De la sfârşitul lui septembrie până la mijlocul lunii noiembrie, varza a domnit mereu în Rus'. Bunica mi-a povestit ce sărbătoare era pe vremuri. Tocau varza cu asistenți, fete și băieți, care făceau ocol prin toate casele din sat. A existat un motiv pentru asta, pentru că munca se termina întotdeauna cu jocuri, cântece și dansuri, așa cum spunea tineretul modern, o petrecere :). Tratamentul indispensabil al serii a fost kapustnik - o plăcintă cu varză, deoarece gazda i-a mulțumit pentru ajutor. Acele vremuri au intrat în uitare, dar coacerea unei plăcinte cu varză nu strică niciodată.

Placinta mea este simpla, are un aluat fara drojdie. In general am crezut cumva ca aluatul de drojdie este un apanajul varstei, cel putin pana la 30 de ani, nu aveam nici gandul si nici dorinta sa ma chinuiesc cu aluatul de drojdie, am copt tot mai multe prajituri, produse de patiserie si prajituri, si dacă plăcinte, atunci cât se poate de simplu. Nici nu-mi amintesc de unde am luat această rețetă, fie mi-a spus cineva, fie am citit-o (în vremea sovietică, cumpărarea unei „Carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă” era culmea norocului, iar rețetele erau copiate din revistele „Rabotnița” și „Femeia țăranică” etc.) Rețeta a prins în familie, pentru că plăcinta se dovedește a fi incredibil de delicioasă!

Deci, pentru a pregăti plăcinta avem nevoie de:

un cap mic de varză;

4 căni de ceai cu făină;

250 g margarină;

0,5 l de chefir;

1 lingura sare,

1 lingura bicarbonat de sodiu

si buna dispozitie!

Tocați mărunt varza

se adauga putina sare si se prajesc in ulei de floarea soarelui intr-o tigaie adanca. Dacă vă place umplutura puțin dulce, puteți adăuga o linguriță de zahăr granulat.

Puneți margarina într-un castron mare sau într-o cratiță și adăugați 4 lingurițe pline de făină. De ce căni de ceai, încă nu știu, au volum egal cu un pahar fațetat obișnuit, dar din moment ce rețeta spunea căni, le măsor în căni (sau poate are un gust mai bun așa?).

Acum se rade margarina cu faina pentru a face pesmet.

Se toarnă sare și sifon în chefir, se amestecă bine și se toarnă într-un castron cu făină și margarină.

Se amestecă totul, se pune pe masa stropită cu făină, dacă aluatul este prea lipicios, se adaugă puțină făină, dar nu se poate frământa și freca mult timp aluatul cu făină, trebuie să fie moale. Împărțiți aluatul în două părți egale.

Întindeți prima jumătate și transferați-o pe o tavă de copt unsă cu un sucitor pentru a preveni ruperea. Dacă există o ruptură undeva, este în regulă, trebuie doar să conectați marginile și să le apăsați împreună. Întindem varza prăjită, întinzând-o pe toată suprafața plăcintei noastre.

Întindem a doua parte, o transferăm și pe un sucitor, acoperim plăcinta, presăm marginile, decorăm cu flori pentru poftă și ungem blatul cu ou, acum nu mai rămâne decât să ne punem plăcinta la cuptor la o temperatură nu mai mare de 200 de grade.

Cand aluatul s-a intarit si prajitura a crescut, il strapungem cu o furculita pe toata suprafata. Tot ce trebuie să faci este să aștepți până devine maro.

Acesta este ce tip frumos avem!

Și are gust bun: moale, suculent, aluatul se topește în gură.

Nu a existat niciodată ocazia de a verifica cât de repede a devenit învechit, nu a trăit să vadă a doua zi.

Plăcintele din casă creează căldură și confort. Dar multe gospodine se tem să se joace cu aluatul de drojdie și de faptul că durează o jumătate de zi de timp. Pentru această ocazie, există aluat fără drojdie. Nu este nevoie să așteptați ca aluatul să crească, trebuie doar să amestecați ingredientele în proporțiile potrivite și puteți coace. Puteți face plăcinte și plăcinte din acest aluat. Se pot coace la cuptor sau se prăjesc într-o tigaie.

Pentru a face o plăcintă cu varză fără drojdie, vom avea nevoie de produsele enumerate în listă.

Deoarece aluatul se gătește repede, să începem să pregătim plăcinta de varză fără drojdie cu umplutură. Tăiați mărunt ceapa.

Lasam ceapa sa se caleasca in ulei vegetal.

Tocați mărunt varza.

O trimitem la fiert până este pe jumătate gătită.

Puneți într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și stoarceți excesul de lichid din varză.

Adăugați varza în ceapă, adăugați untul și prăjiți împreună aproximativ 7 minute.

Să începem să pregătim aluatul. Turnați chefir într-un castron și bateți ouăle în el. Kefirul poate avea orice conținut de grăsime, proaspăt sau nu. Se amestecă. Adăugați sare, zahăr, praf de copt. Amestecați cu un tel sau blender.

Cerneți făina.

Adăugați făina în chefir în porturi mici și amestecați constant. Pentru a face aluatul fraged și gustos, nu exagerați cu făină. Dacă adăugați prea mult din el, aluatul își va pierde elasticitatea, iar plăcintele vor fi dense și înfundate.

Puneți aluatul pe masă și frământați până când aluatul începe să se lipească de mâini și de masă. Ar trebui să fie moale, ca un lobul urechii.

Întindeți aluatul într-o tavă de copt, plus părțile laterale cu un croșetat mic. Rotiți rola de aluat de-a lungul părților laterale pentru a îndepărta excesul de aluat.

Pune varza pe aluat.

Așezați rulouri în formă de zăbrele deasupra varzei. Se unge aluatul cu galbenus. Coaceți o plăcintă cu varză fără drojdie în cuptorul preîncălzit. Temperatura - 200 de grade, 25-30 minute. Răciți plăcinta pe un grătar.

Poftă bună!

Salut dragii mei!

Astăzi pe agenda noastră este aluatul de plăcintă cu varză. Ah, sună atât de promițător, nu? Plăcinta cu varză este ceva complet acasă și confortabil, chiar din copilărie. Și cine poate argumenta că cele mai magice plăcinte sunt coapte de bunicile noastre înțelepte. Vom înțelege teoria, pentru ca mai târziu în practică să putem aborda magia lor culinară.

Te-ai gândit vreodată că plăcinta este ca Lego? Joacă și combină. Există întotdeauna mai multe opțiuni de aluat, iar dacă le înmulți cu opțiuni de umplutură, de fiecare dată apare o nouă poveste delicioasă.

Tipuri de aluat pentru plăcintă cu varză

Crede-mă, e mult loc pentru imaginație! În primul rând, putem face un tort fără drojdie, iar apoi iată opțiunile tale:

1. Aluat de chefir. Un fel de analog ușor și rapid al aluatului de drojdie. Ei bine, chefirul care a stagnat în frigider, pe care evident că nu îl va mai bea nimeni, poate fi folosit punându-l în ceva delicios de la cuptor.
2. Aluat de smantana. Se dovedește fraged și crocant, este mai degrabă o variație din domeniul foietajului. Așadar, dacă un borcan de smântână deschis singur este cazul tău, această rețetă te așteaptă.
3. Aluat simplu fără drojdie, care se poate framanta chiar si in apa. În general, există un minim de ingrediente și gesturi, iar dacă timpul este scurt, atunci de ce nu?
4. Aluat pentru plăcintă rapidă cu varză jeleată. Iese lichidă, iar plăcinta cu gelatină cere doar să fie numită „leneș”. Și, de asemenea, „charlotte de varză” - se spune și despre el. Il putem coace fie in cuptor, fie intr-un slow cooker - un alt plus.
5. Ei bine, apoi vine artileria grea - aluat de drojdie. Cu aceasta ies din cuptor aceleași plăcinte aerisite și poroase ale bunicii. Mulți oameni se tem, sincer, de rețetele de aluat cu drojdie. Și apoi, după ce au făcut-o o dată, o fac din nou și din nou. Da, este nevoie de mai mult timp, dar dacă urmați cu atenție toți pașii, totul se va rezolva, nu vă îndoiți!
6. Un punct culminant special al programului nostru de astăzi va fi aluat foietaj gata preparat. Aici totul este la fel de ușor ca o bucată de tort - ajunge la congelator și scoate pachetul pe care l-ai cumpărat în avans. Dar există și câteva nuanțe, despre ele mai jos.

Ei bine, din moment ce i-au spus lui A, acum nu se poate scăpa de B și, prin urmare...

Pentru început, mai multe opțiuni pentru umpluturi pentru plăcinta cu varză

Să hotărâm imediat că toți întotdeauna varza pentru umplutură în fâșii subțiri, pe care apoi le tăiem în cruce în bucăți de 2 sau 3 cm, astfel încât la mușcare să nu se „întindă” din plăcintă. Estetica nu este mai puțin importantă pentru noi decât gustul și aroma, nu? Ei bine, decideți care dintre umpluturile din familia dvs. vor merge „cu explozie”:

1. Umplutura de varză „cum fac bunicile noastre”

Lista de produse:

• varză - 1 cap puternic
• ceapa - 3 sau 4 capete
• unt - 100 g
• ouă fierte - 5 buc
• mărar, ceapă verde - câte o grămadă modestă fiecare
• ulei vegetal - puțin pentru prăjit
• sare și condimente - după gustul tău

Preparare:

1. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie potrivită (foc mediu va fi potrivit), se adaugă sare și un praf de zahăr. Se caleste ceapa in ulei pana devine placut translucida. Între timp, ceapa în sine este tăiată în prealabil în jumătăți de inele subțiri.
2. Peste varză se toarnă apă clocotită, deja pregătită așa cum am convenit, se adaugă puțină sare și se așteaptă până dă în clocot (aici avem nevoie de foc mare), apoi se fierbe 5-7 minute până când se înmoaie.
3. Scoateți lichidul din varză (este convenabil să faceți acest lucru printr-o strecurătoare), clătiți-l bine cu apă rece și lăsați să se scurgă.
4. În continuare, vom lua varza cu mâinile, vom „stors” lichidul rămas din ea și o vom pune într-un bol cu ​​ceapă.
5. Fără a fi leneș, amestecați umplutura în tigaie și adăugați unt. Nu vom mai lua de pe foc 2-3 minute pentru ca untul sa se topeasca. Să ne răcorim.
6. Vom tăia ouăle fierte destul de grosier, iar verdeața o vom tăia în bucăți mai mici. Combină-le cu amestecul de varză-ceapă și asezonează cu condimentele tale preferate.

Gata, o poti pune in placinta!

Iată două mici trucuri de viață pentru tine:

• adăugați ouăle în amestecul de varză și ceapă complet răcit, acest lucru este important. În caz contrar, gălbenușul se va dizolva și se va „pierde” în umplutură.

• Puteți face cu ușurință această umplutură pentru utilizare ulterioară, pregătind mai multe dintr-o dată și punând câteva în congelator.

2. Reteta pentru umplutura clasica (cu varza si morcovi)

Lista de produse:

• varză - 1 cap mic
• morcovi - 2 sau 3 bucăți de mărime medie
• ouă fierte - 3 bucăți
• ulei pentru prajit - unt sau vegetal, orice va place
• sare și condimente - după alegere și gust

Preparare:

1. Vom rade grosier morcovii, iar varza se toca, asa cum sa convenit mai sus.

2. Înarmați-vă cu o tigaie și adăugați legumele în uleiul încălzit, amestecați și fierbeți timp de 30-40 de minute până se înmoaie.

3. Lăsați umplutura să se răcească, adăugați ouă fierte tocate și condimente. Gata!

3. Umplutura noastră obișnuită de varză, morcovi și ceapă cu adaos de roșii

Lista de produse:

• varză - 1 cap de mărime medie
• ceapa - 3 capete medii
• morcovi - 1 mare sau 2 mici vor face
• suc de rosii
• ulei pentru prajit - unt sau vegetal, oricare este mai aproape de tine
• zahăr, sare, piper măcinat, dafin

Preparare:

1. Să procesăm legumele - să rădăm morcovii mai mari, să tăiem ceapa în jumătăți subțiri și să tăiem varza folosind metoda noastră universală.
2. Să luăm puțin ulei vegetal, să prăjim morcovi și ceapa în el pentru o perioadă scurtă de timp, apoi să adăugăm varză, sare, piper măcinat și nu uita de zahăr (aici concentrează-te pe senzațiile tale gustative).
3. Vom fierbe pana se evapora sucul pe care l-a dat varza, dupa care vom adauga sucul de rosii si adaugam o frunza de dafin (aici daca se doreste).
4. Să ținem totul în tigaie puțin, apoi să scăpăm de lichidul rămas scurgându-l printr-o strecurătoare. Tot ce trebuie să faci este să-l lași să se răcească și poți adăuga umplutura în aluat!

4. Pentru cei cărora le place ceva savuros - umplutura cu varză murată și morcovi

Lista de produse:

• varză murată - 300/400 g
• morcovi - 1 bucată
• ceapa - 1 cap mic
• zahăr - 0,5 linguriță.
• piper măcinat și sare - cât doriți
• ulei vegetal - puțin pentru prăjit

Preparare:

1. Hai să dam morcovii prin răzătoare, de data aceasta luăm o răzătoare medie, și tăiem ceapa în cuburi medii.
2. Prăjiți legumele până sunt gata în ulei vegetal încălzit.
3. Vom stoarce varza murată, fără efort, o vom adăuga la legume, vom adăuga sare și piper imediat și nu uitam de zahăr.
4. Acum mai fierbeți încă 25-30 de minute (aici avem nevoie de un foc mic), nu uitați să amestecați din când în când. Gata, lasam sa se raceasca si il putem pune in placinta.

Acestea sunt doar câteva opțiuni de umplere de bază. Acum poți să-ți pornești imaginația și să completezi fiecare dintre opțiuni cu acele ingrediente care sunt cele mai iubite în casa ta. De exemplu:

• produse lactate. Încearcă să folosești lapte (sau chiar smântână) la tocănirea umpluturii, vei vedea cât de delicat devine gustul. Și brânza rasă va adăuga volum și sunet umpluturii. Poate fi amestecat în umplutură până la omogenizare sau pur și simplu răspândit peste el ca un strat suplimentar.
• ciupercile înseși cer să fie adăugate la varza noastră, nu? Sunt fierte împreună cu morcovi și ceapă, așteptând ca lichidul care a fost eliberat la început să se evapore.

De fapt, puteți adăuga la umplutură orice produse care vi se par potrivite. Experimentele gastronomice sunt cele care avansează arta culinară.

Deci, am studiat teoria aluatului, ne-am hotărât asupra varietății de umpluturi, să trecem la practică. Să mergem!

Rețete de aluat pentru plăcinte cu varză

1. Aluat de chefir pentru o plăcintă cu varză foarte rapidă

Lista de produse:

• făină - 500 g
• chefir - 200 ml
• ouă - 2 buc
• ulei vegetal - 2 linguri.
• zahăr - 2 lingurițe.
• sare - 1 linguriță.
• sifon - un praf

Preparare:

1. Făina, pe care am cernut-o cu prudență în prealabil, o amestecăm bine cu zahărul, precum și cu sare și sifon. Este și mai bine să o faci cu un tel. Apoi, toate componentele amestecului uscat se vor „împrăștia” în mod uniform în el, iar plăcinta finită este garantat că nu va avea nimic care să vă scârțească în dinți. În plus, vom satura amestecul cu oxigen, de care avem mare nevoie pentru ca apoi aluatul să crească corespunzător și să devină aerisit.
2. Turnați chefir în amestecul uscat preparat împreună cu ouă și ulei vegetal. Fără a fi leneși, vom frământa până când totul va deveni o substanță omogenă. Aluatul va fi elastic și plăcut elastic, cu o consistență apropiată de drojdie.
3. Să-l lăsăm să stea puțin pentru ca glutenul să se dezvolte. conținută în făină este umflată corespunzător.
4. O împărțim în mod egal și vom rula straturile. Umplutura de varză va merge pe cea de jos, puteți acoperi pur și simplu partea de sus cu cea de-a doua (principalul este să ciupiți cu grijă marginile) și nu uitați să periați cu gălbenuș de ou. Puteți merge în altă direcție - tăiați stratul superior în benzi, care sunt așezate deasupra umpluturii într-o plasă apetisantă.
5. Dați plăcinta la cuptor la 180 g și bucurați-vă de aromele răspândite în bucătărie. De obicei se coace 40-50 de minute.

2. Aluat cu smântână pentru o plăcintă fragedă cu varză

Lista de produse:

• smântână - 100 ml
• făină - 300 g
• praf de copt - 1 linguriță.
• ou - aici ne vom descurca cu 1 bucata
• unt - 150 g
• sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 1 lingură.

Preparare:

1. Să combinăm toate ingredientele uscate ale rețetei, care este făină și sare, plus zahăr și praf de copt.
2. Acum adăugați oul și smântâna la ele, amestecați bine.
3. Asezam untul racit in masa rezultata, pe care o taiem in prealabil cu un cutit rece in cuburi de 1×1cm, iar acum repede (asta pentru ca untul nostru sa nu aiba timp sa se topeasca de la foc) framantam aluatul.
4. Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru o oră.
5. Apoi, întindeți două straturi. Înțepați cel de jos cu o furculiță - va lua umplutura. Vom decora pe cel de sus după gustul dvs. florile și frunzele tăiate din aluat vor fi la îndemână aici sau, ca în rețeta de mai sus, vom face o plasă îngrijită.
6. Ungeți plăcinta cu ou, dați-o la cuptor, acum nu mai rămâne decât să așteptați să fie gata - cam 40-50 de minute.

Apropo, luați notă de câteva trucuri:

• De obicei, există prea mult ou întreg de găină pentru ungerea plăcintei. Și, pentru a nu-și așeza rămășițele undeva mai târziu, puteți lua un ou de prepeliță în aceste scopuri.
• Un truc bun este să stropiți blatul plăcintei cu semințe de susan, va adăuga apetisantă și va da o ușoară crocant gustului.

3. Aluat jeleat pentru o plăcintă delicioasă cu varză „leneșă”.

Lista de produse:

• chefir - 250 g
• făină cernută - 250 g
• ouă - veți avea nevoie de 2 bucăți
• unt pentru uns - 10 g
• sifon - 1 linguriță.
• sare - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Amestecați sifon și sare în chefir, acoperiți și trimiteți într-un loc cald, lăsați-l acolo timp de 10 minute.
2. Acum adăugați ouă la chefir, care a crescut considerabil în volum, și bateți amestecul.
3. Amestecam cu grija faina cernuta cu piesa de prelucrat deja obtinuta. Rezultatul va fi un aluat destul de lichid, totul este ok, așa a fost intenționat.
4. Pentru a ne ușura și mai mult propriile eforturi de a îndepărta plăcinta, vom căptuși forma cu pergament și, la rândul nostru, nu uităm să o acoperim cu unt.
5. Turnați jumătate din aluatul nostru și puneți peste el umplutura preselectată și pregătită. Mai rămâne doar să turnăm jumătatea de aluat rămasă deasupra varzei. Punem plăcinta noastră leneșă la cuptor. Vom coace cuptorul la 180 de grade, asta va dura 40 sau 50 de minute.

Un bonus frumos al plăcintei cu jeleu (în plus, rețeta este primitivă și necesită timp minim) este că este foarte convenabil să o coaceți într-un asistent cu mai multe gătite.

4. Aluat fără drojdie pentru cea mai simplă plăcintă cu varză

Lista de produse:

• făină - 500 g
• unt - 250 g
• sare - 0,5 linguriță.
• ou - 1 bucată va fi suficientă
• apă (sau poate lapte) - 25 ml

Preparare:

1. Să combinăm făina, pe care o cernem mai întâi ca întotdeauna, și sarea.
2. Taiati untul, inca rece, in cubulete, puneti-l in faina si maruntiti repede totul cu un cutit pana amestecul devine firimituri fine.
3. Bateți oul, adăugați apă (sau laptele), amestecați totul din nou și adăugați acest amestec în firimiturile noastre tocate.
4. Să frământăm aluatul (desigur, în timp ce ne imaginăm cât de delicioasă va fi plăcinta).
5. Rămâne doar să o ții la frigider aproximativ 20-30 de minute, apoi să te înarmezi cu un sucitor și să formați plăcinta.
6. Așteptăm pregătirea la aceleași 180 de grade.

5. O reteta simpla de aluat de drojdie pentru placinta ta preferata cu varza

Lista de produse:

• făină - 640 g
• lapte - 250 ml
• ou - 1 buc.
• drojdie vie presată - 30 g (sau înlocuiți cu drojdie uscată - apoi 10 g)
• ulei vegetal - 4 linguri.
• zahăr - 5 lingurițe.
• sare - 0,25 linguriță.

Preparare:

1. În primul rând, măcinați oul, sarea și zahărul.
2. Lăsați drojdia să se împrăștie în lapte cald (doar nu fierbinte, la o temperatură nu mai mare de 30 de grade!), adăugați oul deja pregătit, amestecați totul.
3. Puțin câte puțin, în mai multe reprize, vom adăuga făină cernută în amestecul nostru de ouă și lapte și astfel vom frământa treptat un aluat foarte elastic.
4. La sfarsit, adauga ulei vegetal si framanta inca o data aluatul. Va fi placut la atingere si usor lucios la aspect.
5. Acum acoperim aluatul nostru de drojdie - este timpul ca acesta să crească într-un loc confortabil și cald, 20-30 de minute vor fi potrivite.
6. Să așteptăm, să ne asigurăm că aluatul a crescut semnificativ, să-l frământăm și să-l lasăm din nou la dospit. Toate!
7. În continuare, totul este ca de obicei - formăm plăcinta în așa fel încât să uimim familia nu numai prin gustul ei, ci și prin aspectul ei (o plăcintă cu drojdie merită un efort în decorarea ei). O dam la cuptor, care deja asteapta la 180 de grade. Așteptăm și așteptăm cu nerăbdare!

Și principalul truc de viață care funcționează 100% cu aluatul de drojdie este să o faci încet și numai cu dispoziție bună!

6. Plăcintă cu varză din foietaj gata preparat

Aici singura întrebare este alegerea, pentru că aluatul foietaj gata preparat se poate face și cu drojdie sau fără drojdie.

Principala diferență dintre unul și celălalt este numărul de straturi. Aluatul fără drojdie, de regulă, are 140 sau mai mult. Dar pentru aluatul de drojdie, 30 de straturi ar fi un indicator bun. După cum se spune, simți diferența.

Și prin urmare, foietajul cu drojdie este mai moale, crește mai bine și crește în volum în timpul coacerii. Și, în mod ciudat, este mai puțin caloric - aproximativ 240 kcal la 100 g.

Dar aluatul de foietaj fără drojdie, deoarece există mai multe straturi în el și untul este ascuns între ele, are deja 450 kcal la 100 g. Acest aluat este mai uscat, iar straturile din produsele de copt finite sunt mai bine definite.

Nu există diferențe deosebite de gust între ele, așa că doar preferințele tale joacă un rol aici.

O altă nuanță este că aluatul de foietaj cumpărat din magazin trebuie dezghețat la temperatura camerei, iar aici este important să se evite căldura mare în bucătărie, pentru că atunci untul dintre straturi se poate topi și, de fapt, efectul foietajului în sine va nu se manifestă în timpul coacerii.

Uf! După cum puteți vedea, expresia simplă „plăcintă cu varză” ascunde un domeniu larg de experimentare și creativitate. Continuă și găsește-ți plăcinta perfectă.

Și între experimente în bucătărie, nu uitați să treceți pe aici, avem încă o mulțime de lucruri interesante pregătite. Pa! Pa!

Aici este - nostalgie!)) Am vizionat recent un film din noile melodrame rusești „Mireasa fictive” și am văzut un fragment din film care tocmai m-a lipsit de pace)) - aceasta este PLAINTA DE VARZA, pe care fata din film. pregătit.. Conform scenariului filmului, toată lumea este pur și simplu inspirată au fost mirosurile din bucătărie și gustul plăcintei.. „Ce?” - M-am gândit: „Îmi place varza, dar încă nu am copt plăcinte!” - Trebuie să caut ceva nu foarte bogat în calorii” (eram la dietă în acel moment, motiv pentru care a devenit interesant! găsesc ceva nou pentru mine, cu excepția salatelor de varză... cumva m-am săturat și așa! - cine cauta va gasi)) - Am gasit reteta pe internet. Plăcinta se dovedește a fi un burete tipic - foarte moale și, ceea ce este de asemenea important, sărace în calorii, și nu există drojdie, ceea ce ne face talia atât de lată atunci când mâncăm produse de copt.
RECOMAND TUTUROR! - O să vă lingeți degetele, vă garantez;) În continuare, la sfârșitul rețetei, voi lăsa o fotografie cu cum arată această plăcintă în secțiune transversală.. E adevărat - un preparat foarte gustos, și, într-adevăr, mirosul de la ea este uimitor!!! - Wow!

INGREDIENTE pentru plăcinta cu varză:
- Varză albă (de mărime mică, pentru umplutură) - 1 furculiță,

Ceapa (dimensiune medie, pentru umplutura) - 1 bucata,

Smântână (pentru aluat) - 200 ml,

Maioneză (pentru aluat) - 1 pahar,

Ou (pentru aluat) - 3 buc.,

Făină (pentru aluat) - 10 linguri,

Praf de copt (pentru aluat) - 10 g,

Condimente (după gust, pentru aluat)

Zahar (un praf, pentru aluat),

Ulei vegetal (pentru prăjit) - 4 linguri,

Griș (se poate face și fără el, pentru copt) - 2 linguri.

PREGĂTIREA „Plăcintă cu varză” (o voi descrie pas cu pas)

1. Se toaca varza si se toaca marunt ceapa. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Aceasta este umplutura noastră pentru plăcintă, sărați-o ușor și adăugați mirodeniile preferate, eu am adăugat piper negru măcinat. Lasam umplutura sa se raceasca putin si, fara sa pierdem timpul, trecem la aluat..

2. Aluat: amestecați smântâna + maioneza + ouă + făină + praful de copt și zahărul într-un bol până se omogenizează. Aluatul se va dovedi aproximativ ca aluatul de clătite - o masă groasă.

3. Pentru coacere se poate folosi orice matrita, silicon, metal, portelan etc.)) - se unge forma cu unt (sau ulei vegetal) .. - daca ai o matrita de silicon, atunci nu este nevoie sa folosesti griş! - în rețeta mea am atașat această experiență veche, testată de timp, a bucătarilor, adică. stii sigur ca prajitura se va desprinde usor de pe margini dupa coacere :) . Grișul se revarsă pur și simplu peste părțile laterale deasupra uleiului, apoi este scuturat și apoi se așează ceea ce se prepară - în acest caz, plăcintă cu varză.

4. Cuptorul este preîncălzit la 180 de grade.

5. Acum, turnam jumatate din aluat intr-o forma unsa cu ulei si gris, asezam umplutura de varza pe aluat si turnam deasupra aluatul ramas. Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace pana se rumeneste, 45 de minute.

6. Lăsați tortul să se răcească în tavă, apoi transferați-l cu grijă pe o farfurie.

După cum am promis, vă arăt cum arată plăcinta în secțiune transversală

Nu stiu daca v-am surprins pe cineva cu reteta.. dar eu insumi am fost foarte multumita! Prietenii au venit în vizită... cu ceai - a zburat în cel mai scurt timp)) Acum sună, cerând unul nou pentru cel vechi „nostru” :)

Apropo, un aperitiv foarte gustos, un fel al doilea excelent pentru cină.. foarte aromat.. poate servi și ca garnitură.. Delicios cu smântână, un mic dejun minunat.. și, de asemenea, o plăcintă excelentă pentru un picnic.. . + pentru cei care sunt la Dietă - sfătuiesc, din nou) ... în general, nu este o plăcintă, ci o GĂSIRE! Cred că așa o voi numi de acum înainte;) - Plăcintă cu varză „Nakhodka”.

POFTĂ BUNĂ!

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Unul dintre cele mai populare tipuri de produse de copt este plăcinta cu varză făcută din aluat de drojdie. Ingredientele pot fi găsite cu ușurință în orice perioadă a anului. Aroma unică și gustul delicat vor atrage fiecare gurmand. Principalul beneficiu al plăcintelor este umplutura. Varza conține multe microelemente și vitamine. În timpul tocanei, proprietățile benefice nu dispar. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii, așa că plăcinta este potrivită ca aliment dietetic.

Cum se face aluatul de plăcintă cu varză la cuptor

Pentru a face plăcintă cu varză, se folosesc diferite tipuri de aluat. De exemplu, rapid este făcut din iaurt, maioneză sau chefir. Dar cea mai importantă componentă a unei plăcinte este umplutura. Înainte de a mărunți, turnați apă clocotită peste varză, acest lucru va ajuta la îndepărtarea gustului amar. Cel mai bine este ca umplutura să fie puțin umedă când este așezată pe tava de copt. Se va găti prin procesul de coacere.

Retete pentru aluatul de placinta cu varza la cuptor

Aluatul pentru o plăcintă cu varză la cuptor se dovedește delicios, satisface perfect senzația de foame, dar nu provoacă greutate în stomac. Util pentru persoanele care doresc să slăbească, precum și pentru probleme cu stomacul, ficatul, rinichii și nivelul scăzut de zahăr. În fotografie, produsele de copt arată delicioase. De asemenea, nu trebuie să mâncați plăcinte cu varză în fiecare zi, deoarece acest lucru va provoca flatulență, constipație și balonare. Mai jos este o selecție a celor mai populare moduri de a pregăti aluatul.

Aluat de drojdie pentru plăcintă cu varză

• timp: 50 minute;
• numarul de portii: 4 persoane;
• scop: pentru prânz;
• bucatarie: rusa.

Placinta cu drojdie cu varza se dovedeste frageda si moale la gust. Miroase frumos și arată foarte apetisant în fotografii și în viața reală. Dezavantaj: este nevoie de mult timp pentru preparare. Dar gustul său nu poate fi comparat cu prăjiturile sau aluatul cumpărat din magazin, gospodinele adevărate știu asta.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• lapte – 250 ml;
• margarină cremoasă – 1 pachet;
• sare - 1 linguriță;
• drojdie presată – 25 g;
• făină de grâu premium – 500 g;
• zahăr - 100 g.

Metoda de gatit:

1. Se încălzește puțin laptele și se topește drojdia în el.
2. Într-un castron separat, bateți oul, adăugați zahărul și sarea. Apoi turnați amestecul în lapte și drojdie.
3. Adăugați treptat făina și amestecați.
4. Cand amestecul devine omogen adaugam margarina topita.
5. Pentru a preveni lipirea amestecului de mâini, adăugați mai multă făină. Apoi aruncați ușor aluatul pentru a-l ajuta să se frământe mai bine.
6. Lăsați baza de tort o oră într-un loc cald, acoperiți cu un prosop de bumbac.
7. Apoi preîncălziți cuptorul la 1800C și turnați aluatul într-o tavă de copt, adăugați umplutura.

Fără drojdie

• timp: 15 minute;
• numarul de portii: 4 persoane;
• scop: pentru prânz;
• bucătărie: rusă;
• dificultate: medie.

Aluatul este potrivit pentru plăcinte sărate, plăcinte cu varză, cartofi sau carne. Se amestecă cu aluat sau smântână, ceea ce îl face moale și aerisit. Plăcinta cu varză fără drojdie este ușor de preparat și nu necesită abilități speciale de gătit. Aici nu trebuie să vă faceți griji dacă aluatul va crește. Cu lapte acru, produsele de copt sunt întotdeauna perfecte și arată delicioase, așa cum se poate vedea în fotografie.

Ingrediente:

• smântână – 500 ml;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• făină - 3 căni;
• sare - 1 linguriță;
• oțet - 1 linguriță;
• praf de copt - 1 linguriță.

Metoda de gatit:

1. Adăugați ulei de floarea soarelui, sare, oțet la smântână. Se amestecă ingredientele.
2. Se amestecă praful de copt și făina separat, se adaugă la smântână.
3. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.
4. Puteți coace aluatul imediat, nu este nevoie să-l odihniți.

Rapid

• timp: 15 minute;
• numarul de portii: 4 persoane;
• conținutul de calorii al preparatului la 100 g: 155 kcal;
• destinat: pentru prânz, pentru ceai;
• bucătărie: rusă;
• dificultate: usor.

Această rețetă folosește aluat de plăcintă cu varză fără drojdie. Pregătesc aluatul cu chefir sau smântână sau cumpără prăjituri gata făcute din magazin. Aluatul de foietaj cumpărat din magazin nu se potrivește cu aluatul de casă, așa că mai jos este o rețetă rapidă pentru a-l face acasă.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• sifon stins - 1 lingurita;
• zahăr - 1 linguriță;
• smântână – 150 ml;
• aluat – 100 ml;
• făină – 200 g.

Metoda de gatit:

1. Într-un bol se toarnă starterul, smântâna, ouăle și sarea cu zahăr. Bateți ingredientele cu un mixer.
2. Adăugați sifon și făină în amestec și frământați din nou cu un mixer sau cu mâna.
3. Substanța rezultată poate fi turnată imediat pe o foaie de copt.
4. Tava de copt trebuie acoperită cu hârtie specială și unsă cu unt.
5. Umplutura este distribuită uniform pe toată lungimea.

Lichid

• timp: 15 minute;
• numarul de portii: 4 persoane;
• conținutul de calorii al preparatului la 100 g: 150 kcal;
• destinate pentru: mic dejun, prânz, cină, ceai;
• bucătărie: rusă;
• dificultate: usor.

Placinta cu varza cu aluat este o optiune excelenta pentru cei care nu vor sa petreaca mult timp in bucatarie. Rețeta este simplă și ușoară, chiar și un copil o poate face. Datorită ingredientelor, plăcinta se dovedește ca un șurub. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii, ceea ce este potrivit pentru cei care doresc să slăbească.

Ingrediente:

• ou – 1-2 buc.;
• făină – 0,5 kg;
• sare - 1 linguriță;
• unt - 200 g;
• apă - 30 ml.

Metoda de gatit:

1. Pune faina si sarea intr-un bol. Faina trebuie cernuta in prealabil.
2. Tăiați untul rece cubulețe și aruncați-l în făină.
3. Se zdrobesc cuburile cu o furculiță până se combină cu făina.
4. Separat, bate oul si adauga apa, amesteca.
5. Dacă este posibil, este mai bine să folosiți lapte în loc de apă. În acest fel, prăjitura nu va deveni fadă.
6. Se toarnă amestecul în făină.
7. Amestecați bine, folosiți un mixer dacă este posibil.
8. Pune aluatul de plăcintă cu varză la frigider și scoate-l după 30 de minute.
9. După aceasta puteți coace la 180 de grade.

Aluat de margarina pentru placinta cu varza

• timp: 40-50 minute;
• numarul de portii: 4 persoane;
• conținutul de calorii al preparatului la 100 g: 165 kcal;
• scop: pentru micul dejun, prânz;
• bucătărie: rusă;
• dificultate: medie.

Kulebyaka de varză a fost întotdeauna populară în Rusia. Astăzi durează mult mai puțin timp pentru pregătire. Cum să gătești corect o plăcintă? Se recomandă să coaceți aluatul cu margarină într-un multicooker timp de 50 de minute în modul „coacere”. Va funcționa și cuptorul, dar va dura puțin mai mult și tortul se poate arde uneori.

Ingrediente:

• făină - 6 linguri. l.;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• margarină – 1 pachet;
• ouă – 3 buc.;
• smântână - 5 linguri. l.

Metoda de gatit:

1. Se topește margarina într-un bol și se amestecă cu sare, maioneză, smântână și albușuri (după ce le-am separat de gălbenuș).
2. Cerneți făina și turnați-o în amestec.
3. Se amestecă bine baza de plăcintă și se toarnă pe o tavă de copt.
4. Puteți coace la o temperatură de 180 de grade.
5. Placinta este gata cand blatul este rumenit. Ar trebui să arate delicios.