Cheesecake poros neobișnuit.

• 6 ouă
• 250 g crema de branza
• 150 ml lapte
• 130 g zahăr
• 60 g unt
• 60 g faina
• 20 g amidon
• 10 g zahăr vanilat
• 1 st. l. suc de lămâie
• putina sare

Un cheesecake foarte neobișnuit, datorită structurii sale neobișnuite, este numit și „bumbac”. Se numește cheesecake pentru că conține cremă de brânză, dar structura lui este complet diferită, nu ca cea clasică. Cheesecake-ul japonez m-a atras de mult prin originalitatea sa, iar acum l-am întruchipat. Se prepară după un principiu asemănător unui biscuit, adică albușurile și gălbenușurile bătute separat, care se amestecă cu grijă, doar că aici se adaugă suplimentar brânză cremă, preamestecată cu lapte.
Ei bine, să trecem la gust și structură și s-au dovedit a fi foarte neobișnuite! În timp ce încercam o bucată de cheesecake gata făcută, mi-au trecut prin cap o mulțime de asociații, este atât un cheesecake, cât și o caserolă și un biscuit „suculent”, și un sufle de brânză și chiar clătite)) parere, cheesecake-ul japonez este asemanator cu toate acestea, si cu el nu arata cu nimic anume. Deci gustul este unic! Structura este similară cu un burete poros, dar nu știu de ce se numește bumbac, după părerea mea, nu prea arată ca un bumbac pufos, dar, desigur, sună frumos))

Gătit:

Pune crema de branza, untul si laptele intr-un castron.

Se încălzește ușor într-o baie de apă, astfel încât brânza să se împrăștie și untul să se topească. Răcire.

Ștergeți printr-o strecurătoare cu plasă pentru a face masa omogenă.

Bateți bine albușurile timp de 7-12 minute sau mai mult, adăugând treptat jumătate din zahăr și sucul de lămâie până se formează vârfuri tari.

Se bat galbenusurile bine, adaugand a doua jumatate de zahar, zaharul vanilat si sarea.
Se bate până în momentul clarificării semnificative și creșterii masei în volum.

Adăugați masa de brânză la gălbenușuri, amestecați ușor.
Cerneți făina și amidonul împreună.
Pe părți, adăugați-le în masa de gălbenuș-brânză, amestecând-o ușor de jos în sus cu mișcări de înfășurare.

Pregătiți o formă detașabilă, dacă este necesar, acoperiți părțile laterale și fundul cu hârtie de copt. Am folosit un inel de gătit fixat la 20 cm, fundul a fost făcut din folie îndoită și hârtie de copt.
Transferați masa bătută, nivelați ușor.
În ceea ce privește coacerea unui cheesecake obișnuit, este indicat să faci o baie de apă în cuptor pentru un cheesecake japonez.
Am turnat apă clocotită într-o foaie de copt, un grătar de sârmă pe foaia de copt și o formă de cheesecake era deja pe ea. Aceasta este o opțiune atât de medie, coacerea deja cu abur, dar fără a scufunda forma în apă.
Se da la cuptorul preincalzit la 160 de grade, se coace aproximativ 50-70 de minute.

Cheesecake gata se lasa la racit in cuptor (usa este usor deschisa). Apoi scoateți forma, este foarte de dorit să lăsați cheesecake-ul să stea fie peste noapte la frigider, fie măcar 4-5 ore, astfel că gustul ouălor dispare și cheesecake-ul nu va arăta ca o omletă, pe care cei care îl pregătesc. uneori se plâng.

Lăsați cheesecake-ul să ajungă la temperatura camerei înainte de a fi servit de la frigider.
Și iată tăietura.

Cheesecake japonez este cel mai bine servit cu gem lichid, sirop de caramel și altele asemenea. Merge foarte bine doar cu astfel de lucruri, eu am stropit cu sirop de dulceață de zmeură și am stropit și cu nuci tocate. Boabele sau feliile de fructe vor fi, de asemenea, bune aici.
Cheesecake-ul japonez este neobișnuit, suculent și aerisit și, desigur, delicios!

Ce frumos este să te trezești într-o dimineață senină și caldă pentru a face o ceașcă de cappuccino cu un capac de lapte alb ca zăpada sau pentru a turna o ceașcă de ceai parfumat și a scoate cel mai delicat cheesecake japonez din bumbac pregătit cu o seară înainte.

După cum sugerează și numele, această rețetă de cheesecake a fost dezvoltată în Japonia. Și a fost numit „bumbac” din cauza texturii delicate, mătăsoase, care amintește de bumbac. Într-un fel sau altul, dar cheesecake-ul de bumbac a cucerit rapid lumea culinară, iar astăzi este popular ca nimeni altul.

Am experimentat multă vreme cu rețeta originală și, drept urmare, am reușit să coac un cheesecake cât de aerisit, fraged și mătăsos, reducându-i semnificativ conținutul de grăsime!

Ingrediente cheesecake japonez din bumbac:

• crema de branza 15-16% grasime (tip Philadelphia) - 1 borcan (225 g)
• conținut de grăsime cremă 10% - 100 ml
• ouă (mari) - 3 buc.
• făină albă de grâu pentru prăjituri - 30 g
• amidon de orez (poate fi înlocuit cu porumb sau cartofi) - 30 g
• zahăr - 100 g
• vanilie naturală - 1 linguriță
• coaja de 1/2 lamaie
• putin unt pentru ungerea formei

În plus, veți avea nevoie de o tavă de copt cu diametrul de 18-20 cm, o foaie de folie de 50 cm x 80 cm, o formă cu diametrul de minim 26 cm.

Cum se prepară Cheesecake japonez din bumbac:

Începeți prin a vă pregăti vasul de copt:

1. Faceți o fâșie de hârtie de copt de 8-9 cm pentru a crește înălțimea formei. Pregătiți același pătrat de hârtie de 22 cm x 22 cm. Ungeți hârtia cu un strat subțire de ulei pe o parte. Ungeți și tava de copt cu ulei. Puneți hârtia în formă, cu un strat de ulei pe pereți.
2. Îndoiți folia în jumătate, puneți forma pe centrul bucății de folie și ridicați capetele hârtiei în sus. Strângeți folia în jurul formei și tăiați excesul cu foarfecele.
3. Pune 1,5 litri de apă la fiert. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180 de grade C.

Cea mai grea parte s-a terminat, poți începe tortul!

1. Se încălzește smântâna aproape până la fierbere.
2. Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri.
3. Se bate jumătate din zahăr și gălbenușurile cu un tel până se obține o spumă groasă de culoare galben pal.
4. Intr-un jet subtire, amestecand continuu, turnam crema in galbenusuri.
5. Pune crema de branza intr-un castron mare, zdrobeste-o cu un tel. Se toarnă amestecul de ou-smântână în crema de brânză și se bate până la omogenizare.
6. Bateți cealaltă jumătate de zahăr și albușurile până când bezea este moale, dar fermă. Începeți să bateți albușurile fără zahăr, iar după ce se transformă într-o spumă densă albă cu bule mici, începeți să adăugați zahăr în jet subțire, fără a opri bătutul.

1. Intr-un vas cu crema de branza cerne amidonul, faina. Adăugați coaja de lămâie și vanilie. Amestecați aluatul până se omogenizează.
2. Pune aproximativ 1/4 din proteine ​​în aluat și amestecă aluatul cu un tel până se omogenizează. Această operațiune va face aluatul nostru mai ușor și mai aerisit.
3. Luați spatula și puneți restul de albușuri în bolul cu aluatul. Amestecați ușor aluatul cu o spatulă, ridicând straturile inferioare ale aluatului și aruncându-le pe suprafața aluatului. Încercați să obțineți uniformitatea aluatului cât mai repede posibil, fără a pierde aerul introdus în aluat.
4. Se toarnă aluatul în formă. Așezați un prosop împăturit pe masă și, ținând matrița cu ambele mâini, strict vertical, loviți masa de două-trei ori, astfel încât bule mari să se ridice la suprafață și să izbucnească.
5. Se pune forma cu aluatul intr-un recipient mare, se toarna apa clocotita astfel incat sa ajunga la mijlocul formei.
6. Introduceți formele la cuptor și, după 5 minute, reduceți căldura la 160 de grade C. Coaceți cheesecake-ul timp de 45-60 de minute (timpul de coacere depinde de cuptorul dvs.) până este complet copt, dar rămâne elastic în centru.
7. Se stinge focul, se scoate cheesecake-ul din baia de apa si se pune la cuptor. Lăsați ușa cuptorului întredeschisă, lăsați cheesecake-ul să se răcească încet cu cuptorul timp de 30-40 de minute - astfel își va păstra volumul maxim și nu va cădea.

Sunt multe variante de servire: cu smantana, iaurt, sos de ciocolata, salsa de fructe, coulis de fructe de padure, dulceata, inghetata. Dar e bun de unul singur!

Cheesecake japonez

fraza „Cheesecake japonez” pare atât de ridicol încât la început nu o iei în serios. În japoneză se pronunță „ chizukeki". Adică rețeta este în mod clar împrumutată, deoarece numele este preluat din engleză. Există mai multe opțiuni „japoneze” – cu ceai verde matcha, de exemplu. Dar nu toată lumea are această pudră, așa că să ne concentrăm pe cea mai simplă.

Cert este că japonezii cunosc și iubesc tot felul de plăcinte, prăjituri și produse de patiserie. Există o rețea extinsă de cafenele cu o gamă largă de produse de cofetărie din toată lumea. Japonezii au adaptat majoritatea rețetelor străine după gustul lor. Acest lucru este valabil și pentru plăcintele cu brânză de vaci sau pentru prăjiturile cu brânză - cele coapte în Japonia sunt mult mai ușoare și mai aerisite decât cele cu care suntem obișnuiți.

Cheesecake japonez

RETETA JAPONEZA DE CHEECAKE

NECESAR:

250 g crema de branza (Philadelphia)
50 g unt
140 g zahăr
100 ml lapte
60 g faina
20 g amidon
6 ouă
Suc de 1/2 lămâie
1/4 lingurita praf de copt
Putina sare
Zahăr pudră pentru stropire
5 st. l. dulceata de prune
2-3 linguri. l. vodcă cu prune

Cheesecake japonez

CUM SĂ GĂTEASCĂ:

1. Scoateți în prealabil untul și brânza din frigider, astfel încât să fie la temperatura camerei.

2. Separați gălbenușurile de albușuri.

3. Bate albusurile, adauga zaharul, un praf de sare si bate pana la varfuri ferme.

4. Amestecam crema de branza si untul intr-un castron, le batem cu mixerul la viteza cea mai mica pana se obtine o crema omogena.

5. Continuând să amestecați, adăugați sucul de lămâie și un gălbenuș.

6. Se toarnă lapte, se amestecă. Se amestecă făina cu amidon, se adaugă la masă și se amestecă ușor.

7. Adăugați cu grijă albușurile în amestec, amestecând cu o spatulă cu mișcări circulare de jos în sus.

8. Tapetați cu hârtie de copt o formă de tort cu diametrul de 26 cm, iar la exterior o înfășurați în mai multe straturi de folie (cel puțin 3).

9. Turnați amestecul de tort în tava pregătită.

1 0. Preîncălziți cuptorul la 150°C. Se fierb 1,5 litri de apă.

1 1. Puneți forma într-o tavă de copt adâncă și puneți acest „design” în cuptor, apoi turnați apă fierbinte în tava de copt până la jumătate din nivelul formei.

1 2. Coaceți 60 de minute. Nu deschideți cuptorul sub nicio formă!

1 3. Scoateți imediat tortul din cuptor, îndepărtați folia și marginea din formă. Scoateți hârtia de pe părțile laterale. Răcire.

1 4. Dacă doriți, stropiți tortul răcit cu zahăr pudră, serviți cu sos cald de prune (încălziți ușor dulceața la foc mic și diluați cu vodcă de prune).

APROPO:Înainte de a tăia tortul, asigurați-vă că îl răciți complet. Cel mai bine este să stea cel puțin o oră la frigider. O prăjitură caldă miroase puternic a ouă, dar când se răcește, acel miros dispare.

Cheesecake japonez

Desertul nu are întotdeauna nevoie de un motiv. Vă puteți aranja o mică vacanță pregătind ceva gustos și fără motiv. Doar pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi. Și dacă alegi un răsfăț pentru o astfel de ocazie, atunci lasă-l să fie ceva special. Crede-mă, te vei îndrăgosti de acest cheesecake încă de la prima mușcătură. Cheesecake japonez- aceasta este tandrețea, ușurința și aerisirea în sine. Nu e de mirare că al doilea nume este „bumbac”. Se topește literalmente în gură. Dacă textura este densă, atunci cea japoneză este poroasă și lipsită de greutate. Și se prepară fără bază, aici este complet de prisos. Baza ar face doar acest nor mai greu.

Nu știu ce legătură are bucătăria japoneză cu acest cheesecake, dar pare cu adevărat exotic. Desigur, gătirea unui cheesecake japonez va necesita ceva efort din partea dvs., dar credeți-mă, gustul acestuia vă va plăti toate eforturile de o sută de ori. Principalul lucru este să nu uitați să-l răciți bine la frigider înainte de servire, de preferință peste noapte.

Timpul total de gătire este de aproximativ 8-10 ore: 30 minute pentru prepararea masei de brânză, 1,5 ore pentru coacere și 6-8 ore pentru răcire și infuzie.

Ingrediente

• cremă de brânză 400 g
• ouă 6 buc.
• zahăr 160 g
• crema 30-35% 200 g
• unt 60 g
• făină 40 g
• amidon de porumb 40 g

Cremă de brânză Philadelphia este cea mai bună pentru a face cheesecake japonez, dar dacă nu puteți găsi o astfel de brânză, atunci puteți lua analogii ei - Almette sau Hochland. Dar nu recomand să folosești mascarpone, la urma urmei, are un conținut foarte mare de grăsimi. Lasă-l la gătit.

Din cantitatea de ingrediente indicata se obtine un cheesecake cu diametrul de 20 cm si inaltimea de 4 cm.

Gătit

Pregătim ingredientele pentru realizarea cheesecake-ului japonez: cântărim cu atenție toate produsele. Scoatem untul și crema de brânză din frigider în avans, cu cel puțin jumătate de oră înainte de începerea gătitului - trebuie să se încălzească la temperatura camerei.

Porniți cuptorul să se încălzească până la 160°C. Pregătim imediat vasul de copt: pentru aceasta, întindem fundul formei cu diametrul de 20 cm cu hârtie de copt, facem același lucru și cu părțile laterale ale formei. Dacă formularul este scăzut, atunci hârtia ar trebui să fie mai înaltă decât pereții formularului. În timpul procesului de coacere, cheesecake-ul crește mult, iar hârtia îl va împiedica să iasă din matriță. Dacă se folosește o formă detașabilă, atunci cu grijă, în mai multe straturi, înfășurați fundul acesteia în exterior cu folie - acest lucru va împiedica pătrunderea umezelii în forma cu cheesecake, deoarece va fi copt într-o baie de apă.

Se spală bine ouăle și se usucă cu un prosop. Separați cu grijă gălbenușurile de proteine, încercând să nu introduceți nici măcar o particulă de gălbenuș în proteine ​​- în acest caz, proteinele s-ar putea să nu bată sau va fi foarte dificil să faceți acest lucru. Mărind treptat viteza mixerului, bate albușurile spumă. Se toarnă 100 gr. zahăr și bate la viteză mare până la starea de vârfuri moi (proteinele bătute își păstrează deja forma, dar masa este încă destul de moale. La scoaterea bătătorilor, vârfurile nu își țin forma, aplecându-se.).

Într-o cratiță sau o cratiță mică, combinați gălbenușurile, zahărul rămas (60 gr.) și smântâna. Punem pe foc mediu si, amestecand continuu cu telul, incalzim amestecul. De îndată ce masa se îngroașă puțin, reduceți căldura la minim și gătiți încă 3-4 minute. Este important să amestecați constant amestecul de gălbenușuri cu un tel, altfel se va curba și va trebui să o luați de la capăt. Dacă nu ai încredere în abilitățile tale, atunci te sfătuiesc să gătești pe baie de apă: pentru aceasta combinăm gălbenușurile, zahărul și smântâna într-un castron refractar și le punem pe o oală cu apă fierbinte (apa nu trebuie să atingă fundul vasului). Punem tigaia cu un vas pe foc si gatim la fel. Se ia crema rezultata de pe foc si se toarna intr-un castron mare, amestecand cu telul inca cateva minute, pentru ca crema sa se raceasca putin.

Adăugați treptat crema de brânză în crema de gălbenușuri și amestecați. Apoi adăugați untul înmuiat și amestecați din nou bine.

Cerneți făina cu amidon într-un castron și amestecați cu un tel.

Usor, in 3 pasi, introducem in aluat proteine ​​batute. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, amestecând aluatul cu o spatulă (de preferință din silicon) mișcându-se de jos în sus. Proteinele bătute vor satura cheesecake-ul cu oxigen și îl vor face aerisit și poros.

Turnați aluatul rezultat în forma pregătită și puneți-l într-o formă mai mare, în care turnați cu grijă apă foarte fierbinte. Nivelul apei ar trebui să fie de aproximativ 2/3 din înălțimea formei de cheesecake. Acest lucru va crea o baie de apă în cuptor în timpul coacerii, iar cheesecake-ul se va dovedi a fi deosebit de fraged și, cel mai important, nu va merge în sus și în jos. Este mai bine să puneți la cuptor mai aproape de partea de jos, astfel încât partea de sus să nu se ardă. Coacem in cuptorul preincalzit la 160°C timp de 1 ora 30 minute, fara a deschide usa cuptorului! În caz contrar, fluxul de aer rece poate face ca cheesecake-ul să se spargă sau să cadă. După acest timp, opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați cheesecake-ul în el cel puțin încă o oră. Apoi scoatem cheesecake-ul japonez peste noapte la frigider. Acest lucru îl va ajuta să devină mai rece, mai dens și mai gustos.

Gata. Servește-l stropit cu zahăr pudră, stropit cu sos de fructe de pădure sau ciocolată, caramel sărat, sau pur și simplu ornat cu fructe de pădure proaspete și crenguțe de mentă. Poftă bună!

Astăzi vom găti Cheesecake-ul japonez de bumbac. Ce gust poate avea acest desert? Ei bine, cu siguranță nu lână! Structura face din bumbac. Delicat, aerisit, luxuriant - acest desert seamănă mai mult cu un biscuit decât cu un cheesecake. De ce japoneză? În ciuda faptului că și în Țara Soarelui Răsare felul de mâncare se numește „Chizukeki” (care este o hârtie de calc fonetică din numele englezesc al acestui tip de patiserie), Japonia este încă locul de naștere al desertului. Desigur, ingredientul principal al acesteia este brânza. Dar într-un cheesecake japonez, este atât de fraged încât seamănă mai mult cu o caserolă cu brânză de vaci sau cu un ou omletă. Desertul este atât de fraged încât se topește în gură. Și aceasta nu este o metaforă romantică. Se topește cu adevărat. Dar destule introduceri. Ne punem un șorț și începem să gătim. În acest articol veți găsi trei rețete. Toate necesită aproximativ o oră și jumătate de timp.

Ingrediente

În ciuda faptului că structura - luxuriantă, poroasă, delicată - cheesecake-ul japonez din bumbac este mai mult ca un biscuit, produsele sunt necesare pentru el ca pentru un clasic.Avem nevoie de un pahar de lapte de 200 de mililitri, șase ouă, o sută și patruzeci de grame de zahăr granulat. Untul trebuie mai întâi să fie înmuiat la temperatura camerei. Va avea nevoie de doar șaizeci de grame. Deci acest desert nu va fi scump. Mai avem nevoie de șaizeci de grame de făină și 20 de grame de amidon. Dar nu cartofi, ci porumb, pentru că cheesecake este japonez. Și cel mai important - brânză, trei sute de grame. Ar trebui să fie gras și cremos. În mod ideal, acesta este mascarpone. În condițiile înlocuirii importurilor, este potrivită o brânză neutră Philadelphia sau doar brânză de vaci grasă. Din echipament, ne aprovizionăm cu o formă detașabilă de diametru mic. Pentru ingredientele de mai sus, douăzeci de centimetri este destul de potrivit. Metoda de preparare este aproximativ aceeași ca și pentru alte plăcinte cu brânză. Doar într-un cheesecake clasic de casă nu separați ouăle în albușuri și gălbenușuri. Și ar trebui să facem asta pentru un desert asiatic.

Cheesecake japonez din bumbac: rețetă autentică

Pune crema de branza intr-o cratita metalica. Umpleți cu lapte. Punem recipientul într-o baie de apă. În procesul de încălzire, intervenim astfel încât ambele ingrediente să fie complet amestecate și să se obțină o masă semi-lichidă. Trebuie să ai grijă să nu te încinge prea mult. Se ia de pe foc, se adauga ulei. Amestecam. Se bat galbenusurile cu patruzeci de grame de zahar granulat. Introducem această masă albă luxuriantă în aluatul de cheesecake. Cerneți făina și amidonul într-un castron. Frământați astfel încât să nu rămână cocoloașe. Într-un castron separat, bate albușurile spumă cu zahărul rămas. Cand masa atinge varfuri moi, introducem in aluat. Dar aveți grijă să nu cădeți. Frământați Cheesecake-ul nostru japonez din bumbac.

Brutărie

Cel mai important lucru în această etapă este să obțineți etanșeitatea completă a formei cu aluatul. La urma urmei, va trebui să fie pus într-un recipient mare umplut cu apă. Pentru a face acest lucru, forma trebuie înfășurată strâns în mai multe straturi de folie. Inclusiv partea de jos. Tapetați interiorul formei cu hârtie de copt. Dar acest lucru este deja făcut pentru ca cheesecake-ul japonez de bumbac finit să nu se lipească de pereți. Preîncălziți cuptorul la o sută cincizeci de grade. Pe o foaie de copt sau alt recipient lat potrivit pentru cuptor, turnați apă fierbinte până la o înălțime de aproximativ grosimea unui deget. Se toarnă aluatul în forma pregătită. Dam la cuptor pentru o ora si douazeci de minute. După ce ați oprit cuptorul, lăsați-l să se răcească complet. Transferați la frigider pentru o oră sau două. Se presară cu zahăr pudră și se servește. Separat, punem boluri cu gem sau fructe de padure proaspete.

A doua rețetă pentru „bumbac japonez”

Diferă de prima doar prin faptul că, în prima etapă, nu facem o baie de apă. Puteți amesteca laptele rece (180 de grame) cu cremă de brânză folosind un blender. Untul (aproximativ 70-80 g) trebuie topit. La gălbenușuri trebuie adăugat mai mult zahăr decât în ​​rețeta anterioară - cincizeci de grame. În plus, le poți condimenta cu vanilie sau coajă de lămâie rasă. După ce ai combinat cu baza de brânză-lapte se bate puțin masa cu telul. Adăugați făina amestecată cu amidon. Frământați până când cocoloașele dispar complet.

Să ajungem la albi. Ar trebui aduse la vârfuri moi. Această consistență de albușuri bătute cu zahăr este cea care va face Cheesecake-ul japonez din bumbac înalt, pufos și fraged. Le introducem in baza foarte atent, in trei-patru prize. Pregătim forma, ca în rețeta anterioară. Este important ca hârtia groasă de pergament să iasă deasupra pereților, astfel încât aluatul să aibă loc să crească. Punem forma și o foaie de copt cu apă chiar în fundul cuptorului preîncălzit la o sută cincizeci de grade. Coacem aproximativ o oră.

A treia rețetă: Ingrediente

Acesta este un cheesecake japonez mai scump, festiv din bumbac. Rețeta presupune luarea a două sute cincizeci de mililitri de lapte și 50 ml smântână groasă, 250-300 g cremă de brânză („Philadelphia” sau mascarpone), șapte ouă, un baton de ciocolată neagră (naturală), o sută de grame de făină. si aproximativ aceeasi cantitate de unt. Veți avea nevoie și de o linguriță incompletă de acid citric. Pentru a îndulci desertul, veți avea nevoie de o sută cincizeci de grame de zahăr obișnuit și două pungi de vanilie. Pentru decor, depozitați căpșuni proaspete sau zmeură. Rețeta din această listă vă permite să înlocuiți smântâna cu smântână grasă, aruncată peste noapte pe tifon. În loc de „Mascarpone” puteți folosi brânză de vaci de casă. Dar mai întâi trebuie frământat până la o stare cremoasă.

Cum să faci un Cotton Cheesecake de vacanță

Se fierbe laptele și se dizolvă untul în el. Într-un castron separat, bateți mascarpone (sau brânza de vaci) și zahărul granulat cu un mixer. Adăugați gălbenușurile pe rând. Batem. Se adauga laptele putin racit dar inca fierbinte. Adăugați două plicuri de zahăr vanilat. Comutați mixerul la viteză medie. Introducem faina cernuta. Schimbăm duzele mixerului din teluri în spirale. Bateți aluatul până când cocoloașele dispar. După aceea, lăsați-l să se răcească complet. Batem albusurile. Pentru a le face elastice, adăugați puțin zahăr și acid citric. Amestecați spuma groasă de proteine ​​cu baza de brânză. Pregătim forma la fel ca în rețetele anterioare, dar suplimentar ungem pergamentul cu margarină. Cheesecake-ul „Cotton” îl punem la cuptorul preîncălzit la o sută optzeci de grade. Gătiți aproximativ o oră. Marginile tortului finit trebuie rumenite, dar centrul trebuie să rămână umed și să se balanseze ușor când se agită tava. Împărțim crema în mod egal. Bateți o jumătate cu fructe de pădure, iar cealaltă jumătate cu baton de ciocolată topită. Decorați tortul cu o seringă.

Este posibil ca ajutorul de bucătărie să participe?

Cu siguranță! Puteți găti Cheesecake-ul japonez de bumbac într-un aragaz lent și o mașină de pâine. În primul dispozitiv este și mai ușor - nu trebuie să vă temeți că etanșeitatea formei va fi ruptă. Preparam aluatul dupa una din retetele de mai sus. Ar trebui să fie aerisit, luxuriant. Luăm hârtie de copt și tăiem din ea un cerc care se potrivește cu dimensiunea bolului multicooker-ului tău în diametru. Ungeți acest pergament cu unt pe ambele părți. Puneți într-un bol cu ​​mai multe gătite. Tăiați două fâșii largi de pergament. Le punem în cruce. Capetele hârtiei trebuie să iasă puțin deasupra părților laterale ale vasului. Turnam aluatul. Setăm modul „Coacere” și gătim timp de o oră (cincizeci de minute sunt suficiente pentru „Redmond”). Nu deschideți capacul la sfârșitul programului. Să mai așteptăm încă o oră. Scoatem cheesecake-ul racit din vas cu ajutorul unor fasii de hartie si il dam peste noapte la frigider, invelindu-l cu folie culinara.