Pronunțăm sosul Tzatziki atât „tsatsiki”, cât și „dzadzygi” și „dzadzyki”. Cu toate acestea, nu contează cum o spui - mai important este să gătești acest sos picant pentru aperitive grecești, să-l încerci - și cel mai probabil Tzatziki (tzatziki) va deveni unul dintre sosurile tale preferate. Îl poți mânca pur și simplu, sau îl întinde pe pâine, pâine pita, sau îl poți servi cu carne prăjită, grătar.

Ingrediente suplimentare, care îmbogățesc foarte mult gustul sosului tzatziki, sunt mărarul sau pătrunjelul tocat, măslinele tocate, menta proaspătă. În plus, oțetul poate fi înlocuit cu ușurință cu suc de lămâie sau de lamaie. Înainte de servire, sosul tzatziki trebuie infuzat la frigider câteva ore, după care trebuie servit într-un bol sau pe o farfurie.

• 2-3 castraveți medii sau 1 mare
• 200 g smantana
• 100 g branza de vaci
• 3-5 catei de usturoi
• 1-2 linguri. linguri de ulei de măsline
• suc de lamaie si sare dupa gust

1. Curățăm castraveții de coajă și frecăm pe răzătoare, mică sau mare - o chestiune de gust. Este foarte convenabil să puneți tifon pe o farfurie, să radeți castraveții și apoi să ridicați capetele tifonului și să stoarceți sucul.
2. Puneți terasă de castraveți într-un castron de salată. Se toarnă smântână amestecată cu brânză de vaci într-o masă omogenă acolo. Frecați usturoiul pe răzătoarea fină și adăugați, de asemenea, în bolul de salată.
3. La final, turnați ulei de măsline, câteva picături de suc de lămâie, sare și amestecați totul bine. Asta e toata reteta.
4. Acest sos-aperitiv, foarte popular în Grecia, este făcut din iaurt grecesc neîndulcit, foarte gros. Nu există proporții stricte, este permis să adăugați migdale zdrobite, oțet, suc de lămâie, oregano după gust, ornat cu măsline și măsline negre.
   Deoarece nu avem iaurt grecesc, îl înlocuim cu smântână groasă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% și o amestecăm cu brânză de vaci.

Rețeta 2: Sos rapid Tzatziki pe chefir

Ofer o versiune expresă a sosului grecesc tzatziki, i.e. fără a agăța și stoarce iaurt, ci pur și simplu preparat prin amestecarea ingredientelor potrivite. Sosul Tzatziki este servit cu mâncăruri de legume, preparate din carne și pește și este chiar gustos doar ca o gustare independentă cu pâine (pita, lavash...)

Kefir (iaurt) - 1 cană;
Smântână - 0,5 căni;
Castraveți - 1 bucată;
Ierburi proaspete după gust;
Usturoi - 1 catel;
Sare de mare sau măcinare grosieră - 1 praf;
Suc de lămâie - până la 1 lingură. linguri;
Piper roz sau o varietate de ardei după gust.

Pregătiți următoarele ingrediente: chefir sau iaurt, smântână, castraveți, lămâie, usturoi, ierburi, sare și condimente.

Castravetele și cățelul de usturoi, se dau pe răzătoare, se sare și se lasă câteva minute să lase sucul de castraveți.

Se amestecă chefir (iaurt) cu smântână.

Stoarceți masa rasă de castraveți printr-o sită din suc și adăugați partea sa groasă în sos.

Amestecați sosul și, de preferință, lăsați-l să stea la frigider pentru câteva ore.

Serviți tzatziki cu orice fel de mâncare din carne, pește sau legume la alegere.

Când serviți, adăugați suc de lămâie, ulei de măsline, ierburi tocate, piper roz la tzatziki după gust.

Reteta 3: Tzatziki cu muraturi

Dacă tzatziki este gătit cu castraveți murați, va deveni și mai gustos și nu ne va răci prea mult iarna, deoarece castraveții proaspeți au un efect răcoritor și sunt mai potriviti pentru vară.

În Grecia, iaurtul natural gros este folosit pentru a face acest sos. Avem un astfel de greu de găsit, așa că îl puteți înlocui în siguranță cu 10-15% smântână sau un amestec de smântână și iaurt obișnuit neîndulcit.

Dar dacă te hotărăști să gătești tzatziki conform tuturor regulilor, atunci trebuie să agățați peste noapte iaurtul de băut cumpărat din magazin sau de casă în tifon împăturit în mai multe straturi, astfel încât zerul în exces să fie sticlat, apoi adăugați restul ingredientelor în conformitate cu rețeta. Am văzut și compania Valio produce iaurt turcesc 10%.

Sos "Tzatziki"

• 250 gr. smantana 10-15% (iaurt gros 10% sau un amestec de smantana si iaurt de baut neindulcit)
• 2 muraturi mici
• buchet mic de patrunjel si marar
• piper negru
• 1-2 catei de usturoi (sau ½ lingurita asafoetida)

Puneți sosul finit la frigider câteva ore pentru a se infuza.

Tzatziki este nebun de delicios cu cartofi (prajiti, fierti, copti) sau cu paine proaspata. Poate fi servit si ca salata sau dip pentru aperitive.

Rețeta 4: Sos Tzatziki cu brânză și piper

• 200 gr iaurt sau smantana
• 100 gr branza
• jumătate de ardei boia
• 1 castravete proaspăt
• 3 catei de usturoi
• ulei de masline

1. Curățăm castraveții. O frecăm pe răzătoarea fină. Strângem. Luam iaurt sau smantana (eu am luat-o in jumatate), adaugam la ele castraveti ras.

2. Ardei boia taiat cubulete mici.Se adauga in amestecul cu castraveti.

3. Se macina usturoiul pe o presa de usturoi si se arunca in iaurt cu smantana.

Sosul Tzatziki este unul dintre cele mai cunoscute preparate tradiționale grecești. Are mai multe alte denumiri, printre care se numără tzatziki și tzatziki. Baza clasicului dressing rece este iaurtul grecesc gros din lapte de capră sau de oaie. Există multe alte soiuri de tzatziki, ușor diferite de original în ceea ce privește compoziția ingredientelor, dar cu nimic inferioare acestuia ca gust.

Conținutul de calorii al produsului este foarte scăzut - 85 kcal la 100 g, deci poate fi consumat fără teamă pentru silueta. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru cum să gătiți sosul tzatziki pas cu pas, astfel încât chiar și gurmanților pasionați să le placă.

• Neîndulcit, cașul „Activia” este un înlocuitor excelent pentru smântână;
• Sucul de castraveți poate fi congelat. Este excelent pentru îngrijirea pielii feței.

Rețeta originală pentru sos tzatziki

Sosul tzatziki clasic, pe lângă componentele principale, poate conține ierburi, măsline, piper negru. Are un gust foarte plăcut și proaspăt, perfect pentru mâncăruri picante. Se serveste si cu peste, carne si chiar paine si legume.

Compoziția produselor:

• catel de usturoi;
• 140 g iaurt grecesc;
• O lingură mică de ulei de măsline;
• Un castravete mic;
• Putina sare.

Schema de gătit acasă:

1. Decojim castravetele de coaja, il frecam pe razatoarea medie;
2. Acum trebuie apăsat. Pentru a face acest lucru, folosim o sita si o lingura, cu care presam castravetele. Astfel, sucul va fi stors;
3. Sarați fructele verzi, amestecați, îndepărtați timp de un minut. Sarea va extrage lichidul rămas;
4. Se amestecă castravetele ras stors cu trei linguri mari de produs iaurt, care ar trebui să fie puțin mai mare în proporție decât legumele verde, se amestecă;
5. Adăugați la această masă usturoiul, trecut printr-o presă, și uleiul de măsline. Amestecați, încercați, adăugați sare după gust.

Transferați într-un sos și serviți.

A doua variantă a rețetei clasice de dressing grecesc

Vei avea nevoie:

• 2 catei de usturoi;
• 0,5 kg iaurt natural;
• 10 g pătrunjel uscat și mărar;
• 60 g smantana;
• 15 ml suc de lamaie;
• Castravete proaspăt mare;
• Sare de mare - după gust.

Instructiuni de gatit:

1. Produsul din iaurt trebuie scurs de excesul de lichid pentru a obține o stare densă și mai puțin apoasă. Luăm tifon împăturit în mai multe straturi, sau o cârpă de bumbac, căptușim sita;
2. Apoi, coborâți sita într-un recipient cu apă clocotită timp de jumătate de minut;
3. Îl scoatem, punem în el un produs lactat fermentat, îl lăsăm la temperatura sufrageriei deasupra farfurii timp de 12 ore. Aproape;
4. Vom pregăti și o legumă verde. Daca are coaja tare, scapam de ea, taiem fructele in jumatate, curatam mijlocul cu seminte. Frecam restul pulpei pe razatoarea cu gauri medii sau mari, adaugam sare, amestecam, lasam trei ore;
5. Stoarceți chipsurile de castraveți din suc, adăugați în iaurt gros, puneți smântână, căței de usturoi presați printr-o presă, ierburile uscate, amestecați sucul de lămâie;
6. Adăugați sare în dressing la discreția dvs., amestecați bine, lăsați-l la infuzat timp de două ore.

În unele variante ale sosului, există ulei de măsline extravirgin și o cantitate mare de usturoi. Puteți experimenta singuri gătitul, adăugați diferite ingrediente, schimbați proporțiile.

Reteta Tzatziki cu muraturi si smantana

Lista componentelor:

• 2 catei de usturoi;
• 20 g patrunjel si marar;
• 260 g smântână (conținut de grăsime - 15%);
• 200 g castraveți murați sau murați;
• Piper negru proaspăt măcinat, sare de mare - după gust.

În rețeta clasică, iaurtul trebuie să se scurgă, iar castraveții proaspeți să elibereze sucul. În zilele noastre, puțini oameni au timp suplimentar, așa că sosul grecesc tzatziki acasă poate fi făcut din smântână, iar legumele proaspete pot fi înlocuite cu cele sărate.

Această metodă va fi la mare căutare toamna și iarna, când fructele proaspete nu cresc și sunt scumpe în punctele de vânzare cu amănuntul. Verdeturile vor adăuga prospețime dressingului.

Proces de fabricație:

1. Rade castraveții murați, stoarce excesul de umiditate din ei și adaugă la smântână;
2. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă, tăiați mărunt verdeața, adăugați la smântână, sare, piper, amestecați bine;
3. Punem amestecul la frigider pentru cateva ore, astfel incat toate ingredientele sa fie saturate intre ele.

Tzatziki fără iaurt

Condimentele parfumate se prepară pe bază de smântână și brânză de vaci. Se serveste cu paine si legume ca fel de mancare independent, sau ca aperitiv pentru primul si al doilea fel.

Ingrediente necesare:

• 2 castraveți proaspeți;
• verdeturi de marar;
• 200 ml smantana;
• 3 catei de usturoi;
• 100 g brânză de vaci;
• Sare, piper negru măcinat;
• O lingurita de suc de lamaie;
• O lingura de ulei de masline.

Etape de lucru:

1. Este recomandabil să luați brânză de vaci de casă și smântână sau produse cumpărate din magazin cu un procent ridicat de grăsimi. Pentru a evita excesul de lichid în pansament, folosim tifon împăturit în mai multe straturi, iar cu ajutorul lui stoarcem bine lactatele;
2. Apoi, amestecați-le bine până se omogenizează, dar nu le bateți;
3. Scoateți semințele din legumele decojite, frecați pe o răzătoare fină. Strecurați ușor masa, astfel încât tzatziki să nu fie apos, ci gros;
4. Frecăm usturoiul pe răzătoarea cu găuri mici, tocăm verdeața spălată, combinăm toate componentele într-un singur bol;
5. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors, ulei de măsline, condimente după gust, amestecați.

Dați la frigider pentru cel puțin două ore.

Tzatziki cu brânză și piper

Componente:

• Brânză - 100 g;
• Usturoi - 3 catei;
• Smântână sau iaurt - 200 g;
• ardei boia - 1/2 parte;
• Ulei de măsline, sare;
• Castravete proaspăt.

Reteta de sos tzatziki de casa:

1. Răziți un castravete decojit pe o răzătoare fină, stoarceți-l. Iaurtul și smântâna se pot lua în aceleași proporții, se adaugă o legumă rasă;
2. Tăiați ardeiul cubulețe mici, tăiați cățeii de usturoi pe o presă de usturoi, rade brânza pe răzătoarea fină și adăugați toate acestea în amestecul lapte-legume;
3. Se toacă mărunt verdeața, se pune în masa totală, sare, piper, se adaugă o linguriță de ulei de măsline, se amestecă bine.

Puteți întinde acest condiment delicios pe pâinea de secară, acestea vor fi apetisante și fragede.

Reteta de lapte acru cu otet

Produse necesare:

• castraveți proaspeți;
• lapte acru (10% grăsime) - 0,5 l;
• Sare, oțet - după gust;
• Usturoi tânăr - 7-8 căței;
• Ulei de măsline - o lingură mare;
• Măsline negre.

Schemă de gătit cu fotografie:

1. Se rade cateii de usturoi pe razatoarea fina, se amesteca cu ulei de masline;
2. Combinăm această masă cu laptele acru, o punem la frigider câteva ore pentru a înmuia laptele;
3. Inainte de servire se rade o legume verde pe razatoarea cu gauri mici si se stoarce;
4. Se amesteca cu laptele rece si cu restul ingredientelor;
5. Top cu măsline.

Cu ce ​​mănâncă tzatziki?

Nicio vacanță în Grecia nu este completă fără sosul tzatziki, care este pe drept considerat universal și este consumat cu o mare varietate de produse.

Servește în principal ca sos de dip, în care se scufundă bucăți de pește (atât de mare, cât și de râu), diverse legume, carne (în special la grătar), fructe de mare și doar felii de baghetă, pâine de casă. Când gătiți și tzatziki este indispensabil. În mod remarcabil, acest dressing este potrivit pentru cartofi prăjiți sau fierți, își va aduce notele originale în orice fel de mâncare care va dobândi un cu totul alt gust.

Video: Rețetă de sos Tzatziki de casă

Sosul Tzatziki este un adaos rece la alimentele care ne-au venit direct din Grecia. Se prepară de obicei pe iaurt grecesc cu adaos de usturoi zdrobit, suc de lămâie și pulpă de castraveți. Pe lângă această compoziție, în sos pot fi incluse și alte ingrediente: ierburi proaspete, oțet de vin, ceapă și măsline. Dacă doriți să gătiți tzatziki gros, atunci trebuie să luați ca bază smântână grasă, chefir sau iaurt. Mai jos vom lua în considerare câteva rețete pentru acest fel de mâncare.

reteta clasica de sos

Aceasta este varianta tradițională. Următoarele ingrediente sunt implicate în procesul de gătit:

• iaurt natural neindulcit - 150-200 grame;
• castraveți - 200 de grame;
• usturoi - 2-3 catei;
• ulei de măsline - 30 ml;
• sare de masă - o jumătate de lingură

Numărul de ingrediente enumerate poate fi schimbat. Dacă doriți, puteți face fără să adăugați ulei de măsline sau usturoi sau, dimpotrivă, să adăugați mai multe ingrediente. Pentru a pregăti un tzatziki de casă de calitate, urmați instrucțiunile pas cu pas:

1. Scoateți coaja de castravete și frecați legumele pe răzătoarea fină. Stoarceți sucul.
2. Adăugați iaurt, adăugați sare și amestecați bine.
3. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. În lipsa acestora din urmă, puteți tăia legumele în bucăți mici. După ce legumele sunt tocate, se adaugă în compoziția deja pregătită.
4. Adăugați ulei de măsline.
5. Amestecați toate ingredientele, dacă doriți, folosind un mixer sau blender.

Serviți sosul tzatziki imediat sau după răcire la frigider. În al doilea caz, se va îngroșa și va dobândi un gust mai strălucitor.

Sos cu suc de lamaie si ierburi

Pentru a face acest sos tzatziki, veți avea nevoie de:

• suc de lamaie - 1 lingura;
• smântână de grăsime răcită - 2 linguri;
• mărar uscat și pătrunjel - câte 1 lingură;
• sare de mare - un praf;
• castraveți - 150 de grame;
• usturoi - 2-3 catei;
• iaurt natural - 500 ml.

Rețeta pas cu pas pentru prepararea acestui sos arată astfel:

1. Fierbeți sita peste o oală cu apă fierbinte, acoperind-o cu un șervețel sau un prosop.
2. Se pune iaurtul pe sita si se lasa peste noapte, acoperit in prealabil cu o carpa sau folie.
3. Curata castravetele de coaja, scoate semintele si macina legumele in blender sau pe razatoarea. Stoarceți sucul.
4. Adăugați amestecul rezultat în iaurt. Se toarnă acolo zeamă de lămâie și se stropește verdeața cu sare.
5. Curăță usturoiul de coajă, toacă cum poți și adaugă la amestecul deja pregătit.
6. Amestecă toate ingredientele într-un blender sau în orice mod convenabil pentru tine.

Răciți tzatziki și serviți.

Tzatziki cu oțet de vin

Pentru a pregăti tzatziki conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• iaurt natural - 500 ml;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• castraveți - 150 de grame;
• ierburi proaspete - 1 buchet;
• usturoi - 1-3 catei;
• oțet de vin - 1 linguriță;
• sare și piper negru măcinat - un praf.

Sosul Tzatziki cu oțet de vin se prepară după următoarea rețetă:

1. Rade castraveții, după ce le-ai îndepărtat coaja. Stoarceți sucul.
2. Curatati usturoiul de coaja si treceti printr-o presa.
3. Se amestecă castraveții și usturoiul și se toarnă peste tot cu iaurt.
4. Tăiați verdeața în bucăți mici și adăugați la masa finită.
5. Adăugați oțet, sare și piper. Se toarnă uleiul de măsline.
6. Amestecă până la omogenizare cu un blender.

Serviți sos tzatziki rece. Adăugați-l la cartofi, carne, pește.

produs din castraveți murați

În mod tradițional, sosul tzatziki este făcut cu pulpă de castraveți proaspeți. Cu toate acestea, există o rețetă alternativă care folosește murături. Acest sos contine:

• Castraveți murați - 100 de grame;
• Iaurt gros sau smantana naturala neindulcita - 300 grame;
• Mărar sau pătrunjel - 1 legătură;
• Sare și piper negru măcinat - 1 praf;
• Usturoi - 2 catei (poate fi inlocuit cu asafoetida - jumatate de lingurita).

Gătitul tzatziki se realizează în câțiva pași simpli:

1. Se pune smantana intr-o farfurie adanca.
2. Se rade castraveții pe răzătoarea grosieră și se stoarce sucul. Dacă doriți, puteți tăia pur și simplu legumele în bucăți mici.
3. Tăiați verdeața.
4. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la masa deja existentă.
5. Adăugați sare și piper. Alegeți cantitatea de ingrediente în funcție de preferințele dvs.
6. Amestecați bine toate produsele și puneți compoziția finită la frigider timp de 2 ore.

Tzatziki cu suc de lamaie si menta

Pentru a face acest sos veți avea nevoie de:

• sare grunjoasă - 1 lingură;
• iaurt natural sau grecesc - 500 ml;
• castraveți - 200 gr;
• mărar - 1 buchet;
• menta - 10 gr;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• usturoi - 3 catei;
• eșalotă - 100 gr. (1 cap mediu);
• piper negru măcinat - după gust;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• boia - după gust.

Sosul Tzatziki se prepară după următoarea rețetă:

1. Cureți castraveții de coajă și treci printr-o răzătoare grosieră. Puneți pulpa rezultată pe o sită așezată peste o farfurie. Așteptați până când excesul de lichid se scurge și puneți într-un castron adânc separat. Adăugați sare și amestecați.
2. Curatati usturoiul de coaja si treceti printr-o presa. Adăugați la castraveți.
3. Tăiați mărunt mararul și menta. Transferați verdeața într-un castron împreună cu restul alimentelor.
4. Curățați și tăiați șalota în cuburi. Adăugați la restul masei.
5. Se toarnă totul cu iaurt, se toarnă zeamă de lămâie, se adaugă piper negru, ulei de măsline și boia de ardei.
6. Bateți masa rezultată cu un mixer sau blender.

Dacă toate punctele sunt respectate corect, vei obține un sos Tzatziki omogen, cu un gust delicat. Serviți produsul cu salate, cartofi, carne și pește. Răciți mai întâi sosul la frigider.

Tzatziki cu măsline

Pentru a face acest tzatziki, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• smântână grasă - 500 ml;
• castraveți proaspeți - 200 g;
• usturoi - 6 catei;
• ulei de măsline - 4 linguri;
• oțet - 3 linguri;
• mărar - 1 buchet;
• sare și piper - după gust.

Pentru a pregăti sosul, urmați instrucțiunile de mai jos:

1. Curățați castraveții de coajă și semințe, treceți prin răzătoare.
2. Curățați usturoiul și zdrobiți cu o presă.
3. Mărar tăiat în bucăți mici.
4. Se amestecă toate ingredientele și se toarnă peste smântână.
5. Adăugați oțet, ulei de măsline, mărar și condimente.
6. Se amestecă până se omogenizează și se stropește cu măsline.

Sosul tzatziki este gata de servire.

Fiecare bucătărie națională are propriul sos, original și unic. Aceste dressing-uri sau sosuri, care uneori pot fi considerate gustări în sine, servesc drept cărți de vizită pentru cărțile de bucate din întreaga lume. Trebuie doar să vă amintiți chutney-ul indian japonez sau narsharab azer. În acest articol, ne vom uita la prepararea tzatziki grecești. Rețeta clasică s-a născut în Hellas continentală. Îi spun tzatziki sau tzatziki.

Pe insula Creta, sosul pentru aperitive poartă numele de talaturi (ttalattouri). Alături de denumire, rețeta a suferit și modificări. În Creta, tzatziki este preparat cu mai puțin usturoi și frunze de mentă. Și în bucătăria bulgară și macedoneană, sosul s-a transformat în general într-o supă - un tarator nu mai puțin popular în lume. Ei bine, în Rusia, okroshka pe chefir poate fi considerat un analog al acestui fel de mâncare interesant.

Istoricul apariției

Cercetătorii încă nu știu cine au dat lumii acest minunat sos pentru aperitive. Unii cred că doar datorită cuceririi turcești a apărut sosul tzatziki în Grecia. O rețetă clasică otomană folosea iaurt stors de capră sau de oaie, usturoi, castraveți proaspeți, sare, piper și ulei de măsline. Mâncarea turcească se numește cacık. Se deosebește de greacă printr-o consistență mai lichidă. În Orientul Mijlociu, în Persia, există un sos mast-o-khiar similar. Tzatziki amintește și de sosul indian raita. Dar poate că turcii cuceritori au „împrumutat” rețeta de la grecii cuceriți? Într-un fel sau altul, dar cine deține palma în problema tzatziki, nu știm încă. Principalul lucru este că avem o rețetă pentru un sos delicios și sănătos.

fel de mâncare iconic

În Grecia, acest sos este vândut în orice magazin alimentar și cu numeroase variante. În Grecia, după cum știți, totul este acolo. Și această afirmație se aplică pe deplin unei varietăți de sosuri, unite sub numele comun „tzatziki”. Rețeta clasică sugerează prezența iaurtului, usturoiului, castraveților, uleiului de măsline și sării și piperului în farfurie. Variațiile includ mentă, mărar, pătrunjel, suc de lămâie, migdale măcinate și multe altele. Există tzatziki pe lapte de capră și pe cel de oaie. Cu castraveți proaspeți sau murați. Într-un cuvânt, pentru toate gusturile. Nicio masă în Grecia nu este completă fără acest fel de mâncare. Se mănâncă ca o gustare pe cont propriu, pur și simplu prin scufundarea pită în ea. Tzatziki se servește cu gyros, souvlaki, carne, pește, legume prăjite sau înăbușite. Sosul însoțește invariabil meze - un set de rece și servit în Marea Mediterană.

Tzatziki: rețetă de gătit

De fapt, nu există dificultăți în crearea sosului. Nici măcar nu trebuie să aprindem focul. În Grecia, pe lângă sosul gata preparat, puteți cumpăra și ingredientul principal pentru prepararea acestuia - foarte gros (fără arome). Cu el, gătirea unui fel de mâncare cult nu va dura nici măcar o jumătate de oră. Tot ce aveți nevoie este să amestecați în iaurt castraveții decojiți și tăiați mărunt, usturoiul, condimentele și uleiul de măsline. Tzatziki trebuie să fie răcit înainte de servire. În restaurante, sosul este decorat cu o măsline tăiată în jumătate, o măsline sau o crenguță de mentă. Cantitatea de ingrediente poate fi ajustată după bunul plac. Dar care este proporția unui fel de mâncare tzatziki autentic? Rețeta clasică oferă o astfel de listă de ingrediente. Pentru 370 ml de iaurt pentru tzatziki, trebuie să luați doi castraveți, cinci căței de usturoi, două linguri de ulei de măsline, o linguriță de sare și un praf de piper negru.

Gătit pas cu pas: tzatziki (rețetă clasică)

Fotografiile vor face descrierea mai ușor de înțeles. Se curăță doi castraveți și se toacă pe răzătoare. Le adaugam si le stoarcem sucul putin alocat. Tăiați mărunt cinci căței de usturoi, turnați o lingură de oțet de vin (sau suc de lămâie). Se adaugă la castraveți împreună cu 370 ml de iaurt natural gros. Dacă doriți, puteți stropi amestecul cu o lingură de mărar sau pătrunjel. Gustul de mentă cu castraveți proaspeți va crea un efect de răcire într-o zi fierbinte. Amesteca bine sosul. Într-un jet subțire, turnați două linguri de ulei de măsline natural. Amesteca din nou si pune la frigider. Înainte de servire, se decorează cu sos tzatziki. Rețeta clasică este bună pentru toată lumea. Dar el nu precizează de unde se poate obține un astfel de iaurt natural gros în Rusia, care se vinde în orice magazin din Grecia. Să încercăm să adaptăm rețeta la condițiile noastre de înlocuire a importurilor.

iaurt grecesc

Castraveții și usturoiul nu sunt o problemă pentru noi. Uleiul de măsline este, de asemenea, disponibil pentru cumpărare. Este vorba despre iaurt. Cel pe care îl vindem sub denumirea „Natural” nu este potrivit pentru sosul tzatziki. Rețeta necesită un produs gros, astfel încât, după cum se spune, o lingură să stea în el. Mulți oameni înlocuiesc iaurtul cu smântână plină de grăsimi. Este într-adevăr suficient de gros. Dar sosul va fi prea gros. Prin urmare, are sens să faceți câteva manipulări preliminare pentru a obține una adevărată.Luați un litru de lapte integral, aduceți la fierbere și răciți la aproximativ 43 de grade. Adăugați două linguri de smântână. Se pune la fiert pentru fermentare timp de opt ore. Apoi iaurtul ar trebui să stea în continuare la frigider pentru o mai bună îngroșare. Dacă rezultatul vă dezamăgește, pliați produsul în mai multe straturi de tifon și agățați-l. Peste noapte, zerul în exces se va scurge, iar iaurtul va deveni gros. Ei bine, atunci îl puteți folosi conform rețetei.

Tzatziki cu murături

Acest sos se poate face si iarna. Castraveții sărați sau murați nu vor împrospăta atât de mult tzatziki. Rețeta sugerează transferul a 250 de grame de iaurt gros într-un bol. Tăiați doi castraveți mici în cuburi mici într-un alt castron. Stoarceți sucul - nu este necesar în sos. Se amestecă castraveții cu iaurt. Tocați mărunt mararul și pătrunjelul. Se adauga doi catei de usturoi storsi printr-o presa. Amestecam totul. Sare dupa gust, fara a uita de piperul negru. Și trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră, astfel încât toate ingredientele sosului să intre într-o interacțiune plăcută între ele. După cum puteți vedea, uleiul vegetal nu este folosit în această rețetă. Dacă amestecăm în sos o linguriță de migdale rase, tzatziki-ul va avea o aromă interesantă de nucă.