Toate gospodinele sunt împărțite în două grupe: cele care sunt de acord să stea noaptea și frământă cu entuziasm aluatul pentru tortul de Paște și cele care sunt prea leneși și nu știu cum și merg la magazin să cumpere produse de patiserie de vacanță. Desigur, prăjitura de Paște de casă este mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Cu toate acestea, analizând uneori lista de produse și metodele complexe de a transforma aceste liste în aluat pufos aromat, mulți renunță. Coacetul de Paște, mai ales după rețetele tradiționale, nu este pentru toată lumea. De aceea s-au inventat retete simplificate de prajituri de Paste, care folosesc drojdie uscata si mult mai putina coacere.

Iată, te rog, să te ajute 5 dintre cele mai delicioase și simple rețete, și tot ce ai nevoie este încredere în tine și o atitudine pozitivă, nu degeaba se spunea pe vremuri „Care este starea de spirit - așa este tortul !”

Site-ul nostru a scris de mai multe ori despre cum să vă pregătiți pentru a face prăjituri de Paște. Această recenzie va conține doar rețete și sunt mai mult decât simple. Desigur, nu vei pune la fel de multă coacere într-un aluat „rapid” de prăjitură de Paște, cât într-un aluat care este pregătit aproape peste noapte. Cu toate acestea, puteți înmuia stafidele și cireșele uscate în rom sau coniac. În loc de vanilie obișnuită, puteți adăuga un amestec de cardamom, nucșoară și cuișoare, pentru a amețea aroma. Dacă aroma vanilinei vă este mai familiară, cumpărați păstăi de vanilie adevărate - veți înțelege diferența dintre „produsele chimice” cumpărate din magazin și vanilia adevărată parfumată. Nu înlocuiți margarina cu unt adevărat. Cumpărați ouă de pui de casă. Luați în serios coacerea de Paște, deoarece o faceți doar o dată pe an.

Asadar, te-ai hotarat sa coaci prajitura de Paste, iar 5 dintre cele mai delicioase si simple retete iti asteapta mainile calde!

Prăjituri de Paște „Paște strălucitor”

Ingrediente:
Pentru test:
500 ml lapte,
1-1,3 kg făină,
6 ouă
200 g unt,
200-250 g zahăr,
11 g drojdie uscată,
½ linguriță. vanilina,
1 praf de sare,
300 g stafide fără semințe.
Pentru glazura:
2 albusuri,
100 g zahăr.
Pentru decor:
marmeladă sau stropi multicolore.

Preparare:
Se dizolvă drojdia uscată în laptele cald, se adaugă 500 g de făină și se pune aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Separam galbenusurile de albusuri si le macinam cu zahar si vanilina. Bate albusurile cu sare pana devine spuma. Adaugam galbenusurile, untul inmuiat, albusurile in aluatul potrivit si treptat, amestecand, adaugam faina ramasa. Framantam aluatul si il lasam sa creasca 1 ora. Adăugați apoi stafidele spălate, amestecați și așteptați până când aluatul crește din nou. Umpleți formele unse cu aluatul ⅓ plin și lăsați-l așa ceva timp pentru ca aluatul să crească și să umple formele. Coaceți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 150 ° C până sunt gata. Intre timp pregatim glazura. Pentru a face acest lucru, bate albusurile cu zaharul pana se formeaza varfuri stabile. Acoperiți prăjiturile fierbinți cu glazura pregătită și decorați cu bucăți multicolore de marmeladă, nuci mărunțite sau stropituri gata făcute din magazin.

Tort de Paște „Minunat”

Ingrediente:
Pentru test:
1 kg faina,
2 linguri. lapte cald,
250 g margarină,
6 ouă
1 lingura. Sahara,
1 lingura vanilina,
2 linguri. l. drojdie uscata,
1 lingura. seminte de dovleac curatate.
Pentru glazura:
1 proteina,
½ linguriță. Sahara,
1 lingura suc de lamaie,
1 praf de sare.
Pentru decor:
100 g fructe confiate multicolore.

Preparare:
Pentru aluat, amestecați drojdia uscată cu 1 linguriță. zahăr, turnați lapte, amestecați și adăugați 1,5 linguri. făină. Lăsați aluatul la loc cald timp de 1 oră. Separați gălbenușurile de albușurile ouălor. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și vanilia rămase, se adaugă 200 g de margarină înmuiată și se amestecă. Turnați aluatul în masa totală de acolo. Albusurile se bat spuma si se amesteca in aluat. Adăugați treptat făina rămasă în ea. Se adauga apoi semintele de dovleac (intregi sau zdrobite), se amesteca bine si se lasa aluatul inca 1 ora la loc caldut. Ungeți tavale pregătite cu margarina rămasă și umpleți-le pe jumătate cu aluat. Lasam aluatul sa creasca si abia apoi punem formele in cuptorul preincalzit la 180°C. Coaceți timp de o oră. Bate albusurile cu un praf de sare intr-o spuma tare. În timp ce amestecați continuu, adăugați sucul de lămâie și zahărul. Se toarnă glazura rezultată peste prăjiturile fierbinți, se presară deasupra fructe confiate și se lasă glazura să se întărească.

l

Tort de Paște „Catherine”

Ingrediente:
500 ml lapte caldut,
9-10 linguri. făină,
1 lingura. Sahara,
1 lingura sare,
½ linguriță. ulei vegetal rafinat.
200 g unt sau margarina,
5 oua
2 lingurite drojdie uscata,
½ linguriță. stafide fără semințe.

Preparare:
Turnați puțin lapte cald într-un borcan de 0,5 litri, adăugați 2 lingurițe. zaharul si drojdia, se amesteca si se aseaza aluatul intr-un loc caldut sa creasca. Cerneți făina într-un recipient larg, dar nu toată, ci aproximativ 8 căni. Într-un castron separat, separă ouăle, sarea, uleiul vegetal și untul, pasat cu zahăr, în lapte. Se toarnă amestecul în făina cernută în prealabil, apoi aluatul și se adaugă stafidele. Framantam aluatul, adaugand treptat restul de faina. Vei obține mult aluat, cât să faci mai multe prăjituri de Paște. Se pune aluatul in tavi unse cu unt si se coace in cuptorul preincalzit la 180°C pana este gata. Răciți prăjiturile de Paște coapte, turnați peste glazură făcută din 1 albuș de ou și 1 lingură. zahăr, bătut cu un mixer Decorați prăjiturile după cum doriți.

Și pentru a vă asigura că prăjiturile de Paște ies cu adevărat corecte, puteți încerca rețete „peste noapte” Cu această metodă, drojdia, chiar și uscată, va putea crește mult mai multe produse de copt în aluat, ceea ce înseamnă că prăjiturile voastre de Paște vor fi. fii cel mai delicios.

Kulich „Învierea”

Ingrediente:
Pentru test:
3 linguri. făină,
1 lingura. lapte cald,
200 g unt,
1 lingura. Sahara,
2 ouă
2 lingurite drojdie uscata,
½ linguriță. stafide,
vanilină - după gust.
Pentru glazura:
3 veverițe,
1 lingura. Sahara.

Preparare:
Seara se pune intr-o cratita emailata, fara a amesteca, drojdia, untul taiat bucati, zaharul (cei cu gura dulce pot creste cantitatea de zahar adaugand inca jumatate in paharul de zahar specificat in reteta) si stafidele spalate. . Referitor la acestea din urmă, aș dori să dau un sfat: folosiți stafide închise la culoare pentru această coacere. Când stă peste noapte, aluatul se va dovedi a fi o culoare cremoasă foarte plăcută. Se toarnă peste tot un pahar de lapte cald, se acoperă cu un prosop curat și se lasă până dimineața. Dimineața, adăugați făină și vanilina la acest amestec după gust. Framantam bine aluatul si il asezam in forme unse cu unt, umplundu-le pe jumatate. Lasam aluatul sa stea pana isi dubleaza volumul. Acum puneți prăjitura de Paște la cuptor și coaceți la 200ºC până la gata. Din când în când, verificați starea de pregătire a produselor de copt folosind un băț de lemn. Acoperiți tortul finit cu glazură, decorați cu stropi și uscați într-un cuptor deschis.

Tort de Paște „Glorious” cu șofran

Ingrediente:
7,5 linguri. făină,
1,5 linguri. lapte,
1,5 linguri. Sahara,
1,5 linguri. unt topit,
8 ouă
1,5 pachete de drojdie uscată,
vanilie - după gust,
2 linguri. l. șofran uscat, diluat într-o cantitate mică de apă,
0,5 linguri. stafide

Preparare:
Batem ouale cu zaharul, adaugam la amestec untul topit, laptele, condimentele si faina amestecata cu drojdia uscata. Puneți amestecul într-un loc cald peste noapte. În acest timp, bateți aluatul crescut de câteva ori. Nu ar trebui să iasă cool. Ungeți vasele de copt cu unt și stropiți cu gris sau pesmet. Umpleți formele ⅓ pline cu aluat și lăsați să crească puțin. Coaceți prăjiturile de Paște în cuptorul preîncălzit la 180-200ºC până când sunt gata, verificând cu un băț de lemn sau o torță. Stropiți prăjiturile terminate cu zahăr pudră și decorați după cum doriți.

Paște fericit! Bucurie vouă și familiilor voastre!

Larisa Shuftaykina

4 căni de făină

1 pahar de lapte

4 ouă

1 cană zahăr

dacă nu adăugați stafide sau fructe confiate în aluat și vă place aluatul de prăjitură dulce, luați 1,5 căni de zahăr

100 g unt

50 g drojdie proaspata

2 linguri. linguri de ulei vegetal

stafide, fructe confiate la cerere si disponibilitate

1 plic (8 g) zahăr vanilat

• Pentru fondant:

8 linguri. linguri de zahăr

6 linguri. linguri de apă fierbinte

8-10 picături de suc de lămâie

zahăr granulat colorat gata preparat pentru decor

Descriere

Mereu am fost împotriva rețetelor rapide de prăjituri, pentru că... când să încerci, dacă nu în așteptarea unei sărbători atât de strălucitoare, dar, după cum se spune, niciodată să nu spui niciodată. Iată ce s-a întâmplat în acest Paște: totul s-a îngrămădit și m-am îmbolnăvit chiar cu o zi înainte... dar tot nu am vrut să cumpăr. A trebuit să-mi cercetez notițele. Am găsit o rețetă rapidă care nu necesita frământare, am făcut-o și am fost destul de mulțumit de ea. Desigur, astfel de prăjituri de Paște nu trebuie comparate cu prăjiturile de Paște preparate folosind tehnologia clasică - comparația nu va fi în favoarea lor, se dovedesc a fi poroase mari, mai libere și mai asemănătoare cu produsele de copt cu drojdie decât prăjiturile tradiționale dese de Paște, dar în rest totul este destul de la egalitate. Încearcă!

PREGATIREA:

În primul rând, verificați drojdia pentru germinare. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de apă caldă în drojdie, astfel încât drojdia să devină lichidă. Adăugați un praf mic de zahăr, amestecați și lăsați 10-15 minute. În acest timp, masa de drojdie ar trebui să înceapă să crească într-un capac spumos. Dacă acest lucru nu se întâmplă, drojdia și-a pierdut proprietățile și gătitul cu ea necesită un transfer de produse și timp. Dacă drojdia prinde viață și începe să facă spumă, adăugați un pahar de lapte cald. Într-un castron separat, amestecați ouăle cu zahărul, untul topit și uleiul vegetal, apoi turnați amestecul rezultat în lapte și drojdie. Pentru a aroma aluatul, adăugați zahăr vanilat și coaja de lămâie. Se amestecă. Adaugati treptat cantitatea de faina ceruta de reteta. Rezultatul ar trebui să fie un aluat subțire, turnabil.

Adăugați fructe confiate și/sau stafide dacă doriți. Pentru a vă asigura că stafidele sunt distribuite uniform pe întregul volum al aluatului și nu se scufundă pe fund, rulați-le în făină înainte de a le adăuga în aluat. Ungeți formele de tort cu ulei vegetal și tapetați fundul și părțile laterale cu hârtie de copt.

Împărțiți aluatul în forme. Rețineți că la fermentare, aluatul va crește în volum de 2-3 ori, adică. Aplicați aproximativ o treime din înălțimea dorită a prăjiturii. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini la desfacere, umeziți-le cu apă sau ulei vegetal.

Se acopera formele cu aluatul cu un prosop si se lasa la temperatura camerei 3-4 ore.

Dacă doriți, puteți pune aluatul în formele din frigider. În acest caz, aluatul va crește mai încet, iar prăjiturile vor fi mai puțin poroase. Dă la frigider până când aluatul își dublează volumul. Este posibil să puteți întinde aluatul cu o seară înainte și să-l lăsați la frigider peste noapte.
Coacem la 170–200°C pana testezi un bat uscat (introduceti un bat de lemn curat in mijlocul prajiturii: daca iese curat, prajitura este gata, daca are aluat lipicios, prajitura nu este inca copta ). Torturile mai subtiri le-am copt la 170°C aproximativ 40 de minute si prajitura cea mai groasa aproximativ o ora. După coacere, scoateți prăjiturile din forme pentru ca fundul să nu se ude. Se răcește pe un grătar.

Blatul torturilor l-am decorat cu fondant si zahar granulat colorat prefabricat.

Puteți vedea cum se face fudge cu zahăr.

Paște fericit ție!

Pregătirea pas cu pas a prăjiturii de Paște fără drojdie folosind chefir:

1. Cerneți făina printr-o sită pentru ca prăjiturile să fie aerisite.
2. Se toarnă zahăr granulat în chefir, se amestecă și se lasă 2 minute.
3. Spălați lămâia și dați coaja pe răzătoare fină.
4. Se fierb stafidele cu apa clocotita timp de 15 minute, apoi se usuca cu un prosop de hartie si se presara cu faina.
5. Topiți untul într-o baie de apă, adăugați zahărul, sarea, vanilina și coaja de lămâie. Se amestecă și se toarnă chefir și sifon.
6. Combinați făina cu amestecul lichid și stafidele. Consistența aluatului trebuie să fie foarte lichidă.
7. Ungeți tavile cu unt și turnați aluatul. Dacă le umpleți 1/2 din drum, tortul va fi ușor și aerisit, iar 3/4 - dens și strâns.
8. Încinge cuptorul la 180 °C Celsius și pune prăjiturile pe raftul de jos să se coacă timp de o oră și jumătate. Dacă produsele de copt sunt mai mari, vor dura mai mult să se coace. Puteți verifica starea de pregătire prin străpungerea unei scobitori uscate - dacă este uscată, Paștele este gata.
9. Scoatem din cuptor prajitura de sarbatori copta fara drojdie, se raceste bine, se scoate din forme si se acopera cu orice glazura.

Reteta nr 2: prajituri de Paste cu aluat fara drojdie

Pâinea cu aluat de Paște este o rețetă veche rusească care face produsele de copt ușoare și delicioase. Prajiturile de Paste cu aluat raman proaspete mult timp fara a-si schimba gustul.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 1,5 kg
• Aluat - 300 g
• lapte - 600 g
• Ouă - 10 buc.
• Coniac - 200 ml
• zahăr granulat - 500 g
• Fructe confiate - 250 g
• Unt - 300 g
• Coaja unei portocale
• zahăr vanilat - 3 lingurițe.
• Sare - 2 linguri.

Pregătire pas cu pas:

1. Se fierbe laptele și se răcește la 30-35 °C. După aceea, dizolvați starterul proaspăt și 750 g de făină în el. Se amestecă produsele și se lasă la loc cald, aproximativ 25-30 de grade, aproximativ 3 ore, pentru ca aluatul să crească și să devină cocoloși și liber.
2. Se macină untul cu un mixer până se albă. După aceea, adăugați câte un gălbenuș de ou în timp ce continuați să bateți amestecul. Se adauga apoi zaharul, vanilina si se bate in continuare amestecul. Cu cât se bate mai pufos, cu atât tortul va ieși mai bine.
3. Portocala se spala, se rade coaja pe razatoarea fina si se adauga la galbenusurile batute.
4. Turnați coniac în aluatul potrivit, adăugați un pahar de făină și frământați. După aceea, adăugați amestecul de unt și frământați aluatul, adăugând treptat toată făina rămasă. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini.
5. Bateți albușurile spumă într-o spumă strânsă, groasă și stabilă și adăugați-le în aluat, apoi prăjiturile vor deveni ușoare și aerisite.
6. Ultimul pas este să puneți fructele confiate în aluat, să le amestecați, să acoperiți aluatul cu un prosop curat și să lăsați timp de o oră și jumătate.
7. După acest timp, ungeți generos formele cu unt, umpleți-le 1/2 cu aluat și lăsați să stea 15–20 de minute. După aceea, dați la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 1,5 ore. Verificați starea de pregătire a produselor de copt cu o frigărui de lemn, dacă nu există aluat lipicios, Paștele este copt.
8. Scoateți tortul finit fără drojdie din cuptor, acoperiți cu un prosop uscat și lăsați să se răcească. Apoi scoateți din tavă și acoperiți cu fondant.

Cum se prepară aluat pentru prăjitura de Paște

Pentru a face Paștele fără drojdie luxuriantă, gustoasă și aromată, ar trebui să faceți un starter care vă va ajuta să obțineți rezultatul uimitor al unui tort de Paște delicios.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 150 g (oricare: grâu, secară, întreg)
• Apă - 150 ml

Pregătirea aluatului pentru prăjitura de Paște:

1. Se amestecă 50 g de făină cu 50 ml de apă. Consistența masei trebuie să fie pastoasă, ca smântâna groasă. Acoperiți starterul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de o zi, amestecând-l de 3-4 ori.
2. După o zi, masa va fi acoperită cu bule mici, rare. Aceasta înseamnă că trebuie să adăugați încă 50 g de făină și să adăugați 50 ml de apă. Amestecați starterul și lăsați-l din nou o zi sub un prosop uscat într-un loc cald. Se amestecă din nou de 4 ori pe zi.
3. După 2 zile, repetați procedura: adăugați făina și apa rămase, frământați amestecul, acoperiți cu un prosop și lăsați încă o zi.
4. A doua zi, starterul va crește în dimensiune și va consta dintr-un capac spumos. Aceasta înseamnă că este gata pentru utilizare ulterioară la coacere.

L-am făcut deja cu drojdie, iar astăzi vreau să vă ofer o rețetă de prăjitură de Paște fără drojdie.

Kulich-ul fără drojdie, spre deosebire de cele tradiționale, se prepară foarte repede și, în același timp, se dovedește fără îndoială mai sănătos. Se poate coace sub forma unuia mare, dar este mai bine să faceți mai multe mici, astfel încât acestea să se coacă mai bine și mai repede și să nu se așeze.

Dupa ce am experimentat putin cu aluatul, am venit cu aceasta reteta, si cred ca a iesit foarte bine. Gustul și textura prăjiturii amintește de drojdie, crește bine la cuptor. Încearcă, o să-ți placă!

Prajituri de Paste fara oua si drojdie

Ingrediente (pentru 5 prajituri mici de Paste):

Aluat de prajitura de Paste fara drojdie:

• 300-350 g făină (puteți folosi puțină făină integrală)
• 300 ml chefir (de preferință acru)
• 100 g unt
• 150 g zahăr
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu (sau 4 lingurite de praf de copt)
• 100 g stafide
• coaja de la o lamaie
• pachet de zahar vanilat (optional)

Glazură:

• 100 g zahar pudra
• 3 linguri. linguri de suc de lamaie
• 2 linguri. linguri (fara lame) unt

Cum să gătești prăjitura de Paște fără drojdie - rețetă:

1. Pregătiți toate produsele necesare pentru test.

   Produse pentru realizarea tortului de Paște fără drojdie

2. Se spală stafidele, se usucă și se presară cu făină.

   Stafide

3. Dacă folosiți forme de casă, ca în, atunci trebuie să le pregătiți în avans. Pur și simplu ungeți formele de hârtie cu ulei.

   

4. Cerneți făina pentru aluat pentru a face prăjiturile mai aerisite.

   

5. Răziți stratul galben de coajă de lămâie (coaja) pe răzătoarea fină.

   Coaja de lamaie

6. Combinați chefirul cu sifon, amestecați și lăsați câteva minute. (Dacă utilizați praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu, va trebui să îl amestecați cu făina.)

   

7. În acest moment, topește untul. Adăugați zahăr și coaja. (Am adăugat și 1/4 linguriță de turmeric pentru culoare, dar la copt poate conferi o tentă roșie produsului finit, așa că trebuie folosit cu precauție.) Pentru o aromă mai pronunțată, puteți adăuga mai mult zahăr vanilat.

   

8. Și adăugați chefir și sifon. Se amestecă.

   Prepararea aluatului fără drojdie - amestec lichid

9. Combinați făina cu amestecul lichid rezultat și cu stafidele. Se amestecă cu o lingură (nu pentru mult timp). Aluatul nu trebuie să fie prea lichid.

   

10. Umpleți formele cu aluat până la 1/2-2/3 din înălțime.

    Forme cu aluat

11. Așezați-le pe o tavă de copt la distanță unul de celălalt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180°C pentru 25-30 de minute (cuptoarele mari durează mai mult).
12. Scoateți prăjiturile finite (puteți verifica starea de pregătire cu o scobitoare; trebuie să rămână uscate) din cuptor și răciți. După cum puteți vedea în fotografie, au crescut bine, de 2 ori.

    

13. Scoateți prăjiturile de Paște din forme.

    Prajituri de Paste fara drojdie

14. Pot fi stropite cu zahăr pudră sau undate cu glazură. Îți voi arăta două tipuri de glazură de lămâie, iar tu o alegi pe cea care îți place cel mai mult. (Puteți folosi și glazura din rețetă sau orice alt glazur.)

    Așadar, avem nevoie de zahăr pudră, unt și lămâie, din care am scos coaja.

    

15. prima metoda: Topiți untul, adăugați zahăr pudră și zeama de lămâie.

    Pregătirea glazurei

16. Gatiti, amestecand continuu, timp de cateva minute. Daca glazura este prea subtire, se lasa putin sa se raceasca, va deveni mai groasa. Se ține bine pe tort, iese lucios și moderat tare.

    

17. a 2-a metoda: Puteți face glazură de lămâie fără gătit (va fi mai moale). Pentru a face acest lucru, trebuie doar să combinați untul topit, zahărul pudră și sucul de lămâie și să amestecați bine cu o lingură.

    Glazura de lamaie

    a 3-a metoda: Se bate bulionul de naut (aquafaba) cu zaharul pudra pana se ingroasa si se aplica pe prajituri. Această glazură va arăta la fel cu glazura albă. Vezi de asemenea.

18. Glazura fierbinte preparata dupa metoda 1 trebuie aplicata pe prajitura de Paste si decorata imediat, deoarece... se intareste foarte repede, spre deosebire de cel care nu trebuie gatit.

Tort de Paște fără drojdie

Kulich în secțiune: