Una dintre cele mai simple și mai populare opțiuni pentru recoltarea legumelor este vinetele ca ciupercile pentru iarnă. Este ușor să le gătești. Rețeta nu necesită un număr mare de ingrediente, ceea ce crește în grădină este suficient, iar gustul preparatului este uimitor și seamănă cu adevăratele ciuperci murate. Cele albastre nu sunt doar gustoase, ci sunt bogate în substanțe precum proteine, carbohidrați, minerale (fosfor, calciu, maniu, potasiu, mangan, fier), vitamine (C, acid nicotinic, B1). Compoziția legumelor include componente care reduc nivelul de colesterol.

Cum să alegi vinetele potrivite pentru recoltare pentru iarnă

Gustul felului de mâncare depinde în mare măsură de cât de bine sunt alese produsele. Pentru preparatele de iarnă, ar trebui să alegeți vinete mici, tinere, în care pulpa nu s-a întărit încă, iar semințele nu s-au copt. Pentru rețetă, aveți nevoie de fructe cu o suprafață strălucitoare, violet strălucitor. Pielea vinetelor trebuie să fie elastică, suculentă, netedă. Forma fătului nu contează. Poate fi ovoid, sferic, oval, cilindric.

Atunci când alegeți blues, acordați atenție prezenței pete maro moi pe piele. Acest lucru indică faptul că cele albastre încep să se deterioreze. Tonurile de culoare maro-galben și gri-verde și o tulpină maro vorbesc despre vârsta „venerabilă” a vinetei. Indiferent de varietate, se pretează bine la toate tipurile de tratament termic - prăjire, tocană, fierbere. Cu toate acestea, există soiuri care sunt destinate doar umpluturii sau congelarii sau pregătirii salatelor pentru iarnă.

Ce ustensile vor fi necesare pentru sterilizare

Răsucirea semifabricatelor este un proces laborios și necesită pregătire. Înainte de a le pregăti pe cele albastre, aprovizionați cu vase pentru sterilizare. Volumul recipientelor de depozitare depinde de preferințele dumneavoastră, de numărul de mâncători din familie. Decideți ce metodă de sterilizare preferați: în cuptor sau în baie de apă:

1. Dacă veți steriliza borcanele în dulapul aragazului, atunci pregătiți un grătar, o foaie de copt, un șervețel gros, o masă mare de tăiat pe care vor fi așezate borcane fierbinți.
2. Când sterilizați într-o baie de apă, veți avea nevoie de:
   • o tigaie incapatoare cu capac (aluminiu sau emailat), in care va avea loc procesul in sine;
   • clemă specială pentru obținerea conservelor;
   • șervețel de pânză;
   • un cerc de lemn de dimensiunea fundului tigaii, care va proteja borcanele de supraîncălzire, nu le va permite să spargă în timpul sterilizării;
   • tabla de taiere mare;
   • găleată pentru apă și băncile în sine.

Cele mai bune retete pentru iarna cu fotografii

Există un număr incredibil de opțiuni pentru spate de iarnă cu cele albastre. Printre acestea, nu ultimul loc este ocupat de rețete „pentru ciuperci”. Ele diferă atât prin metoda de preparare (tocană, marinare, fierbere, prăjire), cât și prin prezența ingredientelor (cu ceapă, morcovi, maioneză, ierburi, ardei). În funcție de setul de produse, se obțin albastru dulce, picant sau acru.

Într-un aragaz lent

Vinetele precum ciupercile pentru iarnă pot fi gătite în orice mod cunoscut: sunt fierte, înăbușite, coapte la cuptor. Una dintre cele mai ușoare rețete pentru digestia acestui fel de mâncare este tocănirea legumelor într-un aragaz lent. Datorită temperaturii optime de gătit, albastrul își păstrează cele mai bune calități, vitamine și minerale. Pentru fel de mâncare, luați:

• o duzină de tineri blues
• 8 mazăre de ienibahar, nemăcinată,
• un pahar cu ulei vegetal,
• cap de usturoi
• oțet 70%,
• două st. l. seminte de marar,
• sare.

Cum să gătească:

1. Spălați fructele, îndepărtați tulpina, tăiați-le în cuburi.
2. Se toarnă tot uleiul în vasul multicooker și se încălzește în modul „Prăjire”.
3. Turnați cuburile în aragazul lent, închideți, schimbați modul în „Stingere”. Setați timpul la 30 de minute.
4. Între timp, pregătiți borcane pentru conservare. Spălați, sterilizați în orice mod posibil: uscați (folosind cuptorul cu microunde), aburați (peste apă clocotită) sau tratați cu o cantitate mică de alcool.
5. După sfârșitul timpului de fierbere, adăugați usturoiul decojit și tocat. Pentru ca acesta să dea preparatului nu numai ascuțire, ci și aromă, usturoiul trebuie zdrobit cu o lamă de cuțit înainte de tăiere.
6. Adăugați semințele de mărar, ienibaharul, sare, fierbeți încă 5 minute.
7. Împachetați strâns legumele fierbinți în borcane.
8. Înainte de a răsuci, turnați oțet pe capacul fiecărui borcan. Pentru cutii cu o capacitate de 0,5 litri. luați 1/3 linguriță de esență.
9. Întoarceți borcanele cu capace răsucite și acoperiți cu o eșarfă caldă.
10. După o zi, se pun borcanele cu susul în jos, se mai țin acoperite încă 24 de ore. Apoi coboară la subsol.

Cu usturoi fără prăjire și sterilizare

Orice tratament termic ajută la reducerea componentelor necesare organismului din produs. Din acest motiv, în gătit sunt oferite metode crunte de preparare a celor albastre pentru iarnă, păstrând substanțele utile. Iată una dintre ele. Pentru el, ia:

• mic albastru - 5 kg,
• frunze de dafin - 3 buc.,
• ienibahar - 10 mazăre,
• sare neiodată - 3 linguri. l.,
• apă - 5 l,
• oțet 9% - o ceașcă de ceai.

Instructiuni de gatit:

1. Spălăm fructele, le curățăm de pe tulpină. Dacă legumele sunt de casă, tăiați coaja, tăiați-le în cuburi de mărime medie.
2. Se presară legumele cu sare și se lasă două ore pentru a elimina amărăciunea.
3. La sfârșitul timpului specificat, scurgeți sucul eliberat din vinete, transferați-le într-un recipient și turnați apă. Îl trimitem la aragaz, așteptăm să fiarbă.
4. Scoateți spuma din lichidul care fierbe și adăugați oțet. Gatiti inca 5 minute, nu mai mult, altfel legumele vor deveni foarte moi.
5. În borcane pregătite în prealabil punem lavrushka, piper. Umplem borcanele cu cele albastre, le umplem cu aceeași saramură care a fost folosită pentru gătit.
6. Rulați capacele. Punem conservele inversate sub pătură. Se lasa asa pana se raceste.
7. După câteva zile, piesa de prelucrat este trimisă pentru depozitare.

Aperitiv salata cu marar a la ciuperci

Ciupercile sunt un fel de mâncare preferat la orice sărbătoare. Dacă locuiți într-o zonă uscată în care această delicatesă nu vrea să crească, vinetele gătite cu mărar și usturoi vă vor salva ziua. Pentru a obține 4 litri din această gustare, avem nevoie de:

• mic albastru - 3 kg,
• usturoi - 5 capete,
• apă de sub filtru - 4 l,
• mărar (orice - umbrele, uscat, proaspăt),
• zahăr - 100 g,
• sare - 4 linguri. l.,
• oțet 70% - 3 linguri. l.,
• ulei vegetal.

Pregătirea pas cu pas:

1. Curatam fructele. O tăiem în orice fel - cu cuburi, cuburi, cel mai important - dimensiuni mici.
2. Sarim tot usturoiul prin presa. Tăiați mărunt mararul sau măcinați dacă este uscat. Cantitatea acestor ingrediente depinde de preferințele individuale, așa că usturoiul poate fi pus fie mai mult, fie mai puțin, ca și mărar.
3. Punem o tigaie pe foc si turnam in ea apa trecuta prin filtru. Adormim condimente, zahăr și sare, adăugăm oțet. După ce fierbe apa, trimitem primul lot de vinete în ea.
4. Gatiti legumele timp de 10 minute. Numărăm înapoi timpul din momentul în care marinada fierbe.
5. Puneți bucățile fierte într-un bol. Le umplem cu mărar (împreună cu umbrele, care dau preparatului o aromă deosebită) și usturoi. Când serviți gustări pe masă, umbrelele sunt ușor de îndepărtat. Amestecăm totul și îl așezăm imediat în borcane uscate care au fost sterilizate.
6. Imediat înainte de cusut, adăugați o lingură de ulei vegetal încins la fiecare borcan de salată.
7. Întoarcem borcanele, le înfășurăm și lăsăm o zi. Apoi scoatem pătura, o lăsăm să se răcească complet, o trimitem la depozitare.

Cele albastre murate cu morcovi - simple si gustoase

Vinetele se potrivesc bine cu alte legume: morcovi, roșii. Cele albastre preparate cu ele dezvăluie cele mai bune calități gustative ale lor. Una dintre cele mai delicioase rețete de vinete este varza lor murată cu morcovi prăjiți. Pentru aceasta trebuie să luați:

• un kg jumate. vânătă;
• o jumătate de kilogram de morcovi;
• buchet de patrunjel;
• un cap și jumătate de usturoi;
• două st. l. ulei vegetal;
• o jumătate de lingură de boabe de piper;
• 4 foi de dafin;
• sare.

Instructiuni de gatit:

1. Spălați legumele, îndepărtați frunzele și tulpinile.
2. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă până la vârf, se pune pe foc.
3. Se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute din momentul fierberii. Sare cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
4. Scurgeți apa. Tăiați fiecare fruct în centru, fără a aduce tăietura până la capăt.
5. Luați tifon sau orice țesătură de bumbac. Pune albastru în el. Presă legume deasupra timp de două ore.
6. În acest moment, spălați și curățați morcovii. Difuzați-l.
7. Se prajesc intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui, amestecand continuu, pana se inmoaie (10 minute). La final se adauga usturoiul zdrobit printr-o presa, patrunjelul tocat si sare. Se amestecă întreaga masă, se lasă să se răcească.
8. Lucruri preparate mici albastre cu morcovi. Pentru a face acest lucru, pune morcovii raciti in taietura celor albastri.
9. Se pune intr-o cratita un strat de patrunjel si ienibahar, un strat de vinete si tot asa pana se termina legumele.
10. Acoperiți tigaia cu o farfurie deasupra, puneți o încărcătură pe ea.
11. Peste trei zile vor fi gata cele albastre umplute.

Cele albastre delicioase cu maioneza in borcane

Puteți găti vinete pentru iarnă nu numai în marinată, suc propriu și cu sos de roșii, ci și. Felul de mâncare este foarte satisfăcător și hrănitor. Pentru a-l pregăti (la borcan de un litru) veți avea nevoie de:

• două albastre;
• un cap de usturoi;
• o ceapă mare;
• 6 linguri de orice maioneză;
• ulei de floarea soarelui;
• sare;
• piper.

Gătit:

1. Tăiați ceapa fâșii.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa in el si se pune pe o farfurie. Dacă ceapa a absorbit mult ulei, puneți-o pe o sită pentru a scurge excesul de ulei.
3. Între timp, le spălați pe cele albastre, îndepărtați frunzele și tulpinile. Dacă pielea este tare și doriți să obțineți legume cu o textură mai delicată, curățați-le de coajă.
4. Tăiați vinetele cubulețe, prăjiți în ulei vegetal, puneți-le la ceapă.
5. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați la legume.
6. Se sare, se piperează masa, se condimentează cu maioneză. Amesteca.
7. Pune vinetele în borcane pregătite, strângând bine.
8. Acoperiți-le cu capace și sterilizați pe baie de apă timp de 15 minute.
9. După aceea, rulați malurile și înfășurați.
10. Coborâți recipientele răcite în pivniță.

Prajita cu ceapa fara otet

Oțetul ajută la conservarea legumelor pentru păstrarea pe termen lung, dar utilizarea lui provoacă multe controverse. Multe gospodine fac semifabricate fără el. Legumele preparate fără oțet se recomandă să fie păstrate la frigider, dar nu mai mult de două săptămâni. Luați următoarele alimente:

• 2 vinete mari;
• 2 cepe mari;
• mărar;
• piper, sare.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spala vinetele si ceapa curatata de coaja.
2. Albastru tăiat în cuburi sau batoane de mărime medie. Se presară cu sare pentru a scăpa de amărăciunea specifică. După o jumătate de oră, scurgeți sucul sărat și clătiți legumele.
3. Tăiați ceapa, în funcție de modul în care sunt tăiate cele albastre.
4. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste ceapa, se adauga in el pe cea albastra si se calesc legumele pana se inmoaie, amestecand continuu.
5. Înainte de a lua de pe foc, sărați legumele, adăugați piper, mărar.
6. Se lasa sa se raceasca, se pune intr-un recipient si se da la frigider.
7. Legumele prăjite fără oțet se păstrează cel mult două săptămâni.

Cum să faci degetul mare picant în sus

Fanii a tot ce picant vor adora vinetele fierte cu ardei iute. Picantul acestui preparat este adăugat de ierburi condimentate - frunze de țelină sau busuioc. Condimentul felului de mâncare este reglat de cantitatea de piper. Pentru o piesă de prelucrat nu foarte ascuțită, veți avea nevoie de:

• un kg. vinete de casă;
• 3 catei de usturoi;
• 1 pastaie ardei iute;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 1 litru de apă;
• 155 g otet de mere;
• sare.

Etape de gătit:

1. Spălați și tăiați cele albastre în cercuri, fiecare dintre ele împărțit în 4 părți.
2. Se pune legumele intr-o cana, sare, se toarna apa rece peste, se lasa 40 de minute.Sarea va indeparta excesul de amar. Această „baie” va împiedica legumele să absoarbă multă grăsime la prăjit. Se spală vinetele.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe, se toarnă oțet, se adaugă sare. Trimiteți vinetele la apă clocotită. Gatiti-le din momentul fierberii timp de 3 minute. Scoateți legumele, lăsați apa să se scurgă.
4. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc pe cele albastre. După trei minute de prăjit, adăugați piper și usturoi tocate mărunt. Apoi se prăjește încă un minut.
5. Ambalați legumele prăjite fierbinți în borcane sterile.
6. Sigilați și acoperiți cu o pătură până când borcanele se răcesc.
7. După două zile, semifabricatele sunt coborâte în pivniță.

Murat cu piper

Vinetele nu sunt doar fierte, prăjite, înăbușite, ci și murate. Ardeiul bulgaresc este folosit ca ingredient suplimentar pentru o astfel de rețetă, care conferă preparatului o aromă și un gust picant deosebit. Pentru a pregăti vinete murate, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 4 albastru mediu;
• 4 ardei grasi;
• un cap de usturoi;
• o grămadă de verdeață;
• ulei vegetal;
• 150 ml oțet 9%;
• 0,5 l apă;
• zahăr după gust;
• sare;
• 4 lucruri. garoafe.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Curatam, spalam pe cele albastre, taiem fasii, adaugam sare, lasam sa stea.
2. Rețeta va necesita umplutură. Pentru a o pregăti, turnați apă într-o cratiță, trimiteți acolo cuișoare, oțet, sare, zahăr. Cantitatea de zahăr se ia individual. Dacă vă place blues dulce, luați 3 linguri. linguri de zahăr. Cantitatea optimă pentru acest volum de albastre este de 2 linguri de zahăr și 1,5 sare.
3. Aduceți marinada la fiert și așteptați să se dizolve sarea și zahărul. Scoateți, lăsați să se răcească.
4. Luați ardeiul întreg și prăjiți în ulei până se înmoaie. Facem același lucru cu vinetele. Înmuiați legumele prăjite în marinadă și așezați-le în straturi, stropindu-le cu usturoi și ierburi.
5. Se toarnă marinada peste legume. Punem un capac mai mic deasupra și apăsăm cu apăsare. Se lasa la marinat 3 zile.
6. Serviți ca garnitură pentru preparatele din carne.

Video

E timpul să gătești: alegerea este a ta!

Acordați atenție dimensiunilor corecte copt, dar nu prea copt vânătă.

Caracteristicile importante sunt descrise imediat - în prima rețetă.

Navigare rapidă în articole:

Vinetele ca ciupercile prăjite cu ouă

• Timp de gătire - 30 + 40 de minute
• Conținutul caloric al unei porții - până la 210 kcal

Pentru 6 portii avem nevoie de:

• Vinete - 4 buc. 15-17 cm lungime, aproximativ 200 g fiecare
• Ou de pui - 3 buc.
• Ceapa - 2-3 capete (medie)
• Usturoi (dacă doriți) - 4-6 căței
• Ulei vegetal - 3-5 linguri. linguri
• Sare și piper negru măcinat - după gust

Alte condimente - după gust. Cele mai bune exemple sunt în rețeta de mai jos.

Cum să gătească.

Tăiem tulpina personajelor principale, mergând puțin pe pulpă. Așa că ne asigurăm împotriva excesului de nitrați care se acumulează la tulpină.

Tăiați legumele în cuburi - aproximativ 1,5 cm. Pentru a curata sau nu, alege dupa preferinte. Dacă pe cele albastre nu există piele, textura seamănă cât mai mult cu ciupercile delicate. Deși pielea este și foarte gustoasă.

Referitor la amărăciunea legumelor. În zilele noastre, soiurile de vinete sunt selective. Ele exclud inițial un gust amar dacă legumele nu sunt prea coapte. Prin urmare, este important să cumpărați așa-numitul vinete tehnic mature. Acestea sunt fructe medii, nu mai mult de 17 cm lungime, destul de grele (aproximativ 200 de grame).

În cursul toamnei, crește riscul de a lua legume prea coapte. Doar ei acumulează un exces de corned beef, care dă un gust amar. Este ușor să le distingem: mai mult de 17 cm lungime, dar ușoare, iar în interior există multe semințe mari și dure de o nuanță maro.

Bateți ouăle așa cum ați face cu un ou omletă obișnuit. Adăugați la feliile de vinete. Se amestecă bine și se pune viitoarea gustare la frigider - timp de 15-20 de minute. În acest timp, amestecați bucățile de 2 ori de jos în sus. Veți vedea singuri cum legumele absorb amestecul de ouă, ca un burete de apă.

Si mai bine este sa lasi bucatile la rece 30-40 de minute. Apoi pot absorbi complet oul.

Curatam ceapa si o taiem cubulete mici, ca la prajit in supa.

Până când cele albastre sunt la frigider, începem să prăjim ceapa. Intr-o tigaie adanca si mare, unde vor incapea si feliile de vinete, se incinge cel putin 2 linguri de ulei. Fundul trebuie acoperit etanș cu ulei.

Se caleste ceapa 1-2 minute la foc mediu. Nu prea gătim! Este suficient ca piesele să devină mai moi, iar marginile lor să fie ușor aurii.

Adaugam vinetele feliate cu ou in ceapa si amestecam bine.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până se înmoaie la foc mediu, amestecând continuu de jos în sus. Nu excludem că va trebui să adăugați ulei - 1-2 linguri. linguri. Blues iubește grăsimea și le absoarbe cu ușurință.

De îndată ce vinetele se înmoaie și începe să se înroșească, sare și piperează.

Evitați fripturile maro. Auriu deschis mai gustos. Poate că soba dumneavoastră are nevoie de o căldură mai mică decât media.

Se pot folosi condimente. Opțiunea ideală este praful de ciuperci. Acestea. ciuperci uscate măcinate într-o râșniță de cafea. O altă opțiune interesantă este să presari hamei suneli. Încercați orice condimente pe care le cunoașteți bine și le iubiți.

Tocați mărunt cățeii de usturoi decojiți și ierburile alese. De obicei avem mărar sau pătrunjel.

In spate 2-3 minute până este gata, când cuțitul străpunge ușor pulpa de vinete, iar straturile inferioare sunt rumenite, se adaugă usturoiul și mărarul tocat mărunt. Se amestecă și se prăjește rapid fără capac - ultimele două minute.

Unii oameni cred că usturoiul înfunda gustul de „ciupercă” al albastrului, iar verdele sunt de prisos în principiu. Te sfătuim să acționezi după gustul tău. Dacă nu încerci, nu vei ști.

Alternativ, puteți adăuga ardei iute măcinat în loc de usturoi sau împreună cu acesta. Deci va fi deosebit de gustos pentru iubitorii de gustări picante. O jumătate de linguriță până la 4 vinete de mărime medie va da o picantenie versatilă.

Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Gustarea gata este deosebit de gustoasă rece. Mâncăm cu plăcere și surpriză! Vinetele seamănă de fapt cu ciupercile.

Ciuperci vinete marinate clasice

• Timp de gătire - 40 de minute + până la 12 ore de marinare. Puteți încerca după 8 ore.
• Conținut caloric de 100 g de legume - până la 110 kcal

Pentru 4-5 portii avem nevoie de:

• Vinete - 3 buc. mărime medie

*Alegeți legume așa cum este descris în rețeta de mai sus.

• Usturoi - ½ cap mediu sau după gust
• Mărar (sau alte verdețuri preferate) - ½ buchet mic

• apă - 1 l
• Sare - 1 lingura. linguriţă
• Zahăr - 2 lingurițe
• Oțet (9%) - 2 linguri. linguri
• Piper negru (mazăre) - 3-4 buc.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri

Alte condimente (optional):

• Frunze de dafin - 2 buc. (mic)
• Garoafa - 4-5 buc.

Gătit.

Prepararea vinetelor este rapidă. Taiem cubulete. Curat sau nu - alegerea ta. Dimensiunea pieselor este de aproximativ 2 cm.

Pregătiți marinada într-o cratiță mare. Adăugați sare, zahăr și condimente în apă și încălziți până la fierbere. Adăugăm oțet. Este benefic să încerci marinada pentru sare/zahăr/acid și să te ajustezi singur.

Trimitem o felie de albastre la marinată. Asteptam pana da in clocot si fierbem legumele la foc mediu maxim 5 minute. Dacă sunt supragătite, piesele își vor pierde fermitatea și forma.

Nu uitați să ridicați în mod constant stratul de jos în sus, astfel încât bucățile să fie gătite în mod egal. Este convenabil să lucrați cu o lingură cu găuri sau cu o lingură cu fante. Ne întindem într-o strecurătoare și lăsăm să se scurgă.

Gătirea amestecului de usturoi-mărar pentru marinată. Întrerupem într-un blender fără fanatism (ca să rămână bucăți). Sau tocați mărunt ambele ingrediente cu un cuțit.

Dacă vă place mai picant, adăugați în dressing chili / scânteie tocat mărunt (fără semințe) - 1 buc. (10-12 cm lungime).

Combinam feliile de usturoi cu ulei vegetal si adaugam vinetele fierte in marinada. Se amestecă ușor pentru a nu transforma aperitivul într-un piure.

Acoperim castronul cu viitoarea capodopera, asteptam sa se raceasca complet - la temperatura camerei. Îndepărtăm la rece 10-12 ore. Nu ezita să încerci! După 8 ore, s-ar putea să vă placă rezultatul acestei marinate delicioase și simple.

Vinete prajite "sub ciuperci" cu smantana

Acest aperitiv este un favorit în bucătăria evreiască. De fapt, aceasta este prima rețetă cu adaos de smântână. În secolul al XX-lea, felul de mâncare s-a înrădăcinat ferm printre atracțiile gătitului din Odessa, alături de popularul caviar de vinete albastre coapte cu roșii proaspete și ierburi.

Desigur, dacă aveți nevoie de rapid și gustos, cel mai logic este să nu deranjați și să prăjiți reteta cu piure de oua si ceapa.

Aceste vinete „ca ciupercile” sunt foarte nepretențioase. Va accepta orice întorsătură de fantezie. De exemplu, altă dată pentru a ține blues într-un ou: chiar și doar 10 minute în loc de 30. Diverse condimente, smantana si maioneza.

Continuăm să ne pregătim cu sârguință pentru iarnă. Colectăm recolte din grădini și facem semințe din el. În această perioadă se coace o mulțime de vinete. Și se simte că în fiecare an sunt din ce în ce mai mulți dintre ei. Și într-un loc cu acesta, sunt necesare cutii de 1 și 3 litri. Și este, de asemenea, bine dacă există borcane de 2 litri pentru a mânca imediat piesa de prelucrat și nu s-a pierdut nimic.

Poate că da, pentru că sunt atât de gustoase încât vrei să le mănânci în diferite forme. Poate fi și sau și de asemenea. Dar nu le poți găti pe toate deodată, la fel cum nu le poți mânca. Prin urmare, este mai bine să le faci un gol, astfel încât în ​​perioada rece să poți obține un borcan cu deliciul tău preferat.

Astăzi vom găti vinetele ca ciupercile după o rețetă rapidă și gustoasă. Nu confunda vinete cu ciuperci cu aceasta reteta. Pentru că, acesta este un preparat pentru iarnă în borcane, iar gustul este ca cel al ciupercilor...

Mmm… Adevărata gem!

Asigurați-vă că le încercați retete rapide rapideși o să-ți placă!

Să începem...

Această metodă este cea mai ușoară. Include cele mai comune și simple produse care sunt în fiecare grădină. Se face foarte usor si rapid. Mamei mele îi place să facă o astfel de salată, așa că de când îmi amintesc, a fost mereu pe masa noastră. Și acum o face și soția mea.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg;
• Usturoi - 1 cap;
• Mărar - 1 buchet;
• Ardei iute - 1 buc.;
• Sare - 1,5 linguri. l.;
• Ulei vegetal - 80 ml.;
• Oțet 9% - 70 ml.

Gătit:

1. Vinetele mele și tăiați tulpina. Acum să le tăiem în cuburi. Nu este nevoie să măcinați. În general, piesele pot fi de tot felul, chiar și cuburi mici, cercuri, mici sau mari. Nu e nicio diferenta.

2. Turnați apă în tigaie, jumătate din volum. Punem pe foc si acoperim cu un capac sa fiarba mai repede.

3. Turnați cele albastre în apă clocotită și gătiți timp de cinci minute din momentul fierberii. Dar în timpul procesului, este necesar să le scufundați în mod constant, astfel încât bucățile să fie fierte toate în același timp.

4. Mutăm legumele într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să fie sticlat. În acest timp, se vor răci puțin.

5. In acest timp vom pregati dressingul. Pentru a face acest lucru, tocați verdeața și tocați usturoiul cu un cuțit. Amesteca-le intr-un castron mic cu otet, ulei vegetal si sare. Dacă doriți, puteți tăia ardeiul iute în cercuri. Dar asta este pentru cei cărora le place mai picant. Să-l adăugăm acolo.

6. Cand s-au racit cele mici albastre, le mutam intr-un recipient adanc si le adaugam marinata. Se amestecă ușor pentru ca bucățile să nu se transforme în terci.

7. În timp ce salata este infuzată, pregătiți borcanele. Spălați-le și sterilizați-le dacă doriți. Nu voi face asta, pentru că vor fi procesate împreună cu legumele. Spălat doar se întoarce cu susul în jos în apă de sticlă.

8. Așezăm gustarea în recipiente, au ieșit câte 3 bucăți de 0,5 litri fiecare. Acoperiți cu capace și puneți într-o cratiță mare. Așezăm o cârpă sau un prosop pe fundul ei.

9. Turnați în el apă caldă dintr-un ibric sau de la robinet și puneți-o pe foc.

Apa ar trebui să ajungă la umerii borcanului: nici mai puțin, nici mai mult. Dacă este mult, atunci când fierbe, va cădea în salata însăși. Și cu o cantitate mai mică, nu tot conținutul este sterilizat.

10. Procesul ar trebui să dureze 25 - 30 de minute. Apoi scoatem și rulăm malurile.

11. Le punem pe capac, adica cu capul in jos. Acoperiți cu ceva cald. Ar putea fi o pătură, o jachetă veche. Când se răcește, îl poți întoarce și pune într-un loc răcoros și întunecat.

Un astfel de gol este depozitat bine, dar nu sunt sigur că va rezista mult timp. De obicei nu am răbdarea să-l întind toată iarna.

O modalitate rapidă și gustoasă de a găti vinete fără sterilizare

Nu vrei întotdeauna ca spațiile libere să ia mult timp. Și acest lucru este adevărat, pentru că sterilizarea este o perioadă foarte lungă. Dar există o modalitate de a evita acest proces. Vei economisi timp, dar gustul nu se va schimba.

Ingrediente:

• vinete - 2,5 kg;
• apă - 2,5 litri;
• Sare - 120 gr.;
• Ulei vegetal - 250 gr.;
• Usturoi - 1 cap;
• Oțet 9% - 80 gr.

Gătit:

1. Vinetele mele și tăiați tulpina. De asemenea, le decojim pielea. Tăiați-le în felii de 2-2,5 cm grosime.

2. Turnați apă în tigaie și puneți pe foc. Turnați sarea acolo. Se aduce la fierbere.

3. Aruncați cele albastre în saramura clocotită și gătiți după fierbere timp de 3 minute.

4. Ne înclinăm într-o strecurătoare și lăsăm lichidul să se scurgă.

5. Cât mai e timp, să pregătim borcanele. Acestea trebuie spălate și răsturnate, astfel încât apa să fie de sticlă. Acoperiți capacele cu apă clocotită.

6. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros și părți înalte. Puteți folosi și o oală sub presiune sau un ceaun.

7. Pune-le pe cele albastre in el si prajeste-le 4 - 5 minute.

8. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l acolo. Continuam sa gatim inca 2 minute. Apoi turnați oțetul și mai gătiți aceeași cantitate.

9. Așezăm imediat gustarea în borcane, cât încă fierbe. Răsucim capacele și punem sticlele cu susul în jos. Înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Cea mai buna reteta de salata cu maioneza si condimente de ciuperci

Un astfel de fel de mâncare este destul de neobișnuit pentru semifabricate. Dar mulți oameni îl iubesc foarte mult, sunt fani în familia mea. Este ciudat, desigur, să adăugați maioneză și chiar condimente. dar ce să faci. Se dovedește destul de interesant și gustos. Poți să mănânci asta imediat și să rulezi unele în borcane, ceea ce vom face.

Ingrediente:

• vinete - 2,5 kg;
• Ceapa - 700 gr.;
• maioneza - 400 gr.;
• Condimente pentru ciuperci - 40 gr. sau o jumătate de pachet;
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Gătit:

1. Spălați și curățați vinetele. Tăiați în cuburi mici și puneți într-un castron mare.

2. Umple-le cu apă, astfel încât să ne ascundă legumele. Punem pe foc si dupa fierbere, gatim 10 minute.

3. Între timp, să avem grijă de arc. Tăiați-o în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.

4. Aruncă cele mici albastre într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă. Le prajim si noi cam 10 minute.

5. Amestecați toată supragătitul. Apoi adăugați condimente și maioneză la ele.

Nu adaugam sare in aceasta salata, deoarece sosul si condimentele contin suficient.

Îți poți face singur dressingul cu ciuperci dacă ai ciuperci uscate. Măcinați-le mai mici cu un blender și adăugați sare după gust în salată. Deveniți și mai gustoase.

6. Întindem amestecul în borcane spălate și acoperim cu capace metalice.

7. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă caldă. După fierbere, se sterilizează aproximativ 30 de minute.

8. Suflem sticlele și acoperim cu o pătură. După răcire, se scoate într-un loc răcoros.

Vinetele ca ciupercile in graba - o reteta delicioasa cu marar si usturoi

Aceasta este o altă opțiune pentru a face cele albastre. Verdeturile își adaugă întotdeauna aroma și gustul legumelor. Și niște picant de usturoi. Aici autorul povestește în detaliu cum să le faci gustoase, astfel încât atunci când deschizi un borcan cu legume delicioase iarna, să-ți amintești de vară. Pregătirea unui aperitiv este destul de simplă. Cel mai consumator de timp este prăjirea și sterilizarea, dar cred că merită.

Pentru a face un astfel de delicios, trebuie să vă aprovizionați cu o cantitate suficientă de vinete și marea voastră dorință. Și există deja, după cum se spune, o chestiune de tehnologie. Va fi totul simplu.

Există o mulțime de rețete pentru a face cele albastre, așa cum sunt numite cu afecțiune de oameni. Dar multe necesită un număr destul de mare de produse. Da, iar gătitul lor nu este atât de ușor și rapid pe cât pare la prima vedere. La urma urmei, necesită pregătirea fiecărei legume separat. Și în rețetele noastre există un minim de ingrediente, așa că totul va fi destul de ușor de făcut.

Dacă tratați oaspeții, aceștia nu vor determina imediat ce mănâncă de fapt. Numai tu vei ști despre asta. Vinetele este foarte asemănătoare cu ciupercile, doar ele pot fi consumate de aproape toată lumea fără restricții. Prin urmare, leguma ta preferată poate fi făcută în cantități mari și anul viitor nu va mai rămâne nici măcar un borcan.

Nimeni nu se va certa despre calitățile gustative ale legumelor mov. Fiecare gospodină are câteva rețete preferate de preparate și preparate pentru iarnă. Poate că rețetele de mai jos vor deveni o noutate pentru cineva și vor completa paginile într-un caiet.

Pregătirea vinetelor pentru recoltare

Înainte de a „evoca” în bucătărie, cele albastre trebuie sortate. Lăsați numai fructe dense, violet închis, fără deteriorare. Apoi se spala si se arunca intr-o strecuratoare pentru a scurge apa. Următorii pași depind de cerințele prescripției.

Dacă aveți nevoie de vinete fără coajă, atunci se taie înainte de gătit. Tulpinile sunt îndepărtate în orice caz. Fructele se străpung cu un cuțit sau se face o tăietură pe lungime, fără a ajunge la marginile de 3 cm.

Pe cele albastre se fierb in apa cu sare (la 1 litru 30 g sare) timp de 20-30 de minute. Gradul de pregătire este verificat cu un chibrit - dacă străpunge fructul, vinetele pot fi îndepărtate.

După ce se așează placa în unghi, cei mici albaștri sunt așezați pe ea și apăsați cu o sarcină. Se tine in aceasta forma pana cand vinetele s-au racit si s-a scurs toata apa.

În această versiune, pielea nu este tăiată. Pe cele albastre le puteți trata termic la cuptor pe o foaie de copt sau sub capac într-o tigaie. Fructele trebuie răsturnate astfel încât să fie coapte pe toate părțile. Pielea se curăță cât este încă fierbinte și tulpinile se taie imediat.

Vinetele ca ciupercile - cele mai bune retete pentru iarna

Rețetele de mai jos vor atrage adevărații gurmanzi. Fanii ciupercilor vor aprecia preparatele la adevărata lor valoare - vinetele vor deveni un înlocuitor demn pentru ele atât în ​​​​gust, cât și în saturația de substanțe utile.

Pentru a le face albastre și a arăta ca ciupercile într-un borcan, se recomandă să le tăiați în cuburi mici. Totodată, vinetele pot fi fermentate de la sine, ducând la fermentația lactică. Dar piesa de prelucrat se va dovedi mult mai gustoasă dacă adăugați rădăcini. Pas cu pas arată așa (se iau ingredientele pentru 2,3 ​​kg de vinete):

• morcovii (0,5 kg) si radacina de patrunjel (100 g) se zdrobesc si se prajesc in ulei vegetal, adaugand la final verdeata;
• Separat se prajeste ceapa (100 g);
• ingredientele sunt combinate, sărate (1 lingură) și fierte.

Cele albastre și fripturile sunt ambalate în borcane, alternând în straturi. Dați cu o soluție salină 3%, acoperiți gâturile cu tifon.

După ce așteaptă începerea fermentației, stau încă 3 zile și se toarnă ulei calcinat și răcit în borcane cu un strat de 2 cm. Acoperite ușor cu capace de nailon, sunt trimise la depozitare la loc răcoros (la o temperatură de 0). la +10 grade).

Trebuie remarcat faptul că vinetele preparate fără sterilizare sunt potrivite pentru alimente pentru cel mult șase luni.

Această rețetă va mulțumi cu siguranță iubitorii de picante. Pentru 2,5 kg de vinete, veți avea nevoie de 100 g de căței de usturoi decojiți, un pahar de ulei vegetal, 2 legături de verdeață. Algoritmul de gătit este destul de simplu:

• vinetele se taie cubulețe crude, după ce au fost curățate în prealabil;
• fierbeți 10 minute în marinată (pentru 1 litru de apă, luați esență acetică și sare, câte 1 lingură);
• se freca usturoiul, verdeata se toaca marunt si se amesteca cu vinetele;
• după calcinarea uleiului vegetal, turnați-l în amestecul preparat.

Ambalat in borcane si trimis la sterilizare timp de 20 de minute (borcane de litri).

Vinetele pentru iarna ca ciupercile cu usturoi: video

Cu această rețetă, nu trebuie să vă deranjați mult timp - gazda scapă de procesul de tăiere a fructelor. Prin urmare, cele albastre (2 kg) sunt mai bine să le luați mici, astfel încât să încapă într-o sticlă de 3 litri. Toate acțiunile ulterioare sunt simple și vor dura puțin timp:

• dinții de la un cap de usturoi sunt curățați de coajă și tăiați în farfurii;
• adăugați 1 linguriță. sare si macina bine;
• in fundul borcanului puneti cateva foi de patrunjel si o frunza de telina;
• după ce tăiați vinetele, le umpleți cu usturoi ras;
• pregătiți o saramură - pentru 1 litru de apă 2 linguri. sare;
• golful este albastru, acopera borcanele cu capace.

Pentru fermentatia lactica se tine 5 zile la 18-25 grade. Apoi trebuie să păstrați în pivniță la o temperatură care să nu depășească 8 grade Celsius sau la frigider.

Înainte de servire, vinetele se taie bucăți și se asezonează cu ulei. Gustul lor nu se distinge de cel al ciupercilor murate.

Gospodinele au început să folosească din ce în ce mai mult acest sos în pregătirile de iarnă. Aici se va potrivi. Un pachet standard este suficient pentru 3 kg de albastre, care nu trebuie tratate în prealabil. Pașii din această rețetă sunt identici cu cei descriși mai sus și arată astfel:

• taiand vinetele cubulete, stropeste-le cu sare pentru a iesi sucul;
• dupa incalzirea uleiului vegetal se prajesc pe cele mici albastre, aducand la aurie;
• la fel se face cu ceapa tocata (1 kg);
• combinați componentele, adăugați usturoi zdrobit (2 capete), condimente (după gust) și 1 lingură. oțet 9%;
• umplerea masei cu maioneză, ambalată în borcane sterile și închisă cu capace.

Deoarece semifabricatul nu este supus sterilizării, este mai bine să îl păstrați la frigider.

Grecii au împărtășit această rețetă lumii. Ei consideră vinetele ca un produs național. Pentru a pregăti borcane de 3 litri de gustări, trebuie să luați 2,5 kg de mici albastre. Se prepară prin coacere cu ulei vegetal.

Înainte de calcinarea fructelor se face o tăietură adâncă în mijlocul acestora. Acest lucru va accelera procesul de prăjire. Următoarele acțiuni ale gazdei vor fi următoarele:

• ceapa taiata marunt (2 kg) si se caleste;
• mararul si patrunjelul (50 g fiecare) se taie, se amesteca cu ceapa si sare (1 lingura);
• se prepara sos de rosii din 2 kg rosii coapte, 60 g sare si 65 g zahar; măcinat și ienibahar pus la gust;
• cele albastre se umplu cu amestec de ceapa si se pun in borcane, in care s-a turnat deja putin sos;
• cand recipientele sunt umplute cu fructe, acestea se toarna cu sos iute pana la gat.

Va dura mult timp pentru sterilizare - aproximativ 100 de minute. Dar apoi cele albastre pregătite în acest fel pot fi depozitate în siguranță într-un dulap de bucătărie sau cămară.

Această rețetă se scutește și de pretratarea fructelor. Vinetele (2 kg) se taie în felii de 20 mm grosime și se stropesc cu sare pentru a elimina amărăciunea. După 20 de minute, clătiți sub jet de apă și stoarceți. Apoi procedați la astfel de manipulări:

• uleiul de floarea soarelui sau de bumbac se calcinează într-o tigaie și se prăjesc cercuri albastre (pe ambele părți);
• in timp ce vinetele se racesc, toaca marunt patrunjelul si lamaia in cercuri subtiri;
• cele mici albastre se pun in borcane uscate, intercalate cu felii de lamaie si ierburi;
• masa se toarnă cu ulei calcinat răcit, dar nu până sus (se lasă 2 cm liberi sub gât).

În timpul sterilizării, care durează 1,5 ore pentru borcanele de jumătate de litru, nu trebuie permisă barbotarea puternică a apei. În caz contrar, uleiul va stropi și calitatea blocajului se va deteriora.

Particularitatea acestei rețete este o cantitate mare de verdeață. Mararul va da vinetelor o aroma placuta picanta. Toate ingredientele de mai jos sunt luate pe baza a 2 kg de albastre și efectuează următoarele acțiuni:

• fructele elastice se taie cubulete de 1,5-2 cm;
• după ce ați preparat o marinadă din 2,5 litri de apă, 1 lingură. sare și 150 ml de oțet de mere, se fierb vinetele în el (5 minute);
• după ce a aruncat-o într-o strecurătoare, se lasă o oră să se răcească;
• catei de usturoi (1 cap) frecati pe razatoare;
• mararul (350 g) tocat marunt si combinat cu restul ingredientelor.

Sterilizarea nu este necesară pentru ca mirosul picant picant să fie mai intens. Dar va trebui să depozitați piesa de prelucrat la frigider.

Trebuie avut în vedere faptul că vinetele preparate în acest fel sunt păstrate nu mai mult de o lună, apoi încep să se mucegăească. Dar aperitivul se dovedește atât de gustos încât se mănâncă în câteva săptămâni.

Dacă există dorința de a face preparate în vrac după această rețetă, va trebui să sterilizați. Borcanele de litri se țin 20 de minute în apă ușor clocotită, apoi se înfășoară într-o pătură și se fierb încă o zi (cu susul în jos).

Vinete cu usturoi si ierburi pentru iarna: video

Pentru a face acest aperitiv savuros, ceapa (1 kg) se toaca in prealabil in jumatati de rondele si se marina 2 ore in otet. Fructele violet (2,5 kg) sunt tăiate proaspăt în fâșii, care apoi sunt transformate în paie. În viitor, ar trebui urmat următorul algoritm de conservare:

• preparați o saramură din 5 litri de apă și o jumătate de pachet de sare;
• vinetele se toarnă cu lichid și se țin sub presiune timp de 2 ore;
• apoi cele albastre se spala in 2 ape;
• ulei vegetal (1 l) se toarnă într-un cazan inoxidabil și se încălzește;
• tocanita mica albastra la foc mic timp de 20-25 de minute;
• la final se adauga ceapa murata storsa, totul se amesteca si se stinge focul.

După ce l-au ambalat fierbinte în borcane, îl rulează imediat, îl întorc cu susul în jos, îl înfășoară într-o pătură caldă și îl lasă să se răcească complet sub această formă.

Combinația de vinete cu ardei gras este o „sărbătoare cu gust” de neuitat. Dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi, ar trebui să încerci rețeta propusă:

• fructele albastre (5 kg) se taie cubulete, se stropesc cu sare si se pastreaza 4 ore;
• Ardeiul roșu bulgar (1 kg) se zdrobește într-o mașină de tocat carne și se prăjește într-o cantitate mare de ulei;
• se prepara marinada - 5 litri de apa, 100 g de sare, ½ litru de otet (7%), 2 foi de dafin, cateva boabe de piper negru;
• se fierb vinetele stoarse timp de 5 minute si se arunca intr-o strecuratoare pentru a scapa de apa;
• ardeiul se amestecă cu cele albastre și se distribuie printre borcane.

În funcție de locul în care va fi depozitat blocajul, gazda decide dacă sterilizează sau nu.

Vinetele ca ciupercile pentru iarnă - o rețetă delicioasă pentru recoltare: video

Dacă casa are un multicooker, toate procedurile sunt mult simplificate. Fiecare dintre rețetele de mai sus poate fi folosită ca bază, dar următoarele sunt prezentate ca exemplu dintre cele mai simple:

• vinete (1,5 kg) tăiate cubulețe fără pretratare;
• felii dintr-un cap de usturoi sunt tăiate în bucăți;
• ardeiul iute (jumătate de păstaie) se zdrobește;
• În vas se toarnă 1,2 litri de apă, se adaugă sare (2 linguri), zahăr (1 lingură) și oțet (75 ml);
• închiderea capacului multicooker-ului, timp de 25 de minute porniți modul „Multipovar” la 160 de grade;
• vinetele se fierb in marinata timp de 5 minute;
• scurgand apa, cele albastre se transfera intr-un alt recipient;
• în modul „Prăjire”, usturoiul și ardeiul se călesc timp de 5 minute (se iau 120 ml ulei);
• apoi se adauga cele albastre si se prajesc inca 5 minute.

După ce sunt ambalate în borcane, se rulează imediat și se păstrează la un adăpost cald timp de 12 ore.