Printre varietatea de rețete de coacere simplă de casă, am un cupcake atât de delicios pe gălbenușuri. Este foarte ușor de preparat, dar iese foarte parfumat, fraged, moderat fărâmicios și gustos. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a utiliza gălbenușurile de ou, care se acumulează în cantități mari în timpul Paștelui și printre iubitorii de deserturi proteice.

Trebuie să spun că de mult coc un cupcake pe gălbenușuri, dar încă nu am reușit să fac o rețetă pas cu pas pentru site. Olesya, mulțumesc pentru memento și comandă! În acest caz, am ajustat puțin proporțiile, astfel încât cupcake-ul finit să fie mai fraged, mai moale și mai puțin dulce. În original, am folosit mai multă făină și zahăr pentru a da prăjiturii o textură mai fermă și o crustă mai groasă (doar că așa îmi place) ca un Capital Cake.

În funcție de ouăle de pui, culoarea prăjiturii finite poate varia - de la crem pal la galben bogat. Prima opțiune se va dovedi când folosiți ouă cumpărate din magazin cu un gălbenuș de lămâie pal, dar cu ouă de casă veți avea totul ca în imagine (gălbenușurile sunt portocalii strălucitori). Apropo, din lipsă de coajă de lămâie, puteți lua în siguranță portocale sau adăugați vanilie.

Ingrediente:

(360 de grame) (220 de grame) (120 de grame) (5 articole) (100 mililitri) (1 bucata ) (2 lingurite) (1 lingurita) (1 lingurita) (1 praf)

Gătit pas cu pas cu fotografii:

Această rețetă simplă și gustoasă include următoarele ingrediente: făină de grâu premium, unt de înaltă calitate, zahăr granulat, lapte (orice conținut de grăsime), gălbenușuri și un ou de pui (dimensiune medie), coajă de lămâie, sare și praf de copt (ca este ușor și simplu de făcut acasă). În plus, puteți stropi tortul cu petale de migdale, dar acest lucru este opțional și posibil.

Porniți imediat cuptorul la 180 de grade. In vasul in care vei face aluatul pentru prajitura se pune moale (se scoate cateva ore din frigider si se lasa pe masa la temperatura camerei) unt si zahar granulat (daca se doreste il poti inlocui). cu zahar pudra).

Bateți totul cu un mixer sau cu telul până când zahărul se dizolvă complet, iar untul devine alb și devine mai aerisit (dacă pot spune așa despre unt). De exemplu, cu un mixer la viteză mare trebuie să bateți cel puțin 5 minute și cu un tel - chiar mai mult. Se adauga apoi galbenusurile pe rand, batand bine amestecul dupa fiecare. Adăugați oul ultimul și bateți din nou.

Bateți totul din nou până la omogenizare. După aceea, într-un bol separat, amestecați făina de grâu, un praf de sare fină și praful de copt (2 lingurițe fără tobogan, adică sub cuțit). Cerne totul printr-o sită pentru a elimina cocoloașele și a satura în continuare amestecul cu aer. Apoi, pe părți (pentru 3-4 doze), adăugați amestecul uscat în aluat, amestecându-l cu o spatulă sau o lingură. Puteți folosi un mixer la cea mai mică viteză, dar nu pentru mult timp.

Literal în 10-15 mișcări vei obține un aluat omogen de cupcake. Nu este necesar să amestecați foarte mult timp - de îndată ce toată făina este umezită, aluatul este gata.

Unde să folosiți gălbenușurile rămase după separarea de proteine? Împărtășesc idei utile.

Ouăle sunt cunoscute a fi o sursă excelentă de proteine ​​și grăsimi valoroase. Multă vreme, ouăle au fost în dizgrație, respinse de nutriționiști și adepții unui stil de viață sănătos. Proteina a fost consumată, în timp ce gălbenușul a fost aruncat din cauza conținutului său de colesterol.

Recent, gălbenușurile au fost complet reabilitate, deoarece compoziția gălbenușului de ou este echilibrată. Gălbenușurile conțin nu numai colesterol, ci și lecitină valoroasă, care protejează organismul de efectele colesterolului și are un efect benefic asupra ficatului. O persoană sănătoasă poate mânca câte ouă întregi dorește, atâta timp cât se încadrează în aportul normal de calorii. Restricțiile sunt posibile doar cu dietele care vizează scăderea colesterolului și chiar și în ele atitudinea față de gălbenușuri se schimbă tocmai din cauza compoziției echilibrate a grăsimilor.

Colesterolul joacă un rol important în corpul uman. Iată câteva argumente în favoarea gălbenușului de ou:

• Gălbenușurile conțin proteine ​​valoroase, precum și multe vitamine și minerale importante.
• Grăsimile din gălbenuș sunt amestecate și aparțin grăsimilor poli, mono și saturate, astfel încât nu dăunează sistemului cardiovascular sănătos.
• Lecitina ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și, de asemenea, ajută la pierderea în greutate. Este foarte important în alimentația copiilor și în alimentația alimentară.
• Gălbenușurile conțin colină, un compus important din punct de vedere biologic pentru sănătatea ficatului.
• Gălbenușurile întârzie excreția rapidă a alimentelor din stomac în intestine. Ca urmare, rata de acumulare a glucozei în sânge încetinește, este secretată mai puțină insulină, prin urmare, se formează mai puțină grăsime subcutanată.
• O persoană sănătoasă cu un stil de viață activ poate mânca în siguranță 2 ouă pe zi.

Unde să folosiți gălbenușurile dacă aveți în plus

Gătitul produse de patiserie sănătoase pe gălbenușuri

Ingrediente:

• Caș - 360 g
• Gălbenuș de ou - 4 buc
• Sifon - 3/4 linguriță
• Stevia - 1 linguriță
• Făină de grâu integral - 1 cană
• Stafide, alte fructe uscate - după gust

Gătit:

Separați un sfert din brânză de vaci, lăsați deoparte.

Puneți restul de brânză de vaci într-un castron, adăugați gălbenușurile și 0,5 lingurițe. stevie. Adăugați sifon.

Se amestecă și se lasă să stea 3-5 minute.

Adăugați făină la masa de caș. Când devine greu de amestecat, frământați aluatul cu mâinile. Rulați aluatul finit într-o bilă și lăsați-l la frigider pentru 1,5 ore.

Scoatem aluatul, presaram faina pe suprafata si intindem aluatul intr-un strat de 3-5 mm grosime. Se unge jumatate din aluat cu branza de vaci pusa deoparte.

Aluatul se rupe usor, asa ca daca branza de vaci nu este foarte moale, ii poti adauga o lingura de smantana, lapte sau apa. Presărați stevia deasupra brânzei de vaci. Acoperiți cașul jumătate din aluat cu partea goală. Rulați într-o rolă. Porniți cuptorul la 170-180 de grade.

Taiati felii groase de 1 cm din rola si asezati pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt sau folie, la o distanta de 2-3 cm.De asemenea puteti presara stevia deasupra si adaugati stafide sau fructe confiate.

Coaceți în cuptorul încins timp de 20-25 de minute.

Reteta de maioneza de casa cu galbenusuri de ou si ulei de masline

Ingrediente

• Gălbenuș - 2 buc
• Ulei de măsline - 160-180 ml
• Suc de lămâie - 1,5. st.l
• Stevia - 0,5. lingurita
• Sare - 0,5. lingurita
• Muștar - 0,5. membru

Într-un castron, amestecați gălbenușurile, sarea, stevia și bateți cu un mixer timp de câteva minute. Apoi adăugați ulei de măsline într-un jet subțire și continuați să bateți. Dacă maioneza nu este bătută cu un mixer, folosiți un blender de imersie.

Se toarnă jumătate din uleiul de măsline. Acum adăugați suc de lămâie. Masa se va lumina imediat.

Apoi, continuați să bateți maioneza și adăugați cantitatea rămasă de ulei de măsline într-un flux subțire. Masa devine luxuriantă, groasă și crește ușor în volum. Deoarece această maioneză este fără conservanți, se păstrează 3-4 zile.

galbenus de ou pentru par

Gălbenușurile datorită compoziției nutriționale cu vitamine, efect benefic asupra părului și a pielii. Unde să folosești gălbenușurile, dacă nu în măștile de casă? Se găsesc adesea în remediile casnice pentru tratamentul părului. Dacă nu știi unde să folosești gălbenușurile rămase după gătit, fă-ți o mască de păr!

Mască de față cu ou

Gălbenușul de ou are un excelent efect hidratant și hrănitor, iar în primul rând măștile pe bază de el sunt recomandate tenului deshidratat și uscat. În alte chestiuni, pentru hidratarea suplimentară a tenului normal și mixt, va fi și bine de folosit. Dacă vă place îngrijirea ecologică a pielii, răsfățați-vă cu o mască sănătoasă.

Îți place să desenezi și nu știi unde să folosești gălbenușurile? Faceți tempera!

Aceasta este una dintre cele mai vechi vopsele folosite în pictură. tempera constă din pigmenți uscați, gălbenuș de ou și apă. Vopseaua a fost distribuită peste tot: pentru pictura bisericilor, în panourile artiștilor italieni, în diverse manuscrise și este folosită și astăzi. Se usucă foarte repede și este foarte ușor de lucrat.

Împărtășește-ți ideile pentru utilizarea gălbenușurilor! Doar nu spune că le arunci 🙂

concluzii

Gălbenușurile nu sunt un produs mai puțin dietetic și sănătos decât proteinele. Merită să-l limitezi doar după mărturia unui medic, la bătrânețe, sau dacă nu te încadrezi în normele zilnice de calorii și grăsimi.

Nu aruncați gălbenușurile pe care le-ați rămas după gătire. Utilizați ca măști de păr și de față, pentru produse de copt mai pufoase și fragede, sau chiar ca bază de vopsea!

Gălbenușul de ou este un produs indispensabil în gătit. Rețetele în care această componentă este ingredientul principal vă vor ajuta să răspundeți la întrebarea despre ce să gătiți din gălbenușuri.

Ce să gătești din gălbenușuri crude și brânză de vaci?

Chifle cu brânză de vaci - ceva care poate fi făcut din gălbenușuri folosind o cantitate minimă de zahăr. Această coacere cu conținut scăzut de calorii va mulțumi oamenii care le urmăresc greutatea.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 350 g;
• gălbenuș - 4 buc.;
• sifon - 3/4 linguriță;
• zahăr - 50 g;
• făină - 250 g.

Gătit

Se separă un sfert din caș de întreaga masă și se pune deoparte. Se amestecă brânza de vaci rămasă cu gălbenușurile crude și se adaugă sifon. Se adaugă făină la masa rezultată, se frământă aluatul și se lasă la rece pentru câteva ore. Apoi întindeți aluatul cu o grosime de jumătate de centimetru și acoperiți exact jumătate din suprafața aluatului cu brânză de vaci rămasă și zahăr. Se intinde aluatul si se taie bucatele. Puneți bucățile pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

Înghețată pe gălbenușuri

Delicatesa preferată a tuturor – înghețata – este ideală pentru a completa o cină festivă și le va spune bucătarilor ce fel de desert se poate face din gălbenușurile de ou crude rămase de la prepararea unui alt răsfăț.

Ingrediente:

• lapte - 450 ml;
• smântână - 130 ml;
• zahăr - 230 g;
• gălbenușuri crude - 5 buc.

Gătit

Se amestecă laptele cu o parte din smântână, se aduce la fierbere și se strecoară printr-o sită. Se toarnă gălbenușurile cu o parte din zahăr și se bate smântâna rămasă. Într-o cratiță separată, încălziți zahărul până la chihlimbar, adăugați frișca și amestecați masa. Se toarnă laptele, se combină amestecul cu gălbenușurile. Reveniți la căldură și gătiți până se îngroașă, amestecând constant. Puneți înghețata caramel finită la rece.

Gălbenușurile fierte sunt componenta principală în prepararea sosului tartar, a cărui rețetă este dată mai jos.

Conţinut

Multe gospodine economice trebuie să se fi întrebat: „Ce să gătești dacă au mai rămas gălbenușuri?”. Adesea, după ce se face o omletă cu proteine, o bezea pentru o prăjitură sau orice alt fel de mâncare în care se folosesc doar albușuri, gălbenușurile de ou rămân nefolosite. Și doar aruncarea unui astfel de produs nutritiv ar fi extrem de risipitor. Deoarece gălbenușurile sunt un produs alimentar foarte gustos și sănătos, care conține o mulțime de oligoelemente și vitamine valoroase.

Fidea de casă cu ou

Pentru gătit, gălbenușurile de ou sunt folosite destul de des și nu ar trebui să apară probleme cu ce să gătești din gălbenușuri. De exemplu, puteți face paste delicioase de casă (tăiței) din gălbenușurile rămase.

Ingrediente:

1. 400 gr. făină;
2. niste sare.

Gătit

Într-un castron mare, semănați făina, adăugați puțină sare și turnați gălbenușurile. Acum începem să amestecăm această masă cu mâinile noastre, frământând treptat aluatul. Ar trebui să fie destul de dens pentru tăiței, astfel încât produsele să nu se răspândească în timpul gătirii. Prin urmare, trebuie să frământați intens și pentru o lungă perioadă de timp (până la o jumătate de oră). Cu cât frământăm mai mult aluatul, cu atât obținem tăiței de casă mai gustoși.

Rotunjim aluatul finit, il invelim cu celofan sa nu se intempere si il lasam la odihnit jumatate de ora.

Împărțim aluatul odihnit în mai multe părți, îl întindem foarte subțire, pudând masa și sucitorul cu făină. Rulăm fiecare strat cu o rolă, tăiată în dungi transversale nu mai groase de 7 mm. Daca il taiem mai subtire obtinem taitei, daca il taiem mai gros obtinem paste.

Desfacem toate rulourile, presaram cu faina sa nu se lipeasca intre ele. Pastele proaspete pot fi fierte imediat, sau pot fi uscate și păstrate până la o lună într-un recipient închis ermetic.

Puteți face paste multicolore din paste obișnuite adăugând coloranți naturali împreună cu făină în timpul procesului de frământare: pătrunjel, suc de sfeclă sau spanac, turmeric și altele.

Taiteii de casa sunt o baza excelenta pentru primele feluri delicioase si diverse garnituri cu tot felul de sosuri. Poftă bună!

Cremă italiană Sabayon

Dacă încă te îndoiești de ce se poate prepara din gălbenușurile de ou, atunci încearcă un minunat desert ușor italian - crema Sabayon. Această delicatesă va fi un plus grozav pentru orice petrecere sau adunări simple cu prietenele.

Ingrediente:

1. 3 gălbenușuri;
2. 50 gr. zahar granulat;
3. 120 ml vin de desert;
4. 1 lingura vanilie.

Gătit

Puneți gălbenușurile într-un vas de fier, bateți-le puțin cu telul. Apoi adăugați zahăr obișnuit și vanilat. Se amestecă totul până la omogenizare, dar nu se bate. Apoi, turnați vinul, amestecați din nou masa.

Acum construim o baie de aburi și tratăm termic crema. Pentru o baie de aburi luam o cratita cu un diametru ceva mai mic decat un castron. Se toarnă puțină apă în fundul cratiței. Nivelul lichidului trebuie să fie astfel încât fundul vasului să nu atingă suprafața apei clocotite. Aduceți apa la fiert, puneți deasupra un vas cu smântână.

Încălzim masa de ouă timp de 7-10 minute, amestecând energic cu telul sau mixerul. În acest proces, crema se va îngroșa și va dobândi o structură aerisită. Galbenusurile vor fierbe si alcoolul se va evapora.

Se toarnă crema în pahare, pahare sau boluri. Trimitem desertul la frigider pentru câteva ore. Serviți Sabayon cu orice fructe de pădure. Pofta buna tuturor!

Creme brulee clasică

Vara, când vrei să te împrospătezi, întrebarea ce să gătești din gălbenușuri după bezea sau alt fel de mâncare se decide de la sine. La urma urmei, gălbenușurile fac un desert crem brulee delicios.

Ingrediente:

1. 5 gălbenușuri proaspete;
2. 0,5 kg smântână groasă;
3. 1 pastaie de vanilie;
4. 100 gr. zahar granulat.

Pentru depunere:

1. 6 căpșuni;
2. 6 lingurite zahar granulat;
3. câteva crengute de mentă.

Gătit

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune la fiert. Bateți gălbenușurile cu zahărul cu un mixer.

In paralel, scoatem continutul pastaiei de vanilie, adaugam in crema si punem pe foc mic. Incalzim bine crema, dar nu fierbem. La primul semn de fierbere, tigaia cu smantana se pune imediat deoparte.

Se toarnă smântâna fierbinte în jet subțire în gălbenușuri, fără să se oprească din bătut. Este convenabil să faceți acest lucru într-un mixer staționar sau să aduceți un asistent. Bateți masa până la omogenizare, ca și cum ar fi gălbenușurile cu smântână fierbinte.

Filtram amestecul rezultat pentru a scapa de eventualele cocoloase. Dacă apare spumă deasupra, îndepărtați-o cu o lingură cu fantă. Se toarnă masa cremoasă de ouă în forme mici din ceramică, fără a adăuga 1-1,5 cm deasupra.Așezați-le pe o tavă de copt cu laterale, în care turnăm cu grijă apă fierbinte.

Probabil ai avut gălbenușuri de ou nefolosite. Gălbenușurile sunt un produs gustos și incredibil de sănătos, care conține o cantitate imensă de vitamine și minerale valoroase. Vă propunem să vă familiarizați cu mai multe idei pentru pregătirea unei varietăți de preparate pe bază de gălbenușuri de pui.

Fiecare gazdă știe că secretul luciului lucios al prăjiturilor și al rulourilor de Crăciun este că suprafața lor este unsă cu gălbenuș de ou, bătută cu puțină apă și zahăr.

Gălbenușurile de ou sunt folosite în cantități mari la prepararea de excelente.

Gălbenușurile de ou și smântâna fac o înghețată creme brulee de casă excelentă: amestecați 2 gălbenușuri de ou cu 5 linguri de zahăr, măcinați, adăugați 1 cană de lapte cald și 1 cană de smântână groasă. Mixand continuu, incalzim amestecul pana se ingroasa. Se ia de pe foc, se raceste, se adauga un praf de vanilie si se bate bine cu un mixer. Trimiteți masa la congelator timp de 2 ore. Se toarnă înghețata finită cu dulceață, se presară ciocolată rasă, nuci.

Fără un astfel de ingredient precum gălbenușul de ou, este imposibil să ne imaginăm multe sosuri. Este inclus și în rețetă. Pentru preparare se iau 6 galbenusuri, se amesteca cu 200 ml vin alb sau 6% otet, se bat. Apoi trebuie să puneți amestecul pe foc lent și, cu bătăi continuă, adăugați 150 g de unt topit. Batem in continuare pana apare o consistenta groasa, luam de pe foc, adaugam sare, piper, alte condimente si ingrediente suplimentare (de exemplu, bucatele de ciuperci tocate sau cascaval ras) dupa gust.

Și gălbenușul de ou este folosit și la fabricarea cremei ca agent de îngroșare, face parte din budinci.

Tăiați gălbenușurile fierte în carne, pește, salate de legume și vor deveni și mai gustoase și hrănitoare.

Gălbenușurile sunt un ingredient esențial în multe cocktail-uri alcoolice, spciori de ouă și flip-uri. De exemplu, flip-ul „Placere” se prepară după cum urmează: trebuie să amestecați 2 gălbenușuri, 150 g suc de portocale, 20 g suc de lămâie, 4 linguri de zahăr pudră, 150 g smântână, 600 g coniac. Se bate bine amestecul cu un mixer, se răcește, se toarnă în 6 porții.

Merită menționat faptul că gălbenușurile de ou vor face omletă delicioase, omletă și o veche delicatesă a copiilor - moale de ou?

Gălbenușurile au găsit aplicații și în cosmetologie. Ele fac măști hrănitoare și hidratante pentru față și păr. Puteți aplica gălbenușul pe piele în forma sa naturală, sau amestecați cu alte ingrediente: lapte, chefir, suc de lămâie, fulgi de ovăz, banane, ulei de măsline.

Sperăm ca gălbenușurile în plus să nu se mai piardă, pentru că acum știți să le atașați cu succes.