Șofranul este unul dintre cele mai populare condimente orientale, făcut din stigmatele florilor de crocus. Foarte des se combina cu orez (conform retetei clasice cu basmati). Rezultatul este un fel de mâncare incredibil de sănătos, cu o aromă ușoară condimentată. În ciuda simplității sale, este considerat cu adevărat luminos, festiv.

Cum să gătească?

Prepararea acestui fel de mâncare delicioasă și parfumată nu provoacă dificultăți. Pentru a obține un rezultat grozav, sunt suficiente doar câteva ingrediente de bază: orez și condimente. Principalul lucru este să folosiți numai cereale de înaltă calitate, iar alegerea condimentului trebuie abordată în mod responsabil.

Un condiment bun în structura sa sunt fire subțiri, uscate, casante, de culoare roșiatică, fără incluziuni de altă culoare, cu o aromă plăcută proaspătă.

Preparatul auriu sfărâmicios gata preparat va fi o garnitură excelentă pentru fructe de mare, carne, pui, legume coapte și, de asemenea, va putea revendica titlul de fel de mâncare cu drepturi depline, cu propriul gust unic.

reteta de orez cu sofran

Vrei să simți notele orientale din condimente și să simți toată tandrețea orezului? Pregătiți un fel de mâncare după această rețetă. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Orez - o cană și jumătate (250 ml).
• Șofran - 1 pachet (0,12 g).
• Usturoi - 1 catel.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust.

• Turnați condimentul cu apă fiartă fierbinte (0,5 căni) într-un recipient separat.
• Spălați bine cerealele și turnați-o pe grătar, astfel încât excesul de lichid să dispară. Este recomandat să repetați această procedură de mai multe ori pentru a curăța fiecare bob.
• Tăiați ceapa în cuburi mici. Ca sa nu domine gustul de ceapa, luam o ceapa mica.
• Usturoiul nu trebuie curățat, doar zdrobiți-l cu o lamă de cuțit.
• Luăm o tigaie cu fundul gros, încingem în ea o cantitate mică de ulei vegetal și prăjim usturoiul aproximativ două minute. După ce uleiul este saturat cu aromă, aruncați-l.
• Prăjiți ceapa până la o textura moale, amestecați ca să nu se ardă.
• Adăugați orezul în tigaie, amestecați și prăjiți timp de cinci minute până când cerealele absorb uleiul parfumat.
• Se toarnă apă clocotită peste orez (două căni și jumătate), se adaugă apă cu șofran, sare, se amestecă și se aduce la fierbere.
• Gatiti la foc mic fara capac timp de 5-8 minute, pana cand cea mai mare parte a lichidului este absorbita si apar gauri deosebite deasupra orezului. După aceea, acoperiți recipientul cu un capac.
• Gatiti inca cinci minute, opriti aragazul si, fara sa scoateti capacul, mai lasati stropii sa se infuzeze inca 15 minute.

Amestecați, desfaceți vasul finit și serviți într-un vas frumos.

Orez cu șofran: o rețetă în slow cooker

Dacă ești un fan al gătitului într-un aragaz lent, adică o rețetă specială pentru tine. Ce va fi necesar:

• Orez cu bob lung (neapărat nu prefiert) - 2 căni multiplă.
• Apă - 4 pahare multiple.
• Sarat la gust.
• Șofran - ½ linguriță măcinată sau ¼ linguriță buchețele uscate.

• Punem condimentele într-un recipient separat și turnăm apă fierbinte (1 cană). Insistam 20-30 de minute.
• Spălăm bine cerealele și le punem pe o sită pentru a scurge apa.
• Intindem orezul intr-o cratita, turnam condimentul infuzat, adaugam 3 cani de apa calduta, asezonam cu sare si amestecam.
• Închidem oala sub presiune și punem programul „Orez”, facem clic pe start. Timpul de gătire este determinat în funcție de modelul echipamentului.
• După ce aparatul emite un semnal sonor, deschideți capacul, amestecați și lăsați în modul „Încălzire” încă 20 de minute.
• Servim preparatul finit pe farfurii frumoase și îl servim la masă.

Pe site-ul nostru puteți găsi nu numai acesta, ci și multe altele. retete cu poze, care va fi punctul culminant al mesei dvs. Poftă bună!

Şofran este un condiment oriental popular făcut din stigmatele florilor de crocus. - cel mai comun fel de mâncare cu participarea acestui condiment neobișnuit de sănătos, strălucitor, ușor aromat. Gătitul este foarte simplu, trebuie doar să cunoașteți câteva dintre subtilitățile procesului, despre care voi vorbi cu plăcere.

Vei avea nevoie:

• orez 1,5 cani (pahar 250 ml)
• șofran 1 plic (0,12 gr)
• usturoi 1 catel
• ceapa 1 buc

În ciuda ușurinței de pregătire, orezul cu șofran este un preparat luminos de sărbători, așa că folosește orez de calitate, precum Basmati. Alegerea șofranului este, de asemenea, responsabilă. Șofranul bun are fire roșii pe toată lungimea sa, fără a intercala o altă nuanță. Firele trebuie să fie uscate și casante, să aibă o aromă plăcută proaspătă, nu de mucegai. Dacă acesta este șofran de calitate reală, atunci va costa mult, pentru că. acest condiment are un cost ridicat: pentru a produce 1 kg de fire de șofran trebuie culese cel puțin 300.000 de flori de crocus. Dacă cumpărați mirodenii din piață, atunci aveți grijă, pentru că. în loc de șofran real, care dă preparatelor o culoare galben strălucitor, vi se poate oferi șofran turcesc roșu, care arată foarte asemănător cu șofranul adevărat și poate fi folosit și la gătit, dar nu va schimba culoarea preparatului dumneavoastră.

În Orient, se crede că șofranul este extrem de benefic pentru sănătate. Ce proprietăți nu i se atribuie! Datorită utilizării acestui condiment delicios, devine posibil să scapi de o persoană de boli precum: boli ale sistemului cardiovascular, inflamație a gingiilor și oboseală. Șofranul, ca o versiune ușoară a tonicului, ajută la obținerea unui fel de „claritate” a minții. Prin urmare, folosiți acest condiment mai des la gătit.

Rețetă foto pas cu pas pentru gătit orez cu șofran:

Se pune intr-un pahar si se toarna apa clocotita (0,5 cana sau 125 ml).

Clătiți și scurgeți-l într-o strecurătoare cu o plasă pentru a scurge apa. Este convenabil să faceți acest lucru punând orezul într-o strecurătoare și punându-l într-un castron cu apă. Clătiți orezul sub jet de apă, amestecând cu mâinile, ridicați strecurătoarea și scurgeți apa din vas. Repetați totul de mai multe ori, astfel încât niciun bob de orez să nu scape de voi.

Tăiați fin. Ceapa nu ar trebui să domine acest fel de mâncare, așa că folosește o ceapă mică.

zdrobi cățel de usturoi lama de cuțit. Usturoiul nu poate fi curățat.

Se încălzește într-o cratiță antiaderentă sau cu fund greu ulei vegetal si se prajesc in ea pt 2 minute. Cand usturoiul este prajit, aruncati-l, a aromatizat uleiul si nu mai este necesar.

Se prăjește până se înmoaie. Acest lucru durează câteva minute. Se amestecă ca să nu se ardă.

Se adauga si se caleste putin, amestecand continuu. 5 minute. În gătit, acest proces se numește caramelizare Orezul este înmuiat în ulei.

Se toarnă orezul apă clocotită(2,5 căni), adăugați apa cu sofran, se sare, se amestecă și se aduce la fierbere.

Gatiti la foc mic fara capac pt 5-8 minuteși, când apa este aproape absorbită și apar găuri pe suprafața orezului - „vulcani”, acoperiți tigaia cu un capac.

Orezul este gătit sub capac 5 minute, apoi stinge focul și lasă orezul să se infuzeze minim 15 minute.

Amestecați (slăbiți) orezul fiert. Este convenabil să faceți acest lucru cu o furculiță.

Orezul cu sofran este gata!

Luminos, galben și parfumat! Și ce frumusețe!

Poftă bună!

Orez cu sofran. Rețetă scurtă.

Vei avea nevoie:

• orez 1,5 cani
• șofran 1 plic (0,12 gr)
• usturoi 1 catel
• ceapa 1 buc
• ulei vegetal inodor 100 ml

Pune firele de șofran într-un pahar și toarnă apă clocotită (0,5 cană sau 125 ml).
Spălați orezul și scurgeți-l într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
Tăiați mărunt ceapa.
Se zdrobește un cățel de usturoi cu o lamă de cuțit și se prăjește în ulei vegetal timp de 2 minute. Aruncați usturoiul și căliți ceapa până se înmoaie, aproximativ 2 minute.
Adăugați orezul și prăjiți timp de 5 minute în timp ce amestecați constant.
Se toarnă apă clocotită peste orez (2,5 căni), se adaugă apă cu șofran, sare, se amestecă și se aduce la fierbere.
Gătiți orezul la foc mic, fără capac, timp de 5-8 minute, iar când apa este aproape absorbită și apar găuri pe suprafața orezului - „vulcani”, acoperiți tigaia cu un capac.
Sub capac, orezul se fierbe timp de 5 minute, apoi se stinge focul si se lasa orezul sa se infuzeze cel putin 15 minute.

In contact cu

Șofranul este un condiment oriental popular făcut din stigmatele florilor de crocus. Orezul cu șofran este cel mai obișnuit fel de mâncare cu acest condiment neobișnuit de sănătos, strălucitor și ușor aromat. Gătitul este foarte simplu, trebuie doar să cunoașteți câteva dintre subtilitățile procesului, despre care voi vorbi cu plăcere.

Vei avea nevoie:

Orez 1,5 cani (pahar 250 ml)
șofran 1 plic (12 gr)
usturoi 1 catel
ceapa 1 buc
ulei vegetal inodor 100 ml
sare
Deși ușor de făcut, orezul cu șofran este un fel de mâncare colorat de sărbători, așa că folosește orez de calitate precum Basmati. Alegerea șofranului este, de asemenea, responsabilă. Șofranul bun are fire roșii pe toată lungimea sa, fără a intercala o altă nuanță. Firele trebuie să fie uscate și casante, să aibă o aromă plăcută proaspătă, nu de mucegai. Dacă acesta este șofran de calitate reală, atunci va costa mult, pentru că. acest condiment are un cost ridicat: pentru a produce 1 kg de fire de șofran trebuie culese cel puțin 300.000 de flori de crocus. Dacă cumpărați mirodenii din piață, atunci aveți grijă, pentru că. în loc de șofran real, care dă preparatelor o culoare galben strălucitor, vi se poate oferi șofran turcesc roșu, care arată foarte asemănător cu șofranul adevărat și poate fi folosit și la gătit, dar nu va schimba culoarea preparatului dumneavoastră.

În Orient, se crede că șofranul este extrem de benefic pentru sănătate. Ce proprietăți nu i se atribuie! Datorită utilizării acestui condiment delicios, devine posibil să scapi de o persoană de boli precum: boli ale sistemului cardiovascular, inflamație a gingiilor și oboseală. Șofranul, ca o versiune ușoară a tonicului, ajută la obținerea unui fel de „claritate” a minții. Prin urmare, folosiți acest condiment mai des la gătit.

Reteta foto pas cu pas:

Puneți șofranul într-un pahar și turnați apă clocotită (0,5 cană sau 125 ml).

Spălați orezul și scurgeți-l într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Este convenabil să faceți acest lucru punând orezul într-o strecurătoare și punându-l într-un castron cu apă. Clătiți orezul sub jet de apă, amestecând cu mâinile, ridicați strecurătoarea și scurgeți apa din vas. Repetați totul de mai multe ori, astfel încât niciun bob de orez să nu scape de voi.

Tăiați mărunt ceapa. Ceapa nu ar trebui să domine acest fel de mâncare, așa că folosește o ceapă mică.

Zdrobiți cățelul de usturoi cu lama unui cuțit. Usturoiul nu poate fi curățat.

Într-o cratiță antiaderentă sau cu fundul greu se încălzește uleiul vegetal și se prăjește usturoiul în el timp de 2 minute.Când usturoiul este prăjit, aruncați-l, a aromatizat uleiul și nu mai este nevoie.

Prăjiți ceapa până se înmoaie. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de câteva minute. Amestecați astfel încât să nu se ardă.

Adăugați orezul și prăjiți-l timp de 5 minute cu amestecare constantă.La gătit, acest proces se numește caramelizare - orezul este înmuiat cu ulei.

Se toarnă apă clocotită peste orez (2,5 căni), se adaugă apă cu șofran, sare, se amestecă și se aduce la fierbere.

Gatiti orezul la foc mic, fara capac, timp de 5-8 minute. și, când apa este aproape absorbită și apar găuri pe suprafața orezului - „vulcani”, acoperiți tigaia cu un capac.

Sub capac, orezul se fierbe timp de 5 minute, apoi se stinge focul si se lasa orezul sa se infuzeze cel putin 15 minute.

Amestecați (slăbiți) orezul fiert. Este convenabil să faceți acest lucru cu o furculiță.

Orezul cu sofran este gata!

1 cană de orez (ideal orez basmati)
4 linguri. l. ulei de masline,
1 catel de usturoi
1 ardei iute
câteva crengute de cimbru
şofran.

Orezul cu șofran este garnitura mea de orez preferată din toate timpurile, nimic nu-l împodobește ca șofranul, care conferă orezului o culoare aurie frumoasă și o aromă florală subtilă. Șofranul este cel mai scump condiment, dar ferește-te de falsuri, dacă vezi șofran ieftin, nu-l cumpăra, cel mai probabil va fi un fals care nu are toate calitățile pe care le așteptăm de la acest condiment aromat magic.

Ingrediente:

1. Șofranul nu se aruncă direct în vasul de gătit, înmuiați firele de șofran într-o jumătate de cană de apă clocotită pentru a elibera aroma.

2. Spălam bine orezul în apă din abundență până când apa devine limpede, apoi îl aruncăm într-o strecurătoare pentru ca toată apa să fie sticlată, avem nevoie de orez uscat și curat.

3. Tăiați ardeiul și îndepărtați semințele astfel încât ardeiul să nu fie foarte iute.

4. Se incinge uleiul intr-o tigaie la foc mediu, se adauga piperul, catelul de usturoi nedecojit si cimbru. După un minut, aruncăm ardeiul, apoi cimbrul și ultimul usturoi.

5. Acum uleiul nostru a devenit foarte parfumat, adăugați acolo orez și amestecați foarte repede, astfel încât orezul să absoarbă uleiul. Literal 30 de secunde.

6. Turnați apă cu șofran în orez.

7. Lăsați să fiarbă aproximativ un minut și jumătate, până când orezul absoarbe aproape toată apa.

8. Adăugați încă o cană de apă clocotită, așteptați până când apa fierbe puțin, până acoperă doar orezul.

9. Reduceți focul la cel mai mic, acoperiți cu un capac. Nu amestecați deocamdată.

10. După 5 minute, deschideți, amestecați orezul cu o spatulă de lemn, mișcări de tocat. Ne uităm, orezul ar trebui să fie umed, dacă este complet uscat - adăugați destulă apă. Sare piper.

11. Acoperiți din nou și gătiți încă aproximativ 5 minute.

12. Orezul gata trebuie să se dovedească a fi foarte sfărâmicios, dar complet fiert, nu trebuie să fie orez uscat sau fiert, de asemenea, nu ar trebui să ardă pe fundul cratiței; verificați disponibilitatea. Dacă nu este încă gata, adăugați din nou puțină apă (literal, o lingură de apă fierbinte) și acoperiți cu un capac pentru încă 3-4 minute. În afacerea noastră, principalul lucru este să nu-l digerăm.

13. Totul! Orezul cu o aromă rafinată de șofran este gata.

Șofranul a fost produs în Iran din cele mai vechi timpuri. Se obține din stigmatele uscate ale florilor de crocus. Pentru 1 kg. condimente necesare pentru a colecta 200.000 de flori! Pentru a pregăti mâncăruri cu șofran, este nevoie de un pic de condimente.

Șofranul este folosit pentru a face brânzeturi, lichioruri, produse de patiserie, supe și garnituri. Orezul cu șofran are o aromă delicată și o culoare galbenă frumoasă.

Orez clasic cu șofran

Aceasta este o garnitură frumoasă pentru pui prăjit sau pește pentru cina cu familia.

Ingrediente:

• orez - 1 cană;
• usturoi - 1 catel;
• şofran;
• sare, cimbru.

Gătit:

1. Orezul cu bob lung trebuie spălat și lăsat să se usuce.
2. Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți ușor cățelul de usturoi zdrobit și o crenguță de cimbru.
3. Pune o soapta de sofran intr-o cana si toarna peste ea apa clocotita.
4. Intr-o tigaie incinsa, indepartand componentele in exces, pune orezul si lasa-l sa absoarba uleiul parfumat.
5. Se amestecă și se toarnă apă cu șofran.
6. Așteptați până când aproape tot lichidul este absorbit în orez și adăugați încă un pahar cu apă clocotită.
7. Aduceți lichidul la fiert, asezonați cu sare și reduceți căldura la mic.
8. Gatiti sub capac pana ce orezul este fiert, amestecand din cand in cand pentru ca orezul sa nu se arda. Dacă lichidul se evaporă prea repede, puteți adăuga puțină apă fierbinte.
9. Orezul fiert trebuie să fie pufos, dar nu uscat.

Servește o garnitură parfumată și frumoasă pentru pui sau pește.

Și iată rețeta pe care o oferă actrița și gazda programului culinar.

Ingrediente:

• orez - 1 cană;
• ceapa - 1 buc.;
• prune uscate - 70 gr.;
• stafide - 70 gr.;
• şofran;
• sare piper.

Gătit:

1. Spălați și înmuiați stafidele și prunele în vase separate în apă fierbinte.
2. șofranul în șoaptă se toarnă o cantitate mică de apă clocotită într-o cană.
3. Se caleste in ulei de masline pana devine translucida si se adauga orezul.
4. Când orezul absoarbe uleiul și aroma de ceapă, turnați apă clocotită peste el. Orezul trebuie acoperit complet cu lichid.
5. După zece minute, se adaugă apă cu șofran, se amestecă și se mai lasă acoperit câteva minute.
6. Scoateți sâmburele de prune și tăiați-le în sferturi. Adăugați împreună cu stafidele la orez.
7. Sarați și piperați vasul și lăsați-l să se infuzeze puțin.
8. Se serveste singur sau ca garnitura cu pui.

Ingrediente:

• orez - 1 cană;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• arpaș - 10 gr.;
• supă de pui - 2 căni;
• şofran;
• sare piper.

Gătit:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
2. Morcovii trebuie curățați și dați pe răzătoare grosieră.
3. Şofranul în şoaptă se toarnă o cantitate mică de apă clocotită.
4. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați morcovii și prăjiți încă câteva minute.
5. Într-un castron separat, fierbeți orezul, turnându-l cu bulion fierbinte de pui. Adăugați șofran.
6. Transferați orezul fiert în tigaia cu legume și adăugați arpașul. Puteți adăuga un cățel de usturoi tocat, dacă doriți.
7. Se încălzește câteva minute la foc mic, amestecând continuu.
8. Când serviți, puteți stropi cu ierburi proaspete.

Se lasă să se infuzeze sub capac și se servește cu pui fiert sau ca preparat independent.

Puteți găti orez cu șofran în supă de pui pentru a face pilaf sau risotto. Faceți acest fel de mâncare simplu, dar aromat, iar cei dragi vă vor cere să gătiți mai des acest orez.

O garnitură frumoasă și sănătoasă poate fi servită și pe o masă festivă cu pui sau pește la cuptor. Poftă bună!