Astăzi vă vom vorbi despre un fel de mâncare, ale cărui cele mai multe componente sunt fierte la abur. Exact componentele pe care le vedeți în fotografie. Vă place? Cauza ele alergii? Dacă nu, Citește mai departe!
La prima vedere, se pare că un cazan și aburirea sunt două lucruri incompatibile, cu excepția cazului în care folosiți dispozitive speciale sub formă de grătare, suporturi și altele asemenea. Dar nu te devansează, hai să ne întoarcem la rețeta pentru unul dintre cele mai simple feluri de mâncare uzbece. Se dovedește delicios pentru oricine se angajează să o pregătească și nu se ceartă cu proporțiile. Iar proporțiile aici sunt:

Ingrediente obligatorii: Carne 1 kg (miel sau vita, se poate avea oase sau grasime), cartofi 700 g, morcovi 350 g, ceapa 1 kg, varza medie (700 grame), sare, bineinteles.
Și opționale, dacă sunt, atunci le punem, dar dacă nu, nu: 3-4 roșii, 1-2 vinete, 2-3 ardei gras, sfeclă roșie, 1-2 ardei iute, putina fasole in pastaie, 1-2 gutui, mere verzi tari, 2-3 castraveti, diverse verdeturi.
Condimente: chimen, coriandru și ierburi uscate după dorință.

Asezati un strat de carne intr-un cazan rece, gras pe fund. Dacă există grăsime de coadă separat, atunci, bineînțeles, îi dăm preferință, tocată mărunt. Tapetăm ​​fundul cazanului cu untură. Daca carnea are oase, atunci asezati bucati de carne dezosate de 2*2cm deasupra oaselor. Să adăugăm sare în acest strat și să-l stropim cu chimen, iar dacă vrem să-l stropim cu coriandru, atunci ai nevoie doar de puțin din el aici. Tăiați ceapa în rondele, sau așa cum doriți, și puneți-o deasupra stratului de carne. Dacă, în ciuda tuturor avertismentelor mele, tot iei mai puțină ceapă, atunci adaugă 100 de grame de bulion, dar ține cont: vei pierde serios gustul! Dacă gătim cu roșii, acum este momentul să le tăiem în bucăți mari, mai întâi îndepărtând coaja dacă este aspră, și punem deasupra cepei, adăugând din nou sare.

Dupa rosii asezam un strat de morcovi curatati de coaja, taiati felii mari sau cercuri. Peste morcovi se pune cartofii întregi sau, dacă sunt foarte mari, tăiați în două-patru bucăți, astfel încât să fie convenabil să mănânci mai târziu. Să adăugăm sare la cartofi și morcovi. Acum tăiem tot ce ne-a mai rămas în bucăți mici și îl așezăm deasupra cartofilor, astfel încât să arate frumos. Decojim usturoiul de deasupra coaja si radacinile si il asezam intreg; in nici un caz nu taiem ardeiul iute, ci il asezam intreg. Verdeturile pot fi puse in crengute intregi. Se sare din nou si se presara cu chimen.
Varza încununează totul - o tăiem în bucăți mari de la mijloc, îndepărtând tulpina, iar petalele sunt separate de suprafață în întregime. Frecați acele bucăți mari cu sare și chimen, aranjați-le într-o movilă și acoperiți totul cu câteva frunze întregi de varză. Este foarte de dorit să obținem un cazan plin cu produse și chiar cu un tobogan, pentru că acum trebuie să apăsăm în jos toate produsele și să închidem ceaunul foarte strâns. Cel mai bine este să facem acest lucru cu un vas emailat, pe care îl vom apăsa în jos, îl vom sprijini cu o greutate și vom pune toată această structură pe foc.

De ce trebuie să apăsați în jos? Acest lucru se datorează faptului că numele acestui fel de mâncare provine, după cum cred, de la verbul turcesc „Bos”, „Bosish” - a apăsa, a stoarce. În același timp, unii cred că pentru a executa acest fel de mâncare este suficient să apăsați capacul pe ceaun, dar eu cred că trebuie să apăsați și mâncarea - atunci acest fel de mâncare va ieși așa cum trebuie.

La început, puneți focul în poziția medie. De îndată ce capacul se încălzește și devine clar că totul fierbe deja înăuntru (de obicei 15 minute sunt suficiente pentru asta), apoi reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încă 45-60 de minute.

Uneori se întâmplă ca, după așteptarea timpului alocat, să deschidă basma, iar mâncarea din ea este încă pe jumătate crudă. Acest lucru se poate întâmpla din cauza faptului că după ce focul a fost redus, fierberea s-a oprit în ceaun. Știți cum puteți determina dacă un cazan fierbe înăuntru? Trebuie să ascultăm! Gâgâie, înseamnă că totul este în regulă.

Timpul de gătire depinde de calitatea cărnii și de cantitatea de mâncare adăugată, dar puteți înțelege fără greșeală dacă este gata sau nu după miros - de îndată ce începe să miroasă insuportabil de delicios, deschideți-l!
Trebuie să-l deschideți cu atenție - vor scăpa jeturi de abur foarte fierbinte, care vă pot arde mâinile. Asezam frumos frunze mari de varza pe un vas mare plat. Să lăsăm deocamdată usturoiul și ardeiul deoparte, găsindu-le cu grijă pentru a nu le deteriora accidental. În continuare, scoatem totul unul câte unul - în ordine inversă, carnea va fi chiar deasupra. Puneți usturoiul și ardeiul deasupra movilei rezultate. În fundul ceaunului, poate spre surprinderea multora, vom găsi destul de mult bulion - turnați-l peste întregul vas, iar cu o parte din bulion puteți umple un castron, pe care îl veți oferi unui onorat deosebit. oaspete sau păstrați pentru dumneavoastră, de dreptul capului familiei.

Apropo, unul dintre emirii din Bukhara a fost gătit odată cu un berbec în fiecare zi. Mielul a fost gătit în zeamă de ceapă până când exact o casă (castron mare) de bulion a rămas pe fundul ceaunului, iar aceasta a fost servită Emirului, iar acesta a împărțit carnea anturajului său. Există legende că Emir a avut vreo patruzeci de soții și le-a vizitat pe fiecare în timpul unei nopți!

fotografie pe care se poate face clic

În orice caz, secretul principal al „deliciului” acestui fel de mâncare este că carnea a fost gătită în suc de ceapă, iar toate celelalte produse - legume - au fost aburite. De obicei, rămâne puțin din basma „pentru mâine” și acest lucru este corect, deoarece acest fel de mâncare este delicios atunci când este doar pregătit, dar când este încălzit își pierde semnificativ gustul și aroma.

Sfaturi și reamintire:
Puteți să-l gătiți în același mod într-o oală (în oale), apoi trebuie să închideți gura oalelor cu aluat, așa cum se face de obicei, și să gătiți totul la cuptor. Totuși, în acest caz, timpul de gătire trebuie mărit la 2,5-4 ore - în funcție de dimensiunea oalei.
După cum am menționat mai devreme, este foarte important să nu vă certați cu proporțiile atunci când pregătiți acest fel de mâncare. Unii ar putea spune: nu ne place ceapa, ei mănâncă alimente picante și multă ceapă, dar nu avem nevoie de atât. Atunci acest fel de mâncare cu siguranță nu va funcționa! Odată ce se spune - un kilogram, înseamnă un kilogram. Cu toate acestea, așa cum ați văzut deja din lista de ingrediente, acest fel de mâncare își asumă deja suficientă libertate în alegerea produselor; Practic poti gati din ce ai in frigider, iar cu cat pui mai multe legume, cu atat va iesi mai bine. Îl poți găti chiar și cu carne de porc, va fi foarte gustos dacă iei carnea de la porc pe coastă sau file...

PS Știu că unii oameni cred că acest fel de mâncare este prost.

Aproape am uitat! Astăzi este întâlnire cu cititorii, sesiune de autografe, vânzarea noii cărți „Mangal”!

Adresa: Arbat Nou, clădirea 8.

Pe ecran complet

Pe ecran complet

Pe ecran complet

Pe ecran complet

Pe ecran complet

Pe ecran complet

Pe ecran complet

Pe ecran complet

Pe ecran complet

Tăiați cu grijă frunzele mari de deasupra de pe capul de varză. Tocam varza ramasa, luam sare grunjoasa (in cazul meu) si zdrobim varza pana devine oarecum flexibila. În zilele noastre, varza este tânără și fragedă, așa că nu o luăm razna :)) Acest procedeu este încă necesar pentru a-i reduce volumul, altfel nimic nu va mai încăpea în ceaun :)) Ca persoană născută pe „pământul cu aripi albe. ,” varză fără nu percep chimen, așa că i-am adăugat un praf generos, precum și bucăți de boia de ardei, boia de ardei măcinată și ardei roșu Tabasco (asta este pentru iubitorii extremi, restul se pot limita la roșu iute sau chiar doar boia). Pune varza într-un ceaun.

Pe ecran complet

Pe ecran complet

Pe ecran complet

Numele felului de mâncare, „basma”, provine de la verbul „a apăsa în jos”. În consecință, trebuie să ne presăm legumele cu ceva. Am gasit o tava de copt de marime potrivita, poti lua o farfurie. Principalul lucru este că ceaunul este sigilat absolut ermetic. Am căptușit marginile matriței cu șervețele de in cât mai strâns posibil.

Pe ecran complet

Cazanul este închis. Dar pentru o izolare maximă a aburului, am făcut asta - am așezat tava de pâine cu susul în jos pe capac, am așezat o tigaie de grătar din fontă pe platforma rezultată și în ea o cratiță umplută până sus cu apă. Mai târziu am regretat că nu m-am gândit să capturez acest Turn al Babel :))) Mai întâi, puneți ceaunul la foc mediu. Ascultă când fierbe conținutul. Verific si simtind capacul - de indata ce se incalzeste, poti reduce caldura la cel mai silentios. Totul va fi gătit, în funcție de calitatea cărnii și de volumul legumelor, timp de 1,5-2-2,5-3 ore. Cazanul meu a stat pe foc 2,5 ore. Nu trebuie să fie fierbere în ceaun în timpul gătitului! Un singur „gâlgâit” este maximul acceptabil. De unde știi ce este gata? Mirosul va fi uimitor :))

Pe ecran complet

Din păcate, ceaunul meu vechi nu locuiește la noi și nu am avut timp să-mi iau unul nou, corect. O să gătesc într-un aliaj ușor de aluminiu cu Dumnezeu știe ce.

Pentru aceasta vom avea nevoie de:

-1 kg de carne - poti avea carne de vita sau miel, poti avea si grasime si oase.

Am ajuns sa am 600 de grame de muschiu cu straturi de grasime.

500 de grame per os

400 de grame de grăsime. Membrii familiei mele au refuzat categoric să mănânce coada grasă, așa că folosiți „aurul gras” nativ;).

700 de grame de cartofi.

350 g morcovi;

2-4 rosii

1-2 vinete;

2 ardei grasi

1-2 ardei iute

O pereche de mere verzi

2-3 castraveți

Verdeturi.Am folosit patrunjel, pentru ca nimanui in afara de mine nu ii place coriandru.

condimente: chimen, coriandru (doar putin), piper negru.

Da, am uitat, usturoi, un cap întreg

Și chili, un ardei întreg frumos, fără găuri sau deschideri.

Deci, am aranjat produsele.

Luați untura și tăiați-o felii.

Scoatem ceaunul rece și punem untură pe fund

Tăiați carnea în cuburi mari și puneți-o în untură.

Mai întâi vin bucățile cu os, apoi fileurile.

Adăugați sare pe întregul strat de carne și stropiți cu chimen. Acum, după părerea mea, principalul este ceapa.Tăiem ceapa întreagă și o punem pe carne. Ideea este să gătiți carnea în suc de ceapă.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Tăiați-o și puneți-o pe ceapă, adăugați puțină sare.

Taiem morcovii in cercuri si ii asezam frumos si ingrijit pe morcovi.

Punem cartofi pe morcovi și punem sare peste tot.

Tăiați grosier castraveții

Tăierea merelor

Tăiem ardeii, eliberându-i de semințe.

Adăugați sare în tot ce a fost pus în ceaun și adăugați toate celelalte ingrediente.

Adăugați din nou puțină sare deasupra, stropiți cu chimen și puneți usturoiul.După ce îl desprindeți de coajă, puneți pur și simplu ardeiul iute unul lângă altul.

Spălați verdeața, uscați-le și așezați-le direct în ramuri. Cu grijă ca totul să arate plin de suflet și natură moartă)

Deci.Aproape totul.Deasupra se pune varza.Se toarna in fasii mari. Frecați bucăți mari cu sare și chimen.Puneți-le într-o movilă.Acoperiți totul cu frunze întregi de varză deasupra.

Vă sfătuiesc să luați un ceaun plin, chiar și cu un tobogan. Din fericire, exact asta mi s-a întâmplat. Nu mă așteptam, sincer.

Acoperim totul cu un bol și, pentru un plus de încredere, punem o presă deasupra.

Pe fundul ceaunului a ramas o cantitate destul de decenta de bulion pe care nu am ezitat sa o toarn in boluri.Totu este gustoasa.Apropo, este foarte bine sa turnam periodic acest bulion peste vas.Gros, bogat . si sarea este pe masura.Mi-a placut bulionul.Am regretat ca nu am la indemana paine groasa de pita

Asta e, tovarăși, poftă bună.

Brahman din Odesa..................,

Reteta Basma

Un fel de mâncare strălucitor, aromat și consistent din bucătăria uzbecă – basma – nu ar putea fi mai ușor de preparat. Tot ce trebuie să faceți este să puneți ingredientele într-un ceaun și să îl puneți la foc mic pentru a obține un preparat apetisant într-o oră și jumătate!

Compoziția basmei seamănă puțin cu tocanita noastră de vară: toate tipurile de legume sunt combinate cu succes cu carne. Dar tehnologia specială de preparare a basmei conferă acelorași produse un gust și o aromă complet noi, originale.

Ingrediente pentru basma uzbecă:

Orice carne: miel, porc, vita, chiar și pui gras va fi de folos! Apropo, prezența grăsimii este o condiție prealabilă, prin urmare, dacă carnea este slabă, luați puțină untură;
- legume:
- ceapă;
- morcov;
- rosii;
- vinetele, sunt albastre;
- zucchini;
- cartof;
- varză;
- ardei gras;
- verdeata: tot ce creste in gradina si care personal iti place gustul si aroma (coriandrea, de exemplu, nu este un gust dobandit!):
- mărar;
- patrunjel;
- țelină;
- cepe verzi;
De asemenea, vom avea nevoie de:
- usturoi;
- Ardei roșu, iute;
- condimente – la fel ca în cazul ierburilor, cele pe care le iubiți! Această rețetă a folosit coriandru, chimen iranian și un amestec de ierburi provensale;
- și, bineînțeles, sare!

Pf, sunt multe!!! Pentru a transporta atât de multe ingrediente de pe piață, ai nevoie de o geantă durabilă, de înaltă calitate, ale cărei mânere nu se vor desprinde! Prin urmare, te sfătuim să nu cumperi o geantă de pe aceeași piață, ci să achiziționezi un lucru cu adevărat bun printr-un magazin online de renume care livrează genți de damă. Atunci produsele tale pentru basma vor fi în siguranță :)

Prepararea basmei uzbece:

După cum se vede din setul de ingrediente, basma este un adevărat preparat de vară, chintesența a tot ceea ce ne oferă acest anotimp generos, o adevărată vacanță a gustului și a culorilor!

Acum trebuie să plasăm corect toate produsele în ceaun, deoarece particularitatea basmei este că totul este pus în același timp: atât carne, cât și legume. Și, în ciuda faptului că timpul de gătire pentru carne este mult mai lung decât pentru legume, totul va fi gata în același timp!

Aranjam ingredientele dupa principiul: ceea ce dureaza cel mai mult pentru a gati este in partea de jos, trecem treptat la produse mai usoare, iar ceea ce se gateste mai repede va fi deasupra.

Asa de,
Primul strat – bucăți de carne grasă sau untură.

Al 2-lea strat – bucăți de carne.

Asigurați-vă că adăugați sare și condimentați cu condimente.

Al 3-lea strat – ceapa, taiata in jumatati de rondele, din care niciodata nu este prea multa in basma! Chiar dacă adăugați un kilogram întreg de ceapă la sfatul lui Stalik Khankishiev, nu va fi prea mult. În timpul procesului de gătire, ceapa, adiacentă cărnii, formează un sos delicios!

Al 4-lea strat – prietenul fidel al cepei – morcovul! Tăiați-l în cercuri și sare.

Al 5-lea strat – roșii tăiate felii.

Al 6-lea strat – albastru (vinete) tăiat în cercuri.

Al 7-lea strat – fratele vinetelor – dovlecel, de asemenea tăiat în cercuri. Luați dovleceii tineri: au pielea delicată și semințe mici.

Stropiți legumele cu condimente și, bineînțeles, cu sare!

Al 8-lea strat – întindeți cartofii curățați... în întregime! Nu vă faceți griji, se va găti perfect.

Sărăm și cartofii și stropim cu un amestec aromat de ierburi provensale.

al 9-lea strat. Ei bine, adică nu este nici măcar un strat - vor fi suficiente 2-3 capete de usturoi, pe care le punem deasupra legumelor... tot întregi! Nici măcar nu trebuie să curățați usturoiul. Odată gătit întreg, capătă un gust interesant și adaugă o aromă încântătoare preparatului.

Apoi adăugați o păstăie întreagă de ardei roșu iute la compania de legume.

Al 10-lea strat – tăiat fâșii, suculent și aromat, ardei gras dulce.

Al 11-lea strat – varză mărunțită. După ce l-ați tocat, trebuie să-l stropiți cu sare grunjoasă și să-l zdrobiți cu mâinile, astfel încât sucul să iasă, apoi să-l zdrobiți uniform deasupra piperului.
Vom lăsa frunzele de sus, vom avea nevoie de ele mai târziu.

Al 12-lea strat – puneți deasupra varzei ierburi proaspete spălate. Nu este nevoie să-l tăiați, doar puneți-l așa - într-o grămadă!

Al 13-lea strat sunt frunze întregi de varză, așa că au venit la îndemână - pentru a închide ermetic conținutul cazanului, împiedicând scăparea aburului.

Acum trebuie să apăsați totul în jos - de exemplu - cu un vas lat, plat, rezistent la căldură. La urma urmei, capacul nu se potrivește atât de strâns la conținut cât este necesar. Dar abdomenele sub formă de farfurie sunt doar atât.

Apoi îl puteți acoperi cu un capac.

Dar acest lucru nu este suficient pentru ca Basma să se pregătească conform regulilor. Acum, dacă puneți și o presă pe capac, atunci totul va merge așa cum trebuie!
Punem ceaunul pe foc - și mergem la treburile noastre! Ceea ce este atât de grozav la basma este că nu trebuie să monitorizați în mod constant gătitul, amestecați sau priviți - nu este nevoie de asta și ar fi dificil să dezasamblați întregul sistem complex din când în când!

A trecut aproximativ o oră și jumătate, iar o aromă delicioasă curge din bucătărie? Basma este gata!

Ne putem demonta structura!

Scoateți frunzele de varză...

Dam deoparte verdeturile, care si-au indeplinit deja functia, dand toata aroma preparatului.
În sfârșit am ajuns la lucrurile delicioase!

Asezam frumos basma pe un vas si savuram cat este fierbinte!

Poftă bună!

De asemenea, puteți viziona rețeta video pentru a face Basma de la Stalik Khankishiev

Acest fel de mâncare ușor de preparat este considerat tradițional în rândul uzbecilor și al altor popoare din Asia Centrală. O masă copioasă cu multă carne și o varietate de legume este concepută pentru mai multe persoane deodată.

În patria acestui fel de mâncare, basma este preparată la ceaun și numai din miel, carne de vită și legume proaspete. Principala caracteristică tehnologică a vasului este plasarea strat cu strat a ingredientelor într-un cazan din fontă. Timpul total de gătire este determinat de volumul cazanului, calitatea, cantitatea de carne și alte produse.

Pregătirea basmei, conform „luminarului genului” Stalik Khankishiev, este determinată simplu: „de mirosul insuportabil de gustos”.

Ingrediente necesare

Dacă la carne totul este mai mult sau mai puțin clar: este mai bine să luați miel cu oase și pulpă de vită, atunci cu legume totul este și mai simplu. Absolut oricare dintre ele va face, orice crește în grădină, inclusiv dovlecel, dovleac și varză. Uzbekii înșiși adaugă adesea fructe la basma, de exemplu, gutui.

Carnea și legumele sunt componente obligatorii pentru basma adevărată

Pentru o rețetă standard veți avea nevoie de următoarele produse:

• grăsime din coadă;
• 1 kg miel pe os;
• 2 kg carne de vită;
• mai multe cepe;
• câțiva morcovi;
• câteva vinete;
• 1 kg de cartofi;
• cap de varză;
• mai multe roșii;
• câteva capete de usturoi;
• trei, sau preferabil patru ardei grasi (ideal multicolori);
• Ardei iute;
• ierburi proaspete (coriandre, marar, patrunjel, busuioc);
• condimente (chimen, boabe de piper negru, hamei suneli, boia dulce, ceapa uscata).

Tehnica de gătit

Pentru a obține rezultatul final pozitiv, este important să urmați succesiunea de așezare a straturilor în ceaun.

1. Ca și în cazul pilafului, bucăți de grăsime de coadă grasă sunt așezate în primul strat de pe fundul cazanului. Este „responsabil” pentru suculitatea felului de mâncare și va împiedica arderea altor ingrediente. Dacă intenționați să folosiți numai carne de vită în basma, puteți adăuga mai multă grăsime. Dacă există miel, va fi nevoie de mai puțină grăsime.
2. Următoarea etapă este așezarea cărnii. Se obișnuiește să se sprijine bucăți bune de miel cu partea grasă de pereții cazanului. Este mai bine să plasați bucățile de carne de vită în partea de mijloc. Este important să nu uitați să sareți carnea și să presărați boabe de piper negru zdrobite folosind partea plată a cuțitului. Măcinați zira între palme într-un ceaun, adăugați o linguriță de khmeli-suneli și alte condimente.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o într-un strat uniform pe carne.
4. Tăiați morcovii în felii, ca pilaf, și puneți în stratul următor.
5. După morcovi vine rândul roșiilor, care se taie cel mai bine în felii de grosime mică. Roșiile pot fi sărate suplimentar.
6. Vinetele se taie in cercuri asemanatoare si se pun deasupra rosiilor. De asemenea, trebuie sărate și asezonate cu pudră de boia dulce.
7. Urmează un strat de cartofi. Este mai bine să alegeți tuberculi mici care pot fi gătiți întregi.
8. Este important să nu uităm de usturoi și ardei iute. Capetele de usturoi nu trebuie împărțite în căței, este suficient să le puneți întregi, la fel ca ardeii iute. Pentru iubitorii de picantenie strălucitoare, le putem sfătui să pună două sau mai multe păstăi într-un cazan.
9. Urmează un strat de ardei gras: trebuie tăiat în inele sau jumătate de inele.
10. Ultimul strat va fi varza. Câteva frunze mari trebuie lăsate deoparte în avans pentru atingerea finală. Tăiați capul de varză rămas în fâșii, adăugați sare și zdrobiți puțin cu mâinile pentru a elibera sucul. Puneți varza mărunțită pe un strat de ardei gras; poate fi asezonată suplimentar cu piper negru măcinat.
11. Puneți deasupra varzei buchete de mărar, pătrunjel și alte ierburi.
12. Coarda finală este să acoperiți complet tot acest „farmec” cu frunze de varză pregătite.
13. Înainte de a închide ceaunul cu un capac, este important să nu uitați să-i acoperiți conținutul cu o farfurie mare și plată pentru a-l etanșa.

Basma proaspăt preparată este așezată pe farfurii, de preferință suficient de adânc pentru a găzdui suficientă carne, legume și sos.

Apoi începe „proza” culinară. Basma se gătește într-un cazan închis pe foc sau aragaz timp de aproximativ două ore. În același timp, este important să nu deschideți capacul cazanului sub niciun pretext, indiferent de procesele interesante care au loc în acesta. Adevărații „pro”, dimpotrivă, sfătuiesc să adăugați „încărcare” suplimentară la capacul cazanului. Puteți folosi o cărămidă dacă procesul are loc în aer liber sau orice recipient cu apă.

Principalul „truc” al basmei este că carnea și legumele, care sunt gătite separat în diferite perioade de timp, în acest fel de mâncare cu această metodă de gătit ajung în același timp la „condiția”.

Este important să gătiți vasul aproximativ o jumătate de oră la foc mai mare, apoi intensitatea poate fi redusă (în natură, puteți lăsa cazanul doar pe cărbuni).

De îndată ce „mirosul pur și simplu delicios devine insuportabil”, iar acest lucru se întâmplă spre sfârșitul celei de-a doua ore, basma poate fi considerată complet gata. Legumele fierte la abur își vor elibera sucul, iar în partea inferioară a cazanului se va forma un sos de legume fantastic de gustos.

Frunzele de varză care au servit ca acoperire pentru vas pot fi aruncate sau tapetate cu farfurii de servire. Ciorchinii de verdeață trebuie doar îndepărtați.

Vasul se decorează cu ierburi tocate mărunt și se servește imediat.