Varza murată este unul dintre preparatele populare, rețetele pentru care ne vom pregăti. Acum este momentul să-l marinați.

Din copilărie, îmi amintesc cum mama mea a murat varza, era foarte crocantă și avea un gust picant, tăiată în bucăți mari, iar noi o zdrobeam cu poftă. Varza noastră cu vitamine va fi sănătoasă, plăcut crocantă, cu gust dulce-acru. Această varză murată poate fi fie pregătită pentru iarnă, fie o puteți pregăti rapid și o puteți mânca a doua zi ca preparat gata, tocând ceapa și turnând ulei peste ea. Aceasta varza se pastreaza bine la frigider. Rețetele de preparare a varzei murate pot fi schimbate de mai multe ori în timpul iernii, dispare cu furie. Astfel poți găsi rețeta ta preferată de varză murată. Vă propun să vă familiarizați cu o altă rețetă delicioasă de casă.

Reteta instant de varza murata

Ingrediente:

• varză - 2,5 kg
• usturoi - 3-4 catei
• morcovi - 5 buc.

Pentru marinata:

• apă - 1 litru
• zahăr - 1 pahar
• oțet - 0,5 căni (100 ml)
• ulei vegetal - 0,5 căni (100 ml)
• sare - 2 linguri

Preparare:

1. Spălați toate legumele.
2. Tocați mărunt varza.
3. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
4. Amestecați ușor varza și morcovii cu mâinile, fără a fi nevoie să zdrobiți. Se toaca marunt usturoiul si se adauga la morcovi si varza.
5. Pune totul într-o cratiță adâncă

Prepararea marinatei:

1. Pentru a-l prepara avem nevoie de: 1 litru de apa, zahar, sare, otet si ulei vegetal.
2. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați toate ingredientele necesare, amestecați.
3. Se toarnă marinada fierbinte peste varză și se acoperă cu un capac.
4. Dupa o zi puteti incerca varza. Se pune varza murată finită în borcane și se pune la frigider.

Poftă bună!

Varză murată în bucăți gustoase

Ingrediente:

• varză albă - 1 furculiță, 2 kg
• morcovi - 2 buc.
• ardei dulce - 1 bucată (opțional)
• usturoi - 3 catei

Pentru marinata:

• apă - 1 litru
• ulei vegetal - 1 cană (200 ml)
• oțet de masă - 1 cană (200 ml)
• sare - 3 linguri pline
• zahăr - 8 linguri. linguri
• foi de dafin 2 - 3 buc

Preparare:

1. Spălați toate legumele
2. Tăiați varza în bucăți mari
3. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
4. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. (Piper opțional.)
5. Se curata usturoiul, se toaca si se amesteca cu morcovii.
6. Puneți toate legumele într-o cratiță. Asezam legumele in straturi, un strat de varza, apoi un strat de morcovi si usturoi.

Prepararea marinatei:

1. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr, dafin în apă și fierbeți. Când apa cu condimente fierbe, se oprește marinada, se adaugă ulei vegetal și oțet.
2. Se toarnă marinada fierbinte peste varză și se pune o greutate deasupra, poate fi o farfurie inversată.

Când marinata s-a răcit, varza noastră murată va fi gata de mâncare în 2-3 ore.

Poftă bună!

Varză murată cu merișoare - rețetă pas cu pas

Este foarte ușor să prepari această varză, se dovedește foarte gustoasă și apetisantă. Marinada îi dă crocant, iar merișoarele adaugă acru și picant.

Ingrediente:

• Varză - 2 kg
• Morcovi - 1-3 buc.
• Merișoare - 40 g (1 mână la 1 kg de varză)

Pentru marinata:

• Apa - 1 litru
• Sare - 1 lingura. l
• zahăr - 1 lingură. l
• frunza de dafin - 1-2 frunze
• ienibahar - 2-3 mazăre
• Oțet - 0,5 căni
• Ulei vegetal - 0,5 căni

Preparare:

Spălați varza și îndepărtați frunzele de deasupra. Se toacă și se pune într-un castron adânc.Pentru a păstra varza crocantă, se toacă nu prea mărunt.

Curata morcovii. Folosește un cuțit pentru a o tăia în felii subțiri (o poți rade folosind o răzătoare de varză coreeană). Adăugați 1-3 morcovi după gust.

Prepararea marinatei:

Turnați apă în tigaie, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Punem totul pe foc. Proporțiile de sare, zahăr și oțet pot fi modificate dacă se dorește și gust. Așteptăm ca marinada să fiarbă și zahărul și sarea să se dizolve. Se adauga otet (foie de dafin si ienibahar daca se doreste) Se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca.

Se amestecă varza cu morcovii și se adaugă merișoare, câte o mână la kilogram de varză.

Se toarnă marinada peste varză și se pune sub presiune timp de două zile. Aperitivul de varză murată cu merișoare este gata.

Poftă bună!

Varza murata cu sfecla cu o zi inainte

Această varză se prepară foarte repede și ușor într-o zi. Atrage prin culoarea sa frumoasă și strălucitoare. Nu este recomandat să păstrați o astfel de varză pentru o perioadă lungă de timp.

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Mâncărurile preparate din varză albă sunt foarte sănătoase și satisfăcătoare; sunt incluse în bucătăria națională a Rusiei, Belarusului și Ucrainei. Există zeci de rețete de preparate din varză albă, dar astăzi ne vom concentra pe sarmale.

Sarmalele umplute aparțin bucătăriei est-europene și sunt: ​​o frunză de varză cu carne tocată sau legume, orez fiert sau hrișcă, învelită într-un rulou. Rulourile de varză pot avea diferite umpluturi.

O versiune mai simplă a sarmale sunt sarmale leneșe; procesul de gătire amintește de gătit cotlet. Ele sunt gătite în mod tradițional într-o cratiță, ceaun sau cuptor și, la fel ca sarmale, sunt turnate cu sos de roșii și smântână.

Mâncărurile făcute din varză albă sunt simple și gustoase și nu necesită costuri materiale și fizice mari. Sunt potrivite atât pentru mesele obișnuite, cât și pentru cele de Post și sunt la fel de gustoase.

Astăzi vom pregăti următoarele feluri de mâncare din varză albă:

Preparate cu varză albă - sarmale cu legume slabe

Produse necesare:

• 2 capete de varza
• 3 căni de orez
• 2 linguri. oţet
• 4 morcovi
• 2 cepe
• ulei vegetal
• sare, piper, condimente.

Pregătește-te astfel:

1. Albește varza în apă cu sare cu oțet.

2.Se toaca ceapa si morcovii curatati si se calesc in ulei vegetal.
Împărțiți prăjirea în jumătate: 1 parte va intra în umplutură, iar a doua parte - cu pastă de roșii și fierbeți timp de 3 minute.

3. Combinați orezul fiert cu 1 parte de legume sotate. Se sare și se amestecă.

4. Umplutura se inveleste in frunze de varza si se formeaza sarmale si se aseaza intr-o tigaie.

5. Tocăniți legume cu roșii, turnați sarmale deasupra într-o cratiță.

6. Sarmale se fierb la cuptor până se fierb.

În loc de orez, puteți folosi hrișcă fiartă și, de asemenea, adăugați ciuperci înăbușite în carnea tocată.

Rulouri de varză leneșă - un preparat delicios făcut cu varză albă

Avem nevoie:

• carne tocată - 500 g
• orez fiert - 400 g
• varză - 500 g
• ou – 1 buc.
• firimituri de pâine
• sare piper

Pentru sos:

• roșii – 3-4 buc.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• smântână 20% – 3-4 linguri.
• sare piper
• apă - 0,5 l

Preparare:

1. Tocați mărunt varza și turnați peste ea apă clocotită, lăsați să stea 5 minute. Se strecoară printr-o strecurătoare.

2. Puneti intr-un bol carnea tocata, orezul fiert, varza si adaugati sare si piper.

3. Amestecați carnea tocată și formați sarmale. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și adăugați sarmale.

4. Face 16 piese. Pune forma cu sarmale la cuptor pentru 20 de minute la 230 de grade.

Pregătiți sosul:

1. Lasam ceapa tocata la calit.
2.Adăugați morcovii și roșiile la ceapă și prăjiți totul împreună.

3. Luați 3-4 linguri. smântână grasă, se diluează în 0,5 litri de apă rece și se toarnă legumele sotate, se fierbe încă 3 minute.

4. Se toarnă sosul rezultat în sarmale și se mai ține la cuptor încă 20 de minute. Dupa 10 minute verifica daca mai este lichid in sarmale, daca nu. Dacă este necesar, adăugați 1/2 cană de apă fierbinte și acoperiți cu folie pentru a preveni arderea. Se lasa la cuptor inca 10 minute.

Sarmale cu cartofi - retete simple si delicioase cu fotografii

Avem nevoie:

• varză - 1 cap
• cartofi - 1 kg
• morcovi – 1 buc.
• ceapa – 3 buc.
• făină - 3 linguri.
• ulei vegetal
• sare, piper negru măcinat după gust
• boabe de piper, foi de dafin
• apă -300 ml
• ardei dulce - 1 bucată

Preparare:

1. Fierbeți varza ca la sarmale obișnuite. Smulgem frunzele, tăiem părțile groase.
2. Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea fina, evaporam putin sucul.

3. Prăjiți ceapa tocată cu morcovi și combinați cu cartofii. Sare, piper - amestecați.

4. Deoarece sarmale sunt preparate slabe, nu adaugam un ou in carnea tocata. Dar dacă cineva nu aderă la post, atunci îl puteți adăuga, precum și untură sau slănină tocate mărunt.

5. Tapetați fundul tigaii cu bucăți de varză îngroșate. Adăugați frunza de dafin și ienibahar. Formarea sarmale.

6. Puneti sarmale intr-un castron si umpleti cu apa fierbinte. Se acopera cu un capac si se pune la fiert.

7. Pentru sos se caleste ceapa, se adauga faina, putina apa, se amesteca totul sa nu se formeze cocoloase. Se fierbe putin si se pun morcovii taiati fasii si apoi ardeiul dulce. Se fierbe încă 5 minute.

8. După ce a fiert sosul aproximativ cinci minute, se toarnă peste sarmale, care până atunci au fost fierte timp de 1 oră.

9. Fierbe sarmale acoperite cu sos pentru încă 15-20 de minute.

Sarmale umplute dupa reteta ucraineana Polesie cu cartofi

Avem nevoie:

• varză albă – 1 cap
• cartofi – 6 tuberculi mari
• ceapa – 1 cap
• carne asortata (pui, miel, vitel)
• morcovi – 2 medii
• smântână 2,5% sau de casă – 200 ml
• untură - 1 lingură.

Preparare:

1. Pregătiți varza și despărțiți frunzele de tulpină.

2. Pentru carnea tocată:

• tăiați carnea în cuburi mici;
• se rade cartofii pe răzătoarea fină;
• Radem si morcovii.
  3. Amestecați toate ingredientele pregătite pentru carnea tocată. Sare si piper dupa gust.

Pentru a umple sarmale, puteți prăji câțiva căței de usturoi tocați, îl puteți scoate din tigaie și puteți căli ceapa și morcovii în acest ulei. Se amestecă smântâna cu 2 linguri de roșii sau piure și se toarnă peste morcovi și ceapă. Se fierbe 3 minute și se toarnă peste sarmale.

4. Formați sarmale și puneți-le într-un ceaun.

5. Untura, se distribuie uniform pe suprafata sarmalelor, se toarna deasupra smantana, se acopera cu un capac si se da la cuptor la 180 de grade pentru 1,5-2 ore. Sarmalele de la cuptorul rusesc sunt deosebit de gustoase.

Rețetă video – sarmale lituaniene

//www.youtube.com/watch?v=_A_AtRgOouc

Poftă bună!

Tweet

Spune-i lui VK

Varza înăbușită este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria rusă. Varza murată proaspătă sau înăbușită cu ciuperci, cârnați, morcovi, cartofi, orez, fasole sau stafide. Se condimentează cu usturoi, smântână sau pastă de roșii. Mereu diferită și foarte gustoasă, varza înăbușită nu se plictisește niciodată și este foarte benefică pentru organismul nostru. Normalizează funcționarea sistemului digestiv, elimină toxinele și reduce nivelul de colesterol. Cum să tocăniți corect varza pentru a păstra toate vitaminele și nutrienții?

Varză albă înăbușită

Pentru tocană, asigurați-vă că capul de varză este strâns și nu se deformează la apăsare. Ar trebui să fie și frumos, fără pete, cu frunze verzi proaspete.

Acum tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare sau tăiați-i mărunt. Se incinge o cantitate mica de ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga mai intai ceapa, apoi morcovii si se calesc legumele timp de 5 minute pana devin aurii. Se toaca varza fasii sau cubulete, se adauga in legume si se prajeste usor timp de 5 minute, apoi se adauga putina apa pentru a fierbe legumele. În loc de apă, puteți adăuga roșii sau pastă de roșii puțin îndulcită. Se fierbe varza tanara pana la 15 minute, iar varza de iarna pana la 40 de minute, pana devine moale. Serviți-l cu ierburi, smântână sau maioneză, rece sau fierbinte.

Cum se fierbe varza rosie

Varza roșie nu este mai puțin utilă decât varza albă; este aleasă după același principiu. În plus, varza bună ar trebui să aibă frunze violet strălucitoare. Puteți tocăni această varză fără a adăuga alte legume - va fi delicioasă. Pur și simplu tăiați varza fâșii, stropiți cu sare, piper negru și nucșoară. Se toarnă 3% oțet (câteva linguri pe cap) și se fierbe într-un vas de sticlă sau ceramică cu o cantitate mică de ulei.

După o oră, când varza devine moale, se condimentează cu ketchup sau pastă de roșii și se servește ca garnitură.

Pentru un gust picant și mai moale, puteți adăuga puțin zahăr și înlocuiți oțetul obișnuit cu oțet de mere sau de orez. Și încă un secret - multe gospodine nu adaugă sare imediat, ci cu 10 minute înainte ca varza să fie gata. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai gustos, adăugați făină de grâu sotă în ulei la sfârșitul tocanei în ritm de 1 lingură. l. făină pentru 1 kg de varză.

Varză murată înăbușită

Daca nu faci preparate de casa, atunci alege varza murata potrivita pentru tocanita. Ar trebui să fie crocant, de culoare alb-aurie, cu o tentă roz. O saramură vâscoasă și ușor vâscoasă este, de asemenea, normală. Varza bună nu are pete, are un gust proaspăt acru-sărat, este mai bine dacă este luată direct din butoi. Și încă un punct important - cu cât varza este mai mare, cu atât mai multe vitamine sunt păstrate în ea.

Varza murată înăbușită are un gust mai strălucitor și picant, dar înainte de gătire se spală într-o strecurătoare cu apă curentă pentru a elimina excesul de acid.

Inainte de tocanita se caleste ceapa taiata in jumatati rondele in ulei, apoi se amesteca cu varza si se adauga putina apa, asezonand cu sare si piper negru.

După 45 de minute, adăugați în varză pastă de roșii, puțin zahăr și condimente precum chimen sau chimen. Se fierbe încă 5 minute și se ia de pe foc.

Conopidă înăbușită

Conopida conține multe proteine, așa că trebuie inclusă în dieta vegetarienilor și sportivilor. În plus, acest produs activează activitatea mentală și este indicat pentru suprasolicitarea nervoasă. Atunci când alegeți conopida, asigurați-vă că inflorescențele acesteia sunt albe și dense, fără pete suspecte și că frunzele sunt proaspete și verzi.

Împărțiți capul de varză în inflorescențe, spălați-le bine și tăiați-le în felii subțiri. Varza se prăjește în ulei vegetal câteva minute, se adaugă sare, se adaugă pasta de roșii și apă, apoi se fierbe timp de 15-20 de minute.

Asezonam varza cu ierburi proaspete - patrunjel, busuioc sau marar.

Varză de Bruxelles înăbușită

Varza de Bruxelles este extrem de bogată în vitamina C, așa că ajută la menținerea imunității și a performanței ridicate. Când cumpărați varză, alegeți un verde strălucitor, capete dense, care sunt puternice și mici, deoarece cele mari pot fi puțin amare.

Varza de Bruxelles este bună pentru tocănire deoarece au un gust foarte plăcut și o aromă delicată. Adevărat, există un mic secret - mai întâi trebuie să-l fierbeți timp de 5 minute, adăugând o picătură de lămâie în apă.

Dupa aceasta, capetele de varza se taie in jumatate sau in sferturi si se prajesc in ulei cu ceapa sau praz. Apoi varza se asezoneaza cu sare si piper si se caleste pana se inmoaie. Puteti adauga putina smantana amestecata cu apa. Presărați varza finită cu brânză rasă.

Broccoli înăbușit

Broccoli este valoros deoarece contine vitamina U, care protejeaza impotriva ulcerelor gastrice. În plus, acest tip de varză este util în lupta împotriva tumorilor, iar broccoli are un efect benefic și asupra inimii și vaselor de sânge. Atunci când alegeți varza, asigurați-vă că capul este verde strălucitor, cu frunze dense, proaspete, fără deteriorare.

Spălați broccoli, dezasamblați-l în buchețele, îndepărtați părțile aspre și puneți-l într-o tigaie cu ulei bine încălzit. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, varza va deveni moale și maronie. Se fierbe broccoli timp de 20 de minute, asezonându-l cu sare și orice condimente.

Pe ecran complet

Când tăiați varza înainte de tocănire, nu folosiți frunzele adiacente tulpinii, deoarece în ele se acumulează nitrați și radionuclizi. Dacă aveți de gând să prăjiți varza înainte de a o tocăni, asigurați-vă că este uscată, altfel uleiul se va stropi puternic în timpul procesului de prăjire.

In timpul tocanei, asigurati-va ca varza sa nu se arda; adaugati apa daca este necesar, chiar daca nu este scris in reteta de varza inabusita. Pentru prăjire, puteți amesteca unt de înaltă calitate cu ulei vegetal - acest lucru va face gustul felului de mâncare mai moale și mai delicat.

Pentru a adăuga puțin condiment înainte de prăjire, puteți arunca o păstăi de ardei roșu iute în ulei și o prăjiți ușor, apoi îndepărtați-o și fierbeți varza în ulei aromat. Sau nu trebuie să-l îndepărtați, doar tocați ardeiul mai întâi - totul depinde dacă vă plac mâncărurile picante. Puteți folosi usturoi în loc de piper.

Varza se înăbușă nu numai în tigaie, ci și în boiler și la cuptor la o temperatură de 160-170°C, durata tocănirii este de până la 40 de minute. Într-un multicooker, utilizați mai întâi modul „Prăjire” pentru a călca legumele, apoi utilizați modul „Tocănire”; timpul depinde de „vârsta” varzei. Nu exagerați cu tocănirea, altfel preparatul își va pierde vitaminele și va deveni prea moale și fără gust.

Varza finită se poate stropi cu brânză rasă și se da la cuptor până când brânza se topește și se rumenește.

Acum veți fi surprinși cât de simplu și ușor este să tocăniți varza și să hrăniți o familie numeroasă cu un fel de mâncare gustos, satisfăcător, apetisant și ieftin.

Ingrediente: varză albă - 1 kg, ceapă - 2 buc, pastă de roșii - 2 linguri. l., oțet - 1 lingură. l., zahăr - 1 lingură. l., făină - 1 lingură. l., ulei vegetal - 3 linguri. l., frunză de dafin - 1 buc., sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală varza și ceapa.
2. Tocați mărunt varza.
3. Se pune varza intr-un bol, se adauga un pahar cu apa si se pune la foc mic.
4. Se toarnă 1 lingură în varză. l. ulei vegetal.
5. După 20 de minute, tăiați ceapa în cuburi mici.
6. Prăjiți ceapa în 1 lingură. l. ulei vegetal.
7. La sfârșitul prăjirii, adăugați în ceapă pasta de roșii, zahăr și o frunză de dafin.
8. Amestecă ceapa prăjită cu varza.
9. Sare, piper, adauga otet.
10. După 10 minute, prăjiți făina în 1 lingură. l. uleiuri
11. Adăugați făină în varză și amestecați.
12. Timpul total de tocănire pentru varză este de 40 de minute.
13. Scoateți frunza de dafin înainte de servire.

Serviți varza cu piure de cartofi, orez, hrișcă sau paste și completați preparatul cu un cotlet sau gulaș. Nu este delicios?

Varză de Bruxelles înăbușită cu sos de ghimbir

Varza se potrivește bine cu condimentele picante - așa se prepară în țările din est.

Prăjiți un pahar de ceapă tocată mărunt în 1 lingură. l. ulei de susan până când ceapa este moale, aproximativ trei minute. Acum adăugați 2 lingurițe la el. ghimbir proaspăt ras și 1 cățel de usturoi tocat mărunt. Se prăjește încă 30 de secunde.

Se fierb 450 g de varza de Bruxelles in apa clocotita timp de 5 minute, se taie in jumatati si se pun intr-o tigaie cu ceapa si ghimbir. Turnați ⅓ cană bulion de pui peste legume și fierbeți încă 5 minute.

Puneți varza finită pe un vas plat, turnați peste sos de soia și stropiți cu ierburi proaspete. O garnitură sănătoasă și aromată pentru carne și pește este gata!

Conopida inabusita cu rosii si ardei gras

Acest fel de mâncare vă va surprinde prin gustul său plăcut și ușurința în preparare. Chiar și un începător în gătit se poate descurca!

Tăiați 3 cepe în jumătate de rondele și prăjiți-le în ulei vegetal cu 2 căței de usturoi tocați. Apoi adăugați 5 ardei gras, tăiați fâșii sau cuburi, morcovii rasi la ceapă, apoi prăjiți legumele timp de 5 minute.

Peste 5 roșii se toarnă apă clocotită, se curăță de coajă, se taie cubulețe și se adaugă la legume. Sarați și piperați vasul, adăugați busuioc tocat și oregano, o grămadă de pătrunjel tocat mărunt și 300 g de conopidă, demontate în inflorescențe. Se mai fierbe încă 10 minute și se servește cu cartofi fierți.

Broccoli in sos de portocale

Nici nu vă puteți imagina cât de uimitoare este combinația de broccoli și citrice, așa că sosul de portocale este completarea perfectă pentru acest fel de mâncare.

Mai întâi pregătiți sosul. Scoateți coaja de la 1 portocală și tăiați-o în fâșii mici și subțiri. Stoarceți sucul de la portocală. Se încălzește 1 lingură într-o tigaie sau o cratiță. l. ulei de masline, se adauga coaja de portocala si o treime de pahar de nuca. Prăjiți ingredientele timp de 2 minute.

Serviți varza cu slănină prăjită și chili.

Încercați toate tipurile de varză înăbușită, experimentați cu diferite produse și condimente. În curând îți vei da seama că varza este preparatul perfect pentru experimentarea culinară, mai ales dacă ești bucătar începător!

Mâncărurile făcute din varză albă sunt potrivite pe masă atât de sărbători, cât și în zilele lucrătoare.

O cină delicioasă cu varză fierbinte poate fi pregătită în 35 - 40 de minute.

Cele mai lene sarmale

Pentru sarmale leneșe veți avea nevoie de:

• carne tocată 0,5 kg;
• orez, fiert până la jumătate fiert, 0,2 kg;
• varză 0,8 kg;
• bec;
• morcov;
• uleiuri 50 ml;
• roșii 50 g.
• bulion 300 ml;
• mărar sau pătrunjel 10 g;
• sare.

Etape de gătit:

1. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei, adăugați roșia și după 3-4 minute turnați bulionul, aduceți la fiert și după câteva minute luați de pe foc.
2. Tăiați varza în fâșii subțiri.
3. Puneti varza, orezul si carnea tocata in straturi intr-o cratita. Se toarnă peste sos.
4. Aduceți sarmalele leneșe la fierbere, dați focul la moderat și fierbeți, acoperit, fără a amesteca, timp de 20 de minute.
5. Presărați sarmale leneșele terminate cu ierburi și serviți.

Acest fel de mâncare poate fi preparat din varză murată proaspătă. Dacă aveți nevoie de sarmale leneșe porționate, atunci amestecați varza, carnea tocată și orezul, formați sarmale alungite și coaceți-le la cuptor.

Videoclip pe tema:

Cum să gătești varză albă rapid și gustoasă pentru vacanță

Puteți face o rulada din varză albă care va decora masa de sărbători.

Carne tocată și rulada de varză cu ciuperci

Pentru rulada de varză veți avea nevoie de:

• carne tocată 1 kg;
• ou;
• mărar 10 g;
• ceapa 90-100 g;
• morcovi 70-80 g;
• ulei 50 ml;
• varză 1 kg;
• sare;
• roșii 50 g;
• piper;
• ciupițe 200 g;
• foaie de folie.

1. Ceapa și ciupercile se toacă, iar morcovii sunt răzuiți.
2. Mai întâi prăjiți ceapa într-o cantitate mică de ulei. Când devine transparent și moale, se adaugă morcovi și ciuperci.
3. Tăiați varza fâșii subțiri și adăugați-o în tigaie. Prăjiți totul împreună timp de 15 minute. Sare si piper totul dupa gust. Adaugă roșia, amestecă și după 5 minute se ia de pe foc.
4. Adăugați piper și sare în carnea tocată și bateți un ou.
5. Pe o foaie de folie se aseaza un strat de carne tocata de aproximativ 2 cm grosime.
6. Varza si ciupercile se pun peste carnea tocata.
7. Folosind folie formați o rulada, astfel încât toată varza să fie în interiorul cărnii tocate.
8. Înveliți rulada în folie și puneți-o la cuptor pentru o jumătate de oră, încălzită la 180 de grade.

Ruloul finit se decorează cu crenguțe de mărar și se servește.

Ce poți găti din varză albă congelată?

Varza este una dintre acele legume care tolerează bine congelarea și nu își pierd beneficiile și gustul în timpul pregătirii ulterioare.

Varza poate fi congelată întreagă, tăiată la jumătate sau tocată. Furculițele congelate fac sarmale foarte gustoase. Nu este nevoie să opăriți frunzele decongelate; acestea devin moi și sunt convenabile pentru a înveli umplutura.

Înainte de congelare, varza mărunțită trebuie să fie albită în apă clocotită timp de 1-2 minute și apoi congelată. Varza congelata este potrivita pentru bors, supe si feluri principale. Varza congelată face o umplutură foarte gustoasă pentru plăcinte.

Plăcintă cu gelatină umplută cu varză congelată

Pentru o plăcintă delicioasă și rapidă umplută cu varză congelată veți avea nevoie de:

Pentru umplutura:

• varză congelată 0,5 kg;
• oua fierte 3 buc.;
• ceapa verde si marar 20 g;
• sare;
• ulei 50 ml;
• piper.

• chefir 220 ml;
• ou;
• margarină 150 g;
• sare 5 g;
• zahăr 10 g;
• aproximativ 2 pahare pline (220 ml) de faina;
• sifon 10 g.

1. Se încălzește ulei într-o tigaie și se toarnă în ea varza congelată. Nu este nevoie să dezgheți.
2. Fierbe varza intr-o tigaie 15 - 20 de minute, apoi adauga ouale tocate si ierburi tocate, sare si piper dupa gust.
3. Chefirul se toarnă în margarina topită, se adaugă un ou, sifon, sare și zahăr. Se amestecă și se adaugă 2/3 din făina luată.
4. Amestecați aluatul până la omogenizare, adăugați făină dacă este necesar. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât aluatul de clătite.
5. Jumătate din aluat se toarnă în formă, deasupra se pune umplutura și peste el se toarnă restul de aluat.
6. Cuptorul este preîncălzit la 190 de grade și se pune o plăcintă umplută cu varză congelată.
7. După aproximativ 40 - 45 de minute plăcinta este gata.

Lasam placinta sa se odihneasca pe masa 10 minute si servim.

Videoclip pe tema:

Cum să gătești delicios varză albă prăjită

În mod surprinzător, cea mai delicioasă varză prăjită iese într-o tigaie din fontă.

Varză prăjită

Pentru a prăji delicios varza veți avea nevoie de:

• varză 1 kg;
• bec;
• ulei de floarea soarelui 50 ml;
• piper si sare dupa gust.

1. Tocați furculițele de varză în fâșii subțiri.
2. Frământați-l ușor cu mâinile.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Prăjiți ceapa în ulei până se schimbă ușor culoarea.
5. Adăugați varza și prăjiți-o fără capac. Amestecați varza la fiecare 3-4 minute.
6. Varza își va elibera sucul, după care va deveni moale, dar trebuie să o prăjiți în continuare.
7. De îndată ce sucul se evaporă, volumul varzei va deveni de trei ori mai mic, iar culoarea se va schimba în maro deschis. Sarați și piperați varza după gust, amestecați și luați de pe foc.

Varza prăjită în acest fel are un pic de ciuperci.

Videoclip pe tema:

Ce să gătești din varză albă pentru iarnă

Există diferite moduri de a pregăti varza pentru iarnă. Este foarte convenabil să-l păstrezi în borcane sub formă de diverse salate.

Salata de varza si ardei dulce pentru iarna

Pentru salată veți avea nevoie de:

• varză 5 kg;
• piper, de preferat culori diferite, 1 kg;
• morcovi 1 kg;
• ceapa 1 kg;
• oțet 6% 0,5 l;
• ulei 0,5 l;
• sare 80 g;
• zahăr 300 g.

1. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
2. Varza se toaca marunt fasii.
3. Ardeii sunt tăiați în fâșii înguste.
4. Morcovii sunt tăiați în bețișoare înguste sau răzuiți grosier.
5. Pune toate legumele într-o tavă emailată.
6. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă.
7. Se toarnă oțet și ulei. Se amestecă.
8. Lăsați timp de 12 ore. În acest timp, trebuie să amestecați varza de 2-3 ori.
9. După aceasta, salata este transferată în borcane, care au fost ținute anterior la abur.

10 Borcanele sunt închise cu capace din nailon.

Această salată poate fi păstrată toată iarna într-un loc răcoros.

Bucătăria mondială cunoaște multe feluri de mâncare făcute din varză. Dar în acest articol nu vom vorbi în mod deliberat despre feluri de mâncare pe care toată lumea le poate găti - nici un cuvânt despre supă de varză, sarmale sau plăcinte cu varză. Varza poate fi folosită pentru a pregăti multe alte feluri de mâncare neobișnuite, fie că este vorba de salate, garnituri sau chiar deserturi.

Dar mai întâi, câteva reguli care vă vor ajuta să alegeți varza și să pregătiți cele mai bune feluri de mâncare cu varză:

. Atunci când alegeți varză, acordați atenție aspectului acesteia. Frunzele trebuie să fie puternice, proaspete și fără deteriorare și pete.
. Strângeți capul de varză în mâini - ar trebui să fie dens și strâns dacă varza întârzie sau, dimpotrivă, moale, fragedă și liberă dacă varza este devreme.
. Acordați atenție tulpinii - nu trebuie să existe pete sau mucegai pe tăietură.
. Nu fi timid și miroși varza; varza proaspătă miroase plăcut și ușor dulce. Dar dacă miroase a putregai, acid sau amoniac, atunci ar trebui să refuzați achiziția, deoarece este foarte posibil ca o astfel de varză să fi fost depozitată incorect.
. Și amintiți-vă, dintre toate preparatele care pot fi preparate din varză, cea mai sănătoasă este cea care nu trebuie gătită (bine, sau aproape deloc), adică salata. Da, da, cele mai simple lucruri se dovedesc adesea a fi cele mai utile.

Salatele cu varză se combină bine cu mere dulci-acrișoare, nuci, roșii, pătrunjel, mărar, țelină, verde și ceapă, orez și stafide. Creveții și sosul de soia vor adăuga note orientale, iar curry, boia de ardei și ardei roșu vor evoca gândurile despre India.

Ingrediente:
200 g varză albă,
300 g mere acre,
2 linguri. mărar tocat,
1 lingura. suc de lămâie,
2 lingurite ulei de masline,
1 lingura miere lichidă.

Preparare:
Se toacă varza mărunt și se rade merele pe răzătoarea grosieră. Se amestecă varza, merele și mărarul și se condimentează cu un amestec de ulei de măsline, miere și suc de lămâie.

Ingrediente:
1 cap de varză timpurie,
2 stive creveți fierți curățați,
3 linguri. ulei vegetal,
2 linguri. ghimbir ras,
2 catei de usturoi,
1 lingura. sos de soia,
ardei roșu măcinat, sare, pătrunjel - după gust,
lamaie pentru decor.

Preparare:
Se toaca varza si se toaca usturoiul. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se adaugă ghimbir și usturoi, se amestecă și se prăjește un minut, apoi se adaugă varza și se prăjește, amestecând, încă 5 minute. Adaugati crevetii, amestecati si gatiti aproximativ 2 minute. La sfârșitul gătitului, turnați sosul de soia, adăugați piper și sare, încălziți timp de un minut și luați de pe foc. La servire se orneaza cu frunze de patrunjel si felii de lamaie.

Ingrediente:
400 g varză,
1 sfeclă fiartă,
1 lingura. hrean ras
2-3 linguri. ulei vegetal,
un praf de zahar
pătrunjel.

Preparare:
Se rade sfecla decojita si se amesteca cu varza tocata. Adăugați hreanul, zahărul și untul, amestecați și serviți, ornat cu pătrunjel.

Varza murată și murată poate fi o alternativă bună la salatele proaspete. În plus, varza murată conține de multe ori mai multă vitamina C decât varza proaspătă.

Kimchi

Ingrediente:
1 kg varză,
3 linguri. sare,
1 ceapa,
1-2 catei de usturoi,
oțet, ardei roșu măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați varza fâșii lungi, stropiți cu sare și lăsați câteva ore. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se amestecă cu ardei roșu. Amestecați cu varza, puneți într-un vas de sticlă sau de lut, puneți o greutate deasupra și lăsați 2-3 zile. Dacă nu aveți răbdare să așteptați, adăugați doar puțin oțet în varză.

Ingrediente:
1 cap mic de varză,
1 ceapa,
1 buchet de verdeata,
1 stivă nuci,
½ linguriță. adjika (real!),
patrunjel, seminte de rodie - pentru decor.

Preparare:
Se taie varza in 4-6 bucati si se fierbe in apa cu sare. Scurgeți într-o strecurătoare. Treceți varza răcită printr-o mașină de tocat carne. Se toacă ceapa și ierburile, se zdrobesc nucile într-un mojar sau se toacă mărunt cu un cuțit. Combinați toate ingredientele, adăugați adjika, amestecați și puneți într-un bol de salată. Se ornează cu pătrunjel și semințe de rodie.

Ingrediente pentru saramură:
1 litru de apa,
25-30 g sare,
anason, mentă, chimen - după gust.

Preparare:
Varza se curata de coaja, se taie capul de varza in 4 parti si se pune intr-un vas emailat sau din sticla. Se fierbe saramura (la rata de 1 litru de saramura la 1 kg de varza). Se presara varza cu anason, chimen sau menta (sau un amestec de condimente dupa gust), se toarna peste ea saramura clocotita si se lasa varza sa se raceasca in ea. Presă varza cu presiune. Pune o crustă de pâine neagră în varza răcită și lasă la fermentat 3-4 zile într-un loc cald. La varză puteți adăuga niște sfeclă, tăiată bucăți.

Poti prepara feluri principale sau garnituri din varza. Hrănitor și, în același timp, nu greu - cu siguranță nu vă veți strica silueta (cu toate acestea, nu puteți spune același lucru despre bigos, dar fiecare regulă are excepțiile ei!).

Ingrediente:
1 cap de varza,
1 stivă orez,
6 linguri. unt sau ghee (poate fi înlocuit cu ulei vegetal),
2 ardei dulci,
4 roșii,
1 ceapa,
1 litru de bulion de legume sau apă,
Sarat la gust.

Preparare:
Tăiați varza în fâșii subțiri, pisați cu sare și stoarceți. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei timp de 5 minute pana devine translucida. Apoi adăugați varza, amestecați și fierbeți timp de 10 minute. Tăiați ardeiul fâșii subțiri, amestecați cu varza, adăugați bulion de legume și lăsați să fiarbă. Adăugați orezul spălat, amestecați și neteziți suprafața. Curatam rosiile, le taiem felii si le asezam deasupra orezului. Acoperiți tava cu un capac și dați la cuptor pentru 10-20 de minute.

Ingrediente:
1,5 kg varză proaspătă,
1 kg varza murata,
2 kg de carne afumata (carnati, carne, sunca etc.),
250 g piept afumat,
5-6 buc. ciuperci uscate fierte,
2-3 linguri. dulceata de prune,
1 stivă vin roșu,
5-10 boabe de ienupăr,
foi de dafin, boabe de piper negru, sare - dupa gust.

Preparare:
Tocați varza proaspătă și prăjiți-o ușor în ulei vegetal. Puneți într-un cazan sau alt recipient cu pereți groși. De asemenea, prăjiți puțin varza murată și adăugați-o în varza proaspătă. Tocați carnea afumată și pieptul, adăugați la varză, adăugați ciuperci uscate fierte, boabe de ienupăr, dulceață de prune și condimente. Se toarnă vinul, se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mic până când varza este moale și toată masa este omogenă. Polonii pregătesc bigos iarna în cantități mari și îl pun pe balcon. Bigos îngheață și se încălzește la foc mic. La fel ca în Rusia antică cu supa de varză zilnică!

Ingrediente:
1 cap mediu de varză,
400 g carne tocată,
100 g champignon (sau alb),
1 stivă pasta de tomate,
1-2 cepe,
5 linguri. ulei vegetal,
1 buchet de verdeturi diferite,
suc de lămâie,
piper roșu sau negru măcinat,
sare, zahăr.

Preparare:
Tăiați șampioanele în felii subțiri și stropiți cu suc de lămâie. Tăiați ceapa cubulețe și căliți-o în ulei vegetal până când este transparentă. Adaugam ciupercile si pasta de rosii si punem la foc mic. Se fierbe, amestecand continuu, pana se ingroasa. Adăugați carnea tocată și gătiți timp de 5 minute, amestecând pentru a nu se arde. Se pune varza tocata fin intr-o strecuratoare si se pune in apa clocotita cu sare cu condimente. Gatiti 5 minute, scoateti din apa si stoarceti. Se pune varza în amestecul de roșii, se amestecă, se condimentează după gust și se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecând din când în când. Serviți, ornat cu ierburi, cu orez pufos sau cartofi.

Ingrediente:
600 g varză,
4-5 cartofi,
4-5 cepe,
100 g pasta de tomate,
200 ml ulei vegetal,
1 lingura. pudra de curry,
2 frunze de dafin,
½ linguriță. chimion,
½ linguriță. ardei roșu măcinat,
4-5 cuișoare,
1 stivă apă sau bulion
sare.

Preparare:
Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca si se prajeste ceapa taiata rondele. Separat, se diluează pudra de curry în câteva linguri de apă și se încălzește puțin la foc mic pentru ca curry-ul să nu-și piardă aroma. Se toarnă în tigaia cu ceapa, se adaugă restul de condimente, varza mărunțită, se amestecă și se fierbe, amestecând continuu, timp de 10 minute. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în varză, turnați pasta de roșii diluată cu apă sau bulion și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Înainte de servire, scoateți frunza de dafin și cuișoarele și adăugați sare.

Ingrediente:
400 g frunze de varza,
200-250 g branza de vaci,
2 linguri. maioneză,
ceapa si patrunjel, usturoi, sare - dupa gust.

Preparare:
Dezasamblați capul liber de varză în frunze, opărind în apă clocotită. Bateți părțile aspre ale frunzelor sau pur și simplu tăiați-le. Se toacă verdeața, se amestecă cu brânză de vaci și maioneză, se adaugă usturoi, trecut printr-o presă. Se pune amestecul de caș pe frunze de varză, se înfășoară în tuburi și se prăjește în ulei vegetal. Se serveste cu smantana.

Ingrediente:
1 kg varză,
250 g ciuperci,
200 g orez,
1-2 linguri. sos de rosii,
50 g unt,
1 stivă bulion,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Se opărește un cap de varză cu apă clocotită și se îndepărtează stratul superior de frunze. Opăriți din nou capul de varză și dezasamblați totul în frunze. Tăiați ciupercile, tocați ceapa și fierbeți-le în ulei timp de 10 minute. Se amestecă cu orez pufos fiert și sos de roșii, sare și piper. Asezati pe masa frunzele de varza, suprapunand-le, asezati carnea tocata peste ele, distribuindu-le uniform pe toata suprafata, si rulati. Îndepărtați marginile frunzelor de varză, astfel încât umplutura să nu cadă din rulou. Legați rulada cu ață, rulați prin făină și prăjiți într-o tigaie. Se transferă apoi în oala de rață, se toarnă bulionul, se acoperă cu un capac și se fierbe până se înmoaie la foc mic.

Tort cu gustări cu varză

Ingrediente:
500-600 g varză,
200 g carne de vita fiarta,
3 oua,
1 lingura. smântână,
1 lingura. fără un munte de făină,
3-5 catei de usturoi,
sare, piper, ierburi, nuci - după gust,
maioneză (de preferință de casă, desigur) sau sos proaspăt - pentru lubrifierea straturilor.

Preparare:
Pentru primul strat, tăiați carnea de vită în fâșii subțiri, puneți într-un castron de salată și ungeți cu maioneză. Tocați mărunt varza, frecați-o cu mâinile și puneți jumătate din cantitate deasupra cărnii de vită. Se prepară o omletă din ouă, smântână, făină, sare și piper măcinat, se răcește și se taie fâșii. Se aseaza deasupra varza si se unge cu maioneza. Puneți varza rămasă pe omletă. Tăiați mărunt usturoiul (nu frecați și nu îl treceți prin presă!) și presărați deasupra. Se unge cu maioneza, se presara nuca tocata si se da la frigider pentru o ora. Aceasta salata poate fi preparata in portii. Luați conserve cu pereți netezi (pentru măsline, ciuperci sau conserve de fructe), tăiați fundul și puneți una pe o farfurie de servire. Puneți ingredientele pentru salată în tuburile rezultate în straturi, acoperind fiecare strat cu maioneză, apoi puneți farfuriile la frigider și scoateți cu grijă borcanele înainte de servire.

Ingrediente:
1 stivă varză mărunțită foarte fin (o puteți toca într-un robot de bucătărie),
1 ou
500 ml chefir (mai bine decât vechiul),
5 linguri. făină,
1 lingura. ulei vegetal,
sare, zahăr - după gust.

Preparare:
Bate oul. Se amestecă cu chefir, se adaugă făină, sare, zahăr, ulei vegetal și varză. Amestecați și coaceți clătitele mici într-o tigaie unsă cu unsoare.

Și acum - deserturile de varză promise. Copiii vor fi fericiți!

Ingrediente:
500 g varză,
2 cepe roșii,
4 prune prea coapte,
1 catel de usturoi,
1 ½ linguriță. zahar brun,
1 ½ linguriță. oțet de mere,
1 lingura. unt,
nucșoară ras, cuișoare măcinate - după gust.

Preparare:
Se toaca varza, se taie ceapa in felii subtiri, se scoate samburea de pe prune si se toaca pulpa, se trece usturoiul printr-o presa. Se amestecă toate ingredientele cu excepția uleiului și se pun într-o tavă de copt. Deasupra se pune untul, se acopera ermetic cu un capac si se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 1 ora. În acest timp, puteți amesteca varza de mai multe ori pentru a preveni arderea acesteia.

Ingrediente:
1 cap mic de varză,
½ cană prune uscate,
400 g branza de vaci,
6 linguri. smântână,
1 lingura. nuci decojite,
2 linguri. unt,
2 oua,
2 linguri. Sahara,
făină - pentru pane,
unt - pentru prăjit.

Preparare:
Separați varza în frunze individuale și fierbeți-le în apă cu sare până se înmoaie. Se fierb prunele uscate fără sâmburi în apă îndulcită, se răcesc și se toacă. Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată. Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu 1 ou, nuci, 2 linguri. smântână și 2 linguri. untul, amestecați bine. Pe fiecare frunză de varză se pun câte 3 linguri. masa de caș, înfășurați-o într-o rolă. Paine rulourile in faina si prajiti in unt pana se rumenesc. Asezati rulourile intr-o tava de copt si turnati peste ele 4 linguri de sos. smântână, 1 ou și 2 linguri. Sahara. Se da la cuptorul incins pentru 10-15 minute. Se serveste cu dulceata.

Poftă bună!

Larisa Shuftaykina