Din pâine care și-a pierdut moliciunea, puteți găti mâncăruri delicioase de casă. Astfel de rețete sunt foarte economice și nu necesită abilități culinare speciale. În același timp, preparatele cu pâine veche sunt consistente și hrănitoare.

Crutoane de usturoi cu ierburi: o rețetă pas cu pas

Crutoanele crocante și parfumate, cu umplutură copioasă, pot servi ca aperitiv fierbinte sau adaos la supe și ciorbe limpezi. Serviți-le fierbinți înainte de a-și pierde incredibilul crocant.

Crutoanele de gustare cu umplutură picantă pot fi oferite oaspeților cu bere, vin sau ceai.

Produse:

• 1 pâine albă veche;
• 50 g verdeata (marar, patrunjel, ceapa verde);
• 1 ou;
• 70 g unt;
• 70 g brânză tare;
• 3 catei de usturoi;
• sare si piper negru macinat dupa gust;
• 2 linguri. l. ulei vegetal pentru uns tava.

1. Tăiați pâinea mai întâi pe lungime în două jumătăți, apoi în felii dreptunghiulare.
   

   Este nevoie de un cuțit ascuțit pentru a tăia pâinea veche.

2. Tăiați verdeața.
   

   

   Verdeturile trebuie luate proaspete

3. Treceți usturoiul printr-o presă.
   

   

   Usturoiul proaspăt va oferi crutoanelor o aromă uluitoare.

4. Se amestecă oul și untul.
   

   

   Untul se va amesteca bine cu oul daca este moale.

5. Răziți brânza tare pe cea mai mică răzătoare.
   

   

   Este mai bine să păstrați brânza la frigider înainte de a o măcina.

6. Combinați toate ingredientele, cu excepția pâinii, într-un bol. Adăugați sare, piper și amestecați. Întindeți o masă groasă și picant pe fiecare bucată de pâine și aranjați feliile pe o tavă de copt unsă cu crusta în jos. Coaceți crutoanele timp de 20 de minute la 200°C.
   

   

   Crutoanele gata preparate cu ierburi și usturoi sunt delicioase fierbinți

Budinca de paine cu carne tocata

Din pâine veche, puteți face și o budincă copioasă cu umplutură de carne. Este aproape la fel ca o caserolă. În procesul de gătire, straturile de pâine sunt saturate cu suc și aromă de carne, ceea ce face ca felul de mâncare să capete un gust excelent.

Cea mai gustoasa budinca de paine se obtine cu toca slaba de pui, dar o puteti inlocui cu un amestec de vita si porc in parti egale.

Produse:

• 1 pachet pâine albă prăjită;
• 40 g unt;
• 300 g pui tocat;
• 1 ceapă;
• 5 st. l. ulei vegetal;
• 4 ouă (3 buc pentru umplutură și 1 buc pentru înmuierea pâinii);
• 300 ml lapte;
• 1/2 linguriță sare pentru umplutură și 1/2 linguriță. săruri pentru amestec lapte-ou;
• 1/2 linguriță piper negru.

1. Topiți untul într-o tigaie.

   

   Nu înlocuiți untul cu margarină

2. Se prăjește carnea tocată cu amestecare constantă.
   

   

   Carnea tocată trebuie prăjită corespunzător

3. Rumeniți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal (2 linguri).

   

   Prăjiți ceapa până se rumenește

4. Se fierb ouăle fierte tari și se răcesc în apă rece.
   

   

   Alegeți ouă cu gălbenușuri strălucitoare

5. Tăiați-le mărunt și amestecați cu carnea tocată, ceapa, sare și piper.

   

   Măcinați ouăle chiar înainte de a le găti

6. Tăiați pâinea prăjită în triunghiuri.
   

   

   Tăiați pâinea cu grijă pentru a nu-i deteriora forma.

7. Într-un castron, amestecați laptele, sarea, uleiul vegetal (2 linguri) și un ou crud.
   

   

   Pentru un amestec de lapte, unt și ouă, luați feluri de mâncare cu pereți înalți

8. Bateți bine conținutul vasului cu un tel.
   

   

   Bateți laptele cu untul și oul până devine spumos

9. În partea de jos a unei forme unse (1 lingură) așezați felii de pâine, fiecare dintre acestea fiind înmuiată într-un amestec de lapte-ou. Întindeți uniform carnea, ceapa și umplutura de ouă. Stratul final sunt felii de pâine prăjită înmuiate în lapte și ou. Coaceți budinca în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 45 de minute.
   

   

   Budinca de pâine cu umplutură de carne va fi un prânz sau o cină consistentă pentru întreaga familie

Charlotte de pâine neagră după o rețetă veche

Charlotte la sfârșitul secolului al XIX-lea era numită o caserolă cu fructe dulci. Această rețetă folosește pâine brună, care este puțin neașteptată și neobișnuită, dar felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și aromat.

Charlotte ar fi extrem de potrivit să servească o linguriță de înghețată cremoasă. Acest lucru va crea o combinație de arome interesantă.

În loc de înghețată, puteți lua vanilie sau ciocolată.

Produse:

• 300–350 g pâine neagră veche;
• 400 ml smantana;
• 100 g zahăr pentru smântână și 100 g zahăr pentru umplutura cu mere;
• 4 mere verzi;
• 50 g unt.

1. Tăiați pâinea maro învechită în cuburi.
   

   

   Nu tăiați crusta de pâine, aceasta va adăuga picant preparatului

2. Bateți smântâna cu zahărul la viteză mare.
   

   

   Când bateți smântâna de smântână și zahăr, încercați să o faceți aerisită.

3. Se amestecă cuburile de pâine cu smântână și se lasă masa să se umfle o jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura pentru charlotte. Curata merele de coaja.
   

   

După 12 ore din momentul coacerii, procesul de retrogradare a amidonului este activat în produsele de panificație - un carbohidrat complex, eliberând umiditate, revine la o stare cristalină. Pesmetul își pierde elasticitatea și începe să se sfărâme, dar modificarea proprietăților fizice nu este însoțită de o scădere a cantității de microelemente și vitamine conținute în ea. O pâine veche este un ingredient culinar indispensabil; Acest lucru este confirmat de următoarele rețete de preparate care pot fi făcute din pâine veche.

Umpluturile sunt diferite, gustul este același incomparabil

Plăcintele originale făcute din felii uscate de produse de panificație sunt produse de patiserie consistente care pot înlocui o cină completă (pranz). Se petrece un minim de timp pentru gătit, iar toți membrii familiei vor fi mulțumiți de rezultat.

Pentru a coace o plăcintă dulce cu pâine veche cu alune (puteți coace și cu nucă), veți avea nevoie de:

• 6 felii de pâine de secară de până la 6 mm grosime;
• 2 cani de nuci (nuci si alune in proportii egale);
• 7 ouă (albușurile trebuie separate de gălbenușuri în prealabil);
• un pahar de zahar;
• 5 g sare (o jumătate de linguriță).

Înainte de a începe lucrul, trebuie să porniți cuptorul (ar trebui să se încălzească la 160-170 de grade). Proteinele racite la frigider se bat cu sare, galbenusurile se macina cu zahar. Un amestec de nuci tocate se prajeste usor intr-o tigaie incinsa fara ulei. Pâinea este zdrobită în firimituri folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.

Toate produsele preparate sunt amestecate cu grijă (proteinele sunt introduse ultimele în masă), aluatul rezultat este turnat într-un recipient de copt. Timp de gătire - 60-70 de minute.

Pentru o prăjitură necoaptă de vară făcută din pâine uscată și brânză de vaci, veți avea nevoie de:

• Crema - 1 pahar.
• zahăr granulat - 100 g.
• Fructe de padure proaspete (zmeura, coacaze), pasate cu zahar, in cantitate de un pahar si jumatate.
• zahăr pudră - 2 linguri. l.
• 400 g fiecare pâine rasă și brânză de vaci.
• Scorțișoara va adăuga o aromă specială desertului (nu mai mult de ½ linguriță).

Frisca se bate cu pudra, painea se amesteca cu zaharul si scortisoara. Brânza de vaci se freacă printr-o sită până se obține o masă omogenă aerisită.

Ingredientele preparate sunt așezate într-un recipient de sticlă în următoarea ordine: mai întâi pâine, apoi fructe de pădure, deasupra - brânză de vaci și frișcă. Straturile se repetă încă o dată. Pentru impregnare, tortul trebuie ținut la frigider timp de 30-60 de minute.

Rețetele de pâine învechită le vor ajuta pe gospodine nu doar să-i răsfețe pe cei cu gura dulce, ci și să-i încânte pe iubitorii de produse de patiserie cu umplutură de carne. O confirmare vie a acestui lucru este un foietaj cu carne tocată. Acest fel de mâncare se prepară dintr-o pâine, lapte (0,8-1 l) și 4 ouă (2 dintre ele trebuie fierte tari). Pentru umplutură ai nevoie de o jumătate de kilogram de carne tocată, 1 ceapă mare.

Pâinea - baza coacerii - trebuie tăiată în felii de 1-1,5 cm lățime; Se toarnă bucățile cu un amestec de ouă crude și lapte. Masa rezultată se piperează și se sare după gust.

Ouăle fierte și ceapa trebuie tăiate în cuburi mici, combinate cu carnea tocată prăjită într-o tigaie până când sunt fierte pe jumătate.

Tava de copt trebuie unsă generos cu unt. O pâine învechită bine înmuiată în lapte este transferată în recipient (se recomandă să întindeți părțile laterale ale vaselor cu câteva bucăți), care este acoperită cu un strat de carne tocată caldă. Suprafața plăcintei se formează din feliile de pâine rămase, turnate peste resturile amestecului de ou-lapte.

Vasul trebuie copt până se rumenește.

În post și în vacanță: pe scurt despre prăjituri

Deserturile delicioase care pot fi făcute din pâine veche sunt clasificate în 2 grupe: tradiționale și slabe, care conțin doar produse vegetale.

Rețeta clasică a unui tort care se lasă consumat în zilele de abstinență temporară de la anumite tipuri de alimente este prezentată mai jos.

Ingrediente: fructe uscate, apa, dulceata, paine. Unele gospodine suplimentează ingredientele enumerate cu nuci măcinate.

Metoda de gatire:

• Clătiți și înmuiați fructele uscate.
• O pâine veche - întotdeauna neagră - trebuie zdrobită, bucățile rezultate trebuie să fie complet uscate. Răsuciți într-o mașină de tocat carne.
• Diluați dulceața cu apă. Înmuiați bine firimiturile cu lichidul rezultat.
• Se întinde sub formă în straturi, alternând pâinea și fructele uscate.
• Scoateți masa presărată cu nuci timp de 5-6 ore la frigider.

Există multe rețete de prăjituri obișnuite care pot fi făcute dintr-o pâine veche, uscată. Deserturile „Minute” și „Sukharny” au devenit cele mai populare printre gospodinele gospodine.

Primul se prepară din 0,6 l de smântână, 300 g de pâine de secară zdrobită, 6 linguri. zahăr, 1 lămâie (veți avea nevoie de coaja și sucul fructelor), 6 ouă. Componentele sunt amestecate. Aluatul rezultat este așezat într-o formă unsă cu o bucată de unt și presărată din belșug cu pesmet, dat la cuptor. Serviți cald.

Pentru straturile de tort „Sukharny” veți avea nevoie de:

• 5 oua;
• un pahar de zahar;
• un pahar de biscuiți măcinați într-o mașină de tocat carne.

Albușurile trebuie bătute într-o spumă puternică; amestecați pesmetul cu gălbenușurile. Coaceți masa timp de 40 de minute la o temperatură de 200ºC (forma trebuie unsă bine, stropită cu pesmet). Tăiați tortul răcit în 2 părți, acoperiți cu smântână - lapte condensat, bătut cu unt în proporție de 2: 1.

Opțiuni de mic dejun originale simple

Mâncărurile de pâine veche nu sunt foarte frecvente în practica de zi cu zi. Între timp, unele opțiuni de mic dejun din felii de pâine pre-uscate și tăiate în combinație cu un amestec de ou-lapte, carne, fructe de pădure sau legume pot concura cu omletele și cerealele tradiționale.

Schema de preparare a acestora este foarte simplă: pesmeturile sau bucățile de pâine veche cu o grosime de cel mult 1,5 cm sunt așezate într-un strat dens într-o tavă de copt, unsă cu ulei. Deasupra se pun umplutura si restul ruloului. Masa se toarnă cu ouă bătute cu lapte, coapte în cuptor (la o temperatură care nu depășește 200 ° C). În unele rețete, toate ingredientele sunt amestecate și așezate într-o formă.

Timpul de gătire variază în funcție de tipul de carne. Semnul principal al felului de mâncare finit este o crustă aurie frumoasă.

Pentru a le mulțumi pe cei dragi cu un strat savuros (așa se numește caserola în bucătăria străină) la micul dejun, veți avea nevoie de:

• 0,3 kg piept;
• o jumătate de kilogram de pâine albă veche, tăiată cubulețe;
• 6 oua;
• 0,3 l lapte;
• 200 g brânză rasă;
• un praf mic de sare, patrunjel si piper negru dupa gust.

Pieptul trebuie tocat, prajit usor, amestecat cu paine si 150 g branza. Se toarnă masa cu ouă, bătute cu lapte, sare și piper, se ține la frigider aproximativ 30 de minute. Puneți componentele înmuiate într-o formă, netedă, stropiți cu brânză rămasă. Vasele acoperite cu folie trebuie trimise la cuptor pentru o jumătate de oră (temperatura de gătire - 180ºС); după timpul specificat, scoateți foaia și coaceți încă 10 minute.

Pentru straturile originale cu vin și fructe conservate, veți avea nevoie de 2 căni de biscuiți măcinați și o cantitate similară de pere (piersici, caise), câte 3 linguri. linguri de margarina si zahar, 2 oua, o lingura de faina. Printre ingredientele suplimentare - 2 linguri. l. vin sec, un praf de sifon, scortisoara.

Bateți ouăle cu cea mai mare parte a zahărului până devin spumos. Adăugați margarina, făina, sifonul stins cu 2 picături de oțet și pâinea veche tocată, amestecați. Se toarnă vinul. Pune jumătate din masa bine amestecată într-un vas uns cu uns presărat cu pesmet. Tăiați fructele, aranjați deasupra. Acoperiți cu restul de pâine cu ouă și făină, stropiți cu zahăr combinat cu scorțișoară. Coaceți straturile în cuptor la temperatura de mai sus timp de 30 de minute.

Puteți face un mic dejun consistent cu ½ pâine albă veche și morcovi (necesită 2). Pâinea, înmuiată în prealabil într-un pahar de lapte, trebuie combinată cu 2 gălbenușuri de ou piure cu zahăr (cantitate de nisip - 2 linguri) și 2 proteine ​​bătute, un praf de sare. Se amestecă masa, se pune într-o formă, se coace. Acest fel de mâncare este recomandat să fie servit cu smântână.

Umplutura pentru straturi poate fi preparată și din următoarele componente:

• Carne tocată (pește, carne), prăjită într-o tigaie până la jumătate fiartă cu ceapă, piper, sare.
• Legume tocate mărunt.
• Amestecul de ciuperci cu ceapa.

O altă opțiune pentru caserole cu pâine neagră este charlotte, îndrăgită de mulți. Cel mai rapid fel de mâncare se prepară după următoarea rețetă:

Tăiați o pâine veche (de preferință albă) în felii nu mai groase de 1 cm, mărunțiți merele decojite din miez (coaja). Se presară felii de fructe cu zahăr, se adaugă puțină scorțișoară dacă se dorește.

În forma pregătită, puneți mai întâi jumătate din pâinea zdrobită, turnați-o cu jumătate din amestecul lapte-ou, acoperiți cu mere. Formați suprafața vasului din bucățile rămase de pâine. Turnați a doua parte a ouălor bătute cu lapte în recipient, coaceți.

Cantitatea necesară de ingrediente pentru charlotte: 2 ouă, jumătate de pahar de zahăr, 200 ml lapte, 4 mere medii. Pentru a pregăti mâncărurile pentru coacere pentru lucru, aveți nevoie de 1 lingură. l. biscuiti (macinati), 50 g unt.

Rețetele cu fotografii postate pe site-ul nostru vă vor ajuta să gătiți corect toate felurile de mâncare descrise.

Prăjituri, clătite sau clătite?

Un fapt uimitor: pâinea veche poate deveni și baza pentru deserturi legate de bucătăria tradițională rusească.

Așadar, pentru a pregăti frijii, ar trebui să luați:

• 200 g rulouri învechite;
• 1 st. lapte cald;
• ou;
• putina sare;
• 3 art. l. făină (de preferință clătite).

Pâinea înmuiată în lapte trebuie stoarsă ușor, amestecată cu restul ingredientelor indicate și trebuie adăugat praf de copt (0,5 lingurițe) pentru splendoare. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu un amestec de sifon cu acid citric într-un raport de 1: 1. Se amestecă aluatul până se obține o masă omogenă. Se prăjesc în ulei vegetal ca clătitele obișnuite.

Pâinea uscată rămasă de la micul dejun este o bază gata preparată pentru multe feluri de mâncare delicioase, de la crutoane la bere la engleză tradițională.

Din tot ce se poate face din pâine, am selectat șapte idei pentru toate ocaziile. Interesant este că toate aceste feluri de mâncare se obțin cel mai bine din pâine veche. De aceea se gatesc rar: nimeni nu asteapta ca o paine proaspata sa se intareasca la starea dorita.
Dar, din moment ce tot ce aveți nevoie este deja acolo, să vedem ce se poate face din pâinea veche

Ce se poate face din pâine: rețete

crutoane

O gustare excelentă pentru bere sau o salată crocantă și parfumată.

Ingrediente:

Usturoi - 5 catei
Pătrunjel - 1 linguriță verdeata tocata
Sare - 0,5 linguriță
Ulei de măsline - 50 ml.
pâine învechită
parmezan ras - 50 ml.

Într-un castron adânc, amestecați usturoiul tocat, pătrunjelul, sarea și uleiul și încălziți amestecul la foc mic timp de 3 minute. Apoi scoateți usturoiul.

Pâinea se taie cubulețe și se amestecă cu amestecul de unt. Lăsați excesul de ulei să se scurgă și puneți feliile de pâine într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

Uscați biscuiții din pâinea veche timp de 8-10 minute la o temperatură de 180 de grade. Cand marginile cruttons s-au rumenit, le scoatem si presaram parmezan ras cat sunt inca fierbinti.

Baghetă cu umplutură

Pentru cei care s-au săturat de pizza.

Ingrediente:

Unt - 100 gr.
Usturoi - 4 catei
ierburi italiene - 2 lingurițe
Sare - 1 linguriță
Piper negru măcinat - un praf
Brânză topită - 2 pachete.
baghetă franceză - 1 buc.

Se amestecă untul înmuiat, usturoiul tocat și condimentele și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.

Tăiați brânza în felii subțiri. Faceți 10-12 tăieturi într-o baghetă. În fiecare dintre ele, ca într-un buzunar, așezați amestecul de unt răcit și 11-2 felii de brânză.

Topiți untul rămas și ungeți generos suprafața baghetei cu o perie de silicon. Înveliți bagheta în folie și coaceți la 200 de grade aproximativ 20 de minute.

Pâine Charlotte

Ingrediente:

Mere - 500 gr
Miere - 2 linguri
zahăr - 100 gr.
Scorțișoară - 0,5 linguriță
Unt - 2 linguri.
zahăr vanilat - 0,5 linguriță
Calvados - 2 linguri
Pâine albă - 12 felii

Topiți untul într-o tigaie grea la foc mediu, adăugați mere tăiate cubulețe, miere, zahăr, scorțișoară, calvados și zahăr vanilat. Se amestecă și se fierbe timp de 10-15 minute. Merele trebuie să fie fragede la suprafață, dar ușor crocante la mijloc.

În timp ce merele se fierb, tăiați crusta din pâinea veche și tăiați-o în felii subțiri. Cu aceste felii așezați fundul și părțile laterale ale unui vas de copt pliabil, turnați merele înăbușite în mijloc și acoperiți-le cu feliile de pâine rămase.

Coaceți charlotte timp de 30 de minute. la o temperatură de 200 de grade până se rumenesc. Înainte de a scoate charlotte finite din pâine, răciți-o.

omletă în pâine

Mișto idee pentru micul dejun. Iar dacă îl iei învelit în folie cu tine la lucru, va rămâne cald, gustos și parfumat până la prânz.

Ingrediente:

Chifle rotunde - 1 buc.
Şuncă - 2 felii
Brânză - 50 gr.
Sare, piper - după gust
Ou - 1 buc.

Tăiați partea de sus a chiflei rotunde și îndepărtați pesmetul. Tapetați adâncitura rezultată cu felii de șuncă. Se rade jumatate din branza peste sunca si se bate oul. Se sare si se pipereaza oul dupa gust, se presara cu branza ramasa.

Acoperiți chifla cu un capac tăiat, înveliți în folie și coaceți timp de 30 de minute la 180 de grade.

Paine prajita

Poate - acesta este cel mai simplu lucru care poate fi făcut din pâine albă.

Tăiați pâinea veche în felii egale, ungeți ușor cu unt și uscați timp de 5-10 minute la cuptor la 200 de grade. Când suprafața crutoanelor este aurie și crocantă, puneți-le pe un vas, turnați-le cu miere și decorați-le cu fructe.

Caserolă cu sos de vanilie

Ingrediente:

Pâine albă, tăiată cubulețe - 4 căni
Stafide - 200 gr.
Mere - 4 buc.
zahăr brun - 1 cană
Lapte - 1,5 teanc.
Unt - 50 gr.
Scorțișoară - 1 linguriță
Vanilie - 0,5 linguriță
ouă - 2 buc.

Pentru sosul de vanilie:
Zahăr - 4 linguri
Lapte - 0,5 stivă.
Unt - 100 gr.
Vanilie - 1 linguriță

Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii subțiri. Pune merele, cubulețele de pâine și stafidele într-un castron adânc.

Într-un castron separat, amestecați zahărul, untul și laptele și încălziți, amestecând, până când untul s-a dizolvat. Adăugați amestecul finit la pâine și mere, amestecați și turnați totul într-o formă unsă și stropită cu pesmet.

Batem ouale cu scortisoara si vanilia si turnam in tava peste amestecul de paine.

Se coace la 200 de grade timp de 40 - 50 de minute. La caserola finită, mijlocul va deveni dens, iar merele se vor înmuia.

Intre timp pregatim sosul de vanilie. Se amestecă zahărul, laptele și untul, se aduce la fierbere la foc mic, apoi se ia de pe foc, se adaugă vanilia, se amestecă și se răcește. Turnați sosul peste caserola de pâine chiar înainte de servire.

budinca de paine

Ingrediente:

Pâine albă veche - 500 gr.
Ciocolata calda fiarta si rece - 600 ml.
Ciocolata cu lapte - 100 gr.
zahăr vanilat - 1 linguriță
Sare - un praf
Ouă - 5 buc.
Marshmallow marshmallows - 400 gr.

Tăiați crusta de pe pâine și tăiați-o în cuburi mici. Pâinea se prăjește la cuptor până devine crocantă, 25-30 de minute.
Bateți ciocolata fierbinte, ouăle, vanilia și sarea într-un castron adânc.

Pune jumatate din cubuletele de paine intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Peste ele se rade jumatate din ciocolata si se presara 100 gr. bezea.

Deasupra punem restul de paine, presam ferm si stropim cu ciocolata ramasa si inca 100 gr. bezea.

Turnați amestecul de ciocolată fierbinte în formă peste straturile de pâine. Ar trebui să ajungă aproape până la vârful budincii de pâine.
Se acopera cu folie si se lasa la macerat 2 ore.

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și coaceți budinca până devine crocantă. Testați starea de pregătire a budincii de pâine albă înfipând o scobitoare în mijloc - dacă iese uscată, budinca este gata.

Întindeți bezelele rămase deasupra budincii și coaceți la cuptor pentru câteva minute până când este prăjită.

Nu te grăbi să scapi de pâinea uscată. În multe țări, pâinea este un aliment de bază vital și este ghinion să o arunci. Mai ales în vremurile noastre de după și înainte de criză, multe popoare europene apelează la experiența străbunicilor noastre pentru ajutor.

Bineînțeles, pentru a-l realiza, pâinea trebuie să fie inițial foarte bună, cu crusta perfect rumenită, să nu se sfărâmițe, iar dacă tăiați o bucată groasă din ea și o puneți, nu va cădea.

Una este că îmbătrânește incorect. Crusta sfărâmicioasă și pulpa de bumbac rămân neschimbate până când toată pâinea mucegăește.

Încercați să faceți pesmet din pâine albă și veți ajunge cu praf care vă va dispărea în gură ca și cum ar fi fost suflat de vânt.

Mâncăruri de pâine învechită în diferite țări

Pâinea bună, însă, rareori dezamăgește. Și aceasta este folosită de un număr imens de rețete disponibile în rezervă în fiecare cultură culinară. Pâinea veche merge peste tot în curte.

De exemplu - . Nicio vară nu este completă fără panzanella(o salata de paine toscana si rosii) si supa (o supa rustica facuta din aceleasi ingrediente). Și în sezonul de iarnă, jumătățile rămase de pâine veche se transformă adesea în cremă înmuiată.

Pâinea prăjită este un alt deliciu preferat: pâinea prăjită întinsă cu căpșuni proaspete pasate cu zahăr sau gem de portocale, sau pâinea prăjită în ou sunt grozave pentru picnicuri săptămânale în casă în lunile mai reci ale anului.

Pâine delicioasă rămasă

Pâinea este piesa centrală pentru gătirea resturilor. Această parte spontană și ușor de preparat a artei culinare prezintă adesea lumii mâncăruri delicioase și combinații neașteptat de reușite, formând baza multor supe rapide, produse de patiserie, salate sau caserole: este suficient de satisfăcătoare pentru a satisface pofta și destul de democratică. , care vă permite să-l amestecați cu o mie de alte lucruri.

Așadar, chiar dacă este doar o lovitură de robot de bucătărie, va transforma o crustă nedescrisă în firimituri care pot fi apoi congelate și folosite pentru a acoperi prăjiturile de pește sau pentru a face un sos de pâine minunat de savuros.

Pe scurt, pâinea este capul tuturor, chiar dacă nu mai este la fel de proaspătă ca ieri.

Toast a la France

Tăiați crusta de pe una sau două felii de pâine, puneți-le la înmuiat într-un ou bătut (ideal la înmuiat timp de 20 de minute), prăjiți în unt până se rumenesc, apoi stropiți cu zahăr. Micul dejun demn de regalitate este gata - și nu veți avea nevoie de cornuri.

Totuși, dacă clasicul nu ți se potrivește, o pâine obișnuită poate fi transformată în ceva complet nou.

Pâine cu banane

Iubesc caserola cu pâine și unt și nu mă satur să vin cu ceva nou pe această temă de fiecare dată. Această rețetă este foarte potrivită pentru zilele mohorâte din această perioadă a anului, când în grădină sunt atât de puține fructe proaspete, cultivate.

150 g unt nesărat, înmuiat, aproximativ 450 g pâine albă veche de 2 sau 3 zile, 3 ouă plus 1 gălbenuș de ou, 100 g zahăr pudră (sau zahăr vanilat), 300 ml lapte integral, 200 ml smântână groasă, 1 linguriță extract de vanilie, puțin nucsoara macinata, 2 banane mari sau 3 mici, curatate si tocate, 200 g ciocolata cu lapte, tocata, 2 linguri de zahar pudra.

Gătit: Unge ușor un vas mare rezistent la cuptor. Tăiați pâinea în felii de aproximativ 1 cm grosime, tăiați și aruncați crustele, ungeți ușor cu unt pe ambele părți și tăiați pătrate sau triunghiuri.

Într-un castron, bate ouăle, gălbenușul de ou și zahărul pudră până devine ușor și spumos, apoi adaugă laptele, smântâna, extractul de vanilie și puțină nucșoară măcinată. Pune o treime din feliile de pâine pe fundul vasului și deasupra cu 1/2 din banane și ciocolată. Repetați, apoi acoperiți cu un al doilea strat de banane și ciocolată cu feliile de pâine rămase.

Se toarnă peste amestecul de cremă și se presară deasupra cu nucșoară măcinată. Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin o oră pentru a-l lăsa să se înmoaie. Preîncălziți cuptorul la 180C. Scoateți capacul și pudrați caserola cu zahăr pudră.

Pune vasul pe o tavă de copt și apoi la cuptor. Turnați apă clocotită din ibric într-o foaie de copt, astfel încât nivelul apei să ajungă la mijlocul părților laterale ale vasului. Coacem 40-45 de minute, apoi scoatem din tava si servim dupa 10 minute.

Migas (Babes)

Acest preparat delicios spaniol este adesea servit ca parte a tapas (diverse aperitive). Il poti servi si cu oua sau verdeata ca salata calda.

Necesar pentru patru portii ca aperitiv (tapas) : 250 g pâine bună cu o textură grosieră, precum secară, veche de una sau două zile. 2 linguri ulei de masline 4 catei de usturoi, curatati dar lasati intregi, aproximativ 75 g carnati chorizo, taiati in jumatati de cca 3 mm grosime, 2 felii de bacon, taiati bucati mari, zeama de la o lamaie, sare de mare si proaspat piper negru măcinat, 1 legătură de pătrunjel proaspăt.

Gătit: Tăiați crustele de pe pâine și aruncați-o, apoi tăiați pâinea în cuburi de aproximativ 2 cm.(Dacă pâinea este foarte veche, stropiți cu apă pentru a o umezi, acoperiți și lăsați timp de o oră). Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați cățeii de usturoi și prăjiți, întorcându-se des, pentru câteva minute, până se rumenesc. Adăugați chorizo ​​​​și slănină și soțiți câteva minute până devin crocante. Scoateți chorizo-ul, baconul și usturoiul din tigaie, lăsând cea mai mare parte din grăsime în ea.

Adăugați cuburi de pâine. Se amestecă bine, astfel încât grăsimea să le acopere complet, apoi se prăjește timp de 5 minute, amestecând continuu, până se rumenesc. Puneți chorizo-ul, baconul și usturoiul înapoi în tigaie și amestecați totul împreună. Asezonați cu suc de lămâie, sare și piper, dacă este necesar (chorizo ​​​​și baconul adaugă singure o aromă sărată preparatului).

Se serveste imediat, ornat cu patrunjel.

pâine de carne

Poate că numele va părea prea simplu, iar asociațiile prea casual și stângace... Dar există un motiv pentru care acest fel de mâncare economic a trecut testul timpului - este incredibil de gustos.

Veți avea nevoie de opt porții: 30 g unt, 2 cepe, decojite si tocate marunt, 1 foi de dafin, 2 lingurite de cimbru tocat, 1 morcov, tocat, 1 telina, tocata, 2 catei de usturoi, curatati si tocati marunt, 1 kg carne de vita macinata grosier (nu prea slaba ), 300 g carne de porc tocată, 3 ouă, bătute ușor, 70 g pesmet grosier, 200 ml ketchup de roșii, 1 lingură sos Worcestershire, 4 linguri pătrunjel tocat mărunt, ½ linguriță chimen măcinat, ½ linguriță piper cayenne, puțină sare, si piper negru proaspat macinat dupa gust.

Gătit: Preîncălziți cuptorul la 180C. Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt sau o tavă de copt și ungeți-o ușor cu ulei vegetal.

Se încălzește untul într-o tigaie la foc mediu. Se caleste ceapa cu foaia de dafin si cimbru aproximativ 15 minute, pana ce ceapa devine moale si translucida. Adăugați morcovii și țelina, gătiți timp de cinci minute, apoi adăugați usturoiul și mai fierbeți câteva minute. Luați de pe foc și lăsați amestecul de legume să se răcească complet.

Îndepărtați frunza de dafin. Într-un castron mare, combinați carnea de vită și porc, ouăle, pesmetul, jumătate din ketchup, sosul Worcestershire, pătrunjel, chimen, ardei, nucșoară și legumele răcite. Se condimentează totul bine și se amestecă bine cu mâinile. Rupeți o bucată, prăjiți până se înmoaie, apoi gustați și asezonați dacă este necesar.

Se toarnă amestecul în centrul vasului de copt și se formează cu mâinile umede un oval de aproximativ 5 cm înălțime. Se adaugă ketchup-ul rămas. Coaceți timp de 1-1,5 ore (timpul va depinde de forma pâinii dvs.) până când vasul este fixat și gătit. Lasam sa se raceasca aproximativ 10 minute inainte de a taia felii. A doua zi, o puteți tăia și face sandvișuri delicioase cu mai mult ketchup!

Sursă de la guardian.co.uk

În bucătăria oricărei națiuni pentru care pâinea stă la baza dietei, există multe feluri de mâncare care folosesc pâine care nu este prima prospețime. Și nu contează dacă este bagheta sau croissant de ieri, o pâine aspră de casă sau pâine neagră uscată în piatră - dacă nu există mucegai pe ea, îl putem folosi în siguranță ca ingredient independent. Și acestea nu sunt doar biscuiți, bruschete, crutoane și alte crutoane - alegerea mâncărurilor din pâine veche este mult mai largă.

Budinca de paine neindulcita la micul dejun

Luați budinca de pâine, de exemplu: pâine veche coaptă la cuptor, udată într-un amestec de lapte și ouă. Varianta dulce, cu fructe proaspete sau uscate, este destul de populară. Dar în loc de o pâine sau o chiflă, luați pâine cu pesmet dens și înlocuiți fructele cu carne tocată sau resturi de produse din carne și obțineți un fel de mâncare destul de solid, cunoscut ca.

Caserolă, budincă de pâine neîndulcită pentru micul dejun

Salata preferată a țăranilor arabi

Pâine de înaltă calitate și îmbătrânește nobil. Rețetele de salate cu pâine veche se bazează pe aceasta. În panzanella italiană, pâinea se înmoaie cu suc de roșii, în salata Caesar sunt apreciate bucățile crocante. În salata preferată a țăranilor arabi - - sunt permise ambele variante. Faceți salata din timp și pâinea prăjită devine moale cu sucul de lămâie și dressing. Și dacă adaugi pâine în ultimul moment înainte de servire, va fi un crocant frumos.

Supă de pâine cu măcriș

Aperitiv italian: fierberea poate fi prăjită

Transformarea în firimituri nu este nici cea mai rea soartă pentru pâinea veche. Cel mai simplu mod de a le obține este să măcinați pâinea veche în bolul unui robot de bucătărie sau al unui blender în modul puls până la gradul dorit de măcinare. În pesmetul învechit, mâncarea se pane înainte de prăjire, se îngroașă umpluturile în ștrudel și alte plăcinte, se folosesc pentru a crea o crustă pe caserole sau ca umplutură pentru carnea de pasăre... Și dacă prăjiți pesmetul în ulei bun cu usturoi și pătrunjel, așa cum este sugerat în rețetă, nimeni nici măcar nu va ghici despre originea prozaică a felului de mâncare.

Ouă din Sardinia

Desertul zeilor greci

Pesmetul din secară este ingredientul principal al unui desert popular în Țările Baltice, cunoscut sub numele de „Fiica fermierului”. Acest desert este deosebit de gustos din soiurile baltice de pâine, cum ar fi Riga, dar Borodinsky este de asemenea potrivit. Schimbam tipul de paine, dulceata, inlocuim smantana cu branza de vaci moale sau iaurt gros si de fiecare data primim un nou desert! O idee foarte fructuoasă!

Desert stratificat din pâine veche Ambrosia

Costul produselor achiziționate pentru prepararea acestor cinci feluri de mâncare s-a ridicat la 1050 de ruble.