Ce s-a întâmplat Hârtie de copt? De ce este nevoie de ea? Cum se folosește hârtie de copt? Înainte de a răspunde la aceste întrebări, vă vom întreba: vă place să spălați foile de copt? Și dacă era grăsime arsă sau cărbuni de la o plăcintă arsă pe ea? Sau umplutura dulce care s-a transformat în caramel și s-a scurs din plăcintă? Ridicați mâna pe cei care iubesc! Din anumite motive, nu observăm „pădurea mâinilor”...

Acum vă vom spune: Hârtie de copt- cea mai mare invenție a omenirii pentru cei cărora nu le place să spele o tavă de copt. Această hârtie se vinde rulată într-o rolă, ambalată într-o cutie și vine de la diferiți producători de diferite lățimi - alegeți în funcție de dimensiunea foii de copt (principalul este să nu cumpărați mai îngustă decât foaia de copt, dacă este mai larg - nu contează, îl puteți tăia oricând). Puteți cumpăra hârtie de copt în aproape orice supermarket, magazin universal, magazin de hardware.

Ce este bun Hârtie de copt? Practic, este hârtie de pergament, DAR de obicei are un strat subțire de strat de silicon (deseori pe ambele părți), care împiedică să ardă minunatul tău tort sau plăcintele la fel de minunate. Nu poți unge deloc hârtia: nu se lipește de aluat (sau aluatul nu se lipește de el? - nu contează, principalul lucru este că se despart ușor unul de celălalt atunci când iei foaia de copt scos din cuptor). Apropo, despre ce vorbim doar invers? Această hârtie poate fi tapetată cu orice vas de copt.

Asa de:

• Tăiați o bucată de dimensiunea potrivită dintr-o rolă de hârtie de copt pentru a acoperi cu ea suprafața orizontală și pereții laterali ai foii de copt sau ai vasului de copt (este mai bine să luați puțin, apoi să tăiați excesul).
• Întindem, zdrobim, îndoim - în general, adaptăm hârtia la forma noastră.
• Întindem aluatul pentru plăcintă, plăcinte, brioșe sau orice veți coace acolo.
• Taiem excesul. Atenţie! Hârtia nu trebuie să atingă pereții cuptorului în timpul coacerii., fii atent la asta, dar în caz contrar marginile sale pot ieși ușor în orice direcție.
• Trimitem foaia sau forma noastră la cuptor. Atenţie! Hârtia poate fi folosită la o temperatură care nu depășește 220 ° C. Rețineți că o astfel de temperatură nu este necesară pentru coacere, de obicei 150-200 ° C sunt suficiente pentru plăcinte, plăcinte și orice altceva.
• Când procesul de coacere este încheiat, scoatem capodopera noastră culinară din cuptor. Apoi il poti lasa sa se raceasca in forma/pe o tava de copt, sau il poti scoate/scoate cat este fierbinte. Dacă vasul de copt a fost adânc, trageți ușor marginile proeminente ale hârtiei în sus, iar produsele noastre de patiserie, împreună cu hârtie, sunt ușor separate de formă, scoase și transferate pe un vas, farfurie sau placă, apoi separăm hârtie (întâi din lateral, apoi, cu o spatulă, de la bază). Dacă ai copt plăcinte pe o foaie de copt, atunci este mai ușor să scoți mai întâi plăcintele cu o spatulă și să le pui pe un vas, apoi să scoți hârtia goală din foaia de copt. Dacă ați copt o prăjitură mare, există trei opțiuni: 1) scuturați tortul de pe foaia de copt pe masă sau pe masă împreună cu hârtie, 2) țineți hârtia de margini - atunci hârtia și foaia de copt vor rămâne în mâinile tale, iar tortul va „aluneca” ușor pe tablă (recomandăm, în opinia noastră, aceasta este cea mai convenabilă opțiune), 3) tăiați tortul în bucăți chiar pe foaia de copt și tratați-l ca cu plăcinte - scoateți-o bucată cu bucată.

Rezultatul: foaia și tava de copt sunt curate!

Cui nu-i place să se răsfețe cu produse de patiserie proaspete la cină? Bezea ușoară și aerisită, pufuleți moi cu zmeură, plăcinte, dulci și sărate - tot ce-ți dorește inima. Fiecare gazdă are propriul ei secret culinar. Unul folosește hârtie de copt și copt, celălalt folosește hârtie sau folie unsă. Gustul preparatelor preparate depinde și de modul în care se acoperă foaia de copt. Desigur, cea mai convenabilă modalitate este hârtia de pergament. Dar dacă dintr-o dată nu există o astfel de hârtie la îndemână, puteți găsi un înlocuitor pentru ea.

Ce este pergamentul de copt

Hârtia de pergament, sau, celălalt nume, hârtia de copt, este un material unic care are o mulțime de avantaje. Nu arde, nu se înmoaie sau se sfărâmă, este rezistent la grăsimi și la temperaturi ridicate și, de asemenea, păstrează forma produselor de copt și aroma acesteia, împiedicând pătrunderea mirosurilor străine. Pergamentul este impregnat cu o soluție de acid sulfuric tratat (în timpul procesului de fabricație, după aplicarea soluției, pergamentul este imediat spălat) și este absolut inofensiv pentru prepararea produselor de cofetărie și a oricăror alte produse de pe el, poate fi folosit repetat, poate o data, in functie de calitatea foilor de pergament.

Cum se folosește hârtie de copt

O astfel de hârtie este așezată pe o foaie de copt, acoperită cu o tavă de copt și o tavă de copt. Servește ca strat între o foaie de copt, o tigaie sau o formă specială și vasul care se pregătește pe ele. Deci produsul nu se va arde, nu se va lipi și nu va deteriora vasele, ceea ce este, de asemenea, un plus clar. Trebuie amintit că pergamentul nu trebuie să atingă pereții sau ușa cuptorului, ar trebui să intre doar în contact cu foaia de copt în sine, cu forma și cu vasul. De asemenea, hartia de pergament poate fi folosita la prepararea produselor de cofetarie la rece, precum prajiturile cu branza, in acest caz functia sa principala este de a pastra forma produsului.

Pergament și hârtie de copt - există o diferență

Există o diferență, dar este destul de nesemnificativă. Pergamentul este mai dens și este bine potrivit pentru produse uleioase de copt, în timp ce hârtia se va umezi de grăsimea eliberată.

Pergamentul este destinat atât pentru produsele de copt, cât și pentru depozitarea acestora. De obicei, stochează alimente foarte grase sau foarte umede, cum ar fi untul, produsele tartinabile, margarina sau cașul. Produsele de cofetărie și de panificație sunt coapte în pergament. Dacă pergamentul este acoperit suplimentar cu o folie de silicon deasupra, proprietățile sale de respingere a apei și a grăsimilor cresc, atunci este folosit pentru coacerea produselor cu unt din aluat.

Hârtia de copt este de obicei potrivită pentru coacerea și depozitarea produselor cu un conținut mediu de grăsime - acestea includ, pe lângă produse de cofetărie, brânzeturile tari.

Important: Hârtia de copt, pergamentul, este doar pentru copt și nu trebuie să coaceți carne, pește sau legume în ea. În astfel de scopuri, există un manșon de copt care nu se va uda, rupe sau strica aspectul produsului.

Trebuie unse cu ulei?

Hârtia de pergament pentru coacerea produselor grase nu este lubrifiată, iar pentru gătirea produselor cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, este necesară o lubrifiere suplimentară. Hârtia are mai puține proprietăți de respingere a grăsimilor decât pergamentul și, pentru a evita lipirea produselor de ea, trebuie lubrifiată.

Ce poate înlocui hârtia de copt pentru copt?

Sunt situații în care îți dorești neapărat să coace ceva, dar nu avea hârtie de pergament la îndemână. Cum poate fi înlocuit - luați în considerare în tabel.

Tabel: avantaje și dezavantaje ale diferitelor opțiuni pentru înlocuirea hârtiei de pergament.

Opțiuni de înlocuire	pro	Minusuri	Este necesară lubrifierea	Ce se poate coace?	Ce nu se poate coace?
Desenați (sau coaseți) hârtie de calc	Poate fi cumpărat de la orice magazin de papetărie; Accesibil.	Prea subtire; Înmuiere din suc din produse; Coacerea poate arde; Se lipește de partea inferioară și laterală a produselor de copt; Crăpături la temperaturi de peste 200 de grade.	Necesar	Potrivit pentru coacerea cu un conținut ridicat de grăsimi (de exemplu, aluat scurt sau drojdie) și pentru coacere la rece (prăjituri cu brânză).	Nu trebuie să-l folosiți pentru a face biscuiți și brioșe, precum și alte produse cu o cantitate mică de grăsime - pur și simplu se va lipi de ele, chiar dacă este bine unsă; Amintiți-vă că hârtia de calc este un material subțire care se poate uda ușor, astfel încât plăcintele cu umplutură de fructe de pădure sau fructe nu sunt coapte pe ea.
Nu arde; Absoarbe umiditatea eliberată; Este posibil să aplicați de până la șase ori; Potrivit pentru preparate congelate.	Se încălzește rapid.	Nu este necesar	Hârtia care absoarbe umezeala este potrivită pentru produse de copt cu conținut mediu de grăsime - produse din brânză de vaci, pâine, coacere cu chefir. Chiar și fără lubrifierea unei astfel de hârtie, acestea nu se lipesc.	Este imposibil să coaceți produse foarte grase pe o astfel de hârtie, cum ar fi prăjiturile cu smântână sau paine scurte, coacerea cu unt.
Hârtie simplă de birou impregnată cu ulei		Arsuri de coacere; Produsele se lipesc de hârtie de birou; Nu lăsați la cuptor mult timp; Poate începe să se prăbușească; Dacă nu este impregnat cu ulei, la temperaturi ridicate (250–300 de grade), este posibil focul.	Necesar	Hârtia de birou unsă este potrivită pentru coacerea produselor nepretențioase și necomplicate, precum brânza de vaci de Paște sau prăjiturile.	Nu este potrivit pentru coacerea macaroane franceze, strudel.
Nu se teme de căldură; Permis de utilizat de mai multe ori.		Nu este necesar	Un covoraș de silicon este un dispozitiv universal, puteți coace orice doriți pe el, suprafața sa nu va deteriora forma produselor și nu va afecta structura acestora.
Hârtie acoperită cu silicon	Reutilizabil (de până la opt ori); Nu usucă aluatul.		Nu este necesar	Hârtia siliconată cade ușor de pe produse de copt, așa că poate fi refolosită de mai multe ori și este potrivită pentru orice fel de aluat (pentru biscuiți capriciosi, folosiți-o o singură dată, altfel va începe să se lipească).
Sac de copt	Nu permite alimentelor să ardă.	Nu poate fi folosit la temperaturi peste 200 de grade.	Nu este necesar	Fursecurile scurte pot fi coapte pe o pungă de copt	Nu puteți coace plăcinte și plăcinte suculente
Folie		Coacerea poate arde din cauza faptului că folia își ridică temperatura; Trebuie să urmați procesul - întoarceți foaia de copt cu folie.	Necesar	Biscuiții pot fi copți pe folie lucioasă, dar există un risc mare ca acestea să se ardă.	Folia ca material este mai potrivită pentru coacerea lucrurilor suculente, nu pentru coacere.
Produsele nu se lipesc de astfel de forme; Produsele de patiserie gata făcute sunt îndepărtate din ele fără dificultate; Rezistent la caldura (rezistenta maxim 250 de grade); Sunt ușor de spălat.		Nu este necesar	Orice fel de aluat se coace si in forme de silicon, este important de retinut ca acestea se umplu doar cu o treime, deoarece aluatul creste foarte mult in volum in timpul coacerii.
Forme de hârtie pentru coacere	Produsele nu ard; Coacerea este porționată; Puteți folosi culori strălucitoare.		Nu este necesar	Formele de hârtie sunt potrivite pentru coacerea brioșelor, brioșelor, prăjiturii de Paște și brioșelor.	Nu este potrivit pentru aluat, cum ar fi eclere și profiterole

Nu puteți folosi stratul intermediar sub formă de o varietate de hârtie, ci pur și simplu ungeți foaia de copt cu margarină, tartinat sau unt. Există o opțiune de a te opri la asta, sau de a umple stratul de ulei cu gris, făină sau pesmet deasupra. Atenție, făina se poate arde.

O foaie de copt unsă cu ulei poate fi folosită pentru a face plăcinte, plăcinte, caserole. Nu puteți coace bezea fragedă sau macaroane franțuzești pe o astfel de foaie de copt - cu siguranță se vor arde.

Pe o tavă de copt unsă cu stropire, se pregătesc straturi de tort și se coc prăjituri.

De asemenea, una dintre opțiunile de înlocuire a utilizării hârtiei de copt este coacerea pe foi de copt antiaderente, caz în care acestea nu trebuie să fie lubrifiate cu ulei.

Unele gospodine folosesc un amestec antiaderent, ung vasele de copt sau foile de copt. Iată rețeta ei:

1. Luăm o jumătate de pahar de orice făină de orice fel, ulei vegetal și grăsime de gătit (de cofetărie). Ghee și chiar untură pot fi folosite ca grăsime, totul cu excepția margarinei. Grăsimea trebuie să fie rece.
2. Amestecați toate „ingredientele”, începeți să bateți cu un mixer la viteză mică, la viteză mică.
3. Măriți treptat viteza de batere până când amestecul devine alb și crește în dimensiune.
4. Imediat ce amestecul antiaderent capătă o culoare argintie, oprim mixerul și îl putem folosi.
5. Amestecul se aplică pe fundul și pe părțile laterale ale foilor de copt și al vaselor de copt cu o perie specială din silicon.

Un astfel de amestec este preparat de mai multe ori și poate fi păstrat în frigider până la un an și folosit nu numai pentru coacere, ci și pentru alte scopuri culinare - de exemplu, prăjirea cărnii, peștelui sau legumelor.

Video: cum se face un amestec de copt antiaderent

Folosind hârtie de copt, puteți găti bezele, eclere și creme, puteți coace prăjituri - dulciurile delicate și fragile nu se vor lipi de tava de copt, iar forma și structura lor nu vor fi perturbate. Pergamentul ajută și la coacerea din aluat de drojdie cu umplutură - fructe de pădure sau fructe, care implică eliberarea de suc de fructe dulci, fără pergament se poate scurge și se poate transforma în caramel de fructe chiar pe foaia de copt și poate fi foarte dificil să-l spăli. oprit. Lucruri atât de capricioase precum un biscuit, căruia îi place să se lipească, sunt și ele coapte pe pergament.

Înlocuitori de pergament de copt: exemple în fotografie

Hârtia de calc are o densitate foarte mică Hârtie care absoarbe umezeala potrivită pentru coacerea brânzei de vaci și a produselor chefir Covoraș de copt din silicon - versatil Hârtia acoperită cu silicon este reutilizabilă Obținerea produselor de patiserie gata făcute din forme de silicon este foarte simplă - trebuie doar să le transformați Biscuiții în forme de silicon sunt foarte frumoși Coacerea în forme de hârtie se dovedește porționată și frumoasă Formele de hârtie sunt grozave pentru a coace brioșe și brioșe.

Când înlocuirea va fi inegală

În ciuda varietății de „înlocuitori”, este important să ne amintim acele lucruri care sunt absolut imposibil de folosit pentru coacere. Acesta este de exemplu:

1. Ziarele - în primul rând, există un risc mare de incendiu, iar în al doilea rând, atunci când sunt încălzite, eliberează substanțe toxice, otrăvitoare conținute în cerneala de imprimare, care pot deveni o sursă de otrăvire.
2. Foi de caiet mâzgălite - cerneala conține și substanțe care devin periculoase pentru sănătate atunci când sunt încălzite.
3. Hartie de birou neunsa - poate lua foc usor.
4. Ulei vegetal - nu protejează produsul de ardere, este afumat și, din această cauză, strică gustul preparatului și îi conferă un miros deloc apetisant.
5. Pungi de plastic – se topesc la temperaturi ridicate și eliberează substanțe toxice.

Gospodinele bune cunosc multe secrete interesante, multe dintre ele pe care vi le-am împărtășit acum. Gătiți cu plăcere și amintiți-vă că absența hârtiei de copt nu este un motiv să nu vă mulțumiți dumneavoastră sau familiei!

Multe gospodine au uitat de mult că produsele de patiserie se pot lipi de o matriță sau de o foaie de copt și totul datorită dispozitivelor moderne - forme de silicon și antiaderente. Dar nu le poți folosi întotdeauna. Uneori trebuie să coaceți prăjituri, caserole sau rulouri în mod obișnuit. Și apoi, pentru a evita arderea și lipirea aluatului de foaia de metal, folosiți hârtie specială sau pergament pentru coacere. Din acest articol veți învăța cum să o utilizați și ce hârtie este mai bine să cumpărați.

Cum se folosește hârtie de copt?

După cum ați înțeles deja, principalul avantaj al folosirii hârtiei de copt este eliminarea nevoii de a spăla o foaie de copt murdară. Totuși, hârtia de copt are și alte avantaje, nu mai puțin semnificative. În special, este foarte convenabil să tăiați plăcinte pe ea fără teama de a zgâria vasele. Hârtia este foarte relevantă în prepararea prăjiturii cu brânză, tiramisu și alte produse similare: ajută la menținerea integrității și a aspectului frumos al unui astfel de desert. Și multe gospodine întinde aluatul direct pe hârtie, astfel încât să nu existe riscul de a rupe prăjiturile subțiri atunci când sunt transferate pe o foaie de copt.

Hârtia de copt este folosită nu numai în cuptor, ci și în cuptorul cu microunde. Este absolut sigur, deoarece atunci când este încălzit nu emite substanțe toxice. De asemenea, hârtia de copt poate fi folosită într-un aragaz lent. De obicei, această tehnică este folosită pentru a ușura îndepărtarea biscuiților și a altor produse de patiserie din bol.

Și, desigur, puteți căptuși o foaie de copt cu hârtie pentru coacerea unei game largi de produse - produse de patiserie dulci și plăcinte cu carne, produse de cofetărie reci și caserole fierbinți. Dar pentru produsele de copt care eliberează mult suc, nu se recomandă folosirea hârtiei: inevitabil se va uda.

Mulți, apropo, sunt interesați de: hârtia de copt este lubrifiată cu ulei? Bucătarii cu experiență răspund astfel: unele tipuri de hârtie trebuie doar unse cu margarină, unt sau ulei vegetal, în timp ce altele nu au nevoie de ele. Depinde nu numai de tipul de aluat, ci și de tipul de hârtie.

Tipuri de hârtie de copt

Hârtia de copt sau, așa cum se mai numește, hârtia de copt este diferită:

1. Cel mai subțire (și, de regulă, ieftin) seamănă cu hârtia de calc. Este alb si transparent. O astfel de hârtie se înmoaie ușor, iar la temperatură ridicată se poate sfărâma în bucăți, care sunt foarte greu de separat de fundul cofetării. Hârtia de calc este potrivită pentru aluat de prăjitură și drojdie, dar pentru brioșe și biscuiți este mai bine să nu o folosiți (sau să o ungeți bine).
2. Hârtia de pergament se distinge printr-o nuanță maro - este mai densă și mai netedă. Este mai rezistent atât la temperaturi ridicate, cât și la umiditate. Pentru aluatul de copt, care conține multe grăsimi vegetale în compoziția sa, nu este necesară ungerea pergamentului.
3. Siliconul, care a devenit recent foarte popular, și-a găsit aplicație și în fabricarea hârtiei de copt. Cel mai subțire strat de silicon, care este acoperit pe unele tipuri de hârtie, ajută la separarea cu ușurință a hârtiei de produsele de copt. În plus, o astfel de hârtie nu are nevoie de lubrifiere, nu permite trecerea umidității și practic nu absoarbe grăsimea. Hârtia acoperită cu silicon poate fi chiar refolosită.
4. Hârtia de copt profesională folosită în brutării în zilele noastre este acoperită cu un strat mai gros de silicon și se vinde în foi unice, mai degrabă decât în ​​rulouri.
5. Și, în sfârșit, la vânzare există hârtie de calc și pergament, care sunt căptușite cu forme figurate. Formele de hârtie pentru cupcakes sunt deosebit de răspândite.

Gospodinele care se ocupă de copt știu de la sine despre hârtia de copt. Folosirea pergamentului păstrează forma produsului culinar, eliberează de spălarea foii de copt, economisind timp și nervi gazdei. Pergamentul are avantajul că se poate coace fără să se lipească de foaia de copt, iar prăjitura sau cupcake-ul nu se destramă atunci când sunt îndepărtate.

Hârtia de copt este un material natural prietenos cu mediul. Posibilitățile sale nu se limitează la utilizarea doar la coacere - este potrivită pentru congelarea produselor, la prepararea preparatelor reci de cofetărie (aici materialul îndeplinește funcția de păstrare a formei produsului).

La coacere, pergamentul este folosit în mod repetat (de cel puțin 5 ori), iar acesta este un beneficiu economic indubitabil. Hârtia de copt este disponibilă în mai multe tipuri - acestea diferă în ceea ce privește materiile prime utilizate la fabricare și calitate.

feluri

În funcție de materiile prime folosite, se produc 3 tipuri de hârtie pentru coacerea sau gătirea anumitor feluri de mâncare.

Hârtie de calc

Hârtia de calc este un tip ieftin de material de copt. Nu poate fi folosit de mai multe ori, deoarece materialul finit este subțire, se umflă rapid și se răspândește atunci când este utilizat. De fapt, hârtia prezentată nu este destinată utilizării la copt - acest obicei a rămas încă din vremurile în care hârtia de copt apărea rar la vânzare, iar gospodinele adaptau hârtia de calc, care este folosită în principal la construirea de modele pentru cusut, la gătit.

Hârtia de calc este folosită pentru coacerea produselor din aluat de drojdie sau paine scurte. Această hârtie trebuie unsă cu ulei înainte de coacere.

Pergament

Hârtia de pergament este un material special pentru coacere. Arată ca un material de ambalare, dens, neted, maro. Pentru a conferi rezistență pergamentului, rezistență la temperaturi ridicate, rezistență la umiditate, este impregnat cu acid sulfuric.

Pergamentul este folosit în mod repetat și nu își pierde proprietățile. Absoarbe perfect uleiul și grăsimea, așa că este bine să-l folosești pentru coacerea produselor din aluat cu conținut ridicat de ulei. În acest caz, nu este necesară ungerea suplimentară a pergamentului cu ulei. Dacă aluatul are un conținut scăzut de grăsimi, atunci din motive de siguranță puteți unge cu un strat subțire de ulei.

Pergament siliconic

Pergamentul acoperit cu silicon este cel mai popular tip de material de copt. Nu se umflă de umiditate și nu este saturată cu grăsimi, deci nu trebuie lubrifiat. Potrivit pentru absolut orice aluat, pentru coacerea preparatelor din carne si peste. Este cel mai rezistent la căldură, nu se va arde și nu va fuma în cuptor.

Hârtia de copt, așezată pe o foaie de copt, trebuie tăiată astfel încât să nu atingă pereții cuptorului. Dacă este necesar să-l ungeți cu ulei depinde de tipul de aluat care se prepară. Aluatul de unt cu un conținut ridicat de grăsimi nu necesită lubrifiere suplimentară cu hârtie, dar aluatul de drojdie trebuie lubrifiat dacă se folosește pergament simplu sau hârtie de calc pentru coacere.

• Inainte de a cumpara, atentie la recomandarile de utilizare si la compozitie. Producătorul indică acest lucru pe ambalaj: există unul de unică folosință - din celuloză, iar pentru utilizare repetată - cu impregnare cu silicon.
• Dacă ați cumpărat hârtie destinată doar coacerii, nu trebuie să coaceți legume, carne sau pește în ea. Se va uda, se va rupe, iar produsul se va lipi - și va trebui să-l separați într-o farfurie.
• Hârtia groasă de copt reutilizabilă este la fel de bună pentru coacerea diverselor feluri de mâncare, precum și pentru coacere. Dar asta nu înseamnă că, după ce ai copt peștele sau carnea, poți găti pe el fursecuri, pizza sau prăjituri.
• Indispensabil atunci când întindeți prăjiturile subțiri. Unele tipuri de aluat scurt pot fi întinse doar între două straturi de hârtie de copt.

Ce hârtie de copt să aleg?

• Subțire și fragilă Hârtia de copt poate fi numită mai multe materiale diferite. Cea mai puțin durabilă (și cea mai ieftină) este hârtia de calc subțire. Translucid, subțire, ușor de înmuiat și lipit de biscuiți și prăjituri cu puțină grăsime. Un alt dezavantaj al hârtiei de calc este că, la coacere prelungită, poate deveni casantă și chiar se poate sfărâma. Este potrivit pentru drojdie, shortbread și produse de cofetărie reci, cum ar fi cheesecake-urile pe bază de firimituri de biscuiți amestecate cu unt. Se recomanda ungerea acestuia.
• Dens și durabil Următorul ca putere este pergamentul obișnuit, similar cu ambalajul. Aceasta este o hârtie de pergament netedă pentru copt, adesea maro, impregnată cu o soluție de acid sulfuric și din această cauză a devenit mai durabilă, plastică, rezistentă la umiditate și temperaturi ridicate. Nu își schimbă proprietățile la diferite temperaturi și absoarbe relativ bine grăsimea. Perfect pentru coacerea produselor de patiserie cu un conținut ridicat de grăsimi. Dacă se folosește pergament pentru coacerea aluatului cu conținut scăzut de grăsimi, acesta trebuie uns cu ulei.
• universal Cea mai populară opțiune este hârtia de copt cu un strat subțire de silicon, care rămâne cel mai bine la produsele finite, inclusiv biscuiții, nu absoarbe umezeala, absoarbe puțină grăsime și necesită lubrifiere suplimentară. Poate fi folosit pentru coacerea oricărui fel de aluat și pentru orice, cu excepția biscuiților, în mod repetat. În el se coace de obicei mâncăruri din carne, carne de pasăre și pește. Există o varietate care poate rezista la temperaturi de până la 250-300 ° C și este destinată producției de panificație.
• Silicon O opțiune separată și costisitoare este hârtia de copt cu un strat de silicon pe două fețe care formează camere de aer și o structură de coacere tridimensională. Are un strat mai gros de silicon. De obicei de culoare maro și vândut în foi.

Cum se folosește hârtie de copt

Există multe opțiuni pentru plicuri de hârtie pentru vase de copt. Oferim cele mai populare - practici dovedite de-a lungul anilor.

• Puneți un pătrat de hârtie pe masă, puneți produsele în centru. Ridicați cele două capete opuse, conectați, înfundați și fixați cu frigarui, faceți același lucru cu celelalte două.
• Tăiați un dreptunghi, puneți mâncarea pe o parte, acoperiți cealaltă parte. Conectați marginile și răsuciți strâns.
• Tăiați două cercuri din hârtie de copt. Puneți produsele pe unul, acoperiți cu un al doilea cerc. Conectați marginile și, împingându-le de 2-3 ori, răsuciți strâns și ciupiți. Această opțiune este bună pentru că atunci când se servește pe o farfurie, cercul de sus de hârtie este ușor de îndepărtat.

Cum să înlocuiți hârtia de copt

Există și forme de hârtie pentru prăjituri și alte produse din aluat: acestea sunt de obicei așezate în forme metalice sau ceramice astfel încât să nu fie nevoie să fie spălate, iar coacerea la o temperatură ridicată a cuptorului nu estompează, dar păstrează aspectul dorit. În plus, brioșe și brioșe mici într-un ambalaj de hârtie strălucitoare pot fi servite pe masă - frumoase și convenabile.

• Vă rugăm să rețineți că formele pentru coacerea prăjiturii de Paște, brioșe, prăjituri și rulouri sunt ieftine și sunt vândute în departamentele casnice ale supermarketurilor. 9 greșeli comune de coacere
• Pe lângă coacerea în astfel de forme, puteți găti rulouri de pește și carne din carne tocată, caserole.

Mini pizza cu ceapa caramelizata

Cantitate

12 pizza

Timp

50 de minute

Ingrediente

• 200 g aluat de pizza congelat gata preparat
• 100 g mozzarella
• 3 cepe mari (curățate, feliate subțiri)
• 100 g ketchup sau alt sos de rosii
• 2 linguri. l. unt și ulei de măsline
• 1 st. l. Sahara

1. Prăjiți ceapa în cercuri pe ambele părți într-un amestec de uleiuri. Piper, sare, stropiți cu zahăr.

2. Tăiați 12 cercuri din aluatul întins, așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Se unge aluatul cu sos de rosii, se pune o felie de ceapa, o felie de mozzarella.

3. Preîncălziți cuptorul la 200°C, coaceți pizza 10-15 minute. Se serveste fierbinte.

Sfat: Minipizzele sunt bune cu brânză, capere și măsline, sau cu slănină prăjită și castraveți murați.