Agrișele nu sunt atât de simple.Și câte produse gustoase și sănătoase pot fi preparate din agrișe pentru iarnă! Numai că este necesar să recoltați fructele de pădure la fel de priceput precum au făcut-o strămoșii noștri: cele mature mergeau pentru vin fin, cele necoapte - pentru dulceața regală, marinate.

foto: zakrutki.com

Rețetă „Curtea”.

Dacă îți plac agrișele, atunci cu siguranță ar trebui să faci dulceață regală din ea. Boabele ar trebui să fie puțin coapte. Clătiți-le cu apă rece, îndepărtați tulpinile și uscați caliciul florilor. Faceți o fantă în lateral cu un cuțit ascuțit și îndepărtați semințele cu un ac de păr sau o lingură mică. Se toarnă 5 căni de fructe de pădure preparate cu un decoct răcit de frunze de cireș (o mână pentru 2-3 căni de apă) și se da la frigider peste noapte. Apoi scurgeți bulionul și gătiți siropul pe el (pentru 2-2,5 căni de bulion 7 căni de zahăr). Fierbeți-l timp de 5 minute și puneți în el fructe de pădure pregătite. După ce siropul fierbe din nou, reduceți focul și gătiți exact 15 minute, fără a uita să îndepărtați spuma. Pentru a preveni ca gemul să-și schimbe culoarea, răciți-l rapid punându-l în apă rece. Dulceata făcută în mod corespunzător ar trebui să fie de culoare verde smarald sau ușor verde gălbui. Păstrați-l la frigider.

Și nu trebuie să gătești.

Dulceata cruda de agrise cu portocale se obtine foarte gustoasa si aromata. Pentru 1,5 kg fructe de padure 1-2 portocale, 2 kg zahar. Treceți agrișele și portocalele cu coajă (dar fără sâmburi) printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și amestecați bine. După ce zahărul s-a dizolvat complet, puneți-l în borcane sterile și puneți-l în pivniță sau frigider.

Dulceata de rom

Dulceața de agrișe se prepară simplu. Treceți 1 kg de fructe de pădure printr-o mașină de tocat carne, adăugați 1 kg de zahăr, amestecați și puneți pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mare timp de 2 minute. Apoi turnați 3 linguri. l. rom și turnați imediat dulceața fierbinte în borcane sterile, rulați.

Marinare

Încercați agrișe murate. Tocăm fructele de pădure tari coapte, le umplem cu borcane până la „umeri” și turnăm marinată: pentru 500 g apă - 400 g zahăr și 100 g oțet 9%. Se fierbe apa, zaharul si condimentele (5-6 mazare ienibahar, 5-6 cuisoare si o bucatica mica de scortisoara) timp de 5 minute. Când umplutura s-a răcit, se filtrează și se adaugă oțet, se toarnă agrișe cu această marinadă. Sterilizați borcanele umplute timp de 3 minute.

condimente savuroase

Nu este dificil să pregătiți condimente de agrișe. Treceți agrișele spălate, dar deja uscate, necoapte, mărarul spălat și uscat și usturoiul decojit printr-o mașină de tocat carne (200 g mărar verde și 300 g usturoi la 1 kg agrișe). Adăugați sare și zahăr după gust. Se amestecă totul bine și se împachetează în borcane curate și uscate cu maioneză. A se păstra într-un loc răcoros.

adjika originală

1 kg de agrișe (de preferință puțin necoapte), 300 g de usturoi, 10-15 bucăți de ardei subțire amar, decojite din semințe, se trec printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 1 lingură. l. sare și 1 lingură. l. seminte de coriandru zdrobite. Amestecăm și punem adjika în borcane curate și uscate. Închidem cu capace de capron. Păstrăm la frigider.

Pe lângă castraveți

Clătiți 2 kg de castraveți, turnați peste cu apă clocotită și apoi cu apă rece, puneți în borcane sterilizate, stropindu-i cu agrișe și crenguțe de tarhon. Aduceți saramura (pentru 1 litru de apă - 100 g zahăr, 50 g sare și oțet) la fierbere, turnați de trei ori și rulați.

ȚINE MINTE

Nu ar trebui să mănânci agrișe cu diabet, deoarece conține foarte multe zaharuri. De asemenea, ar trebui să se abțină de la enterocolită, care este însoțită de diaree, precum și de ulcer gastric și duodenal.

SFAT

Dacă doriți să pregătiți compot cu agrișe întregi pentru iarnă, înțepați-le mai întâi.

Din agrișe, multe gospodine știu. Daca nu esti unul dintre ei, atunci in acest articol iti vom prezenta cateva retete simple. Folosindu-le, veți obține un compot, dulceață și dulceață foarte gustoase.

Rețete de agrișe pas cu pas

Agrișele sunt o boabe foarte gustoase și sănătoase. Poate fi folosit pentru a face diverse deserturi. Dar cel mai adesea, bucătarii îl pregătesc pentru iarnă. În sezonul rece, un astfel de produs este de două ori util, deoarece saturează organismul cu vitamine, împiedicându-l să răcească.

În această secțiune a articolului, vă vom spune cum să faceți singur gem de agrișe de smarald. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele componente:

• agrișe verzi mari - 1 kg;
• zahăr mic de sfeclă - 1,2 kg;
• orice vodcă de patruzeci de grade - 50 ml;
• apă potabilă de la robinet - 500 ml;
• frunze proaspete de cireș - aproximativ 20 buc.

Pregătirea Componentelor

Înainte de a face gem de agrișe de smarald, ar trebui să cumpărați fructe de pădure potrivite. Ar trebui să fie verzi și elastice.

Cozile sunt tăiate boabele și apoi spălate bine într-o strecurătoare. După aceea, se face o înțepătură în fiecare agrișă cu o scobitoare. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul tratamentului termic produsul să nu spargă și să rămână intact.

După ce a procesat agrișa, este stropită cu vodcă și trimisă la congelator timp de o jumătate de oră. Apoi, fructele de pădure sunt transferate la frigider și păstrate în această formă pe tot parcursul nopții.

În ceea ce privește frunzele proaspete de cireș, acestea se spală bine cu apă curentă și se opăresc cu apă clocotită.

Tratament termic

Un blank de agrișe de smarald pentru iarnă se va dovedi gustos și frumos numai dacă este tratat termic corespunzător. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt scoase din frigider și așezate într-un bol emailat. După ce se umple produsul cu apă și se adaugă frunze de cireș, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. După aceea, zahărul este pus pe el și amestecat bine.

După ce s-a obținut dizolvarea completă a condimentului dulce, agrișele sunt scoase de pe aragaz și lăsate la temperatura camerei timp de 5 ore. După trecerea timpului, procedura de tratament termic se repetă (de 3 ori în total).

Procesul de coasere

Un preparat de agrișe de smarald pentru iarnă este considerat complet gata atunci când toate boabele devin transparente, iar siropul devine foarte gros. În această formă, dulceața este așezată în borcane sterilizate și rulată imediat.

După răcirea tuturor recipientelor, acestea sunt îndepărtate în pivniță sau în subteran. Puteți folosi această delicatesă după câteva zile.

Cum se face gem de agrișe?

Există multe moduri de a face dulceață delicioasă și groasă dintr-o boabă, cum ar fi agrișele. Multe gospodine aleg opțiunea care necesită utilizarea tratamentului termic. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că o astfel de procedură privează boabele de toate vitaminele și mineralele. Prin urmare, vă recomandăm să faceți dulceață din agrișe proaspete. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse:

• agrișe mari coapte (luați numai fructe de pădure roșu închis) - 1 kg;
• zahăr fin din sfeclă - 1 kg.

Metoda de gatit

După cum puteți vedea, preparatul prezentat pentru iarnă din agrișe nu necesită utilizarea unui număr mare de ingrediente. De asemenea, trebuie menționat că nu veți avea nevoie de mult timp pentru a pregăti o astfel de dulceață. Acest lucru se datorează faptului că boabele nu trebuie să fie supuse unui tratament termic.

Boabele coapte și mari sunt curățate de cozi, apoi așezate într-o strecurătoare și spălate bine. Apoi se distribuie pe țesătură de bumbac și se usucă timp de o jumătate de oră.

După ce agrișele au fost procesate, acestea încep să le măcine. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender cu un bol adânc și accesorii pentru cuțit.

Este de dorit să faceți piure de fructe de pădure la cea mai mare viteză. Periodic, trebuie să așeze zahăr granulat fin.

După acțiunile descrise, ar trebui să obțineți o masă dulce și lichidă de culoare roșu închis. Se amestecă bine cu o lingură mare și se lasă la temperatura camerei câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul granulat să fie complet dizolvat în sucul de boabe.

Cum se depozitează?

Rețetele de agrișe de casă ar trebui păstrate în cartea de bucate. La urma urmei, vă permit să faceți deserturi foarte gustoase cu care este plăcut să beți ceai cald în sezonul rece.

După ce boabele sunt zdrobite împreună cu zahăr, masa este așezată în recipiente de plastic cu capac și trimisă la congelator. De îndată ce desertul se întărește, puteți începe în siguranță să îl mâncați.

Gemul gata preparat din agrișe proaspete are o consistență groasă, asemănătoare cu înghețata. Un astfel de tratament poate fi păstrat în congelator toată iarna. În același timp, boabele nu își vor pierde proprietățile și îți vor satura corpul cu vitamine și minerale în sezonul rece.

Prepararea unei băuturi delicioase și dulci

Compotul de agrișe este o băutură foarte gustoasă și sănătoasă, care va servi ca o alternativă excelentă la sucul cumpărat din magazin. Se face destul de ușor și nu necesită mult timp.

Deci, pentru a pregăti independent compot de agrișe, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• agrișe roșii coapte - 1 kg;
• apă potabilă - 6 l;
• zahăr granulat - 8 linguri mari la 3 litri de apă;
• acid citric - 1/3 lingură mică la 3 litri de apă.

Prelucrarea fructelor de pădure

Pentru a pregăti un compot gustos și sănătos, trebuie să folosiți numai fructe de pădure coapte și dulci. Agrișele sunt curățate de cozi, apoi așezate într-o strecurătoare și spălate bine în apă fierbinte. După aceea, produsul este scuturat puternic și distribuit în borcane sterilizate de 3 litri.

Pentru a obține un compot mai bogat și mai delicios, boabele ar trebui să umple recipientele cu ½ sau 1/3 din parte.

Prepararea siropului și conservarea băuturii

După ce agrișele au fost prelucrate și puse în borcane, ar trebui să începeți să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, apa potabilă este fiartă într-o cratiță mare, apoi zahărul granulat este așezat și amestecat bine.

Imediat ce condimentul dulce se dizolvă, siropul este turnat în borcane. După ce sunt acoperite cu capace, recipientele fierbinți sunt lăsate în această poziție pentru ceva timp (timp de 10-20 de minute). Apoi, siropul ușor răcit se toarnă din nou în tigaie și se fierbe din nou. În același timp, se adaugă în plus acid citric.

După efectuarea acestor pași, lichidul fierbinte și ușor roz este turnat din nou în borcane cu fructe de pădure. De data aceasta compotul se rulează folosind capace de tablă fierte.

Întorcând toate malurile, acestea sunt acoperite cu o jachetă veche de puf și lăsate în această poziție timp de două zile. După un timp, compotul este scos într-o cameră ușor rece și întunecată. În ea, băutura este păstrată pe tot parcursul iernii. Apropo, se recomandă utilizarea nu mai devreme decât după 1,5 luni. În acest timp, băutura va absorbi toate aromele și nutrienții fructelor de pădure, va deveni bogată și foarte gustoasă.

Rezumând

În acest articol, vi s-au prezentat rețete simple și accesibile de agrișe. Folosindu-le in practica, cu siguranta vei obtine deserturi gustoase si sanatoase pe care le poti savura cel putin in fiecare zi.

De asemenea, trebuie menționat că aceste metode de preparare a fructelor de pădure nu sunt singurele. Agrișele pot fi folosite și pentru a face alte feluri de mâncare, inclusiv sosuri de carne, gemuri fierte, gemuri, jeleuri, vin și multe altele.

Nu toată lumea știe despre o boabă atât de fragedă și gustoasă precum agrișele, probabil că au început să o cultive relativ recent la latitudinile noastre, cu toate acestea, merită cu siguranță atenția ta chiar acum. Agrișele sunt o cultură foarte utilă și chiar valoroasă, care, atunci când este consumată sistematic, poate salva o persoană de multe boli grave.

De exemplu, experții au dovedit de mult că cu ajutorul acestei fructe de pădure vă puteți normaliza presiunea, motiv pentru care este recomandat pentru utilizare de către pacienții hipertensivi. În plus, această boabă mică dulce-acrișoară a fost folosită din cele mai vechi timpuri pentru a întări sistemul imunitar, precum și pentru a crește vitalitatea. Nu fiecare dintre noi știe că agrișele sunt un adevărat depozit de vitamine, precum și elemente atât de importante precum calciul și potasiul.

Pe lângă o mare cantitate de proprietăți utile, trebuie spus că agrișele sunt, de asemenea, foarte gustoase, nu numai proaspete, ci și sub formă de diverse feluri de mâncare simple. Poate veți fi surprinși că din agrișe se poate prepara simplu și gustos?

Vei fi surprins de câte opțiuni există! Datorită faptului că este o boabă foarte prolifică, în țările din nordul Europei, din ea se făcea vin de agrișă în vremuri străvechi.

Apropo, a fost inițial o cultură sălbatică și s-a răspândit abia după ce crescătorii englezi și-au crescut soiurile cu fructe mari în secolul al XIX-lea.

În plus, agrișele, datorită proprietăților lor gustative speciale, sunt utilizate în mod activ pentru a face dulceață parfumată și compot, dulceață, precum și sub formă de umplutură de plăcinte și chifle.

Gustul acru al fructelor de pădure îi permite să fie folosit pentru a pregăti o varietate de sosuri, care dezvăluie perfect gustul mâncărurilor de carne, pește și legume. Pentru a face mâncăruri cu agrișe cu adevărat gustoase și sănătoase, trebuie să o colectați când este complet copt și are o nuanță ușor violetă.

reteta de dulceata

Așadar, cea mai comună și preferată delicatesă care poate fi făcută din agrișe este dulceața sau dulceața, după bunul plac. Acesta este un produs foarte gustos si sanatos, care este apreciat mai ales iarna, cand sunt foarte putine alte vitamine.

Apropo, se crede că dulceața de agrișe a fost delicatesa preferată a însăși Ecaterina cea Mare!

Până în prezent, există multe rețete de dulceață, este adesea combinată cu alte tipuri de fructe de pădure, precum și cu condimente, nuci și fructe. Deci de ce avem nevoie pentru a o pregăti?

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 0,5 litri.

Boabele trebuie spălate, curățate de tulpină și coadă (de obicei sunt tăiate cu grijă) și apoi străpunse, astfel încât boabele să nu se răspândească în timpul gătirii. Dupa ce le stropim cu vodca si le dam la congelator pentru 20 de minute, dupa ce a trecut timpul le rearanjam la frigider toata noaptea. Dimineața, trebuie să fierbeți siropul din apă și zahăr, când fierbe, puneți agrișele pregătite în el și aduceți din nou la fiert, apoi lăsați imediat deoparte de pe aragaz.

Lăsați amestecul să se răcească (nu îl puteți amesteca, doar agitați-l ușor), când se răcește complet, scurgeți siropul printr-o strecurătoare. Apoi aduceți din nou siropul la fierbere, puneți din nou boabele în el și fierbeți până dă în clocot, lăsați deoparte și răciți.

În total, o astfel de gătire trebuie repetată de 3-4 ori, pentru ultima dată gătim gemul timp de 30 de minute (se verifică starea de pregătire prin metoda picăturii). Întindem amestecul finit fierbinte în borcane sterilizate și le închidem.

reteta de sos de carne de agrise

O opțiune excelentă pentru a înlocui ketchup-ul cumpărat din magazin, perfect cu carne de porc sau pui prăjită. Pentru a pregăti sosul pentru carne, avem nevoie de:

• agrișe - 500 g;
• mărar - 15 g;
• usturoi - 20 g;
• sare.

Boabele trebuie spalate si curatate de flori, curatam usturoiul, spalam si verdeata sub apa. Apoi transferăm toate ingredientele într-un pahar de blender și le transformăm într-o masă omogenă. Dacă nu există blender, nu contează, pur și simplu trecem toate produsele printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, cu toate acestea, trebuie remarcat imediat că sosul nu va funcționa la fel de neted ca într-un blender.

Apoi adăugați sare după gust, ar trebui să fie ușor acrișor și ușor sărat, cu note subtile de mărar și usturoi. Se recomandă utilizarea imediată a unui astfel de sos, deoarece, după ce a stat în picioare, se desface rapid în particule separate și își pierde gustul.

Reteta de compot parfumat

De ce să bei sucuri cumpărate din magazin cu diverși aditivi la conserva când te poți bucura întotdeauna de compot de casă? Poate fi pregătit pentru iarnă sau vă puteți răcori într-o zi fierbinte de vară, iar agrișele sunt o bază foarte bună pentru a face o băutură delicioasă.

Datorită aportului impresionant de elemente utile, această băutură este un remediu excelent pentru bolile vezicii urinare și rinichilor, precum și pentru bolile hepatice și chiar pentru obezitate. Ce ne trebuie pentru compot?

• agrișe - 300 g;
• apă - 1 l;
• zahăr - 50 g.

Toate fructele de pădure trebuie sortate cu grijă, stricate și curățate de tulpini, clătite. Turnați un litru de apă într-o cratiță curată, aduceți-o la fiert și adăugați zahăr. Nu uitați de fructe de pădure, ca și în cazul gemului, străpungeți ușor cu un ac, datorită acestui secret simplu, toate fructele voastre vor rămâne întregi și nu se vor târa în bucăți.

După ce fierbe apa cu zahăr, turnăm fructele de pădure pregătite în ea, după care le gătim în apă clocotită aproximativ șapte minute. Dupa ce tigaia trebuie scoasa de pe aragaz si lasa compotul sa se raceasca.

După aceea, îl puteți strecura sau lăsa fructele de pădure în el, după cum doriți, apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore. Dacă decideți să pregătiți compot pentru iarnă, atunci acesta trebuie turnat în borcane sterilizate și închis.

Apropo, pentru profunzimea gustului, se adaugă adesea și alte fructe de pădure și fructe, de exemplu, coacăzele roșii și negre, merele sau perele merg bine cu agrișele. Apropo, pentru a vă răsfăța cu gustul proaspăt al compotului de agrișe, nu este necesar să-l păstrați, este suficient să înghețați fructele de pădure și să le păstrați la frigider, iar atunci când doriți să gătiți compot, acest lucru poate fi făcut foarte repede.

12 august 2015 Olga

Agrișele sunt o boabă de sezon populară și accesibilă, care conține un anumit set de vitamine (A, B, PP, C), macro și microelemente și taninuri. Dar trebuie amintit că sunt fructele de pădure coapte care conțin toate beneficiile în cantitate maximă și se află în coaja de agrișe. Aș vrea să spun puțin despre feluri de mâncare, care includ agrișe. Cele mai simple sunt conservele și gemurile. Și dacă te uiți puțin mai larg, atunci zborul fanteziei devine nelimitat. Agrișele vor fi o bază excelentă pentru tot felul de sosuri pentru preparate din carne și pește, agrișele sunt folosite pentru a face kvas și băuturi dulci, coace plăcinte, prepara mousse, sufleuri, caserole. Vara, aceasta boabe este disponibila pentru o anumita perioada, iar pentru a putea folosi aceste fructe pe tot parcursul anului va sugeram sa faceti agrise congelate pentru iarna. Așa că nu ratați momentul, să facem pregătiri utile.

Agrișe congelate pentru iarnă

Beneficiile agrișelor pentru corpul uman sunt destul de mari. Aceste boabe mici eliberează perfect organismul de toxine și săruri ale metalelor grele. Agrișele au și efect laxativ și diuretic, este recomandat persoanelor cu obezitate și hipertensiune arterială. Agrișele scad colesterolul.

Astăzi vă vom spune cum să înghețați agrișele pentru iarnă în mai multe moduri. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de boabe în sine, apă curată îmbuteliată, zahăr granulat, mentă după gust, un prosop de bucătărie curat, recipiente din plastic pentru alimente, pungi pentru congelator.

Congelarea fructelor de pădure întregi

Agrișele întregi sunt perfecte pentru umplut plăcinte, brioșe, compot sau alte băuturi. Este această boabă care se comportă foarte demn după decongelare, păstrându-și aspectul și toate calitățile gustative.

Deci, sortăm cu atenție toate fructele de pădure, le aruncăm pe cele stricate și chiar ușor șifonate. Avem nevoie doar de fructe de pădure întregi, coapte și dense. Spălați bine agrișele sub apă rece.

Scurgeți fructele de pădure pe un prosop curat de bucătărie. Ne uscăm.

Acum așezăm agrișele în pachete porționate pentru congelare. Apoi lăsați aerul să iasă din pungă. Trimitem toate semifabricatele la congelator. Păstrăm un an.

Agrișele congelate în sirop vor fi un excelent desert independent. Boabele preparate în această formă sunt bune de la sine, puteți lua prăjituri de casă ca adaos.

Luăm aproximativ un kilogram de agrișe. Clătiți sub apă rece, uscați. Punem fructele de pădure într-un recipient curat din plastic pentru alimente.

Turnați 0,5 litri de apă în cratiță.

Adăugați 150 de grame de zahăr granulat și o crenguță de mentă proaspătă. Se fierbe siropul timp de două minute după fierbere. Nu adăugați mentă dacă doriți. Zahărul poate fi înlocuit cu zahăr vanilat.

Se toarnă agrișele cu sirop complet răcit. Înghețăm. Păstrăm un an la congelator.

Congelarea agrișelor sub formă de piure de cartofi

Cea mai comună opțiune pentru congelarea fructelor de pădure este congelarea sub formă de piure de cartofi. O astfel de agrișă va completa orice înghețată, va deveni o umplutură delicioasă pentru o plăcintă. Când este ușor topit, piureul seamănă cu popsicles sau sorbet.

Ingrediente:

• agrișe - 1 kg,
• Zahăr - după gust.

Procesul de gatire:

Se spală un kilogram de agrișe și se usucă.

Încărcați în blender. Puteți folosi și o mașină de tocat carne obișnuită.

Măcinați fructele de pădure într-un piure fin.

Pentru o anumită cantitate de agrișe luăm aproximativ 300-350 de grame de zahăr granulat. Se amestecă zahărul și piureul, se amestecă.

Umplem recipiente din plastic porționate cu semifabricatul pregătit. Închideți bine capacul. Păstrăm la congelator timp de un an.

Sperăm că sfaturile noastre vă vor fi utile, faceți-vă rețetele de iarnă parfumate și strălucitoare vara.

Poftă bună!

Mulțumesc Alena pentru rețete și fotografii.

Ce se poate găti din agrișe? rețete de agrișe

Agrișele sunt una dintre puținele fructe de pădure care nu provoacă niciodată alergii nimănui. Prin urmare, în primul rând, trebuie să vă bucurați din inimă de o boabă sănătoasă de vară. Adevărat, nu poți mânca mult, agrișele sunt o boabe amatoare și chiar dacă ai adunat 2-3 kg. fructe de padure, unele pot fi reciclate. Ce să gătești din agrișe? Alegerea rețetei depinde de varietate. Fructele acrișoare și necoapte sunt folosite pentru dulceață, soiurile roșii fac un sos iute uimitor pentru carne, soiurile dulci sunt cel mai bine consumate proaspete sau făcute în jeleu.

Rețete de gem de agrișe

dulceata de smarald

Pentru a-l pregăti, luați fructe de pădure ușor necoapte, dense, verzi, de preferință de mărime unică. Pentru a păstra culoarea verde a fructelor de pădure, în sirop se adaugă frunze de cireș.

Ingrediente: 5 căni de agrișe, 7 căni de zahăr, două pumni de frunze de cireș.

Cum să gătească. Tăiați fiecare boabă, îndepărtați semințele (puteți face acest lucru cu un ac de păr sau o buclă de sârmă). Se toarnă frunze de cireș cu apă rece, se lasă să fiarbă și se toarnă fructele de pădure cu bulion clocotit (se toarnă bulionul împreună cu frunzele). Răcire. Pune la frigider peste noapte. Dimineața, scurgeți sucul rezultat, strecurați. Din 2 pahare de suc si 7 pahare de zahar se fierbe siropul (se lasa sa fiarba), se pun fructele de padure scoase din bulion in el, se fierbe pana cand boabele devin de o culoare verde transparenta. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați 10-15 frunze de cireș în gem, fierbeți din nou și turnați în borcane. Frunzele rămân în gem.

Dulceata regala

Ingrediente: 1 kg. agrișe mari, tari, 1,5 kg. zahăr, 1,5 căni de apă, miez de nucă.
Cum să gătească. Faceți o incizie pe partea laterală a fructelor de pădure, îndepărtați semințele cu un ac de păr. Uscați ușor nucile într-o tigaie, tăiați-le cu un cuțit (dar nu firimituri!). Umpleți ușor agrișele cu nuci. Se fierbe siropul din zahăr și apă, se toarnă fructele de pădure cu sirop clocotit, se lasă din nou să fiarbă. Se răcește, se dă la frigider pentru 10 ore. Se fierbe apoi la foc mic până se înmoaie. Turnați dulceața clocotită în borcane și rulați.

Conserve de agrișe fără zahăr

Agrișele necoapte și dense trebuie înțepate cu un ac ascuțit de tricotat în mai multe locuri, umpleți borcanele bine până la umeri și turnați apă clocotită. Se pune intr-o cratita cu apa (se pune un prosop sau tifon indoit in mai multe straturi pe fund), se toarna apa fierbinte, se acopera cu capace curate si se sterilizeaza la o temperatura de 80-85 de grade. Borcanele de litri se sterilizează timp de 15-20 de minute, borcanele de 3 litri timp de 25-30 de minute. Rulați imediat.

Rețete de agrișe murate

La salate se adaugă agrișe murate, varză de Provence, servită cu o garnitură pentru preparate din carne, pește, carne de pasăre, ca aperitiv rece. Pentru a menține boabele puternice, alegeți agrișe ușor necoapte, verzi sau roșii (gustul trebuie să fie acru).

Marinadă ușor acidă

Ingrediente marinada: 450 ml. apă, 400 gr. zahăr, 5 gr. sare, 100 ml. oțet (9%).

Cum să gătească. Se toarnă zahărul și sarea într-o tigaie emailată, se toarnă apă și se încălzește până se dizolvă complet. Se fierbe 2-3 minute. Se strecoară, se răcește puțin, se toarnă oțetul. Spălați agrișele, străpungeți fiecare boabă, puneți în borcane, turnați marinata și sterilizați timp de 10 minute. Rulează.

Agrișe picante murate

Ingrediente: 500 ml. apă, 400 gr. zahăr, 100 ml. 9% oțet, 5-6 mazăre ienibahar, 2 foi de dafin, 3-4 cuișoare.

Cum să gătească. Se fierbe apa cu zahar si condimente timp de 5 minute. Se răcește, se strecoară, se toarnă oțet. Tăiați fructele de pădure, umpleți borcanele până la umeri și turnați marinada. Se pun borcanele intr-o cratita cu apa rece, se fierb, se sterilizeaza 3 minute (orice volum). A se păstra într-un loc răcoros.

Rețete de coacere cu agrișe

Plăcintă cu agrișe și coacăze roșii

Ingrediente: 50 gr. margarină, 7 ouă, 300 gr. zahăr, 5 linguri. l. smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 300 gr. făină, agrișe și coacăze (coacăzele ar trebui să fie la jumătate).

Cum să gătească. Adăugați 100 de grame de zahăr în făina cernută, tăiați margarina răcită, frecați-o pesmet cu mâinile. Adăugați 2 ouă, câteva linguri de apă rece și frământați rapid aluatul. Rulați-o într-o prăjitură, puneți-o într-o formă (faceți laterale), coaceți la foc mediu timp de 15 minute. Se toarnă apă clocotită peste agrișe și coacăze, se pune într-o cratiță cu zahăr și se fierbe timp de 10 minute. Frecați jumătate din fructe de pădure printr-o sită. Batem 5 oua cu smantana sau smantana, adaugam fructele de padure tocate. Puneți fructe de pădure întregi pe tortul finit, turnați umplutura și coaceți încă 20 de minute.

Strudel cu agrișe

Ingrediente: 450 gr. făină, 200 gr. unt, 1 lingura. l. smantana, 100 gr. zahăr, 1 ou, scorțișoară și zahăr pudră pentru stropire, 2 linguri. l. amidon, 500 gr. agrișă.

Cum să gătească. Se bate untul moale cu zaharul, se adauga oul si smantana, se bat din nou. Adăugați făină, frământați aluatul. Se macină agrișele într-un blender, se amestecă cu amidon. Împărțiți aluatul în două părți, întindeți în funcție de dimensiunea formei. Puneți o parte într-o formă, faceți părțile laterale, așezați umplutura. Se presară scorțișoară, se acoperă cu aluat, se străpunge în mai multe locuri pentru a se elibera aburii, se prinde marginile. Coaceți timp de 30 de minute la foc mediu. Stropiți ștrudelul finit cu zahăr pudră.

Dacă recolta de agrișe este de așa natură încât vă permite să vă implicați serios în recoltare, atunci încercați să uscați o agrișă foarte coaptă. Se intinde pe o tava de copt intr-un strat si se usuca la cuptor la 90 de grade. La gust, aproape că nu cedează stafidelor. Agrișele uscate pot fi folosite la coacere și la prepararea sosurilor dulci și acrișoare pentru carne și carne de pasăre. Succes la pregatire!