Ingrediente:

• Vinete - 6-8 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Ardei dulce - 1 buc.

Usturoi - 5 catei.

Ardei iute - 1 buc.

Ulei vegetal - 5-6 linguri.

Condimente de hamei-suneli - 1-2 lingurițe

Sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Pasul 1 Se spală vinetele, se taie cozile, se taie pe lungime cu o broșură și se scufundă în apă clocotită cu sare, se fierbe timp de 30 de minute, o scoatem pe un vas, o deschidem, o răcim. Scoatem miezul cu o lingura si il tocam putin cu un cutit.

Pasul 2 Umplutura: Se calesc morcovii rasi si ceapa tocata. Adăugați apoi roșiile decojite și fără semințe, ardeiul iute fără semințe (pentru iubitorii de semințe picante, nu puteți obține), ardeiul dulce și miezul de vinete menționat mai sus.

Toate acestea sunt sărate, piperate, asezonate cu condimentele tale preferate (hameiul-suneli sunt potrivite) și aduse la dispoziție. Vinetele le umplem cu aceasta masa, le inchidem, legam cu un fir, le punem intr-o forma si turnam peste sos (ulei vegetal amestecat cu usturoi).

Pasul 3 Coacem in cuptorul preincalzit pentru 15 minute, apoi turnam din nou vinetele cu acest sos si mai coacem inca 15 minute.

Pasul 4 Se serveste cu ierburi, se poate decora cu nuca tocata.

Poftă bună!

Dragi oaspeți!

Nu este un secret pentru nimeni că tuturor ne place să mâncăm bine, iar una dintre mâncărurile noastre preferate este Vinetele umplute cu legume. Prin urmare, mulți oameni, în special femeile noastre iubite, mai devreme sau mai târziu se întreabă:. S-a scris special pentru tine o rețetă simplă, care explică pe scurt și clar cum să gătești vinete umplute cu legume acasă. Aici, toate rețetele sunt scrise în cuvinte simple, de înțeles, astfel încât chiar și cel mai inept bucătar poate găti cu ușurință. Pentru aceasta, au fost create rețete speciale cu fotografii detaliate și descrieri pas cu pas ale etapelor de gătit. Urmând rețeta scrisă, puteți pregăti cu ușurință acest preparat delicios și îi puteți simți proprietățile benefice și gustul impecabil. Dacă dumneavoastră, dragi cititori, după ce ați vizualizat acest material, nu ați înțeles, cum să gătești vinete umplute cu legume, apoi vă invităm să vă uitați la celelalte rețete ale noastre.

Sunt mulți fani ai acestui fel de mâncare delicios. Nu numai că vinetele murate sunt umplute cu legume sănătoase și satisfăcătoare, ci sunt și foarte gustoase, cu o acrișoare plăcută care apare în timpul procesului de aluat și fără a adăuga deloc oțet.

Pentru umplutură se potrivesc cel mai bine morcovii și roșiile, usturoiul pentru iubitorii de condimente, precum și o varietate de rădăcini delicioase, precum pătrunjelul, păstârnacul sau țelina. Ce legume să preferați este o chestiune de gust, încercați diferite opțiuni sau creați-vă propria rețetă unică de vinete murate pe baza noastră.

Acest fel de mâncare este perfect pentru orice masă și se potrivește atât cu cartofi, cât și cu carne. De asemenea, este posibil să recoltați astfel de vinete în borcane pentru depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, prepararea acestui fel de mâncare este excelență culinară. Faptul este că borcanele de vinete pot pur și simplu „exploda” din cauza procesului de fermentație. Adevărat, există și alte opțiuni pentru recoltarea vinetelor murate pentru iarnă, dar despre ele mai târziu. Mai întâi, să pregătim vinete murate.

Nu gătiți acest fel de mâncare în porții mari. Vinetele suprafermentate își pierd picantele și devin neplăcut de acre.

Ingrediente necesare

Pentru gătit, avem nevoie de următoarele produse (cantitatea este calculată pentru 1 kg de vinete):

• vinetele în sine (apropo, se mai numesc și „ale albastre”);
• 2 - 3 buc. morcovi;
• aproximativ 100 g de rădăcini picante, despre care am vorbit mai sus;
• dacă se decide să se adauge roșii, atunci sunt suficiente câteva bucăți de dimensiuni medii;
• 1 cap de usturoi (pentru un amator), se recomanda in general sa gatiti vinete murate cu usturoi pentru iarna, deoarece aceasta leguma ajuta la intarirea imunitatii in sezonul de zapada;
• depinde de condimente, ai nevoie de 1 lingura. piper negru măcinat sau 1 păstaie de ardei amar, 1 lingură. l. boia macinata si putin patrunjel;
• ai nevoie de sare, pentru fierbere vinete ai nevoie de 2 linguri. l. pentru 2 litri de apă și pentru saramură - 3 linguri. l. la 1 litru;
• mai multe tulpini de pătrunjel vor fi utile pentru legarea vinetelor deja umplute, precum și inflorescențe de mărar și foi de dafin pentru murat.

Proces de gătit pas cu pas

Ingredientele sunt gata, vom prepara direct vinetele murate umplute cu legume:

1. Pe cele mici albastre se fierb in apa cu sare (proportiile sunt date mai sus). Înainte de a trimite fructele în apă clocotită, vom face câteva înțepături în butoaiele lor cu o furculiță, astfel încât coaja să nu se spargă în timpul gătirii.
   Timpul de gătire depinde de mărimea fructului, în medie durează aproximativ 10 minute. Principalul lucru este să nu digerați! Puteți verifica starea de pregătire prin străpungerea pielii cu o furculiță, dacă se străpunge ușor, atunci este timpul să scoateți vinetele.
   
2. Punem vinete fierte sub o presa improvizata cateva ore. Deci excesul de lichid și amărăciunea fructelor vor dispărea.
   
3. Tăiați vinetele stoarse și ușor turtite în jumătate, dar nu complet, aproximativ trei sferturi. Totul, produsul nostru semifabricat pentru umplutura ulterioară este gata.
4. Pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, macinați morcovii și rădăcinile pe răzătoare, fără coajă și semințe, iar restul se toacă mărunt. Apoi înăbușim legumele, cineva o face în tigăi diferite, dar crima nu se va întâmpla dacă toate legumele sunt înăbușite împreună. La final se adauga condimentele (un amestec de ardei si ierburi tocate).
   
5. Pe cele mici albastre le frecăm în locurile tăieților cu usturoi, zdrobit în prealabil cu o presă, și le umplem cu umplutură. Nu regretăm ultimul, este uimitor de delicios! Leagă vinetele gata de murat cu tulpini de pătrunjel. Dacă nu este posibil să facem față tulpinilor pentru îmbrăcare, vom lua fire simple și vom lega vinetele cu ele, nu vor fi mari probleme.
   
6. Să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați sare (proporțiile sunt date mai sus).
7. Etapa finală. Să luăm o cratiță în care vinetele noastre murate cu morcovi, usturoi și alte ingrediente vor atinge standardul, mai întâi punem pe fund inflorescențe de mărar și foi de dafin, apoi așezăm strâns vinetele umplute și turnăm cu saramură răcită.

În saramură ar trebui să stea o zi la temperatura camerei și încă 12 ore la frigider. Gata! Poți să te bagi. Poftă bună!

Vinetele murate rămase din masă trebuie scoase din saramură și păstrate la frigider, adăugând puțin ulei vegetal.

Vinetele umplute sunt un fel de mâncare foarte răspândit printre toate popoarele lumii și toate sunt gătite în moduri diferite. Dar multă lume iubește vinetele umplute datorită gustului lor delicat, sunt gustarea perfectă și arată grozav pe masa festivă. Există multe rețete neobișnuite de vinete umplute care arată perfect pe masa ta.

Puteți să umpleți cu o varietate de produse, în funcție de ce fel de umplutură îi place în gospodărie, poate fi carne tocată cu legume sau doar legume. În special pentru preparatele dietetice, vinetele umplute umplute cu legume sunt foarte potrivite.

Dacă doriți să gătiți vinete umplute, atunci pentru aceasta trebuie să le curățați de semințe și să le presărați cu sare, să le lăsați să stea 20-25 de minute, apoi să clătiți cu apă curentă, să stoarceți bine și să umpleți cu umplutura pe care ați ales-o. Pune vinetele umplute intr-un castron adanc si da la cuptor pentru putin timp.

Vinetele umplute se pot prepara ca un mic aperitiv cu rosii si usturoi, dar se poate prepara si ca un fel de mancare independent de carne tocata pentru umplutura, unde se adauga ceapa prajita, morcovi si diverse condimente. Pentru sos, puteți folosi ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal, smântână sau maioneză.
Daca nu iti plac preparatele foarte calorice, atunci reteta de vinete umplute cu legume este ideala pentru tine, ca in fotografia de mai jos.

Vinetele umplute sunt o podoabă atât a unei mese festive, cât și a celei de zi cu zi.... sunt bune atat calde cat si reci... ca preparat independent, si cu garnitura!

Așa arată spațiile goale pentru umplutură („fără coadă”):

Când este terminat, vasul arată astfel (cu o „coadă”):

Sau puteți umple fără să tăiați vinetele în jumătate (curățare zebre):

Vinete umplute cu carne tocata

Ingrediente:
vinete 5-6 bucăți; Carne tocata de vita 300 grame; Ceapa 1 cap; 2 roșii; 3 catei de usturoi; 2 felii de paine fara coaja; 2 galbenusuri de pui; Verdeturi dupa gust; Ulei vegetal; Sare, piper, alte condimente dupa preferinta

Metoda de gatire:
Tăiați vinetele în jumătate pe lungime, fără a îndepărta coaja. Tăiați cu grijă mijlocul cu semințe, astfel încât să rămână pereți subțiri de doi centimetri. Stropiți „bărcile” cu sare, după o jumătate de oră clătiți sub jet de apă.
Întindeți cu grijă vinetele pe o foaie de copt, după ce le-ați stropit cu ulei vegetal și le trimiteți la cuptor pentru 15 minute, trebuie coapte la o temperatură de 180 °.
În timp ce vinetele sunt la cuptor, luăm 2 roșii roșii și le curățăm de coajă (pentru a face acest lucru, scufundăm roșiile în apă clocotită timp de 2-3 secunde).Se îndepărtează semințele și se toacă mărunt.
Este bine să încălziți uleiul vegetal, să prăjiți în el miez de vinete mărunțit, ceapa și roșiile.
Adăugați pâinea înmuiată în lapte la carnea tocată, adăugați usturoiul, ierburile și puneți totul într-o tigaie cu roșii. Se prajesc pana se inmoaie, amestecand continuu cu o spatula sa nu se formeze cocoloase, sare si pipereaza dupa gust. scoateți umplutura de pe aragaz.
Acum avem nevoie de gălbenușuri de pui, adăugați puțină apă fiartă la ele, combinați cu carnea tocată și amestecați bine.
Umpleți jumătățile de vinete cu carne tocată și trimiteți înapoi la cuptor pentru o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de gătit, stropiți cu brânză tare rasă. Gata!

vinete umplute georgian

Există două ingrediente importante ale bucătăriei georgiane în acest fel de mâncare. Primul este condimentul utskho-suneli, care conferă preparatului o aromă subtilă de nucă. Al doilea este nucile, fără de care bucătăria georgiană este pur și simplu de neconceput. Datorită combinației lor, vinetele umplute capătă nu numai o aromă de nucă, ci și un gust delicat de nucă.

Ingrediente:
Pentru 5 vinete carne tocată 400 g; nucă - o mână; roșii în suc propriu sau 3 roșii coapte medii, ceapă 1 cap; patrunjel 3-4 crengute; usturoi 3 catei; coriandru (măcinat) 1 linguriță; ucho-suneli 1 linguriță; unt 50 g

Procesul de gatire:
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Tăiați vinetele în jumătate pe lungime. În fiecare jumătate, faceți o incizie longitudinală adâncă, aproape până la piele. Apoi faceți tăieturi transversale pe toată lungimea, stropiți gros cu sare și lăsați timp de 15 minute, apoi clătiți și uscați. Ungeți jumătățile de vinete cu ulei vegetal.

Într-un bol de blender, combinați untul, un cățel de usturoi, 15 g de nuci și 1-2 fire de pătrunjel. Se macină până la omogenizare.Ungeți vinetele cu pasta pregătită, puneți-le pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 12-15 minute.

Se toacă mărunt ceapa, se toacă usturoiul rămas. Zdrobiți restul nucilor sau tăiați cu un cuțit (nu sfărâmicios).

Se incinge o tigaie, se adauga ulei vegetal, se caleste ceapa si usturoiul la foc mediu, 1-2 minute. Apoi adăugați carnea tocată în tigaie, prăjiți 5-7 minute la foc mediu, amestecând din când în când. Se toarnă piureul de roșii. Adăugați coriandru măcinat și ucho-suneli. Sare si piper. Adăugați nucile și prăjiți încă 4-5 minute la foc mediu. Dacă umplutura este prea groasă, adăugați câteva linguri de apă. Scoateți tigaia de pe foc. Se pune umplutura pe vinete si se da la cuptor pentru inca 8-10 minute.
Se presară vinetele umplute cu nuci înainte de servire.

Vinete umplute italienesti

Mancare usoara, aromata. Acest fel de mâncare este servit în cele mai bune restaurante italiene și nu este deloc dificil să îl pregătiți. Este vorba despre setul de produse: mozzarella, busuioc, oregano, care dau un adevărat gust italian.

Ingrediente:
Vinete lungi (2 buc), capere, rosii mici, mozzarella (jumatate de cerc), parmezan, ou, oregano, busuioc, putin ulei de masline.

Metoda de gatire:
Coaceți vinetele întregi înainte de a le umple. Pentru a preveni "explodarea" vinetei, este necesar să tăiați pielea. Dați-le la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Apoi se răcește și se taie în jumătate, se scoate cu grijă miezul, pe care îl prăjim împreună cu roșiile și ceapa. Se sare putin, se adauga oul, caperele, busuiocul tocat, se amesteca si se umple "barcile" de vinete. Mozzarella tăiată cubulețe și pusă deasupra în bărci, stropiți-le cu parmezan. Se da din nou la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Paremesanul s-a cros? Deci felul nostru de mâncare este gata.

Vinete cu branza de vaci

Doar puțină brânză de vaci va da preparatului nostru un gust complet nou. Poate fi servit ca garnitură, aperitiv, sau ca preparat independent, rece sau cald. Delicios, cu putine calorii si hranitor.

Ingrediente:
Branza de vaci (150 gr), vinete (1 kg), cartofi (200 gr), rosii (200 gr), ulei vegetal, oua (3 buc), branza tare, jumatate de lamaie, patrunjel, usturoi, sare.

Metoda de gatire:
Să pregătim vinetele. Îndepărtăm miezul și tulpinile, scăpăm de amărăciune (tăiem pe lungime în 2 jumătăți, sare gros și lăsăm o jumătate de oră, apoi spălăm sarea).
Se fierbe in ulei vegetal cu adaos de apa ceapa, cartofi (taiati cubulete), rosii si miez de vinete. Amestecați amestecul ușor răcit cu brânză de vaci și usturoi. Adăugați pătrunjelul și umpleți jumătățile de vinete. Deasupra se aseaza felii de rosii si se presara branza rasa. Coaceți până se înmoaie, serviți cu felii de lămâie feliate.

"butoaie" de vinete umplute

Un fel de mâncare frumos și gustos. Puteți găti orice umplutură: carne, legume, ciuperci.În acest caz, vom găti cu umplutură de carne.

Ingrediente:
Vinete, carne tocata, orez fiert, morcovi, ceapa, ardei gras rosu, sare, piper negru macinat, otet de mere, ulei vegetal, patrunjel, branza tare.

Procesul de gatire:
Tăiem vinetele nu de-a lungul, ci transversal (ca în fotografia principală de mai sus). Vinetă medie în 2 părți, mare în 3. Facem o gaură în interiorul vinetei, dar nu prin. Adormim gros cu sare si lasam jumatate de ora, apoi clatim, asa ca indepartam amarul.
Prăjiți ceapa, morcovii, pulpa de vinete, piper, oțet, condimente. Se răcește puțin, se adaugă orez, sare, ierburi. Se amestecă și se umple „butoaiele”. Presărați brânză deasupra și coaceți.

Vinete cu piure de cartofi "Papoutzakya"

„Paputsakia” (tradus prin „pantofi”) este una dintre cele mai delicioase preparate grecești! Dacă nu sunteți fan al sosului Bechamel, puteți pune piure de cartofi în loc de smântână, va fi foarte gustos și frumos!

Ingrediente:
vinete - 4 buc.; Carne tocată (vită/porc 1:1) - 500 gr.; Pastă de tomate - 1-2 linguri; Pătrunjel (verde) - 1 buchet; Ceapă bulb (cap mare) - 1 buc.; Sare si piper negru (dupa gust); lapte - 1,5 cani; făină - 3 linguri; Ulei de prune. (pentru crema) - 3 linguri; Ulei vegetal (pentru prăjirea vinetelor)

Procesul de gatire:
Clătiți bine vinetele, tăiați în jumătate, tăiați-le în cruce, stropiți cu sare timp de o jumătate de oră. Clătiți vinetele de sare, uscați bine cu un prosop de hârtie și începeți să le prăjiți. Trebuie să faceți acest lucru pe ambele părți și să le puneți imediat într-o tavă convenabilă de copt în cuptor (pre-ungeți fundul formei cu ulei).

Se toarna putin ulei de masline intr-un alt vas, se caleste putina ceapa tocata marunt pe ea, se adauga carnea tocata, se amesteca continuu pana isi schimba culoarea, apoi se adauga pasta de rosii, sare, piper, putina apa si se lasa pe foc pana cand este lichidul. complet evaporat. Opriți, adăugați verdeață, amestecați.
Cu o lingură, faceți o adâncitură pe vinete, în care apoi puneți carnea tocată (umplutură) pregătită.

Apoi începeți să pregătiți crema. În bucătăria greacă, această cremă este foarte populară (acesta este același sos Bechamel), dar aici acționează ca o cremă, se numește Bechamel.
Se topește untul, se prăjește puțină făină în el, se adaugă lapte (de preferință fierbinte), sarea și se amestecă cu telul, să nu rămână cocoloașe. Cand crema incepe sa bolboroseasca, este gata. În această etapă, mulți adaugă un ou, din care crema devine lucioasă. Se lasa putin crema, dupa ce s-a racit putin, se pune intr-o punga de patiserie cu orice duza. Stoarceți crema dintr-o pungă de patiserie peste vinete peste umplutură.
Turnați cu grijă 1/2 cană de cafea cu apă în forma cu „pantofi” pe fund și coaceți la 225-250 * C până se formează o crustă frumoasă aurie pe cremă.

vinete turcesti

Ingrediente:
* 500 g vinete * 500 g carne tocata (oricare) * 250 g rosii * 1 ceapa * 100 g branza (tare) * 3 catei de usturoi * ulei vegetal * sare * piper * ceapa verde * condimente orientale

Metoda de gatire:
Se spala vinetele, se taie pe lungime in doua jumatati.
Scoateți pulpa din fiecare jumătate, sărați jumătățile rezultate și lăsați timp de 30 de minute. Clătiți apoi în apă rece (acest lucru se face astfel încât să nu aibă gust amar).

Tocați mărunt ceapa, usturoiul. Pulpa de vinete, rosii taiate. Tăiați ceapa verde.

Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei vegetal. Adăugați carnea tocată, amestecând-o la prăjit (aproximativ 5 minute, la foc mediu). Adăugați pulpa de vinete, condimentele, sare, piper și prăjiți până se înmoaie (aproximativ 8-10 minute).

Umpleți jumătățile de vinete cu amestecul pregătit, puneți într-o tavă de copt. Se toarna putina maioneza.Deasupra se presara vinetele cu branza si ceapa verde si se dau la cuptor.
Se coace la 180 de grade timp de 30-35 de minute. Se presara verdeata tocata marunt pe vinetele gata facute.

Vinete umplute cu calmar

Ingrediente:
vinete - 1 kg; calmar - 400 g file; sos de smântână cu roșii - 500 g; ceapa - 4 buc.; orez semi-gătit - 4 linguri. linguri; ulei - 4 linguri. linguri; făină de grâu - 3 linguri. linguri; sare, piper negru măcinat după gust; verdeaţă

Metoda de gatire:
Curatați vinetele (cele tinere nu trebuie curățate de coajă), clătiți, tăiați în jumătate pe lungime, tăiați cea mai mare parte a pulpei. Se sare vinetele si se lasa 20-30 de minute. Se stoarce, se pane in faina si se prajeste.

Treceți fileul de calamar decojit printr-o mașină de tocat carne, adăugați făină, sare, piper și prăjiți. Se adauga pulpa de vinete, ceapa tocata tocata, sare, piper si se caleste timp de 10 minute.Se adauga orezul, se amesteca. Oprește focul.

Punem vinetele pe o tava unsa cu unt, le umplem cu carne tocata fiarta, turnam peste sos si coacem la cuptor.
La servire se stropesc cu ierburi tocate mărunt. (aici - alege)

Încă 5 rețete delicioase de vinete:

Vinete la cuptor cu bacon

Ingrediente:
vinete - 500 g; Bacon - 70-100 g (preferabil feliat); roșii - 1-2 buc; ardei bulgaresc - 1 buc; brânză tare - 100 g; Maioneză; Usturoi; Pătrunjel sau coriandru; Sare; Piper

Procesul de gatire:
Se spala vinetele, se usuca si se taie fiecare vinete pe lungime in 2 jumatati.
Tăiați fiecare jumătate pe lungime, astfel încât să obțineți un evantai, în timp ce tăiați este necesar nu până la capăt, astfel încât feliile să rămână nedespărțite la mâner.

Se presară vinetele cu sare și se lasă 30 de minute. După 30 de minute, clătiți sarea de pe vinete și uscați-le.
Slănină tăiată fâșii (este mai bine să cumpărați felii). Se spală ardeiul gras și se taie în fâșii lungi. Spălați roșiile și tăiați-le în inele sau jumătate. Brânză tăiată felii.
Aranjați jumătățile de vinete pregătite într-o tavă unsă sau pe o tavă de copt. Umpleți vinetele, punând în bucăți slănină, roșii, ardei și brânză.
Amestecați maioneza cu usturoiul tocat, ierburile tocate, sare și piper. Acoperiți bine vinetele cu un amestec de maioneză (puteți doar maioneză), încercând să intrați în tăieturi.
Pune vinetele la cuptorul incins la 180 de grade pentru ~ 30 de minute. Gata! - Este delicios!

caserolă "mix"

Caserola cu două straturi surprinzător de fragedă, care combină dovleceii, vinetele, brânza de vaci și carnea de pui. Un adaos perfect este sosul de smântână cu legume și muștar, sub care se coace toate acestea.

Ingrediente:
Pentru primul strat:
2 dovlecei tineri medii; 300 g brânză de vaci (brynza); 2 oua; 2 catei de usturoi; sos de soia; un buchet mic de patrunjel; sare si piper macinat dupa gust

Pentru sos:
150 g smantana; 1 st. l. muștar (dacă este foarte viguros, atunci o linguriță); 1 roșie mare; 1 ardei dulce mediu; usturoi; sare si piper macinat dupa gust

Pentru al doilea strat:
4 vinete medii; 700 g carne de pui (carne tocată); 1 ceapă mare; 2 catei de usturoi; 2 oua; sare si piper macinat dupa gust

Deci, să începem să pregătim produsele.
Tăiați vinetele pe lungime felii foarte subțiri (altfel nu se coace), sare și lăsați 30-40 de minute pentru a elimina amărăciunea.

Tăiați dovlecelul în cercuri subțiri de 2-3 mm grosime, stropiți cu sos de soia și lăsați timp de 30 de minute.

Tocați carnea în carne tocată, adăugați ouăle, ceapa tocată și usturoiul într-un blender, amestecați bine, sare și piper după gust.

Folosind un blender, bateți (sau măcinați cu o furculiță) brânza de vaci cu un ou, sare și piper măcinat într-o masă omogenă.

Adăugați usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat. Amesteca bine. Dacă amestecul este prea gros, amestecați un alt ou.

Acum sosul: se amestecă muștarul și smântâna, se adaugă piper și roșii tocate mărunt (se îndepărtează semințele), usturoiul stors, sare și piper măcinat.

Acum să începem asamblarea.
Primul strat - Fundul formei detașabile (la sfârșitul rețetei, o explicație a motivului pentru care este necesară o astfel de formă) se unge cu ulei vegetal, se întinde jumătate din dovlecel. Distribuim masa de caș pe ele și așezăm dovlecelul rămas.

Al doilea strat - Pune puțină carne tocată pe o fâșie de vinete și rulează-o. Facem la fel cu toate vinetele.

Puneți carnea tocată rămasă pe dovlecel, rulourile deasupra.

Se toarnă totul cu sos și se trimite la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 1 oră. Forma trebuie pusa pe o tava de copt pentru ca sucul rezultat sa nu se scurga pe fundul cuptorului!

Acum de ce avem nevoie de o formă detașabilă: la coacere se formează multă zeamă și trebuie scursă. Este mult mai ușor să faceți acest lucru cu această formă: punem forma puțin în unghi și o deschidem puțin - excesul de zeamă se scurge foarte ușor. Nu este nevoie să-l turnați - poate servi ca bază excelentă pentru sos. Alternativ, adăugați suc în supă sau fierbeți terci pe ea... Desigur, vă puteți descurca cu orice altă formă, dar este mai dificil să scurgeți din el dacă îl scoateți doar cu o lingură.

După ce scăpați de zeama, scoateți partea laterală a formei și lăsați-o să se răcească puțin. Toate! E timpul la masă!

Caserolă de vinete cu cartofi, roșii și mozzarella

Ingrediente:
2 vinete mari; 3 - 4 cartofi medii; 2 - 3 roșii medii; 1 - 2 catei de usturoi (optional) Mozzarella; sare piper; ulei vegetal pentru prăjirea vinetelor

Procesul de gatire:
Tăiați vinetele fâșii de + - 1 cm grosime și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal până se înroșește ușor.
Curățați cartofii și tăiați-i în felii subțiri.
Fierbeți apa, sare, coborâți cartofii tăiați și gătiți până sunt fierți pe jumătate. Timpul de gătire depinde de grosimea feliilor și de varietatea de cartofi, în medie, este de 3-4 minute. Scurgeți apa.
Ungeți forma. unt, dacă se dorește, se stropește cu pesmet ras.
Întindeți feliile de vinete. Sare deasupra si acum intinde cartofii fierti.
Scoateți semințele de pe roșii împreună cu lichidul din jurul lor și tăiați coaja în cuburi mici și întindeți-le peste cartofi.
Se presara usturoi tocat marunt, mozzarella rasa, piper daca doriti.

Se coace in cuptorul preincalzit la 200 C pana se fierbe complet. Timpul de gătire este vizual, deoarece totul este la vedere aici - dacă este necesar, puteți oricând să înțepe cu o furculiță și să determinați gradul de pregătire - vinetele cu cartofi ar trebui să devină moi.

Caserolă de vinete cu carne tocată în sos

Ingrediente:
vinete - 4 medii; Ardei roșu dulce - 1 buc.; Carne tocată amestecată - 300-350 g; Ou - 1 buc.; Ceapa - 1 buc.; Sare; Piper negru; Sos de roșii - 2 linguri. linguri; Smântână - 3 linguri. linguri
Ulei vegetal pentru prajit; verdeturi de patrunjel; Khmeli-suneli - un strop; Usturoi - 2-3 catei; bulion - 0,5 căni; Brânză tare - 50 g

Procesul de gatire:
Cureți vinetele cu dungi de zebră (tăiați coaja de-a lungul, apoi dați înapoi 1 cm și tăiați din nou - fotografia de mai sus este în fața rețetelor).
Se taie apoi felii de pana la 1 cm grosime.Sare. După 7-10 minute, clătiți cu apă rece și uscați. Și nu poți face toate acestea dacă îți place amărăciunea picantă a vinetelor.
Prăjiți ușor felii de vinete în ulei vegetal. Întindeți-vă pe prosoape de hârtie. In timp ce vinetele se racesc, sa facem carne tocata.

Adăugați ceapa și ardeiul, verdeața tocată, oul, usturoiul zdrobit, sare și piper negru măcinat, hameiul suneli, tăiat cubulețe mici la carnea tocată. E bine să amesteci și să bati totul.

Într-o tavă refractară, în care se va putea coace, apoi servi, se pun cercurile de vinete, apoi „prăjiturile plate” din carnea tocată, apoi vinetele, apoi carnea tocată. Deci alternați într-un cerc până când întregul formular este umplut.
In bulion se dilueaza sosul de rosii (pasta) si smantana, sare si piper dupa gust, se adauga usturoiul, se amesteca si se toarna vinetele cu carnea tocata. Coacem la cuptor pentru 1 ora la 180*C.
Cu 15 minute înainte de pregătire, scoateți forma cu vinete și stropiți cu brânză rasă. Pune-l înapoi la cuptor. Delicioase atat calde cat si reci!

Vinete marinate "pentru ciuperci"

Ingrediente:
vinete 1 kg; Morcovi 1 kg; ardei bulgaresc 1 kg (rosu 0,5, verde 0,5); ceapa 0,5 kg; ardei iute 1 buc (nu se poate adauga); usturoi 1 cap; condimente orientale; zahăr 1 linguriță; Sarat la gust; otet de masa. 2 linguri; ulei vegetal 0,5 căni; verdeturi (coriandre, marar)

Procesul de gatire:
Fierbem apa intr-un vas adanc, sarem, inmuiam vinetele spalate fara coada in ea si fierbem 10 minute, acoperind cu o farfurie astfel incat toate vinetele sa fie scufundate in apa si sa nu pluteasca in sus. Scoateți vinetele pe o sită, acoperiți din nou cu o farfurie și setați încărcătura. În timp ce apa din vinete se scurge, pregătiți stratul de legume. Rețineți că vinetele ar trebui să fie puțin gătite.

Pregătirea fripturii:
Tăiați ceapa în jumătate și tăiați. Taiem morcovii in coreeana, pe lungime si transversal, in cubulete. Taiem si ardeiul gras - in jumatate pe lungime, iar in jumatate si tocam oblic, astfel incat batoanele sa fie mai lungi. Se piperează în jumătate pe lungime, fără semințe și se toacă. Stoarce usturoiul printr-o presa.

Acum luați o tigaie adâncă (wok), încălziți uleiul, pentru că prăjirea va fi rapidă. Mai întâi, prăjiți ceapa timp de 5 minute, apoi adăugați morcovii, durează aproximativ 10 minute, apoi ardeiul gras, timp de 5 minute. Se amestecă legumele tot timpul. Acum adăugați condimente, oțet, ardei iute, usturoi, zahăr, sare. Se prăjește amestecând timp de 5 minute. Opriți. Adăugați verdeață, amestecați. Friptura trebuie să fie puțin sărată (în funcție de câtă sare are vinetele) și nu prăjită. (legumele ar trebui să fie pe jumătate fierte, vor „ajunge” sub oțet).

Acum scoatem coaja de vinete si taiem cubulete (aproximativ 1,5 cm) ca legumele. Pentru a face acest lucru, tăiați vinetele în jumătate pe lungime și fiecare jumătate din nou în jumătate. Rezultă 4 benzi. Tăiați în diagonală. Blocul ar trebui să fie de aproximativ 1,5 X 5.

Luați mâncăruri care vă sunt convenabile (borcane sau recipiente de 1 litru). Puneți prajit de legume la fund, apoi un strat de vinete, prăjiți din nou și iar vinete. Ultimul strat ar trebui să fie prăjit. După ce gustarea s-a răcit, puneți-o la frigider pentru o zi.

După această primă pregătire și încercare, vei decide câtă sare și oțet să adaugi după gustul tău - aceștia sunt principalii regulatori ai gustului din această rețetă. (Autorul rețetei este Ravil Kadyrov)

Vinetele umplute cu legume sunt o gustare incomparabil de gustoasa care poate fi servita atat calda cat si rece. Astfel de vinete pot fi suplimentate cu orice garnitură, turnându-le cu sosul rezultat, iar aperitivul este perfect pentru carne sau carne de pasăre.

Pentru a prepara vinete umplute cu legume, pregatiti produsele necesare conform listei. Vinetele pentru gustări trebuie alese mari.

Spălați vinetele și îndepărtați tulpina. De-a lungul circumferinței vinetei, faceți tăieturi adânci de-a lungul mijlocului, ar trebui să obțineți un fel de buzunare. Vinetele trebuie sărate, astfel încât sarea să intre în tăieturi și lăsați timp de 20-30 de minute.

În acest timp, tăiați ceapa și ardeiul în cuburi.

De asemenea, toacă roșiile și toacă mărunt usturoiul. Puteți îndepărta coaja de pe roșii dacă doriți. M-am îndepărtat parțial, de unde ea însăși a plecat fără dificultate.

Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Se usucă vinetele cu prosoape de hârtie, se stoarce ușor. Se pune in ulei incins si se prajeste pe toate partile. Va dura aproximativ 12-15 minute pentru a se prăji. Prăjiți vinetele ar trebui să deruleze ca un cilindru. Se pune apoi vinetele pe o farfurie si se lasa sa se raceasca putin.

In uleiul in care s-a prajit vinetele se pune ceapa si ardeiul, se calesc pana ce ceapa este transparenta, apoi se adauga jumatate de usturoi si rosiile. Se adauga sare si piper dupa gust. După câteva minute, se ia de pe foc, se răcește ușor.

Folosiți o linguriță pentru a întinde umplutura în bucățile de vinete. Nu încercați să folosiți toată umplutura, câteva dintre legume vor rămâne și vor fi înăbușite într-o tigaie.

Puneți vinetele înapoi în tigaie, turnați un pahar cu apă fierbinte. Vinetele ar trebui să fie în sos jumătate sau puțin mai puțin. Tocăniți vinetele umplute cu legume sub capacul închis timp de 8-10 minute la foc mic, apoi deschideți capacul și întoarceți cu grijă vinetele, astfel încât să fie înăbușite uniform. Se presară vinetele cu usturoiul rămas, se acoperă și se lasă 10-15 minute.

Vinetele umplute sunt un fel de mâncare minunat care vă va mulțumi într-o zi obișnuită și vă va decora masa festivă. Există multe rețete, fiecare dintre ele este originală - este pur și simplu imposibil să alegi una. Deosebit de mulțumit de varietatea de topping-uri oferite de bucătăria mondială. Printre acestea se numără carnea și cea slabă, grozave pentru vegetarieni. Judecă singur!

Acest fel de mâncare a devenit internațional. Se prepară în Rusia și Balcani, Asia și Europa. Principalul lucru este să decideți ce fel de carne să alegeți. Prefer clasicul - un amestec de vita si porc. Coc vasul la cuptor, durează aproximativ o oră și jumătate.

Ingrediente:

• vinete - 5 buc.;
• carne tocată - 300 g;
• verdeață (mărar, pătrunjel, ceapă verde) - câte 3-4 ramuri;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• roșii - 2 buc.;
• maioneză - 1 lingură. l. pentru fiecare „barcă”;
• brânză densă - 100 g;
• piper negru - după gust;
• ulei vegetal pentru prăjirea cărnii tocate - aproximativ 50 ml.

Gătit:

Spălați vinetele, tăiați-o în jumătate pe lungime și puneți-o în apă clocotită cu sare timp de un minut. Apoi scoateți legumele cu o lingură cu fantă și puneți-le pe un prosop de hârtie, care ar trebui să absoarbă excesul de umiditate.

Tăiați roșiile în felii. Răziți brânza pe răzătoare fină într-un castron separat.

Pregătiți umplutura: prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până este pe jumătate fiartă, apoi adăugați carnea tocată și continuați să prăjiți încă 10 minute.Din mirodenii am pus doar sare și un praf de piper negru, deși iubitorii de gustul picant pot. pune condimente speciale sau ierburi uscate.

S-a răcit umplutura? Se adauga verdeata tocata marunt si usturoiul trecut printr-o presa, se amesteca totul bine.

Scoateți pulpa interioară din vinete cu o lingură pentru a obține un fel de „barcă”. Așezați legumele pe o foaie de copt (după ce o ungeți cu ulei) și umpleți cu umplutură.

Ungeți fiecare felie umplută cu maioneză deasupra, puneți rondele de roșii, stropiți cu brânză rasă - și dați la cuptor. Se coace la 250 de grade timp de 10-15 minute. În acest timp, brânza se va topi complet și se va acoperi vinetele cu o crustă aurie.

Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu piure de cartofi, deși orice altă garnitură va funcționa și ea.

Vinete umplute cu morcovi si usturoi

Un preparat slab minunat pe care il gatesc imediat in cantitati mari. Stă în frigider câteva zile fără nicio deteriorare, este perfect pentru prânz în căldura verii - este ușor și nu necesită încălzire.

Ingrediente:

• vinete - 10 buc.;
• verdeață (pătrunjel, mărar) - într-un buchet mare;
• roșii - 1,5-2 kg;
• morcovi - 3 buc.;
• usturoi - 1 cap mare;
• sare, piper - dupa gust;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet de masă 9% - 2 lingurițe.

Gătit:

Coaceți vinetele pe o foaie de copt în cuptor - pielea ar trebui să se întunece și să crape puțin, iar legumele în sine trebuie străpunse ușor cu o scobitoare de lemn. În acest proces, fructele pot fi răsturnate de mai multe ori, astfel încât să fie mai bine rumenite pe diferite părți.

Scoateți „cele albastre” din cuptor, lăsați-le să se răcească bine. În același timp, legumele „se micșorează” puțin, acest lucru nu este absolut înfricoșător!

Toacă morcovii pe răzătoarea grosieră, adaugă toată verdeața (în prealabil tocată mărunt), usturoiul tocat (puteți folosi o presă specială sau tăiați cățeii decojiți cu un cuțit), puțină sare - doar câteva ciupituri.

Tăiați vinetele răcite pe toată lungimea în două felii, dar nu separați până la capăt - acestea ar trebui să rămână conectate la un vârf (ar trebui să obțineți o „carte”) de vinete. Scoateți cu grijă pulpa falsă, astfel încât să obțineți „bărci” grosime de jumătate de centimetru.

Treceți pulpa extrasă printr-o mașină de tocat carne împreună cu roșiile. Turnați piureul rezultat într-o cratiță, adăugați zahăr, aproximativ 50 ml ulei vegetal, apoi piper, sare după gust. Pentru iubitorii de picante, vă sfătuiesc să măcinați și să adăugați o păstăi de chili proaspăt în sosul nostru. Se pune piureul pe aragaz si se fierbe (cu amestecare constanta) la foc mic (din momentul fierberii - aproximativ zece minute). La final, adăugați oțet.

Între timp, umpleți-le cu grijă pe cele „albastre” cu umplutură de legume și presați jumătățile împreună. Puneți vinetele într-o cratiță largă în lateral. Se toarnă în sos de roșii clocotit. Apăsați cu o farfurie mare și puneți presa (eu pentru asta iau un recipient emailat cu apă). Cand vasul s-a racit complet, pune-l la frigider.

Servim acest fel de mâncare cu cartofi prăjiți sau terci sfărâmicios.

Vinete italiene cu paste

În Peninsula Apenini, ei iubesc nu numai pastele, ci și vinetele. Combinăm aceste două ingrediente cele mai importante - și obținem legume umplute în italiană. Un fel de mâncare foarte satisfăcător, destul de autosuficient - nu necesită garnitură.

Ingrediente:

• vinete - 6 buc.;
• paste (orice paste, dar cele de dimensiuni medii sunt cele mai bune, de exemplu, penne) - 1 pahar fațetat;
• măsline fără sâmburi - 200 g;
• slănină sau șuncă (soiuri cu conținut scăzut de grăsimi) - 100 g;
• roșii - 3-4 buc.;
• orice verdeață - o grămadă;
• ulei vegetal (de preferință măsline) - 3-4 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - un praf.

Gătit:

Se fierb vinetele intregi (fara a taia tulpinile) in apa cu sare - este suficient sa le fierbem aproximativ trei minute. Scoateți-l, puneți-l într-o strecurătoare mare, astfel încât apa să fie bine sticlată (puteți apăsa cu o încărcătură mică în acest scop). Răcire.

Fierbe pastele (paste) până sunt fierte pe jumătate.

Tăiați-le pe cele albastre răcite în jumătate. Scoateți pulpa din legume, tocați-o și puneți-o într-o tigaie adâncă (după ce turnați ulei în ea). Se pune pe aragaz la fiert.

Adăugați în viitoarea carne tocată șuncă tocată fin (slănină), măsline (inele), verdeață tocată.

Roșiile se curăță de coajă (aceasta se face mai ușor dacă fiecare fruct este scufundat câteva secunde în apă clocotită), se taie cubulețe și se pune în umplutură. În total, carnea tocată trebuie înăbușită timp de aproximativ zece minute. Cand este gata se scoate de pe aragaz si se pun pastele fierte. Se amestecă.

Așezați „bărcile” pe o foaie de copt unsă cu ulei și umpleți fiecare cu umplutură. Acoperiți vinetele cu folie, încordând bine marginile, puneți la cuptorul preîncălzit și coaceți 20-25 de minute.

Acest fel de mâncare se servește cel mai bine fierbinte, imediat după gătit, ornat cu ierburi proaspete, felii de roșii sau măslinele rămase.

Vinete umplute cu ton si porumb

Pentru această rețetă mediteraneană, puteți folosi pește proaspăt, dar este mult mai convenabil să lucrați cu peștele conservat.

Ingrediente:

• vinete - 5 buc.;
• conserve de ton - 200 g;
• porumb conservat - 200 g;
• roșii - 2 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• mărar - o grămadă;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• suc proaspăt de lămâie - 1 lingură. l.;
• piper (negru și roșu) - după gust;
• Sarat la gust.

Gătit:

În această rețetă, vinetele nu necesită prăjire sau fierbere în prealabil. Spălați legumele, împărțiți-le în jumătăți, tăiați cu grijă pulpa de la mijloc și sărați „bărcile” rezultate și lăsați deoparte o jumătate de oră. Scurgeți sucul care a ieșit în acest timp.

Nici umplutura nu necesita tratament termic. Peștele se zdrobește într-un castron, se pune porumbul, pulpa de roșii tocată, mărarul tocat (jumătate de grămadă), sare și piper. Se amestecă.

Faceți un sos special: zdrobiți usturoiul, adăugați trei linguri de ulei de măsline și zeamă de lămâie. Se sare, se piperează și se amestecă.

Umpleți „bărcile” cu carne tocată, puneți într-o tavă de copt, stropiți fiecare felie cu sos deasupra - și dați la cuptor pentru o jumătate de oră. Mâncarea se servește imediat după gătire cu legume și ierburi proaspete.

Vinete cu calmar

„Albastrul” și calmarul merg bine împreună. Mai mult, le poți umple pe amândouă. Să gătim vinete cu umplutură de calmar astăzi.

Ingrediente:

• vinete - 4 buc.;
• calmar - 3 carcase;
• ceapa - 3 buc.;
• smântână - 400 g;
• pastă de roșii sau ketchup - 2 linguri. l.;
• orez - 1/3 cană;
• făină;
• ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
• condimente (sare, piper măcinat) - după gust.

Gătit:

Se spala vinetele, se taie (ca de obicei, in doua jumatati), se sare si se lasa sucul sa iasa in evidenta. Scurgeți lichidul, rulați jumătățile în făină și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.

Așezați legumele pregătite să se răcească pe un prosop de hârtie - acest lucru va absorbi excesul de grăsime. Apoi scoateți o parte din pulpă cu o lingură pentru a face loc umpluturii.

Fierbeți orezul (10-15 minute) și fileul de calmar decojit (2-3 minute).

Prajiti umplutura in unt: ceapa taiata in jumatati subtiri, pulpa de vinete trecuta printr-o masina de tocat carne, carcase de calmar si orez. Adăugați condimente după gust.

Umpleți „bărcile” cu umplutură și transferați-le pe foaia de copt în cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute.

Pregătiți sosul: amestecați smântână și ketchup (puteți stoarce în el și un cățel de usturoi).

Se scoate vasul finit, se aranjează pe farfurii, se toarnă deasupra sosul și se ornează cu ierburi.

Rulouri de vinete umplute cu branza de vaci

Pentru această rețetă, nu trebuie să „scoviți bărcile” - vom face rulouri speciale cu o umplutură delicată și savuroasă.

Ingrediente:

• vinete lungi - 4 buc.;
• brânză de vaci - 250-300 g;
• smântână sau iaurt neîndulcit - 4 linguri. l.;
• usturoi - 3 catei;
• ulei vegetal pentru prajit - 50 ml;
• făină pentru pane;
• ierburi proaspete - pentru decor;
• sare si piper macinat - dupa gust.

Notă proprietarului!În astfel de rulouri, umplutura de caș poate fi înlocuită cu brânză - în acest caz, este mai bine să o umpleți cu maioneză, dar nu mai adăugați sare.

Gătit:

Se spală vinetele, se taie în felii lungime (aproximativ 1 cm grosime). Sarați „feliile”, treceți prin făină și prăjiți până se rumenesc. Se lasa la racit pe un servetel (prosop) pentru a indeparta grasimea.

Amesteca branza de vaci cu usturoi si smantana, sare si piper dupa gust.

Pune o lingură de carne tocată pe o margine a feliei de vinete și răsuciți rulada (se poate asigura cu o scobitoare).

Pune vasul la frigider pentru o jumătate de oră. Inainte de servire, vinetele se presara cu ierburi tocate.

Vinete marocane umplute

În mod ideal, felul de mâncare necesită conserve de năut - „năut”. Dacă obținerea acesteia este problematică, încercați să faceți o gustare marocană cu mazăre sau fasole obișnuită. De fapt, există o mulțime de versiuni orientale ale acestui fel de mâncare, multe îl fac cu adaos de carne tocată, dar astăzi ne vom limita doar la bulionul pentru sos.

Ingrediente:

• vinete - 3 buc.;
• conserve de năut (fasole sau mazăre) - 400 g;
• nuci de pin - o mână;
• stafide fără semințe - 2 linguri. l.;
• bulion de carne - 100 ml;
• roșii - 2 buc.;
• pătrunjel - o grămadă;
• scorțișoară - un praf;
• coriandru - un praf;
• piper măcinat (boia și negru) - după gust;
• Sarat la gust;
• ulei de măsline - 5-6 linguri. l.

Gătit:

Curățați vinetele crude tăiate de excesul de pulpă („nu aruncați interiorul!”) Cu o lingură de metal, adăugați sare. Lăsați timp pentru ca sucul în exces să se scurgă.

Ungem pe toate părțile jumătățile finite cu ulei de măsline, piperăm ușor și coacem la cuptor până se rumenesc.

Prăjiți pulpa de vinete tocată într-o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie. Se adauga apoi scortisoara, stafidele, jumatate din nuci, naut (mazare sau fasole) si rosiile taiate cubulete. Se toarnă bulionul peste tot și se fierbe timp de 10-15 minute.

Umpleți vinetele coapte cu umplutura - puneți din nou tava de copt cu „albastrele” umplute la cuptor (încă zece minute). Se presara cu seminte proaspete de cedru si patrunjel tocat inainte de servire.

Vinete în stil coreean cu umplutură picant de morcovi

Bucătăria coreeană este renumită pentru picantența sa, așa că iubitorilor de gustări calde le vor plăcea aceste vinete. Va dura timp pentru a pregăti felul de mâncare - aperitivul va ajunge la pregătire în trei zile. Prin urmare, merită să faceți imediat o mulțime de „albastre” (dacă se dorește, acestea pot fi apoi descompuse în borcane sterile și rulate).

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• usturoi - 2 capete;
• ardei iute macinat - dupa gust;
• morcovi - 0,5 kg;
• Condimente coreene pentru morcovi - 1 plic;
• verdeață (coriandre, țelină, pătrunjel) - într-o grămadă;
• ulei vegetal - 100 ml;
• Sarat la gust;
• oțet (9%) - 3 linguri. l.

Gătit:

Tăiați vinetele proaspete pe lungime, dar nu complet, ci sub forma unei „cărți”. Fierbeți aceste semifabricate în apă sărată - este indicat să le întoarceți în timpul procesului. Acest preparat va dura 3-5 minute. Legumele gata se găsesc ușor cu vârful unui cuțit, dar nu trebuie să devină prea acre.

Scoateți „cărțile” într-o strecurătoare, puneți opresiunea și lăsați apa să se scurgă bine (o oră și jumătate).

Rade morcovii decojiti pe un tocator special pentru a face bețișoare lungi și subțiri (ca o gustare coreeană obișnuită).

Se fierbe uleiul intr-o tigaie adanca, se pun condimentul pentru morcovi, se adauga ardei iute dupa gust, se aprinde totul bine (cam un minut, amestecand energic). Adăugați morcovi, ierburi tocate și sare. Se amestecă și se ia de pe foc. Se pune usturoiul zdrobit. Lăsați umplutura să se răcească.

Între jumătățile de vinete stivuite, așezați morcovii, strângând bine „cartea”. Pentru a preveni destrămarea, înfășurați fiecare legumă umplută cu un fir obișnuit. Pune toate preparatele într-o cratiță.

Pregătiți saramura: fierbeți un litru de apă, sare (veți avea nevoie de aproximativ 2 linguri de sare) și adăugați oțet. Se toarnă vinetele cu „bulion” fierbinte, se lasă să se răcească la temperatura camerei (cel mai bine se lasă singură o zi). Apoi puneți presa și trimiteți tava la frigider pentru două zile.

Inainte de servire se scoate firul de vinete si se taie legumele umplute in felii mici.

Rețetă foto pas cu pas de vinete umplute georgian cu pui

„Cele albastre” umplute cu pui sunt un fel de mâncare din bucătăria georgiană, mai exact, din Georgia de Est. Combină perfect legumele coapte și puiul prăjit în ulei. Ceapa aurie și usturoiul se potrivesc perfect în compoziția generală, umplând vasul cu gustul și aroma lor delicioasă. Vinetele sunt coapte cu branza, care ocupa un loc important in bucataria georgiana, fiind o componenta a multor preparate.

Nu trebuie să uităm de sosurile adăugate în carnea tocată - roșii și tkemali. Ei sunt cei care alcătuiesc mediul acid, care trebuie să fie prezent în preparatele din carne georgiană. Coriandru măcinat și piper negru nu fac decât să sublinieze gustul delicios al ingredientelor principale.

Timp de preparare: 45 min.
Porții: 3

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Se spală bine vinetele, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie tulpinile.

Pune vinetele pe o tava de copt si unge-le cu ulei de masline. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o pensulă de patiserie. Coaceți pe grătarul de sus al cuptorului timp de 20 de minute.

Se curata usturoiul, se clateste si se taie foarte fin. Dacă doriți, puteți sări peste usturoi printr-o presă. Se eliberează ceapa de coajă, se spală și se toacă mărunt.

Spălați fileul de pui, uscați-l și tăiați-l în cuburi mici - cu o latură de aproximativ 0,8 cm.

Scoateți tava din cuptor. Nu opriți cuptorul, nu schimbați temperatura din el.

Pune foaia de copt în cuptor și coace pe grătarul de sus timp de 10 minute. Ca rezultat, brânza ar trebui să se topească.

Vinetele cu pui în georgiană sunt gata. Pune 2 jumătăți pe farfurii de servire, ornează după dorință cu rondele de ardei dulce, felii de roșii, frunze de pătrunjel proaspăt și servește.

Vinetele este o legumă „cu caracter”, așa că atunci când o prepar, țin cont de câteva caracteristici. De exemplu, o amărăciune ușoară specifică, care nu este pe gustul tuturor. Pentru a o îndepărta, fructele spălate mărunțite trebuie sărate puțin - împreună cu sucul, care va apărea în 10-15 minute, excesul de amărăciune va dispărea.

Pulpa de vinete este suculenta, iar pielea este foarte densa. Pentru a preveni spargerea legumelor în timpul coacerii din cauza umidității scăpate, este indicat să-i străpungeți coaja cu o furculiță în mai multe locuri înainte de a o trimite la cuptor.

Dacă vinetele trebuie prăjite conform rețetei, asigurați-vă că le sărați, scurgeți sucul eliberat și spălați fructele, apoi uscați legumele cu un șervețel sau un prosop. Deci sunt mai puțin saturate cu ulei vegetal și nu vor „trage” în tigaie.