Succesul oricărei plăcinte depinde nu numai de cantitatea și calitatea umpluturii, ci și de ceea ce a fost folosit la prepararea produsului. Pentru o alternativă la chifle și plăcinte, încercați să coaceți o plăcintă de foietaj fără drojdie. Mai mult, există o mulțime de opțiuni de umplere pentru prepararea acestuia. Mai jos sunt cele mai populare și ușor de urmat rețete.

Cum să gătești aluat foietaj fără drojdie pentru o plăcintă?

Procesul de preparare a foietajului fără drojdie este destul de laborios și durează de la 2 la 3 ore. De aceea, puține gospodine decid să o facă singure și, cel mai adesea, cumpără un semifabricat gata făcut dintr-un magazin. Dar dacă vrei să faci singur acest aluat, poți să te apuci chiar acum.

Pentru a face acest lucru, cerneți făina (2 căni) într-un castron și faceți o adâncitură în el. Combinați într-un recipient separat un ou bătut (1 mic sau gălbenuș de ou), apă (160 ml), sare (¾ linguriță), oțet (1 lingură). Se toarnă masa lichidă rezultată în locaș și se frământă aluatul elastic. După aceea, trebuie învelit într-o folie și lăsat la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.

Acum trebuie să pregătiți untul amestecând în el făina (2 linguri) și formând din el un pătrat. Temperatura aluatului și a uleiului trebuie să fie aceeași. După aceea, scoateți aluatul din frigider, întindeți-l în formă de pătrat, dar de 2 ori mai mare decât bucata de unt. Puneți untul pregătit în unghi în centrul pătratului și înfășurați marginile cu un plic. După aceea, trebuie să fie ciupite și poți începe să te rostogolești „de la tine”.

Cand se obtine un dreptunghi cu grosimea de 15 mm, adzeul se pliaza de trei ori (de la dreapta la stanga), se acopera cu o folie si se trimite la frigider pentru 30 de minute. Aluatul răcit se întinde și se pliază în aceeași ordine de încă 3 ori. Nu uitați să-l răciți timp de 20 de minute. Nu mai este necesar să extindeți aluatul pregătit anterior, ci de fiecare dată începeți să-l întindeți la o grosime de 15 mm direct pe el. Astfel, se formează stratificarea necesară.

Secretele de a face plăcinte cu foietaj

Nu contează ce fel de foietaj fără drojdie se folosește la prepararea plăcintei, de casă sau gata făcută. Pentru a coace cu succes, ar trebui să respectați câteva secrete ale muncii.

1. Înainte de a pune tava de tort la cuptor, asigurați-vă că faceți înțepături pe suprafața aluatului. Astfel se va asigura că iese abur, produsul este copt uniform, iar suprafața prăjiturii rămâne netedă, fără bule caracteristice.
2. Acoperiți cu gălbenuș bătut înainte de a coace doar suprafața superioară a aluatului, și nu părțile laterale. Altfel, prajitura de foietaj fara drojdie nu va creste suficient de bine.
3. În plus, nu ar trebui să lubrifiați cu grăsime, deoarece există deja mult ulei în aluatul foietaj, dintre care o parte se va topi în timpul procesului de gătit și va rămâne pe tava de copt.
4. Temperatura optimă pentru prepararea unui astfel de tort este de 200 de grade. Dacă temperatura este setată sub această valoare, uleiul va curge pur și simplu din aluat. Prajitura va iesi uscata si nu suficient de pufoasa.
5. Aluatul foietaj gata preparat (produs semifabricat) trebuie decongelat doar pe raftul de jos al frigiderului. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie mutat din congelator în prealabil. Nu este recomandat să dezghețați aluatul într-o cameră caldă sau să folosiți un cuptor cu microunde pentru aceasta.

Reteta de placinta cu mere din foietaj

Aceasta este cea mai ușoară plăcintă cu mere vreodată. Timpul de pregătire pentru coacere nu este mai mare de 10 minute, iar după încă un sfert de oră se poate servi la masă alături de o lingură de înghețată de vanilie.

Mai întâi trebuie să preîncălziți cuptorul la 210 de grade. Apoi întindeți o foaie de aluat foietaj și puneți-o pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Acoperiți cu un măr feliat subțire (curățat și dezlipit) și stropiți cu un amestec de zahăr brun (½ cană) și scorțișoară (¼ linguriță). După aceea, plăcinta de foietaj fără drojdie poate fi trimisă la cuptor. Va fi gata în 15 minute.

Ștrudel cu mere din aluat foietaj

Ștrudelul clasic cu mere este făcut din aluat filo subțire și crocant. Dar aluatul foietaj face și o plăcintă cu mere foarte gustoasă și ușor de făcut.

Aluatul de foietaj fără drojdie poate fi preparat independent conform rețetei de mai sus sau puteți cumpăra un semifabricat gata făcut dintr-un magazin. Pentru un ștrudel mic cu mere, veți avea nevoie de 1 strat de aluat.

Pentru a pregăti umplutura, încălziți untul (50 g) într-o cratiță, adăugați un măr mare tăiat bucăți (fără coajă), zahăr pudră (2 linguri), o mână de stafide (înmuiate în prealabil în apă caldă), semințe de boabe de vanilie și scorțișoară (¼ linguriță). Fierbeți masa de mere timp de 5 minute, apoi scoateți cratita de pe aragaz. Când umplutura s-a răcit, trebuie întinsă pe un strat de aluat întins în centru. Faceți fante pe ambele părți ale masei de mere. Acum marginile aluatului trebuie așezate deasupra umpluturii și decorate frumos. Ungeți tortul cu gălbenuș și trimiteți-l la cuptor pentru 35 de minute (180 de grade).

Plăcintă rapidă de foietaj cu gem de casă

Din dulceata se pot face produse de patiserie rapide si gustoase pentru ceai. Multe gospodine pregătesc o plăcintă cu mere pentru sosirea unor oaspeți neaștepți. Aluatul foietaj fără drojdie se întinde într-un strat subțire, iar deasupra se așează bucăți mici de mere sotate în unt. Dar o plăcintă similară poate fi făcută și mai ușor și mai rapid dacă folosiți dulceață groasă de casă în loc de umplutură de fructe. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să întindeți o foaie de aluat și să puneți umplutura pe ea. Timpul de gătire a plăcintei în cuptor este de 15 minute.

Plăcintă cu brânză de vaci din aluat foietaj

Ce poate fi mai gustos decât produse de patiserie dulci cu brânză de vaci! Între timp, puteți face și o plăcintă delicioasă (foetaj fără drojdie) pe aluat fără drojdie. Rețeta pentru prepararea lui este prezentată mai jos.

Pentru a pregăti o umplutură delicioasă, veți avea nevoie de brânză de vaci sfărâmicioasă (0,5 kg), un ou (2 buc), Zahăr (4 linguri) și zahăr vanilat. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, iar dacă brânza de vaci are o structură eterogenă, atunci va trebui mai întâi frecată printr-o sită. Pe cele două straturi de aluat întinse (comparativ cu volumul inițial, fiecare dintre ele ar trebui să crească de 2-3 ori), întindeți și distribuiți umplutura. Rulați prima foaie cu un garou și așezați-o, începând din centrul formei, cu un melc. Uniți marginile celui de-al doilea pachet cu primul și continuați să distribuiți tortul în formă în aceeași succesiune. Perforați semifabricatul în spirală rezultat în mai multe locuri cu o furculiță, ungeți cu ou și puneți la cuptor pentru 35 de minute sau până se formează o crustă maronie frumoasă.

Tiropita - placinta greceasca de foietaj cu branza

În ciuda gustului sărat, această plăcintă în Grecia este servită în mod tradițional ca o gustare de după-amiază în loc de desert cu ceai sau cafea. Brânza este folosită cel mai adesea ca umplutură pentru aceasta, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu brânză - feta sau ricotta. Tiropita este întotdeauna o plăcintă de foietaj fără drojdie, cu umplutură de brânză și ierburi. Deși cantitatea ultimului ingredient poate fi redusă sau mărită la discreția dumneavoastră.

Înainte de a începe să gătiți plăcinta, trebuie să preîncălziți cuptorul la 190 de grade și să ungeți vasul de copt. Acum puteți pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, bateți brânza (500-600 g) cu smântână (75-80 ml) cu un blender submersibil. Se adauga apoi ouale batute (3 buc.) Si putina menta proaspata (sau 1 lingura uscata) in masa de branza. În continuare, umplutura trebuie frământată bine și trimisă la frigider pentru 25 de minute.

Întindeți puțin o foaie de aluat finit în funcție de dimensiunile vasului de copt. Apoi mutați-l într-o matriță, răspândindu-l de-a lungul fundului și pereților. Deasupra se așează umplutura de brânză, care se închide cu un alt strat de aluat. Inainte de a trimite prajitura la cuptor (pentru 45 de minute), trebuie unsa cu ulei de masline. Se serveste racit, ornat cu crengute de rozmarin.

O plăcintă cu varză

Să facem o plăcintă de foietaj (fără drojdie) cu varză. În mod tradițional, este umplut cu varză prăjită în combinație cu pește roșu, ciuperci și orez. Cu toate acestea, puteți face plăcinta să fie prietenoasă cu bugetul adăugând alt pește în loc de somon sau înlocuindu-l cu totul, de exemplu, cu ouă fierte. În Rusia, acesta se numește kulebyaka și este făcut din aluat de drojdie. Dar chiar și pe aluat fără drojdie, puteți face o plăcintă delicioasă (aluat puf fără drojdie), a cărei rețetă (cu fotografie) este prezentată mai jos.

La începutul gătitului, trebuie să prăjiți ceapa în unt, apoi ciuperci (200 g), varză (700 g) și oțet de vin (1 lingură). Se fierbe legumele timp de 7 minute, fără a uita să se amestece. La sfârșitul prăjirii, umplutura trebuie sărată, piperată, transferată din tigaie într-un vas și răcită.

În ulei vegetal (1 lingură), prăjiți o bucată întreagă de pește (400 g) timp de 5 minute pe fiecare parte. Apoi se răcește și se taie în bucăți mari. Întindeți aluatul (1 foaie) în funcție de dimensiunea formei și distribuiți-l pe fund și pe pereți. Acoperiți cu 2 căni de orez brun fiert, ou fiert, pește, pesmet și brânză rasă (½ cană fiecare), umplutură de legume și acoperiți cu smântână (½ cană). Se acopera cu un alt strat de aluat, se prinde marginile placintei, se unge cu un ou batut, se face o gaura pentru a iesi aburii si se da vasul la cuptor pentru 45 de minute.

Gătirea unei plăcinte din foietaj fără drojdie cu spanac

Aceasta este o rețetă pentru o altă plăcintă grecească numită Spanakopita. Se prepară în mod tradițional cu umplutură de spanac proaspăt sau congelat. Spanakopita este o plăcintă de foietaj fără drojdie, cu o crustă crocantă deasupra și o umplutură suculentă în interior.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie doar de 1 foaie de aluat (225 g). Trebuie să fie întins cât mai subțire posibil, deoarece va fi necesar să așezați umplutura direct în mijlocul stratului și se coace la margini timp de 45 de minute la o temperatură de 175 de grade. Pentru umplutură, combinați într-un bol 200 g de brânză de vaci, parmezan (50 g), sare (½ linguriță), ouă (2 buc), puțină nucșoară, precum și frunze de spanac dezghețate și stoarse și ceapă prăjită în legume. ulei.

Umplutura realizata trebuie distribuita uniform peste aluat, iar marginile acestuia trebuie infasurate. Puteți tăia și servi tortul la masă în decurs de 15 minute după ce este gătit în cuptor.

O rețetă de pui leneș

Kurnik este o plăcintă tradițională rusească cu diferite tipuri de umpluturi, separate prin clătite subțiri. Puteți face această plăcintă delicioasă din foietaj gata făcut fără drojdie. În total, veți avea nevoie de două straturi de aluat, dintre care unul este așezat pe fundul formei, iar celălalt acoperă umplutura.

Kurnik are în mod tradițional 4 tipuri de umplutură: orez fiert cu ou, piure de cartofi cu ierburi, carne de pui, ciuperci prăjite cu ceapă. Fiecare strat de umplutură se unge cu smântână și se acoperă cu o clătită subțire pregătită după rețeta preferată (8-10 bucăți). Când toate straturile sunt așezate, marginile foietajului trebuie ciupit, iar din resturile sale trebuie făcută o decorare pentru plăcintă.

Plăcintă cu pește (foetaj fără drojdie)

Pentru a pregăti umplutura, trebuie să luați un file de pește (350 g), să îl sărați și să îl puneți într-o tavă de copt. Acoperiți cu lapte (225 ml) și trimiteți forma la cuptor pentru 10 minute. In acest moment se pregateste sosul: se caleste putina ceapa in unt, se adauga o lingura de faina si se toarna laptele ramas dupa gatirea pestelui (dupa ce l-ai filtrat). Se adauga mustar (½ lingurita), sare, putina smantana pana se obtine consistenta dorita si patrunjelul.

Întindeți aluatul pe fundul și pereții unei forme mici și asigurați-vă că este suficient pentru a acoperi tortul. Puneți umplutura pe fundul formei, turnați-o cu sos. Apoi înfășurați marginile aluatului și prindeți-le. De sus, faceți o gaură pentru ca aburul să iasă și introduceți în ea o pâlnie specială (puteți folosi folie). Este indicat să ungeți o plăcintă de foietaj fără drojdie cu un ou crud și să o trimiteți la cuptorul încălzit pentru 20 de minute.

Gătirea unei plăcinte din aluat foietaj cu carne tocată

O plăcintă cu carne tocată se prepară în aceeași ordine ca majoritatea produselor prezentate din foietaj fără drojdie. Două foi rotunde sunt tăiate din două straturi de aluat finit: prima este așezată pe fundul formei, iar umplutura este acoperită cu al doilea. Pentru a o pregăti, trebuie să prăjiți ceapa și ciupercile (250 g) într-o tigaie, iar puiul tocat în cealaltă. Pentru ca umplutura să fie mai suculentă, se adaugă puțină apă în carnea tocată. Apoi trebuie să adăugați legume și puteți așeza umplutura într-o formă cu aluat. O plăcintă de foietaj cu carne tocată la cuptor se gătește aproximativ 40 de minute. Și după încă un sfert de oră se poate tăia și se servește la masă.

Aluatul foietaj gata preparat fără drojdie este o bază universală pentru coacere. Se folosește la plăcinte, pizza, cornuri, pufuleți și bineînțeles plăcinte mari. Oricare dintre aceste feluri de mâncare va fi un mic dejun sau o gustare grozavă pentru întreaga familie. O plăcintă de foietaj cu diverse umpluturi este foarte ușor și rapid de pregătit.

În sezonul merelor, gospodinele deseori se înțeleg unde să folosească aceste fructe. Cea mai bună soluție ar fi să faci un tort stratificat. Pentru a face acest lucru, luați: o jumătate de kilogram de aluat foietaj, 3-4 mere acrișoare, o jumătate de pahar de stafide închise la culoare, un praf de scorțișoară, o jumătate de pahar de zahăr, o jumătate de lămâie.

1. Pe o tavă de copt unsă cu ulei se întinde o foaie de aluat de aproximativ 250 g și se lasă la „odihnă”.
2. Merele se spală, se curăță de coajă și se taie în bucăți mici.
3. Fructului se adaugă scorțișoară, stafidele de zahăr și stafidele înmuiate în apă clocotită.
4. Lămâia se toacă mărunt împreună cu coaja și se trimite și la celelalte componente ale umpluturii.
5. Ingredientele bine amestecate sunt așezate pe aluat.

Desertul fierbinte se destramă. Când se răcește, își păstrează bine forma.

6. De la margini trebuie să vă retrageți 3 cm.
7. A doua foaie este așezată deasupra, iar marginile structurii sunt strânse în siguranță.
8. Coaceți 45 de minute în cuptorul încins.

Cu branza de vaci

O altă variantă a prăjiturii cu strat dulce implică utilizarea umpluturii cu caș. Pe lângă ½ kg de foietaj, trebuie să pregătiți: un ou de pui selectat, un praf de vanilie, 380 g de brânză de vaci cu grăsime medie, 50 g de unt, 6 linguri. zahăr granulat, 3 linguri. făină de grâu.

1. Oul se scutură cu o furculiță, iar masa se împarte în două părți inegale. Una mare, împreună cu 3 linguri de zahăr și vanilie, merge la brânza de vaci.
2. Făina, untul și zahărul sunt măcinate în firimituri.

Acest lucru este necesar pentru streusel - un topping dulce special.

3. Aluatul este împărțit în două părți, fiecare fiind rulată într-un dreptunghi subțire.
4. Umplutura de caș este așezată pe prima parte. Al doilea închide cașul.
5. Rămâne să fixați strâns marginile pieselor, să ungeți structura cu oul rămas și să stropiți cu streusel.
6. Prajitura se coace 25 de minute.

La final, puteți lăsa câteva minute sub grătar pentru o crustă delicioasă.

Cu căpșuni

Berry pentru fel de mâncare este mai bine să se ia proaspete. Ea este cea care va oferi tratamentului o aromă și un gust de neuitat. Rețeta va include: un kilogram de aluat foietaj, 370 g de căpșuni, câteva linguri de unt de înaltă calitate, câte 1,5 linguri fiecare. zahăr granulat și pudră. Mai jos este o rețetă pas cu pas de plăcintă de foietaj cu căpșuni.

1. Aluatul pre-decongelat este trimis pe o tavă de copt unsă cu ulei.
2. Capsunile se toarna deasupra, se taie cubulete mici si se amesteca cu zaharul.
3. Placinta se va gati aproximativ 15 minute in cuptorul incins.
4. Decorați desertul cu zahăr pudră.

cu cirese

Cireșele congelate sunt potrivite și pentru umplerea plăcintei. Pe lângă 170 g de fructe de pădure, trebuie să luați: 2 linguri mari de amidon de cartofi și aceeași cantitate de zahăr, ou de pui selectat, 250 g de foietaj.

1. Stratul de aluat este ușor întins și în el se formează părți joase. Apoi, piesa de prelucrat este așezată pe o foaie de copt unsă cu ulei. O cantitate mică de aluat trebuie lăsată pentru decorare.
2. Boabele sunt dezghețate, puse într-o strecurătoare pentru a le scăpa de excesul de lichid și apoi amestecate cu amidon și zahăr granulat.
3. Aluatul se unge cu un ou bătut și numai după aceea se așterne umplutura de cireșe.
4. Din aluatul rămas pentru decor se formează fâșii subțiri, care se lipesc deasupra desertului.
5. O placinta de foietaj cu cirese se coace 25 de minute la 210 grade.
6. Briosa se taie in bucati deja racite.

Plăcintă cu carne tocată

Dar nu numai umpluturile dulci pentru foietaj sunt preferatele gospodinelor. De exemplu, jumătatea puternică a familiei probabil că va plăcea mai mult varianta cu carne. Pentru a nu vă încurca prea mult timp cu umplutura, este mai bine să luați carne tocată de porc și vită gata făcută (570 g). Și, în plus: 2 cepe albe, o grămadă de ierburi proaspete, un pachet de foietaj la kilogram, 3 linguri mari de sos de soia, sare.

1. Carnea tocată se sare, se adaugă o ceapă trecută printr-o mașină de tocat carne, sos de soia și verdeață tocată mărunt.
2. Aluatul se împarte în două părți. Prima se intinde si se aseaza pe o tava de copt acoperita cu pergament.
3. Umplutura merge deasupra.

Este important să faceți un pas înapoi de la margini cu 4-5 cm

4. Baza este acoperită cu o a doua foaie de aluat rulată. Marginile sunt lipite bine între ele.
5. Vasul se coace 45 de minute.
6. Placinta va fi un plus grozav pentru orice bulion.

Cu Chiken

Daca umplutura cu carne de porc si vita ti se pare prea grasa, poti incerca o varianta mai usoara - cu piept de pui fiert. Este suficient să luați 230 g. Rețeta va include și: ceapă, 130 g brânză tare, un kilogram de foietaj, sare, piper măcinat.

Din cantitatea indicată de ingrediente, va fi ușor să faci două plăcinte deodată cu un aluat subțire crocant și o umplutură suculentă

1. Pentru umplutură, puiul fiert se taie în bucăți mici.
2. La carne se adaugă cuburi de ceapă prăjite până devin aurii în orice grăsime.
3. La umplutură se trimite și brânză rasă. Rămâne să sare și să piperăm.
4. Masa este așezată în mijlocul aluatului întins. Marginile bazei sunt tăiate în fâșii subțiri oblice. Trebuie să le înfășurați pe umplutură conform principiului țeserii pigtails.
5. Prajitura se coace pana se rumeneste.

cu varza

Aceasta este cea mai simplă rețetă de coacere la buget, care va deveni o salvare pentru gazdă. Din cantitatea minimă de produse obțineți o masă copioasă delicioasă. Trebuie să luați: 280 g de aluat foietaj, 360 g de varză proaspătă, sare.

Această plăcintă este un adaos grozav la bulionul de legume sau de carne.

1. Aluatul se taie imediat în 2 părți. Primul se întinde și se pune într-o formă de sticlă acoperită cu pergament.
2. Pentru umplutură, varza se toacă mărunt, se sare și se prăjește în cantitate mare de ulei până se rumenește. Puteți adăuga orice condimente.
3. Umplutura este așezată pe bază și acoperită cu un al doilea strat de aluat. Marginile sunt strâns ciupite.
4. Vasul se coace 17-20 de minute.

Cu peste

Orice pește este potrivit pentru umplerea plăcintei discutate. Principalul lucru este că puteți selecta rapid oase din el. De exemplu, este convenabil să folosiți merluciu (470 g). Se mai iau: un kilogram de foietaj, 2 ouă, 1 buc. ceapa si morcovi, 3 linguri mari de maioneza, sare, 4 linguri mari de pasta de rosii fara aditivi, 60 g branza tare.

1. Din ceapă și morcovi tăiați, prăjirea se prepară pe orice grăsime.
2. Ouăle sunt fierte tari și tăiate cubulețe.
3. Peștele se fierbe în apă sărată, scapă de piele și oase, dezasamblat în bucăți mici.
4. Aluatul este împărțit în 2 părți - nu este întins, ci ușor întins.
5. Baza este unsă cu pastă de roșii și pe ea sunt așezate următoarele straturi: pește, prăjituri de legume, ouă. Produsele de top sunt unse cu maioneză.
6. Placinta se acopera cu un al doilea strat si se coace 15-20 de minute la 220 de grade.

Delicios pentru a servi produse de patiserie, atât calde cât și reci.

Cu branza

Pentru o astfel de plăcintă, este mai bine să luați foietaj cu drojdie. Dar puteți experimenta cu umplutura. De exemplu, combinați 200 g de brânză Adyghe și suluguni. Se mai iau: un ou, un praf de susan alb, un kilogram de aluat.

Puteți combina semințele de susan alb cu o varietate închisă pentru a face aspectul coacerii mai apetisant.

1. Ambele tipuri de brânză sunt răzuite cu celulele cele mai mari.
2. Fiecare strat de aluat este împărțit în trei fâșii. Sunt ușor rulate în dreptunghiuri lungi. Brânza este așezată pe fiecare fâșie, iar marginile lor sunt strânse bine.
3. Într-o formă rotundă unsă cu ulei, toate semifabricatele sunt așezate sub formă de spirală. Unul se alătură celuilalt.
4. Viitoarea placinta se unge cu un ou batut si se presara cu seminte de susan.
5. Piesa de prelucrat trebuie să stea cel puțin 25 de minute, după care puteți coace un deliciu într-un cuptor încins timp de o jumătate de oră.

Plăcintă cu carne

Pentru a face umplutura fragedă, trebuie să tăiați componentele din carne foarte fin. Este mai bine să folosiți atât carnea de porc, cât și carnea de vită simultan (300 g fiecare). Și de asemenea: un kilogram de aluat, o ceapă, o grămadă de ierburi, sare, un praf de turmeric și boia de ardei.

Pentru picantența umpluturii, puteți adăuga cele mai mici bucăți de ardei iute

1. Bucățile de carne se toacă mărunt. Ceapa și verdeața tocate în orice mod convenabil le sunt trimise.
2. Rămâne să adăugați sare și condimente la umplutură.
3. Cea mai mare parte din aluatul foietaj este rulat în formă. Este necesar să se formeze laturi pe el.
4. Umplutura este așezată deasupra.
5. Restul de aluat se întinde subțire și se acoperă plăcinta cu el.
6. Un răsfăț se coace o jumătate de oră într-un cuptor încins.

Chiar și bucătarii începători știu că a face foietaj este ușor și simplu. Există multe rețete de mâncăruri tradiționale și moderne care nu necesită cunoștințe sau abilități speciale. Din articolul nostru veți învăța din foietaj cu brânză și alte umpluturi.

Khachapuri

Este cunoscut pe scară largă în întreaga lume, iar preparatele sale sunt foarte populare. Khachapuri sunt plăcinte din care în diferite părți ale țării pot fi foarte diferite unele de altele. Uneori, aluatul obișnuit de drojdie este luat ca bază, iar peștele sau carnea este folosită ca umplutură. Interesant este că astfel de produse de patiserie pot diferi nu numai în compoziție, ci și în formă. Vă sugerăm să gătiți o plăcintă clasică de foietaj cu brânză:

Plăcintă de foietaj cu ceapă și brânză

Chiar și o gazdă începătoare va putea face față pregătirii acestui produs de patiserie parfumat, iar timpul petrecut pentru prepararea lui va dura foarte puțin.

• Mai întâi, pregătiți umplutura: tăiați mărunt două cepe mari și prăjiți-le într-o picătură de ulei vegetal, radeți 150 de grame de brânză tare, tocați o grămadă mare de mărar și bateți un ou de pui într-un castron separat.
• Întindeți două foi de aluat foietaj gata preparat și așezați una pe o tavă de copt acoperită în prealabil cu pergament.
• Umplutura trebuie așezată în straturi în următoarea ordine: mai întâi ceapă, apoi brânză, ou și verdeață.
• Acoperiți plăcinta viitoare cu o a doua foaie de aluat, prindeți marginile și tăiați-le uniform cu un tăietor de pizza. Nu uitați să străpungeți cu o furculiță și să presărați semințele de susan.

Când plăcinta de foietaj cu brânză și ceapă este gata, tăiați-o în triunghiuri și serviți fierbinte cu ceai.

plăcintă cu ciuperci deschisă

Gustul acestui răsfăț va fi amintit mai ales de oaspeți dacă folosiți ciuperci de pădure adevărate pentru umplutură. Pentru a face plăcintă cu foietaj, aveți nevoie de:

• Tăiați în bucăți mici 350 de grame de ciuperci și aceeași cantitate de cartofi curățați.
• Turnați 200 de grame de lapte și 140 de grame de smântână groasă într-o cratiță, puneți-le pe foc. Când lichidul fierbe, adăugați cartofi, cățel de usturoi tocat și gătiți până se înmoaie. La final, umplutura trebuie sărată, piperată și asezonată cu condimente (de exemplu, nucșoară).
• Ciupercile se prăjesc cu unt, sare.
• Întindeți aluatul și puneți-l pe pergament. Ciupiți marginile astfel încât forma sa să semene cu un coș.
• Așezăm umplutura astfel: cartofi, ciuperci, brânză rasă. Pentru ca brânza să nu se ardă, este mai bine să o puneți în cinci minute înainte de gătit.

După 15 minute, îți poți invita rudele să încerce aluatul de foietaj parfumat se prepară foarte repede, astfel încât un răsfăț delicios nu va întârzia să apară.

plăcintă cu ciuperci închisă

Dacă vrei să ai ceva delicios de mâncat, atunci nu este nimic mai ușor - fă o plăcintă simplă de foietaj. Umpluturile pentru aceasta pot fi foarte diferite, dar ciupercile sunt considerate una dintre cele mai delicioase:

• Prăjiți ceapa tocată mărunt (două capete) și un amestec de ciuperci de pădure (300 de grame) într-o tigaie. Asigurați-vă că sare și piperează la sfârșit.
• Răziți 100 de grame de orice brânză tare pe răzătoarea fină.
• Întindeți două foi de aluat. Puneți umplutura pe prima și stropiți cu brânză, iar cu a doua se închide plăcinta.
• Coacerea trebuie gătită în cuptor până când aluatul de foietaj se rumenește.

Poate fi tăiat frumos în pătrate sau triunghiuri. Serviți-l cu ceai sau ca adaos la primul fel.

Plăcintă de foietaj cu brânză și ierburi

Îți va lua foarte puțin timp pentru a crea această plăcintă crocantă și satisfăcătoare, iar cei dragi își vor aminti multă vreme gustul ei plăcut.

• Răziți brânza tare și moale pe o răzătoare grosieră (150 grame fiecare).
• Tocați mărarul, pătrunjelul și ceapa verde. Se amestecă toate produsele.
• Există suficientă umplutură pentru două plăcinte, așa că ar trebui să întindeți patru foi de aluat gata dezghețat.
• Formați-i străpungeți-le cu o furculiță, ungeți-le cu gălbenuș și trimiteți-le la copt până sunt fierte la cuptor.

„Melc” cu brânză

Forma neobișnuită a acestui tratament va atrage cu siguranță atenția oaspeților tăi și va câștiga multe complimente. Cu toate acestea, va trebui să petreci puțin mai mult timp în bucătărie decât de obicei:

• Pentru umplutură se rad 200 de grame de brânză tare (parmezan sau olandeză) și 100 de grame de brânză moale (brânză sau Adyghe).
• Decongelam aluatul, il intindem si il taiem fasii lungi de la cinci la zece centimetri latime (depinde de dorinta dumneavoastra si de inaltimea prajiturii finite). Vă recomandăm să folosiți aluat gata preparat, fără drojdie, care se vinde nu în foi, ci în rulou.
• Întindem brânza pe toată lungimea fâșiei și ciupim marginile astfel încât să obținem un tub. Facem aceasta operatie cu alte piese.
• Așezați un covor de copt din hârtie sau din silicon pe o foaie de copt. Puneți mănunchiurile finite de aluat în mijloc și răsuciți în spirală, apăsând strâns unul împotriva celuilalt.
• Ungeți „melcul” cu gălbenuș și stropiți cu semințe de susan.

Pentru a pregăti acest tratament original, puteți folosi și aluat de drojdie puf. Rețetele (plăcintele) sunt ușor de modificat în funcție de preferințele personale. De exemplu, adăugați spanac, pui sau ciuperci la umplutură.

rulouri

Cârnatul fiert este un produs care este folosit activ pentru pregătirea mâncărurilor festive de către mulți cetățeni ai țării noastre. De aceea nu am putea ignora plăcintele cu foietaj (rețete de cârnați):

• Întindeți foile dezghețate și ungeți-le cu smântână și sos de muștar.
• Răziți cârnații și brânza (puteți lua cantitatea de produse la discreția dvs.) pe răzătoarea grosieră și amestecați cu ierburi tocate. Nu uitați de sare și piper.
• Întindeți umplutura pe o foaie într-un strat uniform, rulați și ciupiți de margini. Dacă doriți, îl puteți tăia în bucăți porționate de zece centimetri lățime.
• Înainte de a trimite rulourile la cuptor, acestea trebuie unse cu gălbenuș diluat cu puțină apă.

Plăcintă cu brânză și spanac

Mulți oameni știu despre proprietățile benefice ale spanacului, dar puțini oameni îl folosesc în meniul lor. Pregătește o plăcintă simplă conform acestei rețete și asigură-te că umplutura din ea iese delicioasă. Este perfect chiar și pentru o masă festivă.

Laurent Pie

Acest fel de mâncare tradițională franțuzească poate fi pregătit în multe feluri. Dar am decis să ne concentrăm pe varianta în care se folosesc brânză și spanacul congelat pentru umplutură:

• Întindeți foaia de aluat. Folosește un tăietor de pizza pentru a-i forma o formă rotundă. Așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
• Se încălzește spanacul congelat într-o tigaie, apoi se stoarce excesul de apă printr-o sită. Se amestecă cu ras sau brânză).
• Într-un castron separat, se bat două ouă, se adaugă un pahar de lapte. Sare si piper.
• Acoperiți aluatul cu un strat subțire de brânză, apoi acoperiți cu spanac, umplutura și încă un strat de brânză. Aranjați frumos felii subțiri de roșii proaspete deasupra.

Această prăjitură se coace mai întâi la temperatură ridicată (20 de minute), apoi la minim (încă o jumătate de oră).

Samsa din foietaj

Delicioasele plăcinte triunghiulare pot fi făcute în câteva minute dacă folosiți aluat foietaj gata preparat pentru prepararea lor. Pentru aceasta trebuie:

• Luați doi-trei piept de pui mari, îndepărtați pielea, îndepărtați carnea, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți până se fierbe pe jumătate.
• Două cepe mari, de asemenea, tăiate cubulețe. Amesteca-le cu pui, sare, adauga chimen, scortisoara si piper macinat.
• Tăiați pătrate din aluatul rulat, puneți umplutura în centrul fiecăruia (ar trebui să fie cu un tobogan) și prindeți-le astfel încât să obțineți triunghiuri.
• Se pune samsa pe o tava de copt cu cusatura in jos, se unge cu ou, se presara cu seminte de susan si se da la cuptor pana este gata.

În original, acest produs de patiserie oriental este făcut din aluat gras de miel și drojdie. Poate că majoritatea bărbaților vor respinge cu hotărâre această rețetă și vor prefera varianta ei clasică. Cu toate acestea, doamnele care urmăresc silueta vor fi bucuroși să cunoască opțiunea ușoară și cu siguranță vor lua notă de ea.

Ştrudel

Placinta cu mere, populara la noi in tara, poate fi preparata in diverse moduri si din diferite aluaturi. Pentru cei care preferă să-și economisească timpul, le sugerăm să folosească puful cumpărat din magazin:

• Se decojește kilogramul și se taie în bucăți mici. Pune-le intr-un bol mare, adauga zahar si migdale macinate. Agitați umplutura de mai multe ori și puneți la frigider pentru o jumătate de oră.
• Cu ajutorul unui sucitor se intinde o foaie de aluat, se aseaza pe un prosop si se unge cu ulei de masline.
• Luați merele cu mâinile, strângeți-le strâns, astfel încât excesul de suc să curgă afară și formați o alunecare de-a lungul marginii foii.
• Folosind un prosop, răsuciți rulada, ungeți-o cu ulei și trimiteți-o la copt până se fierbe.

Plăcintele din foietaj, ale căror fotografii le-ați văzut în acest articol, pot fi pregătite de toată lumea. Sperăm că rețetele noastre vă vor fi utile și vă vor diversifica meniul obișnuit.