Această carne este cu siguranță ambiguă și nimeni nu este indiferent față de ea: fie nu o tolerează, fie o adoră și o consideră cea mai bună dintre altele. În gătit, are propriile caracteristici, dar pentru a obține frăgezimea și suculenta ideale, mielul trebuie gătit în folie la cuptor, la foc mic, timp de câteva ore.

Dar acesta este doar unul dintre câteva puncte ale unui fel de mâncare de succes; piesa potrivită, condimentele, marinada și timpul de marinare sunt, de asemenea, de mare importanță.

De aceea, vom începe articolul nostru prin a alege cea mai bună parte a carcasei pentru coacere, vom decide, de asemenea, care condimente pentru miel sunt cele mai potrivite, cum să pregătim marinada pentru această carne și cât timp trebuie păstrată înainte de coacere.

Cum să alegi mielul pentru gătit în folie la cuptor

Fiecare măcelar are propria interpretare a mielului fript perfect. Se poate sfătui să luați piciorul din spate, sau mai degrabă, șunca, ceea ce, în general, este adevărat și tradițional - în Caucaz și țările din Est, această parte specială a carcasei este coaptă.

Cu toate acestea, alții consideră că omoplatul de la piciorul din față este cea mai bună alegere. Și asta este și adevărat. Exact faptul că muschiul cu coastă este creat pur și simplu pentru coacere și servire frumoasă pe masa festivă.

Atunci când alegeți carnea, ar trebui să acordați atenție și culorii acesteia.

Un semn bun al unui file proaspăt este toate nuanțele de roșu - de la deschis la bogat. Cu cât carnea era mai ușoară, cu atât mielul era mai tânăr.

Dar când culoarea pulpei este deja mai aproape de visiniu, maro sau cenușiu, atunci nici măcar nu vă uitați în direcția unui astfel de produs. Ori berbecul era bătrân, ori carnea stă pe tejghea de mai bine de o zi.

Adulmecarea cărnii va fi de asemenea utilă. Mulți nu le place mielul pentru mirosul ascuțit neplăcut, care dă un produs de proastă calitate. În mod ideal, mielul proaspăt are un ușor miros caracteristic.

Condimente pentru gătitul mielului în folie la cuptor

Revenind la aroma de miel, merită remarcat că tocmai acesta este gustul original al acestei cărni și în niciun caz nu trebuie înecat cu o tonă de mirodenii și ierburi, ci doar puțin îmbogățit și decorat.

Chiar și amestecul clasic de sare și piper negru măcinat poate face deja o capodopera culinară dintr-o șuncă de miel.

Daca vrei sa obtii mai multe note orientale, atunci poti lua zira, coriandru, usturoi si ardei iute.

De asemenea, adesea, se iau miere, un praf de scorțișoară și (uneori) câteva inflorescențe de cuișoare pentru a pregăti marinate. Dar asta este deja pe gustul gurmanzilor: cuiva îi place această combinație, cuiva nu.

Cum să înmoaie mielul înainte de prăjire

Pentru a face mielul în folie la cuptor 100% moale, îi puteți prepara o marinadă de kiwi. Acest fruct tropical verde conține enzime care descompun proteinele animale, făcând carnea mai pufoasă. Cu toate acestea, este imposibil să păstrați carnea într-un astfel de amestec pentru o perioadă lungă de timp - o jumătate de oră și nu mai mult.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să zdrobiți 1-2 fructe kiwi în piure de cartofi și să frecați carnea deja condimentată cu ele.

Cu toate acestea, chiar și fără kiwi într-o marinată bună și cu tehnica potrivită de prăjire, mielul va deveni gustos și fraged. Marinada poate fi la fel de simplă ca uleiul de măsline amestecat cu orice condimente doriți.

Pentru o marinadă clasică, câteva linguri de ulei de măsline trebuie amestecate cu:

• 2 linguri. l. sos de soia,
• ½ linguriță piper negru,
• ½ linguriță coriandru,
• 1 lingura semințe de chimen.

Adăugăm sare în amestec după gust, pe baza că se folosește 1 linguriță pentru 1 kg de carne. sare fara blat, si tinand cont si de faptul ca si sosul de soia este sarat.

Miel în folie la cuptor: o rețetă pas cu pas

Ingrediente

• - 1 BUC. + -
• - 1/2 lingura. + -
• — 60 ml + -
• - 1 cap + -
• Amestec de ardei praf- 1 lingura + -
• - 1 lingura + -
• Condimente pentru miel- 1 lingura călare + -
• - 1 lingura. l. topless + -
• Semințe de zira - 1 linguriță + -

Cum se coace miel marinat în folie la cuptor: o rețetă pas cu pas

Conform acestei rețete, poți învăța cum să gătești șunca de miel perfectă cu propriile mâini, care va deveni cu siguranță felul tău de mâncare. Nu este nevoie de cuptoare și grătare speciale, gătim totul acasă într-un cuptor convențional.

• Pulpa de miel o ștergem cu șervețele ca să nu fie umedă, după care străpungem șunca pe ambele părți cu un cuțit de mai multe ori. Acest lucru este necesar pentru ca marinada să ajungă adânc în carne. Apoi, frecați șunca cu sare.
• Acum să pregătim marinada. Turnam sosul de soia intr-o cana, unde adaugam si usturoiul, piperul, condimentele pentru carne, zira, zeama de lamaie si uleiul de masline, trecute printr-o presa. Amestecam totul si aplicam amestecul pe toata suprafata sunca de miel, asezata intr-un vas dupa marimea ei, astfel incat mielul sa fie saturat cu marinada care s-a scurs din ea.
• Acum invelim recipientul cu miel marinat cu folie de vid si punem sunca la frigider pana a doua zi.
• În a doua zi, scoatem carnea din frigider, acoperim din nou bine piciorul cu marinată și o transferăm pe o folie cu două-trei straturi. Învelim carnea strâns și strâns, astfel încât sucul să nu curgă afară.

Încingem cuptorul la 150 ° C și trimitem miel în folie în el, unde va fi copt timp de 2,5-3 ore.

Coaste de miel in folie la cuptor

Ingrediente

• sare - 2 linguri;
• muștar uscat - 2 lingurițe;
• Un amestec de ardei - 1 linguriță;
• rozmarin uscat - 1 linguriță;
• Adjika uscată - 1 linguriță;
• Miere - 2 linguri. l.;
• Lămâie - ½ fruct;
• Muschiu și coaste de miel tânăr - 2 kg.

Cum să gătești corect și gustos mielul în folie în cuptor cu propriile mâini

1. Sarați și piperați carnea pe ambele părți. De asemenea, presaram cu mustar, adjika uscata, rozmarin, batem carnea cu degetele pentru a introduce condimentele in ea.
2. Se stoarce apoi sucul de lamaie peste carne, tot pe ambele parti, si se lasa la marinat 1 ora.
3. După 60 de minute, îmbrăcăm muschiul pe ambele părți cu miere, îl punem pe folie și îl învelim strâns.
4. La o temperatură de 180 ° C, muschiul tânăr de miel trebuie copt timp de 1-1,5 ore. Dacă ați luat carne de o culoare mai închisă pentru gătit, ceea ce indică faptul că mielul a fost destul de matur, atunci timpul de prăjire ar trebui mărit la 2 ore.

Pentru miel, se obișnuiește să se servească sosuri picante și sosuri pe bază de roșii, vin sau rodii cu verdeață din belșug. Daca nu vrei sa te deranjezi sa faci sosul, poti cumpara un sos clasic de gratar.

Garnitura pentru miel

Deoarece mielul copt în folie la cuptor este considerat un fel de mâncare din Est, garnitura pentru acesta este de obicei servită oriental: orez sfărâmicios aburit cu condimente sau legume (atât proaspete, cât și la grătar).

Mielul tânăr este foarte apreciat pentru conținutul ridicat de acid nucleic din grăsime. Dar nu este întotdeauna posibil să se păstreze complexul de nutrienți în timpul tratamentului termic. Mielul la cuptor în folie este una dintre metodele de gătit în care acest lucru este posibil.

Mielul copt la cuptor este un preparat din carne spectaculos, care se potrivește bine cu alte aperitive strălucitoare de pe masa festivă.

Pentru a finaliza rețeta, aveți nevoie de:

• o bucată de pulpă cu o greutate de 1,5 kg;
• cap mare de usturoi;
• 3 crengute de rozmarin;
• o bucată de unt;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Pulpa se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în trei locuri pe o parte și în trei locuri pe spate (adâncimea tăieturilor nu depășește 3 cm).
2. Carnea se umple cu catei de usturoi si crengute de rozmarin, dupa care se freaca cu sare si se inveleste in folie, in prealabil unsa cu ulei.
3. O foaie de copt cu miel este trimisă la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 1,5 ore.

Cu cartofi

Prin prezența proteinelor, carnea de miel nu este inferioară cărnii de vită. Dar colesterolul din primul este de 4 ori mai mic, ceea ce face din miel un produs foarte valoros.

Pentru a crea un fel de mâncare hrănitor care nu necesită o garnitură separată, aveți nevoie de:

• 1 kg de carne;
• de 2 ori mai multi cartofi;
• 2 cepe;
• frunză de dafin, oregano și alte condimente;
• sare;
• ulei vegetal.

Mielul cu cartofi se prepară astfel:

1. În timp ce cuptorul se preîncălzește la 200 ° C, mielul spălat și uscat este tăiat în porții. Se unesc cu sare, piper și se așează într-o tavă unsă cu unt.
2. Legumele sunt tăiate în șaibe și amestecate împreună cu sare și piper într-un castron adânc.
3. După 15 minute, masa de legume este așezată deasupra mielului.
4. Conținutul formei este asezonat și acoperit cu folie, după care recipientul este trimis la cuptor pentru 40 de minute.
5. După timpul specificat, folia este îndepărtată, iar vasul continuă să se coacă încă 7-10 minute.

Gătitul cu legume la cuptor

Legumele proaspete dau carnii deja gustoase si mai multa aroma si suculenta.

Pentru a crea un fel de mâncare delicios, trebuie să pregătiți:

• ½ kg miel;
• 3 tuberculi de cartofi;
• morcov;
• bec;
• 2 roșii;
• un teanc de ulei vegetal;
• 100 ml apă;
• sare si condimente.

Etapele pregătirii:

1. Bucata spalata si uscata se sara si se freaca cu condimente.
2. Toate legumele sunt tăiate în felii mari.
3. Mielul este așezat într-o formă refractară în centru, care este înconjurat de bucăți de legume într-un cerc.
4. În vas se adaugă apă și puțin ulei de floarea soarelui, după care forma se acoperă cu folie.
5. Mielul cu legume se coace in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 1,5 ore.
6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, folia este îndepărtată.

Cum să coaceți delicios un pulpă de miel în folie

O altă variantă a preparării cărnii de miel prevede prezența:

• 1 pulpă de miel;
• 10 boabe de piper;
• 5 crengute de rozmarin;
• o cantitate mică de ulei de floarea soarelui;
• 2 capete de usturoi;
• sare.

O instrucțiune pas cu pas pentru execuția unui fel de mâncare este următoarele acțiuni:

1. Mirodeniile zdrobite, rozmarinul tocat și terciul de usturoi se amestecă într-un bol.
2. La amestecul aromat se adaugă ulei.
3. Piciorul este frecat cu condimente și sare, apoi se înfășoară într-o folie și se trimite la frigider timp de 10 ore.
4. Înainte de gătit, mielul este ținut pe masă timp de 30 de minute, în timp ce cuptorul este încălzit la 200 ° C.
5. Mielul se coace, fiind invelit in folie, timp de 2 ore.

Coaceți spatula în marinată

Puteți coace delicios miel cu greutatea de 2,5 - 3 kg într-o marinadă din:

• capete de usturoi;
• 70 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 g zira;
• o cantitate mică de boia de ardei și piper măcinat;
• stropi de coriandru;
• sare.

Cursul muncii constă în efectuarea următoarelor manipulări:

1. Usturoiul este curățat de coajă și transformat în terci.
2. Masa de usturoi, uleiul de floarea soarelui, acestea și alte condimente picante, sare se amestecă într-un bol.
3. In omoplat se fac incizii cu o adancime de cel mult 2 cm, dupa care carnea se freaca cu marinata si se trimite la frigider, fiind invelita intr-o punga, timp de o zi.
4. Mielul preparat se coace 2 ore in folie intr-un cuptor preincalzit la 200°C.

reteta de coaste de miel

Felul de mâncare iese suculent, cu un gust bogat, dacă coastele sunt pre-marinate.

Se prepară din:

• 800 g miel;
• 30 ml pasta de tomate;
• aceeași cantitate de smântână și sos Tabasco;
• ouă;
• verdeaţă;
• muştar;
• 2 catei de usturoi;
• o cantitate mică de făină și zahăr granulat;
• sare si condimente.

Pentru a găti rulada de miel:

1. Usturoiul se curata de coaja, se zdrobeste si se amesteca cu pasta de rosii, sos si ierburi tocate.
2. Făina, un praf de zahăr sunt trimise la amestec.
3. Într-un castron separat, bate oul cu muștar și smântână.
4. Carnea spălată și uscată este tăiată în fâșii, care sunt ușor bătute.
5. Straturile prin unul sunt unse cu sos de roșii, iar restul - cu smântână.
6. Este asamblată o rolă cu mai multe straturi, care este legată cu sfoară, învelită în folie și trimisă timp de 1,5 ore la cuptor, încălzit la 200 ° C.

Mielul este o carne dietetică și foarte suculentă, din care puteți găti cu ușurință mâncăruri foarte apetisante la cuptor.

Mielul este o carne originală, sănătoasă, care este bine absorbită de organismul uman. Puteți face o mulțime de feluri de mâncare cu el, este supus unei mari varietăți de metode de tratament termic: tocană, prăjire, fierbere, coacere, afumare. Specificul acestei cărni constă în faptul că nu orice bucătar o poate găti suculent și fraged, nu toată lumea reușește să scape de o aromă anume care nu o place tuturor.

Într-adevăr, nu toată lumea iubește mielul, dar cei care sunt „dependenți” de el știu că nu există carne mai aromată și mai gustoasă. Miel fraged, suculent, apetisant, copt la cuptor, face semn cu tot aspectul, atrage cu arome care scot in evidenta meritele acestei carni.

În Orient, mielul este cea mai populară carne, unde toată lumea o mănâncă din orice motiv. Se apreciază mielul în vârstă de cel mult 3 ani, precum și mieii de lapte. În zona noastră, alegerea este mică, dar puteți găti în continuare miel delicios, trebuie să știți câteva secrete, despre ele vom vorbi la sfârșitul articolului.

Specialiștii noștri culinari gătesc miel la cuptor în folie, miel în mânecă la cuptor, miel la oale la cuptor, adică mai ales copt. Mâncărurile de miel la cuptor sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite. Mielul delicios la cuptor se obține dacă este puțin fiert, fiert, înăbușit sau prăjit înainte de copt. Cu toate acestea, mai des este copt crud, nesupus anterior tratamentului termic și marinat cu condimente. O altă caracteristică a acestei cărni este că este convenabil și eficient să gătești o garnitură în același timp. Mielul cu cartofi la cuptor sau mielul cu legume la cuptor este o soluție excelentă pentru felul principal de pe masa festivă. Mielul în folie, copt la cuptor, va împodobi orice sărbătoare, va cuceri inimile și stomacurile chiar și ale adversarilor săi, dacă este făcut corect și cu suflet.

Gătiți miel sănătos și gustos la cuptor, veți găsi rețete pe site-ul nostru. Și asigurați-vă că utilizați fotografii cu preparate gata preparate din miel la cuptor, fotografia vă va face alegerea conștientă și corectă. Prin urmare, unul dintre sfaturile bucătarilor cu experiență: gătiți acel miel la cuptor, rețetele cu fotografia cărora vi se potrivesc cel mai mult din toate punctele de vedere. De exemplu, ți-a plăcut rețeta de miel cu cartofi la cuptor - studiază-o nu numai după textul rețetei, ci și după fotografiile preparatului finit.

Cum să gătești mielul la cuptor conform tuturor regulilor? În atenția dumneavoastră, sfaturile bucătarilor experimentați:

Alege carnea tanara. Carnea de miel cu lapte nu are un miros specific inerent animalelor batrane, fiind si foarte benefica pentru organism;

În absența unei astfel de cărni, folosiți carne mai veche de 18 luni. Pentru a elimina mirosul specific, carnea trebuie fiartă puțin înainte de coacere;

Mielul este copt cu o mare varietate de produse, de la legume la fructe uscate și fructe;

Pentru friptură este potrivită un pulpă de miel sau părțile sale, muschiul sau omoplatul;

Ierburile și condimentele se potrivesc foarte bine cu mielul, de exemplu, măghiran, cimbru, oregano;

Mielul la cuptor este copt la o temperatură de 220-280 de grade timp de o oră, o crustă prăjită pe suprafața cărnii vă va spune despre pregătirea acesteia;

Când coaceți, gătiți o garnitură de legume cu miel - produsele se îmbogățesc reciproc cu arome, se dovedește și mai gustos;

Ar trebui să pregătiți întotdeauna un astfel de fel de mâncare chiar înainte de servire; nu este indicat să păstrați mielul copt pentru o perioadă lungă de timp, deoarece. calitățile sale se deteriorează brusc în timp;

Pentru a preveni uscarea mielului, acoperiți-l cu folie sau coaceți-l într-o mânecă. Puteți deschide carnea cu 15 minute înainte de sfârșitul coacerii pentru a o lăsa să se rumenească puțin.

Pentru adevărații cunoscători ai gusturilor originale, preparatele din miel sunt ideale. De regulă, cea mai delicioasă carne este cea gătită pe cărbuni. Dar dacă nu este posibil să prăjiți carnea pe foc deschis, atunci mielul la cuptor se dovedește a fi nu mai puțin gustos și aromat. Dacă ați reușit să obțineți carne de miel cu lapte, atunci aveți toate șansele să gătiți nu doar un fel de mâncare din carne, ci o adevărată capodopera culinară.

Pentru a face mielul suculent și nu respingător cu gustul său specific, este mai bine să marinați carnea și să folosiți folie pentru coacere. Doar așa vei obține un preparat uimitor cu o aromă delicioasă. Deci, în fața ta este mielul în folie. Scrieți rețeta!

Ingrediente:

Miel cu greutatea de 1,5 kg;
două becuri;
1 lingura otet de vin.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, vom marina mielul, pentru aceasta trebuie să faceți tăieturi nu prea adânci în el și să le umpleți cu un amestec din usturoiul lor tocat și frunza de dafin. Apoi frecați piesa cu orice condimente la alegere.
2. Într-un castron, combinați uleiul de măsline cu oțetul și adăugați câteva ierburi. Ungeți mielul cu marinată picant.
3. Pune rondele de ceapă pe o foaie de folie, deasupra carnea. Înfășurați și lăsați mai întâi patru ore la frigider, apoi trei ore la cuptor.

Gătiți într-o bucată mare pe o tavă de copt

Pentru a coace mielul întreg, puteți lua pulpa și, de preferință, grătarul unui miel tânăr. Pentru condimente, folosește rozmarin și rubarbă. Veți obține un fel de mâncare festiv cu note de ierburi franceze din Provence.

Ingrediente:

Grilaj pentru miel;
un pahar de vin roșu;
o jumătate de cană de zahăr brun;
trei linguri de ulei de măsline;
cinci căței de usturoi;
220 g rubarbă;
cinci capete de ceapă dulce (şalote);
două ramuri de rozmarin.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, faceți caramel într-o tigaie cu zahăr și jumătate de pahar de apă. Apoi turnați vinul și după ce băutura scade la jumătate, scoateți-o de pe aragaz.
2. Într-o tigaie se încinge uleiul și se călesc felii de usturoi cu crenguțe de rozmarin. După câteva minute, veți simți aroma uimitoare a condimentelor, ceea ce înseamnă că puteți așeza carnea și o puteți prăji într-o nuanță frumoasă.
3. Mutăm grătarul prăjit pe o foaie de copt și îl trimitem la copt timp de jumătate de oră (temperatura 180 ° C).
4. În același ulei picant, prăjiți bărcile de ceapă, apoi puneți fâșiile de rubarbă, turnați amestecul de vin și fierbeți sosul până la o consistență groasă.
5. Serviți cartierul de miel copt cu sos aromat.

Reteta de coacere in maneca

În mâneca culinară, puteți găti miel delicios. Dar înainte de a trece la procesul de gătit în sine, folosiți recomandările noastre.

Pune carnea in apa cu o lingura de sare si zeama de la o lamaie si lasa peste noapte. Deci mielul va deveni mai fraged.

Mielul copt într-o mânecă cu caise uscate se dovedește a fi neobișnuit de gustos, astfel de fructe uscate nu fac decât să mărească rafinamentul gustului cărnii.

Ingrediente:

Carne de oaie;
caise uscate;
doi căței de usturoi;
60 ml vin alb demidulce.

Metoda de gatire:

1. Frecați carnea de miel cu eventualele condimente, usturoiul tocat și turnați peste vin. Dacă ai urmat sfatul nostru și ai înmuiat carnea într-o soluție salină cu lămâie, atunci nu mai trebuie să sărați carnea. Uită de carne timp de două ore.
2. Facem taieturi pe miel pentru a pune in ele bucatele de caise uscate.
3. Punem carnea umpluta in maneca si coacem 40 de minute (temperatura 200°C).

Miel la cuptor in sos de soia

Nu toți gurmanzii preferă carnea de miel, dar dacă știi să gătești corect mielul la cuptor, un astfel de preparat cu carne poate deveni cu ușurință un favorit.

Principalul lucru este să alegeți o marinadă care să nu strice vasul, dar să o aducă la perfecțiune.

Ingrediente:

Carne de oaie;
cinci cepe mici;
șase căței de usturoi;
două ramuri de rozmarin și cimbru;
sos de soia;
boia de ardei, foi de dafin;
ulei de masline.

Metoda de gatire:

1. Luați o bucată de miel de mărime medie și marinați-o într-un amestec de ulei, condimente de soia, usturoi tocat, boia de ardei și cimbru.
2. Puteți coace carne într-o mânecă, pentru aceasta, puneți rondele de ceapă într-o pungă, întindeți miel cu crenguțe de rozmarin și lavrushka deasupra.
3. Gatiti carnea timp de 1,5 ore la 200°C. Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului, mâneca poate fi tăiată pentru a obține o crustă delicioasă la suprafața cărnii.

Cu cartofi si usturoi

Pregătirea unui fel de mâncare festiv de miel este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați un pulpă de miel și la el - cartofi și usturoi, precum și câteva ierburi picante pentru aromă.

Ingrediente:

Pulpă de miel;
două capete de usturoi;
cartof;
lămâie;
1 lingura cimbru uscat și oregano;
două-trei linguri de ulei de măsline.

Metoda de gatire:

1. Punem pulpa de miel pe o foaie de copt, facem mai multe intepaturi in ea si ii umplem cu catei de usturoi.
2. Așezați cartofii și cățeii de usturoi în jurul cărnii, turnați peste totul cu ulei, suc de lămâie stors, condimente și ierburi. Turnați puțină apă fierbinte și începeți să coaceți mielul cu cartofi, primele 15 minute la 220 de grade, apoi o oră la 190 ° C.
3. După acest timp, amestecați cartofii, întoarceți pulpa, stropiți din nou cu ierburi, turnați apă și coaceți încă o jumătate de oră.

Cu lamaie, cimbru si mustar

Puteți găti o adevărată delicatesă din carnea unui miel tânăr. Datorită ierburilor condimentate și a marinadei, carnea este gustoasă, fragedă și apetisantă.

Ingrediente:

1. Muschiu de miel.
2. Cinci linguri de unt topit.
3. 1 lingura. Muștar de Dijon și cimbru proaspăt.
4. Două vârfuri de coajă de lămâie.

Metoda de gatire:

1. Pentru marinată, amestecați uleiul, coaja, muștarul, ierburile uscate și sarea. Frecați cu grijă coapsa, tăiați-le în porții și lăsați timp de șase ore.
2. Asezati o tava de copt cu folie pe nivelul inferior al cuptorului, iar carnea asezati pe gratar.
3. Prăjiți mielul pentru o jumătate de oră, întorcând bucățile din când în când.

Miel într-o oală la cuptor

În oale, puteți găti multe preparate delicioase din carne, inclusiv miel cu legume, cereale sau fructe uscate.

Ingrediente:

Miel (pulpă);
câțiva căței de usturoi;
160 ml bulion de carne;
coriandru, cimbru, rozmarin, oregano;
cinci roșii;
un amestec de ardei.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mielul cubulețe mici și prăjiți timp de opt minute într-o tigaie cu puțin ulei.
2. Pune carnea în oale, stropește-o cu un amestec de ierburi uscate și usturoi tocat, se acoperă cu cercuri de roșii și, dacă se dorește, se adaugă verdeață tocată.
3. Acoperim vasele și fierbem vasul timp de două ore (temperatura 180 ° C).

Cum să gătești cu legume

Dacă decideți să gătiți miel, atunci coaceți-l în cuptor împreună cu legume. Carnea se dovedește suculentă, iar felul de mâncare în sine este luminos și cu adevărat festiv.

Ingrediente:

Carne de oaie;
trei tuberculi de cartofi;
morcovi și ceapă;
trei roșii.

Metoda de gatire:

1. Presărați mielul cu sare, piper și alte condimente la alegere.
2. Tăiați cartofii în patru felii, roșiile în bucăți mici.
3. Se pune carnea in forma, se distribuie legumele in jurul ei, se stropesc ingredientele cu ulei, se mai adauga cateva condimente si ierburi.
4. Coacem produse timp de 1,5 ore. Mielul poate fi acoperit cu folie și cu 15 minute înainte de a fi gata, îndepărtați-l. Asa ca carnea nu se arde si iese suculenta cu o crusta delicioasa.

De asemenea, puteți coace miel în mâneca culinară, carnea va fi saturată cu sucul de legume și va deveni și mai fragedă și moale.
Pentru a pregăti un preparat de miel cu adevărat delicios, veți avea nevoie de carnea unui miel tânăr (până la trei luni). Un astfel de produs nu numai că este mai delicat, dar nici nu are un miros atât de specific și este bogat în acid nucleic, care este esențial pentru sănătatea noastră. Dacă nu ați găsit carne tânără, atunci puteți cumpăra miel de cel mult 18 luni, desigur, mirosul unei astfel de cărni este deja prezent, dar marinada și condimentele potrivite vă vor ajuta să scăpați de ea. Și cel mai important, alegeți doar un produs proaspăt pentru gătit.

Ca fel de mâncare principală al unei cine sau sărbători de familie, un pulpă de miel copt la cuptor este perfect. Contrar temerilor unor gospodine, alegând și cumpărând o șuncă bună de oaie, o poți găti acasă rapid și ușor. Mai mult, costul achiziționării cărnii va fi pe deplin justificat - mâncarea se va dovedi a fi copioasă, sănătoasă și pare originală și nebanală pe masă. Prin urmare, de data aceasta vă aducem în atenție o rețetă de miel care se topește în gură.

Carne "gratuita".

Ingredientul principal - șunca este mai bine să cumpărați de pe piață. Cea mai delicioasă este, desigur, carnea unui animal tânăr. Este o culoare roșie strălucitoare (nu închisă!), cu grăsime albă asemănătoare cu ceara, fără miros neplăcut. Grăsimea galbenă, articulațiile mari, carnea roșie închisă sunt principalele semne ale unui miel în vârstă. Mielul este apreciat de mulți gurmanzi nu numai pentru caracteristicile sale gastronomice și dietetice excelente. Oile sunt considerate aproape singurele animale care nu trăiesc într-o grajdă, ceea ce înseamnă că sunt hrănite doar pe pășune naturală - în timpul pășunatului.

Apropo, atunci când cumpărați carne, acordați atenție stratului de grăsime, dacă este uniform și destul de dens, gros, atunci animalul și-a trăit viața cu demnitate - a fost păstrat corespunzător, hrănit bine. Nu ar trebui să cumpărați miel, pe care vânzătorii fără scrupule l-au dezghețat și l-au congelat din nou. Puteți verifica acest lucru apăsând pe pulpă. Dacă a apărut un ichor în puțul format, atunci produsul a fost înghețat în mod repetat. Pe carnea proaspata nu va exista adancire si, mai ales, sange.

Condimente pentru marinată

Așadar, iată rețeta propriu-zisă de miel copt la cuptor: un pulpă de mărime medie - 1 bucată cântărind aproximativ un kilogram și jumătate, 2 ardei iute mici, dar teribil de iute, 2-3 cepe mari, un cap de usturoi, un lingurita de chimen, coriandru, sare, sos de soia, putin ulei de masline.

Mai am nevoie de niște ghimbir. Conform rețetei, puteți planifica cu un cuțit 5-6 farfurii dintr-o rădăcină proaspătă (nu uscată). Mai întâi se spală și se taie ardeii iute „răi”, se pun într-un mojar, se adaugă zira, coriandru, usturoi, ghimbir. De asemenea, turnăm acolo sare grunjoasă, care va acționa ca un abraziv. Zdrobiți bine totul și adăugați sos de soia în amestecul rezultat.

Conform rețetei noastre, care ar trebui să iasă suficient pentru a întinde generos întregul picior.

„Pernă cu ceapă” și alte trucuri

Înainte de a vorbi despre cum să fie corect în cuptor, să învățăm cum să-l procesăm corect. Mai întâi, spălați toată șunca cu apă caldă. Apropo, mielul este poate singurul tip de carne care se dovedește a avea un duș cald. Astfel, spălăm grăsimea inutilă cu particule de murdărie, praf. Apoi trebuie să tăiați tendoanele și peliculele, precum și excesul de grăsime. Dar nu tot! Grăsimea este foarte utilă, va face vasul mai fraged, mai suculent.

Uscați puțin piciorul și faceți câteva tăieturi superficiale peste el, astfel încât marinada să poată pătrunde în adâncurile țesuturilor de carne. Așa că a sosit momentul să împrăștiem pulpa de miel. Ungeți fără regret! Deoarece intenționăm să coacem piciorul la o temperatură scăzută, procesul de marinare poate fi redus semnificativ - 30 de minute sunt suficiente.

Deocamdată, lăsați șunca de miel într-un vas convenabil și căutați acasă ceva de genul unei rățuițe sau un vas de copt încăpător. Ungeți ușor fundul vasului selectat cu ulei vegetal.

Și pe deasupra... aici se află principalul punct culminant al acestei rețete. Curățăm becurile și îi tăiem în inele destul de largi (aproximativ un centimetru). Asezam un strat de 3-4 centimetri pe fundul vasului de copt. Stropiți cu ulei vegetal (de preferință de măsline). Așa că am primit o astfel de perinka de ceapă sau o pernă pe care vom pune un pulpă de miel.

Acum problema este mică, setați temperatura în cuptor la 150-170 de grade și așteptați cu răbdare până când minunatul nostru preparat, suculent și topit în gură este gata. Și aici apare întrebarea: cât timp să coace mielul la cuptor? Timp de cel puțin 3 ore. Iar dacă oaspeții întârzie, atunci carnea poate fi lăsată la cuptorul cald încă 2-3 ore. Nu i se va întâmpla nimic rău. Doar ține cont de regimul de temperatură și asigură-te că apetisantă crustă aurie nu se carbonizează. Iată o rețetă simplă care vă va permite să creați rapid un miracol culinar pentru o cină sau o cină de familie.

Apropo, ceapa pe care am gătit pulpa poate fi folosită în garnituri. Și-a păstrat sucul, și chiar s-a saturat de miel, așa că poate fi considerat un sos care este perfect pentru fiert sau sau orez. Delicios. Incearca-l!

Miel „în mânecă”

Și iată o altă rețetă interesantă de miel copt la cuptor. Este doar util pentru cei care nu au un recipient potrivit pentru prăjirea cărnii acasă, de exemplu, un prăjitor sau o tavă termorezistentă. Este mult mai ușor să cumperi un pachet de pungi de copt din magazin.

Rețeta sleeve este una dintre cele mai ușoare și mai convenabile. În primul rând, cuptorul rămâne curat, grăsimea nu se stropește pe pereți. În al doilea rând, sucul și aroma produselor se acumulează miraculos și se păstrează în pungă. În al treilea rând, din punct de vedere al medicinei, acest lucru este și el binevenit, deoarece nu folosim grăsimi în exces. În plus, dacă se formează o crustă, aceasta este fragedă, moale, delicată, aurie, și nu cea care este considerată cancerigenă și periculoasă.

Vom avea nevoie de: 3-4 morcovi, 4-5 cartofi de mărime medie, 3 cepe, piper, sare și, bineînțeles, aproximativ un kilogram de miel. Omoplat, muschi, piept, șuncă potrivite. De asemenea, pregătiți manșonul pentru coacere, încercând să nu economisiți bani, este mai bine dacă mai tăiați puțin, altfel nu va fi convenabil să-i fixați marginile.

Așadar, în meniul nostru de astăzi „bucăți de miel coapte la cuptor”.

Secvențierea

În primul rând, să luăm legumele, dacă acasă există o răzătoare pentru morcovi coreeni, atunci folosiți-o pentru a toca această rădăcină. Nu contează dacă nu există, tăiați morcovul fâșii sau frecați-l pe răzătoarea grosieră. Apoi curățați și tocați ceapa. Trebuie stors putin pentru ca sucul sa iasa mai repede in evidenta. Piper. Sare. Puteți adăuga alte condimente după gust.

Cu miel, conform maeștrilor culinari recunoscuți, merg bine pătrunjelul, maghiranul, șofranul, menta, ienupărul, rozmarinul, coriandru și arpașul.

Bucătarii nu se zgârcesc la condimente, uneori pentru că încearcă să scape de mirosul specific inerent acestui tip de carne. Dar se știe că grăsimea miroase, iar cu cât animalul este mai în vârstă (sau nu este un berbec castrat), cu atât „aroma” este mai neplăcută. Prin urmare, folosește sfaturile pentru alegerea cărnii de bună calitate din rețeta anterioară.

Carnea mea, tăiată, exact așa cum este descris în rețeta de mai sus. Tăiem bucăți porționate, cântărind 100-150 de grame. Și marinam în suc propriu cu legumele deja tăiate.

Câteva cuvinte despre marinată

Câteva cuvinte despre marinată. Datorită lui, mielul va dezvălui deplinătatea gustului său. Uneori, vă permite și să înmuiați carnea, să o faceți mai suculentă și mai fragedă.

Și cu cât vârsta carcasei este mai mare, cu atât bucățile de carne porționate trebuie păstrate mai mult în marinadă. Uneori, acest proces poate dura 12-15 ore. Dar în cazul nostru, 4-5 ore sunt suficiente.

Pe lângă gust, marinada, după cum au descoperit recent oamenii de știință, este foarte bună pentru sănătate. În special, previne formarea cheagurilor de sânge și previne dezvoltarea obezității.

Pentru informare, cele mai sănătoase marinate sunt cele care conțin ceapă, ghimbir, ardei negru și roșu și cuișoare.

Asociat cu cartofi

Dupa timpul indicat (dupa reteta, minim 4 ore), curatam cartofii, ii taiem rondele de 1-1,5 centimetri latime. Sare usor.

Cum să coaceți mielul la cuptor în mânecă? În primul rând, tăiați suficiente „mâneci”, puneți acolo, ceapă, morcovi. Și apoi . Să amestecăm totul. Se toarnă restul de sos. Fixăm capetele manșonului cu agrafe de hârtie sau suporturi speciale (de obicei vândute într-un set cu manșon). De sus vom face câteva tăieturi pentru ca pelicula să nu facă bule, iar vasul nostru să fie puțin rumenit.

Rămâne doar să preîncălzim cuptorul la 200 de grade și să punem mâneca noastră cu viitoarea capodopera culinară pe o foaie de copt. Cât timp se coace mielul în cuptorul în mânecă? Depinde mult de calitatea cărnii și de timpul de marinare, dar, conform rețetei noastre, este puțin peste o oră. Scoatem cu grijă manșonul și îl punem într-un recipient adânc convenabil, scoatem cu grijă clemele și acum este gata minunata, parfumată, moale carne cu cartofi zemoși pentru ornat! Poftă bună!