Bezea este o delicatesă surprinzător de delicată care a apărut în jurul secolului al XVII-lea în Elveția. Potrivit legendei, maestrul bucătar italian Gasparini, care a sosit în țară, și-a deschis cofetăria în Meiring, a făcut prăjituri neobișnuit de delicate, care au fost numite „sărutări” („bezele”). Aceste prăjituri l-au glorificat pe maestru și au devenit celebre mai întâi în Meiring, apoi în toată Elveția și apoi au cucerit lumea.

De fapt, a face bezea este foarte ușor. Desertul are la bază ouă (proteine) și zahăr, precum și niște aditivi menți să îmbunătățească sau să schimbe gustul produsului finit.

Bezea - ​​pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Bezeaua este un desert foarte delicat si cu putine calorii din toate dulciurile. Poate fi consumat cu moderație, chiar și pentru cei care fac dietă.

În ciuda faptului că bezeaua este foarte ușor de preparat, există câteva trucuri, fără de care desertul poate să nu funcționeze.

Deci, urmați aceste reguli:

1. Trebuie să bateți oul cu zahărul într-un vas de cupru sau un vas din alt metal, astfel încât căldura să fie distribuită uniform. Vasele trebuie să fie complet curate.
2. Ouăle pentru prepararea bezei trebuie să fie proaspete. Dacă știi că oul nu este destul de proaspăt, atunci ar fi mai indicat să folosești zahăr pudră în loc de zahăr.
3. Cand batem albusurile se adauga zaharul (sau zaharul pudra) foarte incet, intr-un jet subtire.
4. Bateți cu un blender (sau mixer) la viteză medie timp de aproximativ 5-8 minute.
5. Trebuie să coaceți în cuptor la o temperatură medie - 120-140 de grade.

Retete de bezea:

Reteta 1: Bezea

Dacă faci un desert după această rețetă, vei recrea aproape perfect celebra bezea elvețiană. Secretul „tehnologiei elvețiane” este că bezeaua trebuie bătută peste o baie de aburi. Astfel, proteinele vor fi batute cât mai uniform. Proporțiile unei astfel de bezele sunt de 200 de grame de zahăr la 1 albuș de ou. Desertul se va dovedi foarte dulce, aproape stânjenitor. Dacă ești la dietă, atunci este mai bine să refuzi o astfel de bezea în favoarea altor rețete.

Ingrediente necesare:

• Proteine ​​(din ouă proaspete) - 3 bucăți
• zahăr - 600 de grame

Metoda de gatire:

1. Veverițele coboară într-un recipient metalic. Începeți să le bateți cu un mixer, turnându-le treptat jumătate din zahăr. Se toarnă zahăr într-un jet subțire.
2. Pune vasul cu albusuri peste o cratita cu apa clocotita si bate in continuare cu mixerul la viteza medie. Adăugați restul de zahăr.
3. Scoateți vasul cu albușuri și bateți încă 3 minute la viteză medie până când albușurile se răcesc.
4. Coacem bezeaua la cuptor la 120 de grade pentru aproximativ 50 de minute. După ce stingeți focul, lăsați desertul să se întărească și să se răcească.

Bezeaua elvețiană se dovedește a fi foarte dulce și, prin urmare, cel mai bine este să serviți desertul cu fructe de pădure și fructe.

Reteta 2: Bezea de noapte

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de un amestec de zahăr și zahăr pudră, precum și de puțin suc de lămâie. Bezeaua rezultată va avea un gust acru plăcut și nu va fi foarte stânjenitoare. Numele unui astfel de desert se datorează faptului că bezeaua va trebui lăsată să se întărească peste noapte la cuptor.

Ingrediente necesare:

• 4 veverițe (din ouă proaspete)
• Zahar 100 de grame
• Zahăr pudră 200 grame
• Suc de lămâie - o jumătate de linguriță

Metoda de gatire:

1. Cerneți zahărul pudră printr-o sită, adăugați zahăr și amestecați.
2. Porniți cuptorul pentru a se încălzi. Temperatura - 120 de grade
3. Bate albusurile cu mixerul la viteza mare pentru aproximativ 4 minute. Adăugați la proteine ​​o jumătate de linguriță de suc de lămâie și un sfert din amestecul de zahăr și zahăr pudră. Bateți cu un mixer timp de 2 minute la viteză medie.
4. Adăugați treptat zahărul rămas în amestec și bateți încă aproximativ 4 minute.
5. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie, puneți bezea pe ea cu o lingură sau folosind o pungă de patiserie, coaceți timp de o oră.
6. Opriți cuptorul, dar nu scoateți bezeaua. Lăsați-le la cuptor peste noapte. Dimineața, găsiți un tratament uscat gata preparat.

Rețeta 3: Bezea de afine

Bezea dulce-acrișoară de culoare roz pal va servi ca un fel de mâncare independent sau ca adaos la orice desert.

Ingrediente necesare:

• Albusuri din oua proaspete 4 bucati
• Zahăr pudră 1,5 căni
• Merisor 0,5 cana
• Suc de lamaie ½ lingurita

Metoda de gatire:

1. Albusurile se bat cu mixerul la viteza medie, aproximativ 4 minute.
2. Adăugați treptat zahăr pudră și sucul de lămâie în spuma proteică.
3. Spălați merișoarele, măcinați. Stoarceți sucul de afine și adăugați tescovină la proteine. Continuați să bateți cu mixerul pentru încă aproximativ 3-4 minute.
4. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade.
5. Acoperiți foaia de copt cu hârtie, puneți bezeaua pe hârtie cu o lingură sau o seringă de patiserie.
6. Coaceți desertul aproximativ 50 de minute fără a închide ușa cuptorului.

Reteta 4: Bezea cu nuca de cocos

Reteta de bezea cu nuca de cocos este simpla si usor de facut, insa desertul finit va avea un gust foarte exotic.

Ingrediente necesare:

• Albusuri din oua proaspete 4 bucati
• Zahăr pudră 100 grame
• Zahar 200 grame
• Fulgi de cocos 50 de grame
• Vanilie

Metoda de gatire:

1. Cerne zahărul pudră printr-o sită.
2. Bate albusurile la viteza medie pentru aproximativ 3 minute.
3. Se toarnă zahăr pudră în spumă într-un jet subțire, se bate timp de 3 minute.
4. Adăugați zahăr la masa de proteine, tot într-un flux subțire, bateți timp de unul până la două minute.
5. Adăugați nuca de cocos și vanilia la amestec, amestecați bine.
6. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade.
7. Pe o foaie de copt acoperită cu pergament, întindeți bezea cu o lingură sau o seringă. Coaceți desertul pentru aproximativ 50 de minute. Se răcește înainte de servire.

Reteta 5: Bezea cu nuci

Puteți pregăti cel mai delicat desert dacă adăugați nuci tocate în masa de proteine. Puteți folosi orice fel de nuci sau un amestec dintre acestea. În plus, la o astfel de bezea puteți adăuga esență de rom.

Ingrediente necesare:

• Proteine ​​din ouă proaspete 4 bucăți
• Zahăr pudră 200 grame
• Putina sare
• Nuca 50 grame
• Nucă de migdale 50 de grame

Metoda de gatire:

1. Măcinați nucile folosind un blender sau mașina de tocat carne.
2. Cerne zahărul pudră printr-o sită.
3. Începeți să bateți proteina adăugând un praf de sare.
4. Fără a opri mixerul, adăugați zahăr și masa de nuci în spuma proteică treptat.
5. Preîncălziți cuptorul la 140 de grade.
6. Tapetați o tavă de copt cu pergament. Întindeți bezeaua pe pergament folosind o lingură sau o seringă de patiserie. Coaceți desertul aproximativ 50 de minute fără a închide ușa cuptorului.

Rețeta 6: Plăcintă cu bezea cu mere

Daca iti place Charlotte, atunci cu siguranta iti va placea aceasta placinta cu bezea, pentru ca are la baza mere. O astfel de plăcintă cu bezea se va dovedi cu o crustă coptă delicioasă și umplutură parfumată de mere moale în mijloc.

Ingrediente necesare:

• Făină 1 cană
• Zahar 150 grame
• Unt 100 de grame
• Ouă proaspete 2 bucăți
• Mere dulci 3 buc
• lapte 100 ml
• Putina sare

Metoda de gatire:

1. Spălați merele, îndepărtați coaja de pe ele și tăiați-le în cuburi mici.
2. Cerneți făina printr-o sită.
3. Separam albusurile de galbenusuri.
4. Topiți untul.
5. Se amestecă gălbenușurile, jumătate din zahăr, sarea și uleiul. Adăugați făină în amestec și frământați până se formează un aluat sfărâmicios. Se toarnă laptele în amestec și se amestecă cu un blender până la omogenizare.
6. Luați o formă de tort, ungeți cu ulei vegetal și tapetați aluatul. Pune forma la congelator pentru 20 de minute.
7. Să facem o bezea. Pentru a face acest lucru, combinați proteinele cu zahărul rămas până la o spumă groasă și puneți la frigider.
8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Scoatem forma cu aluatul din congelator, punem merele tocate pe aluat si dam la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute.
9. Scoateți plăcinta, turnați amestecul de albușuri peste mere și întoarceți-o la cuptor, coborând temperatura la 120 de grade timp de o oră.

Reteta 7: Tort cu bezea cu banane

Aceste prăjituri roll-up sunt făcute în cofetăriile din Franța. Acolo costă de la 3 la 5 euro bucata. Prăjiturile sunt foarte gustoase și fragede și sunt cumpărate de franțuzoaice cu breton. Vom pregăti un astfel de desert pentru o cantitate mult mai mică. În loc de brânză mascropone, puteți folosi orice brânză cremoasă nesărată sau brânză de vaci grasă cu smântână.

Ingrediente necesare:

• zahăr - 100 de grame
• Zahăr pudră - 100 de grame
• Albușuri - 4 bucăți
• Branza Mascropone 300 grame
• 1 banană medie
• Lapte 5 linguri
• Cafea neagră măcinată 2 linguri

Metoda de gatire:

1. Porniți cuptorul să se încălzească, setând temperatura la 180 de grade.
2. Cerne zahărul pudră printr-o sită.
3. Începeți să bateți albusurile, adăugând treptat mai întâi zahăr pudră, apoi zahăr granulat.
4. Așezați pergament pe o foaie de copt, ungeți-l cu ulei. Întindeți amestecul de proteine ​​pe pergament și coaceți la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
5. În timp ce bezeaua se coace, pregătiți umplutura pentru prăjituri - rulouri. Pentru a face acest lucru, curățați banana de coajă și transformați-o într-un piure folosind un blender. Turnați lapte fierbinte peste cafea și acoperiți timp de 5 minute. Începeți să bateți mascroponul cu un mixer, adăugând o banană la el. Strecurați cafeaua și adăugați masa de cafea în brânză.
6. Scoatem bezea, scoatem-o de pe pergament si raceste-l. Se unge cu crema si se ruleaza. Dam prajitura la frigider pentru 40 de minute, apoi scoatem si taiem in portii.

Reteta 8: Prajituri cu bezea cu migdale portocale

Prajiturile cu bezea pe care le faceti dupa aceasta reteta vor iesi cu un gust cu totul neobisnuit de migdale si fructe. Făcuți sub formă de cupcakes, vă vor duce în Italia însorită în timpul degustării - această țară este locul de naștere al prăjiturilor de bezea cu migdale. De remarcat că, pe lângă migdale, puteți folosi și alune de pădure sau caju. Dar numai migdalele vor da bezei o aromă neobișnuită.

Ingrediente necesare:

• Albusuri din oua proaspete 6 bucati
• Zahăr pudră 300 grame
• Zahar 100 de grame
• Portocaliu mediu 1 bucată
• coaja de portocala
• coaja de lamaie
• Migdale 100 de grame
• Putina sare

Metoda de gatire:

1. Cerne zahărul pudră printr-o sită.
2. Măcinați migdalele trecându-le printr-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.
3. Scoateți coaja de portocală și împărțiți-o în felii.
4. Batem 4 albusuri cu sare la viteza mare.
5. Continuand sa bateti proteinele, adaugati treptat zaharul pudra, coaja de portocala si migdalele.
6. Turnați amestecul de proteine ​​în forme pentru cupcake, umplându-le pe jumătate.
7. Introduceți felii de portocală în fiecare matriță.
8. Trimiteți prăjiturile să se coacă la cuptor la o temperatură de aproximativ 140 de grade timp de 30 de minute.
9. Bateți albușurile rămase cu coaja de lămâie și zahăr.
10. După o jumătate de oră, scoateți prăjiturile, umpleți-le cu masă proteică și trimiteți la cuptor pentru încă 20 de minute.

Serviți prăjiturile complet răcite.

Reteta 9: Placinta cu bezea cu visine

Prajitura in straturi, care va avea la baza aluat de ciocolata, dulceata de cirese si bezea crocanta aerisit. Apropo, o astfel de plăcintă poate fi pregătită cu orice dulceață, dar cel mai bine este să folosiți una groasă. De exemplu, pe lângă cireșe, coacăzele sau portocalele vor merge, dar cu siguranță nu luați căpșuni. Stoarceți sucul înainte de a folosi dulceața.

Ingrediente necesare:

• Dulceață de cireșe (sâmbure) 100 grame
• Făină 300 grame
• Unt 100 de grame
• zahăr 250 grame
• Ouă proaspete 2 bucăți
• Cacao 1,5 lingura
• Soda stins cu oțet ½ linguriță

Metoda de gatire:

1. Se sparge oul, se separa albusul de galbenus.
2. Topiți untul.
3. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul (se ia 2/3 din tot zahărul), cacao și untul. Adăugați făina cernută la amestec printr-o sită, sifon, amestecați. Aluatul trebuie să fie sfărâmicios.
4. Luați o formă de plăcintă, ungeți-o cu ulei și întindeți aluatul peste ea.
5. Stoarceți gemul din suc. În mod ideal, ar trebui să rămână doar fructele de cireș.
6. Punem forma cu aluatul si gemul la cuptor pentru 20 de minute la o temperatura de 180 de grade.
7. Se amestecă proteinele și zahărul rămas până la o spumă groasă.
8. Scoatem prajitura, punem deasupra spuma proteica si mai coacem inca 40 de minute la temperatura de 120 de grade.

1. Care este mai bine de folosit, zahăr sau zahăr pudră pentru bezele? Cei mai mulți cofetari cred că zahărul pudră face masa proteică mai aerisită și mai omogenă decât zahărul.
2. Nu vă grăbiți să adăugați zahăr în spuma proteică. Cel mai bine este să bateți bezeaua în acest fel. Mai întâi bateți albușurile timp de aproximativ 3 minute, apoi turnați zahărul într-un jet subțire. Dacă folosești zahăr pudră, cerne-l printr-o sită. Deci proteinele se vor transforma într-o masă mai aerisită, deoarece zahărul pudră va fi saturat cu oxigen.
3. Dacă gălbenușul intră în proteine, bezeaua nu va funcționa. Separam cu mare grija albusurile de galbenus.
4. Nu trebuie să fie nici măcar o picătură de lichid în vasul în care bateți albușurile, altfel albușurile nu se vor bate bine.
5. Pune albusurile la frigider pentru 5-10 minute inainte de a face bezea. În felul acesta se vor dezvolta mult mai bine.
6. Bezeaua va bate mai bine dacă adaugi un praf de sare sau puțin suc de lămâie la proteinele în procesul de biciuire.
7. Desertul gătit trebuie păstrat exclusiv într-un loc uscat.

Bezeaua este cel mai delicat desert creat de bucătari europeni experimentați. Astăzi, ca și cu multe secole în urmă, este foarte popular printre toți iubitorii de dulciuri. Apropo, orice gospodină îl poate găti cu ușurință în condițiile unei bucătării obișnuite de acasă. Cum să faci bezea astfel încât rezultatul să fie desertul perfect aerisit? Pot exista mai multe opțiuni aici.

Bezea clasică la cuptor

Înainte de a începe lucrul, trebuie să înțelegeți singur ce este bezeaua.

Desertul este albușurile spumă spumă densă cu zahăr. Masa preparată este turnată și apoi supusă unui tratament termic. De obicei, semifabricatele sunt uscate în cuptor.

Pentru a face corect bezea, veți avea nevoie de:

• 3 albusuri;
• 1 praf de sare;
• 250 de grame de zahăr.

Bezeaua la cuptorul de acasă trebuie pregătită în etape:

1. Mai întâi, spargeți ouăle într-o farfurie, separați cu grijă albușurile. Galbenusurile pot fi puse deoparte deoarece nu mai sunt necesare in aceasta reteta.
2. Bate albusurile cu un mixer, crescand treptat viteza de rotatie a duzelor. Masa va începe mai întâi să bule, iar în timp se va forma o spumă fină, dar mai degrabă luxuriantă.
3. Fără a opri amestecarea intensivă, introduceți zahăr în porțiuni. Nu e nevoie să te grăbești aici. Următoarea porție trebuie adăugată numai atunci când zahărul din masa totală este complet dizolvat. Amestecul trebuie să fie gros, ușor vâscos și să aibă un finisaj frumos lucios.
4. Tapetați o tavă de copt cu pergament.
5. În continuare, produsele trebuie modelate. Acest lucru se poate face cu o lingură obișnuită sau se poate folosi o seringă specială pentru produse de cofetărie (sau pungă).
6. Pune semifabricate direct pe pergament. Nu este necesar să-l tratați cu ulei în prealabil.
7. Preîncălziți cuptorul la 110 grade.
8. Trimiteți o foaie de copt cu semifabricate în ea timp de cel puțin o oră.

Puteți verifica starea de pregătire atingând produsele cu degetul. Dacă suprafața lor este suficient de tare, focul trebuie oprit.

Pentru un cuplu într-un multicooker

Astăzi, multe gospodine folosesc un aragaz lent pentru gătit. Se dovedește că cu ajutorul lui poți face și bezele excelente.

Conform rețetei pentru aceasta, trebuie să luați:

• 1 cană de zahăr;
• 2 oua;
• 10 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• un praf de acid citric.

Cum să gătești bezea folosind un aragaz lent:

1. Separam albusurile de galbenusuri.
2. Bateți-le cu un mixer împreună cu „lămâia” într-o spumă puternică.
3. Adăugând treptat zahărul, continuați să amestecați la viteză maximă.
4. Tratați fundul vasului multicooker cu ulei.
5. Așezați pe el semifabricate sub formă de „trandafiri” sau „melci” cu o seringă de cofetărie sau cu o lingură simplă.
6. Setați modul „Coacere”. Gatiti o ora si jumatate. În acest caz, capacul nu trebuie închis. În caz contrar, aburul se va acumula constant în interior și produsele nu se vor putea usca. Prin urmare, contrar sfaturilor unor bucătari, nu este recomandat să gătiți un astfel de desert „aburit”.

După semnalul sonor, opriți multicooker-ul și așteptați ca produsele să se răcească complet. Bezeaua sunt albe și crocante. Adevărat, nu va fi ușor să le rupeți de pe fundul vasului.

Cu căpșuni

Fanii deserturilor originale li se pot oferi să gătească bezele sub formă de cuiburi aerisite umplute cu căpșuni proaspete.

Pentru această opțiune veți avea nevoie de:

• 120 de grame de zahăr;
• 2 albusuri.

Pentru umplere:

• căpșune;
• zahăr pudră.

Totul se face foarte simplu:

1. Puneți albușurile într-un castron răcit și bateți până când masa se transformă într-o spumă stabilă. Recipientul trebuie să fie perfect uscat și curat.
2. În timp ce bateți, adăugați încet zahărul. Treptat, amestecul se va transforma într-o masă netedă și destul de densă, care nu se va scurge din tel.
3. Transferați într-o pungă și atașați un vârf stea la vârf.
4. Pe o foaie de copt acoperită cu pergament, depuneți semifabricate, desenând spirale plate. Lăsați un spațiu mic între produse, astfel încât acestea să nu se lipească între ele.
5. Trimiteți foaia la cuptor și coaceți timp de 1 oră la 150 de grade. Apoi stingeți focul și lăsați golurile în cameră pentru încă 35 de minute, deschizând ușa întredeschisă.
6. Clătiți fructele de pădure și îndepărtați sepalele. Tăiați cu grijă fructele în felii.
7. Așezați bucăți de căpșuni pe fiecare „cuib” și stropiți cu pudră deasupra.

Este mai bine să mănânci imediat un astfel de desert, până când sucul din fructe de pădure a înmuiat bezea crocantă.

Bezea la cuptorul cu microunde

Când timpul de gătire este limitat, cuptorul cu microunde vine în ajutor. Această mașină poate face față oricărei lucrări în câteva minute.

Pentru a prepara bezea, aveți nevoie de doar 2 ingrediente în următorul raport:

• 1 ou;
• 270 de grame de zahăr pudră.

Cum se face bezea la cuptorul cu microunde:

1. Se toarnă pudra într-un castron adânc.
2. Separați proteina de gălbenuș.
3. Adăugați-l în pudră și frecați bine timp de 5 minute. Masa este moale și foarte netedă. Este imposibil de realizat acest lucru cu un mixer.
4. Tapetați farfuria cu hârtie de copt.
5. Puneți pe el semifabricate din masa pregătită cu o lingură sau o seringă.
6. Puneți farfuria în cuptor și setați puterea la 750 de wați. Literal, în 60 - 90 de secunde, bezeaua vor fi gata.

Pentru ca produsele să se „cocească”, acestea trebuie să stea în interiorul camerei pentru încă aproximativ 1 minut. Abia atunci ușa poate fi deschisă.

Bezea de ciocolată acasă

Unii oameni preferă să gătească popularul desert aerisit cu aromă de ciocolată.

Acest lucru nu este dificil de făcut dacă este disponibil:

• 100 de grame de zahăr granulat;
• albușuri a două ouă;
• 50 de grame de ciocolată neagră.

Pentru a pregăti bezea, în acest caz veți avea nevoie de:

1. Separați albusurile de gălbenușuri.
2. Pune-le într-un bol curat și dă-le la frigider pentru 1 oră.
3. După acest timp, bateți albușurile cu telul. Masa ar trebui să se dubleze treptat.
4. Continuați să bateți în timp ce adăugați încet zahăr.
5. Încinge ciocolata într-o baie de apă. Alternativ, se poate pune într-o pungă de plastic, mai întâi ruptă în bucăți, apoi se pune într-o oală cu apă fierbinte pentru câteva minute.
6. Adaugati ciocolata calda in albusuri si amestecati usor cu o spatula pentru ca masa sa nu se aseze. În acest caz, nu este necesar să utilizați un mixer.
7. Turnați amestecul folosind o pungă de patiserie pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
8. Uscați semifabricatele în cuptor timp de o oră la 130 de grade.

După aceea, trebuie să așteptați până când produsele s-au răcit complet. Abia atunci vor fi scoase cu ușurință din tigaie. Rezultatul sunt prăjituri aerisite neobișnuit de delicioase, cu o aromă plăcută de ciocolată.

Gătirea desertului „umed”.

Așa-numita bezea „umedă” este adesea folosită pentru a decora prăjiturile și alte produse de cofetărie. De fapt, este o cremă proteică blândă, dar destul de densă.

Acestea pot acoperi suprafața produselor finite sau pot fi folosite la realizarea figurinelor decorative (flori). Cum se face bezea „umedă”?

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de aproape aceleași componente ca întotdeauna:

• 2 oua;
• un sfert de linguriță de „lămâie”;
• 100 de grame de zahăr.

În acest caz, se utilizează o tehnologie ușor diferită:

1. În primul rând, ca de obicei, proteinele trebuie separate de gălbenușuri.
2. Turnați-le într-un bol curat.
3. Se toarnă zahăr acolo și se amestecă puțin produsele cu o furculiță obișnuită. Pentru ca masa ulterior să bată mai bine, puteți adăuga puțină sare fină.
4. Pregătiți o baie de aburi. Pentru a face acest lucru, recipientul trebuie așezat pe o oală cu apă fierbinte. Cu toate acestea, nu trebuie să atingă lichidul.
5. Pune cratita pe aragaz. Bateți masa de ouă cu un mixer timp de 5-6 minute la viteză mare. De îndată ce se îngroașă suficient, adăugați „lămâia”.
6. Scoateți recipientul din tigaie și continuați să bateți încă aproximativ 3 până la 4 minute. Rezultatul este o crema lucioasa cu o consistenta destul de densa.
7. Masa poate fi depusă pe o foaie de copt într-un mod cunoscut sau făcută din ea cu ajutorul unor duze ajurate „flori”.
8. Se usucă la cuptor timp de 1,5 ore la 100 de grade.

Chiar și după coacere, bezeaua rămân puțin vâscoase. Poate de aceea desertul se numește „umed”.

Bateți albusurile rămase cu un mixer la viteză mică. Masa va crește treptat.

Este indicat să măcinați zahărul într-o râșniță de cafea. Puteți lua imediat pudră gata preparată.

Adăugați-o în ouă și continuați să bateți, crescând treptat viteza.

Deci, de îndată ce masa devine suficient de densă, adormi „lămâie”. Bateti dupa aceea inca 3 minute la viteza maxima.

Puneți o masă densă strălucitoare pe o foaie de copt tapetată cu pergament cu o lingură.

Înmuiați câte un băț în fiecare semifabricat.

Coaceți produsele la cuptor la 100 de grade pentru aproximativ 60 de minute.

Este mai bine să scoateți produsele din foaia de copt numai după ce s-au răcit complet.

Complexitățile de a face bezea perfectă

Punându-se pe treabă, fiecare gospodină ar trebui să studieze în prealabil toate subtilitățile acestui proces, la prima vedere, simplu. Cum se face bezea pentru ca produsele să fie de bună calitate?

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă amintiți câteva reguli importante:

1. Vasele și toate uneltele (linguriță, tel) trebuie să fie perfect curate și fără grăsimi. În caz contrar, va fi dificil să efectuați procedura de biciuire.
2. În cele mai multe cazuri, experții recomandă utilizarea ouălor calde (aproximativ 20 de grade). Pentru a face acest lucru, trebuie să le scoateți din frigider în avans sau să țineți proteinele separate într-un bol timp de 6-7 minute peste un vas cu apă fierbinte.
3. Este mai bine să luați zahăr mic. Deci se va dizolva mai repede. În plus, prezența unui număr mare de particule mici îmbunătățește biciuirea. În mod ideal, este mai bine să folosiți zahăr pudră.
4. Bătaia ar trebui să înceapă cu viteză mică. Deci proteinele sunt saturate maxim cu aer. De îndată ce masa începe să facă spumă, viteza poate fi mărită.
5. Pentru a face bezea crocantă, albușurile trebuie bătute până la „vârfuri” tari. Masa trebuie să fie densă, stabilă și să nu se scurgă din tel.
6. Zahărul nu trebuie adăugat imediat, ci treptat, pe măsură ce se dizolvă.
7. Respectați cu exactitate regimul de temperatură.

Cunoașterea acestor subtilități va transforma procesul de preparare a bezei într-un procedeu plăcut, care nu necesită mult efort din partea gazdei.

Bezeaua este cel mai simplu, aerisit desert. Acest desert vine din Franța. Acolo le-a venit ideea să bată albușurile cu zahăr pudră și zahăr, apoi să le usuce în cuptor. Cu o cantitate minimă de ingrediente se obțin destul de multe prăjituri.

Pentru mulți bucătari începători, acest desert nu funcționează. Dar dacă știi toate secretele preparării unei bezele simple, vei reuși. Și te voi ajuta cu asta.

Reteta clasica de bezea la cuptor cu fotografie

Cuptor, mixer, tava de copt, pergament, vas, pliculete cu duze, lingura, cana de masura.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

1. Luam 3 oua si separam cu mare grija albusurile de galbenusuri.

   În niciun caz gălbenușul nu trebuie să intre în albușuri. De asemenea, nici un gram de apă nu ar trebui să intre în proteine.

2. Cu ajutorul unui mixer, incepem sa batem albusurile, mai intai la viteza mica, apoi crestem treptat viteza la maxim.
   
   
3. Trebuie să bateți până când masa devine elastică și, dacă întoarceți vasul, masa proteică nu ar trebui să cadă din ea. Este foarte important ca preparatele în care vom bate proteinele să fie uscate și fără grăsimi.
   
   
4. Fără a înceta să batem, începem să adăugăm 150 de grame de zahăr. Zahărul nu trebuie introdus dintr-o dată, ci treptat, turnând câte 1 lingură.
   
   
5. Bateți până când zahărul este complet dizolvat. Masa ar trebui să devină densă, aerisită și să-și păstreze bine forma.
   
   
6. Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt, pornim cuptorul și setăm temperatura la 120 de grade. Plantam bezele mici pe o tava de copt.

   Daca ai pungi de patiserie cu duze, le poti folosi pentru a pipeta bezea. În lipsa pungilor de patiserie, puteți folosi două linguri. Cu o lingură colectăm masa, iar cu a doua o scoatem pe o tavă de copt.

   
   
   
7. Uscăm bezeaua la cuptor la o temperatură de 110-120 de grade timp de 1-1,5 ore. Reglați timpul și temperatura de gătire în funcție de cuptorul dvs. În niciun caz bezeaua nu trebuie să-și schimbe culoarea și să ardă.
   
   
8. Cand bezeaua este gata se lasa la cuptor cu usa deschisa pana se raceste complet.
   
   

Reteta video pentru prepararea clasica de bezea la cuptor

Vei învăța cât de ușor este să faci bezea urmărind acest scurt videoclip cu rețeta.

Reteta de bezea cu nuci acasa cu poza

Timp de gătit: 40-45 minute.
Porții: 12-15 bezea.
Aparate si accesorii de bucatarie: foaie de copt, covoraș de silicon sau pergament, mixer, grătar pentru cuptor, bol, blender (tocător), cuțit, tel, lingură, spatulă.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

1. În primul rând, pregătiți nucile. Pentru aceasta reteta luam alune de padure. Se macină 150 de grame de alune cu un blender. Trebuie să măcinați nu în făină, ci astfel încât să rămână bucăți mici de nuci.
   
   
2. Veverițele din două ouă se trimit într-un bol și se adaugă un praf de sare, se bat cu mixerul la viteză medie până se formează o spumă pufoasă.
   
   
3. Fără a înceta să bată, introduceți treptat 165 de grame de zahăr pudră.

   Când adăugați pulbere, este indicat să reduceți viteza mixerului, astfel încât praful să nu zboare din vas și să vă umple bucătăria.

   
   
   
4. După ce tot zahărul pudră a interferat cu proteinele, măriți viteza la maxim și bateți până la o masă groasă, netedă și strălucitoare.
   
   
5. Se amestecă masa rezultată cu nucile mărunțite și se frământă cu o spatulă, combinând ingredientele. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca proteinele să nu cadă, ridicând masa de jos în sus.
   
   
6. Întindem masa proteică-nuci pe o foaie de copt acoperită cu silicon sau pergament. Puteți folosi o pungă de patiserie sau o puteți pune pur și simplu cu o lingură.
   
   
7. Coacem bezeaua in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute la o temperatura de 150 de grade. De sus, bezeaua trebuie să capete o crustă apetisantă, iar în interior să rămână vâscoasă și moale.
   
   
8. Scoateți bezeaua din cuptor și transferați-le pe un grătar pentru a se răci.
   
   
9. Topiți 50 de grame de ciocolată într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Puteți folosi ciocolată neagră, cu lapte sau albă.
   
   
10. Cu ajutorul unui tel, turnam rapid ciocolata topita peste bezele noastre, obtinand un model frumos.
    
    
11. Tocam 20 de grame de fistic cu un cutit, iar cat ciocolata inca nu a inghetat, presaram bezea cu nuci tocate.
    
    

Reteta video pentru prepararea bezea cu nuci

Urmărește un videoclip cu o rețetă despre cum să faci bezea acasă. Această metodă vă va ajuta să pregătiți un desert delicios!

Reteta usoara de bezea colorata

Timp de gătit: 1,5-3 ore.
Porții: 50-80 bezea.
Aparate si accesorii de bucatarie: mixer, pungă de patiserie cu duze, foaie de copt, covoraș de silicon sau pergament, lingură, cană de măsurat.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

1. Mai întâi, trebuie să separăm albușurile a trei ouă de gălbenușuri, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în albușuri. Este mai bine să folosiți un recipient separat pentru fiecare ou.
   
   
2. Adăugați 1 linguriță de suc de lămâie în albușuri. Sucul de lămâie stabilizează structura proteinelor și face bezele albe ca zăpada.
   
   
3. Bate la viteza minima, crescand treptat viteza la maxim. Bateți până la vârfuri moi.
   
   
4. Cand proteinele sunt batute pana la varfuri moi, incepem sa introducem 100 de grame de zahar in 1 lingurita. Trebuie să adăugați puțin zahăr, bătând de fiecare dată cu grijă masa.
   
   
5. După ce turnăm 100 de grame de zahăr pudră, adăugându-l câte 1 lingură.
   
   
6. După ce a fost introdus zahărul pudră, mai bateți câteva minute până când praful și zahărul sunt complet dizolvate.
   
   
7. Punem o punga de patiserie cu duza pe un pahar inalt. Aplicați colorantul alimentar gel în benzi într-o pungă de patiserie cu o pensulă. Cu cât aplicați mai multă vopsea, cu atât culoarea bezei va fi mai intensă și mai strălucitoare.
   
   
8. Transferați cu grijă bezeaua într-o pungă de patiserie.
   
   
9. Plantam bezeaua pe o tava de copt acoperita cu silicon sau pergament.
   
   
10. Se usucă la cuptor la o temperatură de 70-90 de grade timp de 1-3 ore, în funcție de mărimea bezei.
    
    

Reteta video pentru a face acasa bezea colorata

Puteți vedea cum să aplicați corect colorantul alimentar pe o pungă de patiserie, urmărind acest videoclip.

• Bezea colorată va fi un decor uimitor pentru orice masă festivă, va atrage atenția datorită aspectului său neobișnuit. Datorită coloranților alimentari, puteți obține prăjituri colorate și puteți decora orice prăjituri sau plăcinte cu ele.
• Asigură-te că ai uscat și degresat bine preparatele în care vei pregăti bezea. Nici gălbenușul, nici apa, nici o picătură de grăsime nu ar trebui să intre în masa proteică.
• Este important nu doar să bateți corect proteinele pentru acest desert, ci și să le coaceți corect. Temperatura ideală pentru uscarea bezelor nu este mai mare de 120 de grade.

De asemenea, puteți încerca să gătiți. Există multe astfel de rețete simple pentru a face deserturi din ingredientele disponibile. De exemplu, cojile de citrice nu pot fi aruncate, ci gătite din ele.

Astept comentariile voastre la retetele mele. Scrie ce rețete simple de desert cunoașteți și gătiți în bucătărie, spuneți-ne cum a ieșit bezea. Poftă bună!

Cum să gătești bezea acasă

Gătitul de bezea acasă este încă o mulțime de controverse. Se pare că veți ține cont de toate subtilitățile, veți face totul conform rețetei, dar fie veverițele nu vor intra în spumă, apoi se vor uda în a doua zi, fie vor fi acoperite cu un nesănătos. bronzat cu miros neplăcut.

O scurtă rețetă de bezea se încadrează într-o singură propoziție: separați proteinele de gălbenușuri, bateți cu zahăr și coaceți. Dar! Este necesar să se țină cont de o serie de cerințe, abaterea de la care poate duce la rezultate dezastruoase.

1. Pentru a prepara bezea perfectă albă fiartă, veți avea nevoie de: pentru 8 proteine ​​- 500 g zahăr granulat (pulberea este mai bună). Nu puteți lua mai puțin zahăr, altfel bezeaua se va umezi în a doua zi.

pentru prepararea bezei este important raportul zahăr și ouă

2. Totul trebuie să fie uscat: vase, proteine, zahăr granulat.

Zahărul se usucă pe o foaie de copt. Este suficient să-l încălzești și să-l lași deschis până se răcește de două-trei ori. Zahărul este uneori vândut atât de crud încât în ​​timpul acestei proceduri se formează o crustă pe suprafața sa - spargeți crusta, uscați-o.

zahărul granulat trebuie uscat la cuptor și răcit

Se răcește la temperatura camerei înainte de a amesteca cu albușurile.

Separați albușurile de gălbenușuri pentru a nu se rupe gălbenușul. Pentru a face acest lucru, puteți sparge ușor mijlocul oului și lăsați proteina să se reverse în bol. Apoi turnați dintr-o jumătate de coajă în cealaltă până când gălbenușul rămâne acolo singur. Mai bine, jucați în siguranță și lăsați niște proteine ​​în coajă.

Cu câteva ore înainte de gătit (peste noapte), lăsați proteinele într-un vas deschis pe raftul de sus al frigiderului. Acest lucru le va răci și le va usca puțin mai mult.

Vasele trebuie să fie reci, fără cel mai mic semn de umiditate sau grăsime.

3. Bateți cu un mixer - suprafața cremei trebuie să fie deschisă. Mai intai batem albusurile, la inceput adaugam cateva cristale de sare.

Adăugați zahăr în cantități mici. Nu adăugați altceva.

este important să adăugați câteva cristale de sare

Întindeți frișca pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal cu o lingură - aici nu există secrete.

4. Bezea este uscată, nu coaptă. Când încercați să coaceți un tort, acesta se arde în al patrulea minut.

Cuptorul trebuie să fie deschis, încălzind suficient pentru ca tava pentru bezea să fie moderat fierbinte. Este indicat să opriți cuptorul la fiecare jumătate de oră sau oră și să așteptați ca foaia de copt să se răcească. În acest moment, bezeaua se usucă deosebit de bine. Va dura câteva ore să se usuce. De îndată ce se va putea scoate bezeaua din foaia de copt (cu ajutorul unei spatule - încercați să o mutați), prăjitura poate fi considerată gata.

bezea se va usca la cuptor timp de 2 ore

Încălzirea bezei de sus este inacceptabilă.

Un nor înghețat de albus bătut cu zahăr este o bezea aerisită. Visul unui perfecționist.

Reteta de bezea de Paul Bocuse

Bezeaua este bucataria franceza. Bezea este bezea noastră. Astăzi vom pregăti bezea după rețeta celebrului francez Paul Bocuse.

Ingrediente:

1. 2 veverițe
2. zahăr 185 grame
3. putin zahar pudra

• ustensilele pentru biciuire trebuie să fie complet curate - absolut uscate;
• a bate excesul albușurilor este la fel de rău ca și a bate puțin;
• proteinele nu sunt mai degrabă coapte, ci uscate (la o temperatură scăzută de 100-125 de grade);
• masa biciuită trebuie să fie foarte rezistentă (în franceză „până la ciocul păsării”);
• verificarea gradului de pregătire a proteinelor - întoarceți vasul și nu sunteți rănit;
• Se presară proteinele așezate pe o foaie de copt cu zahăr pudră printr-o strecurătoare.

Istoria bezei și tot ce este despre el

Prăjiturile de bezea delicate și crocante și-au luat de multă vreme locul de cinste în lista celor mai populare și îndrăgite deserturi dulci. Dar din cauza complexității preparării acestuia, mulți dintre noi preferă să cumpărăm bezele decât să le facem propriile noastre. Pentru a învăța cum să gătești bezea corect, studiază sfaturile noastre culinare.

Bezea sau bezea (franceză baiser - sărut; bezea franceză - bezea) este un desert francez făcut din albușuri bătute spumă cu zahăr și coapte la cuptor. Uneori se mai folosește amidon de porumb sau cremă de tartru (ca ingredient de legare). La bezea se adaugă adesea vanilie și puțin extract de migdale sau nucă de cocos. Prajiturile sunt usoare, aerisite si foarte dulci.

Poveste

Cuvântul „bezea” provine din franceză. „baiser” - un sărut. Pentru cuvântul „Bezea”, în ceea ce privește originea sa, există două ipoteze. Potrivit primei, bezele au fost inventate în orașul Meiringen (în Elveția) de bucătarul italian Gasparini. Dar a doua ipoteză este considerată cea mai probabilă: Massialo François a fost primul care a folosit cuvântul „bezea” în cartea sa de bucate (1692).

Tipuri de bezea

Baza oricărei bezele este albușul și zahărul. Dar uneori rețeta implică și utilizarea făinii de nuci, a amidonului și a altor componente. Bucătarii care nu au suficientă experiență cu prăjiturile cu bezea au uneori o perioadă foarte dificilă, așa că acum vă vom spune despre secretele preparării acestuia.

Există trei metode principale pentru a face bezea:

1. Limba franceza,
2. Italiană,
3. Elvețian.

Cea mai simplă este metoda franțuzească (prăjiturile se obțin într-o formă simplă, fără pretenții): albușurile răcite se bat spumă tare, se adaugă un praf de sare și se bat, introducând treptat zahăr granulat, până se formează vârfuri stabile. Această metodă de a face prăjituri de bezea este cea mai comună.

Mai greu se face bezea italiană (se poate folosi și ca smântână sau umplutură pentru cofetărie): în proteinele bătute în prealabil, fără a înceta să bată, se toarnă în jet subțire sirop de zahăr tare fierbinte, fără a înceta să bată. Bateți masa până se răcește complet.

Bezea, care este preparată prin metoda elvețiană, este cea mai tare, mai densă. Poate ține orice formă, din el se pot realiza orice modele complexe. Pentru gătit, este necesar să fierbeți apă într-o cratiță și să puneți deasupra un recipient cu albușuri și zahăr (apa nu trebuie să atingă fundul acestui recipient în timpul fierberii). Bateți albusurile încet până când zahărul este complet dizolvat, apoi creșteți viteza și aduceți la o masă densă și groasă. „Bezele elvețiene” sunt cel mai frecvent folosite pentru desertul tort Pavlova.

Cum să faci bezea acasă? Puteți pregăti acasă o rețetă clasică de bezea folosind una dintre următoarele metode. Principalele diferențe nu sunt în alegerea ingredientelor (perechea clasică - ouă și zahăr), ci în caracteristicile tehnologiei de gătit - în cuptor, cuptor cu microunde, în baie de apă, într-un aragaz lent.

Bezea (bezea) este un desert incredibil de delicios originar din Franța cu un nume romantic. Preparat pe baza de albusuri si zahar. Se adaugă diferite ingrediente după gust, inclusiv vanilie, zahăr pudră, suc de lămâie, fulgi de cocos.

Tipuri de bezea

Bucătarii disting 3 soiuri principale de delicii delicate.

limba franceza

Se coace timp indelungat (50-60 minute) la temperatura scazuta. Bezea este servită ca un fel de mâncare separat (desert).

Italiană

Bezeaua se prepara pe baza de sirop de zahar clocotit. Adesea folosit pentru umplerea prăjiturilor.

elvețian

Particularitatea bezei "alpine" constă în tehnologia particulară de a bate albușurile. Pentru prepararea bazei proteice se folosește o baie de apă.

Câte calorii în bezea

Bezeaua este un deliciu dulce, nu un produs dietetic. Bezea contine 250-300 kcal la 100 g, care este un indicator ridicat pentru un desert aerisit și ușor. Cea mai mare parte a kilocaloriilor provine din carbohidrați (69 g/100 g) datorită cantității mari de zahăr. Bezea practic nu conține grăsimi.

Valoarea energetică crește atunci când bezea este folosită ca ingredient în prăjituri și produse de patiserie. Cremele de cofetarie grase, frisca si alte alimente bogate in calorii maresc totalul valoarea nutritivă a desertului cu bezea până la 400-450 kcal/100 g.

Sfaturi utile înainte de a găti

1. Bate albusurile intr-un vas bine spalat si uscat.
2. Folosiți boluri din sticlă sau metal pentru biciuire.
3. Amestecarea zahărului cu proteinele înainte de batere este strict interzisă.
4. Pentru o dizolvare mai rapidă, folosiți zahăr pudră în loc de nisip.
5. Pentru a face desertul mai ferm și mai dens, puneți albușurile la frigider înainte de a le găti.

Bezeaua - o reteta clasica

Ingrediente:

• Albuș de ou - 4 bucăți,
• zahăr - 240 g.

Gătit:

1. Separ albusurile de galbenusuri. Turnam intr-un bol separat. Bat si vars treptat zaharul.
2. Amestecați bine ingredientele pentru bezea. Îl toarnă în vase, îl pun într-o baie de apă (o oală cu apă clocotită). Bateți ușor amestecul de zahăr-ou la viteză mare.
3. Obțin o masă omogenă de alb. Pentru comoditate, îl transfer într-o pungă culinară.
4. Acopăr foaia de copt cu hârtie de copt. Stoarc cu grijă prăjiturile frumoase din pungă. Am dat la cuptor la 100 de grade. Gatesc bezeaua 80-120 de minute.

Reteta video

Mananca pentru sanatate!

Bezea de casă cu mere

Ingrediente:

• Mere - 3 bucăți,
• Suc de lămâie - 1 lingură mare
• zahăr - 4 linguri,
• zahăr pudră - 160 g,
• Ouă de pui - 3 bucăți,
• Apă - 1 lingură mare.

Gătit:

1. Îmi spăl ouăle cu un burete. Îl sparg într-un castron. Separ galbenusurile cu un separator. Trimit veverițele la frigider. Las un galbenus.
2. Merele mele. Îndepărtați ușor pielea, îndepărtați tulpina și semințele. Am tăiat bucăți subțiri. Am întins merele într-o cratiță adâncă, turnăm zahăr. Am pus o lingura de acid citric. O trimit la aragaz. Fierbem si amestecam din cand in cand. Încerc să înmoaie fructele. Il gust, verificand cantitatea de zahar granulat.
3. Lăsați amestecul de mere să se răcească. Dupa racire naturala, turnam galbenusul batut la mere. L-am pus intr-o tava de copt.
4. Albusurile le bat spuma de la frigider cu un mixer. Fara sa opresc aparatul din bucatarie, am pus zahar pudra. Se bate până la o masă spumoasă omogenă.
5. Pornesc cuptorul si preincalzesc la 180 de grade. Întindeți amestecul de ouă deasupra stratului de mere. Distribuiți uniform peste bezea (aliniați dacă doriți).
6. Am dat la cuptor pentru 15 minute. Înainte de a servi bezea delicioasă cu umplutură de mere, așteptați 20-30 de minute, lăsând desertul să se răcească.

Plăcintă cu mere cu bezea

Reteta de coacere proaspata cu bezea. Incredibil de delicios și ușor de făcut. Dragi gazde, luați notă.

Ingrediente:

Pentru test

• Zahăr - jumătate de pahar
• Făină de grâu - o cană și jumătate,
• unt - 70 g,
• Gălbenușuri - 3 bucăți,
• Praf de copt - 1 plic.

Pentru umplutură și bezea

• Mere - 5 bucăți,
• Scorțișoară - 1 lingură mică,
• unt - 10 g,
• Proteine ​​- 3 bucăți,
• Nisip de zahăr - 150 g,
• Acid citric - după gust.

Gătit:

1. Urmează procedura standard pentru separarea albușurilor de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile într-un castron separat până devin spumoase. Am pus proteinele la frigider pentru 30-60 de minute.
2. Turnam o cantitate mare de zahar in galbenusurile batute. Am amestecat pana se ingroasa amestecul.
3. La gălbenușuri și zahăr se adaugă untul topit. Biciuire.
4. Cern făina. Turnam praful de copt.

Sfaturi utile. Pentru ca baza plăcintei cu mere cu bezea să nu fie tare și tare, nu recomand să luați o cantitate mare de făină. Este mai bine să luați 1,5 căni și să obțineți un tort fraged și sfărâmicios.

1. Turnam amestecul in faina. Framant aluatul.
2. Formez o minge mare. Il las in bucatarie, acoperit cu un prosop pentru a preveni intemperii. 30-40 de minute sunt suficiente.
3. În timp ce aluatul este infuzat, mă întorc la fructe. Curățați merele, tăiate cubulețe.
4. Am pus untul intr-o tigaie si il topesc. Apoi am intins merele tocate, le-am fiert la foc mic 10-15 minute.
5. Pentru condiment și aromă, adaug o lingură de scorțișoară. Am amestecat mere.
6. Ung tava de copt cu unt. Am pus aluatul care a coborât în ​​formă. Distribuiți uniform.
7. Preincalzesc cuptorul la 180 de grade. Trimit coacere pentru 10-15 minute. Criteriul de referință pentru pregătirea aluatului este o culoare ușor roz.
8. Bate usor albusurile racite. Pentru a accelera procesul, folosesc un mixer la viteză mare. Primesc spumă groasă.
9. Pe aluatul finit distribuim uniform umplutura de mere cu scortisoara. De sus acoper cu o masa frumoasa omogena pe baza de zahar si proteine.
10. Trimit plăcinta cu bezea la cuptor. Temperatura de gătire - 140 de grade, timp de gătire - 15 minute.

Videoclipuri de gătit

Cum se face bezea fără zahăr

O rețetă de dietă cu bezea fără zahăr este o mană cerească pentru cei cu dinte de dulce care iubesc un desert delicat franțuzesc. Datorită utilizării unui îndulcitor în locul zahărului granulat obișnuit, numărul de calorii din 100 g de bezea se reduce la o valoare minimă de 52-55 kcal.

Ingrediente:

• Albuș de ou - 4 bucăți,
• Suc de lămâie - 3 linguri mari,
• Vanilie - 1 lingură mică
• Îndulcitor - după gust.

Gătit:

1. sparg ouăle. Separ galbenusurile de baza de bezea - ​​proteine.
2. Bate albusurile spuma cu zeama de lamaie intr-un castron separat.
3. Adăugați treptat extract de vanilie și îndulcitor. Cantitatea de ingrediente depinde de gustul dvs. Mă străduiesc să obțin o masă omogenă, spumoasă ca consistență.
4. Am intins hartie de copt deasupra foii de copt. Folosind o seringă specială de cofetărie cu diametru mare, fac prăjituri îngrijite.
5. Eu gatesc bezea la cuptor la 100 de grade. Timp de gătire - 60-90 de minute.

Când prăjiturile „se potrivesc”, nu deschideți ușa cuptorului. Lăsați bezeaua înăuntru câteva minute, apoi deschideți puțin și abia după 10-20 de minute scoateți-o.

Cum se face bezea pentru un tort

Ingrediente:

• Albuș de ou - 4 bucăți,
• Suc de lămâie - 1 lingură mică
• zahăr - 200 g,
• Sare - 1 praf,
• lapte condensat - 300 g,
• unt - 200 g,
• ciocolată amară - 100 g,
• nucă - 100 g,
• Lapte de vacă cu conținut mediu de grăsimi - 50 ml.

Gătit:

1. Pentru a face bezea pentru tortul Count Ruins, iau sticlă adâncă. Am batut albusurile la viteza mica de mixer, trecand treptat la medie. După formarea spumei, turnați în porții zeama de lămâie.
2. Pornesc viteza mare a mixerului și bat bine timp de 60-100 de secunde. Pe măsură ce amestec, adaug pudra și 1 lingură mare de zahăr. Obțin baterea uniformă și dizolvarea completă a ingredientelor de bezea dulce în masa totală.
3. Amestecul ar trebui să devină aerisit, dar dens și gros.
4. Pentru a obține semifabricate frumos modelate, folosesc o pungă culinară. Prefer vârful trandafirului.
5. Acoper foaia de copt cu pergament. Deasupra, la o distanta suficienta una de alta, asez o bezea cu diametrul de 3,5-4 cm.Daca amestecul este batut corect, bezea isi va pastra forma si nu se va intinde.
6. Pentru uscarea (gătirea) uniformă a desertului, aprind cuptorul la 90 de grade. Am setat un cronometru pentru 1 ora. Din când în când deschid cerceveaua pentru a verifica starea prăjiturii. Bezeaua trebuie să păstreze culoarea albă naturală caracteristică albușurilor.
7. Transferați untul topit într-un castron separat. Am batut cu un mixer, punand viteza mare.
8. Adăugați treptat laptele condensat, continuând să amestecați. După 3-4 minute de biciuire, vei obține o masă luxuriantă și omogenă.
9. Fac un tort. Iau o farfurie mare plată. Am întins bezeaua uniform. Las o distanta intre prajituri. Uns fundul fiecărei delicatese cu o cremă de lapte condensat cu unt.
10. Apoi din nou am pus un strat de bezea cu fundul uns. Stivuiesc bezeaua într-un tobogan frumos. Se decoreaza cu crema deasupra.
11. Într-un castron separat, întindeți ciocolata mărunțită în felii. Deasupra turnam lapte fierbinte. Amestecam energic pana se omogenizeaza, pentru ca ciocolata sa nu se onduleze de la foc.
12. Decorez blatul tortului cu glazura de ciocolata.

Sfaturi utile. Pentru a preveni ca prăjitura de bezea să fie prea dulce și încurcată, folosiți mai degrabă ciocolată amară decât cu lapte.

Cum se face bezea la cuptorul cu microunde

Rețetă expresă de bezele delicioase la cuptorul cu microunde într-un timp limitat. Trei ingrediente și câteva minute libere, iar delicatesa este gata!

Ingrediente:

• Albuș de ou - 3 bucăți,
• Suc de lămâie - o jumătate de linguriță
• Zahăr pudră - 1 cană.

Gătit:

1. Am batut albusurile. Adaug zahar pudra. tremur din nou.
2. Pentru comoditate, am întins masa fragedă și aerisită într-o pungă de patiserie.
3. Iau o farfurie plată și mare. Deasupra am pus hartie de cofetarie. Strângeți ușor bezele frumoase, la mică distanță una de cealaltă.
4. Instalez desertul cu aer în cuptorul cu microunde. Am setat puterea la 800 de wați. Timp de gătire - 30 de secunde. Dacă cuptorul cu microunde nu are putere mare, măriți timpul de gătire la 60-120 de secunde.
5. După ce gătirea este completă, nu deschideți ușa cuptorului cu microunde timp de un minut. Bezeaua se vor „coace”.