Rețetele de lapte coagulat cu fotografii de pe site demonstrează utilizările variate ale acestui produs. Rețetele de gătit din iaurt sunt similare cu pregătirea mâncărurilor din alte produse lactate fermentate. Mâncărurile cu iaurt sunt populare în bucătăria rusă, unde există multe rețete de supe reci și produse de copt pe bază de iaurt. Din lapte caș se poate face brânză de vaci sau brânză proaspătă cu diverși aditivi.

Gustul de shortbread este amintit de cei care au studiat la școală în timpul erei sovietice. Pe vremea aceea, la prânz se servea șuruburi, se putea cumpăra de la cantina școlii. Prăjiturile clasice au fost făcute din aluat nedospit în lapte cu adaos de zahăr, unt, vanilină și ouă. scoli sovietice

capitol: Produse de patiserie cu secară

Chifle calde cu brânză topită la micul dejun! Ce poate fi mai gustos? Mai mult, prepararea unor astfel de chifle nu este deloc dificilă. Și va dura puțin timp pentru a pregăti chiflele, nu mai mult de 30 - 40 de minute. Coaceți chifle umplute cu unt topit

capitol: chifle

Ciocolata tartinabila este un produs iubit de multi. Dar nu toată lumea știe că nu poate fi întins doar pe un sandviș, ci și adăugat în aluat. Va oferim o reteta de fursecuri moi, pufoase, aluatul pentru care se amesteca cu pasta de ciocolata. Fursecurile gata preparate vor completa

capitol: Prajituri de ciocolata

Cuvântul khachapuri este derivat din cuvintele „khacha” - brânză de vaci, brânză și „puri” - pâine sau pâine. Adică khachapuri este pâine plată cu brânză. Un ingredient integral pentru oricare dintre numeroasele rețete de khachapuri va fi, desigur, brânza. Cele mai folosite rămân

capitol: Bucătăria georgiană

Mannik cu mere si aronia este o patiserie de casa de zi cu zi fara oua, dar cu fructe si fructe de padure care dau placintei un fel de jeleu. În rețeta de mană, puteți folosi orice boabe mici fără semințe și puteți înlocui mărul cu o peră. lu

capitol: Plăcinte cu mere

Mana cu fructe de pădure este o rețetă simplă pentru coacerea rapidă și ușoară de casă. Nu trebuie să adăugați ouă în aluat. Puteți folosi o varietate de fructe de pădure pentru umplutură. Vara - proaspăt, iarna - congelat. Principalul lucru este că boabele nu sunt mari. În caz contrar, vor fi goale

capitol: Mană

Rețeta pentru această supă rece de roșii cu chefir nu conține usturoi, ceapă, ulei vegetal, oțet sau ierburi. Tot ceea ce îmbunătățește gustul, dar sperie mulți oameni. Pentru a preveni ca supa să devină fadă, adăugați doar măsline, capere sau castraveți. Pentru durere

capitol: Supe de roșii

Borani de pui cu fasole se prepară atât în ​​Georgia și Armenia, cât și în Caucaz în general. Borani este numele unei rețete nu pentru un fel de mâncare specific, ci pentru o compoziție, a cărei particularitate este amplasarea componentei principale a felului de mâncare (carne, carne de pasăre) între

capitol: Bucătăria georgiană

Metoda de preparare a turtelor este asemănătoare cu multe pâine caucaziene - prăjirea într-o tigaie uscată. Dar aceste prăjituri diferă în procesarea finală, și anume „scăldat” în apă fierbinte și abia apoi ungerea cu ulei. Sunt făcute atât dulci, cât și picante, sare

capitol: Plăcinte

Mannik este o plăcintă delicioasă făcută din gris, pentru care există o mulțime de rețete. Pentru a pregăti mana conform acestei rețete, pe lângă setul standard de produse, cumpărați brânză de vaci, marmeladă și ciocolată. Decorați mana finită cu brânză de vaci în felul dumneavoastră

capitol: Mană

Puiul Tandoori (Puiul Tandoori sau Puiul Tandoori) este una dintre cele mai cunoscute rețete din bucătăria indiană. Caracteristica principală a rețetei este o marinadă picant pe bază de iaurt cu condimente adăugate, care conferă puiului finit un gust și o aromă unică. Nu de către

capitol: Bucătăria indiană

Clătitele în saramură devin crocante, poroase, plinuțe, ca umărul fiicei unui negustor. La dorință, clătitele cu saramură sunt umplute cu ciuperci, pateuri sau, pentru a continua tema cu saramură, orz perlat fiert cu ceapă, morcovi și castraveți murați sotate.

capitol: Clatite

Esența gătirii puiului pe sticlă este de a oferi puiului inhalarea aburului din interior. Pentru a face acest lucru, umpleți sticla 3/4 plină cu apă, puneți pe ea o carcasă de pui și coaceți-o în cuptorul preîncălzit la 200C timp de aproximativ 1 oră. Puiul finit rămâne cu

capitol: Mâncăruri de pui

Tortul suedez de turtă dulce cu lingonberries se frământă cu 2 tipuri de făină - grâu obișnuit și cereale integrale. Gustul de turtă dulce al produselor de copt este dat de un amestec de condimente format din scorțișoară măcinată, cuișoare și ghimbir. În aluatul de aluat se adaugă dulceață de astișoare și

capitol: Bucătăria suedeză

Folosim principiul principal al prăjirii clătitelor americane - fără prăjire adâncă, folosind ca exemplu clătitele de ovăz. Cu un minim de grăsime și făină, produsele de copt capătă o structură moale, delicată și au un gust caracteristic. Luați notă de rețeta detaliată și înlocuiți

capitol: Clatite

Pentru a face branza de stafide de casa veti avea nevoie de lapte, iaurt, smantana, oua si zahar. Toate acestea se fierb ușor, se aruncă pe o cârpă pentru a scurge zerul și se lasă câteva ore. Rezultatul este brânză dulce de casă pentru mâine

Nu este un secret pentru nimeni că, cu cât brioșa sau produsele de copt obișnuite sunt mai gustoase, cu atât conține mai multe calorii, colesterol și alți inamici de sânge ai corpului nostru. Desigur, cineva suportă cu stoicitate testul, nepermițându-și să-și bage nici măcar o crustă de pâine în gură. Iar unii pur și simplu nu pot trăi fără prăjituri și produse de patiserie, plăcinte și prăjituri, chifle, rulouri, pâini proaspete aromate, cu o crustă crocantă. Și acum, pentru acești susținători devotați ai dulciurilor, i.e. o viață bună de irosit? Nu, atâta timp cât laptele acru este folosit în gătit, adică iaurt (sau iaurt, dacă are sens).

Lapte coagulat pentru coacere cu conținut scăzut de grăsimi

Rețetele de lapte coagulat au fost întotdeauna populare în aproape toate bucătăriile din Europa și America. Și Orientul, care este o „chetie delicată”, a folosit adesea acest ingredient minunat în prepararea produselor de panificație. Și acest lucru nu este surprinzător. La urma urmei, acest produs din lapte fermentat, în primul rând, este saturat cu calciu și proteine ​​- elementele de bază ale corpului nostru. Prin urmare, este extrem de util atât în ​​forma sa naturală, cât și ca ingredient în coacere. În al doilea rând, orice plăcintă cu iaurt are o masă de aluat moale și este fragedă și aerisită. Acest lucru este valabil mai ales pentru aluatul de drojdie. Despre astfel de produse se spune: „Se topește în gură!” În al treilea rând, laptele acru poate înlocui perfect unele produse care conțin grăsimi, dacă nu complet, atunci la jumătate - cu siguranță. Aceste. Dacă o rețetă necesită, printre alte ingrediente, 250 g de unt, coacerea cu iaurt vă permite să luați o sută de grame mai puțin, suplimentând restul cu o cantitate mare de chefir. Același lucru este valabil și pentru uleiul vegetal, smântâna sau untura internă - untură „interioară”, adesea folosită de brutari și cofetari. Plăcintele sau prăjiturile beneficiază doar de un astfel de înlocuitor, dobândind o textură cremoasă de aluat, iar organismul nostru absoarbe mai bine alimentele cu această componentă.

Înlocuire în proporții

Reteta de incercat

Și acum o rețetă specifică pentru cât de delicioasă poate fi coacerea din iaurt. Hai să facem niște fursecuri pentru ceai! Avem nevoie de:

făină - 400 de grame;

zahăr - pahar de o sută de grame;

lapte caș - 2 căni;

ulei vegetal - 50 de grame. Dar, amintindu-ne de principiul substituției, poți face puțin mai puțin, apoi puțin mai mult lapte caș;

suc proaspăt de lămâie - 2 linguri;

sifon - o jumătate de linguriță;

zahăr pudră (pentru a presăra prăjiturile terminate);

unt - 5-10 grame, pentru a unge tava.

Procedura este următoarea: turnați zahăr în laptele coagulat (dacă doriți biscuiți mai dulci, turnați nu 100, ci 120 de grame, de exemplu), adăugați unt și bateți bine masa cu un mixer până capătă o textură cremoasă. Acum, sifonul este stins, adăugat la piesa de prelucrat, apoi este rândul făinii. Pentru a face produsele de copt cu iaurt pufoase, nu uitați să cerneți mai întâi făina. Frământați aluatul - faceți-l bine, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate. Apropo, dacă adaugi gem sau dulceață, sau doar fructe de pădure proaspete, vei obține o plăcintă delicioasă cu iaurt! Apoi aluatul trebuie așezat pe o masă sau o masă de tăiat, prealabil bine pudră cu făină. Întindeți o foaie din ea, de preferință o formă pătrată sau dreptunghiulară - ajustați dimensiunea la foaia de copt. Grosimea foii este de o jumătate de centimetru. O foaie de copt se unge cu ulei, aluatul se transferă cu grijă pe ea și totul se pune la cuptor. Încălzește-l în avans. Temperatura de coacere - 180 de grade. Pregătirea este verificată cu un chibrit sau o frigărui de lemn. Și culoarea produselor de copt, desigur, va indica gradul de coacere. Apoi foaia de copt este îndepărtată, foaia de fursecuri fierbinți este tăiată în panglici sau pătrate - după cum doriți. Fiecare prăjitură este rulată în zahăr pudră. Cu ceai sau cafea, acest desert va merge grozav!

Laptele coagulat este un produs din lapte fermentat foarte sănătos și ușor digerabil. Este preparat dintr-un dospit special ce contine Va aducem in atentie cateva retete din iaurt.

Coacerea din lapte coagulat este ușor de preparat și are un cost relativ scăzut al ingredientelor.

Să luăm prăjiturile, de exemplu. Veți avea nevoie de făină - aproximativ 400 de grame, jumătate de pahar de zahăr, 50 de grame de ulei vegetal, suc de lămâie - aproximativ 2 jumătăți de linguri, puțin sifon, iaurt - 2 căni, pentru decorarea fursecurilor - zahăr pudră și puțin unt pentru uns .

Turnați iaurtul, uleiul vegetal și zahărul într-un castron adânc (pentru o amestecare ușoară) și amestecați până la omogenizare. Adaugă aici sifon (după ce l-ai stins, astfel încât să nu-i simți gustul în prăjiturile finite) și făină, care este cel mai bine cernută pentru a o satura cu oxigen. Framantam aluatul moale si il asezam pe o masa presarata usor cu faina si il intindem la o grosime de 5 milimetri. Este de remarcat faptul că această rețetă presupune modelarea fursecurilor în sine după coacere, adică aluatul întins trebuie așezat în întregime pe o foaie de copt (pre-unsă). Temperatura cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 180 de grade. Determinați gradul de pregătire în funcție de culoare - prăjiturile viitoare ar trebui să devină aurii. Fără a o lăsa să se răcească, tăiați-o bucăți de dimensiunea dorită și stropiți cu zahăr pudră.

O plăcintă cu iaurt vă va încânta atât familia, cât și oaspeții. De asemenea, este ușor de preparat.

Pe lângă un pahar de lapte coagulat, veți avea nevoie de 400 de mililitri de lapte, 4 ouă, zahăr - până la două pahare, aceeași cantitate de făină, un pachet de unt, nuci,

Faceți o spumă pufoasă bătând 2 ouă, jumătate din zahăr și sifon, stingând mai întâi cu oțet. Se adauga apoi laptele coagulat si un pahar de faina. Se amestecă totul din nou și se împarte în trei părți.

Luați o tavă de copt și ungeți-o puțin cu ulei. Puneti o parte din aluat in tava, puneti-l in cuptorul preincalzit si coaceti pana este gata. Faceți același lucru cu restul aluatului.

În timp ce prăjiturile se coc, puteți pregăti crema. Pentru a face acest lucru, amestecați cele două ouă rămase cu făină și zahăr. Se fierbe laptele. Se pune amestecul de făină, ouă și zahăr în laptele care fierbe și se continuă încălzirea la foc mic până se îngroașă. Adăugați untul în cremă, amestecând rapid masa caldă. Pune crema la loc racoros (sau chiar la frigider) timp de 20 de minute.

Ungeți prăjiturile terminate cu smântână, stivuiți unul peste altul și presărați-l pe cel de sus cu nuci tocate deasupra cremei.

Coacerea din lapte coagulat poate fi foarte diversă - puteți pregăti și

Luați două ouă, două pahare de făină, puțină sare, sifon, două pahare de iaurt, câteva linguri de ulei vegetal rafinat, trei-patru linguri de zahăr.

In primul rand bate bine ouale, zaharul, sifonul si sarea. Adaugam aici iaurt, adaugam faina putin cate putin, amestecand continuu. pentru a obține o consistență uniformă de smântână lichidă. Grosimea aluatului poate fi ajustată prin adăugarea de iaurt sau făină. Adăugați ulei vegetal în aluatul finit și amestecați din nou.

Lăsați aluatul să stea aproximativ o jumătate de oră - apoi făina se va umfla și clătitele vor fi vizibil mai gustoase.

Înainte de a turna aluatul în tigaie, încălziți-l bine. Cand este fierbinte, se unge cu ulei si se toarna o portie din aluat. Deoarece ai adăugat ulei vegetal, clătitele nu se vor arde. Dar dacă vă place mâncarea mai bogată, puteți unge tigaia cu ulei înainte de a coace fiecare clătită nouă. Clătitele nu vor fi destul de subțiri, dar sunt convenabile de umplut cu carne, caviar, ficat sau dulciuri - gem, brânză de vaci.

După cum puteți vedea, coacerea din lapte coagulat nu necesită mult timp și poate ocupa locul cuvenit pe masa dumneavoastră. Fără prea mult efort, veți pregăti un răsfăț delicios pentru familia și oaspeții dvs. și nu va trebui să vă deranjați cu aluatul de drojdie. Coacerea cu lapte coagulat este o modalitate demnă de a-ți arăta abilitățile culinare.

Gătit

Fiecare gospodină care iubește să gătească încearcă să-și completeze în mod regulat colecția de idei cu rețete noi, așa că astăzi vă vom spune despre ce produse de copt cu iaurt vor decora cu siguranță masa de sărbători și vor surprinde plăcut membrii familiei.

Este de remarcat faptul că iaurtul obișnuit este o sursă valoroasă de vitamine și microelemente, este bogat în aminoacizi esențiali, fibre alimentare și o serie de alte substanțe utile.

Consumul acestui produs lactat fermentat normalizează microflora intestinală și favorizează digestia ușoară a alimentelor. Coacerea din lapte coagulat se dovedește pufoasă, aerisită și gustoasă și, de asemenea, se prepară rapid.

Chifle cu lapte coagulat

Veți avea nevoie de:

• Făină - 3 căni.
• Un pahar de zahăr.
• Iaurt - 2,5 căni.
• Ouă - 3 buc.
• Amidon - 2 linguri. l.
• Un praf de sare.
• Zahăr pudră.
• Sifon - 0,5 linguriță.

Cu ajutorul unui tel, bate ouăle, zahărul și iaurtul. Se amestecă făina cu sifon și amidon, apoi se adaugă la baza lichidă. Formați chiflele, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți aproximativ 15 minute la cuptor la 220°. Cand s-au racit putin, le stropim cu zahar pudra.

Plăcintă cu unt făcută din lapte coagulat în glazură

Pentru test:

• Iaurt - un pahar.
• zahăr - 150 gr.
• Făină - 250 gr.
• Unt sau margarină - 100 gr.
• Praf de copt - 2 linguri.
• Un praf de sare

Pentru a acoperi:

• Unt topit - o lingură.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Mere - 0,5 kg.
• Scorțișoară - o linguriță.

Se amestecă untul, zahărul și oul. Adăugați amestecul de copt în făină și turnați treptat în amestecul lichid. Apoi, turnați iaurtul și amestecați bine. Puneți aluatul într-o tavă de copt. Deasupra se aseaza feliile de mere in randuri, se presara scortisoara, zaharul si se stropesc cu unt topit. Placinta se va fierbe aproximativ 40 de minute la 180°. Înainte de servire, stropiți produsele de copt cu zahăr pudră.

Cupcake "Delicie"

Veți avea nevoie de:

• zahăr - 150 gr.
• Lămâie.
• Măr.
• Iaurt - 300 ml.
• Făină - 2,5 căni.
• zahăr vanilat.
• Cacao - o lingură.
• O mână de stafide.
• Ou.
• Soda și scorțișoară - câte o linguriță.

Peste stafide se toarnă apă clocotită timp de 15 minute, apoi se usucă cu un șervețel și se stropește cu făină. Scoateți coaja de pe măr și tăiați mărunt fructele. Frecați coaja de lămâie printr-o răzătoare fină. Bateți oul cu vanilie, scorțișoară, sifon și zahăr, turnați iaurtul. Apoi, adăugați încet făina și amestecați. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna. Separați ¼ din masă și adăugați cacao acolo. Puneți stafidele, mărul și coaja în aluatul rămas. Mai întâi, jumătate din aluatul ușor este așezat în formă, urmată de masa de ciocolată, apoi din nou albă. Prajitura se coace aproximativ 45 de minute la 180°.

Pâine cu brânză și carne pe bază de iaurt

Pentru test:

• Făină - 2 căni.
• Iaurt - un pahar.
• Brânză tare - 100 gr.
• Zahăr, sare, sifon - 0,5 linguriță fiecare.

Umplere:

• Orice carne tocată - 200 gr.
• Bec.
• Piper, sare dupa gust.

Amesteca branza rasa grosier, zaharul, sifonul, sarea si iaurtul. Se adauga usor faina si se framanta aluatul moale. Dacă amestecul se lipește de mâini, unge-le cu ulei sau stropește-le cu făină. Adăugați ceapa tocată la carnea tocată, sare și piper. Apoi, trebuie să împărțiți aluatul în 6 părți și să întindeți prăjiturile la o grosime de cel puțin 5 mm. Pe marginea turtei se aseaza carnea tocata, impartind-o cu grija pe o jumatate, apoi se acopera cu cealalta jumatate si se prinde marginile. Pâinele sunt coapte la cuptor în ulei vegetal. Timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute. Totodata, produsele de copt din lapte coagulat pot fi preparate cu umpluturi absolut diferite, fie ca este vorba de varza, ficat, cartofi sau orez cu ou. Poftă bună!

Eu gătesc clătite, clătite, o anumită okroshka (chefir, ou, ceapă verde, muștar), puteți găti o mulțime de lucruri. Laptele acru este la fel cu chefirul. iar chefirul este folosit mai ales pentru prepararea aluatului, poate fi folosit si pentru fata sub forma de masca etc.

Primul lucru care îmi vine în minte, desigur, sunt clătitele, dar aici s-au spus multe despre ele. Am luat o rețetă simplă de sos pentru mâncăruri de legume dintr-un program al Iuliei Vysotskaya. Cu toate acestea, folosesc sosul și pentru carne. Se amestecă verdeața (eu iau o grămadă obișnuită de mărar și pătrunjel) și usturoiul, se adaugă iaurt, se adaugă puțină zeamă de lămâie și se sare după gust.

Există o supă din Azerbaidjan atât de gustoasă, care poate fi consumată atât caldă, cât și rece: într-o cratiță se pune lapte coagulat (1,5 l) la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând continuu pentru a nu se încheagă, apoi se adaugă 1/2. ceasca de orez fiert, amestecand constant, adauga un amestec de 2 oua, 1-2 linguri de faina si 1 lingura de iaurt rece. Aduceți amestecul la fierbere, fără a opri amestecul, adăugați 2-3 linguri de coriandru tocat mărunt. Când amestecul fierbe din nou, adăugați sare după gust și opriți-l imediat.

Trebuie să adăugați cu strictețe sare înainte de a o opri, pentru că dacă o faceți mai devreme, laptele coagulat se va coagul și supa nu va funcționa.

O facem vara si oricat din aceasta supa as pregati, se mananca in jumatate de zi.

Și în Georgia, okroshka este preparată folosind iaurt diluat cu apă, dar nu i se adaugă nici carne, nici cârnați - doar cartofi, ouă, castraveți, ierburi și ridichi.

Clatitele, desigur, sunt o cale de iesire din situatie, dar vreau ceva mai sanatos. Fermentez adesea laptele pentru a face brânză de vaci de casă. Nu poate fi comparat cu cumpărat în magazin. Da, iar pe piață poate fi acru sau uscat. Dar de casă, încă moale, te vei linge degetele! Singurul lucru principal este să nu o gătiți prea mult și cel mai bine este să o faceți într-o baie de apă. Clătitele cumva nu merg bine în familia noastră, absorb multă grăsime, dar sunt potrivite pentru diverse produse de patiserie. Mai mult, nu este nevoie să stingi bicarbonatul de sodiu, acesta se stinge în mod natural în timpul procesului de coacere, astfel încât aluatul devine mai aerisit. Se mai intampla ca momentan sa nu fie timp sa folosesc lapte coagulat, apoi il congelez si, uneori, il folosesc la copt, efectul este acelasi.

Puteți face brânză de vaci din iaurt. Veți primi brânză de vaci și zer. Pregătirea nu este complicată, dar brânza de vaci durează mai mult de o zi. În plus, puteți pur și simplu să amestecați iaurtul, să adăugați zahăr și să beți. O băutură gustoasă și sănătoasă.

Se prepară din lapte coagulat Can brânză de vacă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să-l puneți într-un loc cald, astfel încât masa de brânză să se separe.

Apoi stoarcem această masă prin pânză de brânză și obținem brânză de vaci.

Puteți folosi lapte coagulat când faceți clătite.

Și apoi acestea clătite da, dulceata si laptele merg bine cu sufletul :)

Din iaurt poti face paine plate, foarte simplu si rapid, de obicei fac asta cand nu este paine in casa si imi este prea lene sa merg la magazin sau vremea este rea.

Trebuie să luați o jumătate de kilogram de făină, chiar și clasa I.

Dacă o faceți cu ouă de găină, atunci spargeți două ouă într-un castron, amestecați bine și adăugați sare, adăugați zahăr după gust și, de asemenea, adăugați sifon stins sau doar sifon dacă nu există oțet.

Amesteca totul bine si adauga faina.

În mijlocul amestecării, adăugați ulei de floarea soarelui și continuați să frământați aluatul.

După ce aluatul este gata, împărțiți-l în mai multe prăjituri plate viitoare și întindeți-l cu un balansoar până la o formă de tort plat.

Încinge tigaia fără a adăuga ulei, doar pune tortilla în tigaie și acoperă cu un capac.

După 5-7 minute, dacă vedeți că fundul turtei s-a rumenit, trebuie să răsturnați turta și să terminați de gătit în tigaia fără capac.

Această pâine poate fi făcută cu sau fără ouă.

Este delicios să mănânci o pâine înmuiată în smântână sau pur și simplu să mănânci pâinea ca pe pâine?

rezultatul este un tort asemanator cu acesta:



Puteți face brânză de vaci și zer din lapte caș. Puteți coace pâine sau puteți face okroshka din zer. Puteți mânca pur și simplu brânză de vaci sau puteți face prăjituri cu brânză. Laptele coagulat poate fi folosit și la copt, de exemplu pentru mană. Și bineînțeles clătite și clătite. Și unii oameni pur și simplu îl beau.

Dacă se întâmplă ca laptele să se acru, pregătesc mană din el. Pentru un pahar de lapte caș iau 1 pahar de zahăr granulat, 1 pahar de gris, 1 ou și o linguriță de sifon. Nu este nevoie să stingeți sifonul. Amestec totul, las cateva ore sa se umfle grisul, ung matrita sau tigaia cu ulei de floarea soarelui, apoi o stropesc cu gris si turnam aluatul in el. Apoi la cuptor pentru 30-40 de minute.