banitsa bulgară- un tort cu o istorie veche de secole si foarte interesanta. Banița nu este mai puțin importantă în bucătăria bulgară decât borșul din bucătăria ucraineană sau georgiană. Nicio sărbătoare nu poate face fără ea, fie că este vorba de Anul Nou sau de Paște. Banița bulgară este făcută din aluat întins subțire, în plus, umplutura din el poate fi complet diferită. Bantsa bulgară este considerată tradițională, gătită cu brânză, ouă, smântână și unt. Se folosește foarte des brânza Sirene, care este foarte asemănătoare ca gust.

Se mai folosesc branza de vaci, varza murata, carne tocata, cirese, mere. Umplutura poate fi fie monocomponentă, fie complexă, constând din mai multe ingrediente. Combină adesea brânza de vaci cu ierburi, ouă, fructe de pădure sau fructe. Asadar, iese foarte gustoasa banitsa cu branza si spanac, umpluta cu cartofi si dovleac, cu carne tocata si varza inabusita.

Perioada anului afectează, de asemenea, în mare măsură tipul predominant de umplutură. Vara, la umplutură se adaugă o mulțime de ierburi și ierburi proaspete. Se folosesc frunze de busuioc, maghiran, purslane, spanac, urzica, bergenia, matar, blaturi de sfecla, macriș, muștar cu frunze, borage, mentă, salvie, ceapă verde, pătrunjel.

Banița bulgară. O fotografie

Poftă bună. M-as bucura daca asta reteta de banitsa bulgareasca iti place si foloseste-l.

Banița este o plăcintă bulgărească cu umplutură. Se prepară deloc din aluat foietaj, după cum puteți citi în RuNet, ci din aluat filo - foi subțiri care seamănă cu pergamentul. Aceste cearșafuri se numesc „rujeolă întoarsă” și se vând în orice magazin. În principiu, puteți face singur aluatul, dar acest proces necesită îndemânare (precum și o masă mare cu o față de masă de in). Cumpărarea este mult mai ușoară.

Caracteristici Banitsa

Banitsa este un mic dejun tradițional bulgar. Cu toate acestea, nu este interzis să îl consumați la prânz, cină sau ceaiul de după-amiază. Vita banitsa cu sirena in sectiune (foto din retea) Banitsa vin in diferite tipuri:

• Bantsa suprapusa (dreapta, corecta, redena) este o caserola de placinta facuta din foi de aluat, intre care se aseaza umplutura.
• Vita banza este o rulada făcută din același aluat cu aceeași umplutură, de obicei așezată în formă de spirală.
• Toate celelalte soiuri. Aluatul este așezat sub formă de triunghiuri, rulouri de rozetă, faguri, acordeoane, doar niște squiggles de formă neregulată.

Pe lângă plăcintele mari, există și soiuri porționate pentru o singură dată. Un astfel de borcan este suficient pentru a mânca.
Pentru prepararea banitsa, foile de aluat se ung cu ulei, unele se stropesc cu umplutura. La fabricarea unei „baniței așezate”, straturi de aluat sunt intercalate cu straturi de umplutură - în acest caz, acestea sunt sirenă și spanac (fotografie din rețea) Există multe rețete de umplutură. De fapt, orice, absolut orice plăcinte cu aluat filo se numesc baniți. Uneori sunt preparate în moduri netradiționale sau au propriile nume.
Cele mai populare sunt banitsa cu sau cu un amestec de sirenă și izvara (un fel de brânză de vaci făcută din zer). La umplutură se pot adăuga ouă sau lapte proaspăt. Dacă numele baniței nu este specificat, înseamnă că vorbim despre această specie anume. Și dacă dintr-o dată o astfel de banitsa a fost numită în turcă - burek, atunci, probabil, sirena a fost folosită din lapte de oaie, nu din lapte de vacă. Dar acestea sunt nuanțe nesemnificative.
Banitsa este rareori preparată cu brânză galbenă (kashkaval), aceasta este o umplutură neconvențională. Plăcintele cu brânzeturi străine (cu mucegai, de exemplu, sau cu feta) se prepară și ele doar într-un acces de creativitate. O banitsa pentru trandafiri este făcută din rulouri mici asemănătoare trandafirilor (foto de la rețea) De obicei, se folosește brânză albă sărată - sirena salamureno. Interesant este că banița cu brânză galbenă se numește „Ruska banitsa”. Wikipedia o explică destul de amuzant. Pentru a nu fi confuz în termeni, iată un citat direct:
În Bulgaria, se numesc adesea banitsita din kashkaval „Ruska banitsa”, ceva mai mult sau mai puțin, adevărul este rupt. În Rusia, există cu adevărat o tradiție pentru chiar pe o clătită cu o „sirenă galbenă”, dar nu este un kashkaval, ci un fel de izvara rusească cu ulei înalt - tvaròg (în rusă - brânză de vaci), care este destul de populară în Rusia, pentru o diferență față de Bulgaria, cineva o știe kato "kashkavalena" izvara. Conform principiului, tazi izvara se târăște în Rusia pentru adăugarea de sirenă de salamureni alb kam atunci când este gătită pe foi pentru clătite testen, plăcinte și alte aperitive de testeni rusești. Zhaltiyat tvarog rareori se târa independent pentru depozitare.
Să lăsăm aceste conjecturi misterioase despre bucătăria rusească pe conștiința compilatorilor Wikipedia bulgară și să revenim la umpluturile pentru banitsa:

Traditii

Se obișnuiește să gătești banitsa de sărbători.

• Ei pregatesc o banitsa dulce sau o placinta cu urzici si alte legume verzi de primavara.
• În seara săptămânii (în ajunul se obișnuiește să se gătească banitsa de post cu legume sau fructe (cel mai adesea cu dovleac).
• De Crăciun, ca atare, oferă banitsa cu dovleac sau sirenă și ouă.
• Revelionul este o banitsa clasica cu sirena si oua, in care se mai coace urari (kasmeti) si crengute de câini.
• Petrovden - banitsa cu sirena proaspata.

Tehnologii și Rețete

S-ar putea să fiți interesat și de celelalte articole ale noastre:

Rețeta de banitsa este transmisă de fiecare gospodină bulgară din generație în generație. Acest fel de mâncare tradițional este un atribut esențial al unei sărbători festive. În Bulgaria, o astfel de plăcintă poate fi degustată în localuri speciale numite banicharnitsa. Gătitul produse de patiserie bulgărească este real în bucătăria de acasă și pentru asta aveți nevoie de rețeta noastră pas cu pas.

Banica - ce este?

Placinta bulgareasca este facuta din foietaj si umplutura. Poate fi carne tocată, legume de sezon și fructe. Dar cea mai populară opțiune de umplere pentru banitsa este brânza de vaci sau brânza, de exemplu, sirena. Aceasta este o brânză feta bulgară care este coaptă cu saramură și este făcută din lapte de vacă, bivoliță, oaie și capră. Sirena arată ca o brânză albă densă întreagă. Se vinde bucăți, nu firimituri.

Tortul se face in doua variante. Mai întâi, umplutura se întinde pe aluat și se înfășoară într-un tub, care este apoi răsucit ca o coajă de „melc”. Al doilea - banitsa se coace în straturi.

Aluat

Dacă umplutura pentru plăcinta bulgărească poate fi diferită, atunci aluatul are o rețetă neschimbată. Pentru banitsa se foloseste aluat filo nedospit.

Se întinde foarte subțire, astfel încât grosimea să fie mai mică de 1 mm. În brutăriile mari se folosesc mașini speciale pentru a întinde aluatul.

Aluatul se framanta pe faina de grau si apa cu adaos de ulei de masline sau otet de vin. Filo-ul trebuie să fie elastic, astfel încât să se întindă cât mai subțire posibil.

Pregătirea aluatului necesită costuri energetice serioase, deoarece acesta trebuie frământat bine și întins până la grosimea hârtiei absorbante. De aceea este mai ușor să-l cumpărați într-un supermarket - în departamentul de congelare.

Deci, să începem să gătim.

Reteta de banitsa bulgareasca

Cea mai populară versiune a acestei plăcinte este făcută cu brânză de vaci și ouă.

Produse necesare:

• 500 g aluat filo;
• 350 ml lapte;
• 450 g brânză;
• 150 g unt;
• 4 oua.

Cantitatea de ingrediente este concepută pentru a trata 8 persoane.

Gătitul

Pregătirea produselor împreună cu coacerea banitsa durează aproximativ o oră. Plăcinta aparține complexității medii a preparării, deoarece nu sunt necesare abilități culinare speciale pentru ao crea.

În această rețetă, folosim aluat gata preparat. Va trebui să mânuiești mai mult dacă gătești și întindeți singur aluatul.

Deci, procesul de formare a unei banitsa include următorii pași:

1. Este important să frământați brânza feta la o stare omogenă cu o furculiță.
2. Pune aluatul deoparte pentru a se dezgheta.
3. Topeste untul.

Folosește cuptorul cu microunde pentru asta. Dacă topești produsul într-o cratiță, atunci nu trebuie să fiarbă.

Ungeți o foaie de copt cu ulei și întindeți două straturi de aluat filo.

1. Presărați niște brânză pe foile de aluat. Nu adăugați mult produs, deoarece banitsa are multe straturi.
2. Acoperiți brânza cu două foi de aluat și întindeți din nou brânza. Repetați acest lucru până când phyllo se termină. Stratul superior al plăcintei bulgărești trebuie să fie făcut din aluat.
3. Tăiați banana în pătrate de dimensiuni medii.
4. Se toarna peste placinta cu unt topit.
5. Bateți ouăle și laptele, care ar trebui să fie la temperatura camerei.

Pentru turnare, puteți folosi și smântână cu conținut scăzut de grăsimi, chefir gros sau lapte acru.

1. Deasupra se toarna banitsa cu amestecul de lapte-ou rezultat. Este important ca lichidul să intre în tăieturile dintre pătrate.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți plăcinta bulgărească aproximativ 35-40 de minute până se rumenesc.

Veți obține o banitsa suculentă, cu un blat roșu și părți crocante.

Banița în bulgară este un fel de mâncare ușor de preparat, care poate diversifica meniul zilnic. Acest produs de patiserie le va plăcea atât copiilor, cât și adulților. Poftă bună!

Știți vreo rețetă bulgară? Banitsa este o patiserie destul de comună în Bulgaria, pentru prepararea căreia se folosesc doar produse simple și accesibile. Cum să-l gătești, vom spune în articolul prezentat.

Informatii generale

Înainte de a vă spune despre cum se prepară plăcinta cu banitsa bulgară, merită să vă spuneți despre ce este bucătăria populară bulgară în general.

Bucătăria bulgară este mândria națională a țării. Este răspândită nu numai în statul menționat, ci și în alte teritorii ale Europei de Sud-Est. De remarcat mai ales că este foarte asemănător cu cel grecesc, românesc și Acest fapt se explică prin faptul că atât Bulgaria, cât și statele numite sunt situate în vecinătate.

Este imposibil să nu spunem că Italia, Armenia, Ungaria și Marea Mediterană au avut o mare influență asupra acestui strat de cultură.

Mâncăruri tradiționale

Ce fel de mâncare include Banița - o patiserie tipică pentru această țară. La urma urmei, baza multor mâncăruri bulgare sunt brânzeturile (de exemplu, brânza), precum și brânza de vaci.

Trebuie remarcat mai ales că aceste ingrediente nu sunt adăugate doar la coacere, ci și folosite pentru a pregăti multe caserole și salate.

Fiecare gospodină rusă ar trebui să aibă la dispoziție rețete bulgărești. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma și așa mai departe - toate aceste feluri de mâncare vă vor permite nu numai să decorați masa festivă, ci și să hrăniți destul de satisfăcător toți oaspeții invitați.

Apropo, în ciuda denumirilor complexe, astfel de produse sunt preparate ușor și simplu, fără a necesita achiziționarea de ingrediente ciudate.

Bantsa bulgară delicioasă: o rețetă cu o fotografie de coacere

Bantsa bulgară este o gustare foarte simplă, dar incredibil de gustoasă. Și, desigur, există o mulțime de rețete pentru prepararea lui. Am decis să vă prezentăm doar câteva modalități dovedite care vor aduce cu siguranță ceva nou în dieta dumneavoastră.

Ce ingrediente sunt incluse de obicei în rețetele bulgare? Banitsa se dovedește foarte gustoasă dacă utilizați următorul set de produse:

• aluat filo gata preparat - aproximativ 400 g;
• brânză (de preferință de casă) - aproximativ 300 g;
• iaurt natural de băut - aproximativ 200 ml;
• ouă de pui crude - 4 buc.;
• ulei vegetal - lingura de desert;
• sifon rapid - un praf.

Pregatire pentru test

Placinta clasică de banitsa bulgară este făcută din aluat filo. Pentru cei care nu știu, vom intra în detaliu despre această bază.

Apropo, dacă scoateți tortul din formă imediat după tratamentul termic, acesta se poate destrăma. În plus, este ușor să te arzi cu un astfel de produs. La urma urmei, când este fierbinte, umplutura de banitsa depășește liber limitele aluatului.

Pune brânza într-un bol și rupe-o în bucăți mici cu o furculiță. Se adauga iaurtul si ouale si se amesteca bine.

Unge cu unt o tavă ceramică pătrată de 25 cm x 25 cm.

Dezghețați aluatul filo înainte de timp. Scoateți câte o foaie pentru lucru, acoperiți restul cu un prosop umed, altfel se vor usca rapid. Așezați prima foaie pe fundul formei astfel încât capetele să atârne în jos din laterale. Se unge cu unt topit.

Se aseaza a doua foaie de aluat si se unge cu ulei. Așezați a treia foaie astfel încât să acopere doar fundul formei. Aluatul formează pliuri și cute, parcă ar fi hârtie mototolită. Întindeți aproximativ 1/5 din umplutură peste aluat.

Alternează straturi de aluat „motolit” și umplutură până rămân trei foi de aluat. Închideți umplutura cu următorul strat de aluat, ungeți cu ulei. Acoperiți-l cu marginile care atârnă de părțile laterale ale formei și așezați o altă foaie. Ungeți din belșug cu ulei și puneți ultima foaie de aluat.

Înțepăți tortul în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit și îngust și ungeți din belșug cu ulei. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți tortul timp de 40-45 de minute până când stratul superior al aluatului devine maro. Puneți plăcinta pe grătar și îndepărtați stratul de deasupra, uscat de aluat. Ungeți plăcinta cu untul rămas. Serviți cald.