Peștele este o sursă sănătoasă de proteine. Carnea de somn este slabă, moale, dar își păstrează bine forma sub pielea necomestabilă, excelentă pentru orice tip de tratament termic.

Caracteristici generale

Somnul sunt pești osoși care se găsesc în apele dulci și pe coastele tuturor continentelor, cu excepția Antarcticii. Mulți reprezentanți ai acestei familii se găsesc în bazinele hidrografice ale Mării Baltice, Negre și Caspice. Și deși habitatul tradițional al acestor creaturi este considerat a fi apa dulce de mică adâncime, unele specii prosperă în corpurile de apă sărată. Caracteristica principală a acestor pești este antenele care ies în afara gurii. Ele amintesc foarte mult de mustățile pisicilor, așa că în unele limbi ale lumii numele acestui pește sună ca „pește de pisică”. Somnul are de obicei 4 perechi de mustăți (nazal, maxilarul superior și bărbia), dar numărul variază în funcție de specie. Deși este de remarcat faptul că nu toți reprezentanții acestei familii au mustață. Somnul nu are solzi, deși unele specii au pielea netedă acoperită cu plăci osoase care seamănă cu armura corporală. Majoritatea înotătoarelor dorsale și pectorale au spini pe care peștele îi folosește ca protecție.

Somnul poate atinge 2 m lungime. Cei mai mari reprezentanți ai familiei, cu o greutate de peste 100 kg, locuiesc în apele Asiei de Sud-Est. În Indochina, acești giganți sunt numiți Mekong. Cercetătorii cunosc multe soiuri de somn, care diferă ca mărime, culoare și habitat. Acești pești pot trăi în afara apei o perioadă de timp, dar numai atâta timp cât pielea lor rămâne umedă. Culoarea poate varia de la negru solid (uneori cu o nuanță verde sau albastră) până la un model marmorat mai deschis.

Mustatile pentru somn joaca rolul papilelor gustative: cu ele pestele cauta prada. Dieta acestor giganți constă din alevini, insecte, viermi, reptile și uneori chiar păsări de apă. Somnul, ca un aspirator, își aspiră prada împreună cu nămolul, aproape niciodată folosind dinții ascuțiți.

Valoare nutritivă

Somnul de apă dulce aparține alimentelor dietetice. O bucată de carne de 100 de grame va furniza aproximativ 90 de kilocalorii. În același timp, fileul este bogat în proteine ​​(16 g la 100 g produs) și nu conține carbohidrați. Proteinele conținute în file aparțin așa-numitelor proteine ​​complete, adică conțin toți aminoacizii necesari omului.

Somnul este util ca sursă de vitamina B12 (substanța poate fi obținută exclusiv din alimente de origine animală), care este responsabilă pentru formarea materialului genetic și formula corectă a sângelui și este, de asemenea, importantă pentru sănătatea neurologică. Somnul este bogat în alte vitamine B, vitamina A, ceea ce îl face important pentru menținerea poftei de mâncare bune, digestie adecvată, piele și ochi sănătoși. Carnea acestui pește de apă dulce este foarte bogată în minerale care sunt vitale pentru oameni. De asemenea, nu uita de acizii grasi polinesaturati Omega-3 si Omega-6, care se gasesc in toti pestii si sunt extrem de benefici pentru sistemul cardiovascular.

Valoarea nutritivă la 100 g file de somn

Conținut caloric	96 kcal
Carbohidrați	0 g
Veverițe	16,5 g
Grasimi	2,91 g
Vitamina A	50 UI
Vitamina C	0,72 mg
Vitamina D	500 UI
Vitamina B1	0,23 mg
Vitamina B2	0,12 mg
Vitamina B3	1,91 mg
Vitamina B5	0,82 mg
Vitamina B6	0,11 mg
Vitamina B9	10,3 mcg
Vitamina B12	2,4 mcg
Omega-3	535 mg
Omega-6	101 mg
Grasimi saturate	0,7 g
Colesterolul	58 mg
Calciu	14,1 mg
Fier	0,33 mg
Magneziu	23,3 mg
Fosfor	210 mg
Potasiu	359 mg
Sodiu	43,4 mg
Zinc	0,5 mg
Seleniu	12,51 mcg
Apă	80,4 g
Frasin	1 g

Beneficii pentru organism

Peștele de apă dulce este la fel de benefic pentru oameni ca și fructele de mare. Dacă vorbim despre soma, este extrem de important pentru diabet, hepatită, eczeme și tulburări de potență. Carnea acestui gigant de apă dulce este necesară copiilor în perioada de creștere, deoarece întărește oasele, favorizează absorbția calciului și menține echilibrul de azot în organism. Acesta este un pește care poate activa producția de anticorpi, hormoni, enzime și colagen. Carnea de somn va proteja împotriva herpesului și a altor boli virale. Mai jos este o listă cu cele mai importante beneficii ale acestui pește.

Înțeles pentru inimă

Experimentele științifice au dovedit în mod repetat beneficiile peștilor pentru sistemul cardiovascular. Persoanele care includ în mod regulat pește în dieta lor au mai puține șanse să acumuleze grăsimi în vasele lor de sânge și sunt mai puțin susceptibile la accidente vasculare cerebrale și boli coronariene. Cercetările confirmă că funcțiile de protecție pentru inimă sunt atribuite acizilor grași Omega-3, care se găsesc în toți peștii. Somnul inclus în mod regulat în dietă va proteja împotriva trombozei și va îmbunătăți circulația sângelui.

Beneficii pentru artrita

Cercetările au arătat că peștele conține substanțe benefice care ajută la ameliorarea durerii și umflăturilor care însoțesc artrita reumatoidă. Se crede că substanțele Omega-3 sunt utile ca și preventiv împotriva osteoartritei.

Pentru a îmbunătăți vederea

Vitamina A și substanțele Omega conținute în carnea somnului vor ajuta la menținerea sănătății ochilor și a acuității vizuale.

Nu uitați de pește pentru a vă proteja de degenerescența maculară a retinei legată de vârstă.

Piele sanatoasa

Peștele este o sursă excelentă de proteine, care sunt necesare pentru producerea de colagen, o substanță responsabilă de fermitatea și elasticitatea pielii. Acizii Omega conținuți în soma vor proteja împotriva bolilor de piele, inclusiv a psoriazisului și a eczemelor. Nu trebuie să uităm de beneficiile produselor din pește pentru protecția împotriva radiațiilor UV.

Nu contine mercur

Într-o perioadă în care aproape toți peștii marini conțin mercur într-o măsură sau alta, locuitorii corpurilor de apă dulce sunt protejați de acest element chimic periculos. Adică somnul aparține unei specii de pești sigure pentru oameni, pe care chiar și femeile însărcinate îl pot consuma în siguranță.

Sursă completă de proteine

Carnea de somn este o proteină de înaltă calitate care conține aminoacizi esențiali pentru oameni. Conținutul ridicat de proteine ​​al produselor din somn le face alimentul numărul unu pentru persoanele care doresc să-și dezvolte masa musculară. În plus, proteinele sunt importante ca mijloc de întărire a sistemului imunitar.

Sursă de ulei de pește

Mulți s-ar putea întreba cât de proaspăt somn este o sursă de ulei de pește. Ficatul acestui pește conține destul de multă grăsime sănătoasă pentru oameni, care este necesară pentru inimă, vasele de sânge, creier și sistemul nervos.

Reacții adverse posibile

Fileurile de somn conțin o mulțime de acizi grași saturați, în special acid palmitic. Din acest motiv, consumul excesiv de feluri de mâncare din somn, în special cu grăsimi suplimentare, poate provoca o creștere a colesterolului „rău” din sânge. O altă nuanță care nu este în favoarea somnului este concentrația mare de acizi Omega-6, consumul excesiv al cărora nu are cel mai bun efect asupra stării vaselor de sânge. Consumul de Omega-6 în cantități mari este plin de procese inflamatorii precum artrita și bolile intestinale.

Peștii crescuți în captivitate nu sunt întotdeauna sănătoși. Antibioticele sunt adesea adăugate în alimente, ceea ce face ca fileul să fie periculos pentru oameni.

Cum să alegi fileul potrivit

Fileurile de somn sunt albe și practic nu conțin oase. Cu cât peștele este mai tânăr, cu atât carnea este mai gustoasă. Carcasele care cântăresc unu și jumătate până la două kilograme sunt considerate cele mai delicioase. Fileurile de somn proaspăt ar trebui să răsară când sunt apăsate cu degetul. Peștii bătrâni pot fi ușor identificați după mirosul lor neplăcut. O burtă proaspătă ar trebui să fie albă și nu umflată. Branhiile, care ar trebui să fie roz și fără pete, vor indica și prospețime.

Fileurile acestui locuitor de apă dulce sunt fierte, prăjite și coapte. Carcasele grase sunt ideale pentru grătar: carnea este suculentă, dar densă. Atunci când cumpărați fileuri de somn, nu uitați să vă aprovizionați cu cimbru, piper cayenne, oregano, piper negru și lămâi - ele evidențiază perfect gustul peștelui și ajută la scăparea de mirosul caracteristic.

O carcasă proaspătă poate fi păstrată la frigider fără pierderi de calitate, dar nu mai mult de 48 de ore. Congelatorul va ajuta la conservarea produsului mai mult timp. O carcasă eviscerată poate fi păstrată în ea timp de aproximativ 3 luni.

Cum să gătești somnul corect

Multe restaurante includ preparate din somn în meniurile lor. Dar de ce nu încercați să gătiți singur acest pește. Dacă puteți găsi o carcasă mică a unui somn tânăr la piață, o puteți coace în cuptor. Rezultatul este un prânz delicios, hrănitor și sănătos. Și pentru a scăpa rapid de un miros specific, doar tratați carcasa cu suc de lămâie și lăsați-o așa timp de o jumătate de oră.

În timp ce cuptorul se încălzește până la 120 de grade necesare, clătiți carcasa cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Tapetați o foaie de copt cu folie, puneți pe ea câteva felii de lămâie și câteva crenguțe de ierburi (ideal sunt cimbru, pătrunjel sau oregano). Faceți mai multe tăieturi pe ambele părți ale carcasei, la aproximativ 1 cm adâncime, și frecați cu un amestec de sare și ulei de măsline. Asezati pestele pe lamai, acoperiti cu inca cateva felii de citrice si crengute de ierburi. Îndoiți marginile foliei pentru a forma o tavă de copt improvizată și turnați niște vin alb în ea. Gatiti aproximativ 30 de minute.

De asemenea, puteți face o supă delicioasă de pește din somn (capul va face), cotlet (folosește file) sau plăcinte (partea de coadă a carcasei este excelentă ca umplutură).

Peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente din meniu. Conține o mulțime de proteine ​​și grăsimi polinesaturate, care sunt bune pentru inimă, creier și alte organe. Iar regele gigant al rezervoarelor de apă dulce, somnul, este perfect ca ingredient pentru un meniu de pește.

foodandhealth.ru

Carnea acestui pește mic este destul de gustoasă, dar la somnul mai mare carnea devine tare după gătit. Peștele poate fi copt, înăbușit, umplut, fiert, prăjit și făcut în masă de cotlet, iar din cap și aripioare se poate face un bulion excelent pentru supa de pește. Somnul copt la cuptor se dovedește incredibil de gustos, deoarece în acest caz carnea devine foarte fragedă și moale, saturată cu aroma de condimente, ierburi și ceapă. Acest pește este foarte gustos când este gătit cu fructe și un sos picant.

În cuptor
Într-o tigaie
Caviar
Woohoo
Shashlik
În folie
Într-un aragaz lent
Pe gratar
În smântână
Balyk
cotlet

În cuptor

După ce au încercat aproape toate felurile de mâncare din somn, mulți ajung la concluzia că carnea fragedă și ușor dulce a acestui pește este bună în sine. Nu necesită aditivi suplimentari de aromă și funcționează excelent în cuptor. Ambele bucăți de pește porționate și fileurile sunt potrivite pentru această metodă de gătit. Dar, dacă este posibil, cel mai bine este să-l coaceți întreg. Somnul copt la cuptor fără tăiere iese foarte impresionant și mai ales suculent.

Gătit

Să începem cu eviscerarea și curățarea peștelui. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură îngrijită și superficială în abdomen de la anus la coadă până la cap. Având grijă să nu zdrobiți bila, îndepărtați măruntaiele. Scoateți branhiile. Tăiați capul peștelui numai când peștele întreg nu se potrivește pe foaia de copt - în acest fel somnul finit arată mai bine.

Nu este nevoie să îndepărtați pielea pentru ca peștele să nu-și piardă suculenta. Nu există solzi pe el, dar există mucus. Puteți să-l îndepărtați frecând carcasa pe ambele părți cu sare grosieră, apoi spălând-o bine.

Tăiați somnul astfel pregătit în grosimea bucăților porționate de la spate până la creastă. Nu-l tăiați, peștele trebuie să rămână întreg, cu un fel de buzunare pe spate.

Frecați carcasa cu sare și mirodeniile preferate, acordând atenție tăierilor. Apoi turnați zeama de lămâie peste el și lăsați deoparte la marinat timp de 10 minute. Datorită acestui lucru, carnea nu va avea cel mai mic miros de nămol.

În acest timp, tăiați ceapa curățată în jumătăți de rondele subțiri și tăiați mărunt verdeața. Tăiați o jumătate de lămâie în felii și îndepărtați semințele.

Umpleți burta somnului cu ceapă și ierburi, introduceți felii de lămâie în tăieturile de pe spatele peștelui.

Se unge cu ulei vegetal si se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei.

Si se pune la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute. În acest timp, somnul trebuie acoperit cu o crustă maro aurie, iar carnea să devină albă. Dacă totul a ieșit așa, vasul este gata. Il poti transfera pe o farfurie, garnisi cu legume, cartofi fierti sau orez pufos si servi.

Într-o tigaie

Ingrediente:

Som – 1 kg

Ceapa – 1 cap

Morcovi - 2 bucăți

Faina pentru pane

Ulei vegetal - 2 linguri

Condimente și sare numai după gust

Conopida – 400 – 500 g

Ceapa verde si rosii pentru decor

Procesul de gatire:

Una dintre mâncărurile de pește preferate ale familiei noastre este somnul înăbușit cu legume. Puteți lua cartofi sau orez ca garnitură, acest lucru îl face mai sățios și familiar. Dar când nepoții vin să ne viziteze, folosim diferite tipuri de varză. Și din moment ce le place mai ales broccoli și conopida, adesea le gătim împreună cu pește.

În timp ce bucățile porționate sunt marinate în suc de lămâie și condimente, trebuie să spălați și să dezasamblați conopida în capete mici. O parte din ea o tocăm într-un castron separat cu smântână, iar restul adăugăm direct în tigaia cu peștele în timpul tocanei.

Tăiați ceapa rondele mari și prăjiți ușor într-o tigaie în ulei, apoi adăugați morcovii rasi și continuați să fierbeți la foc mic, amestecând din când în când. Apoi pune totul pe o farfurie.

Bucățile de pește pregătite trebuie stropite cu făină pe toate părțile și rumenite ușor în ulei vegetal.

Apoi adăugați apă și puneți conopida în tigaie. După aceasta, acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 15 minute.

La final, adaugă morcovii și ceapa înăbușiți în prealabil deasupra peștelui și gătiți vasul până când este complet fiert timp de aproximativ 10 minute. Rezultatul este un pește suculent și gustos, care este gătit acoperit cu legume care eliberează sucul. După cum puteți vedea singur, acestea sunt simple secrete pe care le-am împărtășit pentru ca și dumneavoastră să știți să gătiți somn delicios într-o bucătărie obișnuită, fără a apela la produse scumpe.

Caviar

Caviar de somn ușor sărat

Bejelii de caviar de somn

Woohoo

Ingrediente:

apă - 3 litri.

File de somn – 1000 g. (Dacă ați cumpărat somnul întreg, atunci capul și fileul de 500 g).

Lămâie – 1 buc.

Ceapa – 1 ceapa medie.

Morcovi – 1 de mărime medie.

Mei – 1/3 cană.

Frunza de dafin – 1 buc.

Piper negru - după gust.

Sare - după gust.

Preparare:

Uneori somnul poate mirosi a noroi. Prin urmare, stoarceți sucul de la o lămâie pe bucățile de carne tăiate și marinați timp de 30 de minute.

Aduceți apa la fiert și adăugați sare, aruncați frunza de dafin.

Se adauga carnea fiarta, ceapa si morcovii tocate marunt, meiul.

Asigurați-vă că gătiți cu capacul deschis și la foc mic timp de 20 de minute.

Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați piper și îndepărtați frunza de dafin.

Și o mică caracteristică pentru cele care sunt sănătoase și nu sunt însărcinate. Cu 5 minute înainte de pregătire adăugați 2 linguri de vodcă. Supa va deveni pur și simplu magică.

Shashlik

În timpul sezonului de pescuit crescut de somn, rețetă de kebab de somn

Somyatina – 2 kg

Sucul de la două lămâi

Verdețuri după gust: mărar, pătrunjel - o grămadă, puțin coriandru

Sare și piper, din nou după gust (este mai bine să folosiți ienibahar roșu)

Ceapa: trei capete

Usturoi: câțiva căței

Se spala somiatina si se usuca cu un prosop, se taie in bucati mici (de marimea a doua cutii de chibrituri). Notă: Nu îndepărtați pielea sub nicio circumstanță! Acesta este cel mai delicios după mulți.

Marinada: se stoarce zeama de lamaie intr-un recipient de sticla (cu email pe margine), se toaca ierburile, se presara condimente, sare si piper. Tăiați ceapa rondele, tăiați usturoiul mărunt sau prin zdrobire. Marinați somiatina timp de aproximativ o oră.

Este mai bine să gătiți pe un grătar, deoarece somnul nu se ține bine de frigărui, timpul de gătire este de aproximativ 4-5 minute, dacă pe cărbuni buni, pe de o parte, pe de altă parte, la fel.

În folie

Ingrediente:

1 kg de cartofi.
1 som.
2 morcovi.
3 cepe.
0,5 lămâie.
O grămadă de pătrunjel.
250 g branza tare.
40 ml ulei vegetal.
4 linguri maioneză.
Sare.
Piper.

Cum să gătești:

Curățați somnul - răzuiți pielea, tăiați aripioarele, capul, coada, intestinele. Spălați și tăiați fileul astfel încât să fie fără piele. Creasta, capul, aripioarele nu pot fi aruncate, dar pot fi folosite ulterior pentru prepararea supei de peste.

Tăiați în cruce fileul rezultat în bucăți de 4-5 cm lățime. Presărați cu sare și piper. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie. Se amestecă, se acoperă cu ceva și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, bucățile de somn vor avea timp să se marineze bine.

Între timp, pregătiți cartofii. Tăiați aproximativ o treime în cercuri. Restul - în felii mari.

Se condimentează feliile de cartofi cu puțină sare și piper. Adăugați o lingură de maioneză și amestecați.

Tăiați morcovii în felii.

Taiati si ceapa in felii.

Tocați mărunt pătrunjelul.

Tapetați o foaie de copt cu folie. Pune cartofii în felii, ceapa, morcovii. Aplicați puțin ulei.

Pune deasupra bucăți de pește marinat.

Se presara patrunjel.

Acoperiți-l cu felii de cartofi. Ungeți cu maioneza rămasă.

Se presară cu brânză rasă.

Acoperiți foaia de copt cu folie, îndoind marginile strâns, astfel încât peștele să fie acoperit pe toate părțile.

Setați cuptorul la 180 de grade. Coaceți timp de 1 oră și 20 de minute.

Descoperiți tigaia. Creșteți căldura la 200 de grade. Așa că ține vasul la cuptor pentru încă 10 minute. După aceasta, puteți tăia somnul în bucăți și serviți. Cel mai bun mod de a merge cu peștele în folie este o garnitură de legume proaspete și o felie de lămâie.

Într-un aragaz lent

Pentru rețeta de gătit somn într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

Somn, în bucăți porționate,
Ceapa, in acest caz, 3 buc.,
Sare,
piper negru după gust,
Ulei vegetal

Cum să gătești somnul înăbușit cu ceapă într-un aragaz lent

Sare si pipereaza bucatile de peste (eu am somn proaspat) pe ambele parti.

Turnați puțin ulei în vasul MV și selectați modul „Prăjire” sau „Coacere” timp de 15 minute, am un multicooker Redmond RMC-4503 (pentru Panasonic acesta este modul „coacere”, timp 20 de minute).

Se toarnă ceapa în vasul multicooker și se amestecă din când în când, se prăjește cu capacul deschis.

La sfârșitul modului, încărcați bucățile de somn peste ceapă și setați multicookerul în modul „Tocană” timp de o oră până la o oră și zece minute.

Scoatem cu grija pestele fiert cu ceapa pe farfurii si suntem surprinsi de cat de repede dispare.

Pe gratar

Ingrediente

Som 1,5 - 2 kg
Lămâie - 1 bucată
piper alb și negru măcinat
ceapă nap 1 bucată
maioneza 200 gr

Cum să gătești

1 Tăiați carcasa somnului în fripturi (bucăți porționate), puneți într-un bol pentru marinare, adăugați 1,2 lingurițe de piper alb și negru, maioneza și ceapa tocată. Se amestecă și se lasă la marinat 15-20 de minute! Așezați bucățile de pește pe grătar și prăjiți peste cărbuni până sunt fierte! Cartofii (noui, tăiați în jumătate, acoperiți cu ulei vegetal și prăjiți pe un grătar) merg bine ca garnitură. Serviți peștele cu ierburi și felii de lămâie.

În smântână

Ingrediente:

Somn (poate fi orice alt pește) – 0,5 kg,
Smântână - 125 gr.,
făină - 50 gr.,
Ceapa - 2 buc.,
Unt - 1 lingura. linguriţă,
Ulei vegetal,
Sare, piper, condimente pentru peste.

Metoda de gatit:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în unt. Tăiați peștele în porții. Se condimenteaza bine cu sare, piper si condimente pentru peste.

Înmuiați peștele pe toate părțile în făină și prăjiți în ulei vegetal. Asezati pestele pe o tava de copt, turnati smantana (sare putin) si presarati deasupra ceapa prajita. Dacă smântâna este grasă, trebuie să o diluați cu apă.

Dați tava la cuptor și coaceți 20-30 de minute la 180 de grade C. Smântâna trebuie să se îngroașe foarte mult, iar peștele să fie rumenit. Somnul copt în smântână poate fi servit cu orez sau piure de cartofi.

Balyk

Gătitul peștelui după această rețetă îți va lua mai puțin timp, dar gustul va fi la fel de delicios.

Tăiați somnul astfel încât să rămână un singur file. Tăiați-l în bucăți de 5-6 cm grosime și clătiți. Puneți fileurile, tăiate în jos, într-un castron pentru marinare, astfel încât bucățile să se potrivească bine între ele și presărați sare grunjoasă deasupra. Dacă este necesar, puneți deasupra un al doilea strat de pește și stropiți-l și cu sare.

Pune recipientul la frigider pentru 2 zile, apoi scoate peștele, clătește și atârnă bucățile într-un loc răcoros timp de câteva zile. După acest timp, balyk-ul tău va fi gata.

cotlet

Produse pentru cotlet

Bineînțeles, pește, aproximativ 1 kg, câteva cepe, câteva ouă, câteva felii de pâine albă, lapte. De asemenea, aveți nevoie de sare, piper și pesmet. Pentru prăjit - ulei vegetal.

Pregătirea

Curățăm somnul, scoatem oasele mari și, dacă este posibil, și pe cele mici. Tocați mărunt fileul de pește rezultat, dacă există oase, îndepărtați-le.

Desigur, puteți folosi o mașină de tocat carne, dar când tăiem bucăți, cotleturile vor fi mai suculente. Ceapa se toaca marunt, se caleste usor in ulei vegetal si cand s-a racit, se adauga in carnea tocata. Turnați lapte cald peste feliile de pâine albă, așteptați puțin să se înmoaie pâinea. Apoi adăugați această pâine la carnea tocată.

Separam galbenusurile de albusuri si adaugam aceste galbenusuri in carnea tocata. Desigur, trebuie să adăugați sare și piper. Masa rezultată trebuie amestecată bine. Formați cotlet, scufundați-le în albuș, apoi rulați în pesmet și prăjiți în ulei vegetal.

Cotleturile de somn gata preparate pot fi servite cu orice garnitură, inclusiv cu legume.

ribalka-up.ru

Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de: aproximativ 500 de grame de caviar de somn, ulei vegetal după gust, 1 buchet mic de ceapă verde, apă și sare (la doza de aproximativ 60 de grame la 1 litru).

Separați ouăle de somn de pelicule cu ajutorul unei furculițe și puneți-le într-un castron sau tigaie. Se prepară saramura, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se răcește la aproximativ 70°C. Se toarnă apă fierbinte cu sare peste caviar, se amestecă și se lasă 30 de minute. Scoateți apa folosind o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză.

Ceapa verde se toaca marunt si se amesteca cu caviarul. Adăugați ulei vegetal după gust și transferați caviarul într-un borcan de sticlă. Vei avea un aperitiv rece excelent. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 72 de ore.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați aproximativ 750-800 de grame de caviar de somn, 1 lingură incompletă (fără blat) de amidon, 1 ou, 3 linguri de smântână, 1 grămadă mică de ierburi după gust (mărar, pătrunjel, coriandru), sare , piper negru măcinat după gust. Veți avea nevoie și de ulei vegetal pentru prăjit.

Clătiți ouăle de somn și lăsați apa să se scurgă. Amesteca apoi caviarul cu amidon, ierburi tocate marunt, ou, smantana, sare si piper. Bateți amestecul rezultat până la omogenizare folosind un mixer sau într-un blender. Ar trebui să ajungeți cu ceva ca un aluat, de consistența clătitelor.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Asezati viitoarele clatite cu o lingura si prajiti-le pe fiecare parte pana se formeaza o crusta aurie. Apoi reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 2-3 minute.

Aceste clătite cu caviar de somn vor fi deosebit de gustoase cu sos dulce-acru. De exemplu, dacă amestecați cantități egale de smântână și pastă de roșii.

faqgurupro.ru

Caviarul de somn ușor sărat este un aperitiv excelent

Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de: aproximativ 500 de grame de caviar de somn, ulei vegetal după gust, 1 buchet mic de ceapă verde, apă și sare (la doza de aproximativ 60 de grame la 1 litru).

Separați ouăle de somn de pelicule cu ajutorul unei furculițe și puneți-le într-un castron sau tigaie. Se prepară saramura, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se răcește la aproximativ 70°C. Se toarnă apă fierbinte cu sare peste caviar, se amestecă și se lasă 30 de minute. Scoateți apa folosind o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză.

Ceapa verde se toaca marunt si se amesteca cu caviarul. Adăugați ulei vegetal după gust și transferați caviarul într-un borcan de sticlă. Vei avea un aperitiv rece excelent. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 72 de ore.

Este mai bine să adăugați ulei de măsline extravirgin în caviar, atunci va fi deosebit de gustos. Dar poți folosi și ulei de floarea soarelui rafinat, inodor.

Clatite cu caviar de somn - gustoase si originale

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați aproximativ 750-800 de grame de caviar de somn, 1 lingură incompletă (fără blat) de amidon, 1 ou, 3 linguri de smântână, 1 grămadă mică de ierburi după gust (mărar, pătrunjel, coriandru), sare , piper negru măcinat după gust. Veți avea nevoie și de ulei vegetal pentru prăjit.

Clătiți ouăle de somn și lăsați apa să se scurgă. Amesteca apoi caviarul cu amidon, ierburi tocate marunt, ou, smantana, sare si piper. Bateți amestecul rezultat până la omogenizare folosind un mixer sau într-un blender. Ar trebui să ajungeți cu ceva ca un aluat, de consistența clătitelor.

Pe lângă piperul negru măcinat, puteți adăuga alte câteva condimente în aluat, după gustul dvs.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Asezati viitoarele clatite cu o lingura si prajiti-le pe fiecare parte pana se formeaza o crusta aurie. Apoi reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 2-3 minute.

Aceste clătite cu caviar de somn vor fi deosebit de gustoase cu sos dulce-acru. De exemplu, dacă amestecați cantități egale de smântână și pastă de roșii.

www.kakprosto.ru

Icre de somn usor sarat - reteta

Veți învăța mai departe cum să pregătiți caviarul de somn, astfel încât să impresioneze pe toată lumea ca un aperitiv minunat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• caviar de somn – 600-650 de grame;
• ulei vegetal sau de măsline - 5-6 linguri;
• praz verde – 1 buchet;
• apă – 1l;
• sare - 60-80 g.

Pentru a obține caviar de somn ușor sărat, rețeta este următoarea.

Curățați ouăle de somn de pe film folosind ustensile de bucătărie - o furculiță sau un cuțit. Puneți-l într-un recipient adânc confortabil și lăsați-l să se odihnească. Intre timp pregateste saramura cu care iti vei turna caviarul. Se prepară după cum urmează. Fierbeți apa, adăugați sare în proporție de 1 litru de apă la 80 de grame de sare. Răciți acest lichid la 70C 0 și turnați caviarul cu el. Se amestecă bine și se lasă deoparte 30-40 de minute. Apoi scoateți apa folosind o strecurătoare cu găuri mici, astfel încât caviarul să nu treacă prin ele. Pentru asigurare, puteți pune tifon într-o strecurătoare, acesta va împiedica ca caviarul să se infiltreze în găuri.

Apoi toaca prazul marunt si combina-l cu caviarul. Adăugați ulei vegetal sau de măsline la acest amestec - care vă place mai mult. Turnați totul într-un borcan de sticlă și puneți-l la frigider. Așa se prepară ușor și simplu caviarul de somn ușor sărat, a cărui fotografie o vedeți pe pagină. Puteți păstra această capodoperă culinară sănătoasă nu mai mult de 3 zile și apoi numai la frigider. Dar mi se pare că nu va dura până a doua zi dacă cei dragi o vor încerca.

Știi deja să prepari rapid și confortabil caviar de somn, iar acum îți voi oferi o rețetă de clătite delicioase cu caviar care te vor uimi prin ușurința de preparare și gustul uluitor.

Clatite cu icre de somn

Ai caviar de somn, dar nu știi ce să gătești din el - citește mai departe și fii uimit de cât de repede, ușor și convenabil poți pregăti un miracol culinar din acest ingredient simplu.

Cumpărați la reduceri bune pentru uz personal și cadou pentru prieteni și cunoștințe.

Cumpărați produse de calitate la prețuri accesibile la. Oferă-ți cadouri ție și celor dragi!

Abonați-vă la noi pe Facebook, Youtube, Vkontakte și Instagram. Rămâneți la curent cu cele mai recente știri ale site-ului.

Cum să prăjiți icre de somn

Somnul cu mustaciu este delicios sub orice forma. Se fierbe, se afumă, se coace, se prăjește. Fileul se amestecă cu pește mai puțin gras și se formează cotlet. Există o părere că caviarul de somn are un gust mult mai rău decât caviarul altor tipuri de pește. Cui îi pasă. Dar nu este inferioară ca valoare nutritivă. Caviarul este preparat în diferite moduri.

Cum să prăjiți caviarul de somn într-o tigaie

Ce fel de caviar este potrivit pentru prăjit?

Proaspăt și matur. Literal, fiecare ou ar trebui să fie clar vizibil. Dacă nu se observă formele separate ale ouălor, acestea arată ca o masă tulbure continuă, iar vasul se poate dovedi fără gust.

Este caviarul congelat prajit? Da. Numai nesărate și după dezghețare completă.

Prepararea caviarului

Constă în îndepărtarea lui din pește, ceea ce se face cu mare grijă. Dacă vezica biliară este deteriorată din cauza acțiunilor neglijente, caviarul se va dovedi neplăcut de amar.

Următoarea etapă este spălarea pungilor de caviar și curățarea lor de mucus.

Perforarea se realizează în mai multe moduri:

• Filmul care înconjoară caviarul este tăiat cu un cuțit și îndepărtat.
• Bateți masa împăturită în bol cu ​​o furculiță, făcând mișcări circulare și înfășurând filmul în jurul furculiței.
• Frecați printr-o sită sau o strecurătoare. Filmul nu trece prin găuri.
• Răsuciți printr-o mașină de tocat carne manuală, filmul rămâne pe cuțit.

Masa rezultată, curățată de pelicule, este sărată și piperată (ca un fel de mâncare obișnuit), adăugând sare și piper după gust. Se amestecă bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform.

Caviarul este gata de prăjit. Se prăjește în diferite moduri.

Reteta de caviar de somn prajit

Cea mai simplă opțiune

Ceapa se toaca marunt. Tigaia se încălzește. Se adaugă la acesta câteva linguri de ulei vegetal. Se prăjește ceapa. Când este aproape gata, se adaugă caviar și se prăjește până când este gata. Masa absoarbe uleiul vegetal și își schimbă culoarea în portocaliu-auriu. Produsul rezultat este servit ca un fel de mâncare independent sau ca parte a unei garnituri complexe.

Cum să prăjiți caviarul de somn într-o tigaie pentru a-l face gustos?

1. Dacă există mult caviar:

Amestecați-l des și urmăriți cum ouăle își schimbă culoarea. Se prăjesc până când sunt toate de aceeași culoare - până sunt fierte.

2. Dacă caviarul este într-un strat subțire:

E mai bine să nu amesteci. Când stratul de jos este gătit, întoarceți-l pe cealaltă parte.

Pate de caviar prajit

Prăjiți masa de caviar până când este complet gătită. Scoateți din tigaie, adăugați o bucată de unt și ierburi proaspete. Bateți cu o furculiță, un mixer sau un blender. Daca amestecul se bate cu mana, verdeata se taie foarte fin.

Pateul rezultat este bun cu paine obisnuita si crutoane, unse in prealabil cu usturoi.

Cum să prăjiți icre întregi de somn într-o tigaie

Nu este necesar să transformați caviarul într-o masă omogenă. Dacă sacii (egurile) care conțin ouăle nu sunt deteriorați, filmul nu trebuie îndepărtat. Pungile se spală și se usucă ușor (se șterg cu un șervețel).

Apoi caviarul este sărat și piperat pe ambele părți și lăsat să stea timp de 15 minute, astfel încât caviarul să fie sărat. Puteți adăuga alte condimente, dar acestea pot umbri gustul natural al produsului. Deși... nimeni nu interzice experimentarea. Dacă trebuie să pregătiți adesea preparate cu caviar, va trebui inevitabil să diversificați rețeta de caviar de somn prăjit.

Yastyki-urile sărate se rulează în făină (pesmet) pe ambele părți. Se pune pe o tigaie fierbinte unde uleiul incepe sa trosneasca. Între ele rămâne o mică distanță. Se prăjește pe ambele părți timp de trei minute.

Dacă caviarul este prea fiert, va fi uscat și dens fără gust. Este mai bine să prăjiți într-o cantitate mare de ulei clocotit, dar la foc mic.

Dacă caviarul este foarte mare și gros, după ce ați prăjit pe ambele părți, închideți ermetic tigaia și fierbeți caviarul la foc mic pentru încă 10 minute.

Se servește cu legume și ierburi.

Ce să faci cu caviarul în exces?

Ai mâncat mult caviar, ce să faci cu excesul? Adăugați sare.

Metoda de sărare depinde de durata estimată de depozitare.

1. Conservarea timp de câteva zile poate fi asigurată prin simpla sărare a caviarului. Mai întâi îl străpung, îndepărtând toate peliculele. Apoi se adaugă sare în masă, ca în orice fel de mâncare obișnuită. Puteți să-l piperați puțin. A doua zi se serveste. Dacă abia așteptați să îl încercați, luați o probă după trei ore.

2. Sărare pentru depozitare mai lungă:

• 1,5 kg caviar,
• 5-6 litri de apă,
• 7-8 linguri. l. sare.

Icrele se toarnă într-o soluție clocotită, se agită și se îndepărtează pelicula închegată. Clătiți cu apă rece de mai multe ori până când apa rămâne curată și limpede când este scursă. În același timp, îndepărtați toate reziduurile mici de peliculă.

Se prepară o nouă porție de saramură din apă și sare, se aduce la fierbere și se răcește. Icrele spălate se pune într-o pungă și se pune în saramură timp de 15 minute. Icrele se spală și se pun în borcane. Se toarnă deasupra o lingură de ulei vegetal. A se păstra nu mai mult de două luni.

Nota:

Dacă caviarul este bine aburit, arată frumos: are o culoare portocalie strălucitoare. Dacă nuanța este galben murdar, trebuie să o umpleți din nou cu apă clocotită (saramură clocotită). Și clătește din nou.

Vă vor permite să cumpărați orice la prețuri competitive!

Abonați-vă la noi - prin intermediul lor publicăm o mulțime de informații interesante, fotografii și videoclipuri.

Secțiuni populare ale site-ului:

Vă va permite să înțelegeți cum mușcă toți peștii în funcție de perioada anului și de lună.

Pagina vă va spune despre multe dispozitive și dispozitive populare pentru pescuit.

Descriem în detaliu viața, plantele, artificiale și neobișnuite.

În articol vă veți familiariza cu principalele tipuri, precum și cu tacticile de utilizare a acestora.

Studiază totul pentru a deveni un adevărat pescar și învață cum să faci alegerea corectă.

Fiecare pescar adevărat trebuie să fie capabil nu numai să prindă pește, să-l usuce și să-l usuce, dar și sărați singur caviarul. La urma urmei, icrele de pește sărate corespunzător sunt adevărate delicateţe. În plus, caviarul de casă este foarte sănătos datorită naturaleței și conținutului ridicat de nutrienți.

În acest articol vom vorbi despre tehnologia de sărare acasă a icrelor de pește și vă vom oferi câteva rețete detaliate care vă vor ajuta să pregătiți un aperitiv uimitor de gustos.

Cum să eliminați corect caviarul din pește

Poți folosi caviar pentru sare doar dacă peștele este suficient proaspăt. Pentru a elimina caviarul, trebuie să acționați foarte atent și precis. Mai întâi tăiem burta peștelui. Apoi, cu degetele, ridicăm pungile de scoici alungite cu caviar și le separăm încet de cavitatea peștelui.

Este foarte important să îndepărtați caviarul dintr-o singură bucată, deoarece dacă este manipulat cu neatenție, caviarul se poate obține bilă amară. Stridiile sunt părți separate de ou acoperite cu o peliculă subțire, a cărei umplutură internă joacă un rol obligatoriu pentru ouă.

Pregătirea caviarului pentru sare

Caviarul, rudd-ul etc. sunt ideale pentru sare. Pentru a pregăti o gustare avem nevoie cel puțin 150 de grame de caviar.

Etapa principală pregătitoare este eliberarea ouălor din film. Această procedură se numește „pungere”. Deoarece lucrăm cu o cantitate mică de caviar, în aceste scopuri puteți folosi o strecurătoare, o sită sau o răzătoare de legume cu margini neascuțite.

Cu cât ouăle sunt mai mari, cu atât găurile din vas ar trebui să fie mai mari, astfel încât ouăle să poată trece liber prin ele. Dar procesul de curățare a caviarului este mult mai rapid dacă folosim o strecurătoare.

După ce am selectat ustensilele necesare, începem încet și cu atenție sterge caviarul, după ce în prealabil tăiați filmul cu un cuțit. Dacă greutatea totală a caviarului este mai mare de 2 kg, atunci este mai bine să-l curățați pe o placă de bucătărie folosind un cuțit (partea din spate a acestuia).

Rețete pentru sărarea caviarului - prefață

Rețeta nr. 1

Mai întâi trebuie să pregătim saramura. Rapa este o soluție specială de sare pentru spălarea ouălor de pește.

• Proporțiile de saramură standard sunt de 100 g de sare la 1 litru de apă. Aduceți soluția la fierbere și turnați caviarul în ea cât este fierbinte.
• Amestecați caviarul cu o furculiță timp de aproximativ 3 minute, astfel încât soluția fierbinte să acopere toate ouăle. Apoi scurgem saramura și pregătim una nouă pentru a repeta procedura.
• Sunt necesare un total de 3 umpleri. Primele două ori apa devine tulbure, dar a treia oară ar trebui să fie mai transparentă și mai curată.

Apoi, trebuie să eliberați caviarul de excesul de umiditate. Pentru a face acest lucru, aruncați-o pe o sită și așteptați 10-15 minute până când toată apa s-a scurs.

Dacă nu există sită, caviarul poate fi întins pe o suprafață plană într-un strat uniform de 3-4 cm și așezat pentru o vreme într-o pantă ușoară. Această metodă va ajuta apa să se scurgă mai rău decât printr-o sită.

După aceasta, luați un borcan de sticlă cu un volum de aproximativ 1 litru și turnați 2 linguri de ulei vegetal în fundul acestuia. Se toarnă caviar deasupra, dar nu deasupra, ci aproximativ 75% bănci.

Adăugați o linguriță plină de sare și amestecați bine cu o furculiță. Apoi umpleți restul borcanului cu caviar și turnați deasupra ulei de floarea soarelui - aproximativ Strat de 5 mm. Închidem totul cu un capac de plastic și lăsăm la frigider câteva ore, dar este mai bine să lăsăm toată noaptea.

Dimineața te poți bucura deja de sandvișuri cu delicios caviar sfărâmicios de culoare chihlimbar deschis. Aperitivul are gust ușor sărat și nu miroase deloc a pește.

Timpul total de gătit este de numai aproximativ 30 de minute. Dacă, la prepararea caviarului în acest fel, sterilizați toate ustensilele (borcane, sită, capac, furculiță, lingură), atunci caviarul nedeschis poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp - mai mult de 1 lună.

Rețeta nr. 2

Pentru a mura caviarul conform acestei rețete vom avea nevoie tigaie emailate. Turnați apă în el - volumul este de aproximativ trei ori mai mare decât volumul caviarului existent. Adăugați sare în apă (ca pentru ouăle fierte) și aduceți soluția salină la fierbere. Adăugați diverse condimente și ierburi în apă clocotită după gust: frunză de dafin, piper negru măcinat, boabe de piper negru.

Apoi scoateți apa de pe foc și turnați în ea caviarul preparat. Acoperiți strâns tigaia cu un capac și lăsați să se infuzeze timp de 15 minute, nu mai mult. Strecurați caviarul prin pânză, permițând apei să se scurgă complet. După ce caviarul s-a răcit, este gata de mâncat. Este posibilă păstrarea la frigider la o temperatură de 0 -5 C în termen de o lună.

Rețeta nr. 3

Această metodă de sărare a caviarului este semnificativ diferită de altele. Acest tip de caviar se numește de obicei „ caviar presat». Pentru sărare, caviarul este depozitat în prese, adică în sacii în care a fost amplasat inițial. Chiar și pungile rupte și deteriorate se potrivesc. De asemenea, puteți săra într-un bol un amestec de caviar din diferiți pești de râu.

Sararea se face asezand caviarul intr-un vas in straturi si acoperindu-le cu o cantitate mare de sare. Fiecare strat trebuie separat printr-un distanțier din material dur. După sărare, caviarul se spală și se usucă. Rezultatul ar trebui să fie dreptunghiuri alungite de culoare închisă. Chiar dacă vedem pentru prima dată o rețetă de preparare a caviarului presat, suntem deja familiarizați cu ea și a incercat de mai multe ori. La urma urmei, un astfel de caviar poate fi în orice pește uscat.

Rețeta nr. 4

Această rețetă prezintă o metodă specială de curățare și spălare a caviarului. Pentru 2 kg. vei avea nevoie de caviar:

• apă;
• sare;
• strecurătoare;
• mai multe cupe adânci;
• tifon;
• cratita mare.

Aduceți 5-8 litri de apă la fiert și turnați-o peste caviar, pus în prealabil într-o cană adâncă. Încercați să puneți apă clocotită pe toate pungile de caviar. Sub influența apei fierbinți, pelicula se îndepărtează de caviar și se îndoaie. În acest fel, vom putea elibera rapid și eficient ouăle din coajă.

Este important să turnați rapid caviarul, astfel încât apa să nu se răcească. De asemenea, puteți curăța caviarul de pe film folosind o mașină de tocat carne– la defilare, întregul film rămâne pe cuțit.

În continuare, scăpăm de micile reziduuri de peliculă. Turnați multă apă rece peste caviar și amestecați-l bine, astfel încât fiecare caviar să fie bine spălat. Efectuăm procedura de spălare de 10-15 ori, schimbând apa tot timpul până devine transparentă.

O atenție deosebită trebuie acordată culorii caviarului - ar trebui să fie cărămidă sau portocaliu strălucitor. Dacă este murdar gălbui, înseamnă că aburul nu a fost suficient și este necesar un tratament termic suplimentar. În acest caz, turnați din nou apă clocotită peste caviar.

După spălare temeinică, asigurându-vă că caviarul este suficient de curat, transferați-l într-un tifon uscat și legați-l în nod. Pentru a asigura drenarea completă a apei și uscare ușoară, unitatea poate fi atârnată.

În continuare, acțiunile tale depind de cât timp vrei să păstrezi caviarul. Dacă o mănânci pentru 1-2 saptamani, apoi în 400-500 g caviar este suficient să adăugați un praf mare de sare și să amestecați bine. După ce a stat 1 zi la frigider, poate fi consumat.

Pentru o păstrare mai lungă, pachetul de caviar este înmuiat în saramură. Saramura se prepară din apă fiartă rece la care se adaugă sare (5-6 litri de apă sunt suficienți pentru 1,5 kg de caviar și 7-8 linguri. linguri de sare).

Un nod de tifon cu caviar este scufundat în această saramură și păstrat acolo în 15 minute. Apoi, pentru a preveni formarea sării, caviarul se spală o dată într-o strecurătoare cu apă rece. După ce toată apa s-a scurs, caviarul se transferă în borcane de sticlă, se închide cu un capac și se pune într-un loc rece pentru depozitare. Caviarul sarat in acest fel se poate pastra 1-2 luni.

În pregătirea acestui număr, am făcut o rețetă video cu caviar și acasă, primită prin moștenire. Este interesant de remarcat faptul că această rețetă combină caracteristicile mai multor rețete menționate mai sus și are propriile sale secrete individuale. Recomand cu căldură să-l vizionați.

• Cu cât peștele este mai gras, cu atât caviarul este mai gustos și mai sănătos.
• Este mai bine să folosiți sare fină pentru murat " Suplimentar».
• Mai ales pentru decapare vine caviarul de primăvară. Este mai mare, mai gustoasă și poate fi păstrată foarte mult timp.
• Nu folosiți ustensile metalice. Ustensilele pentru prepararea caviarului trebuie să fie din sticlă, porțelan, lemn sau lut.
• Este posibil să sărați chiar și caviarul congelat. De exemplu, caviarul de păstrăv, care se vinde congelat.
• Pentru a determina gradul de pregătire a saramurii, puteți folosi cartofi cruzi decojiți. Pune cartofii in apa si adauga treptat sare, amestecand. De îndată ce cartofii plutesc la suprafață, saramura este gata.

Concluzie

Așadar, acum poți săra singur caviarul oricărui pește de râu, făcându-l felul principal al mesei tale. Tot ce rămâne este să vă aprovizionați cu 2-3 pâini proaspete și unt, deoarece o gustare atât de gustoasă se mănâncă foarte repede. Atât adulții, cât și copiii o iubesc. Mai ales daca caviarul este asezonat cu ceapa tocata marunt, condimente si ulei vegetal.

Caviarul de somn este atât o delicatesă, cât și o sursă puternică de nutrienți. Gustul său este subtil și suculent, iar sărarea corectă nu va face decât să-i sublinieze notele bogate, păstrând în același timp toate substanțele benefice sistemului imunitar. În articolul nostru, vă vom spune cum să murați caviarul de somn acasă, fără a vă afecta sănătatea.

Pregătirea

Poți mura caviar doar dacă este proaspăt. Vă rugăm să rețineți că simpla stropire de sare nu va ajuta ca caviarul să fie inofensiv pentru consum.

Preparare:

1. Pentru a obține caviarul, tăiem burta peștelui pe lungime, ridicăm cu degetele marginile pungilor cu caviar și, trecând în lateral, le despărțim de somn. O scoatem din geantă. Apoi luăm o strecurătoare (va fi convenabil să folosim una mare), o punem într-un castron și apoi ștergem ușor punga tăiată de caviar cu palma mâinii sau cu o lingură.
2. Puneți într-o cratiță. Pregătim rappa - o soluție salină, pe care apoi o folosim pentru a spăla caviarul în sine. Preparare (150-200 g caviar): pentru a obține rapa se diluează 100 g sare într-un litru de apă, se fierbe 1 minut.
3. Se toarnă soluția fierbinte peste caviar și se amestecă cu o furculiță timp de 3 minute. Scurgeți rapa printr-o sită fină și pregătiți una nouă. Repetați umplerea de încă două ori. După al treilea, apa cu caviar ar trebui să fie limpede. Eliberăm caviarul de excesul de umiditate: aruncându-l pe o sită, așteptați doar 15 minute. Alternativă: Așezați caviarul pe o placă/tavă cu o ușoară înclinare și așteptați până la 10 minute.
4. Luați un recipient uscat de 1-2 litri (un borcan obișnuit va face), turnați 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Puneți caviarul preparat acolo pentru a umple 2/3 din volumul recipientului. Adăugați 1 lingură de sare fină și amestecați bine conținutul cu o furculiță. Adăugați încă 1/3 de caviar în borcan, nu amestecați. Se toarnă 5 linguri de ulei deasupra și se închide bine capacul. Timpul de expunere este de la 6 la 9 ore, îl puteți lăsa în siguranță peste noapte.

Caviarul finit ar trebui să dobândească o nuanță deschisă de chihlimbar.

Cum se depune?

Orice caviar de pește este foarte bogat în calorii, acest lucru este valabil mai ales pentru caviarul de somn. Această calitate explică porții atât de modeste din fel de mâncare pe orice masă.

Caviarul de somn este o delicatesă foarte gustoasă care va fi de folos tuturor, dar numai dacă nu abuzați de cantitatea lui. Servire ideală - sub formă de tartine, sandvișuri sau produsul pur într-un castron mic. Acesta este un fel de mâncare gourmet, chiar și o lingură din care poate fi savurată minute în șir. Și, de asemenea, economii - doar un sandwich cu caviar de somn te va face să te simți sătul!

Ce ar putea fi mai de dorit decât o bucată de pește cu crustă crocantă, care s-a stropit recent în apele de coastă ale râului? O gospodină care cunoaște secretele modului de a prăji delicios somnul sau alți locuitori ai râului într-o tigaie va putea întotdeauna să-și hrănească bine familia. Cumpărând o bucată de file de pește proaspăt sau scos din frigider o parte a unui trofeu adus din pescuit, nu este deloc dificil să-l transformi într-un fel de mâncare uimitor.

Somn: beneficii, caracteristici, avantaje

Somnul este un pește fertil din toate punctele de vedere. Este destul de hrănitoare și gustoasă. În același timp, nu trebuie să petreci mult timp să te joci cu el, deoarece nu are solzi, ceea ce înseamnă că nu trebuie curățat. Principalul secret al tandreței și suculentei fileului prăjit este aluatul.

Bineînțeles, puteți face fără ea pur și simplu rulând bucățile de pește în făină și apoi rumenindu-le în ulei. Dar dacă faceți câteva mișcări suplimentare, de exemplu, amestecați oul cu lapte și făină și scufundați părți din pește în amestec, veți obține un tratament incredibil de fraged, care se va topi literalmente în gură.

În ciuda rezervelor de grăsime pe care adulții le acumulează în exces în corpul lor, fileurile lor, chiar și prăjite, nu sunt foarte bogate în calorii - doar 125 kcal la 100 g de produs.

Oamenii care se sărbătoresc în mod regulat cu fripturi de somn rămân tineri pentru o lungă perioadă de timp, deoarece pulpa sa fragedă conține o cantitate extrem de mare de vitamine E și A, care împiedică organismul să îmbătrânească rapid.

Știind cum să prăjiți în mod corespunzător somnul într-o tigaie acasă, puteți completa rezervele de macro și microelemente utile din corpul dumneavoastră cu gust și mare plăcere!

Somn in faina: reteta clasica

Ingrediente

• file de somn – 500 g + -
• - 2 linguri. + -
• Condimente de pește - 0,5 linguriță. + -
• - 1 lingura. + -
• - 1-2 linguri. + -

Cum să prăjiți somnul într-o tigaie: rețetă pas cu pas

Pentru cei care nu s-au ocupat niciodată de carnea acestui tip de pește, oferim o rețetă simplă de prăjire în făină. Rumenit în ulei încălzit, fileul este acoperit cu o crustă crocantă, sub care se ascunde pulpa fragedă, suculentă.

1. Spalam fileul de peste in apa, il uscam usor cu prosoape de hartie, apoi il impartim in portii si le frecam pe fiecare cu sare.
2. După ce stropim fripturile cu condimente aromate, lăsăm peștele la sare timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. Acum luați o tigaie, turnați ulei în ea și lăsați-o să se încălzească bine.
4. Cand uleiul incepe sa sfaraie, luam bucatile de peste, le tavalim in faina si le trimitem la prajit.
5. Cât timp durează să prăjești somnul într-o tigaie acasă este greu de răspuns. Totul depinde de intensitatea focului și de grosimea bucăților de pește. Deci, cu cât focul este mai puternic, cu atât bucățile vor fi acoperite mai repede cu o crustă parfumată și, în consecință, cu cât bucata este mai subțire, cu atât se va prăji mai repede. În medie, durează 15 minute pentru a găti un lot de pește.

Indicatorul de pregătire este apariția unei cruste maro auriu și prăjirea internă. Somnul, ca și alți pești, este deosebit de gustos și fierbinte. Orezul fiert este ideal ca garnitură.

Dacă acoperirea cu făină este o opțiune excelentă pentru meniul zilnic, atunci cu ocazia sărbătorii puteți prăji aceleași bucăți de somn în aluat de casă. Va deveni și mai gustos și mai apetisant!

Ingrediente

• Somn (file) – 500 g;
• Ceapa (mare) – 1 buc.;
• Ou de pui – 1 buc.;
• făină - 2-3 linguri;
• Condimente pentru pește - 0,5 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Cum să prăjiți în mod corespunzător somnul într-o tigaie în aluat

1. Se sareaza pestele, se spala si se taie in portii, se condimenteaza cu condimente si se lasa intr-un vas ca sa aiba timp sa se inmoaie in arome.
2. Se face aluatul: se scoate coaja de pe ou, se amesteca cu faina si sarea.
3. Se macină ceapa (fără coajă) folosind o răzătoare cu cele mai mici găuri. Adăugați suspensia rezultată în aluat și amestecați totul bine din nou.
4. Luăm fiecare parte din fileul condimentat și o scufundăm în aluatul pregătit, apoi punem imediat peștele într-o tigaie în ulei încins.
5. Cât timp se prăjește somnul în acest caz? 4-5 minute pe fiecare parte vor fi suficiente, cu condiția ca focul să nu fie mai mare decât mediu.
6. Pentru a elimina excesul de grasime, asezati pestele pe prosoape de hartie - vor absorbi tot excesul.

Cum să îmbunătățești gustul somnului cu conținut scăzut de calorii

• Puteți marina fileul în vin alb sec (0,5 cană) sau îl stropiți suplimentar cu suc proaspăt de lămâie în faza de sărare.
• Pulpa de pește este cel mai bine înmuiată în condimente dacă este într-un recipient închis.
• Nu trebuie să înmuiați peștele în aluat, ci pur și simplu înmuiați bucățile de pește înainte de a le prăji: mai întâi într-un ou amestecat cu tern de ceapă, apoi în făină.

Icre de somn prăjit: gătit de casă

Norocul dublu pentru orice pescar este să aducă somnul din pescuit. Și dacă ajunge și cu caviar, atunci consideră-l un „jackpot”! Gătite în făină (chiar și în cel mai simplu mod), icrele acestui pește care locuiește pe fund este întotdeauna magnifică.

Ingrediente

• caviar proaspăt – aproximativ 500 g;
• făină - 2 linguri;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• piper negru - ½ linguriță;
• Sare - după gust.

Cum să prăjiți caviarul de somn acasă

1. Spalam bine pungile pline cu oua, le taiem cu grija in bucati mici de 7-10 cm lungime, adaugam sare, asezonam cu zeama de lamaie si stropim cu piper.
2. Trebuie să lăsați produsul timp de 15 minute să se înmoaie în arome și sare.
3. Se toarnă ulei într-o tigaie bine încălzită cu fund gros.
4. Luați fiecare bucată de caviar și rulați-o în făină. Scuturați excesul de făină, apoi puneți peștele în uleiul încălzit.

Prăjirea caviarului de somn la foc mediu nu durează mai mult de 5 minute. Nu puteți ține caviarul mult timp, altfel va deveni prea tare. Dacă bucățile sunt încă puțin umede, le puteți fierbe câteva minute sub capac la foc moderat.

Bejjelii de caviar de somn: reteta pentru un aperitiv

• Eliberând caviarul de pelicule și împărțindu-l în ouă, puteți face clătite delicioase. Pentru a face acest lucru, pentru o jumătate de kilogram de produs, luați 1 ou de pui (mare), 1 lingură. amidon de porumb sau cartofi, 1 lingura. făină, 2 linguri. smântână, o grămadă de mărar proaspăt (sau orice alte ierburi preferate), piper și sare.
• Combinăm totul, amestecăm și prăjim ca clătitele obișnuite.
• Puteti servi acest tratament simplu si foarte gustos cu legume, taiand-le intr-o salata, sau cu smantana (dupa preferinte).

O captură generoasă de somn este visul oricărei persoane care nu se despart de undițele de pescuit și de spinning. Cu toate acestea, prinderea unui pește mare este doar jumătate din luptă, pentru că ar fi bine să știi și să prăjim somnul într-o tigaie, astfel încât să fie gustos și satisfăcător. Rețetele noastre pas cu pas vă vor ajuta să stăpâniți această chestiune delicată la perfecțiune.

Folosiți-le ca ajutor de bază - și veți începe să creați adevărate capodopere de pește!