Nașterea lui Hristos a fost întotdeauna sărbătoarea principală și strălucitoare în Rus'; a fost întotdeauna așteptată și sărbătorită pe scară largă și cu bucurie. Plimbările, plimbările cu sania, plimbările cu troica, ghicitul sunt distracții tradiționale rusești în această sărbătoare. Desigur, printre toate divertismentul, oamenii nu au uitat de sărbătoare. Mai mult, în Rusia există un post lung și destul de strict înainte de Crăciun.

După Postul Mare, chiar înainte de Crăciun, pe 6 ianuarie, vine Ajunul Crăciunului. Ea precede ruperea postului. Puteți începe să vă întrerupeți postul abia odată cu apariția primei stele. Sunteți uimit de cunoștințele, experiența și utilizarea lor rezonabilă de către strămoșii noștri. La urma urmei, nu puteai să mănânci prea mult în Ajunul Crăciunului. Doar preparatele despre care vom vorbi mai jos. Și asta fără a cunoaște concepte precum dieta, cum să scapi de post etc. Ei doar l-au limitat și atât.

Și abia pe 7 ianuarie, dimineața, a început adevărata rupere a postului. Și un porc și o gâscă friptă, și miel și iepure și un pahar, totul era pe masă. Mâncărurile tradiționale de Crăciun sunt preparate din carne. Un alt fel de mâncare obligatorie este coacerea. Tot felul de plăcinte, kulebyaki, plăcinte, plăcinte, clătite cu diferite umpluturi, caserole. Dulciurile au inclus fructe, fructe de pădure, miere, turtă dulce și prăjituri.

Așa cum? Ți-ai făcut deja pofta de mâncare? Să trecem acum la treabă.

Meniu pentru masa festivă din Ajunul Crăciunului și Crăciun: Bucătăria rusească

Întrucât sărbătoarea de Crăciun începe în Ajunul Crăciunului, 6 ianuarie, și continuă pe 7, cred că trebuie să începem în Ajunul Crăciunului. Să încercăm să trecem pe scurt prin asta.

Meniul:

In ajunul Craciunului:

De Craciun:

În Ajunul Crăciunului, de regulă, se aduna toată familia și, în general, putea veni oricine, așa că s-a adunat foarte multă lume. Din cele mai vechi timpuri, 12 feluri de mâncare au fost puse pe masă în ultima seară înainte de nașterea lui Hristos. (ca simbol al venerației pentru cei 12 apostoli care au fost cu Mântuitorul). Trebuia să fie un număr par de oameni la masă, iar dacă era un număr impar, atunci se aducea un scaun gol și se punea dispozitivul.

Ei bine, acum ne vom uita la 2-3 rețete de preparate tradiționale, obligatorii, în Ajunul Crăciunului înainte de Crăciun, iar restul sunt opționale, dar preferate. Puteți pregăti ceva asemănător dacă doriți.

1. Kutya (sochivo) clasic cu Uzvar

Kutya este „gazda” mesei de Crăciun. Uzvar este un alt fel de mâncare obligatoriu pe masa de Crăciun. Dacă kutya este considerată gazda Sfintei Cinei, atunci uzvar este stăpânul ei.

Ingrediente:

Pentru kutya:

• Grâu decojit (lustruit) - 2 căni
• Stafide - 1 pahar
• Nuci - 1 cană
• Mac - 1 pahar
• zahăr - 3-4 linguri.

Pentru uzvar:

• Fructe uscate - in functie de numarul de invitati. Pe baza calculului a 100 g de fructe uscate la 1 litru de apă. Dacă doriți un uzvar mai gros, adăugați 120 g de fructe uscate la un litru de apă.
• zahăr - la o rată de 3 linguri. pentru 1 litru de compot. Fă-o după bunul plac.

Preparare:

1. Mai întâi, spălați grâul în apă rece.

2. Imediat ce apa devine limpede, se pune la fiert. Raportul dintre apă și cereale este de 2 la 1. Grâul se va găti aproximativ 40 de minute.

3. Spală bine și semințele de mac și toarnă peste ele apă clocotită.

4. Nu uitați să amestecați grâul periodic pentru a preveni arderea acestuia.

5. Uscați nucile decojite într-o tigaie uscată pentru aproximativ 5 minute. Nu uitați să agitați sau să amestecați.

6. La 20 de minute după începerea gătitului, grâul trebuie sărat.

7. Spală stafidele.

8. Spălați fructele uscate, apoi umpleți-le cu apă rece și lăsați timp de 20 de minute.

9. Umpleți mac cu apă, pentru 100 g de mac - 70 ml. apa se pune pe foc cel mai mic si se fierbe pana se absoarbe lichidul aproximativ 30 de minute.Daca se dovedeste ca lichidul se absoarbe mai devreme mai adauga putina apa.

10. Turnați apă clocotită peste stafide pentru aproximativ 15 minute.

11. Lăsăm fructele uscate să se gătească, chiar în lichidul cu care le-am turnat. Imediat ce da in clocot, adauga zaharul si fierbe 10-15 minute.

12. Semințele de mac sunt și ele gata, nu există lichid. Se pune deoparte și se acoperă cu un capac.

Au trecut 13, 40 de minute, grâul nostru este gata. Clătiți-l cu apă rece.

14. Începem să colectăm kutya. Puneți grâul pregătit într-o cană adâncă.

15. Turnați nucile într-o pungă de plastic,

înfășurați și rulați cu un sucitor de câteva ori pentru a zdrobi nucile. Le puteți tăia cu un cuțit, le puteți măcina într-o mașină de tocat carne sau le puteți măcina în orice alt mod. Dar acesta este cel mai rapid.

16. Adăugați nuci la grâu.

17. Adăugați stafidele, după scurgerea apei.

18. Presărați semințele de mac cu 2-3 linguri de zahăr și măcinați bine într-un mojar. Ei bine, dacă nu aveți un mortar, măcinați-l într-o ceașcă cu sucitorul până devine semi-lichid.

19. Îl adăugăm și la kutya noastră.

20. Acum adăugați miere. Este indicat să-i adăugați lichid. Pentru a face acest lucru, îl puteți încălzi sau diluați cu puțină apă caldă.

Amesteca totul bine. Kutya noastră este gata. Uzvarul nostru este, de asemenea, gata și s-a înmuiat puțin.

Serviți kutya pe masă cu uzvar.

Poftă bună!

Și acum vreau să vă arăt o versiune mai comună a kutya modernă:

2. Video - Kutia de Craciun facuta din orez

Și încă o rețetă, ei bine, complet simplă pentru kutya - pentru copii

3. Video - Rice kutia

4. Vinaigretă

Ingrediente:

• Sfecla - 1-2 mijlocii
• cartofi - 3 medii
• morcovi - 1 mediu
• Mazăre verde conservată - 3 linguri.
• ceapa - 1 cap mediu
• castraveți murați sau murați - 2 medii
• Varză murată - 3/4 cană
• Sare, zahar, piper
• Ulei vegetal

Preparare:

1. Se fierb sfecla, cartofii, morcovii, tăiați cubulețe.
2. Curățați ceapa și, de asemenea, tăiați-o cubulețe.
3. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu ulei vegetal după cum doriți. Îmi place foarte mult cu ulei de floarea soarelui nerafinat.

Poftă bună!

5. Două rețete de găluște cu cartofi

Prima reteta foloseste smantana ca sos. Vă rugăm să folosiți ulei vegetal. A doua rețetă îndeplinește toate canoanele Ajunul Crăciunului.

Acum câteva zile găteam într-o tigaie găluște neobișnuite, mari, dar probabil că există nenumărate rețete pentru a face găluște și mai ales umpluturi pentru găluște.

6. Salată delicioasă și simplă de fasole colorată

Salata de fasole se prepară destul de repede; este un fel de mâncare foarte hrănitor care poate înlocui complet carnea. Fasolea conține o cantitate mare de proteine, vitamine, calciu, magneziu, fosfor, precum și fibre, care au un efect pozitiv asupra procesului de digestie și reduce nivelul de colesterol.

7. Ardei umpluti cu legume

Ardei umpluți sau sarmale – acest fel de mâncare se prepară de obicei cu orez și carne ca umplutură, dar pentru o masă de Crăciun de Postul Mare puteți înveli ciuperci și mei în frunze de varză. Se dovedește foarte gustos!

Compoziția bogată de ardei îl face foarte benefic pentru inimă și menținerea imunității. Proprietățile benefice sunt relevante în special pentru diabetici și persoanele care controlează greutatea corporală, deoarece ardeii gras, în ciuda capacității lor de a stimula apetitul, reduc nivelul zahărului din sânge.

8. Pește cu sos de ghimbir

Este permis să-l mănânci în Ajunul Crăciunului.

9. Fructe de mare

Pe lângă pește, puteți mânca orice fructe de mare în Ajunul Crăciunului.

Am pregătit două salate excelente de fructe de mare. Astăzi le puteți folosi în siguranță.

10. Vinete umplute la cuptor

Vinetele și ciupercile sunt un alt ingredient șic pentru masa ta de Crăciun.

S-a scris mult despre vinete si ca sunt un produs foarte sanatos, sunt nenumarate beneficii in ele, si ca au un continut foarte scazut de calorii, si in general una dintre cele mai sanatoase legume la egalitate cu cartofii.

11. Mere coapte cu miere si nuci

Principalul desert cu vitamine de iarnă este o delicatesă!

Ingrediente:

• Mere – 4 buc.
• miere - 4 linguri. l.
• Nuci – 100 gr.
• Scorțișoară, cuișoare, nucșoară - după gust.

Preparare:

1. Spălați merele. Tăiați vârful și tulpina. Tăiați miezul și puțină pulpă. Ca să rămână mucegaiul de mere.
2. Măcinați nucile în firimituri grosiere.
3. Amestecați mierea cu nuci, adăugați scorțișoară, cuișoare, nucșoară după gust și umpleți merele.
4. Acoperiți merele cu „capițe” cu tulpini. Pune merele într-un bol ignifug. Adăugați puțină apă.

Coacem la cuptor la 180 de grade pana merele sunt moi. Din când în când, turnați siropul rezultat peste mere.

12. Dovleac picant

Un alt cadou pentru cei care plănuiesc să organizeze o cină tradițională de Postul Crăciunului.

Ingrediente:

• Dovleac - 1 kg.
• zahăr - 1 lingură.
• Oțet de vin alb - 125 ml.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Usturoi - 1 catel
• Piper negru, un praf de scortisoara macinata
• O mână de frunze de mentă proaspătă

Preparare:

1. Curățați dovleacul de coajă și semințe, tăiați pulpa în felii lungi alungite de 1 cm grosime, tăiați fiecare felie în jumătate.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie mare, se prajeste dovleacul cu usturoi curatat timp de 3 minute. De îndată ce usturoiul se întunecă, îndepărtați-l. Scoateți tigaia cu dovleacul de pe foc și scurgeți cu grijă excesul de grăsime.
3. Se presară dovleacul cu zahăr și scorțișoară, se amestecă bine, se toarnă oțet, se adaugă mentă și piper după gust.

Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat cel putin 15 minute. Poate fi servit atât rece, cât și cald.

Poftă bună!

Ei bine, acum să ne uităm la ce vă puteți pregăti în ziua de Crăciun pentru a întrerupe postul. Desigur, în primul rând ne vom uita la gătitul gâștelor și rațelor. Am pregătit mai multe opțiuni diferite pentru Anul Nou.

13. Gâscă și rață de Crăciun

Astăzi voi încerca să vă spun pas cu pas și să vă arăt cum să gătiți gâște și rațe pentru Anul Nou și Crăciun. Deoarece pregătirea lor pentru două sărbători vecine nu diferă una de cealaltă. Aici sunt rețete de gâște coapte întregi la cuptor și bucăți în tigaie și rață la cuptor. Vă rugăm să urmăriți și să repetați.

O altă rețetă de gâscă.

14. Video - Gâscă de Crăciun

15. Carne de porc în marinată de portocale

Ingrediente:

• șuncă de porc – 3 kg.
• Portocale – 4 buc.
• Apple – 1 buc.
• Miere - 1 cană
• vin Muscat – 1 pahar
• Vin alb sec – 1 pahar
• Apa - 1 pahar
• Scorțișoară – 2 bețișoare
• Ceapa - 3-4 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Ulei de măsline - 4 linguri. l.
• Rozmarin - 1 lingura. l.
• Sare piper

Preparare:

1. Clătiți carnea, sare și piper.
2. Într-un castron mare, combinați sucul a 2 portocale, mierea, vinul, scorțișoara, ceapa tocată, usturoiul tocat, rozmarinul, uleiul de măsline, sare și piper.
3. Pune carnea de porc în această marinadă, acoperă cu folie și lasă la frigider pentru o zi. Din când în când, întoarceți carnea în marinată, astfel încât să se marineze uniform.
4. A doua zi, scoateți carnea din marinată, puneți-o într-un vas ignifug, turnați marinata peste ea și adăugați apă. Pune deasupra felii de 2 portocale si un mar.
5. Acoperiți vasul cu folie. Se coace la cuptor la 180 C timp de 3 ore. Întoarceți carnea din când în când și ungeți cu marinată.

Când este aproape gata, scoateți folia și lăsați carnea să se rumenească.

Poftă bună!

Nu am pregătit feluri de mâncare reci. Să vedem peștele jeleu.

16. Aspic de pește

Un alt fel de mâncare absolut de Anul Nou este aspicul. Din ce este făcut, din diverse cărni de pasăre și din carne de vită, în special organe, carne de porc și carne de iepure. La noi, aspicul se face în principal din pește.

17. Pește copt la cuptor în aluat foietaj și pește în aluat

18. Video - Jeleat carne de vită

19

19. Jeleat din carne de vită, porc și pui

Ingrediente:

• Scot de porc - 1 buc.
• Pulpe de pui - 2 buc.
• Puțină carne de vită - 500-600 g.
• Ceapa, dafin, piper, sare, condimente

Preparare:

1. Puneți toată carnea într-o cratiță, aproximativ 5 litri, și umpleți-o cu apă. Noi nu gătim.

2. Lăsați-l în apă timp de 1,5-2 ore. După câteva ore, sângele rămas în carne va fi eliberat în apă. Veți vedea că apa devine roșie.

3. Scurgem această apă, clătim carnea și o umplem din nou cu apă curată. Sa gatim. Adăugați ceapa, morcovii, frunza de dafin.

4. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma, astfel încât suprafața apei să fie curată. De obicei o scoatem cu o lingura cu gauri. Din pacate nu l-am avut la indemana. După îndepărtarea spumei, închideți capacul și lăsați la fiert 3,5 - 5 ore. (După cum am spus de mai multe ori în rețetele mele, timpul de gătire depinde de mulți factori: ce fel de aragaz, ce fel de carne, ce fel de apă etc.) Așa că verificați-l. Carnea trebuie să se separe liber de oase.

5. După 3,5 - 5 ore, jumătate din apă a fiert. Am adăugat doar o jumătate de litru de apă.

6. Scoateți carnea din bulion și adăugați usturoi după gust, sare și piper în bulion.

7. Adăugați pătrunjel tocat și mărar. Aduceți aproape la fierbere, dar nu fierbeți. Se amestecă bine și se lasă să stea pe un aragaz cald.

8. Să luăm carnea. Carnea este deja bine gătită.

9. Se separă de oase și se taie în bucăți mici.

10. Amestecați toate tipurile de carne, adăugați sare și piper, amestecați bine.

11. Puneți mai mulți morcovi rotunzi tăiați într-o ceașcă adâncă

12. Adăugați verdeață.

13. Așezați carnea deasupra

14. si se umple cu bulion. O dam peste noapte la frigider si dimineata carnea ta jeleata este gata.

Carne, gustoasă, parfumată.

Poftă bună!

20. Plăcinte diferite de Crăciun

Am lansat deja mai multe rețete pentru a face plăcinte. Sunt plăcinte foarte gustoase și rețete nu foarte complicate. Le-am pregătit pentru Anul Nou, dar nu pe toate. O luăm și o gătim de Crăciun.

21. Video - Curcan de Crăciun delicios

Una dintre cele mai îndrăgite și tradiționale sărbători din țara noastră este Crăciunul. În orice moment, copiii și adulții l-au fost și îl așteaptă cu nerăbdare.

Acest cuvânt în sine evocă gânduri de distracție, cadouri și magie.

Naşterea Domnului este o sărbătoare religioasă și este sărbătorită în diferite religii în zilele lor specifice.

Crăciunul începe după un post îndelungat și Ajunul Crăciunului, care ajută la ieșirea armonioasă din starea de post și la răsfăț de bucuriile gătitului.

Cum au decorat strămoșii noștri masa festivă?

Podelele casei erau acoperite cu fân și paie. Ba chiar au pus paie sub fata de masa de pe masa festiva. Acest lucru a fost făcut în memoria locului de naștere al lui Hristos - iesle.

Pe masă a fost pus un număr par de tacâmuri, indiferent de numărul de invitați. S-au așezat la masă pentru a sărbători Crăciunul cu apariția primei stele de pe cer.

Pe vremuri, masa de Crăciun era fără alcool și Postul Mare, iar plăcerile de Crăciun erau reci. Numărul lor a fost 12 - numărul apostolilor. După ce s-a așezat la masă, a fost necesar să rostim o rugăciune comună.

Câteva rețete pentru preparate vechi.

1. Socivo.

Boabele de grâu sunt zdrobite pentru a îndepărta coaja. Apoi se cern, se spala si boabele curate se pun la fiert in apa. Terciul trebuie să fie lichid.

La sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de miere cu mac și nuci zdrobite. Luați 100 de grame pe pahar de grâu. semințe de mac și nuci, câteva linguri. l. Miere.

2. Vinaigretă.

Se fierbe sfecla (2 buc.), morcovii (1 buc.) si cartofii (3-4 buc.) in coaja lor, apoi se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete mici.

Se adauga apoi ceapa tocata marunt (1 buc.), castravetele (1 buc.) si varza murata spalata. Adăugați în amestec o jumătate de conserve de mazăre verde și sare. Totul este asezonat cu ulei vegetal.

Castravetele poate fi sărat sau proaspăt.

3. Salau biban jeleat.

Curățați, spălați și tăiați bibanul în bucăți mari (2 kg). Se fierbe apoi o jumătate de oră împreună cu morcovi (2 buc), ceapă (1 buc) și țelină (1 buc).

Se adauga sare, piper si dafin dupa gust. Bulionul trebuie strecurat și amestecat cu gelatină - 2 linguri. Apoi bucățile de pește se toarnă cu bulion și vasul se pune la frigider.

De asemenea, pe masă erau preparate din carne de porc, borș rece de post, clătite cu miere, plăcinte cu ciuperci și varză, prăjitură cu miere, jeleu, fursecuri etc. La prepararea preparatelor nu se folosea smântână și laptele. Numai ulei vegetal.

În vremurile moderne, multe s-au schimbat, dar bătrânii încearcă să adere la tradițiile religioase și să învețe acest lucru tinerilor.

Desigur, pe masă se pun preparate mai moderne - aspic de porc cu hrean, salată de crabi cu măr și țelină, conopidă cu pui și biscuiți de hrișcă etc.

Gustări moderne de Crăciun

Să trecem pe scurt peste felurile de mâncare pe care suntem obișnuiți să le gătim în zilele noastre.

1. Gâscă umplută cu hrișcă, ciuperci de pădure și mere.

Carcasa de gâscă pregătită se freacă cu sare, suc de usturoi și piper în interior și în exterior.

Ar trebui să stea pe masă câteva ore și să se înmoaie. În acest moment, hrișca (1 cană) este gătită în bulion de gâscă. Curățați, clătiți și tăiați morcovii, ceapa și țelina (1 bucată fiecare).

Tăiați 4 mere în cuburi. Prăjiți bucăți de piept afumat (100-200 g) și ciuperci (300 g) într-o tigaie, apoi adăugați legume la ele.

La sfârșitul prăjirii, totul se amestecă cu mere și hrișcă. Trebuie să umpleți gâsca cu acest amestec, să o coaseți cu ață și să o fixați cu scobitori. Gâsca este străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță pentru a permite grăsimii să se scurgă.

Pasărea trebuie gătită într-un cuptor special la 200 de grade. Două ore vor fi suficiente.

2. Clatite cu caviar.

Clatitele obisnuite sunt umplute cu caviar rosu sau negru si servite pe masa. Felul de mâncare este simplu, dar arată apetisant și are gust regal.

La desert se servesc iubitorii de dulciuri, de care generatia tanara este pur si simplu incantata.

După sărbătoare, toate bucatele nemâncate au rămas pe masa festivă până dimineața, iar copiii și adulții au mers la colindat.

Copiilor le-a plăcut în special această activitate. Au primit dulciuri de la gazdele caselor vecine în schimbul colindelor.

Nici copiii moderni nu disprețuiesc colindele, așa că de Crăciun trebuie să vă aprovizionați cu dulciuri și fructe pentru oaspeții neaștepți. Și este grozav că tradițiile poporului nostru nu dispar, iar sărbătoarea strălucitoare a Nașterii Domnului aduce bucurie oamenilor în fiecare an!

Dacă studiezi cu atenție istoria sărbătorii din punct de vedere culinar, rezultă că gospodinele au pregătit două mese: una rapidă pentru Ajunul Crăciunului și una bogată pentru dimineața de Crăciun.

În noaptea de Crăciun, între 6 și 7 ianuarie, se sărbătorește o Sfântă Liturghie festivă. Chiar în ziua de Crăciun, credincioșii își întrerup postul (mănâncă fast-food, nu fast-food). Cele douăsprezece zile de după Crăciun sunt numite zile sfinte, sau ziua de Crăciun. Acesta este probabil motivul pentru care, conform legendei, ar trebui să existe 12 feluri de mâncare pe masa de Crăciun. Unele dintre ele au început în dimineața zilei de 7 ianuarie din Ajunul Crăciunului - aceasta este kutia și vzvar. Bucărurile rămase, modeste, așteptau în aripi.

Ajunul Crăciunului: prima stea

Sărbătoarea începe în seara zilei de 6 ianuarie - începe Ajunul Crăciunului. Conform regulilor bisericii și tradiției populare, în această zi ei nu mănâncă până când pe cer nu apare prima stea - în amintirea Stelei Betleemului, care a arătat Magilor drumul către locul Nașterii Domnului.

De asemenea, ei spun că Crăciunul nu se sărbătorește singur - este o sărbătoare în familie. Se obișnuia să se adune fie cu părinții, fie cu toată familia numeroasă la cel mai mare din familie. Înainte de prima vedetă, gospodina a fost nevoită să pregătească mai multe preparate obligatorii de Crăciun de Post. Elementele principale din acest meniu au fost kutia sau sochivo și vzvar (uzvar).

Socivo sau Kutya

Un fel de mâncare indispensabil, fără de care nici Crăciunul, nici Paștele nu erau sărbătorite în Rusia prerevoluționară. Ajunul Crăciunului - din Sociva, sau kuteynik - din Kutya, era numele zilei dinaintea Crăciunului. Și a petrecut tot timpul așteptând miracolul nașterii. Se credea că, cu cât sucul este mai bogat și mai gustos, cu atât mai productiv anul următor.

Produsele din care se prepara kutia erau înzestrate cu o semnificație deosebită: cerealele erau considerate un simbol al învierii la viață, mierea - simbolul sănătății și al unei vieți prospere (dulce), iar macul promitea prosperitate în familie.

Scriitor prerevoluționar al vieții de zi cu zi A.A. Corinthian a scris: „Seara, în ajunul Nașterii lui Hristos, poporul rus, care aderă invariabil la vechile obiceiuri evlavioase, nu-și întrerupe postul: conform Cartei Bisericii, are voie să mănânce numai suc la de data aceasta. Încălcarea postului este dimineața, după slujba devreme; și până dimineața încă stau în Filippovka Rus' , mergând de la 15 noiembrie (28) până la veselul Crăciun fericit."

Cu toate acestea, grâul nu a fost întotdeauna baza kutya. În regiunile de sud ale Rusiei, orezul era mai des gătit. Cu toate acestea, nucile, mierea și fructele uscate au rămas o parte constantă a rețetei.

Rețetă tradițională sochiva
boabe de grâu - un pahar,
semințe de mac - 100 g,
nuci decojite, alune, caju - 100 g,
miere - 3 linguri,
fructe uscate.

Zdrobiți boabele într-un mojar de lemn, adăugând puțină apă caldă, astfel încât coaja grâului să se desprindă. Apoi miezul trebuie separat de coajă prin cernere și spălare. Gătiți terci slab sfărâmicios în apă, adăugând 2-3 pahare de apă la cereale.

Măcinați semințele de mac până obțineți laptele din semințele de mac, adăugați miere la el, amestecați și adăugați în terci de grâu. La sfârșit, adăugați nuci zdrobite și fructele uscate aburite cu apă clocotită.

Suc de orez

orez - 1 pahar,
stafide - 50 g,
prune uscate - 50 g,
caise uscate - 50 g,
migdale sau nuci - 50 g,
miere - trei linguri.

Clătiți orezul, adăugați apă rece și aduceți la fiert. Se scurge intr-o strecuratoare si se clateste din nou cu apa rece. Apoi turnați 1,5 căni de apă rece și gătiți până se înmoaie fără a scoate capacul. Aburiți fructele uscate în apă fierbinte (15-20 de minute).

Tăiați prunele uscate și caisele uscate. Zdrobiți migdalele. Dacă nu s-a fiert toată apa, trebuie scursă și orezul trebuie răcit. Adăugați fructele uscate, mierea și nucile la orez.

Vzvar

Al doilea fel de mâncare obligatoriu al mesei de Crăciun. Au preparat un bulion din fructe uscate, dar în loc de zahăr au adăugat miere. Cel mai popular a fost bulionul de mere cu adaos de merișoare, lingonberries sau zmeură uscate sau înmuiate.

În sudul Rusiei, la băutură se adaugă întotdeauna pere afumate. Se adaugă adesea mentă, oregano, frunze de coacăz, cimbru și alte ierburi aromatice. Nu este nevoie să fierbeți bulionul: doar turnați apă clocotită peste fructe și lăsați la infuzat. Un termos este perfect pentru aceste scopuri. Este adesea diluat cu bulion și consumat sub formă de terci dulce lichid.

Clătite de post

Seara de Ajunul Crăciunului nu ar fi completă fără preparatele de Post. Dar dacă kutia și vzvarul erau obligatorii, atunci clătitele, vinegreta, sarmale, plăcintele cu pește, tocănițele de legume sau terciurile au rămas invitați bineveniți în ultima zi a Postului Mare. Clătitele erau un element obișnuit în acest meniu. Au completat perfect peștele fiert sau caviarul, dulceața sau mierea. Le-au făcut doar fără lapte și unt. De exemplu, cu bulion de cartofi sau apă minerală.

Vinaigreta

Vinaigreta de post sau cu hering se servea foarte des în ajunul Crăciunului. Rețeta este simplă, dar felul de mâncare se dovedește gustos și ieftin, ceea ce a făcut posibil să-l gătească în familii sărace. Iar în casele celor bogați, la vinaigreta de Crăciun ar putea fi adăugate sturionii sau albii.

Gâscă de Crăciun cu varză murată

Crăciun: Încălcarea abundentă a postului

Când noaptea trece și după slujbă familia se întoarce în casă, începe sărbătoarea mult așteptată a Crăciunului. Postul este lăsat în urmă, iar pe masă apar preparate din carne, plăcinte cu lapte și unt, pește gras și deserturi de lux.

Se credea că preparatele coapte de gâscă (sau alte păsări de curte) și de porc ar trebui să fie un atribut indispensabil al mesei de Crăciun. Desigur, în zilele de dinainte de Crăciun, în piețele țării erau aduse milioane de gâște, rațe, curcani și găini.

"Crăciunul la Moscova s-a simțit multă vreme - cu o forfotă veselă, de afaceri. Tocmai am început să începem postul în Filippovka, pe 14 noiembrie, pentru postul Crăciunului, iar la stațiile de marfă, în special în Rogozhskaya, gâștele chicoteau ziua și noapte - „trenuri de gâște”, în Germania: înainte Era, înainte de mașinile de ghețar, o marfă vie. Nu vă veți crede - sute de trenuri! O gâscă a mers prin Moscova - de la Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara ... Nu-mi amintesc regiunea Poltava, Polonia, Lituania, Volyn: de acolo traseele sunt diferite. Și rața, și puiul, și curcanul, și cocoșul... cocoș de munte și cocoș de alun, piept de slănină și ... - orice cere sufletul de Crăciun”, a scris Ivan Shmelev.

Gâscă mică
varză - 800 g,
becuri - 4 buc.,
chimen - 0,5 linguri,
sare,
ulei.

Dacă carcasa este înghețată, lăsați gâsca să stea o zi la frigider. Spălați apoi gâsca, frecați exteriorul și interiorul cu sare și semințe de chimen. Dacă se poate, puteți fierbe toată gâsca în vin roșu, aproximativ 40 de minute. Vinul va înmuia pasărea.

Tocăniți varză murată cu unt și ceapă într-o cratiță, acoperită. Se umple gasca cu aceasta varza si se prajeste pe o tava, turnand peste ea putin bulion si turnand peste gasca. Apoi grăsimea de gâscă se va topi - o vei turna pe ea.

Porc rece cu hrean

Porc pe masă

Carnea de porc era un produs la fel de tradițional pe masa de Crăciun. Potrivit legendei, când s-a născut Iisus, toate animalele au salutat cu bucurie pruncul divin în iesle - cu excepția porcului. Ea a mormăit enervantă și a împiedicat copilul să doarmă. De aceea, ca pedeapsă, porcul a devenit un preparat indispensabil pe masa de Crăciun.

Chiar și în Postul Mare, au început să transporte convoai întregi de carne de porc în capitale, la târgurile centrale - erau carcase uriașe, butoaie de corned beef și porci de lapte. „Este rău, este rău, dar sunt necesare două sau trei carcase de porc și porci negri de prăjit cu terci, aproximativ trei duzini, și albi pentru aspic, molosnichki, două duzini, astfel încât să fie suficient pentru început.” a scris Ivan Shmelev în „Vara Domnului”.

Din carne de porc se preparau multe feluri de mâncare, dar în fiecare casă bogată masa era împodobită cu porc de lapte cu terci sau porc rece cu hrean.

Rețeta din cartea Ekaterinei Avdeeva „Manualul unei gospodine ruse cu experiență” este simplă: fierbeți porcul întreg în apă sărată cu ierburi parfumate - cimbru, mărar - și ceapă. Apoi tăiați bucăți și acoperiți cu hrean și smântână. Se serveste rece.

Burta de porc umpluta cu varza si mere

Pe vremuri, terciul se servea cu pulpe de porc, dar se poate face si terci de hrisca cu burta de porc cu varza si mere. Va deveni foarte suculent.

Burta de porc - 800 g,
varză - 400 g,
mere - 5 buc.,
unt - 1 lingura,
ceapa - 1 buc.,
sare si piper.

Tocați varza proaspătă, adăugați sare și stoarceți. Adăugați în varză mere și unt tocate mărunt și amestecați. Se spală burta de porc, se toacă oasele în mai multe locuri și se face o gaură mare între oase și carne cu un cuțit.

Acolo se pune carnea tocată pregătită, se coase, se pune într-o tigaie sau o foaie de copt, se stropește cu ceapă tocată mărunt, se adaugă 3 linguri de apă și se prăjește în cuptorul preîncălzit la 200°C până se fierbe. Serviți cu terci de hrișcă sfărâmicios.

Porc și cocoș în gelatină

Spălați bine articulația și pulpele porcului și tăiați-le în bucăți. Se pune intr-o cratita, se adauga apa rece pana acopera carnea cu cativa centimetri, se fierbe si se indeparteaza spuma. După o oră, adăugați carcasa de cocoș.

Fierbeți carnea jeleată la foc foarte mic timp de 6-8 ore până când apa fierbe la jumătate din volum. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion frunza de dafin, boabele de piper și sare după gust. Se scoate carnea din bulion, se despart de oase si se taie bucatele. Strecurați bulionul. Se presară usturoi tocat pe fundul vasului, se întinde carnea, se toarnă bulionul, se amestecă cu grijă cu o lingură și se dă la frigider până se fixează.

Plăcintă de secară cu pește

Pentru test:
făină de secară - 1 cană,
făină de grâu - 1 cană,
lapte - 1 pahar,
drojdie uscată - 1 linguriță,
zahăr - 2 linguri,
sare - 1 lingura,
ulei vegetal - 1 lingura. l.

Pentru umplere:
file de biban - 500 g,
midii decojite - 200 g,
ceapa - 1 buc.,
morcovi - 1 buc.,
saramură de castraveți murați - 500 ml,
ulei vegetal - 2 linguri,
mărar - 1 buchet,
sare si piper alb dupa gust.

Frământați aluatul, pentru care 1 linguriță. drojdie uscată se toarnă 5 lingurițe. apă caldă, lăsați să se umflă timp de 10-15 minute. Cerneți făina de grâu și secară, turnați ulei vegetal, lapte la temperatura camerei, adăugați zahăr și sare, adăugați drojdie, frământați.

Lăsați aluatul la crescut într-un loc cald. Aluatul trebuie să crească de două ori și să fie frământat de două ori. Îl împărțim în 2 părți.

Pentru umplutură se fierb midiile și peștele în saramură de castraveți și se scurg într-o strecurătoare. Curățați și tăiați mărunt ceapa și morcovii. Prăjiți legumele cu pește și midii într-o tigaie. Sa adaugam sare si piper. Opriți și adăugați mărar tocat. Formați o plăcintă într-o tavă de copt, întindeți blatul cu gălbenuș de ou și coaceți 50 de minute la 170°C.

Plăcintă cu ghimbir

unt - 100 g + încă o bucată pentru uns,
zahăr nerafinat din trestie de zahăr închis - 100 g,
făină cu praf de copt - 175 g,
ghimbir măcinat - 4 linguri,
melasă ușoară - 175 g,
vin de ghimbir - 3 linguri,
ouă de orice dimensiune, pot fi sparte - 2 buc.,
ghimbir proaspăt ras fin de mărimea unei alune de pădure,
ghimbir conservat tocat fin - 150 g,
zahăr pudră - 75 g,
rădăcină de ghimbir pentru decor - 1 buc.

Preîncălziți cuptorul la 160°C și ungeți o tavă de copt de 23 cm. Bateți untul și zahărul cu un praf de sare până când amestecul devine pufos. Cerne împreună făina și ghimbirul măcinat.

Se toarnă melasă ușoară (pentru comoditate, folosiți o lingură unsă în prealabil și o spatulă de bucătărie din silicon), 1 lingură. vin și amestecă totul. Bateți ouăle pe rând, apoi adăugați treptat făina.

Se amestecă totul cu ghimbir proaspăt și conservat. Turnați amestecul rezultat într-o tavă de copt. Se netezește suprafața și se coace aproximativ 50-60 de minute până când aluatul se lipește de suprafața unei frigărui de lemn introdusă în mijlocul prăjiturii. Lasam prajitura la racit in tava. Odată ce tortul s-a răcit complet, faceți glazura combinând zahărul tos și vinul de ghimbir rămas și turnați deasupra tortului. Tăiați rădăcina de ghimbir în bucăți subțiri și decorați plăcinta.

Sufleu cu cremă în rusă

orice boabe - 500 g,
apă - ½ cană,
zahăr - 2 căni,
albușuri - 5 buc.

Faceți un piure din fructe de pădure, adăugați apă și gătiți. Adăugați zahăr (aproximativ aceeași cantitate ca piureul). Bate albusurile intr-o spuma tare. Adăugați în piure. Pune piureul în vase de copt și pune la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru 30 de minute.

Poftă bună!

Salutare dragi cititori. Crăciunul este o sărbătoare nu mai puțin importantă decât Anul Nou, deși mulți astăzi uită complet de el. În această zi sărbătorim nașterea lui Hristos, ceea ce înseamnă că sărbătoarea trebuie să aibă loc după toate regulile. Mulți dintre noi, în timp ce sărbătorim Crăciunul, uităm complet de adevăratul sens al acestei sărbători. Din aceste motive credem că orice fel de mâncare poate fi pregătit pentru masa de sărbători. Deși de fapt există o listă cu anumite feluri de mâncare care ar fi potrivite pentru o masă de sărbători. Această sărbătoare presupune pregătirea exclusivă a preparatelor de Post, așa că va trebui să renunți la unele dintre delicatesele obișnuite. De Crăciun, întreaga familie se adună la o singură masă, așa că este necesar să pregătiți un număr suficient de feluri de mâncare festive.

Există un număr mare de feluri de mâncare similare, dar pentru sărbătorirea Crăciunului ar trebui să le alegeți pe cele mai potrivite.

Desigur, astăzi nu toată lumea aderă la post, dar totuși unele preparate de post sunt tradiționale astăzi și sunt servite la masa de Crăciun.

Ce fel de mâncare se pregătesc de Crăciun? Ce să gătești pentru Sfânta Seară

Dacă de Anul Nou putem pregăti absolut orice fel de mâncare, atunci de Crăciun trebuie să pregătim un meniu oarecum restrâns. În mod ideal, toate felurile de mâncare ar trebui să fie slabe, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să conțină carne, lapte sau ouă.

Acum, mulți nu respectă această regulă importantă atunci când pregătesc diverse delicatese din carne.

Dar dacă obișnuiești să te ții de tradiții, atunci în timpul sărbătorii va trebui să renunți la obișnuitele tale delicii din carne. Prin urmare, ar trebui să pregătiți mâncăruri tradiționale de Crăciun.

Felul principal de mâncare pe care toată lumea obișnuiește să îl pregătească în această zi importantă este kutia. Kutia tradițională este făcută din grâu fiert, care este completat cu miere lichidă. În acest caz, acționează ca un simbol al fertilității și prosperității.

Astăzi, orezul fiert, care este servit și cu o cantitate mică de miere, devine un înlocuitor popular pentru grâu. Fiecare familie pregătește kutya după propria sa rețetă specială, așa că astăzi există un număr mare de variante ale acestui fel de mâncare tradițională.

Cina se pregateste cu o zi inainte de Craciun, iar gazda trebuie sa fie bine dispusa in timpul pregatirii. În acest moment, trebuie să uităm de toate problemele existente, deoarece starea noastră de spirit poate afecta nu numai pregătirea felurilor de mâncare, ci și atmosfera generală de sărbătoare.

Masa festivă ar trebui să fie formată din 12 feluri de mâncare tradiționale de Post, personificând toți apostolii. Prin urmare, este necesar să vă gândiți în prealabil la meniul de sărbători, care va conține doar preparate slabe. De asemenea, permiteți-mi să vă reamintesc că este mai bine să sărbătorim Sfânta Seară alături de oameni apropiați.

Un fel de mâncare obligatoriu este kutia, care se așează ceremonios pe masa familiei, dându-i proprietarului casei dreptul de a fi primul care încearcă această delicatesă. Abia după aceasta, restul familiei poate gusta kutya, scoțând-o cu o lingură.

Și acum este timpul să faceți cunoștință cu restul felurilor de mâncare festive care vor fi prezente pe masa de Crăciun.

12 feluri de mâncare pentru Crăciun - rețete

În zilele noastre, nu mulți oameni ar fi de acord să renunțe la o pasăre coptă sau o plăcintă cu carne. În acest sens, a fost alcătuit un meniu festiv, format din preparate din carne, fără de care sărbătoarea cu greu ar fi considerată reușită. Deși mulți încă postesc fără să experimenteze vreun disconfort.

Ne vom uita la o versiune modernă a meniului de Crăciun, care constă într-o mare varietate de preparate pregătite după o rețetă specială.

1. Kutya

Dacă mai devreme acest fel de mâncare era preparat exclusiv din boabe de grâu și miere, astăzi există un număr mare de opțiuni pentru prepararea lui, care diferă prin varietatea ingredientelor.

Astăzi, pe lângă grâu, se mai folosește și orezul, care este completat cu stafide și nuci.

Vom lua în considerare următoarea versiune a kutya, pentru prepararea căreia vom avea nevoie de următoarele ingrediente.

Ingrediente:

- un pahar de orez si boabe de grau;

- un pahar de stafide;

- 100 g miere;

-zahar si sare dupa gust.

Pregătirea

Procesul de gătit durează puțin, așa că acest fel de mâncare va mulțumi orice gospodină.

În primul rând, trebuie să fierbeți orezul în apă ușor sărată, apoi să îl transferați într-o strecurătoare și să clătiți sub jet de apă. Asezam orezul spalat intr-un vas separat, unde il amestecam cu miere si zahar. Spălăm bine stafidele, apoi turnăm peste ele apă clocotită, astfel încât să capete umezeală.

Adăugați stafide înmuiate la orez și amestecați bine. De fapt, felul de mâncare este gata, ceea ce înseamnă că poate fi deja servit.

2. Plăcintă cu varză și ciuperci

Acest fel de mâncare este considerat slab, deoarece ciupercile sunt folosite ca înlocuitor de carne. Această opțiune este perfectă pentru acele persoane care încă aderă la post în timpul acestor sărbători.

Adică, pe masă pot exista preparate din carne, dar este întotdeauna important să oferiți o alegere oaspeților care pot urma vechile tradiții bune.

Pregătirea unei astfel de plăcinte nu va dura prea mult timp, deoarece vom folosi aluat gata făcut pentru baza ei.

Să aruncăm o privire la lista de produse care vor trebui pregătite pentru a pregăti o astfel de plăcintă.

Ingrediente:

- jumatate de kilogram de foietaj;

- 200 g champignon;

- 100 g branza tare;

- jumatate de varza alba;

- o treime dintr-un pahar de lapte;

- 20 g unt;

- doi cartofi de marime medie;

-doua linguri de ulei vegetal;

- un amestec de ierburi uscate, sare, piper.

Pregătirea

În ciuda faptului că aceasta este o plăcintă, prepararea nu durează mult. Cel puțin cea mai mare parte a timpului va fi petrecută coacerea plăcintei în sine. Dar, în primul rând, trebuie să încercați să tăiați varza cât mai fin, adăugând puțină sare și piper.

O cantitate mică de ulei vegetal se adaugă într-o tigaie încălzită, în care ne vom prăji varza până când este complet fiartă. Tăiați ciupercile în felii mici și prăjiți într-o tigaie separată împreună cu busuioc. Procesul de prăjire va dura cel puțin 10 minute, iar amestecul pregătit trebuie turnat cu sos de soia.

În continuare, începem să pregătim cartofii, care trebuie să fie fierți până când sunt complet fierți și se adaugă untul și laptele preparate. În esență, pregătim un piure care va deveni parte din umplutură. Amestecați ciupercile cu varza și brânza, apoi adăugați piureul preparat.

Preîncălzim cuptorul la 210 grade, în care punem două straturi de aluat foietaj. După doar 15 minute, prăjiturile vor fi complet gata, după care vor avea nevoie de puțin timp pentru a se răci complet.

După ce prăjiturile s-au răcit, distribuiți toată umplutura pregătită pe una dintre ele și acoperiți cu al doilea tort deasupra. Se presara branza rasa deasupra placintei si se da la cuptor inca cinci minute pana cand branza se topeste complet.

3. Compot cu fructe uscate

Deoarece în această perioadă a anului va fi problematic să pregătim compot din fructe proaspete, fructele uscate ne vin în ajutor, care vor fi o bază ideală pentru uzvar.

Puteți folosi nu numai fructe uscate, ci și diverse mirodenii care vor da băuturii o picantă deosebită.

Pentru a pregăti un astfel de uzvar, vom avea nevoie de:

- doi litri de apă purificată;

- jumatate de kilogram de diverse fructe uscate;

- 3 linguri de zahar;

- o lingura de miere.

Pregătirea

În primul rând, să începem cu fructele noastre uscate, care vor include: pere, măr, cireșe și caise. Poți alege pentru tine combinația ideală de fructe, adică nu trebuie să le folosești pe toate.

Spalam fructele uscate si le lasam in apa calduta sa aiba timp sa se inmoaie. Se fierbe apa pentru compot si se adauga cantitatea prescrisa de zahar, dupa care punem fructele in sirop.

Fierbem compotul aproximativ o jumatate de ora, dupa care ii dam putin timp sa se raceasca. Adăugați o lingură de miere la băutura caldă.

4. Coacere usoara

Nicio masă de sărbători nu este completă fără coacere, dar de cele mai multe ori ne mulțumim cu versiunea cumpărată din magazin. Pentru o astfel de vacanță, vă puteți face timp să coaceți singuri plăcinte delicioase de casă.

Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse:

- jumatate de kilogram de mere;

- 500 g faina;

- 60 g margarină;

- 1 pachet de drojdie;

- un pahar de lapte;

- trei linguri de zahar;

- 2 lingurite ulei de floarea soarelui;

Pregătirea

Este necesar să se dizolve drojdia în lapte, adăugând o linguriță de zahăr. Bateți ouăle împreună cu margarina topită și zahărul.

Turnați câteva linguri de ulei vegetal în amestec și începeți să introduceți treptat cantitatea prescrisă de făină. Framantam treptat aluatul, dupa care il lasam cam o ora sa aiba timp sa creasca.

Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi mici, care vor trebui să fie prăjite într-o tigaie, adăugând o cantitate mică de zahăr. Apoi, formăm plăcintele în sine punând o cantitate egală de umplutură în aluat.

Plăcintele vor fi gata la 15 minute după ce sunt introduse în cuptor, iar cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade.

5. Salată „Poloninsky”

Această salată este un fel de mâncare fără carne, așa că va fi pe placul tuturor. In plus, este destul de simplu de preparat, ceea ce nu iti va lua prea mult timp.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

- doua sfecle mici de aceeasi dimensiune;

- aproximativ o duzină de nuci;

- o ceapa;

— 300 de ciuperci congelate;

- cativa catei de usturoi;

- o lingurita de otet;

- aproximativ cinci linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Sfecla se coace la cuptor aproximativ o ora, dupa care se curata de coaja si se taie fasii. Adăugați puțin oțet la el.

Măcinați usturoiul și nucile folosind o mașină de tocat carne. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu ulei vegetal.

6. Vinaigretă

Această salată este familiară tuturor, deoarece se prepară din cele mai simple legume, care se fierb mai întâi până la fiert complet, se curăță de coajă și se taie cubulețe.

Pentru a pregăti, avem nevoie de cartofi, sfeclă, morcovi, castraveți murați și fasole.

Toate aceste ingrediente sunt bine amestecate, iar salata este completată cu ulei vegetal și ceapă proaspătă.

7. Galuste cu cartofi

Pentru găluște, pregătiți aluat obișnuit fără drojdie din făină de grâu. Umplutura poate fi cartofi fierti cu adaos de ciuperci si ceapa prajite. Se pot folosi atât ciuperci sălbatice, cât și ciuperci porcini.

8. Sarmale umplute

Sarmalele obișnuite se prepară cu carne, dar dacă ești în post, atunci acest ingredient poate fi înlocuit, de exemplu, cu aceleași ciuperci. Cel mai adesea, orezul este folosit pentru umplutură, dar îl puteți înlocui și cu mei.

Varianta de Post, formată din ciuperci și mei, este completată de morcovi, ceapă și roșii înăbușiți. Următorul curs de acțiune este probabil cunoscut de toată lumea.

9. Murături

Trebuie să creăm un amestec interesant de varză murată, roșii și merișoare congelate.

Aceasta salata usoara, usor picanta, va multumi absolut pe toata lumea si, in acelasi timp, va servi ca o gustare ideala.

Merișoarele și varza sunt o combinație destul de neobișnuită, dar gustul este destul de interesant.

10. Tocană de legume

Pentru a pregăti o astfel de mâncare slabă veți avea nevoie de morcovi, țelină, ceapă și păstârnac. Dacă această combinație de legume vi se pare plictisitoare, atunci o puteți completa cu aceleași ciuperci. Vor da felului de mâncare un gust și o aromă deosebite.

Apropo, cel mai bine este să folosiți ciuperci uscate, deoarece numai ele pot face tocană de legume atât de parfumată.

11. Varză

Varianta clasică a acestui fel de mâncare presupune folosirea bulionului de carne, dar dacă ținem post, atunci trebuie gătit în apă.

Pentru a prepara varza avem nevoie de varza murata sau de varza cruda, la care se adauga mei. Puteți adăuga cartofi sau păstârnac la amestecul rezultat; alegerea vă aparține.

Morcovii se dau prin ras si apoi se prajesc impreuna cu ceapa in ulei vegetal. Fierbe vasul până când este complet fiert.

12. Mere coapte cu miere si nuci

Pentru a pregăti un astfel de desert festiv, veți avea nevoie doar de soiuri dulci de mere. Secretul pentru a găti merele uniform este să le străpungi mai întâi cu o furculiță pe toată suprafața.

Scoateți miezul fiecărui măr și puneți în interiorul fiecărui măr o linguriță de miere și nuci, care trebuie tocate în prealabil. Se presara peste mere zahar amestecat cu scortisoara si se da la cuptor.

Vă rugăm să rețineți că o cantitate mică de apă trebuie turnată în fundul formei pentru a preveni arderea fructelor.

Mâncăruri de post de Crăciun

Fiecare dintre rețetele propuse are mai multe variante de gătit. De fapt, chiar și dintr-un fel de mâncare obișnuit care conține carne, puteți pregăti o variantă slabă prin înlocuirea cărnii cu un alt ingredient cu conținut caloric similar.

Mâncărurile tradiționale delicioase de Crăciun sunt bogate într-un număr destul de mare de legume diferite, ceea ce le face slabe. Dacă nu ești obișnuit cu postul, atunci poți pregăti versiuni clasice ale unor astfel de preparate.

Fiecare dintre noi își dorește să petreacă Crăciunul la masa festivă, savurând mâncăruri delicioase de casă. Unii aderă cu strictețe la post, în timp ce alții nu se refuză nimic nici măcar într-o astfel de zi.

Dar ambele au propriul lor meniu ideal, ale cărui preparate pot varia în funcție de ingredientele folosite.

Pregătește 12 feluri de mâncare de Crăciun care îți vor decora masa și vor încânta nu numai pe tine, ci și pe oaspeții tăi. Sper că v-au plăcut rețetele!

acum 2 ani

13.640 de vizualizări

Crăciunul este considerată una dintre cele mai mari sărbători ortodoxe din lume. În Rusia, Crăciunul este sărbătorit pe 7 ianuarie, în această zi se încheie postul de patruzeci de zile. Cu o zi înainte, în Ajunul Crăciunului, se obișnuiește ca întreaga familie să se adune în jurul unei mese amenajate cu douăsprezece preparate de Post. Această masă se numește o cină bogată; fiecare fel de mâncare de pe masa de Crăciun are un sens sacru. Asa de, tradițiile mesei de Crăciun.

Mâncăruri tradiționale de Crăciun

Ajunul Crăciunului

Cina festivă de familie din 6 ianuarie include 12 feluri de mâncare de post - același număr de apostoli care au luat parte la Cina cea de Taină. În Ajunul Crăciunului, se obișnuiește să se pregătească mâncăruri din legume și fructe pentru a aduce noroc și prosperitate în casă pentru tot anul.

Principalele feluri de mâncare ale mesei din Sfânta Seară înainte de Crăciun sunt: Kutya și Uzvar .

Kutie numit terci, gătit din cereale integrale, cu adaos de miere, nuci zdrobite, stafide și semințe de mac zdrobite. Kutia de Crăciun poate fi făcută din grâu, orz, orez sau orz perlat. Odată cu degustarea de kutya începe masa din Ajunul Crăciunului.

Fiecare componentă a kutya are o semnificație simbolică. Cerealele sunt un simbol al reînnoirii vieții, mierea simbolizează sănătatea și bunăstarea în casă, macul și nucile simbolizează prosperitatea și succesul în afaceri. Conform tradițiilor populare, kutia gustoasă și „bogată” asigură o recoltă bună și devine un talisman pentru casa familiei pe tot parcursul anului.

Băutură tradițională în Ajunul Crăciunului - uzvar Acesta este numele pentru compotul făcut dintr-un amestec de fructe uscate - mere, cireșe, pere, prune și altele. Se obișnuiește să se adauge la cina de Crăciun miere, măceșe uscate sau fructe de pădure și ierburi aromatice (mentă, melisa, petale de trandafir). Această băutură este bogată în vitamine și minerale, are proprietăți tonice și întărește sistemul imunitar.

Primul fel din Sfânta Seară este borșul de post sau supa groasă cu mei și varză murată proaspătă. În diferite regiuni, la borșul slab se adaugă fasole fiartă, ciuperci uscate sau abalone (produse din aluat cu umplutură slabă, asemănătoare găluștelor mici).

În Ajunul Crăciunului se servesc ca fel de mâncare obligatoriu pe masă varza, ciupercile, varza înăbușită, macră sau ciuperci, sau terci de mei, sau cu umplutură de fructe. Un atribut obligatoriu al cinei de Crăciun este mazărea fiartă, fasolea sau fasolea cu ceapă prăjită în ulei vegetal. Pe masă se mai servesc pește prăjit și murături de casă - varză murată, roșii murate și castraveți, ardei, mere murate.

Cina din Ajunul Crăciunului începe după ce prima stea apare pe cer - până în acest moment, doar copiii aveau voie să mănânce. După rugăciune, toți participanții încearcă kutya, apoi se servesc borș și alte feluri de mâncare fierbinți. Masa durează, în mod tradițional, 3-4 ore; în această seară colindătorii merg din casă în casă, cântă cântece și urează bunăstare proprietarilor. Aceștia sunt prezentați cu dulciuri și produse de patiserie și invitați la masă. În multe familii, în seara de Ajunul Crăciunului, copiii aduc kutya nașilor sau bunicilor lor.

Ce să gătești de Crăciun

Postul se încheie pe 7 ianuarie , pe masă apar preparate din carne și pasăre - carne de porc fiartă, gâscă sau rață cu mere și nu numai. Meniul de Crăciun a inclus și preparate din lactate - terci cu lapte - sau tăiței cu lapte.

Aranjarea mesei de Crăciun

În procesul de pregătire pentru sărbătorile de Crăciun, este important nu numai să pregătiți delicatese, ci și să acordați atenție la aranjarea mesei. Cel mai adesea în decor există o combinație de alb cu roșu sau verde.

Așezați o față de masă elegantă cu un model și completați decorul mesei festive cu șervețele din hârtie sau textile într-o culoare contrastantă.

Pentru elemente decorative, puteți folosi lumânări figurate și figurine de îngeri.

Un decor tradițional pentru masa festivă de Crăciun este didukh - un talisman țesut din spice de porumb sau paie.

Ghirlandele multicolore și un brad de Crăciun decorat elegant vor ajuta la crearea unei atmosfere de sărbătoare în cameră.

Dulciurile pregătite cu dragoste și un decor frumos al mesei de Crăciun sunt cheia pentru o recoltă bogată, prosperitate și bunăstare în casă. Fie ca 2017 să aducă sănătate, iubire și prosperitate în fiecare casă!

Pe site-ul meu veți găsi rețete pentru a trata prietenii și familia de Crăciun. Împărtășește-ți în comentarii deliciile tradiționale de Crăciun ale familiei tale.

2017, . Toate drepturile rezervate.