Este foarte posibil ca într-o zi să vină vara pe banda de mijloc. Deci, încă mai are sens să pui kvas de pâine. Va fi nevoie de cel puțin o săptămână pentru a pregăti un starter bun și, așa cum promit meteorologii, tocmai la acel moment temperatura aerului ar trebui să crească peste 20 C (după-amiaza).

Cum se prepară aluatul
kvas de pâine de casă

Ingrediente:

• 2 litri de apă rece;
• 0,5 pâine Borodino sau 100 de grame de făină de secară + 100 de grame de pâine de secară;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• 3 grame de drojdie.
• Timp de gătire - 5-6 zile

Cum se pune kvas:

Prăjiți făină sau felii de pâine până se întunecă (dar nu se carbonizează, uneori este greu de înțeles cu pâinea neagră: este doar prăjită sau deja arsă).

În apă puțin caldă, diluați drojdia și 1 lingură de zahăr granulat.

După 10 minute, adăugați o treime din făină sau pesmet.

Scurgeți aproape toată apa, adăugați aceeași cantitate de apă proaspătă, încă o lingură de zahăr și încă o treime de biscuiți sau făină cu biscuiți.
Și încă o dată insist câteva zile.
Scurge din nou, adauga biscuitii ramasi (sau faina cu biscuiti) si zaharul. Și umpleți cu apă proaspătă.
În acest timp, aluatul își va pierde gustul de drojdie neplăcut și amărăciunea neplăcută și va fi posibil să puneți kvas de băut pe el. Pentru a face acest lucru, o dată la 1,5--2 zile, va fi necesar să adăugați apă, zahăr după gust și o mână mare de biscuiți de secară proaspătă într-un borcan de trei litri cu aluat preparat, înainte de a îndepărta puțin vechiul înmuiat și a scufunda în fundul. Pentru gust, puteți adăuga stafide, mentă, ghimbir, miere...

Bună ziua, dragi cititori și cititori ai blogului meu!

Clătitele își iau numele în funcție de făina care se folosește la prepararea aluatului: grâu, porumb, hrișcă, secară, gris etc. Lista poate fi destul de lungă, baza poate fi foarte diversă.

Clatitele diferă și în tehnologia de preparare: de exemplu, pe lângă clătitele clasice, există clătite cu cremă și uneori „monoblin”. Și le puteți mânca în diferite moduri. Cele mai populare modalități sunt de a servi clătite în tandem cu smântână, dulceață sau miere, astfel încât să le puteți scufunda acolo, precum și de a servi clătite cu umplutură deja învelită în ele pentru fiecare gust.

Mai puțin folosită este metoda de introducere a umpluturii direct în aluat sau în timpul coacerii - gătirea clătitelor cu produse de copt. De asemenea, sunt foarte diferite: dulce, vegetal, brânză etc.

Există un alt tip de clătite care pot fi numite plăcinte sau prăjituri cu clătite. Semnificația este următoarea: clătitele gata făcute sunt așezate una peste alta într-o grămadă, iar între ele sunt așezate o varietate de umpluturi, cel mai adesea carne sau, dimpotrivă, dulce.

Înainte de servire, astfel de plăcinte cu clătite trebuie unse pe părțile laterale cu un amestec de lapte cu făină și ouă și trimise la cuptor pentru o vreme.

Gătitul clătite italiene cu sos de fructe de pădure și mascarpone

Noi vom avea nevoie:

• 300 g faina
• 3 art. linguri de lapte
• 150 g unt
• 2 oua
• 1 st. o lingură de zahăr
• 500 g branza mascarpone
• 400 g fructe de padure la alegere
• 100 g zahăr
• 30 g unt

Gătit:

Pasul 1. Scoateți untul din frigider astfel încât să se topească și să devină moale.

Pasul 2. Adăugați zahăr și sare în ouă, bateți cu telul până când apare spumă.

Pasul 3. Turnați în ele o treime dintr-un pahar de lapte și unt topit. Amesteca totul bine.

Pasul 4. Cerne făina. Se toarnă în amestecul de ou-lapte în părți mici, amestecând constant, astfel încât să nu apară cocoloașe. Aluatul trebuie să fie omogen.

Pasul 5. Turnați laptele rămas în amestec și amestecați totul bine, apoi lăsați aluatul să atingă timp de 15-20 de minute.

Pasul 6. Pune tigaia din fonta la incalzit, de preferat cu sare. Scoateți sarea și ungeți tava cu ulei vegetal. Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Stivuiți clătitele finite într-o grămadă și acoperiți partea de sus cu un prosop pentru a se menține cald.

Pasul 7. Pregătiți sosul de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, topiți untul și dizolvați zahărul în el.

Pasul 8. Adăugați fructele de pădure în ulei și prăjiți totul într-o tigaie timp de trei minute, amestecând constant.

Pasul 9. Pune 1 lingură în centrul clătitei. o lingură de mascarpone și se pliază într-un triunghi. Faceți același lucru cu toate clătitele. Împărțiți în boluri de servire. Stropiți cu sos cald de fructe de pădure înainte de servire. Desertul este gata!

Pofta buna tie si celor dragi!

Toate postările de pe blog

Voi fi bucuros de comentariile și „like-urile” voastre!

Vezi mai multe intrări (rețete):

Castraveți în butoi în borcane

Salată cu vinete, maioneză și roșii

Salata universala de vinete cu fasole

Reteta Lecho fara conservare

Castraveți murați în suc de castraveți-mere

În regiunea italiană Lombardia a început să fie produsă cremă de brânză mascarpone. Acum acest produs este folosit pentru a face sandvișuri, diverse feluri de mâncare, inclusiv clătite. Puteți pune și aditivi dulci sau sărati în acest produs caș, ceea ce înseamnă că umplutura pentru clătite va fi sărată sau dulce.

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite delicioase cu mascarpone, trebuie să pregătiți ingredientele:

• un pahar și jumătate de făină de grâu de cea mai înaltă sau de primă clasă,
• un ou,
• puteți lua unul și jumătate până la două pahare de apă, iar în loc de apă puteți folosi lapte sau amestecați jumătate din apă și lapte,
• mascarpone are nevoie de 100 - 150 de grame (o jumătate de pahar sau mai mult),
• două linguri de unt și una până la două linguri de ulei vegetal.

În plus, puteți folosi vanilina în aluatul de clătite, pentru umplutură - somon tocat, ierburi, sau fructe, în funcție de faptul că clătitele sunt sărate sau dulci.

Această rețetă face 4 porții și durează 30 de minute pentru a se prepara.

Gătit

Gătit

1. Se toarnă zahărul într-un vas adânc, se cerne făina peste zahăr, în timpul cernerii, făina va căpăta aer și clătitele vor fi mai gustoase. În această etapă, puteți adăuga vanilină sau zahăr vanilat pentru aromă, dacă credeți de cuviință.
2. Adăugați aproximativ o lingură de ulei vegetal, un ou și, amestecând cu un mixer sau blender, turnați apă (lapte sau un amestec de apă cu lapte) într-un jet subțire. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
3. Se încălzește tigaia, se topește untul în ea și se toarnă trei-patru linguri de aluat pe o clătită, cantitatea de aluat depinde de mărimea tigaii. Timp de prăjire - 30 de secunde pe o parte și 30 de secunde pe a doua.

Întindeți clătitele pe o farfurie largă, așteptați să se răcească, adăugați umplutura dorită și faceți un plic, triunghi sau rulou.

Beneficiile cremei de brânză

Mascarpone se face din smântână, la care se adaugă aluat, se încălzește smântână din lapte de vacă sau de bivoliță la o medie de 80 de grade, se adaugă oțet alb din vin sau suc de lămâie. Se toarnă sucul și oțetul astfel încât brânza să înceapă să se coaguleze.

Valoarea energetică a mascarponei este de aproximativ 400 de kilocalorii la 100 de grame de produs. Acest produs de caș conține multe vitamine - A, CC, B, D, PP, precum și oligoelemente - fier, calciu, magneziu, sodiu, fosfor. Substanțele utile din brânză ajută la digerarea legumelor și fructelor, care sunt de obicei consumate cu brânză. Grăsimile de mascarpone joacă un rol deosebit de important în digestie, care în reziduul uscat reprezintă până la jumătate din greutate.

Datorită grăsimilor, brânza arată ca o smântână, așa că uneori sunt înlocuite cu unt (când se prepară sandvișuri), în plus, este folosită în deserturi, de exemplu, în tiramisu, gorgonzola. Mascarpone este similar ca textura cu smantana foarte grasa, prin urmare, in absenta acestui produs italian rafinat, in cazuri extreme poate fi inlocuit cu smantana groasa.

Am încercat acest desert cu mult timp în urmă într-una dintre cafenele. Serviți pungi de clătite cu o cremă delicată de brânză mascarpone pe o farfurie largă, într-un sos dulce de fructe de pădure și vin. Fiecare pungă era așezată în centrul farfuriei, iar sosul turnat în jurul pungii era ornat cu fructe de pădure întregi. A fost nu numai foarte frumos, ci și incredibil de delicios! Atunci nici nu m-am gândit că voi vrea să repet și eu acest desert delicios, dar se pare că a sosit momentul!

De fapt, nu există nicio dificultate deosebită în pregătirea pungilor de clătite cu mascarpone și sos de fructe de pădure, principala dificultate aici este să asamblați frumos o pungă de clătite. Ce mai este bun, fructele de padure pentru sos se pot lua congelate, am avut cirese, zmeura si dude congelate inca din vara. În acel desert au fost cireșe, zmeură și mure, așa că nu numai ca aspect, ci și ca gust, va fi aproape unu la unu. Prin urmare, luăm produsele necesare și ne pregătim.

Să începem prin a face clătite. Poți coace clătite după rețeta ta preferată, dar îți voi arăta pe a mea. Aceste clătite mi-au fost suficiente nu doar pentru acest desert, ci și pentru alte pungi de clătite pe care le puteți vedea în următoarea mea rețetă. Cerneți făina într-un bol, adăugați ouăle, zahărul și sarea, amestecați cu un tel.

Incepem sa turnam laptele, amestecand cu faina de pe marginile vasului. Imi place sa adaug lapte la sfarsit, asa ca reglez densitatea aluatului. Dacă este necesar, mai puteți adăuga puțin lapte.

Lăsați aluatul finit să stea 15-20 de minute și începeți să pregătiți sosul din fructe de pădure și vin roșu. În timp ce se pregătea aluatul, boabele s-au dezghețat puțin, le-am pus împreună cu zeama într-un vas, se adaugă zahăr, vinul roșu dulce și se pune pe foc. Cu un mic clocot, fierbeți-le timp de 7-10 minute, amestecând continuu. În acest timp, alcoolul se va evapora, dar gustul sosului va fi mai strălucitor. Dacă cireșele sunt foarte acrișoare, atunci puteți adăuga puțin zahăr - în general, ghidați-vă după gustul dvs. Cireșea mea a fost atât de dulce încât m-am gândit chiar să-mi adaug niște suc de lămâie.

Și încă ceva: lăsați literalmente un praf de făină din clătite, iar dacă boabele au eliberat multă zeamă și sosul nu a avut timp să se îngroașe în scurt timp, adăugați această făină în sos și amestecați. Consistența sosului nu trebuie să fie prea groasă pentru a putea fi turnată. Luați vasul de pe foc.

Acum să începem să coacem clătite. Apropo, de data aceasta nu am folosit ulei vegetal în aluat, ci am uns tava pentru clătite cu o bucată de untură. Dacă obișnuiți să adăugați unt în aluat, adăugați ca de obicei și amestecați. Coacem clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Dupa ce facem o crema de mascarpone. Puneți brânza într-un bol, adăugați zahăr pudră și bateți cu mixerul până devine pufoasă. Pulbere iau 10% din masa de brânză, nu mai merită, pentru că clătitele și mai ales sosul sunt dulci.

Acum facem singuri pungile, pentru care punem clatita intr-un bol, iar in centru punem mascarpone batut. Deoarece marginile clătitei sunt în partea de sus, va fi foarte convenabil să le colectați și să le legați cu un șirag de brânză.

Acestea sunt pungile de clătite cu brânză mascarpone și sos de fructe de pădure.

Le servim imediat. Luăm farfurii de desert, turnăm sosul în ele, le punem în centrul pungii și așezăm fructele de pădure în sos. Un desert atât de frumos poate fi pregătit nu numai pentru Shrovetide, ci este perfect pentru a completa o cină romantică. Sunteți de acord? Poftă bună!

Clătitele rusești sunt atât de delicioase încât au fost adoptate de alte națiuni cu plăcere, făcându-le un element independent al bucătăriei lor. Se pare că clătitele și clătitele sunt populare chiar și în Italia, unde au venit cu numele de consoană națională mascarpone și sunt servite cu brânză cu același nume și sos de fructe de pădure. Reteta de mancare cu mascarpone este conceputa pentru 4-6 portii. Pentru a face clătite cu mascarpone veți avea nevoie de: jumătate de kilogram de brânză […]

Ingrediente

400 de grame de fructe de pădure congelate (orice, dar de preferință asortate),

100 de grame de zahăr

30 de grame de unt,

jumătate de kilogram de brânză mascarpone,

700 de mililitri de lapte

300 de grame de faina de grau,

150 de grame de unt,

1 masă. o lingură de zahăr

12 ceaiuri. linguri de sare.

Clătitele rusești sunt atât de delicioase încât au fost adoptate de alte națiuni cu plăcere, făcându-le un element independent al bucătăriei lor. Se pare că clătitele și clătitele sunt populare chiar și în Italia, unde au venit cu numele de consoană națională mascarpone și sunt servite cu brânză cu același nume și sos de fructe de pădure. Reteta de mancare cu mascarpone este conceputa pentru 4-6 portii.

Pentru a face clătite cu mascarpone veți avea nevoie de:

jumătate de kilogram de brânză mascarpone, 700 de mililitri de lapte, 300 de grame de făină de grâu, 150 de grame de unt, 3 ouă, 1 masă. o lingură de zahăr, 12 lingurițe. linguri de sare.


Pentru sosul pentru clătite cu mascarpone veți avea nevoie de:

400 de grame de fructe de pădure congelate (orice, dar de preferință asortate), 100 de grame de zahăr, 30 de grame de unt.

Procesul de a face clătite cu mascarpone

Amesteca bine zaharul, sarea si ouale intr-un bol. Turnați a treia parte (din normă conform rețetei) de lapte cald. Introducem faina de grau cernuta in amestecul de ou-lapte in portii, amestecand uniform tot timpul si incercand sa nu lase cocoloase: aluatul va fi gata cand nu va mai ramane nici un singur cocoloas neamestecat in el.

Apoi, turnați restul de lapte încălzit în lotul rezultat și amestecați totul din nou (este important să îl turnați într-un flux). Încingem untul. Încingem tigaia, ungem cu ulei și coacem clătitele, prăjim pe ambele părți până se obține o nuanță aurie (clatitele trebuie să fie subțiri). Pune clătitele finite pe o farfurie, întinzându-le pe fiecare cu unt pentru a nu se lipi.


Apoi pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o tigaie și adăugați zahăr. Când se dizolvă, puneți acolo platoul congelat de fructe de pădure și prăjiți timp de două-trei minute. Înainte de servire, încălziți clătitele într-o tigaie, așezând câte 1 masă pe fiecare. lingurita de branza mascarpone rasa. Formăm clătite cu pungi, prinzând deasupra cu o scobitoare. Se pune pe un platou si se pune deasupra sos dulce de fructe de padure.