Prăjirea ardeiului gras este un întreg ritual: trebuie mai întâi să facă baie, apoi să se usuce cu un prosop, iar abia apoi ardeii Majestăților lor pot fi așezați în tigaie. Nu așezați sub nicio formă legumele umede pentru prăjire - uleiul fierbinte se va împușca în toate direcțiile.

Deoarece avem o populație mixtă în regiunea noastră, sosul în stil bulgar se numește „manzha”, deși nu există vinete în el. Dar se dovedește atât de gustos încât se mănâncă mai repede decât ardeii. Îmi place în mod special să mă rostogolesc manja pentru iarnă, dar asta este o cu totul altă poveste.

Așadar, să pregătim toate ingredientele necesare și să începem să gătim! Folosesc ulei vegetal cu ierburi - asta face mancarea mai aromata.

Haideți să clătim ardeii frumoși în apă, spălând orice murdărie. Nu tăiem nimic și nu străpungem legumele pentru ca sucul să nu se scurgă din ele în timpul prăjirii.

Apoi ștergeți fiecare ardei uscat cu un prosop.

Puneți-le într-o tigaie, de preferință coada în jos. Se toarnă ulei vegetal și abia apoi se pune tigaia pe aragaz.

Acoperiți cu un capac, puneți focul la mediu și prăjiți ardeii aproximativ 3-4 minute pe o parte. Nu vom deschide imediat capacul, ci vom muta tigaia pe arzătorul oprit și lăsăm conținutul să se răcească timp de 1-2 minute, astfel încât uleiul să nu mai stropească.

Întoarceți ardeii pe cealaltă parte, având grijă să nu-i străpungeți. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o din nou pe gaz. Se prăjește încă 3-4 minute. Se lasa din nou sa se raceasca si se intoarce inca o data sau de doua ori, in functie de marimea legumelor.

În timp ce ardeii se termină de fiert, turnați apă clocotită peste roșii timp de 5 minute, apoi răciți-le puternic în apă cu gheață și îndepărtați coaja.

Curăță ceapa, clătește și taie cubulețe. Se prăjește într-o cratiță, încălzind ulei vegetal, până se înmoaie.

Tăiați roșiile decojite într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Adăugați piper negru și usturoi dacă doriți. Se lasa sa fiarba la foc mediu aproximativ 10-15 minute.

Puneți ardeii prăjiți pe o farfurie.

Umple-le cu manja preparată, punându-i grosimea în centru. Se serveste fierbinte.

Acest fel de mâncare este incredibil de gustos atunci când este combinat cu pâine obișnuită: albă sau neagră - sunt folosite pentru a înmuia manja.

Pasul 1: preparați ardeiul.

Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți ardei cu pereți groși și suculenți. Opțiunea ideală este bulgară, dar dacă aceasta nu este disponibilă, puteți lua una obișnuită de salată. În primul rând, clătiți bine legumele sub jet de apă rece și uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie. Nu este nevoie să tăiați tulpinile și să curățați boabele de piper din semințe!

Pasul 2: prăjiți ardeii.

Apoi, puneți tigaia la foc mediu și turnați în ea cantitatea necesară de ulei vegetal. Imediat ce se încălzește, puneți primul lot de piper acolo. Prăjiți-l pe toate părțile până devine auriu deschis sau maro închis, întorcându-l dintr-o parte în alta pentru comoditate, ținându-l de cozi.

Nu este nevoie să aduceți legumele la deplină pregătire în această etapă a gătirii, boabele de piper trebuie să rămână puțin gătite în interior, așa că, de îndată ce sunt acoperite cu un fard, folosiți o spatulă de bucătărie pentru a le transfera într-o strecurătoare și lăsați-le în ea; pentru a scurge excesul de ulei. Între timp, prăjiți următorul lot și apoi răciți ardeii la temperatura camerei.

Pasul 3: pregătiți dressingul.

În timp ce legumele prăjite se răcesc, pregătiți dressingul. Scoateți cojile de pe căței de usturoi și stoarceți-i printr-o presă într-o farfurie adâncă. Turnați acolo oțet, adăugați piper negru măcinat dacă doriți și amestecați totul cu o lingură până se omogenizează.

Pasul 4: aduceți vasul la pregătire completă.

Apoi, curăță foarte atent ardeii răciți și fă o tăietură mică pe fiecare fund sau parte cu un cuțit de bucătărie pentru a permite sucul să curgă afară. Apoi pune boabele de piper în orice recipient adânc, de exemplu, un recipient de plastic. Turnați fiecare strat cu dressing cu usturoi-oțet, acoperiți recipientul cu un capac etanș, puneți-l la frigider pentru câteva ore și apoi serviți vasul la masă.

Pasul 5: Serviți ardeii prăjiți cu usturoi.

Ardeii prajiti cu usturoi se servesc intr-un bol de salata sau pe o farfurie imediat dupa fierbere, sau rece dupa infuzie. Practic, acest fel de mâncare este considerat o gustare, precum și un adaos excelent la supe și preparate din carne. Dar acest ardei este ideal și ca umplutură pentru plăcinte sau pizza. Bucurați-vă de mâncare sănătoasă și delicioasă!
Poftă bună!

În loc de oțet de masă, poți folosi vin, suc de mere sau de lămâie;

Usturoiul poate fi măcinat într-un mojar sau tocat mărunt cu un cuțit de bucătărie;

Uneori, ardeii sunt gătiți într-o friteuză, astfel încât devin mai moi mai repede și sunt prăjiți uniform pe toate părțile;

Dacă doriți, puteți adăuga mărar tocat, pătrunjel sau coriandru la amestecul de ulei și oțet.

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă pentru un preparat simplu și foarte gustos pentru iarnă - ardei gras prăjiți cu usturoi. Ardeiul este ușor acru, moderat sărat și dulce, iar usturoiul și pătrunjelul îl completează perfect. Marinada este, de asemenea, foarte gustoasă. Ardeii prajiti cu usturoi pot fi serviti ca adaos la felurile principale. Acest preparat s-a dovedit bine în familia mea îl pregătesc de mai bine de 10 ani. Ardeii pot fi de orice culoare; ardeii galbeni și roșii sunt deosebit de gustoși. Este indicat sa luati ardei carnosi si nu foarte mari. Încearcă, foarte gustos!

Ingrediente

Pentru a pregăti ardei gras prăjiți cu usturoi pentru iarnă veți avea nevoie de:
ardei gras - 12-14 buc.;
usturoi - 2-3 catei;
patrunjel - 7-10 crenguțe;
sare - 1 linguriță. ;
zahăr - 2 linguri. l.;
oțet 9% - 60 ml;
apă (apă clocotită) - cât va intra în borcan;
ulei vegetal pentru prajit.
Calculul ingredientelor este dat pentru borcan de 1 litru.

Etape de gătit

Clătiți ardeiul gras și pătrunjelul sub jet de apă și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Scoateți o parte din coadă de pe fiecare ardei (dacă este uscat sau prea lung). Înțepăți fiecare ardei pe toate părțile cu un cuțit sau o scobitoare (aproximativ 7-10 înțepături fiecare) pentru ca marinada să înmuie interiorul ardeiului.

Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit (nu mărunt).

Se încălzește bine tigaia, se adaugă ulei vegetal (aproximativ 2-3 linguri), se întinde puțin ardei gras (într-un strat) și se prăjește la foc mediu pe toate părțile până se rumenește și se străpunge ușor. Important!!! Asigurați-vă că prăjiți ardeii acoperit, deoarece vă puteți arde mâinile în timpul procesului de gătire. Se prajeste foarte repede la intoarcerea in partea cealalta, nu deschideti prea mult capacul, ci doar deschideti putin.
Cand primul lot de ardei este gata, puneti-i intr-un borcan si acoperiti cu un capac metalic.

Prăjiți un nou lot de ardei, puneți-i într-un borcan, puneți deasupra niște usturoi și câteva fire de pătrunjel. Astfel, umple borcanul cu ardei prajiti, patrunjel si usturoi pana la umerii borcanului. Se fierbe apa si se umple borcanul cu piper cu apa clocotita pana la gat. Sigilați imediat borcanul cu un capac. Luați-l cu un prosop și balansați-l ușor dintr-o parte în alta, astfel încât zahărul și sarea să se dizolve. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l pentru câteva zile. Apoi pune-l în pivniță.

Spălați ardeii gras sub jet de apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și pune ardeii întregi. Uleiul trebuie să acopere complet fundul tigaii. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți ardeii timp de 3-4 minute pe fiecare parte la foc mediu.
La prăjit, zeama se eliberează din ardei și, când intră în ulei, stropește foarte mult, așa că trebuie să deschideți capacul cu mare grijă când întoarceți ardeii pe cealaltă parte. Puneți ardeii prăjiți pe o farfurie sau într-un recipient potrivit. Eu nu am scos pielea de pe ardei, dar il puteti indeparta daca doriti. Pentru a ușura îndepărtarea coajelor, puneți ardeii prăjiți într-un recipient, acoperiți cu un capac, lăsați puțin să se răcească, apoi desprindeți folia care îi acoperă deasupra. Ardeii intregi prajiti intr-o tigaie sunt deosebit de deliciosi serviti cu rosii inabusite cu ceapa.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Prăjiți ceapa în ulei vegetal timp de 3-4 minute, amestecând din când în când.

Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a ușura îndepărtarea pielii, faceți tăieturi în formă de cruce pe fiecare roșie și puneți-le în apă fierbinte timp de 1 minut, apoi transferați-le imediat în apă rece și îndepărtați coaja. Tăiați roșiile decojite cubulețe și adăugați-le la ceapa prăjită. Se adauga sare si zahar dupa gust, se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute, amestecand.

Peste ardeii prăjiți puneți roșiile înăbușite cu ceapă și neteziți-le.

Ardeii intregi prajiti intr-o tigaie si serviti cu rosii si ceapa sunt un preparat incredibil de gustos. Poate fi servit cald sau rece. Imi place mai mult a doua varianta. Delicios cu pâine albă de casă.

Poftă bună!