Pâinea a ocupat întotdeauna un loc special în alimentația noastră. Toată lumea îl iubește, tineri și bătrâni. Acum s-a schimbat oarecum atitudinea față de consumul de pâine. Să ne dăm seama care sunt beneficiile și daunele pâinii albe. Pâinea este un produs alimentar, se coace sau se prăjește în principal din făină, apă și sare. Se mai adauga drojdie, lapte, chefir, diverse condimente, in functie de reteta. Pâinea albă este coaptă din făină de grâu de cea mai bună calitate. Desigur, acesta este un produs indispensabil pe masa noastră. Pâinea poate fi mâncată cu felul întâi și al doilea și se bea doar ceai, unt sau dulceață pe pâine. Pâinea albă poate fi uscată, iar apoi vor apărea biscuiți. Biscuiții sunt un produs de panificație doar tăiați și uscati. Deoarece produsul este uscat, are o perioadă de valabilitate mai lungă. Pâinea este cel mai răspândit produs de pe masa noastră. Nici o sărbătoare nu este completă fără pâine.

Beneficiile și daunele pâinii albe:

Beneficiul pâinii este că conține o mulțime de vitamine B care întăresc sistemul nervos. Pâinea este principala sursă de vitamina A, utilă pentru vedere. Vitamina PP normalizează activitatea creierului și a inimii. O mulțime de minerale, cum ar fi calciu, fosfor, cupru, zinc, aluminiu, fier, magneziu. Din păcate, majoritatea vitaminelor și mineralelor dispar în timpul coacerii. Pâine bogată în calorii 335 kcal. Pentru 100 de grame. Biscuiții sunt aceeași pâine în compoziție. Dacă luați trei tipuri de pâine: albă, integrală și neagră, atunci principalul beneficiu va fi de la pâinea integrală, deoarece acolo sunt depozitate toate vitaminele și mineralele. Pe locul doi va fi neagră și ultima pâine albă. Același lucru este valabil și cu pesmetul. Principalul beneficiu va fi din biscuiții de pâine din cereale integrale.

După cum am menționat mai sus, în pâinea albă în timpul procesului de coacere, rămân doar carbohidrați solizi, ceea ce va cauza principalul rău persoanelor care își monitorizează greutatea. Și tot din cauza indicelui glicemic ridicat, în pâine și biscuiți, va dăuna persoanelor care suferă de diabet. În pâine după coacere, se formează o proteină specială - glutenul, care se găsește în boabele de grâu, orz și secară. Această proteină are un efect negativ asupra stomacului nostru. Există persoane care au intoleranță la această proteină - suferă de boală celiacă. Odată cu vârsta, intoleranța la gluten duce la dezvoltarea aterosclerozei și a demenței. Cu boala celiacă, pâinea albă trebuie exclusă complet din dietă. Intoleranța la gluten poate fi congenitală. Din cele de mai sus, trebuie concluzionat că consumul nemoderat al acestui produs îndrăgit trebuie redus. Și în unele cazuri chiar eliminat.

pâine albă

Prima pâine cunoscută nouă a apărut pe masa noastră în urmă cu mai bine de 7 mii de ani datorită egiptenilor. Și de atunci este greu de imaginat cel puțin o persoană a cărei dietă nu ar include pâine. Egiptenii au fost primii care au descoperit că prin adăugarea de drojdie sau lapte acru, pâinea este mai delicioasă, mai pufoasă și mai hrănitoare. Această rețetă de pâine a fost împrumutată de la egipteni de către greci, de la greci a ajuns la romani, iar la începutul erei noastre, romanii își răspândiseră deja propria tehnologie de fabricare a pâinii în toate teritoriile cucerite.

În acele vremuri, pâinea era foarte scumpă și doar conducătorii sau oamenii deosebit de influenți își puteau permite acest produs pe masa lor. În Grecia antică, pâinea era considerată un fel de mâncare complet independent și era servită separat. Cu cât era mai bogată casa și cu cât era mai nobil proprietarul, cu atât mai abundent și mai generos își trata oaspeții cu pâine albă.

De-a lungul timpului, pâinea albă luxuriantă și parfumată a devenit disponibilă oamenilor obișnuiți. Ei au tratat pâinea cu respect respectuos și i-au atribuit proprietăți vindecătoare: pâinea proaspăt coaptă era folosită pentru a trata curgerea nasului, iar pâinea veche era folosită pentru a trata bolile stomacului și intestinelor. Se credea că o persoană care mânca mâncare fără pâine a comis un mare păcat și va fi pedepsită de zei pentru asta. În India, criminalii erau pedepsiți prin faptul că nu li se dădea pâine pentru un anumit timp, cu cât crima era mai gravă, cu atât pedeapsa era mai lungă. Lipsa de respect pentru pâine a fost echivalată cu cea mai groaznică insultă care poate fi adusă unei persoane.

De ce s-a schimbat totul astăzi și pâinea, în special pâinea albă, a fost persecutată?

În ultimul deceniu, mulți medici și nutriționiști cunoscuți fie au vorbit foarte rău despre pâine, fie, urmând bunul simț, au încercat să fie mai „obiectivi” și au vorbit doar despre pericolele pâinii albe. În ce măsură astfel de afirmații sunt justificate, vom încerca să ne dăm seama.

Totul a început cu un studiu pe peste 60.000 de femei de vârstă mijlocie. Rezultatele au arătat că femeile a căror dietă a fost dominată de pâine albă și produse din făină premium sufereau de diabet zaharat de trei ori mai des decât cele care au inclus în alimentație alimente bogate în fibre și sărace în carbohidrați ușor digerabili. Mass-media a preluat imediat această informație, iar pâinea albă s-a transformat într-unul dintre cele mai periculoase alimente pentru sănătate. „Consumul constant de pâine albă și alte produse din făină rafinată de cea mai bună calitate contribuie la dezvoltarea și exacerbarea bolilor cardiovasculare, endocrine, în primul rând diabet, gastrointestinale și oncologice”- iată un exemplu de declarații tipice din mass-media.

Potrivit multor oameni de știință, există trei motive principale pentru care pâinea albă nu este recomandată să fie lăsată în alimentație:

1. În pâinea albă, în loc de vitamine și microelemente, rămân doar amidonul și caloriile absorbite rapid și ușor de organism.

2. Pâinea albă are un indice glicemic ridicat și provoacă imediat o creștere a glicemiei, ca răspuns se produce multă insulină și se oprește procesul de descompunere a grăsimilor.

3. Pâinea albă are un conținut scăzut de fibre și încetinește absorbția zaharurilor, susține funcția intestinală, scade nivelul colesterolului și, de asemenea, reduce riscul de tumori maligne ale intestinului.

Toate aceste argumente ar putea fi acceptate dacă pâinea albă ar fi singurul aliment pe care îl consumăm, iar consumul ei în țările dezvoltate renumite pentru alimente sănătoase – Italia și Franța – ar fi mai mic decât în ​​țările care luptă împotriva obezității (Anglia și SUA).

Pâine de diferite tipuri

Așadar, de ce italienii și francezii, ale căror diete este greu de imaginat fără baghetă, ciabatta și croissante, continuă să fie slăbiți și sănătoși, în timp ce americanii și britanicii fanii săraci în carbohidrați suferă de obezitate?

Imaginează-ți un italian și american obișnuit. Ziua unui italian începe cu o ceașcă de cafea și pâine albă cu gem. Ziua unui american începe cu slănină standard și ouă și o cană de cafea. Un italian își poate permite pizza, paste, bruschetta, crostini, grissini, ravioli și toate acestea fără prea mult rău pentru silueta. Un american, în schimb, dacă refuză să mănânce un burger sau un sandviș și se mulțumește cu o friptură și salată, va fi obligat să urce pe banda de alergare pentru a arde calorii în plus. Pot exista multe motive pentru aceasta, dar iată trei care mi se par destul de rezonabile:

1. Nutriția ar trebui să corespundă stilului nostru de viață și nevoilor organismului.

2. Principalul lucru nu este ceea ce mănânci, ci cât de mult mănânci.

3. Mâncarea ar trebui să fie variată și niciun produs nu trebuie să ocupe o poziție dominantă pe masa ta în fiecare zi.

Tăiere de baghetă

În general, pâinea albă este pâine coaptă din făină de calitate superioară. O astfel de făină conține în principal amidon și gluten. Orice produse realizate din făină premium aparțin categoriei de carbohidrați ușor digerabili, care sunt necesari în special persoanelor care duc un stil de viață foarte activ. Copiii și sportivii aparțin acestei categorii de oameni. Primii, pe lângă creșterea activă, sunt în continuă mișcare, cei din urmă au nevoie de alimente bogate în calorii, cu volum redus și bine digerabile înainte de antrenament și competiție. Pâinea albă se potrivește perfect nevoilor ambelor grupuri.

Și pâinea neagră sau pâinea integrală nu o pot înlocui. În primul rând, este mai rău absorbit de organism, în special pentru copii, și durează mult mai mult pentru a fi digerat. În al doilea rând, o astfel de pâine îngreunează stomacul și te îngrășești cu ea chiar înainte de a obține suficiente calorii necesare creșterii și/sau vieții active.

Apropo, uitați de nesănătatea făinii premium, din care se coace pâinea albă - încă din anii 40, aceasta a fost îmbogățită suplimentar cu toate vitaminele și mineralele necesare. Pâinea albă este valoroasă tocmai pentru complexul de vitamine și minerale conținut în ea. Conține mult calciu, care este pur și simplu necesar oaselor, vitamina B, care ajută organismul să reziste la stres, proteine, care sunt bune pentru păr și piele. Este painea alba care ajuta organismul sa absoarba proteinele, fierul si acidul folic. Iar cel mai recent studiu realizat de British Nutrition Foundation a confirmat că pâinea albă nu este implicată în obezitate. Principalul lucru de reținut este că consumul excesiv de orice, fie că este vorba de alcool, zahăr sau pâine albă, duce la inevitabile probleme de sănătate. Prin urmare, amintiți-vă originile noastre, tratați pâinea albă ca pe cel mai scump produs disponibil doar oamenilor foarte bogați și grozavi și bucurați-vă de fiecare mușcătură.

Fii sănătos!

Oamenii care duc un stil de viață sănătos au luat arme împotriva făinii și pâinii. Unde este adevarul? Vom trata această problemă cu un nutriționist Alexei Kovalkovîntr-un program „Mâncare cu și fără reguli”:

„Pâinea este capul tuturor” - spune binecunoscutul proverb. Într-adevăr, din cele mai vechi timpuri pâinea a stat la baza mesei poporului rus. După cum știți, există o mulțime de soiuri de pâine. Pentru coacerea produselor de pâine, se folosește nu numai făină de grâu și secară, ci și alte cereale, cum ar fi hrișcă, orz, ovăz, fructe uscate, semințe de in, semințe de floarea soarelui, dovleci și doar tărâțe.

Cu toate acestea, vom vorbi despre soiurile clasice de pâine - albă și neagră, adică coaptă din făină de grâu, respectiv de secară. În condițiile moderne, când pâinea industrială stă la baza consumului, este extrem de important să știm care sunt beneficiile și daunele pâinii albe și negre.

Să începem cu albul, este clar că componenta predominantă în coacerea acestui soi nu este doar făina de grâu, ci făina premium. O astfel de făină se păstrează mai mult decât cerealele integrale.

Timpul de gătire al produselor din acesta este redus. Prin urmare, producătorii au ales această cale simplă în loc să păstreze cea mai mare utilitate a pâinii albe.

Cel mai mare efect pentru sănătatea umană se găsește în coaja boabelor, unde se găsesc vitaminele, în special din grupa B, și cea mai valoroasă fibră alimentară care îmbunătățește motilitatea tractului gastrointestinal, ferindu-ne de multe boli: diabet zaharat, ateroscleroză și chiar formaţiuni oncologice.

Din aceasta putem trage concluzia că pâinea albă trebuie aleasă corect, adică priviți cu atenție eticheta produsului: în primul rând ar trebui să fie făina de grâu, nu de cea mai mare, ci cel puțin de clasa întâi.

În plus, dacă cumpărați pâine albă din făină premium, riscați să luați kilograme în plus, deoarece un astfel de produs crește instantaneu glicemia (are un indice glicemic ridicat), care apoi scade și el rapid. Ca rezultat - din nou o senzație de foame și o nouă porție de mâncare care intră în rezervele de grăsime.

Pe lângă coaja boabelor, bineînțeles, beneficiul pâinii albe constă în furnizarea de carbohidrați pentru noi, adică de energie. De asemenea, pâinea conține o cantitate mică de proteine, și chiar aminoacizi esențiali care nu se formează în organism și trebuie aprovizionați cu alimente.

Prin urmare, pâinea, inclusiv cea albă, este o sursă excelentă de nutrienți. Principalul lucru este că această sumă nu trebuie să fie excesivă.

O altă nuanță interesantă este că pâinea albă este mai moale pentru corpul uman și mai ușor de digerat. De aceea se recomandă în perioada de recuperare după exacerbări ale bolilor, în special ale tractului gastro-intestinal, după intervenții chirurgicale, când toate eforturile sunt îndreptate spre reabilitare.

Ce este interesant la pâinea neagră?

În primul rând, conținutul său de calorii este mai mic decât cel alb. Prin urmare, pentru cei care urmează silueta și aderă la principiile unei alimentații sănătoase, acest soi va fi de preferat. În plus, în producția de pâine neagră, se folosește făina de secară decojită cu păstrarea fibrelor și a vitaminelor.

Și, având în vedere că în timpul procesului de coacere se adaugă diverse condimente și condimente, diversitatea este foarte ușor de realizat. Pâinea brună poate fi un desert grozav atunci când este asociată cu fructe și nuci pentru a-și completa beneficiile nutriționale cu grăsimi sănătoase și fibre alimentare.

Adică, dacă o persoană este sănătoasă și nu are tulburări pronunțate ale sistemului digestiv, atunci poate face din pâinea brună o componentă importantă a dietei sale.

Cu toate acestea, acest tip de pâine are proprietăți pronunțate de formare a gazelor. În plus, datorită conținutului de fibre, digestia este mai dificilă și necesită eforturi suplimentare din partea stomacului și intestinelor.

Prin urmare, persoanele cu boli cronice ar trebui să respecte măsura în utilizarea acesteia. După orice stres, operații, boli acute, nu trebuie să fii zelos în a mânca pâine cu făină de secară.

Se pare că orice fel de pâine are o mulțime de proprietăți utile, iar opinia că ar trebui exclusă din dietă nu are o bază de dovezi.

Dar, cu siguranță, ar trebui să țineți cont de starea unei persoane, de prezența oricăror patologii în ea, pentru a recomanda varietatea care va fi optimă pentru toată lumea. Persoana însăși ar trebui să fie atentă și la bunăstarea lui, la alegerea acestui produs cerealier pe masa sa.

Pâinea albă este inutilă!
Pâinea albă, pe lângă faptul că satisface rapid foamea și satisface preferințele gustative, nu reprezintă niciun beneficiu pentru sănătate!
Pâinea albă înfundă stomacul!
Inutilitatea pâinii albe pentru organismul nostru nu este cel mai mare dezavantaj al ei. Foarte des, utilizarea unei astfel de pâini în alimente poate provoca daune semnificative sănătății.
Pâinea albă este contraindicată în multe boli:
. ajungând în stomac, începe procesele de fermentație cu eliberarea unei cantități mari de gaze, provocând astfel nu numai disconfort și constipație, dar duce și la ulcere și disbacterioză;
. o cantitate mai mare de gluten conținută în acesta înfundă stomacul și intestinele. Din acest motiv, pâinea albă nu trebuie consumată cu boli ale tractului gastro-intestinal, mai ales când este încă caldă și proaspătă. Folosind-o într-o formă ușor uscată sau la două zile după coacere, deși reduce răul din utilizarea sa, tot nu îl elimină complet. Apropo, deși o astfel de pâine nu foarte proaspătă este mult mai ușor de digerat, ea nu trebuie păstrată mai mult de 3-4 zile pentru a evita toxiinfecțiile alimentare și trebuie mestecată bine atunci când mănâncă.

...
Multe gospodine cred că, dacă a apărut mucegai pe pâine, atunci o astfel de bucată stricat poate fi tăiată, iar restul pâinii poate fi mâncată. Aceasta este o mare concepție greșită!
Dacă a apărut mucegaiul, atunci a infectat deja întreaga pâine, este posibil să nu o observăm. O astfel de pâine ar trebui aruncată imediat fără regret!
Consumul de pâine stricat poate duce la intoxicații alimentare severe, poate provoca boli ale sângelui și ale căilor respiratorii și, dacă este consumată o perioadă lungă de timp, poate duce la cancer.

Pâinea albă distruge corpul!
. Consumul regulat de pâine albă duce la un set rapid de kilograme în plus și provoacă obezitate.
. Crește nivelul zahărului din sânge, așa că ar trebui exclus din alimentația dumneavoastră pentru persoanele care suferă de diabet și alte boli asociate cu tulburări metabolice din organism.
. Foarte des, cauza diabetului zaharat de tip 2, a gastritei și colecistitei, a reumatismului și a poliartritei este tocmai pâinea albă pe care o mâncăm în fiecare zi.

...
Studiile medicale științifice arată că persoanele a căror dietă zilnică conține pâine albă și alte alimente făcute din făină de calitate superioară au șanse de trei (!) ori mai mari de a dezvolta diabet decât persoanele care nu mănâncă deloc o astfel de pâine!

O cantitate mare de proteine ​​din compoziția făinii albe duce la îngroșarea sângelui și contribuie la apariția venelor varicoase, la formarea cheagurilor de sânge și la blocarea vaselor de sânge.
. Acest produs vă poate duce rapid la ateroscleroză și hipertensiune arterială, poate provoca alte boli cardiovasculare sau le poate agrava.

...
Pâinea albă este cauza #1 a cariilor dentare premature! De mult s-a remarcat faptul că acei oameni care nu mănâncă pâine albă au dinți și gura mai sănătoși decât cei care mănâncă pâine albă în fiecare zi!

Această pâine contribuie la apariția diferitelor boli oncologice, în special, adenom de prostată la bărbați și fibromiom uterin la femei.
. Pasiunea excesivă pentru panificație și paste făcute din făină albă de cea mai bună calitate duce la umflarea canalului de naștere și la întărirea prea precoce a capului fetal - de unde și complicațiile frecvente în timpul nașterii și necesitatea efectuării unei operații cezariane.

Pentru o persoană rusă, pâinea a fost un simbol al prosperității și al bunăstării încă din cele mai vechi timpuri. Proprietățile utile ale pâinii albe au servit întotdeauna ca o sursă naturală de frumusețe și sănătate. Iar obiceiul slav - de a întâlni oameni respectați și dragi, oaspeți de cinste și proaspăt căsătoriți cu pâine și sare, își are rădăcinile în antichitate.

Proprietățile vindecătoare ale pâinii albe

S-au scris un număr imens de cântece minunate și proverbe minunate despre pâine și s-au scris cărți întregi despre istoria pâinii. Mâncăm pâine în fiecare zi, rafturile magazinelor sunt mereu pline cu produse de panificație, care sunt principalul atribut al oricărei mese.

Beneficiile pâinii albe Care este beneficiul pâinii albe?

Compoziția pâinii albe este bogată în vitaminele PP, B2 și B1, necesare pentru a ne menține imunitatea. Astfel, vitamina B1 îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și, dacă este deficitară, o persoană devine iritabilă și depresivă. La rândul său, vitamina B2 menține tinerețea pielii, făcând-o suple și netedă. Vitamina PP normalizează activitatea inimii și a creierului.

De asemenea, compoziția pâinii albe este plină de componente minerale precum calciu, fier și fosfor. Se știe că fosforul și calciul sunt implicate activ în structura dinților, unghiilor și oaselor. Nu e de mirare că încearcă să includă mai multe dintre aceste componente în meniul copiilor. Fierul, la rândul său, este necesar pentru a menține un nivel normal de hemoglobină în sânge, a cărui lipsă poate duce la hipoxie și anemie.

Alături de aceasta, pâinea conține o cantitate imensă de proteine, constând din mulți aminoacizi esențiali pentru sănătatea organismului, inclusiv lizina și metionina. Prin urmare, pâinea albă este ușor digerată de organism și este pur și simplu necesară pentru procesul normal de digestie. Mai mult, painea alba este recomandata persoanelor cu afectiuni duodenale si gastrita cronica.

Prin urmare, pentru a rămâne sănătoși și tineri, este necesar să consumați regulat pâine albă. Deoarece conține toate cele mai importante componente, fără de care o viață sănătoasă pur și simplu nu este posibilă. De asemenea, este necesar să știm că pâinea rămâne utilă organismului doar 24 de ore din momentul preparării, după care își pierde aproape toate proprietățile benefice.