Vinetele picante sunt cea mai delicioasa reteta pentru iarna. Aperitiv picant de vinete pentru iarna

Vinetele le pregătim pentru iarnă toamna, când apar pe masa noastră din belșug. În această perioadă a anului, vinetele pot fi cumpărate aproape ieftin și te face să vrei să le aprovizionezi! Ce tare este să tipărești un borcan și altul pentru Anul Nou!

Poate că sunteți nou în gătit și nu cunoașteți rețetele potrivite, nu aveți idee cum să le gătiți mai gustos și mai eficient? Luați opt rețete uimitoare și aranjați un adevărat festin pentru burtă în iarna rece!

Din care puteți pregăti nu numai caviar, ci și o mulțime de lucruri interesante. Dacă îți plac vinetele și vrei să te bucuri de ele pe tot parcursul anului, este foarte ușor de făcut - trebuie doar să le acoperi pentru iarnă.

Sunt multe retete de vinete pentru iarna care vor fi apreciate, inclusiv de catre cei pentru care vegetarianismul este un stil de viata, sau cei care tin dieta. Mai jos sunt cele mai interesante și delicioase rețete de conservare a vinetelor pentru iarnă.

Conserve de vinete pentru iarnă: rețetă tradițională - rapidă și gustoasă

Secvența pașilor pentru pregătirea corectă a mâncărurilor de vinete este critică. Urmând principii simple și schimbând ingredientele, puteți obține o varietate de altele delicioase. Rețetele noastre de vinete selectate pentru iarnă vă vor ajuta să păstrați întregul complex de vitamine conținut de legume.

Acest fel de mâncare nu va dura mult timp. Dar chiar și în ciuda simplității sale, conservarea se dovedește a fi foarte hrănitoare și gustoasă.

Componente:

vinete – 2 kilograme;
roșii – 1,2 kilograme;
Ardei de salată – 0,5 kilograme;
Morcovi – 0,5 kilograme;
Ceapa – 0,5 kilograme;
Verdeață – 50 de grame fiecare;
Usturoi – 1,5 capete;
Sare și zahăr - 1,5 linguri fiecare;
Ulei – 0,6 litri;

Tăiați tulpinile vinetelor. Tăiați legumele în inele de aproximativ un centimetru și jumătate lățime, nu uitați să adăugați sare. Se pune intr-un bol si se lasa o ora. Curata rosiile.

Pentru a face acest lucru mai ușor, scufundați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute și apoi clătiți în apă rece. Tăiați-le în felii. Tăiați ceapa în rondele, precum și morcovii. Curățați ardeii de salată verde și tăiați-i cubulețe. Tocați mărunt usturoiul și ierburile.

Trebuie să puneți ingredientele în tigaie nu oricum, ci în straturi: morcovi, ceapă, salată, ardei, usturoi, roșii, vinete. Stropiți fiecare strat cu sare. Stropiți stratul cel mai de sus - adică vinetele - cu ierburi tocate și turnați ulei peste ele.

Închideți tava și puneți-o la un nivel mediu de gaz. Vasul trebuie să fiarbă aproximativ o oră. În timp ce se fierbe, începeți să sterilizați borcanele. Când gustarea este gata, transferați-o în borcane și acoperiți cu capace. Se sterilizeaza apoi intr-o cratita cu apa inca o jumatate de ora.

După ce rulați borcanele, puneți-le cu capul în jos și lăsați-le acoperite câteva zile. Este indicat să puneți vinetele în cămară, dar dacă încăperea este suficient de răcoroasă, le puteți lăsa acolo.

Vinete pentru iarna - reteta georgiana pentru conservare

Această variantă de conservare, care se numește „limsul degetelor”, va fi apreciată de fanii mâncărurilor picante. Pentru a păstra vinetele picante în borcane pentru iarnă folosind rețete de gătit georgian, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

vinete – 5 kilograme;
Ardei de salată – 17 bucăți;
Usturoi – 21 căței;
Ardei iute – 5 bucăți;
sare - 2 linguri;
zahăr - 4 linguri;
Oțet – 0,3 litri;
Ulei – 0,35 litri;

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se toarnă într-o cratiță sau alt vas adânc, se amestecă cu sare și se lasă în pace aproximativ o jumătate de oră.

Scoateți semințele din ardeii de salată verde și tăiați-le într-un blender. Chiliul este potrivit cu semințele, iar usturoiul este exact același. În absența unui blender, este permisă utilizarea unei mașini de tocat carne, dar aceasta nu este cea mai dorită opțiune.

Până când te ocupi de ardei, vinetele ar trebui să-și fi eliberat sucul, scurge-l. Se prăjesc vinetele într-o tigaie până când pulpa deschisă începe să devină maro auriu.

Puneti ardeii si usturoiul intr-o cratita, turnati peste ulei si otet. Se fierbe totul si se toarna vinetele in el. Adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți timp de aproximativ zece minute.

Acum puteți rula amestecul rezultat în borcane pregătite. Mai rămâne doar să le răsturnăm, să le înfășurați și să așteptați până se răcesc.

Vinete pentru iarnă în coreeană

Oamenilor din Coreea le place, de asemenea, să mănânce vinete. Și ei știu să le gătească delicios. Există numeroase rețete pentru prepararea vinetelor pentru iarnă, dar metoda coreeană merită respect. Încercați această rețetă interesantă - trebuie să o încercați.

Componente:

vinete – 4,7 kilograme;
Ardei de salată – 1,2 kilograme;
Morcovi – 1,2 kilograme;
Ceapa – 1,2 kilograme;
Usturoi – 2 capete mari;
Oțet - 2 linguri;
Ardei iute măcinat – 2 lingurițe;
Sare - în funcție de preferințele de gust.

Clătiți legumele. Tăiați vinetele fâșii și adăugați sare. Și lăsați-i să stea în pace și liniște aproximativ o oră, astfel încât să-și elibereze tot lichidul.

Morcovii decojiti trebuie rasati pe razatoarea, care se foloseste la prepararea morcovilor in coreeana. Cel obișnuit nu va face aici. Este mai bine să folosiți unul special, deoarece tăierea morcovilor proaspeți în fâșii atât de subțiri cu ajutorul unui cuțit va fi extrem de supărătoare.

Eviscerați ardeiul de salată verde, îndepărtați semințele și tăiați fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și treceți cățeii de usturoi printr-o presa specială. Dacă nu aveți una, folosiți o răzătoare fină.

Cu excepția vinetelor, combinați toate celelalte legume într-o cratiță sau castron. Se presară cu ardei roșu, se toarnă oțet peste legume și se uită de acest amestec timp de cinci ore.

Până la sfârșitul acestui timp, prăjiți vinetele într-o tigaie și amestecați-le cu alte legume.

Puneți salata rezultată în borcane pregătite. Dar este prea devreme pentru a se rostogoli. Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele deja umplute. O jumătate de litru - cincisprezece minute și un litru - o jumătate de oră. Acum o poți rula, acoperi și lăsa să se răcească.

Lecho de vinete pentru iarnă

O rețetă foarte simplă și destul de rapid de pregătit pentru lecho de vinete va fi cu siguranță îndrăgită de toată lumea din gospodăria ta.

Componente:

vinete – 2,3 kilograme;
roșii – 2 kilograme;
Ardei de salată – 0,6 kilograme;
Ardei iute – 2 păstăi;
Usturoi – 4 catei;
Mărar – 1 buchet.
zahăr - 0,5 căni;
sare - 2 linguri;
Ulei – 0,2 litri;
Oțet - 1 linguriță.

Curata rosiile. Pentru a face pielea să se desprindă mai ușor, puneți-le literalmente în apă fierbinte timp de un minut, apoi în apă rece - pielea se va desprinde fără efort. Măcinați roșiile „goale” într-o mașină de tocat carne.

Puneți masa de roșii într-o cratiță adâncă, turnați zahăr, sare, ulei și oțet în ea. Gatiti nu mai mult de cateva minute. În timp ce roșiile se fierb, scoateți semințele și tocați mărunt ardeii - atât salată, cât și iute.

Adăugați la roșii și gătiți încă câteva minute. Tăiați vinetele spălate în fâșii mici și puneți-le, de asemenea, într-o cratiță.

Tocați mărunt usturoiul și adăugați-l în legume. Când tot acest amestec fierbe, fierbeți timp de o jumătate de oră. Adăugați verdeață la lecho și așteptați încă trei minute. După aceasta, puteți pune caviarul în borcane și îl puteți rula imediat.

Pentru iarnă, există o rețetă grozavă pentru „Limba soacrei” - nu numai că îți vei linge degetele, dar vei cere și mai multe

Acest fel de mâncare celebru va mulțumi absolut gustul tuturor iubitorilor de mâncare picant. Reteta este clasica si foarte usor de preparat, iar ingredientele ne vor ajuta, cu ajutorul carora vom rula vinetele pe limba soacrei in borcane pentru iarna lunga:

vinete – 0,9 kilograme;
roșii – 0,9 kilograme;
Ardei de salată – 0,9 kilograme;
Ardei iute – 5 păstăi;
Usturoi – 5 catei;
zahăr – 1 pahar;
sare - 2 linguri;
Oțet - 0,5 căni;
Ulei – 1 pahar.

Curata vinetele de coaja. Procedați la fel cu roșiile - scufundați-le în apă fierbinte și apoi răciți. Apoi pielea va fi îndepărtată mult mai ușor, datorită schimbării bruște de temperatură. Scoateți semințele din ardei - atât salată, cât și fierbinți. Curățați usturoiul. Măcinați toate legumele, cu excepția vinetelor, într-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei în piureul de legume rezultat. Tăiați vinetele în felii subțiri. Pune atât vinetele, cât și amestecul de legume într-o tigaie adâncă. Setați tigaia la gaz scăzut și lăsați-o să fiarbă timp de treizeci de minute. Este indicat să amestecați la intervale scurte de timp pentru ca amestecul să nu se ardă. Puneți gustarea finită în borcane și rulați cu o cheie.

Există o rețetă magică de vinete care vă permite să pregătiți o gustare cu aromă de ciuperci

E greu de crezut, dar vinetele sunt ca ciupercile pentru iarnă. Puteți obține un gust de ciuperci murate alunecoase folosind magia obișnuită. Următoarele produse ne vor ajuta să obținem o asemănare completă cu ciupercile:

5 catei de usturoi;
2,5 kg vinete;
12 linguri mari de otet;
2,7 litri de apă curată;
300 de grame de mărar;
350 ml. ulei vegetal;
5 linguri mari de sare.

Procesul magic:

Veți avea nevoie de o tigaie mare și convenabilă. Se toarnă oțet, sare și se încălzește. Scoatem legumele spalate de coaja si tulpina. Tăiați vinetele în cuburi de 2 centimetri cubi. Până când legumele sunt tăiate, conținutul din tigaie ar trebui să fiarbă.

Puneți cu grijă vinetele tocate în el, așteptați să fiarbă și notați timpul. După 5 minute, se ia de pe foc și se strecoară conținutul printr-o strecurătoare. Nu se știe cu siguranță în ce moment vinetele se transformă în ciuperci, poate chiar în această secundă!

Este important în această etapă să scurgeți cât mai multă apă; pentru a face acest lucru, puteți pune o strecurătoare peste un vas adânc și așteptați 30 de minute; apropo, toată amărăciunea legumei va dispărea odată cu apa. În timp ce lichidul se scurge, curățați usturoiul, tocați mărarul și amestecați cu cubulețele de vinete răcite. Asezonați cu ulei vegetal.

În principiu, avem deja vinete pregătite pentru iarnă cu o rețetă de a le găti ca ciupercile. Rămâne doar să se întindă mai dens și să se răcească în frigider timp de șase ore și să se servească rece pentru masă.

Pentru a savura gustarea iarna, gustarea va trebui reincalzita, pusa in borcane sterilizate si inchisa ermetic.

Salata picanta de vinete pentru iarna

Salata de vinete pentru iarna cu un kick picant este o reteta foarte originala pentru conservare, dar cu siguranta delicioasa. Datorită gustului său extrem de picant, oamenii au numit felul de mâncare vinete „Ogonek”. Acest aperitiv va deveni aproape sigur unul dintre cele mai populare de pe masa ta. Și, în plus, iarna va fi un excelent preventiv împotriva virușilor insidioși.

Componente:

vinete – 5 kilograme;
Ardei iute – 1 păstaie;
Usturoi – 5 catei;
Oțet – 1 pahar;
Ulei – pentru prajit;
Sare – pentru înmuiere.

Tăiați vinetele în inele de grosime medie. Se pune apoi in apa cu sare si se pune sub presa. Puteți folosi un vas adânc sau o tigaie cu apă ca presă. Vinetele ar trebui să fie înmuiate câteva ore. În ceea ce privește cantitatea de sare, luați-o în rată de o sută de grame pe litru de apă.

Scurge apoi legumele într-o strecurătoare. Umiditatea ar trebui să dispară complet. Prăjiți apoi vinetele pe ambele părți. Folosiți ulei rafinat ori de câte ori este posibil.

Tăiați mărunt ardeiul și presați cățeii de usturoi printr-o presă de usturoi, sau măcinați cu o răzătoare și apoi amestecați cu ardeiul. Se toarnă oțet peste amestecul picant, se amestecă și se lasă deoparte o jumătate de oră.

Puneți gustarea în borcane în straturi. Alternați un strat de vinete cu amestecul de piper și usturoi. Înainte de a rula borcanele, sterilizați-le aproximativ o jumătate de oră. Totul este gata!

Fermentați vinetele întregi pentru iarnă

Această rețetă foarte interesantă vă permite să folosiți vinetele iarna atât ca aperitiv, cât și ca topping de salată. Datorită faptului că își păstrează complet forma inițială, gospodinele le umplu cu morcovi. În plus, vinetele murate pentru iarnă sunt venerate de gurmanzii adevărați ca fiind cea mai delicioasă rețetă:

vinete – 11 kilograme;
țelină – 0,1 kilograme;
usturoi – 0,3 kilograme;
Frunza de dafin – 40 de frunze;
Sare pentru usturoi – 1,5 linguri;
Pentru gătit ai nevoie de sare - 2 linguri pe litru de apă;
Sare pentru marinată - 2 linguri pline pe litru de apă.

Datorita faptului ca va trebui sa punem vinete in borcane, trebuie sa alegem legume mici. Asigurați-vă că sunteți intacți și puternici. Ele trebuie spălate și cozile îndepărtate. Faceți o tăietură de-a lungul legumei și fierbeți puțin în apă cu sare. Acest lucru va ajuta la eliminarea posibilului amărăciune al fructului în sine. Scurgeți apa și puneți vinetele într-un bol separat.

Se curata si se rade usturoiul, apoi se amesteca cu sare. Frecați vinetele la locul tăiat cu acest piure simplu. Pe fundul borcanelor se pun frunzele de dafin si telina, apoi vinetele.

Utilizați apă sărată ca marinadă. Se fierbe si se raceste si abia apoi se toarna legumele. Rulați borcanele cu capace și lăsați-le așa în casă timp de cinci zile. După acest timp, mutați-le într-un loc mai răcoros.

Vinete umplute

O reteta usoara pentru un preparat intrigant si foarte gustos. Poate fi folosit atât ca aperitiv, cât și ca garnitură, de exemplu, pentru preparate din carne:

Componente:

vinete – 0,9 kilograme;
Ardei de salată - 1 bucată;
Ardei iute – 1 păstaie;
Morcov – 1 bucată mare;
Usturoi – 2 capete;
Pătrunjel – 1 legătură;
Mărar – 1 buchet;
Sare pentru usturoi - 1 lingura;
sare de gătit - 1 lingură;
Oțet - 2 căni.

Tăiați coada vinetei. Se toarnă sare într-un litru de lichid și se lasă să fiarbă. Fierbeți vinetele în această apă timp de trei minute. Se răcește și se pune sub o presă pentru a îndepărta excesul de apă.

Morcovii se curăță și se toacă mărunt. Scoateți semințele din ardeiul de salată și tăiați în bucăți mici. Faceți același lucru cu ardeiul iute. Curățați usturoiul și puneți-l zdrobit sau dați-l pe răzătoare. Se amestecă usturoiul în sare și apoi se amestecă legumele.

Tăiați vinetele pe lungime, dar tăierea nu trebuie să fie prinsă. Umpleți cu umplutură de piper, morcov și usturoi.

Asezam verdeata in borcane presterilizate si asezam vinetele. Se toarnă oțet peste ele și se acoperă cu un capac. Sterilizați timp de o jumătate de oră. Acum o poți rula. Rămâne doar să-l înfășurați și să lăsați vinetele umplute doar pentru iarnă pentru câteva zile.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Odată cu debutul toamnei, fiecare gospodină are grijă de proviziile de iarnă, de care se va bucura apoi întreaga familie. Mulți oameni încearcă să profite la maximum de o varietate de salate de legume și murături, astfel încât să le poată deschide în timpul sezonului rece și să le mănânce ca un plus gustos la felurile principale. Rețetele de vinete de iarnă sunt o opțiune excelentă pentru a adăuga varietate colecției tale de cămară. Încercați să pregătiți mai multe tipuri de conserve cu această legumă pentru a vă face o idee despre diferitele sale calități gustative. Și ceea ce este necesar pentru asta, căutați mai departe.

Cum să alegi și să le prepari corect pe cele albastre

Daca doriti ca preparatele sa fie depozitate in camara dumneavoastra o perioada indelungata, este important sa urmariti intregul proces de preparare de la inceput pana la sfarsit. În primul rând, ar trebui să acordați atenție selecției și pregătirii celor albastre: acestea trebuie să îndeplinească criteriile enumerate mai jos. În caz contrar, niciuna dintre rețetele selectate nu vă va funcționa, iar borcanele din conserve vor exploda pur și simplu din cauza fermentației în timpul depozitării. Citiți mai departe pentru recomandări cu privire la alegerea și pregătirea corectă a celor albastre.

Nu folosiți legume prea coapte pentru conservare. Acest lucru va avea un efect negativ asupra calității piesei de prelucrat. Culoarea normală a legumelor, care poate fi folosită pentru preparate, este liliac închis.
Vinetele coapte la soare, de asemenea, nu sunt absolut potrivite pentru cusătură. Vinetele trebuie să se simtă elastice, ferme și grele la atingere.
Nu cumpărați legume fără tulpini. Ar trebui să fie verde pe fiecare vinete.

Cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea vinetelor pentru iarnă

Există un număr imens de moduri de a pregăti delicios preparatele pentru iarnă. Printre acestea se numără rețete interesante de legume murate, murate, picante sau umplute. Multe gospodine iubesc să facă lecho sau salate foarte gustoase, a căror componentă principală este vinetele. Toate metodele de conservare diferă prin modul în care prepară această legumă și au un anumit gust. Printre altele, cele albastre sunt foarte benefice pentru sănătatea umană, așa că merită să studiați rețete pas cu pas pentru pregătirea mâncărurilor de vinete pentru iarnă cu fotografii și să pregătiți una dintre ele.

Vinetele murate ca ciupercile fără borcane sterilizate

Fanii preparatelor cu ciuperci le vor aprecia pe cele albastre murate. Gustul rezultat amintește foarte mult de ciuperci. Deschideți acest preparat iarna, tăiați în bucăți mici și prăjiți cu cartofi. Vei avea la cină un preparat excelent cu ciuperci pentru întreaga familie. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu astfel de preparate pentru a vă bucura de mâncare delicioasă. Citiți mai departe pentru o descriere pas cu pas a rețetei de vinete pentru iarnă.

Produse necesare:

cele albastre de 5 kg (alegeți aproximativ aceeași dimensiune);
Frunza de dafin;
3 linguri. l. sare de masă (numai neiodată);
mazăre ienibahar – 5-6 bucăți;
5 litri de apă potabilă;
180 ml otet 9%.

Descrierea pas cu pas a rețetei „Vinetele pentru iarnă ca ciupercile”:

Scoateți coaja de pe cele albastre, tăiați-le cubulețe, stropiți cu sare și lăsați să stea până la două ore pentru a scăpa de amărăciune.
Când timpul specificat a trecut, scurgeți lichidul pe care l-au eliberat vinetele și umpleți-le cu apă.
Se pune pe aragaz si se fierbe. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.
Spălați bine borcanele și turnați peste ele apă clocotită. Turnați boabele de piper, foile de dafin și puneți-le pe cele albastre cu saramură până deasupra.
Rulați capacele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați borcanele să se răcească complet.
Du-l la subsol sau la depozit.

Aflați mai multe rețete delicioase pe care să le încercați.

Conserve de afine cu usturoi și ardei gras

Încercați opțiunea uimitoare de ardei conservat și gras. Rezultatul este o salata foarte gustoasa, potrivita atat pentru masa de sarbatori, cat si pentru masa de sarbatori. Servește acest aperitiv cu carne, pește sau mănâncă-l ca un fel de mâncare independent. Preparatul este ideal si ca dressing pentru orice carne sau prim fel. Când pregătiți această răsucire, puteți folosi un aragaz lent, iar felul de mâncare va deveni și mai delicios. Consultați instrucțiunile pas cu pas pentru această rețetă de vinete de iarnă.

Ingrediente:

6 kg albastru;
8 buc. ardei gras (mai bine daca este rosu);
4 lucruri. Ardei iute;
0,2 kg usturoi;
95 ml 9% oțet;
95 ml ulei vegetal;
120-150 g zahăr;
2 linguri. l. sare (neiodata).

Cum să gătească:

Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le împreună cu capacele.
Spălați-le pe cele albastre, tăiați tulpinile. Tăiați fiecare pe lungime și apoi transversal (ar trebui să aveți 8 părți egale).
Se presară cu sare, se amestecă, se lasă deoparte câteva ore pentru a elimina amărăciunea. Apoi se spală bine și se umple cu apă rece.
Se pune pe aragaz si se fierbe 5 minute. Scurgeți apa.
Se pregateste marinada: se curata ardeiul gras din interior, se taie in jumatate, se curata usturoiul, se macina intr-o masina de tocat carne impreuna cu chili.
Se toarnă ulei vegetal, oțet, sare, zahăr în lichidul rezultat și se fierbe.
Turnați marinata peste cele albastre deja fierte, puneți-le pe aragaz și gătiți din nou până la 5 minute.
Puneți în recipiente de sticlă, închideți cu capace și rulați.

Salată de vinete picante coreeană instant

Oricine iubește gustările coreene nu va refuza o salată picantă cu vinete. Această salată coreeană se prepară foarte repede, dar se dovedește incredibil de gustoasă. Serviți acest aperitiv cu o varietate de feluri de mâncare cu carne, legume, pește și carne de pasăre. Va fi foarte popular printre toți membrii familiei și prietenii tăi care vin să te viziteze. Asigurați-vă că încercați această rețetă pentru a vedea cât de grozav are gust. În continuare, vei învăța cum să faci preparate delicioase de vinete pentru iarnă.

Componente:

7 kg albastru (alegeți cele mai mari);
2 kg ardei iute;
2,5 kg ardei gras roșu și galben;
7 pachete de condimente coreene (pentru morcovi sau salate);
180 g sare;
480 ml otet 6%.

Algoritm de gătit:

Pe cele albastre se spala, se usuca, se taie in jumatate.
Puneți fiecare în apă sărată clocotită timp de 5 minute. Misto.
Tăiați toți ardeii și vinetele în fâșii. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se fierbe timp de 5-6 minute.
Adăugați condimente coreene, sare, oțet. Se fierbe încă 8-10 minute.
Puneți în porții în borcane și sigilați folosind o mașină de cusut.

Cum să sigilați vinetele murate întregi în borcane

Iarna iti doresti mereu ceva acru. Vinetele murate întregi vă vor ajuta să satisfaceți această nevoie. In plus, vei primi varza murata, care merge foarte bine pe diverse salate. Ei îl folosesc și în forma sa pură, așa că nu vă negați plăcerea și pregătiți această răsucire. Toți membrii familiei vă vor fi extrem de recunoscători și vă vor aprecia abilitățile culinare excelente. Pentru o rețetă simplă de pregătire a vinetelor pentru iarnă, vezi mai jos.

De ce ai nevoie:

3 kg albastru (luați aceeași dimensiune);
0,8 kg de varză albă (1 furculiță mare);
0,2 kg morcovi;
2 ardei dulci (luați cei mari);
4 catei de usturoi;
3 litri de apă;
0,15 kg sare.

Cum să gătească:

Alegeți cele albastre care au aproximativ aceeași dimensiune. Se spală bine, se taie tulpinile, se străpunge fiecare cu o furculiță sau o scobitoare în mai multe locuri.
Se fierbe 5 minute.
Se toacă varza, se rade morcovii, se taie ardeiul fâșii. Se amestecă totul, se stoarce usturoiul, se adaugă sare, se lasă să fiarbă câteva ore.
Cand vinetele s-au racit, puneti-le intr-un bol adanc si amestecati cu varza.
Preparati saramura conform urmatoarei recomandari: dizolvati sarea in apa calduta fiarta. Se toarnă peste legume.
Pune o greutate deasupra. Se lasă să stea într-un loc cald timp de trei zile.
După aceea, se păstrează cu saramură sau se păstrează la frigider.

Aperitivul georgian cu vinete sărate este de moarte

Cunoscătorii bucătăriei georgiane vor fi încântați de acest lucru. Veți obține un preparat foarte gustos, care se potrivește bine cu multe feluri principale. Trateaza-ti oaspetii dragi sau rasfata-i pe cei dragi in timpul unei cine in familie. Toată lumea vă va lăuda talentul incredibil de a face lucruri delicioase folosind cele mai simple ingrediente. Consultați descrierea pas cu pas a pregătirii gustărilor cu vinete sărate în georgiană.

Ingrediente:

2 kg de albastre (important este sa alegeti fructe mari, chiar si de aceeasi dimensiune);
0,4 kg morcovi;
6 catei de usturoi;
o jumătate de linguriță de piper măcinat (de preferință roșu);
70 g fiecare coriandru, telina, patrunjel, marar;
3 linguri. l. sare (obișnuită);
1 lingura. l. zahăr și oțet.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Spălați-le bine pe cele albastre, îndepărtați tulpinile și faceți o tăietură de-a lungul fiecăreia.
Se pun vinetele in apa clocotita cu sare si se fierb pana la 5 minute.
Pune legumele fierte sub presiune exact o oră.
Pregătiți umplutura pentru cei mici: răzuiți morcovii cu o răzătoare specială pentru aperitive coreene, stoarceți usturoiul, tocați ierburile, aruncați piper măcinat. Amesteca totul.
După ce a trecut timpul specificat, întindeți umplutura în fantele albastre. Pune totul strâns în tigaie.
Pregătiți saramura după cum urmează: adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită. Se ia de pe foc si se toarna imediat pe cele albastre.
Pune presiune deasupra și lasă să stea până la 3 zile.
Puneți gustarea în borcane împreună cu saramură și rulați.

Vinete prajite pentru iarna cu piper si sos de legume in straturi

Iarna, este întotdeauna dificil să cumperi legume proaspete pentru a pregăti o cină sau un prânz delicios. Tocmai in acest scop multe gospodine pastreaza o varietate de salate, pentru ca ulterior sa isi poata hrani familia cu o masa satioasa si apetisanta. Încearcă vinete prăjite turcești cu ardei în straturi de sos de legume și vei vedea că gustările de iarnă pot fi incredibil de gustoase, aromate, suculente și fragede. Tratează-ți prietenii cu această opțiune și împărtășește-ți secretele. Și atunci vei vedea cum se prepară acest preparat delicios cu vinete.

Lista de cumparaturi:

1 kg vinete (mai mari);
0,2 kg ardei dulce;
0,15 kg morcovi;
0,15 kg ceapă;
0,6 kg roșii;
1 lingura Sahara;
2 lingurite sare (numai neiodata);
5 boabe de piper (pe un borcan);
0,1 l ulei de floarea soarelui.

Procesul de gatire:

Vinetele se taie rondele, se ung pe ambele parti cu ulei vegetal, se prajesc intr-o tigaie pana se rumenesc usor.
Pregătiți sosul de legume: tocați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți. După 8 minute, aruncați roșiile tăiate cubulețe, mai fierbeți încă 10 minute. Când ați terminat, adăugați piper, sare și zahăr.
Tăiați ardeii dulci în jumătate pe lungime și tăiați fâșii. Albire: se toarnă apă clocotită, se așteaptă aproximativ trei minute, se transferă într-o strecurătoare.
Luați borcanele, începeți să le umpleți în următoarea ordine: o parte din sosul de legume, vinete, ardei, afine și din nou umpleți cu legume.
Pune borcanele umplute într-o cratiță mare cu apă, sterilizează la foc mic timp de 70 de minute. Nu uitați să adăugați apă în timp ce fierbeți. Dacă nu sunteți mulțumit de acest proces de sterilizare a pieselor de prelucrat, utilizați cuptorul: puneți borcanele în cuptor timp de o oră, pornind temperatura la aproximativ 180 de grade.
Când ați terminat, înșurubați capacele.

Lecho de casă cu vinete și ardei dulci în sos de roșii

Asigurați-vă că pregătiți un lecho minunat de casă cu ardei albaștri, ardei dulci și roșii pentru iarnă. Se potrivește de minune cu orice fel de carne, legume, pește și alte feluri de mâncare ca gustare sau salată. Această rețetă amintește oarecum de caviarul de dovleac. Mulți oameni iubesc această răsucire, așa că această rețetă este una dintre cele mai populare și delicioase, care pur și simplu trebuie să fie pe raftul din cămară a fiecărei gospodine care se respectă. Citiți mai departe pentru instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea acestei rețete.

Vinete murate.

Ingrediente:

3 kg vinete
50 g usturoi
3-5 foi de dafin
10-15 boabe de piper negru

Pentru marinata:

1,5 litri de apă
50 g zahăr
60 g sare
200 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Tăiați tulpinile vinetelor și străpungeți-le în mai multe locuri. Se pune in apa clocotita cu sare (20 g sare la 1 litru de apa) si se caleste 2-3 minute, apoi se scoate si se stoarce sub presiune. Puneți condimentele și cățeii de usturoi pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți bine borcanul cu vinete. Pentru marinată, aduceți apă cu sare și zahăr la fiert, turnați oțet. Cand da in clocot se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste vinete. Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 20 de minute. Apoi rulați și întoarceți. Înveliți borcanele cu vinete marinate după această rețetă până se răcesc.

Vinete marinate cu piper.

Ingrediente:

2,5 kg vinete
100 g ardei gras rosu
30 g ardei iute proaspăt
50 g usturoi
100 ml oțet 9%.

Pentru saramură:

1 litru de apă
30 g sare

Metoda de gatire:

Înainte de a mura vinetele pentru iarnă, ardeii gras trebuie tăiați în bucăți, ardeii iute în rondele, usturoiul în felii. Scoateți tulpina de pe vinete. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă sare (100 g sare la 1,5 litri de apă), se aduce la fierbere. Se pun vinetele in portii mici in apa clocotita si se fierb pana se inmoaie (10-15 minute in functie de marime). Turnați oțet în fundul borcanelor, adăugați puțin usturoi și piper. Așezați strâns vinetele deasupra, stropind cu usturoi, ardei iute și gras. Separat se prepară saramura dizolvând sarea în apă clocotită. Cand borcanele sunt pline, toarna saramura peste legume. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: volum 1 litru - 10 minute, 2 litri - 20 minute, 3 litri - 30 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

PASUL 1 PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

PASUL #11
PASUL #12

Ingrediente:

1 kg vinete
50 g patrunjel si coriandru
30 g usturoi
15 g sare
20 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă gustoasă și rapidă de vinete murate, trebuie să îndepărtați tulpina din legume și să faceți o tăietură laterală lungă sub formă de buzunar. Se pun vinetele in apa clocotita cu sare (30 g sare la 1 litru de apa) timp de 3-5 minute. Apoi scoateți și strângeți sub presiune pentru a elibera amărăciunea. Se toacă verdeața și usturoiul, se amestecă cu sare. Umpleți vinetele cu amestecul, puneți ermetic în borcane sterilizate, umpleți cu saramură și turnați oțet. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: 0,5 l volum - 15 minute, 1 l - 25 minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,5 kg vinete
150 g verdeata (telina, patrunjel, marar)
100 g ceapă
40 g usturoi

Pentru marinata:

1,8 litri de apă
60 g sare
200 ml oțet 9%.
2-3 foi de dafin
3-4 boabe de piper negru

Metoda de gatire:

Pentru a marina vinetele pentru iarnă, conform acestei rețete, trebuie să îndepărtați tulpina din legume și să le puneți la fiert în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Apoi strângeți sub presiune pentru a elibera amărăciunea. Se toaca marunt verdeata si ceapa, se adauga usturoiul trecut printr-o presa. Faceți o tăietură pe lungime în fiecare vinete și puneți puțină umplutură înăuntru. Pentru marinată, aduceți apă cu sare și condimente la fiert, turnați oțet, luați de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste vinete și se pune sub presiune 2-3 zile. Apoi transferați în borcane sterilizate. Se aduce la fierbere lichidul în care au fermentat vinetele și se toarnă în borcane. Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 15-20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Mai jos sunt fotografii cu vinete murate preparate după aceste rețete:

Vinete sarate cu telina.

Ingrediente:

5 kg vinete
50 g usturoi
10 g sare
frunza de dafin
verdeturi de telina

Pentru saramură:

1 litru de apă
70 g sare

Metoda de gatire:

Înainte de a sărați vinetele, trebuie să îndepărtați tulpinile legumelor, să faceți o tăietură adâncă în fiecare și să le puneți la fiert în apă cu sare (60 g sare la 1 litru de apă) timp de câteva minute. Apoi pune-l sub presiune pentru a scurge apa. Se macină usturoiul cu sare, se umplu vinetele. Asezati o frunza de dafin si putina telina in fundul recipientului pentru murat, deasupra asezati vinetele si acoperiti cu verdeata ramasa. Pentru a face saramura se fierbe apa cu sare si se lasa sa se raceasca. Se toarnă saramură rece peste vinete până acoperă complet legumele. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la temperatura camerei timp de 5 zile. Apoi pune-l la frigider. Inainte de a manca vinetele se taie bucatele si se condimenteaza cu ulei vegetal.

Vinete sarate cu usturoi.

Ingrediente:

1 kg vinete
50 g usturoi

Pentru saramură:

1 litru de apă
50 g sare
2-3 foi de dafin
3-4 mazăre de ienibahar

Metoda de gatire:

Pentru acest preparat de casă pentru iarnă, trebuie să faceți o tăietură adâncă sub formă de buzunar în vinete mici. Se pun legumele intr-o cratita larga, se toarna apa clocotita, se adauga sare (50 g sare la 1 litru de apa) si se calesc vinetele in saramura timp de 3-5 minute. Apoi scoateți și strângeți sub presiune. Tocați mărunt usturoiul și umpleți vinetele. Puneți legumele strâns într-un recipient. Pregătiți saramura adăugând sare și condimente în apă, aduceți la fierbere și strecurați. Turnați saramură caldă peste vinete și puneți presiune. Se lasa la temperatura camerei 3-4 zile. Păstrați vinetele sărate preparate după această rețetă într-un loc răcoros.

Ingrediente:

1 kg vinete
70-100 g marar si patrunjel
30-40 g sare

Metoda de gatire:

Înainte de a săra vinetele pentru iarnă, trebuie să le spălați bine și să faceți 10-12 înțepături cu o frigărui în locuri diferite. Se pune in apa cu sare (1 lingura la 1 litru de apa) timp de 30 de minute. Apoi clătiți și lăsați apa să se scurgă. Tăiați mărunt verdeața. Puneți vinetele într-un recipient, stropiți cu ierburi, sare și compactați pentru a elibera lichidul. Setați opresiune. Se lasa 5-7 zile la temperatura camerei. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Ingrediente:

1 kg vinete
200 g morcovi
50 g rădăcină de pătrunjel
50 g ceapă
20 g usturoi
15 g patrunjel
mai multe crengute de telina

Pentru saramură:

500 ml apă
20 g sare

Metoda de gatire:

Faceți o tăietură adâncă sub formă de buzunar în vinete mici. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 30 g de sare. Puneți vinetele în saramură clocotită și fierbeți timp de 5 minute. Apoi scoateți și strângeți sub presiune. Se toaca marunt morcovii, radacina de patrunjel, ceapa si patrunjelul. Umpleți vinetele cu amestecul rezultat, legați cu crenguțe de țelină, puneți strâns într-un recipient, stropiți cu usturoi tocat mărunt. Pentru a face saramura, aduceți apă și sare la fiert și răciți. Turnați saramură caldă peste vinete și puneți presiune deasupra. Lăsați vinetele sărate pregătite pentru iarnă după această rețetă la temperatura camerei timp de 5-7 zile. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Limbi de vinete in umplutura de rosii si legume.

Ingrediente:

2 kg vinete
2 kg roșii
1 kg ceapă
400 g ardei gras
300 g morcovi
30 g sare
ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Pentru a păstra vinetele conform acestei rețete, legumele trebuie curățate de coajă, tăiate pe lungime în limbi și înmuiate în apă cu sare timp de 40 de minute. Legumele rămase se macină cu ajutorul unui blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, se pune amestecul pe foc și se fierbe timp de 20 de minute după fierbere. Se spală vinetele, se usucă, se prăjesc în ulei pe ambele părți până se rumenesc. Se pune apoi în borcane, acoperind cu legume înăbușite. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 15 minute, borcanele de 1 litru timp de 25 de minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Conserve de vinete picante.

Ingrediente:

2 kg vinete
70 g patrunjel si marar
250 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
15 g usturoi
30 g sare
10 g zahăr
5-8 g fiecare piper roșu și negru măcinat

Metoda de gatire:

Se spală bine vinetele, se taie felii și se înmoaie în apă cu sare (20 g sare la 1 litru de apă) timp de 20 de minute. Apoi clătiți, uscați și prăjiți în ulei vegetal. Nu turnați uleiul. Se toaca usturoiul, se amesteca cu sare, zahar, otet si piper macinat. Se imbraca vinetele cu amestecul rezultat si se pun in borcane sterilizate, aranjandu-le cu crengute de ierburi. Aduceți uleiul rămas la fiert, turnați cu grijă în borcane, sterilizați timp de 10-15 minute (timp indicat pentru borcane de 0,5 litri).

După cum se arată în fotografie, vinetele conservate conform acestei rețete trebuie rulate, întoarse și învelite până se răcesc:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Ingrediente:

3 kg vinete
3 kg roșii
1 kg ardei gras
100 g usturoi
30-50 g ardei iute proaspăt
80-100 g sare
200-300 g zahăr
200 ml ulei vegetal
50 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta de salata conservata pentru iarna, taiati vinetele in felii rotunde sau semicirculare de 1 cm grosime, adaugati sare, lasati 20 de minute, apoi stoarceti. Legumele rămase se macină cu ajutorul unui blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 15 minute. Se toarnă în oțet. Pune vinetele în amestecul care fierbe și fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Se pune salata in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se inveleste pana se raceste.

Ingrediente:

3 kg roșii
2 kg vinete
2 kg ardei gras
1 kg ceapă
200 g morcovi
50 g usturoi
50 g ardei iute proaspăt
200 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
100 g sare
100-150 g zahăr
5 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Tăiați vinetele în felii semicirculare, ardeiul gras și ceapa în jumătate de rondele. Roșiile, ardeii iute și morcovii se macină cu ajutorul unui blender sau se tocă, se pun într-o cratiță, se dau la fiert, se adaugă ulei. Adăugați în legume ardeiul gras, ceapa și vinetele tocate și fierbeți timp de 30 de minute. Adăugați sare, zahăr, piper negru măcinat, usturoi tocat, mai fierbeți încă 5-7 minute. Se toarnă oțet, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Se pune salata fierbinte de vinete, conservata dupa aceasta reteta, in borcane pregatite, se ruleaza, se rastoarna si se inveleste pana se raceste.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Vinete sote.

Ingrediente:

1 kg vinete
500 g roșii
350 g ardei gras
300 g morcovi
100 ml ulei vegetal
30 g sare
20 g zahăr
usturoi si patrunjel dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de sot murat pentru iarnă, vinetele trebuie spălate bine, tăiate cubulețe și înmuiate în apă cu sare (20 g de sare la 1 litru de apă) timp de 20 de minute. Apoi strângeți pentru a elibera amărăciunea. Tăiați roșiile și ardeii gras în cuburi mari, dați morcovii prin răzătoare. Puneți legumele pregătite într-o cratiță, adăugați ulei, fierbeți 30-40 de minute la foc mic. Adăugați usturoiul, ierburile, sare, zahărul, fierbeți încă 10 minute. Se pune masa fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Sot de vinete „Grădina generoasă”.

Ingrediente:

1 kg vinete
500 g dovlecel
500 g morcovi
500 g ceapă
70 g usturoi
1 litru suc de rosii
100 ml ulei vegetal
50 ml oțet 9%.
50-75 g zahăr
30 g sare
ardei negru macinat si iute dupa gust

Metoda de gatire:

Tăiați vinetele, dovleceii, morcovii și ceapa în cuburi și prăjiți în ulei. Aduceți sucul de roșii la fiert, turnați în tigaie cu legumele. Adăugați usturoiul tocat, oțetul, zahărul, sare, piper măcinat, fierbeți timp de 30-40 de minute. Vinetele murate delicioase preparate după această rețetă trebuie puse în borcane sterilizate, rulate, răsturnate și învelite până se răcesc.

Ingrediente:

1,5 kg vinete
500 g ardei gras
500 g ceapă
50 g usturoi
500 ml suc de rosii
30 g sare
75-100 g zahăr
100 ml ulei vegetal
20 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Pentru a marina rapid și gustos vinetele conform acestei rețete, trebuie să tăiați legumele în cuburi mari și să tăiați usturoiul. Se amestecă sucul de roșii, usturoiul, uleiul, sarea, zahărul și oțetul și se aduce la fierbere. Pune ceapa și ardeiul gras în sucul de roșii care fierbe și se fierbe timp de 2-3 minute după fierbere. Se adauga apoi vinetele si se mai fierbe inca 8-10 minute. Se pune amestecul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg vinete
1 kg ardei gras
200-300 g morcovi
50 g usturoi
1 litru suc de rosii cu pulpa
150 ml ulei vegetal
35 ml 9% oțet
sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti vinetele murate, trebuie să combinați sucul de roșii și uleiul și să aduceți la fierbere. Tăiați legumele după cum doriți. Puneți vinetele și morcovii în roșii fierte și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați ardeiul gras, fierbeți timp de 10 minute. Se pune apoi usturoiul tocat marunt, se adauga sare, zahar, otet, se fierbe 5-7 minute. Se pune salata in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se inveleste pana se raceste.

Ingrediente:

3 kg vinete
150 g usturoi
100 g ardei iute proaspăt
700 ml apă
100 ml oțet 9%.
100 ml ulei vegetal
30 g sare
150 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a marina vinetele așa cum este indicat în această rețetă, acestea trebuie curățate și tăiate în cuburi. Se macină usturoiul și ardeiul iute într-un blender. Se amestecă apa, uleiul, oțetul, sarea, zahărul și se aduce la fierbere. Puneți vinetele, ardeii și usturoiul în amestecul care fierbe și fierbeți timp de 20-30 de minute. Se pune salata fierbinte in borcane, se ruleaza, se rastoarna si se inveleste pana se raceste.

Priviți selecția de fotografii „Vinete murate pentru iarnă” pentru rețetele prezentate mai sus:

Salata de vinete cu busuioc.

Ingrediente:

1 kg vinete
500 g roșii
40-50 g busuioc
20 g usturoi
70 g miere
10 g sare
60 ml oțet 9%.
100 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Înainte de a conserva vinetele, acestea trebuie spălate bine, tăiate în felii de aproximativ 1 cm grosime, puse în apă clocotită cu sare (20 g de sare la 1 litru de apă) și albite timp de 2-3 minute. Apoi puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Tăiați roșiile felii și puneți-le pe fundul unui vas cu pereți groși. Peste ele se aseaza vinetele si se fierbe acoperit 5-7 minute. Adăugați miere, sare, oțet, ulei, fierbeți timp de 15 minute. Se adauga apoi busuiocul si usturoiul tocate marunt, se mai fierbe inca 5 minute. Se pune masa clocotită în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Vinete, conservate in stil georgian.

Ingrediente:

2 kg vinete
1 kg roșii
200 g usturoi
1 legătură de mărar
patrunjel si coriandru
30 g sare
50 g zahăr
200 ml ulei vegetal
30 ml oțet 9%.
5-8 g khmeli-suneli
5-8 g boia macinata

Metoda de gatire:

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de preparate de vinete pentru iarnă pentru cei care iubesc bucătăria georgiană. Vinetele trebuie tăiate în felii de 1 - 1,5 cm grosime, scufundate în apă cu sare timp de 1 oră, apoi stoarse și prăjite pe ambele părți în jumătate din cantitatea de ulei. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, condimente, uleiul rămas și aduceți la fiert. Gatiti sosul timp de 15 minute, apoi turnati otetul, adaugati ierburi tocate si usturoiul, amestecati si luati de pe foc.

După cum se arată în fotografie, pentru a conserva vinetele conform acestei rețete, acestea trebuie să fie puse în borcane pregătite, turnate cu sosul preparat:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 30-40 de minute (timp indicat pentru borcane de 0,5 litri). Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,5 kg vinete
150 g usturoi
150 g nuci
50 g patrunjel si coriandru
10 g ardei iute proaspat
50 ml ulei vegetal
20 g sare
50 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Vinetele se taie felii, se presara cu sare, se lasa 20 de minute, apoi se clateste si se stoarce. Măcinați usturoiul, nucile, ierburile și ardeiul iute într-un blender, adăugați sare, oțet și jumătate din cantitatea de ulei. Prăjiți vinetele în uleiul rămas pe ambele părți. Deci, putem păstra vinetele pentru iarnă conform acestei rețete: pentru a face acest lucru, trebuie să puneți o lingură de masă de nuci în fundul borcanelor pregătite. Apoi adăugați vinetele fierbinți, stratificate cu sos de nuci. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 20 de minute, borcanele de 1 litru timp de 30 de minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1-1,2 kg vinete
400 g roșii
300 g ceapă
30 g usturoi, 30 g patrunjel
100 ml ulei vegetal
30 g sare
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru un preparat atât de simplu de vinete pentru iarnă, trebuie să tăiați roșiile, să le puneți într-o cratiță, să le încălziți și să le frecați printr-o sită. Fierbeți masa de roșii la jumătate. Tăiați vinetele în felii de 1,5-2 cm grosime, scufundați în apă cu sare timp de 20 de minute (20 g sare la 1 litru de apă). Apoi se usucă și se prăjește în ulei încins pe ambele părți până se rumenește. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și prăjiți rapid. Se amestecă roșia, ceapa prăjită, usturoiul tocat mărunt și ierburile. Adăugați sare și aduceți la fierbere, amestecând continuu. Puneti putina rosii in borcane sterilizate, apoi asezati vinetele prajite, turnand peste rosii. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 20 de minute, borcanele de 1 litru timp de 30 de minute. Apoi rulați blankul de vinete și înfășurați-l până se răcește.

Ingrediente:

1 kg vinete
500 g roșii
40 g ceapă
10 g usturoi
30 g verdeata (patrunjel, telina, marar)
25 g zahăr
15-20 g sare
50 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti vinetele pentru iarnă după această rețetă, legumele trebuie spălate bine, tăiate în felii de aproximativ 1 cm grosime, sărate și lăsate 20 de minute. Apoi clătiți, stoarceți și prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenesc. Pune vinetele prajite in borcane sterilizate. Curatam rosiile, le taiem, le punem intr-o cratita. Adăugați ceapa, usturoiul și ierburile tocate mărunt, aduceți la fiert. Adăugați sare și zahăr și fierbeți câteva minute. Se toarnă marinada clocotită peste vinete. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 10 minute, borcanele de 1 litru timp de 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețete de vinete conservate pentru iarnă:

Vinete prajite in marinada de ardei.

Ingrediente:

2 kg vinete
500 g ardei gras
100 g usturoi
200 ml ulei vegetal
70 ml 9% oțet
piper iute și negru măcinat
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta taiati vinetele felii, adaugati sare si lasati 30 de minute. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Se macină ardeiul gras și usturoiul folosind o mașină de tocat carne sau un blender, se toarnă oțetul. Aduceți amestecul la fiert, adăugați sare și piper după gust. Puneți amestecul de vinete prăjite și ardei în borcane sterilizate în straturi și acoperiți cu capace. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 20 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Vinete cu rosii si usturoi.

Ingrediente:

1 kg vinete
1 kg roșii
100 g usturoi
200 ml ulei vegetal
10 ml oțet 9%.
5 g piper negru măcinat
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru a face acest preparat delicios, vinetele trebuie fierte întregi în apă cu sare (30 g sare la 1 litru de apă) timp de 10-15 minute. Apoi scoateți, răciți, tăiați în felii și prăjiți pe ambele părți. Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați roșiile în felii de aproximativ 5 mm grosime. Se pune un strat de vinete in borcane sterilizate de litri, se presara cu piper macinat si usturoi, se acopera cu felii de rosii si se adauga sare. Deci, alternând, umpleți borcanele până la vârf, compactând straturile cu o lingură. Turnați uleiul rămas de la prăjit și 5 ml de oțet în fiecare borcan. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 25 de minute (timp indicat pentru borcane de 1 litru). Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

3 kg vinete
150 g usturoi
50 g ardei iute proaspăt
150 ml oțet 9%.
150 ml ulei vegetal
10 g sare

Metoda de gatire:

Se spală bine vinetele, se taie în felii groase de 1 cm, se înmoaie în apă cu sare (20 g sare la 1 litru de apă) timp de 20 de minute. Apoi se stoarce, se usuca, se aseaza pe o tava unsa cu unt, se stropeste cu ulei. Se coace in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 10 minute, se intoarce pe cealalta parte si se mai coace inca 10 minute. Tocați usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute sau măcinați-le într-un blender. Adăugați oțet, sare și ulei vegetal rămas. Puneti amestecul de vinete si ardei in borcane sterilizate. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 10-15 minute. Apoi borcanele cu preparat de vinete pentru iarnă trebuie să fie rulate, răsturnate și înfășurate până se răcesc.

Ingrediente:

3 kg vinete
2,5 kg roșii
1,5 kg ardei gras
50 g ardei iute proaspăt
50 g usturoi
200 g zahăr
60 g sare
250 ml oțet 9%.
250 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un preparat delicios de vinete pentru iarnă, trebuie să tocați roșii, usturoi, ardei gras și ardei iute. Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute. Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete mari, se presara cu sare, se lasa 20 de minute, apoi se stoarce. Pune vinetele în amestecul de roșii și fierbe timp de 20 de minute.

După cum puteți vedea în fotografie, vinetele fierbinți pregătite pentru iarnă conform acestei rețete trebuie puse în borcane sterilizate, rulate, întoarse și înfășurate până se răcesc:

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

Vinete marinate „Ogonyok” cu miere.

Ingrediente:

3 kg vinete
1 kg ardei gras rosu
180-200 g usturoi
50 g ardei iute proaspăt
200 ml oțet 9%.
200 g miere
Sarat la gust
ulei vegetal

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti preparatul de vinete după această rețetă, care este considerată una dintre cele mai delicioase, legumele trebuie spălate bine. Taiati apoi felii de 1 cm grosime, inmuiati in apa cu sare (20 g sare la 1 litru de apa) timp de 20 de minute. Apoi se stoarce, se usucă și se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Tocați usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute sau măcinați-le într-un blender, adăugați miere, oțet și sare. Se amestecă bine până se dizolvă mierea. Puneti amestecul de vinete si ardei in borcane sterilizate. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 10-15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Vinete marinate cu morcovi in stil coreean.

Ingrediente:

2 kg vinete
500 g morcovi
300 g ceapă
120-150 g usturoi
100 ml ulei vegetal
condimente pentru morcovi în coreeană

Pentru marinata:

800 ml apă
200 ml oțet 9%.
90 g sare
200 g zahăr

Metoda de gatire:

Acesta este unul dintre cele mai bune preparate de vinete pentru cei care iubesc bucătăria coreeană. Tăiați vinetele în felii de 0,8-1 cm grosime, adăugați sare și lăsați 20 de minute. Apoi clătiți, uscați, puneți pe o foaie de copt, stropiți cu jumătate din cantitatea de ulei și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 10 minute. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se mai coace încă 10 minute. Tăiați ceapa în jumătate subțiri, radeți morcovii folosind o răzătoare coreeană. Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie, se adaugă condimente, se amestecă și se toarnă peste morcovi. Adăugați usturoiul, trecut printr-o presă, la morcovi, amestecați, lăsați 15 minute. Pune vinetele în borcane pregătite, acoperind cu morcovi și ceapă. Pentru marinată, puneți la fiert apă cu zahăr și sare, adăugați oțet și luați de pe foc. Turnați marinada fierbinte în borcane, acoperiți-le cu capace și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 20 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

2 kg vinete
500 g ardei gras
500 g morcovi
200 g ceapă
50 g usturoi
150 ml ulei vegetal
100 ml oțet 9%.
25 g sare
50 g zahăr
10 g condimente pentru morcovi coreeni

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un preparat gustos pentru această rețetă, trebuie să tăiați vinetele în fâșii, să presărați cu sare, să lăsați timp de 20 de minute, apoi să clătiți. Tăiați ardeiul gras fâșii, ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare pentru legume coreene. Combinați toate legumele preparate, adăugați usturoi, sare, zahăr, oțet, trecute printr-o presă, amestecați. Se încălzește condimentele și uleiul într-o tigaie pentru câteva secunde, se toarnă în legume, se amestecă, se lasă 2 ore să elibereze sucul. Apoi puneți la foc moderat și fierbeți timp de 10 minute. Puneți salata fierbinte împreună cu marinada rezultată în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 25-30 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Conserve de vinete picante

Ingrediente:

3 kg vinete
300 g morcovi
500 g ardei gras
100 g usturoi
100 g patrunjel
1 litru de apă
100 ml oțet 9%.
50 g ardei iute proaspăt
150 ml ulei vegetal
90 g sare
200 g zahăr

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti acesta dintre cele mai bune preparate pentru iarnă, vinetele trebuie curățate și dezlipite, tăiate cubulețe, sărate ușor, lăsate timp de 20 de minute, apoi stoarse. Tăiați ardeiul gras în jumătate de rondele, morcovii în fâșii mari. Tocați mărunt pătrunjelul, ardeiul iute și usturoiul. Fierbe apa intr-o cratita, adauga ulei, sare, zahar, otet. Adăugați toate legumele, aduceți la fiert și fierbeți timp de 20 de minute. Se pune amestecul în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Salata de vinete cu suc de mere.

Ingrediente:

1 kg vinete
400 g ardei gras
250 g ceapă
250 g morcovi
500 ml suc de mere acru
25 g usturoi
20 g sare
ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un preparat atât de gustos pentru iarnă, vinetele trebuie tăiate în felii de 1 - 1,5 cm grosime, înmuiate în apă cu sare timp de 20 de minute, apoi stoarse și prăjite în ulei pe ambele părți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii și ardeii gras fâșii subțiri, usturoiul în felii. Prăjiți legumele în ulei câteva minute, adăugați sare, adăugați suc de mere și fierbeți timp de 10-15 minute. Pune vinetele în borcane pregătite, stratificate cu legume înăbușite. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 15 minute, borcanele de 1 litru timp de 20-25 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1 kg vinete
400 g ceapă
500 g roșii
150 ml ulei vegetal
sare si piper negru macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Vinetele se taie cubulete, se adaugă sare, se lasă 20 de minute, apoi se stoarce și se prăjesc în ulei vegetal. Se adauga ceapa tocata marunt, se caleste 2 minute, amestecand. Se adauga apoi rosiile tocate si se fierbe 15 minute. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Puneți preparatul fierbinte de vinete de casă în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 15-20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,7 kg vinete
100 g usturoi
120 g mărar
100 ml ulei vegetal

Pentru marinata:

1 litru de apă
40 g sare
80 ml 9% oțet

Metoda de gatire:

Acesta este unul dintre cele mai delicioase preparate de vinete, unde legumele au gust de ciuperci. Vinetele mici trebuie tocate. Pentru marinată, combinați ingredientele și aduceți la fierbere. Înmuiați vinetele în marinadă în porții mici și puneți la fiert timp de 3 minute din momentul fierberii. Puneți într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă. Tocați mărunt usturoiul și mararul, combinați cu vinetele, adăugați ulei vegetal și amestecați. Se pune amestecul in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se sterilizeaza borcanele de 0,5 litri timp de 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Vinetele se comportă bine în diverse preparate, așa că sunt adesea pregătite pentru iarnă. Preparatele din vinete se păstrează bine și vă vor ajuta de mai multe ori iarna.

Ce se poate face din „micii albaștri”? Există o mulțime de lucruri - este pur și simplu imposibil să enumerați toate rețetele în care puteți folosi vinete. Dacă doriți, puteți pregăti vinete sărate, le puteți face caviar - are un gust foarte asemănător ciupercilor, iar diversele salate de aperitive s-au dovedit, de asemenea, excelente.

Mulți oameni observă că gustul preparatelor de vinete este neobișnuit, amintește de ciuperci și original în felul său. Este diferit de oricare altul și, pentru a o aprecia, trebuie încercate preparatele de vinete de iarnă.

Cea mai bună rețetă de vinete pentru iarnă - îți vei linge degetele

Consider că vinetele „micuțe albastre” combinate cu legume și udate în sos de roșii sunt una dintre cele mai bune rețete de preparare a vinetelor pentru iarnă. Se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

vinete - 460 de grame;
roșii cărnoase - 250 de grame;
ardei dulce - 280 de grame;
ceapă de nap – 260 de grame;
ardei iute - dupa gust;
usturoi - 40 de grame;
sare - 10 grame;
zahăr - 20 de grame;
sos de rosii – 360 ml;
oțet – 45 ml;
ulei vegetal - 100 ml;
boia și alte condimente - după gust.

Preparare:

Mai întâi, să pregătim legumele. Acestea trebuie clătite sub jet de apă și uscate pe un prosop.
Vinetele trebuie tăiate în jumătate, după tăierea cozilor. Acum tăiem fiecare bucată în cruce sub formă de cuburi mari.

Nu este nevoie să-l măcinați aici, pentru că până la urmă nu veți ajunge cu un aperitiv frumos de legume, ci cu icre de vinete obișnuite.

Tăiați roșiile în patru părți.

Pentru preparare, este indicat să le selectați pe cele care sunt mai puternice. Varietatea „cremă” este bună.

De asemenea, tăiem ardeii în jumătate, scoatem capsula cu semințe și asigurați-vă că tăiem despărțitoarele albe. Dau un gust ușor amar - nu le place tuturor. Apoi taiem ardeii fasii groase, cam de aceeasi grosime ca si vinetele.
Curățați ceapa de solzi de suprafață și tăiați-o în jumătăți de inele mari. După aceea, îl dezasamblam manual.
Luați o cratiță cu părțile înalte și turnați ulei în ea.
Puneți toate legumele pregătite în el și amestecați ușor. Aprindeți focul mic și prăjiți amestecul de legume pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, legumele vor fi prăjite și pe ele se va forma o crustă apetisantă. Principalul lucru este să vă asigurați că nu se ard.
Este timpul să adăugăm sare și să îndulcim viitorul preparat. De asemenea, puteți adăuga usturoi și condimente. Aici te poți concentra pe gustul tău.
Adaugam sosul de rosii, amestecam totul si fierbem vinetele cu legume inca 20 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului - 5 - 7 minute - adăugați oțet.
După ce au trecut cele 20 de minute alocate, puneți amestecul de legume pregătit în borcane presterilizate și rulați-le sub capace de fier, asigurând etanșeitatea completă.

Asigurați-vă că întoarceți borcanele cu susul în jos, de exemplu. Le punem pe capace și le izolăm. Le puteți pune pe o pătură caldă și apoi le puteți înfășura cu ea. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea o zi. După aceasta, vinetele pot fi depozitate într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Pregătirea vinetelor pentru iarnă în căni cu usturoi - aperitiv „Ogonyok”

O altă versiune a unui aperitiv picant de vinete pentru iarnă, cunoscută sub numele de „Ogonyok”.

Ingrediente (pentru șapte borcane de 500 ml):

cele albastre - 3 kg;
ardei dulce - 1 kg;
pulpă de usturoi - 200 de grame;
ardei iute - după gust;
ulei vegetal - 125 ml;
9% oțet - 200 ml;
zahăr granulat - 170 grame;
sare - 1,5 lingură;
Uleiul vegetal – se va folosi doar la prajit.

Preparare:

Puteți folosi orice varietate de vinete, principalul lucru este că nu sunt prea coapte. Avem nevoie de legume tari. Le spalam si le taiem in cercuri de 1 cm grosime.Acesta este un punct important, pentru ca daca le tai mai subtire vinetele se vor desface la prajit.

În această rețetă nu este nevoie să le acoperiți cu sare. Aperitivul se dovedește a fi destul de picant, iar amărăciunea tipică a vinetelor nu se va simți.
Prăjiți cercurile în ulei vegetal. Pentru a accelera procesul, puteți folosi mai multe tigăi deodată.

Vinetele iubesc uleiul și îl absorb ca pe un burete, așa că va trebui să îl adăugați periodic în tigaie.
Se spala ardeiul, se curata de coaja si se trece printr-o masina de tocat carne impreuna cu catei de usturoi si ardei iute. În această etapă, puteți controla căldura gustării finite - totul va depinde de cât de mult chili adăugați.
Transferați amestecul de ardei într-o cratiță, adăugați ulei, oțet, zahăr și sare. Gătiți umplutura noastră la foc minim din momentul fierberii timp de aproximativ 15 minute.

Borcanele in care vei pune piesa de prelucrat trebuie sterilizate in prealabil. Pentru a face acest lucru, folosiți cuptorul - puneți borcanele în el și setați temperatura la 110°C. 10 minute după ce cuptorul s-a preîncălzit sunt suficiente. Se fierbe capacele separat.
Se pune putin sos pe fundul unui borcan putin racit, apoi un strat de vinete si mai mult sos. Alternăm straturi, umplând borcanul până la aproximativ nivelul umeraselor. Dacă îl faceți plin, sosul se va stropi în timpul sterilizării.

Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, iar borcanele de litri timp de o jumătate de oră. Apoi rulați gustarea și lăsați-o să se răcească, învelită într-o pătură caldă.

Înainte de servire, vinetele trebuie să fie bine răcite la frigider.

Vinetele pentru iarna sunt ca ciupercile - o reteta fara sterilizare

Vinetele prajite au de fapt gust de ciuperci. Mai ales dacă le adaugi usturoi în timpul gătitului.

Ingrediente:

vinete – două kilograme;
câteva foi de dafin;
sare;
patrunjel proaspat;
ulei vegetal rafinat.

Pentru marinata:

apă – 160 ml;
ulei vegetal – 160 ml;
9% oțet – 160 ml.

Să începem să gătim:

Vinetele trebuie spălate și capetele tăiate. Apoi tăiați-le în cuburi mici - aproximativ 2x2 cm.

Pentru a înlătura amărăciunea caracteristică vinetelor, punem legumele pregătite într-un bol și stropim generos cu sare. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ o oră.

Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătate de rondele, iar pătrunjelul trebuie tocat.
Să presupunem că a trecut o oră. Spălăm vinetele sub jet de apă și le punem într-o strecurătoare. Acest lucru îi va scăpa de sare. Lasă legumele să se scurgă.
Se incinge uleiul intr-o tigaie sau o cratita si se prajesc vinetele in el pana apare o crusta. Lasă-le să se crocante și să devină drăguțe.
Puneți vinetele prăjite în borcane presterilizate, tamponându-le ușor.
Acum trebuie să pregătiți umplutura. Fierbe apa, adauga otet si ulei vegetal. Se aduce din nou la fiert și se toarnă peste vinete. Sigilați și izolați imediat.

Vinetele nu au gust diferit de ciuperci. Înainte de a le servi, trebuie să puneți în ele usturoi sau ceapă tocate - în funcție de preferințe - și turnați peste ele cu ulei vegetal „cu miros”. Și atunci cu siguranță nu le vei putea deosebi de ciuperci.

Dacă vă este teamă că piesele de prelucrat nu vor „sta”, atunci puteți steriliza borcanele. Pentru sticlele de jumătate de litru este 10 minute, iar pentru sticlele de litru este de 15 minute.

Limba de vinete a soacrei pentru iarnă

Limba soacrei este un aperitiv grozav de vinete pe care acum este momentul să-l pregătim. Cei mici albaștri cântă deja cu toată puterea și sunt gata să fie adunați. Daca iti plac preparatele mai picante, atunci aceasta reteta de vinete este doar pentru tine.

Ingrediente (pentru 8 cutii de 500 ml):

4 kg vinete de dimensiuni medii;
un kilogram de roșii cărnoase și ardei gras dulci (deja copți complet);
un pahar de usturoi ras fin;
Ardei iute;
un pahar de oțet (9%);
ulei vegetal;
două linguri de zahăr granulat;
o lingura de sare.

Preparare:

Se spală vinetele și se taie tulpinile. Acum trebuie tăiate în plăci longitudinale subțiri. Se presară bine cu sare și se lasă o oră și jumătate ca să iasă din ele toată amărăciunea.
În acest moment se va face sosul, care va fi folosit pentru turnare.
Conform schemei de gătit, seamănă cu adjika. Spălăm roșiile, curățăm ceapa, scoatem semințele și despărțitoarele albe din ardeiul dulce. Trecem preparatele printr-o mașină de tocat carne, adăugând ardei iute în amestecul de legume. Este imperativ să îndepărtați semințele din el. În caz contrar, veți obține o umplere adevărată draconiană!

Transferați amestecul rezultat într-o cratiță. Sărați și îndulciți. Adăugați imediat oțet. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți de pe aragaz. Pus deoparte.
Spălăm vinetele de sare și prăjim pe fiecare parte până se rumenesc.
Acum va împacheta gustări. Turnați o lingură de sos iute în fundul unui borcan steril și puneți vinetele prăjite pe el. Apăsați ușor și turnați din nou sosul. Repetăm straturile până se umple borcanul, pe care apoi îl rulăm sub capac.

Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-o într-o pătură până se răcește complet.

Pofta buna si ne vedem retete noi!

Oaspeții din sudul îndepărtat - vinetele - nu pot fi numiți o astfel de raritate pe masa rusului obișnuit. Gospodinele au stăpânit de mult rețete pentru prepararea celor „albastre” prăjite și sărate. Mai jos puteți găsi rețete pentru prepararea de legume gustoase și sănătoase pentru iarnă; caracteristicile lor sunt simplitatea, accesibilitatea și gustul excelent.

Vinete delicioase pentru iarna - reteta pas cu pas cu fotografii

Vinetele au un gust excelent, așa că încearcă să le pregătească mult timp prin orice mijloace. Cea mai cunoscută este conservarea. Dar puteți pregăti un aperitiv original din vinete și legume fără a folosi o mașină de cusut sau un proces de sterilizare. Acest preparat va fi păstrat timp de 2 până la 3 luni.

marca ta:

Timp de gătit: 45 de minute

Cantitate: 5 portii

Ingrediente

Vinete: 2 kg
Usturoi: 3 catei
Arca: 3 goluri.
Verzi: ciorchine
Ardei dulce: 3 buc.
Ardei iute: optional
Sare: 120 g
Oțet: 120 ml
Apă: 50 ml
Zahar: 40 g
Ulei de floarea soarelui: 120 ml

Instrucțiuni de gătit

În etapa inițială a gătirii, este necesar să pregătiți vinetele. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare vinete pe lungime în 4 bucăți una câte una.

Apoi puneți vinetele în saramură clocotită. Gatiti-le timp de 5-7 minute.

După ce vinetele s-au fiert pentru timpul necesar, trebuie să fie puse într-o sită pentru a scurge excesul de apă. Lăsați bucățile să se răcească și apoi tăiați-le în cuburi de mărime medie.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Se toaca verdeata cat mai fin.

Tăiați ardeiul dulce în fâșii mici.

Pentru a da un pic de căldură și picantă salatei, adăugați ardei iute. Pentru a face acest lucru, îl curățăm și îl tăiem în fâșii mici.

Pune toate legumele preparate într-un recipient adânc, unul câte unul. Nu în ultimul rând, vinetele.

În etapa finală, adăugați legumelor oțet, apă, zahăr și ulei. Nu este nevoie să adăugați sare. Vinetele au luat cantitatea potrivită de sare în timpul gătirii.

Amestecați bine toate componentele piesei de prelucrat și lăsați-o câteva ore. În acest timp, toate legumele vor fi saturate cu marinată.

Așezați produsul finit în borcane cu capace cu filet. În total vei obține 2,5 litri de salată.

Salata poate fi folosită în orice moment imediat după preparare. Preparatul „de toamnă” se potrivește bine cu cartofi, carne și terci.

Cum se prepară salata de vinete pentru iarnă

Salata de vinete pentru iarnă este cel mai popular fel de mâncare printre preparate. Puțin efort și sârguință toamna, dar iarna apare oricând pe masă un preparat delicios, fortificat. Poate fi servit sub formă de salată, ca garnitură și chiar ca masă de la sine, de exemplu, într-o dietă vegetariană sau pentru pierderea în greutate.

Lista ingredientelor(pentru fiecare 6 kg de vinete):

ardei gras (mare, carnos) – 6 buc.;
sare - 2 linguri. l.;
ardei roșu iute – 3-4 păstăi;
zahăr - 1 lingură;
usturoi – 3-4 capete;
ulei vegetal (de preferință măsline, floarea soarelui) - 0,5 linguri;
9% oțet - 0,5 linguri.

Etape de gătit:

Pregătiți recipiente de sticlă, spălați bine și sterilizați.
Pregătiți vinetele - spălați, nu curățați, ci tăiați tulpinile.
Apoi, tăiați în cuburi (întâi pe lungime în 8-12 fâșii, apoi transversal, de 2-4 cm lungime).
Adăugați legumele, amestecați, apăsați puțin, lăsați 1 oră, clătiți. Procedura este necesară pentru ca amărăciunea să dispară.
Se fierb bucățile de vinete în apă clocotită timp de 5 minute (foc mediu), se scurg de apă.
Pregătiți ardei dulci - spălați, curățați, tăiați cozile, îndepărtați semințele. Curățați și spălați usturoiul.
Va fi nevoie de piper și usturoi pentru a pregăti marinada. De ce măcinați legumele printr-o mașină de tocat carne, procedați la fel cu ardeiul iute.
Se pune sare, zahăr în marinadă, se toarnă ulei și oțet, se pune pe foc și se fierbe.
Se toarnă vinetele fierte cu marinada rezultată, se fierbe totul împreună încă 5 minute.
Puneți salata în recipiente de sticlă sterilizate și etanșați cu capace. Gospodinele cu experiență recomandă borcane izolante (de exemplu, cu o haină de blană sau o pătură) pentru a reține căldura, adică pentru o sterilizare suplimentară.
Dimineața, puneți într-un loc răcoros.

Reteta de vinete picante pentru iarna

Micuții albaștri sunt buni prieteni cu alte legume; cele mai delicioase preparate sunt cele în care vinetele sunt însoțite de ceapă sau usturoi.

Lista ingredientelor:

cele albastre - 2 kg;
sare;
usturoi – 200 gr.;
oțet (9%) – 100 ml;
ardei dulce (culoarea nu contează) – 6 buc.;
ardei iute (iute) – 4-5 buc.;
ulei vegetal rafinat pentru ungerea foii de copt.

Etape de gătit:

Nu curățați vinetele, ci doar spălați-le bine, tăiați petele întunecate și cozile. Se taie in cercuri, grosime – 0,5 cm.Inainte de a gati se adauga sare si se scurge de zeama, astfel se scapa de amaraciune. Se spala ardeiul, se indeparteaza semintele si tulpinile, se curata si se spala usturoiul.
Diferența în rețetă este că nu se folosește prăjirea, ci coacerea celor albastre. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal (orice) și puneți cănile. Mai mult, trebuie să le așezi pe un rând, umplând foaia de copt cât mai mult posibil. Încinge cuptorul la o temperatură de 250 de grade. Continuați procesul de coacere timp de 10 minute.
Pregătirea unei marinate este, de asemenea, un clasic al „genului”. Se macină ardeii printr-o mașină de tocat carne și se adaugă și usturoiul acolo. Aduceți legumele asortate la fierbere la foc mediu. Se toarnă oțet și se aduce din nou la fiert. Marinada este gata, o puteți „asambla” împreună.
Pune vinetele coapte in borcane sterilizate in straturi, alternand cu marinada de legume. Profesionistii recomanda sterilizarea acestei gustari; pentru borcanele de jumatate de litru sunt suficiente 20 de minute.
O parte din gustare poate fi lăsată și păstrată într-un loc răcoros. În decurs de o zi, vasul poate fi așezat pe masă.

Vinetele coreene – preparat original

Coreenii sunt grozavi, au cucerit întreaga lume cu preparatele lor. Dar gospodinele ruse nu au fost în pierdere, au efectuat un audit al bucătăriei coreene și au învățat să facă preparate nu mai rele decât bucătarii din Țara prospețimii dimineții.

Lista ingredientelor:

cele albastre - 2 kg;
ardei gras dulce – 5 buc.;
morcovi – 4 buc.;
usturoi – 1 cap mare;
ceapa – 4 buc. (mare);

Completati:

ulei – 150 ml;
oțet 9% – 150 ml;
sare - 2 linguri;
amestec de ardei;
zahăr - 2 linguri. l.

Etape de gătit:

Vinetele sunt primele folosite; trebuie spălate, tăiate și fierte în apă cu sare. 10 minute de gătit sunt destul de suficiente, mai mult este nedorit, se poate transforma în mush. Scurgeți apa.
Pregătiți legumele rămase, spălați-le și curățați-le de coajă, tăiați ardeiul fâșii mici, ceapa în rondele sau jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoarea specială, ca la un preparat murat coreean. Toaca usturoiul folosind o presa de usturoi.
Pregătiți umplutura - amestecați totul, adăugați toate legumele la ea. Se fierbe 15 minute, nu mai este nevoie, legumele sunt gata.
A venit momentul să-l ambalăm rapid în borcane sterilizate, altfel gospodăria va veni în fugă și nu va mai rămâne nimic până la iarnă!

Vinete pentru iarna cu usturoi

O altă rețetă în care principalii „eroi” sunt vinetele și usturoiul. Particularitatea acestei oferte este că sunt însoțite de nuci, care conferă gustării gustului picant.

Lista ingredientelor pe baza de 1 kg de albastre:

nucă, decojită din coajă și despărțitori - 0,5 linguri;
usturoi – 100 gr.;
6% oțet - 1 lingură;
menta, sare.

Etape de gătit:

Pentru o astfel de gustare, trebuie să luați vinete tinere care nu au încă semințe. Spălați, nu curățați. Tăiați tulpina, tăiați pe lungime în două părți.
Se pune în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute (o modalitate rapidă de a scăpa de amărăciune). Scoateți din apă și puneți sub presiune.
Pregătiți ingredientele rămase. Separați usturoiul în căței, curățați și clătiți. Măcinați nucile într-un blender sau pur și simplu tocați-le mărunt. Tocați menta. Combinați usturoiul, nucile și menta, adăugați sare la amestec.
Umpleți jumătățile albastre cu amestecul picant rezultat și puneți-le în recipiente de sticlă sterilizate. Se toarnă aperitivul cu un amestec de oțet și apă (raport 1:1).
Păstrați într-un loc răcoros, deși nu veți putea păstra un fel de mâncare atât de gustos pentru mult timp.

Reteta delicioasa de vinete prajite

Cele albastre prăjite sunt foarte gustoase, dar necesită niște abilități de gătit. Se știe că conțin amărăciune; dacă nu scapi de el, poți spune că felul de mâncare va fi stricat. Vinetele prajite sunt bune, dar cu patrunjel si nuci sunt uimitoare.

Lista ingredientelor:

vinete – 1 kg;
nuci decojite - 0,5 linguri;
patrunjel – 1 legatura;
sos de maioneză – 100 gr.;
ulei pentru prajit.

Etape de gătit:

A prepara vinete înseamnă a le spăla și decoji. Tăiați, de exemplu, în cercuri, a căror grosime nu va depăși 0,5 cm. Stropiți cu sare și puneți sub o presă, amărăciunea va dispărea împreună cu sucul.
Prăjiți vinetele pe ambele părți; o crustă roz deschis este binevenită. Așezați cercurile pe o farfurie într-un singur strat.
Se pregateste umplutura, se amesteca patrunjelul spalat si tocat cu nuci tocate marunt si sos de maioneza.
Puneți puțină umplutură pe fiecare cerc. Puteți decora cu frunze de pătrunjel sau mărar.
Tot ce rămâne este să-ți inviti familia la o degustare.

Cum se prepară preparatul „Vinetele ca ciupercile”

Multe gospodine știu: dacă gătiți corect vinetele, va fi dificil să le distingeți de ciupercile murate. Sunt similare ca aspect, consistență și, cel mai important, gust.

Lista ingredientelor bazat pe recipiente de 10 jumătate de litru:

usturoi – 300 gr.;
foi de dafin – 10;
boabe de piper – 20 buc.;
vinete – 5 kg;
mărar – 300 gr.;
ulei – 300 ml;
umplutură – 3 l. apă, 1 lingură. 9% oțet, 4 linguri. l. apă.

Etape de gătit:

Se pregatesc vinetele in modul clasic, nu se curata de coaja, se taie cubulete, se fierb, adaugand in apa otet (dupa necesitate) si sare.
Amestecă într-un recipient usturoiul zdrobit printr-o presă de usturoi, mărar proaspăt tocat fin și uleiul vegetal.
Adăugați vinetele la acest amestec aromat și picant, amestecați și puneți-le în borcane.
Procesul de sterilizare va dura 20 de minute, dar iarna gazda și oaspeții vor fi tratați cu o capodopera cu adevărat culinară.

Preparat de vinete „Limba soacrei”

Cel mai probabil, rețeta și-a primit numele de la un ginere iubitor. Vinetele din el sunt destul de picante și picante, aparent și i-au amintit bărbatului că trebuie să fie cu ochii pe soacra lui.

Lista ingredientelor(pe baza a 4 kg de vinete):

roșii – 10 buc.;
sare - 2 linguri. l.;
ardei gras mare și dulce – 10 buc.;
ardei (rosu, iute) – 5 buc.;
usturoi – 5 buc.;
zahăr - 1 lingură;
ulei (orice rafinat) – 1 lingura;
9% oțet – 150 ml.

Etape de gătit:

Pe cele albastre se prepară în mod clasic: se clătesc, se taie în cercuri, se sare, se lasă, se scurg de zeamă (amărăciunea va dispărea).
Pregătiți restul legumelor, îndepărtați tulpinile și semințele de pe ardeii dulci și spălați-le. Curățați usturoiul. Roșiile se spală bine, se opăresc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja.
Măcinați ardeii (amar și dulci), usturoiul și roșiile în piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Aduceți umplutura la fierbere și, în timp ce amestecați, asigurați-vă că nu se arde, adăugați untul, zahărul și sare, oțetul (acesta din urmă).
Puneți vinetele în același recipient (ar trebui să fie mare). Procesul de stingere durează 20 de minute, dar nu este nevoie de sterilizare. Tot ce rămâne este să împachetăm și să sigilați.
Gustarea pentru iubitul tău ginere este gata, nu mai rămâne decât să-i găsești o sticlă cu o băutură delicioasă.

„Îți vei linge degetele” - o rețetă populară pentru prepararea vinetelor

Doar gândul la un aperitiv de vinete îți face gura apă, dar gospodinele sunt triste pentru că necesită mult efort. Dar există rețete care sunt, s-ar putea spune, primitive, dar au un gust delicios.

Lista ingredientelor:

vinete și roșii – 1 kg fiecare;
morcovi – 0,25 kg;
ardei dulce - 0,5 kg;
usturoi – 5 catei;
patrunjel – 1 legatura;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 3 linguri. l.;
unt - 0,5 linguri;
9% oțet – 50-100 ml.

Etape de gătit:

Primul este pregătirea legumelor; va dura mult timp, dar vă puteți implica gospodăria. Clătiți vinetele sub jet de apă și tăiați în batoane. Adăugați sare și lăsați puțin. Scurgeți sucul amar.
Tăiați ardeii în cuburi mari, morcovii în felii (nu folosiți răzătoarea, altfel se vor transforma în terci în timpul procesului de gătire).
Dar, dimpotrivă, măcinați roșiile până la un piure. Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul.
Combinați toate ingredientele și condimentele, cu excepția oțetului.
Gatiti salata aproximativ 20 de minute, apoi turnati otetul si aduceti amestecul la fiert.
Așezați imediat când este fierbinte folosind borcane sterilizate și sigilați. Întoarceți, înfășurați suplimentar.

Vinete umplute delicioase pentru iarna

Cele albastre cu umplutură arată foarte impresionant; cu ceva pricepere și cu ajutorul celor dragi, orice tânără gospodină poate face față acestei rețete.

Lista ingredientelor pentru fiecare kilogram de vinete:

ardei dulce, morcovi, usturoi 100 g fiecare;
patrunjel si marar, cate 1 legatura;
ardei iute – 1 buc.;
sare - 2 linguri. l.;
9% oțet – 300 ml.

Etape de gătit:

Spălați legumele, nu curățați și nu tăiați vinetele, ci doar tăiați tulpina. Se calesc timp de 3 minute in apa clocotita, se adauga cate 1 lingura de sare pentru fiecare litru.
Scoateți din apă și puneți sub presiune. Este timpul să pregătim umplutura, spălați legumele, curățați usturoiul și ardeii, tăiați mărunt folosind un robot de bucătărie.
Faceți o tăietură pe vinete, puneți umplutura înăuntru, apoi, adunând strâns marginile, puneți vertical în recipiente de sticlă, apăsând strâns unul pe celălalt.
Se adauga otet si se pune pe sterilizare, se tine la foc mic pana la 30 de minute. Plută. Frumusețea și gustul sunt cele două componente principale ale acestui fel de mâncare.

Vinete pentru iarna cu rosii si ardei

Printre numărul mare de preparate, există o rețetă ușor de reținut, deoarece trebuie să luați câte 3 din fiecare tip de legume.

Lista ingredientelor:

albastru;
Ardei gras;
ceapă;
rosii.

Completati:

1 lingura. l. Sahara;
1 lingura sare;
1 lingura. l. 9% oțet;
60 ml. ulei vegetal.

Etape de gătit:

Pregătiți legumele, tocați, amestecați.
Amestecați ingredientele pentru umplere într-un recipient și adăugați legumele.
Începeți să fierbeți la foc foarte mic. Roșiile vor elibera sucul și va fi suficient lichid.
Se amestecă din când în când.
După 40 de minute, împachetați și sigilați.

Există multe rețete de salate de vinete de iarnă; le puteți selecta în funcție de produsele disponibile. Principalul lucru este să țineți cont de micile secrete în timpul pregătirii.

Utilizați numai legume proaspete și coapte pentru preparate.
Pentru prima dată, tăiați și gătiți strict după rețetă. După ce l-ați stăpânit pe deplin, puteți experimenta alegând alte metode.
Vinetele conțin suc amar, care trebuie îndepărtat înainte de gătit. Sau adaugă sare și lasă, a doua variantă este să se pună la fiert în apă fierbinte. În ambele cazuri, sucul trebuie stors.
Cei mici albaștri iubesc foarte mult compania ardeilor, roșiilor, morcovilor și se potrivesc bine cu condimentele calde și usturoiul. Le plac rețetele clasice și sunt gata pentru experimente culinare creative.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!