Retete umplute pulpe de pui dezosate. Pulpe de pui umplute

Boneless este o opțiune excelentă pentru o cină festivă. A face acest fel de mâncare este ușor. Ai nevoie doar de un set mic de ingrediente, precum și de puțin timp și efort.

Astăzi vă vom spune cum să faceți pulpe de pui umplute cu ciuperci, legume, brânză și alte produse. Alegând una sau alta umplutură, nu numai că puteți schimba gustul felului de mâncare final, ci și îl puteți face mai mult sau mai puțin satisfăcător, parfumat și așa mai departe.

Pas cu pas ciuperci și legume umplute

Dacă decideți să gătiți singur un astfel de fel de mâncare, atunci ar trebui în primul rând să decideți ce ingrediente vă vor servi ca umplutură. Oferim un set standard care include următoarele:

orice ciuperci murate (puteți folosi și proaspete) - aproximativ 150 g;
ceapă și morcovi suculenți proaspete - câte 1 sau 2;
ou crud proaspăt - 1 bucată mică;
ulei rafinat - câteva linguri mari (utilizați pentru a face sosul);
miere proaspata - 2 linguri mici (folositi pentru a face sosul);

Prelucrarea produselor din carne (pulpe de pui)

Pentru a face un picior umplut dezosat, produsul din carne răcită trebuie bine procesat. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l spălați și apoi să îndepărtați cu grijă pielea fără a-i deteriora integritatea. Apoi, trebuie să separați pulpa de oase și să o tăiați într-o mașină de tocat carne sau să o tăiați fin cu un cuțit ascuțit.

Gătirea umpluturii de carne cu ciuperci și legume

Pulpele de pui umplute dezosate trebuie coapte la cuptor numai după ce sunt formate corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți pui tocat delicios și parfumat.

Așadar, legumele (ceapa și morcovii) trebuie curățate și tocate: se toacă cu un cuțit și, respectiv, pe răzătoare. În ceea ce privește ciupercile murate, acestea trebuie clătite și tăiate în fâșii. După aceea, toate ingredientele trebuie puse într-o cratiță cu ulei și prăjite până când apare un fard ușor.

După parcurgerea tuturor pașilor descriși, legumele și ciupercile prelucrate trebuie amestecate împreună cu produsul din carne tocată, asezonate cu sare, ierburi uscate și piper, iar apoi oul de pui spart. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o carne tocată omogenă aromată. Apropo, unele gospodine adaugă în plus o firimitură de pâine albă, care este înmuiată în lapte proaspăt.

Procesul de formare a unui fel de mâncare delicios

Piciorul dezosat, a cărui rețetă avem în vedere, se formează foarte ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o piele pregătită anterior și să o umpleți cu carne tocată parfumată. În acest caz, este necesar să vă asigurați că șuncile sunt complet umplute și își păstrează forma. Dacă este necesar, în unele locuri pielea trebuie cusută cu un ac și fire groase. Ca rezultat, ar trebui să obțineți pulpe de pui umplute, fără oase, frumoase și delicioase.

Prepararea sosului de miere pentru preparate din carne

Piciorul dezosat, legumele și ciupercile trebuie coapte la cuptor. Dar pentru ca produsele să nu ardă în timpul tratamentului termic, să rămână frumoase și apetisante, trebuie mai întâi unse cu un sos special. Pentru a-l pregăti, trebuie să îl amestecați cu miere proaspătă, să adăugați puțină sare, orice condimente și căței de usturoi rasi.

Coaptă pulpe de pui la cuptor

După ce sosul de miere este gata, acestea trebuie unse cu toate pulpele de pui umplute, dezosate. În continuare, acestea trebuie așezate într-o formă sau pe o foaie de copt, apoi trimise la cuptor. Se recomandă coacerea produselor din carne timp de 45-58 de minute la o temperatură de 210 grade. În acest timp, pulpele de pui umplute dezosate vor fi complet fierte, vor deveni rumeni și foarte gustoase.

Cum ar trebui să fie servite pulpele de pui dezosate la masa festivă?

După ce produsele din carne sunt coapte în cuptor, acestea trebuie scoase din cuptor și se răcesc ușor chiar în formă. Apoi, șunca trebuie așezată pe o farfurie și servită la cină împreună cu o garnitură. Drept urmare, veți obține un fel al doilea foarte satisfăcător și gustos, care va fi savurat de absolut toți invitații.

Picior dezosat: o rețetă de gătit cu brânză tare și legume

Dacă nu puteți obține ciuperci murate sau proaspete, atunci puteți găti un astfel de fel de mâncare fără ele. Pentru asta avem nevoie de:

sunca cu piele intreaga - 2 buc.;
brânză tare - aproximativ 150 g;
bulbi și morcovi - 2 buc.;
ulei rafinat - putin, pentru prajirea legumelor;
sare, piper, condimente, ierburi uscate - utilizați la discreția dvs.;
maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - câteva linguri mari (folosește pentru a face sosul);
catei de usturoi proaspeti - 2 buc. (folositi pentru a face sos).

Prelucrarea produselor din carne și prepararea cărnii tocate

Pulpe de pui dezosate umplute, a căror fotografie este prezentată în acest articol, se poate face în diferite moduri. Cel mai neobișnuit este preparatul în care se folosește brânză tare.

Deci, înainte de a forma produse, ar trebui să pregătiți toate ingredientele. Clătiți pulpele de pui, uscați cu prosoape de hârtie și apoi îndepărtați cu grijă pielea fără a o deteriora. Apoi, trebuie să separați pulpa de oase și să o măcinați într-un blender.

În ceea ce privește componentele rămase, acestea ar trebui, de asemenea, procesate. Morcovi decojiți și brânză tare - se da pe răzătoare și se toacă ceapa cu un cuțit. Apoi, trebuie să puneți legumele într-o cratiță cu ulei și să prăjiți puțin.

In concluzie, toate ingredientele (carne de pui, morcovi si ceapa rumeniti, branza rasa) trebuie amestecate, asezonate cu ierburi uscate, sare, piper si alte condimente.

Procesul de formare a unui fel de mâncare

Pulpele de pui dezosate umplute cu brânză, carne și legume se coc la cuptor pentru scurt timp. Și înainte de a fi trimise acolo, ar trebui să se formeze produse frumoase și apetisante. Pentru a face acest lucru, carnea tocată pregătită anterior trebuie plasată în piele și coase-i locurile deschise folosind fire groase și un ac.

Coaceți în cuptor

După ce au format șunci dense și dezosate, acestea trebuie unse cu generozitate cu maioneză amestecată cu usturoi ras. Apoi, produsele trebuie așezate într-o tavă de copt și introduse la cuptor. Se recomandă să gătiți o cină cu carne timp de aproximativ 42-57 de minute la o temperatură de 210 de grade. Acest timp este suficient pentru ca carnea tocată să fie coptă, iar crusta de pui să fie bine rumenită.

Serviți pentru cina în familie

După ce cele dezosate sunt coapte, acestea trebuie îndepărtate și așezate pe o farfurie. Este recomandat să serviți un astfel de fel de mâncare împreună cu niște garnituri și o bucată de pâine.

Facem cele mai satisfăcătoare și parfumate produse

Dacă aveți nevoie să obțineți un fel de mâncare consistent și neobișnuit, atunci vă sugerăm să umpleți șuncile nu cu ciuperci sau brânză, ci cu prune și nuci. Pentru asta avem nevoie de:

sunca de pui la rece cu piele intreaga - 2 buc.;
nucile nu sunt râncede - aproximativ 100 g;
bulbi dulci - 2 buc.;
ulei rafinat - puțin, pentru produse lubrifiante;
sare, piper, condimente, ierburi uscate - utilizați la discreția dvs.;
prune proaspete fără sâmburi - 150 g;
catei de usturoi proaspeti - 2 buc.

Preparat de carne tocată

Principiul de preparare a acestui fel de mâncare rămâne același cu cel descris mai sus. Se desprinde ușor pielea de pe pulpele de pui, apoi se despart carnea de oase și se toacă mărunt. Apoi, trebuie să tăiați capul de ceapă într-un blender și să-l puneți pe carne. După sărați și piperați ingredientele, trebuie să obțineți o carne tocată uniformă și aromată.

După ce carnea a fost procesată, puteți începe să pregătiți fructe uscate și nuci. Acestea trebuie spălate, turnate cu apă clocotită și lăsate timp de o jumătate de oră. În continuare, ambele produse trebuie zdrobite cu un cuțit sau un blender. După aceea, trebuie amestecate cu carne tocată.

Formăm și coacem produse la cuptor

După ce au pregătit carne tocată consistentă și parfumată cu prune și nuci, trebuie să umple toate cojile pregătite anterior și să le coasă cu fire groase, astfel încât umplutura să nu cadă. După aceea, ungeți șuncile formate cu un amestec de ulei vegetal și căței de usturoi rasi, apoi puneți pe o foaie de copt și trimiteți la cuptor. După 45-57 de minute, vasul va fi pe deplin utilizabil.

Prezentați în mod corespunzător oaspeților invitați

După ce pulpele de pui cu nuci și prune uscate sunt coapte, acestea trebuie servite imediat. Se recomandă să faceți acest lucru împreună cu orice garnitură și o felie de pâine.

Trebuie remarcat faptul că, datorită utilizării produselor de mai sus, felul de mâncare finit sub formă de șuncă de pui se dovedește a fi incredibil de satisfăcător, parfumat și gustos. Pentru a verifica acest lucru, vă sugerăm să o faceți singur, acasă. După cum ați observat, acest lucru nu necesită componente scumpe, precum și mult timp liber și efort.

Prieteni, astăzi vreau să vă prezint atenției o rețetă uimitoare - „Pipe de pui umplute fără os”.

Indiferent dacă trebuie să mânuiești sau nu, depinde de aptitudinile tale. Dar credeți-mă, nici pentru cea mai pricepută gazdă nu va fi greu să scoată pielea de pe pulpa de pui și să o umple cu umplutură. Mai mult, vom face umplutura fără bibelouri speciale, doar tocăm fin ingredientele necesare, amestecăm și atât.

Ei bine, acum la obiect!

Nu pot da proporțiile exacte despre ce și cât să iau în această rețetă. Faptul este că toate pulpele de pui sunt diferite, mănâncă mai mult, mănâncă mai puțin. Să ne concentrăm pe gust.

Deci, în primul rând, luăm 6 pulpe de pui. Când faceți o achiziție, acordați atenție faptului că cel mai bine este să luați picioarele de mărime medie.

De asemenea, avem nevoie de sare, piper negru măcinat și un borcan de șampile conservate. Ciupercile conservate pot fi înlocuite cu altele proaspete sau congelate. Dar în acest caz, ciupercile proaspete vor trebui spălate bine și tăiate felii; congelat - dezghețați și stoarceți excesul de lichid. Și, de asemenea, o ceapă de mărimea unui ou de pui foarte mare.

Clătiți pulpele de pui sub jet de apă rece și îndepărtați cu grijă pielea de pe ele cu un ciorap. Sincer, pielea se îndepărtează foarte ușor, trebuie doar să fii puțin atent și să nu o rupi. Dar chiar dacă se întâmplă acest lucru și se formează o mică gaură, atunci este în regulă, puteți umple un astfel de ciorap cu umplutură.

Vom îndepărta pielea de la articulație, apoi cu grijă, cu un cuțit ascuțit, tăiem osul, ca în imagine.

Întoarceți ciorapul pe dos, gata, e gata de umplut cu carne tocată. Daca doriti, ciorapii pregatiti pot fi pusi intr-un bol, adaugati putina maioneza, amestecati si dati deoparte, lasati-i la marinat in timp ce facem umplutura.

Acum să începem să pregătim umplutura pentru pulpe de pui dezosate umplute.

Tăiem carnea de pe oase, nu încercați să o tăiem complet, nu avem nevoie de atât de multă carne. Doar tăiați părțile moi. Oasele pot fi congelate și ulterior gătite pe baza lor, o supă minunată de pui.

Tăiați carnea tăiată în bucăți mici, adăugați la ea o ceapă tocată mărunt (de mărimea unui ou foarte mare de găină) și un borcan de șampile conservate (tocate). Acum sare si pipereaza toate acestea (dupa gust), se amesteca bine. Umplutura este gata.

Apropo, am un lucru minunat care poate toca atât ciupercile, cât și ceapa într-o bucată de care am nevoie. Iată-o în fotografia de mai jos.

De exemplu, cu acest gadget, tai o ceapă în bucăți mici în câteva secunde. Datorită lui, am uitat complet de răzătoarea plictisitoare. În general, un lucru atât de minunat poate toca aproape toate legumele și fructele, facilitează foarte mult procesul de gătire și reduce foarte mult timpul, cel puțin mi-a luat doar 15 minute să gătesc un castron întreg de okroshka, deși ouăle și cartofii erau deja decojite si decojite.

Vei spune: „Da, un lucru bun, dar prea scump!”. Mă grăbesc să vă mulțumesc, îl puteți cumpăra pentru doar 190 de ruble. Urmăriți linkul și asigurați-vă că nu vă înșel. Și da, trebuie să subliniez faptul că acesta nu este un fals chinezesc, ci un produs real dintr-un magazin TV.

Ei bine, acum trecem la cel mai interesant moment - umplem fiecare ciorap cu umplutură. Umplem strâns, încercăm să nu lăsăm goluri, dar nici nu trebuie să exagerați - puteți rupe pielea destul de ușor.

Înfășurăm ciorapul umplut, ca în imagine, îl așezăm cu cusătura pe foaie. Facem asta cu toate picioarele. Și rețineți că nu avem nevoie de scobitori și nu vom coase pielea cu fire pentru că nu avem nevoie de ea, picioarele finisate își vor păstra forma perfect fără toate aceste lucruri plictisitoare.

Dacă s-a întâmplat ca umplutura să iasă mai mult decât este necesar, nu trebuie să disperați. Din umplutura rămasă se pot face clătite umplute. În varianta cea mai simplă, prăjiți restul de umplutură (dacă s-a dovedit a fi destul de mult) într-o tigaie până când carnea este gata și serviți cu cartofi prăjiți sau piure.

Punem o foaie cu pulpe de pui dezosate umplute la cuptorul incins la 200 de grade si coacem pana se rumenesc (aproximativ 25-35 minute). Sincer să fiu, nu l-am cronometrat niciodată, adevărul este că pielea prăjită este întotdeauna un semnal de pregătire.

Un produs popular este pulpele de pui, din care se prepară diverse feluri de mâncare. Puteți cumpăra aceste produse în orice supermarket și costă cu un ordin de mărime mai ieftin decât carnea de vită, miel și porc. Pulpele de pui umplute fără os este un fel de mâncare pe care îl puteți hrăni întreaga familie în timpul unui prânz sau a unei mese de seară sau a oaspeților surpriză. Există multe opțiuni de umplutură: legume, ouă fierte, brânză, fructe uscate.

Reteta de pulpe de pui umplute

Pentru a prepara o sunca umpluta se spala, se indeparteaza tot excesul si se indeparteaza pielea cu grija fara a se rupe. Carnea se desparte de os, se toaca marunt sau se toaca in blender si apoi se foloseste la umplutura impreuna cu maioneza sau smantana. Masa rezultată este umplută cu pielea îndepărtată mai devreme și fixată cu scobitori. Apoi șuncile sunt sărate, unse cu maioneză sau sos de soia, marinate și coapte. Pielea este umplută nu numai cu carne sau legume (rosii, morcovi), ci și cu alte produse, de exemplu, portocale, ciuperci (ciuperci de stridii, ciuperci).

Timp: 90 min.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 151,5 kcal / 100 g.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Pulpele de pui umplute cu brânză și ciuperci sunt un fel de mâncare grozav pentru o cină în familie sau orice vacanță. Gătitul va dura aproximativ 1,5-2 ore. Toate ingredientele sunt disponibile și relativ ieftine, cu excepția brânzei tari, dar va fi nevoie de puțin - doar 50 g. Alegeți șampioane din ciuperci. Se spala puiul si se usuca bine.

Ingrediente:

pulpe de pui - 4 buc. (1 kg);
cimpignon - 180-200 g;
brânză tare - 50 g;
unt - 50 g;
ceapa (mare) - 1 buc.;
smântână sau maioneză - 2-4 linguri. l.;
usturoi - 1 catel;
ulei vegetal - pentru prăjit;
sare, piper (proaspat macinat) - dupa gust.

Metoda de gatire:

Separați pielea de carnea de pui cu un cuțit, îndepărtați-o cu grijă cu un ciorapă, lăsând o parte pe articulația inferioară. După aceea, tăiați tendoanele și tăiați osul.
Stoarceți usturoiul într-un bol, adăugați puțină sare, piper, maioneză. Amestecați bine.
Frecați pielea în interior și în exterior cu amestecul rezultat, lăsați deoparte.
Pentru umplutură se spală, se usucă și se taie ciupercile în cuburi mici. Se rade brânza, se curăță și se toacă mărunt ceapa.
Se incinge ulei vegetal cu unt intr-o tigaie, se pune ceapa tocata, piperul si putina sare. Se caleste ceapa pana se inmoaie, apoi se indeparteaza cu o lingura pentru a permite uleiului sa ramana in tigaie.
Puneți ciupercile în el, pe care trebuie să le sărați ușor și să prăjiți timp de 6-8 minute, făcând focul mediu. Se amestecă din când în când.
Separați carnea de pui de oase, faceți carne tocată din ele trecând printr-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Apoi scoateți carnea tocată într-un bol și adăugați acolo 50 g de unt, amestecați-le.
Adăugați ceapa prăjită, ciupercile, brânza și sare și piper măcinat în același recipient. Se amestecă întreaga masă, se umple cu piele de pui nu foarte strânsă.
Puneți marginea liberă spre interior sau asigurați-vă cu o scobitoare. Ungeți produsul cu smântână sărată sau maioneză, puneți într-o tavă de copt.
Trimite la cuptor. Se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

In cuptor

Timp: 90 min.
Numar de portii: 6 persoane.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate: medie.

O opțiune universală de gătit este pulpele de pui umplute la cuptor. Drept urmare, produsele sunt gustoase și foarte suculente. Le poți servi chiar și pe masa festivă. Completați șuncile cu niște garnituri, astfel încât să fie suficientă mâncare pentru toată lumea. Cea mai lungă etapă este pregătitoare, așa că separați pielea de carne în avans fără a o deteriora.

Ingrediente:

pulpe de pui - 6 buc. (1,5 kg);
becuri mari - 2 buc.;
pâine înmuiată în lapte - 200 g;
maioneză sau smântână groasă - 3 linguri. l.;
condimente, piper, sare - după gust;
brânză rasă - opțional;
ulei vegetal - pentru coacere.

Metoda de gatire:

Scoateți cojile de piele într-un loc rece pentru o vreme sau trimiteți-le la frigider peste noapte, după ce le acoperiți cu folie alimentară.
Pentru a pregăti carnea tocată, tocați carnea de pui împreună cu ceapa curățată și pâinea stoarsă. Sarați amestecul, adăugați condimentele preferate.
Umpleți fiecare coajă cu carnea tocată, dar nu prea strâns, altfel se vor sparge în timpul coacerii. Pentru a nu-l fixa cu o scobitoare, frigarui sau ață, este mai bine să puneți carnea tocată pe o lingură mai puțin. Înfășurați marginea mai lungă în interiorul „ciorapului” sau puneți-o deja pe tava de copt.
Tapetați o foaie de copt cu folie și turnați puțin ulei vegetal pe ea. Îndoiți produsele semifabricate rezultate pe el cu o cusătură în jos.
Ungeți semifabricatele cu smântână sărată sau maioneză. Se da la cuptor, incalzit la 180-190 de grade, pentru aproximativ o jumatate de ora (pana apare un fard de obraz). Perforați pielea pentru a vă asigura că sucul este limpede.
Dacă doriți, stropiți cu brânză rasă cu 10 minute înainte de a fi complet pregătit.

Cu ciuperci

Timp: 80-90 min.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 187 kcal / 100 g.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate: medie.

După ce ați decis să faceți pulpe de pui, le puteți umple cu umplutură de carne cu ciuperci și ouă. Veți avea nevoie de niște ciuperci proaspete. În rețetă, șuncile umplute nu sunt unse cu maioneză sau smântână, iar umplutura este fragedă datorită adăugării de smântână. Folosiți vasul finit ca un plus față de cel principal. Este ideal pentru prânz sau cină cu familia și prietenii.

Ingrediente:

pulpe de pui - 4 buc.;
champignon (proaspete) - 8 buc.;
ceapa (bulb) - 2 capete;
ouă - 2 buc.;
smântână - 1/2 cană;
unt (unt) - 80 g;
patrunjel tocat - 2 linguri. l.;
piper negru (măcinat), ulei vegetal, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Faceți o incizie și îndepărtați pielea de pe pulpele de pui, astfel încât să rămână pe osul de dedesubt. Tăiați cu grijă toată carnea și tăiați-o cu un robot de bucătărie. Apoi, scoateți osul, lăsând o bucată mică la bază care ține pielea.
Adăugați ulei în tigaia încălzită. Se caleste ceapa (tocata marunt) in ea pana se inmoaie, aproximativ 8 minute. Trimiteți ciupercile tocate acolo, gătiți încă aproximativ 3 minute.
Transferați carnea într-un bol, adăugați ceapa și ciupercile prăjite, smântâna, ouăle bătute. Se condimentează amestecul cu sare și piper, se amestecă bine.
Umpleți cojile cu umplutură. Folosiți scobitori pentru a asigura.
Asezati picioarele pe o tava unsa cu unt. Deasupra se stropesc putin ulei vegetal, se presara cu piper si sare. Gătiți vasul la cuptor la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

Cu ouă și brânză

Timp: 70-90 min.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 177 kcal / 100 g.
Scop: masă festivă, prânz, cină.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: mare.

Pentru a obține o combinație interesantă de arome, adăugați niște ouă și brânză la puiul tocat. Rezultatul este un fel al doilea foarte satisfăcător (ca în fotografia de mai jos), care poate fi servit după supă sau alte alimente. Deoarece picioarele umplute sunt gătite mult timp, faceți mai multe semifabricate în avans. Stropiți cu ierburi înainte de servire, dacă doriți.

Ingrediente:

pulpe de pui - 4;
brânzeturi - 150 g;
cimpignon - 200-250 g;
ou - 1 buc.;
verdeață - o grămadă;
ceapa - 1 buc.;
usturoi - 3-4 catei;
maioneză - 40 g;
piper, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați și uscați pulpele de pui, îndepărtați pielea cu un ciorap, trăgând-o ușor de la margine până la os. Scoateți cojile din frigider. Scoateți toată carnea din părțile rămase, tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
Spălați ciupercile. După uscare cu un prosop de hârtie, tăiați-le în farfurii subțiri. Tăiați ceapa în cuburi mici.
Se toacă mărunt verdeața și se rade brânza. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă.
Se prăjește într-o tigaie până când este pe jumătate fiartă carnea de pui, ceapa, ciupercile. Se condimentează toată masa cu piper, sare. De asemenea, puteți trimite acolo condimentele preferate (de exemplu, scorțișoară, curry).
Transferați prajitura rezultată într-o ceașcă, lăsați-o să se răcească. Scurgeți excesul de lichid. Adăugați usturoiul, ierburile, brânza, ou bătut. Se amestecă umplutura, dar nu se sare.
Umpleți pielea umpând fiecare „ciorap” strâns. Trageți, coaseți marginile cu un fir cu un ac.
Aranjați șuncile umplute pe un vas rezistent la cuptor, cu cusătura în jos. Fiecare se unge subtire cu maioneza, adaugand putina pasta de rosii.
Trimite vasul la cuptor, încălzit la 180-200 de grade. După 40-60 de minute, scoateți pulpele de pui când pe ele apare o crustă aurie. Scoateți firele de pe produsele răcite.

Cu prune uscate și hrișcă

Timp: 80 min.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 199 kcal / 100 g.
Scop: prânz, cină, pentru orice sărbătoare.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: mare.

Folosind un picior dezosat când gătiți, îl puteți umple cu carne tocată amestecată cu hrișcă și prune uscate. Câteva dintre aceste produse vor fi un prânz sau o cină delicioasă și copioasă. Nucșoara și ardeiul vor adăuga condimente preparatului. Folosește pulpe gata preparate ca fel principal sau al doilea, în funcție de câte produse ai pregătit. Dacă sunt puține, atunci serviți-le pe masă cu o garnitură, de exemplu, cu piure de cartofi.

Ingrediente:

pulpe de pui (mari) - 4 buc.;
hrișcă - 2 căni;
prune uscate - 400 g;
nuci, maioneză / smântână - 2 linguri. l.;
unt - 50 g;
ceapa - 1 buc.;
piper, nucsoara, sare - dupa gust.

Metoda de gatire:

Îndepărtați ușor pielea de pe picior cu un ciorap. Se unge din interior cu maioneza sau smantana, pre-sare si piper.
Scoateți carnea, separând tendoanele de ea. Treceți prin mașina de tocat carne de câteva ori, adăugând piper, sare și nucșoară.
Gătiți terci de hrișcă sfărâmicios, după ce ați calcinat cerealele într-o tigaie.
Adăugați ceapa, prăjită până devine maro auriu și nucile măcinate (nuci) în terciul finit.
Amestecați prunele uscate în prealabil cu terci de hrișcă, ceapă și nuci. Apoi, umpleți coaja astfel: întindeți carnea tocată de pui, apoi prunele și din nou un strat de carne tocată.
Puneți șuncile umplute pe o tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei. Adăugați puțin bulion și coaceți la cuptor la 180-200 de grade până când este complet fiert.

Umplut cu orez si fructe uscate

Timp: 70 min.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal / 100 g.
Scop: prânz, cină, masă festivă.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Puteți umple pielea de pui din pulpe nu numai cu carne, ci și cu orez, fructe uscate. Crupele vor face tratarea mai slabă și mai puțin grasă, deoarece. se va folosi mai puțină carne în comparație cu alte rețete. Datorită fructelor uscate, felul de mâncare va deveni dulce, dar, în general, gustul lor nu se va simți puternic. Astfel de pulpe de pui cu carne tocată pot fi servite atât calde, cât și reci, ca fel al doilea sau gustare.

Ingrediente:

pulpe de pui - 4 buc.;
orez cu bob lung (de exemplu, Uvelka) - 2 pungi de gătit;
unt - 1 lingura. l.;
caise uscate sau prune uscate - 1/2 cană;
caju sau nuci de pin - 1/2 cană;
lămâie (coaja) - 1 buc.;
usturoi - 2-3 catei;
ulei de măsline - 1 lingură. l.;
condimente, sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Fierbeți ambele pungi de orez până aproape fiert, puneți într-un recipient și, după ce adăugați unt, lăsați să se răcească.
Se opăresc prunele uscate sau caisele uscate cu apă clocotită, tăiate fâșii.
Scoateți coaja de la lămâie folosind o răzătoare de mărime medie - ar trebui să obțineți așchii. Tăiați usturoiul în fâșii sau felii.
Adăugați în orez caise sau prune uscate tăiate mărunt, usturoi, coaja rasă, stafide proaspete și nuci (nuci de pin). Se amestecă ingredientele, sare și piper puțin.
Ridicați pielea pe picioarele mici, umpleți spațiul liber cu umplutură. Transferați restul ultimelor într-o tavă de copt. Pune deasupra pulpele de pui, unge cu zeama de lamaie si ulei de masline.
Trimiteți la cuptor, preîncălzit la 180-200 de grade. Se coace 30-40 de minute.

Cu fursecuri si mere

Timp: 80-90 min.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 182 kcal / 100 g.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate: medie.

Pulpele de pui umplute cu mere și ficat vor fi un bun plus pentru un prânz sau cină de familie. Adevărat, această versiune a felului de mâncare nu este potrivită pentru cei cărora nu le place ficatul de pui. Pulpele gata umplute cu carne tocată pot fi servite cu o garnitură. Legumele înăbușite (morcovi, conopidă), salata verde, terci de hrișcă sfărâmicios sau mazărea verde conservată sunt perfecte.

Ingrediente:

pulpe de pui - 4 buc.;
ficat de pui - 60 g;
pâine albă de grâu - 50 g;
lapte sau smântână (11%) - după gust;
măr - 1 buc.;
unt - 3-4 linguri. l.;
nucșoară, sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați și uscați pulpele de pui, îndepărtați pielea de pe ele cu un ciorap, având grijă să nu o deteriorați. Ungeți fiecare coajă în interior cu ulei, sare.
Înmuiați pulpa pâinii în smântână sau lapte, piper, sare. Apoi adăugați nucșoară.
Se separă carnea de pui, se trece împreună cu pâinea înmuiată și ficatul prăjit printr-o mașină de tocat carne.
Măr dulce și acru, de exemplu, antonovka, curățați și îndepărtați miezul. Tăiați fructele în cuburi mici, amestecați cu carnea tocată.
Umpleți fiecare coajă cu umplutura rezultată. Fixați-le cu fire, prăjiți în unt.
Trimiteți la cuptor (180-200 de grade), așteptați pregătirea. Înainte de servire, turnați vasul cu sucul rezultat, uleiul.
Puteți stropi cu suc de lămâie deasupra fiecărui produs. Se serveste ca fel al doilea sau cu o garnitura.

Dieta, la abur

Timp: 80-90 min.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 145,8 kcal / 100 g.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: a autorului.
Dificultate: medie.

Puteți face șunci dietetice umplute cu carne tocată unul dintre felurile principale. Trebuie să le gătiți nu într-o tigaie sau cuptor, ci pentru un cuplu. Nu utilizați brânză, șuncă, muștar sau alte alimente la fel de bogate în calorii. Cu picioarele slabe rezultate, puteți trata chiar și oaspeții neaștepți. Aceste produse sunt delicioase și relativ sărace în calorii.

Ingrediente:

pulpe de pui - 4 buc.;
conopida, broccoli - 100 g fiecare;
mazăre verde conservată - 4 linguri. l.;
morcovi (medii), ou de pui - 1 buc.;
unt - 10 g;
boia, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Scoateți pielea de pe picioarele pregătite cu un ciorap, separați carnea de tendoane, oase și apoi tocați mărunt. Ungeți fiecare coajă în interior și în exterior cu ulei, sare și piper.
Fierbeți toate legumele în apă cu sare: varza trebuie pusă la sfârșitul gătirii morcovilor. Rezervați bulionul pentru sos.
Se macină legumele pregătite împreună cu carnea într-un blender. Suplimentați amestecul finit cu un ou crud, mazăre verde. Adăugați piper, sare, boia.
Umpleți cojile pregătite cu carne tocată, fixați marginile cu o scobitoare și puneți-le la băutură.
Serviți preparatul finit la masă cu o garnitură de cartofi, stropindu-l cu mărar și adăugând piure de legume sau orez. Stropiți cu bechamel sau sos alb pentru aromă.

Video

Picioare umplute cu legume si branza

Pentru a pregăti felul de mâncare pe care vreau să ți-l ofer, trebuie să faci ceva efort. Dar, în ciuda acestui fapt, vom ajunge cu pulpe de pui, măsline și brânză foarte gustoase. Procesul este destul de lung, așa că trebuie să aveți suficient timp liber. Dacă aveți puțin timp, atunci puteți face semifabricate în avans (pregătiți picioarele și umplutura). Timp de gătire - 2 ore. Ingrediente necesare:

Se spală ciupercile și se taie în bucăți mici.

Spălați un morcov mic și curățați-l de coajă. Frecam pe o razatoare fina.

Prăjiți ciupercile în ulei vegetal, amestecând continuu.

Cand champignonii sunt putin prajiti, adaugati morcovii rasi la ele. Mai prăjim totul împreună.

Transferam umplutura terminata in bol si lasam sa se raceasca. Spălați bine șunca. Scoateți cu grijă pielea de pe ele, tăind ușor pelicula. Nu o scoatem complet, ci mai lasam putin, fara a ajunge la final. Pielea este destul de ușor la acest proces.

Acum trebuie să scoatem cea mai mare parte din os, lăsând o bucată mică din el la sfârșit. Pentru a face acest lucru, îndepărtăm mai întâi (folosind o secure) osul transversal suplimentar (dacă este prezent).

Eliberați treptat osul principal din carne. Puteti face o incizie longitudinala de-a lungul carnii.Cand osul este eliberat, indepartam carnea astfel incat sa putem taia partea de os de care nu avem nevoie. Facem asta dintr-o lovitură, încercând să tăiem osul fără așchii. Nu avem nevoie de surprize în vasul finit sub formă de bucăți mici de oase. Prin urmare, verificăm cu atenție totul și, dacă este necesar, eliminăm excesul.

Sarați și piperați ușor pulpele pregătite în acest fel.

Acoperiți cu umplutură de ciuperci și morcovi.

Măsline tăiate în bucăți mici.

Puneți măslinele deasupra umpluturii.

Frecam branza pe razatoarea fina.

Pune branza rasa deasupra intregii umpluturi.

Legăm marginile cărnii. Nu este nevoie să le coasem împreună, deoarece punem pielea deasupra tuturor ca pe un ciorap.

Fixăm marginile pielii cu o scobitoare. De la capătul piciorului, fixăm și marginea.

Prăjiți pulpele de pui umplute pe ambele părți într-o tigaie.

25.04.2018

Astăzi avem în meniu pulpe de pui umplute la cuptor. Rețete cu fotografii ale acestui fel de mâncare ne sunt oferite de bucătari experimentați. Alege varianta pe placul tau si creeaza-ti propriile capodopere culinare.

O combinație surprinzător de reușită a gustului cărnii de pui și al ciupercilor este probabil cunoscută de toată lumea. Din aceste ingrediente sunt preparate multe feluri de mâncare diferite. Vă invităm să vă completați pușculița culinară cu o altă rețetă interesantă și să coaceți pulpe de pui umplute cu ciuperci.

Pe o notă! Toate produsele pentru umplutura picioarelor trebuie tocate fin, astfel incat pielea sa nu se rupa in timpul procesului de umplutura.

Ingrediente:

picioare - 5 bucăți;
ciuperci (puteți - ciuperci stridii) - 0,3 kg;
ulei de floarea soarelui nearomat - 4 mese. linguri;
sare;
piper negru;
ou de pui - 2-3 bucăți.

Gătit:

Spalam pulpele de pui si le uscam cu prosoape de hartie.
Îndepărtăm pielea de la picioare până la baza articulației. Încercăm să-l păstrăm intact.
Tăiați o parte din picioare, astfel încât articulația să fie separată de piele. Este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece speciale pentru aceasta.
Acum trebuie să separăm pulpa de carne de os. Putem arunca oasele. Apropo, nu este necesar să lăsăm pulpa într-o singură bucată, atunci va trebui să o tăiem.
Ciupercile (fără ciuperci stridii, luați ciuperci) curățați și clătiți.
Tăiați-le mărunt.
Se încălzește ulei vegetal fără aromă într-o tigaie.

Măcinați pulpa de pui în carne tocată în cel mai convenabil mod. Dacă folosiți o mașină de tocat carne pentru aceasta, răsuciți carnea de câteva ori.
Puneți fileul de pui în recipientul blenderului, adăugați ouăle, sare, pisați totul.
Acum amestecați masa rezultată cu ciuperci.
Împărțim totul în șase părți egale, dând fiecăruia forma de cotlet.
Umplum pulpele (pielea) de pui cu umplutura rezultata. Rulați marginea astfel încât umplutura să nu cadă.
Acoperiți foaia de copt cu o foaie de pergament. Saturați-l ușor cu ulei.
Întindeți picioarele umplute. Așezați-le cusătura în jos.
Ungeți semifabricatele deasupra cu ulei vegetal fără aroma.
Coacem vasul timp de patruzeci și cinci până la cincizeci de minute la două sute de grade. Gata!

Sfat! Încercați să nu îndesați picioarele strâns, deoarece pielea se poate sparge în timpul tratamentului termic.

Mâncare de carne cu un gust uimitor

Pulpele de pui umplute cu brânză la cuptor vor fi delicioase. Cimbrul le va oferi o aromă unică, iar datorită vinului vor rămâne suculenți.

Sfat! Pulpele de pui umplute sunt cel mai bine servite cu orice sos și murături ca aperitiv rece. Și când este fierbinte, o astfel de carne poate fi servită cu garnitura preferată.

Ingrediente:

pulpe de pui (sâmbure) - 4 bucăți;
ciuperci - 0,2 kg;
brânză - 80 g;
gălbenuș de ou - 1 bucată;
pesmet pentru pane - 50 g;
catei de usturoi - 2-3 bucati;
ulei de măsline rafinat - 30 g;
unt moale - 25 g;
vin (mai bine - soi alb) - 120 ml;
bulion (de preferință pui) - 150 ml;
cimbru;
piper negru;
sare.

Gătit:

Sfat! Când scoateți pielea de pe carne, tăiați pelicula din interior. Atunci nu se va rupe cu siguranță.

Cum altfel poți coace pulpe de pui umplute dezosate în cuptor? Iată o altă versiune originală. Prin adăugarea de pulpă de porc, felul de mâncare se va dovedi a fi consistent și, desigur, bogat în calorii, dar gustul său merită. Și citricele îi vor conferi o aromă incredibil de atrăgătoare.

Ingrediente:

pulpe de pui - 4 bucăți;
portocale;
pulpă de porc - 150 g;
sare;
piper negru;
ulei vegetal nearomat - 2 mese. linguri;
maioneza - 2-3 masa. linguri.