Pentru a face produsele obișnuite de cofetărie elegante și festive, cofetarii au creat o acoperire specială pe bază de zahăr pudră. Glazura nu numai că face prăjiturile din turtă dulce frumoase, dar le permite și să rămână proaspete mai mult timp. Înainte de a pregăti glazura pentru pictură pe fursecuri de turtă dulce, consultați rețetele și varietățile acestui decor.

Cum să faci glazură de turtă dulce

Există multe tipuri de acoperire pentru produsele de cofetărie. Se prepară pe bază de albuș sau zahăr pudră cu adaos de componente de colorare (cacao, sucuri de legume și fructe, coloranți artificiali moderni). Unele gospodine cred în mod eronat că fondantul pentru prăjituri și chifle de Paște este potrivit și pentru prăjituri, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Glazura pentru turtă dulce are propriile caracteristici de preparare.

Prepararea ingredientelor

Pentru a face un decor frumos, de înaltă calitate, pentru prăjituri, trebuie să pregătiți cu atenție produsele:

• Zahăr pudră. Trebuie cernut printr-o sita fina - nu trebuie sa ramana nici un bob. O poți face din zahăr granulat obișnuit, dar apoi trebuie să-l măcinați într-o râșniță de cafea cât mai fin posibil. Experții recomandă să nu se facă fără zahăr pudră.
• Veverițe. Separați gălbenușurile de albușuri cu mare grijă, astfel încât niciun gram de gălbenuș să nu intre în masa proteică.
• O seringă de patiserie sau uneltele speciale sunt foarte utile pentru decorarea fursecurilor.
• Pentru amestecarea culorilor noi sunt necesare farfurii mici (boluri).

Glazura pentru pictura biscuiti cu turta dulce - reteta

Odată ce toate ingredientele sunt pregătite, trebuie să le procesați corespunzător. Se pun albusurile intr-un recipient cu pudra cernuta si se incepe sa bata la viteza mica, crescand treptat. Consistența masei proteice ar trebui să semene cu o spumă albă groasă. Treceți o lingură peste el - semnul ar trebui să rămână timp de 10 secunde. Acesta este un semn că baza este gata. În continuare, rețeta de glazură de turtă dulce poate varia în amestec, în funcție de culoare;

Glazură

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 305 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.

Acest cuvânt frumos este folosit pentru a descrie glazura regală folosită pentru a acoperi turta dulce și prăjiturile. Blaturile finite ale deserturilor seamănă cu niște zăpadă, așa cum este tradus numele. Fondantul este făcut dintr-o masă de zahăr-proteină, la care se adaugă coloranți și se folosește ca decor pentru prăjituri sau prăjituri din turtă dulce. In functie de scopul prepararii (umplutura sau vopsit), glazura de zahar pentru prajiturile din turta dulce poate fi mai groasa sau mai subtire. Acest lucru se reglează prin adăugarea de apă sau zahăr pudră.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 15 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• ou – 1 buc.

Metoda de gatit:

1. Separați cu grijă albusul de gălbenuș. Albusurile se bat spuma pana se omogenizeaza.
2. După ce s-a amestecat, se adaugă zahărul pudră cernut și se amestecă.
3. Adăugați suc de lămâie, amestecați bine până la consistența dorită.
4. Glazura finita poate fi colorata si aplicata pe fursecuri din turta dulce.

Uscat

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.

Pentru a face decoratiuni pentru turta dulce din albumina (proteina uscata), ai nevoie doar de proteine, apa si pudra. Această glazură este utilizată pentru inscripții și contururi ale desenelor, pentru umplerea suprafeței produselor și pentru lipire (la fabricarea figurilor tridimensionale - case, alte structuri). Glazura pentru turtă dulce din proteine ​​uscate este ușor de preparat acasă, respectând cu strictețe toate regulile.

Ingrediente:

• proteine ​​uscate – 15 g;
• apă rece – 85 ml;
• zahăr pudră fin – 450-500 g.

Metoda de gatit:

1. Se toarnă albumina într-un bol, se diluează cu apă, se amestecă bine și se lasă să stea 15-20 de minute până se dizolvă bine.
2. Începeți să bateți la viteză mică cu un mixer, adăugând treptat zahăr pudră în porții.
3. Bateți până când consistența seamănă cu vârfuri moi, ceea ce înseamnă că fudge-ul trebuie să-și mențină forma pentru un timp când scoateți telul.
4. >Odată ce masa a devenit lucioasă și strălucitoare, puteți începe să pictați.

Alb

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 278 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Acest fondant are o consistență groasă, elastică, excelentă pentru decorarea fursecurilor de turtă dulce. După uscare, devine uniformă, netedă, nu se crăpă și nu se sfărâmă. Reteta de glazura regala este simpla, dar trebuie sa abordati preparatul cu toata responsabilitatea. Dacă aveți brusc întrebări suplimentare, puteți găsi videoclipuri și cursuri de master despre fabricarea furnirurilor online./p>

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• zahăr pudră - 200 g;
• suc de lamaie – 25 ml.

Metoda de gatit:

1. Separă cu grijă albusul de gălbenuș până devine transparent. Dacă este necesar, îndepărtați cu atenție fibrele cu o furculiță.
2. Cerneți pulberea printr-o sită sau o cârpă de brânză și adăugați în porții masa de proteine.
3. Amestecați fudge-ul cu o spatulă până când amestecul devine alb ca zăpada.
4. În această etapă, adăugați suc de lămâie și amestecați încă 2 minute. Dacă trebuie să desenați linii subțiri, de contur, atunci glazura albă pentru prăjiturile din turtă dulce trebuie să fie groasă și să nu se întindă. Acest lucru poate fi ajustat folosind zahăr pudră - adăugați-l puțin câte puțin, amestecând constant masa.

Din zahăr și apă

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 263 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Fondantul preparat conform acestei rețete se va dovedi translucid, este ușor să acoperiți prăjiturile din turtă dulce cu el și să lipiți părți pentru casă. Procesul de fabricație nu necesită mult timp, iar rețeta constă din două ingrediente simple: zahăr și apă. De îndată ce glazura este gata, trebuie lăsată să se răcească ușor la o temperatură de 70-80C și abia atunci puteți începe să decorați produsele.

Ingrediente:

• zahăr pudră – 450 g;
• apă caldă - 8 linguri.

Metoda de gatit:

1. Se toarnă zahăr pudră în recipient, care trebuie mai întâi cernut.
2. Adăugați treptat apă, amestecând amestecul cu o spatulă de lemn sau un tel.
3. Glazura din zahar si apa trebuie sa devina omogena, fara cocoloase. Pentru a obține consistența dorită, bateți amestecul cu un mixer. Următorul pas este să fierbi siropul.
4. Pune recipientul pe foc și începe să se încălzească treptat timp de 1 minut - acest lucru va dizolva complet zahărul. Se răcește ușor amestecul și se decorează fursecurile de turtă dulce.

Lămâie

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 269 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vă temeți să mâncați ouă crude, încercați să faceți glazură cu suc de lămâie. Sucul de fructe acrisor se potrivește bine cu dulceața pudrei - rezultatul este un decor foarte gustos. Glazura de zahăr cu suc de lămâie este potrivită pentru decorarea prăjiturilor cehe din turtă dulce, cupcakes și prăjituri de Paște. Dacă nu aveți suc de lămâie la îndemână, puteți pregăti o glazură cu acid citric.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 2 linguri. l. sau acid citric - 0,5 linguriță;
• zahăr pudră - 3 linguri;
• unt - 100 g.

Metoda de gatit:

1. Într-o cratiță, amestecați untul și praful și frecați bine.
2. Introduceți treptat suc de lămâie sau acid, diluat în prealabil cu 50 de mililitri de apă.
3. Se macină bine amestecul până când capătă o consistență omogenă.
4. Dacă trebuie să aplicați fondant pe o cupcake, atunci faceți-o mai subțire, iar dacă aveți de gând să vopsiți turtă dulce, atunci faceți-o mai groasă.

Proteină

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 282 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Există multe subtilități și secrete în prepararea glazurei. De exemplu, glazura proteine-zahăr nu trebuie să se întindă, ci să picure încet. Pentru a face acest lucru, nu puteți bate albușurile prea mult - masa va deveni saturată cu oxigen și va începe să bule. Sucul de lămâie trebuie adăugat picătură cu picătură, amestecând constant pentru ca glazura să ajungă la consistența dorită. Păstrați glazura la frigider într-un recipient ermetic.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 10 g;
• albus de ou – 1 buc.;
• pulbere – 230 g;

Metoda de gatit:

1. Luați un recipient curat, puneți proteinele în el, adăugați suc de lămâie.
2. Bateți ingredientele, adăugând treptat zahăr pudră.
3. De îndată ce masa devine omogenă, atârnă de tel și nu curge - se termină prepararea glazurei de albuș. Fudge-ul perfect de casă este gata - puteți începe să faceți prăjituri pictate din turtă dulce.

Multicolor

• Timp de gătire: 20 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 247 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum să faci prăjituri frumoase din turtă dulce, cum să acoperiți și să decorați? Pe Internet puteți găsi multe cursuri de master despre prepararea turtei dulce - miere, ghimbir, cremă, Tula și altele. Ele sunt adesea decorate cu mastic multicolor. Multe gospodine și-au pus în repetate rânduri întrebarea: cum să faci glazură colorată, folosind coloranți naturali ori de câte ori este posibil.

Ingrediente:

• pulbere - 200 g;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• morcov, spanac, cireșe, sucuri de sfeclă - 1 lingură. l.;
• albușuri – 2 buc.

Metoda de gatit:

1. Cerneți pulberea printr-o sită într-un recipient adânc, amestecați cu proteine ​​și suc de lămâie.
2. Bateți amestecul până la consistența dorită.
3. Împărțiți întregul volum în 4 părți și puneți în boluri. Turnați câte o lingură de colorant dorit în fiecare dintre ele și amestecați.
4. Glazura colorată pentru turtă dulce trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe numai o astfel de masă poate fi aplicată pe produse.

Fără ouă

• Timp de gătire: 20 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 304 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Acest tip de glazură vegetariană, de Postul Mare poate fi folosit în siguranță pentru a decora prăjiturile, prăjiturile și prăjiturile din turtă dulce pentru copii. Glazura fara ou se intareste foarte repede, asa ca trebuie sa o aplici rapid pe produsele putin racite. Pentru aromă, poți adăuga puțin concentrat de vanilie sau te descurci cu suc de lămâie. Dacă decorați prăjiturile din turtă dulce, această clasă de master vă va fi foarte utilă.

Ingrediente:

• pulbere – 280 g;
• suc de lamaie - 4 linguri;
• apă - 4 linguri. eu

Metoda de gatit:

1. Cerneți zahărul pudră într-un bol.
2. Se toarnă suc de lămâie picătură cu picătură, frecând constant amestecul.
3. Se adauga apa calduta si se framanta foarte bine. Dacă trebuie să schimbați consistența, adăugați apă sau puțină pulbere. Puneți puțină glazură pe o farfurie - picătura nu trebuie să se răspândească.

Fabricat din ciocolata alba

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 312 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Doar numele acestei glazură te face să vrei să coaci prăjituri de turtă dulce de casă sau să faci o casă de turtă dulce pentru copii. Înainte de a pregăti glazura de ciocolată albă pentru turta dulce de Crăciun, aprovizionați cu un baton de ciocolată de calitate, unt și lapte. Masa va trebui gătită la foc mic sau într-o baie de apă într-o cratiță cu pereți groși, astfel încât să nu se ardă nimic.

Ingrediente:

• ciocolată albă - 200 g;
• unt - 200 g;
• lapte – 50 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - un praf;
• vanilina - un praf.

Metoda de gatit:

1. Rupeți batonul de ciocolată în bucăți și puneți totul într-o cratiță.
2. Pune si aici untul taiat cubulete.
3. Așezați recipientul într-o baie de apă: pentru a face acest lucru, aduceți apă la fiert într-o cratiță largă, apoi puneți o cratiță pe ea, astfel încât fundul să nu atingă apa clocotită.
4. Amestecând constant, aduceți amestecul până la omogenizare. Adăugați zahăr, turnați laptele și fierbeți până când fudge-ul se îngroașă.
5. Scoateți imediat cratița de pe foc, puneți-o într-un recipient cu apă foarte rece și bateți cu un mixer până când glazura de lapte începe să se desprindă de tel.

Ciocolată

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 298 kcal.
• Scop: decorare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Această metodă originală de preparare a glazului nu necesită prepararea ingredientelor. Reteta de glazura de ciocolata cu amidon nu contine unt sau smantana, se potriveste perfect pe produse de copt fierbinti si racite si nu se intareste prea repede. Pentru a face fudge delicios, este mai bine să folosiți ciocolată neagră neagră - are gustul și consistența perfecte.

Ingrediente:

• amidon de cartofi - 25 g;
• pudră de cacao - 3 linguri;
• zahăr pudră - 100 g;
• apă - 3 linguri.

Metoda de gatit:

1. Se toarnă într-un castron zahăr pudră cernut în prealabil, se adaugă amidon și cacao.
2. Turnați treptat apă foarte rece și începeți să frecați.
3. Masa trebuie să devină lucioasă, strălucitoare și să aibă o consistență uniformă.

Cum să decorezi prăjiturile din turtă dulce cu glazură

Care ar putea fi cel mai bun decor pentru sărbătorile de Anul Nou, un cadou pentru prieteni și copii? Fursecuri glazurate de casă din turtă dulce sau căsuțe din turtă dulce, împodobite cu dragoste și dăruite din inimă. Fiți atenți la o clasă de master simplă, care vă va ajuta să decideți cum și cu ce să pictați mâncăruri și ce tehnică de pictură să alegeți:

1. Decideți asupra unei rețete de prăjituri, selectați forme pentru ao face. Dacă nu aveți unele speciale la îndemână, atunci tăiați-le din carton folosind modele. Mostre de astfel de fursecuri din turtă dulce se găsesc din abundență pe Internet sau poți să vină cu ale tale.
2. Dacă există un model complex pe turtă dulce, atunci este mai bine să-l conturați mai întâi cu un marker alimentar și abia apoi să începeți să pictați turta dulce cu glazură.
3. Umpleți o pungă de patiserie sau o seringă cu duza cea mai subțire cu glazura pregătită.
4. Faceți glazură multicoloră pe baza culorilor desenului și puneți-o în boluri.
5. Începeți să desenați cu conturul - trasați-l și așteptați până când este complet uscat, luați-vă timp.
6. Aplicați o bază albă în centrul turtei dulce și uscați.
7. Când fursecurile sunt complet decorate cu culorile dorite, uneori vrei să evidențiezi detalii deosebite. Pentru a face acest lucru, treceți peste ele din nou, aplicând un alt strat.
8. Dacă doriți să decorați produsele cu pudră de cofetărie, faceți-o imediat, înainte ca glazura să se usuce, pentru ca decorul să nu cadă.
9. Pentru a decora detalii foarte mici, puteți folosi scobitori.
10. Cea mai importantă regulă este să îți iei timp și să lași toate straturile să se usuce complet.

Instrumente

Realizarea caselor de turtă dulce și a bărbaților aparține categoriei artei de cofetărie. Dar să nu credeți că depășește puterea unei persoane obișnuite să o stăpânească. Dă dovadă de creativitate, decorează prăjiturile din turtă dulce cu copiii tăi și lasă-l să nu fie un tablou profesionist, ci doar o turtă dulce frumoasă, elegantă, făcută cu suflet. Pentru a decora prăjiturile acasă, trebuie să aveți următoarele instrumente pentru a picta prăjiturile din turtă dulce cu glazură:

1. Punga de patiserie cu diferite duze.
2. linguri mici.
3. Scobitori sau ace.
4. Spatule din silicon pentru patiserie.

Dacă nu aveți niște instrumente profesionale la îndemână, atunci puteți utiliza o pungă simplă, foarte groasă de polietilenă alimentară, tăind mai întâi un colț mic din ea. Unele gospodine reușesc să picteze prăjituri de turtă dulce folosind o fișă de papetărie obișnuită, în care decupează și un colț. Principalul lucru în acest proces este să vă obișnuiți, să încercați să faceți câteva bucle, să desenați un contur și apoi totul va merge ca un ceas.

Reguli de bază pentru decorarea fursecurilor de turtă dulce:

1. Ar trebui să se răcească complet și să se odihnească câteva ore după coacere.
2. Glazura trebuie să aibă o structură uniformă, să fie puțin mai groasă decât smântâna și să nu picure dintr-o lingură ca siropul de zahăr.
3. Pregătește mostre din modelele pe care le vei folosi în prealabil și așează-le în fața ta pentru a observa clar toate nuanțele.

Aflați cum să gătiți și multe altele în tutorialele foto și video pas cu pas.

Video

Dulce, strălucitor, lucios - totul este glazură. Este foarte greu pentru cofetari să se descurce fără el. Se folosește pentru a acoperi prăjituri și produse de patiserie, pentru a picta pe fursecuri și prăjituri din turtă dulce, pentru a umple blaturile cupcakes etc.

Glazura nu este doar frumoasă, ci și utilă. Datorită acesteia, produsele de copt rămân proaspete mai mult timp. În plus, acest decor de cupcake este foarte ușor de preparat și nu este costisitor. Singurele produse de care aveți nevoie sunt zahărul și apa. Aceasta este pentru cea mai simplă glazură. Exista insa multe retete pentru acest decor, uneori se pare ca la fel de multi cofetari in lume, sunt tot atatea retete, sau chiar mult mai multe: fiecare are cel putin doua preferate.

Citeste si:

Glazura, ca orice alt produs, are propriile reguli, iar dacă le urmezi, produsele tale de copt vor fi întotdeauna frumoase, parfumate și impresionante.

Consecvență

Glazura nu trebuie să fie prea groasă și nici prea curgătoare. Aproape ca smântâna. Apoi va fi bine aplicat pe produs, se va întări rapid și nu se va scurge. Daca ati respectat reteta si glazura a iesit prea subtire adaugati o lingura de zahar pudra, iar daca a iesit prea gros adaugati o lingurita de apa fierbinte.

Obiective diferite

Glazura lichidă se toarnă peste blaturile cupcakes sau gogoși. Glazura cu consistența de 20% smântână este folosită pentru modele și desene pe prăjituri. Sau puteți face glazura și mai groasă și o puteți folosi pentru a lipi o jumătate de tort pe cealaltă. O perie va ajuta în acest sens.

Pudra

Trebuie să fie măcinat cu mare grijă. Chiar în câteva minute. Și când deschideți capacul râșniței de cafea, din pulbere ar trebui să iasă un „fum de zahăr”. Da, și bineînțeles, cel mai bine este să-ți faci singur pudra, nu cumpărată din magazin. În plus, se face foarte repede.

În plus, este mai bine să cerneți pulberea.

Suc de lamaie

Este adesea folosit ca înlocuitor al apei la prepararea glazurilor. Și uneori adaugă câteva picături la glazură pentru aromă. Sucul de lămâie oferă glazurei un gust și un miros grozav. Și dacă produsele de copt sunt foarte dulci, atunci este logic să folosiți mai mult suc de lămâie, acest lucru va crea un gust contrastant, voluminos și interesant.

Pe albusuri si galbenusuri

Cu ouă, glazura capătă un gust bogat și o consistență moale, densă. Glazura cu proteine ​​este adesea folosită pentru prăjiturile de Paște sau pentru desenarea modelelor. Iar gălbenușurile dau glazurei o tentă gălbuie – foarte frumoasă. Dar din motive de siguranță, este mai bine să uscați o astfel de glazură în cuptor. Deși acest lucru nu este adesea menționat în rețete.

Puneți produsul într-un cuptor încălzit la 100 C sau puțin mai mult, chiar și puțină încălzire vă va proteja de salmonella, deoarece moare la 70 C.

Cu unt

Când se face glazură pentru prăjituri, se adaugă adesea grăsime și unt. Glazura cu ea se dovedește moale, cremoasă, este potrivită pentru prăjituri. Opțiunea cu ciocolată sau cacao și unt arată deosebit de frumoasă.

Secret: Dacă ungeți tortul cu un strat subțire de dulceață înainte de glazurare, glazura se va așeza perfect uniform și va străluci foarte frumos.

Coloranți

Este adesea recomandat să adăugați colorant alimentar la glazură, culoarea devine strălucitoare, iar produsul capătă un aspect festiv, vesel. Desigur, nu este nimic greșit în a folosi colorantul alimentar dintr-o pungă, dar puteți adăuga produse de colorare naturale la glazură. De exemplu, o lingură de dulceață de zmeură - obțineți o culoare roșie și o aromă magică de zmeură. Un praf de turmeric si o bucata de unt iti vor da o nuanta intensa de portocaliu.

Secret: Pentru glazură este mai bine să nu folosiți ciocolată poroasă. Iar dacă adăugați o lingură de cacao la ciocolată, culoarea va fi mai saturată.

Cum să aplici?

Glazura lichidă pentru prăjiturile de Paște și cupcakes se aplică cu o pensulă. Îl poți aplica în mai multe straturi. Glazura pentru vopsire se aplica cu ajutorul unei seringi de patiserie. Apropo, puteți folosi o seringă obișnuită de unică folosință.

Glazură simplă

200 g zahăr pudră

4 linguri. l. apă fierbinte

Pasul 1. Se amestecă pudra și apa și se pune la foc mic.

Pasul 2. Gatiti, amestecand, pana cand glazura devine neteda. Aproximativ 5-7 minute.

Pasul 3. Turnați glazură fierbinte peste prăjituri sau chifle din turtă dulce.

Glazura cu galbenus de ou

5 gălbenușuri

1,5 cani de zahar pudra

3-4 linguri. suc de portocale proaspat stors

Pasul 1. Se bat galbenusurile cu sucul de portocale pana se formeaza o spuma stabila.

Pasul 2. Introduceți treptat pudra cernută anterior. Amesteca totul pana se omogenizeaza.

Pasul 3. Acoperiți tortul sau fursecurile cu glazură și uscați la cuptor la cca. 100 C.

Glazura cu rom

1 cană de zahăr pudră

3 linguri. romi

1 lingura. l. apă fierbinte

Pasul 1. Cerneți zahărul pudră.

Pasul 2. Se adauga apa si romul si se macina foarte bine. Acoperiți cupcakes sau produse de patiserie.

Glazura de ciocolata

100 g ciocolată

3 linguri. l. apă

1 lingura. l. unt

100 g zahar pudra

Pasul 1. Rupeți ciocolata în bucăți, adăugați apă fierbinte și încălziți până se dizolvă ciocolata.

Pasul 2. Apoi adăugați untul înmuiat și zahărul pudră și măcinați într-o glazură omogenă.

Glazura cu proteine

Bun de folosit pentru modele

1 cană de zahăr pudră

1 lingura suc de lamaie

Pasul 1. Bate albusurile pana la spuma tare.

Pasul 2. Cerneți praful în albușurile și bateți din nou foarte bine. Adăugați suc de lămâie.

Pasul 3. Umpleți o seringă de patiserie sau o pungă cu glazură. Aplicați un model pe un tort, prăjituri sau turtă dulce.

Glazura de butterscotch

200 g caramele tari

40 g unt

1/4 cană lapte

1-2 linguri. l. zahăr pudră

Pasul 1. Se încălzește untul și laptele într-o cratiță.

Pasul 2. Adăugați toffee și pudră, gătiți până când bomboanele sunt complet dizolvate, amestecând constant.

Pasul 3. Aplicați pe tort în mai multe straturi.

Cireașa de pe tort de Paște este principala decorație a Paștelui. Și din moment ce pregătirile pentru sărbătoarea de Paște sunt în plină desfășurare, probabil gospodinele au reușit deja să se gândească la cum să decoreze produse de copt acasă.

Există multe moduri de a pregăti glazura pentru prăjitura de Paște: lemon fudge, protein fudge și chiar ciocolată. Oferim mai multe rețete și rămâne la latitudinea dvs. să decideți dacă pregătiți ceva specific sau folosiți mai multe opțiuni deodată.

Versiunea clasică a rețetei de glazură pentru tort de Paște include următoarele ingrediente:

• ouă, de preferat pui – 2 buc.;
• zahăr, zahăr obișnuit sau din trestie - 1 lingură;
• sare - un praf este suficient.

Luați ouăle răcite și separați albușurile de gălbenușuri. Facem acest lucru cât mai atent posibil - pentru ca nici o picătură de gălbenuș să nu intre în bolul cu albușurile. În continuare, pentru a pregăti glazura de zahăr pentru prăjitura de Paște, începeți să bateți ouăle cu un mixer și să adăugați sare pentru a face spuma mai groasă și mai pufoasă.

Cand spuma din fudge de zahar pentru prajitura de Paste a devenit cat mai pufoasa, incepem sa adaugam zahar in portii mici. Continuați să bateți până când tot zahărul granulat a intrat în glazură și s-a dizolvat.

Întindeți amestecul pe tort (aveți grijă să se răcească) și presărați deasupra decorațiunile de cofetărie până se răcește. Dacă este necesar, glazura aplicată produselor de panificație poate fi uscată.

Fudge cu proteine

O altă opțiune pentru fudge cu ouă este glazura albă de prăjitură. Această rețetă necesită utilizarea zahărului pudră. Deci, veți avea nevoie de:

• zahăr pudră (poți măcina zahăr granulat obișnuit) – 1 lingură;
• albuș de pui – 1 buc.;
• suc proaspăt de lămâie - 1 linguriță;
• sare de masă - un praf va fi suficient.

Pentru a pregăti glazura proteică, nu veți avea nevoie de oul întreg, ci mai degrabă de albușuri. Prin urmare, mai întâi separă cu grijă albușurile de gălbenușuri, ca în rețeta anterioară. Bateți proteina astfel obținută pentru glazura proteică pentru prăjitura de Paște câteva minute cu un praf de sare până obțineți o spumă groasă. Este important ca proteina să fie răcită.

Când spuma devine groasă și începe să-și mențină forma, puteți adăuga zahăr pudră. Este necesar să folosiți zahăr pudră, deoarece se dizolvă fără cocoloașe. Desigur, puteți folosi zahăr obișnuit, dar apoi trebuie să vă asigurați că se dizolvă complet și nu se așează pe fund, deoarece zahărul este mai greu.

La sfârșit, adăugați suc de lămâie în glazura de albuș pentru tort. În acest caz, trebuie să continuați să bateți fudge-ul de tort de Paște cu un mixer până când acesta are o consistență omogenă. Drept urmare, sucul de lămâie va face densă glazura pentru prăjitura de Paște, iar citricele vor da coaptei un gust plăcut.

Apropo, nu mulți știu că alte suc pot fi folosite în același mod pentru a face fudge pentru prăjitura de Paște - de exemplu, rodie, ananas, portocale sau chiar cireșe. Depinde de ce gust vrei pana la urma. În plus, această glazură de lămâie pentru prăjitura de Paște va ajuta la ca gustul dulce să fie mai puțin stânjenitor.

Pe baza de suc de lamaie

Glazura delicioasă pentru prăjitura de Paște este făcută cu lămâie. Pentru ca acesta să funcționeze, aveți nevoie de o cantitate minimă de ingrediente. Rezultă o glazură albă pentru prăjitura de Paște – moderat acrișoară, dar foarte aromată. Iar metoda de preparare este foarte simplă și nu necesită mult timp.

Pentru a crea glazură de lămâie pentru tortul de Paște veți avea nevoie de:

• suc de lamaie sau alte citrice - 2 linguri. l.;
• zahăr, dar în mod ideal zahăr pudră - 100 g.

Pentru a pregăti o glazură delicioasă fără ouă, urmați acești pași:

1. Luați zahăr pudră și cerneți-l astfel încât să nu fie cocoloașe în el.
2. Adăugați treptat sucul de lămâie în zahăr pudră. După fiecare adăugare de suc, măcinați-l cu pulbere. Cand glazura de casa pentru prajiturile de Paste devine opaca si lucioasa, este gata.

Dacă, în urma gătirii, glazura pentru tortul de Paște a devenit prea groasă, se poate dilua cu o cantitate mică de apă sau cu același suc de lămâie. Amestecul se aplică pe prăjituri fierbinți.

Glazura de zahar fara oua

O caracteristică specială a rețetei de fudge este faptul că se aplică la prăjitura rece de Paște. Dar există un alt avantaj. Glazura de prăjitură de Paște fără ouă de casă este complet sigură, deoarece nu este nevoie să bateți ouăle crude.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• zahăr pudră sau nisip – 200 g;
• lapte, care poate fi înlocuit cu smântână – 40 ml.

Se fierbe laptele. Se toarnă laptele încă nerăcit în praf și se amestecă până se îngroașă. Mai mult, cu cât luați mai multă pudră, cu atât veți obține mai multă glazură. Iar laptele trebuie turnat treptat pentru a nu turna prea mult si pentru ca glazura pentru prajitura de Paste facuta din zahar pudra sa nu se dovedeasca prea lichida.

Fudge de ciocolată

Opțiunea ideală pentru decorarea de Paște este glazura moale de ciocolată pentru tortul de Paște. Se poate prepara fara oua, ceea ce reprezinta un avantaj in plus. Pentru rețeta de glazură veți avea nevoie de:

• orice baton de ciocolată, neagră poate fi – 90 g;
• suc de portocale, care poate fi înlocuit cu lămâie, ananas sau orice altul - 3 linguri. l.;
• ulei de cocos sau unt - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat sau zahăr pudră - 3 linguri. l.

Pentru a pregăti ciocolată zahăr pentru prăjitura de Paște, trebuie să puneți toate ingredientele într-un bol, să-l puneți într-o baie de apă și să așteptați ca întreaga masă să devină omogenă. Aplicați glazură pe prăjitura rece.

Toffee cu lapte

Glazura pentru prăjiturile calde din caramel și lapte se dovedește a fi foarte gustoasă și fragedă. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

• Dulciuri rusești „Toffee” (de preferință mai tari) – 200 g;
• ulei de cocos - 40 g;
• lapte, ușor înlocuit cu smântână - ¼ linguriță. l.;
• zahăr obișnuit sau zahăr pudră - 2 linguri. l.

Într-o cratiță, la foc mic, se topește laptele și untul, se aduce la fierbere și se reduce. Se amestecă încet pudra și se adaugă caramelul. Gatiti toate ingredientele pana cand amestecul devine omogen. Aplicați pe tortul de Paște. Pregătirea fudge-ului în acest fel va dura puțin mai mult, dar este o cireașă pentru tortul de Paște care nu se va prăbuși.

Cu gelatină

Există o variantă delicioasă de glazură pentru prăjiturile de Paște cu gelatină fără ouă. Are avantajul suplimentar de a nu se rupe.

Pentru a face acest fudge unic, veți avea nevoie de:

• zahăr pudră sau zahăr granulat - 1 lingură;
• gelatină instant - 1 linguriță;
• suc de lamaie sau portocale - cateva picaturi;
• apă fiartă - 2 linguri. l. pentru gelatină și 4 linguri. l.

Pentru a pregăti glazura pentru prăjiturile de Paște cu gelatină, trebuie să umpleți o pungă de gelatină cu apă în cantitate de 2 linguri. l. Și se lasă să se umfle 5-10 minute.

În timp ce gelatina se umflă, turnați zahăr, 4 linguri. l. apa si gateste la foc mic pana se dizolva toate ingredientele. Apoi, aduceți la fierbere.

Răciți masa de zahăr la 60 de grade. Adăugați gelatină la ea și bateți bine cu un mixer până când glazura pentru prăjiturile cu gelatină devine pufoasă și albă.

Pentru prăjiturile de Paște trebuie să aplicați o glazură care să nu se sfărâme cât mai repede posibil, deoarece se întărește rapid.

Opțiuni de fructe și fructe de pădure

Pentru a face această glazură de Paște, luați:

• ou de pui – 1 buc.;
• zahăr pudră (dacă nu ai, îl poți înlocui cu nisip) – 3/4 lingurițe;
• suc de fructe de pădure sau compot concentrat de fructe – ¼ linguriță.

Pentru preparare, trebuie să bateți albușurile spumă câteva minute, adăugând praful pe părți. Adauga apoi sucul de fructe cate putin pentru culoare si gust, fara a opri mixerul. Aplicați amestecul pregătit pe tortul de Paște.

Glazură de lămâie

Pentru a pregăti această rețetă, luați:

• zahăr obișnuit - 2/3 linguri;
• suc de lămâie - câteva linguri. l.;
• unt - câteva linguri. l.

Mai întâi trebuie să puneți untul într-o cratiță, să-l topiți la foc mic, apoi să adăugați treptat zahărul și zeama de lămâie. Se macină toate ingredientele astfel încât să se obțină o masă omogenă. Rezultatul vă va mulțumi pentru că masa nu se lipește deloc.

După cum puteți vedea, există multe rețete de glazură. La alegere, totul va depinde de dorințele și preferințele tale, precum și de produsele disponibile în frigider.

Videoclip util despre cum se prepară glazură pentru prăjitură cu marshmallow

Răspunsuri

Poate fi comparat cu opera artiștilor. În același timp, pictorii habar nu au care vor fi ultimele retușuri ale tablourilor. Dar patiserii știu întotdeauna ce vor face. De regulă, atingerea finală în munca lor este glazura, care este folosită pentru a acoperi o varietate de prăjituri, turte dulce, fursecuri, produse de patiserie și cupcakes.

Varietate de zahăr pudră

În acest moment, bucătarii își pot arăta toată creativitatea, deoarece glazura cu zahăr poate fi destul de variată. Ceea ce toate tipurile sale au în comun este faptul că toate sunt făcute din zahăr sau pudră.

Aici pot fi adăugate diverse ingrediente. Dintre acestea, se folosesc foarte des albușuri, amidon, lapte, smântână, unt, smântână, cacao, sucuri și vanilie.

Pulberea se amestecă cu laptele până ajunge la o pastă moale. Apoi se adaugă sirop de zahăr și aici se adaugă și arome. După aceasta, puteți începe să bateți amestecul rezultat. Bateți până când glazura de tort devine netedă și strălucitoare.

După obținerea rezultatului optim, trebuie să împărțiți glazura în căni mici și să adăugați culoarea dorită în fiecare ceașcă. O trăsătură caracteristică este că, cu cât se adaugă mai mult din colorantul corespunzător, cu atât culoarea cireașă de pe tort va fi mai strălucitoare. Când înghețați prăjiturile, de exemplu, trebuie să le înmuiați în glazură colorată sau să o întindeți cu o perie mică. În timpul procesului de vopsire, glazura de zahăr, a cărei rețetă a fost descrisă mai sus, este turnată într-o seringă specială de patiserie, după care se aplică pe tort diverse modele colorate.

Fursecurile de turtă dulce cu glazură translucidă de zahăr și dungi albe sunt foarte gustoase. Compoziția acestei glazură este destul de simplă. Aceasta include apă și zahăr. Particularitatea rețetei ei este secretul preparării și metoda directă de glazurare a turtei dulce.

Trebuie să luați un pahar de zahăr granulat și o jumătate de pahar de apă plată, care se toarnă în tigaie. Apoi, trebuie să dizolvați zahărul în el și să aduceți acest amestec la fierbere. Trebuie să fierbeți, îndepărtând constant spuma până când apar bule mari transparente.

După răcirea unei astfel de glazură, trebuie adăugate arome, inclusiv vanilie, migdale sau rom. După aceasta, trebuie să-l mai răcești puțin și poți începe glazura. Pe produsele relativ mari, glazura de zahar pentru turta dulce se aplica cu o pensula. Cele mici pot fi pur și simplu scufundate în sirop, amestecând cu grijă și apoi îndepărtându-le cu o lingură. După aceasta, trebuie să puneți fursecurile de turtă dulce pe un grătar, astfel încât excesul de siropul să se scurgă, iar restul să se întărească. Acest lucru va face glazură de turtă dulce.

Acestea sunt diversele rețete de glazură cu zahăr care există astăzi, servind drept atingere finală minunată pentru orice creație de cofetărie.

Se face foarte repede, arata grozav si fara coloranti. Este greu să-l postezi pentru tine, pentru că... O fac cu ochii. Pregătesc glazură fără albușuri folosind apă, sunt paranoic la ouăle crude, dar în loc de apă puteți adăuga orice suc de fructe sau fructe de pădure. Glazura se usuca repede, dar daca vrei sa dai cu ea fursecuri cuiva sau sa le transporti, i.e. impacheteaza-l in ceva, lasa-l sa se usuce pe fursecuri 8-10 ore.

Vă dau un raport aproximativ de produse pentru glazură, așa că vă sfătuiesc să le luați cu o mică rezervă. Pentru aproximativ 3 tavi de fursecuri:

• 150 g zahăr pudră
• aproximativ 2 lingurite. zeama de lamaie (Sucul de lamaie si portocale nu da culoare, dar dau aroma de citrice. Poti adauga orice alta proaspăt stors suc din fructe sau fructe de pădure.)
• 1 lingura. apă fiartă rece (poate avea nevoie de mai multă sau mai puțină apă, deci Este mai bine să-l adăugați puțin la un moment dat)
• vopsele după dorință (am folosit coloranți în gel, cu care lucrez de mult timp)

Se toarnă zahăr pudră într-un bol adânc și se adaugă sucul.

Acum adauga putina apa pe rand (in fotografie vezi ca eu adaug imediat cate o lingura, dar o faci cate putin, pentru ca zaharul pudra este destul de scump, iar eu il iau de la un prieten pentru 5 kg , deci nu o număr.) și amestecați totul foarte bine. Important aici este să aveți răbdare și să amestecați bine lichidul în zahăr. Dacă este necesar, mai adăugați apă sau zahăr pudră.

Ar trebui să obțineți o masă vâscoasă, nu prea groasă și nici curgătoare, fără bulgări de pulbere. Cum verific dacă glazura este pregătită: folosiți o linguriță pentru a scoate puțin glazură și aruncați-o pe o suprafață curată, uscată și netedă. Dacă picătura ține și nu se răspândește în toate direcțiile deodată, atunci are consistența dorită.

Glazura se usuca rapid, asa ca este mai bine sa o folositi putin cate putin pentru a decora prajituri. Și la glazura ușor uscată, adăugați doar câteva picături de suc sau apă și amestecați.

Înainte de Anul Nou, Ilya Nikolaevich și cu mine am pregătit sute de fursecuri cu ghimbir și le-am decorat. Și am fost deseori întrebat ce folosim pentru a decora cu glazură. Sacii de unica folosinta costa mult, la fel si hartia de pergament din care sunt facute pungile de glazura. Folosim pachete obișnuite

pentru produsele alimentare.

Mai jos vă vom arăta cum o facem.

Luăm o pungă obișnuită, dar vin în două tipuri, ale noastre aveau o coadă de-a lungul lipirii, pe care am tăiat-o la colțul pe care am vrut să-l folosesc, fără să ating lipitura în sine, ca să nu fie găuri.

Puneți glazura într-o pungă, nu mai mult de o lingură. Este mai bine să-l punem în colțul pe care îl vom folosi.

Strângem toată glazura din colț cu mâinile noastre.

Tăiem vârful mic cu foarfece; este mai bine să tăiem mai întâi vârful cel mai mic și să verificăm dacă grosimea liniei de glazură este suficientă pentru tine.

Sunt dreptaci, așa că iau punga cu glazură în mâna dreaptă, o storc și încep să storc glazura pe fursecuri. Dacă glazura este suficient de groasă, nu veți avea nevoie de niciun efort pentru a o stoarce. Definiți singur desenul. Daca folosesti coloranti, distribuii glazura intre mai multe cani si coloreaza continutul fiecaruia in culoarea dorita.
Daca nu ai forme pentru a decupa diferite forme din aluat, poti sa folosesti un pahar sau un pahar de shot si sa le folosesti pentru a decupa cercuri, pe care apoi le poti decora ca globuri de Craciun sau fulgi de zapada.

Glazura se usuca repede, dar daca vrei sa dai cu ea fursecuri cuiva sau sa le transporti, i.e. impacheteaza-l in ceva, lasa-l sa se usuce pe fursecuri 8-10 ore.