Margareta

Timp de citire: 3 minute

A A

Cuvântul floare lungă înseamnă o floare albă care tocmai s-a deschis din bobocul unei frunze de ceai. Există ceai lung verde, negru, galben și roșu, în funcție de tehnologia de fabricație. Baikhovo verde împrospătează și tonifică bine, potolește rapid setea. Acest tip de ceai este foarte popular în China, Japonia, America și alte țări.

În Uniunea Sovietică, ceaiul verde a fost produs în Georgia. Au băut-o mai ales în Asia Centrală ca băutură răcoritoare. Acum acest tip de ceai ne este adus din străinătate.

Ceaiul verde conține multe vitamine diferite procese chimice apar în mod constant în frunzele sale. Prin urmare, spre deosebire de soiurile negre, ceaiul verde lung nu are un miros specific, iar gustul este astringent. Această băutură are o culoare verde deschis, cu o nuanță galbenă și aromă de fân uscat și petale de trandafir.

Atunci când fac acest tip de ceai, maeștrii încearcă să păstreze toate proprietățile originale ale frunzelor proaspete. Acest lucru se aplică culorii sale, cantității de cofeină, teatanină, vitamina C și altor proprietăți ale frunzei de ceai. Principala caracteristică a producției de ceai este fixarea compoziției chimice naturale. Prin urmare, este aburit pentru a inactiva enzimele. Conform tehnologiei de fabricație, frunza de ceai trece prin următoarele etape: aburire, uscare, laminare, selecție verde, uscare, selecție uscată.

Produsul proaspăt cules curge mai întâi de-a lungul unei benzi în mișcare în mașini speciale. Acolo suferă un tratament cu abur la o temperatură de 100 de grade. Timpul de aburire a frunzelor de ceai este de două minute, iar conținutul de umiditate crește foarte mult. Apoi, produsul este uscat la 70 de grade. După care, amărăciunea din frunza de ceai scade, devine moale și mirosul de verdeață dispare. Apoi are loc procesul de ondulare a frunzelor. Deoarece se efectuează fără presă, se formează bulgări, care sunt apoi rupte folosind echipamente speciale în etapa următoare - selecția verde. Produsul sortat este uscat la 3-5% umiditate. La final, materiile prime sunt supuse selecției de frunze uscate, unde sunt sortate în ceai cu frunze mari, ceai cu frunze mici și firimituri de ceai. În fabrici, ceaiul este împărțit în următoarele grade: buchet, cel mai înalt, primul, al doilea și al treilea. Când este expediat, conținutul de umiditate al ceaiului nu trebuie să depășească 7%.

Astăzi, numele „baikhoviy” poate fi văzut pe orice pachet de ceai vrac. În esență, acest termen este specific doar ceaiului verde sau negru. Ceaiul verde lung nu numai că este foarte bun pentru sănătate, este foarte revigorant și tonic.

Tipuri de ceai

• Cel mai ieftin ceai este format din frunze mari smulse de jos. Are un gust foarte plăcut, cu o aromă asemănătoare citricelor. Dar, din păcate, nu conține nicio proprietăți benefice;
• Frunzele mici care sunt recoltate mai aproape de vârf sunt considerate un soi de înaltă calitate. Frunzele sunt foarte fragile, înfloresc la prepararea unei băuturi de ceai;
• Ceaiul este considerat a fi de calitate superioară din frunzele care cresc pe locul patru din vârf. Se pot amesteca cu frunze de vârf și vârfuri rupte;
• Ceaiul, care conține a treia și a patra frunze cu vârfuri, este considerat un tip și de calitate superioară; Toată lumea va aprecia acest ceai;
• Cel mai scump și sănătos este ceaiul adunat din frunzele și vârfurile de sus.

Prețul ceaiului verde lung natural este foarte mare. Deoarece frunzele de ceai pentru acest produs sunt colectate manual. Și se colectează doar o dată pe an, din martie până în aprilie. Într-o anumită zonă unde clima este favorabilă și aerul este curat.

Este considerată o băutură foarte comună, cu proprietăți vindecătoare. Conține multe vitamine și minerale utile. Datorită proprietăților sale benefice, este capabil să scutească oamenii de diverse afecțiuni.

Beneficiile ceaiului

Pentru sistemul imunitar. O ceașcă de ceai verde te energizează și te pune într-o dispoziție bună. Consumul regulat de băutură de ceai întărește organismul și previne apariția bolilor cronice. Are efecte antivirale și antimicrobiene asupra corpului uman.

Pentru tineret. S-a dovedit că băutura de ceai încetinește îmbătrânirea organismului. Ceaiul verde de ficat lung este foarte popular printre centenari. Restabilește metabolismul și reduce riscul de fractură de șold.

Ceaiul este folosit și în cosmetică. Proprietățile ceaiului acționează ca antioxidanți puternici și încetinesc îmbătrânirea pielii. Folosind creme de față care conțin extract de ceai, vei observa în curând rezultate excelente. Pielea va deveni netedă, moale și frumoasă.

Pentru bărbați. Potrivit statisticilor, din 50 de mii de bărbați cu vârsta cuprinsă între 40 și 65 de ani sunt susceptibili la adenom de prostată. Oamenii de știință au stabilit că bărbații care consumau în mod regulat 5 căni de ceai verde pe zi aveau jumătate din câte prostatita.

Pentru diabetici. Beneficii mai mari ale consumului de ceai au fost observate la persoanele care suferă de diabet. Nivelurile lor de zahăr din sânge au scăzut considerabil. A existat o îmbunătățire generală a corpului.

Împotriva cancerului. Ceaiul verde lung luptă activ împotriva cancerului. Are efect antioxidant și purifică sângele. Previne apariția tumorilor maligne. Băutura este, de asemenea, capabilă să neutralizeze efectele negative ale radiațiilor.

Pentru femeile gravide. Ceaiul verde reține substanțe mult mai benefice atunci când este preparat decât ceaiul negru. Ceea ce are un efect benefic asupra sănătății femeilor însărcinate. Zincul conținut în produsul de ceai este foarte important pentru dezvoltarea normală a fătului. Ceaiul ajută la toxicoză, trebuie să mesteci frunze uscate de ceai.

Pentru sistemul digestiv. Ceaiul ajută la disbioză și otrăvire. Dacă aveți probleme digestive, trebuie să beți regulat ceai verde cu lapte sau miere. De asemenea, este eficient pentru afecțiunile stomacului. Ar trebui să bei ceai puternic timp de câteva zile pentru a normaliza starea.

Pentru pierderea în greutate. Ceaiul verde chinezesc are efect diuretic. Astfel, elimină excesul de lichid din organism. Pentru a pierde în greutate, se recomandă adăugarea în ceai de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, acest lucru crește efectul diuretic. Conținutul de polifenoli din băutura de ceai îmbunătățește transferul de căldură, ceea ce ajută la procesarea grăsimilor. S-a dovedit că dacă bei cinci căni de ceai pe zi, capacitatea ta de a arde grăsimi crește cu 40%.

Modalități de utilizare a condimentelor chinezești pentru iubitorii de bucătăria specifică asiatică

Înainte de a vă scufunda în gătit bucătăria asiatică, ar trebui să vă familiarizați cu condimentele de bază. Nu folosesc în mod special „bucătăria chinezească”, deoarece folosesc adesea un amestec de condimente pentru a pregăti sosuri și sosuri netradiționale chinezești. Țările asiatice sunt strâns legate între ele în utilizarea sosurilor și a condimentelor. Bucătăria chineză este atât de diversă încât fiecare provincie are propriile mâncăruri tradiționale și condimente. Dar coloana vertebrală a gustului bucătăriei asiatice se află în cele șapte condimente. Lista condimentelor din bucătăria asiatică poate fi extinsă semnificativ, dar m-am concentrat pe cele mai populare condimente din China și disponibile în Rusia.

Interesul pentru bucătăria asiatică a crescut semnificativ în Rusia. Acest lucru este evident din numărul de restaurante mici cu nume în stil chinezesc.

Rafturile supermarketurilor chinezești sunt pline cu o varietate de sosuri și condimente. Este ușor să fii confuz într-o asemenea diversitate. Nu este necesar să cumpărați toate condimentele, doar să învățați câteva de bază și să învățați cum să le combinați. În caz contrar, bucătăria riscă suprasaturarea borcanelor de sticlă.

În urmă cu câțiva ani, când nici nu mă gândeam să mă mut în altă țară și tot ce era chinezesc era considerat bun de larg consum, chiar și atunci am reușit să găsesc un magazin cu produse chinezești. Acum, odată cu dezvoltarea magazinelor online, este ușor să găsiți produse chinezești. Și poți găsi condimente asiatice pe rafturile marilor supermarketuri. În același timp, am cumpărat orez roșu fără precedent, tăiței de orez, sos de soia și am gătit după cum mi-a dictat inima. Deloc surprinzător, tăițeii de orez au fost ameri și orezul roșu arăta ca niște gândaci prăjiți. Nu știam atunci că tăițeii de orez ar trebui să fie înmuiați în apă timp de 20 de minute, în timp ce orezul roșu sau brun necesită o gătire mai lungă.

Cel mai important este că sosurile pot fi combinate, căutând proporția potrivită pe gustul tău. Din aceleasi sticle puteti obtine o mare varietate de arome pentru carne, pasare, peste si fructe de mare.

– Sos de soia酱油 sos de soia jiàngyóu

În capul mesei este întotdeauna sos de soia. Sosul de soia este cel mai important condiment din bucataria asiatica. După ce am descoperit sosul de soia, am încetat să mai adaug sare în preparatele mele. Pentru că sosul este deja sărat. O lingurita de sos de soia poate contine sare pentru o zi. Există un sos de soia mai puțin sărat, conceput pentru condimentarea fructelor de mare și a peștelui.

Sosul de soia are multe întrebuințări în bucătăria asiatică. Absolut totul se prăjește cu el: carne, pește, tăiței, ierburi. Un vechi nutriționist chinez a spus că consumul de alimente crude este rău pentru digestia umană. De aceea este dificil să găsești un chinez care mănâncă legume crude într-o salată.

Mai multe utilizări comune ale sosului de soia în bucătăria chineză.

– Taitei de orez/hrisca in sos de soia. În primul rând, ingredientele dorite sunt prăjite. Acestea pot fi legume (morcovi, ardei dulci, ciuperci), creveți, cârnați. Între timp, fierbeți tăițeii timp de două până la trei minute. Apoi adăugați tăițeii la legume/creveți, adăugați o cantitate mică de sos de soia și amestecați. Se dovedește rapid și gustos.

– Sos pentru tocana bucatilor de vita. Adăugați ulei de susan, sos de soia și, dacă doriți, zahăr la carnea de vită bine spălată. Lăsați timp de 10 minute. Și după ce timpul a trecut, puteți fierbe cinci minute cu țelină sau alte legume.

– Sos pentru carne sau peste. Se prajesc usturoiul tocat marunt in ulei si se adauga intr-o farfurie cu sos de soia. Pentru iubitorii de picante, tocați ardeiul iute. Și înmuiați bucățile finite de carne sau pește în sos.

– Un alt sos delicios cu numele japonez „Warashita”. Sosul de soia se amestecă cu vin de orez și zahăr.

– Sosul de soia merge bine cu miere. Cel mai adesea, această combinație este folosită ca marinată. Opțiune grozavă cu aripioare de pui. Amestecați mierea și sosul de soia. Marinați câteva minute. Și trimite-l spiritului. Daca se doreste, inainte de a indeparta aripioarele, le poti peria cu o pensula de miere pentru un gust mai aromat si o crusta de miere.

– O combinație universală de sos de soia și ulei de susan. Acest dressing poate fi adăugat oriunde: într-o salată sau într-o prăjire.

– Este imposibil să nu menționăm celebrul sos teriyaki. Este mult mai ușor de preparat decât sosul chinezesc dulce-acru. O jumatate de lingura de pasta de rosii, o lingura de miere si o lingura de sos de soia. Toate ingredientele sunt amestecate. Sosul este apoi adăugat la ingredientele prăjite din tigaie. O combinație deosebit de gustoasă cu pui și calmar.

– Ulei de susan芝麻油 zhīmayóu sauulei de susan

Dacă vrei ca felul tău de mâncare să aibă un gust picant, atunci folosește ulei de susan. În China, se crede că uleiul de susan este cel mai bine folosit pentru alimentație; conține acizi grași nesaturați necesari organismului uman. De asemenea, vitamine, fier, zinc și alte microelemente. Și conținutul de colesterol este mult mai scăzut. Folosit pe scară largă atât pentru prăjit, cât și în formă pură. De exemplu, pentru aperitive reci.

– Sos de creveți pasta de creveti

Sosul de stridii este cel mai controversat condiment din bucătăria asiatică. Acesta este un sos tradițional Macau. Sosul de creveți este deosebit de popular în Macao, Hong Kong și zonele de coastă din Asia de Sud-Est. Ori iubești sosul de stridii, ori îl urăști. Și totul din cauza mirosului specific. Din primele minute, nasul tău este sfâșiat de un miros teribil incomparabil cu orice. Se pare că conține toate cele mai neplăcute mirosuri pentru oameni deodată. În mod surprinzător, vă puteți obișnui cu mirosul și chiar vă puteți bucura de mirosul preparatului. Sosul este destul de sărat, așa că trebuie adăugat cu grijă în vas. Conține cele mai simple ingrediente: creveți și sare. Creveții trec printr-un proces de fermentație. Un sos mov cu o consistență groasă este considerat un sos bun și de înaltă calitate. Deoarece este un produs de fermentație, proteina este transformată în aminoacizi. În plus, creveții conțin calciu, care este mai bine absorbit de organism în timpul procesului de fermentație. Grăsimea este transformată în acizi grași. Deci sosul nu este doar gustos, ci și sănătos.

Chiar și un borcan deschis de sos are o durată lungă de valabilitate. Sosul de creveți este folosit la prăjirea legumelor, ciupercilor și cărnii. Este mai bine să diluați sosul în apă și apoi să îl adăugați la ingredientele din tigaie.

– Sos de peste

Sosul contine hamsii fermentate, apa si sare. Acest sos este folosit în locul sării în bucătăria chineză. Sosul este utilizat pe scară largă în țările asiatice. A fost inventat de pescari. Le-a părut rău că au aruncat hamsii pe care nu le-au putut vinde. Și așa le-au adăugat sare și le-au fiert. Așa se făcea sosul de pește. Sosul de pește este adesea folosit în combinație cu sosul de soia. Îl puteți adăuga nu numai fructelor de mare, ci și carnei.

– Vin pentru gătit 料酒 liàojiǔvin de gătit

Ingredientul principal este vinul de orez. Are gust aromat. Vinul este adăugat în timpul gătirii. Îndepărtează eficient mirosul de pește și adaugă savoare preparatului. Conținutul de alcool este scăzut, sub 1%, iar alcoolul se evaporă în timpul procesului de gătire. Gustul preparatelor devine mai moale. Folosit în principal la gătitul cărnii, peștelui și fructelor de mare.

– Sos de stridii 蚝油 háoyóu sos de stridii

Folosit mai ales pe scară largă în Guangdong. Sosul de stridii este popular datorită gustului și aromei sale picante. Potrivit pentru gătit ciuperci, carne, legume, tăiței.

A fost inventat în 1888 de un țăran din satul Zhuhai. Întreaga sa familie a trăit din încasările din vânzarea unui produs nou - sosul de stridii. Proprietarul afacerii de familie, pe nume Li, s-a născut în 1868 și a devenit orfan la o vârstă fragedă. După ce s-a maturizat, a intrat în dispute cu noul bogați local. Fugând de persecuția lor, el a fugit din satul natal la Zhuhai. Și-a construit o casă pe malul râului. După cum sa dovedit mai târziu, acel loc era bogat în stridii. Pentru asta a trăit, vânzând stridii proaspete. Într-o zi, după ce a pus stridii într-o tigaie pentru a găti, Lee s-a ocupat cu alte lucruri și a uitat complet de stridii. În timp ce mirosul puternic a umplut apartamentul, a fugit în bucătărie, gândindu-se la cina ruinată. Am deschis capacul și am găsit un strat gros de lichid maro. Un miros parfumat s-a răspândit în tot apartamentul. Așa s-a născut sosul de stridii. De atunci, Lee a început să facă sos de vânzare. Pentru asta a trăit.

Principalul lucru în utilizarea sosului de stridii este să nu fierbeți sosul într-o tigaie prea mult timp, deoarece își poate pierde gustul și aroma.

Aplicație. Adaugă o jumătate de lingură de sos de stridii, oțet, ulei de susan și puțin ghimbir ras într-o farfurie. Acesta este sosul de fructe de mare.

Sau aruncați frunzele de salată într-o tigaie încălzită cu apă fierbinte și prăjiți când apa dispare. Se toaca usturoiul, se pune intr-o tigaie in ulei incins, se adauga sosul de stridii, vinul de orez, sarea, zaharul, se prajesc si se toarna peste salata verde.

Același lucru este valabil și pentru ierburi, dar în loc de sos de vin, puteți adăuga oțet și ardei iute.

Pentru tăiței. Adăugați apă în tigaie, adăugați tăiței, amestecați, adăugați ulei, adăugați sos de soia, susan
ulei, usturoi, mai târziu se adaugă sos de stridii, se amestecă. Și gata de mâncat.

– „Cinci condimente” chinezești wǔxiāng fěn pudră de cinci condimente

Un amestec de cinci condimente măcinate este potrivit pentru coacerea sau prăjirea cărnii, tocănirea sau gătirea la abur. În cultura chineză, se crede că acest condiment special combină echilibrul a cinci gusturi: acru, picant, dulce, sărat, amar. Conține mai multe condimente, motiv pentru care are o a doua denumire – pulbere de condimente. Pulberea de condimente conține: cardamom, cuișoare, scorțișoară, kaempferia, anason.

De asemenea, merită să acordați atenție faptului că nu este recomandat pentru utilizare în primele etape ale sarcinii.

Sosul de pește era popular și în Roma antică și Grecia. Pe lângă sosul de soia, este principalul condiment pentru bucătăria asiatică. Sosul are o aromă sărată, unică și de neînlocuit derivată din fermentație și sporește perfect aroma curry-ului. Culoarea sosului este bogat rosu-transparent sau maro auriu. Unele tipuri de sos de pește sunt preparate cu pește mic crud. Se folosește de obicei în loc de sare ca condiment picant pentru prăjeli sau ca marinadă pentru carne sau pește. Sosul tradițional de pește este cunoscut sub numele de nuoc nam în Vietnam, patis în Filipine, nam pla în Thailanda în Thailanda și shottsuru în Japonia. În unele alte regiuni se mai numește și sos de pește sau sos de pește.

Este de remarcat faptul că sosul de pește are o aromă picant foarte caracteristică, care se înmoaie în timpul gătitului. Sosul de pește asiatic este diferit unul de celălalt. De exemplu, peștele este dulce deoarece peștelui i se adaugă zahăr în timpul procesului de fermentație, iar sosul filipinez, care este cunoscut sub numele de Bagoong Monamon, are un gust acru.

Astăzi, sosul de pește este produs în sate și orașe de pescari. Pentru a-l pregăti, peștele se pune în butoaie, se stropește cu sare și se dă timp să fermenteze. După aceasta, lichidul care se formează în butoaie este îndepărtat printr-un robinet situat în fundul borcanului. Când carnea de pește se termină de fermentat, se filtrează, se pune într-un recipient curat și se expune la soare. Cu cât un astfel de produs este expus mai mult la lumina directă a soarelui, cu atât va fi mai bun sosul, cu o aromă mai intensă - așa se obține sosul de pește de clasa I. Al doilea și al treilea soi se fac prin acoperirea din nou a peștelui rămas cu apă sărată și lăsarea acestuia timp de două-trei luni pentru a continua fermentarea înainte de a-l îmbutelia. În cele din urmă, restul de pește este fiert în apă sărată pentru a crea cel mai mic sos de pește în care aroma este mult redusă. Unele sosuri au consistență destul de variată - unele pot fi lichide, în timp ce altele sunt mai mult ca piure.

Rețetă bună de sos de pește T care este destul de simplu, preparat dintr-un amestec de pește și sare care a fost fermentat timp de 1 an până la 18 luni. De obicei se folosesc hamsii, desi unele tipuri de sos pot fi preparate din alte tipuri de peste, precum macrou, ton, creveti si chiar calamar. Există multe rețete pentru prepararea lui, dar cele mai comune conțin întotdeauna ingrediente precum hamsii, sare și apă. Se poate adăuga zahăr, dar nu este necesar. De asemenea, puteți cumpăra sos de pește vegetarian din magazinele vietnameze.

Pentru cei care sunt îngrijorați de aportul personal de sodiu, folosirea sosului poate fi o mică dilemă. Dar nu-ți face griji. Dacă conținutul de sodiu din sosul de pește pare revoltător, amintiți-vă că această cantitate este distribuită uniform pe întregul produs pe care îl gătiți. Adăugați doar o parte din sosul de pește cerut în rețetă și nu ezitați să înlocuiți restul - conține mai puțin sodiu decât obișnuit

Pentru a preveni ca un fel de mâncare care folosește sos de pește să aibă un miros neplăcut, trebuie să adăugați câteva picături de suc de lămâie. Majoritatea rețetelor thailandeze combină sosul cu lămâie și alte ingrediente picante. Sosul de pește, în general, nu este servit singur ca sos principal datorită aromei sale intense. În schimb, este cel mai adesea folosit în mâncăruri care au fost inițial aromate cu alte condimente.

Sosul natural de pește necesită timp pentru a se pregăti, așa că este făcut în producție pe scară largă. Deși poți pregăti ceva asemănător acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați somonul, să îndepărtați oasele și să îl tăiați în bucăți mici. Curățați creveții și tăiați-i în 2-3 bucăți. Taiati si codul in bucatele mici, stoarceti usturoiul printr-o presa de usturoi. Adăugați ulei de măsline și vin alb la pește. Gatiti pana se evapora vinul. Adăugați roșiile, sare și piper. Mai tineti sosul la foc mic inca 30 de minute, adaugam patrunjel tocat la final.

Turnați sosul într-un sos și serviți! Poate fi servit cu carne, pește, legumele tale preferate la grătar sau doar legume! Azi am facut gratar!

Sosul este cu adevărat versatil și foarte gustos!

Continuarea poveștii mele de dragoste))
... Am văzut cât de greu a fost pentru Sasha mea. O mizerie completă la serviciu (muncesc mult, nu plătesc deloc!), lipsă de bani, rudele își uzează creierul în fiecare zi ca să se întoarcă acasă, apoi o mătușă cu un copil (eu sunt vorbind despre mine!) mi-a căzut pe umeri!!! S-a întors din armată abia acum un an, ar fi trebuit să meargă și să meargă mai mult, dar iată-mă)) Sasha, desigur, nu și-a arătat starea de spirit în niciun fel, dar i-am văzut ochii triști și i-am am vrut doar să țip de deznădejde! Mi-a fost atât de frică că nu va suporta, că se va rupe, că va pleca...
Și apoi într-o zi Sasha nu a venit acasă de la serviciu, nu a venit noaptea, nu a venit a doua zi dimineață... Atunci nu erau telefoane mobile, nu am putut afla unde este, deși mama mea Aveam un telefon de acasă (Sasha și cu mine am vorbit cu el ore în șir!), dar habar nu aveam unde să sun, iar relația mea cu părinții mei după ce am plecat în apartament nu a funcționat. Nici la părinții lui nu puteam merge, pentru că pur și simplu mă urau! Așa că au trecut două zile în neștiință și lacrimi... Și când a treia zi a sunat soneria, m-am grăbit să o deschid, aproape rupându-mi gâtul!!! A venit mama, ceea ce m-a surprins și mi-a adus vești groaznice. Au sunat-o de la spital și i-au spus că Sasha a mea a fost la terapie intensivă, a fost inconștient de două zile, iar când s-a trezit, i-a cerut imediat asistentei să sune... Presupun că sunt egoistă, dar m-am simțit mai bine pentru că nu m-a părăsit până la urmă și în loc de asta a început să se strecoare în suflet un alt sentiment de anxietate: ca în spital, de ce, ce s-a întâmplat!!!? M-am repezit la el ca opărit. Bineînțeles, nu m-au lăsat să intru în secția de terapie intensivă, asistenta mi-a explicat cumva vag că l-au adus pe la unsprezece seara, puternic bătut, inconștient și fără îmbrăcăminte exterioară ((( pur și simplu eram în stare de șoc! Nu vreau să plec, dar asistenta m-a asigurat că era acum. Mi-am revenit, starea mea s-a stabilizat, dar tot nu m-au lăsat să-l văd până nu a fost transferat la secție. Singurul lucru pe care l-am putut face atunci a fost să-i transmit sorei mele cât de mult îl iubesc! Au trecut cinci zile lungi până când Sasha a fost transferată de la terapie intensivă, nu voi descrie starea mea de leșin când l-am văzut, doar o vânătaie completă , ca de obicei, se intorcea tarziu de la serviciu si pe drum a intalnit mai multi hoti care, intr-o perioada atat de grea pentru toata lumea, castigau tot ce puteau, l-au batut, Si-au scos haina de oaie si palaria de nurca si i-au lasat. sa inghete (afara era sfarsitul lui ianuarie)... A fost gasit de un trecator la intamplare, Dumnezeu sa-i dea sanatate si mantuire!!!
Mi-am părăsit Sashul, după externare nu a mai putut lucra de ceva timp, a trebuit să renunțe la serviciu și nu am avut de ales decât să mergem să ne omagim părinților mei. Am vorbit, ne-am consultat și am decis că vom locui cu ei, dar nu am locuit acolo mult timp, Sasha și-a găsit rapid un loc de muncă nou și bine plătit și ne-am întors la apartament!
Ca orice familie, ne doream un copil împreună, dar se pare că nu era soarta. Am început să am probleme feminine. Într-o zi, dureri puternice în abdomenul inferior, sângerări, spital, o operație complexă și verdictul medicilor „nu vei mai avea copii”... Am plâns o săptămână, iar Sashulya m-a liniştit cât a putut de bine. : - „Ei, dragă, nu plânge, avem o fiică!” După ce am părăsit spitalul, am decis că nu am dreptul să-i stric viața, să aibă o familie adevărată cu copii. La început pur și simplu a cerut să ne despărțim, apoi a țipat și a devenit isteric... Mi-a rezistat tuturor isterilor, mi-a ascultat toate argumentele... Nu a plecat!!! De atunci a zburat multă apă pe sub pod... Au fost certuri și împăcări și de câte ori ne-am pregătit să ne despărțim?

Articolul nostru vă va prezenta mai aproape de bucătăria asiatică și, de asemenea, vă va învăța cum să gătiți mâncăruri orientale simple și gustoase.

• Recent, preparatele asiatice și orientale au devenit din ce în ce mai populare. Bucătarii le adoră pentru prepararea lor rapidă și ușoară. Oamenilor obișnuiți le place gustul lor original și aroma memorabilă
• Fiecare persoană găsește ceva diferit în aceste preparate exotice. Iubitorii de mâncare pe bază de plante pot pregăti mâncăruri cu o mulțime de legume ușor braconate oamenii care își urmăresc silueta pot mânca orez cu curcan sau tăiței de sticlă cu fructe de mare
• Principalul lucru este că nu vă fie teamă să încercați ceva nou și credeți-mă, bucătăria asiatică vă va surprinde cu siguranță. Daca inca nu te-ai familiarizat cu aceasta bucatarie exotica, atunci iti oferim cateva retete simple care te vor ajuta sa-ti surprinzi familia si prietenii.

Produse asiatice și orientale

Brânză de tofu

• Probabil că fiecare persoană știe că este aproape imposibil să prepari un fel de mâncare asiatic din produse familiare. Și nu totul este despre condimente.
• La urma urmei, de exemplu, nu avem nimic care să înlocuiască o astfel de componentă precum sosul de soia. Prin urmare, dacă nu îl punem într-o marinadă sau într-un dressing picant, atunci mâncarea noastră nu va avea deloc același gust.
• Din acest motiv, este mai bine să nu căutați un înlocuitor pentru produsele orientale, ci să le folosiți pentru gătit. Mai mult, acum le poți cumpăra fără să părăsești măcar acasă. Va trebui doar să plasați comanda dorită în magazinul online și să așteptați livrarea

Cele mai populare produse:
Orez pentru sushi
alge marine
Ulei de susan
Ciuperci Shiitake
Brânză de tufu
Oțet de orez și hârtie
Ghimbir murat
Ulei de cocos
Făină Tempura
taitei japonezi
Wasabi

Bucătăria asiatică și orientală - rețetă

Supă chinezească de varză cu pui

Bucătăria orientală este foarte diferită de a noastră. Mâncarea de acolo se prepară foarte repede și cel mai adesea se prăjește. Tratamentul termic minim face posibilă păstrarea aproape a tuturor vitaminelor utile și să ofere preparatului finit un gust mai picant și mai proaspăt.

Prin urmare, dacă doriți să pregătiți un fel de mâncare complet identic, atunci respectați cu strictețe toate regulile de gătit.

Reteta de supa de varza asiatica:
Mai întâi, gătiți bulion din carne sau pește
În timp ce carnea se gătește, prăjiți ardeiul gras, ceapa și ciupercile stridii în ulei de susan
Tăiați varza chinezească în fâșii lungi și adăugați-o în bulion
Lăsați totul să fiarbă literalmente 2-3 minute
Apoi adăugați în supă legume prăjite și ardei iute
Fierbe totul încă 2 minute și poți începe să mănânci

Reteta de pui cu unt de arahide:
Fierbeți tăițeii de orez
Turnați ulei în tigaie și adăugați literalmente ardei iute, muguri de grâu și ceapă verde pentru doar un minut
În continuare, trecem la prăjirea bucăților de carne.
Apoi amestecați soia de soia și sosul iute, untul de arahide și ghimbirul tocat mărunt într-o cratiță.
Adăugați tăiței, carne și legume la amestecul rezultat
Se amestecă totul bine și se pune pe farfurii.

Rețete de supă asiatică

Supa de lapte de cocos

Supele în stil asiatic au un gust destul de interesant și deosebit. Datorită faptului că la prepararea lor se folosesc destul de multe ingrediente, ele emană întotdeauna o aromă minunată.

Cel mai adesea, adaugă carne (poate fi înlocuită cu pește și fructe de mare), orez sau tăiței, condimente aromate, ardei iute, legume proaspete și, bineînțeles, germeni de grâu. Ca rezultat, felul de mâncare se dovedește nu numai gustos, ci și foarte colorat.

Rețetă de supă thailandeză Tom Kha:
Încinge un wok și toarnă ulei de susan în el
În etapa următoare, adăugați ardei iute pre-tocat și iarbă de lămâie în ulei.
Când uleiul este saturat cu arome de condimente, turnați lapte de cocos în el și adăugați frunze de tei la amestecul rezultat
Lăsați supa să fiarbă puțin și aruncați bucăți mici de carne în bulion
Când carnea este fiartă, adăugați sare, piper și sos de pește în supă și turnați totul în farfurii

Reteta de supa asiatica de peste cu lapte de cocos:
Mai întâi spălați, fileați și tăiați peștele în bucăți.
Se încălzește laptele de cocos într-o cratiță și se condimentează cu condimente iute
Când laptele fierbe, începeți să scufundați pestele și ghimbirul tocat în el.
În timp ce supa este gata, fierbeți tăițeii de orez într-o tigaie separată.
După ce toate componentele supei sunt gata, puteți trece la prezentarea preparatului.
Începeți prin a adăuga o porție mică de tăiței în bol.
Apoi turnați supă de pește peste tot și stropiți cu unt de arahide.

Salate asiatice

Salată asiatică cu pui cu grepfrut

Această salată poate fi fie un aperitiv consistent, fie un adaos excelent la orezul aburit sau legumele în sos dulce-acru.

Dacă doriți, îl puteți folosi pentru o gustare ușoară la serviciu. O porție mică de salată vă va ajuta să vă umpleți rapid și să uitați mult timp de senzația de foame.

Reteta pentru salata orientala de pui:
Fierbeți fileul de pui, răciți-l puțin și tăiați-l în cuburi mici
Curatati jumatate de grapefruit de pe membrane si taiati-l la fel ca si carnea
Măcinați ardeiul iute, frunzele de mentă și rădăcina de ghimbir
Stoarceți sucul de lime și grapefruit într-un castron separat.
Se sare, se piperează, se stropește cu ulei de susan
Asezati carnea, frunzele de menta, ghimbirul, grapefruit-ul, ardeiul iute in centrul farfurii si turnati peste tot un sos usor.

sosuri asiatice

Sos dulce-acru

Unii oameni cred că bucătăria asiatică folosește doar două sosuri, soia și pește. Desigur, în cele mai multe cazuri sunt folosite pentru marinarea cărnii, peștelui și pentru prepararea diverselor dressing-uri.

Dar dacă începi să cunoști puțin mai aproape bucătăria orientală, poți afla despre existența altor sosuri, nu mai puțin gustoase și originale. Vă vom prezenta acum rețeta pentru unul dintre ele.

Rețeta de sos dulce-acru este yin și yang.
Se toarnă mușcătura de orez în cratiță și se încălzește puțin
Apoi adăugați sos de soia și ardei iute măcinat.
Când amestecul fierbe puțin, adăugați în el câteva linguri de orice dulceață de fructe
Fierbeți sosul încă 5 minute și lăsați-l să se infuzeze

Meniu din bucataria asiatica

Varză chinezească murată picant

Mâncărurile asiatice diferă de cele mai familiare nouă nu prin combinația exotică de ingrediente, ci prin abundența de condimente și produse din soia. O altă diferență este că aproape niciodată nu folosesc cartofi, atât de familiari nouă, pentru a-și pregăti preparatele.

De exemplu, ei adaugă cel mai adesea tăiței de orez, carne și o varietate de legume în supe. Drept urmare, ajung la o supă destul de groasă, care poate fi atât felul întâi, cât și felul al doilea.

Lista celor mai populare preparate asiatice:
Ramen
Carne de porc în sos dulce-acru
Varză chinezească murată picant
Tocană de porc cu anason stelat
Taitei de orez cu carne de vita
Rule de primavara cu creveti si carne de porc
Clatite chinezesti

Meniu din bucataria orientala

Panchani

Bucătăria orientală nu este practic diferită de bucătăria asiatică. Condimentele, sosul iute, germeni de grâu și legumele ușor braconate sunt, de asemenea, populare aici. Singura ei diferență este absența completă a preparatelor lichide, adică a supelor și borșului cu care suntem obișnuiți.

Dar asta nu înseamnă că oamenii mănâncă doar feluri secundare, doar ei pregătesc supe puțin diferit decât noi. Bulionul lor este mai degrabă un sos gros și bogat care îmbracă ușor legumele și carnea. Acest lucru se datorează faptului că gospodinele estice le place să-l îngroașe cu amidon.

Cele mai populare preparate orientale:
Bulgogi
Ridiche khichmi
Kalbi
Teokbokki
Supa Kuksi
Heh din dovlecel
Panchani

Bucătăria orientală: preparate din carne

Frigarui de pui in sos de soia

Bucătăria orientală presupune utilizarea de miel, vită, pui și foarte rar carne de porc. Dar, spre deosebire de noi, oamenilor care trăiesc în est nu le place să măcine carnea în carne tocată. Ei cred că în acest fel tot gustul produsului este ucis. Prin urmare, încearcă să-l coacă întreg sau să-l taie în bucăți mici.

Mâncăruri orientale din carne:
Kebab de miel cu legume
Lagman cu carne de vită
Frigarui de pui in sos de soia
Heh din carne
Coaste de porc coreene

Supe orientale

Supă orientală de miel

Daca vrei sa iti surprinzi gospodaria, atunci pregateste pentru ei o supa orientala de miel delicioasa si aromata. Prepararea lui necesită un set minim de ingrediente și aproximativ 1 oră de timp.

Dacă doriți să faceți acest fel de mâncare mai festiv, atunci ornați-l cu ierburi proaspete și ardei iute. Această supă trebuie servită cu pâine proaspăt coaptă.

Aşa:
Faceți bulion de țelină și ceapă
Adăugați carne tocată la el
Când carnea este gătită până la jumătate, se adaugă orezul în tigaie.
Apoi, bate oul, iaurtul, sucul de lamaie, sarea si piperul.
Adăugați amestecul în supa clocotită într-un flux subțire și lăsați-l să fiarbă până când este gata.

Reteta de salata orientala

Salata picanta de legume

Dacă oaspeții neaștepți decid să vină la tine și nu ai cu ce să-i tratezi, atunci încearcă să prepari o salată simplă, dar originală din bucătăria orientală. Ea în sine constă din produse cunoscute nouă, dar dressingul obișnuit cu maioneză va trebui înlocuit cu unul mai ușor și mai sănătos.

Reteta de salata picanta de legume:
Luați orice amestec de salată, rupeți-l în bucăți și puneți-l pe un platou frumos
Tăiați castraveții, roșiile, ceapa și ghimbirul în fâșii
Puneți legumele pregătite pe amestecul de salată
Pregătiți un dressing din ulei vegetal, sare, piper, usturoi și suc de lămâie.
Se toarnă sosul peste salată și se servește

Bucătăria din Asia de Sud-Est

Pește în stil indonezian

Principalul punct culminant al bucătăriei de sud-est, desigur, este fructele de mare. Bucătarii locali le completează cu alge marine, condimente exotice, legume suculente și flori comestibile.

Foarte des, călătorilor, după ce au văzut o astfel de natură moartă, le este frică să o încerce. Și fac asta, desigur, în zadar. La urma urmei, de obicei, fructele de mare proaspete sunt folosite pentru a pregăti aceste feluri de mâncare, care pot satura organismul cu substanțe utile.

Reteta de peste indoneziana:
Prăjiți ceapa, iarbă de lămâie, banana în ulei vegetal și adăugați orezul prefiert și spălat.
Tăiați peștele în bucăți mari și marinați-l în piper, sare și zeamă de lămâie
Înmuiați peștele mai întâi în smântână, apoi în făină și prăjiți în ulei din belșug.
Pune orezul si banana pe o farfurie si pestele deasupra
Orice sos iute poate fi servit cu acest fel de mâncare.

Bucătăria est-europeană

Carne - „Trei ciobani” în limba moldovenească

Bucătăria est-europeană include mâncăruri din bucătăria georgiană, armeană, bulgară și moldovenească. Deși preparatele din aceste regiuni ne sunt apropiate și familiare, printre ele se numără și unele care ne pot surprinde cu ceva nou.

De regulă, pentru gătit, locuitorii acestor regiuni folosesc aceleași produse ca și noi, cu o singură diferență: în țările din Europa de Est nu prea le place să marineze peștele și carnea în marinate lichide.

Rețetă de carne - „Trei ciobani” în limba moldovenească:
Marinați fileurile de pui, porc și vită în condimente uscate
După 1,5 ore, bateți fiecare bucată separat și tăiați-le în fâșii de 2 cm lățime
În continuare, alternând fiecare tip de carne, începem să o răsucim în sensul acelor de ceasornic
Tocăm piesa de prelucrat cu bețișoare de bambus
Coacem carnea la cuptor, stropind-o periodic cu vin.

Bucătăria orientală uzbecă

pilaf uzbec

O trăsătură caracteristică a bucătăriei uzbecei sunt preparatele din carne. Uzbekii iubesc carnea și știu să o gătească corect. Mai mult decât atât, cel mai adesea nu îl mănâncă, de exemplu, copt. De obicei o tocăniți cu legume, o pun în plăcinte sau fac cele mai delicate manti cu ea.

Dar principala mândrie a acestei regiuni, desigur, este. Spre deosebire de noi, ei pun multă carne, morcovi și mirodenii picante, pe scurt, fac totul pentru a face aroma preparatului uimitoare.

Rețetă de pilaf uzbec:
Încălziți uleiul într-un ceaun și adăugați în el ceapa și morcovii tăiați.
Când legumele s-au rumenit, adăugați bucăți de carne la ele (ideal ar fi să fie miel)
De îndată ce observi că capetele morcovilor se întunecă, adaugă imediat în ceaun o jumătate de litru de apă, sare, chimen și arpaș.
Lasă totul să fiarbă 40 de minute
În acest moment, turnați apă clocotită peste orez și lăsați-l să se umfle puțin
Adăugați apoi orezul în ceaun, puneți deasupra 5-7 căței de usturoi și acoperiți totul cu un capac.
În 15 minute pilaful va fi gata

Dulciuri orientale

Baklava cu miere

Aproape toți iubitorii de dulce le plac dulciurile orientale. Principalul punct culminant al acestor delicatese este varietatea de condimente și ierburi. Acest lucru le permite patiserii să creeze capodopere culinare ca nimeni altul în lume.

Aceste țări au peste 200 de tipuri de dulciuri diferite. Mai mult, în fiecare regiune ei pregătesc unul anume. Acest lucru se face de obicei de oameni instruiți (cătușe) și folosind echipamente speciale.

Reteta baklava cu miere:
Luați făină, ouă, sare și lapte și frământați un aluat moale
Împărțiți-l în 5 părți egale și balansați-le cât mai subțiri posibil
Ungeți fiecare strat cu ulei, rulați-l ca un melc și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
In timp ce aluatul ajunge la consistenta dorita, tocam nucile
Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l din nou subțire.
Puneti primul strat de aluat in tava si stropiti-l cu nuci tocate
Repetați manipularea de încă trei ori
Întindeți ultima bucată, puneți-o pe nuci și tăiați piesa de prelucrat în romburi
Pune baklava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute
În timp ce se coace, pregătiți sirop aromat din miere și apă.
Umpleți baklava finită cu sirop și lăsați-o să se înmoaie bine

Video: Cheesecake asiatic cu lămâie