Chipsurile de porumb sunt o gustare populară în bucătăria mexicană. Sunt făcute din făină de porumb sau tortilla de porumb. De obicei, aceste chipsuri sunt folosite cu sos guacamole sau. În țara noastră, este destul de rar să găsești chipsuri de porumb în vânzările cu amănuntul. Le puteți cumpăra doar în marile lanțuri de supermarketuri. Cu toate acestea, nimeni nu vă împiedică să faceți chipsuri de porumb acasă. Acest articol vă va arăta cum să faceți chipsuri de porumb.

Daune ale chipsurilor de porumb

Ca orice alte chipsuri, chipsurile de porumb sunt produse comercial cu adaos de diverși aditivi alimentari: stabilizatori, potențiatori de aromă, emulgatori etc. Nu toți acești aditivi sunt siguri - mulți dintre ei au proprietăți cancerigene. În plus, cipurile au o valoare energetică destul de mare. Conținutul caloric al chipsurilor de porumb la 100 g de produs este de 450-500 kcal. Și acesta este de 1,2 ori mai mult decât conținutul de calorii al zahărului granulat. Prin urmare, nu ar trebui să folosiți chips-uri pentru persoanele supraponderale.

reteta chipsuri de porumb

Pentru a face chipsuri de mălai, veți avea nevoie de: făină de grâu, mălai, ulei pentru prăjirea chipsurilor, ierburi și mărar tocate, ulei de măsline, apă fierbinte, ardei roșu măcinat, ardei iute măcinat, boia de ardei și sare.

Se cerne făina de porumb într-un castron adânc și se toarnă apă clocotită peste ea. Adăugați apă în porții mici, astfel încât să se absoarbă complet în făină. Făina de porumb trebuie să rămână umedă și sfărâmicioasă (nu trebuie să plutească în apă). Dacă ați vărsat brusc apă, adăugați mai multă făină.

Apoi, acoperiți vasul cu făină aburită și lăsați-l timp de aproximativ o jumătate de oră. Acesta este timp suficient pentru ca făina să se răcească. Apoi adăugați în făină piper roșu măcinat, boia de ardei, sare, ierburi tocate, câteva linguri de ulei de măsline și un praf de ardei iute. Amestecați toate ingredientele, apoi începeți să adăugați făina de grâu în porții mici și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie sfărâmicios. Faina de grau este nevoie mai mult pentru a lega excesul de lichid si a face aluatul elastic.

Frământați aluatul și împărțiți-l în mai multe părți. După aceea, rulați fiecare bucată de aluat cu un sucitor într-un strat foarte subțire. Apoi taiati aluatul in triunghiuri mici, care in doar cateva minute se vor transforma in chipsuri. Turnați o cantitate suficientă de ulei de măsline sau alt ulei vegetal într-o tigaie, încălziți și prăjiți bucăți triunghiulare de aluat în ea. Transferați chipsurile finite pe un grătar sau uscați cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Atât, chipsurile de mălai de casă sunt gata.

Chips de porumb nachos

Nachos cu chipsuri de porumb sunt o gustare mexicană preferată. Aceste chips-uri pot fi achiziționate gata făcute sau făcute în propria bucătărie. Conținutul de calorii al chipsurilor nacho este de 498 kcal.

Deci, pentru a pregăti chipsuri de porumb veți avea nevoie de: 2,5 linguri. linguri de făină de grâu, sare, 1,2 linguri. linguri de făină de porumb, 1,5 lingurițe de azhgon, 0,5 lingurițe de chimen, 4 lingurițe de ulei vegetal.

Se amestecă făina de porumb și grâu, se adaugă ulei vegetal, azhgon, chimen și sare în făină. Se amestecă. Turnați 2 căni de apă în făină și frământați aluatul astfel încât să obțineți o minge strânsă. Împărțiți aluatul rezultat în mai multe părți și rulați fiecare bucată într-un strat subțire. Tăiați aluatul întins în triunghiuri mici. Prăjiți aluatul într-o cantitate mare de ulei încins, apoi puneți chipsurile pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime.

Chips porumb carambas

Chips de porumb Carambas, desigur, pentru toată lumea. Sunt diferite de chipsurile noastre obișnuite. Carambas sunt mai tari decât binecunoscutele chipsuri Lay's și sunt asemănătoare ca gust cu bețișoarele de porumb. Ca parte a acestor chips-uri, puteți vedea arome, potențiatori de aromă, stabilizatori și multe alte lucruri rele. Deci depinde de tine să le cumperi sau nu.

Sos pentru chipsuri

Unul dintre cele mai populare sosuri servite cu chipsuri de porumb este guacamole.

Pentru prepararea sosului veți avea nevoie de: 2 avocado, o lingură de suc de lămâie, sare, piper, 2 linguri de coriandru, 1 cap de ceapă roșie.

Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmburele și faceți piure cu un blender. Ceapa roșie se toacă cât mai mult posibil și se combină cu piure de avocado. Se amestecă. Apoi adăugați suc de lămâie, sare și piper în piure. Se amestecă din nou. Presărați sosul cu coriandru măcinat înainte de servire.

Salată cu chipsuri de porumb

Pentru a pregăti o salată cu chipsuri de porumb, veți avea nevoie de: 100 g de salată de porumb, ardei dulci mari, 2 roșii, 4 linguri. linguri de sos taco și 5-6 chipsuri de porumb.

Rupeți chipsurile de porumb în bucăți mici. Transferați-le într-un bol. Adăugați sosul și amestecați. Infuzați chipsurile timp de 15 minute pentru a le face moi. În acest moment, spălați roșiile și tăiați-le în felii subțiri. Scoateți semințele din ardei și tăiați fâșii. Combinați salata de porumb ruptă, roșiile și ardeii în boluri de salată. Stropiți sosul de salată cu chipsuri și amestecați.

Chipsurile sunt una dintre cele mai iubite gustări uscate din aproape fiecare țară din lume. Istoria produsului are aproximativ o sută de ani, dar relativ recent această delicatesă a câștigat atât de populară încât nutriționiștii i-au acordat o atenție deosebită. Iar argumentele despre chipsuri, daunele sau beneficiile lor sunt foarte diferite.

Ce este de fapt în chips-uri

Informații despre pericolele biscuiților și chipsurilor au inundat reviste și site-uri web despre alimentația sănătoasă.

Gustările sunt acuzate de o varietate de „crime”, dintre care cele mai frecvente sunt:

• zgură a vaselor de sânge cu colesterol;
• prezența agenților cancerigeni;
• conținut incredibil de calorii;
• aciditate crescută în stomac și duoden.

În plus, de foarte multe ori se pot întâlni afirmații conform cărora chipsurile ca sursă de nutriție sunt complet inutile, nu conțin vitamine și alte substanțe necesare organismului. Dar este?

Moda combaterii colesterolului dispare treptat, iar acum știm deja că nu tot colesterolul este dăunător sănătății. Colesterolul, ca produs derivat al grăsimilor pe care le consumăm, este împărțit în grupe, printre care se numără grăsimile necesare, chiar de neînlocuit, precum și toxinele - vinovați de ateroscleroză și blocarea arterelor.

Deci, în chipsuri nu există colesterol nici bun, nici rău, indiferent despre ce scriu unele surse. Conținutul acestei forme de grăsime în felii crocante este de 0,0%.

Dar valoarea nutritivă a acestui produs este în afara scară. Conținutul ridicat de calorii, de exemplu, al soiului său de cartofi, și anume 547 kilocalorii la 100 g, îi face pe mulți să se întrebe dacă este deloc necesar în dietă.

Desigur, veți fi surprinși să aflați că felii de cartofi întregi, naturali, mai conțin atât vitamine, cât și minerale și în cantități decente: aproximativ o treime din valoarea zilnică a vitaminei C, precum și 10% din aportul zilnic de fier. iar 3% din calciu sunt ignorate pe nedrept de nutriționiști. Deci, există încă un beneficiu, sau mai bine spus, valoarea nutritivă a acestei delicatese.

E alta treaba daca ai achizitionat un produs preparat „dupa o reteta speciala” din faina de cartofi (practic din amidon obisnuit), prajita in grasimi trans – nimic cu adevarat util pentru organismul tau nu este depozitat in el.

Aromele creează un medicament alimentar

Și mulți iubitori de sărat crocant recunosc că această nenorocire este chiar mai gravă decât semințele. Nimic surprinzător! La urma urmei, stropirea care se folosește în fabrici conține nu doar un amestec puternic de condimente care sunt declarate cu voce tare pe etichetă (verde, ceapă, ardei, hrean etc.), ci și potențiatori de aromă explozivi, de obicei ascunși cu litere mici în linia „Ingrediente”.

De ce gustul chipsurilor este atât de rău pentru copii și adulți? Faptul este că papilele noastre gustative, pe care cade toată această „slănină” și „somon”, sunt într-o stare de suprasolicitare, creierul primește impulsuri puternice de plăcere, iar stomacul primește semnale despre necesitatea de a produce o cantitate mare de suc gastric.

În același timp, în stomac nu intră o bucată bună de carne afumată, ci firimituri mizerabile de legume uscate. Corpul are de ce să se încordeze și, după cum știți, stimulentele de stres pentru mulți oameni devin dependență. Nu dăunător, desigur, dar dăunător.

• descurajează chiar și apetitul puternic, la copii poate strica gustul alimentelor normale;
• provoacă eliberarea sucurilor digestive (inactiv, în mod natural);
• crește vâscozitatea salivei;
• provoacă iritații ale mucoasei bucale și sete;
• duce la așa-numita mireasă - incapacitatea de a distinge mai mult sau mai puțin subtil între gusturi.

Desigur, vorbim despre consumul nemoderat de chipsuri și biscuiți fabricați în fabrică. Rețineți că, la fel ca mesele de casă, aceste gustări își pierd agresivitatea și devin mese normale, gustoase și hrănitoare. Trageți propriile concluzii.

Ce zici de alte specii?

Recent, sortimentul de gustări exotice din supermarketuri a fost completat cu produse precum uscarea bananelor filipineze sau vietnameze. Le-am numit chipsuri de banane, dar nu vă puteți da seama imediat care sunt beneficiile sau răul de la ele.

Trebuie să fi văzut banane uscate (uscate) - dulciuri lipicioase maro de mărimea unui deget. Sau un alt „frate banană” - fructe uscate, cel mai adesea găsite în pachete de muesli.

Chipsurile din acest fruct se fac diferit: felii subțiri se prăjesc în ulei, palmier sau nucă de cocos și se stropesc cu zahăr pudră sau sare. În baruri și restaurante puteți găsi aceleași felii prăjite, dar cu miere ca îndulcitor - un festin pentru gurmanzii adevărați!

Din nou, chipsurile de banane adevărate conțin multe substanțe utile - aceeași vitamina C și A, potasiu și fier. Dar cu un conținut de calorii de 500-520 de unități la 100 g, probabil că nu ar trebui să te lași dus de ele. Apropo, este dificil să mănânci mai mult de o sută de grame din acest produs într-o singură ședință - este foarte stânjenitor și satisfăcător.

Plusul este că industria alimentară nu a avut încă timp să umple această delicioasă cu aditivi nocivi și omniprezentul potențator de aromă, așa că dacă nu pentru siluetă, atunci pentru stomac, poți fi liniștit.

Un alt tip de gustare familiar din copilărie sunt fulgii de porumb. Strict vorbind, nimeni nu consideră că aceste cereale, sărate sau dulci, îndrăgite de noi toți, sunt chipsuri, dar au aceeași esență.

Interesant este că sub influența modei pentru bucătăria fusion (amestecând rețete naționale și tehnici culinare ale diferitelor popoare pe aceeași masă), avem acum celebrele nachos din Occident. Sunt făcute numai din mălai și prăjite în ulei de măsline. Condimentele picante și sarea subliniază gustul acestui fel de mâncare savuros. Deci, ce este mai mult în chipsurile de porumb - bune sau rele?

Și din nou, ne întâlnim cu dimensiunea porției. Cantitatea optimă este de 50 g, iar dacă o astfel de cantitate vi se pare jignitoare, amintiți-vă că în mod tradițional nachos se mănâncă cu sosuri foarte gustoase - salsa, gaucamole sau pesto. Acest lucru deja nu poate fi comparat cu semințele, dar seamănă foarte mult cu o masă completă!

Caloriile din nachos sunt de aproximativ 480 la 100 g, iar procentul din doza zilnică de calciu și fier este destul de bun - 17,7, respectiv 14. Dar nu există deloc vitamine, precum și colesterolul, care nu poate decât să se bucure.

Rețete de chipsuri de casă

Daunele chipsurilor, sau mai degrabă forma lor din fabrică, pot fi anulate dacă le gătiți singur.

Cartof

Cea mai albă varietate de cartofi pe care o puteți găsi funcționează cel mai bine. Tăiați în felii subțiri, folosiți o răzătoare cu mandolină. Uscați feliile pe un șervețel, întindeți pe o grătar metalic și puneți la fiert în ulei vegetal, aproximativ 2 minute.

Presărați chipsurile finite cu amestec de sare extra, coriandru măcinat, oregano, busuioc și cimbru (0,5 linguriță sare + 1 lingură fiecare dintre celelalte condimente).

Pe o răzătoare cu mandolină, feliați oblic bananele coapte, dar ferme. Topiți puțină miere (1-2 lingurițe) și un pahar de ulei vegetal rafinat într-o tigaie sau o cratiță adâncă. Dacă iei nucă de cocos, va fi minunat.

Temperatura sa de ardere este mult mai mare decât cea a floarea-soarelui, deci este ideală pentru prăjire adâncă. Banana nu absoarbe mult ulei, așa că nu veți avea nevoie de plasă. Se prăjesc feliile, se usucă pe un șervețel și se usucă la cuptor pentru 20 de minute.

Nachos de porumb

Amestecați făina de porumb și făina de grâu în mod egal. Pentru 200 g (1,5 căni) de amestec, luați 50 ml de apă cu gheață și 1 lingură de ulei de măsline. Frământați un aluat tare, dar elastic. Întindeți cea mai subțire foaie direct pe o foaie de copt unsă.

Se coace aproximativ 3 minute la 220-230°C. Foaia se va sfărâma ușor în felii apetisante de nachos. Le poți stropi cu sare și piper roșu suplimentar, sau le poți servi într-un bol cu ​​sosul tău iute preferat.

Verificați din nou informațiile despre nocivitatea excesivă sau utilitatea produselor și mâncați cu plăcere și beneficii pentru întregul vostru organism!

(tortile mexicane de porumb). Cel mai adesea în America sunt vândute sub formă de semifabricate. Este suficient doar să tăiați tortilla în triunghiuri și să prăjiți sau să coaceți.

Dar este mult mai bine să-ți faci propriile nachos. De obicei, aceste chipsuri sunt făcute cu făină de porumb, dar există opțiuni făcute cu făină de grâu, precum și amestecuri de făină. Chipsurile sunt vegane și conțin un set minim de ingrediente.
În America, cele mai populare nachos sunt prăjite în ulei. Dar nachos-urile coapte sunt mult mai sănătoase, așa că gătesc această opțiune.

Ingrediente pentru prepararea chipsurilor de porumb

• Făină de porumb - 2 căni (360 g) Dacă nu ai făină de porumb, atunci cu siguranță vei găsi nisip de porumb în magazine. Crupele pot fi măcinate fin - obțineți făină. În rețeta de tortilla (link de mai sus), am vorbit despre asta.
• Sare - 1 linguriță
• Apa fierbinte (!) - aproximativ 1 + ¼ cani. Este foarte important ca apa să fie fierbinte - datorită acestui fapt, aluatul, așa cum ar fi, „sintersează” în timpul etapei de frământare.
• Ulei vegetal - 30-40 ml. Se amestecă cu apă fierbinte. În versiunea veche a rețetei (vezi videoclipul de mai jos), am gătit aceste chipsuri fără ulei. Recomand să adăugați ulei. Ofera elasticitate aluatului, iar nachos-urile ies mai dense. Aluatul uns cu unt se intinde usor si nu se sfarama.

Cum să faci nachos - chipsuri de porumb. Reteta video

Se amestecă făina de porumb și sarea. Dacă doriți, adăugați boia de ardei măcinată și ardei iute.
Se adauga apa fierbinte cu ulei si se framanta mai intai aluatul cu o lingura sau o furculita. Apoi lasam putin aluatul sa se raceasca si continuam sa framantati cu mainile.

Aluatul este destul de dens, nu lipicios.
Întindeți hârtie de copt pe masă. Pudram usor hartia cu faina. În loc de hârtie de copt, puteți folosi un covor de silicon sau hârtie simplă albă. Mai întâi trebuie lubrifiat cu ulei vegetal.
Pudram si sucitorul cu faina sa nu se lipeasca de aluat.
Ciupiți o bucată de aluat de dimensiunea unei mingi de golf. Rulați-o într-o bilă și puneți-o pe hârtie de copt.

Și întinde mingea într-o prăjitură foarte subțire. Grosimea tortului nu trebuie să depășească 1-2 mm. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.

Acum taiem aluatul in felul urmator. Mai întâi pe benzi lungi.

Apoi tăiem fâșiile în romburi.

Și tăiați romburile în triunghiuri. Urmărește videoclipul pentru a înțelege mai ușor principiul tăierii aluatului în chipsuri tortilla.
Transferați chipsurile nacho pe o foaie de copt împreună cu hârtie.
Încingem cuptorul la 180 de grade C și coacem chipsurile timp de 10 minute în mijlocul cuptorului, sau 15-20 de minute în vârful cuptorului.

Chipsurile finite trebuie să fie uscate și crocante și să se dezlipească ușor de hârtie.

Chipsurile de porumb sunt un produs original care se face pe foc deschis pe baza de boabe de porumb naturale. Acest produs este un aperitiv mexican popular servit cu o varietate de sosuri. Chipsurile de porumb sunt o delicatesă pentru vegetarieni. Astfel de chipsuri diferă de chipsurile de cartofi într-o textură mai grosieră, având un postgust deosebit, care amintește oarecum de floricelele de porumb. De unde pot cumpăra chipsuri de porumb la un preț accesibil în Moscova? În hipermarketul online „Utkonos”!

Chipsurile de porumb sunt făcute din făină de porumb sau tortilla. Nu este o coincidență faptul că Mexicul este considerat locul de naștere al unor astfel de chips-uri, deoarece, potrivit oamenilor de știință, de acolo s-a răspândit cultura în sine, porumbul, în întreaga lume. Produsele obținute din această cultură de cereale sunt sănătoase și bune pentru micul dejun.

Porumbul, ca și alte cereale, este bogat în:

• fibră,
• vitamine
• oligoelemente.

Fibrele elimină toxinele și toxinele din organism. O cantitate mare de magneziu și potasiu este bună pentru inimă și vasele de sânge, carotenoizii sunt buni pentru menținerea vederii bune. Vitaminele din grupa B, care sunt în mod tradițional abundente în cereale, îmbogățesc perfect sistemul nervos, îmbunătățesc starea de spirit și dau energie. Porumbul este esențial pentru o bună imunitate.

Utkonos este angajată în vânzarea și livrarea de chipsuri de porumb de la producători de top la un preț rentabil pentru consumatori.

Salutare brutarii! Îți plac chipsurile? I - nu)))) Ei bine, poate doar cele care sunt pur și simplu cu sare și nachos asemănător porumbului. Dar sunt groaznice, deși delicioase! Prăjit în ulei, există clar probleme cu compoziția - nu este foarte natural, bogat în calorii, ca un tort și, în general, deloc util. Odată am fost atras din nou să mănânc astfel de lucruri urâte, dar în loc să merg la magazin și să le cumpăr, l-am copt acasă. A iesit deloc dezgustator, dar o gustare foarte gustoasa, putem spune ca este sanatoasa, deoarece chipsurile nu erau prajite, nu contineau conservanti, arome si coloranti si erau facute din porumb proaspat macinat. Porumbul, de altfel, l-a luat pe cel pentru floricele, foarte tare, așa că a trebuit să-l mărunți de două ori.

Pentru 3-4 jetoane gigantice sau grămezi mai mici de jetoane:

100 gr. făină de porumb măcinată fin sau cereale integrale de casă, cernute;

250 gr. apă clocotită;

¼ linguriță sare de mare + puțină pentru stropire;

2 linguri ulei de porumb;

Condimente precum chili macinat, boia de ardei, etc. - optional;

Semințe de in sau kilindzhi - opțional.

Porumbul, după cum spuneam, trebuia măcinat de două ori, boabele erau atât de tari încât blocau pietrele de moară, ceea ce nu s-a întâmplat niciodată cu porumbul obișnuit.

Deci, iată ce am făcut:

Am pornit moara (am Hawos Queen 1) pentru a lucra „în gol”, setați pârghia de măcinare la „șapte” și a început să turnați puțin cereale în buncăr. Am turnat un lot nou abia după ce a fost măcinat precedentul.

Iată o astfel de cereală a rezultat.

Apoi a comutat maneta pe „unu” și măcina din nou porumbul, turnând treptat cerealele în buncăr, de asemenea, puțin.

Făina în forma sa originală.

Dar nu îl folosesc pe acesta, când vine vorba de porumb sau năut, cu siguranță îl cern sita fina, deoarece există o mulțime de particule grosiere și coji în astfel de făină.

Aceasta este ceea ce rămâne în sită după cernere.

Și asta s-a cernut - făină.

Acum aluatul.

Se toarnă făina într-un bol, se adaugă ulei, sare și condimente.

Amesteca totul corect.

Se toarnă apă clocotită și se amestecă.

Pune puțin aluat pe pergament (în grămezi sau insule, cât de poetic vrei)) și întindem cu un strat subțire, încercând să obținem un strat uniform. Sau faceți un chip uriaș pentru tot pergamentul.

Stropiți cu semințe și sare de mare, dacă doriți. Coaceți într-un loc bine încălzit piatră cuptorul la 200 de grade pentru aproximativ 5-7 minute, până când aluatul începe să se înroșească vizibil.

Chipsurile gata se sparg în bucăți sau se mănâncă întregi, sunt foarte gustoase!