Cofetarii moderni vin cu noi moduri de a-și decora creațiile, dintre care una este masticul. Compoziția vâscoasă, precum plastilina, este distribuită pe suprafața produsului, permițându-vă să creați picturi cu adevărat impresionante. Fiecare gospodină poate pregăti acum un tort frumos de nuntă sau poate decora o plăcintă pentru invitați. Principalul lucru este să aveți cunoștințe teoretice privind tehnologia de fabricație. Urmați instrucțiunile și recomandările practice.

Mastic de tort: ​​un clasic al genului

Rețeta este considerată de bază, clasică. Aici ar trebui să începi primele experimente în domeniul artei cofetăriei.

• marshmallows - 225 gr.
• suc de lamaie - 25 ml.
• zahăr pudră - 335 gr.

1. Luați un vas mare cu marginea înaltă. Împărțiți marshmallow-urile în 2 bucăți pentru a obține o parte plată. Puneți dulciurile pe o farfurie, nu trebuie să se suprapună. Puneți bolul cu bezele cu microunde.
2. Porniți puterea medie, setați cronometrul pentru 25-30 de secunde, în funcție de performanța dispozitivului. Observați cu atenție produsul. Odată ce marshmallows s-au topit, opriți cuptorul fără a aștepta să declanșeze cronometrul. Este important să scoateți marshmallow-urile din cuptorul cu microunde la timp, astfel încât să nu înceapă să se usuce.
3. Apoi, turnați o lingură (25 ml) de suc de lămâie în amestecul moale, adăugați zahăr pudră și frământați masticul pe masă. Pentru a preveni lipirea compoziției de mâini, ungeți palmele cu pudră și efectuați procedura ca și cum ați lucra cu aluat.
4. După terminarea frământării, asigurați-vă că masticul este complet omogen (fără cocoloașe sau pete). Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 45-60 de minute.
5. După data de expirare, îndepărtați polietilena, frământați din nou și utilizați conform instrucțiunilor. Masa neutilizată trebuie păstrată închisă (folie alimentară, recipient cu capac etc.) la o temperatură de 2-8 grade.

Mastic pentru tort cu vanilie

• bezele moi - 185 gr.
• zahăr pudră - 375 gr.
• smântână (pulbere) - 85 gr.
• suc de lamaie - 20 ml.
• zahăr vanilat - 2 plicuri

1. Luați bezele de orice culoare, împărțiți-le în jumătăți și puneți-le pe o farfurie cu latura înaltă. Puneți la microunde timp de 25 de secunde până când produsul este complet dizolvat. Nu măriți timpul de topire sub nicio formă, altfel marshmallows se vor usca.
2. În această etapă, puteți adăuga colorant alimentar de culoarea dorită și amestecați produsul cu o lingură. Dacă bezele au o culoare frumoasă fără aceasta, treceți la pasul următor.
3. Imediat ce scoateți produsul din cuptor, stropiți-l cu suc de lămâie. Se amestecă smântâna pudră, vanilina și zahărul pudră într-o masă liberă. Presărați amestecul pe suprafața mesei, întindeți marshmallows și frământați din el masticul conform principiului de preparare a aluatului.
4. Consistența vă va spune despre pregătire: masa ideală nu se lipește de mâini, se întinde bine, nu se rupe și nu are cocoloașe. Imediat ce obții acest efect, înfășurați masticul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 40-50 de minute.
5. După data de expirare, puteți începe să lucrați cu produsul. Dacă doriți, puteți folosi un manșon de patiserie cu densitate mare. Folosiți-l pentru a stoarce flori frumoase sau alte forme.

Fondant multicolor pentru tort marshmallow

• zahăr pudră - 310 gr.
• Marshmallows "Marshmallow" - 320 gr.
• suc de lamaie - 30 ml.
• unt (conținut de grăsime de la 70%) - 15 gr.
• colorant alimentar - optional

1. Așezați ingredientele pentru viitor mastic pe masă, astfel încât totul să fie la îndemână. O atenție deosebită trebuie acordată culorii: dacă ați ales bezele albe, cumpărați colorant alimentar în nuanțele care vă plac.
2. Dacă aveți alergii în familia dvs., adăugarea de coloranți chimici nu este de dorit, faceți-i singur. Pentru a obține o nuanță maro, folosiți cacao. Pentru a adăuga roșeață, turnați suc de morcovi, pentru roșeață - suc de sfeclă. Arată-ți imaginația, experimentează.
3. În cazurile în care se folosesc coloranți alimentari cumpărați din magazin, dar una dintre nuanțe nu este disponibilă, amestecați-le singur. De exemplu, o combinație de galben, albastru și roșu vă va ajuta să obțineți negru (este greu de găsit pe rafturile magazinelor).
4. Pentru a face mai multe culori de fondant în același timp, distribuiți marshmallows în diferite boluri. Pe baza cantității necesare unei anumite nuanțe. Puneți 3-5 ml în fiecare recipient. suc de lamaie, adauga 10 g. unt.
5. Puneți amestecul la microunde timp de 20 de secunde și puneți vasul pe marginea plăcii rotative. Faceți manipulări similare cu fiecare recipient, încălzindu-le unul câte unul (dacă capacitatea cuptorului nu vă permite să acoperiți totul deodată). Urmăriți cu atenție marshmallow pentru a vă asigura că nu arde. În caz contrar, masticul va fi dur.
6. Pentru a spune dacă produsul s-a topit, urmăriți marshmallow încălzit. Va crește de 1,5 ori, va deveni moale și umflat. În această etapă se adaugă coloranții de nuanță dorită. Odată ce manipulările sunt finalizate, începeți să frământați.
7. Se toarnă zahărul pudră în părți, în același timp se amestecă amestecul cu o furculiță sau un cuțit, apoi imediat cu o lingură. Continuați să frământați până când masticul devine vâscos. De asemenea, puteți efectua procedura pe masă, similar cu principiul creării unui aluat.
8. Fondantul tău de prăjitură este gata. Împachetați bucățile colorate în pungi separate de plastic și puneți-le la frigider pentru o jumătate de oră. În acest timp, masa va „ajunge” complet și va deveni potrivită pentru a lucra cu ea.

Mastic pentru tort pe baza de bezele de mestecat

• zahăr pudră - 240 gr.
• bezele de mestecat - 215 gr.
• apă filtrată - 45 ml.
• colorant alimentar

1. Pregătiți un recipient pentru depozitarea alimentelor în frigider sau un recipient pentru microunde. Puneți bezele de mestecat în ea, turnați apă purificată, acoperiți cu un capac și puneți vasul pe marginea vasului cu microunde în mișcare. Așteptați aproximativ 25-30 de secunde, timp în care marshmallows se vor topi.
2. Diluați colorantul alimentar cu apă caldă curată în cantități mici, amestecați până când cristalele se dizolvă. Turnați amestecul rezultat în bezele topite și începeți să adăugați zahăr pudră.
3. Se amestecă masticul cu o lingură, adăugând de fiecare dată un amestec din ce în ce mai dulce. Dacă doriți, frământați cu mâinile, dar asigurați-vă că purtați mănuși pentru a evita pătarea pielii.
4. La sfârșitul procedurii, masa va deveni omogenă, vâscoasă și flexibilă. Formați un „cârnat” din el, tăiați-l în bucăți egale cu un cuțit, rulați în bile și înfășurați fiecare dintre ele în folie alimentară sau folie. Pune la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
5. După această perioadă, frământați din nou fiecare minge și utilizați masticul în scopul propus. Dacă a mai rămas ceva din amestec după decorarea prăjiturii, depozitați-l într-o pungă de plastic în ușa frigiderului.

Merită să ne amintim că masticul preparat nu se întinde pe un strat de jeleu, smântână sau frișcă.

Fondant de ciocolata pentru tort marshmallow

• ciocolată neagră (conținut de cacao nu mai puțin de 62%) - 100 gr.
• smântână lichidă (conținut de grăsime de la 17%) - 35 ml.
• unt (conținut de grăsime 72%) - 20 gr.
• Marshmallow marshmallows - 110 gr.
• zahăr pudră - 70 gr.
• coniac sau whisky - 40/35 ml., respectiv

1. Pregătiți 2 tigăi - mari și mici. În cel mai mic, puneți un baton de ciocolată, împărțit în pătrate. Turnați apă într-un recipient mai mare și aduceți lichidul la fierbere.
2. Când apar primele bule, reduceți focul, puneți o tigaie mică astfel încât fundul ei să nu atingă fundul celui de-al doilea vas (atârnă-l de mânere).
3. Se fierbe ciocolata într-o baie de aburi până se lichidează, se amestecă constant cu o spatulă de lemn. Asigurați-vă că nu pătrunde apă în amestec.
4. Continuați să amestecați în timp ce adăugați marshmallows. Puneți o jumătate de pachet de bezele (aproximativ 55 de grame) și așteptați să se dizolve. Pune untul într-o cratiță mică, toarnă coniac și smântână, amestecă din nou.
5. Când masa devine suficient de omogenă, adăugați a doua parte de marshmallows. Amestecați amestecul până când marshmallow-urile sunt complet dizolvate. Imediat ce se întâmplă acest lucru, opriți arzătorul.
6. Peste tigaie se pune o sita si se trece zaharul pudra prin ea. Deplasați-vă în pași mici pentru a preveni formarea bulgărilor. Amestecați produsul cu o furculiță, apoi aduceți-l la dispoziție cu mâinile (folosind principiul frământării aluatului).
7. Când masticul devine elastic, rupeți-l în bucăți și faceți cercuri. Înveliți în hârtie de copt, folie sau folie, puneți la frigider pentru 1,5 ore. La fiecare 30 de minute, scoateți masa și frământați-o.

Să dăm câteva sfaturi de bază și să dezvăluim secretele referitoare la fabricarea masticului pentru o prăjitură acasă. Indiferent de rețetă pe care o alegeți, rămâneți la recomandările practice.

1. După preparare, masticul se păstrează exclusiv la frigider sau congelator. În acest caz, timpul total de îmbătrânire a compoziției ajunge la aproximativ 20 de zile. Cu toate acestea, dacă este posibil, ar trebui să utilizați produsul imediat, fără a-l trimite „pentru orice eventualitate”.
2. Când decorați un tort sau sculptați figuri frumoase din fondant, suprafața va fi mată. Apa obișnuită filtrată sau fiartă la temperatura camerei va ajuta la adăugarea de luciu (strălucire) acoperirii. Înmuiați o perie de copt sau un deget în ea, apoi treceți peste produs de mai multe ori.
3. În aproape toate rețetele, coloranții sunt adăugați după ce bezele sunt topite. Cu toate acestea, nu este necesar să faceți acest lucru în exact aceeași ordine. Faceți forme din mastic alb, apoi pictați-le în nuanța dorită. Merită să luați în considerare faptul că suprafața poate fi tratată neuniform.
4. Dacă sculptați figuri care includ multe părți mici, acestea pot cădea mai târziu (un bărbat, o mașină etc.). Ungeți îmbinările cu apă filtrată obișnuită. Această recomandare este relevantă și în cazurile în care produsul turnat este atașat direct de suprafața prăjiturii.
5. Probabil ați observat că numai zahărul pudră este folosit pentru a face mastic, nu nisip. Acesta nu este un accident. Faptul este că zahărul grosier nu permite particulelor să adere strâns între ele, drept urmare masa se slăbește și începe să se rupă.

Este ușor să pregătiți mastic pentru un tort acasă, principalul lucru este să urmați instrucțiunile. Alege rețeta care îți place, prepară ingredientele necesare și începe să faci minuni. Păstrați amestecul în frigider sau congelator, asigurați-vă că îl înfășurați în folie alimentară.

Video: mastic de tort

Utilizare mastice popular nu numai printre cofetari, ci și printre gospodinele obișnuite care doresc să-și decoreze produsele de patiserie. Puteți sculpta orice flori, elemente din ea decoratiuni pentru tort, personaje de basm sau figurine de animale.

Aluatul se prepară folosind diferite ingrediente. Ar putea fi bezea, bezele obișnuite, gelatină sau lapte condensat. Pe lângă componenta principală, în aluat se adaugă zahăr pudră, datorită căruia se frământă un aluat comestibil, dulce și elastic..

1. Pregătiți inițial următoarele ingrediente:

• 90 - 100 de grame de bezele
• 10 grame lapte sau unt (pentru a da elasticitate aluatului)
• o jumătate de kilogram de pulbere

Metoda de gatire:

2. Pune marshmallows intr-un vas emailat, adauga lapte (untul) si amesteca totul. Se încălzește amestecul în cuptorul cu microunde timp de 30 - 40 de secunde.

3. Se toarnă pudra și se frământă într-un aluat elastic. Este considerat gata de îndată ce nu se mai lipește de mâinile tale.

4. Puneți masticul într-o pungă de plastic și puneți-l într-un loc răcoros. După o jumătate de oră puteți începe să sculptați.

Cum se face fondant alb pentru un tort

Culoarea aluatului de zahar depinde direct de nuanta marshmallow-ului sau a marshmallow-ului din care este facut. Pentru a obține mastic alb ca zăpada, folosiți bezele albe pufoase, obișnuite bezele nu va funcționa deoarece aluatul va fi ușor gălbui.

Aluatul alb este ideal pentru decorarea torturilor de nunta. Poate fi folosit și pentru a decora prăjiturile aniversare: trandafirii albi de cristal pe fondant roșu sau de ciocolată vor arăta foarte organic.

Masticul alb este, de asemenea, convenabil, deoarece este cel mai potrivit pentru colorare. Luați o bucată de aluat, aruncați câteva picături de colorant pe ea, frământați bucata până devine o culoare uniformă.

Din ce se face de obicei fondantul de prăjitură?

Nu numai bezele sunt folosite ca bază pentru aluatul de zahăr. Masticul elastic și de înaltă calitate este obținut din gelatină. Adevărat, pregătirea ei este puțin mai dificilă și durează mai mult, dar asta nu trebuie să-i oprească pe cei care își doresc.

1. Înmuiați două linguri de gelatină în 100 de grame de apă. După o oră, puneți amestecul la foc mic, diluați îngroșător.

2. Adăugați în amestec pulbere cernută (700 de grame), frământați aluatul elastic, de îndată ce nu se mai lipește de mâini, nu mai frământați.

3. Înfășurați amestecul finit într-o pungă și puneți-l la frigider. După 30 - 40 de minute, începeți sculptarea.

De-a lungul timpului, vei pregăti un aluat pe care chiar și patiserii profesioniști le vor plăcea!

Rețeta a fost pregătită pentru site-ul web „Zefirushki” al grupului de companii „Sweet Fairy Tale”

Bucătarii folosesc mastic pentru a decora prăjiturile și delicatesele de sărbători. Cu ajutorul lui, produselor de cofetărie li se dă diferite forme. Să ne uităm la cum să faci mastic pentru un tort cu propriile mâini.

Decorațiunile din mastic vor transforma un tort obișnuit într-o operă de artă culinară. Este ușor să faci diverse figuri, flori, frunze și chiar aranjamente florale întregi din masa dulce. Cei mai pricepuți bucătari reușesc să creeze decorațiuni atât de frumoase încât oamenilor care au onoarea de a gusta o prăjitură sau o plăcintă le este milă că le mănâncă.

La prima vedere, se pare că prepararea masticului de înaltă calitate nu este dificilă. Cu toate acestea, primele încercări ale majorității începătorilor se termină cu eșec. Pentru a obține un rezultat bun, trebuie să aveți răbdare și să exersați. La început, recomand să experimentați cu o cantitate mică de mastic. În cele din urmă, învață cum să prepari o masă de plastic care este similară ca consistență cu plastilina.

Pentru prepararea masticului sunt folosite diverse ingrediente - suc de lămâie, gelatină, zahăr pudră, bezele, ciocolată și alte produse. Masa finită se frământă pe o masă stropită cu pulbere sau amidon.

Pentru colorare se folosesc coloranti naturali - suc de sfecla, spanac, morcovi si fructe de padure. Colorantul alimentar fabricat din magazin va funcționa și ea. Ar trebui să folosiți mastic pentru a decora tortul după ce crema s-a întărit. Cel mai bine este să aplicați amestecul pe un pandișpan uscat sau deasupra masei de marțipan.

Acum vă voi prezenta pas cu pas rețete pe care eu însumi le folosesc la prepararea masticului.

Mastic pe bază de ulei vegetal - 2 rețete

Rețeta nr. 1

Ingrediente:

• zahăr pudră - 500 g.
• Gelatina - 1 lingura. linguriţă.
• Proteine ​​- 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
• apă - 30 ml.
• Glucoză - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

1. Turnați apa într-un castron mic, adăugați gelatina, amestecați și așteptați până se umflă. După aceea, dizolvați gelatina într-o baie de apă și răciți bine.
2. Combina gelatina cu glucoza, uleiul vegetal, albusul de ou si zaharul pudra. După amestecarea cu o spatulă culinară, amestecați bine masa rezultată până când devine omogenă.
3. Rulați masticul într-o bilă, puneți-o într-o pungă și lăsați-o câteva ore. Apoi frământați bine masa și puteți începe să sculptați sau să rulați.

Rețeta nr. 2

A doua rețetă este mai simplă, dar masticul preparat după ea este ideal pentru decorarea prăjiturilor, biscuiților și a altor produse de patiserie.

Ingrediente:

• apă - 50 ml.
• Gelatina - 2 lingurite.
• zahăr pudră – 0,5 kg.

Preparare:

1. Turnați gelatina într-un bol, adăugați apă și amestecați. Apoi se dizolvă într-o baie de apă și se așteaptă până se răcește.
2. Se toarnă gelatina în zahărul pudră cernut și se amestecă bine. Rezultatul este o masă omogenă, care, ca și în primul caz, este rulată într-o bilă și pusă într-o pungă.

Reteta video

Ai avut prima idee despre cum să faci mastic de prăjitură cu propriile mâini. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea masei dulci. Adăugarea de zahăr pudră va ajuta la eliminarea excesului de lipiciune.

Cele mai bune rețete de mastic acasă

Masticul culinar este un material decorativ minunat folosit pentru a decora prăjituri, brioșe și plăcinte. Produsele de patiserie decorate devin cu ușurință o adevărată operă de artă. Nu este surprinzător că fiecare decorator începător este interesat de cum să facă mastic acasă.

Prepararea masticului profesional presupune utilizarea unor ingrediente speciale, care nu sunt ușor de obținut. Dar acesta nu este un motiv de îngrijorare și frustrare. O poți prepara și din produse mai accesibile.

Mastic de lapte pe baza de lapte condensat

Cel mai universal este masticul de lapte, caracterizat prin ușurință în utilizare. Este perfectă pentru a acoperi prăjiturile și pentru a crea forme comestibile. Nu este dificil să faci o astfel de masă de lapte acasă folosind lapte condensat.

Ingrediente:

• lapte condensat - 100 g.
• zahăr pudră - 150 g.
• lapte praf - 150 g.
• Suc de lamaie - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Combinați laptele condensat cu laptele uscat și praf. Cerne bine ingredientele rapide. Framantam masticul pana nu mai devine lipicios.
2. Turnați suc de lămâie în amestec. Dacă rezultatul este prea lipicios, adăugați puțin zahăr pudră; dacă este prea vâscos, adăugați un amestec de lapte praf și uscat în proporții egale.
3. Mai rămâne doar să înfășurați amestecul în folie și să-l păstrați la frigider pentru cel puțin douăsprezece ore. Înainte de lucru, încălziți ușor materialul comestibil și frământați-l.

Mastic de ciocolată delicios

Acum vă voi învăța cum să faceți un mastic de ciocolată delicios. Dacă folosiți ciocolată albă și coloranți pentru gătit, puteți decora tortul cu toate culorile curcubeului.

Ingrediente:

• Ciocolata neagra fara aditivi – 200 g.
• miere lichidă - 4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde. Adăugați miere și amestecați bine. După ce amestecul s-a întărit, puneți-l pe o suprafață plană acoperită cu folie.
2. Se amestecă bine pasta de ciocolată timp de zece minute. Apoi puneți-l într-o pungă și lăsați timp de treizeci de minute. După un timp, masticul va deveni potrivit pentru decorarea produselor de cofetărie.

Reteta video

Masa dulce se păstrează la frigider timp de două luni. Dacă îl puneți la congelator, termenul de valabilitate va crește la un an.

Cum se face mastic din marshmallows

Un tort decorat cu pricepere cu fondant este considerat o capodopera culinara. Nu este surprinzător, pentru că arată luminos, original și foarte frumos. Instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea masticului de marshmallow vor spulbera mitul că este imposibil să creați un tort frumos acasă. Tot ce ai nevoie este un decor finit și o idee bună de tort.

Ingrediente:

• Bezele de mestecat (marshmallow) – 200 g.
• zahăr pudră - 400 g.
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.
• Unt - 1 linguriță.
• Coloranti alimentari.

Preparare:

1. Puneți marshmallows într-un recipient de încălzire, adăugați suc de lămâie și unt. Pune vasul cu marshmallows la cuptorul cu microunde sau la cuptor pentru aproximativ un minut. Acest timp este suficient pentru ca marshmallows să crească în volum.
2. Adăugați colorant, care va da culoarea masticului. Puteți decora prăjituri și sculpta figuri folosind masă albă.
3. Începeți să amestecați. Adaugam zaharul pudra putin cate putin si amestecam bine. Când amestecarea cu o lingură devine dificilă, puneți amestecul pe masă, adăugați pulbere și frământați până își pierde lipiciitatea.
4. Puneți masticul finit într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru câteva ore să se odihnească. Se poate păstra la frigider până când este nevoie.
5. Înainte de utilizare, se încălzește ușor în cuptor și se frământă din nou. Apoi va deveni potrivit pentru decorarea prăjiturilor de Anul Nou și sculptarea figurilor dulci.

Gătit video

Sunt plin de speranțe că, după ce ați citit instrucțiunile, nu veți avea dificultăți în decorarea prăjiturii. În plus, acest mic manual culinar va fi o bază excelentă pentru experimente.

Mastic de marshmallow

Multe gospodine folosesc marshmallows aerisite numite marshmallows pentru a face mastic. Nu se vinde peste tot, spre deosebire de marshmallow-urile obișnuite.

Masticul pe bază de marshmallow este perfect pentru a crea decorațiuni originale și neobișnuite, care se găsesc adesea pe prăjituri. Vorbim despre diverse figuri și produse comestibile de orice formă. Un tort decorat cu astfel de figuri este un cadou minunat pentru Anul Nou sau ziua de nastere.

Ingrediente:

• Marshmallow - 200 g.
• zahăr pudră - 300 g.
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Împărțiți marshmallow-urile în jumătate și încălziți-le în cuptorul cu microunde. Douăzeci de secunde sunt suficiente.
2. Combinați marshmallows cu sucul de lămâie, zahărul pudră și amestecați bine.
3. Înfășurați substanța dulce în folie și puneți la frigider pentru aproximativ patruzeci de minute.

De acord, a face mastic de marshmallow acasă este ușor și rapid. Ca urmare, folosește-l pentru a modela diverse figuri, flori și alte obiecte destinate decorarii deserturilor.

Cum să acoperiți corect un tort cu fondant

Dedic partea finală a articolului creării de figurine, decorarii prăjiturii și subtilităților de cofetărie. Dacă doriți ca produsele de copt și deserturile dvs. să arate grozav, asigurați-vă că ascultați recomandările.

Pentru a crea figuri clare și frumoase, veți avea nevoie de echipamente speciale - cuțite figurate, diferite tăieturi și forme. Instrumentul ajută la crearea de bijuterii de o frumusețe de neegalat.

Potrivit bucătarilor cu experiență, pentru a pregăti mastic veți avea nevoie de zahăr pudră măcinat fin. Drept urmare, straturile nu se vor rupe în timpul funcționării, ceea ce va reduce timpul de gătire și va simplifica

– un material ideal pentru a acoperi întreaga suprafață a prăjiturii, inclusiv părțile laterale, într-un singur strat. De asemenea, face figuri frumoase, frunze, flori și inscripții. Materialul necesită o abordare specială. Se usucă rapid și veți avea nevoie de niște instrumente pentru a lucra cu el - fiare de călcat, un sucitor plat.

Ingrediente:

1. gelatină - 5 lingurițe;
2. 3 linguri apa;
3. zahăr pudră fin – 600–700 grame;
4. Miere (sirop de porumb) – 125 mililitri.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați gelatina în apă și lăsați-o să stea cel puțin o jumătate de oră.
2. Cand se umfla se toarna peste el miere lichida, se amesteca bine si se pune intr-o baie de apa.
3. Se încălzește aproximativ 5-10 minute, amestecând regulat, până când toată gelatina s-a dizolvat.
4. Turnați amestecul cald în zahăr pudră într-un castron adânc. Este indicat să faceți o mică depresiune în pulbere și să turnați amestecul de miere într-un jet subțire.
5. Amestecați mai întâi amestecul într-un castron și apoi pe o masă presărată cu pulbere.
6. Rezultatul ar trebui să fie o masă moale, plastică, ușor lipicioasă.
7. Puneți bila de amestec de zahăr într-o pungă de plastic și lăsați-o să se odihnească aproximativ 30 de minute.Acest timp este suficient pentru a acoperi tortul cu materialul. Pentru siluete și flori, pasta trebuie să se întărească ușor în 24 de ore.
8. Trebuie să faceți un strat subțire și uniform din masticul finit dacă doriți să acoperiți complet tortul sau să sculptați figuri.

Mastic cu zahăr și lapte

Gospodinele le va plăcea foarte mult această versiune a pastei pentru acoperirea prăjiturii - pasta se dovedește a fi foarte flexibilă, puțin mai moale decât masticul obișnuit și este mai ușor de tăiat cu un cuțit. Utilizarea laptelui praf vă permite să oferiți masticului finit o culoare albă fără coloranți.

Ingrediente:

1. zahăr pudră - 160 grame;
2. Lapte praf (sau smantana) – 160 grame;
3. lapte condensat - 200 de grame;
4. suc de lamaie - 3 linguri;
5. Arome – vanilie, coniac sau esență de rom – 5 mililitri.

Procesul de gatire:

1. Cerne zahărul pudră de două ori prin sita cea mai fină.
2. Se amestecă cu lapte uscat direct pe suprafața de lucru.
3. Faceți o groapă în amestec și turnați laptele condensat.
4. Framantam aluatul, adaugam zeama de lamaie si aroma la final.
5. Dacă masa nu este suficient de elastică, adăugați puțin câte puțin lapte uscat. Dacă este lichid - puțină apă fiartă.
6. Frământați amestecul cu mâna timp de cel puțin 15 minute pentru a vă asigura că nu există cocoloașe. Se rulează într-o bilă și se înfășoară în folie timp de o jumătate de oră. Întindeți masticul pe zahăr pudră sau lapte praf într-un strat subțire, apoi înfășurați deliciosul tort de casă.

Mastic pe formula pentru copii

Dacă ai rămas lapte praf nefolosit, îl poți folosi și pentru a face mastic delicios acasă. Acest strat de copt are gust de caramel de lapte și este foarte convenabil de utilizat: se întinde perfect, practic nu se rupe și nu se usucă mult timp. Culoarea masticului finit este cremă moale.

Ingrediente:

1. Formula pentru sugari – 150 grame;
2. suc de lămâie - 60 mililitri;
3. lapte condensat - 100 de grame;
4. zahăr pudră - 150 de grame.

Procesul de gatire:

1. Cerneți amestecul și zahărul pudră printr-o sită fină, amestecați și amestecați.
2. Se toarnă amestecul pe o masă mare în grămadă și se face o adâncime în partea de sus.
3. Se toarnă într-un jet sucul de lămâie și laptele condensat. Sucul de lamaie poate fi luat in cantitati mai mici.
4. Frământați amestecul cu mâinile timp de 10 minute, încercând să îl frământați în toate direcțiile, astfel încât să nu existe denivelări sau cocoloașe.
5. Din mastic formam o bila, o invelim in plastic si o punem la frigider peste noapte.

Galerie video

Mai mult

Masticul de cofetărie este un tip popular de decor pentru prăjituri, produse de patiserie și deserturi. Produsul decorat cu acesta capătă un aspect elegant. Acestea sunt prăjituri acoperite cu smântână și o suprafață netedă, precum și diverse forme care se pot face din această masă. Nu este dificil să prepari mastic chiar și acasă; există multe rețete pentru asta. Chiar și varietatea de ciocolată este făcută în mai multe moduri. Metodele variază și în funcție de tipul de produs principal: alb, negru sau lapte.

Mastic de cofetărie

Următoarea descriere vă va ajuta să cunoașteți în detaliu ce este masticul în producția de produse de cofetărie. Aceasta este o masă similară ca structură cu plastilina, din care puteți sculpta diverse figuri comestibile care decorează deserturile. În funcție de compoziție, astfel de produse pot fi foarte gustoase și pot fi, de asemenea, păstrate pentru o perioadă lungă de timp. De exemplu, după ce am făcut mastic de ciocolată, putem conta pe o perioadă de valabilitate la fel ca cea a ciocolatei.

Cum să faci un decor similar acasă? Trebuie să alegi ceva timp liber și să începi să studiezi rețetele de mastic în practică. Spațiile goale rezultate vor fi utile mai târziu, la momentul potrivit. Materialul principal este ciocolata, o puteți amesteca în funcție de nuanțe și puteți adăuga și coloranți de alte culori.

Mastic de ciocolată albă

Puteți realiza flori, funde și alte decorațiuni similare din mastic, care conține ciocolată albă. Din acest material se realizează și acoperirea prăjiturii. Masticul de ciocolată albă se prepară din următoarele ingrediente.

• Ciocolata alba - 300 g.
• zahăr pudră - 100 g.
• 2 linguri. l. lapte.
• Unt.
• Amidon (cartof, porumb).

Următoarele etape de preparare a masticului

1. Rupeți ciocolata și puneți-o într-un castron mic. Adăugați cantități egale de lapte și unt. Asezati totul si topiti pana se omogenizeaza. Nu supraîncălziți, deoarece ciocolata se va coagula, făcând imposibilă fabricarea masticului.
2. Imediat după topire, scoateți recipientul din baie și frecați amestecul de-a lungul pereților acestuia. Dacă se găsesc bucăți mici, puneți amestecul din nou la topire și apoi măcinați.
3. Se toarnă zahăr pudră în amestec și se amestecă bine până se îngroașă.
4. Stropiți masa cu zahăr pudră și puneți pe ea mastic. După ce a frământat bine până la elasticitate, masticul de ciocolată este gata.

Florile si alte decoratiuni se fac cu 2 sau 3 zile inainte de a face prajitura in sine.

Mastic cu miere de ciocolată neagră

Compoziția de miere din mastic de ciocolată poate fi folosită pentru a acoperi o prăjitură sau pentru a face decorațiuni. Sunt utilizate următoarele produse.

1. 1 baton de ciocolata neagra.
2. 2 linguri. l. miere sub formă lichidă.

Masticul de cofetărie se prepară după următorii pași.

1. Rupeți mărunt batonul de ciocolată, împărțind totul în părți: 1/3 și 2/3, dintre care cea mai mare se pune într-un bol. Puneți într-o baie de aburi. Fundul cratiței mici nu trebuie să atingă apa.
2. Aduceți până când începe să se topească, apoi amestecați energic. Nu încălziți produsul peste 37 de grade C și țineți-l mult timp pe foc, deoarece se va coagula.
3. Se adauga restul de ciocolata si se amesteca pana se dizolva totul.
4. Adăugați 2 linguri la amestec. l. miere, se amestecă până se îngroașă (până la 3 minute).
5. Continuați să amestecați amestecul cu mâinile până devine elastic (până la 20 de minute). Va exista o eliberare de unt de cacao lichid, așa că trebuie să puneți un castron și să frământați peste el.

Masa rezultată este folosită pentru a face decor și pentru a acoperi prăjiturile cu ea. Stratul de ciocolată de mastic este întins și transferat pe figură, acoperind-o. Bucățile voluminoase în sine pot fi făcute dintr-un amestec preparat prin metoda prăjiturii „cartofi” (pesmet de biscuiți cu unt și lapte condensat).

Mastic de marshmallow cu ciocolata

Puteți face cu ușurință adevărate capodopere din masă de ciocolată cu marshmallows (bomboane marshmallow). Datorită elasticității sale, aproape orice formă poate fi obținută. Se folosește ciocolată albă, cu lapte sau amară (neagră).

Masticul de ciocolată cu bomboane de marshmallow necesită următoarea compoziție de produs:

• "Marshmallow" - 50 g;
• ciocolată de oricare dintre cele 3 tipuri;
• unt - 1 lingura. l.;
• lapte - 2 linguri. l.;
• acid citric - un praf;
• zahăr pudră - 100 g.

Puteți prepara mastic în felul următor.

1. Rupeți batonul de ciocolată în bucăți mici. Se pune intr-un bol cu ​​Marshmallow, acid citric si lapte, se pune intr-o baie de apa si se topeste.
2. Nu aduceți niciodată la fiert, luați amestecul de pe foc când ciocolata începe să se topească. Adăugați ulei și pulbere (treptat). Se amestecă până se densă.
3. Puneți masticul finit pe masă, stropindu-l mai întâi cu zahăr pudră. Se framanta pana la structura elastica.

Pentru a obține o culoare bogată de ciocolată, puteți adăuga o lingură de pudră de cacao, după ce o cerneți pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Acest aditiv este adăugat în fazele inițiale, împreună cu pulberea.

Cum sa faci figurine, decoratiuni

Masa de plastic pregătită poate fi folosită pentru a crea bijuterii de lux. Același mastic de ciocolată este folosit pentru a acoperi tortul și a crea o suprafață netedă. De exemplu, figurile „Trandafir” sunt realizate după cum urmează.

1. Trebuie să rupeți o bucată din masa răcită și să o rulați într-o minge, apoi să o aplatizați cu degetele. Masticul, un amestec de cofetărie de ciocolată, este destul de gata dacă marginile farfurii nu se rupe. Pentru a evita lăsarea amprentelor, este recomandat să purtați mănuși de cauciuc. Cu toate acestea, mâinile și echipamentul trebuie păstrate uscate.
2. Aluatul trebuie framantat pana ia forma dorita. Aici acestea sunt petale de trandafir.
3. Folosind un băț de lemn ca tijă, sculptați partea centrală a florii, apoi aplicați petalele laterale.
4. Îndepărtând tija, obținem o floare de așezat pe suprafața prăjiturii sau a desertului.

Masticul de ciocolată, folosit pentru a acoperi o prăjitură sau elemente decorative, seamănă cu plastilina comestibilă, din care puteți face orice vă permite imaginația. Folosind o compoziție de produse disponibile, este destul de ușor să creați un astfel de decor acasă. Situația vă va spune ce rețetă să folosiți pentru mastic de ciocolată. Alegerea depinde de preferință sau de ingredientele disponibile.

Ce ar trebui să fie sub mastic

Figurile pentru acoperire cu mastic de ciocolată pot fi preparate ca o prăjitură de cartofi, din aceeași masă. Dar se poate și găti după rețeta franceză. Se aplica pe tort sub un strat de mastic si se tine mai bine asa, iar suprafata de acoperit este prenivelata. Crema de mastic tip Ganache se face dupa mai multe retete. De exemplu, aceasta este o compoziție care include batoane de ciocolată și cremă:

• pentru 300 sau 400 g de ciocolată cu lapte ai nevoie de 200 ml de smântână;
• sau pentru 200 g ciocolată neagră - 200 ml smântână.

Tocăm plăcile mărunt. Se pune crema pe foc si se aduce la fiert, amestecand. Dupa ce le scoatem de pe aragaz, adaugam imediat ciocolata si amestecam cu o spatula de lemn pana se dizolva. Cand masa devine omogena, se transfera intr-un vas si se acopera cu folie in contact cu suprafata pentru a preveni intrarea aerului, formand o crusta. Lăsați recipientul la frigider peste noapte, iar dimineața se încălzește timp de 3 ore la temperatura camerei. Poate fi aplicat pe tort, nivelând cu un cuțit fierbinte. După 3 ore, prăjitura cu ganache se acoperă cu mastic din ciocolată după una dintre metodele descrise mai sus.