Gătitul poate părea o adevărată provocare. De fapt, nu este nimic deosebit de complicat aici. Cu instrucțiuni pas cu pas de la Waitrose.com, veți înțelege corect de prima dată.

Cum să gătești anghinare? Așadar, veți avea nevoie de un cuțit mare de bucătărie, foarfece, o tigaie emailată curată (vase din aluminiu și metal nu pot fi folosite pentru a găti anghinare, deoarece anghinarea se înnegrește în astfel de feluri de mâncare), o strecurătoare, un prosop curat de bucătărie, o linguriță. Și, bineînțeles, o anghinare de persoană și o lămâie.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați partea de sus a anghinării (aproximativ 1/3) astfel încât centrul să fie vizibil. Tăiați tulpina și îndepărtați frunzele inferioare exterioare, care au o textură dură. Îndepărtați cu grijă frunzele care sunt grav deteriorate sau de culoare maro. Cu ajutorul foarfecelor, tăiați partea superioară (cu 1/3) a fiecărei frunze; nu se mănâncă. Clătiți bine anghinarea în apă, asigurându-vă că nu rămâne murdărie între frunze. Aplicați o jumătate de lămâie pe toate secțiunile frunzelor pentru a preveni închiderea lor.

Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Puneți anghinarea într-o strecurătoare, astfel încât rădăcinile lor să fie orientate în sus și să pară conectate între ele. Pune strecuratoarea pe tigaie si tine in apa clocotita 30-40 de minute. Pentru a ajuta anghinarea să-și păstreze culoarea verde pal în timpul gătirii, adăugați suc de lămâie în apă - 4 linguri la 1 litru de apă.

Pentru a testa anghinarele pentru a fi coapte, scoateți una cu un prosop curat de bucătărie sau un șervețel curat și trageți de frunza. Dacă frunzele de anghinare se desprind ușor, sunt gata. Dacă anghinarea se prepară ca un fel de mâncare rece, scoate-le și răcește-le scufundându-le în apă rece. Lăsați apa să se scurgă complet.

Cu degetele sau cu o linguriță, scoateți câteva frunze din centrul anghinării. În miez veți vedea partea lânoasă - fibrele interioare ale florii sau așa-numitele<сено>, - care trebuie răzuit pentru că este necomestibil.

Una dintre cele mai bune moduri de a servi anghinare calde este să înmuiați o praf de sos olandez în inimi. Ca alternativă, puteți încerca să serviți anghinarea cu ulei vegetal, adăugând busuioc, tarhon și suc de cimbru sau de lămâie (portocale).

Frunzele de anghinare finită se rup pe rând, începând cu cele exterioare, se scufundă în sos și se aspira pulpa, trăgându-le între dinți. Frunzele sunt apoi așezate pe o farfurie specială pentru deșeuri. Pulpa miezului se mănâncă cu un cuțit și o furculiță. Nu uitați să puneți boluri cu apă și șervețele pe masă pentru a vă menține degetele curate.

Acum știi să gătești anghinare delicios și simplu. Poftă bună!

Ele sunt clasificate drept culturi de legume, dar de fapt acest lucru nu este în întregime adevărat: nu fructele sunt consumate, ci mugurii florali. În fiecare an, la sfârșitul toamnei, aceste „flori” cuceresc invariabil tarabele de legume în toată Europa. Și din motive întemeiate - anghinarea proaspătă este incredibil de gustoasă! Nu vă nega această delicatesă de sezon, chiar dacă „străinii” nu vă inspiră prea multă încredere la început. Dacă îți atrage atenția, cumpără-l imediat! Merită să le faci măcar o dată pe sezon! Vă vom spune în detaliu cum să alegeți, să procesați și să coaceți delicios anghinarea în acest articol.

Ca orice floare, anghinarea este destul de capricioasă: iubește climatul cald și înflorește doar iarna. În același timp, această plantă delicată nu poate rezista deloc la temperaturi scăzute. De aceea, recolta de anghinare se recoltează în două etape. Primul sezon de recoltare începe în octombrie și durează până la sfârșitul lunii decembrie, până la îngheț. După o scurtă pauză pentru iarnă, se recoltează a doua recoltă - de la începutul lunii februarie până la sfârșitul lunii martie.

Anghinarea este o legumă extrem de sănătoasă, bogată în vitamine și minerale. Are un conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că este indispensabil în orice dietă. În plus, anghinarea conține o cantitate record de fibre, ceea ce va asigura o senzație de plenitudine de lungă durată.

Selectarea și păstrarea anghinarelor

Când cumpărați anghinare, căutați buchețele dense și grele. Mărimea nu contează, principalul lucru este că sunt de o culoare uniformă, fără pete maro. O anghinare cu adevărat proaspătă ar trebui să „scârțâie” atunci când este stors ușor. Nu strică să scuturi fiecare inflorescență înainte de a o pune în geantă - adesea comercianții fără scrupule înmuiează în prealabil anghinarea în apă pentru a le crește greutatea. Rețineți că, după curățare, fiecare „floare” se va micșora de cel puțin trei ori - petalele superioare dure vor trebui să fie decojite bine.

Anghinarea poate fi păstrată într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ o săptămână. Cel mai bine este să le puneți la frigider într-o pungă bine închisă (alternativ, puneți-le într-un borcan cu apă ca un buchet). Cu toate acestea, cu cât le mâncați mai devreme, cu atât vor fi mai gustoase.

Dacă vă rămâne anghinare fierte, ar trebui să le mâncați în 24 de ore sau să le congelați imediat. În caz contrar, se pot înnegri și pot dobândi un gust amar neplăcut.

Prelucrarea anghinarelor

Anghinarea se oxidează foarte repede în aer, așa că înainte de curățare merită să pregătiți un recipient cu apă rece. Pentru a preveni întunecarea inflorescențelor, adăugați în apă puțin oțet sau suc de lămâie. Nu strică nici să-l pui - sucul de anghinare întunecă pielea. Cu toate acestea, aceste pete pot fi spălate cu ușurință cu oțet sau ceva acru (puteți pur și simplu să vă frecați degetele cu coaja storsă)

Anghinarea este convenabilă pentru congelare proaspătă sau fiertă. Feliile de anghinare proaspăt congelate sunt foarte utile în bucătărie - fără decongelare prealabilă, pot fi adăugate în supe și sosuri, precum și fierte, înăbușite și prăjite. Anghinarele fierte trebuie congelate imediat după gătire, înainte de a avea timp să se întunece.

Cum se curata anghinarea

1. În primul rând, trebuie să rupeți cu atenție toate petalele cele mai grosiere cu mâinile, încercând să nu deteriorați baza (cea mai mare parte a pulpei comestibile se află acolo). Este necesar să rupeți frunzele până când devin moi la recipientul însuși și să își schimbe culoarea în verde moale.

2. Scapă de hard top.

3. Tăiați tulpina și curățați cu grijă baza cu un cuțit.

4. Unele tipuri de anghinare vor trebui să taie miezul dur. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să împărțiți „floarea” deja decojită în sferturi.

5. Puneți anghinarea într-o cratiță cu apă și zeamă de lămâie (sau un strop de oțet). Acum pot fi fierte sau fierte. Cel mai bun mod de a găti este, desigur, gătirea la abur. Dacă decideți să gătiți anghinarea în mod tradițional, turnați mai puțin lichid, astfel încât să acopere puțin legumele. Nu aruncați niciodată bulionul - va servi ca bază excelentă pentru supe, sosuri și feluri principale.

Mâncăruri cu anghinare

Cel mai simplu mod de a „a face” cu anghinare este să le coaceți în cuptor. Nici măcar nu trebuie să le curățați pentru a face asta!

Ingrediente (pentru 2 portii): 10 anghinare mari, 1 ceapă, 2 morcovi medii, 1/2 lămâie, sare, ulei de măsline.

Pregătirea. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Spălați anghinarea (nu le curățați). Luați fiecare inflorescență de tulpină și loviți-o pe masă, astfel încât să se deschidă puțin. Apoi tăiați tulpina și puneți anghinarea pe o tavă de copt unsă, cu partea de sus în sus. Coaceți aproximativ 40-45 de minute până când frunzele exterioare sunt maro închis (aproape arse).

In timp ce anghinarea sunt la cuptor, prajim ceapa tocata marunt intr-o tigaie cu ulei de masline pana se rumenesc, taiem morcovii cubulete si combinam cu. Adăugați sare, adăugați puțină apă și fierbeți totul împreună până când se înmoaie.

Scoateți frunzele de deasupra de pe anghinarea finită. Acest lucru este ușor de făcut direct cu mâinile; pe o anghinare bine coaptă, frunzele de vârf „arse” aproape se desprind de la sine. Tăiați vârful prăjit al fiecărei inflorescențe. Puneți morcovii și ceapa prăjite într-o tavă de copt, puneți deasupra anghinarea curățată, de sus în jos, și dați la cuptor pentru încă 5 minute.

Bateți sucul de la o jumătate de lămâie, un praf de sare și 5-6 linguri de ulei de măsline. Se toarnă amestecul rezultat peste anghinarea pregătită și se servește.

Notă: Anghinarea coptă nu trebuie nici măcar curățată, ci servită direct. Apoi vor rămâne fierbinți mai mult timp, iar apoi, partea inferioară a frunzelor „arse” este destul de comestibilă.

Un alt fel de mâncare simplu, dar incredibil de gustos este anghinarea fiertă. Sunt bune atat singure cat si in salate.

Reţetă. Salată caldă de anghinare cu ierburi

Ingrediente (pentru 2 portii): 8 anghinare mari, 1 lamaie, 1 catel de usturoi, cateva crengute de patrunjel, un praf de susan, niste seminte de dovleac si/sau de floarea soarelui, sare, ulei de masline.

Pregătirea. Curățați anghinarea așa cum este descris mai sus. Tăiați în sferturi. Se toarnă sucul de la 1/2 lămâie în apă clocotită, se adaugă sare și anghinare. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu aproximativ 20 de minute. Curățați usturoiul și zdrobiți-l într-un mojar și un praf de sare până se formează o pastă. Adaugam patrunjel tocat marunt si paseaza-l putin cu un pistil impreuna cu usturoiul. Turnați în amestec sucul de la o jumătate de lămâie și 6 linguri de ulei de măsline. Bateți sosul (ar trebui să se îngroașe puțin). Puneți anghinarea finită pe farfurii, stropiți cu semințe de susan și semințe și turnați peste dressingul rezultat.

Astăzi vom încerca să gătim anghinare; de ​​fapt, în zona noastră această legumă este aproape necunoscută și nu este atât de ușor de cumpărat. Și cu siguranță nu fiecare locuitor al spațiului post-sovietic știe despre istoria bogată, proprietățile benefice și gustul rafinat al anghinării.

Am făcut cunoștință și cu această legumă neobișnuită, care seamănă cu un ghimpe mare, aproape întâmplător. În timp ce în Sankt Petersburg în zilele Postul Ortodox Mai făceam o plimbare prin unul dintre supermarketurile mari și nu departe de departamentul de fructe exotice, am dat de o anghinare.

Mai mult, aveau pe ei un autocolant că era foarte recomandat să mănânci asta în Postul Mare și prețul era destul de ridicol, și cu o reducere de 50% în cinstea aceluiași Post, așa că am decis să încerc să pregătesc acest produs neobișnuit.

Recenzia mea cu privire la gustul și oportunitatea achiziționării și pregătirii anghinarelor este mixtă. Nu mi-a plăcut foarte mult gustul lui, dar, în primul rând, l-am gătit pentru prima dată și în cel mai simplu și mai accesibil mod de a găti. Și în al doilea rând, să mănânci o anghinare este mai mult o activitate rituală, doar pentru a lua o masă copioasă după muncă și a merge direct la culcare, probabil că nu este potrivit și nu am avut mult timp liber.

Anghinarea este mai potrivită pentru adunări lungi și discuții cu prietenii, și discutând câteva subiecte, ceva de genul bere și chipsuri. Deși dacă te gândești la asta Anghinarea a fost consumată în orice moment în principal de către aristocrați, atunci aceasta este mai aproape de întâlniri cu ceai verde bun, mate, ciocolată neagră și activități meditative similare. În general, acesta este unul dintre acele lucruri care este greu de înțeles prima dată, dar odată ce înțelegi, va fi greu să renunți la el mai târziu.

De exemplu, în Roma și Grecia, anghinarea era considerată cea mai importantă legumă., de unde și proverbul roman „ Nici o zi fără anghinare„, chiar și Petru I însuși, potrivit zvonurilor, nu s-a așezat la cină fără anghinare. În general, în multe țări ale lumii această legumă este considerată o mare delicatesă, iar anterior era foarte scumpă, astfel încât doar cei mai bogați și mai nobili oameni și-o puteau permite.

Reteta de anghinare pentru slabit

Și așa cum recomandă un lanț de supermarketuri cunoscute, aceasta este o oportunitate excelentă de a-ți diversifica bucătăria în perioada Postului Mare, iar dacă vrei doar să experimentezi și să te simți ca un aristocrat, atunci începem să gătim anghinare.

Reteta de anghinare cu poza

Desigur, există o mulțime de rețete pentru prepararea anghinarelor; acestea sunt fierte în vin, umplute, coapte la cuptor și chiar consumate crude în salate, dar astăzi le vom găti. Fierberea anghinarelor este o metodă destul de tradițională și cea mai simplă de gătit, așa că pentru prima cunoaștere cu anghinarea este mai bine să o alegeți pe aceasta.

De asemenea, se crede că anghinarea nu trebuie păstrată nici măcar la frigider mai mult de 2-3 zile, iar cu cât sunt mai proaspete, cu atât mai gustoase, așa că este indicat să le gătiți imediat după achiziționarea lor din magazin.

Pentru a pregăti anghinarea avem nevoie 1 anghinare de persoană, o jumătate de lămâie, puțin condiment pentru gust și mult orice sos alb.

Și astfel, pentru început, luăm muguri de anghinare de dimensiuni medii și încă nedeschiși, îi spălăm, apoi cu un cuțit obișnuit ascuțit tăiem 2-3 centimetri din partea superioară, nu este nevoie să ne pare rău, întrucât nu vei mânca aceste părți.

Apoi, tăiem piciorul de anghinare cu un cuțit, apoi luăm foarfece obișnuite și tăiem puțin din vârful fiecărei spine de anghinare; nici acesta nu se mănâncă. De asemenea, nu este nevoie să economisiți mult aici; puteți tăia chiar mai mult decât am făcut eu. Ar trebui să ajungi cu ceva asemănător cu fotografia mea.

După care Este recomandabil să tratați zonele tăiate cu suc obișnuit de lămâie, ei spun că dacă nu sunt tratați se întunecă. Apoi, turnați anghinarea pregătită în tigaia cu apă curată obișnuită, adăugați și puțină zeamă de lămâie, puteți adăuga și niște condimente precum foile de dafin și piper negru și chiar mai bine coaja rămasă de la lămâie. De asemenea, nu este recomandat să le gătiți într-o tigaie fără smalț, așa că lăsați deocamdată tigăile de fier deoparte, altfel anghinarea amenință și el să se întunece.

Gatiti anghinarea aproximativ 35-40 de minute la foc mic., este indicat să gătiți anghinare cu baza în jos, deoarece aici se află mâncarea cea mai delicioasă și comestibilă. De asemenea, puteți verifica starea de pregătire cu un cuțit; ar trebui să intre cu ușurință în baza anghinării finite. Apoi doar scoatem anghinarea, le punem pe o farfurie si le mancam fie calde, fie calde.

Anghinarea are, de asemenea, un miez care conține fire de păr care nu este nevoie să mănânci, sunt îndepărtați fie mai întâi înainte de gătit, fie după ce sunt gata și s-au răcit puțin.

Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți puțin anghinarea și folosiți o lingură pentru a răzui toate firele de păr din interiorul ei și a-l arunca la gunoi, dacă nu puteți, vă puteți ajuta puțin cu un cuțit și apoi colectați firele de păr cu o lingură. Am tăiat aceste fire de păr dintr-o anghinare fiartă, mai ales că devine mai moale să o faci așa. Puteți chiar să-l mâncați până la mijloc, apoi va fi și mai ușor să le tăiați.

Ei bine, cel mai dificil lucru rămâne: anghinarea încă trebuie consumată corect. Anghinarea se mănâncă cu mâinile, rupând fiecare frunză separat și scufundând-o în sos alb. În general, sosul este un punct destul de important în procesul de mâncare a anghinării. Desigur, am folosit smântână obișnuită, dar nu a fost atât de gustoasă, aici ceva picant, unt de usturoi sau orice sos alb ar fi mai potrivit, chiar și doar cumpărat într-un magazin, sau chiar mai bine pregătit.

După ce ați scufundat petala în sos, pur și simplu țineți-o între dinți și treceți-o între ei, mâncând pulpa împreună cu sosul iute. Cu cât mănânci mai departe, cu atât frunzele de anghinare devin mai fragede, iar partea comestibilă devine mai mare, iar la sfârșit, există așa-numita inima de anghinare , poate fi consumat complet, pur și simplu ungeți-l cu sos alb; dacă este incomod, puteți folosi un cuțit și o furculiță pentru asta.

De asemenea, pentru distracție într-o companie, puteți servi o anghinare pentru două sau mai multe persoane, apoi o mâncați
Va fi mult mai distractiv să rupi petalele pe rând. A mânca anghinare împreună este excelent pentru a aduce oamenii împreună și pentru a vă ridica starea de spirit., asta făceau adesea îndrăgostiții în țările mediteraneene. Ei bine, și cel mai important, nu uita de conversațiile calde, intime, atunci nici nu vei observa cum vei rămâne fără anghinare și va trebui să alergi la magazin pentru altul.

Și aici terminăm, încercați anghinarea, mai ales că în Sicilia se crede că anghinarea are puternice proprietăți de întinerire, iar dacă îi adăugați calitățile medicale, atunci veți fi mereu tânăr și sănătos, ceea ce vă doresc.

Ei bine, nu pleca, pe portalul nostru există multe mai multe rețete simple și utile nu numai pentru corp, ci și pentru auto-dezvoltare. De exemplu, vă sfătuiesc să citiți sau

Dacă nu ai mâncat niciodată anghinare, s-ar putea să nu știi ce să faci cu ele sau să știi cum să le gătești. Anghinarea nu trebuie consumată crudă ca legumele obișnuite; frunzele de anghinare sunt tari, fibroase și au margini ascuțite. Vă puteți răni cu ușurință sistemul digestiv. Dar dacă gătiți anghinareși consumat corect, poate fi un plus delicios, sănătos și neobișnuit la orice masă. Mai multe retete cu anghinare

Reteta pas cu pas

Folosiți un cuțit sau o foarfecă pentru a tăia capetele ascuțite ale frunzelor de anghinare. Acest lucru nu este necesar, dar le va face mult mai ușor de procesat ulterior.

2
Fierbeți anghinarea în apă cu sare sau la abur timp de 20-45 de minute, până se înmoaie. Oala nu trebuie acoperită cu un capac în timpul procesului de gătire, deoarece acidul conținut în anghinare nu se va putea evapora și acestea se vor înnegri; puteți adăuga suc de lămâie în apă. De asemenea, puteți pune anghinarea la microunde, pe rând într-o pungă de plastic, timp de 8-15 minute, sau le puteți găti într-o oală sub presiune timp de 20 de minute. Pregătirea este determinată foarte ușor. Daca frunza se desprinde usor, anghinarea este gata.

Smulgeți frunzele exterioare pe rând; partea comestibilă a legumei ar trebui să semene cu forma unui cartof. Este mai deschis la culoare și este situat la baza frunzelor, în miez.

Serviți anghinarele fierte cu orice sos aveți la îndemână. Iată câteva dintre cele mai comune sosuri:

• Maioneză (adăugați puțin oțet balsamic sau sos de soia)
• Amestecul de usturoi și unt
• Un amestec de ulei de măsline, sare și oțet
• Unt topit

Cum să mănânci anghinare: Tăiați mărunt sau tăiați bucățile fragede din partea inferioară a frunzei; partea fibroasă și lemnoasă a frunzei este necomestabilă. Continuați să curățați frunzele exterioare până la miez cu frunze centrale mici, care nu sunt la fel de cărnoase. Sunt ușor diferite de frunzele exterioare, adesea sunt transparente, cu o ușoară nuanță violetă.

Frunzele centrale sunt partea cea mai delicioasă a anghinării. În funcție de cât de bine este gătit, uneori pot fi îndepărtate cele mai mici frunze interioare. Înmuiați frunzele în sos și savurați. Aceste frunze acoperă inima subțire și fibroasă a anghinării.
Folosind o furculiță sau vârful zimțat al unui cuțit de bucătărie, îndepărtați cu grijă fibrele din mijloc și ajungeți la miez. Acesta este un punct foarte important; mulți oameni fac greșeli fără instrucțiuni adecvate.

Gata, ai noroc, numiți un banchet, miezul de anghinare, cea mai excelentă parte a legumelor și - de multe ori numai ea, este folosită de bucătarii gurmanzi, dar este foarte posibil să vă bucurați de anghinare întregi.

Mai multe retete de anghinare fierte

Anghinare fierte

Ingrediente:
Anghinare, lamaie, dafin, patrunjel, ulei de masline, sare si piper.

Curățați anghinarea și tăiați-le în sferturi. Stropiți-le cu suc de lămâie. Fierbeți-le timp de 10-15 minute, adăugând în apă frunze de dafin și boabe de piper. Când aceste legume sunt gata, scurgeți apa și puneți-le pe o farfurie. Se mai stropeste putin suc de lamaie, ulei de masline si se presara patrunjel deasupra. Puțină sare și piper și gata!

Anghinare pane
Ingrediente:

Anghinare, ou, faina, sare si piper macinat.
Gatiti anghinarea cateva minute. Apoi bateți oul și gătiți făina într-o ceașcă separată. Odată ce anghinarea sunt fierte, scurgeți-le bine. Se scufundă în ou bătut și se rulează în făină, se prăjește într-o tigaie cu ulei adăugat.

Anghinare in marinata

Ingrediente:
Anghinare, 1 eșalotă, 1 pahar de vin alb, 1/2 pahar de oțet, 1/2 pahar de apă, sare și piper negru măcinat.

Se fierb anghinarea. În același timp, prăjiți șalota tocată cu ulei de măsline. Se adauga ceapa, vinul alb si apoi otetul, apa, putina sare si putin piper. Gatiti 10 minute.
Cand anghinarea sunt fierte, asezati-le intr-o cana si turnati aceasta marinada deasupra. Misto. Se poate servi cu nuci de pin prajite.

Anghinare dulci-acrișoare

Ingrediente:
Anghinare, 4 salote, sare, piper, otet de mere si zahar.

Se fierb anghinarea.
Se prajesc 4 salote, tocate marunt cu ulei de masline. Când anghinările sunt fierte, fierbeți-le într-o tigaie câteva minute. Sare, piper, adauga o lingura de zahar si 1 lingura de otet de mere. Acoperiți și gătiți încă 5 minute.

Reteta de anghinare la cuptor

Ingrediente:
Anghinare, sare, piper negru măcinat, usturoi, ulei vegetal și oțet.

Aceasta este cea mai ușoară dintre rețete.În plus, pentru a găti anghinare conform acestei rețete, ar trebui să îndepărtați frunzele, dar nu prea multe, și să tăiați trunchiul. Ungeți o tavă termorezistentă și puneți tulpina de anghinare cu partea în jos. Deasupra se toarnă un strop de ulei, puțină sare și se presară usturoi tocat. Gatiti la cuptor timp de 45 de minute. La servire, stropiți-le ușor cu oțet sau suc de lămâie. Video despre cum să gătești anghinare.

Ce este anghinarea și cu ce se mănâncă? Mulți oameni au auzit cu siguranță numele, dar nu toată lumea știe să gătească. Dar anghinarea ar trebui cu siguranță inclusă în dieta ta. Și nu numai pentru că din timpuri imemoriale a fost considerată hrana regilor și a bogaților. Principalul lucru este că anghinarea este gustoasă și foarte sănătoasă.

În aparență, seamănă cu conuri de pin rotunde verzi care pot fi consumate crude sau fierte și apoi servite cu sos iute. Produsul nu este foarte familiar rușilor, deoarece nu apare des pe rafturi. Prin urmare, nu toată lumea știe să-l prepare corect și trece pe lângă fructe exotice necunoscute de un tip deosebit.

Între timp, anghinarea este bogată în proteine, carbohidrați, vitamine, inclusiv grupa B, precum și A, E, C, K.S. Conțin multe minerale și oligoelemente - potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, calciu, fier, mangan, cupru, zinc, seleniu.

Să aflăm Cum să gătești anghinare proaspătă:

Principalul lucru este să nu vă alarmați și să nu vă gândiți că pregătirea sa este extrem de dificilă și minuțioasă. Nu este nimic special sau complicat în asta. Să facem asta împreună și cred că totul se va rezolva pentru tine și pentru mine:

Pentru a face totul corect și rapid, vom avea nevoie de un cuțit de bucătărie ascuțit (mare), foarfece de bucătărie și o tigaie emailată cu capac. Ustensilele din metal, și în special din aluminiu, nu pot fi folosite. Anghinarea se va închide în ele.

De asemenea, avem nevoie de o strecurătoare, un prosop de bucătărie curat și uscat și o linguriță. Pentru fiecare mâncător vom lua câte o anghinare și o lămâie (este nevoie și de asta).

Cum să gătească:

Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați aproximativ 1/3 din vârf. Când tăiați, veți vedea miezul. Acum tăiați tulpina, frunzele inferioare exterioare dure. Acum îndepărtați acele frunze care sunt grav deteriorate sau au o tentă maro.

Acum, folosind foarfecele, tăiați 1/3 de sus a fiecărei frunze (nu este comestibilă). Clătiți acum anghinarea pregătită cu apă curentă, curățând mai ales cu atenție zona dintre frunze. Scurgeți apa, uscați anghinarea cu un prosop, tăiați lămâia și ungeți toate secțiunile de frunze cu ea pentru a nu se întuneca.

Apoi se fierbe apa, se adauga zeama de lamaie (4 linguri la 1 litru). Puneți fructele pregătite într-o strecurătoare emailată cu rădăcinile în sus. Puneți o strecurătoare pe tigaie, astfel încât fundul să nu intre în contact cu suprafața apei. Gătiți în această baie de apă timp de 30-40 de minute.

Pentru a verifica dacă produsul este gata, trageți pur și simplu de frunza. Daca se desprinde usor, anghinarea este gata. Acum scoateți strecurătoarea și opriți aragazul. Scufundați anghinările fierte în apă rece pentru câteva secunde, apoi puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.

Așezați fructele răcite pe o farfurie și folosiți o linguriță pentru a îndepărta 2-3 frunze din centrul anghinării. În gaură veți vedea un miez neclar. Experții numesc aceste fibre interne „fân”. Scoateți-l deoarece nu este comestibil.

Puneți puțin sos de maioneză în orificiul gol sau serviți cu ulei vegetal, busuioc, tarhon, cimbru, lime sau suc de portocale.

Se mănâncă astfel: rupe câte o frunză, unge-o cu sos, sug pulpa și restul pune pe o farfurie specială. Pulpa situată în miez se mănâncă cu furculița și cuțitul.

Dacă nu doriți să vă deranjați cu un produs proaspăt, puteți cumpăra anghinare conservate și puteți pregăti o varietate de preparate gustoase și originale din ele. Chiar și mâncarea simplă, familiară, va deveni interesantă și neobișnuită cu ele. Vă propun să faceți paste cu anghinare din conserva.

Paste cu anghinare si salam

Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de: o jumătate de kilogram de paste, 400 g de anghinare din conserva, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 250 g de salam, 5 șampioane proaspete, 6 roșii conservate (în suc propriu), 10-12 măsline fără sâmburi. Pregătiți și busuioc uscat, 1-2 lingurițe. ardei iute tocat fin, piper negru macinat, sare, ulei vegetal.

Cum să gătească:

Fierbe pastele până se înmoaie, scurge apa și lasă-le în tigaie deocamdată.
Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă la foc mare. Prăjiți ceapa tăiată rondele subțiri și peste ea un cățel de usturoi tocat mărunt. Cand legumele devin moi, adaugam ciupercile taiate felii si salamul taiat cubulete mici, fierbem acoperit 5 minute.

Acum puneți în aceeași tigaie anghinare, roșii conservate tăiate în bucăți, jumătate de măsline, chili, stropiți cu busuioc uscat, piper, sare, adăugați puțină apă fierbinte dacă este necesar, amestecați, fierbeți până se înmoaie.

Pune pastele într-un bol adânc de porțelan, stropește cu brânză rasă, toarnă peste sosul preparat și servește.

Miel copt cu anghinare

Să gătim acest fel de mâncare național al Cretei. Adevărat, acolo se gătește la cuptor adevărat, dar o vom găti la cuptor.Vom avea nevoie de: 1 kg de carne, jumătate de kilogram de anghinare, 1 lămâie, ulei de măsline, sare, piper.

Cum să gătească:

Pregătiți anghinarea așa cum știm deja. Tăiați mielul în porții, adăugați sare și piper, adăugați zeama de lămâie și amestecați. Turnați aproximativ un sfert de cană de ulei pe o foaie de copt și puneți carnea. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute. (180-200 de grade)

În timp ce carnea se gătește, stropiți anghinarea pregătită cu zeamă de lămâie, turnați peste ele ulei vegetal, adăugați puțină sare și lăsați la marinat. Cand carnea s-a rumenit, asezam anghinarea impreuna cu marinada pe o tava de copt si coacem pana cand carnea este gata. Serviți preparatul finit fierbinte cu măsline și ierburi. Poftă bună!