Borșul este un fel de mâncare cu adevărat universal: gros, bogat, vă va încălzi și vă va da putere în sezonul rece; lumină, verde - revigorantă și hrănește rapid la căldură. Și deși acest fel de mâncare este cunoscut din cele mai vechi timpuri, nici două gospodine nu ar găti același borș.

Cu toate acestea, chiar și pentru aceeași gospodină, în zile diferite se dovedește a fi diferit la gust: când maestrul bucătar adaugă roșii proaspete în loc de pastă de roșii, când toacă ardeiul gras în vasul de prăjit, când toarnă în loc varză murată în cratiță. de varză proaspătă... De aceea este greu de calculat conținutul caloric al borșului. Cu toate acestea, unele numere pot fi încă derivate.

Verde sau gătit cu multă sfeclă, slabă sau cu bulion de carne - orice borș va aduce beneficii pentru sănătate.

Acesta este un fel de mâncare minunat:

• fiind echilibrat ca compozitie, contine aproape toate proteinele, grasimile, carbohidratii, vitaminele si mineralele de care o persoana are nevoie;
• învăluie ușor pereții interiori ai stomacului și intestinelor, ajutând la a face față bolilor gastrointestinale cronice;
• saturandu-se bine chiar si cu o portie mica, te scuteste de supraalimentare;
• îmbunătățește metabolismul și favorizează descompunerea rapidă a carbohidraților și a grăsimilor care intră în organism. Acest proces este însoțit de eliberarea de căldură. Iată de ce după o farfurie de borș se încinge;
• Datorită conținutului ridicat de fibre din legume, curăță delicat intestinele, eliminând toxinele și metalele grele.

Borș ideal: studierea compoziției...

Compoziția felului de mâncare poate include într-adevăr o varietate de ingrediente, dar setul de bază este neschimbat: cartofi, ceapă, morcovi, sfeclă, roșii, varză albă, verdeață. De acolo, totul este limitat doar de imaginația gospodinei și de selecția de produse disponibile în frigider.

Puteți face borșul mai bogat adăugând fasole fiartă sau mazăre verde proaspătă, acidificați vasul cu suc de lămâie sau varză murată în loc de varză proaspătă, gătiți-l cu bulion din orice carne găsiți la congelator: cu pui, porc și Este bun cu carne de vită, vițel și iepure. Frunza de dafin, ienibaharul și rădăcina de țelină vă vor face felul de mâncare parfumat, iar un cățel de usturoi tocat mărunt va adăuga picant.

Borșul verde este cel mai adesea sezonier. Se prepară primăvara cu apariția primelor ierburi proaspete: usturoi sălbatic, măcriș, salată verde. Cu toate acestea, nimic nu te împiedică să ai o adevărată vacanță de vitamine iarna folosind verdeață înghețată. De regulă, sfecla nu se adaugă la acest fel de mâncare și de multe ori se descurcă deloc fără carne - ouăle de pui fierte tăiate mărunt servesc ca înlocuitor.

...și determinați conținutul de calorii

Pe baza compoziției preparatului, puteți determina conținutul caloric al acestuia.

De exemplu, 100 de grame de borș slab gătit în bulion de legume conțin doar 30 de kcal, astfel încât cei care se luptă fără compromisuri cu excesul de greutate pot include în siguranță acest fel de mâncare în dieta lor. Puțin mai mult - aproximativ 37 kcal la 100 de grame - conține borș verde slab.

Acest lucru se explică prin faptul că ingredientele borșului verde includ ouă de pui și smântână, care sunt alimente foarte bogate în calorii. Totuși, atenție: același borș de vitamine, gătit în bulion bogat de oase cu carne, va adăuga până la 187 kcal la 100 de grame de produs!

Dar conținutul de calorii al borșului roșu din bulionul de carne depinde de ce tip de carne a fost folosit. De exemplu, conținutul de calorii al borșului cu carne de vită va fi de 87 kcal la 100 de grame de produs.

Conținutul caloric al borșului cu pui poate varia în funcție de forma în care gătiți pasărea. Doar 34 kcal la 100 de grame de fel de mâncare - cu condiția ca puiul să fie îndepărtat pielea și până la 50 kcal la 100 de grame de felul întâi gătit cu pui cu piele. Cu toate acestea, carnea de pui continuă să fie una dintre cele mai dietetice și, prin urmare, ajunge adesea în farfurie.

Trebuie să fii foarte atent cu carnea de porc. Carnea de porc este de obicei grasă, motiv pentru care mâncarea gătită cu ea nu este deloc uşoară - 164 kcal la 100 de grame de produs.

Prin urmare, dacă aderați la o dietă strictă - din cauza bolii sau pentru a pierde în greutate - este mai bine să evitați borșul cu carne de porc. Un fel de mâncare cu carne de porc va înlocui cu succes omologul său cu carne de vită sau pui.

Reducerea conținutului de calorii al borșului: o notă pentru gospodină

Dacă îți place cu adevărat acest fel de mâncare minunat și nu ești deloc gata să renunți la el, dar vrei și să menții o silueta subțire, reține aceste trucuri simple:

• prajiti legumele intr-o cantitate minima de ulei vegetal, iar daca aveti o tigaie antiaderenta, evitati cu totul uleiul;
• gătiți bulionul cu carne, și nu cu un os de carne: astfel vă veți economisi cu siguranță de la caloriile în plus;
• borsul gatit cu varza proaspata va fi mult mai putin hranitor decat unul gatit cu varza murata;
• cu cât sunt mai puțini cartofi în farfurie, cu atât mai bine pentru silueta ta;
• în loc de maioneză ca dressing, puteți folosi smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau o puteți abandona cu totul;
• Este mai bine să serviți o farfurie de fel de mâncare aromată cu pâine neagră sau gri, dar nu cu pâine albă: produsele de copt de secară sunt mai potrivite pentru gust și conțin mai puține calorii decât produsele de copt din grâu.

Una dintre cele mai îndrăgite și populare supe este borșul. Este foarte satisfăcător, sănătos și incredibil de gustos. O farfurie cu borș este o masă completă, după care ești garantat că nu vrei să mănânci cel puțin 3-4 ore, această supă este un adevărat depozit de vitamine, microelemente, aminoacizi, acizi organici și alte substanțe benefice necesare pentru noi. sănătate. Există multe tipuri de acest fel de mâncare, iar fiecare gospodină îl pregătește în felul ei special, dar practic compoziția și conținutul caloric al borșului sunt aproximativ aceleași.

Sursele de calorii din borș sunt grăsimile, proteinele și carbohidrații. Grăsimile se găsesc în carne și ulei în care prăjiți legumele înainte de a le adăuga în supă, proteinele se găsesc în carne și legume (de exemplu, cartofi), carbohidrații se găsesc în legume. Un element foarte important în compoziția borșului este fibra vegetală - datorită fibrei borșul potolește foamea atât de mult timp, în plus, fibrele ajută la curățarea organismului, elimină toxinele și deșeurile din el și ajută intestinele în activitatea sa.

Borșul este o sursă de o serie de vitamine. Vitaminele nu adaugă calorii borșului, dar beneficiile lor sunt enorme. Vitamina A îmbunătățește starea pielii și luptă împotriva radicalilor liberi, în plus, îmbunătățește vederea. Vitamina PP scade nivelul zahărului din sânge și al colesterolului. Vitamina C întărește sistemul imunitar, crește apărarea organismului și participă la reacțiile redox din organism. De asemenea, vitamina D întărește sistemul imunitar al organismului și contribuie la dezvoltarea normală a sistemului nervos, întărește țesutul osos și conjunctiv și îmbunătățește funcționarea sistemului nervos. Vitamina E este cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante puternice, reduce riscul de cancer și încetinește îmbătrânirea organismului. Vitaminele B întăresc sistemul nervos, cresc performanța unei persoane și rezistența la stres, îmbunătățesc somnul și starea de spirit, memoria, atenția și, de asemenea, normalizează metabolismul. Acestea sunt adevărate arzătoare de grăsimi naturale, antidepresive și băuturi energizante.

De asemenea, conținutul de calorii din borș nu crește, dar compușii minerali cresc semnificativ utilitatea acestuia. Borșul conține fosfor, care activează funcționarea creierului, calciu, care întărește țesutul osos și fluor, datorită căruia dinții noștri sunt puternici și frumoși. Conține mult fier, care previne dezvoltarea anemiei și menține nivelurile normale ale hemoglobinei în sânge.

Borșul mai conține magneziu, care este un element necesar pentru toate reacțiile din organism, sodiu, care reglează echilibrul apă-sare, potasiu, care întărește inima, îmbunătățește funcția musculară și favorizează eliminarea sărurilor și toxinelor din țesuturile corpului, zinc , care îmbunătățește imunitatea și abilitățile de regenerare a organismului, cuprul, care face unghiile și părul frumos și sănătos, iodul, necesar pentru funcționarea glandei tiroide, manganul, care este necesar pentru sinteza enzimelor și hormonilor, sulf, clor și altele importante. oligoelemente.

Având un conținut scăzut de calorii, borșul ajută la creșterea vitezei proceselor metabolice din organism, stimulează funcționarea creierului și a sistemului nervos, întărește vasele de sânge și inima, îmbunătățește imunitatea. Conține acizi organici care favorizează descompunerea rapidă a grăsimilor și carbohidraților care intră în organismul nostru cu alimente pentru a obține energie, iar sfecla conține pectine care îndepărtează toxinele, sărurile de metale grele și alte substanțe nocive din organism. Îmbunătățește compoziția sângelui și crește funcția hematopoietică a organismului, tonifică și umple de energie.

Câte calorii sunt în borș

Ingredientele de borș sunt doar produse naturale: carne, cartofi, legume, condimente. Câte calorii sunt în borș depinde de aceste ingrediente. Dacă folosiți carne grasă pentru a pregăti borș, atunci conținutul de calorii al acestei supe va fi mare, dar conținutul de calorii al borșului cu carne slabă va fi scăzut. Conținutul de calorii al borșului vegetarian va fi și mai mic - nu mai mult de 25-30 kcal la 100 g, dar nu trebuie să uităm că carnea conține aminoacizi esențiali pe care nu îi putem obține din alimente vegetale, așa că nu trebuie să renunțăm la proteinele animale, iar borșul de carne are un gust mai bun decât borșul vegetarian. Continutul caloric al borsului este afectat si de acele produse pe care le folosesti ca dressing si aperitiv pentru aceasta supa – smantana, maioneza, crutoane, gogosari, untura, crutoane etc. Conținutul caloric al borșului cu smântână va fi mult mai mic decât conținutul caloric al borșului cu maioneză.

Pentru a reduce conținutul de calorii al borșului, folosiți carne slabă de vită. Borșul cu carne de porc va fi mai hrănitor. Dacă la pregătirea acestui fel de mâncare ați folosit bulion gătit cu carne și oase, atunci conținutul de calorii al unui astfel de borș va fi mai mare decât conținutul de calorii al unui fel de mâncare similar gătit cu bulion de carne. Când prăjiți ceapă, morcovi și sfeclă, folosiți un minim de ulei, prăjiți legumele într-o tigaie antiaderentă - atunci veți avea nevoie de mai puțină grăsime, ceea ce înseamnă că conținutul de calorii al borșului va fi mai mic. Puteți reduce și mai mult conținutul de calorii al borșului dacă abandonați complet uleiul atunci când pregătiți prăjirea– fierbeți legumele într-o cantitate mică de apă sau bulion preparat pentru supă. De asemenea, reduce conținutul de calorii folosind fasole în loc de cartofi și blaturi de sfeclă în loc de sfeclă. Conținutul caloric al borșului, în prepararea căruia s-a folosit varză murată, va fi mai mare decât conținutul caloric din același borș, dar cu varză proaspătă.

În medie, conținutul de calorii al borșului făcut cu carne de vită slabă este de 45-55 kcal la 100 g. Conținutul caloric al borșului ucrainean clasic, care este gătit cu oase și carne grasă și servit întotdeauna cu smântână, va fi de aproximativ 100 kcal pe. 100 g (inclusiv smântână). Conținutul caloric al borșului verde de vară pe un os de carne, servit cu ierburi și smântână, va fi de aproximativ 160 kcal la 100 g.

Asezonați borșul nu cu maioneză, ci cu smântână slabă (până la 15% grăsime). Cel mai bine este să serviți pâine de secară sau neagră cu borș - are mai puține calorii și mai mulți nutrienți.

Rețete dietetice de borș

Conținutul caloric al borșului preparat după rețeta clasică este de 87 kcal la 100 g. Pentru a-l pregăti, luați 300 g de carne slabă de vită, 1 ceapă și 1 morcov, 2 cartofi medii, 1 sfeclă de mărime medie, 100 g de varză albă proaspătă, 2 căței de usturoi, o grămadă de pătrunjel proaspăt, 1 roșie, ardei și sare dupa gust. Se fierbe și se strecoară bulionul de vită. Într-o cantitate mică de apă, fierbeți ceapa și morcovii tăiați cu usturoi și roșii timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați sfecla tocată. Tăiați cartofii curățați și maruntiți varza. Se pun legumele înăbușite în bulion și se pune tigaia pe foc. Cand apa clocoteste se adauga varza dupa urmatorul clocot, se adauga cartofii. Fierbeți supa până când cartofii sunt gata, serviți cu ierburi și smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Conținutul caloric al borșului vegetarian este de doar 23 kcal la 100 g. Se prepară exact la fel ca în rețeta descrisă mai sus, dar nu cu bulion de carne, ci cu bulion de legume. Pentru 1,5 litri de apa vei avea nevoie de 1 sfecla, 2 cartofi, 300 g varza, 1 ceapa si morcov, 1 rosie, ierburi, sare, piper si smantana cu care vei servi aceasta supa.

Dacă ți-a plăcut acest articol, te rugăm să-l votezi:(25 voturi)

Poate că aproape toată lumea iubește borșul - în orice caz, cei mai mulți dintre noi nu vor refuza să încerce o supă delicioasă, aromată, cu sfeclă. Gustul excelent al acestui fel de mâncare nu este singurul lucru care merită iubit la el - la urma urmei, borșul este și foarte sănătos. Aceasta supa contine ingrediente care sunt sanatoase pentru organism - sfecla, ceapa, morcovi, usturoi, varza, cartofi si carne. Toate aceste produse sunt foarte utile. La prepararea borsului, puteti folosi fie varza murata, fie proaspata, insa este indicat sa folositi carne nu prea grasa. Ca gustare pentru borș, se servește întotdeauna borșul ucrainean cu smântână.

Conținutul caloric al borșului este influențat de conținutul caloric al cărnii care a fost folosită la prepararea borșului - carnea de porc este cea mai grasă și mai bogată în calorii, deci conținutul caloric al borșului cu carne de porc va fi mare, dar dacă gătiți borș cu carne slabă de vită , atunci conținutul de calorii al borșului va fi mult mai mic. Borșul vegetarian are cel mai scăzut conținut de calorii - doar 25-30 de calorii la 100 g, adică mai puțin de 80 de calorii per cană. Conținutul caloric al borșului cu varză murată este mai mare decât conținutul caloric al borșului, în prepararea căruia s-a folosit varză proaspătă. Conținutul caloric al borșului ucrainean este de aproximativ 90-100 kcal la 100 g, conținutul caloric al borșului verde (pe os, cu măcriș, ierburi) este de 168 kcal la 100 g.

Dacă îți place borșul, dar numări caloriile, poți reduce caloriile din borș în mai multe moduri. Pregătiți borșul cu carne slabă, dezosată. Astfel vei reduce conținutul de calorii al borșului prin reducerea conținutului de calorii al bulionului în care este gătit borșul. Cel mai bine este să gătiți borș în supă de pui sau de vită - are mai puține calorii decât carnea de porc sau de miel. Când pregătiți prăjirea pentru borș, este tradițional să prăjiți ceapa și morcovii în ulei sau untură. Pentru a reduce conținutul de calorii al borșului, le puteți căli într-o tigaie cu apă. Folosirea fasolei în loc de cartofi reduce și conținutul caloric al borșului. Există puține calorii în borșul cu blaturi de sfeclă în loc de sfecla în sine (69 kcal la 100 g).

Conținutul caloric al borșului va fi mai mic dacă îl asezonați nu cu maioneză, ci cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Este mai bine să serviți pâinea cu borș nu din grâu premium, ci din secară sau pâine Borodino - nu numai că conține mai puține calorii, dar merge mai bine și cu borș.

Beneficiile și conținutul caloric al borșului

În ciuda câte calorii există în borș, borșul poate și chiar ar trebui să fie consumat de toată lumea, chiar și de cei care țin dietă. Este hrănitor și sănătos o farfurie de borș va înlocui complet o masă plină, atât din punct de vedere al sațietății, cât și al conținutului de substanțe utile și hrănitoare. Borșul conține grăsimi, proteine, carbohidrați (și simpli și complecși), fibre alimentare, aminoacizi importanți, vitamine și minerale. Borșul conține vitamina A, un antioxidant binecunoscut, care are un efect pozitiv asupra vederii, precum și asupra stării pielii și a tuturor țesuturilor corpului. Vitamina PP îmbunătățește metabolismul, participă la metabolismul energetic, ajutând organismul să elibereze energie din grăsimi și carbohidrați. De asemenea, scade colesterolul din sange si regleaza glicemia. Vitamina C este un imunomodulator eficient, ne întărește apărarea organismului și îl ajută să reziste diferitelor boli, în special răcelii și virușilor. Vitamina D întărește oasele, articulațiile și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Vitamina E este un antioxidant care ne păstrează tinerețea și frumusețea și previne formarea tumorilor canceroase.

Vitaminele B conținute în borș îmbunătățesc metabolismul și ajută organismul să transforme eficient grăsimile și carbohidrații din dietă în energie. Ele sunt implicate nu numai în metabolismul energetic, ci și în sinteza hormonilor și enzimelor, precum și în producția celulară. Efectul lor pozitiv asupra sistemului nervos este foarte puternic - îl întăresc, îi stabilizează funcționarea, îmbunătățesc memoria, atenția, stimulează activitatea creierului, tonifică sistemul nervos, în plus ameliorează stresul, luptă împotriva depresiei, corectează tulburările de somn, ameliorează anxietatea, ajută pentru a câștiga oboseala și a face față oboselii nervoase. Vitaminele B nu sunt doar antidepresive eficiente, ele sunt și un efect preventiv eficient împotriva dezvoltării bolilor mintale. Acestea măresc performanța, îmbunătățesc starea de spirit și chiar scad pragul durerii. În plus, vitaminele B au un efect pozitiv asupra funcției musculare, inclusiv asupra inimii, au un efect general de întărire asupra organismului, cresc imunitatea și sporesc abilitățile de regenerare ale organismului. Vitaminele B, datorită proprietăților lor antioxidante, încetinesc îmbătrânirea și previn eficient cancerul; în plus, au un efect pozitiv asupra stării pielii, unghiilor și părului.

Borșul este bogat nu numai în vitamine, ci și în microelemente - cum ar fi:

• fosfor și calciu, care întăresc oasele;
• fluor, care întărește smalțul dinților;
• fier, care previne anemia; magneziu, care face parte din celulele țesutului nervos;
• sodiu, care ajută la menținerea echilibrului apă-sare;
• potasiu, care îmbunătățește funcționarea tuturor mușchilor și elimină excesul de apă, sare și toxinele din organism;
• zinc și cupru, care îmbunătățesc starea pielii, unghiilor și părului;
• iod, necesar pentru buna funcționare a glandei tiroide;
• mangan, necesar pentru producerea de hormoni și enzime și pentru funcționarea stabilă a sistemului nervos;
• clor, sulf, aluminiu, molibden și alte oligoelemente importante.

Borșul crește metabolismul și promovează descompunerea intensivă a carbohidraților și a grăsimilor - de aceea imediat după ce mănânci borș te simți fierbinte. Te umple de energie, elimină toxinele din organism, îmbunătățește digestia și are un efect benefic asupra funcției musculare și asupra stării sistemului cardiovascular. Borșul îți îmbunătățește performanța, stimulează funcția creierului, ameliorează oboseala și tonifică. Borșul crește, de asemenea, producția de globule roșii - eritrocite, ceea ce îmbunătățește calitatea sângelui.

Reteta de bors dietetic

Conținutul caloric al acestui borș este foarte mic, dar sațietatea, gustul și conținutul de nutrienți sunt destul de mari. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• carne slabă de vită – 300 g;
• 2 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 sfeclă roșie de mărime medie;
• 2 catei de usturoi;
• patrunjel – 30 g (buncătura mică);
• varză albă - 100 g;
• 1 roșie
• sare, piper negru - după gust.

Mai întâi pregătiți bulionul de vită. Strecoară-l. Într-o tigaie într-o cantitate mică de apă, fără a adăuga ulei, se fierb morcovii tăiați, roșiile, ceapa și usturoiul timp de 10 minute, apoi se adaugă sfecla, tăiată cubulețe mici și se mai fierbe timp de 20 de minute în timp ce legumele se fierb. tocați mărunt varza. Se transferă apoi legumele în bulion, se lasă să fiarbă și se adaugă varza. Cand bulionul fierbe, lasam sa fiarba 5-7 minute si adaugam in bors cartofii taiati cubulete mici. La finalul fierberii borșului, se adaugă sare și piper și se ia de pe foc. Inainte de servire se presara cu ierburi tocate.

Conținutul caloric al borșului preparat conform acestei rețete este de 87 kcal la 100 g (sau aproximativ 190 kcal într-o porție standard).

Articole populare Citiți mai multe articole

02.12.2013

Cu toții ne plimbăm mult în timpul zilei. Chiar dacă avem un stil de viață sedentar, tot mergem - până la urmă, noi...

606439 65 Mai multe detalii

Salutări, dragi cititori! Astăzi vom vorbi despre principiile pregătirii unui fel de mâncare uimitor de popular precum borșul.

Pentru orice om, cea mai delicioasă mâncare este cea cu care s-a obișnuit încă din copilărie. Pentru ruși, borșul nu este doar mâncare, este o adevărată moștenire culturală. Vom vorbi acum despre acest fel de mâncare „semnificativ”.

Borșul este un fel de mâncare cu adevărat universal. Astăzi este adesea servit ca prim fel.

Oferă putere, încălzește pe vreme rece, împrospătează pe vreme caldă. Și deși a fost preparat din cele mai vechi timpuri, nu există gospodine care să-l gătească la fel. Chiar și un bucătar îl poate pregăti în diferite moduri, de exemplu, înlocuind pasta de roșii cu roșii proaspete sau punând varză murată într-o tigaie. Din acest motiv, conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este greu de determinat.

În multe țări se pregătesc borș. Se mănâncă și cei care își urmăresc silueta. Dintre numeroasele variante de preparate, toată lumea o poate alege pe cea mai potrivită.

Beneficiile preparatului

Fiertă cu sfeclă, fără carne , verde - borșul va fi în orice caz benefic pentru organism. Acest fel de mâncare echilibrat conține multe vitamine și minerale, ajută la a face față afecțiunilor gastro-intestinale, satură chiar și o mică porție, îmbunătățește metabolismul, iar carbohidrații, grăsimile și proteinele care intră în organism se descompun rapid. În timpul digestiei se eliberează căldură, motiv pentru care devine fierbinte după ce se consumă o porție de borș.

Așa cum este imposibil să ne imaginăm supa de varză gătită fără varză, nu există borș fără sfeclă. Alte ingrediente pot fi adăugate sau omise, dar bulionul și sfecla sunt întotdeauna prezente.

Felul de mâncare poate conține diverse ingrediente, dar sunt necesari cartofi, ceapă, morcovi, sfeclă, varză și ierburi. Opțiunile pentru acest fel de mâncare depind de imaginația bucătarului și de disponibilitatea produselor. Puteti face bulionul mai bogat fierbind-l cu carne de porc. Usturoiul va adăuga picant preparatului. Borșul trebuie acidificat; în acest scop se folosește oțet sau saramură de varză. De asemenea, merită să includeți zahărul în rețetă, care va da preparatului un gust dulceag. Această supă se prepară atât cu sfeclă fiartă, cât și cu sfeclă crudă. Se taie fasii, se adauga otet si se prajeste cu ulei.

Prelucrarea acestei legume este necesară pentru ca la tocănire să nu-și piardă nuanța bogată de visiniu. Se adauga apoi bulionul, zaharul, pasta de rosii sau rosiile proaspete la sfecla, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic. Cu puțin timp înainte de terminarea tocanei, adăugați rădăcinile și ceapa prăjite. Bulionul se gătește separat, astfel încât să fie transparent, este necesar să se îndepărteze grăsimea și spuma de pe suprafața sa. În supă se adaugă varză proaspătă mărunțită, iar după fierbere, se adaugă sfeclă și rădăcini înăbușite, continuând gătirea timp de aproximativ o jumătate de oră. La sfârșitul procesului de gătire, adăugați în borș făină rumenită, diverse condimente, precum și sare și zahăr și fierbeți timp de 10 minute. Dacă la prepararea borșului se folosește varză murată, aceasta este mai întâi înăbușită.

Borș de post

Borșul vegetarian se face în același mod, dar pentru asta se folosește bulion de legume. Pentru a crește valoarea nutritivă, se adaugă uneori fasole. Supa de legume nu afectează gustul și nu va dăuna siluetei. Din acest motiv, multe femei iubesc borșul vegetarian - există puține calorii, iar în ceea ce privește utilitatea acestuia nu este inferior versiunii tradiționale.

Borș rece

Acest borș se mai numește și okroshka, deoarece au multe în comun în metoda de preparare. Fierbeți în prealabil sfecla, cartofii și ouăle, apoi tăiați-le în cuburi. Castraveții și verdeața sunt tăiate și adăugate în legumele pregătite. În loc de carne fiartă, se folosește uneori carne de porc, limbă de vită sau cârnați. Diferența semnificativă dintre borș rece și okroshka este că este preparat cu bulion de sfeclă roșie, ceea ce îi conferă o nuanță bogată de zmeură și un gust unic. Acest fel de mâncare se face cel mai adesea vara, când organismului îi este greu să digere alimente grele.

Cum se determină conținutul de calorii al borșului?

Valoarea sa nutritivă depinde de compoziția felului de mâncare. Astfel, borșul slab, care este gătit în bulion de legume, poate fi consumat în siguranță de persoanele care își urmăresc silueta, deoarece conținutul său de calorii este de numai 30 kcal. Conținutul caloric al borșului cu sfeclă, care este gătit în bulion de carne, depinde de carne. Dacă borșul a fost gătit cu carne de vită, atunci valoarea sa nutritivă corespunde cu aproximativ 90 kcal.

Care sunt beneficiile ingredientelor?

Borșul conține o legumă atât de sănătoasă precum sfecla. Are efect laxativ și are un efect benefic asupra proceselor digestive. O altă componentă vindecătoare a acestei supe este ceapa. Stimulează sistemul imunitar și accelerează metabolismul. Carnea de pasăre este considerată dietetică, astfel încât valoarea nutritivă a borșului cu pui sau curcan va fi scăzută. Proteinele din carnea de pasăre sunt mai ușor de digerat, iar digestia are loc fără complicații pentru tractul gastrointestinal. Mulți medici recomandă bulionul de pui în timpul procesului de recuperare după boli și operații.

Cum să reducă caloriile?

• Prăjiți legumele adăugând puțin ulei.
• Este mai bine să gătiți bulion cu carne.
• Dacă gătiți bulion cu pui fără a adăuga ulei, conținutul de calorii al preparatului va scădea.
• Borșul cu varză proaspătă este mai puțin hrănitor.
• Pune o cantitate minimă de cartofi în farfurie.
• Pentru dressing, folosește smântână cu conținut scăzut de grăsimi, nu maioneză.

Se știe că în timpul prăjirii valoarea nutritivă a alimentelor crește, mai ales la utilizarea grăsimilor animale. La tocănire se păstrează substanțele benefice, astfel, alimentele procesate în acest fel sunt lipsite de o cantitate minimă de vitamine.

Nu există contraindicații pentru consumul de borș, indiferent de intoleranța individuală la componentele sale individuale. În general, ca majoritatea primelor feluri, borșul are multe calități utile. Printre acestea, merită remarcată o astfel de capacitate precum normalizarea funcționării organelor digestive și calmarea mucoasei gastrice iritate. În plus, acest fel de mâncare afectează metabolismul.

Dintre toate primele feluri celebre, cel mai popular printre locuitorii Rusiei și Ucrainei este borșul. Borșul este un fel de mâncare pe care fiecare gospodină ar trebui să-l poată găti. În antichitate, se credea că o femeie care nu știa să gătească acest fel de mâncare nu se putea căsători. Astăzi există multe soiuri de borș și metode de preparare. În consecință, conținutul de calorii al borșului poate fi, de asemenea, complet diferit.

În mod convențional, toate tipurile de borș pot fi împărțite în două grupe:

• Roșu, care include carne, fasole, roșii (pastă de tomate), varză, sfeclă, morcovi, ceapă și cartofi. Este greu de imaginat un borș ucrainean adevărat, fierbinte și aromat, fără o bucată bună de smântână;
• Verde. Principalele ingrediente ale acestui borș sunt măcrișul, cartofii, morcovii, ceapa, carnea și ierburile. Un ou fiert și smântână vor ajuta la completarea gustului deja bogat al acestui prim fel.

Așezați la masă în fața unei farfurii mari de borș, mulți oameni nici nu se gândesc la câte calorii sunt în borș. În primul rând, trebuie să vă gândiți că acest fel de mâncare combină cu pricepere multe vitamine benefice (B1, B2, B6, C, acizi folic și pantotenic) și minerale, precum și grăsimi, carbohidrați și proteine ​​care se găsesc în bulion și legume, selectate. pentru borș. De aceea oferă energia vitală necesară, normalizează funcționarea sistemului digestiv, a ficatului, elimină toate substanțele toxice și îmbogățește întregul organism în ansamblu cu elemente utile și lipsă.

Câte calorii sunt în borș?

Borșul este un prim fel destul de satisfăcător pentru că cel mai adesea este gătit în bulion cu multă carne. În funcție de rețeta pentru prepararea acestuia, numărul de calorii din borș va fi diferit. În primul rând, este necesar să se ia în considerare exact ce ingrediente sunt incluse într-un anumit fel de mâncare. Știind acest lucru, este ușor să calculezi câte calorii sunt în borș.

Să ne uităm la conținutul aproximativ de calorii al borșului:

• 100 g din acest prim fel de mâncare, gătit după o rețetă tradițională ucraineană, vor conține aproximativ 100 kcal;
• Conținutul caloric al borșului cu varză proaspătă nu va depăși 116 kcal (la 100 g);
• Conținutul caloric al borșului cu varză murată – 156 kcal;
• Borșul verde, gătit inițial pe os, va conține în cele din urmă 168 kcal;
• Borșul cu fasole are cea mai mică cantitate de calorii. Deci, la 100 g de produs finit vor fi doar 67 kcal.

Dacă vrei să scapi de kilogramele în plus, dar nu îți poți imagina viața fără borș, nu renunța complet la el. Alegeți singur opțiunea de gătit care va oferi cel mai scăzut conținut de calorii de borș. Nutriționiștii recomandă și consumul de borș ușor cald, care reduce în mod natural numărul de calorii din borș cu 10-20.

Cum să reduceți conținutul de calorii al borșului?

Este foarte ușor să reduceți conținutul de calorii al borșului cunoscând diferitele opțiuni pentru prepararea acestuia. Desigur, cel mai dietetic va fi primul fel de mâncare gătit în apă. Borșul gătit cu carne de porc sau oase are cel mai mare conținut de calorii. Poziția de mijloc în această chestiune este ocupată de o delicatesă aromată preparată în bulion de vită sau de pui.

Când studiați rețete de borș ucrainean clasic, este puțin probabil să găsiți cel puțin unul care să excludă prăjirea prealabilă a legumelor. În plus, smântâna proaspătă de casă va ajuta să facă borșul cu adevărat gustos. Știind despre toate aceste subtilități ale preparării, nu este greu de ghicit că acestea cresc semnificativ și conținutul de calorii al borșului.

Adepții unei alimentații adecvate sunt sfătuiți să nu sojească ceapa, morcovii și sfecla în grăsime sau ulei vegetal. Aruncă aceste legume imediat într-o cratiță cu apă clocotită sau bulion ușor și vei uita pentru totdeauna de senzația neplăcută de greutate chiar și după 3 oală de borș. Nu uitați că există și un produs atât de sănătos precum fasolea, care este un înlocuitor excelent pentru cartofi. În ceea ce privește smântâna, dacă nu te poți descurca fără ea, înlocuiește smântâna grea cu o versiune cu conținut scăzut de grăsimi, care nu va afecta în niciun fel gustul preparatului finit.

Nu vă nega plăcerea de a mânca o farfurie de borș roșu sau verde de cel puțin câteva ori pe săptămână. Mai mult decât atât, știind câte calorii sunt în borș, nu numai că vei obține o adevărată plăcere gustativă, ci vei lăsa și silueta în aceeași formă minunată.

Reteta Bors

Pentru a pregăti borșul veți avea nevoie de bulion, sfeclă, morcovi, ceapă, cartofi, varză, pastă de roșii și ierburi. Mai întâi, aduceți bulionul la fierbere și adăugați în ea sfeclă crudă, tăiată în prealabil în felii mari. După fierbere timp de 15 minute, începeți să adăugați în lichid carnea fiartă și toate legumele necesare borșului.

Dupa ce cartofii si varza sunt complet fierte, punem tigaia pe alt arzator si scoatem sfecla din bors. După ce legumele s-au răcit complet, o dați pe răzătoare fină și o puneți înapoi în tigaie cu primul fel deja pregătit. Această metodă de preparare a sfeclei își va păstra toate proprietățile benefice și vitaminele necesare organismului uman.

Borșul complet preparat nu trebuie fiert. Singurul lucru de care s-ar putea să aveți nevoie pentru a-i da o aromă mai strălucitoare este un praf suplimentar de sare.

După ce ați pregătit primul fel de mâncare conform acestei rețete, veți vedea o culoare roșie aprinsă pe farfurie și veți simți un gust bogat, care în final va aduce bucurie și nu vă va supăra cu conținutul ridicat de calorii al borșului.