Salut baieti! Astăzi este duminică, în Italia în această zi multe familii pregătesc un prânz special „de duminică”. Duminică, se obișnuiește ca toată lumea să se adune la masă și să savureze încet bucătăria italiană. Mâncarea tradițională pentru prânzul de duminică este paste la cuptor(paste al forno). Astăzi vom învăța cum să o gătim :)

Pastele la cuptor sunt un nou mod de a găti pastele pentru mulți. Probabil că ești obișnuit cu faptul că pastele trebuie fierte în apă și apoi amestecate cu sos și, de fapt, majoritatea rețetelor (inclusiv) necesită acest tip de preparat. Dar nu a fost cazul! Se dovedește că pastele pot fi gătite la cuptor!

Există multe variante ale acestui fel de mâncare: cu carne sau chiftele, cu legume, cu ouă, cu brânză și așa mai departe. Vă voi arăta o variantă vegetariană - cu sos de roșii și brânză.

Vom avea nevoie de:

• 500 gr. paste scurte, cum ar fi penne sau rigatoni
• 1 litru de sos de rosii preparat
• usturoi
• busuioc proaspăt
• 300 g ricotta
• 250 grame brânză provola sau
• parmezan ras pentru stropire
• sare, piper

Preparare:

Dacă nu găsiți sos de roșii gata preparat în magazin (ceea ce se numește passata di pomodoro în Italia, care nu trebuie confundat cu ceea ce se numește „pastă de tomate” în Rusia - acestea sunt două produse diferite), îl puteți pregăti tu: pentru asta, 1 kg de coapte Se scufundă roșiile în apă clocotită, se curăță de coajă, se fierb cu puțină apă și usturoi timp de 15-20 de minute, apoi se dau prin sită sau se pisează în blender până se omogenizează. Opțional adăugați puțin. Sosul de rosii trebuie sa aiba o consistenta lichida!

Fierbe pastele în apă cu sare până când sunt fierte pe jumătate – ar trebui să fie foarte al dente! Scurgeti si puneti deoparte deocamdata.

Într-un castron separat, amestecați ricotta cu câteva linguri de sos de roșii până se formează o cremă roz. Se adauga sare si piper dupa gust.

Tăiați brânza provola în cuburi mici. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu mozzarella făcută din fabrică, care este acum vândută peste tot în Rusia.

Luați o tavă de copt, poate fi din metal sau ceramică, principalul lucru este că este potrivită ca dimensiune pentru cantitatea noastră de paste. Se toarnă câteva linguri de sos de roșii în fund și se întinde pe suprafață cu o lingură. Amesteca toate pastele cu sosul de ricotta roz si punem in tava. Pune deasupra branza feliata. Se toarna peste tot sosul de rosii astfel incat sa acopere intreaga matrita si sa ne satureze bine pastele. Se presara deasupra parmezan ras si frunze de busuioc si se da la cuptor la 180° pentru 30-40 de minute. Serviți imediat fierbinte.

Pofta buna :)

Sfat:

1. In loc de ricotta se poate folosi cu succes sosul bechamel, preparat intr-un mod simplu din unt, lapte, faina, sare si nucsoara. Acest lucru va face vasul destul de bogat în calorii să fie puțin mai ușor.

2. Vă puteți simplifica foarte mult sarcina amestecând toate pastele atât cu sosuri, cât și cu bucăți de brânză deodată. Dacă vrei să-ți arăți abilitățile culinare, poți aranja straturi și alterna paste și două sosuri.

3. Iubitorii de legume pot experimenta cu vinete, dovlecei, măsline, ardei gras sau cu toate cele de mai sus! Rețeta tradițională napolitană, de exemplu, cere adăugarea de chiftele, ricotta, provola, legume și ouă fierte. Cu toate acestea, puțini oameni pot rezista unei asemenea lovituri gastronomice :)

Pasta al forno 4 februarie 2014

Sau paste la cuptor. Și asta se întâmplă. Cu pastele se poate întâmpla orice))) În general, rețeta este o cloacă ceremonială, pentru că necesită oarecum timp, dar merită. Pentru noi, aceasta este de fapt o opțiune pentru oaspeți. Merge grozav dacă chiar nu vrei să te deranjezi cu primul, al doilea și compot. Adică este perfect pentru întâlnirile cu prietenii. Deși uneori te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi. Solo-ul din orchestră cântă același lucru, ai Milanese, pentru că e mereu întins în pungi în congelator;)

Dar mai întâi luăm al doilea sos, fără de care aici, ca la lasagna de altfel, aproape că nu există. Bechamel, asta e. Proporțiile unt-făină-lapte sunt standard la noi, 30-30-100, dar aici nu pretind că mă pricep, pentru că treaba este destul de comună.
Deci, topește untul,

incalzeste laptele,

Se trece făina în ulei, sau cum se numește științific.

Amestecă totul, voila. Captura este că trebuie să amestecați bine, pentru că există făină și sunt cocoloașe. Și este indicat să nu-l faceți foarte gros, pentru că sosul se îngroașă în timp și ar fi bine să-l țineți pe foc zece până la cincisprezece minute.

În același timp, gătiți oul.

Încă amestecând bechamelul. Nucșoara și piperul negru sunt binevenite.

Pune apă pe paste.
Și gătim ceva mare. Ca rigatoni, maccheroni sau alte mega-cochilii. Pastele trebuie gătite cu aproximativ trei minute mai puțin decât ar trebui, apoi mai coace.

De asemenea, vom avea nevoie de salamka picant sau de un alt cârnați,

Lasagna este un fel de mâncare tradițional italiană făcută din straturi largi de paste, alternând cu sosuri, carne și brânză. Lasania își are originea în Italia în Evul Mediu, în mod tradițional originea ei este atribuită orașului Napoli (Campania). Prima mențiune scrisă a unei rețete de lasagna datează de la începutul secolului al XIV-lea, deși avea doar mici asemănări cu lasagna modernă.

Tradițional napolitan Lasagna - Lasagne di Carnevale se prepară cu cârnați autohtoni, chiftele prăjite fin, ouă fierte, brânzeturi ricotta și mozzarella și ragu napolitan sub formă de sos.

Lasagna al forno se face cu o tocană mai groasă și sos Bechamel. Aceasta retetaasociat tradițional cu regiunea Emilia-Romagnași este mai frecventă în afara Italiei.

În alte regiuni, lasagna poate fi făcută cu diverse combinații de brânzeturi ricotta sau mozzarella, sos de roșii, diferite tipuri de carne (cum ar fi carnea de vită, porc sau pui), diferite legume (cum ar fi spanac, dovlecel, măsline, ciuperci) și, de obicei , cu vin, usturoi, ceapa si oregano. În toate cazurile, lasagna se coace la cuptor (al forno).

Ingrediente - Lasagna al forno:

• foi de lasagna - 12 buc.,
• carne tocată de vită - 900 g,
• ceapa - 2 buc.,
• usturoi - 2 catei,
• bulion de vită - 150 ml,
• roșii - 500 gr,
• pasta de tomate - 3 linguri. linguri,
• cimbru - 1 lingura. linguriţă,
• unt - 50 g,
• lapte - 750 ml,
• făină - 50 g + 2 linguri. linguri,
• muștar de Dijon - 2 lingurițe,
• parmezan - 50 g,
• cheddar - 75 g,
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri,
• dulceață de coacăze roșii sau zahăr - 1 linguriță,
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Reteta - Lasagna al forno:

1. Se incinge o tigaie cu ulei de masline si se prajeste carnea tocata pana se rumeneste. Pune deoparte.
2. Se toaca ceapa, se toaca usturoiul, se prajeste in aceeasi tigaie pana se inmoaie, se pune la loc carnea tocata, se adauga 2 linguri. linguri de făină, bulion de vită și aduceți la fiert.
3. Se adauga dulceata sau zaharul, piureul de rosii, rosiile tocate, se amesteca bine, se aduce la fiert si se fierbe acoperit aproximativ 30 de minute.
4. Pentru sosul alb, se topește untul într-o cratiță, se adaugă 50 de grame de făină și se fierbe, amestecând, la foc mic timp de 1 minut. Se toarnă lapte fierbinte, se fierbe, amestecând până se îngroașă. Adăugați muștar de Dijon, parmezan ras, sare și piper după gust.
5. Pune o treime din sosul de carne pe fundul tigaii dreptunghiulare, nivelează-l și deasupra cu o treime din sosul alb. Deasupra puneți foile de lasagna într-un singur strat. În continuare, o treime din sosul de carne, o treime din sosul alb și foile de lasagna. Acoperiți cu sosul de carne rămas, urmat de sosul alb rămas și stropiți cu brânză cheddar rasă.
6. Inainte de a gati se lasa la frigider 6 ore pentru ca lasagna sa se inmoaie si foile sa se inmoaie.
7. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 C timp de 45 de minute pana se rumenesc deasupra si clocotesc pe margini.

Carte de reteta

Numele rețetei

Bucătăria italiană

Bucătărie727

Cursuri secunde. Carne

foi de lasagna - 12 buc., carne de vita tocata - 900 g, ceapa - 2 buc., usturoi - 2 catei, bulion de vita - 150 ml, rosii - 500 g, pasta de rosii - 3 linguri. linguri, cimbru - 1 lingura. lingură, unt - 50 g, lapte - 750 ml, făină - 50 g + 2 linguri. linguri, muștar de Dijon - 2 lingurițe, parmezan - 50 g, cheddar - 75 g, ulei de măsline - 2 linguri. linguri, dulceață de coacăze roșii sau zahăr - 1 linguriță, sare, piper negru măcinat - după gust.

Porți 8.
Ingrediente:
12 foi de lasagne
300 g carne de vită tocată,
1 ceapa,
2 catei de usturoi,
300 g roșii conservate,
200 g branza mozzarella,
100 g vin roșu sec,
pătrunjel,
50 g parmezan,
2 linguri ulei de masline,
sare,
piper
Pentru sosul bechamel:
600 m lapte,
70 g unt,
3 linguri faina,
70 ml crema,
nucşoară,
piper

Cum să gătești lasagna al forno.

Timp de preparare 2 ore.
1. Ceapa se toaca marunt si se caleste la foc mic intr-o tigaie mare in 1 lingura de ulei de masline pana se inmoaie. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți încă 1 minut. Pune ceapa și usturoiul într-o cratiță cu fund gros. Se toarnă încă 1 lingură de ulei în tigaie, se mărește focul la mare și se adaugă carnea tocată. Prăjiți-l, rupându-l constant cu o spatulă, până când tocatura devine maronie.
2. Puneti carnea tocata intr-o cratita cu ceapa. Adaugati rosiile conservate, vinul si sare si piper, amestecati bine si puneti la foc mic. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 1,5 ore. Se adauga patrunjel tocat, se ia de pe foc, se amesteca si se raceste acoperit.
3. Pentru a face sosul bechamel, topim untul la foc mic intr-o tigaie cu fundul greu si adaugam faina. Amestecând constant, prăjiți făina timp de 2-3 minute până se întunecă. Se toarnă puțin câte puțin laptele cald, amestecând bine sosul de fiecare dată pentru a evita cocoloașele. Când tot laptele a fost deja turnat, fierbeți sosul încă 7-10 minute, amestecând tot timpul. Se ia de pe foc, se toarna smantana, se adauga nucsoara, sare si piper. Se amestecă și se răcește.
4. Luați o tigaie dreptunghiulară, puneți pe fund 2 linguri de sos de carne și întindeți pe suprafață. Acoperiți cu foi de lasagna fierte, jumătate din sos de carne, 1/3 sos bechamel și 1/3 parmezan. Repetați stratul, acoperiți-l cu foi de lasagne, turnați sos bechamel, aranjați mozzarella tocată, stropiți cu parmezan. Acoperiți strâns lasagna cu folie și coaceți la cuptor la 180 de grade pentru 20 de minute. Scoateți folia și coaceți timp de 15 minute până când brânza devine aurie. Scoatem din cuptor, lasam sa stea 10 minute si servim.

Poftă bună!

Somonul umplut cu cartofi, ierburi proaspete și fenicul prăjit este o combinație magică și o rețetă foarte ușoară. O opțiune foarte grozavă pentru cină! Feniculul prăjit și cartofii sunt o combinație excelentă cu ierburi proaspete și somon. A bate și a umple somonul este un truc grozav care poate fi folosit pe orice pește.

Ingrediente:

1. cartofi noi- 600 gr.
2. bulb de fenicul- 1 buc.
3. sare - după gust
4. piper negru proaspăt măcinat- după gust
5. pătrunjel proaspăt - 1 legătură.
6. usturoi - 2 dinți. (curățați și tăiați mărunt)
7. unt - 15 gr. (taiat in bucati mici)
8. ulei de masline -
9. file de somon - 4 buc. (120 grame fiecare, fără oase, cap și coadă)
10. menta proaspata - câteva nuiele (smulgeți frunzele și tăiați mărunt)
11. parmezan - 1 mână (mic, ras)
12. coaja de lamaie - 1 buc.

Aici puteți modifica numărul de porții, ingredientele se vor schimba automat.

Metoda de gatit:

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Aduceți o oală mare cu apă cu sare la fiert. Tăiați cartofii în jumătate pe lungime și tăiați partea de sus a feniculului, păstrând frunzele tăiate pentru garnitură mai târziu. Tăiați bulbii de fenicul în opt felii, adăugați-i în apă sărată împreună cu cartofii tăiați și căliți aproximativ 6 minute.

Scurgeți legumele într-o strecurătoare și lăsați timp de un minut pentru a permite excesul de abur să se evapore. Transferați într-o tavă mare de copt și asezonați bine cu sare și piper. Se presară jumătate din pătrunjelul tocat și usturoiul și se stropesc bine cu ulei de măsline. Se amestecă totul în tava de copt, apoi se agită pentru a combina totul. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 30 de minute sau până când se rumenesc.

În timp ce legumele se gătesc în cuptor, puteți începe să pregătiți fileurile de somon. Apăsați fileurile de somon în jos și faceți fâșii în piele, la aproximativ 1 cm adâncime. Acest lucru va ajuta peștele nostru să absoarbă toate aromele minunate și, de asemenea, îl va ajuta să se gătească puțin mai repede. Se condimentează peștele pe ambele părți și se umple cu restul de pătrunjel și frunze de mentă tocate. Menta se potrivește bine cu peștele gras precum somonul.

Odată ce cartofii sunt aurii, scoateți legumele din cuptor și presărați deasupra parmezan ras. Lăsați totul să stea puțin, apoi puneți deasupra pielea de somon. Stropiți cu puțină coajă de lămâie, stropiți cu ulei de măsline, apoi fierbeți timp de 15 minute.

Când somonul și cartofii sunt gata, pur și simplu stropiți cu frunze de fenicul tocate. Ornează vasul finit cu felii de lămâie și servește-l pe masă.

Somonul cu cartofi este gata!

Poftă bună!