După ce ați gătit vinete delicioase în stil armean, veți putea aprecia toate avantajele gustului și caracteristicilor nutriționale ale mâncărurilor picante din bucătăria națională armeană. Abundența versiunilor versatile de gustări va satisface nevoile tuturor.

Cum să gătești vinete în stil armean?

Dacă este posibil să gătiți vinete în stil armean, cea mai delicioasă rețetă care îndeplinește preferințele și nevoile individuale, precum și recomandările simple pas cu pas vă vor ajuta să faceți față sarcinii în mod eficient, rezultând fără îndoială un fel de mâncare delicios.

1. Un rezultat pozitiv va asigura alegerea corectă a materiilor prime: vinetele trebuie să fie de dimensiuni medii, să nu fie prea coapte, să nu fie leneșe cu tulpini verzi.
2. Înmuierea fructelor în apă cu sare vă va ajuta să scăpați de amărăciune. Pur și simplu puteți sărați feliile de vinete și lăsați timp de 30 de minute.
3. Mâncărurile de vinete armenești sunt adesea multicomponente și pot fi servite ca aperitive, salate, prima și a doua compoziție culinară independentă.

Vinete prajite cu piper armenesc

Vinetele prajite in stil armenesc sunt servite ca salata calda. Feliile roșii contrastează perfect cu feliile proaspete, ușor crocante, de ardei gras dulce. Ceapa tocata fin si verdeata tocata marunt, inclusiv patrunjel, busuioc, coriandru, vor adauga picante.

Ingrediente:

• vinete și ardei gras - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• roșii - 4 buc.;
• verdeață - 0,5 mănunchi;
• ulei - 75 ml;
• sare - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingurita.

Gătit

1. Vinetele se taie si se prajesc in ulei.
2. Tăiați ardeii și ceapa în fâșii, roșiile în felii, tăiați verdeața.
3. Combinați ingredientele într-un bol, sare, adăugați zeamă de lămâie.
4. Vinetele se servesc cu piper in stil armenesc, garnisite cu ierburi.

Supă armeană de vinete și roșii

Supa armeană cu vinete îi va încânta pe fanii mâncărurilor ușoare de legume, susținătorii unei diete sănătoase și hipocalorice. Hot va fi la loc în meniul de vară sau umple masa de prânz de iarnă cu culori strălucitoare. Pentru gătit, puteți lua atât ingrediente proaspete, cât și congelate.

Ingrediente:

• vinete - 2 buc.;
• apă - 1,5 l;
• cartofi - 3 buc.;
• dovlecel, morcovi și ceapă - 1 buc.;
• ardei gras și roșii - 3 buc.;
• sos de roșii sau ketchup - 4 linguri. linguri;
• sare, piper, ulei, ierburi.

Gătit

1. Cartofii se pun în apă clocotită, se fierb timp de 5 minute.
2. Separat, vinetele, dovleceii, ceapa cu morcovi, ardeii, rosiile se prajesc in ulei.
3. Adăugați legumele în tigaie, condimentați fierbinte, gătiți timp de 15 minute, serviți cu ierburi.

Vinete armenesti la cuptor

După ce ai gustat odată vinetele coapte în stil armenesc la cuptor cu sos de roșii, vei rămâne pentru totdeauna printre admiratorii fideli ai acestui fel de mâncare simplu, dar incredibil de gustos. Roșiile pot fi suplimentate cu ardei gras tocat, condimentând amestecul după cum doriți cu condimentele și condimentele preferate.

Ingrediente:

• vinete - 4 buc.;
• roșii - 1 kg;
• ceapa - 250 g;
• usturoi - 4 catei;
• sare, piper, ulei, ierburi.

Gătit

1. Tăiați vinetele în jumătate și rumeniți tăiatul în unt.
2. Prăjiți ceapa, adăugați roșii, sare, piper, condimente, usturoi.
3. Întindeți jumătate de vinete tăiate pe o foaie de copt, turnați sos, stropiți cu ierburi.
4. Se prepară vinetele coapte în stil armenesc la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute.

Tursha în armeană cu vinete - rețetă

Tursha in stil armenesc cu vinete poate fi gatita vara pentru consum direct sau inchisa in borcane dupa ce au fost sterilizate in apa clocotita impreuna cu salata gatita. Pentru saramură se utilizează sare gemă grosieră neiodată și apă fiartă purificată sau de izvor.

Ingrediente:

• vinete, fasole verde, ardei dulci și roșii - 0,5 kg fiecare;
• pătrunjel - 0,5 legături;
• usturoi - 0,5-1 cap;
• ardei iute - 0,5-1 buc.;
• apă - 1 l.
• sare - 1 lingura. lingură grămadă.

Gătit

1. Vinetele se toaca pe lungime, fara sa se taie pana la capat, se fierb 7-10 minute, se toaca cubulete.
2. Se fierbe si se taie fasolea, se toaca pulpa rosiilor.
3. Se caleste ardeii in apa clocotita timp de 30 de secunde, se taie.
4. Componentele sunt așezate în straturi într-o cratiță, stropite cu usturoi, ierburi și piper.
5. Sarea se dizolvă în apă și legumele se toarnă cu saramură.
6. După 3-4 zile, vinetele picante în armeană pot fi gustate.

vinete umplute armenesti

Vinetele consistente și hrănitoare în stil armean cu carne tocată, preparate după următoarea rețetă, vor fi un plus spectaculos la orice meniu de sărbători sau o opțiune excelentă pentru o cină delicioasă rafinată. Pasta de tomate poate fi inlocuita cu rosii ras sau sos de rosii de casa.

Ingrediente:

• vinete - 4 buc.;
• carne tocată - 0,5 kg;
• ardei gras - 3 buc.;
• ceapa - 250 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• sare, piper, ulei, ierburi.

Gătit

1. Vinetele se spală, coaja este tăiată în fâșii longitudinale, obținându-se un fel de fruct „în dungi”.
2. Ardei prajiti si vinete. Acestea din urmă sunt tăiate pe lungime sub formă de buzunar.
3. Carnea tocată se prăjește cu jumătate de ceapă, se sare, se piperează, se așează în bucăți.
4. Transferați vinetele cu ardei în formă.
5. Prăjiți ceapa rămasă, adăugați pastele, puțină apă, asezonați sosul, turnați peste vinete.
6. Fiertă în armeană la cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute.

Salată armeană de vinete cu roșii

Se obișnuiește să gătești salată armeană cu vinete din legume coapte pe foc, datorită cărora aperitivul capătă un gust deosebit și se armonizează perfect cu preparatele prăjite la grătar. Cu toate acestea, dacă nu este posibil să ieșiți în natură, vă puteți bucura de gustul excelent al unui fel de mâncare similar gătind legume în cuptor.

Ingrediente:

• vinete, rosii si ardei gras - cate 2;
• usturoi - 3 catei;
• verdeață - 1 buchet;
• sare, piper, zahar, ulei si zeama de lamaie.

Gătit

1. Vinetele se pun pe o tavă de copt, se trimit la cuptorul încălzit la 220 de grade timp de 20 de minute.
2. Roșiile și ardeii se pun lângă fructe, legumele se trimit la cuptor pentru încă 20 de minute.
3. Curățați legumele de coajă și tăiați pulpa grosier.
4. Adăugați usturoi, ierburi, sare, zahăr, suc de lămâie și piper după gust.

Vinetele pe foc în armeană

Mai departe despre cum să gătești și cum să servești gătit în armeană. Fructele pot fi coapte întregi, înșiruindu-le pe o frigărui și așteptând un fard. Nu se obțin legume mai puțin gustoase prăjindu-le în felii pe grătar. Vinetele se servesc cu rosii si ardei copti, servite ca aperitiv sub forma de salata.

Ingrediente:

• vinete, rosii si ardei gras - 4 buc.;
• ceapa de salata - 1 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• coriandru, busuioc, patrunjel - 1 buchet;
• Sarat la gust.

Gătit

1. Legumele întregi sau tocate se pun la grătar până se înmoaie.
2. Scoateți fructele roșii de pe piele.
3. Pulpa se taie grosier, se adauga ceapa, ardeiul iute, sare.

Vinete armenești pentru iarnă - cele mai bune rețete

Daca preparatele pregatite dupa retetele de mai sus sunt pe placul tau, este timpul sa pregatesti vinete in stil armenesc pentru iarna. Gustările rezultate vor mulțumi cu caracteristici excelente, vor fi un adaos grozav la garnituri, preparate din carne, doar o felie de pâine proaspătă și chiar vor distra papilele gustative ale dintelui de dulce.

1. Vinetele combinate cu ardei dulci, ceapa, morcovi, rosii si aditivi sarati pot fi pur si simplu fierte sub forma de salata si sigilate pentru iarna.
2. Folosind fructe coapte ca bază pentru gustări în combinație cu alte legume, puteți găti caviar excelent, care va atrage toți membrii gospodăriei.
3. Fanii murăturilor murate vor fi încântați cu vinete umplute cu piper, ierburi și usturoi.
4. Fără îndoială, cel mai original preparat va fi dulceața de albastru.

Aperitiv armenesc pentru iarna din vinete

Armenianul se dovedește a fi hrănitor, moderat picant, cu o ușoară condimentare discretă și o aromă uimitoare. Piesa de prelucrat capătă cel mai spectaculos aspect dacă nu ești prea leneș și tai toate componentele, în special morcovi și usturoi, cu un cuțit, refuzând să folosești răzătoarea.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• Piper și ceapă bulgărească - 0,5 kg fiecare;
• morcovi - 250 g;
• ardei iute - 0,5 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• ulei vegetal și apă - câte 1 pahar;
• zahăr - 100 g;
• oțet 70% - 1 lingură. linguriţă;
• Sarat la gust.

Gătit

1. Legumele sunt tăiate, puse într-un recipient comun.
2. Se amestecă apa cu ulei, oțet, zahăr, sare, se toarnă peste legume.
3. Vinetele se fierb in stil armenesc timp de 30-40 de minute, sigilate in borcane.

Caviar de vinete pentru iarnă în armeană

Magnific la gust, apetisant în stil armenesc nu va lăsa indiferent niciun gurmand. Acest lucru se datorează prăjirii preliminare a legumelor peste cărbuni, datorită căreia pulpa lor capătă o aromă rafinată incomparabilă, care nu poate fi obținută în niciun alt mod.

Ingrediente:

• vinete - 2,5 kg;
• roșii - 2 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ardei gras - 750 g;
• ardei iute - 1 buc.;
• usturoi - 2 capete;
• ulei - 0,5 l;
• verdeață - 1 buchet;
• sare - 1,5 linguri. linguri.

Gătit

1. Ardeii vinete și roșiile se coc pe grătar, decojite.
2. Tăiați mărunt sau răsuciți într-o mașină de tocat carne pulpa legumelor, ceapa prăjită în ulei.
3. Se adaugă ulei, sare și caviar se fierbe timp de 1 oră.
4. Se amestecă verdeața de usturoi, masa este înăbușită timp de încă 15 minute, sigilată în borcane.

Gem de vinete armenesc

Pentru locuitorii din Caucaz, delicatesa preparata dupa urmatoarea reteta nu este o minune, ca pentru multi alti consumatori. Preparate corespunzator si apoi fierte in sirop dulce, vinetele in stil armenesc cu nuci vor surprinde pe oricine, chiar si pe cel mai pretentios gurmand, cu caracteristici gustative uimitoare.

Ingrediente:

• vinete - 500 g;
• nuci - 1 mână;
• zahăr - 600 g;
• apă - 250 ml;
• muguri de cuișoare - 2-3 buc.;
• sifon - 1 lingura. linguriţă;
• apă pentru înmuiere - 0,5 l.

Gătit

1. Vinetele de dimensiuni medii, lungi de cel mult 10 cm, se curăță de coajă, se înțeapă cu o frigărui și se înmoaie timp de 3 ore într-o soluție de sifon.
2. Legumele se spală bine, se fierb în apă clocotită timp de 5 minute.
3. Siropul se fierbe din apă și zahăr, vinetele se pun în el, se fierb timp de 15 minute.
4. Puneți din nou recipientul pe aragaz, gătiți dulce timp de 40 de minute.
5. Adăugați nucile, cuișoarele, fierbeți gemul încă 10 minute, dop de plută.

Vinete murate armenesti - Reteta

În stil armenesc, puteți găti cu adaos de mai mult oțet, accelerând murarea legumelor sau așteptând fermentarea lor naturală și dobândind un gust deosebit de bogat. Înainte de servire, puteți tăia fructele umplute în bucăți, stropiți cu ceapă verde și stropiți cu ulei.

Există destul de multe rețete pentru gătit feluri de mâncare și preparate de vinete de iarnă. Dintre acestea, se remarcă în special categoria celor naționale, dovedită de mulți ani de experiență, care atrag atenția prin gustul deosebit de conservare. După recoltarea celor albastre, gospodinele cu experiență recomandă să acorde atenție gătirii vinetelor în armeană pentru iarnă.

Pentru gătit, luați legume tinere care nu au avut timp să devină „bumbac”. Nu ar trebui să existe semne de putregai, suprafața cojii ar trebui să fie strălucitoare și să nu existe semne de lipiciune pe ea. Vinetele pot fi amare, pentru a elimina această problemă, legumele sunt înmuiate timp de 20 de minute într-o soluție salină.Începeți să feliați imediat înainte de gătit, astfel încât să nu aibă timp să se întunece.

Opțiuni de gătit vinete pentru iarnă

Cele mai bune rețete pot diferi în ceea ce privește compoziția produselor utilizate și raportul lor, dar toate ajută la obținerea unui fel de mâncare care poate fi consumat ca o gustare independentă și ca adaos la diferite tipuri de garnituri. O trăsătură distinctivă a bucătăriei armene este gustul special picant al gustărilor, utilizarea frecventă a condimentelor și ierburilor.

Reteta clasica

Rețeta clasică de vinete este simplă, așa că o pot folosi chiar și gospodinele începătoare. Necesar:

• cele mici albastre - 2,4 kg;
• ardei - 3 buc.;
• ulei - 4 căni;
• esență - 2 linguri. l.;
• sare, piper măcinat - 1 linguriță fiecare;
• patrunjel, cap de usturoi.

Cele albastre inmuiate, decojite de pe baze, se dau 30 de minute la cuptor la temperatura de +170 C. Ardeii se toaca batoane, cateii de usturoi se trec prin presa, condimentele de hamei-suneli, condimentele. adăugat și lăsat timp de 15 minute. Fiecare vinete se taie pe lungime si se umplu cu un amestec de usturoi-piper. Legumele se leagă și se toarnă cu ulei, se curăță la loc rece timp de 5 zile, după care se rulează în borcane.

Roșii murate armenești

Roșiile murate se remarcă prin gustul lor deosebit și prin tehnologia de gătit. Pentru rețetă, iau mult usturoi și ierburi, cel mai adesea pătrunjel și coriandru, săgeți de ceapă și frunze de morcov. Ca condiment, se folosește piper roșu și negru măcinat, câte 1/2 linguriță fiecare. la 1 kg de roșii. Pentru saramură, zahărul și sarea se iau în proporții egale de 50 g fiecare.Roșiile și ierburile se toarnă cu saramură fierbinte, după care sunt trimise la fermentare timp de 30 de zile.

Umplut cu ceapa

Vinetele umplute sunt un fel de mancare hranitor si satios. În prima etapă, cele albastre spălate și decojite se introduc la cuptor, ținându-se 30 de minute la o temperatură de +170 C. Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• cele mici albastre - 1 kg;
• ceapă nap - 3 buc.;
• usturoi - 2 capete;
• sare, condimente după gust.

Ceapa se taie in jumatati de rondele si se prajeste pana devine maro auriu, amestecata cu usturoi si ierburi. Vinetele racite se taie si umplutura se trimite in buzunarul rezultat. Legumele sunt legate și trimise în borcane pentru conservare.

cu boia

Aperitivul cu boia de ardei are un gust picant, dar din cauza prezenței boia de ardei nu este iute. Necesar:

• cele mici albastre - 2,5 kg;
• ceapa, ardei - 1 kg;
• usturoi - 100 g;
• coriandru - un buchet mic;
• schinduf - 2,5 lingurițe;
• boia - 2,5 lingurițe;
• Sarat la gust.

Cele albastre se taie in cercuri de 1 cm, se sareaza si se lasa 2 ore. Ceapa tăiată rondele și cățeii de usturoi sunt aromați cu condimente, sare, ierburi. Vinetele se prajesc pana sunt fierte pe jumatate si se indeparteaza uleiul in exces cu un prosop de hartie. Ingredientele vegetale se amestecă, se fierb timp de 7 minute.

cu morcovi

• cele mici albastre - 2 buc.;
• morcov - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• Sarat la gust

Morcovii se frecă pe răzătoare, ceapa se taie fin. Cercuri subtiri de vinete se prajesc intr-o tigaie, dupa 15 minute se adauga ceapa si morcovii succesiv, dupa cateva minute se adauga usturoiul tocat si sarea. Pentru mai multă marinată, puteți adăuga 2 buc. rosii.

Cu ardei gras

Ardeiul roșu scoate în evidență gustul de vinete și oferă piesei de prelucrat un aspect apetisant. Necesar:

• cele mici albastre - 3 buc.;
• ardei gras roșii - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• roșii - 4 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 75 ml;
• verdeață - după gust;
• suc de lamaie - 1 lingura

Vinetele feliate se prajesc. Ardeii tăiați sub formă de paie și rondele de ceapă se combină cu cei albaștri, înăbușiți până se înmoaie. La final se adaugă ingredientele rămase, după o amestecare minuțioasă, se trimit la sterilizare timp de 10 minute.

Într-o marinadă picant

Vinetele murate preparate dupa aceasta reteta au un gust deosebit datorita condimentelor si a merelor verzi. Necesar:

• vinete - 2 kg;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• mere verzi - 4 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• esență - 1 lingură. l.;
• sare, patrunjel, coriandru dupa gust.

Țelina tocată se prăjește până se rumenește. Adăugați la el mere tăiate cubulețe. Vinetele se taie cubulete, se sareaza si se spala dupa 30 de minute, dupa care se trimit la prajit pentru mai departe tocanita timp de 10 minute. Roșiile se curăță de coajă, se taie bucăți și se combină cu un amestec de legume. Se introduc verdețuri, condimente și oțet, iar după câteva minute de amestecare temeinică, piesa de prelucrat începe să fie așezată în borcane.

Murat în armeană

Un aperitiv simplu se prepară rapid și simplu. Necesar:

• cele mici albastre - 2 kg;
• cap de usturoi - ½ buc.;
• esență - 1,5 linguri. l.;
• ulei - 200 ml;
• savuros - 1 linguriță;
• piper macinat, sare dupa gust;
• buchet de coriandru.

Vinetele se taie fasii, se prajesc si se intind pe un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de ulei. Usturoiul este trecut printr-o presă, coriandru este zdrobit. Legumele și ierburile sunt combinate, se adaugă condimente și esență. Vinetele sarate se pun sub presa si se lasa o zi, dupa care se ruleaza in borcane.

Cum să depozitați semifabricate iarna

Blankurile sunt depozitate la frigider sau într-o cameră cu o temperatură de până la +6 C. Conservările cu prezența oțetului în compoziție pot fi păstrate acasă, dar opțiunea pivniță este considerată de preferat. Umiditatea excesivă nu trebuie permisă, deoarece aceasta duce la rugină pe capace. Când temperatura scade sub 0 C, gustul de conservare și calitatea amestecului de legume se vor pierde.

În timpul depozitării, evitați lumina directă a soarelui asupra borcanelor.

Am încercat pentru prima dată vinetele armenești acum 2 ani și m-am îndrăgostit de acest fel de mâncare. De îndată ce apar primele vinete, această salată este printre primele care se prepară. Merge bine cu orice fel de mancare, este in general o gustare indispensabila pentru gratare! Gătitul vinete în stil armean nu va dura mult timp, dar sunt sigur că va deveni unul dintre preferatele tale!

Pregătiți ingredientele necesare pentru prepararea salatei.

Se taie coada vinetelor, se curata coaja si se taie in saibe groase de 5-6 mm. Se presară vinetele cu sare și se lasă 30 de minute.

Tăiați ceapa în sferturi de rondele.

Uscați vinetele cu prosoape de hârtie. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se prăjește vinetele până se rumenesc. Adăugați ceapa la ultimul lot de vinete și prăjiți până devine translucid.

Puneti vinetele prajite cu ceapa intr-un bol de salata, adaugati ardeii dulci tocati si rosiile in cercuri. Se toarnă sucul de lămâie peste salată, sare și piper, se amestecă bine.

Pune vinetele în stil armenesc într-un bol de salată potrivit, stropește cu ierburi și servește imediat.

Poftă bună!

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Dacă vă întrebați unde puteți gusta cele mai delicioase, neobișnuite și memorabile mâncăruri de vinete, ar trebui să vă uitați la bucătăria armeană. Umplute, prăjite, înăbușite, cu nuci, fructe, ierburi – aici celor albaștri le place să gătească și știu să facă. Cum se păstrează vinetele conform tradițiilor țărilor vecine și care sunt caracteristicile acestei bucătării?

Ce legume se adaugă la salata armeană pentru iarnă

Rețeta clasică pentru bucătăria Transcaucaziei implică utilizarea de condimente parfumate, picante, încălzitoare, printre care se numără în mod necesar:

• hamei-suneli;
• tarhon;
• coriandru;
• cimbru;
• usturoi.

Dintre legumele din majoritatea rețetelor, puteți găsi roșii sau pastă de roșii, care se gătește în mare parte pe cont propriu. Bucătăria armeană este un număr mare de feluri de mâncare din carne, iar salatele de legume sunt neapărat foarte hrănitoare. Nu poți ignora proporția mare de sare din fiecare rețetă, cu excepția produselor de patiserie. Pentru salata de vinete, este de dorit să utilizați:

• ardei roșu;
• roșii;
• ceapă;
• morcov.

Rețete de vinete pentru iarnă

Ideile de preparate armenești adunate în acest bloc aparțin unor categorii diferite: aici veți găsi gustări ușoare, și garnituri copioase, și salate, iar unele dintre ele pot fi chiar o opțiune pentru o cină sau o gustare nu prea grea. Prepararea vinetelor în armeană pentru iarnă are câteva subtilități care nu sunt întotdeauna indicate în rețete:

• Dacă doriți să păstrați forma celor albastre, trebuie să lăsați pielea pe ele, altfel carnea se va răspândi rapid.
• Pentru mâncărurile de păstrare pe termen lung, este imperativ să eliminați tulpina de vinete.
• Bucătăria armeană este interesantă cu combinații neobișnuite: nuci și mere pot fi adăugate la vinete.

Rețeta clasică pentru o gustare de vinete pentru iarnă în armeană

Acest fel de mâncare are o mulțime de fani. Rapid de preparat, simplu ca setul de ingrediente, cu un gust incredibil care se adapteaza oricarui produs, va completa cu succes fiecare masa. Printre componentele principale se numără doar vinetele, care sunt umplute cu ierburi. Conform acestei rețete, puteți nu doar să pregătiți o gustare pentru iarnă, ci și să faceți un fel de mâncare instant.

• vinete (mici - dacă pentru iarnă) - 1,2 kg;
• ardei gras - 3 buc.;
• buchet de patrunjel;
• cap de usturoi tânăr;
• ulei vegetal - 4 căni;
• oțet - 2 linguri. l.;
• hamei suneli, sare, piper - 1 linguriță fiecare.

Fiecare gazdă este capabilă să pregătească astfel de vinete în armeană pentru iarnă:

1. Spălați-i pe cei mici albaștri, scăpați de tulpini. Tratați suprafața cu o cârpă înmuiată în ulei, întinsă pe o tavă de copt. Se coace o jumătate de oră. Temperatura cuptorului este de 170 de grade.
2. Măcinați ardeii spălați, introduceți cățeii de usturoi printr-o presă. Rupeți verdeața cu mâna.
3. Combinați ingredientele enumerate într-un castron adânc, turnați cu oțet, condimentați cu hamei suneli. Marinați timp de un sfert de oră.
4. Faceți bărci de vinete tăind fiecare fruct pe lungime. Scoateți o parte din pulpă pentru a forma o cavitate.
5. Puneți umplutura înăuntru, astfel încât să nu iasă. Sare, adauga piper.
6. Fiecare barcă de vinete trebuie legată cu un fir, împăturită într-un castron adânc. Se toarnă ulei vegetal, se pune un capac deasupra. Vasul trebuie infuzat la rece timp de 5 zile.
7. După ce vinetele sunt stivuite vertical în borcane care au fost sterilizate în prealabil. Inchis si curatat pentru depozitare iarna.

Reteta de aperitiv vinete pentru iarna cu coriandru si citron

Felul de mâncare este foarte simplu, rapid, fără ingrediente inutile. O alegere bună pentru cei care caută o garnitură nepretențioasă, care să nu întrerupă gustul felului principal. Setul de condimente poate fi schimbat, dar este mai bine să lăsați originalul, deoarece este perfect echilibrat. Compoziția aperitivului armenesc este următoarea:

• vinete - 1 kg;
• un buchet de coriandru;
• cap de usturoi - 1/2 buc.;
• oțet - 1,5 linguri. l.;
• sare;
• ulei vegetal - un pahar;
• ardei iute macinat;
• citron (savuros) - 1 linguriță

Principiul pregătirii gustărilor pentru iarnă:

1. Spălați și tăiați vinetele fâșii.
2. Se prăjește, setând puterea maximă a arzătorului. Întindeți pe un prosop de hârtie - acest lucru va elimina excesul de ulei.
3. Se macină coriandru, se trece usturoiul printr-o presă, se combină cu vinetele.
4. Se sare, se stropesc cu citron, piper. Adăugați oțet.
5. Faceți opresiune de la capac și un obiect greu, lăsați să stea peste noapte.
6. Distribuiți în borcane dimineața, închideți.

Caviar de vinete armenesc

Un aperitiv ideal care costă pregătirea în cantități mari. Bucătăria armeană a schimbat cu greu rețeta tradițională: gustul a devenit mai strălucitor și mai ascuțit, iar tehnologia de gătit a rămas aceeași. Pentru o gustare delicioasă de casă în armeană veți avea nevoie de:

• vinete - 2,5 kg;
• ardei dulci - 0,4 kg;
• roșii - 0,3 kg;
• un cap de usturoi;
• tarhon;
• o grămadă de mărar;
• sare - 120 g + pentru vinete;
• zahăr - 250 g;
• ulei vegetal - un pahar;
• păstăi de ardei iute.

Este ușor să gătești caviar de vinete în armeană pentru iarnă:

1. Pe cele albastre se curăță și se taie grosier. Sare, lăsați o jumătate de oră.
2. Clătiți-le din nou, turnați-le în tigaie. Adaugă ulei. Se prăjește până își schimbă culoarea, nu se folosește capacul.
3. Tăiați ardeii fâșii, puneți roșiile la fiert și dați pe răzătoare.
4. Se adaugă în vinete, se fierbe cu capac timp de 6-7 minute.
5. Măcinați legumele fierbinți printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
6. Adăugați zahăr, tarhon, usturoi tocat, bucăți de ardei iute, sare. Se amestecă rapid, se umple borcanele cu caviar în stil armenesc.
7. Sterilizați-le cu un vas, închideți-le, duceți-le în pivniță.

Aperitiv armenesc de vinete cu mere

Punctul culminant al acestei conservări nu este tehnologia, ci gustul. În spatele clarității primare se află o notă dulce-acrișoară, iar țelina se combină foarte interesant cu cele albastre. Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• vinete - 2 kg;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• mere verzi - 4 buc.;
• pătrunjel;
• coriandru;
• sare;
• catei de usturoi - 5 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• zahăr;
• ulei vegetal.

Pentru a pregăti vinete delicioase în stil armean pentru iarnă, ghidat de această rețetă, este simplu:

1. Se macină rădăcina de țelină, se prăjește până devine maro auriu.
2. Merele se toaca grosier, se adauga in acelasi loc. Fierbeti cateva minute pana se inmoaie.
3. Se spală vinetele, se taie cubulețe (se păstrează coaja). Sare.
4. După o jumătate de oră, le clătește pe cele albastre, se adaugă la țelina cu mere. Se toarnă mai mult ulei și o jumătate de pahar de apă. Se fierbe timp de un sfert de oră.

Discuta

Vinete armenesti pentru iarna - retete. Cum să gătești vinete gustoase în stil armean

Nu este un secret pentru nimeni că bucătăria națională armeană se remarcă prin claritatea și picantența caracteristică. Acest lucru se explică prin utilizarea activă a diferitelor condimente. Preferate sunt menta, tarhonul, piper negru, busuioc, coriandru, usturoi, ceapa, cimbru. Trebuie spus că componenta vegetală a bucătăriei armene este foarte bogată în ierburi sălbatice. Apropo, ceapa se consumă constant și în cantități considerabile. În ceea ce privește usturoiul, se folosește mai moderat și cel mai adesea nu proaspăt, ci murat. Pentru prepararea produselor de cofetărie, se folosesc cel mai des scorțișoară, cardamom, vanilie, cuișoare și șofran.

Nu ultimul loc în bucătăria armeană este ocupat de fructe și legume. Ca în toată Transcaucazia, se consumă uscate, murate, murate și, bineînțeles, proaspete. Iar legumele și fructele sunt componente esențiale în prepararea felurilor secunde și a supelor. Mai rar în Armenia pregătesc mâncăruri independente din legume. În acest caz, se iau cel mai adesea ca bază leguminoasele (linte, mazăre, fasole) sau vinetele, la care se adaugă deja și alte componente de legume sau fructe.

Supele Bozbashi sunt foarte frecvente în Armenia, de exemplu, delicioase, care pot surprinde prin gustul său unic. Ei bine, astăzi vă voi spune cum să gătiți o mâncare de legume nu foarte consumatoare de timp, dar foarte gustoasă.

Porții: 5
Calorii: nivel scazut de calorii
Calorii per porție: 155 kcal

Pentru a găti vinete în stil armean, veți avea nevoie de:

vinete - 4 buc.
ardei bulgaresc - 3-4 buc.
ceapa - 2-3 buc.
usturoi - 2 catei
roșii - 3-4 buc.
verdeață - după gust
ulei vegetal - pentru prăjit

Cum să gătești vinete în armeană.

1. Curatam vinetele de dimensiuni mici si le taiem pe lungime fasii de aproximativ 0,6-0,7 cm grosime.Adaugam putina sare si, in timp ce pregatim restul ingredientelor, lasam vinetele sa lase sa curga sucul.
2. Ceapa, curatata si spalata, taiata cubulete mici.
3. Scoateți miezul și semințele din ardeiul gras. Clătiți bine și tăiați la fel ca ceapa, în cuburi mici.
4. Spălați roșiile și scufundați-le în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi îndepărtați-le și curățați-le de coajă. După aceea, frecăm roșiile decojite pe răzătoare.
5. Punem ceapa tocata si ardeiul gras intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal. Se calesc legumele la foc mic pana se inmoaie.
6. Apoi, adăugați roșiile rase în tigaie și amestecați.
7. Să revenim la vinete. Le stoarcem din zeama si le prajim separat intr-o tigaie incinsa cu ulei de floarea soarelui.
8. Sărați prajitura de legume după gust și adăugați vinetele. Amestecați ușor vinetele cu sosul, având grijă să nu le zdrobiți.
9. Verdeturi (coriandre, busuioc, patrunjel, marar), spalate si tocate marunt.
10. Adăugați usturoiul, trecut prin usturoi, și verdeața tocată la legumele din tigaie. Adăugăm dacă este necesar. După aceea, se ia de pe foc și se răcește. De asemenea, puteți mânca preparatul fierbinte. Înainte de servire, puneți într-un bol de salată sau orice alt fel de mâncare potrivit.