Postul Mare se apropie de sfârșit, în pragul Sărbătorii Luminoase a Paștelui. Gospodinele lucrează neobosit în bucătărie: vopsesc ouă, frământă aluatul și pregătesc glazura pentru prăjitura de Paște. Într-o zi atât de solemnă și de bucurie, totul ar trebui să fie la cel mai înalt nivel. Dar când vine vorba de glazură, părerile femeilor sunt împărțite: cineva preferă să o gătească după rețeta „clasică”, cineva o cumpără gata făcută în magazin ... Care este glazura pentru tortul de Paște și cum se gătește aceasta? Să încercăm să ne dăm seama.

Tipuri de glazura pentru prajitura de Paste

Gătitul oferă femeilor moderne spațiu pentru imaginație chiar și într-o problemă aparent nesemnificativă precum prepararea glazurei. Există diferite rețete și metode. Glazura are loc:

1. „Din geantă” - îl puteți cumpăra din magazin;
2. Proteine ​​clasice;
3. Fara oua (lamaie);
4. Din cacao;
5. Ciocolată;
6. Berry.

Și multe, multe rețete diferite, variante, idei - există unde să hoinărești.

Amestecul finit este vândut în magazinele și departamentele de patiserie ale supermarketurilor. Este ieftin, dar dintr-o singură pungă obțineți o mulțime de produs finit - este suficient să acoperiți prăjiturile de Paște cu totul și va rămâne mai mult.

Pregătirea glazură achiziționată este simplă și rapidă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• O pungă de pudră de glazură achiziționată - 1 bucată;
• Albuș de ou - 1 bucată.

Procesul de gatire:

1. Bateți albușul până se formează vârfuri tari și începeți să adăugați treptat conținutul plicului.
2. În același timp, nu încetați să biciuiți masa. Cel mai convenabil este să utilizați un mixer (obținerea manuală a consistenței ideale este puțin probabil să funcționeze).
3. Cand spuma devine pufoasa si tare, ca amestecul de bezea, aplicati-o pe prajituri (se intareste destul de repede) si lasati cateva minute.
4. Când glazura s-a întărit, stropiți deasupra cu praf de cofetărie, nuci măcinate sau coaja de lămâie.

Reteta clasica de glazura de albus de ou

Această rețetă de glazură pentru prăjitura de Paște este una dintre cele mai îndrăgite și folosite de gospodinele moderne. Este destul de simplu și nu necesită pregătiri lungi.

Ingrediente:

• Albușuri - 2 bucăți;
• zahăr - 1 cană;
• Puțină sare.

Sfat! Măcinați zahărul în zahăr pudră într-o râșniță de cafea. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire, iar glazura va deveni mai magnifică și mai fragedă..

Procesul de gatire:

1. Dă albușurile la frigider. Le puteți pune la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Se amestecă proteinele cu sare și se bat până se formează o spumă puternică.
3. Începeți să adăugați treptat zahăr (zahăr pudră) și bateți până se dizolvă complet în masa de ouă.
4. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o spumă puternică și groasă. Trebuie distribuit cu grija peste blatul prajiturii de Paste si lasat la calit.

Această rețetă de glazură pentru prăjitura de Paște este foarte asemănătoare cu cea anterioară, dar fără îndoială mai bună, deoarece toate ingredientele sunt naturale și fără îndoială.

Udarea cu lămâie fără ouă

Nu toată lumea este dispusă să-și asume riscuri și să mănânce ouă crude, iar cineva nu poate face acest lucru din cauza obiceiurilor, atitudinilor sau caracteristicilor corpului. Această rețetă este destinată acestor persoane atât de pretențioase, alergice și vegetarieni. Este foarte simplu: chiar și o gazdă începătoare poate face glazură de lămâie pentru prăjitura de Paște.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 1-1,5 linguri;
• Suc de lămâie - 1 lingură.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă treptat pudra cu sucul de lămâie. Este mai bine să adăugați suc la pudră și nu invers.
2. Când masa devine omogenă, aplicați-o uniform pe prăjiturile de Paște cu un strat subțire.
3. Deasupra se poate stropi imediat cu praf de cofetarie, deoarece glazura de lamaie se intareste foarte repede.

Glazură de cacao de casă

Dacă nu știi deja să faci „ciocolată de casă” fără ciocolată, este timpul să înveți. O astfel de glazură este potrivită nu numai pentru decorarea tortului de Paște, ci și pentru prăjituri de casă, plăcinte, prăjituri și alte produse de patiserie.

Ingrediente:

• Cacao - 5 linguri "cu tobogan";
• zahăr - 0,5 căni;
• Lapte - 5-6 linguri;
• Unt - 0,5 pachete;
• Făină - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Pentru a pregăti glazura de ciocolată, veți avea nevoie de o cratiță mică. Se amestecă zahărul și cacao în el.
2. Turnați încet laptele, amintindu-vă să amestecați masa, astfel încât să nu apară cocoloașe. Este mai bine să folosiți un mixer pentru aceasta, dar vă puteți descurca cu un tel sau o lingură obișnuită.
3. Cand amestecul devine mai mult sau mai putin omogen, pune cratita pe foc mic.
4. Când fierbe laptele, începeți să introduceți untul în amestec (este mai bine să îl tăiați cubulețe și să îl adăugați treptat). Nu uitați să amestecați glazura.
5. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină făină pentru a îngroșa amestecul.

Asta e tot! Glazura de ciocolata de casa fara ciocolata este gata. Ar trebui să fie omogen, strălucitor, mai degrabă lichid și fără cocoloașe. Răspândește-l pe fursecurile tale imediat. Pentru o întărire rapidă, coacerea poate fi pusă într-un loc răcoros.

Sfat! Experimentați cu proporțiile. Puteți reduce sau crește cantitatea de cacao și zahăr din rețetă, în funcție de propria preferință. Laptele poate fi înlocuit cu smântână - aceasta va da glazurei un gust mai bogat de cremă. Puteți adăuga și niște cafea la amestec.

Glazura de ciocolata

Există multe variante ale rețetei de glazură de ciocolată pentru prăjitura de Paște. Este făcută din ciocolată albă și neagră, se adaugă unt, cacao, nuci, cafea, miere și alte ingrediente, care conferă preparatului diferite nuanțe de gust și culoare. Luați în considerare două dintre cele mai delicioase rețete de glazură de ciocolată pe care le puteți pregăti cu ușurință pentru Sărbătoarea Luminoasă de Paște.

Glazura de ciocolata cu lapte condensat

Ingrediente:

• Ciocolată (neagră sau cu lapte) - 1 pachet;
• unt - 4 linguri;
• Lapte condensat - 4 linguri.

Sfat! Ciocolata poate fi înlocuită cu cacao obișnuită. Va fi nevoie de trei linguri.

Procesul de gatire:

1. Topiți ciocolata într-o baie de apă (așteptați până se topește complet și abia apoi începeți să amestecați).
2. Adaugati untul in ciocolata topita si, fara a scoate din baie, amestecati pana se formeaza un amestec omogen.
3. Dacă decideți să utilizați cacao în loc de ciocolată, atunci mai întâi topește untul și adaugă la el pudră de cacao.
4. Introduceți laptele condensat în masa rezultată și amestecați din nou.
5. Se scoate amestecul din baie si se pune pe foc.
6. Glazura va fi gata imediat ce primele bule de fierbere apar pe suprafata lui.

Glazura de ciocolata cu alune

Adaugă sau nu nuci, poți decide singur. Dacă nu vă place acest produs, eliminați-l din rețetă și faceți totul așa cum este scris.

Ingrediente:

• Ciocolată (albă sau neagră) - 1 pachet;
• Crema - 125 ml;
• Nuci dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Măcinați nucile (dacă vă decideți să le folosiți) în făină. Controlați gradul de măcinare după propriul gust.
2. Rupeți ciocolata, puneți-o într-o cratiță și puneți-o într-o baie de apă.
3. Adăugați imediat smântâna și topiți amestecul până devine omogen (până ciocolata se topește complet).
4. Scoateți masa din baia de apă și amestecați făina de nuci.

Udarea pentru tortul de Paște este gata! Il poti lasa sa se raceasca si sa se ingroase putin, iar apoi sa il aplici pe prajituri de Paste sau alte produse de patiserie. Dacă mai aveți nuci măcinate, puteți decora blatul tortului acoperit cu glazură cu ele sau folosiți o stropire specială.

glazura de fructe de padure

Dar acesta este ceva nou! Glazura cu fructe de pădure se prepară extrem de rar, dar la gust nu va ceda nici ciocolatei, nici lămâii.

Glazura de fructe de pădure poate fi preparată atât din fructe de pădure congelate, cât și din fructe de pădure proaspete. De asemenea, puteți lua o boabe frecate cu zahăr și „închise” într-un borcan, dar apoi cantitatea de alte ingrediente se va schimba.

Ingrediente:

• suc de fructe de pădure - 4 linguri;
• zahăr pudră - 1 cană;
• Apă caldă - 1 lingură.

Procesul de gatire:

1. Cerneți pulberea printr-o sită fină.
2. Introduceți suc și apă în el.
3. Se amestecă bine până se formează o masă omogenă.

Udarea fructelor de pădure este gata! Acum poate unge prăjiturile de Paște și alte produse de patiserie și poate decora cu fructe de pădure, pudră sau nuci deasupra.

Concluzie

Dacă nu vă puteți decide cu ce glazură să vă decorați prăjiturile de Paște, nu ezitați. Pregătiți prăjiturile porționate și ungeți-le cu diferite udari. Să fie prăjituri cu ciocolată și prăjituri cu fructe de pădure și, bineînțeles, un tort tradițional cu o coroană de proteine ​​pe masă. Oaspeții tăi vor aprecia cu siguranță această varietate.

Bună ziua. Dacă sunteți un vizitator frecvent pe blogul meu, atunci probabil că ați văzut deja rețetele celor mai multe și cel mai probabil v-ați hotărât deja cum veți face aluatul pentru o astfel de coacere de Paște. Și pe bună dreptate, pentru că starea ta de spirit și masa ta de vacanță vor depinde de ce fel de produse de patiserie vei primi.

Dar să înveți cum să gătești un aluat nu este întreaga sarcină, pentru că este, de asemenea, important să poți pregăti frumos și corect glazura pentru prăjiturile de Paște. Prin urmare, astăzi vom vorbi despre asta.

Nu este suficient să pregătiți o textură aparent tentantă, important este să fie și gustoasă și, cel mai important, să nu stropească atunci când tăiați tortul în sine. Cum să prepari un asemenea dulce? Tu intrebi. Da, ușor și simplu! Citiți rețetele de mai jos și alegeți după gustul dvs., iar eu sunt responsabil pentru calitate.

Secretele de a face glazură pentru prăjiturile de Paște:

1. Glazura nu trebuie sa fie prea groasa si nici prea lichida, amintind de smantana groasa.
2. Dacă obțineți o consistență lichidă, atunci adăugați o linguriță de zahăr pudră, dacă dimpotrivă, groasă - o linguriță de apă fierbinte.
3. Gatiti siropul de zahar la foc mic, amestecand continuu.
4. Adaugă suc de lămâie, dă savoare și miros. De asemenea, îl puteți înlocui cu acid citric.
5. Începeți întotdeauna să bateți la viteză mică și creșteți treptat la maxim.
6. Pentru a adăuga culoare, adăugați colorant alimentar, cacao sau ciocolată.
7. Scoateți toate firimiturile, dacă există, de la coacere imediat înainte de aplicare.

De fapt, învelișul meu preferat de copt este proteine-zahăr, pe care l-am descris în detaliu.

Prin urmare, am decis să nu mă repet și să nu mă opresc asupra acelei rețete, ci am pregătit opțiuni noi și interesante pentru tine. Iar primul tip este laptele dulce, pentru că este foarte ușor de preparat și nu provoacă dificultăți. Și nu se instalează, spre deosebire de o cremă proteică.

Ingrediente:

• lapte - 50 ml;
• zahăr pudră - 2,5 linguri;
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron adânc, amestecați zahărul pudră și laptele, adăugați zeama de lămâie și bateți amestecul până când se îngroașă.

2. Așteptați până când prăjiturile sunt complet răcite și aplicați fondant pe ele.

Important! Este imposibil să aplicați o astfel de glazură pe produse de patiserie fierbinți, altfel totul va fi absorbit în interior și nu va rămâne la suprafață.

3. Mai mult, este mai bine să turnați amestecul uniform de sus și să nu-l ungeți cu o spatulă.

4. Se decorează apoi prăjiturile cu stropi și se lasă până când crema de lapte s-a solidificat complet.

Dacă doriți să obțineți o versiune colorată, adăugați doar o picătură de colorant alimentar. De asemenea, puteți folosi cacao și ciocolată. O astfel de adăugare este posibilă în toate rețetele descrise în această postare.

Glazura pentru prajituri de Paste cu gelatina

Următorul tip este popular printre specialiștii culinari și se distinge printr-o solidificare destul de bună, plus că nu se sfărâmă atunci când este tăiat, iar o altă calitate pozitivă este că un astfel de decor poate fi aplicat produselor încă calde.

Ingrediente:

• zahăr - 1 lingură;
• apă - 6 linguri;
• gelatină - 1 linguriță;
• suc de lămâie - 1/2 linguriță;
• Vanilină - după gust.

Metoda de gatire:

1. Luați gelatină instant și adăugați 2 linguri la ea. apă rece, amestecați. Se lasa 5-7 minute sa se umfle.

2. În acest moment, turnați zahărul într-un vas sau o cratiță de aluminiu, turnați apa rămasă (4 linguri) și adăugați vanilie.

3. Se pune totul pe foc mic și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe, ci se amestecă continuu pentru ca zahărul să se dizolve complet. La final, adauga zeama de lamaie si amesteca totul.

4. Adăugați gelatina pregătită în siropul fierbinte și amestecați bine. În acest caz, gelatina ar trebui să se dizolve complet.

5. Apoi amestecul nostru trebuie bătut timp de 3-5 minute cu mixerul până la o consistență albă ca zăpada.

6. Totul este gata. Aplicați imediat masa noastră pe produse de patiserie, deoarece se întărește rapid și bine.

Dacă ați lăsat glazura pregătită și înghețată, atunci puteți oricând să o topiți pe baie de apă și să ungeți din nou prăjiturile de Paște.

Cum se face glazura fara oua pentru a nu se sfarama

Ei bine, acum vă sugerez să faceți un fudge clasic de zahăr. Cred că știți această opțiune, dar are și capcane. Prin urmare, mențineți în mod corespunzător raportul dintre apă și zahăr și nu supraexpuneți siropul de zahăr pe aragaz, altfel puteți strica întreaga glazură.

Ingrediente:

• zahăr - 250 gr.;
• Apă - 75 ml;
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Luați o cratiță și turnați în ea apă rece. Se toarnă zahăr și se amestecă.

2. Puneți piesa noastră de prelucrat la foc mediu și începeți să amestecați continuu amestecul până la fierbere, astfel încât siropul să nu se ardă și să aibă o nuanță de caramel.

3. După ce zahărul s-a dizolvat complet și apa dă în clocot, adăugați zeamă de lămâie.

Pentru a verifica starea de pregătire a siropului, aveți nevoie de o picătură din acest sirop, care trebuie răcită în apă rece. Dacă este de plastic și o minge se rostogolește ușor din el, atunci siropul este gata.

5. Turnați siropul fierbinte finit într-un vas curat și puneți-l într-un vas cu apă rece. Este necesar ca siropul să se răcească la 35-40 de grade.

6. Cand siropul s-a racit, bate-l la viteza medie cu un mixer. Dacă ai făcut totul bine, atunci fudge-ul tău se va îngroșa și devine alb.

Gatiti in blender cu ou si zahar

Iată o altă rețetă foarte simplă de zahăr pudră, dar cu proteine. Se prepară simplu, gustul și culoarea sunt perfecte, încercați, nu veți regreta.

Ingrediente:

• Ouă - 2 buc.;
• zahăr - 5 linguri;
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Separam albusurile de galbenusuri. Puneți albușurile într-un castron curat.

Este necesar să se separe proteinele cu mare atenție, astfel încât nici măcar o picătură de gălbenuș să nu cadă accidental.

2. Adăugați suc de lămâie și 1 lingură. Sahara. Bateți amestecul cu un tel timp de jumătate de minut. Puneti tot zaharul ramas si incepeti deja sa bateti cu un blender (puteti folosi si un mixer) la viteza medie.

3. Bateți 3-4 minute, până când apar vârfuri tari.

4. Totul este gata. Tot ce trebuie să faceți este să întindeți smântână pe produse de patiserie și să decorați cu stropii deasupra.

Fondant pentru prăjituri de Paște, care nu este lipicios și se întărește bine

O altă variantă pe gelatină și fără ouă. De data aceasta vă sugerez să urmăriți o poveste video excelentă, totul este spus în detaliu în ea și chiar afișat.

Glazura pentru prajituri de Paste din zahar pudra si proteine

Mulți oameni preferă să ne facă crema fără zahăr și să o înlocuiască cu zahăr pudră și o fac corect. Imi place si aceasta varianta. Deoarece consistența fondantului este foarte delicată și aerisită.

Ingrediente:

• Albus de ou - 2 buc.;
• zahăr pudră - 250 gr.;
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.

Metoda de gatire:

1. Bate albusurile cu un tel cu mana.

2. Se toarnă treptat zahărul pudră, dar nu se bate, ci se amestecă bine.

3. Adăugați zeama de lămâie și bateți glazura noastră la cea mai mică viteză a mixerului.

O astfel de masă poate fi păstrată la frigider până la 7 zile, principalul lucru este să o împachetați strâns într-un recipient sau să o acoperiți cu o folie, astfel încât să nu se usuce.

reteta de ciocolata alba

Ei bine, acesta este pentru iubitorii de ceva nou și nebunesc delicios. Se dovedește o cremă adevărată care poate fi folosită nu numai pentru prăjiturile de Paște, ci și pentru prăjituri.

Ingrediente:

• Ciocolata alba - 100 gr.;
• zahăr pudră - 100 gr.;
• Smântână - 0,5 linguri;
• Unt - 100 de grame.

Metoda de gatire:

1. Rupeți o tabletă de ciocolată și puneți-o într-un castron peste o baie de aburi.

2. Imediat ce ciocolata incepe sa se topeasca, adauga untul. Începeți să amestecați masa până când ciocolata și untul sunt complet dizolvate.

Trebuie să topești ciocolata într-o baie de aburi împreună cu zahărul și untul, amestecând constant masa.

4. După ce amestecul a devenit omogen, se scoate din baia de aburi și se răcește ușor. Se adauga smantana si se bate bine cu telul. Glazura ta albă este gata.

Cum să faci glazură pentru tortul de Paște acasă?

Dacă ți-e teamă că s-ar putea să nu obții glazura conform rețetelor descrise mai sus, atunci nu-ți face griji, următoarea opțiune este pentru tine, se dovedește întotdeauna 100%.

Trebuie să cumperi pudră de bezea și norocul este în buzunar. Și cel mai important, un astfel de fudge nu se va prăbuși, așa că fă-o pentru sănătatea ta și invidia tuturor.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 500 gr.;
• apă caldă - 370 ml;
• Pulbere de bezea (bezea) - 1 lingura;
• Aromă lichidă de vanilie - după gust.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, amestecați zahărul pudră și praful de bezea împreună.

2. Apoi încălziți apa fiartă la 35 de grade.

3. Adăugați câteva picături de aromă de vanilie la amestecul uscat, amestecați.

4. Turnați apă și începeți să amestecați componentele cu un mixer, începând cu viteză mică.

5. Continuați să bateți consistența, crescând treptat viteza.

6. Este necesar să bateți crema până se obține o masă densă.

7. Sfârșitul baterii va indica că glazura se va ține bine pe tel.

9. Iar după 5 minute, decorăm produsele de patiserie după dorință.

După cum puteți vedea, toate rețetele nu sunt complicate și toată lumea poate învăța cum să facă glazură. Principalul lucru este să alegi ceea ce îți place și să gătești cu dragoste. Și apoi prăjiturile tale de Paște te vor încânta pe tine și pe cei dragi atât pe plan extern, cât și pe plan intern. Ei bine, asta e tot ce am pentru azi. Te văd! Astept cu interes comentariile voastre.

Această opțiune este cea mai ușoară și mai accesibilă. Pentru prepararea glazură de zahăr pentru prăjiturile de Paște se folosește doar zahăr pudră și apă, precum și, dacă se dorește, arome (vanilină etc.) și colorant alimentar.

Pur și simplu cerne un pahar de zahăr pudră și adaugă la el 120 ml de apă caldă și aromă. Se amestecă bine amestecul cu o spatulă de lemn și se încălzește la 40 ° C (de asemenea, amestecând constant). Dacă glazura este prea groasă, adăugați puțină apă; dacă este prea subțire, adăugați puțin zahăr pudră.

Aplicați pe tort imediat după gătire. Glazura de zahăr se usucă suficient de mult, astfel încât să puteți usca puțin produsul cu glazură în cuptor (la o temperatură de aproximativ 80 ° C).

Glazura cu proteine

Glazura cu proteine ​​este cea mai comună opțiune pentru decorarea prăjiturii de Paște. Cu siguranță mulți își amintesc cum bunicile biciuiau veverițele cu furculițele încrucișate sau cu telul. Din fericire, în vremea noastră, probabil, nu există gospodină fără avar, așa că procesul de gătit a devenit cât se poate de simplu.

Deci, 1-2 albușuri de ou răcite (în funcție de dimensiunea ouălor) se toarnă într-un castron, se adaugă 1 linguriță. zaharul pudra si incepem sa batem cu mixerul la viteza mica. Apoi adăugați treptat zahărul pudră cernut (1 lingură), mărind viteza mixerului. Bateți până se formează o masă groasă și stabilă. Important: încercați să nu ucideți veverițele!

Glazura de ciocolata

Torturile de Paște decorate cu glazura obișnuită de ciocolată, pe care o folosim pentru a decora prăjiturile și produsele de patiserie, se dovedesc și ele extrem de gustoase. Iubitorii de ciocolată o vor aprecia!

Cea mai simplă, și cel mai important, delicioasă opțiune este să amesteci 100 g de ciocolată neagră naturală și 50 ml de smântână. Pentru a face acest lucru, spargeți ciocolata în bucăți, turnați smântâna fierbinte și frecați bine până când toată ciocolata s-a topit și masa devine elastică.

Dacă vrei ca glazura pentru prăjiturile de Paște să fie fermă, adaugă puțină smântână. În schimb, dacă preferați un ganache destul de lichid, trebuie să folosiți mai multă smântână.

De asemenea se poate face glazura pentru prajituri din cacao si lapte condensat. Topiți 100 g de unt într-o cratiță, adăugați 4 linguri. l. cacao și amestecați bine. Apoi se ia de pe foc și se toarnă cutia de lapte condensat în amestec. Se amestecă totul bine și se pune din nou pe aragaz.

Se fierbe glazura la foc mic timp de aproximativ 5 minute, amestecand continuu. Trebuie să utilizați imediat glazura, deoarece se întărește rapid. Dacă glazura s-a întărit și nu ați avut timp să turnați prăjiturile de Paște, încălziți-o într-o baie de apă.

Glazura de ciocolata alba

Glazura de ciocolata alba se face in acelasi mod ca si cea precedenta. Se folosesc doar smântână și ciocolată în proporții egale: se fierb 100 ml smântână (33% grăsime) și se toarnă peste 100 g ciocolată albă spartă. Se amestecă până la omogenizare. Dati la rece 15 minute la frigider si aplicati pe prajiturile de Paste.

Fudge pentru prăjituri de Paște

Ca glazură pentru prăjiturile de Paște, se folosește adesea fudge cu zahăr. Așa se pregătește ea. Se amestecă 1 lingură. zahăr și 1/2 linguriță. apa, pune amestecul pe foc si gateste amestecand continuu. Trebuie să gătiți până când siropul, când este adăugat în apă rece, începe să se rostogolească într-o minge albă moale.

Scoateți siropul finit de pe foc și răciți la 40 ° C. Puteti stropi siropul cu apa pentru a preveni formarea unei cruste. Bateți siropul răcit cu un mixer până când se formează o masă albă omogenă.

Apropo, prăjiturile de Paște în sine sunt convenabile de gătit într-un aragaz lent sau într-o mașină de pâine. Daca ai o matrita pentru cupcakes, o poti folosi si tu - poti pune cel mai mult in „cuibul” rotund din mijloc.

Kulich este unul dintre principalele atribute ale mesei festive de Paște, iar fiecare gospodină își pune suflet în coacere și decorare. Glazura pentru prajiturile de Paste isi joaca rolul important, placuta ochiului si inaltatoare. Din cele mai vechi timpuri, se crede că tortul de Paște este un simbol al norocului, sănătății și fertilității, iar dacă s-a dovedit a fi magnific și înalt, atunci anul care vine promite numai fericire. Prin urmare, tratăm coacerea cu incredibil de reverență. Cu mare responsabilitate si suflet abordam pregatirea aluatului si decoratiunilor acasa.

Degeaba crezi ca glazura este doar un capac alb pe varful tortului. Există multe tipuri de decorațiuni de Paște. În plus, gospodinele cu experiență, pe lângă aspectul estetic, se asigură că fudge-ul se lipește ferm de tort și nu se sfărâmă.

Cum se face glazura pentru tort

Bucătarii cunosc 4 tipuri principale de glazură de casă: proteine, ciocolată, lapte și zahăr. Dar rețetele de bază pot fi îmbunătățite prin adăugarea de coloranți și arome alimentare.

1. Glazura cu proteine. Proteina actioneaza ca un liant si in acelasi timp un agent de ingrosare, confera ductilitate si plasticitate. După uscare, dă o suprafață tare, nu curge în jos și se sfărâmă puțin.
2. Glazură. Fara oua, pe baza de apa cu zahar si lamaie.
3. Lactat. Este preparat din lapte, praf și unt. Când se solidifică, rămâne moale și ușor umed, ceea ce multor oameni le place.
4. Ciocolată. Puteți găti după orice rețetă folosind bucăți de ciocolată sau pudră de cacao ca umplutură.

Atenţie! Înlocuiți zahărul granulat cu zahăr pudră. Atunci boabele nu vor fi simțite în fudge de casă.

Glazură cu proteine ​​- o rețetă clasică

Această glazură se numește glazură regală. Consultați rețeta de bază de glazură de albuș de Paște pentru prăjitura de Paște. Se dovedește un fudge dens alb ca zăpada, care se aplică pe un tort răcit.

Vei avea nevoie:

• Albus de ou - 2 buc.
• Zahăr, mic - un pahar.
• Suc de lamaie - 3-4 linguri (sugerez portocale ca alternativa).

Cum se face glazura de albus de ou:

1. Se răcește puțin albușurile și se bate. Lucrați la viteză medie. Începeți să adăugați zahăr în loturi și creșteți treptat viteza mixerului la maxim.
2. Rezultatul ar trebui să fie o spumă groasă cu vârfuri stabile. Consistența este vâscoasă și groasă. Nu rezerva timp pentru biciuire, atunci capacul va iesi alb si pufos.
3. Glazura se usucă mult timp, dar pentru a grăbi procesul, puteți pune prăjiturile la cuptor pentru 15-20 de minute. Faceți temperatura să nu depășească 160 o C.

Zahăr pudră pentru prăjitura de Paște

Va dura mai puțin timp pentru a bate dacă luați zahăr pudră în loc de boabe de zahăr. Nu vă așteptați la uscare rapidă, deoarece masa este destul de lichidă. Dacă doriți să obțineți un capac mai gros, aplicați un strat de glazură, așteptați până se usucă complet și reașezați. Faceți numărul de straturi după cum doriți.

Lua:

• Pulbere - 100 gr.
• Suc de lămâie - 3-4 linguri.

Cum se face glazura pentru tort:

1. Se amestecă pudra cu sucul și se amestecă bine. Masa trebuie să se scurgă încet din lingură. În prea lichid, adăugați puțin ingredient dulce.

Glazura cu gelatina care nu se sfarama

Multe gospodine se confruntă cu această problemă - glazura se prăbușește și se prăbușește înainte de Paște. În plus, se lipește neplăcut. Problema este rezolvată de gelatină, dotată cu capacitatea de a ține masa împreună. Iată o rețetă simplă pentru a face glazură de Paște cu uscare rapidă. Rețineți că vom face glazura fără ouă. Dacă doriți să diversificați rețeta, adăugați câteva linguri de pudră de cacao sau câteva picături de suc de lămâie în etapa de biciuire.

Sfat! Nu folosiți gelatina de anul trecut. Luați unul nou, atunci se va comporta corect.

Vei avea nevoie:

• Gelatina - ½ lingurita.
• zahăr - 100 gr.
• Apa - 3 linguri mari.

Cum se prepară glazură cu gelatină:

1. Dizolvați firimiturile de gelatină într-o lingură de apă fierbinte, amestecați.
2. Într-o cratiță separată, combina zahărul cu 2 linguri de apă. Se aduce la fierbere, amestecând continuu siropul.
3. Se toarnă imediat gelatina, se amestecă și se ia de pe foc. Continuați să amestecați încă un minut.
4. Lăsați fudge-ul să se răcească timp de o zi și bateți cu un mixer într-o spumă puternică. Nu o lăsați să se răcească prea mult sau glazura se va carameliza și nu veți avea timp să întindeți tortul.
5. Fondantul bătut poate fi întins pe o prăjitură rece sau fierbinte - se va prinde aproape instantaneu. Un strat subțire va avea nevoie de 7-10 minute pentru a se solidifica complet. Nu sfatuiesc sa faceti un strat gros, se va scurge.
6. Stropiți pentru decorare, de asemenea, faceți imediat.

Reteta Glazura Moale cu Lapte

Cu o aromă delicată de migdale și aromă de vanilie, glazura lăptoasă este perfectă pentru decorarea chemurilor de Paște.

Vei avea nevoie:

• Lapte - 200 ml.
• Vanilină - 2 lingurițe.
• Unt - 100 gr.
• Extract de migdale - o lingură mică.
• zahăr pudră - 400 gr.

Cum să gătești fondant pentru prăjiturile de Paște:

1. Turnați laptele într-o cratiță, adăugați untul.
2. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.
3. Se ia de pe foc, se adauga extractul si vanilia. Se toarnă pudra și se amestecă.
4. Bateți cu un mixer până când se îngroașă și aplicați pe prăjiturile răcite.

Cum se face glazura de ciocolata pentru fursecuri

Pentru cei care nu pot trăi fără ciocolată, această rețetă de glazură este potrivită. Dacă se dorește, la masă se adaugă lichior de portocale sau vanilină.

Lua:

• zahăr - 100 gr.
• Apă - 60 ml.
• Pudră de cacao - 2 linguri mari.
• Unt - 50 gr.

Cum se face glazura:

1. Dizolvați pulberea în apă, amestecați pentru a rupe cocoloașele.
2. Adăugați zahăr, amestecați.
3. Puneti pe gaz, adaugati ulei (pentru viteza, taiati-l bucatele).
4. Așteptați până fierbe și gătiți, amestecând continuu. Odată ce glazura s-a îngroșat la consistența aproape potrivită, scoateți cratita. Rețineți că, pe măsură ce se răcește, masa va deveni oarecum mai groasă.

Reteta de glazura de ciocolata ca sa nu se sfarama

A doua opțiune pentru pregătirea decorațiunilor este făcută din ciocolată naturală. Dar există un secret aici: pentru ca glazura să nu se prăbușească, trebuie să adăugați un ingredient.

• Luați: o tabletă de ciocolată cu o greutate de 100 de grame. și 30 ml. crema grasa. Ciocolata este potrivită pentru orice - amar și lapte. Iubește glazura albă - ia soiul potrivit.

1. Se incalzeste crema intr-un oala, se pune ciocolata sparta pe batoane si, amestecand, se asteapta pana se topeste. Se aplică pe o prăjitură rece.

Glazură cu zahăr pudră

Știu că multor oameni se tem să pună ouă crude în fudge din cauza pericolului de a prinde ceva rău. În acest caz, am o rețetă de glazură cu cremă.

• Proteine ​​- 2 buc.
• zahăr pudră - 100 gr.

Glazura de gatit:

1. Se amestecă pudra cu proteine ​​și se pune la fiert într-o baie de apă. Timp de gătire cu amestecare constantă 3-5 minute după fierbere.
2. Scoateți de pe arzător și continuați să amestecați încă 5-10 minute.

Secretele glazurei perfecte pentru tortul de Paste

Pentru a nu strica vacanța, familiarizați-vă cu câteva dintre nuanțele gătirii cireașă de Paște pe prăjiturile de Paște.

• Aplicați glazură pe un tort rece, dacă nu se specifică altfel în rețetă.
• Mai întâi coaceți prăjiturile de Paște, apoi gătiți glazura, deoarece se usucă repede.
• Recomand cernerea zahărului pudră, îndepărtarea boabelor, arată dezordonat în fudge-ul finit și strică atmosfera de sărbătoare.
• Fă-ți timp pentru a frământa și a bate masa - suprafața tortului trebuie să fie perfect netedă.
• Decorați produse de patiserie nu numai deasupra - aplicați modele pe părțile laterale, tortul va arăta fermecător și original. Pentru a face acest lucru, așezați-l pe o parte, desenați un model și lăsați-l să se usuce. Apoi întoarce-te pe cealaltă parte.

Cum să decorezi prăjiturile de Paște:

Toppingul gata preparat este prea plictisitor. Decorați prăjiturile de Paște cu fructe confiate, așchii de cocos, bucăți sau boabe de ciocolată, nuci mărunțite, bucăți de marmeladă, fructe uscate.

Vopsește glazură albă

Paștele este o sărbătoare luminoasă și plină de bucurie. Imi propun sa coloram traditionala glazura alba acasa, facand prajiturile de Paste stralucitoare si elegante. Colorantul alimentar de diferite culori va ajuta aici. Nu doriți să folosiți coloranți sintetici - folosiți sucuri naturale.

Puteți face fudge în funcție de numărul de prăjituri de Paște, apoi îl împărțiți în boluri și adăugați un anumit colorant la fiecare.

Vă sfătuiesc să începeți cu o cantitate mică, umplând mai întâi cu vârful lingurii. După amestecare, culoarea poate fi mai saturată adăugând puțin mai mult. Din partea mea, recomand să nu exagerez cu vopsea. Știu din experiență că prăjiturile de Paște de o culoare delicată arată cel mai avantajos.

Reteta video cu retete de zahar pudra pentru prajituri de Paste. Să aveți o vacanță plăcută și de neuitat!

Cel mai simplu mod de a face zahăr pudră pentru prăjitura de Paște, deoarece se folosesc doar două ingrediente. Pentru a uniformiza glazura, mai întâi cerne zahărul pudră cu o strecurătoare. Turnați încet apă preîncălzită (aproximativ 40 de grade) în recipientul de zahăr pudră și amestecați bine masa.

Pentru a evita cocoloașele în glazură, folosiți apă caldă, nu temperatura camerei, acest lucru va permite pudrei să se dizolve mai rapid și mai uniform. Această rețetă nu folosește ouă de pui, așa că este universală și potrivită atât pentru persoanele care suferă de reacții alergice, cât și pentru cei cărora pur și simplu le este frică să mănânce ouă crude.

Dacă se dorește, apa poate fi înlocuită cu orice alt lichid, cum ar fi laptele sau sucul de fructe. Pentru glazura multicolora se recomanda si sa adaugati cateva linguri de dulceata in apa calda, in functie de saturatia de culoare dorita a glazura. Puteți experimenta prin adăugarea de coloranți și condimente alimentare (vanilină, scorțișoară, coajă) după bunul plac la glazură, ceea ce face tortul de sărbători mai interesant și mai variat.

2. Glazura cu proteine

Produse:

• zahăr pudră (1 cană);
• albus de ou (1 buc.);
• suc de lamaie (1 lingurita);
• sare (un praf).

Cum se face glazura de albus de ou:

Pentru a prepara glazura proteica pentru prajitura de Paste se foloseste un ou de gaina racit la frigider si anume proteina acestuia. Mai întâi, separă cu grijă proteina de gălbenuș și se bate continuu cu sare timp de câteva minute până se formează o spumă groasă. Când spuma începe să-și mențină bine forma și nu se va turna din vas, trebuie să turnați treptat zahărul pudră.

Este mai bine să folosiți pulbere cernută, acest lucru va ajuta la evitarea cocoloașei și la omogenizarea consistenței glazurii. Puteți folosi și zahăr, dar în acest caz trebuie să vă asigurați că nu se așează pe fundul recipientului și se dizolvă complet. Utilizarea zahărului pudră în acest sens este mult mai convenabilă. Se toarnă sucul de lămâie în porții mici și se bate masa cu un tel sau mixer până devine netedă și omogenă.

Sucul de lămâie va face glazura mai densă și mai elastică și va oferi produselor de patiserie o ușoară aciditate și o aromă plăcută proaspătă. Puteți folosi și alte sucuri: suc de portocale, ananas, rodie sau kiwi. Totul depinde de ce aromă doriți să adăugați la glazură. Dacă aluatul de prăjitură s-a dovedit a fi prea dulce, sucul de lămâie ajută la neutralizarea stânjenirii excesive.

3. Glazură de ciocolată

Produse:

• zahăr pudră (1 cană);
• amidon (1 lingurita);
• cacao pudră (2 lingurițe);
• unt (1 lingura);
• lapte cald (2 linguri).

Cum se face glazura de ciocolata:

Preîncălziți untul în cuptorul cu microunde sau lăsați la temperatura camerei până când se înmoaie. Apoi adăugați alternativ zahărul pudră cernut, amidonul și pudra de cacao. Se amestecă bine ingredientele și se toarnă laptele cald în porții mici. În stare caldă, produsele sunt mai bine combinate între ele, fără a forma cocoloașe.

Puteți diversifica glazura de ciocolată pentru prăjitura de Paște adăugând lapte condensat în masa rasă după gust, sau chiar băuturi alcoolice precum coniac, rom sau lichior. Datorită acestor ingrediente neobișnuite, coacerea va dobândi o aromă ușoară picant și va umple casa cu o aromă magică. După combinarea produselor, este necesar să fierbeți amestecul timp de cinci minute la foc mic.

Folosind aceeasi tehnologie, puteti prepara glazura de ciocolata folosind ciocolata alba. Este suficient doar să adăugați 100 de grame de ciocolată topită în baie de apă în loc de cacao. În etapa finală de preparare, ajustați densitatea glazurei de ciocolată: pentru o structură mai groasă este suficient să adăugați o cantitate mică de zahăr pudră, pentru udare lichidă - câteva picături de lapte.

4. Glazura care nu se sfarama

Pentru ca glazura sa isi pastreze forma si sa nu se rupa sau sa se sfarama la taiere, trebuie sa aiba o structura groasa, vascoasa, omogena. Glazura preparată corect din punct de vedere tehnologic seamănă în aparență cu smântâna groasă. După ce toate prăjiturile de Paște sunt acoperite cu udare dulce, trimiteți-le la cuptor timp de cinci minute la o temperatură de 180 de grade.

Apoi glazura va deveni mai elastică, dar trebuie să monitorizați cu atenție timpul, astfel încât să nu se întunece și să nu devină prea uscat și fragil. Un alt truc constă în ingredientul secret, a cărui utilizare face glazura elastică și compactă. Ca urmare, nu se răspândește la împrăștiere și nu se sfărâmă atunci când este tăiat. Așadar, pregătim glazura pentru tort cu gelatină.

Produse:

• zahăr (1 cană);
• apă (0,5 cană și 2 linguri pentru gelatină);
• gelatină (1 linguriță).

Cum se face glazura care nu se sfarama:

Într-un castron mic, turnați gelatina cu apă și lăsați o jumătate de oră să se umfle. Intre timp se prepara siropul de zahar: se toarna zaharul cu apa si se pune pe foc incet, amestecand pana se dizolva complet. Siropul trebuie să fie transparent și să semene ca structură cu mierea lichidă.

Când zahărul este complet dizolvat, trebuie să adăugați gelatină și să bateți masa cu un mixer timp de câteva minute. Glazura albită este un semn de pregătire, dar ar trebui să așteptați până când amestecul se răcește puțin, altfel glazura pentru tort se va estompa pur și simplu.

Dar nici nu așteptați prea mult, deoarece gelatina își va face treaba și udarea pur și simplu se va îngroșa. Colorantul alimentar poate fi folosit pentru a obține o culoare strălucitoare și un miros parfumat. O caracteristică a acestei glazuri este că nu se rupe sau se sfărâmă, iar atunci când este tăiată, rămâne deasupra prăjiturii de sărbători.

5. Glazura pentru tort de Paste fara albus

Produse:

• zahăr pudră (0,5 căni);
• zahăr (0,5 cană);
• gălbenușuri de ou (2 buc.);
• apă (2 linguri).

Cum se prepară glazură fără albuș:

Spre deosebire de alte rețete obișnuite, această glazură nu folosește deloc albușuri, ci gălbenușuri. In primul rand, combina zaharul pudra cu galbenusurile si bate pana se obtine o spuma pufoasa. Se amestecă zahărul cu apa și se prepară siropul de zahăr la foc mic.

Când se dizolvă toate cocoloașele de zahăr, glazura va căpăta o consistență transparentă, uniformă - scoateți-o de pe aragaz și lăsați-o pe masă, astfel încât să se răcească. Nu trebuie să adăugați imediat gălbenușurile bătute în sirop, ele se pot ondula atunci când interacționează cu temperaturi ridicate. Introducem treptat galbenusurile in glazura calda si imbracam imediat blatul prajiturii de Paste cu udarea terminata.

Nu trebuie să așteptați ca siropul să se răcească complet, deoarece pur și simplu se va întări și nu îl veți putea folosi în această formă. Deci glazura este gata - un decor delicios, dar aplicarea necorespunzatoare a acesteia pe blaturile torturilor de Paste poate strica intregul aspect al painii sacre.

Urmând câteva sfaturi simple te vor ajuta să aranjezi armonios un preparat festiv și să prezinți cu mândrie rezultatul eforturilor tale oaspeților.

Cum se aplică glazură pe fursecuri

Puteți adopta mai multe opțiuni pentru aplicarea glazurei la prăjitura de Paște, dar totul depinde de cât de groasă este structura acestuia. O pungă de patiserie va fi un ajutor excelent pentru decorarea prăjiturii de Paște cu glazură groasă și densă. Cu el, partea de sus a coacerii poate fi decorată cu o varietate de modele, totul depinde de imaginația ta. Pentru glazura de zahar este mai potrivita o pensula culinara din silicon, care iti permite sa acoperiti usor blaturile cu sirop dulce. De asemenea, puteți uda prăjiturile de Paște de sus direct din castron, în timp ce le așezați pe o tavă de copt sau pe o tavă pentru confort. În acest caz, glazura se va scurge puțin din vârfuri, formând pete frumoase. Aceasta este o opțiune excelentă de aplicare pentru glazura cu proteine, principalul lucru este că udarea nu este prea lichidă, apoi se va scurge pur și simplu.

Glazura de ciocolata se aplica de obicei in portii, untand cu lingura. Este foarte convenabil să luați prăjiturile de Paște cu mâinile și să le scufundați în udare, controlând în același timp zona acoperită cu glazură. Pentru ca glazura să se întindă uniform și să învelească strâns partea de sus a prăjiturii, mai întâi ungeți suprafața acestuia cu gem. Glazura tinde să se întărească rapid, așa că trebuie să o folosești imediat după preparare.

Un decor excelent pentru prăjitura de Paște va fi topping-ul de cofetărie, marmelada, fructele confiate, ciocolata rasă, fructele uscate și nucile mărunțite. De asemenea, diverse figuri din mastic sunt bine combinate cu glazură.

Merită să folosiți decorațiuni imediat după aplicarea glazurei, până când aceasta a înghețat și a devenit tare. Trebuie reținut că glazura trebuie aplicată doar pe produse de patiserie răcite pentru a evita desprinderea de pe suprafața prăjiturii.

Glazura pregătită corespunzător pentru tortul de Paște va decora orice produs de patiserie de pe masă și o va face strălucitoare, bogată, interesantă și festivă. De asemenea, puteți turna glazură pe prăjituri, gogoși, brioșe, rulouri și aproape toate bunătățile.

Nu vă fie teamă să experimentați, combinați diferite produse și elemente de bijuterii. Încercați toate rețetele de glazură și răsfățați-vă familia și prietenii cu un tort minunat de sărbători. Dragostea va pune accentele principale în felul tău de mâncare și va face așa-numita „pâine a bucuriei” deosebit de gustoasă în ziua strălucitoare a Paștelui!