Gata armeană este foarte gustoasă și neobișnuită. Reteta din aluat foietaj cu umplutura neobisnuita. Puțini oameni vor ghici ce ingrediente sunt incluse în compoziția sa. Gata armeană se prepară ușor și rapid, chiar și un adolescent se poate descurca. Acesta este un produs de patiserie destul de buget care nu necesită cheltuieli mari. Produsele pentru ea sunt întotdeauna disponibile în bucătăria fiecărei gospodine. Vezi și cum să faci biscuiți gata.

- făină de grâu - 250 g (plus puțin mai mult),

- iaurt natural - 100 ml,

- aluat cu praf de copt - ½ linguriță,

- faina de grau - 200 g,

- unt - 80 g,

- zahăr vanilat - 10 g,

- galbenus pentru lubrifiere.

1. Într-un bol, combinați făina de grâu cernută, praful de copt, sarea și untul (de preferință rece). Tăiați amestecul cu un cuțit sau măcinați în firimituri. Sfat: Puteți folosi margarină în loc de unt.

2. Adăugați iaurt natural la pesmetul rezultat. Sfat: Matsun (matsoni) este folosit în mod tradițional, dar poate fi înlocuit cu iaurt natural sau chefir.

3. Frământați un aluat elastic, moderat moale. Dacă aluatul se lipește prea mult de mâini, puteți adăuga o cantitate mică de făină. Rulați aluatul rezultat într-o bilă și înfășurați în folie alimentară. Pune la frigider pentru 40-50 de minute. Sfat: aluatul pentru gata nu trebuie framantat mult timp pentru ca untul sa nu inceapa sa se topeasca de la caldura mainilor. Ca urmare, va fi necesară mai multă făină - iar acest lucru va schimba în rău structura aluatului.

4. Între timp, pregătiți umplutura pentru gata. Într-un castron, combina zahărul, făina, untul și zahărul vanilat. Măcinați bine toate ingredientele în firimituri. Sfat: pentru umplutură trebuie să folosiți doar unt, nu îl înlocuiți cu margarină. Gustul umpluturii va depinde de acest lucru și ar trebui să fie parfumat cu „note” cremoase.

5. Împărțiți aluatul răcit în două părți și rulați una dintre ele într-un strat subțire.

6. Întindeți o porțiune din umplutură pe toată suprafața stratului și compactați-o puțin.

7. Rulați stratul umplut într-o rolă strânsă.

8. Folosind o perie moale, ungeți suprafața ruloului cu gălbenuș de ou.

9. Tăiați rulada în romburi de 4-6 cm lățime.Pentru ca tăietura să pară mult mai frumoasă și mai apetisantă, folosiți un cuțit ondulat (cu nervuri). Faceți același lucru pentru restul testului.

10. Acoperiți foaia de copt cu pergament. Transferați semifabricatele pe o tavă de copt. Faceți o „zăbrele” cu o furculiță - acesta este un model tradițional pentru gata armeană. Puneti tava in cuptorul preincalzit. Coaceți puful de gata armeană la 2000C timp de 10 minute, apoi reduceți focul și continuați coacerea până când este gătit la 1800C timp de 20 de minute. Gata ar trebui să fie frumos rumenită. Scoateți din tigaie și răciți.

11. Gata de foietaj armean este gata. Puteți chema familia pentru o ceașcă de ceai aromat.

Vă spun cum să faceți gata armeană din foietaj! Aceasta este o rulada de fursecuri foarte usoara pe care o fac cu foietaj cumparat din magazin. Dar o poți face cu ușurință singur.

O astfel de gata armeană de foietaj este gustoasă și originală. Umplutura de unt se inmoaie la cuptor, inmoaie aluatul foietaj, dar ramane in interior sub forma celei mai delicate creme de unt. Încearcă-l, este delicios și ușor!

Porții: 5-6

O rețetă simplă de gata armeană din foietaj din bucătăria armeană pas cu pas cu o fotografie. Ușor de gătit acasă în 40 de minute. Conține doar 326 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 7 minute
• Timp de gătit: 40 min
• Cantitatea de calorii: 326 kilocalorii
• Porții: 6 portii
• Motiv: Pentru masa de vacanță

• Complexitate: reteta simpla
• Bucătărie națională: Bucătăria armeană
• Tip vas: Gatesc prajituri

Ingrediente pentru patru portii

• Aluat foietaj - 500 de grame
• Făină - 3 căni
• Unt - 200 de grame
• Zahăr - 2 căni
• Vanilină - 1 vârf
• Ou - 1 bucată (doar gălbenușul este necesar pentru a unge fursecurile deasupra)

Gătitul pas cu pas

1. Hai sa dezghetam aluatul. Între timp, să facem umplutura. Este foarte interesant aici: amestecați cu mâinile untul ușor topit cu făină și zahăr în pesmet. Vanilină - după gust.
2. Întindeți aluatul într-un dreptunghi mare de 0,5 cm grosime, presărați cu umplutură. Rulați ușor aluatul cu umplutura într-o rolă strânsă.
3. Întindeți rulada cu un sucitor pentru a o face plată. Ungeți cu gălbenuș de ou bătut și tăiați această prăjitură cu un cuțit ondulat în fursecuri.
4. Este necesar să se coacă la 170 de grade în cuptor până încep să se înroșească. Atunci fursecurile sunt gata! Poftă bună!

Gata armeană (kata) este cunoscută în întreaga lume. Acest dulce oriental este servit nu numai celor obișnuiți, ci și mesei festive. Acasă, nicio nuntă sau alt eveniment semnificativ nu se poate lipsi de el. În Armenia există chiar și un semn: dacă în noaptea de Revelion, la tăierea unei gata rotunde, un cuțit atinge o monedă pe care gazda o pune într-un vas înainte de coacere, aceasta promite nenorocire în anul care vine. La noi, acest dulce seamănă cu biscuiții pentru mulți, dar este cel puțin greșit să o numești așa pe gata.

gata tradițională rotundă

În funcție de regiunea țării, rețetele de gătit diferă, ca și pentru aluatul în sine. Intr-un colt al Armeniei se face fara aluat, in altul - cu aluat, in al treilea - din foietaj. Forma de dulceață poate fi, de asemenea, diferită: de la produse dreptunghiulare mici până la prăjituri rotunde mari. Acesta din urmă este cel tradițional.

Ingrediente pentru copt Erevan:

• 300-320 g faina;
• 250 g unt;
• 1 cană iaurt (produs din lapte fermentat);
• ¼ lingură mare de sifon;
• putina sare;
• câteva picături de vanilie;
• 1,5 căni de pudră;
• 0,5-1 cană de făină;
• 80 g unt topit.

Ultimele patru elemente din listă sunt folosite pentru umplere. Dacă matsoni nu este disponibil, atunci aceasta nu este o problemă, deoarece puteți găti gata armeană acasă folosind chefir obișnuit. Instructiuni:

1. Făina cernută în prealabil se toarnă într-un recipient de amestecare.
2. Se adauga sifon si un praf de sare.
3. Untul în stare congelată este frecat pe răzătoarea de bucătărie și adăugat într-un recipient cu un amestec de ingrediente vrac.
4. Din ulei se formează o glisă, în mijlocul căreia se face o adâncitură, unde se toarnă matsoni. Aluatul se framanta.
5. Masa finită este împărțită în trei porții, fiecare fiind învelită în folie alimentară și pusă la frigider timp de 30-49 de minute.
6. Aceste 40 de minute sunt folosite pentru prepararea umpluturii: pulberea, vanilia și ghee-ul se amestecă și se toarnă albul cu un mixer.
7. La final se adauga o asemenea cantitate de faina astfel incat umplutura sa devina sfaramicioasa. Se împarte în șase porții egale - câte două pentru fiecare bucată de aluat.
8. Apoi, aluatul este întins și o parte din umplutură este distribuită, marginile sunt ciupit, aluatul este pliat de mai multe ori. După aceea, a doua parte a umpluturii dulce este întinsă din nou și așezată. Ciupește din nou și se pliază de mai multe ori. Acțiuni similare se efectuează cu restul bucăților de aluat.
9. Yerevan gata se coace pe o foaie de copt cu hârtie de copt la temperatura cuptorului de 200C timp de cel mult 10 minute, apoi se reduce căldura cu 20C și se coace până la fiert.

Trebuie remarcat faptul că, dacă acest fel de mâncare este preparat din aluat de drojdie, atunci trebuie să fie și stratificat, așa cum este descris în paragrafele 8-9.

Rețetă pentru gata sub formă de „cookies”

Dacă vanilia este inclusă în lista de produse, este de preferat să folosiți acest produs în formă lichidă naturală. Este exact ceea ce folosesc armenii, cărora le place foarte mult să-l adauge la dulciuri și deserturi.

Ingrediente Cookie Gata:

• 0,25 kg de unt;
• 0,5-0,6 kg făină;
• 2/3 cană de chefir;
• 0,1 kg de zahăr;
• 2 oua;
• ¼ lingură mare de praf de copt;
• 1 lingura mare fara o lame de zahar vanilat;
• putina sare.

Unul dintre ouă este necesar pentru a unge coacerea viitoare, pentru aceasta aveți nevoie doar de gălbenuș. Din numărul specificat de produse se vor obține în medie 15-16 dulciuri. Dacă se dorește, numărul de porții poate fi schimbat într-o direcție sau alta, dar apoi trebuie făcute ajustări pentru timpul de coacere (dulciurile mai mari se coace mai mult, cele mai subțiri și, respectiv, mai mici, mai repede). Dacă o gata rotundă delicioasă implică folierea, atunci această rețetă nu necesită acest lucru. Gătitul pas cu pas:

1. În recipient se toarnă făina cernută (se lasă un pahar de făină pentru umplutură), se așează praf de copt, sare și jumătate din cantitatea specificată de unt. Masa se amestecă până la omogenizare (puteți folosi un mixer, blender).
2. Se adaugă un ou, se toarnă chefir. Aluatul se framanta si se lasa in aceeasi perioada de timp necesara pentru pregatirea umpluturii.
3. Restul untului este topit într-o baie de apă (rețeta armeană cere unt înmuiat, nu unt topit).
4. În ulei se adaugă un pahar de făină, zahăr vanilat și zahăr granulat obișnuit. Amestecat. Amestecul finit trebuie să aibă o textură uniformă și moale.
5. Aluatul este împărțit în jumătăți, fiecare fiind rulată într-un strat (de până la 4 milimetri grosime).
6. O jumătate din umplutură este distribuită peste stratul rulat, astfel încât marginile să rămână intacte. A doua jumătate - pe al doilea strat.
7. Din aluatul cu umplutura se formează două rulouri, a cărui parte superioară se unge cu gălbenuș ușor bătut.
8. Cu un cuțit, se aplică dungi superficiale de-a lungul fiecărei rulouri. Apoi se taie in 7-8 portii fiecare.
9. Gata se coace în stil armenesc când cuptorul este încălzit la 175C timp de cel mult 25 de minute. Dulceața finală ar trebui să dobândească o culoare aurie roșie. Se serveste dupa racire.

Pentru depozitarea acestei produse de cofetărie, se recomandă utilizarea unui pachet resigillabil sau recipient cu capac ermetic, apoi va rămâne moale și nu se va usca.

Reteta Gata din foietaj gata preparat

Având în vedere ocupația unei persoane moderne, nu există întotdeauna timp să pregătiți singur aluatul foietaj, dar acesta nu este un motiv pentru a vă priva de această delicie armeană. Aluatul foietaj cumpărat din magazin este, de asemenea, de înaltă calitate și gustos.

Ingrediente pentru patiserie armenească:

• ambalarea puful finit (0,5 kg);
• 0,48 kg făină;
• 2 oua;
• 0,2 kg de unt;
• 0,4 kg de zahăr;
• un praf de vanilie.

Unul dintre numărul specificat de ouă este destinat lubrifierii produselor înainte de coacere, pentru care se folosește numai gălbenușul. Această rețetă de gata armeană este practic cea mai ușoară dintre toate opțiunile. Schema de gătit:

1. Puful se scoate din congelator pentru dezghetare.
2. În acest moment, se pregătește umplutura: untul înmuiat este măcinat cu zahăr, vanilie, ou și făină până la o stare pesmet.
3. Aluatul se întinde într-un strat dreptunghiular (nu mai mult de 5 milimetri grosime).
4. Umplutura este distribuită uniform pe suprafața stratului.
5. Se formează o rolă, care este aplatizată cu un sucitor.
6. Partea superioară este unsă cu gălbenuș ușor bătut.
7. Porțiunile mici sunt tăiate cu un cuțit ondulat.
8. Produsele se coace in cuptorul incalzit la 170C. Pregătirea este determinată de roz - dulciurile ar trebui să aibă o culoare aurie bogată.

Aceasta nu este doar cea mai ușoară, ci și cea mai rapidă opțiune pentru a face gata de foietaj. Procesul durează minim, iar rezultatul nu este inferior ca gust față de analogii mai complexi.

Gata cu nuci

Orice fel de mâncare populară devine în cele din urmă o victimă a experimentelor și uneori a unora destul de reușite. Acestea includ o variantă a acestui tratament cu miez de nucă. Luăm:

• ½ cană nuci (nuci, decojite);
• 0,48 kg făină;
• 0,25 kg margarină;
• 0,05 kg de unt;
• 1 galbenus;
• 0,3-0,4 kg zahăr;
• 0,25 g smantana;
• un praf de vanilina;
• putina sare;
• un praf de sifon.

Cantitatea de zahăr din rețetă depinde de dulceața dorită a produsului finit, așa că poate fi ajustată după bunul plac. Cum se prepară puff gata cu nuci în etape:

1. Faina cernuta (nu toata, doua pahare) se amesteca cu sare, sifon, margarina rasa si smantana.
2. Masa se amestecă până se omogenizează și se împarte în patru bucăți identice, fiecare dintre ele învelită în folie alimentară și lăsată la frigider timp de o oră.
3. În acest moment, începe pregătirea umpluturii: sâmburele de nuci zdrobiți sunt măcinați până la o stare de firimituri și se amestecă cu zahăr, vanilie și unt tocat.
4. La masă se adaugă făină (paharul rămas) și amestecul este adus la starea de firimituri sfărâmicioase.
5. Fiecare bucată de aluat se întinde pe rând în straturi dreptunghiulare.
6. Umplutura este distribuită uniform.
7. Se formează role, suprafața este străpunsă în mai multe locuri.
8. Rulourile sunt tăiate în triunghiuri, care sunt unse cu gălbenuș și așezate pe o foaie de copt (se recomandă să folosiți hârtie de copt).
9. Produsele sunt coapte într-un cuptor încălzit la 180C timp de cel mult 20 de minute.

Fiecare sub gata lui aprinde un foc
proverb armenesc

Astăzi, pentru ceai, produse de patiserie delicioase din aluat bogat de drojdie - Rotunda armeană Artsakh gata cu umplutură.

tradiții armene

Gata este mereu prezentă pe masa festivă armeană. Tradiția nunții de a aduce o gata împreună cu zestrea miresei nu este uitată astăzi. Mireasa aduce dulciuri în casa mirelui - baklava și gata. Gata este servită fetelor și femeilor care ajută la îmbrăcarea miresei înainte de nuntă.

Postul Mare acoperă șapte duminici și reflectă evenimente memorabile: viața în paradis, exilul și întoarcerea fiului risipitor, pildele ispravnicului, judecătorul nedrept, profeția celei de-a doua veniri și intrarea în Ierusalim. La Michink (Mijlocul, 14 februarie, Prezentarea Domnului), conform tradiției, armenii coc gata de Postul Mare fără a încălca Postul. În bagarch ascunde neapărat o monedă. Norocul îi va zâmbi celui care primește o bucată de gata cu o monedă.

Gata este diversă! Aluatul poate fi pufos, azim sau drojdie. Artsakh, Stepanavan, Karaklisi ghats sunt preparate într-un mod de aluat, ghats-ul Erevan și Leninakan sunt preparate într-un mod de aluat. Se numește umplutura de gata (făcută din făină, zahăr și ghee). choriz . Khoriz este de obicei dulce, dar uneori sărat, ca în Gyumri (Leninakan).

O adevărată gata delicioasă poate fi preparată exclusiv cu mâinile tale - de la frământarea aluatului și pregătirea horizului până la aplicarea unui ornament înainte de coacere.

Ornament

Muzee și magazin de arhive de familie gatanakhshi , cu ajutorul cărora gospodinele armene stoarse modele pe poartă. A existat întotdeauna cea mai atentă atitudine față de copac în Armenia. Lemnul era folosit pentru decorarea locuințelor și fabricarea obiectelor de uz casnic. Se spune că cei mai buni cioplitori au venit din Van (parte a Armeniei până în 1915, trecută în Turcia în 1923). Modelele de familie pe gatanakhshah-urile rotunde nu s-au repetat. Gatanakhshi cu ornamente emblematice au fost sculptate cu câteva secole în urmă, iar meșteșugarii armeni moderni reînvie tradiția astăzi.

Fără experiență și îndemânare, este puțin probabil că va fi posibil să se aplice un ornament autentic produselor de patiserie, dar utilizarea unui cuțit și furculiță este destul de accesibilă unui începător. Reversul cuțitului se presează pe produsul finit, obținându-se un ornament sub formă de romburi, iar cu ajutorul unei furculițe se fac înțepături în stratul superior al gatei.

Alte tradiții culinare populare au produse de patiserie similare. „Gatu”, „katu”, „gatlamu” Azerii gătesc (gat - strat). Bucătăria georgiană coace delicioasă "kadu". Kirghizi fac „Kattoma Kemech”. bucătar Turkmeni "gatlagly", iar pentru ceremoniile de nuntă se prăjesc în ulei "gatlamu". "Katlamu" Uzbekii coc în cuptoare tandoor.

Armenii care trăiesc pe Don sunt pricepuți să facă produse de patiserie dulci. Pregătim ghat-uri rotunde și fără aluat de diferite dimensiuni, sub formă de prăjituri plate și „chirurțuri” plate ovale.

Prajituri crocante si delicioase din foietaj - gata armeana! Încearcă cele mai bune rețete.

Fursecurile Gata sunt un desert armenesc minunat format din foietaj neindulcit cu o umplutura delicata cremoasa. Fiecare localitate are propria tehnologie unică pentru fabricarea gata. Rețeta noastră pas cu pas de astăzi, cu o fotografie, vă va spune cum să gătiți acasă o adevărată gata armeană în soiul său Erevan.

Veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente: făină, zahăr, unt. Adevărat, în rețeta originală pentru a face prăjiturile gata, este nevoie de un produs special de lapte fermentat - matsoni, care nu este întotdeauna disponibil de la noi. Nu vă descurajați dacă nu aveți matsoni, pentru că în acest fel de mâncare este înlocuit cu succes de chefir obișnuit (puteți lua și lapte copt fermentat sau iaurt), precum și iaurt neîndulcit fără aditivi.

Poate că aceasta este singura problemă pe care o puteți întâlni când pregătiți gata. În rest, ghidați-vă de instrucțiunile noastre și de fotografiile însoțitoare.

• făină de grâu - 400 gr în aluat + 120 gr în umplutură
• unt - 250 gr in aluat + 80 gr in umplutura
• iaurt - 1 cană
• ou de pui - 1 buc.
• zahăr pudră - 1,5 căni
• zahăr vanilat 1 linguriță
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță
• sare - un praf

Adăugați ½ linguriță în făina cernută. sifon si un praf de sare. Punem un amestec de 250 g unt racit ras pe razatoarea fina. Cu o lingură sau o furculiță, amestecați totul într-o firimitură omogenă. Apoi, în masa rezultată, facem o mică adâncime și turnăm matsoni / chefir în ea. Conducem și un ou de găină acolo. Frământați bine aluatul elastic. Dacă se lipește, se amestecă puțină făină. Formam o bila din aluat si, invelind-o intr-o folie, o trimitem la frigider pentru o jumatate de ora pentru ca untul sa inghete.

În timp ce aluatul se răcește, facem umplutura, dar mai întâi setăm cuptorul să se încălzească la 180 de grade necesare pentru coacere. Deci, într-un recipient separat, amestecați 120 g de făină cernută și un pahar și jumătate de zahăr pudră. Se toarnă acolo zahăr vanilat, apoi se adaugă 80 g de unt ras fin. Amestecați ingredientele cu mâinile până obțineți firimituri. Dacă amestecul nu este suficient de sfărâmicios, adăugați făina puțin pe rând. Dacă doriți, puteți pune în umplutură nuci, stafide, fructe confiate etc... Împărțiți pesmetul rezultat în trei părți.

Împărțim și aluatul răcit în trei părți și îl rulăm alternativ în straturi subțiri (până la 3 mm), după ce stropim suprafața de lucru cu făină pentru a nu se lipi.

Pe fiecare strat punem partea noastră de umplutură.

Rulați în rulouri strânse.

Taiem rulourile rezultate in portii si le punem pe o tava de copt acoperita cu pergament, lasand goluri mici (pana la 4 cm) pentru ca, crescand in dimensiune, fursecurile sa nu se lipeasca intre ele.

Dacă se dorește, ungeți deasupra semifabricatele cu un ou de pui scuturat sau lapte obișnuit (puteți folosi un amestec de gălbenuș și lapte) pentru a obține o crustă aurie.

Punem tava de copt umpluta cu fursecuri la cuptor.

Delicioasele prăjituri armenești Gata conform rețetei noastre vor fi gata în 20-25 de minute. După aceea, trebuie scos din cuptor, ușor răcit - și îl puteți servi la masă.

Reteta 2, pas cu pas: prajituri armenesti gata

Biscuitii gata usor de preparat si foarte gustosi sunt un desert armenesc minunat format din aluat neindulcit cu umplutura delicata cremoasa. Recomand sa incerci.

Pentru test:

• 2 linguri. făină;
• 100 ml. smântână;
• 100 gr. unt;
• 0,5 linguriță de sifon.

Pentru umplere:

• 1 lingura de faina;
• 1 st. Sahara;
• 50 gr. unt;
• 1 galbenus.

Pune unt moale într-un bol, adaugă făină.

Se macină făina cu unt.

Adăugați smântână și sifon.

Se amestecă și se face un aluat elastic.

Puneti aluatul intr-o punga de plastic si puneti deoparte.

Pregătiți umplutura: turnați făina, zahărul și untul moale într-o farfurie adâncă.

Să mărunțim totul în firimituri.

Împărțiți aluatul în 3 părți și rulați fiecare parte într-un strat subțire de aproximativ 3 mm grosime. Întindeți umplutura uniform deasupra.

Hai să-l rulăm.

Să tăiem prăjiturile.

Se diluează un gălbenuș cu puțină apă.

Se ung prajiturile feliate cu galbenus, pentru luciu, se pun fursecurile gata pe o tava de copt umpluta cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15 minute. Biscuiții armenești gata sunt gata.

Rețeta 3: gata armeană pe chefir (pas cu pas)

• Unt - 250 g
• Faina de grau / Faina (pahar 200 gr.) - stiva de 3,5.
• Chefir - stiva de 0,75.
• Zahăr - 0,5 stivă.
• Ou de pui - 1 buc.
• Gălbenuș de ou (pentru ungerea fursecurilor) - 1 buc.
• zahăr vanilat - 2 lingurițe
• Praf de copt - 0,5 linguriță.
• Sare - 1 praf

Facem aluatul pentru gata. Pentru a face acest lucru, amestecați (puteți folosi un blender) 2,5 căni de făină, sare, praf de copt și unt tăiate în cuburi mari (125 grame). Trebuie să mărunțim masa până la o stare de firimituri (mi-a fost mai ușor să mărunțim untul cu făină cu mâna).

În firimiturile de unt rezultate, adăugați oul și chefirul.

Frământați un aluat moale și fraged și apoi puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Lasă-l să se „odihnească” deocamdată.

Hai să facem umplutura. Topiți untul rămas și adăugați 1 cană de făină, zahăr obișnuit și vanilat. Se amestecă masa până la o consistență omogenă. Umplutura trebuie să fie moale, astfel încât să poată fi întinsă cu ușurință pe aluat.

Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două părți. Rulam fiecare parte într-un strat de 3-4 mm grosime. Împărțim și umplutura în două părți, o distribuim cu o lingură pe ambele prăjituri de aluat, lăsând puțin spațiu liber pe o parte a prăjiturii.

Ne rulăm prăjiturile cu rulouri strânse și le ungem cu gălbenuș. Luăm un cuțit și cu partea lui tocită facem adâncituri-fâșii de-a lungul ruloului, apoi îl tăiem în 7-8 părți.

Intindem fursecurile pe o tava de copt si coacem la o temperatura de 175 grade timp de 20-25 de minute pana se rumenesc.

După ce prăjiturile s-au răcit, le transferăm într-un recipient sau pungă etanșă pentru a nu se usca, iar gata va rămâne proaspătă încă câteva zile (verificată). :). Și puteți mânca imediat cu ceai sau lapte.

Reteta 4: Gata armeana din foietaj

Mulți oameni numesc biscuiți gata sau crutoane, deoarece sunt uscate când sunt gătite. Această proprietate este foarte convenabilă pentru depozitare, datorită conținutului unei cantități mari de ulei, gata nu se usucă mult timp, proaspătă și gustoasă. Pentru a face o gata cu straturi delicioase, frumoase și parfumate, ai nevoie de puțină îndemânare, iar cu fotografiile noastre de gătit pas cu pas, vei obține o adevărată gata armeană.

pentru test:

• Făină - 1000 de grame
• Unt - 180 de grame
• Chefir - 500 de grame
• Ouă - 2 bucăți
• Sifon - 15 grame
• Oțet - 20 de grame

Pentru umplere:

• Unt - 180 de grame
• zahăr - 150 de grame
• Făină - 150 de grame

Să începem să pregătim gata frământând aluatul. Se toarnă făina pe masă într-un tobogan, se pune untul în mijloc.

Untul „toacă” cu făină. Trebuie să „tocați” cât mai fin posibil, astfel încât aluatul se va dovedi a fi umflat, iar friabilitatea gata finită depinde de aceasta.

Când untul cu făină este zdrobit suficient, îl strângem din nou într-un deal, iar la mijloc facem o „găuri”.

Turnați chefir la temperatura camerei în „gaura”. Este mai bine să-l încălziți în avans la temperatura camerei, altfel aluatul poate deveni ușor și plastic.

Soda se „stinge” cu oțet și se adaugă la chefir. Se amestecă puțin, astfel încât chefirul să se ridice cu un „capac”.

Acum punem ouă în chefir.

Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.

Când toate ingredientele sunt amestecate, frământați ușor aluatul. Ar trebui să fie moale, așa că nu amestecați multă făină când îl formați, deoarece aluatul se va dovedi a fi abrupt și dur.

Acoperim aluatul finit cu un prosop si il lasam sa se infuzeze putin.

Să începem să pregătim umplutura. Turnam din nou faina pe masa, punem untul in ea si macinam. Adăugați zahăr.

După ce adăugați zahăr în umplutură, frecați-l puțin cu mâinile, apoi zahărul va fi distribuit uniform și umplutura va deveni omogenă.

Punem umplutura finită pentru gata pe o farfurie, pregătim suprafața de lucru pentru ultima etapă - formarea ruloului.

Scoatem aluatul, il framantam din nou putin.

Intindem o farfurie din aluat cu o grosime de aproximativ 3-4 mm. Este mai bine să întindeți stratul puțin alungit, astfel încât mai târziu să obțineți o rolă lungă și subțire.

Întindem umplutura pe aluat, o distribuim uniform pe întreg stratul de aluat. Începem să răsucim cu grijă o rolă strânsă.

Când rulada este gata, cu un cuțit formăm ușor pereți uniformi în ea, astfel încât rulada să fie îngrijită.

Bateți un ou într-un castron pentru a peria produsul finit.

Tăiați rulada în părți egale cu o grosime de aproximativ 5-6 cm.

Puneți ghats-urile feliate pe o foaie de copt unsă. Lăsăm o distanță de aproximativ 2-3 cm între produse pentru ca acestea să nu se lipească între ele în timpul coacerii.

Ungeți gata cu ou bătut.

Aplicăm modele pe gata cu un cuțit.

Trimitem foaia de copt la cuptor, încălzită la 100 de grade. Coaceți 40-50 de minute.

Când gata este gata, este acoperită cu o crustă roșie. O scoatem din cuptor.

Imediat ce se răcește, poți servi gata pe masă. Poftă bună!

Rețeta 5: gata armeană cu nuci

• 350 g faina
• 120 g unt
• 100 g lapte + 50 g smantana (sau 150 g chefir)
• 1 ou
• 0,5 linguriță praf de copt
• putina sare

• 120 g unt
• 100 g zahăr
• 80 g faina (sau mai mult)
• 10 g zahăr vanilat

• 30 g nuci (optional)
• 1 galbenus de ou (pentru uns)

Gătit aluat. Pune faina, praful de copt si un praf mare de sare intr-un robot de bucatarie. Adăugați cuburi de unt moale. Calitatea untului este foarte importanta pentru bunul gust, prin urmare, nu ma voi plictisi sa repet - alege un produs de calitate, am unt cu 82% grasime.

Pisa. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți pur și simplu să măcinați făina cu unt cu vârful degetelor.

Adăugați ou și lapte cu smântână (sau chefir). Pentru prepararea aluatului se folosește în principal chefir sau un produs similar din lapte fermentat. Dar nu am adesea chefir, dar întotdeauna există lapte și smântână în frigider și, în general, îmi plac produsele de patiserie în care există smântână în aluat, așa că l-am înlocuit cu un amestec de smântână și lapte.

Framanta rapid aluatul. Apoi adună-l cu mâinile într-o minge. Pune la frigider pentru 20-30 de minute.

Pregătim umplutura. Topiți untul.

Adăugați zahărul, zahărul vanilat, făina, amestecați bine. Ar trebui să fie o pastă destul de groasă, dar moale. Dacă masa este încă fluidă sau vâscoasă, adăugați mai multă făină, de exemplu, încă 20-40 de grame.

Împărțiți masa în jumătate, și adăugați nuci la o jumătate (eu le-am tocat destul de mărunt în blender). Umplutura este gata.

Împărțiți aluatul în jumătate. Întindeți prima parte într-un dreptunghi mare alungit, de aproximativ 3 mm grosime.

Întindeți umplutura uniform, la câțiva centimetri mai puțin de marginea îndepărtată. Aplicarea umpluturii nu este atât de ușoară pe cât pare la prima vedere)) Am făcut asta - am sfărâmat-o pe toată zona, apoi am apăsat-o cu mâinile, apoi am netezit-o bine cu o spatulă.

Rulați într-o rolă strânsă și apăsați ușor.

Ungeți, bătuți ușor într-o cană, gălbenușul. Tăiați în 8 bucăți. Faceți același lucru cu a doua parte a testului.

Transferați pe o tavă de copt. În total, am primit 16 bucăți - 8 obișnuite și 8 de nuc.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, se coace aproximativ 20-25 de minute sau pana se rumenesc.

Se răcește complet și abia apoi se servește (cald după gust, asta nu este deloc). În fotografia din prim-plan sunt obișnuite, în depărtare - nuc. După gustul meu, ambele variante mi-au plăcut în mod egal, un mic adaos de nuci schimbă destul de mult accentul de aromă - de la cremos moale la plăcut de nucă. Nu am putut alege care este mai bun, ambele sunt grozave!

În prima zi, prăjiturile sunt foarte moi la interior și crocante la exterior, iar a doua zi devin mai dense, dar nu mai puțin gustoase. Păstrați gata la temperatura camerei, bine învelită într-o pungă. Gata este un foietaj foarte gustos, care va atrage atât adulții, cât și copiii!

Reteta 6: Biscuiti armenesti Gata (cu fotografie)

Produse de patiserie delicate cu aromă. Pentru totul despre orice - o oră de timp!

• Unt - 150 g
• Făină de grâu premium - 600 g
• Iaurt natural (kefir, smântână) - 200 ml
• Sifon - ½ linguriță
• Sare - un praf mic
• Vanilina - 1 g

• Unt - 50 g
• zahăr - 180 g
• făină de grâu - 200 g
• Ou - 1 buc. pentru lubrifiere

În unt înmuiat, cerne făina, sifon, sare, vanilină.

Se macină rapid în firimituri.

Adăugați iaurt. Orice produs lactat poate fi folosit aici. Frământați un aluat foarte moale, ascultător, fraged.

Împărțim în 3 părți egale, acoperim cu o folie de intemperii, lăsăm aluatul să se odihnească.

Între timp, pregătiți umplutura: adăugați zahăr și făină în untul înmuiat.

Se macină în firimituri sfărâmicioase. Mai adauga putina faina daca este necesar.

Luăm una dintre cele trei părți din aluat, o rulăm într-un strat.

Deasupra se presara generos cu pesmet preparat. Dacă se dorește, aici se pot adăuga nuci, fructe de pădure proaspete, scorțișoară, cacao etc.

Înfășurați strâns cu grijă.

Transferați rulada pe hârtie de copt sau pe un covoraș. Faceți același lucru cu celelalte două părți ale testului. Deja pe covoraș facem înțepături frecvente cu furculița.