Clătite fragede cu cremă făcute cu chefir. Clătite cu kefir cu apă clocotită - cele mai bune rețete de aluat choux delicios

Principala caracteristică a clătitelor cu cremă este adăugarea de apă clocotită în aluat. Pot fi preparate nu numai cu chefir, ci și cu alte lactate și produse din lapte fermentat. În funcție de tehnologia de gătit și de produsele adăugate, puteți coace clătite pufoase și groase cu chefir, precum și cele subțiri, delicate, cu găuri. Prima opțiune este potrivită pentru un mic dejun copios, a doua - pentru umplutură.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de clătite cu cremă cu chefir:

Varianta clasică a rețetei este:

Bate ouăle cu zahărul.
Se toarnă chefir amestecat cu sifon.
Adăugați făina în timp ce amestecați aluatul.
Se toarnă apă clocotită și se amestecă repede.
Prăjiți imediat clătitele într-o tigaie fierbinte.

Clătitele cu cremă cu chefir, sau mai bine zis, aluatul pentru ele, sunt mai potrivite pentru prăjirea clătitelor subțiri. Pot fi umplute cu orice umplutură, dulce sau sărate. Rulând-o într-un tub sau rulou. Proiectat sub forma unei pungi cu un „gât” legat (o penă de ceapă verde va face) sau un plic.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de clătite cu chefir:

Este suficient să ungem tigaia cu ulei vegetal o dată - doar pentru prima clătită
Se adauga apa clocotita in aluat pentru a obtine clatite subtiri ajurate
asigurați-vă că încercați prima clătită pentru a determina dacă există suficientă sare și/sau zahăr
Înainte de fiecare turnare aluatul în tigaie, amestecați-l de jos în sus

Maslenitsa aduce aroma clătitelor în casă. Așa că încep săptămâna uleiului, am copt clătite cu chefir după rețeta mea preferată cu apă clocotită.

Există o părere că clătitele sunt gătite numai cu lapte, iar doar clătitele, turtele dulce și turtele plate sunt coapte cu chefir. Astăzi vreau să te conving. Clatitele facute cu chefir sunt cele mai delicioase, delicate, moi si subtiri. Pur și simplu se topesc în gură. Datorită chefirului, aluatul va deveni aerisit și spumant, ceea ce va oferi clătitelor un plus de aerisire, iar apa clocotită va adăuga lipiciune făinii.

Deci, rețeta de clătite cu chefir:

250 ml. chefir (iaurt, lapte copt fermentat, smântână cu conținut scăzut de grăsimi)
2 ouă
2 masa. linguri de zahăr
Un praf de sare
¼ linguriță. linguri de sifon
1 cană făină (volum 250 ml.)
1 cană apă clocotită (250 ml.)
3 masa. linguri de ulei vegetal

Cum să gătești clătite subțiri cu chefir?

Este indicat ca toate produsele să nu fie foarte reci trebuie mai întâi să scoateți ouăle și chefirul din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a pregăti aluatul. Când produsele sunt la aceeași temperatură, atunci se combină mai bine.

Procesul de preparare al aluatului de clătite este atât de rapid încât este mai bine să pregătiți toate ingredientele necesare și să le puneți în apropiere, astfel încât să fie la îndemână. Prin urmare, aprind imediat ibricul pentru ca apa clocotită să nu se răcească în timp ce pregătesc aluatul.

Mai întâi, bateți ouăle cu două linguri de zahăr granulat,

apoi adaug chefir combinat cu sifon. Amestec totul bine cu un tel. Un mixer sau blender electric cu un accesoriu de tel va accelera procesul de amestecare.

Acum este rândul făinii - adaug toată cantitatea de făină, adaug puțină sare și amestecăm astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Am turnat trei linguri de ulei vegetal inodor pentru a nu strica gustul clătitelor.

Aluatul rezultat este asemănător ca consistență cu clătitele.

Acum este rândul apei clocotite. Continuând să amestecați aluatul, turnați un pahar cu apă clocotită și amestecați rapid.

Observați proporțiile de apă, chefir și făină - aceasta este o combinație ideală și nu trebuie să ajustați grosimea aluatului. De când am învățat această rețetă, acum gătesc așa.

Înainte de prima clătită, ung fundul tigaii cu un strat subțire de ulei vegetal.

Acestea sunt clătitele subțiri roșii pe care le primești. Din această porție de mâncare se produc aproximativ 20-25 de clătite, în funcție de grosime și diametru, așa că pregătesc mereu o porție dublă de aluat deodată, și coac în două cratițe în același timp pentru a-l face mai repede.

Pregătește aceste clătite cu chefir măcar o dată și nu vei observa cum vor zbura de pe farfurii, iar familia ta va cere mai mult!

Maslenitsa aduce aroma clătitelor în casă. Așa că încep săptămâna uleiului, am copt clătite cu chefir după rețeta mea preferată cu apă clocotită.

Deci, rețeta de clătite cu chefir:

250 ml. chefir (iaurt, lapte copt fermentat, smântână cu conținut scăzut de grăsimi)
2 ouă
2 masa. linguri de zahăr
Un praf de sare
¼ linguriță. linguri de sifon
1 cană făină (volum 250 ml.)
1 cană apă clocotită (250 ml.)
3 masa. linguri de ulei vegetal

Cum să gătești clătite subțiri cu chefir?

Mai întâi, bateți ouăle cu două linguri de zahăr granulat,

apoi adaug chefir combinat cu sifon. Amestecam totul bine cu un tel. Un mixer sau blender electric cu un accesoriu de tel va accelera procesul de amestecare.

Acum este rândul făinii - adaug toată cantitatea de făină, adaug puțină sare și amestecăm astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Am turnat trei linguri de ulei vegetal inodor pentru a nu strica gustul clătitelor.

Aluatul rezultat este asemănător ca consistență cu clătitele.

Acum este rândul apei clocotite. Continuând să amestecați aluatul, turnați un pahar cu apă clocotită și amestecați rapid.

Observați proporțiile de apă, chefir și făină - aceasta este o combinație ideală și nu trebuie să ajustați grosimea aluatului. De când am învățat această rețetă, acum gătesc așa.

Apoi, întregul proces este ca de obicei când se prepară clătite, se toarnă o porție din aluat într-o tigaie încălzită, se distribuie uniform pe fund și se prăjește la foc mediu.

Înainte de prima clătită, ung fundul tigaii cu un strat subțire de ulei vegetal.

Pregătește aceste clătite cu chefir măcar o dată și nu vei observa cum vor zbura de pe farfurii, iar familia ta va cere mai mult!

Vă propun să încercați o rețetă interesantă de clătite cu cremă făcute cu chefir și apă clocotită!Reteta este curioasa datorita tehnologiei sale: este prima data cand vad un mod atat de original de preparare al aluatului si un rezultat atat de magnific.

Clatitele au gust ca cele obisnuitesubtire cu lapte : centrul este moale, marginile, daca se prajesc mai mult, sunt crocante, iar daca le ungi cu ulei si le stivuiesti una peste alta devin moi si fragede. Dar aluatul în sine... este ceva uimitor! Aproape că a scăpat din bol! Dar hai să o luăm în ordine...

Pentru 1 porție (10-12 clătite):

Ouă - 2 buc.;
apă clocotită - 1 pahar;
Chefir - 1 pahar;
Făină - 1 pahar;
zahăr - 2 linguri;
sare - 0,5 linguriță;
sifon - 0,5 linguriță;
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Portie dubla (20-24, in functie de diametrul tigaii):

4 oua;
2 căni de apă clocotită;
2 pahare de chefir;
2 căni de făină;
4 linguri zahar;
1 lingurita sare;
1 lingurita de sifon;
4 linguri de ulei vegetal.

pahar de 200 grame; contine 200 ml lichid sau 130 g faina.
Dupa degustare mi s-a parut ca se poate folosi putina sare si mai mult zahar – in functie de gust si culoare :)

Bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase: un minut sau două la viteză medie. Intre timp apa de pe aragaz fierbe...

Și acum - trucul rețetei: turnați apă clocotită într-un jet subțire în ouăle bătute, fără a opri bătutul! Desigur, am avut mai întâi o întrebare: apa clocotită nu va coagula ouăle? Dar, după cum a arătat practica, nimic nu se prăbușește! Principalul lucru este să turnați un flux subțire, încet și să bateți constant la viteză medie. În același timp, spuma devine și mai pufoasă și mai voluminoasă: am fost atât de surprins să văd că se ridica din ce în ce mai sus, iar acum aproape că trecea peste marginile vasului! A trebuit să opresc procesul pentru un minut pentru a turna amestecul bătut într-un castron mai mare!

Turnați chefir în masa luxuriantă. L-am copt cu aluat (lichid, gen 1 la suta chefir, un produs din lapte fermentat) jumatate jumatate cu chefir gros de casa, ca iaurtul.

După ce se amestecă cu chefir, cerne făina amestecată cu sifon.

Amesteca din nou si adauga zahar.

Acum bate puțin aluatul cu mixerul, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Adăugați ulei vegetal și amestecați. Aluatul este gata!

Așa este aluatul pufos și aerisit.

Înainte de prima porție de aluat, ungeți tigaia cu un strat subțire și uniform de ulei vegetal și încălziți-o foarte bine. Dacă tava nu este suficient de fierbinte, aluatul va părea că se întinde; dacă este făcut corect, atunci șuieră imediat și este absorbit de găurile ajurate.

După ce turnați o linguriță de aluat pe o tigaie încinsă, întindeți-o într-un strat uniform prin agitare și coaceți clătitele la foc puțin mai mare decât mediu până se rumenesc pe partea de jos. Cât timp marginile sunt palide, nu vă grăbiți, pentru că o clătită pe jumătate coaptă se poate rupe. Dar când marginile devin maro auriu, este timpul să le răsturnăm.

În recenziile acestei rețete, au existat de mai multe ori păreri că transformarea unor astfel de clătite delicate este dificilă și trebuie să vă obișnuiți cu ele. Nu am avut probleme la răsturnare: clătitele nu s-au rupt și s-au îndepărtat ușor - poate pentru că le-am copt într-o tavă ceramică pentru clătite.

Întorcând clătitele, coaceți pe a doua parte până se rumenesc, apoi scoateți-l pe o farfurie. Dacă coaceți mai mult, marginile vor fi prăjite și crocante, iar mijlocul va fi fraged; daca o tineti putin mai putin, clatitele vor fi mai moi. După coacere, puteți unge fiecare clătită cu o bucată de unt când stau calde, una peste alta, vor deveni și mai fragede;

Înainte de a scoate o nouă porție de aluat, amestecați-o.

Așa se fac clătite delicate cu chefir și apă clocotită!

Astăzi vom coace clătite cu cremă subțiri și delicate cu găuri folosind chefir și apă clocotită. Din anumite motive, sunt sigur că abilitatea de a coace prăjituri din dantelă este inerentă femeilor la nivel genetic. Principalul lucru este să înveți câteva secrete de la mama ta pentru a-i încânta pe cei dragi cu varietatea colecției de clătite. Clătitele cu cremă sunt un fel de mâncare universal. Ei încântă ochiul și restul corpului cu culoarea lor roșie și gustul minunat, iar gazda cu simplitatea și viteza lor de execuție.

Principala caracteristică a rețetei este că aluatul este preparat cu apă clocotită. Datorită acestei manipulări, în timpul coacerii se formează numeroase găuri.

Clatitele facute cu apa clocotita sunt bune pentru ca aluatul iese mai omogen si mai lipicios. Coacerea clătitelor este o adevărată plăcere; se răstoarnă ușor și nu devin niciodată cocoloase. De aceea sunt garantate că sunt subțiri și dantelate.

Cum se coace clătite cu chefir

Aluatul de clătite poate fi făcut în diverse moduri adăugând lapte, apă clocotită, adică apă, ovăz și gris. Există aluat de drojdie, făcut cu ouă și fără ouă. Opțiunile de gătit fac posibilă alternarea umpluturilor de clătite și a metodelor de servire.

Cu ce să servești clătite cu cremă

Servire dulce - cu dulceata, lapte condensat, miere si doar zahar. Mulți oameni preferă să mănânce clătite simplu - cu smântână. Puteți înveli bucăți de șuncă, somon și orice salată gata preparată în pâine subțiri din dantelă, transformându-le într-un aperitiv original.

Întrucât vorbim de adăugiri la clătite, profit de acest moment și vă invit să vă familiarizați cu el accesând linkul. Uneori adaug un praf de turmeric în aluat, apoi produsele de copt devin o culoare uimitor de strălucitoare. Îmi place să adaug vanilie.

Dacă clătitele se lipesc

Se întâmplă când tigaia nu este suficient de caldă, nu este unsă cu ulei, aluatul este prea lichid sau clătita nu este încă coaptă pe o parte.
Dacă clătitele se lipesc, ceea ce este extrem de rar la cele făcute cu chefir, adăugați amidon de cartofi în aluat.

Ce fel de chefir merge pe clătite?

Nu luați o băutură de demult, cumpărați una proaspătă, atunci produsele vă vor satisface așteptările.

Apropo, chefirul este un înlocuitor excelent pentru laptele copt fermentat, iar pâinele nu sunt mai puțin apetisante.

Clatite cu crema cu chefir si apa clocotita

Toată lumea iubește clătitele cu găuri, dar nu toată lumea le poate face. Este gătirea cu chefir, prepararea aluatului cu apă clocotită, ceea ce face posibilă obținerea unei structuri delicioase a pâinii. În plus, folosind tehnologia de gătit, clătitele sunt garantate să se răstoarne perfect.

Veți avea nevoie de:

Făină - un pahar.
Apa clocotita rece - un pahar.
Kefir - un pahar.
Ouă – 2 buc.
Ulei de floarea soarelui - 4 lingurițe.
Sare - ½ lingură mică.
Bicarbonat de sodiu - ¼ de lingură.
Zahar - 2 lingurite.

Prepararea pas cu pas a clătitelor cu cremă în apă clocotită:

Vă sfătuiesc să cerneți făina, îmbogățind produsul cu oxigen - clătitele devin mai pufoase.
Bateți ouăle separat.
Combinați sarea cu sifon și zahăr într-un castron, bateți ouăle și turnați chefirul și untul. Se amestecă până se omogenizează.
Se adaugă suta în porții mici, amestecând bine fiecare porție. Luați-vă timp, acesta este un punct important, altfel se vor forma multe bulgări și va fi mai dificil să obțineți starea omogenă necesară.
Se fierbe apa si se toarna, amestecand energic, intr-un jet subtire. Consistența masei de testare va fi lichidă - acest lucru este normal. Lăsați vasul deoparte, acoperit, timp de un sfert de oră - lăsați-l să se coacă.
Încălzește bine tigaia - aceasta este cheia succesului, primele clătite nu vor deveni „buloase”, se vor desprinde ușor și se vor întoarce.
Se unge cu ulei (o bucată de untură) și se pune la treabă.
Se toarnă puțin aluat în timp ce întorci tigaia în lateral, lăsând aluatul să se întindă complet pe suprafață.
Tortilele au găuri și marginile se îndepărtează de jos - este timpul să le răsturnăm.

Rețetă de clătite cu cremă fără ouă pe chefir

Paiturile delicioase facute cu aluat choux fara a adauga oua ies elastice si pline de gauri.

Ia:

Chefir – 400 ml.
Soda - o jumătate de linguriță.
Făină - 250 gr.
Sare - o jumătate de linguriță.
apă clocotită - 200 ml.
zahăr - 1,5 linguri.
Ulei – 2 linguri mari.

Cum se coace cu chefir și apă clocotită:

Adăugați zahăr, sifon și sare în chefir. Se amestecă și se adaugă făină. Se amestecă bine, rupând eventualele cocoloașe.
În timp ce amestecați aluatul, turnați apă clocotită. Mai rămâne doar să turnați uleiul și să amestecați din nou. După ce te-ai asigurat că nu au rămas cocoloașe, setează tigaia să se încălzească.
Se toarnă puțin aluat, apoi clătitele vor deveni subțiri. Rotiți tava, răspândind aluatul pe fund. Întoarceți, prăjiți și stivuiți pe o farfurie. Se unge pe fiecare cu unt. Dacă urmează să-l faci cu umplutură, ultimul pas nu este necesar.

Clatite cu crema cu lapte si chefir cu gauri

Clatite extrem de gustoase preparate cu apa clocotita, care este facilitata de adaugarea de lapte, care inlocuieste apa clocotita. Adevărat, există mai multe calorii, dar trebuie să le suporti. Dar cu siguranță vor fi ajurate și multe găuri. Puteți face clătite delicioase cu lapte fără chefir. Cum? Urmați linkul și.

Ingrediente:

Chefir – 500 ml.
Lapte - un pahar.
Ouă - câteva bucăți.
Făină – 1-2 căni (atât cât va lua aluatul).
Ulei de floarea soarelui – 4 linguri mici.
Zahăr - 2 linguri mici.
Sare - o jumătate de lingură.

Cum se prepară clătite delicioase cu cremă:

Încălziți chefirul la foc mic, fără a-l lăsa să fiarbă. Amestecați, așteptați până când băutura este suficient de caldă pentru a tolera degetul (aproximativ 50 o C) și îndepărtați.
Adaugam sarea, bicarbonatul de sodiu, sarea, batem ouale si amestecam repede, fara a lasa albusurile sa se coaguleze. Se adauga putin cate putin 2/3 din faina si se framanta amestecul. Aluatul va crește și va deveni pufos și spumant.
Se fierbe laptele, se toarnă, amestecând energic, se adaugă făină, dacă decideți că masa este puțin curgătoare.
Adăugați ulei și amestecați din nou bine. Coaceți clătite și tratați-vă familia.

Clătite cu cremă ajurata cu chefir „dantelă Vologda”

Există o diferență foarte mică în proporția componentelor, iar gustul este complet diferit. Delicatesa incantatoare si multe gauri creeaza pofta de mancare, ia act, reteta de clatite cu creme merita adaugata in caietul personal.

Ia:

Băutură de kefir - pahar.
Ou.
Făină – 150 gr.
Soda - o treime dintr-o linguriță.
Ulei - o lingură mare.
Apă clocotită rece - jumătate de pahar.
Zahăr - o lingură.
Sare - o treime dintr-o lingură mică.

Cum se coace clătite:

Combinați ingredientele uscate (cu excepția sifonului), amestecați, bateți oul.
Amesteca din nou si adauga faina.
Se fierbe apa, se adauga bicarbonat de sodiu, se amesteca repede si se toarna in aluatul viitor.
Se frământă amestecul și se lasă să stea aproximativ cinci minute. Mai rămâne doar să adăugați ulei în aluat și să începeți coacerea.

La povestea ta cu clătite:

Clatite subtiri facute cu chefir si fulgi de ovaz

Rețeta este concepută pentru a pregăti clătite fără ouă. Excelent pentru post și dietă. Dar adăugați-l după cum doriți, nu veți strica clătitele cu ouă.

Veți avea nevoie de:

Făină - un pahar.
Fulgi de ovăz - ½ cană.
Praf de copt - o lingură mică.
Ulei de măsline sau de floarea soarelui – 4 linguri mari.
Zahăr - câteva lingurițe.
Chefir - jumătate de pahar.
Sare - 0,5 linguriță.
aluat de pâine - 4-5 linguri. linguri

Pregătirea pas cu pas a clătitelor:

Combinați starterul, zahărul cu sare, untul într-un castron, turnați chefirul și amestecați.
Apoi adăugați făină, amestecați și adăugați fulgi de ovăz măcinat. Se toarnă apă clocotită, aducând consistența la grosimea necesară. Se amestecă și se lasă deoparte deocamdată pentru a infuza.
După o oră, amestecați amestecul și începeți să coaceți prăjiturile cu găuri.

Clatite groase cu aluat choux - reteta cu chefir si gris

Adăugarea de gris face clătitele mai fragede, încercați și veți aprecia gustul impecabil. Datorită texturii, tortilla nu se răstoarnă foarte bine deoarece sunt mai groase decât de obicei. Așteptați până când sunt complet fierte și apoi întoarceți-le cu grijă.

Ingrediente:

Griș – ½ cană.
Ouă - trei buc.
Făină - 1,5 căni.
apă clocotită - 400 ml.
Chefir - 1,5 căni.
Sare - un sfert de lingură mare.
Drojdie uscată - ½ linguriță.
Lapte - un pahar.
Zahăr - 1,5 linguri mari.
Soda - un sfert de lingură.
Ulei – 8 linguri mici.

Preparare:

Adăugați drojdia, puțin zahăr și făină la laptele cald. După amestecare, lăsați deoparte 1/4 oră într-un loc mai cald.
Cerneți făina, saturând-o cu oxigen.
Intr-un castron amestecam ouale cu restul de zahar si sare.
Adăugați puțină făină, turnați chefir, frământați aluatul.
Se fierbe apa, se toarna in amestecul de aluat si se amesteca.
Apoi adăugați făina rămasă, turnați aluatul, untul și frământați aluatul. Nu va iesi prea lichid, ceva intre smantana groasa si aluatul obisnuit de clatite.
Așezați vasul într-un loc cald timp de o oră și jumătate, așteptați până când masa se ridică la marginile vasului.
Loviți și începeți să coaceți clătite.

Choux aluat pentru clătite cu chefir și drojdie

Clatitele pe baza de kefir sunt adorate in fiecare familie, mama mea le-a copt exact pentru Maslenitsa si le-a umplut cu diverse delicatese. Apropo, această rețetă iese grozavă. Dacă sunteți interesat, uitați-vă la opțiunile din alt articol.

apă fiartă - 500 ml.
Chefir – 1,5 litri.
Drojdie - o linguriță.
Ouă - trei buc.
Zahăr - o lingură.
Ulei, sare.
Făină – 2 căni.

Cum se coace:

Dizolvați firimiturile de drojdie și jumătate din cantitatea de zahăr în apă caldă. Lasă aluatul să stea.
Într-un castron adânc, bate ouăle cu restul de zahăr și sare până devin spumă.
Încălziți chefirul, făcându-l călduț și adăugați ouăle. Se amestecă și se adaugă făina în porții, frământând bine.
Se toarnă aluatul, se amestecă energic și se adaugă apă clocotită.
Amesteca din nou energic, apoi prajiturile vor iesi cu gauri.
Lăsați aluatul să se „coace” într-un loc cald, acoperit cu un prosop.
După o oră, frământați amestecul și adăugați ulei. Amestecați din nou și coaceți clătitele.

Câteva trucuri de coacere a clătitelor

Urmați proporțiile indicate în rețetă.
Deoarece faina este diferita, cantitatea nu coincide intotdeauna cu cea indicata in ingrediente. Concentrați-vă pe consistența masei de testare. Aluatul de choux nu trebuie să iasă gros; se toarnă în tigaie într-un jet subțire și se întinde într-un strat subțire.
Nu lăsați aluatul pentru mai târziu; a doua zi se va lipi de tigaie.
Ungeți tava cu ulei prima dată, apoi faceți-o periodic.

Dacă nu ești încrezător în abilitățile tale, urmărește rețeta video cu prepararea pas cu pas a clătitelor cu cremă folosind chefir și apă clocotită. Și să fie mereu delicios pentru tine!