Majoritatea gospodinelor iubesc să coacă tocmai pentru că de fiecare dată se obține ceva complet nou. Rețetele modifică, schimbă ingredientele, cantitatea și proporțiile acestora. Câte tipuri diferite de teste există? Clătite, biscuiți, găluște, pizza, cremă, puf, zahăr, azime, bogate, fără drojdie și fără drojdie. Astăzi vom vorbi despre acest din urmă tip, inclusiv plăcintele fără drojdie. Vom afla de ce mai mulți oameni preferă să gătească din acest aluat și, de asemenea, vom afla câteva rețete noi, ușoare și interesante.

Aluat de plăcintă fără drojdie

Aluatul fără drojdie este mult mai ușor și mai rapid de preparat. Nici măcar nu trebuie să ne îngrijorăm dacă va avea loc o reacție, dacă drojdia a adormit, dacă aluatul va crește. De asemenea, nu trebuie să-l aruncați dacă există un surplus: lăsați-l să fie păstrat până când este nevoie în congelator. Și nu vă faceți griji, nu se va strica.

Ce și cum să gătești din aluat fără drojdie

Putem face orice din aluat fără drojdie: chubureks, pizza, plăcinte. Pot fi coapte, prăjite, fierte, fierte. Aluat pur și simplu unic! În loc de drojdie, se folosește de obicei praf de copt sau bicarbonat de sodiu stins cu oțet.

Dacă se folosește chefir în aluat, aluatul se va dovedi a fi universal: umplutura poate fi atât dulce, cât și neîndulcită. Aluatul la copt este moale, crocant si cu crusta. Când frământați aluatul, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei (sau chiar puțin mai mare).

Deci, haideți să învățăm deja noi rețete de plăcinte fără drojdie la cuptor.

Reteta clasica de aluat fara drojdie

Să începem cu testul în sine. În viitor, în principal în rețete, vom folosi gata făcute.

Ingrediente:

• ou;
• 400 ml chefir;
• o jumătate de kilogram de făină;
• 3 art. linguri de rast. uleiuri;
• 1 lingurita de sare;
• 1 lingurita de sifon;
• oțet (pentru a stinge sifonul).

Metoda de gatire:

1. Bateți chefirul cu oul într-un castron folosind un tel. Adăugați trei linguri de făină și amestecați.
2. Acum turnați ulei vegetal într-un bol și turnați sare.
3. Soda se stinge cu oțet și se adaugă în aluat.
4. Frământați aluatul în mod constant și apoi frământați.

Sfat: alege chefir cu un conținut mai mare de grăsimi. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât produsele noastre de patiserie vor fi mai dense.

Charlotte este una dintre cele mai preferate plăcinte din aproape toate dinții dulci. Nu ratați ocazia de a vă face propriul desert cu mere folosind mere proaspete de vară.

Ingrediente:

• o jumătate de litru de chefir;
• 3 oua de gaina;
• un pachet de margarină;
• 1,5 cani de faina;
• sifon - 2/3 linguriță;
• sare;
• 4 mere medii;
• 50 de grame de unt;
• 3 art. l. zahar granulat;
• zahăr vanilat;
• scorţişoară.

Pregătirea plăcintei:

1. Margarina trebuie să fie înmuiată. Pentru asta o poți încălzi în cuptorul cu microunde. Se amestecă într-un castron cu chefir, sare, ouă.
2. Spălați merele, îndepărtați semințele și tulpinile. Taiem felii.
3. Unge fundul unui vas de copt cu unt.
4. Distribuim aluatul in forma, facem lateralele. Întindeți feliile de mere. Se presară cu scorțișoară și zahăr vanilat.
5. Prajitura trebuie gatita la 200 de grade in cuptor pentru aproximativ 40 de minute.

Am copt plăcinta noastră cu mere fără drojdie. O rețetă cu o fotografie vă va însenina seara de familie cu produse de patiserie dulci delicioase. Turnați ceaiul și sunați-i pe cei dragi.

Această versiune a plăcintei este pentru jumătatea masculină. Este foarte satisfăcător și hrănitor, capabil să ofere energie și să reînnoiască puterea după o zi grea de muncă. Îl poți lua cu tine la prânz la serviciu.

Ce ne trebuie:

• 0,5 l de chefir acru;
• 3 oua;
• un pachet de unt;
• 1,5 cani de faina;
• sifon - puțin mai puțin decât o linguriță;
• sare;
• 700 de grame de carne tocată;
• două becuri;
• 4 cartofi;
• sare piper.

Gătitul unui fel de mâncare:

1. Încingem untul la cuptorul cu microunde sau îl lăsăm la temperatura camerei cu 2 ore înainte de gătit, astfel încât să se înmoaie. Se amestecă într-un bol împreună cu chefir, sare și ouă.
2. Se cerne treptat faina, amestecand. Apoi, adăugați sifon (nu vom stinge).
3. Framanta aluatul. Acoperiți cu ceva și lăsați douăzeci de minute.
4. După aceea, împărțim aluatul în două părți: rulăm una mai subțire decât a doua.
5. Spălați și curățați cartofii. Clătiți din nou și tăiați în felii.
6. Luăm o foaie de copt, ne distribuim aluatul și lăsăm marginile puțin „de dimensiuni” (ca să atârne). Intindem feliile de cartofi, sare si piper.
7. Carne tocată (indiciu: este mai bine să luați 50 până la 50 de carne de porc și vită) distribuiți peste cartofi. Sare si piper din nou.
8. Curățați și tăiați ceapa în rondele. Întindeți următorul strat pentru carnea tocată.
9. Acoperim toate acestea cu un strat subțire de aluat. Ciupim marginile si facem cateva taieturi pentru a lasa aburul sa iasa.
10. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Le coacem pe ale noastre în el timp de aproximativ patruzeci de minute.
11. După ce s-a fiert, se lasă să stea 10 minute, acoperită cu un prosop umed.

Acest fel de mâncare poate deveni atât un fel principal de mâncare pe masa ta, cât și unul secundar. Pregătiți o salată ușoară de legume pentru a umple necesarul zilnic de fibre al unei persoane, precum și pentru a ajuta organismul să digere acest fel de mâncare cu carne făinoasă.

Plăcintă cu fructe de pădure

Acesta este un ceai bun pentru cei cu dinte de dulce. Fructele de pădure vor face tortul suculent, iar crusta aromată crocantă te va face să muști din această delicatesă la nesfârșit.

De ce avem nevoie:

• 500 de grame de orice boabe;
• 3 art. l. amidon de cartofi;
• ou;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat.

Gătitul capodopera noastră de fructe de pădure:

1. Scoateți aluatul din congelator în avans (cu 2-3 ore înainte de gătit). Dacă nu ai timp, nu-ți face griji, poți folosi cuptorul cu microunde. Pune pachetul de aluat pe „Decongelare” timp de 2,5 minute.
2. Spălăm boabele sub jet de apă și scoatem frunzele și ramurile suplimentare din ele. Dacă boabele sunt foarte mari, atunci trebuie tăiate puțin mai puțin. În continuare, stropiți totul cu zahăr și amestecați. După 15 minute, scurgeți sucul în exces pe care l-au format boabele.
3. Adăugați amidon în fructe de pădure.
4. Luați o foaie de copt și ungeți-o cu ulei. Se intinde aluatul si se intinde pe o tava de copt. Formați părțile laterale.
5. Pune fructele de padure confiate pe aluat.
6. Coaceți timp de 25 de minute la temperatura cuptorului de 200 de grade.
7. Se serveste fierbinte. Puteți turna frumos un jet de lapte condensat peste tortul finit.

Acest tort este cel mai bine făcut cu fructe de pădure proaspete de sezon. Dacă faceți aceste produse de patiserie din congelat, unicitatea gustului se va pierde puțin.

Plăcintă cu ciuperci

Iubitorii de ciuperci vor aprecia cu siguranță această plăcintă nebunește de delicioasă fără drojdie. Să începem cu rețeta:

Ingrediente:

• un pachet de aluat puff fără drojdie;
• 0,5 kg de ciuperci sau orice alte ciuperci;
• 1 ceapă;
• 150 de grame de brânză tare;
• ulei vegetal;
• condimente și sare.

Pregătirea plăcintei:

1. Se spală ciupercile în apă curentă și se toacă.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Prăjiți ceapa și ciupercile într-o tigaie în ulei vegetal timp de aproximativ patru minute, asezonați cu sare și piper.
4. Întindem aluatul și îl împărțim în două părți egale.
5. Ungeți forma cu ulei și distribuiți un strat de aluat, făcând părțile laterale. Distribuiți umplutura, stropiți cu brânză rasă și acoperiți cu un al doilea strat de aluat. Ciupim marginile si facem mai multe fante astfel incat sa iasa aburul.
6. Se coace la 190 de grade la cuptor pentru aproximativ 45 de minute.

Reteta cu ciuperci este foarte usor de realizat. Încercați să faceți acest desert pentru o gustare sau o cină de după-amiază și este puțin probabil ca degustătorii dvs. să se poată smulge!

Plăcinta cu varză fără drojdie este un clasic pe masa festivă tradițională rusească. Tot în bucătăria rusă se găsesc adesea plăcinte cu varză și ouă. Prin urmare, respectăm tradițiile naționale și gătim delicios pentru cină.

Ingrediente:

• kilogram de varză;
• ceapă cu bulb;
• 3 oua;
• un pachet de unt;
• 200 de grame de smantana;
• 3 căni de făină;
• sare piper.

Pregătim o plăcintă delicioasă fără drojdie după cum urmează:

1. Curățăm ceapa și tăiem jumătate de rondele. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal.
2. Se spală varza sub jet de apă și se toacă. Adăugați-o în ceapa din tigaie și lăsați la tocănit până devine moale. În continuare, trebuie să piperăm și să sărați varza.
3. Se fierb ouăle și se taie. Adăugați la umplutură.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Întindeți hârtie de copt pe o foaie de copt.
5. Împărțim aluatul în două părți inegale, fiecare din care rulăm într-o bilă. Distribuim cea mai mare parte pe o tavă de copt.
6. Intindem pe aluat umplutura de varza cu oua. Închidem puțin marginile.
7. Acoperim umplutura cu al doilea strat de aluat si ciupim marginile. Ungeți blatul cu ou bătut într-un castron. Perforați plăcinta la întâmplare cu o furculiță sau o scobitoare.
8. Gatiti aproximativ o jumatate de ora la cuptor pana se rumeneste.
9. Serviți cu ceai. Va fi delicios atât rece cât și cald.

Apropo, plăcinta va fi mult mai gustoasă dacă o gătiți din varză tânără. Mai mult, este mai bine să nu-l tocăniți până la capăt, deoarece va fi gătit chiar și în timpul procesului de coacere.

Plăcintă cu dulceață

Și încă o rețetă minunată pentru cei care nu pot petrece o zi fără dulciuri. Cu siguranță o să-ți placă acest desert dulce. Invită-ți prietenii și vecinii la o degustare!

Ingrediente:

• ou;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 100 g ulei vegetal;
• jumătate de pahar de chefir;
• 1 lingura praf de copt;
• făină;
• 2 praf de sare;
• orice gem;
• amidon.

Pregătirea unei plăcinte dulce cu gem:

1. Se amestecă oul, zahărul, chefirul și uleiul. Apoi combinați praful de copt cu făina. Adăugați în aluatul nostru.
2. Framanta aluatul. Apoi întindem cam 2/3 din aluat într-o prăjitură și o distribuim în formă. Formăm părțile laterale.
3. Combinați amidonul cu dulceața. Și apoi ungeți aluatul cu această umplutură.
4. Vom face dungi din al doilea strat de aluat. Pentru început, întindeți aluatul, apoi tăiați fâșii înguste. Cu ele întindem plasa direct pe umplutura de gem.
5. Coacem prajitura aproximativ 20 de minute la 180 de grade in cuptor.

Nu uitați că dulceața se poate scurge din plăcinta noastră. De aceea adăugăm amidon. O jumătate de pahar de gem are o lingură de amidon de cartofi.

Concluzie

Așadar, ne-am uitat la rețete interesante și ușoare pe care le puteți găti astăzi. Înarmat cu cunoștințe, produsele și aparatele de bucătărie potrivite, poți diversifica dieta familiei tale.

Există o astfel de profesie - mixer de aluat. Sună oarecum misterios și neobișnuit, deși nu este nimic ciudat: o persoană care frământă aluatul. Totul este simplu. Cu toate acestea, profesia de malaxor este oarecum asemănătoare cu profesia de alchimist. La urma urmei, prepararea unui aluat obișnuit, la prima vedere, nu este o simplă amestecare de ingrediente, este o întreagă artă, magie, dacă doriți, datorită căreia din produse obișnuite se nasc capodopere culinare uimitoare. Ei obișnuiau să spună: „Aluatul, ca și oamenii, este un organism viu, cu ce dispoziție îl închideți, veți obține un astfel de rezultat”. Și e adevărat, aluatul își trăiește propria viață, respiră, iar dacă nu găsești o abordare față de el, dacă nu simți tot procesul de creare a lui - atât, scrie risipit! Oricât de delicioasă este umplutura, dacă aluatul de plăcintă eșuează, toată munca depusă poate fi considerată în zadar. Acest lucru poate fi spus cu încredere de fiecare gospodină, în a cărei practică culinară a avut loc cel puțin o dată un incident asemănător, după care nu a mai existat nicio dorință de a atinge aluatul. Să încercăm să abordăm asta din cealaltă parte. Vă invităm, înarmați cu o dispoziție bună și un set de ingrediente potrivite, să acționați ca un fel de „alchimiști” și cu ajutorul nostru nu numai să învățați secretele importante ale preparării diferitelor tipuri de aluat de plăcintă, ci și să adăugați câteva rețete noi. la colecția dvs. pentru a vă pregăti capodoperele culinare nou-realizate.

Să începem, poate, cu un aluat de patiserie fără drojdie pentru o plăcintă, tocmai pentru că prepararea lui este simplă și orice hostess care nu are experiență culinară anterioară se poate descurca. Din acest aluat puteți găti orice plăcinte: deschise și închise. Avantajul acestui tip de aluat este ca se prepara rapid, nu contine drojdie si nu trebuie sa astepti pana se potriveste. Dar există o regulă importantă care trebuie reținută - produsele de patiserie fără drojdie pentru plăcintă se prepară numai din produse de calitate. Doar în acest caz tortul se dovedește a fi ușor și foarte gustos.

Aluat dulce fără drojdie

Ingrediente:
500 g faina
2 oua,
100 ml lapte
4 linguri smântână
60 g unt,
1 lingura Sahara,
1 lingura sare,
1 lingura sifon.

Gătit:
Intr-un recipient in care vei amesteca ingredientele spargi ouale si bate-le cu un mixer cu zahar si sare. Apoi adăugați smântână și amestecați din nou. Apoi turnați treptat laptele. Se introduce faina in aluat, dupa ce a cernut-o printr-o sita si a amestecat-o cu sifon. Se amestecă toate ingredientele și se frământă rapid aluatul. Adăugați în aluat unt înmuiat, dar nu lichid și frământați bine din nou. Daca aluatul curge sau pare gras, mai adauga putina faina. Aluatul bine framantat nu se lipeste de maini sau de recipientul in care a fost framantat, este fraged si elastic. Apoi, rulați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se culce timp de 15-20 de minute. Il poti pune la frigider pentru o vreme daca aluatul se incinge prea mult in timpul framantarii.

Aluat dulce de smantana pentru placinte dulci

Ingrediente:
2 linguri. făină
100 g smantana
1 ou
100 g unt,
½ teanc Sahara,
¼ linguriță sifon.

Gătit:
Pune într-un castron smântâna, oul, untul moale, zahărul, făina și sifonul. Se amestecă bine cu un mixer sau o lingură. Framantarea manuala in acest caz nu este necesara. Aluatul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu brânza de vaci. Apoi, puneți aluatul pe o foaie de copt, asigurați-vă că îl nivelați cu o lingură, puneți umplutura deasupra și coaceți ca un tort obișnuit.

Aluat S-Em-Em (smântână, făină, margarină)

Ingrediente:
500 g smantana
350 g faina cu praf de copt
200 g margarină.

Gătit:
Se amestecă toate ingredientele - și aluatul este gata. Totul este foarte rapid și simplu. Pentru a face aluatul mai cremos, folosiți margarină cu aromă de unt. Dacă, de exemplu, doriți să economisiți o duzină sau două calorii, nu ezitați să înlocuiți smântâna grasă cu iaurt. Păstrați aluatul la frigider timp de o oră înainte de utilizare. În general, se poate păstra la frigider în formă închisă timp de 3-4 zile. Aluatul pus deoparte „pentru mai târziu” va fi util dacă oaspeții se grăbesc la tine fără avertisment.

Aluat de zahăr pentru plăcintă

Ingrediente:
250 g faina
4 oua,
3 galbenusuri,
20 g unt,
30 g miere
250 g zahăr
20 g ulei de masline,
5 g suc de lamaie
un praf de ghimbir

Gătit:
Se amestecă bine ouăle, gălbenușurile și zahărul, se adaugă uleiul de măsline, sucul de lămâie și mierea. Adăugați treptat făina amestecată cu ghimbir la această masă și frământați aluatul. Apoi puneți aluatul finit într-o tavă de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 40 de minute.

aluat tocat

Ingrediente:
400 g faina
200 g unt,
1 ou
1 stivă apă,
½ linguriță sare.

Gătit:
Se framanta untul rece, faina si sarea si se toaca foarte fin. Se toarnă firimiturile rezultate într-un castron, se bat oul, apa și se frământă bine aluatul. Faceți o plăcintă, ungeți cu ou și dați imediat la cuptor.

Toate într-un aluat de plăcintă

Ingrediente:
100 g faina
125 g unt,
3 oua,
25 g amidon,
3 lingurite praf de copt
125 g zahăr
1 plic de zahăr vanilat
putina sare.

Gătit:
Se amestecă făina cu amidonul și praful de copt și se cerne printr-o sită. Adăugați zahărul, sarea, ouăle și untul. Amestecați toate ingredientele în făină numai în ordinea indicată. Este important ca toate produsele să fie la temperatura camerei, altfel aluatul se va ondula. După ce ați combinat toate ingredientele, frământați un aluat neted. Pentru a obține un aluat neted și perfect, puteți folosi un mixer.

Aluat lichid pentru plăcintă

Ingrediente:
500 ml chefir,
1 stivă făină,
2-3 oua
3 linguri margarină,
¼ lingurita de sifon,
2-3 linguri apă minerală.

Gătit:
Se amestecă ouăle cu zahăr și sare, se adaugă chefir. Pentru a face aluatul mai fraged, încălziți ouăle și chefirul destul de puțin în apă caldă. Cerneți făina, adăugați sifon, apoi amestecați totul bine. Cand aluatul devine omogen, fara cocoloase, adaugam margarina. La sfârșit, adăugați apă minerală și lăsați aluatul timp de 15-20 de minute. Aceasta reteta este buna atat pentru placinta dulce cat si sarata.

Acum pentru aluatul de drojdie. Cel mai simplu aluat de drojdie pentru o plăcintă este făcut din făină, drojdie și apă. Mai mult în ea, de fapt, nu puteți adăuga nimic, chiar și sare și zahăr. Din aluat de drojdie pe făină, apă și drojdie, puteți găti plăcinte minunate. Dar totusi, probabil ar fi mai bine sa imbunatatesti putin aluatul de drojdie adaugand legume sau unt, zahar, sare, lapte. Pregătirea aluatului de drojdie nu este deloc dificilă, principalul lucru este că drojdia este proaspătă și de înaltă calitate. De asemenea, este foarte important să nu exagerați cu drojdie, ci să respectați cu strictețe cantitatea indicată în rețetă, altfel prea multă drojdie va da produselor un gust acru neplăcut.

Există două moduri principale de frământare a aluatului cu drojdie: prepararea în burete sau metoda fără aluat. Reteta pentru un aluat fara aluat presupune o cantitate mica de coacere - unt, oua si zahar. Un astfel de aluat se frământă într-o singură etapă în apă caldă sau lapte. Când îl frământați, trebuie să vă amintiți următoarele: exces de apă - aluatul este slab format, lipsa lui - aluatul nu fermentează bine. Înlocuirea apei cu lapte nu face decât să îmbunătățească aspectul prăjiturii și gustul acesteia. Cantitatea de grăsime a crescut puțin - tortul devine mai sfărâmicios și nu se învețește mult timp. Zahărul și sarea ar trebui să fie exact cât este indicat în rețetă. Dacă vrei ca tortul tău să fie mai magnific și mai gustos - crește numărul de ouă sau chiar înlocuiește-le complet cu gălbenușuri, iar apoi tortul tău va căpăta o culoare galbenă frumoasă și va deveni mai sfărâmicios. Din toate cele de mai sus se poate trage o singură concluzie: dacă vrei să obții un aluat impecabil, urmează cu fidelitate rețetele. Iată, de exemplu, una dintre ele.

Aluat de drojdie nedospită

Ingrediente:
4 stivă făină,
1 stivă lapte sau apă
1 ou
3-4 linguri margarină sau ulei vegetal
20 g drojdie
1-2 linguri Sahara,
½ linguriță sare.

Gătit:
Se încălzește laptele sau apa la 30°C, se toarnă într-o cratiță și se dizolvă drojdia. Se adauga apoi ouale, zaharul, sarea, faina cernuta in prealabil si se framanta timp de 5-8 minute un aluat omogen, nu foarte abrupt. Dacă credeți că lichidul nu este suficient, mai adăugați puțin lapte (apă). La finalul lotului se adauga uleiul incins, se amesteca, se acopera tigaia cu un capac si se pune la loc caldut. Cand aluatul creste puternic (aproximativ 2-2,5 ore dupa framantare), il presam in jos, iar dupa 50 de minute, cand aluatul incepe sa cada dupa cresterea maxima, il presam din nou si il punem pe o masa presarata cu faina.

Apropo, puteți ajusta durata abordării aluatului adăugând puțin mai multă drojdie în aluat sau schimbând condițiile de temperatură. O temperatură de 25-30 ° C este considerată normală, cu o scădere a procesului de fermentație încetinește, iar cu o creștere, respectiv, se accelerează. Dar rețineți că la temperaturi sub 10 ° C și peste 35 ° C, aluatul nu este deloc potrivit.

Cu metoda bureților, se prepară mai întâi aluatul, adică aluatul, pentru care drojdia se dizolvă în cantitatea de apă sau lapte prescrisă de rețetă și jumătate din făină se toarnă în acest amestec. Aluatul pregătit se lasă la loc cald timp de 45-60 de minute. În acest timp, se potrivește, volumul său crește de aproape 2 ori. Și abia apoi, când începe să se scufunde, este timpul să adaugi restul ingredientelor, făină și frământăm aluatul. Ar trebui să fie frământat până se omogenizează și să nu se lipească de mâini.

Aluat dulce de drojdie

Ingrediente:
4 stivă făină,
2-8 oua
100 ml lapte
4-8 linguri unt,
20 g drojdie
4-8 linguri Sahara,
½ linguriță sare.

Gătit:
Se prepară un aluat din lapte cald, drojdie și jumătate din făină și se lasă la fermentat la o temperatură de 28-30°C timp de 2,5-3 ore până la creșterea maximă. De îndată ce aluatul începe să se aseze, frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați în aluat toate celelalte produse încălzite. La acest amestec puteți adăuga și câteva substanțe aromatice: vanilină, scorțișoară, cardamom. Se adauga treptat faina ramasa in aluat si se framanta 5-8 minute pana se obtine o masa omogena. La final se adauga uleiul incins, se acopera tigaia cu un capac si se pune la loc caldut sa creasca. Cand ajunge la nivelul maxim se zdrobeste, apoi se pune pe o masa presarata cu faina.

Multe gospodine preferă aluatul de drojdie de chefir aluatul obișnuit de drojdie, crezând că produsele de patiserie sunt mai magnifice și mult mai gustoase.

Aluat de drojdie pe chefir

Ingrediente:
600 g faina
200 ml chefir,
50 ml lapte
2 oua,
75 g unt,
25 g drojdie (sau 1 lingura uscata),
60 g zahăr
½ linguriță sare.

Gătit:
Se încălzește puțin laptele și se dizolvă drojdia în el. Topiți untul până la lichid. Apoi, amestecați chefirul, ouăle, zahărul, sarea și adăugați drojdie cu lapte și unt topit la masă. Adăugați treptat făina cernută în amestec. Framanta aluatul. Ar trebui să fie neted și elastic, dar nu strâns. Ungeți tigaia cu ulei vegetal, puneți aluatul finit în ea și puneți-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. Aluatul trebuie să crească de aproape trei ori.

Aluat de drojdie pentru plăcintă cu cremă

Ingrediente:
500 g faina
500 ml crema
1 plic drojdie uscată
sare, zahăr - după gust.

Gătit:
Amestecam faina cu drojdia, adaugam smantana, sarea si putin zahar. Frământați aluatul timp de 15-20 de minute, astfel încât să devină moale și să vă scape ușor în spatele mâinilor. Aluatul finit este foarte fraged și aerisit, iar plăcinta din el este pur și simplu delicioasă!

Aluat semi-foetaj cu drojdie

Ingrediente:
aluat de drojdie,
200 g unt.

Gătit:
Aluatul obișnuit de drojdie, după ce a crescut, se bate bine și se rulează în strat gros de 1 cm.Pentru un strat, se ia unt și se unge cu el stratul rulat, se pliază în jumătate, se unge din nou cu ulei, apoi se pliază. de patru ori si pune-l la frigider pentru 10-15 minute. Repetați această procedură de 3 ori. Apoi, scoțându-l pentru a treia oară din frigider, lăsați aluatul să crească și începeți să faceți o plăcintă închisă umplută cu carne sau, de exemplu, cu varză.

Aluat de brioșă pentru plăcintă

Ingrediente:
1 kg făină
6 ouă
250 g unt,
300 ml lapte
30 g drojdie
50 g zahăr
15 g sare
coaja de 1 lamaie.

Gătit:
Dizolvam drojdia in laptele caldut cu un praf de zahar si sare si amestecam cu 3 linguri. făină. Se toarnă drojdia amestecată într-o cratiță mică și se lasă 15-20 de minute într-un loc cald pentru fermentare. Se formează făina cernută sub formă de coroană, în mijlocul căreia se bat ouăle, se adaugă sare, zahăr și coaja rasă, se toarnă drojdia, se amestecă bine, se combină cu făina și, adăugând treptat laptele și untul puțin încălzit, se frământă. aluat moale. Se pune aluatul bine frământat în orice fel de mâncare, se acoperă cu un șervețel și se pune la loc cald. Când aluatul se potrivește bine, puneți-l într-o tavă de copt, unsă cu unt topit și lăsați să stea puțin, apoi puteți începe să coaceți.

În Rus', o gospodină rară nu știa să coacă plăcinte. Acest lucru a fost transmis din generație în generație. Deci, capacitatea de a găti aluat pentru o plăcintă în noi, s-ar putea spune, este încorporată genetic. Simțiți-vă liber să vă ocupați de pregătirea aluatului!

Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

Aluatul fără drojdie (găsești o rețetă cu o fotografie pe site) este capabil să crească la copt, precum și cu drojdie. Acest lucru se întâmplă din cauza altor procese, de exemplu, proprietățile bicarbonatului sau prafului de copt, sodă stinsă în oțet, produse lactate fermentate, datorită masei de aer de proteine ​​bătute într-o spumă puternică (dacă sunt prezente în vas).

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de aluat fără drojdie sunt:

Cum se face aluat fără drojdie

Puteți face aluat fără drojdie în o sută de moduri diferite. În orice caz, veți avea nevoie de făină (orice, nu doar grâu) sau înlocuitorul acesteia (fulgi) plus o a doua bază, care poate fi:

• chefir
• lapte
• iaurt
• smântână
• lapte copt fermentat
• apă minerală

De fapt, două produse sunt suficiente pentru o rețetă de aluat fără drojdie, cel mai simplu, mai slab și cel mai azimă. Pe el puteți coace prăjituri, lipiți găluște sau găluște, faceți un capac de pâine pentru felul principal în oale. Obținem produse de patiserie mai complexe cu adăugarea de ingrediente suplimentare: sare, zahăr, ouă, grăsimi (de legume sau unt). Procesul de frământare este clasic: produsele vrac sunt combinate, apoi amestecate cu produse umede într-o singură masă. Dacă aluatul este dur, frământați-l cu mâinile. Dacă este lichid - folosind un mixer sau un tel.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de aluat fără drojdie:

Un plus clar că rețetele de aluat fără drojdie sunt mai populare printre gospodine este că necesită mai puțin timp pentru a găti. Și nu este necesar să insistați asupra acestui lucru - după ce ați frământat imediat pe o foaie de copt, tigaie sau într-o cratiță. Poate fi depozitat mai mult datorită volumului mai mic de produse perisabile. Iar din punct de vedere al ușurinței de utilizare și al elasticității, aluatul nu este inferior niciunuia altul: poate fi turnat în diverse figuri, ciupit, rulat în straturi subțiri pentru ștrudel și rulouri elegante.

Cei care cred că acest lucru nu este la fel de șic precum bunătățile obișnuite cu drojdie se înșală foarte mult. Pur și simplu nu au încercat adevăratele capodopere ale artei culinare! Desert și consistente, slabe și festive, prăjite și coapte, aceste feluri de mâncare uimitor de delicioase vor decora masa în zilele lucrătoare și în weekend. Un astfel de aluat este combinat armonios cu aproape orice ingredient. Pentru umpluturi dulci se iau dulceata groasa, mere, caise uscate. La prânz, pe lângă bulion, se coace sau prăjesc plăcinte cu carne, varză, cartofi, orez și ouă. Iar pentru cei care sunt la dietă, le puteți găti cu piept de pui.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Se topesc literalmente în gură! Rețetele de plăcinte fără drojdie diferă nu numai prin conținutul lor intern. Bucătari cu experiență frământă aluatul pe smântână, chefir, lapte, brânză de vaci. Pentru splendoare, se adaugă sifon stins, dar în unele cazuri se descurcă fără. După ce au luat în serviciu mai multe variante ale pregătirii unor astfel de delicatese, puteți fi sigur că oaspeții neaștepți nu vor fi luați prin surprindere. Vor aștepta mereu mâncare parfumată și roșie, după cum se spune, de la căldură, de la căldură. Iar gazda va fi, fără îndoială, onorată cu admirație și complimente.

Multe gospodine sunt interesate de ceea ce se poate coace din chefir. Încercați să faceți cele mai delicate plăcinte pe chefir! Acest tratament va fi bucurat de toată lumea. Împărtășim secrete despre cum să gătești aluatul pentru plăcinte cu chefir, ca puful, fără drojdie.

Aluat pentru plăcinte pe chefir fără drojdie: ingrediente

Aluatul de drojdie pentru plăcinte este capricios și greu de gătit. Este mult mai ușor să faci aluat fără drojdie pe bază de chefir. Rețeta de aluat de chefir este simplă, așa că chiar și un bucătar începător îl poate frământa.

Pentru a face aluatul pentru plăcinte luxuriant și aerisit, rămâneți la rețetă. Măsurați cu atenție cantitatea de mâncare, apoi aluatul nu va mirosi a sifon, iar plăcintele se vor ridica și se vor coace uniform.

Plăcintele cu kefir sunt atractive datorită rentabilității și disponibilității lor. Pentru gătit, veți avea nevoie de produse simple și ieftine, iar procesul va dura câteva minute.

Pentru a pregăti un aluat rapid pentru plăcinte, luați:

• 500 g faina de grau premium;
• 250 ml de chefir cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță sare;
• 1 lingura sifon;
• 50 ml ulei vegetal.

Aceste ingrediente vor face un aluat cu gust neutru, potrivit pentru umpluturi sărate și dulci.

Cum să gătești aluat pentru plăcinte pe chefir

După ce ai pregătit aluatul pe chefir cel puțin o dată, vei aprecia calitatea acestuia. Coacerea dintr-o astfel de bază se dovedește întotdeauna uimitoare - fragedă și aerisită, ca puful. Produsele nu cad nici măcar a doua zi după preparare.

Pentru a face aluat pentru plăcinte pe chefir, procedați după cum urmează:

1. Turnați chefirul într-un recipient adânc și amestecați bine.
2. Se încălzește recipientul la 30°C pentru a crește activitatea bacteriană. Deci, atunci când reacționează cu sifon, se formează un număr mare de bule, care vor face ca structura aluatului să fie ca puful.
3. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită. Coacerea din făină prăjită nu va deveni niciodată magnifică. Prin saturarea produsului cu oxigen, veți îmbunătăți textura aluatului finit.
4. Bateți ouăle într-un castron separat până devin ușor spumoase. Pentru a obține o consistență cât mai aerisită, folosiți un mixer.
5. Turnați 2/3 din volumul de făină într-un castron adânc, turnați acolo chefir cald și adăugați o linguriță de sifon. Sifonul va sfârâi și va bule.
6. Se amestecă bine ingredientele. Adăugați în recipient ouăle pre-bătute, sare, zahăr și ulei vegetal.
7. Amestecați aluatul până când boabele de zahăr se dizolvă. Apoi turnați treptat făina direct în recipient și aduceți aluatul la consistența dorită.
8. Când devine imposibil să amestecați aluatul cu o lingură, frământați-l cu mâinile. Nu presara faina, altfel baza se va strange. Este optim cand aluatul nu se lipeste de maini, dar ramane moale si plastic.
9. Transferați aluatul într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Deci, sifonul are timp să reacționeze cu toate ingredientele, iar plăcintele nu vor avea un gust neplăcut.

Aluatul de chefir pentru plăcinte este gata. Va face produse de patiserie moi, gustoase și aerisite! Plăcinte cu kefir pentru fiecare casă!