Din vinete cu piper se poate prepara un preparat de legume slabe foarte gustoase. Acest fel de mâncare poate fi servit ca garnitură sau ca o cină ușoară, deoarece este ideal pentru cei care își urmăresc silueta.
Combinația de vinete cu ardei gras este foarte interesantă și cu siguranță va atrage pe toți iubitorii de ardei dulce.
Pentru gătit veți avea nevoie de:

- 1 vinete mare,
- 2 ardei grasi mari
- 1 morcov,
- 2 catei de usturoi,
- niște pătrunjel
- sare,
- 1 lingura ulei de masline,
- piper negru,
- boia dulce macinata.

Reteta cu poza pas cu pas:

Mai întâi, să facem o prăjire de usturoi și morcovi. Se toaca marunt usturoiul, se rade morcovii. Încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie adâncă (te poți descurca cu o jumătate de lingură dacă numeri caloriile).
Se caleste mai intai usturoiul pana este parfumat, apoi se adauga morcovii. Se adauga putina apa si se fierbe, amestecand, cateva minute pana morcovii sunt moi.

In timp ce se pregateste prajitura sa avem grija de ardei. Spălați ardeii, îndepărtați semințele. Tăiați în bucăți destul de mari. Prefer ardeiul gras rosu pentru ca are cel mai dulce gust.

Cand morcovul devine moale, adauga ardei tocat. Prăjiți-le la foc mediu sub un capac, amestecând din când în când. Setăm un cronometru pentru 15 minute.

Tăiați vinetele în cuburi mari. Vinetele nu le pun la inmuiat in prealabil si nu le sare ca sa dispara amarul. Sunt mulțumit de vinete așa cum sunt. Doar tăiați cubulețe și adăugați ardeii din tigaie.
Se amestecă, sare, piper, se condimentează cu boia. Acoperiți și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 15 minute.

Ultimele 5 minute se pot stinge fara capac, daca este lichid in exces se lasa sa se evapore. Dupa ce legumele inabusite se iau de pe foc adaugam verdeata tocata, in cazul meu patrunjel. Hai să amestecăm.

Un fel de mâncare atât de strălucitor, gustos și sănătos s-a dovedit în mai puțin de jumătate de oră.
Serviți ornat cu verdeață.
Poftă bună!

Cea mai carnoasa varianta, unde cele albastre se pastreaza intacte. În același timp, un minim de componente și o notă strălucitoare de coriandru.

• Timp de gătire - 30 minute + 1 noapte (10-12 ore)

Avem nevoie:

• Vinete - 1 kg (4-5 bucati)
• Usturoi - 5 catei
• Mărar și pătrunjel - câte 1 buchet mic fiecare
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Coriandru (măcinat) - după gust

Pentru marinata:

• Apa - 1,5 l
• Oțet (9%) - 100 ml
• Sare - 2 linguri. linguri
• Frunza de dafin - 2-3 buc.
• Piper negru (mazăre) - 2-3 buc.

Detalii importante.

1. Luați aproximativ aceleași legume de mărime medie.
2. Verdeața poate fi orice. Dar nu poți greși niciodată cu o pereche populară - mărar și pătrunjel.
3. Alegeți o cratiță mare și un castron adânc de dimensiunea legumelor întregi.
4. Coriandru și piper luăm 1/3 linguriță fiecare.

Cum să gătească.

Pe cele albastre le spalam, dar nu le curatam. Tăiem vârfurile și facem o incizie longitudinală de-a lungul, dar nu complet, așa cum se vede în fotografia de mai jos. Vom fierbe aceste semifabricate în marinată.

Luăm o tigaie mai mare, în care să încapă legumele întregi. Dizolvam toate componentele in apa, asteptam sa fiarba si lasam sa fiarba - 1 minut. Pe cele albastre le punem in solutie si le punem la fiert pe un clocot puternic - 15 minute.

Scoatem vinetele inmuiate intr-o strecuratoare si asteptam sa se raceasca.

În acest timp, pregătiți amestecul de umplutură de usturoi și ierburi. Se toacă fin ierburile, iar cuișoarele prin presă. Le amestecăm cu unt, zahăr, sare și marinată, în care s-au fiert legumele - literalmente 2-3 linguri.

Umpleți legumele cu amestec aromat. Cu generozitate, tamponând ușor tăietura. Punem frumusețile într-un recipient adânc una peste alta. Restul umpluturii se poate pune deasupra.

Închidem ermetic vasul și îl trimitem pentru a ajunge la pregătire - 10-12 ore. Bun de făcut noaptea. Rezultat: o gustare ucigașă! Sunt șanse să vă bucurați atât de mult încât să gătiți des.

Coace cu marinada Mozaic - 2 ore

Cuptorul, ceapa si ardeiul gras decid succesul retetei. Procesul în sine este ingenios de rapid, chiar și cu coacere temeinică.

• Timp de gătire - 45 minute (la cuptor) + 2 ore marinare

Avem nevoie:

• Vinete - 1 kg (aproximativ 5 bucăți)
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
• Sare - 2-3 vârfuri

Pentru supliment de legume:

• Ceapa - 4 mici
• Ardei dulce bulgăresc - 3 bucăți

Pentru realimentare:

• Usturoi - 3-4 catei
• Pătrunjel - 1 buchet
• Zahăr - 1/2 linguriță
• Sare - 1/3 lingurita
• Oțet (9%) - 4 linguri. linguri (sau suc de lamaie)
• apă - 2-3 linguri. linguri

Cum se face.

Albastru tăiat în bucăți mari de până la 2 cm, așa cum se vede în fotografie. Adăugați ușor, turnați 2-3 linguri. linguri de ulei și amestecați bine. Vom coace vinetele la cuptor.

Întindem tăietura pe hârtie de copt. Coacem la temperatura de 180 de grade, la un nivel mediu - 40-45 de minute.

Atenţie! În acest timp, asigurați-vă că amestecați bucățile de 2-3 ori.

Pregătim un mozaic. Ceapa o taiem in jumatati rondele, iar ardeiul fasii, nu foarte subtiri. Prăjiți ceapa și ardeiul într-o tigaie încinsă. Aruncam prajitura pe sita astfel incat paharul sa fie in exces de ulei.

Combinam legumele cu patrunjel tocat marunt si masa de usturoi din presa. Aici și zahăr, sare, piper negru, oțet și puțină apă.

Combinam felii de vinete coapte, legume prajite si dressing cu usturoi si ierburi. Acest farmec trebuie infuzat la frigider - 2 ore. Și pregătiți-vă pentru faptul că este întotdeauna mic.

Cercuri cu usturoi, ierburi și piper - 3 ore

• Timp de gătire - 20 minute + 3 ore

Avem nevoie:

• Vinete - 600-700 g (3 bucăți medii)
• Ardei dulce bulgăresc - 2 bucăți
• Usturoi - 6 catei
• Pătrunjel - 1 buchet mare
• zahăr - 1 lingură. lingura fara tobogan
• Sare - 1 lingura. lingura fara tobogan
• Oțet (9%) - 2 linguri. linguri
• Ulei de măsline extravirgin - 3-4 linguri. linguri (dupa gust)
• Piper negru măcinat - după gust

Pentru a le fierbe pe cele albastre în marinată:

• Apă - 2-2,5 litri (pentru a scufunda întreaga tăietură)
• Oțet (9%) - 100 ml (½ cană)
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Sare - 2 linguri. linguri

Detalii importante.

1. Uleiul poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui sau de susan în cazul în care nu ați avut încă timp să fiți pătruns cu gândul la beneficiile unice ale uleiului de măsline. pentru curioși.
2. În dressing din legume, zahărul, sare, oțet pot fi ajustate de la sine. Principala aciditate a vinetelor se obține prin fierbere.

Cum să gătească.

Tăiem personajele principale în cercuri fără a decoji pieile. Grosimea - până la 1 cm.

Tocați mărunt ardeiul, usturoiul și ierburile. Poți să cedezi fanatismului și să mergi cu un cuțit de-a lungul și peste tăietură. Credem că cele mai delicioase sunt completările foarte mici.

Combinăm ingredientele pentru marinată (apă, sare, zahăr, oțet) și le punem pe cele albastre într-o cratiță. Păstrați la fierbere scăzută - 5-10 minute. Puteți apăsa un capac mai mic, astfel încât să nu se ridice.

Este foarte important să nu gătiți prea mult! Starea de semipregătire ni se potrivește. Este necesar ca cercurile să devină mai închise și să se înmoaie, dar să își păstreze forma.

Scurgem apa - bărbații frumoși rămân într-o strecurătoare. Sunt gata să se familiarizeze cu amestecul picant de usturoi și ierburi. O deplasăm doar în straturi: albastre pe un rând - o lingură de alte legume pentru fiecare cerc - iar albastre.

Lăsăm frumusețea la rece la marinat - 2-3 ore.

Încă trei rețete - pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Nu exagerăm când spunem că suntem dependenți de picante. Cu vinete, acesta este doar un plus. Câte lucruri gustoase am încercat deja - este greu de calculat.

Am gasit aceasta reteta cu mult timp in urma de la un blogger francez. Rețetele au fost toate foarte ușor de preparat și din ingrediente simple. Am vrut să gătesc și să încerc multe. Ceva a fost pentru o dată, dar ceva s-a stabilit în cartea mea de bucate pentru totdeauna. Tyan de legume din vinete și ardei gras este una dintre aceste rețete, îmi plac mâncărurile din vinete și ardei gras copți. Încercați să-l gătiți - poate vă va plăcea acest fel de mâncare și familia dvs. va plăcea.

Pregătiți toate produsele necesare conform listei. Legumele trebuie să fie proaspete, întregi și aromate. Spălați-le sub jet de apă împreună cu verdeață, uscate. Scoateți frunzele de rozmarin de pe ramură.

Se preîncălzește cuptorul la 190 de grade, se pun vinetele și ardeii pe o foaie de copt, se pun la copt până se vor pârjoli ușor și sunt complet fierte. În modul de convecție, 30 de minute sunt suficiente.

În timp ce legumele se prăjesc, pregătiți dressingul. Se amestecă uleiul de măsline cu oțet de vin de bună calitate, se toacă ierburile și usturoiul, se adaugă ardeiul iute după gust.

Răciți legumele, îndepărtați coaja și piper - tot din semințe. Vinetele trebuie puse într-o strecurătoare sub presă - este important ca toată apa să dispară din ele.

Și astfel, alternând straturi de legume, umpleți întregul formular. Este de dorit ca stratul superior să fie ardei gras. Stropiți blatul cu frunze de rozmarin. Puneti tava tyan in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coaceti 30 de minute.

Gata de legume din vinete și ardei gras, se răcește și se servește rece.

Simplu, delicios, parfumat. Bucurați-vă!

Salatele de iarnă sunt un depozit de vitamine pe masa ta. Rețete din selecția noastră - cu vinete, ardei, roșii, morcovi.

• vinete 3 kg
• Ceapa cu bulb 1 kg
• ardei bulgaresc 1 kg
• Usturoi 0,5 kg
• verdeață de mărar (buncătura foarte mare)
• Ulei vegetal pentru prăjit (câte vinete vor lua)
• Marinada pentru borcan de 1 litru
• Zahăr 2 linguri
• Sare 1 lingura
• Oțet 70% 1 linguriță parțială
• Apă fiartă la temperatura camerei (cât va intra într-un borcan)

Se spala vinetele, se taie in felii de aproximativ 3 cm.Optional, se pot curata vinetele de coaja.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal din belșug până se rumenesc.

Ceapa tăiată rondele. Aproximativ 1,5-2 cm.

Piper bulgăresc, îndepărtați semințele, îndepărtați pereții despărțitori albi și, de asemenea, tăiați în cercuri de 1,5-2 cm.

Tăiați usturoiul în felii.

Tocați mărunt verdeața de mărar.

Sterilizați borcanele cu capace. Pune vinetele prajite in fundul borcanului.

Apoi un strat de ceapă.

Apoi ardei gras.

Stropiți cu usturoi și ierburi.

Și repetați acest lucru pentru încă câteva straturi. Apăsând fiecare strat. Între straturi, adăugați zahăr, sare și oțet.

Adăugați apă fiartă la temperatura camerei.

Acoperiți borcanele cu capace și puneți într-o cratiță pentru „sterilizare umedă”. Puneți un prosop pe fundul cratiței, puneți borcanele, turnați ½ parte din apă și puneți focul. Timp de 40 de minute.
Strângeți capacele și înfășurați borcanele cu o pătură caldă până când borcanele se răcesc complet.

Reteta 2: salata de ardei si vinete pentru iarna (pas cu pas)

• 3 kg vinete,
• 2 kg ardei gras rosu,
• 1 legatura de patrunjel (mediu)
• 200 g usturoi
• 300 g oțet 9%,
• 300 g ulei de floarea soarelui,
• 2 linguri de sare
• 1,5 căni de zahăr.

Spălați bine toate legumele mai întâi. Tăiați vinetele în bețe lungi într-un recipient mare - un lighean sau un ceaun.

Dacă se dorește, vinetele pot fi curățate de coajă, dar de obicei pielea nu interferează. Se eliberează ardeiul din miez cu semințe, se taie pe lungime în 4-6 părți și se adaugă vinete.

Se arunca patrunjelul tocat marunt.

Se adauga 300 g otet, 300 g ulei de floarea soarelui, 2 linguri de sare, 0,5 l apa. Se lasă la marinat 20-30 de minute, amestecând din când în când.

Dupa timpul alocat punem legumele pe foc si aducem la fiert. Imediat ce fierbe se adauga 200 g de usturoi, macinat in prealabil intr-o masina de tocat carne.

Se fierbe 15-20 de minute și se așează în borcane care au fost sterilizate în prealabil cu abur sau la cuptor. Se rulează, se întoarce și se înfășoară într-o pătură timp de o zi.

Reteta 3, simpla: salata de vinete si ardei dulce

Aceasta este una dintre numeroasele interpretări ale cunoscutei salate. Un amestec apetisant de legume poate completa orice masă. Prin urmare, ar trebui să pregătiți o astfel de conservare, deoarece va adăuga varietate dietei de iarnă.

• ardei bulgaresc - 300 g
• vinete - 300 g
• Roșii - 2 buc.
• Ulei vegetal - ¼ linguriță.
• Sare - 1 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• Oțet 9% - 1 linguriță

Clătiți vinetele. Îndepărtați tulpinile de fructe. Tăiați legumele în bucăți mici. Puneți feliile de vinete într-un bol. Adăugați ½ linguriță. sare, amestecați. Lăsați cele albastre să se infuzeze timp de 40 de minute pentru a scăpa de amărăciune legumele.

Scoateți tulpinile din ardei. Eliberați legumele din semințe. Tăiați ardeii fâșii mari. Dacă vreți să faceți salata mai picantă, puteți adăuga câteva bucăți de chili la legumele tocate.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ardeiul gras în el până devine auriu. Strângeți ușor feliile albastre cu mâinile. Adăugați-le în bolul cu ardei. Se amestecă, se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.

Curatati pielea rosiilor. Tăiați tijele. Tăiați roșiile în bucăți mari. Puneți într-un blender. Se toarnă zahăr și sare. Se toarnă oțetul. Se macină ingredientele până se formează o masă omogenă.

Se toarnă legumele prăjite cu sosul de roșii rezultat. Reduceți focul la minim. Gatiti salata timp de 45 de minute, amintindu-ne sa amestecati continutul tigaii din cand in cand.

Sterilizați borcanul de sticlă și capacul de fier. Pune salata fierbinte într-un recipient uscat, umplându-l până la marginile gâtului. Acoperiți borcanul cu un capac. Înfășurați-l cu grijă cu o cheie de conservare. Acoperiți recipientul de sticlă cu o jachetă caldă. Se lasa pana se raceste complet. Conservarea gata trebuie păstrată într-un loc uscat și răcoros. Poftă bună!

Reteta 4: salata pentru iarna de vinete, ardei, rosii

Salata de vinete cu roșii și ardei creată după această rețetă se numește altfel „Troika”. Asta pentru că toate legumele cu care se prepară în această rețetă foto sunt luate în trei bucăți. Acest număr de componente este conceput pentru un borcan de salată de un litru și jumătate de litru. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți dubla volumul ingredientelor, obținând astfel producția de două ori mai mare a piesei de prelucrat.

• vinete - 3 buc
• roșii - 3 buc
• ardei gras dulce - 3 buc
• usturoi - 3 catei
• ardei iute - 1/3 bucată
• sare de masă - 2 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• oțet - 2 linguri.
• ulei vegetal - 100 ml
• ardei de mazăre dulce - 5 buc

Pregătește toate ingredientele care sunt necesare în această rețetă pentru a crea acasă o mâncare de vinete foarte gustoasă pentru iarnă.

Acum aduceți legumele în starea necesară și începeți această afacere cu vinete. Mai întâi, clătiți-le de câteva ori sub apă, apoi tăiați-le pe cele albastre în cercuri subțiri. Grosimea lor nu trebuie să depășească un centimetru.

Puneți vinetele pregătite într-un castron adânc, apoi stropiți-le cu sare. Lăsați legumele în această poziție timp de douăzeci de minute.

Între timp, aveți grijă de roșii. Spălați-le și tăiați-le în bucăți mari.

Tăiați ardeiul gras în jumătate și îndepărtați din el toate interiorul. După aceea, clătiți legumele sub apă pe ambele părți. Trebuie spălat atât în ​​interior, cât și în exterior. Acum tăiați ardeiul în fâșii.

Curățați ceapa de coajă, apoi tăiați-o în bucăți mici. Fotografia de mai jos arată un exemplu despre cum să mărunți o legumă ceapă.

Asezati toate legumele pregatite impreuna cu vinetele intr-o tigaie de fonta, in care preincalziti uleiul vegetal.

După ce fierb legumele, adăugați zahăr granulat, sare și ienibahar, și faceți focul puțin mai liniștit. Fierbeți salata timp de treizeci de minute și amestecați-o în mod regulat.

După timpul specificat, turnați oțet în masă și apoi amestecați totul de câteva ori. Aranjați salata fierbinte de vinete în borcane presterilizate. Apoi acoperiți spațiile goale cu capace și apoi trimiteți-le pentru resterilizare, al cărui timp ar trebui să fie de treizeci de minute.

Borcanele sterilizate de legume rulează capacele cu o mașină specială de cusut. După aceea, asigurați-vă că verificați scurgerile semifabricatelor laminate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură pentru a se răci.

Cea mai delicioasă salată de vinete cu roșii și ardei gras este gata de iarnă. Acum nu trebuie să vă faceți griji, pentru că cele mai delicioase și suculente legume pentru iarnă au fost deja pregătite și, în plus, cu o compoziție întreagă într-un singur borcan. Poftă bună!

Reteta 5: Salata de vinete de iarna cu ardei dulci

În timp ce recoltați legume, trebuie neapărat să pregătiți o salată pentru iarna de vinete, ardei dulci și roșii - cea mai delicioasă rețetă pentru voi, o postez mai jos. În compoziția salatei, pe lângă ingredientele de mai sus, puteți adăuga și alte legume după bunul plac, de exemplu: ceapă, usturoi, fasole, ciuperci, precum și ierburi și condimente și condimente preferate. Pregătind o astfel de salată în mod regulat - pentru iarnă sau nu - poți experimenta ingredientele, obținând de fiecare dată o gustare originală și foarte gustoasă.

• 2 vinete
• 2 cepe,
• 2 ardei dulci
• 2 rosii
• 50 ml ulei vegetal,
• 1 st. l. sare,
• 2 linguri. l. Sahara,
• 4-5 catei de usturoi,
• 30 ml oțet de masă 9%,
• condimente și ierburi după cum doriți.

În general, o salată de legume cu vinete se prepară destul de simplu. Mai întâi trebuie să luați legume de dimensiuni medii, de preferință tinere și să tăiați tulpinile. Apoi spălați bine vinetele și tăiați-le în cuburi sau fâșii.

Acum este rândul napului. Aici totul este conform schemei obișnuite: îndepărtați coaja, tocați nu prea fin.

Orice ardei dulce (kapi, bulgar) trebuie spalat, taiat tulpinile si indepartat semintele, apoi taiat arbitrar, dar nu prea mare.

Turnați câteva linguri de ulei vegetal într-o cratiță sau într-o cratiță obișnuită, transferați feliile de vinete, ardeii dulci și ceapa. Imediat trebuie să faceți un foc mic și să amestecați legumele până când iese în evidență o cantitate mică de suc.

În timp ce prima porție de legume este înăbușită, pregătiți roșiile și usturoiul. Totul aici este, de asemenea, după schema tradițională - spălați și tăiați roșiile în cuburi, curățați usturoiul și tăiați cu un cuțit ascuțit.

După 10 minute de tocătură de vinete, trimiteți roșiile și usturoiul în tigaie, amestecați.

Adăugați imediat sare, zahăr, orice condimente în cratiță - puteți stropi cu piper roșu, negru măcinat, schinduf, coriandru, boia de ardei. Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă și se fierbe în continuare la foc mic, acoperind ușor cratița cu un capac. După 40 de minute, adăugați oțet de masă, amestecați și fierbeți timp de 5 minute. Procesul de tocănire trebuie monitorizat constant pentru ca legumele să nu se ardă. Dacă a rămas foarte puțin lichid în cratiță, adăugați puțină apă.

Aranjați salata de vinete în borcane sterile, strângeți cu capace sterile. Rapid și simplu, borcanele pot fi sterilizate în cuptor.

În primele două zile, păstrați spațiile la vedere acoperindu-le cu o pătură caldă. După două zile, după ce te-ai asigurat că salata este închisă ermetic, pleoapele nu sunt umflate, o poți rearanja într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta 6, pas cu pas: salata de morcovi si ardei vinete

Diverse gustări și salate pe bază de albastre se dovedesc întotdeauna incredibil de gustoase. Legumele în sine sunt destul de cărnoase și au un gust pronunțat. Dar nu va fi de prisos să le suplimentezi cu condimente, roșii, ceapă și alte legume. Dintr-un astfel de set de ingrediente se obține o conservare minunată.

• Vinete - 1 kg
• morcovi - 200 g
• ardei bulgaresc - 300 g
• ceapa - 250 g
• roșii - 400 g
• usturoi - 1 cap
• patrunjel - ½ buchet
• ardei iute - 2 buc.
• ulei vegetal - ½ linguriță.
• zahăr - 1,5 linguri. l.
• sare - 2 linguri. l.

Primul lucru de făcut este să te ocupi de „cele albastre”. Clătiți mai întâi legumele și apoi uscați cu un prosop. Îndepărtați tulpinile de fructe. Curatati vinetele de coaja taiand-o cu un cutit.

Tăiați vinetele în bucăți mici. Puneți-le într-un castron adânc. Se presară felii de vinete cu 1 lingură. l. sare. Se amestecă, se lasă la fiert timp de 45 de minute.

Curata morcovii. Clătiți rădăcinile cu apă. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

Scufundați roșiile în apă clocotită. Clătiți apoi roșiile cu apă rece. Îndepărtați pielea. Tăiați restul tulpinilor de fructe. Tăiați roșiile în felii subțiri (cercuri sau felii). Puneți felii de roșii într-un castron. Stropiți-le cu zahăr și sarea rămasă, amestecați.

Piper bulgar fără semințe și pulpe de fructe. Tăiați ardeii în cuburi de mărime medie.

Curățați bulbii de coajă. Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.

Clătiți pătrunjelul și ardeiul iute. Separați verdețurile de tulpini. Pune patrunjelul intr-un blender. Curățați ardeiul iute de tulpini și semințe. Adăugați în bol. Îndepărtați pielea de căței de usturoi. Pune-le într-un castron.

Se macină pătrunjelul, ardeiul și usturoiul cu un blender. Se macină masa până când se formează un groal omogen picant.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă (sau într-o cratiță cu pereți groși). Încălzește-l. Stoarceți bucățile de vinete cu mâinile pentru a scurge excesul de lichid. Pune cuburile albastre in uleiul incins. Prăjiți timp de 7 minute la foc mediu, nu uitați să amestecați. Apoi reduceți căldura la minim. Pune vinetele piureul picant de usturoi, patrunjel si piper.

Adăugați ceapa în tigaie. Pune deasupra un strat de morcovi, iar apoi - ardei gras.

Întindeți roșiile într-un strat uniform în tigaie.

Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe salata timp de 1 oră la foc mic. Vasul trebuie amestecat periodic.

Aranjați salata în borcane sterilizate. Sigilați recipientele cu capace fierte. Se rastoarna, se pune sub o patura sa se raceasca.

Rețeta 7: Salată de vinete de iarnă (fotografii pas cu pas)

Această salată de iarnă cu ardei dulci și vinete este bună atât ca garnitură, cât și ca preparat fierbinte. Îmi place foarte mult să-l încălzesc puțin și să-l servesc cu piure de cartofi fragezi. La dorință, se pot toca deasupra pentru servire ierburi proaspete: coriandru, pătrunjel, busuioc.

• Vinete - 1 kg
• Ardei roșu dulce - 1 kg
• suc de roșii - 1,5 l
• Usturoi - 1 buc. cap mare
• Oțet - 100 g 9%
• zahăr - 100 g
• Ulei vegetal - 120 g
• Ardei iute - 1 buc. păstaie
• sare - 40 g

Spălați legumele.

Tăiați tulpina de pe vinete. Tăiați legumele în jumătate de inele, iar dacă este suficient de mare, atunci în sferturi. Grosimea pieselor este de aproximativ un centimetru.

Tăiați ardeiul dulce, tăiați tulpina și selectați semințele, îndepărtați toate peliculele și membranele.
Tăiați din nou jumătățile pe lungime și tăiați în fâșii mici, tot de aproximativ un centimetru lățime.

Pentru salată avem nevoie de 9% oțet. Iau alcool obișnuit. Mai ai nevoie de ulei vegetal, zahăr, sare. Am cântărit special sarea - am luat o lingură mare cu un tobogan, a ieșit 40 g.
Curatati un cap mare de usturoi.

Vara nu este doar un timp pentru odihnă, incursiuni în natură și un bronz frumos. Sezonul cald este momentul pentru o cantitate de neconceput de fructe gustoase și sănătoase. Vara, toate hostessele lungi de vedere încearcă să pregătească toată această abundență de legume și fructe pentru iarnă. Până la urmă, în sezonul rece, îți dorești neapărat să te bucuri de cadourile delicioase ale naturii, pe care sezonul cald le oferă cu generozitate. Astăzi, atenția dumneavoastră este invitată la o selecție de rețete din legume, care sunt bogate în ultima lună de vară. Vinetele cu ardei gras pentru iarna sunt un preparat gustos, satios si versatil care se face foarte usor cu mainile tale. O astfel de conservare poate acționa cu ușurință ca un fel de mâncare independent sau poate completa diverse garnituri. Conținutul delicios al borcanelor rulate cu dragoste vă va aminti de august fierbinte chiar și în cea mai severă perioadă de iarnă.

Vinete in sos de rosii cu ardei gras pentru iarna

Există o mulțime de rețete pentru semințe de vinete, iar fiecare gospodină poate modifica rețetele binecunoscute la discreția ei. Asadar, astazi voi conserva vinetele in suc de rosii, inlocuindu-le cu rosii. La randul sau, sucul de rosii poate fi inlocuit cu sos sau pasta de rosii. In cazul sucului vom fierbe masa astfel incat partea lichida sa se evapore si gustarea noastra sa se ingroase. In cazul pastelor, vom fierbe legumele la foc mic si sub capac pentru a evita evaporarea activa.

Vom tăia toate legumele grosier, ceea ce ușurează sarcina și face procesul de gătit mai plăcut.

TIMP: 1 oră 30 min.

Uşor

Porții: 4

Ingrediente

• 550 g vinete albastre,
• 600 g ardei gras multicolor,
• 650 ml suc de rosii
• 100 mg ulei de floarea soarelui,
• o treime dintr-un pahar de zahăr
• 3 linguri oţet,
• 1 lingura sare (sau dupa gust)
• 5 catei de usturoi.

Gătitul

Să pregătim ingredientele pentru salată. Ardeiul dulce poate fi folosit atât roșu, cât și în alte culori. Puteți combina ardei multicolori într-un fel de mâncare, poate fi interesant din punct de vedere vizual. Sucul de roșii trebuie să fie de bună calitate, gros. Spălați legumele.

Să începem cu cele albastre. Pentru această salată, tăiați-le în cercuri.

Deoarece vinetele are amărăciune, stropiți-le cu sare și lăsați-le să stea în această formă timp de o jumătate de oră. Sucul va ieși în evidență din vinete, iar odată cu sucul va ieși amărăciune.

Eliberați ardeiul de semințe, curățați cățeii de usturoi de pe piele.

Tăiați grosier ardeiul gras eliberat de semințe.

Se toarnă suc de roșii (eu folosesc de casă) într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și ingrediente lichide pentru salată - ulei de floarea soarelui și oțet. Să-l fierbem.

Adăugați vinetele în suc și fierbeți timp de 20 de minute.

Adăugați piper în vinete și fierbeți încă o jumătate de oră sub capac. După aceea, capacul poate fi deschis și lăsați excesul de lichid să fiarbă (dacă salata rămâne lichidă).

În timp ce salata noastră se gătește, vom găsi timp să sterilizăm borcanele și capacele.

Fierbeți capacele într-o cratiță și fierbeți borcanele la abur peste aceeași cratiță.

Adăugați usturoiul în tigaie, fierbeți salata încă 7 minute. Să încercăm, dacă cantitatea de zahăr și sare ni se pare nesatisfăcătoare, atunci putem adăuga la gust.

Am pus vasul finit în borcane pregătite.

Fără întârziere, sigilăm borcanele cu capace.

Să întoarcem băncile închise.

Aperitivul de vinete in suc de rosii este gata. Se dovedește foarte gustos și îl poți folosi pentru toate ocaziile.

Salata de ardei gras si vinete pentru iarna

Vrei să adaugi varietate sortimentului de salate de iarnă? Pregătește apoi câteva borcane de gustări de vinete cu ardei dulci, ceapă și roșii. Această salată este foarte apetisantă și bogată. Dacă vrei să adaugi o notă de condiment, adaugă câțiva căței de usturoi la aperitiv. Deși acest lucru se poate face imediat înainte de utilizare.

Ingrediente:

• ardei bulgaresc - 1000 g;
• sare grunjoasă - 3,5 lingurițe + 1,5 linguri. pentru stropirea celor albastre;
• ceapa - 500 g;
• cele albastre - 1000 g;
• oțet de masă - 4 lingurițe;
• roșii proaspete, suculente - 1000 g;
• zahăr - 3,5 lingurițe;
• Ulei rafinat - 75 ml;
• Usturoi - optional.

Gătitul

În primul rând, pregătiți toate legumele. Eliberați ceapa de coajă, vinetele de cozi, ardeii dulci din semințe și tulpini și roșiile de miez. Dacă decideți să adăugați usturoi, atunci trebuie și curățat. Spălați toate ingredientele foarte bine sub jet de apă.

Acum toate componentele ar trebui zdrobite. Tăiați cele albastre în sferturi de inele, cuburi sau cuburi. Nu contează ce fel de vinete dai, atâta timp cât bucățile sunt destul de mari. Puneți vinetele într-un castron adânc. Stropiți legumele cu sare (1,5 linguri sunt suficiente) și amestecați bine cu mâinile. Pe cele albastre se lasa 40 de minute. În acest timp, excesul de amărăciune le va părăsi.

În acest moment, aveți grijă de legumele rămase. Tăiați ceapa în cuburi mari sau jumătate de rondele. Ardeiul dulce tăiat fâșii mari. Transformă roșiile în băutură cu fructe folosind o mașină de tocat carne, storcător sau blender. Usturoiul poate fi tocat în bucăți mici sau trecut printr-o presă.

Clătiți vinetele sub jet de apă pentru a spăla sarea, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare.

Așadar, toate legumele sunt pregătite, ceea ce înseamnă că poți începe să gătești ingredientele.

Într-un recipient mare, potrivit pentru prăjire și tocană, se toarnă ulei vegetal. Trimite vasele la foc și se încălzește puternic. Puneți feliile de ceapă în uleiul încins. Amestecând din când în când, prăjiți-le până devin ușor aurii. Adăugați ardeiul gras la ceapa roșie. Prăjiți totul împreună pentru încă 4-5 minute. Nu uitați să amestecați ingredientele cu o spatulă de lemn. Acum trimite-i pe cei mici albastri intr-un recipient cu ceapa si ardei. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand, timp de 15 minute. Se toarnă amestecul de legume cu suc de roșii.

Adăugați sare, zahăr și oțet. Reduceți flacăra arzătorului la minim. Se fierbe legumele amestecate timp de 45 de minute, amestecând din când în când cu o spatulă. Dacă decideți să adăugați usturoi în salată, atunci faceți-o cu 5 minute înainte de gătit.

În acest moment, pregătiți borcane. Clătiți bine toate recipientele cu bicarbonat de sodiu, clătiți și sterilizați în orice mod convenabil. Capacele cu care vor fi închise piesele de prelucrat trebuie să fie noi și intacte. De asemenea, trebuie sterilizate în apă clocotită (aproximativ 2-3 minute).

Distribuiți salata de vinete iute cu ardei dulce pentru iarnă în borcane sterilizate, umplându-le până la refuz. Rulați recipientele cu capace. Întoarceți conservarea terminată cu susul în jos și înfășurați-o cu o pătură caldă. Lăsați borcanele să se răcească complet. Mutați semifabricatele într-un loc întunecat și uscat, unde vor fi depozitate pe tot parcursul iernii.

Se calesc vinetele cu ardei gras pentru iarna fara rosii

Acest preparat va atrage pe toți cei cărora nu le plac roșiile. Datorita faptului ca rosiile nu sunt folosite pentru prepararea lui, sotul are un gust foarte luminos de vinete si ardei gras. Iar ardeiul iute și usturoiul fac ca preparatul să fie foarte picant și parfumat.

Ingrediente:

• ardei dulce - 750 g;
• ardei iute - 2 buc.;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• vinete - 1000 g;
• Oțet - 3 linguri;
• Sare - 1 lingura. + 1-1,5 linguri. pentru a elimina amărăciunea de la cele albastre;
• Usturoi - 1 cap.

Gătitul

Scoateți vârfurile situate pe ambele părți ale vinetei. Clătiți bine fructele sub jet de apă. Tăiați vinetele în cuburi mari (aproximativ 1-1,5 cm). Pe cele albastre se pun intr-un bol, se presara cu sare (1-1,5 linguri) si se amesteca. Lăsați să acționeze 40-50 de minute și apoi clătiți din nou bine sub jet de apă.

Tăiați ardeiul dulce în jumătate, apoi eliberați de semințe și cozi. Curățați usturoiul de coajă. Ardeii iute trebuie, de asemenea, tăiați în jumătate și eliberați de toate semințele. Clătiți bine legumele sub un jet mare de apă rece.

Treceți ardeiul dulce, ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oțet și sare la țesutul rezultat. Se amestecă.

Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă. Așezați vasele pe aragaz, pornind sub ea la foc mediu. Pune cubulețele de vinete în ulei încins. Adăugați o pastă savuroasă de usturoi, ardei și condimente.

Amesteca bine. Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când, timp de 10 minute. După timpul specificat, reduceți flacăra la valoarea minimă și acoperiți tigaia cu un capac. Fierbe totul împreună timp de 25-30 de minute.

Spălați și sterilizați recipientele pentru semifabricate. Împărțiți sotul fierbinte în borcane. Acoperiți cu uleiul rămas în tigaie.

Înșurubați borcanele bine cu capace sterilizate. Întoarceți spațiile libere cu susul în jos.

Înveliți borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet. Mutați conservarea la depozitare într-o cameră întunecată și uscată.

Sotul este cel mai bine savurat în forma sa cea mai pură. Aperitivul nu necesită dressing suplimentar sub formă de ulei sau oțet.

Tocanita de vinete cu ardei gras pentru iarna

Simți respirația verii în cel mai puternic îngheț? Uşor! Stați în bucătăria caldă și confortabilă, deschideți un borcan de tocană pe care l-ați pregătit din timp și simțiți-vă în culmea beatitudinii. Și pentru a face un gol care să trezească amintiri de vară, următoarea rețetă vă va ajuta.

Ingrediente:

• roșii suculente coapte - 1750 g;
• Sare - 1 lingura. + 1 lingura. pentru umplere;
• cele albastre - 1000 g;
• zahăr - 1 lingură;
• Usturoi - 3-5 catei;
• oțet de masă - 1 lingură;
• Ardei dulce - 7 buc.;
• Ulei vegetal - 0,5 linguri.

Gătitul

Pe cele albastre curate se elibereaza de varfuri, apoi se taie in sferturi de inele de aproximativ 1 cm grosime.Se presara fructele cu sare, se amesteca si se lasa 30-60 de minute. După timpul specificat, micuții albaștri trebuie spălați și aruncați într-o strecurătoare pentru ca tot lichidul să fie sticlat.

Curata ardeiul dulce, indepartand tulpinile si semintele. Clătiți ingredientul, apoi tăiați-l în cuburi mari (aproximativ 2 cm).

Treceți usturoiul decojit printr-o presă specială.

Spălați roșiile, fără punctele de prindere ale tulpinilor, apoi răsuciți într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi orice alt ajutor de bucătărie. Este important să obțineți o consistență asemănătoare piureului de roșii.

În orice fel de mâncare convenabil, încălziți uleiul vegetal. Prăjiți vinetele în ea până devin maro deschis. Adăugați ardei dulce.

Turnați aici piureul obținut din roșii.

Adăugați zahăr granulat, sare și amestecați bine masa de legume. Gatiti tocanita, amestecand din cand in cand, timp de 10 minute la foc mic.

Se toarnă oțetul, se adaugă usturoiul. Gatiti totul impreuna inca 15 minute.

Sterilizați borcanele pre-spălate.

Aranjați tocană fierbinte în borcane, umplându-le până la vârf.

Rulați recipiente care conțin tocană de ardei gras cu vinete pentru iarnă, capace fierte. Întoarceți semifabricatele cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop cald, lăsați-le să se răcească.

Păstrați tocanita într-un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui.

Vinete picante cu ardei gras si morcovi in ​​sos de rosii

Îți plac mâncărurile cu scânteie? Atunci cu siguranta iti vor placea vinetele la conserva cu morcovi, ardei si ceapa in sos de rosii. Preparatul delicios va completa în mod ideal preparatele din carne și va fi o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice tari. Dacă nu vă plac alimentele picante, reduceți cantitatea de usturoi și omiteți ardeiul cayenne.

Ingrediente:

• ardei Cayenne - 2 păstăi;
• zahăr - 0,5 linguri;
• vinete - 1500 g;
• Ulei vegetal inodor - 0,5 linguri;
• roșii suculente - 1500 g;
• Morcovi mari - 3 buc.;
• Sare - 1 lingura. + 1,5 linguri. pentru stropire;
• Ceapa mare - 3 buc.;
• Oțet - 0,5 linguri;
• ardei bulgaresc (de preferință culori diferite) - 1 kg;
• Usturoi - 2 capete.

Gătitul

Se prepară vinetele în modul standard: se spală, se usucă, se scot cozile și se taie în sferturi de inele (sau bucăți mari de orice altă formă). Se presară fructele cu sare și se lasă 40 de minute, apoi se clătește și se lasă să se scurgă excesul de lichid.

Morcovii se curăță, se clătesc și se toacă cu răzătoarea grosieră.

Eliberați ceapa de coajă, clătiți și apoi tăiați-o în jumătate subțiri.

Turnați cățeii de usturoi curățați într-o pulpă folosind o presă sau răzătoare. Ardeii dulci se curăță de coadă și semințe, apoi se clătesc. Tăiați legumele în fâșii mari. Ardeii iute trebuie, de asemenea, eliberați de semințe și tulpini, apoi clătiți.

Tăiați miezul din roșii. Împărțiți fructele în mai multe părți. Cu ajutorul unui blender, transformați roșiile într-o masă de piure. În aceste scopuri, puteți folosi și alte dispozitive: o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie și un storcator.

Turnați piureul de roșii într-un vas convenabil și trimiteți-l pe foc. Aduceți masa la fierbere.

Vinetele, ceapa, morcovii si ardeii dulci se pun intr-o tigaie sau tigaie adanca.

Se toarnă platoul de legume cu sos de roșii clocotit și se trimite imediat la foc lent. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn.

Adăugați zahăr, sare, usturoi, piper cayenne, ulei și oțet. Se amestecă din nou bine. Fierbeți legumele într-o roșie timp de 40 de minute. În acest timp, acestea trebuie amestecate de 3-4 ori.

Până când legumele sunt gata, ar trebui să aveți pregătite borcane sterilizate. Distribuiți gustări calde în ele.

Închideți borcanele ermetic cu capace sterile. Lăsați-le sub o pătură caldă până se răcesc complet, apoi mutați-le la depozitare într-o cameră uscată.

Conserve de vinete cu felii de ardei gras in suc de rosii

O altă variantă a unei gustări delicioase, care este foarte ușor de preparat cu propriile mâini. Feliile apetisante de vinete, ceapa si ardei dulce, in suc gros de rosii, au o aroma uimitoare de usturoi. O ușoară condimentare conferă aperitivului o picante uimitoare, care se potrivește bine cu o notă subtilă de dulceață.

Ingrediente:

• Ceapa - 3 buc.;
• Sare - 2,5 lingurițe + 1,5 linguri. pentru turnare;
• ardei bulgaresc - 9 buc.;
• vinete medii - 9 buc.;
• Oțet 9% - 150 ml;
• Usturoi - 1-2 capete;
• roșii proaspete - 2500 g;
• Ardei iute - 1 păstaie;
• zahăr - 150 g;
• Ulei vegetal - 1,5 linguri.

Gătitul

Pregătiți toate ingredientele necesare pentru pregătirea cusăturii. Ar trebui să fie la îndemâna dumneavoastră.

Eliberați vinetele curate de cozi, apoi tăiați-le în bețe mari sau cuburi. Se presară legumele cu sare și se lasă cel puțin o jumătate de oră, apoi se clătește și se usucă.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.

Jumătăți de ardei dulce, decojite în prealabil, tăiate în fâșii mari.

Scoateți semințele și coada din ardeiul iute. Clătiți bine.

Se curata usturoiul, se spala si se toaca cu o presa.

Clătiți roșiile, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ardeiul iute. Astfel obțineți suc de roșii.

Se toarnă 0,5 linguri. ulei vegetal și trimite-l la foc. Înmuiați vinetele în grăsime fierbinte. Se prăjesc la foc mare, amestecând des, până când fructele se rumenesc uniform. Cu o spatulă, scoateți-le pe cele albastre din tigaie, lăsând uleiul în ea.

Pune ardeiul dulce în grăsimea rămasă. Gătiți produsul la foc mediu timp de cel mult 2 minute, apoi trimiteți-l la vinetele roșii.

Se caleste ceapa in uleiul ramas (nu mai mult de 2 minute). Așezați ingredientul cu restul legumelor.

Turnați roșia într-un recipient mare, potrivit pentru încălzire. Adăugați sare și zahăr la el.

Trimiteți sucul la foc și aduceți la fierbere. Trimiteți legumele prăjite la roșia care fierbe. Se toarnă uleiul vegetal rămas. Se fierbe la foc moderat, amestecând din când în când, timp de 20 de minute. Adăugați usturoiul.

Se toarnă oțetul și se amestecă bine. Gatiti totul impreuna inca 3-4 minute. Aranjați masa de legume în borcane sterile și strângeți capacele fierte în apă.

Se lasă cu capul în jos sub o pătură caldă până când semifabricatele se răcesc. Depozitați într-un loc întunecat și uscat.