E timpul pentru varza mov. Toată lumea știe că această legumă este considerată foarte sănătoasă deoarece este bogată în vitamine. Varza mov conține, de asemenea, enzime, proteine, fitoncide și fibre. Putem vorbi foarte mult timp despre beneficiile pe care aceasta legumă le aduce organismului uman. Dar vă sugerăm să vă familiarizați cu mai multe rețete pentru prepararea acestuia.

Reteta nr 1. Inabusit

Varza mov, ale cărei rețete variază, își pierde frumusețea după tratamentul termic. Dar, cu toate acestea, se consumă sub formă înăbușită. Deci, vom avea nevoie de:

• două cepe roșii;
• trei linguri. l. otet de vin (rosu);
• 8 muguri de cuișoare;
• două linguri. l. unt;
• un praf de chimen;
• sare dupa gust;
• un kilogram de varză roșie;
• o lingura. l. Sahara;
• o jumătate de legătură de ceapă verde.

Mai întâi, curățați și tocați mărunt ceapa. Luați o tigaie cu fund gros, topiți untul, prăjiți ceapa timp de 5 minute. Adăugați zahăr, cuișoare, chimen, oțet. Gatiti 3-4 minute, amestecand pana se dizolva zaharul.

Scoateți frunzele de vârf din varză, spălați și tocați mărunt. Se pune intr-o cratita cu ceapa, se acopera, se fierbe o ora la foc mic, amestecand din cand in cand. Se condimenteaza cu piper si sare dupa gust. Tocați mărunt ceapa verde spălată. La servire, stropiți varza cu ceapă verde.

Reteta nr 2. Supa de varza

Varza mov, ale carei retete sunt de obicei foarte simple, poate fi folosita si la prepararea supei de varza. Pentru a le pregăti, luăm următoarele produse:

• 1,5 litri bulion de legume;
• 200 g;
• 2-3 buc. cartofi medii;
• 50 g maioneza;
• 40 g pasta de tomate;
• sare.

Pregătiți supa de varză după cum urmează. Cartofii se spala bine, se curata si se toaca. Spălați varza mov și tocați-o foarte mărunt. Aduceți bulionul la fiert, adăugați cartofii. Apoi se aruncă și se fierbe timp de 10 minute. Cand a trecut acest timp, adaugam pasta de rosii in legume si gatiti totul pana se inmoaie. Când serviți supa de varză, asezonați cu maioneză.

Reteta nr 3. Salata

Vă sugerăm să faceți salată de varză mov, rețeta este foarte simplă. Luăm:

• varză roșie - 300 g;
• morcovi proaspeți (medii) - o bucată;
• ceapa - o bucată;
• roșii proaspete - două;
• ardei gras - două buc.;
• verdeață - după gust;
• piper negru (măcinat), sare, zahăr - după gust;
• apă fiartă rece - 1/4 l;
• oțet de masă 9% - după gust;
• ulei vegetal - cinci linguri. l.

Procesul de gătit este așa. Varza mov este mărunțită mărunt. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați în fâșii subțiri. Spălați roșiile și uscați-le. Tăiați în felii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curata morcovii, trei pe razatoarea (medii).

Spălați bine verdeața, uscați-le și tocați-le mărunt. Diluează oțetul în apă, după gustul tău. Pune toate legumele într-un castron destul de mare. Sare si piper. Se toarnă zahăr și se unge cu ulei vegetal. Se toarnă apă cu oțet și se amestecă bine salata. O gustam, daca lipseste ceva condimente, apoi adaugam, tinand cont ca gustul salatei sa fie placut dulce-acrisor. Pune la frigider la infuzat cel putin o ora. Se amestecă înainte de servire.

Reteta nr 4. Marinat

Ai varză mov în casă? Lista rețetelor de gătit include și un fel de mâncare precum murarea legumelor. Prin urmare, vă oferim unul dintre ele. Luăm următoarele ingrediente:

• varză violetă - kilogram (mărunțită);
• patru lingurite. sare fină;
• două mazăre de ienibahar;
• unul sau două boabe de piper negru;
• o frunză de dafin;
• patru lingurite. Sahara;
• o lingura. l. esență de oțet.

Pentru murat, alegeți capete dense de varză. Curățați varza și tăiați-o în fâșii subțiri. Se cântărește cantitatea de varză tocată, se adaugă sare (două linguri la 1 kg). Se amestecă într-un recipient mare și se lasă timp de două până la trei ore. În acest timp, varza va elibera sucul și va deveni moale. O punem in borcane cu condimente: negre si dafin.

Pregătim marinada după cum urmează: fierbem apă, dizolvăm sare (două linguri), zahăr (patru linguri), (o lingură) în ea. Toate acestea la un litru de apă. Rece. Se toarnă marinada răcită în borcanele umplute cu varză, se acoperă cu capace și se pasteurizează. 20 de minute pentru un borcan de jumătate de litru, 30 de minute pentru un borcan de litru, 50 de minute pentru un borcan de trei litri, din momentul în care temperatura apei este de 85 de grade.

Rulam borcanele cu capace metalice, le intoarcem, le acoperim si le lasam sa se raceasca complet.

Reteta nr 5. Murat

Varza mov, rețetele pentru care nu încetează să uimească, poate fi fermentată cu prune. Datorită lor, gustul său va deveni foarte original.

• trei kilograme de varză;
• kilogram de prune;
• două linguri și jumătate. l. Sahara;
• cinci linguri. l. sare;
• o lingura. otet de vin (mere);
• 10 buc. boabe de piper negru;
• 15-20 buc. mazăre ienibahar;
• cinci piese frunza de dafin;
• 10 muguri de cuișoare;
• 3-3,5 linguri. apă.

Mov cu prune este ușor de preparat. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați sâmburele. Scoateți frunzele exterioare de pe varză și tăiați-o în fâșii subțiri. Se presară cu sare și se frământă ușor cu mâinile.

Se prepară marinada: se adaugă zahăr și condimente în apă, se pune pe foc, se lasă să fiarbă, se fierbe 10 minute. Luați de pe foc, adăugați oțet, amestecați.

Varza o punem in borcane de litri, o punem in jumatati de prune, o compactam strans pana apare zeama. Umpleți borcanele cu marinată pre-strecurată, închideți ermetic și puneți-le într-un loc cald și luminos. Deschidem borcanele în a doua zi, le punem într-un castron, astfel încât excesul de marinată să aibă unde să curgă.

Sfârșitul fermentației va fi indicat de încetarea curgerii marinatei. Mutam borcanele de varza intr-un loc racoros si uscat. În patru până la șase zile, varza va fi gata.

Concluzie

Întrucât varza mov este foarte sănătoasă, cu atât mai mult decât varza albă, vă recomandăm să vă faceți timp pentru a pregăti o salată proaspătă din ea sau să faceți pregătiri pentru iarnă, astfel încât familia dumneavoastră să primească următoarea porție necesară de vitamine.

Mâncărurile făcute din varză roșie nu numai că au un gust plăcut, dar arată și foarte frumos. Salatele făcute din această legumă pot deveni un adevărat decor de masă. Din varză se prepară și alte feluri de mâncare. Se foloseste la supe si diverse preparate pentru iarna. Ca orice produs, o legumă are propriile secrete de gătit.

Ce poți găti cu varză roșie?

Mâncărurile la care se adaugă varză roșie capătă o tentă violet. Acesta este un fenomen normal din cauza compoziției legumelor. Salatele de legume care combină legume strălucitoare precum ardeii grasi dulci și roșiile arată deosebit de frumoase. Există o mulțime de rețete cu varză roșie. Indiferent de ceea ce decideți să gătiți din el, mai întâi trebuie să alegeți capul de varză potrivit. Nu ar trebui să existe daune vizibile pe el. Merită să alegeți varză de cel puțin 1 kg. Ar trebui să fie dens cu frunze elastice. În ceea ce privește culoarea, capetele de varză nu sunt întotdeauna doar violet. Nuanțele pot fi, de asemenea, albăstrui. Culoarea depinde de condițiile de creștere ale legumelor. În solul acid, frunzele sale devin mai puțin violet. Așadar, dacă dați peste varză a cărei culoare este diferită de cea tradițională, o puteți cumpăra în siguranță.

Se crede că este mai sănătos să mănânci varză roșie în salate. Acest fel de mâncare conține cea mai mare cantitate de vitamine.

Salata de vitamine

Compus:

1. Varză - 350 gr.
2. Ceapa rosie - 1 buc.
3. Ulei vegetal - 2 linguri.

Preparare:

• Se spală și se toacă varza. Pentru a-l face mai moale, frământați-l cu mâinile.
• Tăiați ceapa în rondele.
• Pune varza intr-un castron de salata. Se amestecă cu ceapa. Condimentam salata cu ulei vegetal si sare.

Salată fierbinte flamandă

Compus:

1. Varză roșie - 600 gr.
2. Ceapa - 1 buc.
3. Mere - 3 buc.
4. Unt - 2 linguri.
5. Zahăr și sare - după gust

Preparare:

• Scoateți frunzele proaste exterioare din varză. Tocați mărunt. Tăiați ceapa.
• Încinge o tigaie cu unt. Pune ceapa pe ea. Se prăjește timp de 5 minute.
• Adăugați varza și fierbeți aproximativ 40 de minute.
• Tăiați merele cubulețe și amestecați cu zahărul. Adăugați-le la varză. Adăugați sare în amestec și fierbeți încă 10 minute. Serviți salata caldă sau rece. Poate fi folosit și ca garnitură pentru carne sau pește.

Varza roșie trebuie înăbușită, la fel ca și varza albă. Diverse legume, carne și cârnați sunt adăugate în vas ca ingrediente suplimentare. Varza prelucrată în acest fel este servită ca garnitură pentru cartofi și pește. Se prepară și pentru preparate din carne. Vă oferim mai multe rețete de varză înăbușită care pot fi preparate pentru prânz sau cină.

Varză roșie înăbușită cu salam

Compus:

1. Varză - 1 cap
2. Ceapa - 2 buc.
3. Roșii - 4 buc.
4. Ardei gras - 1 buc.
5. Salam cârnați - 200 gr.
6. Ulei vegetal, condimente - după gust

Preparare:

• Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt. Ardeiul gras se curăță de semințe cu un cuțit și se spală bine din interior. Tăiați în fâșii.
• Roșiile se zdrobesc într-un blender sau se toacă mărunt cu un cuțit. Salamul este tăiat în cuburi sau fâșii.
• Pune o tigaie cu putin ulei la foc mediu.
• Cand este fierbinte adaugam ceapa in tigaie. Se prăjește apoi până devine translucid. Ar trebui să fie pe jumătate gata. Pe ceapă se adaugă piper. Adăugați aproximativ 100 ml în tigaie. apă și fierbeți timp de 5-7 minute.
• Varza se toaca, se zdrobeste cu mana si dupa 7 minute. Se pune intr-o tigaie cu ceapa si ardei. Acolo se adauga si rosii tocate. Amestecul se fierbe timp de 15-20 de minute. până când varza devine moale. Dacă este necesar, adăugați ulei vegetal.
• După 20 min. Puneti carnati tocati in tigaia cu legumele. Mâncarea se sare, se adaugă condimente și totul se fierbe până la fiert.

Tocăniți varză cu oțet de vin

Compus:

1. Varză - 1 buc. (aproximativ 1 kg.)
2. Ceapa - 1 buc.
3. Ulei vegetal - 30 ml.
4. Ceapa verde - 50 gr.
5. Oțet de vin - 30 ml.
6. Zahăr, sare, condimente - după gust

Preparare:

• Se toacă mărunt varza și se zdrobește cu mâinile.
• Tocați mărunt ambele tipuri de ceapă.
• Pune o tigaie la foc mediu. Se toarnă puțin ulei, se încălzește și se adaugă ceapa. Se prăjește timp de 5-7 minute.
• Adăugați în tigaie varza mărunțită și o cantitate mică de apă. Reduceți focul și fierbeți varza până când este gata, 15-20 de minute.
• La final, sare și piperează vasul și se toarnă în el oțet de vin. Se fierbe încă 5 minute.

Varza roșie poate fi preparată și pentru iarnă sau folosită ca aperitiv murat rece.

Varză murată crocantă

Compus:

1. Varză roșie - 1 buc. (aproximativ 1-1,5 kg.)
2. Ceapa - 2 buc.
3. Usturoi - 4 catei
4. 9% oțet - 125 ml.
5. zahăr - 4 linguri.
6. Sare - 1 lingura.
7. Piper, cuișoare - 5-6 buc.
8. apă - 1 l.

Preparare:

• Pregătiți borcane de sticlă (aproximativ 2 bucăți, câte 0,5 ml fiecare). Spălați-le bine cu bicarbonat de sodiu. Lăsați să se usuce.
• Tăiați varza roșie în 2 părți. Scoateți tulpina. Tăiați fiecare jumătate în încă 4 bucăți și în jumătate. Zdrobiți ușor varza tocată cu mâinile. Tocați mărunt usturoiul.
• Pregătiți o cratiță mare sau un lighean emailat. Puneți în ea varza și usturoiul.
• Fierbe apa intr-un vas separat. Adăugați zahăr, sare și condimente. Se fierbe 10 minute. si toarna otetul. Tine marinata pe foc inca 5 minute.
• Se toarnă soluția fierbinte rezultată peste varza roșie amestecată cu usturoi. Amestecați amestecul cu o lingură.
• Sterilizați borcanele curate într-o tavă cu apă sau la cuptor timp de 10 minute.
• Se pune varza cu marinata in ele si se inchide cu capace sterilizate.

Dacă doriți să folosiți vasul ca o gustare și să nu îl închideți pentru iarnă, atunci faceți-o puțin diferit. Se toarnă marinada peste varză și se pune sub o presă. Puteți folosi o farfurie plată și un borcan de apă de trei litri. Tasați varza și puneți borcanul deasupra farfurii. Lasam marinata sa se raceasca putin. Pune varza sub presiune la frigider. După 1-2 zile, gustarea va fi gata.

Varza roșie este într-adevăr foarte sănătoasă, indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți. Se crede că îmbunătățește digestia și procesele metabolice datorită conținutului său ridicat de fibre. Varza proaspătă acționează și ca un antioxidant eficient. Unii medici sunt înclinați să creadă că servește ca un mijloc excelent de prevenire a cancerului de sân. Singurul dezavantaj al acestei legume este că nu trebuie consumat în cantități mari de persoanele care suferă de ulcer gastric și duodenal.

Salata de varză violetă este un înlocuitor excelent pentru varza albă. Mâncărurile ies mult mai gustoase și picante. Potrivit pentru orice vacanță sau doar pentru uz zilnic.

Această legumă uimitoare poate ademeni chiar și cea mai agitată persoană cu coaja ei. La urma urmei, putem vedea adesea salate de varză pe mesele noastre, dar cea mai bună masă va fi a ta, unde există varză mov.

Puteți combina această legumă cu toate celelalte produse și există o mulțime de rețete. Mulți oameni, după ce l-au pregătit de mai multe ori, știu despre dezavantajul acestei legume, că este puțin aspră, dar nu există un mare secret:

Varza va deveni mai moale și mai suculentă dacă scoateți unele dintre frunzele de deasupra, iar restul le tocați mărunt și se va piure cu mâinile până când iese sucul închis la culoare. Pentru a păstra culoarea, adăugați în salată oțet și suc de lămâie.

Cum se prepară salată de varză violetă - 15 soiuri

O salata simpla si gustoasa.

Ingrediente:

• Varză mov
• Smântână
• Sare, piper

Smântâna poate fi înlocuită cu maioneză

Preparare:

Se rade varza. Sare si piper dupa gust. Adăugați smântână. Amesteca totul. Salata este gata.

Puteți decora salata cu verdeață

Ușoare și gustoase.

Ingrediente:

• Varză mov 1 furculiță.
• Ceapa 1 buc.
• Morcov 1 buc.
• Usturoi 1 dinte.
• Sare, piper
• oțet de vin 2 linguri
• Ulei de rast
• Susan
• Mărar

Preparare:

Tocați varza. Rade morcovii. Tăiați ceapa. Pune toate ingredientele pe o farfurie. Adaugati acolo verdeata tocata marunt. Sare si piper dupa gust.

Stoarceți usturoiul. Stropiți cu oțet și ulei. Amesteca totul bine si decoreaza cu seminte de susan.

Foarte satios.

Ingrediente:

• Varză mov 500 gr.
• Ouă 3 buc.
• Smântână 4 linguri
• Amidon 1 linguriță cu o lamă
• Porumb 1 b.
• Sare dupa gust

Preparare:

Adăugați amidonul și un praf de sare în ouă și bateți. Prăjiți clătitele. Ar trebui să obțineți aproximativ 5 bucăți. Tăiați clătitele răcite în fâșii. Se transferă într-un castron, se toacă varza, se adaugă sare și se pasează până se formează sucul. Combinați varza cu clătite. Adăugați porumb. Se amestecă totul și se condimentează cu smântână.

Salata racoritoare.

Ingrediente:

• Varză 400 gr.
• Ardei roșu 1 buc.
• Ridiche verde 1 buc.
• Apple 1 buc.
• Pătrunjel, mărar
• coriandru măcinat 0,5 linguriță
• Lămâie 0,5
• Ulei nerafinat
• Sare de mare dupa gust

Poate fi înlocuit cu sare obișnuită

Preparare:

Se toaca varza subtire si se adauga intr-un bol. Scoateți miezul din măr și tăiați în fâșii. Se amestecă cu varza. Se curata ardeiul si se taie fasii. Rade ridichea si amesteca cu toate ingredientele. Adăugați verdeață tocată. Sare dupa gust. Stoarce sucul de lamaie si asezoneaza cu ulei. amestecați totul și salata este gata.

Salată ușoară de vară.

Ingrediente:

• Varză 500 gr.
• Ardei gras 1 buc.
• Castraveți 3 buc.
• Ceapa albastra 1 buc.
• Roșii cherry 7-10 buc
• Suc de lamaie 1 lingura
• Ulei de măsline
• Ridiche 0,5

Preparare:

Se toacă mărunt și se zdrobește varza. Se toarnă într-un bol. Curatam ardeiul si il folosim in fasii. Ceapa in jumatati de rondele. Mod roșii în jumătate. Castraveții tăiați fâșii. Trei ridichi sau fâșii. Adăugați toate legumele în varză, adăugați sare și stoarceți zeama de lămâie. Amesteca. Umpleți cu ulei.

Salată rapidă.

Ingrediente:

• Varză 200 gr.
• Ardei roșu dulce 1 buc.
• Morcovi 150 gr.
• patrunjel 20 gr.
• Ulei de susan 40 ml.
• susan 20 gr.
• Suc de lamaie 20 ml.
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

Se toarnă și se zdrobește varza într-un castron. Tăiați ardeiul și morcovul în fâșii. Toca patrunjelul. Se amestecă toate ingredientele. Pentru dressing, amestecați sucul de lămâie și uleiul, adăugați sare, piper, semințele de susan. Amesteca totul si salata este gata!

O variantă de salată foarte satisfăcătoare.

Ingrediente:

• Varză mov 1 buc.
• Piept de pui 0,5 kg.
• Ardei gras 1 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Porumb 1 b.
• Piper sare dupa gust
• Maioneză

Preparare:

Fierbeți pieptul în apă cu sare, tăiat cubulețe sau fâșii. Pune pieptul de pui într-o farfurie adâncă. Adăugați porumb acolo. Tăiați ardeiul fâșii și adăugați-l la pui. Tăiați varza și ceapa fâșii; Piper si sare dupa gust si asezoneaza totul cu maioneza.

Salată neobișnuită.

Ingrediente:

• Varză mov 1.4
• brânză 100 gr.
• măr roșu 1 buc.
• Lămâie 0,5
• Orice nuci 50 gr.
• Otet balsamic
• Uleiuri de floarea soarelui
• Zahăr
• Sare, piper

Preparare:

Se curăță mărul din miez și se taie felii, se transferă într-un castron adânc, stropind cu suc de lămâie. Tăiați varza în fâșii subțiri și combinați cu mărul. Adăugați la ele brânză tocată și nuci. Amesteca. Sare si piper dupa gust. Pentru sos: Amestecați untul, zahărul și oțetul. Se toarnă peste salată înainte de servire.

Gust extraordinar.

Ingrediente:

• Varză 300 gr.
• Smântână 2-3 linguri
• fructe de padure de rodie 5-6 linguri
• Nuci 150 gr.
• Sare 0,5 linguriță
• zahăr 1 linguriță

Preparare:

Tocați mărunt varza. Se toarnă într-un bol, se adaugă sare și se freacă cu mâinile până se formează sucul. Tăiați nucile. Se toarnă într-un bol de salată. Sos: smantana, zahar, suc de rodie 1,5 linguri. Se adaugă în bol și se amestecă. Adăugați fructele de rodie și amestecați de asemenea. Se aseaza pe o farfurie si se orneaza cu fructe de rodie.

Uimitor și delicios.

Ingrediente:

• Varză mov 400 gr.
• Bastoane de crab 200 gr.
• Porumb 1 b.
• Branza tare 150 gr.
• Smântână 3 linguri
• Muștar 1 linguriță
• Ou 1 buc.
• Ceapa verde

Preparare:

Pune porumbul într-un castron. Când mărunțiți varza, o puteți zdrobi cu mâinile. Modul bastoane de crab. Răziți brânza. Se amestecă toate ingredientele. Adăugați la ele ceapa tocată. Sosul: separați gălbenușul de albuș; Adăugați la el smântână și muștar și amestecați. Se imbraca salata cu sos.

Salata de zi cu zi.

Ingrediente:

• Varză
• Țelină
• Fasole 1 lingura.
• Nuci
• Prune uscate
• Ulei de floarea soarelui

Preparare:

Maruntiți varza, puneți-o într-un bol și adăugați sare, pasați până se formează zeamă. Tăiați țelina. Prune uscate spălate în fâșii. Tocați nucile. Adăugați totul în varză. Adăugați fasole fiartă la aceasta. Umpleți tot uleiul. Salata este gata. Poftă bună!

Picant și picant.

Ingrediente:

• Varză roșie 300 g
• Hrean ras 1 lingurita
• Ulei de floarea soarelui 50 ml
• Suc de lamaie 1 lingura
• Zahăr
• Piper

Sos:

• amestecați uleiul vegetal,
• hrean,
• suc de lamaie,
• sare,
• piper și zahăr.

Preparare:

Se fierbe varza rosie, maruntita marunt, timp de doua minute in apa cu sare. Scurgeți apa. Clătiți varza cu apă rece fiartă și combinați cu dressingul pregătit anterior. Salata este gata.

Salata dulce.

Ingrediente:

• Varză roșie 300 g
• Miere lichidă 50 ml
• Fructe (mere, pere) 200 g
• Ulei de măsline vegetal 100 ml

Preparare:

Tăiați perele și merele, fără miez și decojite, în fâșii. Varza se taie subtire si se amesteca cu fructele tocate. Condimentam salata cu un amestec de ulei de masline si miere. Puteți adăuga nuci.

Salata gourmet.

Ingrediente:

• Varză roșie 400 g
• Oțet 250 ml
• Morcov 1 buc.
• Ghimbir proaspăt, tocat 2 linguri
• Ardei iute tocat 1 linguriță
• zahăr 200 g
• coriandru (verde)
• Sare 1 lingura

Preparare:

Se amestecă ghimbirul, piperul și oțetul cu zahărul până când acesta din urmă se dizolvă. Curata morcovii, dai pe razatoare sau taiati fasii. Tocați varza și adăugați sare. Puneți varza într-o strecurătoare și acoperiți cu o farfurie. Se lasă timp de trei ore, așezând un agent de greutate (greutate) pe o farfurie. După aceea, clătiți cu apă curentă. Cand apa s-a scurs, se transfera varza intr-un bol de salata, se adauga morcovii si un amestec de condimente. Se lasa la frigider sau la loc racoros timp de 24 de ore, acoperind salata cu un capac sau folie alimentara. Folosiți frunze de coriandru pentru decorare.

Suculent și de vară.

Ingrediente:

• Varză roșie 300 g
• Ulei vegetal 50 ml
• Suc de portocale 30 ml
• Otet de vin rosu 1 lingura
• Morcovi 50 g
• Portocala 100 g
• Grapefruit roșu 150 g
• Miez de nucă 50 g
• țelină (verde)
• Piper negru măcinat

Preparare:

Tăiați țelina în rondele subțiri. Măcinați morcovii cu o răzătoare grosieră sau tăiați fâșii. Maruntiți varza cu un tocator și amestecați cu țelina și morcovii Pregătiți sosul: combinați sucul de portocale, uleiul, oțetul, piperul măcinat și sarea. Se toarnă sosul peste salată și se dă la frigider pentru 1 zi. Prăjiți miezul de nucă. Curățați portocala și grapefruitul și tăiați felii. Tăiați fiecare felie în două sau trei părți și puneți-o în salată. Înainte de servire, amestecați salata, stropiți cu nuci și decorați cu felii de fructe.

Patria varzei roșii este considerată a fi Mediterana, unde a fost cultivată din timpuri imemoriale. Chiar și vechii romani și greci îl considerau cel mai bun remediu pentru multe boli. S-a dovedit de mult că frunzele de varză sunt un depozit de microelemente utile care ajută la reducerea semnificativă a riscului de apariție a bolilor de inimă și la întărirea pereților vaselor de sânge, precum și la combaterea insomniei și a durerilor de cap. Varza își datorează culoarea inițială prezenței pigmenților vegetali – antociani, antioxidanți cunoscuți. Antocianinele elimină toxinele și deșeurile din organism și întineresc celulele pielii. Nutriționiștii includ în mod invariabil această legumă gustoasă și cu conținut scăzut de calorii (doar 24 kcal la 100 g) în programele de sănătate.

Când cumpărați varză roșie, asigurați-vă că este proaspătă. Capul de varză trebuie să fie tare și elastic, cu o suprafață lucioasă fără pete maro închis. Cu cât capetele de varză sunt mai mici și mai dense, cu atât sunt mai aromate și conțin mai mulți nutrienți. Dacă varza nu a fost folosită în întregime în timpul gătitului, partea rămasă trebuie învelită în folie și păstrată la frigider. Într-un loc răcoros, capetele de varză pot fi păstrate câteva luni. Dar rețineți că nu trebuie să le păstrați în imediata apropiere a roșiilor proaspete sau a merelor, care emit gaz etilenă. Sub influența sa, varza începe să se estompeze rapid.

Salata de varză roșie poate fi fie o gustare independentă, fie un adaos minunat la preparatele din carne. Cert este că această legumă, spre deosebire de cartofi, orez alb sau pastele, pe care suntem obișnuiți să le folosim ca garnitură, ajută organismul să absoarbă pe deplin carnea. Insotitorii ideali pentru varza rosie in aperitive care ii evidentiaza gustul sunt scortisoara, cuisoarele, chimenul, anasonul, ceapa, merisoarele, prunele uscate si citricele.

Salatele de varză proaspătă sunt asezonate cel mai bine cu ulei de măsline și suc de lămâie. Pentru a adăuga o notă dulce gustării, puteți amesteca untul cu jeleu de coacăze roșii sau miere. Varza roșie este dură pentru că conține multe fibre – de aproape o ori și jumătate mai multe decât soiurile de varză albă. Pentru a face frunzele mai moi, turnați apă fierbinte peste ele sau zdrobiți bine varza mărunțită cu sare. Nu va mai fi dur, reținând toate vitaminele. Varza roșie se dovedește foarte gustoasă când este înăbușită cu ceapă, morcovi, slănină prăjită și ciuperci. De asemenea, este murat și fermentat cu soiuri acre de mere și merișoare.

Pentru 2 persoane: varză roșie - 400 g, morcovi - 1 buc., rădăcină de ghimbir - 1 buc., oțet - 250 ml, ardei iute - 1 linguriță, zahăr - 100 g, sare - 1 linguriță.

Curățați și tăiați rădăcina de ghimbir. Se amestecă 2 linguri. l. ghimbir, sare, oțet, piper și zahăr (zahărul trebuie să se dizolve). Se spală varza și morcovii, se curăță și se toacă. Puneți legumele într-un castron de salată, turnați peste marinada pregătită. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Lăsați într-un loc răcoros pentru o zi. Ornați salata finită cu ierburi, dacă doriți.

Conținut de calorii per porție 175 kcal

Timp de gătit de la 24 de ore

6 puncte

Pentru 12 persoane: varză roșie - 1 kg, carne de vită - 600 g, sfeclă - 1 buc., morcovi - 1 buc., cartofi - 4 buc., ceapă - 1 buc., pastă de tomate - 50 g, suc de lămâie - 1 lingură, ulei vegetal , sare, piper negru măcinat

Pune carnea de vită într-o cratiță cu apă (3,5-4 l). Se aduce la fierbere. Gatiti aproximativ 2 ore. Scoateți carnea de vită, îndepărtați oasele, tăiați în bucăți și reveniți în bulion. Se toacă mărunt ceapa, se toacă sfecla și morcovii. Prăjiți legumele în ulei timp de 5-7 minute. Adăugați pasta de roșii și sucul de lămâie. Sare si piper. Adăugați apă și fierbeți până când este gata. Se toaca cartofii si varza rosie si se adauga in bulion. Gatiti pana este gata. Adăugați ceapa, sfecla și morcovii înăbușiți într-o tigaie în bulion și aduceți la fiert. Opreste focul si lasa borsul la infuzat 15-20 de minute.

Poate fi servit cu smantana si ierburi proaspete.

Conținut de calorii per porție 225 kcal

Timp de gătit de la 180 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Pentru 5 persoane: varză roșie - 1 cap, carne tocată - 500 g, orez - 1 cană, morcovi - 1 buc., ceapă - 1 buc., sos de roșii - 2 linguri. l., smântână - 4 linguri. l., ulei vegetal, sare

Se fierbe frunzele de varză până se înmoaie. Se toaca ceapa si morcovul si se calesc in ulei vegetal (se lasa putin pentru decor). Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Amestecați carnea tocată, orezul, legumele. Întindeți umplutura pe frunzele de varză, rulați-o într-un plic și puneți-o într-o tigaie adâncă. Combinați sosul de roșii, smântâna și 500 ml apă. Se toarnă sosul pregătit peste sarmale. Adăugați sare. Se fierbe timp de 30-40 de minute. Presărați sarmale finite cu morcovii și ceapa tocate rămase.

Conținut de calorii per porție 315 kcal

Timp de gătit de la 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Pentru 6 persoane: varză roșie - 1 kg, roșii - 400 g, ceapă - 100 g, smântână - 150 g, verdeață (orice), ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Curățați și tăiați ceapa. Se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Curata rosiile si sterge-le. Tocați mărunt varza. Se pune varza in tigaia cu ceapa si se fierbe la foc mediu 10 minute. Adăugați piure de roșii, gătiți încă 10-15 minute, amestecând. Adăugați smântână, sare și piper. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute până când este gata. Poate fi servit cu verdeață ca garnitură pentru orice fel de mâncare din carne sau pasăre, cum ar fi clătitele de pui.

Conținut de calorii per porție 140 kcal

Timp de gătit de la 45 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 3 persoane: varză roșie - 500 g, mere verzi - 2 buc., suc de mere - 100 ml, oțet de mere - 20 ml, iaurt natural - 100 ml, pătrunjel - 1 legătură, ulei de măsline, scorțișoară măcinată, zahăr

Se toaca varza, se adauga sucul de mere si otetul. Se pune intr-o tigaie. Adauga scortisoara si zahar dupa gust. Se fierbe la foc mic până când este gata. Rece. Spălați merele, tăiați felii, îndepărtați semințele. Se amestecă varza și merele, se condimentează cu ulei de măsline. Aranjați salata pe farfurii, turnați peste iaurt. Se ornează cu crenguțe de pătrunjel.

Conținut de calorii per porție 80 kcal

Timp de gătit de la 30 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 3 persoane: varză roșie - 600 g, brânză feta - 200 g, nuci - 100 g, lămâi - 1 buc., ulei de măsline, sare

Spălați varza și tocați-o. Adăugați sare. Pasează cu mâinile pentru a elibera sucul. Zdrobiți nucile, lăsând câteva pentru decor. Tăiați brânza în cuburi. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul. Combinați varza, brânza, nucile mărunțite. Amesteca. Se condimentează cu ulei de măsline și suc de lămâie. Orneaza salata cu jumatati de nuca.

Conținut de calorii per porție 180 kcal

Timp de gătit de la 15 minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 3 persoane: varză roșie - 400 g, castraveți - 1 buc., roșii - 1 buc., ardei gras - 1 buc., morcovi - 1 buc., ceapă - 1 buc., oțet balsamic, sare

Tocați varza mărunt, adăugați sare și zdrobiți cu mâinile pentru a elibera sucul. Curățați morcovii, castraveții și ceapa și tăiați fâșii. Scoateți semințele de pe roșii și ardei și tăiați-le. Combinați legumele și amestecați bine. Asezonați cu oțet balsamic după gust (sau ulei).

Conținut de calorii per porție 75 kcal

Timp de gătit de la 20 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 6 persoane: varza rosie - 1 cap, file de somon roz - 700 g, conopida - 700 g, ceapa - 1 bucata, usturoi - 2 catei, ulei vegetal, sare, piper negru macinat

Tăiați o parte din varza roșie cu tulpina. Restul de varză se fierbe în apă cu sare până când frunzele devin plastice. Curățați ceapa și tocați. Se caleste in ulei vegetal. Tăiați peștele în cuburi mici. Se pune intr-o tigaie cu ceapa si se caleste usor. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Fierbeți conopida până la jumătate fiartă (nu turnați bulionul). Dezasamblați în inflorescențe și tăiați. Se amestecă peștele, conopida, ceapa și usturoiul. Sare si piper. Puneți umplutura pe fiecare frunză de varză și rulați plicurile. Se pune intr-o tava adanca si se toarna supa de varza. Se fierbe până la gata timp de 30-40 de minute.

Conținut de calorii per porție 275 kcal

Timp de gătit de la 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Pentru 2 persoane: varză roșie - 300 g, portocale - 100 g, grapefruit - 150 g, morcovi - 50 g, suc de portocale - 30 ml, oțet de vin - 1 lingură. l., ulei de susan - 50 ml, verdeață (orice) - 1 buchet

Maruntiti varza. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Combinați legumele. Se amestecă sucul de portocale, oțetul și uleiul. Se toarnă marinada peste legume și se dă la frigider pentru 6 ore. Curățați portocala și grapefruitul și împărțiți-le în felii. Scoateți folia și tăiați fiecare felie în 4-5 bucăți. Adăugați fructele citrice în legume, amestecați. Stropiți salata cu ierburi și serviți.

Conținut de calorii per porție 95 kcal

Timp de gătit de la 6 ore

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 5 persoane: varză roșie - 200 g, roșii - 2 buc., castraveți - 2 buc., avocado - 1 buc., pâine pita rotundă subțire - 5 buc., file de pui - 500 g, usturoi - 1 cățel, scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță. l., ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Tăiați fileul de pui în cuburi mici. Se amestecă 4 linguri. l. unt cu scortisoara, doi praf de sare si un praf de piper. Puneți bucățile de file în amestecul pregătit, lăsați timp de 2 ore, apoi prăjiți până se rumenesc. Maruntiti varza. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Curățați roșiile, castraveții, avocado și tăiați-le în cuburi. Se amestecă toate legumele tocate și fileul prăjit. Puneți umplutura pe lavash. Asezonați cu ulei după gust (puteți folosi smântână sau maioneză).

Rulați și serviți.

Conținut de calorii per porție 195 kcal

Timp de gătit de la 130 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Varza albastră este un produs sărac în calorii și sănătos. Această legumă este bogată în antioxidanți și fibre. Culoarea sa naturală strălucitoare vă va face mâncărurile cel puțin frumoase. Încercați să gătiți ceva din selecția noastră: va fi și delicios.

VARZA FICATA CU MERE

Un fel de mâncare clasic Oktoberfest.

• varză albastră – 1 kg
• măr – 1-2 buc.
• ceapa – 1 buc.
• unt - 2 linguri.
• oțet de vin roșu - 3 linguri.
• miere - 3 linguri.
• scorțișoară – ½ linguriță.
• sare - 1 linguriță.

Spălați varza, tăiați-o în cruce în 4 bucăți și îndepărtați miezul. Se toaca marunt si se pune intr-un recipient mare cu apa rece.

Topiți untul într-o tigaie mare și adâncă sau o cratiță la foc mediu. Ceapa se toacă mărunt și se fierbe în unt timp de 5 minute. Scoateți varza din apă și adăugați-o în tigaie.

Tăiați mărul în bucăți mici și adăugați la varză. Se condimentează cu oțet, sare, miere și scorțișoară. Se amestecă bine și se fierbe acoperit timp de 1,5-2 ore la foc mic. Se amestecă din când în când.

SUPA CREMĂ DE VARZA ALBASTRĂ

• varză albastră – ½ buc.
• cartofi – 2-3 buc.
• morcovi – 1 buc.
• ceapa – 1 buc.
• bulion sau apă - 1 l
• ulei vegetal - 4 linguri. l.
• baghetă – 1 buc.
• sare - după gust

Curatam si taiem legumele: ceapa si cartofii in cubulete, morcovii in fasii, varza tocata. Încinge o tigaie cu 2 linguri. ulei și prăjiți ceapa și morcovii la foc mediu până se rumenesc. Puneti cartofii si varza intr-o cratita si umpleti cu bulion sau apa. Se aduce la fierbere, se adaugă sare. Adăugați ceapa moale și morcovii în tigaie, gătiți până când cartofii și varza sunt moi (aproximativ 20 de minute). Se face piure folosind un blender.

Tăiați bagheta în bucăți și prăjiți într-o tigaie cu unt. Serviți supa cu crutoane.

COLE SLAW

• varză albastră – ½ cap
• varză albă – ½ cap
• morcovi – 1 buc.
• patrunjel – 1 legatura
• iaurt natural – 100 g
• muștar de Dijon - 1 lingură. l.
• suc de lamaie - 2 linguri. l.
• sare - ½ linguriță.
• ienibahar măcinat – ¼ linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.

Într-un recipient mic, amestecați iaurtul, muștarul, sucul de lămâie și piperul măcinat. Adăugați treptat zahărul, amestecați și gustați. Lăsați sosul să infuzeze.

Maruntiti marunt varza albastra si alba intr-un castron mare. Adăugați sare și frământați cu mâinile pentru a se înmoaie. Se rade morcovii pe razatoarea fina, se toaca patrunjelul cu un cutit sau se rupe cu mainile. Turnați dressingul peste salată și amestecați bine.

SALATĂ DE VARZA ALBASTRĂ CU SOMON

• varză albastră – ¼ cap
• somon ușor sărat – 100 g
• măr – 1-2 buc.
• ulei de măsline - 1-2 linguri.
• suc de lamaie - 1 lingura.
• sare, piper

Maruntiți varza și zdrobiți-o ușor cu mâinile. Tăiați mărul fâșii, somonul în fâșii subțiri. Pune toate ingredientele într-un bol de salată. Sare, piper, adauga zeama de lamaie si ulei.

TĂLUŞI DE VARZA ALBASTRĂ

• varză albastră – 1 cap
• curcan tocat – 300 g
• ceapa – 1 buc.
• orez fiert - 100 g
• ulei vegetal - 3 linguri. l.
• pasta de tomate - 3 linguri. l. (optional)
• sare, piper, khmeli-suneli

Fierbeți orezul în avans. Scoateți cu grijă frunzele de varză de pe cap de varză și puneți-le în tigaie. Adăugați puțină apă și gătiți până când sunt elastice, aproximativ 15 minute. Tăiați ceapa foarte fin. Combinați carnea tocată cu orezul, ceapa și condimentele și amestecați bine. Puneți niște varză crudă mărunțită pe fundul tigaii și adăugați ulei vegetal. Înfășurați carnea tocată în frunze și puneți strâns într-o tigaie. Adăugați apă la 2/3 nivel de sarmale, sare și piper. Adăugați pastă de roșii dacă doriți. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.