Chifle făcute din aluat de drojdie. Covrigi cu drojdie de nisip
Lucrul cu aluatul de drojdie de paine scurtă este o plăcere, este docil, nu se deformează la cuptor, iar produsele devin sfărâmicioase. Dar există un DAR: având în vedere că aluatul este încă pescuit, nu trebuie să-l frământați mult timp, altfel nu veți obține structura sfărâmicioasă a produselor de copt finite.
Inainte de a incepe sa pregatim aluatul, punem untul la congelator pentru a-l congela putin. Acest lucru va face mai ușor să radi untul.
Combinați smântâna, drojdia uscată și jumătate din zahăr. Se amestecă totul, se acoperă și se lasă la loc cald timp de 1 oră. Am asezat vasele cu amestecul de drojdie la soare, procesul de activare a drojdiei a durat aproximativ 45 de minute. În acest timp, masa nu va spuma mult, dar consistența se va schimba vizibil - va deveni mai aerisită.
Puneți amestecul de drojdie, zahărul rămas și gălbenușurile de ou în bolul pentru frământarea aluatului. Se amestecă totul până la omogenizare.
Să radem aici untul congelat și să amestecăm totul din nou.
A venit vremea făinii: începem să frământăm aluatul cu 350 de grame de făină, adăugându-l treptat la nevoie. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, nelipicios, foarte plăcut, care se adună ușor într-o bilă și nu se sfărâmă. Mi-au luat exact 400 de grame de faina.
Framantam scurt aluatul, odata ce toate ingredientele sunt amestecate, formam o bila, acoperim aluatul si il dam la frigider pentru minim 1 ora.
Aluatul de drojdie de shortbread este gata, iar tu poți da frâu liber imaginației tale culinare.
Este mai ușor să lucrezi cu aluatul în timp ce este răcit. Nu sunt probleme cu rularea, dar puteți pudra suprafața cu făină (doar puțin). Dacă trebuie să întindeți aluatul mai subțire, de exemplu pentru o tartă, atunci este mai convenabil să faceți acest lucru între două foi de pergament.
Din aluatul rezultat am facut o tarta cu mere si cirese, precum si o tava mica de covrigi cu marmelada (12 bucati). Și mai am o bucată de aluat pentru mâine. Ce voi face cu el? Poate o galette cu umplutură de brânză. Dar mâine mă voi gândi la asta!
Poftă bună!
Toată lumea este familiarizată cu coacerea drojdiei. Din când în când savurăm chifle pufoase, plăcinte sau cheesecake. Bunica sau mama unor oameni coace excelent, în timp ce altora le place să joace ei înșiși cu aluatul de drojdie pentru a-și mulțumi rudele cu produse delicioase din aluat de drojdie. Și cineva se teme să pregătească aluat de drojdie, pentru că... consideră că acest proces este destul de dificil și crede că nu va face față. Astăzi vrem să vă oferim o rețetă de fursecuri cu drojdie pe care o poate descurca chiar și o gospodină începătoare. Da, da, exact cookie-uri...
Ingrediente
Pentru test: __NOU__
- Margarina sau unt - 250 g__NEWL__
- Ouă – 3 buc__NEWL__
- Zahăr – 1 cană__NEWL__
- Sare – 0,5 linguriță__NEWL__
- Drojdie – 20 g__NEWL__
- Apă caldă – 0,5 cană__NEWL__
- Lapte – 0,5 cană__NEWL__
- Făină – 3 căni__NEWL__
- Zahăr pudră pentru praf__NEWL__
- Zahăr vanilat – 1 plic sau vanilină – 0,5 linguriță__NEWL__
Datorită faptului că în aluat se folosește drojdia, prăjiturile sunt fragede și libere. Și pentru a adăuga originalitate fursecurilor noastre, le vom face și fulgioase. Pentru a face acest lucru, pur și simplu întindeți aluatul nostru de 2-3 ori. Aceste fursecuri rămân moi și proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Cu siguranță va fi aprobat de familia ta și cu siguranță va mulțumi prietenilor tăi la ceaiul de seară.
Reteta de gatit:
Asigurați-vă că aveți toate ingredientele de care veți avea nevoie pentru a face prăjituri scurte.
Se macină puțină drojdie și se toarnă într-un castron. Apoi adăugați 1 lingură. l. Sahara.
Se toarnă drojdia și zahărul în apă și se amestecă până se dizolvă complet.
Adaugati putina faina pentru a face un aluat, ca smantana nu foarte groasa. Puneți într-un loc cald timp de 30 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să se potrivească bine.
Acum amestecați aluatul și adăugați ouă la el.
Adăugați margarina înmuiată în aluat.
Apoi se toarnă zahărul și se amestecă totul bine.
Acum adăugați treptat făina și amestecați bine.
Cand aluatul este gros, incepeti sa framantati cu mainile pe o suprafata infainata. Ar trebui să obțineți un aluat moale, elastic.
Pune aluatul într-un loc cald timp de 25 de minute pentru a crește.
Acum asezati aluatul pe o masa presarata cu faina si intindeti-l intr-un strat de 2-3 mm grosime. Apoi pliază-l în jumătate și întinde-l din nou. Și repetă din nou același lucru.
Acum, folosind forme, decupați figurile și așezați-le pe o tavă de copt unsă cu ulei de floarea soarelui. După tăiere, puneți imediat fursecurile la cuptor, astfel încât straturile să nu se lipească și fursecurile să devină fulgioase.
Există o aromă mai minunată în lume decât aroma coacerii de casă? În această epocă, când trebuie să faceți totul rapid, cumpărarea de produse de patiserie într-un magazin sau cafenea pare atractivă. Dar astăzi, a fi capabil să gătești, inclusiv folosind aluat, este un semn de grijă pentru familia ta. La urma urmei, produsele cumpărate din magazin sunt pline de tot felul de aditivi inutile. Acest aluat este pur și simplu uimitor prin ușurința de preparare, set de produse necesare și versatilitate. Daca nu te-ai ocupat niciodata cu aluatul de drojdie, iti recomandam sa incepi cu aceasta reteta. Și pe baza acestui aluat se pot pregăti atât de multe lucruri: plăcinte, plăcinte, sochni, baklava, rulouri... Creați cu noi și poftă bună!
Necesar:
- Unt (sau margarina) 200 g
- Făină – 2 căni (350 g)
- Drojdie presată 10 g (uscată 1 linguriță fără lamă)
- Sare - ½ linguriță
- Zahăr - 2 linguri (poate fi variat după dorință)
- apă caldă - 60 ml
Preparare:
Dizolvați drojdia în apă caldă și adăugați 1 lingură de zahăr. Se lasă 10-15 minute.
Măcinați untul cu făină, sare și 1 lingură zahăr în pesmet.
Se toarnă apă cu drojdie în firimituri și se frământă aluatul. Nu ar trebui să fie strâns, ci flexibil. Cantitatea exactă de făină depinde de proprietățile acesteia, așa că dacă aluatul vi se pare puțin moale, atunci adăugați puțin pentru a fi mai ușor de lucrat.
Sculpte imediat.
Coacerea din acest aluat se dovedește foarte gustoasă. Ar trebui să fie întinsă la o grosime de până la 1 cm, pentru suculenta 0,5 cm.
După ce tăiați aluatul, acoperiți-l și lăsați-l la crescut 40 - 60 de minute. Apoi ungeți cu ou și coaceți până se rumenesc.
Distreaza-te si bucura-te de masa!
Plăcintă cu mere. Poate fi folosit
- Adăugați o linguriță de zahăr și drojdie uscată în apă caldă, amestecați și lăsați timp de 10 minute pentru ca drojdia să prindă viață. Ar trebui să apară o spumă caracteristică.
- Rupeți ouăle într-un castron separat, adăugați trei linguri de zahăr, sare și zahăr vanilat. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte deocamdată.
- Adăugați untul răcit, tăiat cubulețe la făina cernută (380 g). Se macină în firimituri fine.
- Se amestecă masa de ouă cu drojdia revigorată, se toarnă în firimiturile de făină-unt și se frământă un aluat moale, care nu se lipește de mâini. Dacă simțiți că nu este suficientă făină, adică dacă aluatul este lipicios, atunci puteți adăuga puțină făină. De obicei este nevoie întotdeauna de 380-400 de grame. Nu trebuie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, de îndată ce se unește într-un bulgăre, este suficient, este suficient.
- Acoperiți aluatul și lăsați-l pe masă timp de o oră. Acest aluat nu va crește sau nu se va extinde în volum ca aluatul pur de drojdie;
- Împărțiți aluatul în două bucăți identice, rulați fiecare în cerc, înălțimea aluatului este de aproximativ 3 mm, tăiată în 16 triunghiuri. Așezați umplutura pe partea largă și rulați-o într-un covrigi.
- Dacă se dorește, fiecare covrigi poate fi înmuiat în zahăr sau uns cu un ou bătut, sau fără unsoare deloc, iar după coacere se stropește cu zahăr pudră cât este încă cald.
- Puneti covrigile pe o tava tapetata cu pergament si coaceti in cuptorul preincalzit la 170-180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Fii cu ochii pe fund, de îndată ce începe să se rumenească, covrigii sunt gata.
Covrigile sunt stratificate fine, ușoare, moi, pur și simplu aerisite și foarte asemănătoare cu croissantele. Dacă nu ați făcut niciodată aceste covrigi, vă recomand cu căldură, nu veți regreta deloc.
Reteta video:
Aluat de drojdie de paine scurta:
- apă caldă - 50 ml
- Drojdie uscată - 1,5 linguriță.
- zahăr - 2 linguri. + 1 linguriță. în aluat
- zahăr vanilat - 10 g
- Ouă de pui – 2 buc.
- Sare - un praf
- Făină – 380-400 g
- unt rece – 150 g (se poate folosi margarina)
- Dulceata groasa sau dupa gustul tau