Un tort de aniversare șic din catifea roșie este un adevărat decor pentru sărbătoare! Gust divin și tandrețe incredibilă.

Vă oferim o rețetă de prăjitură de catifea roșie de făcut acasă. Delicata, foarte gustoasa, varianta clasica cu crema de branza.

Pentru test:

• făină - 330 gr
• zahăr - 300 gr
• unt - 150 g
• ulei vegetal - 150 ml
• ouă - 3 buc
• chefir – 270 ml
• colorant roșu - 2 lingurițe.
• cacao - 1 lingura.
• praf de copt - 1 linguriță.
• sifon - 1 linguriță.
• sare - ¼ linguriță.
• zahăr vanilat - opțional

Pentru crema:

• zahăr pudră - 250 gr
• unt - 300 gr
• brânză moale cremoasă - 900 gr
• vanilie, ciocolata, caramel - optional

Cerne ingredientele vrac într-un bol potrivit pentru aluat - făină, sifon, cacao și praf de copt. Am amestecat totul până se omogenizează.

Folosind un mixer, amestecați într-un bol untul înmuiat și zahărul. Apoi adaug cate un ou in acest amestec. Se amestecă bine fiecare. În această etapă, adăugați zahăr vanilat și sare. Se toarnă ulei vegetal într-un jet subțire, continuând să se amestece.

Turnez două lingurițe de colorant gel în chefir și amestec. Acum încep să turnăm acest chefir roșu în bolul mixerului alternativ cu făină. Continui sa framant aluatul la viteza mica.

Aluatul ar trebui să capete această culoare bogată, roșie. Principalul lucru este că ar trebui să fie la fel de frumos și roșu după coacere. În acest caz, vom avea un adevărat tort de catifea roșie. Matrița mea are un diametru de 22 cm. Acopăr fundul și părțile laterale ale tavii cu hârtie de copt.

Coacerea durează 30-40 de minute. Temperatura 180 de grade.

Voi coace în două reprize, fiecare jumătate din aluat. Dacă forma este mare, puteți coace tot aluatul într-un singur strat.

Scot tortul finit și verific starea de pregătire cu o frigărui de lemn. Îl străpung și mă asigur că frigăruia este curată.

Am pus acest pandișpan pe un grătar să se răcească în timp ce al doilea strat este copt. Al doilea tort îl răcesc tot pe un grătar. Acum trebuie să înfășurați prăjiturile în folie sau într-o pungă. Păstrați-l la frigider cel puțin două ore, sau mai bine 10 ore. După aceasta, am tăiat fiecare prăjitură cu un fir de pescuit sau cu un cuțit mare și fierbinte în două prăjituri.

Pentru a îngheța biscuiții și a decora blatul prăjiturii, voi face o brânză cremoasă, așa-numita cremă de brânză.

Conform rețetelor diverșilor bucătari și patiseri, vedem că tortul Red Velvet este făcut cu această cremă specială. Asa ca astazi voi face aceasta crema dupa reteta clasica.

Untul trebuie lăsat la temperatura camerei cu 2-3 ore înainte de gătit. Brânza moale, dimpotrivă, are nevoie de brânză rece.

Se bate untul, dezghețat până se înmoaie, cu un mixer, adăugând zahăr pudră în porții. Amestecul trebuie să devină alb treptat.

Mai adaug extract de vanilie si crema de branza rece in portii si bat pana se omogenizeaza. Cu cât batem mai mult, cu atât crema devine mai moale. Pentru că brânza rece se încălzește și devine complet moale.

Dacă, la asamblarea prăjiturii, crema devine foarte moale și „plutește”, puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră. O poți face direct într-o pungă de patiserie. Odată setat, continuați să nivelați tortul.

Dacă doriți, puteți adăuga piure de fructe de pădure la cremă pentru aromă și culoare.

Decupez și decupez ușor marginile straturilor de tort. Această firimitură va fi folosită pentru decorare. Ung straturile de tort si lateralele cu crema.

Presăram cu firimituri de tort. Poti stropi toata prajitura cu firimituri, dar eu am lasat centrul alb.

Și s-a adăugat puțină picătură de colorant în crema rămasă. Am stoars trandafiri roz dintr-o pungă de patiserie, punându-i strâns împreună în mijlocul prăjiturii.

Mai racesc prajitura finita inca cinci ore la frigider. Și iată-l, băiatul nostru frumos! Nu este doar elegant și festiv, ci și surprinzător de gustos. Dacă nu ați făcut încă acest tort, asigurați-vă că o faceți!

Rețeta 2: Tort de catifea roșie acasă

Prajitura dupa aceasta reteta nu este doar frumoasa, ci si foarte gustoasa. Pandișpanul este umed, ușor și aromat, iar prăjitura de catifea roșie în sine arată superb.

Pentru biscuiți:

• Făină - 340 g
• zahăr - 300 g
• Cacao - 1 lingura. linguriţă
• Sare - ¼ de linguriță
• Praf de copt - 2 lingurițe
• Soda - 1 linguriță
• Ouă - 3 buc.
• Chefir 3,2% – 200 ml
• Crema 33% – 80 g
• Ulei de floarea soarelui - 300 g
• Colorant alimentar roșu (gel) - 2 lingurițe

Pentru crema:

• Unt 82,5% - 100 g
• zahăr pudră - 100 g
• Cremă de brânză (Philadelphia) - 350 g

Cerne toate ingredientele uscate de două ori. (Asigurați-vă că acordați atenție datelor de expirare ale sifonului și prafului de copt, altfel prăjiturile nu vor crește.)

Adăugați toate celelalte ingrediente pentru crustă la ingredientele uscate. (Pentru a face aluatul roșu aprins, utilizați gel mai degrabă decât vopsea uscată).

Bate aluatul la viteza medie pana se omogenizeaza, 4-5 minute. Lasam aluatul sa se odihneasca 5 minute.

Acoperiți fundul unei forme de copt cu arc (20 cm în diametru) cu pergament și ungeți părțile laterale ale tăvii cu unt. Vom coace doi biscuiti, asa ca impartim aluatul in doua parti egale, cu o greutate de 650 g. Alternativ, punem aluatul in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 20 de minute. Verificăm starea de pregătire a prăjiturii cu o scobitoare - ar trebui să fie uscată. (Nu recomand coacerea într-un aragaz lent, deoarece biscuitul se dovedește a avea pori foarte mari. Nu arată foarte frumos când este tăiat.)

Răciți complet biscuiții finiți.

Biscuiții cresc la copt, dar avem nevoie de straturi uniforme de tort, așa că tăiem partea de sus a ambelor straturi de tort.

Măcinați blatul biscuiților în firimituri (pesmetul se poate frământa cu mâinile, iar crusta tare poate fi zdrobită într-un blender).

Să începem să pregătim crema. Bateți untul înmuiat cu un mixer timp de 2-3 minute la viteză mare. Apoi adăugați zahăr pudră și continuați să bateți încă 1,5-2 minute.

Se amestecă untul bătut cu cremă de brânză răcită.

Puneți crema într-o pungă și tăiați colțul. Se toarna crema pe prajitura de jos in cerc, inapoi cu 0,5 cm fata de margine, se niveleaza crema si se acopera cu al doilea tort. Așezați o placă deasupra și apăsați ușor pentru ca tortul să fie uniform.

Ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu un strat subțire de cremă.

Stropiți tortul cu firimituri. Puneți tortul de catifea roșie la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.

Tortul de catifea roșie de casă este gata. Poftă bună!

Reteta 3, pas cu pas: cum se face prajitura de catifea rosie

Capodopera originală americană este foarte ușor de preparat acasă, iar rețeta clasică de tort cu catifea roșie este atât de simplă încât orice gospodină se poate descurca. Înainte de a face prăjitura de catifea roșie, am schimbat puțin rețeta, deoarece nu am găsit zară și mascarpone, înlocuindu-le cu chefir obișnuit și brânză de vaci.

• Făină 300 g
• zahăr granulat 500 g
• Ulei vegetal 1,5 linguri.
• Unt 120 g
• Ouă 4 buc.
• Chefir plin de grăsime 200 ml
• Branza de vaci 300 g
• Pudră de cacao 50 g
• Praf de copt sau bicarbonat de sodiu 2 linguri.
• Colorant alimentar roșu 2-3 lingurițe.

Dacă faci un tort de catifea roșie cu sfeclă, te poți descurca și fără colorant, care este indicat și în rețetă. Pentru a face acest lucru, luați aproximativ 200 de grame de sfeclă fiartă și măcinați-le cu o răzătoare fină sau un blender. Adăugați două linguri de suc de lămâie sau oțet. Punem aceasta pasta in aluat.

De asemenea, puteți înlocui colorantul cu orice fructe roșii proaspete tocate: cireșe, coacăze, zmeură. Pur și simplu nu trebuie să adăugați acid la ele.

Mai întâi, cerne făina și pudra de cacao.

Separat amestecați toate ingredientele uscate (făină, praf de copt, zahăr și cacao), separat cele lichide (chefir, ulei vegetal, colorant și ouă).

Combinați conținutul a două boluri. Luați un mixer și bateți totul până la omogenizare. Ar trebui să obțineți o masă ca o pastă de culoare roșie. Dacă folosești gel de colorare pentru tort catifea roșie, culoarea va fi mai bogată.

Lasam aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora. După aceasta, îl împărțim în două părți egale. Intr-o forma pe care am uns-o si tapetata cu hartie de copt asezam o parte din aluat si il dam la cuptorul incins la 180°.

După 35 de minute, se verifică gradul de gătire cu o scobitoare, străpungând cu ea tortul în centru. Biscuitul este considerat gata dacă scobitoarea rămâne uscată. Dacă nu, atunci coaceți încă 10-15 minute. Scoatem tava cu prajitura terminata si o lasam sa se raceasca putin. După aceasta, scoateți tortul.

Procedăm la fel și cu cea de-a doua parte de aluat. Biscuitul va deveni suculent și moale dacă îl înveți în folie alimentară și îl dai la frigider pentru cel puțin două ore.

Crema originala de prajitura de catifea rosie trebuie facuta cu mascarpone. Vom lua brânză de vaci obișnuită, vom pune unt și zahăr în ea. Acum, folosind un mixer, vom face totul neted și omogen. Pentru aroma, putem adauga putina vanilie.

Cum să decorezi un tort de catifea roșie acasă?

Pentru o mai bună impregnare a prăjiturilor, trebuie să le tăiați vârfurile. Acest lucru este, de asemenea, necesar pentru a vă asigura că tortul finit este neted și frumos. Biscuiții tăiați pot fi înmuiați ușor în sirop de cireșe. Acest lucru le va face și mai suculente.

Pune cea mai mare parte a cremei pe o parte de biscuiți. Puneți al doilea biscuit cu partea tăiată deasupra și apăsați ușor.

Întindeți crema rămasă pe părți. Stropiți-le cu blaturile mărunțite ale prăjiturii.

Trandafirii din albuș sau cremă de unt cu o cireșă în mijloc pot fi un decor frumos pentru un tort de catifea roșie. Puteți stropi cu nucă de cocos sau pesmeturile rămase. De asemenea, îl puteți umple cu glazură de ciocolată topită sau puteți aranja frumos fructele.

Puteți lua de două ori mai multe ingrediente și puteți face doi biscuiți mari, pe care va trebui să îi tăiați în jumătate. Acest lucru va face un tort cu patru straturi.

Sau împărțiți aluatul în trei straturi. Odată fiert, tăiați părțile laterale ușor cu un cuțit sau folosiți o formă mai mică pentru a tăia cercuri uniforme. Asamblați tortul, dar nu ungeți părțile laterale. Plantați o floare mare de mastic deasupra. Va fi un miracol pe trei niveluri.

Rețeta 4: tort original de catifea roșie (cu fotografie)

Reteta pentru un tort original de catifea rosie cu colorant. Pentru a-l pregăti, voi folosi colorant alimentar natural; nu este ieftin, dar nu este dăunător sănătății. În general, nu recomand să economisiți pentru astfel de lucruri; va costa mai mult atunci când va trebui să cumpărați pastile. Datorită culorii sale strălucitoare, acest desert atrage mereu atenția, așa că este perfect pentru petrecerile copiilor.

• Făină – 2 căni
• unt - 100 gr.
• Extract de vanilie - 1 linguriță.
• Oțet - 1 linguriță.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Pudră de cacao - 2 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• Chefir – 1 pahar
• Zahar – 1 pahar
• Vopsea (rosu) - 1 lingura.
• Sodă și sare - 1 linguriță fiecare.

Luați un pahar de chefir, amestecați-l cu 1 lingură. suc de lamaie sau otet. Se lasa sa stea 8-10 minute. Kefirul poate fi înlocuit cu lapte.

Adăugați făină, pudră de cacao și sare într-un castron gol. Folosim toate ingredientele de cea mai buna calitate.

Se amestecă cu o mătură până se omogenizează. Încercați să amestecați totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Am copt de multe ori și au fost cazuri când s-a tăiat tortul finit și au fost bule cu făină sau cacao.

Într-un alt castron, bateți untul cu mixerul timp de aproximativ 5 minute.

Adăugați jumătate din zahăr și continuați să amestecați.

După 2 minute, adăugați cantitatea rămasă de zahăr fără a opri mixerul.

Adăugați ouăle, de preferință făcând asta pe rând, începând cu un ou, apoi batând, apoi altul, batând din nou.

Adaugati extract de vanilie, aceasta componenta va da prajiturii o aroma deosebita. Puteți folosi vanilina, rezultatul nu va fi mai rău, dar în rețeta originală se folosește întotdeauna numai extractul.

Adăugați amestecul de făină. Se amestecă toate ingredientele.

Adaugă colorant alimentar roșu, care este exact ceea ce se folosește în rețeta clasică.

Unii mă întreabă cum să obțin colorant alimentar natural din sfeclă? Sincer, nu știu, așa că dacă cineva are astfel de informații, vă rog să-mi spuneți mie și vizitatorilor mei.

Se amestecă totul bine cu un mixer.

Luați o tigaie arcuită cu diametrul de 23 cm și ungeți-o cu ulei. Pune hartie de copt pe fundul tavii.

Se stinge sifonul cu oțet.

Adăugați-l în aluat și amestecați. Împărțiți aluatul în două părți, mai întâi coaceți o parte și apoi a doua.

Așa gătesc eu acasă, dar dacă aveți două forme identice, le puteți folosi pentru a face 2 biscuiți deodată. Acest lucru vă va reduce timpul de gătire cu cel puțin 45 de minute.

Puneți prima parte a amestecului într-o tavă de copt.

Distribuiți-l uniform pe întregul plan.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Cand prajitura este gata, scoate-l din cuptor si lasa-l sa stea putin inainte de a-l scoate din tava. Mi-a luat vreo 15 minute.

După 15 minute, prăjitura s-a răcit puțin, scoateți hârtia de copt de pe piesa de prelucrat și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Intre timp coc a doua parte de aluat dupa acelasi model.

Cand toate partile sunt gata, incepem sa imbracam placinta cu crema. Pentru decor folosesc smantana sau smantana de unt. De asemenea, vreau să vă prezint câteva rețete pentru diferite creme din care să alegeți. Poti folosi oricare, dar ti-as recomanda cremoasa.

Așezați a doua parte a plăcintei deasupra. Deasemenea o imbracam cu crema deasupra.

De asemenea, trebuie să acoperiți întreaga prăjitură, pe laterale. Se netezește crema folosind un cuțit de unt.

Decorați tortul cu firimituri de pandișpan, apoi va căpăta un aspect minunat.

Tăiați o bucată mică pentru a încerca ceea ce obțineți.

Reteta 5: Tort American Red Velvet (pas cu pas)

Red Velvet Cake este un tort american popular clasic (numele original Red Velvet). Trăsătura sa distinctivă este pandișpanul roșu, uns cu cremă de brânză albă. Se prepară doar la ocazii speciale, la sărbătorile majore.

• făină - 340 grame;
• cacao - 1 lingura;
• sare - 0,25 linguriță;
• zahăr granulat - 300 de grame;
• zahăr vanilat - 2 lingurițe;
• crema de branza - 260 de grame;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• praf de copt - 2 linguri;
• chefir 1% - 280 ml;
• ulei vegetal - 300;
• ouă de pui - 3 buc;
• unt - 250 de grame;
• colorant alimentar roșu - 5 grame

Bate bine zaharul + ouale, 7-8 minute.

Amestecul va deveni alb și se va extinde.

Adăugați colorant, am colorant roșu uscat, 1 pungă de 5 grame. Bateți încă 2 minute cu un mixer.

Adăugați 1 linguriță de sifon în chefir, așteptați până când apare reacția și chefirul începe să facă puțin spumă.

Adăugați ulei vegetal și amestecați bine.

Se amestecă făina, cacao, sarea și praful de copt.

Cerneți 1/3 din făină în ouăle bătute și zahărul, amestecați cu mixerul la viteză mică, adăugați încă 1/3 din făină, amestecați și încă 1/3.

Acum adăugați jumătate din amestecul de ulei-chefir, amestecați și adăugați restul.

Rezultatul este un aluat omogen, gros.

Fotografia arată ultima etapă de preparare a aluatului și care este consistența acestuia.

Împărțiți aluatul în 2 părți și coaceți 2 prăjituri identice. L-am copt în slow cooker, modul coacere, timp de 40 de minute.

Poate fi la cuptor la 170 de grade timp de 30 de minute. Verificați starea de pregătire cu o scobitoare; aluatul trebuie să iasă uscat.

Răciți ambele straturi de prăjitură și dați la rece timp de 1-2 ore la frigider. In acest moment, scot 250 de grame de unt, crema de branza (), vom avea nevoie de asta pentru a unge prajitura cu crema alba.

Bateți untul și zahărul pudră (100-150 de grame) timp de 10 minute, adăugați 2 lingurițe de zahăr vanilat și 260 de grame de cremă de brânză, amestecați până se omogenizează.

Acum să începem asamblarea prăjiturii de catifea roșie. Este necesar să tăiați puțin blatul de la prăjituri (dacă acestea au crescut puternic sau neuniform în timpul coacerii). Împărțiți pe lungime pentru a face 4 straturi. Acum le ungem cu crema de unt alb, si le ungem si cu crema deasupra.

Nivelați ușor cu o spatulă de silicon.

Pentru a decora tortul am avut cireșe confiate și fulgi roșii de cocos.

Am făcut un șablon de inimă din hârtie, am turnat așchii de nucă de cocos prin ea și am așezat cireșe de-a lungul marginii.

Tortul de catifea roșie acasă este gata.

Rețeta 6: Tort cu catifea roșie cu zară (fotografii pas cu pas)

Urmează o sărbătoare sau sărbătoare? Vrei să-ți șochezi oaspeții? Nu l-as refuza. Si te sfatuiesc! Unde altundeva vor vedea tort roșu? Doar pe masa ta! Tortul Red Velvet ne-a venit din America și, deși tot felul de bucătari diferiți se ceartă despre ce parte a Statelor provine, vom începe să pregătim această capodopera în bucătăria noastră!

Pentru test:

• Faina de grau premium 250 gr
• Praf de copt 1 linguriță
• Sare ½ linguriță
• Pudră de cacao - 15-20 g
• Unt 115 ha
• Zahăr granulat 300 gr
• Ouă de pui 2 buc
• zahăr vanilat 1 linguriță
• zara 240 ml (o puteti face singur, vezi reteta)
• Colorant alimentar lichid roșu 2 linguri; Paste - ½ linguriță
• Bicarbonat de sodiu 1 linguriță
• Oțet de mere 6% – 1 linguriță după gust

Pentru crema:

• Crema grea 33% 400 ml
• Cremă de brânză moale 220 gr
• Branza Mascarpone 250 gr
• zahăr vanilat ¾ linguriță
• Zahăr pudră 110 gr

Pentru lapte de unt:

• Lapte sau chefir (3%) 240 ml
• Oțet de mere 6% sau suc de lămâie 1 lingură

Buttermilk este un vas cu unt, pur și simplu. Anterior, zara se făcea din lichidul care rămânea după amestecarea untului prin adăugarea de bacterii speciale. Astăzi puteți face zară acasă din produsele disponibile. Chefir sau lapte - 240 ml și o lingură de oțet de mere sau suc de lămâie. Se amestecă și se lasă la frigider 10 minute.

Cerneți făina și praful de copt într-o farfurie adâncă. Adăugați acolo sare și pudră de cacao. Intr-un castron batem untul cu mixerul timp de 2 minute, adaugam zaharul, zaharul vanilat si continuam sa batem pana devine pufos si cremos. Apoi bateți ouăle pe rând și adăugați colorant. Bateți bine până când vopseaua se dizolvă. Când această masă este gata, adăugați încet făina și zara. Recomand baterea la viteza mica pentru a nu ajunge in faina. La final, stingem otetul si il adaugam in aluat.

Acum aluatul trebuie împărțit în două părți egale. Se preincalzeste cuptorul la 175*, se unge tava cu unt si se acopera cu hartie. Turnați o parte din aluat în formă și puneți-l pe raftul din mijloc pentru a coace timp de 30 de minute. Când este gata, se scoate și se lasă să se răcească 10 minute, apoi se scot din tavă și se răcește complet pe un grătar. Apoi înfășurați tortul în folie și puneți-l la frigider pentru o oră. Procedăm la fel și cu a doua porție de aluat. Când prăjiturile și-au servit timpul în frigider, va trebui să le scoateți și să le tăiați cu grijă în jumătate cu un cuțit ascuțit. Astfel vom avea 4 prajituri gata facute... rosii! In timp ce prajiturile se coac si se racesc, sa facem crema.

Crema noastră trebuie să fie foarte ușoară și moale. Prin urmare, în acest scop, rețeta conține două tipuri de brânză: smântână și celebra mascarpone (o brânză folosită des în brutării). Aici trebuie să le bateți până se omogenizează, apoi adăugați pudră și zahăr vanilat. Se amestecă bine și se poate adăuga smântână. Se bate până la o cremă groasă și, cel mai important, omogenă.

Ne mutăm prăjiturile spre noi și începem să asamblam tortul. Ungeți prăjiturile cu smântână și stivuiți-le una peste alta. Apoi se întinde smântână în jur și se decorează după gust. Pentru a decora un tort cu bucle cremă, nu este nevoie să cumpărați un dispozitiv culinar profesional; puteți folosi o pungă de plastic: răzuiți crema rămasă într-o pungă, adunați-o într-un colț și legați marginea pungii. tăiați colțul cu crema cu foarfecele și stoarceți-l încet pentru a decor.

Pentru decor, puteți folosi figurine culinare, ierburi aromatice de busuioc, lavandă etc. Acestea pot fi achiziționate în magazine specializate. Serviți pe masa de sărbători cu un zâmbet misterios! Poftă bună!

Rețeta 7, simplă: Tort de catifea roșie cu înmuiere în vin

Tortul Red Velvet este un tort cu care iti vei surprinde invitatii. Acesta este cu siguranță un tort de ziua de naștere. Luminos, luxos și catifelat după gust!

• Unt 120 gr.
• zahăr 300 gr.
• Ouă 2 buc.
• cacao 2 linguri.
• Chefir 1 cană.
• Făină 250 gr.
• Sare ¼ linguriță.
• sifon 1 lingurita.
• Otet 1 lingura.
• Vanilina 1/3 lingurita.
• Colorant alimentar 4-6 linguri. (roșu)
• Praf de copt 1 linguriță.
• Pentru crema: zahar pudra 200 g
• Branza Mascarpone 300 gr.
• Caș (puțin sărat) 200 gr.
• Frisca pentru frisca 150 ml.

Pentru impregnare:

• zahăr 2 linguri.
• Apă 2 linguri.
• Vin spumant roșu 2 linguri.

Adăugați treptat chefir, câte o lingură. adăugați colorant alimentar lichid. Se amestecă bine.

Adăugați praful de copt, sarea, cacao la făina cernută. Amesteca.

Bateți untul înmuiat, adăugând treptat zahărul. Apoi bateți ouăle pe rând. Bate din nou.

Se adauga vanilina (poate fi inlocuita cu zahar vanilat - 1 pliculet sau esenta de vanilie 1 lingura)

Adăugați alternativ făina și chefirul. Se amestecă la viteză medie cu un mixer. Ultimul lucru ar trebui să fie făina. Se amestecă până când amestecul este omogen și fără cocoloașe. Se stinge sifonul cu oțet și se toarnă în aluat. Amesteca.

Ungeți o tavă elastică cu unt și tapetați cu hârtie de copt. Se toarnă jumătate din aluat în formă și se netezește.

Coaceți primul tort timp de 30-40 de minute la 180 de grade. Apoi coaceți al doilea tort. Verificați pregătirea cu o așchie de lemn.

Scoateți prăjiturile finite din cuptor, răciți puțin, scoateți din formă și lăsați să se răcească pe un grătar la temperatura camerei. Este mai bine să lăsați prăjiturile să stea 10-12 ore, învelindu-le în folie alimentară. Cel mai bine este să coaceți prăjiturile seara și să asamblați tortul a doua zi.

Se amestecă două tipuri de brânză răcită cu un mixer, se adaugă treptat zahăr pudră. Apoi adăugați smântână. Bate. Pune crema la frigider, acoperind-o cu folie alimentara. Pregătiți impregnarea tortului: amestecați zahărul și apa, fierbeți. Se răcește puțin și se adaugă vin spumant. Amesteca.

Nivelați prăjiturile cu un cuțit și înmuiați. Pe o farfurie se aseaza prima prajitura si se intinde cu un strat gros de crema. Acoperiți blatul cu al doilea strat de tort, ungeți-l și cu un strat gros de smântână, fără a uita de laturi. Pune prajitura la frigider pentru 30 de minute.Apoi foloseste un cutit fierbinte si uscat pentru a nivela suprafata prajiturii.

În continuare, decorează tortul la discreția ta. Pur și simplu puteți stropi suprafața cu firimituri de tort - va arăta foarte impresionant pe suprafața albă a prăjiturii. Sau puteți folosi mastic pentru a sculpta diverse figuri (inimi, flori, funde).

Înainte de servire, prăjitura trebuie să stea la frigider câteva ore. Tortul Red Velvet delicat, gustos, neobișnuit este gata. Poate fi servit. Bucură-te de ceaiul tău!

Misterios... Pasionat... Puțin chiar demonic... Albă ca zăpada pe dinafară și roșu aprins pe dinăuntru... Totul este despre tortul cu numele luxos Red Velvet. Se pare că îmbină atât inocența, cât și pasiunea în același timp. Ce altceva ar fi atât de perfect ca desert de Ziua Îndrăgostiților?

Tortul de catifea roșie este un clasic al bucătăriei americane. Numele său original este The Red Velvet Cake (în imagine). Arată foarte impresionant datorită prăjiturii roșii și a uimitoarei creme de unt albe. Nuanța biscuitului poate varia - poate fi fie roz moale, fie roșu aprins, fie roșu închis sau roșu-maro. Nuanta dorita se obtine prin adaugarea de colorant alimentar in aluatul de crusta. Acest desert are o aromă de ciocolată, iar pandișpanul aerisit și moale chiar se simte ca de catifea.

Există multe teorii despre originea prăjiturii de catifea roșie. Rețeta sa era cunoscută cu mult înainte de a-și primi numele fermecător. Potrivit unei versiuni, pandișpanul roșu era cunoscut încă din secolul al XIX-lea. Potrivit unei alte presupuneri, ideea de a face un tort de o culoare roșie neobișnuită a venit în mintea cofetariilor în timpul Marii Depresiuni din SUA, când cererea pentru toate produsele alimentare a fost redusă.

In acest fel, brutariile au incercat sa atraga atentia clientilor si sa le mareasca profiturile. In timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial, brutarii foloseau suc de sfecla sau sfecla rasa fiarta pentru a da pandispans nuanta dorita.

Acest tort original a fost foarte popular în anii 40 și 50 ai secolului trecut în brutării și restaurante din Canada și SUA. Rețeta pentru această operă de artă culinară a fost considerată exclusivă și a fost păstrată în cea mai strictă încredere.

Tortul Red Velvet (foto) și-a primit numele în 1972. Așa este numită în cartea cofetarului american James Beard. Împărtășește trei rețete de deserturi de catifea roșie cu ingrediente ușor diferite. La acea vreme, coloranții alimentari erau deja destul de populari, dar James Beard a fost cel care a descoperit pentru prima dată că reacția zarului acru și oțetului producea pigmenții coloranți (antociani) ai pudrei de cacao. Această prelucrare a cacaoului se numește olandeză. Culoarea rezultată a fost mai pronunțată decât culoarea artificială. Această colorare naturală a devenit baza pentru numele Red Velvet.

Acest tort are și un alt nume - „Mâncarea Diavolului”. În cartea „A Dictionary of American Food” de John Mariani, se sugerează că este numită astfel nu numai datorită culorii deosebite a prăjiturii, ci și datorită gustului său uluitor, pe care unii cetățeni aderă la opiniile puritane. viata considerata pacatoasa.

Rețeta a fost folosită în filmul din 1989 Steel Magnolias. După lansarea acestei imagini, popularitatea desertului a cunoscut o renaștere. Încă se găsește în majoritatea cofetăriilor și magazinelor străine.

Tortul de catifea roșie a fost un desert preferat pentru mii de americani și canadieni de zeci de ani. În prezent, în SUA există chiar și concursuri între cofetari pentru cea mai strălucitoare culoare roșie a biscuitului pentru acesta.

Secrete de gătit

Pregătirea acestui desert nu este atât de dificilă, dar câteva nuanțe merită luate în considerare:

• Reteta clasica presupune folosirea unui ingredient precum zara. Acesta este cel care conferă aluatului frăgezimea și textura, care amintește de catifea. Zara are o consistență destul de groasă și o aromă bogată, de unt, făcându-l ideal pentru coacerea prăjiturilor. Se poate face acasa. Pentru a face acest lucru, amestecați o lingură de oțet de mere cu un pahar de lapte și lăsați timp de 10-15 minute. Zara poate fi înlocuită cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
• Prajiturile proaspat coapte sunt foarte moi, asa ca nu le acoperiti imediat cu glazura. Se va întinde și prăjiturile se vor înmui. Trebuie să puneți biscuitul finit la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte. Glazura va fi mai ușor de aplicat și se va întinde într-un strat mai uniform.
• Reteta traditionala recomanda folosirea cremei de branza pentru crema si glazura. Brânza Mascarpone este considerată ideală – are o textură delicată și un gust nu foarte dulce. În plus, au o tentă bej deschis și se potrivesc bine cu biscuitul roșu. Pe langa crema de branza, poti adauga frisca in crema, ii confera lejeritate si completitudine.
• Aluatul pentru acest desert folosește colorant alimentar, dar dacă intenționați să faceți un tort de catifea roșie pentru o petrecere pentru copii, este mai bine să folosiți suc de sfeclă sau sfeclă tocată fiartă pentru a da prăjiturii nuanța dorită.

Crearea unei opere de artă

Deci, pentru a pregăti această prăjitură după rețeta clasică, vom avea nevoie de:

pentru biscuiti:

• 250 de grame de făină;
• 3 oua de gaina
• 115 grame de unt;
• 300 de grame de zahăr;
• 200 de grame de zară sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• 10 grame de zahăr vanilat;
• 2 linguri pudra de cacao neindulcita;
• 1 lingurita de sifon stins cu otet sau suc de lamaie;
• 0,5 linguriță sare;
• 1,5 lingurite colorant alimentar.

pentru crema:

• 10 grame de zahăr vanilat;
• 200 de grame de unt;
• 250 de grame de zahăr pudră;
• 450 de grame de crema de branza.

Ustensile și echipamente de bucătărie necesare: vas de copt (diametru aproximativ 20 cm), sită, mixer sau blender, vas mare.

Etape de gătit

1. Tapetați tava cu hârtie de copt și ungeți bine marginile cu unt. Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade;
2. Se cerne făina, cacao, sarea printr-o sită, se amestecă bine;
3. Rețeta recomandă în continuare să bateți untul până când devine cremos, folosind un mixer sau un blender. Ne va dura 2-3 minute.
4. Adăugați cu grijă zahărul și bateți din nou masa rezultată;
5. Continuand sa bateti la viteza mica, adaugati ouale. Rețeta recomandă să faceți acest lucru treptat, să nu despărțiți totul deodată.
6. Mai bate puțin. Ar trebui să obținem o masă de aer foarte pufoasă, de consistență uniformă. Aceasta este o garanție că tortul va fi corect.
7. În continuare, rețeta ne spune că trebuie să dizolvăm colorantul alimentar în zară sau chefir;
8. Adăugați treptat făină în masa de unt pufoasă, apoi chefir sau lapte colorat. Rețeta recomandă să faceți acest lucru în următoarea secvență: începând să bate la cea mai mică viteză, adăugați mai întâi o treime dintr-un pahar de făină, apoi o jumătate de pahar de zară cu colorant. Apoi din nou o treime dintr-un pahar de făină și a doua jumătate dintr-un pahar de zară. La sfârșit, adăugați făina rămasă. Continuați să bateți la cea mai mică viteză până când devine omogen și omogen.
9. Se stinge sifonul cu oțet sau suc de lămâie și se amestecă foarte repede în aluat;
10. Bate crema de branza (mascarpone, Philadelphia) si untul inmuiat pana devine omogen si cremos;
11. Adăugați zahărul vanilat și zahărul pudră la crema rezultată și bateți din nou. Rețeta spune că crema trebuie să fie foarte groasă – astfel încât o lingură să stea în picioare. O dam la frigider pentru cateva ore;
12. Să începem să coacem prăjiturile pentru felul nostru de mâncare. Se toarnă jumătate din aluatul rezultat în tava de copt și se dă la cuptor pentru 25 de minute. Dupa ce a trecut timpul se scoate, se raceste 10 minute si se scoate din forma. Procedăm la fel cu a doua jumătate de aluat. De asemenea, punem prajiturile finite la frigider pentru cateva ore.
13. Scoateți prăjiturile și smântâna din frigider și începeți să creați. Le asezam pe un vas frumos, acoperim gros prajiturile pe toate partile, fara a cruta crema - cu cat mai multe, cu atat mai bine.

Blatul il puteti decora cu frisca, ciocolata, bucati de capsuni proaspete, alte fructe sau fructe de padure si inimioare de martipan. Reteta spune ca prajitura finita trebuie lasata la rece 9-10 ore.

Tortul de catifea rosie (foto) este un desert superb, ideal pentru o seara romantica. Are o energie aparte - captivează prin contrastul său sfidător de îndrăzneț de inocență și viciu... Și gustul său este pur și simplu delicios! Pregătește-l pentru persoana iubită și el va aprecia cu siguranță eforturile tale. Poftă bună!

Reteta video pentru a face tort de catifea rosie

Red Velvet Cake este un desert destul de neobișnuit format dintr-un pandișpan roșu aerisit și moale cu aromă de ciocolată. Culoarea alb-zapada adauga si originalitate acestui produs.De remarcat mai ales ca prajitura Red Velvet a venit in tara noastra din Statele Unite ale Americii si Canada.

Astăzi există multe povești despre apariția acestui desert neobișnuit. Al doilea nume sună ca Waldorf-Astoria Cake, care tradus înseamnă „tort de 100 de dolari”. Să ne dăm seama împreună cât de corect a fost evaluat acest desert de creatorii săi americani.

Tort Red Velvet: reteta originala

Înainte de a face unul atât de frumos, este foarte important să pregătiți în prealabil baza de biscuiți. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• sare de mare fină - ¼ parte dintr-o lingură de desert;
• făină, cernută, premium - 250 g;
• ouă mari de pui - 2 buc.;
• pudră de cacao sau ciocolată neagră rasă - o lingură mare plină;
• unt proaspăt - 130 g;
• nisip de zahăr alb - 260 g;
• vanilină - lingură de desert;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt de căpșuni - 250 ml;
• colorant alimentar lichid (numai roșu) - 2 linguri mari;
• 6% otet de mere - lingura de desert;
• sifon de masa - lingura de desert.

Procesul de amestecare a bazei de biscuiți

Tortul pandișpan de catifea roșie este destul de ușor și rapid de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoateți în prealabil untul (untul) din frigider și să-l lăsați să se dezghețe complet. Apoi, puneți-l într-un blender și bateți bine. În timpul acestui proces, trebuie să adăugați în recipient și zahăr granulat, vanilină, sare de mare și pudră de cacao. După acești pași, trebuie să treceți la frământarea celei de-a doua părți a aluatului. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți energic ouăle de pui și să adăugați la ele smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt de căpșuni. Pe lângă produsele lactate, trebuie să adăugați colorant alimentar roșu în același castron și să stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet de mere. La final, ambele părți ale aluat trebuie combinate și amestecate bine, adăugând făină de grâu cernută.

Pentru a face tortul Red Velvet (foto, reteta prezentata in acest articol) cat mai pufos si moale, este recomandat sa framantati baza nu foarte groasa (cam la fel ca la charlotte).

Procesul de coacere a pandișpanului roșu

Este recomandat să coaceți baza pentru acest desert într-o tavă specială arcuită. Suprafața sa trebuie lubrifiată bine cu ulei vegetal rafinat, apoi turnați tot aluatul frământat anterior. În continuare, vasele trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit și ținute la o temperatură de 195 de grade timp de aproximativ 65 de minute. După ce a trecut timpul specificat, trebuie să introduceți o scobitoare (chibrit) în biscuit și să vedeți dacă s-au lipit particule de bază de el. Dacă obiectul din lemn rămâne uscat și curat, atunci tortul poate fi îndepărtat în siguranță din matriță. După aceasta, trebuie să fie complet răcită și marginile tăiate, folosind placa ca un fel de model (dacă este necesar). În continuare, pandișpanul pufos trebuie împărțit în jumătate, în urma căruia veți obține 2 prăjituri subțiri de culoare roșu închis sau visiniu.

Ingrediente necesare pentru crema de lapte

Urmând toate regulile de pregătire a acestui desert, veți obține cu siguranță un tort Red Velvet foarte gustos și frumos. Rețeta originală de cremă pentru un astfel de produs include următoarele componente:

• brânză mascarpone moale și dulce - 500 g;
• crema cu continut maxim de grasimi (poti folosi smantana groasa) - 400 ml;
• zahăr pudră - 130 g;
• așchii de nucă de cocos - folosiți pentru stropirea desertului.

Procesul de preparare a cremei de lapte

Tortul de catifea rosie se poate face folosind orice crema iti place. Dar umplutura aleasă trebuie să fie albă.

Așadar, pentru a pregăti o smântână gustoasă și dulce, trebuie să luați smântână groasă sau smântână, apoi o bateți energic cu un blender. În timpul acestei proceduri, în produsul lactat trebuie adăugate treptat zahăr pudră și brânză moale mascarpone. Ca urmare, ar trebui să obțineți o umplutură pufoasă și aerisită, care trebuie utilizată imediat în scopul pentru care a fost prevăzut.

Procesul de formare a unui vas și decorarea acestuia

Tortul de catifea roșie se formează exact în același mod ca și alte deserturi cu pandișpan. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie mare și plată și puneți pe ea tortul copt anterior. Apoi, trebuie să ungeți cu generozitate baza cu cremă de lapte și să puneți al doilea pandișpan. În cele din urmă, toată umplutura de lapte rămasă trebuie aplicată pe suprafața tortului format, inclusiv pe părțile laterale ale acesteia.

Pentru a conferi desertului un aspect frumos și original, se recomandă să-l stropiți complet cu fulgi de cocos. Ca rezultat, veți obține o culoare roșu închis la tăiere.

Cum să prezinți corect desertul la masă?

Tortul neobișnuit de frumos Red Velvet, rețeta pentru care am trecut în revistă mai sus, trebuie ținut la frigider cel puțin patru ore înainte de a fi servit la masa festivă. În acest timp, acestea vor fi complet saturate cu cremă de lapte, devenind mai moi, mai fragede și mai gustoase. După aceasta, desertul trebuie scos, tăiat în porții și servit membrilor familiei împreună cu ceai fierbinte. Poftă bună!

1. Dacă doriți o tăietură de tort mai strălucitoare, puteți dubla cantitatea de colorant alimentar roșu. În acest caz, este mai bine să nu adăugați pudră de cacao sau fulgi de ciocolată, deoarece aceste ingrediente fac prăjiturile mult mai închise la culoare.
2. Ca cremă, puteți folosi nu smântână moale, ci unt obișnuit cu lapte condensat (doar nu fiert). Gustul tortului practic nu se va schimba de la o astfel de umplutură. Dar, în același timp, va avea note dulci plăcute de lapte condensat.
3. Pentru un decor mai original, nu poți doar să stropești desertul cu fulgi de cocos, ci și să așezi la suprafață cireșe roșu aprins sau visiniu, precum și petale din ciocolată neagră topită.

Red Velvet Cake (rețetă originală - Red Velvet Cake) este o prăjitură de ciocolată făcută din pandișpan roșu, acoperit cu cremă de brânză, în unele rețete cu cremă de brânză de vaci sau cremă de mascarpone. Culoarea roșie a biscuitului din tort se realizează prin adăugarea de culori naturale sau artificiale în aluat.

Istoria prăjiturii roșii de catifea își are originea în bucătăria sud-americană, iar denumirea prăjiturii - Red Velvet Cake - stârnește încă dezbateri în rândul specialiștilor culinari cu privire la originea acestuia. Unii susțin că „roșul” are legătură cu zahărul brun folosit în rețeta clasică (zahărul brun era numit în mod tradițional roșu); deși mai des numele este asociat cu un pandișpan cu o nuanță roșie și structură catifelată.

În mod tradițional, nuanța roșie din rețeta originală de prăjitură roșie de catifea provine dintr-o reacție chimică dintre pudra de cacao, acidul acetic și laptele de unt (înlocuit cu chefir în rețeta de astăzi) - din acest motiv, prăjitura de catifea roșie a fost adesea numită „mâncarea diavolului”. ."

Cert este că cacao conține antocianine - substanțe care dau tentă roșie unor fructe de pădure și legume - iar expunerea la oțet și zară a scos la iveală acest colorant natural. Cu toate acestea, datorită prelucrării moderne alcaline a cacaoului, antocianinele sunt neutralizate, așa că pentru a obține o nuanță bogată, straturile de tort de catifea roșie trebuie adăugate cu colorant.

Dar combinația de sifon cu oțet și chefir dă totuși prăjiturii cu cremă de brânză de catifea roșie faimoasa textură aerisită, ușoară, catifelată. La prima vedere, rețeta de tort poate părea oarecum complicată - ingredientele uscate vor trebui amestecate separat de cele lichide - dar rezultatul va fi o prăjitură delicioasă făcută din ulei vegetal.

DoughVed sfătuiește. Uleiul vegetal din rețetă poate fi înlocuit cu unt - pentru cantitatea de produse indicată în rețeta de prăjitură vor fi suficiente 200 g de unt (înmuiat sau topit).

Cu ce ​​pot înlocui colorantul alimentar în Red Velvet?

Colorează prajitura Red Velveteen cu coloranți artificiali sau înlocuiește-le cu orice coloranți roșii naturali, de exemplu, suc de sfeclă (din sucul de sfeclă fiartă). Nu uitați că nici un singur colorant natural nu va da tortului o nuanță atât de bogată ca și cea artificială. Poți să mergi în altă direcție și să faci deloc fără coloranți - este frumos de la sine.

Trebuie să înmuiez tortul?

În multe rețete, prăjitura de catifea roșie se dovedește a fi destul de uscată, așa că trebuie să fie înmuiată, dar rețeta de astăzi nu este una dintre ele: pandișpanul se dovedește moderat umed, așa că prajitura de catifea roșie rămâne proaspătă mult timp.

Cum să decorezi un tort de catifea?

Pentru a decora tortul, puteți folosi firimituri de biscuiți (vezi sfaturi de rețetă), nuci, stropi de cofetărie, fructe, fructe de pădure. Pentru o ocazie specială, precum Ziua Îndrăgostiților, poți coace un tort în formă de inimă de catifea roșie; Dacă faceți o prăjitură cu mastic sau glazură de ciocolată albă, este mai bine să reduceți cantitatea de cremă de prăjitură din rețetă.

Reteta Tort Red Velvet

20 de minute pentru preparare

1 oră pentru preparare

380 kcal la 100 g

Prajitura Red Velvet (Red Velvet, Red Velvet) este o prajitura delicioasa de ciocolata cu glazura de crema de branza alba ca zapada, care este usor de facut acasa.

Red Velveteen Cream Cheese Cake este delicios?Fă-ți un tort acasă folosind această rețetă clasică americană și vezi singur.

Pentru prăjituri

• făină de grâu - 250 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• bicarbonat de sodiu - 1,5 linguriță;
• cacao - 2 linguri;
• ulei vegetal – 250 ml + pentru ungere;
• zahăr brun - 300 g;
• ou mare de pui – 2 buc.;
• colorant alimentar roșu - 2 linguri;
• vanilină - 1 linguriță;
• cafea proaspăt preparată – 100 ml;
• chefir – 250 ml;
• oțet de vin alb - 0,5 linguri.

Pentru crema

• unt - 200 g;
• zahăr pudră – 400-450 g;
• crema de branza - 400 g.

Pregătirea

1. Cerneți făina, sarea, bicarbonatul de sodiu și cacao într-un castron mare.
2. Separat, bateți zahărul și uleiul vegetal folosind un mixer sau robotul de bucătărie timp de câteva minute până se alb.
3. Adăugați ouăle, pe rând, fără a opri bătutul, precum și colorantul și vanilia.
4. Amestecă o treime din făina cernută în amestecul de ou-unt.
5. Într-un castron separat, amestecați chefirul cu cafeaua răcită, adăugați jumătate în aluat, bateți.
6. Se amestecă jumătate din făina rămasă în aluat și se bate în continuare.
7. Combinați chefirul rămas cu oțet și bateți în aluat.
8. Apoi turnați restul de făină în aluat și bateți din nou bine.
9. Ungem cu ulei trei forme cu diametrul de 20 cm. Tăiem cercuri cu diametrul necesar din hârtie de copt, căptăm fundul formelor cu ele și le ungem.
10. Împărțiți aluatul în forme și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 35-40 de minute, verificați pregătirea cu o scobitoare.
11. Scoateți din cuptor și răciți în tavă timp de 10 minute.
12. Întoarceți tigăile pe un grătar (potrivit din cuptor), scoateți prăjiturile și îndepărtați hârtia. Se lasa pana se raceste complet.
13. Pentru a pregăti crema, tăiați untul la temperatura camerei în bucăți și bateți cu un mixer câteva minute până când se alb și devine cremos.
14. Cerneți zahărul pudră în unt, adăugându-l în trei adaosuri și continuând să amestecați.
15. Adăugați o treime din crema de brânză în unt și bateți timp de câteva minute. Asigurați-vă că untul și zahărul nu se așează pe pereții cupei. Repetăm ​​procedura de încă două ori.
16. Să începem asamblarea prăjiturii. Asezati prima prajitura pe o farfurie sau tava de tort si intindeti peste el cateva linguri de smantana, neatingand 1-2 cm de margine. Așezăm toate cele trei straturi de tort în acest fel.
17. Acoperiți blatul și părțile laterale ale tortului cu crema rămasă.

• Dacă aluatul se lipește de părți, despărțiți-l de tavă folosind un cuțit. Sau, pentru a ușura îndepărtarea prăjiturilor, puteți folosi tavi cu arc.
• Dacă prăjiturile au crescut prea mult și nu apăsați în timp ce se răcesc pe un grătar, tăiați centrul, tăiați și folosiți firimiturile pentru decor.
• Este important să nu „bateți” smântâna în timp ce bateți, altfel va deveni prea lichidă și va fi dificil de aplicat pe tort.

Acest tort a devenit o adevărată vedetă în vremea noastră. Ei încearcă să facă totul din catifea roșie folosind diferite surse și metode. Crezi că este atât de ușor să dai unui biscuit exact culoarea roșie din imagine? Nu este deloc ușor.

De aceea, astăzi suntem alături de voi pentru a împărtăși cu voi cele mai bune rețete de prăjitură roșie de catifea. Acestea sunt cele mai bune 5 rețete pe care chiar și un începător le poate gestiona cu ușurință. Vă spunem adesea că pentru a găti cu succes trebuie doar să respectați regulile de gătit. Nu este atât de greu. Puțină răbdare, un strop de încredere în tine, fii atent și totul va fi conform planului.

Ce este această „catifea roșie” și de ce este atât de populară? Este popular, cel mai probabil datorită frumuseții sale. Pentru că este atât de strălucitor, bogat și bineînțeles pentru că este pregătit nu doar de oameni obișnuiți, ci și de bucătari celebri din întreaga lume.

Tortul de catifea roșie este numit așa doar din cauza culorii sale. Da, ai inteles bine. Biscuitul trebuie să fie roșu. Dar, în funcție de metoda de gătit, poate varia de la un roșu profund, închis la un strălucitor și chiar roșu-maro. Dar ultima opțiune nu este atât de des întâlnită.

Dacă ești gata să-ți dedici jumătatea zilei pentru a face acest tort la modă, nu merge departe și începe cu noi.

Principii generale de gătit

Nu este nimic special sau complicat în prepararea unui astfel de biscuit. Se prepară la fel ca și alți biscuiți. Singura diferență față de un pandișpan obișnuit cu vanilie este culoarea sa.

Pentru un pandișpan, regula principală este albușurile bine bătute până la vârfuri tari, iar a doua regulă este cuptorul închis. Dar asta este pentru biscuiții obișnuiți, iar astăzi povestea noastră este legată doar de cuptor.

Toată lumea știe că în interiorul cuptorului există o anumită temperatură ridicată pe care o setați. Dacă deschideți cuptorul, un curent de aer rece va zbura imediat în el, care va afecta instantaneu biscuitul. Puteți urmări o scenă tăcută a modului în care eforturile voastre „cad” pur și simplu în fața ochilor voștri.

Prin urmare, pentru a evita astfel de greșeli globale, trebuie doar să urmați regulile. Această regulă este cea mai de bază pentru orice tip de biscuiți.

Daca ai inteles totul, iti dorim catifea rosie fericita!

Reteta clasica de tort de catifea rosie

Ingrediente	Cantitate
zer	- 195 g
sifon	- 5 g
sare	- 3 g
făină	- 255 g
zahăr vanilat	- 15 g
zahăr pudră	- 255 g
scurgere de ulei	- 115 g
cremă de brânză	- 445 g
Sahara	- 305 g
scurgere de ulei (in crema)	- 205 g
colorant rosu	- 8 ml
ouă	- 3 buc
zahar vanilat (in crema)	- 15 g
cacao	- 35 g

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Clasicul este preferatul multora dintre noi. De ce să inventăm și să compunem ceva dacă un clasic minunat a fost creat pentru noi? Este în toate și este minunat.

Cum să gătească:

Sfat: zara din această rețetă poate fi înlocuită cu chefir obișnuit.

Tort rafinat de catifea roșie într-un aragaz lent

Gătitul oricăror feluri de mâncare într-un aragaz lent nu este dificil pentru nimeni. Pregătește un biscuit în el și cu siguranță vei fi mulțumit.

Va dura 40 de minute pentru a găti + timp pentru odihnă și coacere.

Câte calorii – 308 calorii.

Cum să gătească:

1. Bateți ouăle împreună cu zahărul într-o spumă pufoasă;
2. Adăugați untul și bateți din nou bine;
3. Adăugați chefir și aduceți amestecul până la omogenizare;
4. Se amestecă făina cu sifon și praful de copt, se trece printr-o sită;
5. Adăugați amestecul la chefir lichid;
6. Adăugați cacao și amestecați totul bine cu o spatulă până când culoarea și textura sunt uniforme;
7. Adăugați colorant în aluat și amestecați din nou;
8. Se unge vasul cu ulei de floarea soarelui si se presara cu faina;
9. Turnați tot aluatul, porniți modul de coacere timp de o oră și jumătate și închideți capacul;
10. Răciți biscuiții până se încălzește, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru două ore;
11. Turnați cireșe decojite și zahăr în vasul gol al multicooker-ului;
12. Puneți cireșele dulci în modul gem timp de cincisprezece minute;
13. Apoi scoateți conținutul și strecurați. Vom avea nevoie atât de suc, cât și de fructe de pădure;
14. Bateți smântâna până la vârfuri tari;
15. Combina branza cu zaharul pudra, adauga smantana, amesteca usor si da la frigider zece minute;
16. Scoateți biscuitul și împărțiți-l în două părți, ungeți prăjiturile cu impregnare, întindeți a treia parte de cremă și aceeași cantitate de cireșe, acoperiți cu a doua prăjitură;
17. Ungeți tortul cu smântână pe toate părțile și lăsați la macerat cel puțin două ore.

Sfat: dacă nu vă plac cireșele, impregnarea se poate face din orice altă boabe.

Reteta cu sfecla cruda

În sfârșit am ajuns la sfeclă - singurul colorant natural care ni se va potrivi. Il vom folosi crud.

INGREDIENTE	CANTITATE
sare	6 g
Miere	35 ml
cacao	90 g
extract de vanilie	12 ml
sfecla rasa	1 pahar
lapte	95 ml
cremă de brânză	110 g
suc de lămâie	35 ml
zahăr vanilat	7 g
scurgere de ulei	245 ml
făină	310 g
zahăr	390 g
cremă	45 ml
sifon	8 g
sare (in crema)	1 praf
ouă	4 lucruri
zahăr pudră	510 g

Va dura 1 oră și 10 minute pentru a găti.

Câte calorii – 337 calorii.

Cum să gătească:

1. Unge tava cu ulei si dam cuptorul la 190 de grade;
2. Combina sucul de lamaie cu sfecla;
3. Combina ouale, miere, sifon, lapte, extract de vanilie, faina, cacao, unt. Majoritatea sării și zahărului merg acolo;
4. Bate toate acestea cu un tel sau mixer pana la consistenta si culoarea omogena ideala;
5. Adăugați sfecla și bateți încă cel puțin două minute;
6. Se toarnă amestecul lichid în formă și se coace până când este gata;
7. Pentru crema, combina un praf de sare cu smantana, zaharul vanilat si crema de branza. Adăugați mai multă pudră și bateți totul într-o cremă luxuriantă;
8. Se raceste biscuitul finit, se taie in straturi de tort si se imbraca bine cu crema;
9. Scoateți pentru înmuiere și consumați a doua zi.

Sfat: ca decor, puteti stropi prajitura pe toate partile cu nuci tocate.

Reteta originala

Originalitatea este întotdeauna binevenită. Ca și în acest caz cu „catifea roșie”. Nu te vei aștepta deloc la rezultatul pe care îl vei obține în cele din urmă.

Va dura 1 oră și 5 minute pentru a găti.

Câte calorii – 380 de calorii.

Cum să gătească:

1. Într-un castron mare, combina zahărul, făina, cacao, zara, colorantul, uleiul de floarea soarelui, sarea. Dați atât praf de copt, cât și ouă;
2. Amestecă toate acestea într-o consistență uniformă ca culoare și structură;
3. Pune aluatul deoparte timp de treizeci de minute;
4. Porniți cuptorul la 195 Celsius;
5. Ungeți părțile laterale ale tavii cu unt și puneți hârtie pe fund;
6. Se toarnă aluatul în tavă și se da la cuptor 40 de minute până este gata;
7. Împărțiți pandișpanul răcit în straturi (ideal patru), înfășurați-le în folie și puneți-le la loc rece timp de o oră;
8. In acest timp se pregateste crema – se bat crema de branza, pudra si untul pana devine pufoasa;
9. Ungeți două straturi de tort împreună;
10. Acum avem, parcă, două mini-prăjituri. Tăiați unul în jumătate și veți obține două semicercuri și faceți al doilea pătrat, tăind marginile;
11. Acum atașați strâns cele două jumătăți de tortul pătrat și obțineți o inimă;
12. Se unge cu smântână pe toate părțile, se scoate la macerat.

Sfat: zara poate fi înlocuită nu numai cu chefir, ci și cu smântână obișnuită.

Tort de la Gordon Ramsay

Marele bucătar și specialist culinar ne-a împărtășit și nouă rețeta sa originală de Red Velvet Cake. Vreau să încerc? Atunci alăturați-vă nouă!

INGREDIENTE	CANTITATE
scurgere de ulei	85 g
zer	190 ml
praf de copt	7 g
cremă de brânză	475 ml
colorant	12 ml
oţet	7 ml
zahăr	225 g
făină	490 g
scurgere de ulei (pentru crema)	55 g
vanilină	4 g
cacao	35 g
sifon	4 ml
ouă	2 buc
zahăr vanilat	6 g
sare	6 g
zahăr pudră	325 g

Va dura 1 oră pentru a găti.

Câte calorii – 360 de calorii.

Cum să gătească:

1. Porniți imediat cuptorul la 170 Celsius;
2. Ungeți părțile laterale ale formei cu ulei și acoperiți fundul cu hârtie;
3. Combinați vopsea roșie cu cacao;
4. Combina sarea cu praful de copt. Se adauga faina si se amesteca;
5. Bateți untul pentru tort cu zahărul până devine pufos;
6. Adăugați ouăle pe rând, amestecând;
7. Trimite acolo vanilină și cacao cu colorant;
8. Bateți amestecul până la omogenizare;
9. Adăugați o treime din amestecul de făină și jumătate din zară. Se bate până la omogenizare;
10. În continuare, adăugați zara rămasă și amestecul de făină rămas, aducând totul la consistența ideală;
11. Se stinge sifonul cu oțet și se toarnă în aluat;
12. Se amestecă aluatul și se toarnă în formă;
13. Se coace pana se usuca scobitoarea;
14. Răciți biscuitul, de ce îl tăiați în bucăți;
15. Pentru crema, bateti untul moale si branza intr-o masa pufoasa;
16. Adăugați pudră și zahăr vanilat. Bate din nou până la vârfuri;
17. Se ung prajiturile cu crema si se lasa la macerat.

Sfat: Pentru un aspect mai modern, nu înghețați părțile laterale, ci doar partea de sus. Veți obține un tort „god” la modă.

Caracteristici și trucuri pentru gătit

1. Prima caracteristică a biscuitului nostru este că biscuiții răciți trebuie să fie plasați în folie și apoi în frigider. Dacă nu se face acest lucru, prăjiturile se vor usca. Și în film rămân la fel de umede și suculente pe cât ar trebui să fie;
2. De ce cacao? Cacao nu se adaugă pentru culoare, în niciun caz. Pentru ca catifea roșie să aibă un gust, i se adaugă neapărat cacao. Se poate inlocui, dar cu ce? Încercați și faceți descoperiri;
3. Zara face biscuitul moale și fraged. Este înlocuibil și asta e bine. Puteți lua smântână sau chefir. Deoarece zara în sine seamănă cu smântâna, face aluatul atât de fraged, neted și cremos.

Ei bine, v-am spus regulile de bază pentru a lucra cu catifea roșie. Atunci depinde de tine. Crema se face in principal cu crema de branza, dar puteti adauga alta. La fel cum puteți varia gradul de dulceață al biscuiților și gustul impregnării. Începeți și vă vom lăuda pentru lucrările voastre gustoase și strălucitoare.