Sper că K.
Ce parte din carnea de porc este cea mai bună pentru grătar?

Orice picnic sau vacanță la țară este întotdeauna asociată cu mirosul de grătar „cu fum” - suculent, parfumat, moale. Dar uneori acest fel de mâncare de la grătar se dovedește a fi tare sau uscat. De ce, pentru că totul a fost făcut ca de obicei? Baza unui grătar bun este carnea proaspătă din părțile „corecte” de porc. De la ce? Cum să nu greșești atunci când alegi? Raspunsuri in articol.

Care parte de carne de porc este cea mai bună pentru grătar

„Oamenii cu experiență la grătar” sunt unanimi în opinia lor că ceafa de porc este cea mai bună opțiune. Un secret simplu constă într-un număr mare de straturi subțiri de grăsime, care ajută la menținerea suculentei și frăgeziții pulpei.

Sfat. Uneori piesele gâtului sunt prea grase. În acest caz, se recomandă eliminarea excesului de grăsime.

Desigur, acesta nu este singurul care este potrivit pentru grătar. Brazier „demn” și porțiune scapulară. Grasimea este si acolo. Numai că, spre deosebire de gât, se va marina mai mult. În plus, există multe vene în umăr care nu pot fi mestecate. Prin urmare, dacă a mai rămas puțin timp înainte de picnic, este indicat să nu cumpărați o spatulă.

Kebab-ul tare rezultat poate strica destul de mult starea de spirit a oaspeților. Există iubitori de shish kebab din alte părți ale cărnii de porc. Muschiu slab sau carbonade - pentru cei care urmaresc cu strictete o silueta zvelta. Practic nu există straturi de grăsime acolo, aceasta este o alternativă bună la bucățile mai grase.

Sfat. Înainte de a împărți mușchiul în bucăți, ar trebui să îndepărtați filmul - este situat pe una dintre părți. În caz contrar, grătarul va deveni dur.

Cum să alegi carnea proaspătă

1. Prospeţime. Dacă, când apăsați pulpa de carne cu degetul, rămâne o adâncitură, bucata nu este proaspătă.
2. Miros. Nu ar trebui să fie puternic, abia perceptibil. Un miros evident de putrezit sau acru indică faptul că produsul începe să se strice.
3. Culoarea cărnii. Cel tânăr este de culoare roz pal.
4. Culoare grasă. Nu trebuie să fie galben sau gri, doar alb.

Dacă trebuie să cumpărați piese de porc pentru grătar într-un supermarket, ar trebui să luați în considerare câteva dintre „trucurile” de marketing ale magazinului. Datele sunt uneori schimbate pe pachete, așa că nu ar trebui să vă bazați pe ele. Este indicat să cereți deschiderea pachetului și mirosul pulpei. Culoarea pulpei, care în fereastră pare roz pal, poate înșela și ea. Cert este că vitrinele sunt iluminate cu lămpi roșii, ceea ce creează un astfel de efect.

Se pregătește să gătească grătar

Bucățile de carne sunt cumpărate, este timpul să începem pregătirea pentru prăjirea lor pe foc sau grătar. Ce ar trebui făcut:

1. Clătiți carnea, îndepărtând cu grijă oasele mici și cartilajele, murdăria.
2. Dacă există o peliculă la suprafață, îndepărtați-o.
3. Scoateți firele dacă există.
4. Tăiați în bucăți, amestecați cu marinada.

Există multe rețete de marinadă la grătar. Puteți folosi clasicul: oțet, ceapă și ardei.

Atenţie! Marinada nu trebuie sărată, altfel bucățile de carne își vor pierde suculenta.

Din ce în ce mai mult, guru-ul grătarului renunță la marinada cu oțet în favoarea ingredientelor naturale precum sosul de soia, lămâia sau kiwi. Totul depinde de preferințele de gust. Chiar și fără a fi un bucătar cu experiență, îți poți inventa propria rețetă de marinadă la grătar.

Este important doar să înțelegeți că principalul lucru în el este acidul conținut în ingredientul principal. Poate fi acid citric, acid lactic în chefir, acid din fructe în kiwi etc. Ea este cea care face carnea moale. Dar „supraexpunerea” sa în marinată poate strica gustul, „străgând” tot sucul. După prăjire, dimpotrivă, va deveni tare. Deci, este important să se respecte semnificația „de aur”. În medie, grătarul este marinat timp de 3-4 ore.

Alegerea bucăților de carne pentru grătar este o sarcină responsabilă, dar fezabilă. Dacă știți care bucăți de carne de porc sunt cele mai bune pentru grătar, înțelegeți criteriile de alegere a acestora la cumpărare, sarcina va fi finalizată cu strălucire.

Cum să gătești grătar: videoclip

Salutări, dragi noștri cititori. Primăvara e în curte, primele zile călduroase, e timpul să prăjim frigarui de porc. După cum se spune: deschide sezonul grătarului. Shish kebab este un fel de mâncare uimitor, cu carne foarte gustoasă. Foc, fumul dau un gust picant carnii. Da, aceasta nu este gătită în cuptor.

Astăzi vom vorbi despre clasici, aproape. În mod tradițional, grătarul este făcut din carne de porc. Carnea nu este scumpă, în timp ce este suculentă și moale. Puteți întotdeauna să mulțumiți familiei și prietenilor cu acest fel de mâncare.

Există câteva trucuri simple despre care toată lumea ar trebui să le cunoască. Atunci grătarul va fi uimitor. Să vorbim puțin despre asta astăzi.

De asemenea, în ultimul articol am vorbit deja despre rețete suculente, o puteți citi, există o rețetă minunată care face chiar și cea mai uscată carne suculentă și gustoasă:

Ei bine, acum haideți să începem și să luăm în considerare rețeta, conform căreia pregătim de foarte mult timp și des delicioase frigărui de porc.

Subtilități ale pregătirii și pregătirii.

Carne pentru gratar.

Când vine vorba de carne de porc, cel mai bine este să folosiți ceafa sau ceafa. De obicei luăm gulerul. Alegeți întotdeauna carne proaspătă, rece. Dacă este necesar, peliculele și bucățile în exces de grăsime pot fi îndepărtate. Dar nu îndepărtați multă grăsime, dă suculent cărnii.

Cum să tăiați carnea pentru grătar.

Cel mai bine se taie carnea de porc in bucati patrate egale de 3-5 cm latime.Daca tai carnea prea fin, aceasta va fi uscata. Dacă carnea este bucăți prea mari, atunci la mijloc va rămâne crudă.

Cărbuni de gătit pentru grătar.

Kebab-urile de pe lemnul de foc al pomilor fructiferi sunt deosebit de parfumate. Dar puteți găti un grătar excelent pe cărbuni obișnuiți. Mai mult, dacă nu cumpărați cărbuni, atunci puteți face foc pe lemn de mesteacăn. Dau mai multa caldura si nu fumeaza mult.

Dacă ai un brazier, atunci totul este extrem de simplu. Dacă nu există grătar, atunci trebuie să dați dovadă de ingeniozitate și puțină muncă pentru a organiza un loc pentru gătit grătar. Puteți face foc chiar pe pământ.

Dacă doriți să gătiți mai multe porții de grătar, atunci trebuie să pregătiți un loc care să țină căldura de căldură mai mult timp. Puteți construi ceva asemănător cu un brazier din cărămizi sau materiale improvizate. Puteți săpa o groapă mică dreptunghiulară și puteți face foc în ea. Este important să țineți cont de faptul că, pentru ca lemnul de foc să se ardă, oxigenul trebuie să curgă în fundul gropii. Pentru a face acest lucru, fie facem acces pentru oxigen din lateral, fie stivuim lemne de foc cu o casa (cort).

Cum să faci grătar.

1. Nu întoarceți carnea prea des, deoarece aceasta o poate usca. Doar la început întoarce carnea repede. Veți obține o crustă mică, apoi veți prăji ca de obicei.
2. Stropiți periodic carnea cu resturile de marinată, vinul diluat cu apă, berea... pentru ca carnea să nu se gătească prea mult și să-și păstreze suculenta.
3. Nu lăsați să apară flacăra, altfel carnea se va arde.
4. Dacă nu este suficientă căldură, întoarceți cărbunii sau umflați-i puțin (evitați flăcările). Această procedură se face cel mai bine după îndepărtarea frigărui de pe foc.
5. Pregătirea cărnii poate fi verificată în mai multe moduri: tăiați cea mai mare bucată de carne, sucul trebuie să fie transparent; străpungem carnea cu un cuțit, dacă carnea este moale, atunci este gata (din nou, atenție la culoarea sucului).
6. Temperatura de la căldură poate fi verificată ținând mâna peste cărbuni în locul în care intenționați să prăjiți carnea.

Câteva cuvinte despre marinada la grătar.

Astăzi marinem shish kebab în ceapă. Ceapa are capacitatea de a fragezi perfect carnea. Pe lângă tehnologia descrisă, puteți utiliza mai multe dintre variantele acesteia:

1. Marinați carnea în suc de ceapă. Această metodă de murare dă un rezultat excelent, dar nu este întotdeauna posibil să obțineți suc de ceapă.
2. Măcinam ceapa cu mașina de tocat carne, blenderul sau răzătoarea și marinam carnea în acest groal. Carnea se marinează frumos. Ceapa însă are capacitatea de a se carameliza, iar dacă lași bucăți de carne în „pâinerea” cepei, aceasta se va arde foarte repede. Soluția a fost sugerată de un prieten - înainte de a găti, clătiți carnea în vin uscat.
3. Dacă aveți nevoie de un rezultat foarte rapid, atunci puteți folosi rețeta descrisă mai jos, dar pe lângă ceapă și condimente, adăugați în carne apă minerală foarte carbogazoasă.

Clasic: frigarui de porc.

Această rețetă este destul de comună, dar o obținem cel mai bine, așa că o vom descrie mai întâi. Destul de simplu, este nevoie de timp pentru a marina, este mai bine să începeți seara pentru a găti kebab a doua zi.

Ingrediente:

• Ceafa de porc - 1,5 kg;
• Ceapa - 500 g.

Pentru marinata:

• ceapa - 1 kg;
• sare - 2 linguri;
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță

Pentru frigaruile de porc, cel mai bine este sa alegeti un gat sau gat. Tăiem carnea în bucăți egale cu o lățime laterală de 3-5 cm.Dacă doriți, puteți face mici tăieturi sau înțepături de-a lungul fibrelor, dar aceasta nu este o procedură obligatorie.

Curățați ceapa și tăiați-o în rondele mari sau pe jumătate.

O parte din ceapă poate fi lăsată pentru înșirată pe frigărui.

Punem carnea, ceapa si condimentele intr-un recipient potrivit. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente și condimente după gustul dvs.

Se amestecă bine cu carnea și ceapa. Trebuie să frământați carnea cu ceapă până când ceapa devine moale și capătă o nuanță închisă. Cu cât ceapa este mai suculentă, cu atât mai bine.

Procesul de amestecare poate dura 10 până la 20 de minute.

Presam carnea cu ceapa intr-un recipient potrivit si lasam la marinat, ideal toata noaptea.

Dacă trebuie să accelerați procesul de marinare, atunci puteți turna carnea cu apă minerală foarte carbogazoasă, atunci carnea va fi gata în 1-2 ore.

Pasul 6

Carnea poate fi înșirată de-a lungul fibrelor pe frigărui în formă pură sau o puteți alterna cu ceapă, roșii, ardei gras, vinete, dovlecei, cartofi sau alte legume după gust.

Prăjim carnea cu ceapă, și folosim ceapă proaspătă, nu din marinată.

Ceapa din marinată și-a dat deja tot sucul cărnii și nu pare foarte vândută, așa că ceapa proaspătă o tăiem în rondele.

Înșiră alternativ bucăți de carne și rondele de ceapă pe frigărui.

Înșirăm bucăți mai mari de carne pe centrul frigărui, altele mai mici de-a lungul marginilor.

Este necesar să pregătiți toate frigăruile înainte de a le trimite la foc.

Verificam temperatura peste foc cu mana si punem frigaruile peste carbuni.

Important! Focul trebuie să ardă bine ca să nu existe flăcări, altfel grătarul va arde.

Întoarceți frigăruile în timp ce gătiți carnea.

Acest lucru nu trebuie făcut prea des, altfel carnea se va usca.În timpul procesului de gătire, carnea trebuie stropită periodic cu resturile de marinată, diluată cu apă, vin sau bere.

Monitorizăm temperatura peste cărbuni. Dacă este necesar, puteți coborî sau ridica frigăruile/grătarul. Daca nu se poate regla inaltimea frigaruilor, atunci carbunii pot fi, in functie de necesitate, fie usor stropiti cu apa, fie amestecati si umflati.

Pregătirea kebab-urilor poate fi verificată în mai multe moduri:

- Puteți tăia cea mai mare bucată și verificați culoarea sucului, acesta trebuie să fie transparent.

- Puteți străpunge carnea cu un cuțit, dacă este moale și sucul este limpede, atunci grătarul este gata.

Serviți shish kebab fierbinte, după ce l-ați scos din frigărui. Carnea se servește cel mai bine cu pâine, sosuri și multă verdeață, poftă bună!

Frigarui de porc dupa o reteta foarte rapida (video).

Iată un videoclip bun despre cum să faci grătar rapid și va fi foarte gustos. În plus, există câteva secrete despre cum să faci un grătar cu adevărat gustos. Ne uitam:

Marinada cu otet pentru gratar de porc cu mustar.

Un fel de mâncare foarte parfumat și picant pe cărbuni. Pentru un astfel de gratar, alegeti un gat de porc pentru marinare. Marinada include legume proaspete, puțin muștar și oțet. Gustul va fi uimitor.

Noi vom avea nevoie:

• Ceafa de porc - 1,5 kg;
• Ceapa - 2 buc;
• Usturoi - 5 catei;
• roșii - 2 buc;
• Ardei roșu dulce - 2 buc;
• Oțet 9% - 4 linguri. linguri;
• Muștar - 2 linguri. linguri;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Sarat la gust;
• Condimente - după gust.

Pregătiți carnea, clătiți, uscați. Tăiați în porții, îndepărtând excesul de grăsime și vene. Transferați într-un castron adânc.

Nu tăiați toată grăsimea, doar va adăuga sucul.

Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați usturoiul mărunt, trimiteți în bol.

Tăiați roșiile în sferturi, îndepărtați miezul cu semințe din ardeiul dulce, tăiați rondele. Adăugați la carnea de porc, amestecați totul cu mâinile.

Apoi adăugați condimente, eu folosesc mix natural de kebab, condimente pentru grătar. Amesteca bine.

Se toarnă ulei vegetal, oțet. Adăugați muștar, apoi amestecați bine pentru a acoperi fiecare bucată cu marinată.

Acoperiți vasul cu carne și puneți-l la frigider la marinat timp de 4-6 ore, chiar mai bine îl lăsați peste noapte.

Înainte de prăjire, înșiră bucățile pe frigărui, se prăjește pe cărbuni până se înmoaie. Aveți un picnic delicios, poftă bună!

Frigarui de porc in marinata de bere.

Kebab de shish de porc, sau mai bine zis pieptul lui - pentru iubitorii de shish kebab gras cu multa untura prajita. Carnea grasa nu necesita o marinada speciala de fragezire, asa ca berea din aceasta reteta are rolul de a aroma. Untura marinata in bere se dovedeste a fi foarte parfumata, cu gust de hamei.

Totul este pregătit destul de repede, petreceți aproximativ 3 ore.

Ingrediente:

• Burta de porc - 600 g;
• Ceapa - 2 buc;
• Bere ușoară - 0,5 căni;
• Sarat la gust;
• Piper dupa gust;
• Condimente după gust.

Tăiați carnea bucăți, ceapa - în cercuri groase. Combinați totul într-un recipient, sare și piper după gust, amestecați, frecând condimentele în carne.

Se toarnă bere rece și se lasă 1 oră.

Așezați carnea cu ceapa pe frigărui.

Frigaruile de burta de porc la gratar peste carbuni moderat incins pana devin crocante.

Gratarul gras trebuie servit intotdeauna fierbinte, la rece isi pierde gustul, si nu tuturor le place grasimea congelata. Prin urmare, dacă un astfel de kebab de burtă de porc s-a răcit, poate fi încălzit cu ușurință într-un cuptor cu microunde. Frigaruile de porc se servesc cel mai bine cu legume, felii de citrice si ierburi.

Marinadă minunată pentru kebab de porc sleep matsoni (kefir) (video).

Am făcut kebab de porc după această rețetă așa cum se arată în videoclip. Pentru cei care nu pot obține iaurt, ca noi, l-am încercat pentru prima dată pe chefir. De asemenea, este foarte gustos, așa că sfătuim pe toată lumea să îl încerce.

Marinata cu nucsoara si zeama de lamaie.

Veți obține frigărui de porc neobișnuit de fragede și picante dacă marinați în prealabil carnea în nucșoară și suc de lămâie. O gustare excelentă în natură va aduce o mulțime de impresii plăcute.

Noi vom avea nevoie:

• Carne de porc - 1 kg;
• Ceapa rosie - 8 buc;
• Nucșoară - 4 linguri. linguri;
• Sucul de la o lămâie;
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Condimente pentru carne de porc - 1 lingura. linguriţă.

Tăiați ceapa rondele, puneți-le într-un castron adânc. Așezați carnea de porc feliată deasupra. Adăugați condimente: sare, piper, nucșoară, condimente. Amesteca totul.

Apoi, într-un bol separat, amestecați a doua parte de ceapă roșie cu zeama unei lămâi, în timp ce zdrobiți ceapa până se formează zeama. Transferați marinada într-un bol și amestecați bine. Acoperiți vasele, scoateți la marinat într-un loc rece timp de 6 ore sau mai mult.

Prăjiți carnea pe frigărui pe grătar până se formează o crustă frumoasă. Bună dispoziție, poftă bună!

Atât avem, scrie-ți părerea în comentarii. Alăturați-vă nouă la Odnoklassnikiși susține-ne pe canalul nostru Yandex.Zen. Totul pentru moment, ok și ne vedem în noile versiuni.

Frigarui de porc: cele mai bune retete cu carne suculenta si frageda. actualizat: 25 aprilie 2018 de: Subbotin Pavel

Așadar, pentru a începe să gătești un grătar adevărat și gustos, trebuie mai întâi să alegi carnea potrivită. Ce fel de carne ar trebui să cumperi? Cineva iubește doar mielul, alții nu mănâncă carne de porc, iar alții mănâncă orice carne. Pentru un gratar bun, carnea de porc este grozava, nu foarte grasa, doar proaspata si nu congelata. Ce parte din carnea de porc să luați pentru cel mai bun rezultat? Nu aș risca alte părți ale cărnii de porc, pentru a fi dezamăgit mai târziu. Luați gâtul și atât. Dar, și chiar acolo, voi face o rezervare. Are un astfel de centru, fără vene, de culoare ușor roz, care merge de-a lungul coloanei vertebrale pe ambele părți. Deci, nici nu este potrivit pentru grătar. Și chiar dacă se urcă la grătar, iar asta se poate întâmpla oricând, atunci vei începe imediat să mesteci ca un piept de pui și fără prea multă plăcere gustativă, indiferent de condimentele pe care le folosești. La fel ca toți măcelarii, vă voi asigura și că carnea congelată își pierde principalele proprietăți gustative. Deși, ce să spun, fratele nostru nu poate lua ceva degeaba. Se întâmplă să se găsească undeva carne proaspătă, dar și în timp nu merge întotdeauna. Prin urmare, ascultați cel puțin un sfat: nu marinați carnea congelată sau nemișcată. rece, se lasă mai întâi să se dezghețe la temperatura camerei și se scurge toată apa din sânge. Atenție la culoarea cărnii: dacă carnea este decolorată, uscată, atunci nu este proaspătă și grătarul nu va funcționa. Concluzie: carnea proaspata, congelata, este mai bine decat nu proaspata! Și trageți singur concluzia corectă!

În primul rând, clătiți carnea cu apă curentă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Cine știe cum și cine l-a dat cu lăbuțele înaintea ta, iar umezeala din murături nu este necesară, absolut. Dacă cumpărați carne de la piață dimineața devreme, marinând după această rețetă imediat, atunci seara o puteți întoarce în siguranță pe grătar!

Ne-am dat seama că carnea, apropo, mielul va fi și mai gustos, iar de asta m-am convins de mai multe ori și, mereu, voi afirma acest lucru. Am avut șansa să gătesc cumva un grătar pentru o societate pur turcească, mi-au cumpărat ei înșiși carnea. Ce a fost mo. surpriză că au smuls bucăți de carne aproape din gură chiar și altora! Mielul a fost marinat exact dupa aceasta reteta! Prin urmare, încă încerc să tratez oaspeții mei dragi și respectați cu miel proaspăt!

Folosind această metodă, tăiem carnea în șaibe transversale de 3-4 cm lățime, apoi în bucăți identice, îndepărtând bara și tendoanele. Puternic, nu vă lăsați duși de grăsime, acest lucru va da ceva suculent. După un antrenament bun, poți obține la fel ca al meu, unde fiecare raft cu carne iese cu o diferență de două până la cinci grame !!! La carnea de miel slabă, se recomandă să puneți grăsime grasă din coadă între carne. Să lăsăm acest subiect pentru iubitorii de miel.

Acum ingredientele pentru murat și tot secretul preparatului meu. Luăm din calcul, să zicem, 3-4 kilograme. Principalul sistem de marinare a cărnii nu este ce ingrediente să puneți acolo, este chiar foarte important - în ce ordine!

1. Sare (aproximativ 4-5 lingurite). O să spun imediat că fiecare are gusturi diferite, eu personal nu adaug sare la nimic de pe masă, nici măcar nu sare ouăle sau roșiile. Doi compuși chimici, sodiu și clor, care alcătuiesc sarea, nu dau nimic bun pentru organism, iar oasele se vor strica până la artroză. Să nu vorbim despre faptul că sarea este pur și simplu necesară, este imposibil să se facă fără ea etc. Dar kebab-ul sub-sărat va fi foarte inoportun, așa că trebuie să fie bine și sărat corespunzător.

2. Piper negru si, subliniez, MARE macinat, ca in poza. Fără „praf” din cutia de ardei! Mai bine, zdrobiți mazărea cu planul cuțitului și apoi tăiați puțin cu vârful. Cand mesteci carnea, aceste boabe iti vor da o senzatie gustativa placuta. Câți? 15 - 20 de mazare!!! Vrei mai mult, pentru un amator! Apropo, piperul negru este foarte util organismului!!! Stii vodca cu piper pentru raceala? Deci, nu votca dă o reacție de vindecare, ci piperul negru în sine!

3. Coriandru. Ea este și coriandru. Cred că ești familiar cu acest nume. Din nou, întrebarea este cât? Cred că și 15-20 de mazăre vor fi suficiente. Ele trebuie zdrobite într-un mojar, mai întâi ușor prăjite. Poate fi deja vândut teren. Dar, în niciun caz, poate că eu, și repet, exagerez cu condimente - NU! În caz contrar, nu veți obține gustul real al cărnii. Dacă coriandru este deja măcinat: puțin mai mult de jumătate de linguriță. Mai exact, va fi ca în fotografie. Am văzut frigărui de coriandru verde marinate, dar pentru a vă sfătui trebuie să verificați singur. Nu l-am încercat - nu știu, deși cu siguranță voi încerca să-l marinez așa de îndată ce va apărea ocazia.

4. Busuioc. Il am intr-un borcan, uscat. Vândut în aproape toate magazinele. Luați cât coriandru măcinat. Într-o linguriță, aceasta este 1/2, poate fi puțin mai mult! Această plantă nu are un gust atât de ascuțit și înțepător.

5. Cimbru. El este Cimbrul. Unul dintre condimentele asiatice, din care se folosește verdeața uscată de cimbru. În cantități mici, completează preparatele din legume și carne, precum și diverse salate. Folosirea cimbrului datează din Grecia antică, unde simbolizează curajul. Soldații romani s-au scăldat în apă infuzată cu cimbru pentru a câștiga putere, energie și curaj. În Evul Mediu, fetele brodau o crenguță de cimbru pe eșarfele cavalerilor pentru curaj. Câți? Pe kilogram - unul, doi ciupituri, frecând ușor cu degetele.

6. Zira, ea este Zra, ea este Kumin. A nu se confunda cu chimenul sau mărarul. Astfel de lucruri nu merg deloc la grătar. Căutați în magazine, cu prietenii și vă va plăti! Nu l-am văzut în magazinele germane, dar în magazinele rusești există cu siguranță! Cantitate? Un condiment foarte specific, puțin mai puțin de jumătate de linguriță va fi suficient. Zira este foarte specifică ca gust, așa că aveți grijă la cantitate. Zira este foarte asemănătoare cu mararul, nu confundați!

7. Foaie de dafin, câteva bucăți. Lasă-l să se rupă chiar în bucăți mici acolo când este amestecat. Când pui carnea pe frigarui, observând-o, pune-o deoparte. Ei nu il mananca!!!

8. Ardei roșu, boia de ardei. Măcinat, dulce. Poți să bei o linguriță fără „diapozitiv”. Va da putina savoare dorita si o culoare frumoasa la prajit. Vrei să adaugi condimente? Un cățel de usturoi zdrobit, adăugați un ardei iute, dar vă avertizez că gustul cărnii poate fi foarte copleșit, cred că nu aveți nevoie de asta, pentru că v-ați dorit un kebab adevărat, nu?

9. Bulb de ceapă. Gătim în două moduri: ceapa, care este mai mică - în carne, ceapă mai mare - pentru o gustare. Mai întâi, tăiați ceapa mare și numai inele. Inelele trebuie separate unele de altele. O sortăm frumos și adăugăm separat inelele la doză și amestecăm totul cu carnea. Mănâncă inele de grătar! Și nu un fel de deșeuri sau cozi de cal, tocate la întâmplare. Cultura estetică și acuratețea ar trebui să fie prezente în primul rând! Aproximativ 5-6 becuri vor fi suficiente. Dupa cum scriu unii, mi se pare ca va fi multa ceapa 1:1, doar taiati-o corect ca sa dea zeama. Pentru comoditate, în al doilea mod, puteți trece ceapa printr-o mașină de tocat carne și apoi să stoarceți masa rezultată prin tifon. Acesta este ceea ce folosesc, este foarte convenabil și nu trebuie să mă încurc cu resturile de ceapă. Este și mai ușor să treci printr-un storcator, va fi mai practic, dar vor fi mai multe probleme cu spălarea mașinii. A doua zi, rondelele de ceapa pot fi stropite cu otet diluat cu apa si stropite cu piper rosu sau negru, dupa bunul plac!

10. Ulei de floarea soarelui, a nu se confunda cu ulei de masline, 5-6 linguri. Da, da, ai auzit perfect, ulei de floarea soarelui! Imaginează-ți singur că ai aruncat carnea într-o tigaie, fără ulei. Și, indiferent de cât de tigaie antiaderentă ai avea, orice carne pur și simplu va începe să ardă. Acesta este ceea ce se întâmplă în imaginile altor kebab, unde marginile carbonizate ies în afară și trebuie să le mesteci, pentru că scuipatul este urât și pur și simplu incomod. Adăugați uleiul după toate condimentele adăugate, amestecate, exact în aceeași ordine în care este scris.

Se pare ca, cineva, prajit, in poza, carne: a. murat fără ulei;
b. ceapa tocata prea marunt si nu a fost scoasa toata;
V. aceasta este carnea care merge de-a lungul tăierii gâtului,
de culoare usor roz, nu isi schimba forma dupa murare si nu are un gust real, suculent. Cum s-a ars? Acesta poate fi numit gratar?

11. Și acum, după ce am pus tot ce este scris mai sus în carne, trecând între degete, începem să amestecăm totul bine, adăugând un produs la fel de important și, chiar și eu, eficient, acesta este LĂMIA. O lămâie de mărime bună va fi suficientă pentru jumătate. Ai grijă doar, stoarce doar când totul este deja amestecat cu condimente și ulei. Obținând o lămâie pe carne curată, aceasta va deveni imediat o „miză”, ca după oțet, așa că oțetul pur și simplu nu intră în grătar.

Otetul poate fi turnat peste gratarul deja prajit.

12. Un sfert, poate jumătate, de suc natural de rodie vă va adăuga și mai multe complimente și va ascunde și mai sigur indiciul rețetei tale! Rodie, vara, este puțin probabil să o găsiți oriunde și este mai bine să neglijați sucurile din magazin. Multe teste arată că rodia nici măcar nu era în apropiere. Deci, să lăsăm experimentul până la sfârșitul toamnei.

Toate acestea se amestecă bine și se lasă bine acoperite într-o cratiță, apăsând deasupra cu o farfurie potrivită, aproximativ în diametru. Pune ceva greu deasupra si lasa pana maine. Deși, așa cum am menționat mai sus, dacă carnea este proaspătă, atunci se va marina și pentru toată ziua. Dimineața, amestecați totul, bucurându-vă acum de mirosul care va veni deja de la carne. Poți chiar să-l lingi sau să-l muști, acum nu este nimic groaznic în această carne.

Și așa ar trebui să arate carnea proaspătă, moale, viguroasă, murată. Se poate distinge imediat de carnea proastă. Concluzie: fii prieten cu macelarul, macar afla in ce zile maceleaza. Caz excepțional dacă o faci singur. Acum voi fi atent și la grătar. De asemenea, trebuie să îndeplinească anumite criterii. Cel mai bine este să aveți fier și chiar mai bine cu oțel inoxidabil, cu cât pereții sunt mai groși, cu atât mai bine. Va reține mai bine căldura și va prăji bucățile extreme.

Și nu te chinui cu foamea, făcând grătar pe cărămizi sau undeva pe lanțuri agățate.

Gratarul meu arata asa: lungime - 60 cm, inaltime 15 (de la gratar) si latime 22 cm Principala greseala a celor care fac gratare: gratarul nu trebuie sa aiba un numar mare de gauri. Să fie mai bine să ai un sfert din fundul brazierului deloc doar din zăbrele, restul este fier solid. Veți vedea cum carnea se va roși pur și simplu și se va prăji la toată adâncimea. Și cel mai important, nu se va aprinde sub flăcările focului, unde carnea va căpăta imediat o culoare afumată și își va pierde gustul de care avem nevoie cu toții. Vrei sa mananci funingine??? Eu nu!!! Fumatul este un subiect complet diferit și, în acest caz, pur și simplu nu va fi potrivit.

Acest brazier este pentru o companie mică sau o excursie. Momentan in fotografie se testeaza cel mai nou brazier al meu. Acum, când Soarele. în spate și carnea se mănâncă, pot spune cu încredere că nu a trecut testul 100% și acum există câteva dezavantaje: de-a lungul marginii fundului fără găuri, de-a lungul, am făcut găuri, după cinci centimetri și acum totul e bine! Da, încă nu era amortizor pentru suflantă, așa că a trebuit să scot carnea din locul unde era grătarul, sudorul meu a spus că va repara chestia asta.

De asemenea, nu mă voi concentra pe faptul că carnea ar trebui să fie prăjită la căldură bună tot timpul, întorcându-se și, în niciun caz, să nu fie stropită cu flăcări. Lăsați cărbunii să ardă bine, ventilați cenușa și abia apoi faceți cel mai frumos lucru din această artă - prăjiți grătarul! Fiecare grătar care se respectă ar trebui să știe asta!

Lângă grătar sunt toate mele delicioase marinate și puse pe frigărui! Totul este foarte comod, practic! Cât despre miel: fiți deosebit de atenți! Dacă o gătiți prea mult, carnea se va transforma în bile uscate și învechite. Carnea bună, proaspătă este gătită rapid, doar câteva minute sunt suficiente. Femeile mai ales trebuie să învețe un adevăr. deseori confundă sucul din carne prăjită cu sânge, așa că cer mai multă pâine prăjită. Deși carnea este deja destul de gata.

Și îmi voi deschide tradiția tuturor. Când cărbunii sunt încinși, întotdeauna prăjesc mai întâi doar un baton. Pentru succesul evenimentului voi turna un pahar de vin rosu bun si voi evalua calitatea viitorului gratar. O să încerc oaspeții, deși nu pentru toată lumea, tachinandu-i la limită. Și apoi a mers - hai să mergem!

Eu, personal, am avut cazuri în care prieteni apropiați, unul chiar măcelar prin educație, și-au pierdut puterea de a vorbi în timp ce mănâncă. Și după 5-6 bețe, expirând, a spus că nu a mâncat niciodată un asemenea grătar! Acum, apropo, murături chiar așa!

Nu este nevoie să faceți frigărui de dimensiunea unui metru. Până când vei ajunge la ultima bucată în timp ce mănânci, va fi deja rece. În al doilea rând, fluturând o „sabie” la masă, spunând ce grătar delicios, puteți scoate ochiul unui prieten bun. Și ce minunat este să mănânci grătar din frigărui când este încă fierbinte. In acest caz folosesc frigarui proprii, scurte, lungime totala 37 cm. Dacă ai doar 20 dintre ei, atunci nu ai prieteni și nu poți invita pe cineva în vizită. Carnea trebuie pusă pe frigărui până la ultima bucată. Sau faci asta: -Hei, Vovan, hai, termină-ți masa, hai, frigărui, trebuie să prăjesc Kolka!

Eu am 90-100, nu ruginesc, nu cer să mănânce, decât dacă pun carne pe ei, și este suficient pentru toată lumea. Si pe natura iau toata carnea pusa deja si doar pe frigarui. Într-un recipient special și de orice insecte ascunse. Pe frigarui am pus carne marinata doar eu si doar acasa. Nu-mi deranjez doamnele cu această lucrare, dacă m-am ocupat de chestiunea, atunci o voi duce la capăt. Nu vreau să jignesc sexul nostru drag și frumos, dar carnea nu trebuie să defileze pe frigărui sau să atârne până la cărbuni.

Cât despre mărimea bețișoarelor, în timp ce mănânc, e mai bine să iau un alt stick, proaspăt, fierbinte, așa că plantez câte 5-6 bucăți. Pentru doamnele drăguțe, o frigărui este suficientă, și-ar dori să o încerce pe a doua, dar cu frigarui uriașe îi este teamă că nu va eșua brusc. Cu dimensiunea mea, puteți regla în siguranță cantitatea de shish kebab mâncată. La urma urmei, nu suntem în epoca de piatră cu un mamut care se învârte sau într-o competiție: „Cine va mânca mai mult!” Deși, cu un grătar bun, orice gând la o dietă pur și simplu dispare! Și două-trei frigărui, doamna ta poate mânca oricând cu plăcere!

Din nou, un caz din viață. Ziua s-a târât cu tot felul de lucruri, a fost o seară târzie, o saună și, în consecință, un grătar. O doamnă dintr-un cerc înrudit era foarte indignată, ca, noaptea, uitându-se la un astfel de fel de mâncare!? Din tinerețe, a cunoscut regulile nutriției, și-a îngrijit silueta și, apropo, a înghițit trei bețișoare și chiar și o cană de bere la etaj !!!...

Ultima condiție și nu în ultimul rând: puneți mereu oaspeții la masă, lăsați-i să sară peste un pahar de salate. Fără plimbare în jurul grătarului, toată lumea trebuie să stea la masă! Lasă-i să inspire cu nările ce gătești acolo. Locul tau este doar langa foc!!! Aici începeți să le serviți grătarul dvs.!

Shashlik trebuie consumat doar fierbinte! Și totuși, dacă te tratezi cu un grătar, lasă-l să fie doar un grătar. Ceva dintr-o gustare, cum ar fi: murături, roșii, dovleac. Ardei dulci, măsline negre, ceapă, pâine neagră și, bineînțeles, vodcă bună! Nu ar trebui să existe manti și plăcinte, pentru că tratați doar SHASHLIK!

Nu știu unde te vor săruta mai târziu pentru asta, dar cu siguranță vei fi primul grătar din sat! Așa arată prima frigărui care sfârâie, se prăjește și nu arde pe foc încins. Și sucul, ce suc curge, doar uite! Dacă cade pe foc, atunci această picătură va izbucni imediat în flăcări, iar în partea de jos a brazierului cu cea mai puțină ventilație, acest lucru nu se va întâmpla.

Mai jos vei vedea că toate loturile de kebab prăjite de mine arată cam la fel, așa că vei reuși, sunt sigură de asta!

Și iată-i primul lot, oamenii așteaptă, totul este turnat, doar dă-i!

Și așa arată mielul: surprinzător de roșiatic și doar se topește în gură. Aceasta este carnea pe care ați văzut-o în a doua poză de mai sus. Ce, mai exact, a servit ca murătură? Acest lucru nu se poate spune, cel mai probabil fiecare ingredient a contribuit la această lucrare. Și faptul că prima clătită poate fi întotdeauna cocoloașă, știi asta, dar vei obține cea mai corectă lecție din asta! În acest caz, dacă totul a fost clar pentru tine, pur și simplu nu pot exista greșeli.

Încearcă rețeta mea, poate o să-ți placă și ție acest preparat! Saliva, la urma urmei, curgea ???

PS: așa cum a spus un om înțelept că: „Trăim în această lume nu ca să mâncăm, ci mâncăm ca să trăim!!!”

Numele felului de mâncare:

Ce carne sa alegi pentru gratar

Odată cu debutul zilelor calde, cu toții ne străduim să ne petrecem weekendurile în natură: în pădure, la țară, lac sau râu. Ei bine, ce poate fi recreere în aer liber fără un picnic și grătar? Și pentru ca grătarul să fie delicios, trebuie să alegi carnea potrivită pentru el.

În ciuda faptului că am crescut în Asia Centrală, a fost întotdeauna o problemă pentru mine cum să aleg carnea pentru grătar. Și doar datorită prietenilor din Asia Centrală, am învățat să înțeleg carnea. Alegerea cărnii este un moment foarte important în pregătirea grătarului. Dacă carnea este tare, cu vene sau nu proaspătă, atunci nicio marinată nu va ajuta să o facă gustoasă: fie ea cu oțet, vin sau chefir, cu cele mai bune condimente și condimente.

Ce fel de carne este potrivită pentru grătar

Există o părere că shish kebab-ul potrivit trebuie să fie făcut din miel și, de preferință, tânăr. Dar personal, nu sunt total de acord cu această opinie. Citez autoritatea bucătăriei orientale Stalik Khankishiev:

Ce este un gratar?

În sensul cel mai restrâns, aceasta este carne tăiată în bucăți relativ mici, înșirate pe frigărui și prăjită la grătar pe cărbuni.

Dar vorbind mai larg, poate fi vorba nu numai de carne, ci și de pasăre, pește, fructe de mare, legume și chiar fructe, dar cu siguranță acestea sunt produse coapte pe cărbune. Produsele pot fi murate, asezonate, măcinate, pot fi prelucrate în aproape orice mod posibil înainte de gătire, dar o condiție rămâne aceeași: produsele trebuie să fie gătite pe cărbuni.

„Fgarui clasice de miel”

Mielul are un gust și un miros pronunțat, are o cantitate suficientă de straturi grase pentru a asigura un shish kebab copt suculent. De regulă, mielul nu este marinat. Este suficient să-l stropiți cu sare, condimente și ceapă tocată. Apoi amestecați, zdrobiți cu forță și așteptați 5-10 minute. Acest timp este suficient pentru ca carnea să fie sărată și să absoarbă aroma condimentelor.

De regulă, pentru grătar, ei iau partea de umăr (marcată cu indicele I în figură), șunca (indicele III), ca fiind cea mai moale și mai suculentă carne. Pentru iubitorii de carne pe os, ar trebui să fiți atenți la caret (indice II). Din această parte se obține entrecotul fraged și suculent.

Iată ce s-a găsit pe internet despre tăierea mielului și mâncarea părților sale pentru mâncare.

Frigarui de porc

Carnea de porc are o moliciune mare, are atât straturi grase, cât și rezerve mari de grăsime. Pentru grătar, trebuie să selectați carne de porc care nu este grasă, fără creșteri mari de grăsime, altfel grătarul nu va fi carne, ci cu gust „gras”. Cel mai potrivit pentru grătar și focuri în bucăți mici este gâtul. În partea gâtului, carnea este fragedă, pătrunsă cu straturi mici de grăsime.

De asemenea, o alegere potrivită pentru grătar ar fi partea de umăr (indice II), partea de mușchie (loc gros, număr în figura III) și șunca (număr în figura IV).

Carnea de porc, precum și mielul, nu trebuie să fie marinate - doar sărați și piperați, adăugați ceapa, ierburi și lăsați-o să se odihnească timp de 15-30 de minute.

Carne pentru frigarui de vita

Carnea de vită nu este cea mai bună carne pentru grătar. Pe foc, carnea de vită iese grozavă. Dar atunci când prăjiți carnea de vită în bucăți mici, există o probabilitate mare de uscare excesivă a cărnii. În plus, carnea de vită este o carne destul de dură. Prin urmare, dacă există dorința de a găti frigarui de vită, atunci trebuie să fie marinate. Puteți marina de la 4-5 ore și până la o zi la frigider.

Pentru a pregăti un kebab delicios de carne de vită, trebuie să alegeți bucăți de carcasă de vacă de primă clasă: în față, aceasta este partea pre-umăr și umăr (indice I); partea din spate: coapă groasă și crupă (II), crupă și crupă (III).

Grătarul nu este doar un fel de mâncare gustos și parfumat. Fiecare consumator de carne apreciaza nu atat felul de mancare in sine, cat procesul de preparare al acestuia, care este insotit de o comunicare placuta cu prietenii sau rudele, inhalarea unei arome minunate amestecata cu mirosul unei paduri, pajiste sau iaz. Să aflăm care este cea mai bună carne pentru frigăruile de porc.

Când vă gândiți ce carne de porc să alegeți pentru grătar, obișnuiți-vă cu ideea că va trebui să atingeți și să mirosiți cu îndrăzneală carnea - doar așa puteți determina prospețimea acesteia. Nu va fi greu pentru mulți să aleagă carnea de porc și, în plus, bine, pentru mulți, dar cu toate acestea, pentru grătar, trebuie să îndeplinească următoarele criterii:

• culoarea roz deschis a cărnii de porc nu poate fi confundată cu nici o alta. Este culoarea purceilor tinere, a purceilor și a purceilor.
• la un porc bătrân, carnea este închisă la culoare și acoperită cu o peliculă.
• carnea de porc tânără se remarcă prin dungi subțiri albe grase care seamănă cu petele de pe marmură. Din carnea tanara vor iesi frigarui suculente de porc.
• în arsenalul cunoștințelor tale cu privire la alegerea cărnii pentru shish kebab trebuie să fie - cum să alegi carnea pentru shish kebab nu este knura. Puțin dificil, dar încă posibil să identifici un mistreț după miros. Prezența hormonului sexual androsteron în carnea dă un miros specific neplăcut în timpul tratamentului termic. Așadar, nu fi timid, cere vânzătorului să taie o bucată mică, să o țină peste flacăra unui chibrit sau sub o brichetă și să o miros. Dacă mirosul este asociat cu mirosul înțepător al urinei, atunci ai carne de mistreț în față. Ei bine, dacă vânzătorul refuză să efectueze acest experiment, atunci fie concentrați-vă pe densitatea cărnii (este mare la knur), fie cumpărați în altă parte.
• carnea de porc este mai ușor de digerat decât carnea de vacă și combină atât conținutul de grăsime, cât și frăgezimea moale.
• proteinele, fosforul, magneziul și vitaminele B se găsesc toate în carnea de porc. Și în grăsimi există și un antidepresiv natural, precum seleniul și acidul arahidonic.

Ce parte din carnea de porc este cea mai bună pentru grătar?

Alegerea cărnii pentru a găti cel mai delicios și suculent grătar este importantă, deoarece cea mai importantă mâncare de picnic depinde de piesa aleasă. Mai jos este o listă cu care parte din carnea de porc este mai bine să o luați la grătar și pe care să nu o luați:

• muschiu - cea mai buna parte a carnii de porc pentru gratar, fraged, suculent si moale
• gât - carne fragedă și foarte suculentă, cu dungi subțiri grase, asemănătoare cu „marmura”
• omoplat – conține o cantitate mică de grăsime și țesut conjunctiv și necesită o decapare lungă
• șuncă - cea mai cărnoasă parte a cărnii de porc, cea mai potrivită pentru grătar slab cu conținut scăzut de grăsimi
• spatele este carne mai tare, această parte a porcului nu este potrivită pentru grătar, deoarece are multe vene.

Orice specialist la gratar va raspunde fara echivoc ca cea mai buna carne de porc pentru gratar este ceafa de porc. Din el puteți obține cel mai fraged, suculent și moale shish kebab gătit pe foc. Carnea din aceasta parte a carcasei de porc are multe straturi grase, ceea ce contribuie la obtinerea rezultatului perfect. În plus, fibrele de carne ale gâtului sunt întotdeauna mai moi și mai moi decât, să zicem, în umăr sau spate.

Nu trebuie să luați carne de porc fără grăsime, deoarece carnea absolut slabă nu este potrivită pentru grătar.

Ne-am hotărât asupra cărnii și acum știți ce parte din carnea de porc este mai bine să luați la grătar. Rămâne doar să îl marinați înainte de a se prăji câteva ore.

Care este cel mai bun mod de a marina frigaruile de porc?

Marinadele pentru kebab sunt făcute într-o varietate de moduri. Anterior, carnea era pur și simplu conservată în suc de struguri fermentat pentru a o păstra mai mult timp. Acum, de îndată ce sunt rafinate! Marinat în vin, suc de rodie și lămâie, chefir, kvas, apă minerală, maioneză și smântână. Principalul lucru în orice marinată este să combinați carnea cu ceapă, piper și sare, adăugând o componentă acidă.

Frigarui de porc pe chefir

Pentru 1-1,5 kilograme de carne de porc, veți avea nevoie de chefir, apă minerală cu gaz (într-un raport unu la unu), sare, piper negru, condimente și ceapă tăiată în rondele mari. Pentru a marina frigaruile de porc intr-o astfel de marinata, sunt suficiente cateva ore (ideal, cel putin 3). După aceea, trebuie să scuturați resturile de marinată din carne și puteți prăji kebab-ul pe foc!

Cum să marinați frigăruile de porc în oțet

Vei avea nevoie:

• oțet de masă 9% - 4 linguri. linguri (pentru 1,2-1,5 kg de carne);
• zahăr - o linguriță;
• ceapa - 2-3 capete mari;
• apă - 8 linguri. linguri;
• sare şi piper.

Gătit

Curățați carnea de porc de folii, împărțiți-le în bucăți porționate de mărime medie (cam de mărimea pumnului unui copil). Frecați bucățile cu piper, sare, amestecați bine. Curățați ceapa, tăiați-o în rondele groase, turnați peste carne. Se diluează oțetul cu apă rece, se adaugă zahăr, se amestecă, se toarnă într-un castron cu grătar. Se amestecă conținutul, se acoperă cu un capac și opresiune, se pune la frigider.

Reteta rapida de frigarui de porc

Ingrediente:

• 600 g carne de porc (gât)
• 4 becuri
• 3 art. l. oţet
• 2 linguri. l. Sahara
• 0,5 linguriță sare
• 0,5 linguriță piper
• ardei iute (optional)

Gătit:

Carnea se taie in bucati. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele. Carnea, ceapa, sarea, zahărul, piperul și oțetul sunt amestecate într-un recipient și trimise la frigider pentru un timp pentru a se marina. Carnea se va marina în 2 ore, dar este mai bine să se lase mai mult timp.
Shish kebab este prăjit pe cărbuni încinși pe grătar. Carnea poate fi stropită cu ardei iute pentru picant.

Frigarui de porc cu ananas

Ingrediente:

• 450 g muschi de porc
• 2 ardei gras in culori diferite
• 1 conserve de ananas
• 2 linguri. l. Miere
• 1 tei
• 1 st. l. ulei vegetal
• pene de ceapă verde
• ghimbir ras
• pătrunjel
• piper negru
• Sarat la gust

Gătit:

Se amestecă miere și 2 linguri. l. suc de ananas, asezoneaza cu sare si piper. Așezați feliile de porc și ardei gras pe frigărui, asezonați cu sare și piper. Gratar, periat cu amestec de miere. Adăugați bucăți de ananas, felii de lime, ceapa verde, ghimbir la carne și stropiți cu ulei. Se orneaza cu patrunjel tocat.

Cum să faci grătar corect?

În întrebarea cum să prăjiți corect un grătar, există o serie de reguli de neclintit, precum și o duzină de momente în care un bucătar amator își poate arăta creativitatea. Iată secretele și misterele:

• Cărbunii trebuie încălziți uniform. Pentru a face acest lucru, este necesar să mențineți circulația aerului în grătar. Dacă cărbunii au devenit slabi sau, dimpotrivă, prea puternici, trebuie aruncați în aer corespunzător sau turnați cu apă, vin sau bere. Înainte de aceasta, este imperativ să scoateți frigăruile de pe grătar, deoarece la suflare și turnare se ridică cenușa arsă, care se așează pe carne și poate strica gustul preparatului.
• Înainte de a înșira bucăți murate pe o frigărui, frigăruile trebuie preîncălzite. Și ține pe foc cel puțin cinci minute. Pe frigăruile fierbinți, carnea înșirate pare să „sigileze” imediat înțepăturile, iar sucul din ele nu va curge la prăjire. Acest lucru va face carnea atât mai suculentă, cât și mai gustoasă.

• Carnea trebuie tăiată întotdeauna peste fibre și pusă pe frigărui de-a lungul fibrelor.
• Piesele mari ar trebui să fie amplasate la o anumită distanță unele de altele, deoarece în locurile posibilului lor contact vor rămâne brute.
• Luați în considerare și următoarele: căldura de la cărbuni este mai puternică în centrul grătarului. Prin urmare, piese mai mari ar trebui aranjate în centrul frigărui, iar cele mai mici mai aproape de margine.
• Între frigăruile de pe grătar trebuie păstrată o distanță de cel puțin unul, de preferat trei centimetri. Considerăm o tradiție excelentă să alternam bucăți de carne cu rondele de ceapă înșirate pe frigărui, jumătăți de roșii, bucăți mari de ardei dulci sau dovlecei. Dacă vă decideți să încercați vinetele ca legumă însoțitoare, amintiți-vă să le înmuiați în prealabil, astfel încât gustul să se schimbe de la amaru la cea familiară și familiară.
• Nu este absolut necesar să stropiți carnea cu apă, marinată sau vin în timpul prăjirii, deoarece umiditatea care intră pe bucăți începe să se evapore intens, ceea ce duce la arderea bucăților și la prăjirea neuniformă. Apa îți va fi de folos doar atunci când cărbunii se aprind brusc cu foc pentru a o stinge.

Când este gata grătarul?

Când kebab-ul este acoperit cu o crustă aurie pe ambele părți, ar trebui să-l străpungeți cu un cuțit: dacă se eliberează sânge, atunci trebuie să prăjiți în continuare. Dacă sucul este alb și nu este prea mult, atunci este timpul să serviți vasul la masă (în caz de îndoială, se recomandă să scoateți o bucată mare de carne din frigărui, să o tăiați la mijloc - deci sigur te vei asigura ca este gata). De obicei, prăjirea durează aproximativ 20-25 de minute.

Cea mai picant întrebare pentru mulți - când exact este necesar să întoarceți frigăruia peste foc, are un răspuns foarte simplu: în momentul în care sucul de carne începe să iasă în evidență pe partea cărnii întoarse spre foc, iar cărbunii Începeți să șuierați tare, trebuie să întoarceți frigăruia. Și asta ar trebui făcut până în momentul în care șuieratul dispare complet. După aceea, frigăruile ar trebui să fie rotite suficient de des pentru ca kebab-ul să se rumenească cât mai uniform posibil.

Oriunde este gătit kebab-ul și indiferent cum se numește, secretul principal este că este gătit după toate regulile și cu drag, atunci te poți bucura de un fel de mâncare neobișnuit, suculent și cel mai delicios de pe pământ!