Este greu de spus exact când a încercat pentru prima dată o persoană această băutură, uimitoare în proprietățile sale - ceaiul negru de Ceylon. Au trecut cel puțin câteva milenii de când oamenii au început să folosească acest produs. În Rusia, această băutură se încălzește bine după ce a fost în îngheț sever. În Anglia, este un atribut esențial al întâlnirilor și adunărilor de acasă. În Asia Centrală, cu ajutorul ceaiului, se învinge căldura insuportabilă a deșertului. Se poate bea atât cald cât și rece, cu adaos de gheață.

Istoria ceaiului Ceylon

Până în prezent, China și India rămân lideri în cultivarea și prelucrarea frunzelor de ceai. Poziția a treia este deținută ferm de Sri Lanka. Ceaiul negru din Ceylon cultivat aici a câștigat multă vreme respect în întreaga lume.

Până în 1870, Ceylon a fost renumit pentru cafeaua sa. Dar o boală neexplorată a lovit majoritatea plantațiilor de cafea de pe insulă. Britanicii, a căror colonie la acea vreme era insula, au reorientat agricultura către cultivarea ceaiului. Terenul și clima muntoasă au creat toate condițiile necesare pentru aceasta. Ceaiul negru adevărat de Ceylon este cultivat în provinciile Uva, Dimbula, Nuwara Eliya. Aceste zone sunt situate la altitudini de cel puțin 2000 de metri. Aerul curat de munte este o condiție ideală pentru creșterea elitei, zonele rămase ale insulei sunt, de asemenea, implicate în cultivarea unor astfel de plante. Dar un astfel de ceai este considerat de mâna a doua și este folosit ca aditiv pentru produse mai scumpe.

Cele mai cunoscute soiuri de pe piața mondială sunt ceaiurile negre Ceylon precum Pekoe, Dust și Silver Tips.

Tipuri de ceai

Ceaiul negru de Ceylon este o băutură parfumată de culoare roșu închis. Când este folosit, se simte clar o astringență plăcută. Acest produs tonifică și revigorează perfect. Ceaiul negru de Ceylon este împărțit în tipuri în funcție de zonă și de condițiile de creștere.

Cele mai valoroase soiuri sunt semănate în zonele înalte ale insulei Sri Lanka. Înălțimea la care este cultivat acest ceai începe de la 2000 de metri. Nuwara Eliya are una dintre cele mai mari fabrici de procesare pentru astfel de culturi. Soiurile de elită conferă băuturii o culoare moale aurie. Produsul în sine are cea mai fină aromă și vâscozitate scăzută.

Uva, Dimbula și Uda sunt situate la altitudini de la 800 la 1500 de metri deasupra nivelului mării. Culturile de ceai din aceste regiuni sunt potrivite pentru prepararea băuturilor cu putere medie și mare, fiecare având propriul gust unic.

Ceaiul Kandy, cultivat pe platou, va satisface cel mai bine dorința gurmanzilor care iubesc aroma bogată. Această băutură merge bine cu laptele.

Ceai negru de Ceylon

Denumirea băuturii „pe plajă” s-a datorat comercianților din Rusia. Expresia chineză „Bai Hoa” înseamnă de fapt prezența și numărul de cili mici pe suprafața frunzei de ceai. Se numesc ponturi. Gustul și aroma băuturii sunt direct legate de această caracteristică. Este o greșeală să consideri orice ceai în formă liberă drept frunză lungă. Această băutură este ușor de identificat prin prezența frunzelor mici de ceai.

Negrul de Ceylon conține o cantitate mare de vitamine - fosfor, potasiu, magneziu și calciu. Toate acestea sunt necesare în mod constant pentru corpul uman în cantități mari. La prepararea berii, ar trebui să se obțină o culoare apropiată de negru. Prezența frunzelor de ceai de o nuanță deschisă indică o procesare proastă a produsului sau un fals. Calitatea poate fi judecată și după modul în care sunt rulate frunzele de ceai. O buclă puternică și strânsă indică originalul. Frunzele nu trebuie să se prăbușească și să fie lente. Ceaiul Ceylon cu frunze lungi este împărțit în frunze mici și frunze mari.

Ceai din frunze vrac de Ceylon

Pentru acest produs se folosesc frunze întregi din vârful arborelui de ceai. Și cele mai mari exemplare sunt selectate. Cel mai adesea, mugurii tineri se întâlnesc cu frunze. Frunzele întregi sunt răsucite în bile mici. Când sunt preparate, ele înfloresc. Frunzele nealterate păstrează cel mai bine calitățile și proprietățile băuturii.

Ceaiul negru de Ceylon cu frunze mari se deosebește de altele într-un timp mai lung de preparare. Are cea mai mare astringenta si postgust pronuntat. În ceea ce privește substanțele care tonifică organismul, ceaiul din frunze vrac este cu mult înaintea omologilor săi.

O băutură făcută din frunze mari este ceva mai scumpă decât alte soiuri.

Ceai alb de Ceylon

Ceaiurile Ceylon ne încântă cu o varietate uriașă. Alb, negru, turcoaz, verde, cu și fără aditivi - fiecare soi are propriii cunoscători.

Elixirul nemuririi - așa numesc ei. Această specie este cultivată în doar două locuri de pe planetă - în China și Sri Lanka. Acest produs are un termen de valabilitate scurt, este dificil de depozitat și transportat pentru o perioadă lungă de timp. Colectarea se face doar de două ori pe an, și anume în septembrie și aprilie. Fă-o exclusiv dimineața. Astfel, puteți obține prezența celei mai mari cantități de substanțe utile. Aceste dificultăți sunt mai mult decât compensate de eficiența cu care băutura afectează corpul uman. În scopuri medicale, ceaiul alb este folosit pentru boli ale sistemului cardiovascular, oncologie și dureri de dinți. Este antiviral, vindecă rănile și previne tumorile. Un astfel de produs nu își va putea dezvălui proprietățile dacă este preparat în apă fierbinte.

Ceaiul alb este cunoscut pentru următoarele soiuri: „Green Snow”, „White Bujor” și „Silver Needles”.

Ceai turcoaz

Sulphur Dragon Tea este numele dat acestui produs în Asia. Băutura turcoaz diferă de alte soiuri prin complexitatea și laboriozitatea colecției. Frunzele se ofilesc special, se calcineaza cu aer fierbinte pana se obtine fermentatia necesara. După caracteristicile sale, ceaiul turcoaz este situat între verde și negru.

Principalul efect pe care îl are este de a îmbunătăți metabolismul și de a arde grăsimile. Băutura turcoaz este unul dintre cele mai bune remedii pentru pierderea în greutate.

Ceaiul negru de Ceylon: proprietăți utile

Proprietățile utile ale acestui produs sunt determinate de compoziția sa neobișnuită. Vitamine de bază: A, B, C, K și P. Aceste substanțe contribuie la îmbunătățirea sistemului cardiovascular. Dintre oligoelemente, pot fi remarcate fosfor, potasiu, fluor.

Ce altceva este util ceaiul negru de Ceylon? Proprietățile acestei băuturi sunt nesfârșite. Puteți face o listă lungă cu ele. Ceaiul negru include o cantitate mare de aminoacizi care sunt esențiali pentru corpul uman. Frunzele conțin o cantitate semnificativă de uleiuri esențiale. Ceaiul negru este compus o treime din astringență, depinde de conținutul de tanin și kahetin.

proprietățile ceaiului

• Băutura pe care o luăm în considerare este un produs cu conținut scăzut de calorii. Această proprietate este utilizată în multe tipuri de diete.
• Ceaiul negru de Ceylon previne patrunderea virusurilor si infectiilor in organism. Acest lucru vă permite să îl utilizați ca profilactic împotriva răcelii.
• Utilizarea frecventă a băuturii în dietă previne dezvoltarea unei astfel de boli precum ateroscleroza.
• Ceaiul negru de Ceylon are un efect pozitiv asupra sistemului nervos uman. Băutura are un efect calmant, ameliorând depresia și nevroza, întărește somnul și elimină anxietatea. Dar, în același timp, cu o doză mare, ceaiul poate provoca o reacție complet opusă.

• Îndepărtează toxinele și curăță organismul de substanțele nocive - aceasta este poate una dintre principalele proprietăți benefice ale ceaiului negru. Datorită băuturii, puteți scăpa de excesul de greutate și puteți îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal.
• Ceaiul negru elimină nisipul din rinichi.
• Ajută la creșterea activității creierului.
• Previne formarea cheagurilor de sânge.
• Consumul de ceai, chiar și în cantități mici, ameliorează oboseala, revigorează și tonifică organismul.
• Capacitatea de a reînnoi celulele îmbunătățește imunitatea.
• Consumul regulat de ceai negru previne îmbătrânirea celulară și este cheia longevității.
• Ceaiul negru servește la îmbunătățirea funcției sexuale a unei persoane.

ceai fericit!

Ceaiul negru cu frunze lungi nu este o curiozitate care a aparut recent pe rafturile magazinelor din tara noastra. În ciuda acestui fapt, mulți au o idee vagă despre cum diferă de mii de alte soiuri de ceai. Să ne dăm seama când a venit un astfel de ceai la noi și cum trebuie tratat?

Ceai cu frunze lungi - un oaspete de pe malul estic

Ceaiul negru cu frunze lungi a apărut în Europa cu câteva secole în urmă și în acel moment era perceput ca un exotic chinezesc. Aproape imediat, sensul cuvântului „plajă” pe pământ european s-a schimbat. În chineză, expresia „bai hua” înseamnă, destul de ciudat, „gene albe”. Ce au în comun genele albe și ceaiul negru? Dreapta! Nimic.

În China medievală, această expresie denota o varietate de elită de ceai alb, a cărui producție era considerată o adevărată artă. Întâlnindu-se cu comercianții europeni, chinezii și-au dat seama imediat că oaspeții albi nu prea înțelegeau soiurile de ceai. Au trecut ceaiul obișnuit drept faimosul bai hua, crescând astfel costul uneori. De-a lungul timpului, bai hua, care este dificil pentru limbile europene, a fost înlocuit cu adjectivul „bai hua”.

Principalele diferențe față de alte tipuri de ceai

Ceaiul cu frunze lungi este opus ceaiului din blat și ceaiului presat. Caracteristica sa principală este că este liber. Nu este greu de ghicit că acesta este cel mai răspândit tip de ceai în țara noastră.

Culoarea băuturii finite este neagră. O nuanță gri sau altă nuanță de frunze de ceai conferă strasului calitatea sa slabă. Un astfel de ceai va fi insipid și nu va mulțumi cu o aromă rafinată.

Ce altceva ar trebui reținut atunci când alegeți o bere?

• Culoarea frunzelor de ceai ar trebui să fie cât mai apropiată de negru.
• Masa în sine trebuie să fie omogenă. În mod ideal, frunzele de ceai au aceeași dimensiune. Într-un produs de calitate scăzută, împreună cu frunze mici de ceai, praf și tot felul de gunoi apar.
• Nu cumpărați ceai cu incluziuni ciudate nedorite - bucăți de folie, fragmente de crengi de ceai etc.
• Frunzele de ceai răsucite sunt un indicator de înaltă calitate. Aceasta înseamnă că viitoarea bere a fost supusă fermentației.
• Umiditatea frunzelor de ceai este o dovadă a pericolului pentru sănătate. Ceaiul prea umed va crește mucegai și va deveni toxic.
• Nici ceaiul nu trebuie ars. Pentru a elimina această opțiune, frecați câteva frunze de ceai între degete. Dacă se transformă în praf, atunci ai un produs de proastă calitate. Un alt semn sigur este un miros de ars.
• Mirosul de ceai negru cu frunze lungi este fie dulce, fie rășinos-floral. Frunzele de ceai de înaltă calitate nu miros a ars, metal, benzină, pește sau hrană pentru pisici

Beneficii și daune pentru sănătate

Ceaiul din frunze lungi, ca orice alt tip al acestei bauturi, poate deveni un aliat in lupta impotriva problemelor de sanatate. Ce beneficii va aduce?

• Înveselește-te dimineața. Conținutul de cofeină din ceaiul negru nu este mai mic decât cel din cafea. Are o structură ușor diferită, datorită căreia durează mai mult.
• Normalizează activitatea sistemului cardiovascular: curăță vasele de sânge, le întărește pereții, îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii.
• Salvează de boli ale sistemului digestiv.
• Stimulează producția de serotonină, oferind o bună dispoziție.
• Îmbunătățește realitatea creierului, ajută la concentrarea atenției, reține chiar și cele mai mici detalii.
• Vă va ajuta să vă mențineți dinții sănătoși și să-i salveze de carii (desigur, dacă o beți fără zahăr).

Nu trebuie să te gândești că un astfel de ceai va aduce numai beneficii. În unele cazuri, este mai bine să refuzați o ceașcă de băutură aromată. Cine este în pericol?

Persoanele cu boli cardiovasculare. Consumul excesiv al acestei băuturi poate provoca vasodilatații nedorite și palpitații ale inimii.

• Suferind de inflamație a mucoasei gastrice.
• Hipertensiune. Ceaiul din frunze negre crește tensiunea arterială.
• Din același motiv, este contraindicat la pacienții cu glaucom.
• Pentru cei care au probleme în a adormi, este mai bine să nu bea ceai noaptea.
• Persoanele cu excitabilitate nervoasă crescută.

Secrete de bere

Acest tip de băutură trebuie și el preparat într-un mod special, având în vedere principala sa caracteristică - friabilitatea.

Frunzele de ceai nu pot fi turnate cu apă clocotită. Va distruge toate proprietățile benefice și va distorsiona semnificativ aroma și gustul. În China, în mod tradițional, astfel de frunze de ceai sunt turnate cu apă ușor răcită (până la aproximativ 80-90 ° C). Mâncărurile trebuie să fie alese speciale. Ceainicele din porțelan sunt cele mai potrivite pentru prepararea berii: sunt moi ca textură și emit cu ușurință căldură.

Chinezii cred că prepararea ceaiului este cel mai bine lăsată unei femei. Doar energia feminină o va face utilă și gustoasă. Este foarte important să abordați problema cu o dispoziție bună. Credințele chineze spun că frunzele de ceai simt perfect cele mai mici fluctuații ale sufletului. Emoțiile negative vor face băutura improprie de băut.

Ceaiul din frunze lungi este o băutură fabuloasă care a venit la noi din China cu câteva secole în urmă. Chiar și numele acestei băuturi este saturat de magie, iar în chineză înseamnă „genă albă”.

Aroma și gustul acestei băuturi depind direct de cantitatea și calitatea vârfurilor conținute în ea, deoarece uleiurile lor esențiale sunt cele care fac acest ceai atât de unic de delicios. După ce au schimbat ușor acest cuvânt, făcându-l familiar pentru urechea rusă, au numit pur și simplu acest ceai „Baikhov” și l-au adus acasă. Toți iubitorii de ceai trebuie să fie extrem de atenți atunci când aleg această băutură, pentru că în vremea noastră, din anumite motive, toate ceaiurile vrac sunt numite frunze lungi, dar acest lucru este greșit.

După ce frunzele sunt răsucite și fermentate ceva timp, pentru a le usca în cele din urmă complet și a le sorta. Cele mai bune soiuri ale acestei băuturi ne-au venit din India, China și Ceylon. Ceaiul negru conține multe vitamine și astfel de substanțe utile organismului uman precum calciu, potasiu, fosfor și magneziu. Ceaiul negru este cel mai răspândit dintre toate celelalte tipuri de ceai cu frunze lungi. Ceaiul gata trebuie să fie de culoare neagră.

De asemenea, gradul de răsucire al frunzelor de ceai indică calitatea ceaiului. Dar, în funcție de tipul de ceai, frunzele de ceai capătă diferite nuanțe de verde. La uscarea ceaiului verde, nu trebuie permisă supraîncălzirea puternică a frunzelor de ceai, deoarece calitatea ceaiului se deteriorează ca urmare. Frunzele de ceai capătă nuanțe mai închise de verde, ceea ce indică o deteriorare a calității ceaiului cu frunze lungi. Cu cât nuanța acestui tip de ceai este mai deschisă, cu atât este mai bună calitatea acestuia.

Clasificarea frunzelor de ceai după calitate

Această băutură va fi cea mai aromată dintre toate cele cinci. Această băutură are cel mai delicat gust, care devine puțin mai strălucitor datorită vârfurilor. Pentru ceaiul roșu se folosește un proces de fermentație parțială, adică acest proces este întrerupt tocmai în momentul în care marginile frunzei de ceai capătă nuanța roșie dorită.

Pe pachetele cu un astfel de ceai veți vedea inscripția „cel mai bun”

Aceste manipulări sunt efectuate de cel puțin trei ori. Datorită sensibilității mai mici la oxidare, ceaiurile roșii durează mai mult decât ceaiurile negre și cele verzi. Infuzia de ceai galben este destul de puternica si are un efect revigorant incredibil. Procesul tehnologic de preparare a acestui tip de ceai este foarte laborios. În primul rând, frunzele de ceai sunt aburite pentru un anumit timp pentru a opri procesul de fermentație (apropo, din această cauză, ceaiul alb cu frunze lungi este prost depozitat).

Toate speciile de mai sus au propriile lor caracteristici, atât ca gust, cât și ca efect asupra corpului uman. Spre deosebire de ceaiurile negre și roșii, ceaiurile albe și galbene sunt mult mai puțin frecvente pe rafturile supermarketurilor. Ele pot fi găsite în ceainariile specializate, și chiar și atunci nu în toate. Dacă tot te hotărăști să încerci aceste ceaiuri, bea-le fără îndulcitori și nu apuca cu nimic pentru a simți toate fațetele și nuanțele gusturilor lor neobișnuite.

Pe lângă separarea ceaiului cu frunze lungi după tipul de preparare, acesta este clasificat neoficial în funcție de tipul de frunze de ceai.

Faptul este că vârfurile în sine trebuie să rămână intacte, deoarece atunci când sunt uscate și sparte sau măcinate în praf, își pierd aproape toate proprietățile unice. Ceaiul din frunze întregi în sine este subdivizat în mai multe categorii. Primul tip sunt frunzele mari de ceai aspre, cel mai adesea sub cea de-a cincea frunză, dacă sunt numărate de la vârful ramurilor. Are un număr minim de proprietăți utile și este considerată cea mai ieftină.

Al cincilea tip, cel mai scump și cel mai „curat” dintre toate, este ceaiul, constând doar din frunzele de sus (niciodată mai jos decât cea de-a patra frunză) și exclusiv vârfuri aurii. Ceylon, ca și ceaiurile indiene, sunt deosebit de puternice și au un gust foarte „ascuțit”.

Ceaiul chinezesc este clasificat ca un grup separat, deoarece gustul său este mai blând, iar gustul și aroma lui fluctuează în funcție de partea din China din care a fost colectat. În plus, locuitorii din Est cred că dacă o femeie prepară ceai magic cu sfaturi, atunci acesta va fi mult mai gustos și mai sănătos. Sfaturile din ceaiurile cu frunze lungi nu au proprietăți speciale, ci doar sporesc efectele pozitive pe care ceaiul însuși le poate avea asupra organismului uman.

De exemplu, ceaiurile negre și roșii cu frunze lungi revigorează perfect și au, de asemenea, o aromă strălucitoare și bogată. Ceaiul se mai numește și frunza tufei de ceai în sine, procesată și pregătită pentru prepararea unei băuturi. Cu respect se referă la ceai și slăbire publică. Nu știam că ceaiul Krasnodar cu frunze lungi nu este inferior ceaiului oriental. Frunzele de ceai alb nu se ondulează. Pe ambalajul cu un astfel de ceai ar trebui să fie întotdeauna marcat „Finest”. Acesta este aproape orice ceai vrac, care poate fi alb, verde, galben, roșu, negru.

margarita

Timp de citire: 4 minute

A A

Ceaiul negru este considerat o băutură de zi cu zi în țara noastră, se bea chiar și de mai multe ori pe zi. Aceeași varietate de ceai devine plictisitoare în timp și începem să încercăm alte soiuri pentru a decide și a alege băutura potrivită pentru noi înșine. Ceaiul din frunze vrac de Ceylon este apreciat în întreaga lume, are multe calități gustative și proprietăți medicinale. Sri Lanka furnizează anual până la cincizeci de tone de frunze de ceai țărilor CSI și Rusiei. Experții identifică soiurile Ceylon, în diverse categorii depășesc chiar și soiurile indiene. Pentru a nu greși și pentru a alege ceaiul cu frunze mari de înaltă calitate, trebuie să aflați mai multe despre el.

Cum se cultivă ceaiul în Sri Lanka

În Ceylon, la începutul secolului al XIX-lea, se cultiva și se exporta doar cafea. Abia în 1967, un scoțian pe nume James Taylor a plantat prima plantație de ceai pe acest teren. Acest lot de probă de tufe de ceai a acoperit o suprafață de doar opt hectare. Producția de cafea era încă ocupația principală a lui James.

Doi ani mai târziu, arborii de cafea au început să se deterioreze, așa că în locul lor au fost plantați tufe de ceai, care au dat o recoltă bună pe tot parcursul anului. Când locuitorii Europei l-au încercat, le-a plăcut și au devenit foarte populari. Taylor, produsul de ceai a început să facă profit, chiar mai mult decât din producția de cafea. Acesta a fost începutul unei afaceri mari pentru producția de soiuri de ceai. La mai puțin de zece ani mai târziu, producția a crescut rapid, iar suprafața plantațiilor de ceai a început să atingă patru sute de hectare, iar la începutul secolului al XX-lea au crescut la o sută douăzeci de mii de hectare.

Pentru ca ceaiul finit să fie gustos și să aibă proprietăți utile, produsul din ceai trebuie să fie cultivat și recoltat corespunzător:

• Cele mai bune ceaiuri negre de calitate cresc la o altitudine de 1.000 până la 2.000 de metri deasupra nivelului mării. Așa se cultivă soiurile de munte înalt și de mijloc, frunzele sunt saturate de lumina soarelui și căldură;
• Speciile alpine care cresc la o altitudine de o mie de metri și mai sus sunt considerate cele mai bune. Una dintre zonele în care sunt cultivate astfel de soiuri de elită este Nuwara Eliya. De asemenea, un soi de înaltă calitate crește pe plantațiile din Dimbula, vai;
• Tufișuri de dimensiuni medii sunt plantate la o altitudine de șase sute până la o mie de metri deasupra mării. Volumul lor de producție este de doar nouăsprezece la sută din total. Astfel de soiuri de înaltă și medie calitate sunt cultivate în Kandy și Galle, se disting printr-un gust bogat neobișnuit și o aromă plăcută;
• Soiurile de munte joase sunt cultivate la o altitudine de șase sute de metri, astfel de ceaiuri sunt făcute pentru a fi adăugate la diverse amestecuri aromate. Ele cresc pe plantațiile din Ratnapura.

Tipuri de ceai

Cuvântul baihovy înseamnă ceai vrac, provine de la numele chinezesc „bai-hoa”, care este tradus în rusă ca „geană albă” (mugur de ceai nedeschis). Are următoarele soiuri:

• Frunze mari - pentru prepararea sa, se colectează numai frunzele întregi de sus, prima, a doua și a treia;
• Frunza medie - este formata din foi sparte sau taiate si muguri nedeschisi;
• Frunză mică - constă din frunze mici rupte împreună cu praf. Cele mai multe dintre aceste soiuri sunt vândute în pungi.

Caracteristicile ceaiului negru cu frunze mari

Ceaiul, atât negru cu frunze mari, cât și altul, este produs conform aceleiași tehnologii. Fiecare are o calitate înaltă și un anumit gust. Specialiștii disting ceaiul cu frunze mari de alții deoarece:

• Frunzele medii și cele mici constau din părți de tulpini și frunze, iar frunzele mari sunt considerate un produs de calitate. Pastreaza toate calitatile aromatice o perioada indelungata si o usoara astringenta la gust;
• Calitatea ceaiului este afectată de prezența unei renunțări mari, care este prezentă într-un produs mic de ceai spart sau poate fi rezultatul prelucrării necorespunzătoare a frunzei.

Soiuri de ceai negru cu frunze mari conform GOST

1. Clasa superioara. Infuzia preparată are o culoare transparentă, un retrogust plăcut de tartă și o aromă delicată.
2. Buchet. Aceasta înseamnă că produsul conține nu numai o frunză de ceai, ci și un mugur nesuflat. Produsul are un gust placut usor aspru, culoare stralucitoare saturata a infuziei si o aroma usoara.
3. Clasa întâi. Ceaiul preparat cu frunze mari, cu gust bogat, culoare transparentă strălucitoare, are o aromă puternic pronunțată.

Proprietăți utile ale ceaiului negru cu frunze mari

Băutura preparată revigorează și dă putere și energie corpului. Ceaiul contribuie la funcționarea normală a sistemului cardiovascular și a digestiei. Consumul regulat de băutură îmbunătățește starea sistemului nervos. Servește ca o măsură excelentă de prevenire a bolilor oncologice. Are un efect benefic asupra corpului unei femei însărcinate. Ceaiul negru cu frunze mari îmbunătățește metabolismul și ajută la reducerea greutății.

Daune ale ceaiului negru cu frunze mari

Dacă bei băutura zilnic și în doze mari, poate duce la întunecarea smalțului dentar, poate provoca și insomnie. Un exces de ceai negru în organism poate crește tensiunea arterială și poate crește volumul de muncă al inimii.

Astăzi, există mult mai multe tipuri de ceai decât regiunile care sunt renumite pentru producția sa. Pe lângă clasicul și familiarul nouă din copilărie a intrat în scenă negru și verde, galben, alb, oolong, pu-erh. Da, iar amestecurile obișnuite de mate, plante și fructe, care nu sunt deloc ceai, și-au luat ferm locul pe rafturile de ceai, complicând și mai mult alegerea cumpărătorilor. Uneori este dificil să alegi ce fel de ceai vrei să vezi pe masa ta, ca să nu mai vorbim de faptul că fiecare dintre ele are propriile cerințe.

Cum să nu te încurci în varietate și să-l alegi pe cel care ți-ar face plăcere pe tine și pe oaspeții tăi?

În primul rând, trebuie să decideți ce mod de procesare a ceaiului vă place. Vrei să te bucuri de aroma densă a ceaiului negru, să-ți umple corpul cu vitamine și energie datorită ceaiului verde sau galben? Visați să vă răsfățați cu o curiozitate scumpă sub formă de ceai alb? Sau poate preferi notele lăptoase de oolong sau puterea de pu-erh? Depinde de tine sa decizi aici...

Pentru mulți, un criteriu important în alegerea ceaiului este țara de origine. Unii preferă locul de naștere al ceaiului - China, care furnizează ¼ din volumul total pieței mondiale, deoarece aici se produc toate tipurile de ceai. India, a doua ca aprovizionare, este „specializată” mai ales în ceaiuri negre (cum ar fi Africa și Turcia), în timp ce Japonia este specializată în ceaiuri verzi. Indochina furnizează pe piață atât ceai negru, cât și ceai verde. Ceaiul de Ceylon este adesea comparat cu ceaiul indian. Ce țară să preferați este alegerea tuturor. Dar este important ca ceaiul să fie ambalat în țara sa de origine. În caz contrar, în timpul transportului, își poate pierde gustul.

Este util să ne amintim că Tea Board of India a aprobat un singur logo pentru toate produsele de ceai. Se gaseste pe pachetele cu ceai indian autentic – acesta este un semn incontestabil de calitate. Au fost introduse logo-uri suplimentare pentru plantațiile de ceai din Darjeeling, Assam și Nilgiri. La fel a făcut și Sri Lanka Tea Board, unde logo-ul leului este un semn de calitate și autenticitate. Acest semn trebuie să fie prezent pe ambalaj, al cărui conținut este ceai natural de Ceylon.

Cerințele generale pentru alegerea ceaiului sunt, de asemenea, integritatea pachetului (la urma urmei, lumina soarelui, umiditatea și alți factori pot afecta negativ calitatea și gustul conținutului), termenul de valabilitate neexpirat, compoziția. Compoziția ceaiului natural nu trebuie să includă botezatori și arome. Depozitați ceaiul ambalat într-un loc întunecat și răcoros.

„Când cumpărați ceai în greutate, în primul rând, trebuie să acordați atenție aspectului frunzei. Dacă frunza se sfărâmă, se rupe la orice atingere, atunci ceaiul este deja vechi și nu veți obține o băutură parfumată și plăcută. În plus, atunci când cumpărați ceai, trebuie să acordați atenție aromei: dacă este ascuțit, stânjenitor, atunci a fost pulverizat cu arome chimice în timpul ambalării. Când cumpărați pliculețe de ceai, trebuie să acordați atenție prezenței unui suport metalic pe pachetul în sine. Dacă este prezent, atunci băutura de ceai se va dovedi a fi proastă, deoarece fierul se va oxida, dând băuturii un gust prost. Ar trebui să vă uitați la data culegerii frunzelor de ceai: dacă s-a întâmplat cu mai mult de 3 sezoane în urmă, ceaiul va fi zahăr-pământos, acidulat, fără gust. Este important să știți când a fost deschis ambalajul ceaiului în funcție de greutate, deoarece ceaiul tinde să reziste și să absoarbă mirosurile străine, precum și starea frunzei - ar trebui să fie ușor păroasă. Aroma ceaiului nu trebuie să fie ascuțită,- spune barista și managerul cafenelei Coffee city Christina Aparina.

Este de remarcat faptul că există cerințe hoteliere pentru unele soiuri de ceai.

Până în prezent, experții occidentali aderă la un sistem de clasificare a ceaiului care ia în considerare gradul de fermentație a ceaiului, particularitățile procesului de producție, precum și dimensiunea și forma frunzei de ceai. Informațiile despre acest lucru ar trebui să fie pe ambalaj. Pentru ceaiuri din frunze întregi distinge următoarele categorii de calitate:

S(Engleză Souchong - Suchong): frunze mari răsucite pe lungime. Folosit adesea în ceaiurile afumate Lapsang Souchong.

PS(Engleză Pekoe Souchong - Peko Souchong): frunze scurte și aspre.

T(English Tippy - Tips tea): din muguri de ceai neblown (tips, English Tips *). Ceaiul pur tips este foarte rar și scump.

P(Engleză Pekoe - Peko): frunze mai scurte și mai grosiere, fără „vârfuri”*. Pekoe este versiunea în limba engleză a cuvântului chinezesc „pak-ho” care înseamnă „păr alb”. Oferă o infuzie puternică cu o aromă delicată.

* Sfaturi (din engleză tips - tips) - muguri de frunze (a nu se confunda cu cei înfloriți) ai unui tufiș de ceai care încă nu s-au deschis sau tocmai au început să se deschidă.

FP(ing. Flowery Pekoe - Flowery Peko): frunzele sunt răsucite în bile.

OP(ing. Orange Pekoe - Orange Peko): frunze lungi ascuțite răsucite de-a lungul axei. Acest ceai este recoltat când mugurii s-au deschis deja. Orange Pekoe conține rar „sfaturi”. Interesant este că cuvântul „Portocaliu” nu are nimic de-a face nici cu portocaliul, nici cu culoarea. Termenul provine de la numele olandez pentru dinastia Prinților de Orange (olandeză. Prins van Oranje). Olandezii în secolul al XVI-lea erau cei mai mari furnizori de ceai, iar cele mai bune soiuri de ceai mergeau la curtea statholderilor. Astfel, „orange” este „ceai livrat la curte”, „ceai demn de Prințul de Orange”. Ceaiul oferă o infuzie de putere medie, cu gust și aromă delicate.

OPA(ing. Orange Pekoe A - Orange Pekoe A): spre deosebire de Orange Pekoe - frunze mari groase.

FILFIZON(ing. Flowery Orange Pekoe - Flowery Orange Pekoe): constă din frunze tinere fragede cu un anumit adaos de „vârfuri”. Numărul de „sfaturi” indică calitatea ceaiului.

GFOP(Engleză Golden Flowery Orange Pekoe - Golden Flowery Orange Pekoe): acesta este ceaiul FOP cu „vârfuri de aur” (sfături de frunze speciale de muguri „de aur”).

TGFOP(ing. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): Ceai FOP cu o cantitate crescută de vârfuri aurii.

FTGFOP(ing. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): ceai FOP de o calitate excepțională.

SFTGFOP(ing. Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): cel mai bun ceai FOP cu un continut ridicat de „varfuri aurii” de frunze tinere – o garantie a calitatii superioare. Doar cel mai bun și rar ceai negru din lume merită această categorie.

Grade similare sunt folosite pentru clasificare ceaiuri sparte, adică format din bucăți de frunze individuale.

B.O.P.(ing. Broken Orange Pekoe - Broken Orange Pekoe): ceaiurile sparte (tăiate) sunt făcute folosind aceeași tehnologie ca ceaiurile cu frunze mari. Broken Orange Pekoe este principala varietate de ceai spart, a cărui producție folosește o tăiere specială a frunzei. Oferă o infuzie puternică cu un buchet minunat de aromă și gust.

GBOP(ing. Golden Broken Orange Pekoe - Golden Broken Orange Pekoe).

FBOP(ing. Flowery Broken Orange Pekoe - Flowery Broken Orange Pekoe): ceai dintr-o frunză spartă și vârfuri. „Flowery” este tradus din engleză ca „floral/flowery”. Cu toate acestea, ceaiul desemnat prin acest termen nu numai că nu conține florile plantei de ceai, dar nu are și o aromă florală. În acest caz, cuvântul „Flowery” este folosit pentru a se referi la ceaiul de înaltă calitate, cu vârfuri aurii, care conferă băuturii un gust și o aromă delicate, surprinzător de plăcute. Flowery Broken Orange Pekoe este un ceai cu frunze medii. Oferă o infuzie puternică cu o aromă bogată și persistentă.

TGBOP(ing. Tippy Golden Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Broken Orange Pekoe).

GFBOP(Ing. Golden Flowery Broken Orange Pekoe - Golden Flowery Broken Orange Pekoe).

TGFBOP(ing. Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe).

Ceaiurile de calitate scăzută pot fi desemnate după cum urmează:

CTC- granulat.

F/Fannings- ceai de semințe.

BOPF(ing. Broken Orange Pekoe Fannings - Broken Orange Pekoe Fannings): există un miros natural. Acesta este un mic screening de frunze folosit pentru producerea de frunze sau ceai spart. În ciuda dimensiunilor sale mici, fiecare frunză de ceai din acest soi se distinge clar. „Broken Orange Pekoe Fannings” este utilizat pe scară largă pentru producția de pliculețe de ceai. Oferă o infuzie puternică de culoare bogată.

D/Praf- praf, firimituri mici. De obicei, se prepara foarte repede.

BOPD(ing. Broken Orange Pekoe Dust - Broken Orange Pekoe Dust).

PD(ing. Pekoe Dust - Peko Dust).

RD(Engleză Red Dust - Red Dust): „Praf roșu”.

SRD(Engleză Super Red Dust - Super Red Dust).

FD(ing. Fine Dust - Fine Dust): „Praf fin”.

SFD(Engleză Super Fine Dust - Super Fine Dust).

GD(Engleză Golden Dust - Golden Dust).

1 și 2 - indicatori ai soiului de ceai. Ceaiul cu eticheta 1 este o calitate mai mare decât ceaiul fără etichetă cu număr. Cifrele indică și dimensiunea frunzei de ceai.

Deci, gradul de bază de calitate este Orange Pekoe sau OP. În ceea ce privește excelența și calitatea, Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP) deschide parada ceaiului. Seria se încheie cu cel mai bun pekoe de portocală cu flori aurii (FTGFOP). Acest ceai este format doar din blaturi. După preparare, rezultă o băutură ușoară transparentă. Acest tip de frunză nu va face niciodată un ceai puternic, dar este întotdeauna excelent și parfumat. Flowery Orange Pekoe (FOP) este perfect pentru ceaiul de după-amiază, la fel și Orange Pekoe.

Ca orice alt ceai, este dificil de determinat aspectul verde de calitate. Cel mai ușor este să vorbim despre calitatea ceaiului atunci când acesta a fost deja preparat: frunzele de ceai verde proaspăt preparate vor da băuturii o nuanță transparentă de măsline. Dar după un timp, ceaiul verde de înaltă calitate va deveni oarecum tulbure.

Puteți afla despre calitatea materiilor prime făcând clic pe frunzele de ceai preparate: acestea trebuie să fie moi. Frunzele solide indică un fals. Culoarea frunzei de ceai ar trebui să fie o nuanță verde naturală plăcută. De asemenea, merită să ne amintim că China și Japonia sunt „renumite” pentru ale lor - acești producători ar trebui să îi alegeți.

Ambalajul pu-erh de înaltă calitate conține întotdeauna următoarele informații: gradul său (shu sau shen), forma („cărămidă”, „dovleac”, „clătită”, „ciupercă”, „bol” sau nepresat) și producător. Adesea, soiurile de elită de pu-erh au propriul nume. Dacă nu există marcaje pe ambalajul pu-erh, de obicei este vorba de resturi de la recoltă, ceea ce reduce semnificativ calitatea băuturii în sine. De asemenea, ambalajul etanș ar trebui abandonat - este foarte posibil să existe mucegai în frunzele de ceai. Încercați să cumpărați o clătită pu-erh standard de 357 g fabricată din fabrică sau o brichetă de 250 g cu un certificat sau numele unei fabrici de ceai chinezești binecunoscute, mai veche decât data producției.

Frunzele de ceai trebuie să fie întregi, nu mărunțite și fără butași, nu ar trebui să existe modificări de culoare accentuate la suprafață. Orice pu-erh de înaltă calitate ar trebui să aibă o aromă caracteristică. Culoarea infuziei după preparare, ca și în cazul ceaiului verde, trebuie să fie transparentă. Când vine vorba de sheng pu-erh, culoarea frunzelor de ceai ar trebui să fie deschisă, gustul său trebuie să fie floral, fructat sau din plante, gustul ceaiului verde și al uleiului de camfor poate fi ușor pronunțat.

În sheng și shu îmbătrâniți, culoarea frunzelor de ceai va fi chihlimbar închis, bogat, gustul ar trebui să aibă o aromă lemnoasă cu un postgust lung, dar nu ar trebui să elibereze putregaiul și mucegaiul - acest lucru indică condiții necorespunzătoare de depozitare.

Gustul ceaiului ar trebui să dureze până la mai multe preparate, până la 10. Frunzele preparate de pu-erh de înaltă calitate rămân întregi și nu se sfărâmă. Frunza de shen pu-erh se desfășoară după preparare, în timp ce frunza de shu pu-erh rămâne încrețită.

Frunzele de ceai de înaltă calitate constau numai din rinichi cu vilozități albe netezite, care se sparg ușor. Ceaiul galben de calitate scăzută este considerat a fi unul în care puteți găsi vârfuri de culoare verde strălucitor, precum și dacă există frunze de ceai gri în compoziția ceaiului. Culoarea gri înseamnă că ceaiul este înmuiat cu praf. Nu permitem aroma de fum din ceai. Dacă preparați un astfel de ceai într-un castron alb, o culoare roz pal ar trebui să rămână pe pereții lui. Aceeași nuanță de frunze de ceai ar trebui să fie verde pal sau auriu. Este important de reținut că ceaiul galben este produs în cantități limitate doar în China.

Alegerea unuia dintre cele mai scumpe ceaiuri trebuie abordată cu cea mai mare responsabilitate. Atât în ​​China, cât și în afara ego-ului, acest ceai este considerat un lux, iar uneori este dificil să cumperi o băutură de calitate chiar și în țara de origine. De regulă, este produs în Fujian, Guangdong și puțin în Taiwan. Atunci când alegeți acest ceai, trebuie să vă decideți asupra tipului dorit. Dacă se folosesc numai muguri pentru producție, atunci un astfel de ceai se numește „yinzhen” (ace de argint), dacă este frunze, atunci un astfel de ceai alb se numește „shou mei”, iar dacă un mugur cu 1-2 frunze neîmpărțit, atunci este „ bai mu dan" (bujor alb). Cel mai popular ceai este „Ace de argint”. Când este uscat, culoarea ceaiului este albă cu o tentă argintie, frunzele sunt drepte, ca niște ace, de aceeași dimensiune și grosime, nu prea umede, dar nici uscate. Culoarea frunzelor de ceai este portocalie, curată, transparentă. La preparare, frunzele de ceai nu trebuie să-și piardă elasticitatea, iar mirosul nu trebuie să aibă note ascuțite.

Dacă sunteți nou în alegerea ceaiului oolong și nu știți ce tip (da, există și multe dintre ele) să preferați, cumpărați clasicul „Te Guanyin”. Teg Guanyin este unul dintre cei mai faimoși oolong-uri chinezești din județul Anxi (la sud de provincia Fujian). În acest caz, ceaiul trebuie ambalat în ambalajul original, care trebuie să indice compoziția și data de expirare.

Un indicator de calitate este luat în considerare dacă ceaiul din interior este ambalat în mai multe cutii separate. La preparare, băutura trebuie să aibă o nuanță verde deschis, o aromă ușoară de liliac proaspăt înflorit, un gust ușor dulce și un postgust lung și strălucitor.

După cum am menționat deja, amestecurile de mate, fructe și plante nu sunt cu adevărat ceai. Dar din moment ce ai mers la o ceainărie în căutarea preferatului tău - și, cel mai important, a unei băuturi de calitate, aici cel mai probabil ți se va oferi.

De regulă, țările producătoare sunt Portugalia, Brazilia, Argentina. Calitatea ambalajului, precum și prețul ceaiului, depind direct de conținut. Totul este simplu aici: cu cât exteriorul este mai bun, cu atât interiorul este mai bun. De regulă, mate este format din crenguțe, frunze și praf. Matele clasic conține: 10-20% crenguțe, 30-40% praf, iar restul sunt frunze.

amestecuri de fructe

Amestecul trebuie să includă neapărat bucăți de fructe, fructe de pădure, flori vizibile cu ochiul liber, declarate în compoziție. Dacă compoziția menționează „aditivi aromatici identici cu cei naturali”, dar nu se vorbește despre fructele în sine, este mai bine să returnați un astfel de amestec pe blat. O modalitate naturală de a aroma amestecurilor este adăugarea de uleiuri esențiale la materiile prime. Dar cu toate acestea, mirosul amestecului de fructe nu ar trebui să fie ascuțit.

Astfel de amestecuri sunt mai des folosite nu ca ceai, ci ca agenți terapeutici și imunostimulatori. Prin urmare, este mai fiabil să cumpărați amestecuri de plante în farmacii și este mai bine să verificați cu un medic indicațiile de utilizare și compoziția amestecului necesar. Același lucru este valabil și pentru ceaiurile din plante pentru pierderea în greutate, care câștigă popularitate astăzi. Citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj. Dacă în compoziția băuturii sunt incluse arome și coloranți, atunci nu o puteți numi utilă. De mare importanță este originea materiei prime în sine: este mai bine să acordați preferință ierburilor colectate în zone ecologice curate. Perioada de valabilitate a amestecului de plante ar trebui să fie de 12-18 luni. Cu cât ceaiul este mai proaspăt, cu atât mai bine. Este important de reținut că ceaiul expirat este periculos pentru sănătate.

„Respectând preferințele oaspeților, împart ceaiul în anotimpuri (anotimpuri) sau moment al zilei (dimineața, prânzul, seara). Dimineața, oaspeții preferă să bea ceai verde clasic fără aditivi, deoarece este bogat în cofeină. La prânz, se preferă ceaiul negru cu bergamotă, clasicul Ceylon. De la 15:00 la 17:00 sunt populare amestecurile de fructe sau ceaiul negru cu aditivi de fructe. Iar seara, oaspeții sunt mai predispuși să ia ceai de ghimbir, ceai de mentă, ceai verde cu balsam de lămâie, deoarece au un efect calmant. Dacă vorbim despre preferințe pentru anotimpuri, atunci iarna, oaspeții preferă verdele clasic și oolong-urile (Te Guan Yin, Gunpowder, verde chinezesc cu mentă, mușețel sau balsam de lămâie). Primăvara beau mai des roșu, negru clasic, pu-erh. Vara - orice ceai de fructe cu adaos de gheață, toamna - ceai galben, verde cu iasomie,- își împărtășește observațiile Christina Aparina.