„Întotdeauna am crezut că mâncarea monahală este pâine și apă. Dar într-o zi m-am trezit în trapeza mănăstirii – și părerea mea s-a schimbat complet. Nu am gustat în viața mea mâncăruri mai delicioase de Post. Care este secretul?" relatează Vladimir Suprumenko.

Călugării Mănăstirii Sf. Panteleimon, de pe Muntele Athos, primesc întotdeauna cu drag pelerinii. Legea ospitalității este respectată cu strictețe aici - mai întâi hrăniți, apoi puneți întrebări. Cu toate acestea, nimeni nu vă va deranja cu întrebări nici după cină: fiecare, cred ei, are propriul drum către templu.

Nu ne-a surprins deloc modestia mesei: pâine, terci de hrișcă, condimentat cu legume înăbușite, ciorbă de mazăre cu ierburi (la care nici nu te-ai uita în viața lumească și cu siguranță nu ai râvni), cartofi copți cu varză murată, castraveți proaspeți și kvas. Au fost și măsline (apropo, după cum ne-au explicat, se pot mânca cu sâmburi) și vin roșu sec (pe fundul cănii). Dar gustul acestor preparate... Ne-a uimit! Cuvântul cel mai potrivit în acest caz este „nepământean”. L-am întrebat pe unul dintre călugări despre asta. A ridicat în tăcere ochii către cer și în liniște, fără nici cea mai mică urmă de didacticism sau de edificare, a răspuns: „Important este cu ce gânduri, ca să nu mai vorbim de cuvinte, o persoană începe să pregătească mâncarea și masa în sine. Acesta este ceea ce scrie. despre aceasta la Kiev. Pechersk Patericon": „I s-a dat unui bătrân să vadă cum se deosebește aceeași mâncare: cei care huliau mâncarea mâncau necurăție, cei care o lăudau mâncau miere. Dar când mănânci sau bei, slăviți pe Dumnezeu, pentru că cel ce hule se face rău pe sine.”

Varza murată a venit cu morcovi, sfeclă și semințe de mărar aromat. Ei au fost cei care au dat preparatului de iarnă cunoscut nouă, rușilor, un gust uimitor. Și, după cum au spus călugării, o astfel de varză este foarte utilă pentru buna funcționare a stomacului. Deasupra mormanelor de varză, așezate în boluri simple de aluminiu, se ridica un măr strălucitor înmuiat. Mai multe dintre aceste mere trebuie puse în fiecare cadă când varza murată este varză murată. De asemenea, îi conferă o aromă deosebită.

Delicatesele din carne și produsele de copt nu sunt pentru călugării athoniți. În opinia lor, lăcomia este o trăsătură periculoasă care implică boli corporale și diverse boli psihice. Alimentele grase „sare sufletul”, iar sosurile și conservele „subțiază corpul”. Pentru călugării athoniți, mâncatul este un proces spiritual, oarecum un act ritualic. Rugăciunea - în timpul pregătirii unui anumit fel de mâncare (în acest caz va reuși cu siguranță), o scurtă rugăciune înainte de a se așeza la masă, rugăciune după mâncare. Și chiar decorul trapezei spațioase și luminoase, ale cărei pereți și tavan sunt pictați cu picturi cu scene biblice, transformă o cină monahală modestă într-un sărbătoare festiv și sărbătoare pentru suflet. „În același mod, bucătăria unui laic”, mi-a spus călugărul, „nu ar trebui să fie un loc de certuri în familie și discuții politice, ci doar o trapeză”.

Cel mai recent, am avut ocazia să vizitez Mănăstirea Învierii Goritsky, care a fost deschisă în 1999. Surorile Iulia și Nadezhda au făcut ascultare în trapeza mănăstirii. Erau tineri, fiecare dintre ei abia dacă părea să aibă puțin peste douăzeci de ani, dar mânuiau ustensilele de bucătărie cu încredere și fără tam-tam. Noi elemente ale progresului tehnologic, cum ar fi mixerele și tăietorii de legume, au ocolit aceste locuri sfinte. Călugărițele fac totul singure: frământă aluatul în cuve mari cu mâinile și amestecă untul cu lapte de mână. Iar masa monahală se prepară nu pe gaz într-un vas antiaderent, ci pe o sobă cu lemne, în oale din fontă. De aceea, spun călugărițele, iese mai gustos, bogat și aromat.

Am privit-o pe cea mai tânără Nadejda făcând varză și am admirat: fâșiile erau foarte subțiri, una la una, de parcă ar fi fost măsurate fiecare. L-a sărat ușor, l-a stropit cu ulei vegetal, a pus deasupra o floare de mărgele de afine dezghețate și crenguțe de mărar - nu un fel de mâncare, ci o imagine, este păcat să o mănânci și să o lași deoparte cu cuvintele; „Lasă varza să dea suc, apoi o poți pune pe masă.”

Am auzit undeva că călugării nu ar trebui să-și aranjeze mesele frumos, așa că am întrebat-o pe sora Nadejda despre asta. "Ei bine", a răspuns ea, "Dumnezeu nu poate fi împotriva frumuseții, atâta timp cât aceasta vine dintr-o inimă curată, nu devine un scop în sine și nu duce la amărăciune dacă ceva nu merge. De fapt, am observat", ea. a adăugat, „ „că am început să gătesc foarte bine aici, deși nu l-am studiat niciodată, și încă nu am acumulat prea multă înțelepciune culinară lumească. Doar că atunci când ai pace în suflet și dragoste pentru lume și pentru cei care trăiesc în asta, tot ce faci iese bine.”

În timp ce vorbea, tăia un hering pentru a pregăti un hering gelatinat din hering sărat, tocat cu ciuperci. Călugărița înmuise în prealabil ciupercile albe uscate în apă rece și acum le punea pe foc. Dupa ce s-au fiert, le-am trecut printr-o masina de tocat carne si le-am amestecat cu fileuri de hering tocate marunt. Am adăugat piper negru și ceapa tocată la carnea tocată și... am început să pictez o nouă natură moartă culinară. Am modelat carnea tocată pregătită într-un hering, am așezat cu grijă capul și coada, am așezat în jurul ei crenguțe mici de mărar, pătrunjel și ulcioare mici de morcovi fierți și am umplut totul cu bulion de ciuperci amestecat cu gelatină umflată. Rezultatul a fost un lac cu pește delicios înăuntru. „Poți”, a spus ea, văzându-mi privirea încântată, „să-ți decorezi felul de mâncare așa cum vrei.” Și nu este necesar să-l gătiți folosind ciuperci uscate. Doar că eu și surorile mele am strâns atât de multe dintre ele vara și toamna... Și dacă nu ai uscate, ia șampioane obișnuite. Deși, în opinia mea, nici o ciupercă crescută în captivitate nu se poate compara cu ciupercile de pădure. Ei dau un asemenea spirit!.. Trebuie spus că cina pentru care sora Nadezhda și-a pregătit „capodoperele culinare” nu a fost festivă, iar printre invitați doar câțiva călători ca mine, care au fost reali. pelerinii. Dar aici toți sunt acceptați și nu întreabă cât de puternică este credința ta: dacă ai venit, înseamnă că sufletul tău întreabă.

Pe lângă aspic, Nadezhda a pregătit mai multe feluri de mâncare neobișnuite cu ciuperci. De exemplu, brânză cu ciuperci, caviar și un aperitiv rece incredibil de gustos. Ciupercile uscate pentru ea sunt înmuiate în apă timp de o oră, apoi se fierb în apă cu sare până se înmoaie. Acestea, după cum spuneau călugărițele, pot fi înlocuite cu altele proaspete: șampioane sau ciuperci stridii. În acest caz, doar fierbeți ciupercile, tocați-le mărunt, amestecați cu ceapa tocată, adăugați sare dacă este necesar și turnați peste sos. Se prepară din hrean ras, diluat cu o cantitate mică de kvas de pâine tare și bulion de ciuperci. Felul de mâncare nu este picant, ci doar cu un ușor retrogust de hrean, care nu trebuie să copleșească gustul ciupercilor.

Printre aperitivele reci de pe masă a fost și sfeclă fiartă într-un sos picant din gălbenușuri de ou fierte, hrean ras și ulei vegetal. Acest fel de mâncare îmi era familiar, dar a fost prima dată când am încercat fasole fiartă prăjită în ulei – foarte gustoasă. Felul de mâncare, după cum mi-au spus surorile mele, este simplu de preparat, dar durează destul de mult. Fasolea trebuie mai intai inmuiata in apa 6-10 ore, apoi fierta in apa cu sare pana se inmoaie, dar nu fiarta, scursa intr-o strecuratoare, uscata usor la aer curat si abia apoi prajita in ulei vegetal pana se rumeneste. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați ceapa călită în ceaun, adăugați sare, asezonați după gust și luați de pe foc. Fasolea se serveste rece.

În timp ce Nadezhda făcea prestigiu (deși acest cuvânt nu este foarte potrivit pentru o călugăriță) peste feluri de mâncare reci, Iulia pregătea primul și al doilea. Pentru început a fost borș mănăstiresc cu fasole și kalya (ciorbă gătită în saramură de castraveți) cu pește. Pentru felul principal - pilaf cu legume și stafide, sarmale slabe, perepecha de dovleac - ceva de genul caserolă de dovleac cu orez: dovleacul și orezul pentru acest fel de mâncare se fierb mai întâi separat unul de celălalt, apoi se amestecă și se adaugă albușuri și gălbenușuri bătute separat la carnea tocată și pune totul într-o formă unsă. Se dovedește ceva între produse de patiserie și fel principal. La desert, surorile au pregătit o plăcintă cu mere și plăcinte cu mac și miere - makovniki. Si desi aluatul a fost framantat fara a folosi unt, a iesit pufos, fraged, iar umplutura... Coacerea cu mac este in general slabiciunea mea.

După cum puteți vedea, călugărițele au luat masa și i-au tratat pe pelerini fără deloc carne. Dar crede-mă, nici nu am observat. În zilele de post, numărul felurilor de mâncare de pe masă, după cum spuneau călugărițele, scade, peștele, ouăle și produsele lactate dispar. Dar masa nu devine mai puțin gustoasă și, desigur, rămâne la fel de satisfăcătoare.

Luându-mi rămas bun de la surorile ospitaliere, am întrebat: au auzit de dulceața Angel Curls? Se spune că Fecioara Maria i-a dat această rețetă stareței uneia dintre mănăstirile spaniole în noaptea dinaintea Crăciunului. Fibrele de dovleac (în care sunt ascunse semințele) se fierb în sirop de zahăr împreună cu alunele făcute în piure. „Nu”, au spus călugărițele, „nu am auzit, dar facem și dulceață din fibre de dovleac, pe care majoritatea gospodinelor o aruncă pur și simplu. Trebuie doar să separați fibrele de pulpă și semințe, să le uscați puțin (uscat la aer. Pregătiți sirop de zahăr, turnați-l peste fibre, lăsați o zi și apoi gătiți ca dulcețurile noastre - timp de cinci minute: de 3-4 ori timp de cinci până la șapte minute, (Este important după fiecare gătire să se răcească complet dulceața). și abia apoi pune-l înapoi pe foc.)" Încearcă și tu și gătește acasă bucătărie monahală . Poate că atunci următoarea postare nu va părea atât de blândă și dificilă.

Branza cu ciuperci:

Champignons 500 g

Branza "Casa" 600 g

Ulei de măsline 2 linguri. l.

Verdeață tocată 2 linguri. l.

Sarat la gust

Se spală ciupercile, se acoperă complet cu apă, se adaugă sare și se fierb până se înmoaie timp de 20 de minute. Scurgeți apa, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare, treceți prin mașina de tocat carne, adăugați untul și amestecați cu brânză. Așezați masa rezultată pe tifon curat, rulați într-o minge și puneți-o sub o presă timp de o oră. Transferați prăjitura cu brânză pe o farfurie, tăiată în felii, stropiți cu ierburi și serviți.

Kalya cu pește:

file de somon 600 g

Varză murată 1 cană

Făină 1 lingură. l.

Lămâie 0,5 buc.

Pătrunjel și rădăcină de țelină 1 buc.

Castraveți murați 2 buc.

Ceapa 1 buc.

Ienibahar 5-6 mazăre

Murături de castraveți 1 cană

Ulei vegetal 2 linguri. l.

Frunza de dafin 2-3 buc.

Mărar tocat 2 linguri. l.

Sarat la gust

Se spală peștele, se taie în porții, se adaugă apă (2 litri), se adaugă rădăcini, dafin, piper, sare și se fierbe 15 minute. Puneți bucățile de somon într-un vas separat, strecurați bulionul, adăugați varză murată și gătiți timp de 5-7 minute. Ceapa se toaca marunt, se pune intr-o tigaie si se caleste in ulei timp de 3 minute. Adăugați castraveții tăiați cubulețe și gătiți încă 5 minute, adăugați făină, amestecați și prăjiți ușor. Puneți sosul pregătit în supă, aduceți la fiert, adăugați peștele, murăturile de castraveți și gătiți timp de 10 minute. Serviți cu o felie de lămâie pe fiecare farfurie și stropiți cu ierburi.

Sarmale umplute cu ciuperci:

Varza 1 cap

Orez 2/3 cană

Champignons 600 g

Ceapa 1 buc.

Ulei vegetal 4 linguri. l.

Sare, piper dupa gust

Spălați orezul, adăugați un pahar și jumătate de apă și gătiți până la jumătate fiert (aproximativ 10 minute). Se spală ciupercile, se toacă, se prăjesc în ulei (1 lingură) timp de 10 minute. Se toacă ceapa și se călește în ulei (1 lingură) până se rumenește, se combină cu ciupercile și orezul, se adaugă sare, piper și se amestecă. Se dezasambla varza in frunze, se caleste in apa clocotita timp de 3-4 minute si se scurge intr-o strecuratoare. Pe fiecare foaie se pune cate o lingura de umplutura si se ruleaza sarmale. Asezam sarmale intr-un vas ignifug uns (1 lingura), se presara ulei (1 lingura) deasupra si se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 15 minute. Se serveste presarat cu ierburi.

Makovnik:

Făină 2 căni

Ulei vegetal 3 linguri. l.

Drojdie 0,5 plic

zahăr 1 linguriță.

Sare dupa gust pentru umplutura

Mac 10-12 linguri. l.

Miere 3 linguri. l.

Se framanta aluatul: se dizolva zaharul in apa calduta, se adauga drojdia, faina (1 lingura), se amesteca si se pune la loc caldut. Cand aluatul creste (15 minute), adaugam sare, uleiul vegetal (2 linguri), restul de faina si framantam aluatul. Framanta pana nu se lipeste de maini. Se pune aluatul in tava, se acopera cu un capac si se lasa la crescut (45 minute). Puneți semințele de mac într-o pungă de tifon și clătiți. Topiți mierea într-o baie de apă. Adăugați semințele de mac spălate, amestecați și continuați să gătiți, amestecând, timp de 8-10 minute. Misto. Întindeți aluatul subțire, întindeți umplutura cu semințe de mac pe toată suprafața, rulați într-o rolă și așezați-o pe o tavă de copt unsă (1 lingură), ungeți blatul cu uleiul rămas și dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 10 minute.

SALATE

Salată de varză, morcovi, mere și ardei dulci

Varza albă spălată se taie fâșii, se macină cu puțină sare, se scurge sucul, se amestecă cu mere tăiate de coajă, morcovi, ardei dulci, se asezonează cu zahăr și ulei vegetal. Se presara cu ierburi tocate marunt.

300 g varză, 2 mere, 1 morcov, 100 g ardei dulce, 4 linguri ulei vegetal, 1 linguriță sare, 1/2 linguriță zahăr, ierburi.

Icre de sfeclă

Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți totul în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați sfecla proaspătă rasă. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați sare după gust și pasta de roșii.

1 ceapa, 1 morcov, 3-4 sfecla medie, 100 g ulei vegetal, 1/2 cana pasta de rosii diluata cu apa, sare.

Salata de ridichi cu unt

Ridichia se curata si se clateste bine, se pune in apa rece 15-20 de minute, apoi se lasa apa sa se scurga, se toaca ridichia pe razatoarea, se condimenteaza cu ulei vegetal, sare si otet, se pune intr-un bol de salata, se orneaza cu ierburi. Puteti adauga ceapa tocata tocata calita in ulei vegetal la ridichea rasa.

Ridiche 120 g, ulei vegetal. 10 g, 3 g oțet, 15 g ceapă, verdeață.

Salata de vitamine

Tocați mărunt varza proaspătă și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Amesteca totul si adauga sare. Adăugați mazăre verde (conservă). Se toarnă oțet, ulei vegetal, se stropește cu piper negru măcinat și ierburi. Puteți adăuga castraveți proaspeți și ceapă verde.

300 g de varză proaspătă, 1 morcov mare, 5 linguri de mazăre, sare, 1 lingură de oțet. 10 g ulei vegetal, 2 g piper negru.

Salata „vara”

Puneți roșiile într-o strecurătoare, turnați peste ele apă clocotită, apoi turnați imediat apă rece peste ele. Îndepărtați pielea. Tăiați roșiile decojite în felii subțiri. Tăiați mărul decojit în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați și mărul în felii. Tăiați ceapa și ardeiul în fâșii mici. Amesteca totul. Se sare, se adaugă zahăr, se adaugă suc de lămâie și se toarnă peste ulei vegetal.

2 roșii coapte, 1 măr, 1 ceapă mică, 1 păstaie dulce peri, 3 linguri ulei vegetal, sare, zahăr, 1 lingură suc de lămâie.

Roșii umplute cu amestec de legume

Spălați roșiile, tăiați vârful cu un cuțit ascuțit și îndepărtați miezul cu o lingură. Se toacă mărunt morcovii fierți, se toacă mărunt mărul, se rade castraveții pe răzătoarea grosieră. Pune toate legumele într-un castron, adaugă mazăre, sare, ulei vegetal și amestecă. Umpleți roșiile cu această carne tocată. Presărați mărar deasupra.

5 roșii mici, 1 morcov, 1 măr, 2 castraveți murați, 100 g mazăre verde conservată, 2 linguri ulei vegetal, 1/3 linguriță sare, mărar.

Salata de orez

Fierbeți orezul în apă cu sare. Se toacă legumele, se amestecă cu orezul răcit, sare și piper, se adaugă zahăr și oțet după gust.

100 g orez, 2 ardei dulci, 1 rosie, 1 morcov, 1 castravete murat, 1 ceapa.

PRIMA MASĂ

Supa de legume

Prăjiți ceapa tocată, pătrunjelul și țelina în ulei vegetal, adăugați apă, adăugați morcovii tăiați, rutabaga și varza mărunțită și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute. Aproximativ la jumătatea gătitului, adăugați usturoiul zdrobit și condimentele; adăugați sos de mere sau măr ras la final. La servire, stropiți supa cu ierburi tocate.

2 cepe, 1 rădăcină de pătrunjel, țelină, 2 linguri de ulei vegetal, 1 litru de apă, 2 morcovi, 1 felie de rutabaga, 1 cană de varză mărunțită mărunt (150 g), cățel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1/2 lingurita de chimen, 1 mar sau 2 linguri de sos de mere, sare, ierburi.

Supă de mazăre cu orz perlat

Înmuiați mazărea peste noapte în apă rece și, adăugând orz perlat spălat, fierbeți în aceeași apă. Taiati morcovii, ceapa si patrunjelul in cubulete mici, prajiti in ulei si combinati cu mazarea cand sunt pe jumatate fierte. Sarați și stropiți cu ierburi.

1 litru de apă, 1 cană de mazăre, 1 lingură de orz perlat, 1/2 morcovi, 1/2 ceapă, 1/2 rădăcină de pătrunjel, 1 lingură de ulei vegetal, ierburi, sare.

Supă de mazăre de post

Seara se toarna apa rece peste mazare si se lasa sa se umfle si se pregatesc taiteii.

Pentru tăiței, amestecați bine o jumătate de pahar de făină cu trei linguri de ulei vegetal, adăugați o lingură de apă rece, adăugați sare și lăsați aluatul să se umfle o oră. Tăiați aluatul întins subțire și uscat în fâșii și uscați la cuptor.

Fierbe mazarea umflata fara a se scurge pana se fierbe pe jumatate, adauga ceapa prajita, cartofii taiati cubulete, taiteii, piper, sare si gateste pana cartofii si taiteii sunt gata.

Mazăre – 50 g, cartofi – 100 g, ceapă – 20 g, apă – 300 g, ulei pentru prăjit ceapa – 10 g, pătrunjel, sare și piper după gust.

Supă rusească de post

Se fierbe orzul perlat, se adaugă varza proaspătă, tăiată în pătrate mici, cartofii și rădăcinile, tăiate cubulețe, în bulion și gătiți până se înmoaie. Vara se pot adauga rosii proaspete, taiate felii, care se adauga in acelasi timp cu cartofii.

La servire se presara patrunjel sau marar. Cartofi, varză – 100 g fiecare, ceapă – 20 g, morcovi – 20 g, orz perlat – 20 g, mărar, sare după gust.

Borș cu ciuperci

Ciupercile preparate sunt fierte în ulei împreună cu rădăcinile tocate. Sfecla fiartă se rade sau se taie cubulețe. Cartofii, tăiați în bucăți alungite, se pun la fiert în bulion până se înmoaie, se adaugă alte produse (se amestecă făina cu o cantitate mică de lichid rece) și se fierbe totul timp de 10 minute. Verdeturile se adauga in supa inainte de servire. Dacă se adaugă piure de roșii, se fierbe împreună cu ciuperci.

200 g ciuperci porcini proaspete sau 30 g uscate, 1 lingura ulei vegetal, 1 ceapa, putina telina sau patrunjel, 2 sfecle mici (400 g), 4 cartofi, sare, 1-2 litri apa, 1 lingurita faina, 2 - 3 linguri de ierburi, 1 lingura de piure de rosii, otet.

AL DOILEA CURSURI

Ardei, vinete, dovlecel umplut

Curata ardeii, vinetele, dovleceii tineri de pe tulpini si seminte (taiati coaja de la dovlecel) si umpleti cu legume tocate, care include ceapa tocata marunt, morcovi, varza, luate in parti egale, si 1/10 din volumul total de patrunjel si telina. Toate legumele folosite pentru carnea tocată trebuie mai întâi prăjite în ulei vegetal. Prăjiți și vinete umplute, ardei și dovlecel. Se pune apoi intr-un vas adanc de metal, se toarna 2 cani de suc de rosii si se da la cuptor pentru 30-45 de minute. pentru coacere.

Terci Tikhvin

Mazarea se spala, se fierbe in apa fara sa adaugi sare, iar cand apa s-a fiert cu 1/3 si mazarea este aproape gata, se adauga amestecul si se fierbe pana se inmoaie. Se condimenteaza apoi cu ceapa tocata marunt, prajita in ulei si se adauga.

1/2 cană mazăre, 1,5 litri apă, 1 cană hrișcă, 2 cepe, 4 cm. linguri de ulei vegetal.

Tocană simplă

Tăiați cartofii cruzi în cuburi mari și într-o tigaie largă, în ulei vegetal, cât mai repede posibil (la foc mare) și prăjiți uniform pe toate părțile până se rumenesc. De îndată ce s-a format crusta, puneți cartofii încă pe jumătate copți într-o oală de lut, acoperiți cu ierburi tocate mărunt, ceapă, sare, adăugați apă clocotită, acoperiți cu un capac și dați la cuptor pentru 1 minut. Tocanita finita se consuma cu castraveti (proaspeti sau sarati) si varza murata.

1 kg de cartofi, 1/2 cană de ulei vegetal, 1 lingură de mărar, I cm. o lingura de patrunjel, 1 ceapa, 1/2 cana apa, sare.

Varză înăbușită

Ceapa se toaca marunt, se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal si se caleste pana se rumeneste. Se adauga apoi varza maruntita marunt si se prajeste pana la jumatate fiarta. In 10 min. pana la terminare adaugam sare, pasta de rosii, piper rosu sau negru macinat, mazare dulce si frunza de dafin. Închideți tigaia cu un capac. Înainte de servire, stropiți cu ierburi pe masă.

2 cepe medii, 1 cap mic de varză, 1/2 cană ulei vegetal, sare, piper, 2-3 mazăre ienibahar, 1 frunză de dafin, 1/2 cană pastă de tomate diluată cu apă.

Cartofi în sos de usturoi

Cartofii curatati se spala si se usuca cu un prosop. Tăiați fiecare cartof în jumătate. Încingeți mai mult de jumătate din uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți cartofii până se rumenesc. Apoi preparați sosul de usturoi. Pentru a face acest lucru, pisați usturoiul cu sare, adăugați 2 linguri de ulei de floarea soarelui și amestecați. Se toarnă sosul de usturoi peste cartofii prăjiți.

10 cartofi mici, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, 6 lobi de chenok, 2 lingurițe de sare.

Terci friabil de orez-ovăz

Clătiți orezul și ovăzul, amestecați și turnați amestecul în apă clocotită. Se tine la foc mare 12 minute, apoi se reduce focul la mediu si se mai tine inca 5-8 minute, apoi se ia de pe foc, se inveleste la cald si abia dupa 15-20 minute. deschide capacul. Se condimentează terciul finit cu ceapă prăjită în ulei și usturoi și mărar tocate mărunt. Se incinge intr-o tigaie la foc mic timp de 3-4 minute.

1,5 cani orez, 0,75 cani ovaz, 0,7 litri apa, 2 lingurite sare, 1 ceapa, 4-5 catei de usturoi. 4-5 linguri de ulei de floarea soarelui, 1 lingura de marar.

Tochonka

Se înmoaie semințele de mac timp de 10 ore, se scurg de apă, se stoarce și se pisează într-un mojar.

Fasolea se pune la inmuiat 10 ore, se fierbe 2 ore si se macina fasolea fiarta in piure, la care se adauga fierbinte piure de mac, piure de cartofi, ceapa tocata marunt, zahar, piper, patrunjel si se macina.

5 cartofi, 0,5 cani de fasole, 2 linguri de mac, 1-2 cepe, 2 linguri de zahar, 1 lingura de patrunjel, 0,5 linguri de piper negru macinat.

Cotlet de cartofi cu prune uscate

Faceți un piure din 400 de grame de cartofi fierți, adăugați sare, adăugați o jumătate de pahar de ulei vegetal, jumătate de pahar de apă caldă și făină cât să faceți un aluat moale.

Lăsați să stea aproximativ douăzeci de minute, astfel încât făina să se umfle, timp în care pregătiți prunele uscate - curățați-le din sâmburi și turnați apă clocotită peste ele.

Se intinde aluatul, se taie cercuri cu un pahar, se pun prune uscate in mijlocul fiecaruia, se formeaza cotlet ciupind aluatul in chiftelute, se ruleaza fiecare cotlet in pesmet si se prajeste intr-o tigaie intr-o cantitate mare de ulei vegetal.

Friteli de cartofi

Se rade din cartofi, se fierb unii, se scurge apa, se sare si se adauga ceapa tocata marunt si prajita in ulei vegetal. Amestecați întregul amestec de cartofi, adăugați făină și sifon și coaceți clătitele din aluatul rezultat în ulei vegetal.

750 g cartofi cruzi rasi, 500 g cartofi fierti (piure), 3 linguri faina, 0,5 lingurita sifon.

Orez cu legume

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa, morcovii și ardeiul gras. Se adauga apoi orezul fiert usor, sare, piper, putina apa si se mai fierbe inca 15 minute. Se aduce până când este fiert, orezul trebuie să absoarbă tot lichidul. Se adauga apoi mazarea verde, patrunjelul si mararul.

2 pahare pline de orez, 100 g ulei vegetal, 3 cepe, 1 morcov, sare, piper, 3 ardei dulci, 0,5 litri apa, 5 linguri de mazare verde.

KVASS, COMPOTE

Compot de fructe uscate

Spălați fructele, apoi separați merele și perele, deoarece durează mai mult să se gătească.

Clătiți fructele sortate de 3-4 ori și puneți-le în apă clocotită. Gatiti perele si merele timp de 35-40 de minute, alte fructe - 15-20 de minute. Adăugați zahăr la sfârșit.

200 g de fructe uscate, 5 linguri de zahăr, 1,5 litri de apă.

Compot de rubarbă

Clătiți tulpinile de rubarbă în apă caldă. Scoateți pielea de la capetele îngroșate cu un cuțit. Apoi taiati tulpinile in bucati de 2-3 cm lungime, puneti-le intr-un vas, acoperiti cu apa rece si lasati in el timp de 15 minute. Se fierbe siropul de zahăr. Scoateți rubarba pregătită din apă rece și scufundați în sirop clocotit, adăugați coaja de lămâie și gătiți timp de 10-15 minute.

200 g rubarbă (tulpini), 150 g zahăr, 4 pahare de apă, 8 g coajă de lămâie.

Compot de astișoare cu mere

Spălați merele de iarnă, tăiați felii și îndepărtați miezul. Apoi scufundați fructele în sirop de zahăr făcut dintr-un decoct de coji și miez de mere. Aduceți siropul la fierbere și adăugați-i lingonberries.

150 g lingonberries, 150 g mere, 150 g zahăr granulat, 600 g apă.

ciuperci

Vinaigretă cu ciuperci

Ciupercile și ceapa se toacă, morcovii fierți, sfecla, cartofii și castraveții sunt tăiați cubulețe și amestecați. Uleiul se asezoneaza cu otet si condimente si se toarna peste salata. Se presara cu ierburi deasupra.

150 g ciuperci murate sau sărate, 1 ceapă, 1 morcov, 1 sfeclă mică, 2-3 cartofi, 1 castravete murat, 3 linguri ulei vegetal, 2 cm. linguri de otet, sare, zahar, mustar, piper, marar si patrunjel.

Caviar de ciuperci

Ciupercile proaspete sunt fierte în suc propriu până când sucul se evaporă. Ciupercile sărate se înmoaie pentru a îndepărta excesul de sare, ciupercile uscate se înmoaie, se fierb și se lasă să se scurgă într-o strecurătoare. Apoi ciupercile se toaca marunt si se amesteca cu ceapa tocata, prajita usor in ulei vegetal. Amestecul se condimenteaza si deasupra se presara ceapa verde tocata marunt.

400 g proaspete, 200 g sărate sau 500 g ciuperci uscate, 1 ceapă, 2 linguri ulei vegetal, sare, piper, oțet sau suc de lămâie, ceapă verde.

Ciuperci înăbușite

Se încălzește uleiul, se adaugă ciupercile tăiate felii subțiri și ceapa tocată. La ciupercile fierte se adaugă bulion; ciupercile proaspete sunt fierte în suc propriu timp de 15-20 de minute. Spre sfârșitul tocanei, adăugați sare și ierburi. Cartofii fierti si salata de legume crude sunt servite ca garnitura.

500 g de ciuperci proaspete sau 300 g fierte (sărate), 2 linguri de ulei vegetal, 1 ceapă, sare, 1/2 cană bulion de ciuperci, pătrunjel și mărar.

Plăcinte

Aluat de plăcintă de post

Framantam aluatul dintr-o jumatate de kilogram de faina, doua pahare de apa si 25-30 g de drojdie.

Cand aluatul creste, adauga sare, zahar, trei linguri de ulei vegetal, inca o jumatate de kilogram de faina si bate aluatul pana nu se mai lipeste de maini.

Apoi puneți aluatul în aceeași tavă în care ați pregătit aluatul și lăsați-l din nou la dospit.

După aceasta, aluatul este gata de lucru în continuare.

Shangi de terci de hrișcă

Întindeți pâine din aluat slab, puneți terci de hrișcă fiert cu ceapă și ciuperci în mijlocul fiecăreia, îndoiți marginile turtei.

Puneți shangi-urile finite pe o tavă unsă cu unt și coaceți-le la cuptor.

Același shangi poate fi preparat umplut cu ceapă prăjită, cartofi, usturoi zdrobit și ceapă prăjită.

Clatite de hrisca

Se toarnă trei pahare de apă clocotită peste trei pahare de făină de hrișcă seara, se amestecă bine și se lasă timp de o oră. Dacă nu aveți făină de hrișcă, o puteți face singuri măcinând hrișcă într-o râșniță de cafea.

Când aluatul s-a răcit, diluați-l cu un pahar cu apă clocotită. Când aluatul este călduț, adăugați 25 g de drojdie dizolvată într-o jumătate de pahar de apă.

Dimineata se adauga restul de faina, sarea dizolvata in apa in aluat si se framanta aluatul pana la consistenta de smantana, se pune la loc caldut si se coace intr-o tigaie cand aluatul creste din nou.

Aceste clătite sunt deosebit de bune cu toppinguri de ceapă.

Clatite cu condimente (cu ciuperci, ceapa)

Se prepară un aluat din 300 g făină, un pahar cu apă, 20 g drojdie și se pune la loc cald.

Cand aluatul este gata se toarna inca un pahar de apa calduta, doua linguri de ulei vegetal, sare, zahar, restul de faina si amesteca totul bine.

Se înmoaie ciupercile uscate spălate timp de trei ore, se fierb până se înmoaie, se taie în bucăți mici, se prăjesc, se adaugă ceapa sau ceapa verde tăiată și ușor prăjită, tăiată rondele. După ce împrăștiați produsele de copt într-o tigaie, umpleți-le cu aluat și prăjiți ca clătitele obișnuite.

Clatite cu mazare

Fierbeți mazărea până se înmoaie și, fără a scurge apa rămasă, măcinați, adăugând 0,5 căni de făină de grâu la 750 g de piure de mazăre. Din aluatul rezultat se formează clătite, se rulează în făină și se coace într-o tigaie în ulei vegetal.

Plăcinte cu umplutură de mazăre

Fierbeți mazărea până se înmoaie, zdrobiți, adăugați ceapa prăjită în ulei vegetal, piper și sare după gust.

Pregătiți un aluat simplu de drojdie. Împărțiți aluatul în bile de mărimea unei nuci și rulați în prăjituri plate de 1 mm grosime. Adăugați umplutura. Se coace la cuptor pentru 20-25 de minute.

Folosind materiale din „Rețete de bucătărie ortodoxă”. – Sankt Petersburg: „Svetoslov” – 1997

Continuă și îți dau rețete de bucătărie monahală.Cei care respectă postul trebuie să-și mențină toată puterea. Există multe rețete pentru preparatele de post. În zilele noastre sunt deosebit de ușor de găsit pe Internet; există o mulțime de site-uri pe acest subiect.

Aș dori și eu să contribui la această colecție de rețete. Într-o carte de acum douăzeci de ani am găsit câteva rețete de bucătărie monahală. Sincer să fiu, am uitat complet de ea. Dacă nu aș fi început-o pe aceasta și nu ar fi apărut nevoia de a scrie conținut, această cărțiță ar fi rămas cine știe cât timp în uitare.

Rețetele sunt preluate din calendarul culinar, care se numea „Cartea servirii mâncării pe masă tot anul” și a fost publicată în Domostroy. Călugării mănăstirilor adunau și păstrau sacramentele pregătirii unor alimente simple și în același timp gustoase, și cel mai important, sănătoase.

Mănăstirile au fost întotdeauna situate în locuri favorabile, date de Dumnezeu - în păduri, sau nu departe de ele, lângă râuri sau lacuri curgătoare, unde nu numai pământul și apa, ci și aerul hrăneau trupul și sufletul.

Frații și surorile și-au păstrat credința și tradițiile, iar structura patriarhală a mănăstirilor și experiența veche de secole a respectării stricte a posturilor au păstrat aceste principii până astăzi. rețete de bucătărie monahală.

În acest sens, este imposibil să nu menționăm rugăciunea ca fiind cel mai important principiu de acordare. În vâltoarea ritmurilor noastre de viață nu doar neliniștite, ci și frenetice, care adesea provoacă iritare și chiar rău, trebuie să ne amintim de rugăciune cel puțin în timp ce pregătim și mâncăm alimente.

Se știe de mult că mâncarea pregătită într-o dispoziție bună, veselă, și cu atât mai mult cu rugăciune, va reuși întotdeauna și va fi excepțional de gustoasă și sănătoasă. Rugăciunile „pentru ajutorul lui Dumnezeu în fiecare faptă bună”, „înainte de a mânca mâncare”, și apoi mulțumirea pentru pâinea ta zilnică, îți vor aduce cu siguranță liniște sufletească și, în cele din urmă, succes în viață.

Sfântul Episcop Teofan Reclusul a prescris următoarele condiții pentru rugăciunea corectă: „Trebuie să te rogi nu numai cu cuvintele tale, ci și cu mintea. Și nu numai cu mintea, ci și cu inima, pentru ca mintea să vadă și să înțeleagă clar ceea ce se pronunță în cuvinte, iar inima să simtă ceea ce gândește mintea în același timp... Pune în inima ta o credință vie că Dumnezeu te vede și te aude, că nu se îndepărtează de cei ce se roagă, ci privește cu bine la ei și la tine în ceasul rugăciunii, și sunt inspirați de speranța că El este gata să-ți împlinească și chiar îți va împlini cere dacă este de folos sufletului tău.”

Tăiați varza (1 kg), ceapa (2 cepe mici), pătrunjel (rădăcină sau 3-4 crenguțe), adăugați frunza de dafin, boabe de piper (8-10 boabe de piper negru) - fierbeți într-o cantitate mică de apă. Când varza s-a evaporat și a devenit moale, dar totuși crocantă, se adaugă puțină făină (1 lingură) prăjită în prealabil până la o culoare roz.

Separat se fierb si apoi se prajesc usor ciupercile (400-500 g), tocate marunt.

Se pune totul in bulionul de ciuperci si se incinge incet la foc mic, fara sa fiarba.

Stropiți supa de varză finită cu o varietate de ierburi proaspete și adăugați smântână.

Vologda pate. Opărește orezul (o jumătate de pahar) cu apă clocotită.

Fierbeți ciupercile în apă cu sare (500 de grame proaspete sau 100-200 de grame uscate).

Prăjiți ceapa (2 capete medii) până devine crocantă.

Se amestecă totul, adăugând sare și piper negru măcinat.

Faceți aluat nedospit din făină, ouă și smântână, întindeți-l subțire. Se unge forma cu ulei vegetal si se tapeteaza peretii vasului cu aluat. Se pune umplutura in forma si se toarna peste frunze groase de ceai (dupa strecurare).

Dați la cuptor pentru o jumătate de oră sau patruzeci de minute.

Piure de terci. Trebuie să luați un amestec de cereale diferite, dar nu mai mult de două sau trei. De exemplu, orz și mei, orez, grâu și porumb, orz și porumb. Condiția principală este aceasta: ca una dintre aceste cereale să fie întreagă, iar restul zdrobită.

Răziți cel puțin două tipuri de legume pe răzătoarea grosieră, cât mai multe.

Proporțiile sunt unu la unu. adică pentru un pahar de amestec de cereale - un pahar de legume.

Așezați mâncarea într-un bol în straturi, dar astfel încât legumele să fie deasupra și dedesubt. Se toarnă conținutul cu apă cu sare, mereu fierbinte, acoperind stratul superior cu două-trei degete.

Se da la cuptor pentru 10 minute. Se poate servi cu smantana.

Jeleu de ovăz.

Se toarnă apă caldă fiartă peste fulgi de ovăz timp de o zi.

Se strecoară și se stoarce bine.

Gatiti cu sare dupa gust pana cand acest amestec se ingroasa.

Se toarnă în farfurii și se răcește.

Jeleul congelat se poate turna cu sos de ceapa (ceapa prajita in ulei vegetal), sau se pot adauga fructe uscate. Conform alegerii dvs.

Poftă bună!

Bucătărie monahală

Fiecare națiune are propria viață, propriile obiceiuri, propriile sărbători, cântece și basme. Bucătăria națională depinde de modul tradițional de viață și de ce produse au fost cele mai accesibile oamenilor în perioada formării sale. Bucătăria rusă nu face excepție.

Primele consemnări ale rețetelor rusești ne-au fost lăsate de cronicarii monahali. Înregistrările monahale au fost ulterior incluse nu numai în cărți de bucate, ci și în cărți de referință medicală și cărți de plante medicinale. Rolul mănăstirilor în formarea bucătăriei rusești este enorm.

În bucătăria mănăstirii din secolele XI–XII. locul principal era ocupat de legume, ierburi, ierburi și fructe. Ei au stat la baza alimentației călugărilor, mai ales în timpul postului. Bucătăria rurală era mai puțin bogată și variată, dar și rafinată în felul ei: cel puțin 15 feluri de mâncare trebuiau servite la o cină festivă. Prânzul în general este masa principală în Rus'. Pe vremuri, în casele mai mult sau mai puțin înstărite, pe o masă lungă din scânduri puternice de stejar, acoperită cu o față de masă brodată, se serveau pe rând patru feluri de mâncare: un aperitiv rece, ciorbă, un fel al doilea - de obicei carne în non- Timpurile postului - și plăcinte sau plăcinte, care erau mâncate „la desert”. Pregăteau o varietate de gustări, dar principalele erau tot felul de salate - un amestec de legume tocate mărunt, de obicei fierte, la care se putea adăuga orice - de la un măr la carne de vițel rece. De la ei a venit, în special, vinaigreta cunoscută de fiecare gospodărie rusească.

Până la sfârșitul secolului al XVII-lea. jeleul a devenit popular (de la cuvântul „înghețat”, adică rece: în primul rând, jeleul trebuie să fie rece, altfel se va întinde pe farfurie; în al doilea rând, se consuma de obicei iarna, de la Crăciun până la Bobotează, adică în cea mai rece perioadă a anului). Totodată, a apărut ciorba de pește din diverse pește, corned beef și cârnați. Rassolnik i-a uimit pe străini cu gustul său rafinat. Supă de varză - amintiți-vă de proverb: „Shchi și terciul sunt mâncarea noastră” - așa că, supa de varză a fost servită cu ciuperci, pește și plăcinte. Cele mai populare băuturi au fost sucurile de fructe de pădure și fructe cu băuturi din fructe, precum și tincturile. Medovukha - o băutură pe bază de miere de albine - a fost mai puternică, iar apoi a apărut vodca. Dar din cele mai vechi timpuri, kvasul de pâine a rămas principala băutură rusească. Au făcut-o cu orice – de la stafide la mentă!

Multe obiceiuri din bucătăria veche rusească s-au păstrat până astăzi în bucătăria festivă, în special în bucătăria asociată sărbătorilor religioase. De Crăciun fac sochivo dulce, la Maslenița se coace clătite, iar de Paști se coace prăjituri de Paște. Și, desigur, în Rus oamenii au acordat întotdeauna o atenție deosebită alimentației în timpul postului.

Din cartea Femeile japoneze nu îmbătrânesc și nu se îngrașă de William Doyle

Capitolul 6 Bucătăria samurailor Săbii de samurai, haine, peisaj uimitor. Există o oarecare demnitate eternă în toate acestea. Volum

Din cartea Totul despre ouăle obișnuite de Ivan Dubrovin

„MĂNĂSTIRE” Încinge o tigaie unsă cu unt. Tăiați pâinea albă în felii mici și prăjiți-o pe ambele părți. De îndată ce cealaltă parte s-a rumenit, bate ouăle. Sare si piper dupa gust Veti avea nevoie de: 4 oua, 300 g paine alba, 40 g

Din cartea Regulile de aur ale medicinei naturale de Marva Ohanyan

Bucătărie vegetariană 1. Dolma Înmuiați grâu zdrobit (dzavar) și lăsați 1 zi. Separat se înmoaie prunele uscate, a doua zi se amestecă prunele cu grâul. Adăugați la acest amestec stafidele, ceapa tocată mărunt și coriandru, înmuiate timp de o oră în ulei de măsline,

Din cartea Istoria medicinei de E. V. Bachilo

15. Medicina monahala Aparitia spitalelor monahale poate fi datata din vremea adoptarii crestinismului in Rus'. Călugării, care credeau că Dumnezeu știe totul de pe pământ, percepeau bolile ca pedeapsă pentru păcatele omenești și, uneori, ca intrarea demonilor în ființele umane.

Din cartea Lumea vindecătorului rus - Primele lecții. autor Vladimir Nikolaevici Larin

Bucătăria vrăjitoarei - Puteți păstra ierburi uscate timp de un an, apoi nu mai sunt bune la nimic. Prin urmare, trebuie să le colectați cu înțelepciune, dacă este necesar, și să nu luați prea mult. La urma urmei, tăierea inutilă a unui copac nu este mai puțin un păcat decât uciderea unei persoane, a învățat bunica mea. În timp ce strângea ierburi, era foarte atentă.

Din cartea Tinerete și longevitate cu Feng Shui autor Olga Viktorovna Belyakova

Bucătărie Este necesar ca acesta să fie situat exact în partea de nord a apartamentului dvs. Locația sa este în zona de cunoștințe, prin urmare, pentru a activa această parte a apartamentului, este necesar să aranjați elemente care să corespundă cu datele de naștere a tuturor. membri ai familiei tale. Dar

Din cartea Secretele radiesteziei feminine autor Suzanna Garnikovna Isaakyan

§ 19.4. Bucătăria Bucătăria este asociată cu bogăția materială. O bucătărie cu feng shui favorabil oferă oamenilor sănătate. Când intri în casă, bucătăria nu trebuie să fie vizibilă.Iluminatul din bucătărie trebuie să fie puternic. Figuri favorabile de vaci, cocoși, porci, picturi înfățișând

Din cartea Siguranța copiilor. Prim ajutor autor Valeria Viaceslavovna Fadeeva

Bucătăria Cel mai periculos loc pentru un copil într-un apartament sau casă este bucătăria. O treime din accidente au loc aici. Articolele tehnice de uz casnic sunt în mare parte de vină pentru ele: fiare de călcat, cazane, friteuze, aburi, mixere, prăjitoare de pâine, mașini de tocat carne electrice

Din cartea Delicates for Diabetics. Asistență culinară de urgență autor Tatiana Rumyantseva

Yakhnia monahală 1–2 cepe, 1–2 morcovi, jumătate de rădăcină de țelină, ? kg ceapă sau ardei dulci cu semințe, 10–15 măsline, 200 g ciuperci proaspete sau uscate, boabe de piper negru, 2 cartofi mici sau 60 g orez (2 linguri), 2–3 roșii, sare, ierburi.

Din cartea Cum femeile franceze își păstrează figurile de Julie Andrieux

Bucătăria vietnameză este, fără îndoială, una dintre cele mai „ușoare” bucătării din lume. Gătitul în el se bazează pe două principii: abur și grătar. Această bucătărie nu folosește practic nicio grăsime. Nimic nu ascunde gustul, nici marinada, nici ierburi. Oameni cu

Din cartea Encyclopedia of Healing Spices. Ghimbir, turmeric, coriandru, scorțișoară, șofran și încă 100 de condimente vindecătoare autor Victoria Karpukhina

Bucătărie thailandeză Thailanda este singura țară din Asia de Sud-Est care nu a fost niciodată colonizată. Totuși, pe parcursul existenței sale a fost influențată de mulți dintre vecinii săi (China, India, țările Oceaniei), dar în același timp nu și-a pierdut niciodată originalitatea, una dintre

De la carte 10 pași către succes de Nishi Katsuzou

Bucătăria marocană (Ah!) Bucătăria rafinată, considerată una dintre cele mai bune din lume, și nu vă va dăuna silueta. Formele curbate ale femeilor marocane vă pot induce în eroare să credeți că bucătăria marocană folosește o mulțime de grăsimi, dar nu uitați că acestea

Din cartea Secretele oamenilor ale căror articulații și oase nu le dor autorul Oleg Lamykin

Bucătăria libaneză Ador bucătăria libaneză: gustoasă, rafinată, nu corespunde prea mult cu ideea care s-a dezvoltat despre ea în Europa. La ocazii speciale se serveste mezze, o metoda de servire a mancarii in care se pun multe farfurii pe masa si fiecare alege ce ii place.

Din cartea autorului

Din cartea autorului

Bucătărie pentru prosperitate Bucătăria este exact locul din casă de la care, după părerea mea, începe prosperitatea Ar trebui să existe întotdeauna o aprovizionare cu o varietate de produse (chiar dacă nu există cămară, atunci aproximativ trei luni de aprovizionare de la produse cel puțin de bază). Asta nu înseamnă că

Conopida marinata cu morcovi, ardei gras, usturoi si patrunjel este un aperitiv de legume colorat cu cea mai simpla tehnologie de gatit. Datorită utilizării marinatei la rece, legumele își păstrează culoarea bogată, sunt elastice și suculente, cu un gust dulce și acru interesant.

conopidă, ardei gras, morcovi, pătrunjel, ulei vegetal, oțet, zahăr, sare, usturoi, piper negru măcinat, apă

Pentru a-i ajuta pe cei care postesc, există o rețetă excelentă de paste cu ciuperci și fasole în sos de roșii. Puteți adăuga dovlecei tineri în timpul sezonului.

paste, ceapa, usturoi, champignon proaspete, dovlecel, fasole verde, conserve de fasole, rosii, ulei vegetal, sare, piper negru macinat, ierburi

Spaghetele cu vinete in sos de rosii ii vor multumi absolut pe cei mai pretentiosi cunoscatori culinari. Un fel de mâncare consistent, perfect pentru meniu în zilele de post.

spaghete, vinete, rosii, ceapa, usturoi, busuioc, ardei iute, zahar, ulei de floarea soarelui, sare, piper macinat

Se dovedește că coacerea postului poate fi foarte gustoasă. Să verificăm? :) Puteți face aluatul folosind orice suc (fără pulpă), compot, ceai, cafea și chiar apă. Apoi adăugați în aluat orice nuci, fructe confiate sau fructe uscate. Schimbând umpluturile, veți obține o mană delicioasă diferită de fiecare dată.

Castraveți și ierburi proaspete tăiate subțire, stropiți cu suc aromat de lămâie și stropiți cu semințe de susan alb - pare simplu, dar atât de delicios. O salată de castraveți cu ierburi și susan se prepară în timp record și din cele mai simple ingrediente. Reteta va atrage cu siguranta iubitorii de salate usoare, proaspete si sanatoase.

castraveți proaspeți, ceapă verde, pătrunjel, zahăr, suc de lămâie, semințe de susan

O gustare gustoasă, sănătoasă și simplă de fructe și legume, care poate fi făcută mai fructată sau mai vegetală.

banane, portocale, castraveți proaspeți, salată verde, spanac, lapte de cocos, rădăcină de ghimbir

Salata de legume cu dressing picant va completa perfect diversele preparate din carne și pește. Un dressing picant din ardei iute, coriandru, ulei vegetal și sos de soia conferă salatei o aromă minunată și un gust picant. Această salată poate fi preparată rapid și ușor.

Varză albă, ardei gras roșu, castraveți proaspeți, morcovi, usturoi, sare, pătrunjel, ulei vegetal, ardei roșu măcinat, zahăr, oțet...

Briam este un preparat tradițional grecesc din legume coapte. Fără îndoială, aceasta este cea mai delicioasă și originală tocană de legume pe care ai încercat-o vreodată! Cartofi copți copți fragezi, vinete parfumate și dovlecei suculenți cu ierburi proaspete și condimente, toate creează o aromă mediteraneană uimitoare. Legume cu ulei de măsline, asezonate cu ierburi uscate și apoi prăjite la perfecțiune - un preparat vegetarian plin de suflet!

cartofi, vinete, dovlecei, rosii, ardei gras, usturoi, ceapa, coriandru, patrunjel, branza feta, branza feta, ulei de masline, dafin...

O salată ușoară și suculentă de pepene verde, zmeură și mentă cu un dressing de suc de lime și miere se dovedește a fi foarte proaspătă și originală la gust. Această salată este cel mai bine servită la desert. Un preparat luminos, racoritor si foarte sanatos!

pepene verde, zmeura, menta proaspata, miere, lime

Dacă ați căutat rețeta perfectă de salată, aceasta este - o salată ușoară de legume cu dressing de nuci. Felul de mâncare combină armonios legumele, ierburile și nucile. Pare o salată simplă, dar cu un gust atât de bogat.

rosii cherry, castraveti proaspeti, ceapa rosie, salata verde, usturoi, nuci, otet de mere, ulei vegetal, sare, piper negru macinat

O salata picanta de rosii proaspete cu ceapa, busuioc proaspat si ardei iute este o garnitura ideala pentru gratar, carne la cuptor si prajita, care poate fi preparata in doar 5 minute. Punctul culminant al acestei salate este lipsa de dressing. Rolul dressingului il are sucul care iese din rosii.

rosii, ceapa, busuioc, ardei iute, sare, piper negru macinat