Salata de vinete cu fasole pentru iarna este apreciata pentru ingredientele sale si gustul minunat al diverselor legume. Blankul va ajuta în absența timpului pentru a găti cina. Este bun atat rece cat si cald.

Vinetele incluse in salata contin fibre, proteine, fier, toate macroelementele, microelementele necesare organismului si multe vitamine. Leguma are un conținut scăzut de calorii, dar fasolea conținută în salată adaugă sațietate preparatului. Este un analog natural al cărnii, conține multe proteine, minerale și vitamine.

Diverse legume își adaugă propriul gust specific, dând fiecărui fel de mâncare aroma și gustul neobișnuit. Încercați să utilizați fructe din soiuri hibride care nu conțin amărăciune și vinete tinere cu semințe imature.

Vă rugăm să rețineți că valoarea vinetelor nu scade în preparatele din conserve. Principalul lucru de reținut este că fructele supracoapte conțin o substanță dăunătoare - solanină. În același timp, vinetele cu coajă albă sunt fragede, plăcute la gust și practic nu conțin corned beef.

Cum să gătești salată de vinete cu fasole pentru iarnă - 15 soiuri

Fasolea a fiert bine în masa de roșii, moale, dar și-a păstrat perfect forma. De asemenea, legumele nu au fiert moi și au păstrat o formă frumoasă. Salata este frumoasa si apetisanta.

Ingrediente:

• Vinete - 1,5 kg.
• Fasole - 500 g.
• Roșii - 1 kg.
• Ulei vegetal - 300 g.
• Ardei și morcovi - 0,5 kg fiecare.
• usturoi - 200 gr.
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• Oțet de masă - 100 ml.

Gătit:

Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se scot tulpina de pe vinete și ardei și se taie în bucăți mari. Treceți usturoiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați ulei, zahăr, sare, oțet, ulei vegetal la roșiile măcinate, amestecați și lăsați la fiert.

După fierbere amestecul, adăugați morcovii, apoi piperul și după fierbere - vinetele și fierbeți amestecul timp de 20 de minute. După ce adăugați fasolea, continuați să gătiți încă 20 de minute.

Umpleți borcanele sterilizate cu salată, rulați capacele și acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Salata poate fi un fel de mâncare independent și o garnitură grozavă. Poate fi folosit rece și caldă.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg.
• fasole albă - 500 g.
• Morcovi, ardei - 0,5 kg fiecare.
• Roșii - 1,5 kg.
• usturoi - 200 g.
• Ulei vegetal - 350 g.
• Zahăr - 1 cană
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet 9% - 100 ml.

Gătit:

Înmuiați fasolea timp de 8-10 ore și fierbeți până se înmoaie. Vinetele și ardeii, curățați de semințe și tulpină, tăiați cubulețe mari, dați morcovii prin răzătoare.

Treceți roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Aduceți masa la fierbere, adăugați ulei, sare, zahăr și oțet.

Adăugați treptat în masa de roșii care fierbe, amestecând ocazional, morcovi, ardei gras, vinete.

Această secvență permite legumelor să elibereze sucul necesar pentru a acoperi legumele atunci când sunt gătite. În acest caz, este de dorit să nu se schimbe raportul dintre ingrediente. În acest caz, este posibilă depozitarea ideală a piesei de prelucrat fără a o păstra într-un loc răcoros.

Fierbeți legumele timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când. Adăugați fasolea și fierbeți încă 20 de minute.

Se aranjează masa fierbinte în borcane sterilizate, se tape cu capace și se înfășoară cu o pătură, păstrând la rece.

O salată aromată și consistentă trebuie apreciată. Fasolea da salatei satietate, usturoi si ienibahar - aroma.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg.
• fasole albă - 250 g.
• Roșii - 1 kg.
• Ardei dulce - 500 g.
• Morcovi, ceapa - 300 g fiecare.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Usturoi - 50 g.
• Sare - 1,5 linguri. l. (încă 2 linguri pentru vinete)
• zahăr - 5 linguri. l.
• Frunza de dafin - 4 buc.
• Ardei negru și ienibahar - câte 5 mazăre
• Oțet 70% - 1 lingură. l.
• Verdeturi (dupa gust)

Gătit:

Înmuiați fasolea timp de 1,5 ore, fierbeți fără sare până se înmoaie - 30-40 de minute.

Fasolea albă se gătește mult mai repede decât fasolea roșie și nu necesită înmuiere lungă.

Tăiați coada de pe vinete, tăiați în jumătate și frecați cu sare pentru a elimina amărăciunea. Înmuiați în această stare timp de aproximativ 20 de minute și spălați picăturile de lichid care apar cu sare.

Tăiați vinetele în cuburi, morcovii și ardeii fâșii mici, ceapa în jumătate de rondele. Măcinați roșiile și usturoiul într-un blender. Se fierbe masa rezultată timp de 5 - 7 minute.

Adăugați ardeii, morcovii și ceapa și fierbeți încă 5-10 minute. Se adauga vinetele, sarea, zaharul, uleiul, frunza de dafin si boabele de piper. Se amestecă masa și se fierbe timp de 30 de minute.

Apoi adăugați fasole și oțet și fierbeți timp de 5 minute. Aranjați salata fierbinte în borcane sterilizate, înșurubați capacele. Băncile izolează și se înmoaie pentru a se răci.

În practică, borcanele nu pot fi sterilizate. De asemenea, se păstrează bine la temperatura camerei. Pentru reasigurare, puteți steriliza salata cu capace acoperite timp de aproximativ cincisprezece minute.

Salata in sos de rosii si legume cu gust delicat si placut

Chiar dacă nu vă plac vinetele pentru gustul lor specific, cu siguranță vă va plăcea această salată. Combinate cu legume de vară și roșii, vinetele au gust de ciuperci preferate ale tuturor.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg.
• Roșii - 3 kg.
• Fasole - 250 g.
• ardei bulgaresc - 1 kg.
• Ardei iute - pastaie
• Ulei vegetal - 200 g.
• sare - 90 g.
• zahăr - 100 g.
• Usturoi - 120 g.
• Oțet 90% - 3 linguri. l.

Gătit:

Derulați ardeii, roșiile printr-o mașină de tocat carne. Pune legumele tocate pe foc. Tăiați vinetele în felii lungi.

În amestecul de roșii, puneți zahăr, sare, turnați uleiul, amestecați și gătiți timp de 2 minute. Se adauga vinetele si se fierbe din momentul fierberii timp de jumatate de ora.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, pune fasolea fiartă, usturoiul tocat, oțetul și se adaugă puțină apă.

Împărțiți amestecul în borcane. Înșurubați capacele, lăsați să se răcească răsturnând borcanele.

Fasolea este un înlocuitor al cărnii, deoarece conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale. În timpul postului, poate fi folosit ca un fel de mâncare independent, hrănitor și satisfăcător.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg.
• Fasole albă, morcovi, ardei - 250 g fiecare.
• roșii - 750 g.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 1 linguriță
• Usturoi - 10 catei
• Oțet - 50 ml.

Gătit:

Înmuiați fasolea timp de 6-8 ore.

Rețineți că va fi nevoie de trei ori mai multă apă decât pentru a acoperi un strat de fasole uscată. La înmuiere, fasolea se umflă, iar apa trebuie să le acopere complet.

Se toarnă fasolea cu apă (fără sare) și se fierbe timp de 40 de minute Principalul lucru este că nu fierbe.

Tăiați vinetele și ardeiul în cuburi, dați morcovii prin răzătoare. Dacă vinetele sunt amare, stropiți cu o lingură de sare, amestecați, înmuiați timp de 30 de minute și asigurați-vă că clătiți.

Se macină roșiile și usturoiul într-un blender (sau mașina de tocat carne), se pun într-o cratiță, se adaugă ulei, zahăr și sare. Se amestecă totul și se fierbe 3 minute (din momentul fierberii).

Adăugați vinetele, morcovii, ardeii și gătiți timp de douăzeci de minute. Adăugați fasolea și gătiți încă 10 minute. Adăugați oțet și fierbeți amestecul timp de 5 minute.

Transferați tocanita fierbinte de legume în borcane sterilizate, înșurubați capacele, răsturnați și înveliți la căldură până se răcește. Puteți păstra la întuneric în afara frigiderului.

Pregătirea unei salate este o afacere supărătoare, dar gospodăriile și oaspeții vor aprecia gustul original. Salata cu un miros neobișnuit de ierburi și gust nu va lăsa oaspeții indiferenți.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg.
• Fasole - 1 cană
• ardei bulgaresc - 750 g.
• Roșii - 1,5 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• zahăr - 100 g.
• ulei de prajit
• Oțet de masă - 1 lingură. l.
• Verdeturi, piper macinat - dupa gust

Gătit:

Înmuiați fasolea timp de 8-10 ore.

Tăiați legumele fâșii. Pune vinetele în apă cu sare timp de o jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea. Prăjiți ceapa, morcovii și adăugați la fasole.

Răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o cratiță. Adăugați condimente, puneți pe foc. Când masa fierbe, puneți legumele prăjite cu fasole, adăugați oțet. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

Adăugați usturoiul tocat, ierburile și fierbeți încă un sfert de oră.

Ambalați salata în borcane pregătite, rulați capacele, înfășurați-le la căldură și lăsați să se răcească.

Fasolea albă se combina perfect cu legumele, se gătește rapid, păstrându-și forma.

Ingrediente:

• Vinete si rosii - 1 kg fiecare.
• Fasole și morcovi - 300 g fiecare
• Piper - 500 g.
• Ulei vegetal - 300 g.
• Sare - 1 lingura. l.
• Usturoi - 1 buc.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Oțet 9% - 50 g.

Gătit:

Înmuiați fasolea și fierbeți până la jumătate fiartă, aproximativ douăzeci de minute.

Rade morcovii, tai ardeiul fasii, vinetele in cuburi mari. Măcinați roșiile și usturoiul într-un blender.

Turnați ulei într-un ceaun și puneți legumele. Se amestecă totul și se gătește după fierbere timp de o oră.

Adăugați zahăr, sare, oțet cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului și fierbeți încă 15 minute.

Sterilizați borcanele, transferați rapid salata. Rulați capacele, înfășurați borcanele cu căldură.

Condimentul salatei este dat de usturoiul și ardeiul iute, care se pot folosi după gust.

Folosiți fructe tinere cu coajă albastră sau violetă. Suprafața fructului trebuie să fie netedă, lucioasă, iar pulpa elastică. Fructele prea coapte au coaja verde și pulpa fermă.

Ingrediente:

• Vinete și roșii - 1,5 kg fiecare.
• fasole verde - 0,5 kg;
• Ceapa, morcovi - 0,5 kg fiecare.
• Ardei iute - 2 păstăi
• Usturoi - 1 buc.
• Ulei vegetal - ½ cană
• Sare - 2 linguri. l.
• Zahăr - ½ cană
• Oțet 9% - 90 g.

Gătit:

Tăiați morcovii, ardeii, vinetele, fasolea și ceapa în cuburi mici - mărunt. Înmuiați vinetele în saramură rece timp de 30 de minute.

Prăjiți morcovii și ceapa separat. Măcinați roșiile, usturoiul și ardeiul iute într-un blender.

Pune legumele prea fierte în piureul de roșii, amestecă și fierbe timp de 10 minute. Adăugați vinetele și fierbeți timp de o treime de oră.

Intr-o cratita se pune zaharul, sarea si se fierbe 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați fasole verde, oțet și fierbeți timp de 20 de minute.

Transferați salata fierbinte finită în borcanele pregătite, strângeți capacele. Pentru sterilizare, acoperiți borcanele cu o pătură până se răcesc.

Salata este destul de simplă, dar copioasă și frumoasă ca aspect. Salata va fi mai frumoasă la aspect dacă morcovii sunt tăiați fâșii sau cuburi, și nu răzuiți pe răzătoarea grosieră.

Ingrediente:

• Fasole, vinete - 1 kg fiecare.
• roșii - 800 g.
• Morcovi, ardei - 300 g fiecare.
• Usturoi - 1 buc.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• zahăr - 1/2 linguriță. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Oțet 9% - 60 ml.

Gătit:

Piper, vinete si morcov taiate bucatele. Se macină roșiile, usturoiul și se fierb, adăugând zahăr, sare, ulei și oțet timp de 5 minute.

Se adauga vinetele, ardeii si se fierbe aproximativ o jumatate de ora. Se pune fasolea fiartă și se continuă fierberea timp de 15 minute.

Rulați salata în borcane sterilizate. Înfășurați cu căldură până se răcește.

Salata este apetisantă, consistentă, sănătoasă și poate fi un fel de mâncare separat.

Ingrediente:

• Fasole, ardei dulci - 0,5 kg fiecare.
• Vinete - 2 kg.
• Roșii - 1,5 kg.
• Ceapa, morcovi - 0,5 kg fiecare.
• Ulei slab - 350 ml.
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 250 g.
• Oțet 9% - 100 ml.

Gătit:

Se fierbe fasolea până se înmoaie și se curăță legumele.

Se rade morcovul, se taie ardeiul cubulete, se taie ceapa in jumatati de rondele.

Combinați legumele, adăugați fasole. Tăiați vinetele în cuburi și stropiți cu sare și lăsați la înmuiat puțin - amărăciunea ar trebui să dispară odată cu sucul alocat.

Răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Stoarceți vinetele din suc și puneți-le pe fasole. Adăugați zahăr, unt, turnați roșia.

Fără a amesteca, aduceți masa la fierbere. După 10 minute, amestecați și fierbeți încă 20 de minute. Vinetele ar trebui să devină translucide.

Se toarnă oțetul cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit și se fierbe salata timp de 2-3 minute.

Aranjați salata clocotită în borcane, rulați capacele. Acoperiți cu o pătură, lăsați borcanele răsturnate să se răcească.

Salata cu vinete coapte este mai ușoară în comparație cu salata cu vinete fierte. Este parfumat datorită condimentelor, mai puțin caloric, dacă păstăile nu sunt prăjite în prealabil.

Ingrediente:

• Vinete, fasole verde - 1 kg fiecare.
• Roșii - 0,5 kg.
• Usturoi - 5 catei
• Ceapa - 250 g.
• Ulei vegetal - 1/2 cană
• Sare - 1 linguriță
• zahăr - 1 lingură. l.
• Oțet 9% - 30 ml.
• Hamei - suneli - 1,5 linguriță

Gătit:

Tăiați vinetele în cercuri, stropiți cu ulei și coaceți pe o foaie de copt până se rumenesc la 200 de grade. Se prajesc fasolea tocata cu ceapa in ulei.

Măcinați roșiile, puneți zahăr, sare și fierbeți. Adaugam fasole prajita cu ceapa, vinetele tocate, usturoiul tocat.

Se fierbe masa timp de 15 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă masa și se transferă în borcane sterilizate. Sigilați borcanele de salată cu capace.

Fasolea roșie conține o cantitate mare de amidon și se fierbe rapid moale. Este important să nu-l gătiți prea mult. Salata este picanta datorita folosirii ardeiului iute si aromata datorita verdeturilor.

La prepararea unei salate, este necesar să folosiți o cantitate mare de roșii sau suc de roșii - salata se face fără oțet.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg.
• Fasole roșie - 250 g.
• Ardei dulci și roșii - 1 kg fiecare.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Sare - 1 linguriță
• Ardei iute, patrunjel - dupa gust

Gătit:

Înmuiați fasolea și fierbeți în prealabil. Folosiți suc gata preparat sau tocați roșiile într-un blender.

Prăjiți vinetele, tăiate rondele, până se formează un fard.

Adăugați roșiile tocate, fasolea, piperul, sare și fierbeți timp de 10 minute.

Transferați masa clocotită în borcane sterilizate, rulați capacele.

Fasolea adaugă savoare preparatului. Legumele prăjite adaugă aromă și aromă.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg.
• Fasole - 300 g.
• Roșii - 1,5 kg.
• Morcovi - 0,5 kg.
• Ulei vegetal - 200 g.
• Ceapa - 2 buc.
• Sarat la gust
• Usturoi - 1 buc.
• Piper măcinat - 1 linguriță

Gătit:

Se fierb fasolea. Tăiați vinetele în bucăți, stropiți cu sare și lăsați o oră să elibereze amărăciunea. Tăiați roșiile în bucăți mari, ceapa mărunt, treceți usturoiul printr-o mașină de tocat carne, tocați morcovii.

Turnați ulei într-un recipient mare, prăjiți ceapa, morcovii, vinetele.

Adăugați vinetele, roșiile, usturoiul, sare, piper măcinat și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați fasolea, amestecați masa și fierbeți încă 15 minute.

Aranjați masa clocotită în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate.

Datorită prăjirii morcovilor și cepei, gustul salatei este bogat. Sațietatea salatei este asociată cu utilizarea unei cantități mari de fasole. Aroma este asigurată de verdețuri.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg.
• Fasole - 0,5 kg.
• roșii - 750 g.
• Ardei dulce, morcovi - 300 g fiecare.
• Ulei vegetal - un pahar
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 75 g.
• Usturoi - 0,5 capete
• Ceapa - 150 g.
• Oțet 9% - 50 ml.
• Verdeturi - după gust

Gătit:

Se fierb fasolea. Tăiați roșiile, ardeii, vinetele în bucăți. Prăjiți ceapa tocată, morcovii, adăugați la legume și fasole.

Se pune sare, zahăr, sare, usturoi tocat, se toarnă oțet și se fierbe masa timp de 40 de minute. Adăugați verdeață cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Aranjați salata în borcane sterilizate și rulați capacele.

Salata de vinete cu ciuperci

Gustul salatei cu adaosul de locuitori ai pădurilor este transformat dincolo de recunoaștere. Salata devine mai satisfăcătoare și mai bogată în substanțe utile.

Salată cu vinete și fasole pentru iarnă „Opțiune incomparabilă”

Deja al treilea an toarc această salată pentru iarnă. Cei care au încercat-o cer mereu rețeta. Poate fi consumat rece sau încălzit, sau chiar amestecat cu carne. În general, chestia este universală și incomparabilă!

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Vinete - 2 kg

Roșii - 1,5 kg

Piper bulgar - 0,5 kg

Morcovi - 0,5 kg

Usturoi (aproximativ 7 capete medii) - 200 g

Fasole albă uscată - 500 g

Ulei vegetal inodor - 350 g

Oțet (9%) - 100 ml

Sare (cu un tobogan) - 2 linguri. l.

Zahăr - 1 stivă.

Metoda de preparare a salatei:

1. Se spală legumele, se lasă să se usuce. Se curăță ardeii, se curăță usturoiul și morcovii.

2. 500 gr. înmuiați fasolea uscată peste noapte în apă rece. Dimineața se fierbe până se înmoaie. Asigurați-vă că nu o gătiți prea mult, fasolea ar trebui să-și mențină forma.

3. Roșii 1,5 kg și usturoi (în prealabil, bineînțeles, după ce au curățat) vreo 7 capete medii, se trec printr-o mașină de tocat carne (grătar mare). Primești ceva ca o roșie. În această rețetă, usturoiul dă doar un miros, nu va exista gust de ars sălbatic, vă garantez, pentru că. usturoiul va fi supus unui tratament termic prelungit.

4. Tăiați ardeiul în pătrate.

5. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

6. Tăiați vinetele în cuburi mari. Nu este necesar să îndepărtați coaja, nici să înmuiați în prealabil vinetele. Pielea va fi moale și deloc simțită în salată, nici nu a existat nicio amărăciune.

7. Treceți roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, puneți la foc mediu și aduceți la primele bule de fierbere (nu lăsați să fiarbă puternic) și adăugați imediat sare 2 linguri. linguri cu lamă, zahăr 1 cană (250 grame), 100 ml oțet 9% și 350 ml ulei vegetal inodor.

Vă rugăm să nu schimbați nimic în rețetă, pentru că raportul dintre toate aceste produse și ingrediente oferă o garanție de 100% a păstrării perfecte la domiciliu (în mod ideal, depozitat pe un raft într-un dulap, încă nu a explodat un singur borcan).

8. Acum, alternativ, adăugați la masa de roșii clocotită: morcovi, amestecând ocazional, lăsați să fiarbă, ardeiul gras, amestecând ocazional, lăsați să fiarbă, vinetele.

Această secvență oferă legumelor șansa de a-și elibera sucul și atunci când legumele sunt așezate, va fi suficient lichid pentru a le acoperi.

9. După ce ați așezat ultima porție de legume, adică vinetele, marcați 30 de minute și gătiți la foc mediu, amestecând din când în când.

10. După acest timp, se adaugă fasolea în legume și se amestecă totul bine și ușor, iar după fierbere, se mai notează încă 20 de minute.

11. După acest timp, închideți salata și puneți-o imediat în borcane pregătite și răsuciți. Pregătesc borcane cu volumul de 0,5 și 0,7 astfel: mai întâi spăl cu orice detergent, apoi cu sifon, adun puțină apă și pun 3-4 borcane la putere maximă în cuptorul cu microunde deodată timp de 5 minute. Folosesc capace metalice, le spal si eu si le arunc intr-o cana cu apa clocotita timp de 5 minute. Folosesc această metodă de mult timp și încă nu a explodat nicio bancă.

12. După ce salata a fost rulată, este necesar să răsturnăm borcanele peste capac și să le înfășurați sub o pătură caldă până se răcesc complet. Apoi puneți pentru depozitare într-un dulap, cămară, pivniță ....

Am scris cumva o mulțime de lucruri, dar asta este pentru începători, ca să fie mai puține întrebări.

De fapt, rețeta este simplă și se face în decurs de 1 oră (bine, în afară de agitația cu fasole, desigur). Un prieten de-al meu a făcut această rețetă cu fasole roșie, a ieșit și foarte gustoasă, doar că este amidonată în sine și din această cauză se dovedește a fi mai fiartă.

Din această cantitate se obțin exact 7 borcane de 0,7 (șapte sute de grame).

Vinetele cu fasole pentru iarnă sunt o gustare independentă ideală, o garnitură copioasă sau un preparat care vă va ajuta atunci când nu aveți timp să gătiți prânzul sau cina. Atât rece cât și încălzit, felul de mâncare va mulțumi cu un gust armonios și echilibrat.

Cum să gătești vinete cu fasole pentru iarnă?

Dacă ți-a venit ideea de a pregăti vinete cu fasole pentru iarnă, cele mai bune rețete prezentate în selecția de mai jos te vor ajuta să te decizi cu privire la varianta cea mai acceptabilă a gustării, iar recomandările relevante vor asigura implementarea corectă a tehnologiei și obținerea perfectă. rezultat.

1. Pregătirea corectă a fructelor de vinete va îmbunătăți gustul piesei de prelucrat: după tăiere, feliile sunt sărate și lăsate timp de 30 de minute, ceea ce le va scuti de amărăciune.
2. Fasolea se toarnă cu multă apă și se lasă cel puțin 12 ore.
3. Fasolea umflată se spală și se fierbe până se înmoaie.
4. Adesea, mâncărurile de fasole și vinete sunt sigilate la cald pentru iarnă în borcane sterile cu capace fierte și nu necesită sterilizare suplimentară a vaselor cu piesa de prelucrat. Pentru depozitare în condiții de cameră, trebuie să întoarceți borcanele rulate pe capace și să le înfășurați la căldură până se răcesc.

Salata cu fasole si vinete pentru iarna

O salata simpla dar delicioasa cu fasole si vinete poate fi preparata folosind recomandarile din aceasta reteta. Dacă timpul permite și există o dorință, este mai bine să tăiați morcovii în fâșii sau cuburi cu un cuțit, refuzând răzătoarea - aperitivul în acest fel se va dovedi a fi mai apetisant și mai frumos la aspect.

Ingrediente:

• vinete și fasole - 1 kg fiecare;
• morcovi și ardei gras - 250 g fiecare;
• roșii - 750 g;
• usturoi - 1,5 capete;
• zahăr granulat - 0,5 linguri. linguri;
• ulei - 150 ml;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• oțet - 50 ml.

Gătit

1. Se macină roșiile, usturoiul, se fierb cu sare, zahăr, ulei și oțet timp de 5 minute.
2. Vinetele, ardeii sunt așezate, masa se fierbe timp de 30 de minute.
3. Adăugați fasole fiartă, fierbeți încă 15 minute.
4. Vinetele cu fasole se rulează pentru iarnă în borcane sterile.

Fasole cu vinete

Vinetele culese cu fasole verde pentru iarnă nu vor fi mai puțin gustoase, dar mai ușoare. Ca bază de roșii, puteți folosi atât roșii proaspete, cât și suc gata preparat, economisind timp și efort. O gustare mai puțin calorică va fi dacă omiteți etapa de prăjire a păstăilor.

Ingrediente:

• vinete și fasole verde - 1 kg fiecare;
• ceapa - 250 g;
• roșii - 0,5 kg;
• usturoi - 4 catei;
• zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă;
• ulei - 120 ml;
• hamei suneli - 1,5 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• oțet - 20 ml.

Gătit

1. Vinetele feliate se stropesc cu ulei si se coace pe o tava de copt la 200 de grade pana se rosie.
2. Se prăjesc în ulei și păstăi de fasole, adăugând ceapa.
3. Măcinați roșiile, fierbeți cu adaos de zahăr, sare.
4. Așezați friptura cu fasole, vinete, usturoi, tocană timp de 10-15 minute.
5. Se amestecă oțetul, vinetele cu fasole se închid ermetic în vase aburite.

Vinete cu fasole rosie pentru iarna

Aperitivul de vinete și fasole pregătit după următoarea rețetă pentru iarnă nu va dura mult, mai ales dacă pregătiți fasolea prin înmuierea și fierbere în prealabil. Roșiile pot fi trecute prin răzătoare, se pot folosi un blender sau chiar se pot lua suc gata preparat. Ardeiul iute se adaugă după dorință și după gust.

Ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• fasole roșie - 250 g;
• roșii - 1 kg;
• ulei - 50 ml;
• sare, piper, patrunjel.

Gătit

1. Se fierb fasolea.
2. Prăjiți vinetele până devin maro auriu.
3. Adăugați roșiile, fasolea, sare, piper, fierbeți timp de 10 minute.
4. Masa care fierbe este transferată în borcane sterile, rulate cu capace.

Vinete cu fasole alba pentru iarna

O altă salată de iarnă delicioasă și hrănitoare cu fasole și vinete poate fi pregătită punând în practică următoarea rețetă. În acest caz, este de preferat să folosiți fasole albă, care își păstrează perfect forma, dar în același timp devine moale și contrastează bine cu restul legumelor.

Ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• fasole albă - 250 g;
• roșii - 750 g;
• usturoi - 1 cap;
• ulei - 180 ml;
• oțet - 50 ml;
• zahăr - 0,25 căni;
• sare - 1 lingura. linguriţă.

Gătit

1. Se fierb cu adaos de sare, zahar, ulei si otet rosiile tocate cu usturoi.
2. Adăugați vinetele, morcovii, ardeii, gătiți timp de 20 de minute.
3. Se așează fasole fiartă, masa este înăbușită încă 20 de minute.
4. Conserve de vinete cu fasole si rosii pentru iarna intr-un recipient steril.

Chanakhi de vinete cu fasole pentru iarna

Saturația gustului chanakhi de vinete cu fasole se realizează prin prăjirea ceapei cu morcovi și folosind o porție impresionantă de fasole, care, ca și în cazurile anterioare, sunt prefierte. Dacă se dorește, compoziția poate fi completată cu ierburi, punând-o într-o cratiță cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• fasole - 400 g;
• roșii - 750 g;
• ardei gras și morcovi - 250 g fiecare;
• ceapa - 150 g;
• usturoi - 0,5 capete;
• ulei - 250 ml;
• oțet - 50 ml;
• zahăr - 75 g;
• sare - 1 lingura. linguriţă.

Gătit

1. Se prajesc morcovii si ceapa in unt, se adauga in tigaia cu rosiile tocate, ardeii, vinetele si fasolea fiarta.
2. Condimentez legumele cu sare, zahar, otet, usturoi, fierb 40 de minute.
3. Vinetele cu fasole se rulează pentru iarnă în vase aburite.

Caviar de vinete și sparanghel

Fasolea sparanghel cu vinete in sos de rosii este surprinzator de gustoasa, daca o gatesti sub forma de salata sau caviar, folosind proportiile ingredientelor si recomandarile acestei retete. O grămadă de pătrunjel proaspăt va adăuga picant aperitivului, care poate fi suplimentat cu mărar, coriandru sau busuioc.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg;
• fasole sparanghel - 1,5 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ardei gras - 0,5 kg;
• patrunjel - 1 legatura;
• usturoi - 2 capete;
• ulei - 250 ml;
• oțet - 50 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 lingura. linguriţă.

Gătit

1. Roșiile, fasolea, vinetele, ardeii și usturoiul sunt răsucite într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați ulei, oțet, sare, zahăr, fierbeți masa timp de 1 oră.
3. Vinetele fierte sunt astupate în vase aburite.

Aperitiv grecesc cu fasole și vinete

Adăugând câteva vârfuri de ierburi provensale la un aperitiv clasic, va fi posibil să-i transforme caracteristicile gustative, să-l facă mai parfumat și mai rafinat. cu fasole grecească este o altă versiune demnă a unui fel de mâncare consistent și hrănitor cu care vă puteți aproviziona pentru utilizare ulterioară în timpul coacerii legumelor proaspete.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• fasole - 0,5 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ardei gras, morcovi - 0,5 kg fiecare;
• usturoi - 2 capete;
• ulei - 250 ml;
• oțet - 100 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• ierburi provenzale - 1 linguriță.

Gătit

1. Măcinați roșiile, adăugați zahăr, unt, sare, fierbeți.
2. Vinetele, ardeii, morcovii, fasolea fiartă se așează, se fierb timp de 40 de minute.
3. Se condimentează salata cu ierburi, usturoi și după 5 minute rulează-o în recipiente aburite.

Lecho cu fasole si vinete pentru iarna

Următorul aperitiv se numește pe bună dreptate lecho datorită cantității de ardei gras inclus în compoziția sa și a bucăților mari. Felul de mâncare va fi mai luminos și mai apetisant dacă luați fructe de diferite culori. Dacă se dorește, felul de mâncare poate fi umplut cu picant și picant punând puțin ardei iute și ierburi la sfârșitul gătitului.

Ingrediente:

• vinete și ardei gras - 1 kg fiecare;
• fasole - 2 căni;
• roșii - 1 kg;
• ceapă, morcovi - 250 g;
• usturoi - 1 cap;
• ulei - 170 ml;
• oțet - 0,25 căni;
• zahăr - 0,5 căni;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• ardei iute, ierburi.

Gătit

1. Roșiile se macină, se fierb cu sare, zahăr și unt.
2. Vinetele, ardeii, fasolea sunt așezate, fierte timp de 30 de minute.
3. Se aruncă usturoi, ardei, verdeață, se toarnă oțet, amestecul se încălzește timp de 5 minute.
4. Rulați și fasolea într-un recipient steril.

Vinete cu ciuperci si fasole pentru iarna

Dacă adăugați câteva ciuperci la conserve, gustul preparatului se transformă dincolo de recunoaștere, dobândind o aromă deosebită și o valoare nutritivă suplimentară. Componenta prioritară, fără îndoială, sunt locuitorii pădurii, care trebuie să fie prelucrați corespunzător și prefierți.

1. Salata este foarte gustoasa, servita calda. Conține cele mai simple și mai comune legume. Vara, o astfel de salată nu este niciodată atât de relevantă. Legumele proaspete sunt abundente și la prețuri accesibile. Sa incepem cu vinetele, le spalam bine, apoi le taiem cubulete mari. Apoi se toarnă vinetele cu apă rece și sare. Lăsați vinetele să stea puțin. Atunci toată amărăciunea va dispărea de la ei.
2. Înmuiați mai întâi fasolea. Se pune apoi pe foc la fiert. Lăsați fasolea să fiarbă până când este gata. Sărați puțin apa. Când fasolea este fiartă, scurgeți toată apa printr-o strecurătoare, lăsați fasolea să se scurgă complet.
3. Curățăm capul cepei de coajă, apoi spălăm ceapa sub apă și tăiem sfert.
4. Cureți morcovii cu grijă cu un cuțit. Apoi clătiți sub apă și dați pe răzătoare grosieră.
5. Ardeiul bulgar se curăță de semințele interne, apoi se spală și se taie în fâșii mici. Pentru frumusețea salatei, folosește un ardei de diferite culori.
6. Spălați bine roșiile cherry, apoi tăiați în sferturi.
7. Curatam ardeii amari de seminte, apoi clatim sub oda. este mai bine să faci asta cu mănuși, pentru că atunci mâinile tale se pot coace. Se toaca ardeiul foarte marunt.
8. Măcinați usturoiul printr-o răzătoare sau o răzătoare fină.
9. Tocați fin ierburile proaspete. Folositi ceapa verde, patrunjel.
10. Încingem tigaia, turnăm ulei vegetal peste ea. Apoi pune vinetele pe tigaie. Adăugați ceapa și morcovul tocate. De asemenea, sare și piper. Pune ardei iute iute. La sfârșit, adăugați usturoiul și ierburile de Provence. După ce vinetele sunt gata, oprește cratița. Transferați vinetele cu legume într-un recipient separat.
11. Adăugați ardei gras, roșii cherry și verdeață în vinete, puneți și fasole. Adăugați sare după gust dacă este necesar. Se amestecă bine, dacă este necesar se condimentează cu ulei vegetal. A iesit foarte frumos si apetisant. Serviți salata fierbinte la masă, a ieșit un aperitiv minunat. Poftă bună.

Cu toată varietatea de cusături posibile, vinetele cu fasole pentru iarnă rămân poate cea mai faimoasă și delicioasă salată din conserve. Secretul succesului este simplu: aceste legume chiar au un gust grozav între ele și multor oameni le place fiecare ingredient în mod individual - desigur, cu o pregătire adecvată.

În cărțile de bucate sau pe site-urile tematice, puteți găsi un număr mare de rețete diferite de vinete și fasole - fiecare gospodină completează sau schimbă cu pricepere rețeta obișnuită.

Astăzi vom vorbi despre nuanțele cheie privind alegerea legumelor pentru recoltare, pregătirea lor preliminară și, de asemenea, vom oferi cele mai bune opțiuni de salată cu vinete și fasole pentru iarnă.

Alegerea legumelor

Alegerea vinetelor de calitate merită o atenție deosebită: un fruct stricat poate strica chiar și un preparat perfect gătit. Când cumpărați, ar trebui să vă uitați în primul rând la:

1. Culoare. cele care au un aspect palid sunt supracoapte, vor avea gust de „bumbac”, așa că este mai bine să le ocoliți. Cea mai închisă culoare indică faptul că vinetele este tânără și o puteți alege în siguranță.
2. Senzații tactile proprii. Dacă treci mâna peste piele și nu au rămas urme pe vinete, iar degetele sunt curate, ești bine. În cazul în care suprafața este lipicioasă sau, după o ușoară compresie, fructele își schimbă forma, ar trebui să refuzați să cumpărați - cu astfel de legume, preparatele de vinete și fasole pentru iarnă nu vor funcționa.
3. Daune vizibile. Cea mai dificilă sarcină: cu o culoare închisă, este destul de greu să vezi petele, dar dacă reușești să le observi, lasă un astfel de fruct deoparte.
4. Peduncul. „Coada” ar trebui să arate proaspătă - în acest caz, poți fi sigur că vinetele este proaspătă.

Merită să acordați preferință acelor vinete a căror coajă este strălucitoare, iar dimensiunea fructului în sine nu va fi prea mare.

În ceea ce privește fasolea, situația este ceva mai simplă: fasolea roșie și albă trebuie să fie netedă, ușor de dormit și să nu aibă daune vizibile. Dacă aveți de gând să gătiți fasole verde cu vinete, atunci ar trebui să fie tare și strâns.

Se prepară vinete și fasole

Conservarea vinetelor cu fasole necesită un mic pas pregătitor pentru a îmbunătăți gustul felului de mâncare finit și a simplifica procesul de gătire.

Orice tip de fasole alegeți pentru a găti vinete cu fasole pentru iarnă - fasole roșie, albă sau verde - ar trebui să fie înmuiată.

Înmuierea fasolei nu numai că accelerează gătitul, dar are și un efect pozitiv asupra digestiei acestui produs de către organism.

De obicei, boabele de fasole sunt suficiente pentru a sta în apă câteva ore, dar cele albe și roșii au nevoie de mult mai mult timp - în mod ideal, lăsați-le peste noapte, timp de 12 ore. Apa ar trebui să acopere complet fasolea, dar este mai bine să o adăugați cu câțiva centimetri mai sus, astfel încât produsul umflat „să se simtă” liber.

Singurul dezavantaj al vinetelor este că uneori pot fi amare. Pentru a evita un astfel de gust neplăcut, este necesar doar să înmuiați fructele tocate în apă cu sare timp de 15-20 de minute.

De asemenea, întrebările pot fi cauzate de piele: scoateți-o din vinete sau nu? Dacă coaja este curată și strălucitoare, iar fructele sunt proaspete, atunci este foarte posibil să-l lăsați - apropo, în acest fel nu se va transforma în terci. Dacă pielea este în dubiu sau dacă sunteți obișnuit să faceți piure, atunci înarmați-vă cu un cuțit și îndepărtați pielea.

Vinete pentru iarna: retete de salate cu fasole

S-a spus deja mai sus că rețetele de gătit vinete cu fasole pentru iarnă sunt un subiect preferat al multor gospodine. Dar separat merită menționate diferențele dintre fasolea albă și cea roșie din rețete.

Salatele cu fasole albă sunt de obicei o opțiune mai comună pentru preparate și, implicit, o au în vedere atunci când scriu o rețetă. Cu toate acestea, fasolea roșie cu vinete are o aromă mai strălucitoare și mai puternică. De fapt, combinația de vinete cu acest tip de fasole este o rețetă de lobio, iar dacă adaugi nuci, atunci obții exact asta. Fasolea albă este mult mai moale și mai fragedă.

Vinete cu fasole si legume

Suplimentul sub formă de o varietate de legume se găsește adesea în rețete. Cel mai bine, cu vinete și fasole „vorbesc”, ceapă și usturoi, precum și ardei gras dulci.

Pentru borcane de șase litri veți avea nevoie de:

• 2 kg vinete;
• 1 kg de morcovi;
• 1 kg ceapă;
• 0,7 kg fasole;
• 2 litri suc de rosii;
• câțiva căței de usturoi;
• piper;
• oțet 9% - 1;
• sare - 3 linguri. l;
• ulei de floarea soarelui - grădina zoologică ml;
• zahăr - 2 linguri. l.

Dacă sucul de roșii nu este la îndemână, îl puteți înlocui cu pastă de roșii amestecată cu apă într-un raport de 1: 2.

Reteta pas cu pas: