„Rieser Bauerntorte” - o plăcintă tradițională bavareză

Astăzi vă voi arăta una dintre cele trei rețete ale mele, cu care am participat toamna la un concurs pe cel mai mare portal culinar rusesc. Nu mi s-a dat niciun loc.., dar, cu toate acestea, cred că această plăcintă merită o atenție deosebită.

Am tradus rețeta de pe un site culinar german. Și prietena mea Basya din Bavaria m-a ajutat să învăț întreaga poveste a acestei plăcinte uriașe și neobișnuit de frumoasă. Deci.... se dovedește....

Denumirea plăcintei conține două semnificații etimologice: numele zonei și denumirea mărimii - Ries, i.e. mare, imens.

Desenarea modelelor în aceste plăcinte este acum automatizată în Bavaria, dar acasă ele sunt făcute în mod vechi - cu un cuțit și foarfece și pot fi foarte diferite.

Cel mai important, o prăjitură atât de mare este coaptă pentru a le aminti oamenilor unde locuiesc! Și trăiesc într-un crater - imens și rotund. Este situat pe teritoriul dintre Munchen, Nürnberg și Stuttgart - atât de imens. Acest crater este considerat de geografi un punct culminant, deoarece are o structură vulcanică (singura din Europa).

Abia în 1960 s-a dovedit că craterul s-a format acum 14,5 milioane de ani, în Miocen, când un meteorit de 1,5 km diametru a aterizat în acest loc cu o viteză de 50 km/sec. S-a format un lac în 400 km2. Și acum 2 milioane de ani a devenit puțin adânc și oamenii s-au stabilit acolo. Dar până acum, acest sol unic, în ceea ce privește prezența mineralelor și oligoelementelor, este pur și simplu magnific pentru agricultură și creșterea vitelor.

Și puțin despre plăcinta în sine... Un aluat ușor de drojdie neobișnuit (fără grăsime), o umplutură bogată neobișnuită și un decor neobișnuit - acestea sunt principalele componente ale acestei plăcinte țărănești obișnuite și, desigur, ieftină. Plăcinta tradițională Riiser trebuie să fie foarte mare și, prin urmare, este de obicei coaptă în cuptoare mari. Această rețetă este pentru un model redus de plăcintă și, prin urmare, poate fi făcută în orice cuptor.

Plăcinta tradițională Riiser trebuie să fie foarte mare și, prin urmare, este de obicei coaptă în cuptoare mari. Această rețetă este pentru un model redus de plăcintă și, prin urmare, poate fi făcută în orice cuptor.
Ingrediente:

• făină de grâu (cernută) - 500 g
• Drojdie (proaspătă) - 20 g
• Lapte (cald) - 220 ml
• Zahăr (100 g - pentru umplutură; 100 g - pentru aluat) - 200 g
• Ou de pui - 2 buc
• sare (un praf)
• Coaja de lămâie - 0,5 linguriță
• Coaja de portocala - 0,5 lingurita
• Piure (mere) - 750 ml
• Scorțișoară (măcinată) - 1 linguriță
• Cuișoare (măcinate) - 0,5 linguriță
• Migdale (tocate) - 1 lingura. l.
• Stafide (sâmbure) - 1 lingură. l.
• Fructe confiate - 1 lingura. l.
• Alcool (rac de mere, vodcă, am rom de cofetărie) - 20 ml
• Gălbenuș de ou (pentru lubrifiere) - 1 buc.

Încep testul și pregătesc aluatul. Diluez drojdia proaspata in 50 ml lapte caldut, presaram deasupra putina faina, dupa cum m-a invatat soacra mea, acopera cu un servetel si dam deoparte intr-un loc cald, ferit de curenti de aer pana se formeaza bule. Și încep să fac aluat.

Este necesar sa amestecam 2 oua mari (eu am 3 mici), zaharul, sarea si laptele ramas, adaugam aluatul si faina. Si apoi, ca de obicei, amestec, framant... in general, lucrez cu aluatul cu drag. O impart in 2 parti: 2/3 - pentru baza viitoare si 1/3 - pentru blatul placintei. Oricum data viitoare voi lasa mai mult aluat pentru blatul placintei. Îl așez în recipiente separate și acopăr fiecare parte cu un prosop sau o folie și, de asemenea, o pun într-un loc cald, fără curenti, timp de aproximativ 45 de minute.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Amestec sos de mere, il fac singur, migdale, scortisoara, cuisoare tocate, 100 g zahar, mai adaug stafide, coaja de lamaie si portocala si fructe confiate tocate. Și conform rețetei originale, bavarezii recomandă să turnați și aproximativ 20 ml de rachiu cu mere sau vodcă cu fructe. Și am pregătit un rom special de cofetărie pentru astfel de cazuri de forță majoră culinară. Amestecați foarte bine amestecul rezultat.

Umplutura este gata. Iau cea mai mare parte din aluat și încep să întins cercul, răsturn periodic și de fiecare dată stropesc aluatul cu făină și îl frec pe întreaga zonă a cercului. Apoi tăiem cercul corect, astfel încât la final să obținem tortul corect. Dar din moment ce este țărănească și mare, cred că poate să nu aibă o formă foarte corectă. Am intins umplutura si o repartiz cat mai uniform peste aluat. Apoi intindem si partea mai mica a aluatului astfel incat sa fie mai mare decat fundul. Grosimea aluatului ar trebui să fie, cred, nu mai mică de 5 mm, pentru ca ulterior să fie ușor de făcut un model. O transfer cu un sucitor, acoperă umplutura cu ea și fixează cu grijă marginile părților inferioare și superioare. Apoi, cea mai importantă parte a rețetei este realizarea modelului. Este necesar să faceți tăieturi cu foarfecele, încercând să nu tăiați prin aluat, apoi deschideți aceste tăieturi cu degetele. Inciziile nu trebuie să fie mici, nu mari - aproximativ 6-8 mm. Dacă sunt mai puține, nu se vor deschide și nu se vor lipi împreună în timpul procesului de coacere; dacă sunt mai multe, nu mai este plăcut din punct de vedere estetic. Desen rural tradițional - spice de porumb. Cu toate acestea, puteți folosi, bineînțeles, oricare doriți. Ung toată suprafața blatului cu gălbenuș și îl pun în preîncălzit la 175 de grade. cuptor.

Rețeta prevede ca prăjitura să se coacă timp de 45 de minute. Am primit exact atât. Este necesar să îl lăsați să se răcească și să îl tăiați în porții cu un cuțit special cu nervuri, încercând să nu deteriorați crusta subțire superioară. Această fotografie arată plăcinta originală de pe un site german. După cum puteți vedea, toată frumusețea se află în aceste picături, pe care nu le-am înțeles prea bine.

Tortul, apropo, s-a dovedit a fi neobișnuit de parfumat și de gustos. Și, ca într-o mare familie bavareză, am împărțit-o în multe părți și am tratat prietenii noștri.

Ajută-te și ești cu toții ai noștri plăcintă rurală bavareză-maghiară „Rieser Bauerntorte”…:-)

Pentru a pregăti aluatul, trebuie mai întâi să amesteci untul cu 100 de grame de zahăr. Pentru a ușura amestecarea ingredientelor, untul trebuie lăsat mai întâi la temperatura camerei, astfel încât să se înmoaie puțin. Frecați untul cu zahăr cu o furculiță sau un blender.

Se adauga apoi putina vanilie in aluat si se adauga treptat faina. Frământați aluatul cu o lingură sau cu mâinile. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat elastic și dens satisfăcut, care trebuie distribuit într-o tavă de copt, după ce îl ungeți cu unt. Într-o tavă de copt, modelați părțile laterale ale aluatului.

Pentru umplutură, va trebui să amestecați brânza de vaci cu ouă și extract de vanilie. Aici trebuie să adăugați și 100 de grame de zahăr, să bateți totul bine cu un blender. Ar trebui să obțineți o masă fragedă absolut omogenă. Puneți această masă pe aluat în formă.

Curățați merele de coajă și încercați să le tăiați în felii identice frumoase. Merele trebuie așezate într-o suprapunere în spirală (începând din centrul plăcintei), într-o formă deasupra cremei de caș. Deasupra puteti presara mere cu scortisoara si zahar dupa gust. Coaceți tortul primele 10 minute la o temperatură de 200 de grade, iar apoi aproximativ 20 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Plăcintele cu prune nu se prepară la fel de des ca cele cu mere. Dar, cu toate acestea, le place să gătească și, fără îndoială, au o mare armată de fani. Și eu sunt printre ei. Iubesc aceste fructe sub orice formă, și proaspete, și în plăcinte, și în gemuri și compoturi.

Și puteți găti o mulțime de astfel de produse de patiserie dulci. Și geografia pregătirii sale este foarte mare. Prin urmare, m-am hotărât să scriu un articol în care să vă prezint rețetele acestui delicios răsfăț, pe care sunt preparate în diferite țări.

Când am plănuit să scriu un astfel de articol și am adunat material, mi s-a părut că toate rețetele pe care le adunasem sunt complexe și ar fi foarte greu să gătesc după ele. Au nume dureros de sonore, frumoase și neobișnuite. Dar când am început să gătesc, s-a dovedit că toate aceste bunătăți de peste mări se prepară destul de ușor și simplu. Ceea ce m-a făcut foarte fericit. Pentru că îi iubesc atât de mult!

Și acum pușculița mea de rețete s-a umplut cu rețete delicioase cu nume atât de frumoase.

Avem nevoie pentru test:

• făină - 1 - 1,5 căni
• smântână grasă - 0,5 căni
• unt - 150 gr
• praf de copt - 1 lingurita
• sare - un praf

Pentru crema:

• smântână grasă - 1 cană
• zahăr - 1 cană
• zahăr vanilat - 10 gr (1 plic)
• ou - 1 buc.
• făină - 3 - 4 linguri. linguri

Pentru umplere:

• prune - 600 gr
• pesmet - 4 linguri. linguri (sau biscuiti 3-4 bucati)

Gătit:

1. Scoateți în prealabil untul din frigider și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei, astfel încât să se topească ușor și să devină moale.

2. Să începem să pregătim aluatul. Cerne un pahar de faina cu praful de copt, adauga un praf de sare.

3. Bateți untul moale, amestecați încet smântâna - amestecați până se omogenizează cu un mixer.

4. Adăugați treptat făina. Mai întâi, turnați făina care a fost amestecată cu praful de copt. Se adauga treptat restul de faina. S-ar putea să aveți nevoie de un pic, sau poate de o jumătate de pahar. Depinde de consistenta smantana. Cu cât smântâna este mai groasă, cu atât va fi nevoie de mai puțină făină.

5. Frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie moale și elastic, este plăcut să-l ții în mâini. Lăsăm la temperatura camerei, acoperind-o cu un șervețel timp de 15 minute.Între timp pregătim crema și umplutura.

6. Pentru umplutura de prune, tăiați în două jumătăți și îndepărtați sâmburele. Cel mai bine este să folosiți prune solide, astfel încât tortul să nu se dovedească prea lichid. Eu folosesc soiul de prune uscate.

7. Acum să facem o cremă. Într-un castron, bate smântâna, folosește un mixer pentru asta. Continuand sa bateti, adaugati zaharul si zaharul vanilat. Se bate până când zahărul este complet dizolvat, apoi se bate oul și se amestecă masa până la omogenizare.

8. Se toarnă făină. Dacă prunele sunt tari, adăugați 3 linguri. linguri, iar dacă este moale, atunci 4. Smântâna nu este aluat, iar câtă făină adăugați va depinde de cât de lichidă va ieși umplutura.

Amestecați crema până se omogenizează.

9. Pregătiți formularul. Folosesc o tigaie ovală de sticlă cu laturile înalte. Avem cu siguranță nevoie de laturi înalte!

10. Acum revenim la test. După ce s-a întins un timp, a devenit și mai moale și mai elastică. O întindem într-o formă și o zdrobim cu degetele, formăm baza plăcintei. Nu este necesar să-l rulați cu sucitorul. Baza este foarte ușor de format.

Baza trebuie să se înfățișeze cu un fund și laturile de aproximativ 5 - 6 cm înălțime. Încercați să-l formați cu pereți și un fund de aceeași grosime, astfel încât aluatul să se coacă uniform.

11. Stropiți fundul formei cu pesmet sau sfărâmăți biscuiții. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să absoarbă tot sucul care curge din fructe. Apoi puneți fructele pe fund. Trebuie să le așezați în așa fel încât crema să poată umple liber tot spațiul liber. Am întins o mică suprapunere.

12. Când toate fructele sunt întinse, umple-le cu cremă. Lasam sa stea putin pentru ca crema sa patrunda in spatiul liber. Puteți bate ușor matrița pe masă, dar doar puțin pentru a nu disloca fructele.

13. Introduceți forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți 50 de minute.

14. Scoateți aluatul finit, lăsați-l să se răcească și stropiți cu zahăr pudră. Sau poți doar tăia bucăți și servi cu ceai.

Acest tort iese mereu gustos și parfumat. Mănâncă repede și bucură-te! De regulă, nimeni nu este mulțumit cu o singură piesă și cere mereu mai mult. Și este grozav, înseamnă că ți-a plăcut tortul!

Dar următoarea plăcintă este pregătită în Anglia. Și această prăjitură nu este doar delicioasă, ci are și un nume sonor frumos.

Crumble englezesc de prune

Crumble (crumble) este un cuvânt englezesc și este tradus ca cuvânt - „zdrobire”. Și tortul este pe deplin în concordanță cu acest nume. Blatul său este făcut din firimituri. În crumble, umplutura poate fi absolut orice - atât dulce cât și sărat. Dar astăzi îl vom găti din prune.

Avem nevoie pentru test (piescuri de nisip):

• unt - 100 gr
• zahăr (de preferință brun) - 100 gr
• făină - 180 - 200 gr

Pentru umplere:

• prune - 500 gr (de preferință soiuri întunecate)
• unt - 50 gr
• zahăr - 4 linguri. linguri
• zahăr vanilat sau vanilină sau 0,5 păstăi de vanilie
• miere sau melasă - 5 linguri. linguri
• scorțișoară - 1-2 bețe
• anason stelat - 1 stea
• nucșoară măcinată - un praf
• vin roșu sec sau demidulce - 100 ml
• apă - 50 ml

Gătit:

1. Spălați fructele, uscați-le cu un prosop de hârtie. Este mai bine să luați fructe întunecate, cele ușoare nu vor da suc închis la culoare, care va trebui să se infiltreze în firimituri. De asemenea, este mai bine să folosiți specimene solide, astfel încât acestea să nu se transforme în gem.

Tăiați-le în jumătate și îndepărtați groapa.

2. Încinge ușor tigaia și pune pe ea o bucată de unt.

Imediat ce se topește, adăugați fructele și prăjiți timp de 3-5 minute.

3. Adăugați la ele anason stelat, scorțișoară, nucșoară. Dacă aveți o nucă în ansamblu, frecați-o pe o răzătoare fină. Sau răzuiește-l cu un cuțit, asta e tot ce ai nevoie. Adauga si jumatate de pastaie de vanilie. Și dacă nu este acolo, ca al meu, atunci adăugați vanilia finită pe vârful unui cuțit, sau o pungă de 10 grame de zahăr vanilat.

Am zahăr vanilat cu vanilie naturală și adaug 1 linguriță parțială din el.

4. Adăugăm și zahăr obișnuit, puteți rumeni, miere sau melasă, vin și apă. Eu am luat vinul demidulce, dar puteti folosi si uscat.

5. Aduceți totul la fiert și gătiți la foc mic timp de 8-10 minute până când amestecul se îngroașă ușor. Chiar dacă masa rămâne lichidă, bulele caracteristice vor dispărea. Acesta este un semn că amestecul s-a caramelizat și este timpul să îl opriți.

6. Pregătește forma în care vei coace. Voi coace într-o formă rotundă de sticlă. Formele din silicon sunt cel mai bine să nu le folosiți pentru coacere crumble. Cand caramelul se intareste, prajitura va fi greu de scos din el. De obicei o tăiem corect în formă și o punem bucăți pe farfurii.

7. Turnați caramel lichid cu fructe într-o formă și lăsați să se răcească.

8. Între timp, să pregătim firimiturile. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți unt la temperatura camerei. Prin urmare, scoateți-l cu aproximativ 1,5 - 2 ore înainte de momentul în care începeți să gătiți.

9. Cerneți făina și combinați cu zahărul, amestecați. Se pune apoi untul si se macina cu faina si zaharul pana se face pesmet foarte fin.

10. Verificați prunele în caramel, acestea trebuie fie ușor calde, fie complet răcite. Umple-le cu firimituri, distribuindu-le uniform.

11. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pune tava cu crumble la cuptor și coace 20-25 de minute până când crumblele se rumenesc ușor.

O parte din sirop se va ridica la suprafață și va carameliza o parte din firimituri.

12. Scoateți plăcinta terminată și lăsați-o să se răcească. Apoi împărțiți-l în porții, puneți pe farfurii. Serviți cu furculiță și cuțit. Puteți decora cu o linguriță de înghețată. Și atunci nu va fi doar o prăjitură, ci un adevărat desert!

După cum probabil ați observat, pregătirea unui crumble de prune este foarte simplă. Nu este nimic dificil în pregătirea lui. Și, prin urmare, dacă v-ați săturat de plăcintele obișnuite, pregătiți un crumble - este garantat să faceți o stropire atunci când este servit cu ceai. Și aspectul, gustul și, bineînțeles, numele. Pregătește-te că toată lumea va pronunța apoi acest nume pentru o lungă perioadă de timp cu intonații speciale.

Cu toate acestea, trebuie menționat că se dovedește a fi foarte dulce. Prin urmare, vedeți singuri, aceasta este o rețetă clasică, dar dacă nu sunteți dulce, reduceți puțin doza de zahăr. Cu toții suntem dulci, așa că gătesc plăcinta în această doză.

Da, avem un tort atât de minunat!

Și următoarea rețetă are o poveste foarte interesantă și uimitoare. Vrei să spui?

American Pie de la New York Times

Această plăcintă are o poveste foarte interesantă și, doar de dragul ei, doriți să gătiți astfel de produse de patiserie și să le testați pentru gust.

Și povestea este așa. Se spune că rețeta a fost publicată în foarte popularul ziar american The New York Times în fiecare an între 1983 și 1995. Și a fost publicat nu pentru că ziarul nu mai avea ce scrie, ci la numeroasele cereri ale gospodinelor americane, care erau foarte îndrăgostite de rețeta lui.

Și probabil că ar fi cerut mai mult, dar bietul editor, după ce a publicat-o pentru ultima oară în 1995, a scris că nu vor mai fi ediții. Iar cei care vor să aibă această rețetă o pot laminate și o pot atârna în bucătărie pe frigider. Da, se pare că odată cu internetul, gospodinele americane de la acea vreme erau complet diferite de ceea ce sunt acum.

Acum, este o altă problemă să tastați „American Pie” în căutare și veți obține imediat o mulțime de opțiuni de rețetă. Deoarece această rețetă este atât de populară, o vom găti și astăzi, mai ales că coacerea conform ei se dovedește pur și simplu minunată și incredibil de gustoasă!

Avem nevoie pentru test:

• făină - 1 cană
• zahăr - 3/4 cană
• unt sau margarina - 115 gr
• ou - 2 buc
• praf de copt - 1 lingurita
• sare - un praf

Pentru umplere:

• soiuri de prune „maghiară” (prune uscate) - 12-15 buc
• zahăr - 2 linguri. linguri
• scorțișoară - 1 linguriță

Gătit:

1. Vom avea nevoie de prune uscate, cu fructe destul de dense. În funcție de dimensiunea formei, avem nevoie de 12-15 bucăți.

Fructele trebuie spălate, uscate cu prosoape de hârtie și tăiate în jumătate, îndepărtați sâmburele.

2. Luați uleiul și lăsați-l să se întindă la temperatura camerei timp de 1,5 ore, vom avea nevoie de ulei moale. Se lasa putin ulei sa unga forma. Uleiul rămas, de îndată ce capătă consistența dorită, se bat cu mixerul. Adăugați treptat 3/4 de cană de zahăr în timp ce continuați să bateți.

3. Adaugati un praf de sare si adaugati treptat ouale pe rand. Bate până se omogenizează.

4. Scoatem mixerul, acum vom framanta aluatul cu o lingura. Cerneți și turnați treptat făina, în care a fost adăugat și amestecat în prealabil praful de copt, amestecând constant masa. Aluatul trebuie să fie relativ gros.

5. Punem cuptorul la incalzit, vom avea nevoie de o temperatura de 180 de grade.

6. Ungeți forma cu ulei și puneți aluatul în ea.

7. Pune fructele deasupra. Sunt așezate în moduri diferite, cineva cu interiorul în sus și cineva în jos. Aparent, istoria nu ne-a transmis corectitudinea calculului. Prefer să întind interiorul în sus, pentru că vom acoperi fructele cu zahăr de scorțișoară. Și cu această metodă de calcul se caramelizează.

8. Zahăr 2 linguri. lingurile se amestecă cu scorțișoară și se stropesc cu amestecul rezultat de prune.

9. Până la această oră, cuptorul s-a încălzit deja și trimitem tortul nostru la copt timp de 40-45 de minute până devine frumos și rumen.

10. În acest timp, aluatul va crește, învelind parțial umplutura. Și umplutura în sine va fi acoperită cu caramel și va deveni o culoare frumoasă roșu-rubiniu.

11. Scoateți tortul din cuptor, lăsați să se răcească. Se desface, se taie in portii si se serveste cu ceai sau cafea. Si il puteti servi cu o lingura de inghetata, ca in reteta precedenta. Apoi coacerea va fi un desert foarte gustos.

Asigurați-vă că faceți acest tort! Este foarte gustos si parfumat! Gătiți-l măcar o dată și veți înțelege imediat de ce americanii de la sfârșitul secolului XX au cerut atât de mult ca această rețetă să fie tipărită în ziar în fiecare an. Cel mai probabil au cerut de la ziar, iar toți membrii gospodăriei lor au cerut-o de la ei. Și chiar merită!

Reteta bavareza Datschi

Acest tort este atât de iubit în Germania încât toamna și sfârșitul verii poate fi găsit în aproape orice cafenea din Bavaria. Se prepara din aluat diferit, poate fi atat paine scurte cat si drojdie, ba chiar se poate folosi aluat pentru briose. De ce un astfel de nume? „Datshi” se traduce prin „a presa”, adică prunele trebuie doar presate în aluat, acesta este tot trucul!

Ei bine, desigur, există și alte trucuri aici. Să învățăm cu toții despre ele și să pregătim un desert delicios.

După cum spuneam, pentru gătit se pot folosi diferite aluate, inclusiv painele moale, adică cel pe care l-am folosit în ultima rețetă. Dar pentru o varietate de rețete, vreau să vă ofer o rețetă cu aluat de drojdie.

Avem nevoie pentru test:

• făină - 300 gr
• gălbenușuri - 2 buc
• unt - 50 gr
• lapte - 125 ml
• zahăr - 50 gr
• drojdie proaspătă - 20 gr
• sare - un praf
• coaja de lamaie - 1/4 lingurita
• zahăr vanilat - 10 gr (pungă) sau vanilină pe vârful unui cuțit

Pentru umplere:

• prune "ungurești" (prune uscate) - 1,5 kg
• zahăr - 50 gr
• scorțișoară - 1/2 linguriță
• pesmet de biscuiți - 50 gr

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătim aluatul de drojdie. Pentru a face acest lucru, drojdia trebuie dizolvată în lapte cald, adăugați o linguriță de zahăr și puțină făină. Lăsați să stea puțin într-un loc cald, astfel încât aluatul să devină „viu” și să crească ușor.

2. Cerne faina si amesteca cu zaharul ramas, adauga zahar vanilat sau vanilina, sare si coaja de lamaie.

3. Separam galbenusurile de proteine, adaugam in faina. Apoi adăugați aluatul, amestecați și frământați aluatul. Se amestecă untul moale la temperatura camerei.

4. Framantam aluatul pana se omogenizeaza si elastic. Acoperiți cu un șervețel și puneți la loc cald timp de 30-40 de minute.

5. Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmbura. Apoi faceți o incizie profundă de-a lungul fătului, dar nu complet. Este suficient să-l tăiați în 2/3 părți. Sau o poți tăia din nou în jumătate, adică o poți tăia în 4 părți.

6. Biscuiții tip burete sau biscuiți se zdrobesc în firimituri.

7. Întindeți aluatul destul de subțire. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, dacă nu există hârtie, atunci foaia de copt va trebui unsă cu ulei. Pune aluat pe el. Stropiți aluatul cu firimituri de biscuiți, astfel încât sucul care curge din fructe să fie absorbit în el.

8. Așezați semințe de fructe, foarte aproape unul de celălalt, punându-le practic unul lângă celălalt.

9. Amesteca zaharul si scortisoara si presara amestecul peste ele.

10. Lasam prajitura sa stea la loc caldut inca 20-30 de minute, apoi dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade la coacere.

11. Coaceți 35-40 de minute.

Uneori, produsele de patiserie sunt stropite cu un amestec de făină, zahăr și migdale. Acest amestec se numește streusel. Dacă vrei să faci coacerea și mai delicioasă, atunci iată ingredientele pentru prepararea lui. De fapt, acesta este același pesmet pe care l-am folosit pentru a face crumble de prune, dar într-o versiune puțin diferită.

Ce avem nevoie pentru streusel:

• făină - 125 gr
• zahăr - 90 gr
• unt moale - 100 gr
• vanilie pe vârful unui cuțit sau zahăr vanilat
• migdale - o mână de farfurii
• scorțișoară - 1 linguriță incompletă
• sare - un praf

Prepararea Streusel:

Amestecam faina cu zaharul, sarea, scortisoara si vanilia. Adăugați unt moale și măcinați tot conținutul în firimituri mici.

Când fructele sunt întinse pe aluat, stropiți-le cu streusel, lăsați să stea 30-40 de minute pentru ca aluatul să crească. Se da apoi la cuptor la copt.

12. Produse de patiserie gata preparate, in prima sau a doua varianta, se scot din cuptor, se taie in portii si se servesc cu ceai sau cafea.

Foarte gustoasa, demna de cea mai mare atentie.

Dacă vrei să-l faci din aluat, atunci prepară aluatul după una dintre rețetele pe care le poți. Apoi tăiați fructele, presă-le ușor în aluat, stropiți cu zahăr și scorțișoară și coaceți.

Scoateți vasul finit, răciți și stropiți gros cu zahăr pudră.

Clafoutis francez de prune

Ei bine, am ajuns în Franța. Și ce zici fără el, pentru că acolo se prepară unele dintre cele mai delicioase deserturi. Și iată una dintre acele rețete. Foarte simplu și atât de ușor încât chiar și cineva care nu a gătit niciodată nimic se poate descurca. Acest desert poate fi considerat atât o plăcintă, cât și o caserolă în același timp. Se dovedește delicios. Da, nu poate fi altfel, cu cutare nume!

Avem nevoie pentru test:

• făină - 120 gr
• zahăr - 120 gr
• zahăr vanilat - 10 gr
• lapte - 250 ml
• ouă - 4 buc
• sare - un praf
• unt - pentru ungerea formei

Pentru umplere:

• prune - 600 gr
• zahăr - 4 linguri. linguri

Pentru decor:

• zahăr pudră - 1-2 linguri. linguri

Gătit:

1. Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle cu zahărul și zahărul vanilat cu un mixer până se omogenizează.

2. Cerneți făina și adăugați treptat la amestecul rezultat. Se amestecă mai întâi cu o lingură și apoi cu un mixer. Adăugați lapte și un praf de sare. Se amestecă până la omogenizare. În acest caz, aluatul se dovedește a fi de aceeași consistență ca și pentru clătite.

3. Spălați prunele, uscați-le cu prosoape de hârtie. Tăiați în jumătate și îndepărtați oasele. Le puteți lăsa în jumătate sau puteți tăia din nou jumătățile.

4. Ungeți vasul de copt cu unt. Se presară uniform cu două linguri de zahăr.

5. Așezați fructele și presărați-le deasupra cu încă două linguri de zahăr.

6. Umple-le cu aluat.

7. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Dam forma la cuptor si coacem 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 150 de grade și coaceți încă 20-30 de minute, în funcție de caracteristicile cuptorului.

Pregătirea tortului poate fi verificată cu o scobitoare. Când străpungeți crusta de sus, aceasta nu trebuie să lase urme de aluat.

8. Scoateți clafoutisul, lăsați-l să se răcească complet, puneți-l pe o farfurie mare și plată și stropiți cu zahăr pudră.

Plăcintă în vrac cu mere și prune

Și iată o rețetă atât de interesantă și gustoasă care poate fi preparată cu mere și prune. Se numește „vrac”, cred că toată lumea înțelege de ce a apărut un astfel de nume. Există multe ingrediente în această rețetă, dar este preparată atât de simplu încât chiar și cel mai începător bucătar se poate descurca.

Nu voi descrie întreaga rețetă în cuvinte, deoarece această opțiune este mai bine să vedeți o dată decât să citiți de mai multe ori. Are câteva nuanțe care sunt cel mai bine să le priviți.

Nu este minunat?! Și ce frumos și delicios! Neapărat trebuie să gătești!

Și așa, să rezumam selecția de astăzi de plăcinte cu prune. Am pregătit 6 rețete diferite din rețete din diferite țări și ce am primit.

• Toate rețetele sunt pregătite foarte repede.
• Toate sunt foarte gustoase.
• Toate ingredientele sunt folosite cel mai simplu.
• Aluatul poate fi folosit pe short moale sau tocat, puf, atat gata facut, cat si facut chiar de tine. Și am făcut, de asemenea, produse de patiserie din aluat de drojdie, aluat ca clătite și aluat, care cu greu poate fi numit așa, deoarece constă dintr-un amestec de diverse ingrediente care nici măcar nu trebuie să fie bine amestecate (acest lucru este valabil pentru ultimul videoclip cu rețetă). ).
• Partea superioară a plăcintei poate fi deschisă sau închisă.
• Și poate consta și din firimituri - acesta este crumble și streusel.

Din toate cele de mai sus, se pare că plăcintele cu prune, indiferent de modul în care sunt preparate, ies întotdeauna delicioase. Prin urmare, este necesar să tragem concluzii adecvate și să le pregătim cât mai des posibil. Mai mult, produsele de patiserie pot fi preparate și cu fructe congelate. Și gătesc astfel de produse de patiserie dulci, de exemplu, care se găsesc mereu la noi în casă cu bubuituri! Și nici nu are timp să se răcească, se mănâncă mai devreme.

Sau ia o plăcintă atât de iubită ca Charlotte cu mere. Dar poate fi gătit cu același succes cu prunele uscate. Făcând clic pe link-ul veți găsi, iar în toate, merele pot fi ușor înlocuite cu prune, fie proaspete, fie congelate.

Sper că în selecția de astăzi veți găsi o rețetă interesantă pentru dvs. și să vă răsfățați, pe voi și familia dvs., cu produse de patiserie delicioase. La urma urmei, când casa miroase a copt, ce poate fi mai bun decât asta!

Poftă bună!

Rețeta am găsit-o pe culinary.ru, specialistul culinar KYSH m-a mulțumit cu o porecla Odată ce am încercat să-mi fac o adresă de e-mail în încercări nereușite de a găsi porecla potrivită, am scris [email protected] Strigă este poporul nostru!

Noi vom avea nevoie:

Prune - 1 kg
lapte - 250 ml
drojdie - 7 gr. uscat sau 25 gr. proaspăt
apă - 50 ml
zahăr - 100 gr.
sare - un praf
unt sau margarină - 100 gr.
făină - 500 gr.

Pentru umplere:

Smântână - 200 gr.
zahăr - 100 gr.
zahăr vanilat
rom sau coniac - 50 ml

Asa de, pregătirea aluatului.

Se toarnă drojdia cu apă caldă cu adăugarea de 1 linguriță. zahăr, se pune la loc cald.

Se dizolva sarea, zaharul, margarina in laptele fierbinte. Adăugați jumătate din făină, amestecați cu un mixer până se omogenizează. Adăugați drojdia crescută, amestecați în continuare cu un mixer, adăugând treptat restul de făină în aluat. Aluatul începe să se formeze într-o bilă. Aluatul se framanta cu mixerul de la inceput pana la sfarsit.

Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.

Cand aluatul a crescut de 2-3 ori, il mutam intr-o forma detasabila cu laturile inalte.

Tăiați prunele în jumătate (dacă sunt mari - în sferturi), scoateți semințele.

În acest timp, aluatul crește din nou. Acum facem tăieturi pe ea cu foarfecele până jos. Introducem prune în fantele rezultate

Pregătiți umplutura - bateți smântâna cu zahăr, vanilie și rom.
Intindem uniform umplutura pe tort, avand grija sa nu umplem marginile.

Dam prajitura la cuptorul preincalzit la 180-190 C pe al doilea raft de jos pentru 40-50 de minute. pana se rumenesc usor.

Apoi ne scoatem tortul din cuptor, il acoperim intr-o forma si il lasam 20-25 de minute.
Apoi scoateți lateralul sau scoateți tortul complet din formă și lăsați să se răcească complet.
Tortul este foarte fraged.