Ce să faci dacă piureul de cartofi se dovedește a fi lichid? Piure de cartofi.
Pentru a face piureul omogen și aerisit, alegeți soiuri cu amidon. Este un cartof rotund cu coaja maro deschis si pulpa deschisa la culoare. Cartofii cu amidon sunt foarte moi în timpul gătirii, ceea ce oferă o textură delicată a piureului de cartofi.
Dar este mai bine să nu folosiți cartofi cu coaja roșie. Nu fierbe atât de mult, iar piureul poate ieși cu cocoloașe.
Ce să puneți în piure de cartofi, cu excepția cartofilor
Piureul clasic de cartofi nu se poate lipsi de smântână. Dacă doriți ca felul de mâncare să aibă o aromă rafinată, adăugați câteva crenguțe de cimbru, rozmarin sau alte ierburi în lichid și încălziți la foc mic.
Skillet.lifehacker.com
Un alt produs care face piureul de cartofi gustos și aerisit este untul. Nu iti pare rau pentru el si nu fi zgarcit cand cumperi: uleiul trebuie sa fie bogat in grasimi. Alternativ, puteți lua ulei rafinat de floarea soarelui sau de măsline. Cu toate acestea, gustul piureului în acest caz va fi ușor diferit.
skillet.lifehacker.com Atât laptele, cât și untul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă sunt reci, cartofii se vor răci mai repede, iar piureul de cartofi va dura mai mult să se amestece. Ceea ce înseamnă că poate fi lipicios.
Unii pun câteva linguri de smântână, maioneză, iaurt natural sau brânză rasă în piure de cartofi. De asemenea, puteți adăuga un ou crud, ceapă prăjită sau ciuperci pentru aromă.
Dacă doriți să dați piureului o culoare neobișnuită, fierbeți cartofii cu sfeclă, morcovi sau dovleac.
Verdețurile proaspete vor adăuga o aromă specială piureului finit. Se poate amesteca cu restul ingredientelor sau se presara pe un vas.
Cum se face piure de cartofi
Curățați tuberculii și tăiați-i în cuburi mari egale. Astfel, cartofii vor fierbe mai uniform și.
Se pun cuburile intr-o cratita si se acopera cu apa rece sa le acopere cu aproximativ 1 cm.Se sare si se pune pe foc.
Apropo, despre când să sărați piureul de cartofi, încă se ceartă. Singur Piure de cartofi perfect, piure de cartofi cu zară, piper negru și ceapă verde bucătari sare la început, altele Piureul de cartofi cu usturoi al lui Emeril Lagasse- la final, a treia Piure de cartofi, un fel de Robuchon-Stil- după fierberea apei. Părerile au fost împărțite între profesioniști celebri despre ce apă să pun cartofii: la rece Piure de cartofi perfect sau deja fierbinte Cum se face piure de cartofi.
Un lucru poate fi spus sigur: cartofii trebuie fierți complet. Este mai ușor să verificați gradul de pregătire cu un cuțit. Ar trebui să străpungă ușor un cub de cartofi.
pluckytree/Flickr.com Când cartofii sunt gata, scurgeți lichidul din tigaie, puneți cuburile într-o strecurătoare și uscați-le puțin. Pentru a face acest lucru, puneți-le din nou într-o tigaie fierbinte și lăsați-le câteva minute, amestecând din când în când. Acest lucru va evapora excesul de lichid din cartofi, care nu este deloc necesar în piureul de cartofi.
Amintiți-vă: cu cât cartofii sunt mai reci, cu atât este mai dificil să-i pasați.
Piureul nu trebuie amestecat într-un blender: din această cauză, poate deveni vâscos, lipicios și, desigur, fără gust. Este mai bine să zdrobiți manual folosind un împingător cu găuri. Acest lucru nu vă va lua prea mult efort, deoarece cartofii cu amidon devin foarte moi după fierbere.
Soiurile mai tari pot fi pasate folosind o presă de cartofi. Vă va ajuta să scăpați de bulgări.
LexnGer/Flickr.com Apoi adăugați restul ingredientelor în piure și amestecați bine. Nu pierdeți timp și efort cu asta dacă doriți ca piureul să fie aerisit. La final, poti asezona piureul cu condimente dupa gust si amesteca totul din nou.
Bonus: 4 rețete neobișnuite de piure de cartofi
Stacy Spenceley / flickr.com Ingrediente
- 400 g cartofi;
- 400 g conopidă;
- 1 lingura de unt;
- ½ cană smântână;
- ¼ cană brânză rasă;
- Sarat la gust;
- câteva crengute de ceapă verde.
Gătit
Pune cartofii la fiert. La 10 minute după ce apa dă în clocot, adăugați buchetele de conopidă și gătiți până se înmoaie.
Puneți untul, smântâna, brânza, sare în piureul de legume și amestecați bine până se omogenizează.
Se presara ceapa verde tocata inainte de servire.
Ernesto Andrade/flickr.com Ingrediente
- 1 kg de cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 lingura ulei vegetal sau de masline;
- 1 lingurita otet balsamic;
- câteva lingurițe de sare;
- ½ linguriță de zahăr;
- 2 cani de lapte de cocos nesarat;
- 1 lingura de usturoi uscat.
Gătit
Fierbeți cartofii. Ceapa tocata se pune intr-o tigaie stropita cu ulei, se adauga otet, o lingurita de sare si zahar si se caleste cateva minute. Ceapa trebuie să se înmoaie și să devină maro auriu.
În cartofii zdrobiți, adăugați usturoiul și ceapa prăjită. Se amestecă bine până se omogenizează.
3. Piure de cartofi la cuptor și țelină - Rețeta lui Jamie Oliver
jamieoliver.com Ingrediente
- 4 cartofi;
- sare de mare - după gust;
- 300 g rădăcină de țelină;
- 1 cap de usturoi;
- 4 linguri de ulei de măsline;
- 3 crengute de cimbru proaspat;
- condimente - după gust.
Gătit
Clătiți cartofii și stropiți cu sare. Perforați pielea cu o furculiță și puneți tuberculii pe o tavă de copt. Coacem 30 de minute in cuptorul preincalzit la 190°C.
Tăiați rădăcina de țelină în bucăți mari. Puneți-l și cățeii de usturoi pe hârtie de copt, stropiți cu sare, piper, stropiți cu două linguri de ulei de măsline și amestecați cu mâinile. Înfășurați hârtia astfel încât să obțineți un mănunchi.
La o jumătate de oră după începerea gătirii cartofilor, puneți mănunchiul pe o foaie de copt și coaceți încă 20-30 de minute. Cartofii și rădăcina de țelină trebuie să fie complet copți.
Curățați cartofii, stoarceți pulpa usturoiului copt și amestecați aceste ingrediente cu țelina. Se adauga frunzele de cimbru, uleiul de masline si se amesteca bine. Asezonați piureul cu condimente.
finedininglovers.com Ingrediente
- 800 g cartofi;
- 500 g dovleac;
- putin unt topit;
- 1 catel de usturoi;
- Sarat la gust;
- 125 ml lapte;
- 100 ml crema;
- 2 linguri de unt;
- piper negru măcinat - după gust;
- putina nucsoara;
Gătit
Cartofii curatati si taiati cubulete si se fierb 25-30 de minute. Încinge ghee-ul într-o tigaie și prăjește în ea usturoiul tocat.
Scurgeți lichidul din tigaie, uscați legumele și adăugați la ele lapte, smântână și unt. Se amestecă bine, se condimentează cu sare, piper, usturoi și nucșoară și se amestecă din nou.
Este greu să te gândești la o garnitură mai clasică decât piureul de cartofi. Piureul de cartofi este un fel de mâncare binevenit nu numai pe masa festivă, ci și în zilele lucrătoare obișnuite. Piureul de cartofi poate fi servit cu o varietate de feluri de mâncare: pui prăjit, curcan fript, tocană sau ca ingredient principal în plăcinta ciobanului. Piureul de cartofi poate fi pufos și cremos, sau mai gros și mai bogat în aromă. În orice caz, piureul de cartofi nu este deloc o garnitură monotonă. După ce ai citit acest articol, vei învăța cum să faci piure de cartofi delicios.
Ingrediente
- 4 sau 5 cartofi de marime medie
- 1/2 - 1 cană de lapte sau bulion de pui (în funcție de cum doriți să faceți piure)
- 2 sau 3 linguri de unt
- Sare si piper dupa gust
Pași
Preparare piure de sat
-
Spălați cartofii. Spălați bine fiecare cartof cu apă rece. Inspectați cu atenție fiecare cartof, astfel încât să nu rămână murdărie nicăieri. Dacă vă spălați cartofii într-un vas cu apă, faceți acest lucru bine înainte de a tăia cartofii.
- Puteți folosi o perie mică special concepută pentru spălarea cartofilor. Veți putea îndepărta toată murdăria.
-
Pregătiți cartofii pentru gătit. Puteți fie să gătiți cartofii cu coajă, fie să curățați coaja înainte de a tăia cartofii în bucăți. Tăiați cartofii în sferturi sau tăiați-i cubulețe.
- Dacă decideți să fierbeți cartofii cu coaja, fiți conștienți de faptul că acest lucru va afecta textura piureului de cartofi. Prin urmare, este mai bine să folosiți Yukon Gold, deoarece această varietate de cartofi are o coajă subțire decât cartofii Russet.
-
Pregătiți cartofii. Puneți cartofii pregătiți într-o cratiță mare și acoperiți cu apă rece. Cartofii trebuie acoperiți cu apă câțiva centimetri. Aduceți apa la fiert, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10 până la 20 de minute. Verificați starea de pregătire a cartofilor cu o furculiță. Cartofii trebuie să fie moi când sunt străpunși cu o furculiță.
Pregătiți ingrediente suplimentare.În timp ce cartofii se gătesc, se încălzește bulionul de pui sau laptele și se scoate untul din frigider.
- Folosiți bulion de pui dacă doriți un piure bogat aromat. Datorită laptelui, puteți găti cartofi cu gust cremos.
- Dacă încălzești lapte sau bulion, piureul tău va rămâne fierbinte mai mult timp. În plus, cartofii absorb mai bine lichidele calde.
-
Scurgeți apa și pregătiți cartofii. Utilizați o strecurătoare pentru a scurge apa din cartofi. Pune vasul înapoi pe aragaz. Adăugați unt la temperatura camerei și piure de cartofi.
- Zdrobirea cartofilor este mai bună decât o zdrobire obișnuită. Cu toate acestea, nu exagerați, altfel veți obține un piure de cartofi cu consistența greșită, ceea ce este sugerat de această rețetă. Bucățile mici și coaja trebuie să rămână intacte.
-
Adăugați lapte sau bulion. Fă-o treptat. Amestecați ușor și adăugați puțin lichid dacă credeți că cartofii sunt uscați. Continuați să adăugați lichid treptat până când piureul de cartofi are consistența potrivită.
- Nu adăugați tot laptele sau bulionul deodată. Puteți ajunge să adăugați prea mult lichid și să ajungeți cu supă de cartofi în loc de piure de cartofi. Adăugați lichid în funcție de tipul de cartof și de nivelul său de amidon.
-
Adăugați condimente și serviți. Adăugați sare, piper și/sau mai mult ulei după gust. Serviți piureul cald.
- Alternativ, puteți adăuga ceapă tocată sau ardei la fel de mâncare.
Prepararea piureului de cartofi cremos
-
Alege un cartof. Când alegeți cartofi, luați în considerare ce veți găti din ei. Diferite soiuri de cartofi destinate fierberii, prăjirii, coacerii au proprietăți diferite, precum și gust și textură.
- Russet este un soi comun de cartofi, cu un conținut ridicat de amidon. Nimic nu o bate atunci când coaceți și faceți piure de cartofi ușor și pufos.
- Utilizați cartofi care au un conținut scăzut de amidon, cum ar fi cartofii roșii cu coajă. Astfel de cartofi sunt uneori numiți cerosi, își păstrează forma mai bine decât alte soiuri.
- Puteți găti diverse feluri de mâncare din cartofi Yukon Gold. Puteți prăji, fierbe, coace această varietate de cartofi. Daca te hotarasti sa faci piure din aceasta varietate de cartofi, vei obtine un preparat delicios cu gust cremos.
-
Spălați cartofii. Spălați bine fiecare cartof cu apă rece. Inspectați cu atenție fiecare cartof, astfel încât să nu rămână murdărie nicăieri. Dacă vă spălați cartofii într-un vas cu apă, faceți acest lucru bine înainte de a tăia cartofii.
Alege un cartof. Când alegeți cartofi, gândiți-vă la ce veți găti din ei. Diferite soiuri de cartofi destinate fierberii, prăjirii, coacerii au proprietăți diferite, precum și gust și textură.
Ce să faci dacă piureul de cartofi se dovedește a fi lichid?
- aruncați-l și încercați din nou să faceți piure - dar încercați să păstrați proporțiile.
Desigur, îl poți dilua cu ceva care să-l îngroașe - dar tu înțelegi că nu va mai fi piure de cartofi, ci terci... - faceți o supă piure, este și foarte gustoasă!
- Odată l-am fiert până la capăt. Puteți adăuga un ou - se îngroașă puțin. Puteți lăsa până mâine - amidonul se va îngroșa singur. Sau pur și simplu adăugați cartofi uscați
- Așteptați să se răcească - se va îngroșa
- Faceți piure de supă) sau piure nou.
- cand se raceste se va ingrosa. Și așa, aș prăji ceapa și aș interfera, puteți fierbe și morcovii și adăugați în piure, măcinați totul, va fi piure de portocale)
- de acord cu primul raspuns. supa cremoasă de brânză este cea mai bună. . mai poti cu ciuperci, bine, sau cu carne tocata daca nu lene. .
si mai poti amesteca doua oua, faina, condimente si coace in cuptor. ia o caserolă de cartofi. . doar ungeți blatul cu smântână sau maioneză pentru a face o crustă aurie.
- Cred, pune pe aragaz și, fără a înceta să amesteci, încălzește. s-ar putea sa se ingroase putin. și în general se îngroașă când stă o vreme. nu este nevoie să diluezi nimic, nu va fi la fel.
- Adăugați broccoli la abur tocat mărunt. Va fi delicios. Gatiti broccoli cateva minute 5-6, dar sa nu se destrame, ci sa isi pastreze bine forma.
- Adaug mereu putin gris si amestec totul, si nimeni nu observa totul!
- Când piureul era încă fierbinte, puteți adăuga puțină brânză rasă, de preferință parmezan, sau puteți mai fierbe câțiva cartofi și combinați cu piureul și bateți din nou.
- deja nimic
- Amestecați amidonul)) Mama noastră a intervenit mult timp și ... oh, miracolul chiar ajută)))
- așteptați douăzeci de minute
- Mai întâi, așteptați. Atunci lingura va sta! În al doilea rând, puteți, așa cum am menționat deja, să faceți supă piure. În al treilea rând, fierbeți mai mulți cartofi și amestecați.
- se adauga branza (rasa) la piureul de cartofi fierbinte.... afaceri atunci
- deja nimic
- Se îngroașă la răcire.
Pentru a face piureul pufos, cartofii se asezonează cu unt și, adăugând lapte fierbinte, se bat. Din piureul de cartofi cu bulion, piureul de cartofi nu va deveni atât de alb și luxuriant. Dacă turnați lapte nu fierbinte, ci rece, piureul va deveni gri. Piureul de cartofi vechi va fi gustos, aerisit dacă adăugați proteine bătute. Piureul se dovedește a fi prea lichid din două motive: fie cartofii sunt copți prea mult și au absorbit mult lichid, fie apa nu s-a scurs complet, motiv pentru care nu s-a uscat. Puteți corecta greșeala: fierbeți o nouă porție de cartofi, scurgeți bulionul, evaporați lichidul, ștergeți, combinați cu piureul lichid, bateți. În acest caz, piureul trebuie să rămână fierbinte. La fel se procedează dacă piureul este prea sărat. Pentru a face piure de cartofi foarte repede, trebuie să fierbi cartofii tăiați în inele mici. Gustul nu se schimbă, dar se gătește de trei ori mai repede. Dacă trebuie să faceți piure de cartofi fierți, faceți-o cât este fierbinte. Piureul de cartofi este fără gust. Piureul de cartofi are un gust mult mai bun dacă este făcut din cartofi uscați sau aburiți. Când pregătiți piure de cartofi, încercați să amestecați 1 linguriță. crema de branza topita. Pentru a întinde piureul de cartofi lipicios pentru o rulada, placa și sucitorul se ung cu ulei vegetal.