Bună seara dragi prieteni. În ultimul articol despre recoltare, am spus că foarte curând vom analiza mai multe variante de recoltare a caviarului de vinete. Mă țin de cuvânt și vă ofer o selecție de rețete.

Dacă vrei să ai mereu unul bun la îndemână, atunci această selecție este pentru tine. Există o părere că nu este posibil să gătiți acasă caviar similar cu caviarul cumpărat din magazin. Dar de ce să-l faci ca într-un magazin dacă îl poți găti mult mai gustos și mai sănătos. Mai ales vara, când ingredientele sunt ușor disponibile, nu este greu să gătești acest delicios, principalul lucru este să te ții de rețetă și atunci vei reuși.

Acest tratament este preparat dintr-un set standard de vinete, morcovi, ceapă, iar rezultatul este pur și simplu uimitor. A fost preparat pentru prima dată în 1930 și de atunci rețeta nu s-a schimbat prea mult. Uneori, bucătarii își adaugă propriile ingrediente pentru a îmbunătăți gustul, dar în esență tehnologia rămâne neschimbată, iar caviarul rămâne caviar indiferent de felul în care îl feliați.

După părerea mea, dacă nu gătești acasă, totul iese mult mai gustos decât în ​​magazin. Am verificat asta de multe ori. Indiferent cât de mult ai recolta acest caviar, tot nu va fi suficient. Familia noastră îl iubește atât de mult pe acesta. Copiilor o iubesc mai ales, o intinde pe paine si o mananca cu supa sau cartofi.

Ingrediente.

• Vinete 3-4 buc.
• Cap de ceapa 2 buc.
• Morcovi 2 buc.
• Roșii 6-7 buc.
• ardei bulgaresc 3-4 buc.
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță.
• Boia dulce 0,5 linguriță.
• Ardei roșu iute măcinat 0,3 lingurițe.
• Ulei vegetal 2 linguri. linguri
• Sare 1 lingura. linguriţă

Procesul de gatire.

Morcovii și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc în ulei vegetal. Pentru comoditatea pregătirii, folosesc un cazan mic.

Se spală vinetele, se taie cubulețe, se adaugă la ceaun cu ceapă și morcovi. Prăjiți vinetele la foc mic.

Rosiile si ardeii se taie si ele in cubulete mici si se pun la ceaun. Se fierbe legumele la foc mic timp de aproximativ o oră.

Cu ajutorul unui blender, măcinați legumele până când sunt omogene. Adăugați condimente, amestecați și fierbeți masa timp de 15 minute.

Rămâne să răspândești caviarul în borcane sterilizate și să strângi bine capacele.

După răcire, transferați într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Iti vei linge degetele reteta de caviar

Procesul de gătire a devenit mai ușor după ce ne-am cumpărat un blender. Da, orice fel de mâncare a devenit mai ușor de gătit pentru că nu trebuie să stai ore întregi la mașina de tocat carne. De asemenea, bunica mea obișnuia să gătească acest caviar. Adevărat, ea a făcut-o puțin mai ascuțită la comanda specială a bunicului ei.

Ingrediente.

• vinete 3 kg.
• Morcov 1 kg.
• Roșii 4 kg.
• Ceapa 1 kg.
• ardei bulgaresc 2 kg.
• Usturoi 300-400 gr.
• 1 legatura de marar si patrunjel.
• Otet 1 lingura. linguriţă.
• Ulei vegetal 0,5 litri.
• Ardei iute după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru după gust.

Procesul de gatire.

Legumele se spală bine, se taie cubulețe, se toacă în blender sau într-o mașină de tocat carne.

Pe lângă usturoi și ierburi, aceste ingrediente vor fi consumate puțin mai târziu.

Puneți legumele într-un ceaun mare sau într-o tigaie adâncă, adăugați ulei vegetal și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 3 ore.

În timpul gătirii, legumele ar trebui să devină mai moi și să scadă în volum. Apoi lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. A doua zi trecem la etapa finală. Intr-un cazan cu legume adaugati verdeata tocata marunt, usturoiul si condimentele.

Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 15-20 de minute. Cu 3 minute înainte de finalizare, adăugați oțet și amestecați.

Turnați masa fierbinte în borcane sterile și strângeți capacele.

Înainte de a duce borcanele la subsol, trebuie să semnez că acesta este caviar de vinete, pentru că de foarte multe ori îl confund. Se păstrează destul de bine și se îmbunătățește cu timpul.

Cel mai delicios caviar de vinete conform GOST URSS

În vremurile sovietice, în magazine era posibil să se cumpere nu numai dovleac, ci și caviar de vinete. Ca tineri studenți, îl cumpăram adesea pentru prânz și îl mâncam cu pâine proaspătă.

De-a lungul timpului, am reușit să găsesc o rețetă de caviar care are un gust cam la fel cu cel din tinerețe când totul era gătit doar conform GOST al URSS. Videoclipul spune în detaliu cum să gătești acest delicios de neuitat.

O rețetă rapidă de caviar de vinete bucăți într-o tigaie

În sens botanic, vinetele este o boabă, dar, în ciuda acestui fapt, o folosim cu mare succes ca legumă. În est, se numește boaba longevității, deoarece vinetele ajută la egalizarea echilibrului acido-bazic și normalizează echilibrul de sare din corpul nostru.

Conform acestei rețete, eu gătesc caviar nu pentru iarnă, ci doar pentru cină ca garnitură, dar puteți folosi această rețetă pentru preparatele de iarnă.

Ingrediente.

• 4 vinete
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 3-4 ardei gras
• 2-3 rosii
• 3-4 catei de usturoi
• O jumătate de ardei iute
• Ulei vegetal 4 linguri. linguri
• Sare si piper dupa gust

Procesul de gatire.

Desigur, vom începe să gătim cu prepararea vinetelor. Acestea trebuie tăiate cubulețe mici și sărate ușor pentru a elimina amărăciunea. După cum spune bunica mea, ai nevoie de o vinete ca să plângi. Când bucățile reacţionează cu sare, vor elibera sucul, care ulterior va trebui scurs, nu îl folosim.

Apoi, tăiați ceapa în jumătate de rondele și radeți morcovii. Aici va începe tratamentul termic al legumelor noastre. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește și se prăjește ceapa cu morcovii rasi.

Dupa un timp, voi stoarce feliile de vinete din zeama si le voi pune intr-o tigaie cu ceapa si morcovi. În timp ce procesul de prăjire se desfășoară în tigaie, voi pregăti roșiile. Va fi necesar să îndepărtați pielea de pe ele și apoi să tăiați cuburi.

De asemenea, va trebui să tăiați ardeiul gras în aceleași bucăți.

Apoi trimiteți ardeii și roșiile în tigaie. In aceeasi etapa, voi adauga o jumatate sau un sfert de ardei iute, cat va place mai mult.

Mai pun sare si ienibahar si usturoi tocat marunt dupa gust. Ei bine, mai amestec carcasa pentru câteva minute sub un capac închis.

Determin disponibilitatea prin bucăți de ardei gras, dacă a devenit moale și flexibil, atunci vasul este complet gata și îl puteți servi pe masă imediat ce se răcește.

In principiu, vasul este gata si il poti servi, dar daca vrei sa arate ca unul cumparat din magazin, poti toca legumele cu un împingator pentru piure de cartofi si abia apoi servi.

Iată o rețetă atât de rapidă și ușoară pentru a găti caviar de vinete într-o tigaie.

Condimentat cu roșii și usturoi

Caviarul de vinete picant poate concura cu adjika. Este destul de ușor de preparat. Felul de mâncare finit poate fi servit aproape imediat la masă sau îl puteți păstra pentru iarnă.

Ingrediente.

• Vinete 1 kg.
• Roșii 1 kg.
• Ceapa 1 kg.
• Morcov 500 gr.
• Piper iute după gust.
• Usturoiul cel putin 3 catei.
• zahăr 1 lingură. linguriţă.
• Sarat la gust.
• Ardei dulce după gust.
• Ulei vegetal 100 ml.
• Pătrunjel 1 legătură.

Procesul de gatire.

Se toaca marunt vinetele decojite, se presara usor cu sare, se lasa 30 de minute, apoi se stoarce si se da la prajit in ulei vegetal.

Prăjiți ceapa și morcovul într-o altă tigaie.

Se adauga ardeiul bulgar si iute tocat marunt, se amesteca, se adauga usturoiul tocat.

Se prajesc putin si se adauga vinetele prajite. Tocați mărunt roșiile, trimiteți tocanita la legume.

Adăugați sare, zahăr, piper, amestecați. Se fierbe ceva timp la foc lent. Cu 10 minute înainte de pregătire, așezați verdeața tocată mărunt, amestecați masa.

Caviarul este gata. Îl poți servi la masă sau îl poți pune în borcane sterile pentru a-l păstra pentru iarnă. Poftă bună.

Caviar de vinete și dovlecel

Desigur, aceste două legume sunt foarte asemănătoare și a apărut ideea de a găti caviar de vinete și de a adăuga niște dovlecei. Rezultatul a fost plăcut surprins. Totuși, riscul este unul nobil.

Ingrediente.

• Vinete 2 buc.
• Dovlecel 2 buc.
• Roșii 2 buc.
• Morcov 1 buc.
• Ceapa 1 cap mediu.
• ardei bulgaresc 2 buc.
• Usturoi 3-4 catei.
• Ulei vegetal.
• Sare, piper si ierburi dupa gust.

Procesul de gatire.

Ca întotdeauna, să începem cu prăjirea ceapă și morcovi.

Se adauga apoi vinetele tocate marunt, care in prealabil se aseaza in sare. Pentru ceea ce a fost, trebuie să vedeți rețeta de mai sus.

Apoi adăugați cuburi mici de dovlecel. Se amestecă, se adaugă puțină sare și se fierbe la foc mediu sub un capac închis până se fierbe pe jumătate.

După un timp, amestecați roșiile tăiate mărunt și ardeiul gras.

La 15 minute după adăugarea roșiilor, vasul este aproape gata și poate fi servit ca atare sau poate fi pasat cu un blender.

Aceasta este frumusețea pe care am primit-o.

Poftă bună.

Cum să gătești caviar de vinete pentru iarnă fără sterilizare

Când este un timp fierbinte pentru pregătiri, întotdeauna vrei să faci multe și bineînțeles într-un timp scurt. Prin urmare, multe gospodine încearcă să găsească rețete pentru prepararea semifabricatelor fără sterilizare. Dacă erai în căutarea unei astfel de rețete, atunci iată-te, te rog să o iei pe aceasta și să o folosești pentru sănătatea ta.

Ingrediente.

• Vinete 1 kg.
• Roșii 3-4 buc.
• Morcovi 1-2 buc.
• Ceapa 1 cap mediu.
• Usturoi dupa gust.
• Sare si piper dupa gust.
• Ulei vegetal 1-2 linguri. linguri.
• Esență 1 linguriță.

Procesul de gatire.

Vinetele tocate marunt se prajesc in ulei vegetal pana se inrosesc. Și transferați într-un cazan.

Prăjiți ușor ceapa și roșiile în uleiul rămas. Și, de asemenea, când este gata, transferați într-un ceaun. Se adauga morcovii tocati, se pune pe foc.

După fierberea masei, adăugați usturoi, sare și piper. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 1 oră.

Cu 3 minute înainte de pregătire, turnați esența, fierbeți și întindeți caviarul în borcane sterile.

Vom face borcanele cu capacele în jos și le vom înveli. După răcire, transferați într-un loc răcoros. Poftă bună.

De fapt, există o mulțime de rețete și pur și simplu nu este realist să le enumerați pe toate. Acest articol conține cele mai populare și, după părerea mea, cele mai delicioase rețete de caviar de vinete. Și după cum puteți vedea, nu este dificil. Poate dura puțin, dar nu este deloc greu. Cred că totul îți va merge și iarna vei deschide un borcan cu caviar cu mare plăcere și cu un sentiment de mândrie să tratezi sau să-ți surprinzi oaspeții. pace, bunătate și pozitivitate tuturor.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați vinetele, tăiați tulpina și duzele. Tăiați-le în farfurii groase de 1,5 cm, sare, amestecați și lăsați 20 de minute.
2. Clătiți vinetele sub jet de apă rece și tăiați-le cubulețe.
3. Se spală ceapa decojită, morcovii și usturoiul.
4. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
5. Trimiteți vinetele tăiate într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, turnați apă și sare.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până se înmoaie, 25 de minute, amestecând din când în când. Dacă este necesar, adăugați apă.
7. Adăugați puțin ulei vegetal și puneți toate legumele tocate.
8. Se amestecă și se adaugă pasta de tomate.
9. Amestecă totul din nou și prăjește legumele timp de 5 minute până când se înmoaie și devin maro auriu.
10. Dacă doriți, stropiți cu ierburi tocate înainte de servire.
11. Dacă îl pregătiți pentru iarnă, turnați 2 linguri în masă. otet, se amesteca si se pune in borcane sterilizate. Pluta cu capace curate, intoarce borcanele cu susul in jos, asezand-le pe capace, inveliti-le intr-o patura calda si lasati sa se raceasca complet.

Caviar de vinete delicios - o rețetă simplă

Există multe rețete de caviar de vinete, dar nu toate sunt ușor de preparat. Această versiune a rețetei nu te va face să muncești din greu și să petreci mult timp.

Ingrediente:

• Vinete - 10 buc.
• Morcovi - 5 buc.
• Ceapa - 5 buc.
• Ardei gras dulce - 5 buc.
• Roșii - 1 kg
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Oțet de masă 9% - 3 linguri.

Pregătirea pas cu pas:

1. Vinetele spălate se taie cubulețe, se stropesc cu multă sare și se lasă să stea o jumătate de oră, ca să dispară toată amărăciunea.
2. Clătiți legumele sub jet de apă. Se curata de coaja (din coaja sau din seminte) si se taie cubulete, iar morcovii se rad.
3. Puneti ceapa intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si aduceti-o la o stare transparenta.
4. Adăugați morcovii, vinetele, ardeii și roșiile.
5. Tocăniți legume, amestecând, timp de o jumătate de oră.
6. La sfârșitul gătitului, se adaugă sare și piper măcinat, se toarnă mușcătura și se amestecă.
7. Răspândiți caviarul fierbinte finit în borcane sterilizate și sterilizați timp de 30 de minute. Apoi rulați cu capace curate.

Există multe rețete pentru prepararea caviarului de vinete pentru iarnă. Alegerea celei mai bune rețete depinde numai de preferințele de gust. Nu poți ignora rețeta de caviar fără sterilizare.

Ingrediente:

• Vinete - 1,5 kg
• Morcov - 3 buc.
• Roșii - 0,5 kg
• Ceapa - 3 buc.
• Usturoi - 2 capete
• ardei bulgaresc - 3-5 buc.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri
• Zahăr - 2-3 linguri
• Sare - 1,5-2 lingurițe
• Oțet de masă 9% - 4-5 linguri.
• Piper negru măcinat - 1/3 linguriță

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spala vinetele si se taie cubulete. Stropiți-le cu sare și lăsați-le deoparte o jumătate de oră.
2. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Tăiați ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele sau cuburi.
4. Turnați ulei vegetal într-o cratiță de 4 litri și căliți ceapa timp de 10 minute.
5. Adăugați ardei gras și morcovi, prăjiți 5-10 minute.
6. Se pun vinetele, spalate de amaraciune, si se acopera tigaia cu un capac.
7. Tăiați tulpinile de pe roșii, îndepărtați coaja, tăiați în bucăți mici și puneți într-o cratiță împreună cu usturoiul tocat mărunt.
8. Fierbeți produsele la foc mic sub capac timp de o jumătate de oră - până când vinetele sunt moi. Deoarece vinetele va absorbi sucul de legume, adăugați periodic apă fiartă pe piesa de prelucrat, astfel încât caviarul să nu se ardă.
9. Se toarnă verdeață tocată, se fierbe și se toarnă caviarul cu un blender de imersie.
10. Se pune din nou caviarul pe foc, se toarnă oțetul și se fierbe 3 minute.
11. După 10 minute, întindeți piesa de prelucrat în borcane sterilizate și închideți capacele.
12. Înfășurați recipientul cu haine calde, întoarceți-l și lăsați timp de 6-8 ore până se răcește complet.

Caviarul de vinete este o gustare minunată de legume pentru iarnă. Dacă nu ai unde să te grăbești, atunci așteaptă până se coc soiurile delicioase de legume și poți începe să faci preparate de casă.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg
• Ardei dulce - 200 g
• Ceapa - 200 g
• roșii - 200 g
• Verdeață de pătrunjel - 1 buchet
• Usturoi - 1 cap
• Ulei vegetal - 100 ml
• zahăr - 1 lingură
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spala vinetele, se taie in jumatate, se pune pe o tava de copt si se unge cu ulei vegetal.
2. Încinge cuptorul la 220 de grade și coace toate legumele, cu excepția roșiilor și usturoiului, în general, timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. Scoateți legumele și răciți.
4. Curățați toate produsele de pe piele și tăiați-le mărunt.
5. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, îndepărtați pielea și zdrobiți-le cu un blender.
6. De asemenea, toacă toate legumele prăjite.
7. Se pune masa de legume, piureul de rosii intr-o cratita si se condimenteaza cu usturoi trecut printr-o presa.
8. Se amestecă și se fierbe după fierbere la foc mic, amestecând, 5 minute.
9. Adaugati in caviar verdeata spalata si tocata marunt, sare, zahar si piper. Se toarnă mușcătura, se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute.
10. Distribuiți caviarul fierbinte în borcane sterilizate, acoperiți cu capace și puneți într-un vas cu apă caldă. Se fierbe apa si se sterilizeaza 10 minute.
11. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească. Păstrați gustările într-un loc răcoros.

Icre de peste mări - vinete, care nu au râs de această frază din celebrul film de benzi desenate! Dar cândva, caviarul de vinete era aproape un fel de mâncare de peste mări.

Îmi amintesc și acum acele vremuri când în Siberia habar nu aveau despre cultivarea vinetelor și doar cei dintre colegii mei care făceau o excursie în sudul binecuvântat împreună cu părinții lor știau ce sunt „albaștri”. „Albastru” acolo era numit o legumă misterioasă pentru siberieni.

Rețete:

Îmi amintesc, de asemenea, cum a apărut primul soi în practica mea de grădină cu coacere timpurie numită Diamond, după ce am crescut mai multe bucăți din care nu știam ce să fac cu ele, deoarece cele amare erau insuportabile.

Atunci nu exista internet omniscient, cărțile scrise de mână ale mamei și ale bunicii cu rețete nu puteau spune nimic despre vinete și mâncăruri din ele. Așa că le-am aruncat pe primii mei „albaștri”, negăsind o utilizare demnă pentru ele.

Ei bine, acum, slavă Domnului, vremurile nu sunt aceleași și am devenit o gazdă cu mare experiență, așa că mi-am găsit o utilizare și mâncărurile în bucătărie au început să iasă vinete gustoase și sănătoase.

Așadar, astăzi facem pregătiri pentru iarnă, și în special caviar de vinete, până la zece tipuri și denumiri diferite. Se investește puțin mai multă muncă în ea decât, de exemplu, în squash, dar rezultatul unei astfel de lucrări este și mult mai interesant din punct de vedere al gustului.

Sfatul meu pentru voi, dragi și iubiți gazde, sterilizați borcanele și capacele în avans, deoarece nu este nimic mai rău decât situația în care totul este gata și este timpul să le puneți în borcane, iar borcanele în sine nu sunt încă gata!

Sterilizam borcanele pentru caviar la cuptor, le spalam la luciu, le punem in cuptorul rece si aprindem focul la 120 de grade timp de 30-40 de minute. Apoi a deschis ușa și a luat-o, uscată și sterilă, și a umplut-o cu mâncare de peste mări!

Trecem de la simplu la complex, adăugăm delicii și fantezii treptat pentru a stăpâni toată înțelepciunea și a pregăti o capodopera de artă culinară pentru iarnă!

Caviar de vinete pentru iarna - reteta Te vei linge degetele

Aperitivul este simplu și delicios la gust, chiar ungeți pâine proaspătă pe pâine, chiar puneți-o pe o farfurie cu cartofi fierți și nu veți strica preparatul cu carne!

• o jumătate de kilogram de ceapă, dulce;
• un kilogram de vinete tinere;
• un kilogram de roșii coapte, moi;
• cap de usturoi de iarnă;
• câțiva ardei bulgari mari;
• sare o lingura fara blat,
• o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Gătit:

1. Am spalat toate legumele, am taiat fesele si coditele, am scos semintele din ardei si am uscat totul pe un prosop.
2. „Cele albastre” sunt trimise la cuptor, tăiate pe lungime și înțepate cu o furculiță de mai multe ori, timp de aproximativ o jumătate de oră. Lasati sa se raceasca si decojiti-le.
3. Legumele le macinam intr-un robot de bucatarie sau masina de tocat carne, le punem impreuna cu ulei vegetal intr-un ceaun sau o tigaie adanca si fierbem pana sunt fierte aproximativ treizeci de minute. Sare. Noi incercam.
4. Dacă este gata, așezați imediat în borcane sterile și rulați. Se răcește cu capul în jos sub o haină de blană.
5. Îl păstrăm în pivniță.

Reteta traditionala, nimic mai mult. Poftă bună!

Caviarul de vinete este o rețetă clasică simplă și delicioasă

Clasicul în prepararea vinetelor este că, după ce le curățăm și le tăiem, se pun la înmuiat în apă cu sare timp de o jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea. Apoi trebuie doar să clătiți cu apă curentă.

• un kilogram de „ale albastre”;
• o jumătate de kilogram de roșii;
• 5 ardei bulgari copți;
• 5 becuri;
• doi morcovi medii;
• piper macinat si sare.

Reţetă:

1. Se spală legumele, se curăță și se usucă pe un prosop. Rade morcovii, restul tai cuburi mici.
2. Înmuiați vinetele ca mai sus.
3. Prăjiți ușor ceapa într-un ceaun în ulei vegetal, adăugați totul și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Sare si piper dupa gust, la finalul tocanei.
4. Se ia de pe foc, se aranjeaza in borcane sterile si se ruleaza. Se răcește sub o haină de blană cu capul în jos, se păstrează în pivniță.

Gustos și sănătos, diversifică plăcut masa iarna.

Mulți oameni iubesc caviarul de vinete, îl cumpără din magazin. Vă asigur că această rețetă nu se distinge pur și simplu ca gust de magazin. Se poate prepara usor si acasa.

• un kilogram de vinete;
• trei morcovi buni;
• ceapa 4 bucati;
• ardei dulce 4 bucăți;
• o jumătate de litru de suc de roșii;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• sare o lingura;
• o lingurita de otet de masa.

Să începem să gătim:

1. Spălați legumele, curățați-le, îndepărtați coaja vinetelor, îndepărtați semințele de pe ardei, uscați-le pe un prosop.
2. Tăiați în cuburi mici „albastru”, ardei, ceapă, morcovii pe răzătoare.
3. Se prăjește secvențial toate legumele într-o tigaie separat și se pun într-un singur recipient.
4. Se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare.
5. Se pune într-un ceaun, se toarnă sucul de roșii și se fierbe până la fiert timp de aproximativ treizeci de minute.
6. Se sare, se piperează, se toarnă oțet și se fierbe încă câteva minute.
7. Scoateți de pe aragaz, aranjați în borcane sterile și rulați.
8. Se răcește cu capul în jos sub o haină de blană, se păstrează în pivniță.

Gust și aromă clasică perfectă. Pofta buna iarna!

O reteta foarte rapida, ideala pentru cei care au putin timp liber. Vinetele tăiate cubulețe se scufundă în apă clocotită câteva minute, se lasă pe spate într-o strecurătoare pentru a scăpa de amărăciune.

• vinete 6 bucati de marime medie;
• ardei bulgaresc 4 bucati mari si copt;
• o jumătate de kilogram de roșii;
• ulei vegetal 5 linguri;
• lingura de otet de masa;
• sare o jumătate de lingură.

Gătit:

1. Spălăm, curățăm și uscăm totul pe un prosop, albim vinetele așa cum este indicat mai sus.
2. Sarim peste legume, cu exceptia vinetelor, intr-o masina de tocat carne cu gratar mare, punem pe aragaz la ceaun la tocanat.
3. Se prăjește „albastru” într-o tigaie și se adaugă la ceaun.
4. Adăugați oțet și sare, fierbeți timp de zece minute și puneți în borcane sterile.
5. Ne rulăm și noaptea sub o haină de blană. A se pastra in frigider sau in pivnita.

Ei bine, ce pot să spun? Pur și simplu delicios este totul!

Și am și alte rețete de conservare în coșurile mele pentru tine:

1. Dovlecel marinat

O oală lentă bună este că nu trebuie să urmezi și să amesteci, este timp să faci și alte lucruri. Dar nu te poți baza pe un gust deosebit de rafinat. Caviarul se va dovedi ca caviarul.

• vinete 300 de grame;
• morcovi 200 de grame;
• ceapa 200 grame;
• ardei bulgaresc 2 bucati;
• roșii 200 de grame;
• usturoi 2 dinți;
• ulei vegetal 50 grame;
• Sarat la gust.

Să ne pregătim:

1. Curatam, spalam legumele si taiem totul cubulete. Se toarnă vinetele cu apă clocotită într-un castron separat.
2. Se toarnă ulei într-un cuptor lent și se prăjește ceapa până devine translucidă.
3. Întindem morcovii pe ceapă și prăjim.
4. Următorul rând de ardei, prăjiți-l cu ceapă și morcovi.
5. Aruncăm „cele albastre” într-o strecurătoare și le trimitem la legume într-un aragaz lent, prăjim împreună.
6. La sfârșit, adăugați roșiile, usturoiul tocat mărunt și transferați Multicooker-ul în modul de tocănit timp de 40-50 de minute.
7. Sare și piper după gust timp de 5 minute înainte de gătit.

Caviarul este gata, îl puteți mânca imediat sau îl puteți fierbe în câteva borcane pentru iarnă. Depozitați într-o pivniță rece.

Este simplu și fără bibelouri inutile, rezultatul va fi ca caviarul de dovlecel. Este chiar foarte bine să alergi acasă la un frigider gol iarna și să întinzi o bucată de pâine, să iei o gustare în timp ce se pregătește o cină plină.

1. „albastru” două kilograme;
2. jumătate de kilogram de roșii;
3. o jumătate de kilogram de morcovi;
4. 4 becuri;
5. un cap de usturoi;
6. ulei vegetal o treime dintr-un pahar;
7. zahăr 4 linguri;
8. sare o lingura;
9. o grămadă de verdeață - mărar, busuioc, coriandru, pătrunjel.

Gătit:

1. Se spală legumele, se curăță și se usucă pe un prosop.
2. Tăiați în bucăți mari și coaceți pe o foaie de copt în cuptor până când se înmoaie și se arde.
3. Treceți printr-un robot de bucătărie sau un blender.
4. Se pun intr-un ceaun, se adauga ingredientele ramase, usturoiul si ierburile tocate marunt si se fierbe pana se inmoaie. Se ia de pe foc, se aranjeaza in borcane sterile si se ruleaza.
5. Se răcește cu capul în jos sub o haină de blană și se păstrează în pivniță.

Delicios si satisfacator, pofta buna!

Bland și puțin neobișnuit. Acest caviar este foarte popular printre copii.

• vinete două kilograme;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• un cap de usturoi;
• maioneză o jumătate de cană;
• sticlă de pastă de tomate;
• o lingură de oțet;
• ulei vegetal o jumătate de pahar;
• sare si piper.

Gătit:

1. Se spală vinetele și se înmoaie peste noapte într-o soluție de sare - o lingură în două pahare de apă.
2. Se spala toate legumele, se curata si se taie cubulete, se stoarce vinetele si se taie de asemenea cubulete.
3. Prăjiți legumele unul câte unul într-o tigaie și puneți-le într-un ceaun.
4. Adăugați pasta de roșii, maioneza și fierbeți timp de treizeci de minute. Se toarnă usturoi și ierburi tocate mărunt, se toarnă oțet, se amestecă, se sare și se piperează după gust, se fierbe încă 5 minute.
5. Aranjați în borcane sterile, rulați și puneți la răcit cu capul în jos sub o haină de blană. A se pastra in frigider sau in pivnita.

Pofta buna si amintiri ale unei veri insorite!

Produsele de vară sunt foarte utile iarna, așa că trebuie să vă aprovizionați cu toate vitaminele - iată mai multe rețete pentru dvs.:

1. Castraveți sărați

Va fi un aperitiv picant pentru toată lumea. Bun cu carne și o sticlă de alcool.

• vinete câteva kilograme;
• kilograme de roșii;
• câțiva ardei iute;
• 4 ardei dulci mari;
• două linguri de oțet de masă;
• un cap de usturoi;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• sare.

Gătit:

1. Spălați, curățați și uscați legumele pe un prosop.
2. Coaceți vinetele la cuptor și îndepărtați coaja de pe ele.
3. Zdrobiți roșiile într-un blender până devin praf. Adăugați-le „cele albastre” și zdrobiți-le și ei în praf.
4. Turnați ulei într-un ceaun și prăjiți ceapa și usturoiul zdrobit până se rumenesc deschis.
5. Puneți ardeiul tăiat cubulețe mici la ceapă și prăjiți împreună.
6. Adăugați amestecul de roșii-vinete în ceaun și fierbeți până se înmoaie timp de aproximativ treizeci de minute.
7. Se toarnă oțetul, sarea și se mai lasă să fiarbă câteva minute.
8. Aranjați în borcane sterile și rulați. Se rastoarna si pana dimineata sub o haina de blana. Depozitați în pivniță.

Foarte picant si iute!

Reteta de caviar de vinete si dovlecei - Te vei linge degetele

Aceasta reteta este pentru cei lenesi. Dar are un gust absolut uimitor! Scriu pas cu pas.

Luăm legume toate cu jumătate de kilogram - dovlecei, vinete, morcovi, ceapă, roșii.

Spălați, curățați, uscați pe un prosop.

Trecem totul printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare și punem la ceaun.

Se adauga un pahar de ulei vegetal si se fierbe la foc mic aproximativ o ora.

Se toarna o lingura de otet de masa si 5 catei de usturoi tocati marunt. Sare si piper dupa gust.

Se mai lasa sa fiarba 5 minute, se pune in borcane sterile si se ruleaza. Ne răcim cu capul în jos sub o haină de blană, depozităm în pivniță.

Iarna, acest fel de mâncare va fi apreciat și îndrăgit de gospodăria ta!

Priveste filmarea:

Caviar „Overseas”: o rețetă de caviar de vinete instant

De asemenea, rapid și delicios!

• "albastru" 4 piese;
• câteva roșii mari coapte;
• două becuri;
• un cap de usturoi;
• o lingură de oțet;
• un sfert de cană de ulei vegetal;
• sare si piper.

Gătit:

1. Se spala legumele, se curata de coaja si se coace pe o foaie la cuptor.
2. Scoateți coaja roșiei și vinetelor.
3. Se toacă mărunt totul și se prăjește ușor într-un ceaun în ulei vegetal.
4. Se toarnă câteva linguri de apă, oțet, se adaugă usturoi zdrobit, se închide bine capacul și se fierbe timp de zece minute.
5. Sare, piper dupa gust.
6. Se ia de pe foc și se etanșează pentru iarnă.

Bucurați-vă de iarnă la o masă din belșug!

Caviar de vinete în Odesa - cea mai delicioasă rețetă pentru iarnă

Pentru a pregăti cel mai delicios caviar de vinete, există mai multe metode folosite de gospodinele cu experiență:

1. Mâncărurile pentru prăjit și tocănit trebuie să fie cu fundul gros, apoi legumele vor fi încălzite uniform și acest lucru va crește semnificativ gustul.
2. Morcovii, ardeii și ceapa vor face felul de mâncare mai dulce, roșiile vor adăuga acru.
3. Coaja de la „albastre” trebuie indepartata, ca sa nu scrie acolo in alte retete. Cârpele din el vor strica întregul aspect al vasului.
4. Vinetele au un conținut scăzut de calorii și sunt potrivite pentru alimentele dietetice.
5. Util mai ales pentru miezuri, oameni plini și cei care au colesterolul ridicat.

Este important ca toate preparatele (acest lucru este valabil pentru absolut toate rețetele) să fie pregătite cu suflet și dragoste! Abia atunci capodoperele tale culinare vor deveni de fapt capodopere și îi vor încânta pe alții!

Caviarul de vinete este una dintre cele mai delicioase și sănătoase gustări. Iubitorii de mâncare îl adoră pentru gustul și aroma sa unică; nutriționiștii respectă caviarul de vinete pentru conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de potasiu și fibre, care stimulează motilitatea intestinală.

Un aperitiv de legume este iubit pentru versatilitatea sa, deoarece are loc în meniul de zi cu zi sau la o masă festivă. La fel de delicios caviar albastru va fi combinat cu cartofi fierbinți sau orez, dar cum să gătești un aperitiv delicios de legume? Dacă doriți să păstrați maximul de nutrienți, atunci vinetele trebuie coapte. Dacă doriți să păstrați gustul și paleta, toate ingredientele caviarului vor trebui tocate mărunt, pentru a obține o consistență uniformă, folosiți o mașină de tocat carne sau blender, iar pentru picant, adăugați usturoi sau condimente.

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Când există o mulțime de legume de sezon și vremea este caldă afară, atunci gătitul în bucătărie acasă, pregătirea rezervelor de iarnă, nu este cea mai plăcută activitate. Cum să-l schimb? Folosiți o tehnologie „inteligentă” care va minimiza bătăile de cap și veți avea nevoie, de asemenea, de o rețetă bună, de exemplu, caviar de vinete într-un aragaz lent. Înainte de a porni un program potrivit, trebuie doar să tăiați legumele, să le puneți într-un castron - restul tehnologiei „inteligente” se va descurca de la sine, păstrând vitaminele și ajutând la aprovizionarea cu un fel de mâncare dietetică.

Caviar de vinete la cuptor

Chiar și o rețetă nu foarte complicată de caviar de vinete pentru iarnă implică prelucrarea legumelor: fructele trebuie spălate bine, apoi urmați tehnologia. Pentru a face provizii de caviar apetisant pentru iarnă, cele albastre pot fi prăjite, înăbușite sau coapte. Ultima modalitate este capacitatea de a păstra culoarea tuturor legumelor, motiv pentru care caviarul de vinete finit în cuptor arată atât de apetisant. Cele albastre pot fi coapte întregi sau tăiate în cuburi, atunci nu este necesar să îndepărtați coaja din fructe.

Utilizarea vinetelor ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, la normalizarea metabolismului apă-sare și lipide în organism și la îmbunătățirea funcționării mușchiului inimii.

Caviar de vinete - principii generale și metode de preparare

Proporțiile de legume pentru gătit caviar de vinete sunt luate arbitrar, după gust. Atunci când le alegeți, trebuie amintit că, cu ajutorul cepei, ardeilor și morcovilor, caviarul poate fi făcut mai dulce; roșiile îi conferă aciditate. La prepararea caviarului de vinete, greutatea lor nu trebuie să fie mai mică decât greutatea tuturor celorlalte produse. Adică, pentru 1 kg de vinete pentru caviar, nu trebuie luat mai mult de 1 kg de alte legume.

Caviar de vinete - preparat alimentar

Caviarul despre care vorbim astăzi este preparat în principal din:

• vânătă;
• morcovi;
• Luca;
• roșii;
• usturoi;
• ardei dulce;
• ulei de floarea soarelui;
• sare.

Ierburi și alte condimente sunt adăugate după gust.

Înainte de a folosi toate legumele pentru a găti caviarul, acestea trebuie spălate și tocate așa cum este prescris de rețetă. De obicei, pentru caviarul de vinete, legumele sunt tăiate cubulețe. Desigur, puteți folosi astfel de realizări ale progresului ca o mașină de tocat carne sau un blender pentru prepararea acestuia, dar experții spun că atunci gustul caviarului se dovedește a fi complet diferit.

Când pregătiți mâncarea, este important să alegeți vinete bune - trebuie să fie coapte, închise la culoare și să aibă o piele strălucitoare.

Caviar de vinete - cele mai bune retete

Reteta - Caviar de vinete pentru conservare

Ce poate fi mai bun decât un borcan de caviar de vinete parfumat deschis iarna? Când verdeața de primăvară și o nouă recoltă de toamnă sunt încă departe, o astfel de conservare este un adevărat cadou și poate fi potrivită pe orice masă, stârnind apetitul cu aspectul său frumos și mirosul delicios.

Ingrediente:

• 10 vinete de marime medie;
• 5 morcovi;
• 5 becuri;
• 5 ardei grasi dulci;
• 1 kg de roșii;
• ulei vegetal;
• sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatit:

1. Tăiați vinetele cubulețe și stropindu-le cu multă sare, lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră, ca să iasă amărăciune odată cu sucul.

2. Clătiți vinetele sub jet de apă.

3. Apoi tăiați ceapa, ardeii, roșiile în cuburi, dați morcovii prin răzătoare.

4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa până devine transparentă; apoi se adauga morcovii cu ardei, rosiile si vinetele si se fierbe toate legumele aproximativ o jumatate de ora amestecand constant. La sfârșitul tocanei, asezonați caviarul cu sare și piper negru.

Întindem caviarul de vinete finit în borcane, sterilizăm aproximativ o jumătate de oră și îl rulăm.

Reteta - Caviar de vinete din vinete coapte la cuptor

Acest caviar este excelent la gust și o mâncare foarte sănătoasă. Rețeta sa nu este complicată și puteți folosi acest fel de mâncare atât cald, cât și rece.

Ingrediente:

• 1,2 kg vinete;
• 3 roșii mari;
• 3 ardei grasi mari;
• 2 catei de usturoi;
• 2 lingurite oţet;
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui nerafinat.

Metoda de gatit:

1. Coacem vinetele spalate la cuptor pe o tava de copt (inainte de asta, strapungem cu un cutit in mai multe locuri pentru a nu sparge). Pentru a preveni arderea legumelor în timpul coacerii, acestea trebuie răsturnate periodic. Pentru a vă asigura că vinetele sunt gata, acestea trebuie să fie străpunse cu un cuțit, care intră liber în vinetele finite. Împreună cu vinetele coacem ardeiul gras, cu toate acestea, trebuie scos din cuptor mai devreme, după 15 minute.Puneți vinetele finite la răcit într-un bol, iar ardeii într-o pungă de plastic pentru a se îndepărta mai ușor coaja. de la ei.

2. Decojim roșiile de coajă (se poate tăia pur și simplu cu un cuțit ascuțit), scoatem cu grijă vinetele și le tăiem cubulețe.

3. După ce am curățat ardeii gras de coajă și semințe, îi tăiem și cubulețe.

4. După ce amestecați toate ingredientele pregătite într-un bol, sărați-le, adăugați oțet cu usturoi tocat și ulei de floarea soarelui (aproximativ 6 linguri). Dacă roșiile sunt acre, atunci trebuie să luați mai puțin oțet, 0,5 linguriță este suficientă, iar în acest caz puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr.

5. După ce ați pregătit caviarul, puneți-l la frigider două-trei ore pentru a se infuza.

Reteta - Caviar de vinete cu ciuperci

Chiar și cei mai pretențioși gurmanzi vor aprecia acest fel de mâncare, deoarece combinația de vinete cu ciuperci conferă un gust cu totul aparte. Caviarul este bun atât rece, cât și fierbinte.

Ingrediente:

• 3 vinete mari;
• 5 roșii medii;
• 2 morcovi;
• 10 champignon mari;
• 1 ardei dulce mare;
• 10 catei de usturoi;
• pentru a gusta ierburi, condimente și sare;
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit:

1. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime, tăiați ardeiul în 4 părți, apoi, așezând vinetele și ardeiul pe o tavă de copt, unsă cu ulei de floarea soarelui, puneți deasupra 5 căței de usturoi.

2. Coaceți legumele pregătite la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.

3. În acest moment, tăiați ceapa în cuburi, frecați morcovii pe răzătoarea grosieră și prăjiți-i în ulei de floarea soarelui.

4. Într-o craticioara, aduceti apa la fiert si, asezand rosii alternativ in ea, tineti-le aproximativ 2 minute, pentru a putea indeparta usor pielea de pe ele ulterior.

5. După ce curățați roșiile, le tăiați cubulețe mici și le adăugați la ceapa și morcovii prăjiți.

6. Tăiați ciupercile cubulețe și prăjiți-le separat în ulei de floarea soarelui.

7. Scoatem din cuptor vinetele coapte, usturoiul si ardeii si le lasam sa se raceasca.

8. Punem in tigaie ceapa, morcovii, rosiile si ciupercile pe care le-am prajit, punem la foc mic si fierbem 5-7 minute, amestecand din cand in cand pentru a nu arde legumele.

9. Se curăță ardeii și vinetele de coajă și se taie pulpa cubulețe, se toacă usturoiul și se adaugă totul în legumele care se înăbușă în tigaie.

10. După ce amestecați conținutul tigaii, sareți și continuați să fierbeți aproximativ 20 de minute, fără a uita să amestecați.

11. Adăugați în caviar condimente, ierburi și câteva linguri de zahăr, amestecați din nou și fierbeți aproximativ 2-3 minute, după care este gata.

Caviar de dovlecei-vinete pentru iarnă - o rețetă pas cu pas

Vrei să mănânci legume sănătoase pe tot parcursul anului, fără a se limita la sezonul recoltei. Recoltarea pentru viitor rezolvă cu ușurință problema, iar modul de gătit vinete și dovlecei pentru iarnă vă va ajuta să înțelegeți rețeta pas cu pas. Nu ar trebui să apară dificultăți în procesul de recoltare a caviarului vegetal delicios. Toate produsele trebuie spălate bine, unele dintre ele trebuie decojite, tăiate și înăbușite. Icrele de vinete gata făcute pentru iarnă se potrivesc bine cu o felie uscată de pâine Borodino, făcând față foametei pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• vinete - 100 g;
• dovlecel (dovlecel) - 100 g;
• morcovi - 2 buc.; ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• pasta de tomate - 50 g;
• ulei (măsline) - 50 ml;
• condimente - după gust.

Cum să gătești caviar de vinete pentru iarnă:

Trebuie să începeți prin a tăia legumele în cuburi mici, tăiați usturoiul. Se incinge uleiul, se prajesc toate legumele intr-o tigaie, cu exceptia celor albastre, cu pasta de rosii. După un sfert de oră se scot, se oprește focul, se răcește, se bat cu un blender. Tocăniți vinete fără coajă separat, combinați cu alte ingrediente, adăugați condimente, sare, piper, amestecați ușor. Fierbeți încă un sfert de oră, apoi aranjați caviarul finit în borcane pentru depozitare.

Caviar de vinete pentru iarnă - o rețetă simplă

Orice rețetă are avantajele ei, dar va exista întotdeauna una la cerere care nu trebuie să depună prea mult efort. Prin urmare, o rețetă simplă de caviar de vinete a depășit în popularitate toate celelalte metode de preparate de casă, surprinzând prin suculenta, aromă și textura groasă. Legumele de sezon disponibile servesc drept bază pentru rețetă și puteți diversifica gustul caviarului finit adăugând ierburi aromatice, oțet, usturoi, ierburi și condimente.

Ingrediente:

• cele mici albastre - 0,5 kg;
• ardei dulce - 150 g;
• roșii - 200 g;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 2 capete;
• ulei - 200 ml;
• sare - 1 linguriță.

Cum se prepară o rețetă clasică de caviar de vinete:

Tăiați vinetele, ardeii, ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare, răsuciți roșiile în suc. Se fierbe toate legumele separat, se prăjesc timp de 5 minute, apoi se pun într-o tigaie, se fierbe caviar timp de o jumătate de oră. O modalitate rapidă de a steriliza borcanele este să turnați peste ele apă clocotită, precum capacele, sau să le puneți la cuptorul cu microunde. Când caviarul de vinete este gata pentru iarnă, trebuie să îl luați și să îl puneți în borcane pentru depozitare pe termen lung.

Reteta - Caviar de vinete pentru iarna te vei linge degetele

Cât de gustoasă, satisfăcătoare, sănătoasă este conservele de acasă? Dacă acesta este caviar de vinete, vă veți linge degetele, atunci nu există nicio îndoială. Gătitul unei astfel de legume delicioase pentru iarnă, care se potrivește bine cu carne, ciuperci sau cartofi, nu este foarte dificil. Etapa pregătitoare va dura ceva timp: este necesar să îndepărtați coaja de vinete și apoi să coaceți până când se înmoaie și este mai bine să faceți suc din roșii.

Ingrediente:

vinete - 1 kg; roșii - 500 g; ceapa - 1 cap; usturoi - 3 catei; ulei - 3 linguri. linguri; oțet (9%) - 50 ml; sare, zahăr - câte 1 linguriță; ardei iute - după gust.

Cum să gătești caviar de vinete Îți vei linge degetele:

Albastru înmuiat, tăiați roșiile până la o pulpă cu un blender. Adaugati in acest amestec ceapa tocata marunt, usturoiul, chili, condimentele. Se toarnă uleiul încălzit, se amestecă bine ingredientele. Este necesar să așezați borcanele imediat, astfel încât sterilizarea recipientelor cu capace trebuie efectuată în prealabil. Lăsați caviarul să se răcească înainte de a-l pune deoparte pentru depozitare.

Există astfel de preparate de casă, încât indiferent de rețetă pe care o alegeți, nu o veți putea strica. Apetisante ca aspect, sunt si foarte utile, iar caviarul de vinete copt pentru iarna serveste drept confirmare. Produsele de sezon disponibile, o metodă blândă de recoltare și un astfel de fel de mâncare vor avea gust de caviar de ciuperci. Prepararea unei gustari de legume nu este foarte dificila si este mai bine in cantitati mari, pentru ca cu siguranta vei dori suplimente.

Ingrediente:

• vinete - 700 g;
• pasta de tomate - 60 g;
• ceapa - 3 capete;
• usturoi - 2 catei;
• zahăr, sare - câte 1 linguriță;
• oțet (de masă, măr) - 1 lingură. linguriţă;
• ulei - 120 ml;
• piper negru - după gust.

Metoda de gatire:

Coaceți cele albastre la cuptor pentru cel puțin jumătate de oră, astfel încât fructele să devină moi. Se pune apoi încă fierbinte într-o cratiță, se mai lasă încă un sfert de oră, acoperind cu un capac, apoi se va despărți mai ușor pielea. In acest timp se toaca ceapa, se caleste ceapa tocata pana se inmoaie, impreuna cu pastele. Se adauga vinetele tocate, lasand timp de 10 minute. Se pune borcane pentru sterilizare, se adaugă usturoi tocat, condimente, zahăr, oțet în masa de legume, se lasă caviarul să lângărească până la fiert timp de 5-7 minute, apoi se închide pentru iarnă.

Dacă doriți să cumpărați o gustare de vinete din magazin, nu va fi prea multă bătaie de cap. Deși un astfel de produs finit este greu de comparat cu cel preparat de mâini grijulii. Pentru a servi un fel de mâncare apetisant la masă iarna, care servește ca garnitură excelentă pentru carnea prăjită, va trebui să petreceți puțin timp liber, dar caviarul de vinete de casă merită efortul.

Ingrediente:

• cele mici albastre - 500 g;
• roșii - 400 g; morcovi - 100 g;
• ceapa - 3 capete;
• ardei gras - 100 g;
• chili - 0,5 păstaie;
• pătrunjel, mărar - câte 2 ramuri;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - un praf;
• oțet - 1 lingură. linguriţă;
• ulei vegetal - 150 ml.

Metoda de gatire:

Fără a îndepărta pielea, tăiați vinetele în cuburi, precum ardeii, morcovii, ceapa. Se prajesc legumele la ceaun, se adauga rosiile tocate, piper, sare. Se amestecă din când în când caviarul, se fierbe până se îngroașă. Se toarnă verdeață tocată, chili tocat, se toarnă oțet. Aranjați caviarul de legume în borcane, sterilizarea va dura aproximativ o jumătate de oră. Pentru iarnă, sigilați ermetic conservarea casei cu un capac.

Dacă nu doriți să vă încurcați cu recoltarea pentru iarnă pentru o lungă perioadă de timp, atunci această rețetă va fi cea mai rapidă opțiune. Icrele de vinete gata făcute, fără sterilizare, este un aperitiv delicios căruia nu-i este rușine să trateze oaspeții veniți în vacanță sau brusc. Uns pe pâine, oferind sandvișuri sau serviți ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă - acestea sunt opțiunile pentru modul în care acest aperitiv va fi util, în plus, nimeni nu își va nega plăcerea de a gusta caviar vegetal care are un gust minunat.

Ingrediente:

• cele mici albastre - 1 kg;
• ardei gras - 0,5 kg;
• roșii - 700 g;
• morcovi - 0,5 kg;
• ceapa - 3 capete;
• chili - 1 păstaie;
• sare - 40 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 200 ml.

Metoda de gatire: Pe cele albastre se macină cu coajă, se taie cubulețe, se toarnă cu o soluție (o lingură de sare cu blat la litru de apă), se lasă să stea o jumătate de oră. Tăiați ceapa, ardeii, roșiile, morcovii în mod egal, în cuburi mici. Stoarceți vinetele, prăjiți într-o tigaie, faceți același lucru cu alte legume, prăjiți fiecare separat. Puneți ingredientele într-o cratiță, adăugați piper negru, sare, chili, zahăr, amestecați. Setați la foc minim pentru a fierbe masa până când se îngroașă, aproximativ 40 de minute. Aranjați caviarul în borcane, depozitați pentru iarnă.

Pentru ca vinetele să nu aibă gust amar, trebuie tăiate cubulețe și sărate, lăsate aproximativ o jumătate de oră, ca să iasă în evidență lichidul care trebuie scurs. Trebuie să știți că semințele de vinete sunt o sursă de amărăciune. Prin urmare, vinetele tinere, în care nu există semințe, nu au gust amar, pot fi gătite imediat.

Toate ingredientele pentru caviarul de vinete ar trebui să fie locale și de sezon (doar în acest caz vor avea acea aromă bogată care va ajuta la crearea unui preparat cu adevărat delicios).

În timpul pregătirii produselor pentru prepararea caviarului de vinete, vinetele nu trebuie tocate fin, astfel încât gustul lor să nu se piardă în caviarul finit și să nu-l priveze de gustul său unic.

Acest caviar poate fi gătit chiar și cu o cantitate mare ulei, deoarece toate legumele renunță la sucul lor, care este suficient pentru a le fierbe. Acest lucru va fi apreciat de cei pentru care problema conținutului caloric al alimentelor este importantă. Este clar că mai mult caviar „ușor” se obține din legume înăbușite. Dar din legume prajite in cantitate mare de ulei se obtine un produs cu gust si miros mai bogat.

Bucătarii cu experiență spun că dacă vinetele pentru caviar sunt prăjite pe grătar sau afumate direct pe gaz pe arzător, caviarul de vinete va dobândi un gust și o aromă complet unice.

Caviarul de vinete pentru iarnă este o conservare excelentă a legumelor, îndrăgită de mulți, potrivită ca garnitură pentru aproape toate felurile de mâncare. Se prepară peste tot, din fericire - ingredientele sunt disponibile și ieftine în sezon. Vă sugerez să comparați rețete din bucătăriile naționale tari diferite.

Selecția mea este de șapte tipuri de caviar dintre cele „albastre”. Alege un preparat simplu, parfumat și original - cel mai bun!

Icre de vinete „într-un mod simplu”

Orice caviar vegetal se distinge printr-o consistență specială, așa că ingredientele pentru acesta vor trebui tăiate cu grijă. Cel mai simplu mod este să faci acest lucru în avans, înainte de a le supune unui tratament termic. Putem incepe?

Ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• ardei gras dulce - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• sare și zahăr - după gust;
• oțet de masă (6-9%) - 20 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• piper macinat (rosu sau negru) - dupa gust.

Din aceste produse vor ieși aproximativ 6 borcane de jumătate de litru de caviar.

Gatit:

Clătiți bine vinetele și roșiile, îndepărtați resturile de tulpină. Scoateți semințele din ardei.

Tăiați toate legumele în felii și treceți printr-o mașină de tocat carne - ordinea nu contează.

Se toarnă piureul rezultat într-o cratiță mare emailată și se pune pe foc.

Adăugați condimente, amestecați bine și gustați. Dacă este necesar, adăugați sare, piper suplimentar sau zahăr - gătiți după bunul plac.

După ce piureul dă în clocot, reduceți flacăra și gătiți la cel mai mic foc timp de 30-40 de minute, îndepărtând periodic spuma. În procesul de gătit, excesul de umiditate va fierbe, caviarul va scădea în volum și va deveni mai gros.

Turnați uleiul vegetal în sos. Lăsați vasul să stea cu el timp de cinci minute.

Adăugați oțet în piesa de prelucrat, amestecați, scoateți tigaia de pe foc și turnați rapid caviarul în borcane sterile cu o răsucire. Recipientul trebuie pregătit în avans - borcanele trebuie spălate, aburite și uscate.

Sigilați conservele, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. După o zi, borcanele pot fi luate pentru depozitare într-un loc răcoros.

Caviar din dovlecei și vinete

De obicei, caviarul conservat este făcut din dovlecei sau vinete - textura sa este similară, dar gustul este diferit. Combină aceste două legume - obții un „hodgepodge” minunat și original.

Ingrediente:

• dovlecel (poate fi destul de mare) - 2 kg;
• vinete - 1 kg;
• morcovi - ½ kg;
• ardei bulgăresc - ½ kg;
• ceapă dulce - ½ kg;
• pasta de tomate - 200-300 g (in functie de acid);
• ulei vegetal - 100 ml;
• esență de oțet - 3 lingurițe;
• sare, ardei iute si zahar - dupa gust.

La ieșire avem aproximativ 3 litri de caviar finit.

Gatit:

Clătiți vinetele și tăiați-le în cruce în felii (groase de un deget). Coaceți pe o foaie de copt uscată până se rumenește (aproximativ o jumătate de oră).

Scoateți coaja și pulpa interioară din dovlecel. Tăiați legumele felii, stropiți cu ulei și, de asemenea, trimiteți-o la cuptor - după 15-20 de minute vor deveni moi și ușor coapte.

Se rade grosier morcovii. Tăiați mărunt ceapa. Ardeiul dulce se curăță din „interior”, se împarte în sferturi și se toacă. Pune legumele pregătite într-o tigaie adâncă, se toarnă uleiul și se călesc până se înmoaie și devin ușor aurii. Adauga pasta de rosii. Se fierbe încă câteva minute.

Combinați într-o cratiță (de preferință emailată) toate legumele - prăjite și coapte. Mixează-le într-un piure fin folosind un blender de imersie.

Puneți oala pe aragaz și aduceți caviarul la fiert.

Fierbeți piesa de prelucrat timp de aproximativ douăzeci de minute, amestecând și adăugând condimente după gust (raportul obișnuit de zahăr și sare este de 1 la 2, dar acest lucru depinde de preferințele dvs. de gust). Puneți ardeiul cu atenție pentru a nu face vasul prea picant - pe măsură ce caviarul se răcește, se va simți mai tare.

Puneti caviarul in borcane (va sfatuiesc sa luati un volum de 0,5 litri), adaugati deasupra cate o jumatate de lingurita de esenta.

Acoperiți recipientul umplut cu capace și sterilizați pe baie de apă sau la cuptor (pentru douăzeci de minute). S-a terminat timpul? Scoateți cu grijă borcanele (pentru a nu ridica capacele) și rulați imediat.

Caviar cu usturoi la Odesa pentru iarnă

Astfel de delicioase pot fi preparate pentru fiecare zi sau închise în rezervă.

Ingrediente:

• vinete medii - 5 buc.;
• ardei dulce (rosu sau galben) - 2-3 buc.;
• roșii cu coajă groasă (mari) - 3 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• coriandru și pătrunjel - într-o grămadă;
• usturoi - un cap;
• ulei de măsline - pentru prăjirea cepei;
• Sarat la gust;
• ardei iute măcinat - ½ linguriță.

Ca urmare, ar trebui să iasă aproximativ 1,5-1,8 kg de caviar.

Gatit:

Tapetați o foaie de copt cu folie. Pune deasupra legumele spalate (vinete, rosii si ardei). Ingredientele nu trebuie să fie pre-curățate sau tăiate!

Puneți o foaie de copt cu legume într-un cuptor încins pentru o jumătate de oră - astfel încât pielea să fie coptă și excesul de umiditate să se evapore. Produsele sunt gata de utilizare!

Îndepărtați cu grijă pielea de pe toate legumele. Scoateți semințele de pe ardei.

Măcinați alimentele coapte cu un blender sau cu o mașină de tocat carne. Sarat la gust. Adăugați acolo toate verdețurile (tocate mărunt).

Separat, prăjiți ceapa tocată (pătrate mici) în ulei de măsline, adăugați ardei iute.

Turnați dressingul de ceapă în piureul de legume. Stoarce tot usturoiul acolo. Se amestecă. Vasul este gata.

Atenţie! Dacă intenționați să mâncați caviar imediat, lăsați-l să se infuzeze câteva ore și să se răcească (de preferință puneți-l la frigider).

Vrei să te rostogolești? Apoi puneți vasul rezultat pe foc (într-o cratiță) și gătiți aproximativ zece minute. Transferați apoi caviarul în borcane, adăugați la fiecare câteva picături de esență de oțet. Tapetați o foaie de copt cu un prosop. Puneți borcane pe el, acoperiți cu capace și puneți la cuptor pentru o jumătate de oră. După aceea, rulați și puneți-l într-o pivniță sau într-o nișă răcoroasă.

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Există un multicooker în casă? Folosește-l pentru a găti caviar de legume „în grabă”. Nu sunt necesare ingrediente speciale, doar algoritmul acțiunilor se va schimba. Întregul proces va dura aproximativ o oră și jumătate.

Ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• ardei gras - ½ kg;
• morcovi - 300 g;
• ceapa - 300 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• usturoi - câțiva căței;
• condimente - după gust;
• ulei vegetal rafinat - 50 ml.

Rezultatul este un litru și jumătate de caviar.

Gatit:

Rade morcovii. Tăiați toate celelalte ingrediente (ardei, vinete, ceapă) în cuburi mici cu un cuțit (puneți produsele în boluri separate).

Se diluează roșia cu un pahar de apă clocotită și se amestecă.

Pe aragazul lent, setați modul „coacere” sau „prăjire” - în funcție de modelul aparatelor de uz casnic. Se toarnă uleiul într-un bol, se pune ceapa acolo și se prăjește până la o nuanță frumoasă de aur. Adăugați morcovi la ceapa pasivată, prăjiți încă câteva minute.

Pune vinetele în amestecul de morcov-ceapă - prăjește aproximativ zece minute.

Apoi adăugați ardei gras la legumele prăjite. Schimbați modul în „stingere”, timp - 40 de minute. Când a trecut jumătate din această perioadă, deschideți aragazul lent. Se toarnă roșia diluată în „tocană”, se stoarce usturoiul și se pun condimentele după gust (nu face acest lucru mai devreme, pentru a nu preasare).

Închideți capacul și fierbeți până se emite un bip. Caviarul este gata! Acum poate fi servit la masă sau închis în borcane și lăsat pentru iarnă. În cel de-al doilea caz, cel mai bine este să sterilizați legumele conservate într-o baie de apă înainte de cusut (10-15 minute pe borcan de litru).

Caviar cu vinete si ciuperci

Un preparat foarte original. Rețeta de gătit nu este mai dificilă decât toate celelalte, dar un astfel de caviar de vinete pentru iarnă necesită sterilizare obligatorie.

Ingrediente:

• vinete (mari) - 3 buc.;
• roșii (cu pulpă groasă, nu prea apoasă) - 4 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• champignon medii - 10 buc.;
• ardei bulgaresc - 1-2 buc. (in functie de marime);
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• verdeata proaspata sau uscata (busuioc, patrunjel, chimen, menta etc. - dupa gust);
• sare și piper măcinat - după gust;
• usturoi - 1 cap mare;
• esență de oțet - ½ linguriță fiecare. pentru fiecare borcan de caviar.

Randament - trei borcane de produs (0,5 l fiecare).

Gatit:

Taiati ardeii si vinetele in jumatate pe lungime si asezati pe o tava de copt (este indicat sa stropiti putin legumele cu ulei pe toate partile). Coaceți ingredientele timp de 25-30 de minute la o temperatură de aproximativ 250C - vor deveni moi și prăjite.

Se rad morcovii, se taie ceapa cubulete - se prajesc ambele ingrediente in ulei vegetal intr-o tigaie (impreuna).

Opăriți roșiile cu apă clocotită, apoi îndepărtați cu grijă coaja de pe ele. Se toacă mărunt pulpa și se adaugă la dressingul de ceapă-morcov. Pune totul afară timp de cinci minute.

Se macină ciupercile și se prăjesc într-o tigaie separată - până când se înmoaie și devin aurii.

Se eliberează vinetele și ardeii copți de coajă și se toacă mărunt.

Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se trimite la aragaz - tocană timp de o jumătate de oră. În timpul procesului de gătire, sărați caviarul după gust, adăugați ierburi uscate și piper. Stoarceți usturoiul cu un minut înainte să fie gata.

Se toarnă amestecul fierbinte în borcane. Turnați esența în fiecare recipient umplut. Este mai bine să sterilizați conservele într-o oală cu apă - nu uitați să puneți un prosop pe fund, astfel încât borcanul să nu crape din cauza contactului cu metalul.

După 15 minute, borcanul poate fi scos din apa clocotită și rulat.

Caviar de vinete picant pentru iarna FARA sterilizare

Un astfel de fel de mâncare are un gust „caucazian” vizibil. Caviarul în stil armenesc este bun pentru a servi ca sos gros pentru carnea gătită la grătar - merg bine împreună.

Ingrediente:

• vinete - 10 buc.;
• roșii - 5 fructe mari;
• ceapa - 5 cepe;
• verdeata dupa gust (incercati sa luati coriandru plus putin busuioc) - 1 legatura;
• usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 1 buc.;
• ulei vegetal (de preferință măsline) - 200 ml;
• oțet de masă (9%) sau mere (vin) - 100 ml.

Randament - 2 litri de caviar.

Gatit:

Se toarnă ulei într-o cratiță mare, se adaugă ceapa (tăiată în pătrate mici) și se pasează până se înmoaie (nu se prăjește!). Alternativ, ceapa poate fi tocată cu o răzătoare specială-tăietor de legume.

Adăugați roșiile tocate în amestecul de ceapă-unt și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Nu uitați să amestecați!

Tăiați vinetele spălate cubulețe, sare și lăsați să stea puțin. Scurgeți sucul rezultat și adăugați ingredientul principal la roșii și ceapă.

Acolo, în tigaie, se pun ierburile mărunțite, usturoiul stors și ardeiul iute, bine desămânțate și tăiate fâșii mici. Sare - rețineți că piesa de prelucrat va fierbe, prin urmare, volumul va scădea. Se fierbe masa de legume la foc moderat timp de o jumătate de oră. Vinetele ar trebui aproape să se „dizolve”.

Turnați oțet în vasul finit.

Pasează ușor amestecul care fierbe cu un zdrobitor de cartofi - obții un „piure de cartofi” omogen.

Răspândiți caviarul în borcane sterile și rulați imediat. Înfășurați timp de o zi până la răcirea finală.

Reteta foto pas cu pas pentru sos de caviar Aivar de vinete

Sosul cu un nume interesant Aivar aparține bucătăriei iugoslave, ei îl consideră un fel de mâncare național. Consistența groasă și structura eterogenă îi permit să fie folosit ca garnitură ușoară, uns pe sandvișuri sau servit cu carne.

Timp de gătire: 1 oră.

Ingrediente:

• vinete - 750 g;
• ardei gras - 1,5 kg;
• usturoi - 5 dinți;
• ardei iute - 1 buc.;
• rădăcină de ghimbir - după gust;
• ceapa - 200 g;
• ulei vegetal - 120 ml;
• oțet de vin - 100 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 25 g;
• piper măcinat (amestec) - după gust.

Veți obține aproximativ 2 litri de caviar parfumat.

Gatit:

Spălați vinetele și ardeii dulci. Prăjiți legume întregi la cuptor la 180 de grade (timp de gătire - aproximativ 30 de minute).

Curățați câteva cepe și tăiați-le felii.