Congelatorul este una dintre cele mai bune invenții ale secolului al XX-lea. Boabele culese vara, cutiile cu ierburi, carnea cumpărată pentru utilizare ulterioară sunt depozitate în el la o temperatură de -18 grade Celsius. Chiar și supele și bulionul sunt înghețate de gospodinele zeloase. Dar de foarte multe ori se fac greșeli ireparabile în timpul depozitării pe termen lung a produselor. Vă spunem ce să nu faceți când păstrați alimente congelate.

cutii

Congelatorul lipsește mereu. Și așa vreau să înghesui mai multe fructe de pădure în el pentru băuturi cu fructe de iarnă, încă o porție de cotlet și câțiva pești mari. Dar amintiți-vă că nu puteți umple cutiile astfel încât acestea abia să se închidă. Alimentele din congelator trebuie să stea liber, ar trebui să existe spațiu liber în sertare pentru circulația aerului. Altfel, cum să se răcească?

Pachet

Pungile obișnuite de plastic și folie alimentară nu vor funcționa. La congelator, se vor sfărâma și se vor rupe de la frig. Avem nevoie de polietilenă densă. Acestea pot fi pachete speciale, așa cum sunt vândute acum, sau pur și simplu pachete dense, de exemplu, ambalajele moale de lapte capătă adesea o a doua viață în congelator.

Mult aer în pachet

Nu poți să pui pur și simplu o bucată de carne într-o pungă și să o pui la congelator. În primul rând, trebuie să fie etanș, astfel încât să rămână cât mai puțin aer în ambalaj. Apoi produsul va îngheța mai repede, va fi mai bine depozitat. Ambalajul închis ermetic asigură că carnea dumneavoastră nu absoarbe mirosurile de pește congelat aflat în apropiere.

Porții mari

Cel mai bine este să ambalați produsele pentru congelare în pungi și recipiente mici. Apoi puteți obține cantitatea de verdeață de care aveți nevoie pentru vas, de exemplu, și nu dezghețați un pachet mare pentru a lua destul de mult.

Produse greșite

Nu toate alimentele pot fi păstrate în congelator. Unele se deteriorează doar din cauza înghețului:

Căpșuni, pepene verde, pepene galben, papaya și toate fructele cu un conținut ridicat de apă. În primul rând, la frig se pot crăpa (la urma urmei, lichidul se dilată). În al doilea rând, după dezghețare, își vor pierde gustul, forma și aroma.

Varză, țelină, salată verde, castraveți, roșii, păstârnac, cicoare, ridichi, ridichi. De asemenea, conțin mult lichid și își pierd gustul doar din congelare.

Cartof. Legumele rădăcinoase crude după decongelare devin letargice, apoase și dulci.

ouă. După congelare, acestea capătă un gust neplăcut, iar bacteriile pătrund prin coaja crăpată, ceea ce face ca acest produs să fie complet nepotrivit consumului uman.

Chefir, iaurt, brânză. Proprietățile utile și gustul plăcut al produselor din lapte acru se deteriorează, în plus, din cauza temperaturii scăzute, se pot coagula.

Smântână, smântână, sosuri de lapte, cremă, maioneză. După congelare, pot fi aruncate - se delaminează, devin apoase și cocoloase.

Paste fierte, spaghete, orez. Aceste garnituri își pierd textura și aromă atunci când sunt congelate. Viclean

Termen de valabilitate

Și în sfârșit, cel mai important punct. Faptul este că niciun produs nu poate fi păstrat în congelator timp de mulți ani. Maximul este de 1 an. Și în majoritatea cazurilor chiar mai puțin.

Trebuie reținut că în timpul depozitării, chiar și în stare înghețată, calitatea produsului se deteriorează. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele grase - peștele gras, de exemplu, își pierde foarte mult gustul dacă este păstrat congelat mai mult de 2-3 luni.

Pentru a evita erorile legate de termenul de valabilitate, puteți lipi pe fiecare produs etichete cu data înghețului. De asemenea, cel mai bine este să semnați ceea ce este în pachet pentru a nu desface pachetul încă o dată.

Deci maximul pe care îl poți stoca:

Pasăre- 9 luni

Carne de vita, porc, miel, cal– 4-6 luni

Peşte: uleios - 2-3 luni, restul - 6 luni

Fructe de mare– 3-4 luni

Produse semi-finisate(găluște, găluște, cotlet, clătite, sarmale, carne tocată etc.) - 3-4 luni

Mâncăruri gătite, inclusiv ciorbe și supe, sosuri, cotlet - 2-3 luni

Legume si fructe până la 1 an, cu excepția roșiilor (2 luni), ardei (3-4 luni), dovlecei și dovlecei (10 luni), mere (4 luni), caise (6 luni), piersici (4 luni)

Ciuperci: fiert pana la 1 an, crud - 8 luni

Fructe de pădure păstrat de obicei șase luni.

Verzi și ierburi– 6-8 luni

Înghețată depozitat timp de 2 luni

Margarina si unt– aproximativ 9 luni

Pâine și alte produse de patiserie– 2-3 luni

Când vine vorba de pregătirea meselor sănătoase de casă, mulți dintre noi subestimăm valoarea alimentelor congelate. Congelatorul ajută nu numai la aprovizionarea cu produse de sezon - fructe, fructe de pădure și legume perisabile rapid. De asemenea, vă permite să salvați resturile de preparate gătite în cantități prea mari și, uneori, poate economisi timp prin salvarea proprietarilor de la o călătorie suplimentară la magazin. Cu toate acestea, în dorința dvs. de a face stocuri de alimente, principalul lucru este să nu exagerați, amintindu-vă ce produse sunt mai bine să nu înghețe din cauza unei pierderi semnificative de calitate.

Ce nu poate fi înghețat

Căpșuni, pepene verde, pepene galben, papaya. Datorita continutului ridicat de lichid, dupa decongelare, fructele si fructele de padure suculente vor semana cu o masa informe care si-a pierdut gustul si aroma.

Varză, țelină, salată verde, castraveți, roșii, păstârnac, cicoare, ridichi, ridichi. După decongelare, aceste legume devin letargice, apoase, își pierd culoarea, aroma și gustul.

Cartof. Legumele rădăcinoase crude după decongelare devin letargice, apoase și dulci. Cartofi prăjiți și alte alimente - își pierd crocantul, încep să aibă un gust amar.

ouă. După congelare, acestea capătă un gust neplăcut, iar bacteriile pătrund prin coaja crăpată, ceea ce face ca acest produs să fie complet nepotrivit consumului uman. Nici ouăle fierte tari nu au loc în congelator - proteina devine moale, fără gust și cauciucoasă.

Chefir, iaurt, brânză. Proprietățile utile și gustul plăcut al produselor din lapte acru se deteriorează, în plus, din cauza temperaturii scăzute, se pot coagula. Cu toate acestea, este încă posibil să păstrați puțin lapte în congelator în pungi de hârtie sau de plastic „pentru orice eventualitate” - deși valoarea sa nutritivă este redusă, acesta poate fi păstrat aici săptămâni întregi.

Smântână, smântână, sosuri de lapte, cremă, maioneză. După congelare, pot fi aruncate - sunt complet nepotrivite pentru alimente, deoarece se delaminează, devin apoase și cocoloase.

Paste fierte, spaghete, orez. Aceste feluri de mâncare își pierd textura și aromă, așa că cel mai bine este să nu le gătiți deloc în cantități mari.

Ce poate fi înghețat

Legumele proaspete, leguminoasele si ierburile aromatice se pot pastra in congelator aproximativ 8-12 luni. Legumele murate și sărate (castraveți, varză etc.) pot fi și ele congelate fără pierderi mari de calitate – deși se păstrează perfect în saramură chiar și fără frigider. Fructele și fructele de pădure vor trăi, de asemenea, în congelator timp de aproximativ un an.

Ciupercile crude pot fi păstrate în congelator timp de 9-12 luni și gătite - nu mai mult de 1 lună. Desigur, la -20 ° C, orice aliment poate fi păstrat pentru o perioadă de timp arbitrară lungă și rămâne sigur pentru sănătate, dar proprietățile nutritive, gustul și textura nu vor mai fi aceleași.

Înghețata, care, se pare, are permis de ședere permanent în congelator, de fapt, va locui aici cel mult o lună și apoi își va pierde gustul. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai înghețatei de casă (în tratările cumpărate din magazin, laptele este cel mai adesea absent cu totul și înlocuit cu grăsime de palmier).

Brânza de vaci și alte produse lactate pot fi păstrate la congelator timp de 1-2 luni - dacă există o astfel de nevoie, de exemplu, ca umplutură pentru găluște.

Aluatul crud se păstrează la congelator timp de 3 luni, și cam în același timp pentru carnea tocată crudă - prin urmare, găluștele nepreparate, care se găsesc în aproape toate frigiderele din țară, pot fi păstrate acolo timp de un sezon.

Baconul, șunca, cârnații nu trebuie păstrate mai mult de două luni. Carne crudă - 4 luni (în bucăți mici) sau 12 luni (în bucăți mari), și gătită - 2-3 luni. Pui crud - 9 luni (bucați) sau 12 luni (întreg), iar carnea de pasăre gătită - 4 luni. Mâncăruri gata (supe, ciorbe, tocane) - 2-3 luni.

Peștele și fructele de mare crude pot fi păstrate la congelator timp de un an, în formă finită - 1 lună. Dar peștele afumat poate fi păstrat în congelator pentru o perioadă foarte lungă de timp și, dacă este necesar, tăiat ca peștele feliat (dar doar afumat cu adevărat și nu înmuiat în „fum lichid” - nu este doar toxic, ci și complet crud).

Pâinea nu trebuie ținută la frigider din cauza umezelii și a riscului de mucegai, dar la congelator se simte bine și poate trăi 2-3 luni. După decongelare, va fi încă proaspătă, principalul lucru este să nu uitați să o tăiați în felii în avans.

Plăcintele, brioșele, rulourile se păstrează perfect și la congelator. Înfășurați-le strâns în folie sau plastic pentru a nu intra aerul și lăsați-le la frigider până când este potrivit. La nevoie, fără a dezgheța, se încălzește în cuptorul cu microunde într-un recipient etanș sau în cuptor - și nimeni nu va crede că nu tocmai au fost coapte. Adevărat, acest sfat nu se aplică plăcintelor cu ceapă, varză, ouă - congelarea nu face decât să înrăutățească gustul acestor umpluturi.

Reguli de înghețare

Pentru congelare este necesar să selectați numai produse benigne. Nu trebuie să uităm niciodată că frigul ajută doar la păstrarea calităților nutriționale și gustative ale produsului, dar nu le poate îmbunătăți. Pentru a păstra valoarea nutritivă și aspectul produselor, acestea trebuie congelate o singură dată.

Pentru ca produsul congelat să fie bine depozitat, acesta trebuie prelucrat corespunzător înainte de congelare. Spălați produsele de origine animală cu apă rece, produsele vegetale - turnați peste apă clocotită. Îndepărtați tot excesul, apoi uscați și împărțiți în porții mici - ulterior nu trebuie să dezghețați întregul stoc pentru a folosi doar o parte.

Ambalajul joacă un rol important: trebuie să fie impermeabil, inodor și etanș. Toate recipientele trebuie sa aiba capace, sau produsele trebuie ambalate cu grija in hartie pentru a evita schimbarile de structura, culoare si formarea de cristale de gheata. La congelarea lichidelor, sticla obișnuită nu poate fi folosită, deoarece va sparge inevitabil.

Congelarea alimentelor trebuie făcută cât mai repede posibil. Odată cu înghețarea lentă, se formează cristale mari de gheață care rupe țesuturile - iar după decongelare, sucurile curg, proprietățile nutritive și gastronomice, culoarea și gustul se deteriorează.

Pentru a evita problemele de sanatate, produsele de origine animala (carne, pasare, peste, fructe de mare, lapte) trebuie congelate si depozitate la temperaturi sub -18°C. Înghețarea ar trebui să fie completă pe toată adâncimea produsului și nu doar în exterior.

În acest articol, vom vorbi despre cum să pregătiți legumele și fructele pentru iarnă prin congelare, cum să alocați rațional spațiul de depozitare și alte secrete de congelare.

Vrei să te bucuri de darurile generoase ale naturii sub formă de legume, fructe și fructe de pădure nu doar vara, ci și iarna. În supermarketuri iarna, desigur, puteți cumpăra dacă nu toate, atunci aproape toate tipurile de legume proaspete, fructe de pădure sau fructe, dar calitatea lor nu va fi cea mai bună.

De asemenea, puteți găti murături, compoturi, gemuri și alte tipuri de preparate în borcane pentru iarnă. Cu toate acestea, această opțiune nu este potrivită pentru toată lumea. Unora gospodine nu le place să se încurce în bucătărie mult timp, altele nu au timp. De asemenea, murăturile s-ar putea să nu funcționeze, mulți oameni știu că conservele cu conservare explodează uneori. În plus, mulți pur și simplu nu au un loc unde să depoziteze conservele de conservare. Și ultimul argument - păstrarea tuturor vitaminelor în forma lor originală nu va funcționa.

legume de casă

Multe gospodine preferă congelarea legumelor. Cu un congelator mare, puteți pregăti o varietate de legume sănătoase și gustoase. Cu toate acestea, nu va fi de prisos să învățați despre trucurile înghețarii, pentru a nu obține accidental un țesut apetisant în loc de legume sănătoase.

Asa de, lista de legume care poate fi congelat:

• Fasole negre
• Brocoli
• Dovleac
• Conopidă
• Dovlecel sau dovlecel
• varză de Bruxelles
• Ardei dulce și/sau gras
• castraveți
• rosii
• Porumb
• Mazare verde
• vânătă
• Ciuperci

Napii, ridichile, salata verde nu sunt supuse înghețului.

Majoritatea legumelor trebuie să fie albite înainte de congelare, adică scufundate în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp și apoi răcite rapid. De exemplu, dovlecel, varza de Bruxelles, vinete, fasole sparanghel, mazare verde, porumb trebuie albit.

Roșii, castraveți, broccoli, ciuperci nu este necesar să fie scufundat în apă clocotită. mic roșii cherry pot fi păstrate întregi, doar faceți câteva înțepături pentru ca fructele să nu izbucnească de la îngheț. Roșiile mari pot fi tăiate felii sau piure. De asemenea, castraveții nu trebuie păstrați întregi, tăiați-i în cuburi mici sau paie.

Cum să îngheți corect legumele?

De asemenea, puteți îngheța cartofi, ceapă, morcovi, sfeclă. Dar merită să ne gândim dacă va fi rațional? Congelatorul este de obicei mic, iar legumele de sezon costă doar bănuți și se păstrează mult timp fără frig. Este mai bine să înghețați ceva ce nu puteți cumpăra iarna.

Mixuri de legume pentru iarna in pachete: retete

Legumele trebuie spălate și uscate înainte de congelare. Containerele sau pungile sigilate sunt potrivite ca containere. Etanșeitatea va preveni absorbția mirosurilor străine de la produsele din apropiere. De exemplu, mararul emana un miros puternic care poate fi absorbit in alte legume sau fructe de padure.

Este convenabil să înghețați amestecurile de legume, astfel încât să puteți găti diferite feluri de mâncare mai târziu. Este mai bine să înghețați amestecul în porții mici, pentru a nu îndepărta o bucată din masa înghețată mai târziu, ci să luați porția finită la un moment dat.

Opțiuni mixte de legume:

1. Porumb, mazăre, ardei gras.
2. Morcovi, mazăre, fasole verde, fasole roșie, porumb, țelină, ardei, porumb.
3. Ceapa, ciuperci, morcovi, cartofi.
4. Roșii, ceapă, ardei.

Important: Legumele și fructele congelate pot fi păstrate în congelator nu mai mult de un an.

Amestec delicios de legume

Condimente din legume pentru supe, salate, paste, feluri secunde: retete pentru iarna

De asemenea, puteți îngheța verdețurile, care pot fi apoi adăugate puțin în supe, salate sau feluri principale.

• Spălați bine verdeața și uscați.
• Apoi toacă-l mărunt.
• Mai întâi, înghețați verdeața în vrac, adică întindeți-le într-un strat subțire la suprafață și înghețați.
• Odată ce ierburile sunt înghețate, puneți-le într-o pungă închisă ermetic.

Verdeturile pot fi congelate într-o combinație de mai multe tipuri. De exemplu:

1. Mărar + pătrunjel pentru supe
2. Mărar + măcriș + pene de ceapă pentru borș verde
3. coriandru + patrunjel + busuioc pentru salate

Important: Verzile trebuie depozitate separat. Nu amestecați verdeața cu alte legume sau aromele se vor amesteca.

Măcriș pentru iarnă: cum să înghețe

Pentru supe următorul amestec de legume va face:

• Mazăre verde, morcovi, ceapă, cartofi
• Morcovi, ceapa, cartofi, conopida
• Conopida, porumb, cartofi, morcovi, ceapa
• Ardei dulci, morcovi, cartofi, ceapa

Aceste amestecuri pot fi adăugate la alte feluri de mâncare, cum ar fi risotto, ragout, caserole de legume.

Video: Cum să îngheți verdeața pentru iarnă?

Un amestec de legume pentru congelare pentru tocană: o rețetă

Vă puteți bucura de tocană sănătoasă dacă înghețați:

• Dovlecel, dovlecel
• ardei gras
• Mazare verde
• Conopidă
• rosii
• Verdeaţă

De asemenea, la tocană se adaugă neapărat cartofi, ceapă, morcovi, varză albă.

Tocanita este un amestec de diferite legume, deci nu este necesar sa urmati o reteta stricta. Dacă nu aveți un ingredient, îl puteți înlocui cu ușurință cu altul. Principalul lucru este să aveți mai multe tipuri de legume în farfurie.

Important: Mulți sunt interesați de întrebarea, trebuie să decongelez legumele înainte de a le găti? Nu, acest lucru nu se poate face.

Dacă dezghețați legumele, acestea își vor pierde forma în timpul gătirii și se vor transforma în mușcă. Prin urmare, trimite imediat legumele din congelator în tigaie. Vor rămâne în acest fel parfumate, frumoase și sănătoase.

Congelarea legumelor amestecate

Retete de dressinguri pentru bors pentru congelare pentru iarna

Borșul de iarnă va fi de multe ori mai gustos și mai sănătos dacă ai grijă de dressing în avans.

reteta de sos cu bors:

• Ardei dulci în fâșii subțiri
• Ceapa taiata cubulete
• Morcovi, mărunțiți sau rasi
• Paie de sfeclă roșie
• Piure de tomate

Va fi de folos pătrunjelȘi mărar ca condimente, depozitați separat numai verdeața.

Se spală, se usucă, se toacă, se rade și se amestecă toate ingredientele. Ambalați pansamentul în pungi individuale pentru o singură utilizare.

Această metodă va ajuta nu numai să gătiți borș parfumat iarna, ci și să economisiți bugetul familiei.

Îmbrăcat pentru borș pentru iarnă

Cum să înghețe ardeii umpluți cu legume?

Piper umplut- un preparat gustos si sanatos, dar il poti savura din plin doar in sezon, adica toamna. Dar dacă înghețați ardei, atunci vă puteți găti felul preferat în orice perioadă a anului.

Unele gospodine îndesă ardei și apoi îi trimit la congelator. Această metodă este bună, dar ocupă mult spațiu în congelator.

Există o altă cale:

1. Spălați ardeii, uscați cu prosoape de hârtie
2. Curățați fructele de pe tulpină și semințe
3. Introduceți fructele unul în celălalt
4. Așezați ardeii în coloane, împachetându-i cu grijă în pungi.

Feliile de ardei sunt potrivite pentru salate, tocanite, supe si alte feluri de mancare. Este mult mai convenabil să-l depozitați în această formă decât întreg.

Piper pentru iarnă

Ce amestecuri de legume să înghețe în congelator pentru a hrăni un copil pentru iarnă?

Dacă familia are un copil sau se așteaptă completarea, tânăra mamă ar trebui să fie nedumerită de pregătirea legumelor de casă pentru alimente complementare.

Alimentele complementare trebuie introduse la 5-6 luni de viata bebelusului daca bebelusul este alaptat. Dacă copilul mănâncă un amestec adaptat, atunci alimentele complementare trebuie introduse mai devreme - în a 4-a lună de viață.

Dacă această perioadă cade în timpul iernii sau primăverii, atunci legumele congelate vor deveni salvatoare în timpul introducerii alimentelor complementare.

Pentru a vă hrăni copilul, puteți congela următoarele legume:

1. Conopidă
2. măduvă de legume
3. Brocoli
4. Dovleac

După ce bebelușul începe să mănânce piure de legume, puteți introduce supe ușoare de legume într-o cantitate mică. Pentru a face acest lucru, înghețați în avans:

• Cartof
• Morcov

vitamineși naturalețea - acesta este cel mai important avantaj al congelarii legumelor pentru hrănire. Cu condiția să fii sigur că legumele nu au fost tratate cu chimicale sau cultivate în propria grădină.

Piure de legume pentru hrănire

Ce fructe și fructe de pădure pot fi congelate în frigider și congelator: listă

Puteți congela orice fructe și fructe de pădure:

• Căpșună
• căpșune
• Coacăze
• mure
• Merişor
• prune
• caise
• Piersici
• Merele
• coacaze
• Agrișă

fructe de padure congelate

Fructele trebuie spălate înainte de congelare?

Puteți îngheța pe lângă legume, fructe și fructe de pădure. Înainte de a le trimite la congelator, spălați bine și uscați fructele și fructele de pădure.

Este imposibil să recongelați fructele și fructele de pădure. În primul rând, se vor transforma în terci, iar în al doilea rând, își vor pierde toate proprietățile utile.

Cum să îngheți fructele proaspete și fructele de pădure pentru iarnă?

Puteți face piure de fructe de pădure și puteți congela în această formă, cu sau fără zahăr - alegerea dvs.

Un alt mod de a îngheța uscat. Puneți fructele sau fructele pregătite într-un strat subțire pe o suprafață, de exemplu, pe o placă. Congelați astfel, apoi trimiteți fructele de pădure în pungă, eliberând aer din ea.

Fructele delicate, cum ar fi căpșunile și zmeura, trebuie păstrate de preferință într-un recipient, astfel încât fructele de pădure să nu fie deteriorate.

Merele pot fi tăiate în felii. Păstrați fructele mici și cărnoase (prune, caise, cireșe) întregi și cu sâmbure.

Rețete de amestecuri de fructe și fructe de pădure pentru iarnă

Din fructe și fructe de pădure congelate în timpul iernii, puteți găti compoturi parfumate, băuturi din fructe, puteți adăuga fructe la iaurt sau terci.

Amintiți-vă că fructele coapte și intacte trebuie congelate. Formați porții mici de fructe de pădure și folosiți o pungă pentru un preparat.

Amestecuri de fructe și fructe de pădure:

• Căpșuni, mure, zmeură
• Prune, caise, mere
• Mere, caise, zmeura
• Cireșe, măr, căpșuni
• Cirese, coacaze, zmeura
• Căpșuni, coacăze, merișoare

Important: Majoritatea frigiderelor moderne nu necesită dezghețare, dar dacă trebuie să faceți acest lucru, înfășurați recipientul cu legume și fructe congelate într-o pătură groasă, astfel încât semifabricatele să nu aibă timp să se dezghețe. Iarna, înghețatul poate fi scos în stradă sau pe balcon.

Cum să îngheți fructele

Congelarea fructelor, fructelor de pădure și legumelor este o modalitate profitabilă și rapidă de a obține toate vitaminele utile iarna și de a vă bucura de gustul verii. Dar nu uitați să respectați regulile de congelare pentru a păstra vitaminele și gustul. Pe acest subiect, puteți viziona un videoclip și puteți afla o mulțime de informații utile despre congelarea legumelor și fructelor.

Video: Cum să îngheți corect verdețurile, legumele și fructele?

Câțiva ani la rând, prefer înghețarea pentru iarnă sub formă de legume, fructe, fructe de pădure și alte delicatese față de cusături: congelatorul ajută la păstrarea cantității maxime de nutrienți, iar tehnologia de gătit acasă economisește bugetul familiei. . Să vorbim despre cum să înghețați corect alimentele pentru iarnă și despre ce poate fi pus în congelator pentru a vă bucura de alimente delicioase și strălucitoare în serile reci.

Ce poate fi congelat la congelator

Lista de spații libere pentru iarna în congelator poate fi nesfârșită. Cu toate acestea, nu toate gospodinele sunt fericite posesoare de congelator, limitându-se la patru sertare în frigider.

Înainte de a decide ce să înghețe pentru iarnă, decideți:

• ceea ce este la mare căutare în familia ta (poate că nu poți trăi fără broccoli sau ciuperci);
• ce alimente sunt disponibile în timpul sezonului de iarnă (de exemplu, nu recomand congelarea morcovilor sau sfeclei);
• cât de mult ești dispus să alocați spațiu pentru legume și fructe.

Pentru recoltare, cumpărați produse de sezon, ale căror prețuri sunt mai mici decât congelarea gata preparată. De exemplu, cătina și murele congelate din regiunea noastră sunt mai ieftine decât cele proaspete, ceea ce înseamnă că nu are sens să înghețe singur aceste fructe de pădure.

Reguli de înghețare și tehnologie

Principal cerințele de gătit legume congelate, ierburi și fructe de pădure:

Congelarea legumelor pentru iarnă va fi mai bine dacă tu le planificiînainte de a merge la congelator. Pentru a face acest lucru, puneți o strecurătoare cu bucăți în apă clocotită timp de 30-60 de secunde, apoi uscați.

Încercați să împachetați produsele în porții pentru a nu rupe etanșeitatea ambalajului și a nu dezgheța o porție în plus din fructe.

Termen de valabilitate

Respectând perioadele de îngheț, vă păstrați sănătatea.

Puteți păstra fructele și legumele congelate timp de cel mult un an la o temperatură mai mică - 18 C, până la - 8 C nu mai mult de trei luni.

Recongelarea este exclusă: dacă ați dezghețat un sac de ciuperci, utilizați întregul volum al produsului.

Ce este înghețat pentru iarnă

Aproape orice aliment proaspăt poate fi păstrat în congelator fără pierderi de vitamine și gust.

Legume

Puteți congela orice legume pentru iarnă. Nu se recomandă depozitarea numai în congelator:

• castraveți;
• suedez, nap;
• frunze de salata verde;
• cartofi cruzi.

Ce legume pot fi congelate?

rosii. Este mai bine să luați fructe cărnoase, neapoase (de exemplu, degetele doamnei) sau cireșe. Roșiile mici se îngheață întregi, după îndepărtarea pielii de pe ele. Puteți face piure de roșii (util pentru a face paste, supe, sosuri).

roșii congelate

Dacă preferați să înghețați roșiile feliate, puneți-le pe o sită pentru a scurge excesul de lichid într-o tigaie pentru picurare.

cum să înghețe roșiile

Broccoli si conopida. Dezasamblați capete de varză în inflorescențe mici, clătiți, albiți timp de 1 minut. Împărțiți în pungi și puneți la congelator.

Piper. Se taie jumatati de rondele si se congela in portii mici (utile pentru supe, tocanite de legume).

Dovlecel, vinete. Tăiați felii sau cuburi, îndepărtând pielea. Legumele le puteți fierbe, le puteți congela în tăvi, apoi le aranjați cu grijă în recipiente sau pungi.

vinete congelate

Amestecuri de legume. Luăm mazăre, porumb, ardei tăiați, dovlecel, roșii și vinete - le împachetăm în porții și le congelăm.

dovleac congelat

Fructe și fructe de pădure

Potrivit cercetărilor, fructele de pădure congelate conțin doar zece la sută mai puține vitamine decât cele proaspete, ceea ce înseamnă că delicatesele culese vara pot aduce beneficii organismului iarna.

Congelarea fructelor de pădure este ușoară, urmând regulile simple despre care v-am vorbit deja în articolul despre cum puteți păstra în congelator:

• afine;
• afine;
• căpșuni și căpșuni sălbatice;
• caise și piersici;
• pepene;
• prune;
• cireașă dulce;
• coacăze negre și roșii;
• agrișă;
• pere;
• struguri;
• mure;
• aronia.

În lista de preparate pentru iarna în congelator, puteți include orice fructe de pădure și fructe de sezon, principalul lucru este că sunt proaspete, fără mucegai și fructe putrezite. Cu toate acestea, nu aș sfătui congelarea:

1. Pepene verde - atunci când este înghețat, devine apos și fără gust.
2. Bananele: vara sunt, după observațiile mele, mai scumpe, iar un tratament galben este disponibil pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, bananele congelate tăiate bucăți pot fi transformate în înghețată cu un blender (amestecându-le cu fructe de pădure sau ciocolată), iar în acest scop merită să eliberați spațiu în congelator.
3. Kiwi și mere. La fel ca bananele, sunt accesibile pe tot parcursul anului și nu merită să cheltuiți congelatorul pe fructe verzi.
4. Citrice. Când sunt decongelate, își pierd gustul, devenind acre și apoase. O excepție este o lămâie congelată, care se rade mai ușor la rece, de exemplu, dacă aveți nevoie de coajă sau pulpă pentru o plăcintă cu lămâie.

Produse lactate

Îmi place să înghețe untul (de obicei nu folosesc un pachet întreg deodată) și brânza de vaci proaspătă. Se recomandă păstrarea produselor lactate în congelator timp de cel mult două luni.

Ciuperci

Verdeaţă

Tehnologia de congelare a verdețurilor în congelator este simplă - pătrunjelul, mărarul, busuiocul, coriandru trebuie spălate și tocate mărunt.

Folosesc foarfece speciale pentru tăierea verdețurilor. Acestea pot fi cumpărate cu trei lame și cinci. Instrumentul vă permite să pregătiți cu precizie și rapid condimente pentru iarnă.

Foarfecele pentru plante sunt ușor de curățat, nu afectează pielea mâinilor și sunt sigure de utilizat.

foarfece de verdeață

foarfece de verdeață

Verdele trebuie congelate în porții mici pentru a nu deschide pungile, încălcându-le etanșeitatea: mararul și pătrunjelul absorb rapid mirosurile și încep să emane o aromă neplăcută.

Idei goale

Gospodinele cu experiență știu că poți economisi timp și nu dăuna sănătății familiei cu ajutorul semifabricatelor gătite în casă:

1. Preparat pentru borș sau supă de varză. Se toacă mărunt ceapa, morcovii, ardeii, sfecla, cartofii, se fierb și se îngheață în pungi mici. Depozitam nu mai mult de o luna.
2. Ardei umpluti. Curatam ardeii, ii spalam, ii umplem cu carne tocata si ii punem in recipiente. Rămâne doar să stingem vasul aproape gata.
3. Produse din carne și pește. Formăm cotlet, chiftele din carne tocată, tăiate bucăți pentru gulaș și congelăm mai întâi pe tăvi, apoi le punem în pungi de congelator.
4. Caserolă
5. În familia mea, doar eu mănânc caserola cu brânză de vaci, așa că de obicei congelez jumătate din ea, tăind-o în porții. Mă încălzesc timp de 2 minute în cuptorul cu microunde și iau un preparat delicios la micul dejun sau la gustarea de după-amiază.
6. Clătite și găluște
7. Coacem clătite, învelim umplutura în ele (este mai bine să luăm carne tocată gata sau brânză de vaci), le congelăm pe o tavă și apoi le punem în pungi de congelare.

Produsele semifabricate de acasă pot arăta și astfel:

• orez gatit;
• legume fierte;
• orz;
• carne congelată sau tocană de legume;
• hrisca fiarta.

Când nu există timp pentru gătit, astfel de semifabricate pentru o lună în congelator ajută gazda. Aveți timp să vă aprovizionați cu legume și fructe sănătoase: alimentele congelate sunt de multe ori mai scumpe în supermarketuri decât produsele de casă.