Foto: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

Plăcintele prăjite sunt preparatul rapid perfect. Într-adevăr, sunt pregătiți rapid - cincisprezece minute și sunt pe masă! Ele sunt indispensabile atunci când aveți nevoie urgentă de a hrăni gospodăria și rămâneți fără timp, iar în frigider există puțină mâncare.

La tigaie sunt bune pentru ca fiecare gospodina are componente pentru ele. Acestea sunt făina, laptele, legumele și untul (sau margarina). Iar pentru umplutură, puteți folosi orice: carne tocată, cartofi cu ceapă, morcovi, ouă etc.

Pe lângă ușurința de preparare, avantajul acestor plăcinte este rentabilitatea lor. Produsele de care au nevoie sunt ieftine. De acord, acesta este un avantaj important!

De ce vei avea nevoie

Plăcintele sunt de dimensiuni mici, dimensiunea lor este jumătate din dimensiunea celor obișnuite. Nu încercați să le faceți mari, altfel se vor prăji mai mult și nu vor fi la fel de apetisante.

Deci, veți avea nevoie de:
Unt sau margarină - 80 g.
Lapte - jumătate de pahar.
Făină - 2 căni.
Sarea este pe vârful unui cuțit.
Ulei vegetal pentru prajit.

Cantitățile indicate de produse sunt suficiente pentru a găti 18-20 de plăcinte.

Pentru a mânca, o persoană are nevoie de 4-5 plăcinte (depinde de apetitul gospodăriei). Dacă trebuie să gătiți mai mult, creșteți proporțional cantitatea de mâncare.

Nu le gătiți înainte de timp, deoarece au cel mai bun gust proaspăt. Când stau, sunt și gustoase, dar dacă sunt servite direct din tigaie, atunci sunt mult mai bune.

Cum să le gătești

Mai întâi frământați aluatul. Topiți untul sau margarina și lăsați-l să se răcească (pentru a face acest lucru, introduceți o cratiță cu unt într-un castron mare cu apă rece, iar untul se va răci instantaneu).

Apoi turnați untul într-un castron separat, adăugați o jumătate de pahar de lapte, 2 căni de făină și sare. Înlocuiți aluatul. Va deveni moale, elastic și nu se va lipi de mâini. Rotiți-o într-o bilă și trimiteți-o la frigider.

Acum faceți umplutura (vezi mai jos despre asta).

După aceea, scoateți aluatul, împărțiți mingea în trei părți. Luați una dintre ele și tăiați din ea o bucată de mărimea unei prune. Rulează-l mai subțire. Diametrul cănii va fi de aproximativ 7 cm.Important! Aluatul trebuie întins subțire, altfel gustul nu va mai fi același.

Nu este nevoie sa presari faina pe tabla sau blat, oricum aluatul nu se lipeste deloc.

Luați cercul de aluat rezultat. Puneți umplutura pe o jumătate - puneți puțin, 1 linguriță. Acoperiți-l cu a doua jumătate și prindeți bine marginile (puteți face acest lucru apăsându-le ferm cu o furculiță). Veți obține o plăcintă sub formă de semilună.

Pregătiți restul plăcintelor în același mod. Vorbește lung, fă-o mai repede.

Prăjiți-le apoi într-o tigaie fierbinte. În timp ce o porție se prăjește, gătiți alta.

Puncte importante

Înainte de a prăji plăcintele, turnați ulei vegetal în tigaie și încălziți bine. Dar de îndată ce pui plăcinte pe ea, stinge imediat focul, ar trebui să fie mic! În caz contrar, plăcintele se pot arde - se prăjesc foarte repede, nu poți lăsa aragazul. Când o parte a plăcintei este rumenită, întoarceți-o pe cealaltă parte.

Atenţie: nu economisiți ulei, plăcintele iau mult din el. Nu este necesar să le umpleți până sus, trebuie doar să vă uitați astfel încât să fie suficient.

Puneți plăcintele finite într-un castron sau tigaie. Nu acoperiți cu un capac, atunci acestea vor rămâne apetisant de crocante. Și dacă le închideți cu un capac, atunci după ce stați, vor deveni moi. Sub această formă, îmi plac mai puțin, deși pot fi apoi reîncălzite la cuptorul cu microunde.

Umpluturi pentru plăcinte

Pentru gustul meu, aceste plăcinte sunt cel mai bine combinate cu astfel de umpluturi:
- cu ceapa prajita;
- carne tocata;
- oua fierte tari cu ceapa.

Dar umpluturi dulci - brânză de vaci, mere etc. - Mie personal nu-mi place aici. Deși cuiva poate să-i placă, este o chestiune de gust.

Cartofi cu ceapa prajita

Se fierbe cartofii, se pasează, se adaugă ulei. Tăiați mărunt ceapa și prăjiți-o ușor fără a se usca prea mult. Se amestecă totul, sare, piper.

Umplutura cu carne

Prăjiți carne de vită, porc sau pui într-o tigaie, sare și piper. Pentru mai multa netezime, il puteti framanta cu o furculita si adauga putin lapte.

Umplutura cu ou si ceapa

Fierbeți tari 3 ouă. Tăiați-le sau zdrobiți-le cu o furculiță. Apoi tocați câteva cepe mai mici și prăjiți ușor (nu uscați prea mult). Se amestecă totul, se adaugă 0,5 linguriță de maioneză pentru o grămadă, sare și piper. Veți obține o umplutură delicioasă, condimentată.

Principalul lucru este să vă asigurați că umplutura pe care o utilizați este groasă și nu conține lichid, altfel se poate scurge în timpul prăjirii.

Poftă bună!

Plăcinte cu drojdie cu cartofi.

Prăjim plăcintele într-o tigaie.

Reteta mea de aluat de placinta.

Cum să faci plăcinte.

Plăcintele prăjite sunt un fel de mâncare relativ ieftin și foarte satisfăcător. Nu trebuie să vă faceți griji că cineva pleacă flămând.

Dacă pregătiți din timp aluatul și umplutura, după o jumătate de oră vă puteți mulțumi oaspeții cu plăcinte calde.

Plăcintele prăjite sunt cel mai simplu fel de mâncare din aluat cu drojdie.

Apropo, în vechea carte culinară rusă „Bucătăria exemplară”, publicată în 1898, scrie că plăcintele într-o tigaie sau prăjite sunt întotdeauna mai gustoase decât cele coapte în cuptor. Desigur, este o chestiune de gust, dar așa este scris.

În casa părinților mei se făcea coacere în fiecare weekend. Cel mai adesea plăcinte într-o tigaie. De aceea le coac destul de des. Probabil că am copt deja o mașină în toată viața mea.

Pentru gustul meu pretențios, uneori au ieșit mai bune, alteori mai proaste. Dar nu am auzit nicio remarcă, au dispărut repede.

După părerea mea, tuturor le plac plăcintele și pentru că de obicei se servesc la începutul sărbătorii, când oaspeții înfometați încep să mănânce. Și are un gust mai bun pe stomacul gol.

La cererea prietenilor mei, care nu sunt prima dată când caută fără succes o rețetă pentru plăcintele mele pe site-ul nostru, am pregătit această publicație. Plăcinte recent coapte, au cântărit toate ingredientele. Acum îl pot aranja în cifre.

De fapt, am frământat aluatul cu ochiul de multă vreme. Reteta este chiar simpla. Principalul lucru este consistența corectă a aluatului, pe care eu, ca mulți alții, o simt cu mâinile.

Cantitatea de lichid poate fi mai mult sau mai mică. Și acest lucru este natural, deoarece făina este diferită în umiditate în diferite perioade ale anului. Și pentru diferiți producători, diferă și prin capacitatea sa de a lipi aluatul.

De aceea, în rețetele vechi există adesea „făină – cât va lua aluatul”. Pentru cei nou în bucătărie, acesta este un mister. Ei nu cunosc densitatea dorită a testului.

Și odată m-a nedumerit, nu mi-au plăcut astfel de rețete. Nu știam atunci că, chiar și acolo unde este indicată cantitatea exactă de produse, poate fi necesară ajustarea rețetei. A copt și apoi a fost supărată că rețeta era proastă.

Apropo, este mai ușor cu găluște, există un standard binecunoscut pentru acesta. Aluatul de găluște la atingere ar trebui să fie ca un lob al urechii.

Din păcate, nu există un astfel de ghid pentru aluatul de drojdie. Iar dacă în apropiere nu există o persoană care să te ajute, să arate și să te lase să atingi aluatul, va trebui să cauți adevărul empiric.

O greșeală comună este aluatul prea strâns. Din ea, plăcintele vor ieși în continuare, dar nu vor fi suficient de fragede. Dar sunt ușor de modelat.

Dacă aluatul se dovedește a fi mai lichid, mai lipicios decât este necesar, va fi greu de tăiat. Dar este real. Va trebui să adăugați mai multă făină pe masă. Și totul se va rezolva.

Pentru a evita acest lucru, trebuie să ne amintim că aluatul după ce a crescut devine mai moale, mai lichid.

La început, este util să notați cantitatea de lichid și rezultatul pentru a schimba ceva data viitoare. Astfel puteți dezvolta rețeta optimă pentru o anumită făină.

Nu este necesar pentru prima experiență să alegeți umpluturi umede. Cel mai dulce lucru sunt cartofii cu ceapa prajita. Rapid, ușor și întotdeauna delicios.

Alte toppinguri simple sunt varza înăbușită și ouăle cu ceapă verde.

Asigurați-vă că stoarceți varza înăbușită. Iar la umplutura de ouă fierte cu ceapă verde, asigurați-vă că adăugați puțin ulei vegetal sau smântână pentru conectare, altfel se va sfărâma când îl întindeți pe aluat.

Apropo, plăcintele prăjite sunt un plus excelent pentru orice sărbătoare. Dacă vă îngrijorează în mod cronic că oaspeții dvs. nu vor avea suficient de mâncat, coaceți plăcinte și serviți-le cu aperitive reci. Se vor mânca mult mai puține alimente. Este economic și te scutește de multe bătăi de cap.

Din experiența mea. De mulți ani am copt plăcinte pentru o prietenă de ziua ei. Odată a decis să nu mă împovăreze și s-a stresat când a văzut cât de repede se golește masa.

Pentru a cuceri oaspeții, plăcintele trebuie să fie proaspete. Este mai bine cand sunt fierbinti, insa preparatele care s-au racit in ziua nu lasa pe nimeni indiferent.

Pentru a servi plăcinte proaspete la masă, trebuie să puneți aluatul dimineața. Puteți găti aluatul și umpluturile seara și le puteți păstra la frigider, dar trebuie să coaceți în ziua sărbătorii. Aluatul și toppingurile vor trebui scoase din frigider cu cel puțin jumătate de oră înainte de tăiere, astfel încât să se încălzească.

Și acum despre rețeta în sine. Odata a fost asa: 3 cani de faina, 10 grame de drojdie presata, 1 ou, 2 linguri de ulei vegetal, 1 lingura de zahar, 1 lingurita de sare, aproximativ 250 ml lapte.

Coc de mult cu drojdie uscată Saf-Moment sau Saf-Levure.

Ele diferă prin faptul că „Saf-Moment” este amestecat cu făină, iar „Saf-Levure” trebuie mai întâi activat în apă. Rezultatul este același.

Cu siguranță foarte precis. Excesul de drojdie strică totul cu retrogustul său.

Coceam mai des pe un amestec de lapte sau chefir cu apa, mi-a placut mai mult. Folosesc de mult doar apă. Dar eu adaug smantana in aluat. Totul este justificat - în loc de lapte, puteți dizolva câteva lingurițe de smântână într-un pahar cu apă. Se dovedește chiar mai bine decât laptele. Aluatul este același alb, dar mai fraged și mai bogat la gust.

Ouă Eu folosesc un ou și un gălbenuș. imi place asa. într-un alt fel de mâncare. Dacă folosiți un singur ou, măriți cantitatea de apă cu o lingură.

Cand pregatesc o cantitate mare de aluat, de exemplu, pentru 1-2 kilograme de faina, il framant in portii de 500 de grame de faina. E mai ușor fizic, iar aluatul este mai bun.

Plăcinte cu drojdie cu cartofi

Ingrediente:

Pentru test:

1. Făină - 500 g
2. Drojdie uscată "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Ou - 1 buc. + 1 galbenus**
4. Ulei vegetal - 2 linguri, 25 g
5. Smântână - 25 g, 1 lingură grămadă
6. apă caldă - 210 ml
7. Zahăr - 1 lingură
8. Sare - 1 lingurita

*Puteti folosi doua lingurite fara un deal de drojdie uscata, aluatul va creste mai repede.

** Nu puteți adăuga gălbenușul, apoi creșteți apa cu 1 lingură.

Pentru umplere:

1. Cartofi - 600-700 g
2. Bec - 1-2 buc.
3. Ulei vegetal pentru prăjit ceapă
4. Unt - 25-50 g
5. Piper negru măcinat după gust

Gătit:

Pregătirea umpluturii:

1. Cartofii se curata de coaja, se fierb in apa cu sare, se scurg de apa.

2. În timp ce se gătesc cartofii, prăjiți ceapa în ulei vegetal.

3. Se piurează cartofii fierbinți, se adaugă untul, ceapa prăjită împreună cu grăsimea în care prăjim. Condimenta. Amesteca. Verificați dacă există sare. Umplutura pentru plăcinte trebuie să fie puțin mai sărată decât pentru piure de cartofi. Amesteca.

4. Răciți umplutura.

Prepararea aluatului:

1. Măsurați făina și drojdia, amestecați drojdia Saf-Moment în făină.

2. Într-un castron, combinați untul, smântâna, zahărul, sarea, ouăle, amestecați până se omogenizează cu o furculiță sau un tel. Adăugați apă caldă, amestecați.

3. Turnați masa lichidă într-un castron cu făină, frământați aluatul cu o furculiță. Ar trebui să rămână în urma pereților vaselor. Întoarceți aluatul pe o placă ușor făinată, acoperiți cu un castron sau folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de 10-15 minute.

4. Framantam aluatul de pe masa cu mainile pana se inmoaie, aproximativ 4 minute. Dacă se lipește, pudrați ușor mâinile cu făină sau ungeți cu ulei vegetal.

Punem aluatul intr-un vas inalt (eu am o tava emailata de 3 litri), punem la loc caldut la dospit. Aluatul crește după 1,5-2 ore.

5. Puneți aluatul finit pe o masă înfăinată, aplatizați-l puțin cu mâinile, îndoiți-l într-un dreptunghi. Acoperiți cu folie alimentară sau cu un bol și lăsați să se odihnească 10 minute.

Dacă faceți plăcinte pentru prima dată, luați jumătate din aluat. Lăsați al doilea într-un castron, dar scoateți dintr-un loc cald.

6. Pentru prajit in tigaie, taierea aluatului este cea mai primitiva. Nu este deloc nevoie să tăiați aluatul cu o farfurie. Aceasta este pentru coacerea în cuptor.

Așadar, întindeți aluatul cu un sucitor într-un dreptunghi de aproximativ 0,5 cm grosime.Și faceți-o repede, fără să vă gândiți la frumusețea și netezimea suprafeței, nu încercați să ajungeți la acești 0,5 cm. O clătită rulată subțire începe imediat să ingrasa. Scopul rulării este de a aplatiza aluatul. Apropo, acest lucru se poate face și fără sucitor, doar bătând din palme pe el, mai ales dacă lucrați cu jumătate din aluat.

7. Tăiați tot aluatul cu un cuțit în dreptunghiuri. Pe fiecare dreptunghi se pune cate un desert sau o lingura de umplutura. Suma depinde de mărimea plăcintelor viitoare.

8. Formați (oarbe) plăcinte. Puneți cu cusătura în jos pe o placă înfăinată. Acoperiți cu un prosop pentru a se menține uscat.

Se pare că toată lumea știe să facă plăcinte încă de la grădiniță. Într-adevăr, ce ar putea fi mai ușor. Cu toate acestea, spre surprinderea mea, toți cei pe care i-am învățat să coace plăcinte la început s-au dovedit a fi lungi și înguste.

Pentru ca plăcinta să se dovedească a fi luxuriantă, plinuță și nu o barcă lungă și îngustă, lungimea plăcintei ar trebui să fie partea scurtă a dreptunghiului.

Ne uităm la fotografie. Laturile de unde se îndreaptă săgețile una spre alta sunt conectate. Se dovedește, aproximativ vorbind, o țeavă. Ciupim capetele conductei. Între palme, bate ușor plăcinta, astfel încât cusătura să fie în mijloc.

Fac plăcinte mici. Mai întâi, am tăiat aluatul rulat în fâșii de aproximativ 7 cm lățime. Apoi fiecare fâșie în dreptunghiuri. Plăcintele pe masă sub un prosop în proces și apoi într-o tigaie cresc foarte mult în dimensiune.

9. Au lipit plăcinte, în acest timp primele se despărțiseră deja, umflate. Puteți coace. Puneți strâns plăcintele în tigaie (după cum se vede) astfel încât să crească.

Dacă se întâmplă ca plăcintele să fie lipite de masă, scoateți ușor, de exemplu, cu un cuțit de masă sau o spatulă de lemn.

10. Coaceți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți.

Pentru a afla că uleiul s-a încălzit, trebuie să aruncați literalmente un praf de făină în el, uleiul ar trebui să fiarbă.

Puteți coace plăcinte în orice tavă, dar cu pereți groși este mai bine. Cu tot respectul pentru, cred că este mai bine să coaceți plăcintele într-o tavă de fontă. Dar eu m-am obișnuit să coac plăcinte și clătite pe o tigaie sovietică veche de aluminiu cu pereți groși, cu un grătar numit „Charodeyka”. Apropo, mulți le consideră fontă pentru că sunt grele.

11. Pune plăcintele finite pe farfurii acoperite cu șervețele de hârtie sau prosoape, astfel încât să renunțe la o parte din grăsime.

12. Se serveste fierbinte. Păstrați într-o tavă sau o cratiță cu capac. Dar este mai bine să nu gătiți mult - în a treia zi, plăcintele, precum pâinea, nu mai sunt acea plăcere.

Fotografia arată o secțiune din plăcinta de ieri, așa că umplutura este cocoloasă.

Calculul conținutului de calorii al unui fel de mâncare

"Aluat de drojdie pentru plăcinte"

În 100 de grame de aluat: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.

Notă: pentru plăcintele coapte la cuptor se folosește o rețetă puțin diferită. Acesta, de mai jos, este ideal pentru produsele din aluat la tigaie.

Din toata inima imi doresc din casa ta placinte delicioase! Este o plăcere să te arzi și să muști o plăcintă fierbinte cu puțină crustă crocantă, să o bei cu ceai parfumat cu lapte sau cacao.

Reţetă:

• 250 ml lapte
• 250 ml apă
• 2 oua de gaina
• 20 g drojdie uscată sau 40 g crudă
• 1 lingura sare
• 1 kg făină (poate dura puțin mai mult sau mai puțin în funcție de densitatea făinii în sine sau de umiditatea din cameră)
• ulei vegetal

Începeți să frământați aluatul

Măsurăm 250 ml apă și 250 ml lapte. Amestecul rezultat de lichide trebuie să fie cald. De obicei amestec laptele rece de la frigider cu apă fierbinte - obțin o bază caldă pentru aluatul nostru, care este exact ceea ce avem nevoie.

Pentru aluat folosesc atat drojdie uscata cat si drojdie cruda. Pentru a pregăti aluatul uscat de plăcintă cu drojdie, aveți nevoie de 2 plicuri (20 g) de drojdie. Dacă utilizați drojdie crudă - luați 40 gr.


Verificăm drojdia pentru performanță: o creștem cu 1/5 cană de apă caldă și o linguriță de zahăr. Lăsăm 5-7 minute. Dacă drojdia este proaspătă, de calitate superioară, după o perioadă scurtă de timp veți vedea un capac de spumă luxuriantă. Verific intotdeauna absolut toate pachetele de drojdie, chiar si proaspat cumparate, cu data de expirare buna pe ambalaj.


Capul de spumă este gata să părăsească bolul - acesta este exact rezultatul acțiunii drojdiei de care avem nevoie. Plăcinte - să fie!


Într-un castron mare, conduceți două ouă, turnați lapte cald.


Adăugați drojdie bine adaptată.


Se amestecă bine, se adaugă sare. Incet cate putin incepem sa adaugam faina bine cernuta.

Notă: Nu adăugați niciodată toată făina dintr-o rețetă deodată. Astfel puteti evita greselile.In functie de densitate si tipul de faina, poate fi necesara mai putina/mai multa faina. Este mai bine să adăugați făină treptat, concentrându-vă pe consistența aluatului.

Începem să frământăm aluatul cu mâinile, adăugând treptat făina cernută.


Ca urmare, consistența aluatului ar trebui să se dovedească elastică, destul de abruptă - să nu se lipească de mâinile dvs. Luăm palma de ulei vegetal, frământăm aluatul și acoperim cu un prosop.


Aluatul de drojdie pentru plăcinte prăjite (orice aluat de drojdie, apropo) funcționează cel mai bine într-un loc cald, umed, fără curenti.

Pe Internet, puteți găsi un număr imens de moduri de a „ridica” aluatul de drojdie: unele gospodine chiar toarnă o baie de apă fierbinte pentru a crea un mediu cald umed în baie și aduc aluatul în cameră pentru lipit.

Mă mulțumesc cu înmuiarea unui prosop în apă fierbinte și stors bine înainte de a acoperi aluatul. Apoi am pus aluatul la cuptor. Normal, cu cuptorul oprit) aluatul este in astfel de conditii timp de 1 ora si creste perfect. Puteți pune aluatul de drojdie pe un pervaz însorit, asigurați-vă doar că fereastra este închisă - aluatul de drojdie nu-i plac curenții!

Conform acestei rețete, puteți găti delicioase, precum și alte prăjituri de casă.

Dupa 1 ora ne uitam sub prosop si vedem ca aluatul si-a dublat volumul! Astazi aluatul meu a iesit atat de bine incat blatul a ramas pe prosop iar aspectul din fotografie lasa de dorit. Îmi cer scuze pentru apariția de neprezentat.


Întoarceți aluatul pe o suprafață cu făină și frământați-l. Mai lasam 20 de minute.


Apoi turnați ulei vegetal în palmă și prindeți bile mici din aluat. Fiecare minge este o plăcintă viitoare. Suprafața pe care așezi biluțele de aluat trebuie și ea unsă cu ulei vegetal sau stropită cu făină.


Lăsăm biluțele să se „odihnească” încă 15 minute, între timp ne angajăm la umplutură.
Deci, aluatul este gata de copt!
Aplatizați koloboks în prăjituri cu degetele, puneți umplutura. De exemplu, astăzi vom avea plăcinte cu cartofi.


Ciupim plăcintele fără a lăsa găuri în aluat. Plăcintele sunt ovale alungite, ceea ce poate fi incomod la coacere - se rotesc. Dar dacă puneți plăcintele puțin mai compact, nu va fi o astfel de problemă.
Prăjiți plăcintele cu drojdie într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal.
Atenţie! Uleiul vegetal trebuie să fie bine încălzit. Puteți verifica gradul de pregătire al uleiului pentru prăjire într-un mod simplu: înmuiați o bucată de aluat de mărimea unui bob de mazăre mare în ulei - dacă iese imediat și începe să se prăjească, atunci uleiul este încălzit, puteți coborî plăcinte.


Va dura aproximativ 5 minute la foc mediu pentru a prăji frumos plăcintele pe fiecare parte.


Puteți încerca plăcinte!


Așa arată plăcinta


Iată câteva întrebări frecvente despre această rețetă:

Pentru plăcinte și plăcinte la cuptor folosesc o altă rețetă de aluat: cu adaos de zahăr, lapte, unt (fără apă). S-a comportat mai bine la copt la cuptor. Mulți prieteni au încercat să folosească rețeta acestui aluat pentru plăcinte la cuptor, dar datorită faptului că aluatul crește bine și timpul de coacere este mai lung decât într-o tavă, plăcintele cresc foarte mult în dimensiune, se sparg, iar umplutura. curge afară.

Câte plăcinte prăjite se obțin din această cantitate de aluat?

Cantitatea depinde de marimea placintelor, eu iau 28-30 (le fac destul de mari, dupa cum se vede din poza). Dacă le faci mici și îngrijite, primești aproximativ 40 de bucăți.

Cât timp ai nevoie pentru a prăji plăcintele?

În ulei bine încălzit, plăcintele se prăjesc foarte repede, nu mai mult de cinci minute. Ne punem plăcintele în uleiul încălzit - imediat ce fundul se înroșește, întoarcem! Aluatul pentru plăcinte prăjite conform acestei rețete este „bulos” și puțin crocant.

O întrebare de la un începător care mi s-a părut foarte importantă:

Trebuie să prăjesc plăcintele imediat, este posibil să se lipească mai întâi, folosind tot aluatul și apoi să se prăjească?

Dacă lipești plăcinte și le lași pe masă, aluatul va continua să crească. Dacă iei plăcinta în mâini, se poate desprinde, rupe, umplutura va cădea. De aceea, este recomandat să sculptați plăcintele din 4-5 bucăți (câte încap într-o tigaie) și să le prăjiți imediat. Există astfel de rețete de plăcinte prăjite când plăcintele sunt puse la dovadă, dar în acest caz nu este nevoie (aluatul nostru era deja destul de potrivit).

Dacă apartamentul este rece, aluatul va funcționa în cuptorul oprit?

În caz de răcoare în apartament, este mai bine să puneți aluatul de drojdie într-o baie de apă pentru dovada. Un exemplu de organizare a unei astfel de băi este prezentat în fotografie (luat de pe Internet). Într-un castron mare cu apă caldă (aproape de fierbinte), puneți un castron cu aluat, acoperiți construcția noastră cu o folie.

2 617

De acord, uneori e prea lene să te încurci cu aluatul de drojdie și să aștepți până când crește și, oh, ce vrei plăcinte calde și roșii pentru ceai. În acest moment va veni în ajutor reteta de placinte rapide in tigaie fara drojdie. Doar jumătate de oră și plăcinte delicioase și plinuțe sunt pe masă.

De asemenea, o rețetă atât de simplă de plăcinte rapide într-o tavă vă va ajuta dacă nu aveți un cuptor.

Plăcintele prăjite rapide pot fi preparate cu orice umplutură după gust:

⦁ Orez cu ou.
⦁ Ciuperci cu ceapa.
⦁ Varză cu ciuperci.
⦁ Brânză cu ierburi.

Le puteți face și cu umpluturi dulci. În orice caz, va fi foarte gustos.

Plăcintele în sine sunt suculente în interior, cu o crustă cu spumă aurie, crocantă la exterior. Rapid, consistent și foarte gustos!

CUM SĂ PREGĂȚI PLACINTELE RAPIDE ÎN TAVIȚĂ:

Maruntiti varza.

Ciuperci tăiate în bucăți mici.

Intr-o tigaie se incinge apa (150 ml), se pune varza cu ciuperci in ea si se fierbe la foc mediu sub capac 5-7 minute. Adăugați ketchup, sare și piper, amestecați și fierbeți încă 5-7 minute până când varza este moale.

Într-un castron adânc, combinați chefirul, zahărul, sarea, uleiul vegetal și un ou. Amesteca.

Adaugam praful de copt si introducem treptat faina cernuta (poate avea nevoie de putina faina mai multa sau mai putina, depinde de marimea oului si de tipul de faina). Frământați aluatul și lăsați-l deoparte 10-15 minute. Aluatul nu trebuie să fie prea greu, trebuie să fie ușor, moale, lipicios de mâini.

După 10-15 minute, cu ajutorul uleiului vegetal, formați cu mâinile cercuri mici de aluat, frământați fiecare cerc cu degetele într-o clătită, puneți o lingură din umplutură în mijloc și închideți marginile, formând o plăcintă.

Turnați ulei vegetal în tigaie, astfel încât să acopere fundul cu un strat subțire. Porniți aragazul (foc mediu) și așteptați până când uleiul se încălzește. Reduceți căldura la minimum, puneți cusătura plăcintelor în jos și prăjiți până se rumenesc (literal 1-1,5 minute pe fiecare parte). Așezați plăcintele finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Și gata, plăcintele rapide în tigaie sunt gata, poftă bună!

O opțiune excelentă pentru o gustare și o satisfacție rapidă a foametei vor fi plăcintele prăjite copioase într-o tigaie. O rețetă cu o fotografie de plăcinte cu carne, cartofi, ciuperci se prepară mult mai ușor decât ar părea. Principalul lucru este să frământați corect aluatul. Și gătitul în continuare va fi o chestiune de gust, imaginație și disponibilitatea ingredientelor.

Chiar și cu popularizarea pe scară largă a principiilor unei alimentații adecvate, puțini oameni își pot refuza plăcerea de a mânca o plăcintă delicioasă prăjită. Rețeta de testare pentru gospodinele începătoare poate părea complicată. Dar dacă urmați tehnologia de gătit din această publicație, veți înțelege că nu este nimic complicat în acest proces. Stăpâniți cu ușurință toți pașii și răsfățați-i pe cei dragi cu un răsfăț parfumat.

Pregătiți-vă pentru test:

• 10 gr. drojdie uscata;
• 4-5 art. l. ulei de floarea soarelui;
• 180 ml. lapte;
• 1 ou;
• 1/2 linguriță sare;
• 1 lingura Sahara;
• 3-4 căni de făină.

Asamblați pentru umplutură:

• 500 gr. omoplați din carne de porc sau vită;
• 1 ceapă mare;
• 1 lingura bazilică;
• Sare, condimente după gust;
• 0,5 grămadă de verdeață;
• ulei de floarea soarelui pentru umplutură

Cum să gătească:

1. Această rețetă de aluat de plăcintă prăjită se prepară rapid, fără a aștepta mult până când este gata. Prin urmare, mai întâi pregătiți umplutura.
2. Clătiți carnea, tăiați-o cu o mașină de tocat carne.
3. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.
4. Se pune ceapa in ulei incins, se caleste pana devine translucida.
5. Adăugați carnea tocată. Amestecați energic cu o spatulă pentru ca carnea să nu se aglomereze.
6. Se sare, se adaugă condimente, se prăjește până se înmoaie.
7. Se toacă verdeața, se adaugă la carne. Se amestecă bine umplutura, se oprește tava. Transferați carnea tocată într-un bol pentru a se răci rapid.
8. Reteta de placinte prajite in tigaie poate fi continuata prin pregatirea aluatului. Se încălzește laptele la o temperatură de 20 de grade (este important să nu se supraîncălzească), se toarnă într-un bol.
9. Turnați un pachet de drojdie și zahăr în lapte. Se amestecă ingredientele, se adaugă puțină făină.
10. Lăsați aluatul timp de 15-20 de minute într-un loc cald.
11. Cerneți făina într-un alt castron.
12. Într-un castron separat, bate oul cu un praf de sare.
13. Adăugați oul în aluat pe măsură ce trece timpul.
14. Adăugați ulei în cantitatea recomandată de rețeta de plăcinte într-o tigaie. Se amestecă ingredientele.
15. Adăugați treptat făina pregătită, amestecând.
16. Transferați masa pe masă și frământați aluatul. Vă recomandăm să frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute. In acest timp, glutenul va iesi in evidenta din faina iar masa va capata o structura elastica. Prin urmare, în procesul de frământare, nu vă grăbiți să adăugați o cantitate mare de făină.
17. Se lasa sa pregateasca o reteta de aluat de drojdie pentru placinte prajite timp de jumatate de ora. În timp ce aluatul format se „odihnește”, pregătiți umplutura - puneți-l într-un castron convenabil.
18. Împărțiți aluatul în două părți. Împărțiți fiecare cu un cuțit în părți egale.
19. Frământați fiecare parte din aluat cu mâinile, formați o prăjitură uniformă.
20. Întindeți ușor prăjiturile până la o grosime de 1 cm.
21. Puneți o lingură de desert din umplutură pe prăjituri. Sau folosește cantitatea de carne tocată, ghidată de dimensiunea tortillelor tale.
22. Rețeta de aluat pentru plăcinte într-o tigaie se prepară rapid. Dacă „oaspeții sunt în prag”, poți tăia fără timp pentru „restul” testului.
23. Înfășurați marginile, orbiți-le împreună ca tehnica modelării găluștelor. Asigurați-vă că forma este ovală, ușor aplatizată.
    Așezați fiecare plăcintă pe o suprafață cu făină.
24. Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă puțin mai mult ulei decât folosești de obicei. Acest lucru este necesar pentru ca părțile laterale să fie prăjite și să obțineți plăcinte roșii, delicioase, prăjite într-o tigaie. Rețeta poate fi și prăjită.
25. Puneți porțiile finite pe un vas acoperit cu șervețele de hârtie. Hârtia va absorbi excesul de ulei, apoi va servi. Plăcintele sunt delicioase atât reci, cât și calde.

Combinația de ouă și verdeață este într-o armonie perfectă ca umplutură în plăcinte prăjite. Rețeta de drojdie de aluat moale este ușor de preparat. Îndoială, sau poți face asta? Și încercați astăzi să repetați tehnologia descrisă în rețetă. Vedeți singuri că, chiar și fără experiență în gătit, a face plăcinte reușite nu este dificil!

Necesar pentru test:

• 2 lingurite drojdie uscata;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1/3 cană (200 ml) apă
• 0,5 linguriță sare;
• 1 cană (200 ml) smântână
• 2 oua;
• 4-5 pahare de faina.

Necesar pentru umplere:

• 8 oua;
• 100-150 gr. ceapa verde;
• 0,5 legături de mărar;
• 0,5 legături de pătrunjel;
• Sare, piper dupa gust.

Ordine de preparare:

1. Conform rețetei de aluat de drojdie pentru plăcinte într-o tigaie, măsurați apa. Se încălzește la o temperatură de 20 de grade, se toarnă într-un bol.
2. Măsurați drojdia în apă, 1 linguriță. Sahara. Se amestecă, se lasă 5 minute la căldură.
3. Rupeți ouăle într-un castron separat. Se adauga zaharul, sarea si se bate.
4. Adăugați smântână în masa de ouă, bateți ingredientele.
5. Se toarnă aluatul de drojdie în masa rezultată, se amestecă.
6. Adăugați treptat făina, frământând masa.
7. Framantam aluatul cu mainile pe masa pana se formeaza o bila elastica, moale.
8. Se lasă o oră și jumătate (sau puțin mai puțin) să se apropie într-un loc cald. În timp ce aluatul crește, gândiți-vă la ce puteți găti din aluatul din tigaie. Vă recomandăm să încercați umplutura cu ouă din plante. Utilizați rețeta noastră sau pregătiți una la alegere.
9. Se fierb ouăle tari. Acest lucru este ușor de făcut, lăsând ouăle la fiert după fierbere timp de 7-10 minute la foc mic.
10. Răciți ouăle fierte, curățați-le de coajă.
11. Tăiați ouăle în cuburi mici, puneți într-un castron.
12. Clătiți verdeața, tocați. Adăugați în ouă ceapa și ierburi tocate. Sare, piper, amestecați umplutura.
13. Acum este timpul să gătim următoarea rețetă de plăcinte cu drojdie într-o tigaie. Împărțiți aluatul în părți egale. Rulați fiecare într-o prăjitură, de aproximativ 1 cm grosime.
14. Luați tortul în mână, puneți o lingură de umplutură în centru.
15. Îndoiți marginile, conectați-le și aplatizați ușor plăcinta rezultată.
16. Așezați semifabricatele pe o suprafață presărată cu făină.
17. Când toate plăcintele sunt formate, începeți să prăjiți.
18. Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
19. Înmuiați plăcintele în ulei încins, prăjiți pe ambele părți. Ștergeți excesul de ulei, serviți.

Rețetele dulci din aluat într-o tigaie sunt populare. Se prepară rapid și simplu, cuceresc gustul și aroma. Una dintre cele mai ușoare sugestii este să repetați chiar acum.

Pregătiți-vă pentru test:

• 480 gr. făină;
• 2 oua;
• 0,5 linguriță sare;
• 1 lingura sifon;
• 200 ml. chefir;
• 1 st. l. Sahara;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

Pregătește-te pentru umplutură:

• 700 gr. mere nu decojite;
• 1 lingura scorţişoară;
• 2-3 linguri. l. Sahara;
• Suc de o jumătate de lămâie.

Etape de gătit:

1. Începeți această rețetă de chifle prăjite prin pregătirea umpluturii, deoarece aluatul se gătește rapid. Curățați merele din exces, tăiați-le în cuburi mici.
2. Punem merele intr-o cratita, adaugam zaharul, zeama de lamaie si fierbem 5-10 minute la foc mic. Deci vor elibera sucul și vor coace cu siguranță ca umplutură.
3. Pune merele pregătite într-o strecurătoare, astfel încât paharul să fie umed. Apoi transferați într-un bol, stropiți cu scorțișoară.
4. Pregătiți aluatul pentru o rețetă rapidă de plăcinte într-o tigaie. Rupeți ouăle într-un castron, bateți cu o furculiță.
5. Adăugați chefir, amestecați. Măsurați uleiul de floarea soarelui, amestecați până se omogenizează.
6. Adăugați sifon, zahăr, sare, făină. Frământați bine aluatul.
7. Împărțiți bolul în porții de mărimea unui ou.
8. Întindeți fiecare porție la o grosime de aproximativ 1 cm.
9. Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură în centrul tortillei.
10. Închideți și închideți marginile.
11. Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
12. Prăjiți plăcintele pe ambele părți până sunt fierte la foc mediu. Întindeți pe un prosop de hârtie, apoi serviți.